Що можна використовувати замість олії. Рослинні олії для дітей: користь, шкода, застосування

Рослинна (соняшникова) олія високо канцерогенна, оскільки має легку здатність до окислення та вивільнення вільних радикалів, які негативно впливають не тільки на травлення, але і на загальний станорганізму, що у свою чергу призводить до підвищеного вмісту холестерину в крові та навантаження на серцево-судинну систему.

Є кілька способів обійтися при готуванні без олії:

1. Рослинну олію можна або скоротити до мінімуму, або взагалі виключити. Наприклад, при жарінні використовувати сковороду з тефлоновим покриттям, щоб їжа не пригорала.

2. Можна освоїти деякі способи приготування їжі, які унеможливлюють використання олії: приготування на пару, смаження на грилі, а також техніку sous vide (у вакуумному пакеті на водяній бані).

3. Можна спробувати змінити рецептуру страви: наприклад, використовувати олію в маринаді. Для маринованих продуктів, як правило, використовується мінімальна кількість олії, тоді і при приготуванні страви (гасіння або смаження) необхідність додавати олію відпадає.

4. А взагалі краще замінити олію на такі корисні олії, як оливкова extra virgin, рапсова, кунжутна нерафінована, кокосова і лляна. Але з урахуванням деяких особливостей: наприклад, кукурудзяна олія оптимально підходить для смаження та заправки салатів, оливкова extra virgin - тільки для салатів, на кунжутному не можна смажити - страва гірчить, а кокосова олія може сильно змінити консистенцію страви і за відносно низької температури готування перетворити його в грудку.

Для довідки:

При отриманні, переробці та зберіганні олії відбувається її окислення киснем, що призводить до погіршення харчової цінності продукту.

Перекисне число - хімічний показник, що відображає ступінь окислення олії, обумовлену накопиченням перекисних сполук (перекисів і гідроперекисів) при окисненні олії в процесі зберігання.

Відповідно до ГОСТ 1129-2013 «Олія соняшникова. Технічні умовимаксимальне значення перекисного числа не повинно перевищувати для олії першого сорту 10 ммоль активного кисню на кілограм. Для сорту "преміум" - не більше 2 ммоль/кг. Для вищої – не більше 4 ммоль/кг.

Погано очищене та несвіже масло має більш високе перекисне число. Чим перекисне число вище, отже, тим довше масло зберігалося, в тому числі і на світлі. Нерідко буває так, що термін зберігання ще не закінчився, а масло вже гірчить. Цілком можливо, що воно було виготовлене із сировини низької якості, прогорклого соняшникового насіння.

• Якщо з кислотним числом у зразків виявилося все гаразд, то перекисне підвело. Зразки «Золоте насіння» та «Затія»за даним показником не відповідають найвищому сорту, зазначеному в маркуванні (відповідають лише першому сорту). При допустимих 4 ммоль/кг вони перекисне число 5,6 і 5,8 відповідно.
• Ще гірша ситуація у олії «Благо». Сорт «преміум» допускає окислення лише 2 ммоль/кг, тоді як наш зразок — 5,7 ммоль/кг. Нагадаємо, соняшникова олія сорту «преміум» призначається для дієтичного та дитячого харчування. При цьому зразок «Благо»не лише заявленому, але навіть найвищому сорту не відповідає!

Зразки "Благо", "Затія", "Золоте насіння" занесені до чорного списку.

Як визначити, чи не зіпсовано олію?

Найбільш поширеним видом фальсифікації соняшникової олії, як і в цілому рослинних олій, є його асортиментна фальсифікація, що характеризується пересортицею таких олій або заміною одного виду олії іншим. Наприклад, рафінована дезодорована соняшникова олія сорту «преміум» може бути легко замінена на олію вищого або першого сорту, а цінні види олій, до яких можна віднести соняшникову, оливкову, кукурудзяну, рижикову олію, підмінюються на менш цінні рапсові, бавовняні та інші олії.

Проблема полягає в тому, що рафіновані олії після процесу ретельного очищення втрачають характерні барвники та ароматичні речовини, стаючи фактично знеособленими, і відрізнити один вид олії від іншої без спеціального обладнання практично неможливо.

При якісній фальсифікації може спостерігатися порушення технології виробництва олії.

Якість соняшникової олії безпосередньо залежить від якості насіння соняшнику, умов та термінів їх зберігання до переробки.

Неякісна сировина, застарілі сховища та виробничі лінії, недотримання процесів виробництва є причинами отримання олії низької якості, яка може бути видана за високоякісну.

Інформаційна фальсифікація - це введення споживача в оману шляхом надання неточної чи спотвореної інформації про товар.

Слід звернути особливу увагу, Що такі дані про соняшникову олію, як найменування товару, дата вироблення - теж можуть бути фальсифіковані.

Морозна свіжість

Для довідки:

Нерафінована оліяхолодного віджиму має приємний аромат і смак, воно ідеально підходить для страв, які не піддаються термообробці. Для процесу смаження воно не підходить.

Рафінована виморожена оліяоптимально для смаження та випікання, але його біологічна цінність знижена порівняно з нерафінованим через руйнування частини вітамінів у процесі очищення.

На жаль, такий продукт не може довго зберігатися, швидко каламутніє і прогоркає і «горить» під час смаження. Для підвищення якості масло в процесі рафінації виморожують, видаляють з нього воски та воскоподібні речовини. Виморожена олія набуває гарного товарного вигляду, оскільки воски при зберіганні можуть призвести до утворення каламутності.

Експерти провели для всіх зразків олії «холодний» тест та тест на «мило». За допомогою першого можна виявити в олії частинки восків та воскоподібних речовин. Тест на мило показує наявність милоподібних речовин, які дають неприємний осад. Ні тих, ні інших речовин згідно з ГОСТом не повинно бути. Усі зразки із честю витримали випробування.

Зауважимо, що не завжди перед рафінацією олію одержують за допомогою холодного віджиму. Холодний віджимання - дорожчий спосіб отримання рослинної олії. Однак при ньому в маслі не утворюються небезпечні трансжири.

У всіх досліджених зразках трансізомери жирних кислот не виявлені. Вважається, що вони можуть з'являтися при твердій тепловій обробці олії. Доведено, що споживання трансжирів призводить до збільшення серцево-судинних захворюваньта смертності.

Масова частка виявлених транс-ізомерів у жирі, виділеному з усіх зразків, знаходиться в межах 0,1-0,2 %, що відповідає «фоновому» вмісту транс-жирів у негідрогенізованій рослинній олії і не становить небезпеки для здоров'я.

Всі зразки відповідають за органолептичними показниками олії соняшникової рафінованої дезодорованої вимороженої.

Токсичний свавілля

Для довідки:

Високе значення анізидинового числа олії свідчить про глибоке псування продукту, викликану, наприклад, неправильним зберіганням у незадовільних умовах або тривалим термічним чи механічним впливом.

Для масел вищого ґатунку та ґатунку «преміум» анізидинове число не повинно перевищувати 3 од./р.

У досліджуваних зразках цей показник не перевищено. Однак біля олії «Благо»(Сорт «преміум») анізидинове число 2,8 од./г (дуже близьке до максимально допустимої межі). Формально норматив не перевищено. Але у поєднанні з високим перекисним числом високе анізидинове число свідчить про те, що олія значною мірою зазнала процесів окислення.

Мінімальний вміст альдегідів у маслі «Золоте насіння»- 0,3 од./р.

На що треба обов'язково звернути увагу при виборі олії в магазині?

Насамперед потрібно звернути увагу на умову зберігання соняшникової олії.

На жаль, навіть найякісніша олія може псуватися під впливом природного та штучного світла. Тому найкращим варіантомбуде масло в затемненій пляшці або пляшка з глибини полиці.

При виборі олії в магазині необхідно дивитися на дату виготовлення олії, термін її зберігання. Не слід забувати звертати увагу на терміни придатності олії, тому що до кінця терміну придатності наростають перекисні і кислотні числа.

Безпека

Харчова цінність

	Назва	Анізидонове число, од./г	Кислотне число	Вітамін Е, мг/100г	Омега-9,%	ПНЖК, %

Щоб не псувати Масляну, ми почекали тиждень, щоб поговорити про олію, без якої складно уявити наш щоденний раціон.

food-блогер

Ні для кого не секрет, що рослинні олії у сирому вигляді (читайте «нефільтрованому», «нерафінованому» та «необробленому») містять насичені полі- та мононенасичені жири, незамінні (вони прямо так і називаються – «незамінні») омега-3, -6 і -9 жирні кислоти, а також цілу абетку супутніх їм вітамінів. Якась олія переважно містить одну кислоту, якась – іншу, але в кожній олії домінують свої «літери».

Незамінні жирні кислоти є щитом для нашої серцево-судинної системи, захищаючи її від розвитку атеросклерозу Вони покращують кровообіг, мають кардіопротекторний і антиаритмічними діями. Поліненасичені жирні кислоти здатні зменшувати запальні процесиі покращувати живлення тканин, прискорюючи їх загоєння. Омега- покликані захищати організм від раку.

Відсутність незамінних жирних кислот у їжі затримує ріст та розвиток організму, а також пригнічує репродуктивну функціюі знижує згортання крові

Виходить, що вживання рослинних олій дає нашому організму суцільну користь? Я здивую вас, але ні. Справа в тому, що концентрація вищепереліченого добра в будь-якій рослинній олії настільки велика, що людський організм просто не в змозі його перетравити і засвоїти. «Неприбудовані» омега- і мононенасичені жири, потрапивши в наш організм, окислюються, призводячи до запалень і руйнувань клітинних тканин, а отже, і до них страшним хворобам, яким по суті вони мали протистояти. І це тільки перша частина, що стосується уявної користі сирої, необробленої олії, якою, як ви розумієте, не кожен може дозволити собі заправити салат.

Пару слів про способи обробки

Рослинні олії (або рослинні жири) – продукти, що витягуються з насіння і горіхів шляхом пресування, екстракції та надалі повної (рафіновані олії***) або часткової (сирі олії* та нерафіновані олії**) очищення. Освітлення та фільтрація, гідрація, нейтралізація, рафінація, дезодорація та виморожування – навіть не вдаючись у технічні подробиці цих шести «круг пекла», логічно зробити висновок, що кінцевий продукт не несе в собі практично ніякої поживної цінності.

Разом зі смаком і запахом із прозорого рафінаду «випаровується» все біологічно активне та корисне. Сумно, але факт: саме таке масло «рекомендують» для смаження, тому що воно не димить (має високу температуру димлення****), не утворює жодних неприємних запахів, Зате утворює всяку погань. Рослинний жир при зіткненні зі сковородою моментально розкладається, утворюючи небезпечні для здоров'я вільні радикали (бензопірени, пероксиди та афлатоксини – надзвичайно токсичні «хлопці», скажу вам), вони ж канцерогени (від лат. cancer – «рак» – та ін. . γεννάω – «народжую»).

Виходячи з однієї тільки цієї маленької лінгвістичної нотатки, неважко здогадатися, наскільки шкідливе для нас вживання в їжу смаженого. Канцерогени через свої фізичні, хімічні або біологічні властивості викликають незворотні зміни в тих частинах генетичного апарату, які здійснюють контроль над усіма клітинами. людського організму. І знову ж таки чим більше поживності було в холодному маслі, тим більше шкодивоно вам принесе, якщо ви надумаєте на ньому щось приготувати.

У кожного виду масла своя температура димлення, яка збільшується в процесі рафінування і, як правило, не сильно перевищує 200 ° C ... Температура нагріву стандартних електроплит не перевищує 300 ° C, газові ж забезпечують набагато більшу температуру, розжарюючи чавунний посуд аж до 600 ° C! Зрозуміло, чому перевищити норму так просто?

Маленький додаток для наочності

• кунжутна олія – 210°C;
• рафінована олія – 232°C;
• арахісове - 204-232 ° C;
• пальмова - 232 ° C;
• топлене - 252 ° C;
• рафінована олія сої - 257 ° C;
• олія авокадо – 271°C.

• лляне - 107 ° С;
• нерафінована соняшникова – 107°С;
• нерафінована олія волоського горіха - 160 ° С;
• нерафінована оливкова – 160–162°С;
• вершкове масло чи сало – 176–190°С.

Так чи є життя без олії, спитайте ви?! Звісно ж, є! Щаслива та здорова

Для заправки салатів замість олії можна і потрібно використовувати цільний жировмісний продукт, а саме:

• насіння (соняшників, кунжутні, лляні, гарбузові та конопляні) або соуси на їх основі;
• горіхи (кедрові, волоські, кеш'ю, макадамія, бразильський, пекан) або соуси на їх основі;
• авокадо чи гуакамоле.

Що ж до приготування їжі, то тут варіантів набагато більше.

Перший, якого вже багато років я дотримуюся сама, максимально корисний просто до неподобства:

• не смажити, але обсмажувати (якщо закортіло) на сухій сковороді з гарним антипригарним покриттям;
• тушкувати з додаванням бульйону, води, рослинного молока або свіжого овочевого/фруктового соку залежно від того, що ви готуєте;
• запікати у рукаві чи пергаменті, збризнувши продукт соком чи водичкой.

Другий варіант менш корисний, але більш знайомий.

Є ряд олій, які вважаються придатними для смаження на сковороді:

• кокосове - 176 ° С;
• оливкова високої якості (Extra Virgin) - 190-204 ° С;
• рафінована рапсова - 204 ° С;
• кукурудзяне - 204-232 ° С;
• бавовняне - 216 ° С;
• олія з виноградних кісточок – 216°С.
• Ще, кажуть, корисно смажити на топленому маслі (масло гхі) і на жирі.

Справа в тому, що перелічені вище олії містять більше мононенасичених і насичених жирних кислот, які при термічній обробці утворюють трохи менше отрут… Тому, Любі друзіЯкщо вам ні в яку не хочеться виключати смажене зі свого раціону, будь ласка, смажте без фанатизму. Не доводьте олію до температури димлення (млинці та плов). Забудьте про тривалу теплову обробку продуктів (фрітюр). Не використовуйте одну порцію олії кілька разів. Не засмажуйте продукти до напівсмерті – у хрустких піджарках відсутня будь-яка поживність. Якщо використовуєте масло, зберігайте його згідно з інструкцією, не чекаючи, поки воно згіркне, і будьте здорові.

* Сирі рослинні олії схильні лише до фільтрації. Такі олії є найціннішими, у яких зберігаються фосфатиди, токофероли і всі біологічно цінні компоненти. Сирі олії мають короткий строкпридатності та не дуже приємний зовнішній вигляд.

** Нерафіновані рослинні олії - це олії, піддані частковому очищенню: відстоювання, фільтрації, гідратації та нейтралізації. Такі олії в результаті очищення втрачають частину корисних властивостей, тому що в процесі видаляється частина фосфатидів.

*** Рафіновані рослинні олії піддають повному очищенню.

**** Температура димлення - це температура, при досягненні якої масло починає димитися на сковороді, з цього моменту в ньому запускаються реакції щодо утворення токсичних та канцерогенних речовин.

Більшість людей сприймають рослинна олія, як обов'язковий та корисний додаток до повноцінного харчування, уникаючи словачне масло та тваринні жири, нібито сала.

Воно ж рослинне, отже, було виділено з рослин. А все рослинне автоматично означає корисне. Наприклад, соняшникова олія, Яка, я впевнена, є в кожному будинку, отримують з насіння соняшника, правильно? І так, як воно виділено з насіння, означає, що в ньому не буде цього страшного холестерину, як наприклад, у вершковому маслі, яке може закупорити наші артерії і призвести до хвороб серця.

То були мої думки. Я уникала вершкового масла, як і будь-який жир тваринного походження. У мене була справжнісінька жирофобія

І Боже, як довго я боявся того, що так абсолютно необхідно нашому тілу (але про це іншим разом).

Смажила, запікала, гасила тільки з рослинним(Маслом з виноградних кісточок, тоді мені воно здавалося найнатуральнішим і корисним).

А потім, читаючи та дізнаючись, що взагалі таке рослинна оліяЯк його виготовляють і що воно за собою несе, я дійшла висновку, що в рослинному/соняшниковій олії нет нічого рослинного чи корисного.

Це токсична отрута . Якою Ви вживаєте щодня, думаючи, що робите послугу своєму організму.

Але давайте почнемо з початку.

Що таке олія?

Рослинна олія- це тригліцериди (жири), виділені із продуктів рослинного походження.

Людство почало виробляти рослинна оліяпорівняно нещодавно. Близько 150 років тому наші предки і не чули ні про яку соняшникову олію, готуючи на вершковому маслі, салі, курячому та гусячому жирі.

Але настав час індустріалізації. Котрий змінив багато речей у тому числі, харчові звичкилюдей.

Вживання соняшникової олії та її продуктів, таких, як, наприклад, маргарин, досягло свого апогею в 50-х, коли держава на пару з лікарями втовкмачувала людям, що тваринні жири збільшують рівень холестерину, який, у свою чергу, є головним фактором у розвитку серцево- -судинних захворювань.

Усі слухали. І вірили. І заміняли вершкове масло соняшниковоючи ще гірше, маргарином. Що багато хто і продовжує робити досі.

Якщо, як нам казали лікарі, рослинні оліїтакі чудові для нашої серцево-судинної системи, чому тоді, саме з часу початку вживання людьми рослинного масла, сталося різке збільшеннякількості смертей, спричинених хворобами серця та кровоносної системи???

Може проблема криється якраз у цих «корисних» рослинних оліях?

Як виробляють соняшникову олію?

Ви ніколи не замислювалися, чому ми не можемо приготувати соняшникову олію вдома? Вершкове можемо, причому досить легко. Все пояснюється тим, що це дуже копіткий та абсолютно ненатуральний процес.

1. Насіння спочатку пресують, а потім нагрівають до високих (250-300C) температур. (Які корисні властивостінасіння залишиться після цього?)
2. Потім повторно нагрівають з хімічним розчинником, щоб позбутися воску, який присутній після 1-го нагрівання. (Це, коли Ви намагаєтеся позбутися впертої плями на своїй улюбленій сорочці і переть повторно, та з порошочком «сильніше».)
3. На цьому етапі олія дуже темна і зі згустками, тому додають ще більше хімікатів, щоб поліпшити колір і консистенцію. (Пляма все ще не відпралася - доведеться «хлорити».)
4. Логічно, що вихідний продукт не має приємного запаху і його треба дезодорувати, знову ж таки за допомогою хімікатів. (Кондиціонер для білизни, щоб пахло смачно.)

Відео цього чудового процесу Ви можете подивитися. Ну як вам? А Ви готуєте та заправляєте салати цим.

Рослинні оліїне є справжньою їжею, у них немає нічого натурального, і наш організм не пристосований їх перетравлювати.

До того ж виробники, щоб запобігти їх псуванню та окисленню, додають у олії BHA (Бутильований Оксианізол) і BHT (Бутильований Окситолуол), які є штучними антиоксидантами. Ці речовини спричиняють порушення імунної системи, нирок, печінки та інших органів. розповідається про небезпеку використання цих хімікатів у косметичних засобах. А тепер уявіть, що відбувається зсередини, при їх вживанні?

на Наразівсе більше рослинних олій, Виробляються з ГМО насіння. Про проблеми з ГМО ми поговоримо в іншому пості.

Хочу додати, що кокосове, пальмове та оливкова оліяне відносяться до рослинних і виробляються за зовсім іншою технологією. Вони дуже корисні та потрібні для оптимального здоров'я.

Якщо Вас досі ще не знудило і Ви не вважаєте, що соняшникова оліяшкідливо для вашого здоров'я, тоді перейдемо до харчових якостей.

Харчові якості соняшникової олії

Як ми знаємо, олія складається з жиру. Його харчову цінністьвизначають, з яких саме жирів воно складається.

Думаю, що багато хто чув хоч раз термін Незамінні Жирні кислоти(НЖК). Незамінні жирні кислоти- тип жиру, який не може бути синтезований нашим організмом і ми маємо отримувати його через їжу. Вони тому і називаються незамінними, що виконують ряд важливих функційу нашому тілі.

Існує 2 види НЖК:

• Альфа-Ліноленова Кислота (АЛК), Найбільш поширене ім'я - Омега-3 Кислота. Міститься у жирній рибі, горіхах та водоростях.

• Ліноленова кислота (ЛК)або Омега-6 Кислота. Зустрічається у м'ясі та рослинних оліях.

Соняшникова оліяскладається з 70% поліненасичених жирів, 100% Омега-6 Кислотта 0% Омега-3 Кислот.

Чому це має бути важливим для Вас?

Для ідеального та повноцінного функціонування нашого організму співвідношення Омега-3 до Омега-6 має бути 1:1.Так воно й було. 100 років тому, коли люди не знали рослинного масла. При сучасне харчуванняспіввідношення цих кислот у більшості людей досягає 20:1 і продовжує збільшуватись.

Які проблеми може призвести до такого серйозного дисбалансу?

Чому Ви повинні перестати вживати олію?

• Омега -6 кислоти відповідальні за запальні процеси в організмі. Запалення лежить в основі хвороб серця, раку, ожиріння, артриту, дерпесії, алергії та аутоімунних захворювань.

• Омега-6 кислоти дуже легко окислюються навіть за кімнатної температури. При нагріванні (кожен раз, коли ви готуєте) швидкість окислення збільшується в рази і відбувається формування вільних радикалів. Вони не мають запаху та смаку і Ви їх не відчуваєте, але вільні радикали атакують клітини Вашого організму, викликаючи в них мутації. Що знову ж таки може провокувати цілу низку хронічних захворювань.

• Рослинні оліївимочуються в Гексані, який також використовується для виробництва клею для взуття, продуктів зі шкіри та, про яка несподіванка! входить до складу бензину. Докладніше про Гексана.

• Наше тіло складається в основному з мононенасичених і насичених жирів. Для підтримки балансу та нормальних функційорганізм наш раціон повинен, в більшості, складати з цих жирів. Тільки 4% припадає на поліненасичені, до яких і належить рослинна олія.

• Соняшникова оліястимулює надмірне виробництво неіромодулюючих ліпідів, які відповідальні за посилання сигналів голоду до головного мозку Ви не відчуваєте почуття наповнення і продовжуєте їсти.

• Рослинні оліїмістять Транс жири(Гідрогенізований жир) - ненасичені жири, модифіковані бути твердими при кімнатній температурі. До них так само відноситься маргарин і все, що косить під справжнє вершкове масло, але не є ним. Транс жири токсичні для організму, провокують запалення та мутації в клітинах. Приводять до ожиріння, діабету, підвищують рівень Ліпопротеїну низької щільності (ЛНП) «поганий холестерин», знижуючи рівень Ліпопротеїну високої щільності (ЛВП). хороший холестерин», що призводить до відкладення холестерину на стінках судин та хвороб серцево-судинної системи.

Що відноситься до рослинних олій?

• соняшникова олія

• кукурудзяна олія

• рапсова/канола олія

• арахісове масло

• олія з виноградних кісточок

• бавовняна олія

• маргарин

• фейкове вершкове масло

Де може бути рослинна олія?

Магазинні заправки для салатів, майонез, кетчуп, гірчиця, соуси, чіпси, печиво, випічка, напівфабрикати, пироги, будь-який фастфуд. Будьте уважними, читайте етикетку!

Використовуючи олію для смаження при високих температурах, Ви перетворюєте її на Транс Жир. Ще один «+» до його застосування у харчуванні.

Що використовувати замість олії?

Найбільш натуральні до природи необроблені жири, які не окислюються і не містять вільних радикалів.

Для готування вибирайте стабільні при високій температурімасла - старе, перевірене часом, вершкове масло, топлене масло, гі (індійське очищене вершкове масло), кокосове масло. Також ідеально підходять жири тваринного походження: сало, курячий і гусячий жири.

Оливкову олію використовуйте ТІЛЬКИ в холодному вигляді, вона не стабільна і легко окислюється. Так що додавайте скільки завгодно в салати, але не на сковорідку.

Зараз у мене вдома немає рослинного маслаі ніколи не буде. Пляшку недокористованої олії з виноградних кісточок я використала в домашньому скрабі для тіла. Як кажуть краще зовні, ніж усередину:-)

Для приготування у мене - кокосове, вершкове масло та гі. І ох, ця картопля на салі:-) У салаті - оливкова або кокосова.

У будь-якій випічці олію замінюю або рідким кокосовим або розтопленим вершковим. Майонез, кетчуп та інші соуси намагаюся робити сама вдома, оскільки більшість покупних містять рослинна олія.

Можу сказати, що одне видиме на око змінилося точно з того моменту, як я перестала вживати в їжі рослинні олії- Шкіра стала чистіше.

Моя сестричка, наприклад, помітила, що переставши готувати на соняшниковій олії, Замінивши його на вершкове - у неї зникла почуття нудоти після їжі (у неї проблеми з жовчним).

Але це тільки видиме оку. Те, що відбувається всередині, сказати складно. Але багато досліджень вже показують, що рослинніоліїє однією з головних причин (на пару з пшеницею та цукром) різкого зростання смертності від серцево-судинних захворювань.

Якщо хтось не знав, але причина смерті на Землі - це хвороби серця.

Відмовити ста від соняшникової олії не так складно. І повірте набагато смачніше та корисніше.

Деякі з самих смачних стравготують з використанням рослинної олії, а ось позбутися її залишків часом досить проблематично. Коли масло охолоне, перед вами стане вибір - викинути його, повторно використовувати або віддати кому-небудь. Зберігайте рослинне масло в ємності з кришкою, перш ніж викинути на сміття, залишити біля тротуару (щоб його хтось забрав) або віддати в місцевий ресторан для переробки. Головне - у жодному разі не виливайте масло в раковину.

Кроки

Викид олії у сміття

Зачекайте, поки олія не охолоне.Щоб випадково не обпектися, зачекайте, поки олія повністю не охолоне, перш ніж утилізувати її. Ніколи не піднімайте важкі каструлі, наповнені гарячою олією і не виливайте гарячу олію у відро для сміття. Залежно від кількості олії, зачекайте кілька годин, перш ніж вона охолоне.

• Якщо потрібно, залиште масло на ніч, щоб воно охололо до кімнатної температури.
• Якщо в сковороді зовсім небагато олії, дочекайтеся, коли вона охолоне, а потім витріть олію паперовими рушниками.

1. Візьміть ємність, що не б'ється, з кришкою, що закривається.Якщо ви хочете залишити масло для повторного використання, обов'язково візьміть чисту ємність для зберігання. Хоча для цієї мети підійде скляна ємність, у разі падіння вона може розбитися. Пластикові ємності з нарізною кришкою, як банки з-під арахісової олії, більше підходять для зберігання рослинної олії. Не забудьте помітити ємність, щоб її випадково хтось не взяв.

   • Якщо ви не збираєтеся віддавати масло або повторно його використовувати, обріжте верхівку алюмінієвої банки і вилийте масло.

2. Викиньте ємність із використаним маслом у сміття.Закрийте ємність з маслом кришкою і викиньте у відро для сміття. Не виливайте масло у відро, оскільки так ви не тільки створите безладдя, але й залучите різних гризунів.

   Заморозьте олію і викиньте її у відро.Якщо у вас немає ємності з кришкою, поставте олію в морозилку. Візьміть стару банку, вилийте в неї олію, а потім поставте її в морозилку на кілька годин. Коли масло затвердіє, ложкою зіскребіть масло у відро для сміття.

   • З цією метою пригодиться і чашка. Тільки не забудьте після утилізації олії вимити чашку в мильній воді.

3. Вилийте масло, що охололо, в пластиковий пакет для сміття.Візьміть пакет зі сміттям, наприклад зі старими газетами, овочевими відходами або серветками. Вилийте масло прямо в пакет, щоб сміття і відходи ввібрали в себе масло. Зауважте пакет і викиньте його в сміттєвий бак.

   Не виливайте олію в раковину.Ніколи не виливайте олію в раковину, оскільки вона може забити труби. Олія покриє стінки труб, навіть якщо ви розбавите його мильною водою.

   • Забитий трубопровід може призвести до затоплення та засмічення стоку, тому ніколи не утилізуйте масло, виливаючи його в раковину.

4. Не виливайте олію в компост.Не виливайте масло, яке було використане для смаження м'яса, у компост біля тротуару або на задньому дворі. Якщо ви виллєте таку олію в компост, то залучите гризунів, зменшіть циркуляцію повітря і уповільніть процес компостування.

Повторне використання олії

Тримайте масло при кімнатній температурі в герметичній ємності.Якщо ви хочете тримати всю олію в одній ємності, вилийте її в герметичну ємність. Зберігайте його в коморі при кімнатній температурі, поки вона вам не знадобиться.

Процідіть масло через кавовий фільтр, перш ніж знову його використати.Покладіть фільтр кави на ємність, в яку хочете вилити масло. Закріпіть фільтр гумкою та повільно процідіть олію через фільтр. Фільтр затримає тверді частинки, а ви отримаєте чистішу олію.

• Через частинок їжі масло може прокиснути або стати розсадником цвілі.

1. Використовуйте олію для смаження їжі.Посмажте ще одну партію - так можна чинити з такою ж їжею або схожою на ту, що ви смажили раніше, адже масло вже увібрало в себе смак смаженої їжі. Наприклад, якщо ви смажили курку, не використовуйте олію для приготування пончиків. Якщо ви обсмажували їжу в паніровці, прибрати шматочки їжі, що залишилися, і усунути аромат буде досить важко - краще використовуйте нове масло.

   • Обсмажування овочів дозволяє олії зберегти нейтральний смак, так що таке масло легше використовувати повторно.

2. Не використовуйте олію більше двох разів.При належному зберіганні та правильному фільтруванні масло можна використовувати кілька разів. Перевірте масло перед використанням і викиньте його, якщо воно стане каламутним, спіниться або почне неприємно пахнути. Ніколи не змішуйте дві різні рослинні олії і викидайте її після двох використань.

   • Якщо використовувати олію більше двох разів, точка диму може змінитися, через що вона почне нагріватися швидше. Через це в жирі почнуть утворюватися шкідливі вільні радикали та транс-ненасичені жирні кислоти.

Утилізація олії

1. Дізнайтеся, чи встановлена ​​в місті програма утилізації.Зателефонуйте або зайдіть на сайт міської адміністрації та дізнайтесь про способи утилізації використаної олії. Деякі компанії зі збору сміття можуть навіть встановити баки для утилізації олії. Використана олія може забрати у вас місцева пожежна частина.

   • Дізнайтеся, чи проводяться в місті разові збори олії. Зв'яжіться з адміністрацією міста, щоб дізнатися, в які дні вони забирають олію.

2. Зберігайте масло в ємності, доки не утилізуєте його.Вилийте остигле рослинне масло в ємність з кришкою, що закривається. Візьміть щось міцне, наприклад, пластикову банку, яка не розіб'ється під час падіння. Зберігайте масло при кімнатній температурі, поки не віднесете його в пункт прийому сировини або не залишите на тротуарі, щоб його хтось забрав.

3. Пожертвуйте олію.Дізнайтеся у працівників місцевих ресторанів та пунктів утильсировини, чи потрібна їм олія. Деякі фірми використовують олію для виробництва біопалива для своїх авто та генераторів. Щоб дізнатися, куди віднести олію, відкрийте будь-який пошуковик і введіть «пожертвувати олію в [назву міста]».

   • Іноді за пожертвування олії можна отримати податкову знижку.

4. Утилізуйте будь-який вид рослинної олії.Як правило, для виробництва біопалива центри вторинної переробкивідходів використовують різні видирослинного масла. Дізнайтеся про це до того, як віддати олію, і не змішуйте олію з іншими рідинами.

   • У деяких центрах вторинної переробки відходів стоять баки, в які можна вилити олію.

• Якщо ви хочете додати використане масло в їжу свого вихованця, спочатку проконсультуйтеся з ветеринаром і дізнайтеся, чи можна додати масло в раціон харчування тварини.