Син: тут, тутовник, тута, тютюна, шовкун, шах-тута.
Рід високорослих листопадних дерев сімейства тутових. Чудовий антисептик і антиоксидант (особливо супліддя), має цукрознижувальний ефект, виявляє протизапальну, відхаркувальну, антибактеріальну, в'яжучу, сечогінну, потогінну властивості.
Поставити запитання експертам
У медицині
Соковиті супліддя шовковиці - відмінний засіб від різних хвороб, але в офіційній медицині застосовуються не так широко. Поки що їх використовують лише для лікування гіпохромної анемії, спричиненої гастритом із підвищеною кислотністю шлункового соку. Тим не менш, доведено, що препарати на основі листя шовковиці мають цукрознижувальний ефект на початкових етапах цукрового діабету. Сучасні фітотерапевти настій листя шовковиці рекомендують при авітамінозах як засіб для зміцнення здоров'я, а свіжі супліддя при недокрів'ї та для відновлення обмінних процесів. Крім того, показано, що шовковиця дуже корисна при захворюваннях жовчовивідних шляхів та хворобах ШКТ (дизентерії, ентероколіті, дисбактеріозі).
В офіційній фармакології шовковиця також довгий часзалишалася непоміченою. Лише зовсім недавно екстракти з різних частин рослини стали включати до складу БАДів, рекомендованих для регуляції вуглеводного та жирового обміну, очищення кишечника та виведення шлаків для схуднення (наприклад, препарати «Нормомас», «Спіруліна»). З листя шовковиці отримують засоби, призначені для лікування ревматизму, шкірного туберкульозу та екземи.
Протипоказання та побічні дії
Протипоказань до вживання шовковиці практично немає. Не рекомендується вживання плодів шовковиці людям з індивідуальною непереносимістю.
Слід знати, що надмірне вживання супліддя може спричинити пронос. Після її прийому не рекомендується пити холодну воду– це може спричинити розлад шлунка, здуття живота. Діабетикам і гіпертонікам не слід вживати свіжі супліддя у великих кількостях, тому що може підвищитися рівень цукру в крові та тиск.
У косметології
У сучасній косметології свіжі плоди білої шовковиці в SPA-салонах використовують для приготування масок, що стягують і звужують пори, а з листя роблять компреси при акні (вугрової висипки), прищах і екземі. В даний час виробляють засоби проти пігментації шкіри та ластовиння з екстрактом шовковиці чорної, очищеної від фарбуючого пігменту. Антибактеріальні, захисні та ранозагоювальні властивості шовковиці застосовують при виготовленні засобів для догляду за шкірою рук. Натуральну маскуіз супліддя чорної шовковиці (тільки брюнетки) застосовують для надання волоссю блиску, зміцнення його коріння і позбавлення лупи.
В інших областях
У дієтології
Зміст великої кількості біологічно активних речовину всіх частинах шовковиці (листя, супліддя, кора, коріння) роблять її досить затребуваною в сучасній дієтології. Свіжі супліддя шовковиці рекомендують включати до раціону при порушеннях імунної системита обміну речовин, ожирінні, дистрофічних процесах у серцевому м'язі, атеросклерозі, ішемії, тахікардії та вазі серця, а також для схуднення. Солодкі та злегка кислуваті на смак супліддя шовковиці білої – відмінний дієтичний продукт із низьким вмістом калорій. На думку дієтологів завдяки високому вмісту фосфору супліддя шовковиці - незамінний продукт для вагітних жінок, студентів і людей, чия робота пов'язана з великими розумовими навантаженнями, а каротин, вітаміни C, E і селен, що входять до складу її плодів, - найсильніший природний антиоксидант, який позбавляє від безлічі захворювань, розладів та передчасного старіння шкіри. Супліддя корисні не лише опасистим людям, а й діабетикам, вони добре знижують рівень інсуліну в крові. Крім того, свіжі, сушені та консервовані супліддя шовковиці корисно включати до раціону харчування при хворобах нервової системи, печінки, дискінезії жовчовивідних шляхів, набряках, що виникають при серцевих та ниркових недоліках, для профілактики авітамінозу, при запальних процесах різного походження та ін.
У кулінарії
Корисні властивості шовковиці досить різноманітні. Шовковиця вважається дуже вигідною харчовою культурою, тому що вона щорічно та рясно плодоносить. Її супліддя соковиті, м'ясисті, ніжні, мають досить приємний аромат та кисло-солодкий смак, їх вживають у їжу у свіжому вигляді або сушать, тому що вони замінюють властивості цукру та довго зберігаються. Найбільший гастрономічний інтерес становлять фіолетово-чорні плоди шовковиці чорної. Солодкі з кислинкою її супліддя значно багатші за смаковими та вітамінними якостями. З них роблять компоти, варення, мармелад, пастилу, желе, начинку для пирогів, сік, вино, горілку-тутівку та безалкогольні напої. Супліддя шовковиці використовують при виробництві цукру, лимонної кислотита оцту. Уварюючи сік, з плодів шовковиці чорної отримують «бекмес» - чорний мед. Його часто використовують у лікувальних цілях, зокрема при застудах для вгамування спраги та посилення потовиділення. Сік також корисний для очищення крові та при хворобах печінки. З листя шовковиці виготовляють вітамінізований чай, дуже корисний при епілепсії. Висушені та помелені суплодтя шовковиці додають на борошно.
В інших областях
Шовковиця має важливе господарське значення. Її тверда, щільна, світла деревина цінується у будівельній справі. З неї виготовляють музичні інструменти (у Середньої Азії), меблі, використовують як будівельний та виробний матеріал у столярному та бондарному виробництвах. Луб шовковиці використовують як текстильну сировину для виготовлення канатів, мотузок, а також картону та паперу. У Китаї з нього виготовляють дуже цінний тонкий папір, а з тонких гілок плетуть кошики. З листя та деревини шовковиці отримують жовтий барвник.
Шовковиця має певне значення у бджільництві. Солодкий, багатий на цукор і вітаміни сік супліддя бджоли охоче висмоктують і збирають пилок з її квіток.
Основна, унікальна, по суті, цінність шовковиці пов'язана з використанням її листя для вирощування гусениць шовковичного шовкопряда, з коконів якого отримують натуральну шовкову пряжу. Ніжне листя шовковиці білої. улюблені ласощішовкового шовкопряда. Саме ними в Китаї харчуються гусениці-шовкопряди, щоб шовк вийшов вищої якостіі з цією метою це дерево здавна культивується Азії (Китаї) - понад 2500 років, а Європі - понад 1000 років. До сьогодні натуральний шовк високо цінується і його виготовлення продовжується в багатьох країнах світу, особливо в Азії. Шовковиця чорна культивується переважно як цінне плодове дерево, а біла - як їжа для личинок шовкопряда.
Завдяки декоративності та густоті крон шовковиця знаходить широке застосуванняу ландшафтному дизайні. Декоративні форми шовковиці з пірамідальною або вузькопірамідальною кроною чудово виглядають у групових посадках, а плакуча шовковиця, гілки якої ніжно хилиться до самої землі – у вигляді живоплотів. Популярність у декоративній справі набули і низькі формишовковиці з кулястою кроною. Здатність розвиватися досить швидко, навіть у вкрай посушливих умовах дозволяє використовувати шовковицю в захисному лісорозведенні в аридних умовах. Таким чином, шовковиця досить корисна рослина, є сенс вирощувати її на своїй ділянці.
Класифікація
Шовковиця, тут або тутове дерево (лат. Morus) - Рід сімейства Тутових (лат. Moraceae). Рід включає 17 (20) видів найбільш цінних листопадних деревних рослин, поширених у теплопомірних та субтропічних поясах Азії, Африки та Північної Америки.
Ботанічний опис
Рід шовковиця – представлений листопадними деревами з простими, сильно варіюючими формою черговим листям. У молодості вони швидко зростають, але з віком поступово сповільнюється зростання (10-15 м). Види шовковиці поліморфні та відрізняються за ступенем розсіченості листя, їх розміром і опушеністю, а також за відтінками кори дорослих дерев. У білої шовковиці кора товста, сірого кольору, А у чорної – червоно-бура. Чорна шовковиця більш теплолюбна. Квітки дрібні, одностатеві, у сережкоподібних суцвіттях. Оцвітина простий, чашечкоподібний, 4-членний. Тичинок у тому ж чи меншому числі. Зав'язь верхній. Після цвітіння оцвітина жіночих квіток розростається, покриваючи зав'язь м'ясистою тканиною, в результаті кожен плодик виглядає як м'ясиста кістянка. Потім м'ясисті покриви плодиків зростаються, утворюючи супліддя, яке часто називають народом «ягодою». Супліддя від червоного до темно-фіолетового або рожево-білого кольорів, їстівні, мають приємний, ароматний запах і солодкий смак. Види шовковиці також відрізняються за формою, розміром, забарвленням та смаковими якостями супліддя. Біла шовковиця має білі, рожево-білі та жовті супліддя, чорна – чорні або фіолетово-чорні, червона – пурпурно-темні або червоні. Цвіте у травні-червні. Плодоносить щорічно та рясно, наприкінці червня – на початку серпня. Вже у п'яти-, семирічному віці дає перший урожай. Живе до 200 (рідше 300-500) років.
Розповсюдження
Сучасне поширення шовковиці охоплює теплопомірні райони Старого та Нового Світу. Західна частина ареалу роду у Старому Світі представлена шовковицею білою (лат. Morus alba). У східній частині (Гімалаї, Південний Китай) поширена шовковиця великохвоста (лат. Morus macroura). У Росії - на островах Сахалін, Кунашир і Шикотан зустрічається один дикорослий вид - атласна шовковиця (лат. Morus bombycis). Шовковиця чорна (лат. Morus nigra), звана також шах-тут у Середній Азії культурна поліплоїдна форма. З найдавніших часів у багатьох країнах розводять три види шовковиці: білу, чорну та червону, у тому числі й у Європейській Росії, Криму, на Північному Кавказі. Шовковиця червона зустрічається значно рідше.
Регіони розповсюдження на карті Росії.
Заготівля сировини
Як лікарську сировину використовують кору коренів і гілок, листя та суплодія. Заготівлю кори з гілок проводять ранньою весною (на початку руху соку), а коріння - восени. Листя збирають під час цвітіння і протягом всієї вегетації, розкладають тонким шаром і висушують на відкритому повітрі в тіні під навісом або в приміщенні, що добре провітрюється, можна і на горищі. Супліддя збирають виключно в зрілому стані, починаючи з липня до серпня і відразу відправляють на переробку, або сушать. Збирають супліддя у суху погоду. Найчастіше сушать супліддя білої шовковиці. Їх розкладають на решітках або сітках і залишають на сонці на 1-2 тижні, або підв'ялюють на свіжому повітрі і досушують у сушарці при 30 ºС. Зберігають висушені супліддя у герметично закритій скляній тарі. Супліддя шовковиці можна заморожувати та зберігати в морозильній камері у герметично закритих пакетах.
Хімічний склад
У суплодіях шовковиці міститься велика кількість корисних речовин: близько 20% цукру (мальтоза, глюкоза, фруктоза), органічні кислоти(лимонна та яблучна), ефірні олії, вищі кислоти, комплекс вітамінів C, E, А, К, РР, В 1 , В 2 , В 6, В 9, каротин, пектин та дубильні речовини, а також - рослинного антиоксиданту - ресвератролу . Поряд з цим речовинами в суплодіях шовковиці присутній рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, токоферол, аскорбінова кислота, холін У шовковиці знайдено макроелементи: кальцій, натрій, магній, фосфор, калій) та мікроелементи (цинк, селен, мідь, залізо). У насінні шовковиці виявлено жирне масло.
Фармакологічні властивості
Високий вміст біологічно активних речовин зумовлює лікувальні діїшовковиці. Супліддя нормалізує обмін речовин, покращує зір і кровотворення, підвищує рівень, має сечогінну, протизапальну, відхаркувальну, антибактеріальну, в'яжучу, сечогінну, потогінну, антисептичну, антиоксидантну та цукрознижувальну властивості. Свіжі супліддя благотворно впливають на міокардіодистрофію, розлади імунної системи, опірність організму до інфекційним захворюванням, очищають кишечник і виводять шлаки з організму, запобігають ранньому старінню шкіри. Сироп із супліддя шовковиці білої сприяє розрідженню мокротиння при кашлі. Недозрілі супліддя мають в'яжучі, дозрілі – сечогінні, а перезрілі – проносні властивості. Листя і сік із суплодів шовковиці чорної мають ранозагоювальні та бактерицидні властивості. Відвари з нирок та листя регулюють вуглеводний та жировий обмін, викликають посилене потовиділення при простудних захворюваннях. Настоянка з листя і відвар кори мають аналгетичні, гіпоглікемічні, седативні, протизапальні властивості.
Застосування у народній медицині
Шовковиця здавна застосовується у народній медицині багатьох країн, наприклад у китайській – кору коренів використовували при гіпертонії, бронхіті; кору гілок як ранозагоювальне і при хворобах серця; листя як жарознижувальне; свіжий сік супліддя при гарячкових станах для зниження температури, ниркової недостатностіта імпотенції. Згідно східній медицинішовковиця продовжує життя. Народна медицина Грузії рекомендує незрілі плоди шовковиці чорної при діареї, а настоянку з стиглих ягід як потогінну і сечогінну при застуді. тибетській медицинішовковицею, в основному супліддями, очищають кров, лікують селезінку, печінку, її також використовують для розсмоктування пухлин у горлі, мовою, гортані, знімають запалення, дають вологу головному мозку тощо. Головний рецепт від знахарів при анемії є шовковиці стільки, щоб очі її не хотіли бачити.
У народній медицині ця унікальна рослина приносить відчутну користь при лікуванні багатьох захворювань. Найбільше застосування знаходять супліддя шовковиці, які використовують як загальнозміцнюючий засіб, при анемії, дискінезіях жовчовивідних шляхів за гіперкінетичним типом, важких ентероколітах, дисбактеріозах та дизентерії, а також для лікування цукрового діабету як супутній або допоміжний засіб за рекомендацією лікаря. Супліддя вживають як сечогінний засіб для усунення набряклості у вагітних, при ниркових та серцево-судинних захворюваннях. Крім того, супліддя шовковиці як допоміжний засіб рекомендують вживати жінкам та чоловікам у клімактеричний періоддля зняття неприємних відчуттіву цей складний періоджиття. Сироп із супліддя шовковиці застосовують при кольках у нирках і як відхаркувальний засіб при кашлі, як протизапальний засіб при фарингітах, стоматитах, ларингітах і як зміцнюючий при кропив'янці та скарлатині. Її можна застосовувати також для лікування лишаїв. Кровоспинні властивості сиропу використовують при післяпологових та маткових кровотечах. Свіжі супліддя шовковиці рекомендуються при проблемах шлунка та захворюваннях серця (задишка, ниючі болів грудній клітці), ішемічної хвороби, аритмії, тахікардії, для відновлення працездатності серця, атеросклерозу, а соки та сиропи - як потогінний засіб. При ваді серця та міокардіодистрофії рекомендується вживання свіжих суплодь шовковиці у великій кількості. Зрілі супліддя є відмінним проносним, застосовуються при запорах, а зелені – при діареї. Настій супліддя або сік, розведений водою, також застосовуються для полоскань ротової порожнини при запальних захворюваннях горла. Настій із кори та супліддя шовковиці ефективний для лікування запалень верхніх. дихальних шляхів(ангіні, тонзиліті), при ГРЗ, бронхітах, бронхіальній астмі, а також виразкових поразок ротової порожнини. Його рекомендують приймати при затяжному кашлі та пневмонії. Відвари та настій кори коренів використовують також при бронхіальній астмі, бронхіті, гіпертонії як сечогінний засіб, а також від болів у шлунку та кишечнику. Настоянку з коріння та кори шовковиці застосовують при лікуванні важких опіків, гнійних ран, виразок, екзем, псоріазу та дерматитів. Порошок з кори в суміші з маслом застосовують для загоєння ран, порізів, виразок та забитих місць. Настої та відвари листя приймають при лихоманці для зниження температури, при шлунково-кишкових проблем, запалення легенів та бронхів. Настоянку з листя шовковиці використовують для зниження цукру в крові при діабеті та для зниження кров'яного тиску. Зовнішньо для лікування суглобів та невралгії застосовують кашку після приготування сиропу з супліддя.
Історична довідка
У XVII столітті зі сходу до садів царя Олексія Михайловича було завезено саджанці цінного дерева – шовковиці. Її почали розводити не через смачні та корисні плоди, а для виробництва шовкової тканини, яку дуже дорого доводилося купувати у заморських купців. Листям шовковиці годували гусениць-шовкопрядів, що дають натуральну тонку нитку. На жаль, шовковиця не витримала суворий клімат Москви. Тільки перед Другою світовою війною вивели зимостійкі сорти, після чого Росія почала займати в Європі одне з лідируючих місць зі збирання шовковичних коконів.
Шовковиця (тутове дерево) користувалася популярністю і за царя Івана IV. Царська мануфактура у роки вперше стала обробляти природний шовк для двору. Листя шовковика в свою чергу служило кормом для шовковичного шовкопряда. Петру I теж дуже полюбилася шовковиця і своїм указом він заборонив вирубку тутових дерев. Нині у Петербурзі збереглося одне столітнє дерево шовковиці, яке посадили на початку ХХ століття.
Назва "шовковиця" походить від давньоісландського silki - "шовк".
Література
1. Біологічний енциклопедичний словник (Гл. ред. М. С. Гіляров) 2-ге вид., виправл. М: Рад. енциклопедія, 1989.
2. Життя рослин (За ред. А.Л.Тахтаджян). М. "Освіта". 1982. Т. 5(1). 542 с.
3. Єленевський А.Г., М.П. Соловйова, В.М. Тихомиров // Ботаніка. Систематика вищих чи наземних рослин. М. 2004. 420 с.
4. Шовковичне дерево // Енциклопедичний словникБрокгауза та Єфрона: У 86 томах (82 т. та 4 дод.). СПб., 1890-1907.
Шовковиця (або шовковиця) була завезена в наші краї з Близького Сходу, де це дерево росте практично в кожному дворі. Наші господині варять із плодів варення та компоти. На батьківщині ці ягоди застосовуються не лише у кулінарії. Їх використовують як сировину для виготовлення природних барвників. І що важливо, ще з давніх-давен багато народів використовували плоди і листя цього дерева для лікувальних цілей. Так що рослини будуть розглянуті в даній статті.
Чим корисна шовковиця?
Завжди спершу говорять про позитивні якості та властивості. Тому ознайомимося з тим, Шовковиця насправді є джерелом корисних речовин. Так, у плодах цього дерева містяться вітаміни A, C, B1, B2 та PP.
Що ще містять плоди тутовника, користь і шкода яких відомі з давніх-давен? Також є такі корисні елементи, як моно-і дисахариди, органічні кислоти, бета-каротин, калій, магній та кальцій. Чудово, що у цій ягоді такий багатий склад. Тому вона дуже корисна. В першу чергу слід зауважити, що якого давно відомі, в народній медицині використовується для лікування та профілактики простудних та інфекційних захворювань, оскільки має протизапальні якості. Крім того, ягоди шовковика корисні для тих, хто страждає від захворювань. шлунково-кишкового трактута нирок. Справа в тому, що вони мають м'який сечогінний та проносний ефект. А також охочим скинути вагу та вивести з організму шлаки не варто одразу витрачати чималі кошти на розрекламовані препарати. З такою функцією впораються і плоди дерева, до того ж анітрохи не гірші і, головне, без побічних ефектів.
Не менш корисна шовковиця для хворих на центральну нервову систему. Чим допоможе таким людям шовковик? Його користь полягає в тому, що він допомагає при стресах, нервових потрясіннях, депресіях та інших розладах. Адже всьому цьому все більше схильні жителі сучасних мегаполісів. А тим, кого мучить безсоння, радять з'їдати жменю ягід перед сном, і тоді вона буде міцною та здоровою. Також доведено, що шовковиця ефективно допомагає при розумовій та фізичній перевтомі. Тих же, хто має звичку рахувати калорії, порадує той факт, що в 100 г шовковика всього 50 ккал.
Розбираючись у тому, чим корисний шовковик, слід зауважити, що для боротьби з хворобами крім ягід використовують ще листя, кору та коріння дерева. Давайте розберемося, чому їх застосовують.
Чим корисне листя, кора та коріння?
Для лікування бронхіту та запалення легень готують відвари з листя шовковиці. У разі ангіни їм можна полоскати горло. Крім того, листя шовковика використовують для приготування настою, який сприяє зниженню рівня цукру в крові при діабеті. Також знавці народної медицини рекомендують діабетикам посипати каші покришеним висушеним листям.
Щоб досягти гарного ефектупри лікуванні екзем, ревматизму та шкірного туберкульозу, можна використовувати настої, мазі та відвари з цієї рослини. Крім цього, вони можуть зняти головний біль, набряки та параліч рухових нервів.
Коріння та кора використовуються для приготування настою, який рекомендується вживати людям, які страждають від астми, запалення дихальних шляхів та гіпертонії. А мазь з кори тутового дерева відмінно справляється з ранами та забитими місцями.
Причому приготувати її нескладно. Спочатку висушіть кору та перетріть її в порошок. Потім дві столові ложки порошку змішайте із 750 г рослинної оліїі перемішуйте, доки не вийде однорідна маса. Мазь готова, і її можна сміливо пустити у хід.
Тутовник: лікувальні властивості
При лікуванні шлунка найкраще використовувати чорну шовковицю, причому стадія дозрівання впливає її користь:
- Щоб впоратися із нападом печії, необхідно використовувати незрілі ягоди.
- У разі отруєння застосовують стиглий шовковик, шкода та користь якого добре відомі прихильникам. здорового образужиття.
- Бажаючим скинути зайва вага, варто звернути увагу на перезрілі плоди шовковиці, оскільки вони мають сечогінну та проносну дію.
У той же час ягоди шовковика ефективно справляються з застудою, так як вони мають протизапальні властивості. Зокрема це стосується соку зі свіжих ягід. Щоб збити високу температуру та зняти запалення, слід протягом дня раз на три години випивати 100 мл соку. Лабораторним шляхом доведено, що у білій шовковиці у великій кількості містяться калій та вітамін С.
Зберігання
Виходячи з того, що тутовник, шкода і користь якого розглядаються в статті, більше затребуваний у зимовий час, коли легко підхопити застуду, постає питання про його зберігання. І хоча з шовковиці виходять найсмачніші варення та компоти, але в такому випадку вона втрачає значну частину вітамінів.
Тому, щоб зберегти первісну корисність свіжої ягоди, її сушать, але не в духовці, а під променями сонця. Для цих цілей підійде і заморозка. Якщо немає сушених ягід для відвару чи настою, можна приготувати сік з розморожених.
Кому шовковиця протипоказана?
Як би не були багаті на вітаміни і поживними речовинамиягоди шовковика, користь і шкода яких досить добре вивчені, вони мають протипоказання. Так, хоч шовковиця і допомагає при гіпертонії та діабеті, зловживати нею людям, які страждають на ці хвороби, категорично заборонено. Якщо їх вживати в міру, ягоди стануть ліками. Але поїдання їх у великих кількостях завдасть шкоди. Зокрема це стосується діабетиків.
Плоди шовковика є сильним алергеном. А тому варто почати їсти шовковицю невеликими порціями і поступово, щоб у разі виникнення перших ознак дискомфорту відмовитися від ягоди.
Крім того, існують деякі обмеження у вживанні шовковика. Наприклад те, що не варто їх заважати з іншими продуктами. Також небажано вживати шовковицю на голодний шлунок. Не варто забувати, що шовковик - проносне натуральне походження, а тому, вм'явши велику кількість ягід, можна заробити розлад шлунка. Щоб уникнути здуття живота та неприємних відчуттів, не запивайте шовковицю холодною водою.
Можна із цією ягодою також готувати десерти. Давайте розглянемо ласощі, до складу яких входить шовковик. Рецепти приготування таких страв досить прості.
Пиріг
Для приготування цих напрочуд смачних ласощів знадобляться такі продукти:
- 0,5 кг шовковиці;
- 2 курячі яйця;
- 1 ст. цукру;
- 1 ч. л. розпушувача для тесту;
- 20 г ванільного цукру;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- 1 ст. пшеничного борошна;
- 1 ст. кефіру (3,2%).
Приготування пирога
Спочатку просійте борошно і помийте ягоди, відбираючи зіпсовані. Далі вам слід розтерти яйця з цукром, після чого додати туди кефір (за бажанням можна використовувати домашній йогурт), ванільний цукор, лимонну цедру і все це ретельно перемішати. Потім додати борошно з розпушувачем і замішати тісто - його консистенція має бути, як у густої сметани.
Форму для випікання необхідно змастити олією та присипати борошном. Далі виливаєте до неї половину тіста і викладаєте її ягодами. А потім присипаєте цукром і додаєте тісто, що залишилося. Випікати пиріг треба в духовці протягом 30-35 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Подавати цей десерт до чаю треба повністю остиглим.
Джем
Побалуйте своїх ласунів-домочадців неймовірно смачним шовковичним джемом. Для цього вам знадобиться:
- 1 кг шовковиці;
- 500-600 г цукру;
- 2-3 г лимонної кислоти.
Приготування
Стиглі ягоди необхідно помити в прохолодній воді і дати їй стекти, а потім обсохнути. Далі шовковицю треба помістити в ємність, в якій варитиметься джем, і кожен шар присипати цукром. Цукрово-ягідну масу слід ретельно розім'яти за допомогою дерев'яного маточка.
Висновок
Тепер ви знаєте, що є тутовником, шкода і користь якого описані вище. Сподіваємось, що інформація була вам корисною. Ми розглянули кілька рецептів десертів, до складу яких входять плоди шовковика. Обов'язково приготуйте такі ласощі своїм близьким.
Шовковиця, про корисні та лікувальні властивості якої піде у цій статті, протягом тисячоліть вважалося деревом, яке може принести користь людині, допомогти впоратися з недугами. У китайській традиційної медицинивикористовують як ягоди, а й листя, кору і навіть коріння рослини. Її застосовують для лікування серця, гіпертонії, анемії, діабету та інших захворювань.
Шовковиця дерево опис
Шовковиця – це листопадна рослина сімейства тутових. Налічується близько 17 видів цієї рослини, які ростуть у субтропічному та помірному кліматі на всіх континентах. Її можна зустріти в Азії та Америці, Європі та Африці. У нас шовковиця росте на півдні Росії, у середній смузі, навіть на Курильських островах та Сахаліні. А з виведенням нових сортів, що добре переносять заморозки та морози, шовковиця вже не дивина у Підмосков'ї та інших більш північних районах.
Цвіте шовковиця у травні-червні. Її ягоди нагадують ягоди ожини чи чорної малини. Залежно від виду дерева вони можуть бути різного кольору: чорні, фіолетові, червоні, білі та інші. У нас найпоширеніша шовковиця з темними ягодами.
Основне господарське значення мають три види дерева:
Шовковиця чорна;
Шовковиця червона;
Шовковиця біла.
Основне призначення шовкових дерев – корм для шовкового шовкопряда. Ягоди використовують у кулінарії. Завдяки своїй високій міцності, еластичності, це дерево є цінним матеріалом, з якого виготовляють музичні інструменти, спортивний інвентар.
Згадки про шовковицю є у Біблії. Згідно з легендою, Ісус Христос приходив посидіти в тіні цього дерева у місті Єрихон.
Чим корисна шовковиця
Шовковиця містить багато хімічних речовинкорисних для здоров'я людини. У складі ягід було знайдено:
Вітаміни групи В, вітамін С, К, А та інші;
Мінеральні речовини: калій, натрій, залізо, магній, марганець, фосфор, цинк, мідь;
Антиоксидантні сполуки;
Флавоноїди;
органічні кислоти;
Харчові волокна;
Вуглеводи;
Ягоди більш ніж на 80 відсотків складаються з води. Але основне з'єднання в них – ресвератрол, один із потужних антиоксидантів. Він здатний захистити від інсульту, запобігає звуженню судин. Ресвератрол збільшує виробництво оксиду азоту, який є судинорозширювальним, внаслідок чого відбувається розслаблення кровоносних судині зменшується ймовірність утворення згустків крові та, відповідно, наслідків у вигляді серцевих нападів та інсульту.
Смачні м'ясисті та соковиті плоди рослини містять лише 43 калорії.
Є в шовковиці значна кількість поліфенольних флавоноїдів, які називаються антоціанами. Як свідчать дослідження, вживання ягід може бути профілактикою пухлин, неврологічних захворювань, запалень, діабету, бактеріальних інфекцій. 
Крім цього, ягоди є відмінним джерелом вітаміну С. У 100 г міститься більше 36 мг аскорбінової кислоти, що становить майже 61 відсоток від рекомендованої добової норми. Вітамін С один із потужних антиоксидантів. Вживання продуктів, багатих на цей вітамін допомагає організму виробляти стійкість до інфекцій, запалень, боротися з вільними радикалами.
На додаток до вітаміну С, в них міститься вітамін А і Е, які також відносяться до антиоксидантів. Є в ягодах та інші антиоксиданти: лютеїн, зеаксантин, у невеликих кількостях бета-каротин, але все одно важливий для здоров'я.
Усі ці хімічні сполукидопомагають протистояти окислювальній дії вільних радикалів, попереджають передчасне старіння організму та різних хвороб.
Зеаксантин, що відноситься до каротиноїдів, захищає сітківку ока від шкідливих ультрафіолетових випромінювань, допомагає зберегти зір.
Багаті ягоди таким важливим мінералів як залізо. У 100 г міститься 1,85 мг, що становить близько 23 відсотків від добової норми споживання. Залізо є компонентом гемоглобіну, бере участь у транспортуванні кисню. Чим більш насичений колір ягід, тим більше в них заліза.
Шовковиця також гарне джерело калію, марганцю, магнію. Калій відповідає за клітинну рідину, допомагає контролювати частоту скорочень серцевого м'яза, артеріальний тиск. Марганець є кофактором для антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази.
Вітаміни групи В бере участь у метаболічних процесах організму, у роботі нервової системи та багатьох інших важливих функціях.
Як і більшість фруктів, овочів та ягід, шовковиця містить клітковину, яка представлена розчинними та нерозчинними харчовими волокнами. Клітковина покращує травлення, попереджає появу запорів, здуття живота та спазми. Крім того, вона допомагає регулювати рівень холестерину у крові.
Шовковиця корисні властивості
Різні частини цієї рослини мають різні корисні властивості. Це залежить від речовин, які містяться в них. Препарати з шовковиці мають хороші
Сечогінними;
Жовчогінні;
Протизапальними;
Антисептичними;
Відхаркувальними;
Потогінними
властивостями.
Ниркових та серцевих набряках;
Запальні процеси жовчних шляхівта печінки;
Захворювання серця;
гіпертонії;
Для покращення роботи серця;
Зміцнення судин.
Зелені плоди рослини корисні при діареї, оскільки мають виражені в'яжучі властивості. І, навпаки, стиглі ягоди допоможуть впоратися із запорами.
Соком ягід, розбавлений водою, попестити горло при:
Застуда;
Стоматите;
Ларингіті;
Фарингіт.
Відвари та настої свіжих та сушених ягід допоможуть при:
Бронхіті;
запалення нирок та сечового міхура;
Захворювання порожнини рота;
Компот з ягід відмінний потогінний та сечогінний засіб.
Відвар кори шовковиці допомагає при бронхіті, грипі, астмі.
Настій на листі п'ють при застуді, щоб знизити температуру.
Порошок з меленої кори і коріння має відмінні антисептичні властивості і його застосовують у вигляді мазі при ранах, виразках, опіках.
Для приготування мазі потрібно взяти дві столові ложки змелених у порошок кори та коріння та 750 грам оливкової оліїхолодного віджиму. Ретельно перемішати та зберігати в холодильнику в закритій тарі.
Уварений сироп ягід допомагає при болях у суглобах, невралгії, маткових кровотечах, скарлатині. 
Корисні властивості листя шовковиці
Шовковицю вирощують для відгодівлі шовковичного шовкопряда, листям якого і годується личинка. Мають листя багатьма корисними та лікувальними властивостями. Їх зазвичай застосовують при:
захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
Бронхіті;
пневмонії;
Для полоскання горла та порожнини рота;
зниження цукру в крові;
Гіпертонія.
Компреси із відваром листя допомагають зняти біль при ревматизмі. Використовують також при захворюваннях шкіри, таких як екзема, туберкульоз шкіри.
Для приготування відвару потрібно взяти:
2 столові ложки сушених ягід
2 столові ложки листя
1 склянка води (200 мл)
Змішати та подрібнити листя та ягоди. Залити склянкою окропу. Укутати ємність і наполягти протягом п'яти годин. Можна наполягати у термосі.
Отриманий відвар використовувати для полоскання горла, як сечогінний засіб, при застуді та кашлі, бронхіті, гіпертонії.
При діабеті відвар розділити на рівні порції і пити двічі, тричі протягом дня. Цей відвар допомагає тільки в початковій стадіїдіабету.
Корисні властивості кореня шовковиці
Препарати з кореня рослини мають виражені антисептичні, протизапальні властивості. Їх п'ють при різних патологіях та порушеннях в організмі. Для приготування настою треба взяти:
1 столову ложку коріння
1 склянка води
Подрібнене коріння залити склянкою окропу і настояти протягом двох годин.
Приймати настій по столовій ложці при гіпертонії, бронхіті, астмі, болях у шлунку та кишечнику тричі на день за півгодини до їди.
Корисні властивості кори шовковиці
Кора шовковиці має протизапальні, в'яжучі, протипухлинні властивості. Її рекомендують при різних запаленнях в організмі, пухлини ротової порожнини, дизентерії. Для приготування настою треба взяти:
1 столову ложку кори
1 склянка води
Подрібнену кору залити склянкою окропу в термосі та настояти протягом доби. Приймати настій по столовій ложці тричі на день перед їдою. Допомагає настій при бронхіті, астмі, гіпертонії.
Заготовляти кору потрібно під час набухання бруньок. Зібрану сировину нарізати на невеликі шматочки та висушити протягом двох діб. Зберігають кору в полотняних чи паперових пакетах. 
Ягоди шовковиці корисні властивості
Ягоди шовковиці вживають у свіжому чи сушеному вигляді. Так як вони дуже ніжні і не піддаються транспортуванню та тривалому зберіганню, можна заморозити свіжі ягоди.
Їх використовують як сечогінний засіб, при гіпертонії, зі зняттям набряків.
Червоні ягоди мають сильний аромат і кисло-солодкий смак. Їх рекомендують вживати при анемії, захворювання печінки.
Чорні та білі ягоди гарні для зміцнення нервової системи. Чорні ягоди, як і червоні, містять багато заліза і корисні при анемії.
Навесні ягоди служать чудовим засобом профілактики авітамінозу. Ягоди покращують обмінні процесив організмі, знижують холестерин, корисні при атеросклерозі судин, очних захворюваннях, ішемічної хвороби серця, аритмії, тахікардії
З ягід готують сироп, який називається бекмесом. Щоб приготувати такий сироп, потрібно упарити сік ягід приблизно на одну третину від початкового обсягу. Мезгу, що залишилася, можна застосовувати при суглобових болях, невралгії.
Для приготування настою потрібно заварити дві столові ложки свіжих або сушених ягід склянкою окропу і настояти протягом 4 годин.
П'ють настій по 100-120 мл три, чотири рази на день.
Листя шовковиці від діабету
У всьому світі кількість захворювань на цукровий діабет зростає з кожним роком. Це захворювання загрожує ще й тим, що підвищує ризик серцевих нападів, інсультів, раку, ниркової недостатності. Може воно призвести до серйозних уражень шкіри, сліпоті.
Цукровий діабет другого типу викликається підвищенням рівня цукру на крові. Якщо не лікувати цей стан вчасно, настане той день, коли хворий буде змушений перейти на інсулін. Важливо на початку розвитку хвороби стежити за рівнем цукру в крові.
Відвар листя шовковиці здатний допомогти цьому на початковому етапі. Він може регулювати вміст цукру та підтримувати рівень глюкози протягом усього дня.
Такий відвар традиційно застосовується в китайській медицині. Крім того, вживання відвару, як свідчать дослідження, допомагає знизити надмірна вага, на які часто страждають хворі на діабет.
Шовковиця біла
Біла шовковиця родом з Китаю звідки і була завезена до інших частин світу. У Китаї її вирощують заради листя, яким харчується шовкопряд. Хоча травники не роблять різниці між корисними властивостями різних видівдерева, але білі ягоди вважаються найбільш корисними для лікування захворювань верхніх дихальних шляхів.
Деревина білої шовковиці часто використовується для виготовлення тенісних ракеток, меблів, ключок. Вона міцна і водночас гнучка.
Ягоди вживають у свіжому, сушеному, замороженому вигляді. Готують з них варення, джеми та багато іншого. Вони солодкі із невеликою кислинкою. Містять менше калорій та вважаються дієтичним продуктом, який корисно вживати при ожирінні, захворюваннях серця.
Її листя, кора, ягоди можуть бути використані для приготування відварів, настоїв. Усі корисні властивості зберігаються і після сушіння. 
Препарати білої шовковиці застосовують при:
Високий холестерин;
ожирінні;
гіпертонії;
Застуда;
Болі в суглобах;
Запаморочення;
Дзвоні у вухах;
Випадання волосся та передчасної сивини.
Щоб знизити рівень цукру в крові при діабеті другого типу потрібно приймати порошок сушеного листя по 1 г 4 рази на день протягом місяця перед їжею. Це сповільнює розпад цукрів у кишечнику, і вони повільніше всмоктуються у кров, що дозволяє підтримувати оптимальний рівень цукру на крові.
Шовковиця протипоказання
Шовковиця як продукт харчування може мати протипоказання тільки при індивідуальній непереносимості. Загалом її ягоди не вважаються високо алергенними. Єдине, що треба пам'ятати, сік темних ягід, особливо чорних та фіолетових, дуже важко відмивається.
Ягоди, що не дозріли, можуть призвести до появи запорів.
Вживання ягід у великих кількостях може спровокувати діарею.
Бажано ягоди шовковиці вживати не пізніше ніж за дві години до їжі. Вони важко "уживаються" з іншими продуктами.
Вирощування та догляд за шовковицею
Так як ягоди шовковиці не підлягають транспортуванню, багато садівників намагаються виростити це дерево на своїй ділянці. В даний час виведено безліч сортів, у тому числі декоративних. Найбільш популярними у садівників є такі сорти рослини:
Білосніжка;
Машенька;
Як посадити та виростити шовковицю у себе на ділянці дивіться докладно у відео
Сьогодні це дерево, яке ще нещодавно можна було побачити тільки на півдні, стрімко просувається на північ. Шовковицю охоче вирощують у Підмосков'ї та інших районах. Добре, що селекціонери подбали про поширення рослини та вивели холодостійкі сорти. Найбільш популярні:
Володимирська;
Чорний принц;
Королівська;
Біла медова;
Старомосковська.
Саджанці можна придбати в розсадниках чи садівницьких магазинах. Легко виростити шовковицю самостійно. Вона легко розмножується молодою порослю, відведеннями, молодими живцями. А для любителів вирощувати все самим – із насіння.
У догляді це дерево невибагливе. Вона добре переносить посуху, а спеціальні холодостійкі сорти – заморозки та зимові морози.
Дізнайтесь більше про корисних властивостейах шовковиці з цього відео
