160. Опишіть форму, розміри та особливості будови шлунка.
Шлунок є мішковидним розширенням травного тракту, розташоване між стравоходом і дванадцятипалою кишкою.
Розміри шлунка варіюються залежно від типу статури та ступеня наповнення. У середньому шлунок дорослої людини має довжину до 25 см, а його об'єм становить від 1,5 л до 4 л.
Шлунковий сік, що виділяється залозами шлунка, містить травні ферменти, соляну кислоту та інші речовини, що розщеплюють їжу, що потрапила в нього.

161. Яким є склад шлункового соку? Чому шлунковий сік не ушкоджує стінки шлунка?
Шлунковий сік – це безбарвна рідина, до складу якої входять вода, соляна кислота, ферменти та слиз. Шлунковий сік не пошкоджує стінки шлунка завдяки слизу, що виробляється, який рясно покриває стінки шлунка, створюючи захисний бар'єр.

162. Що відбувається з їжею у дванадцятипалій кишці?
У цьому відділі їжа піддається дії соку підшлункової залози, жовчі та кишкового соку. Їхні ферменти діють на білки, жири та вуглеводи.

163. Яка роль печінки в організмі людини?
Печінка – життєво важливий орган, який виконує різні функції:
1) Знешкодження алергенів, отрут та токсинів.
2) Знешкодження та видалення з організму надлишком гормонів, вітамінів, кінцевих продуктів обміну речовин (аміаку, етанолу, ацетону).
3) Участь у процесі травлення, забезпечення потреб організму глюкозою, перетворення різних джерел енергії на глюкозу.

164. Опишіть функції жовчі у травленні.
Жовч розщеплює жири, сприяє всмоктуванню жирних кислот.

165. Доповніть речення.
Процес травлення в тонкій кишці складається з трьох етапів: порожнинне травлення, пристінне травлення та всмоктування.

166. Які процеси відбуваються у товстій кишці?
У товстій кишці накопичуються залишки неперетравленої їжі, формуються калові маси та всмоктується вода.

167. Запишіть визначення.
Всмоктування – це процес перенесення речовин із шлунково-кишкового тракту у внутрішнє середовище організму (кров, лімфу, тканинну рідину).

168. Розгляньте рисунок. Підпишіть його. Опишіть, як здійснюється процес всмоктування.

Визначте, які продукти розщеплення позначені такими символами: квадрати та трикутники – глюкоза та амінокислоти, круги – жирні кислоти та гліцерин.

169. Виконайте практичну роботу. Уважно спостерігайте за діями вчителя під час виконання демонстраційного досвіду.
1. У дві пробірки поміщають пластівці курячого білка.
2. До однієї пробірки додають воду.
3. До іншої пробірки додають 1 мл шлункового соку.
4. Обидві пробірки ставлять на водяну банюза температури +37°С.
5. Через 30 хв порівнюють вміст пробірок.
6. Зробіть висновки. Які зміни відбулися з білком у пробірці із шлунковим соком? Чому відбулися ці зміни? Чому білок у
пробірці з водою залишився без зміни? Навіщо учитель нагрівав пробірки?
У пробірці із шлунковим соком пластівці білка практично розчинилися. Це сталося під впливом ферментів, що розщеплюють, і соляної кислоти, що містяться в шлунковому соку. У пробірці з водою білок залишився без змін, тому що вода не містить ні ферментів, ні соляної кислоти. Нагрівали пробірки для створення температури максимально схожої на температуру в шлунку.

Травлення у шлунку

Їжа, що надійшла в шлунок, під впливом шлункового соку вперше зазнає значних хімічних перетворень. Залежно від якості їжа знаходиться у шлунку протягом кількох годин; тут вона ретельно перемішується, просочується шлунковим соком; її складові, особливо білкові речовини, піддаються розщепленню, після чого шлунковий вміст поступово евакуюється через воротар дванадцятипалу кишку.

Мал. 9.

Будова шлунка. Шлунок є розширеною у вигляді мішка частиною травної трубки.

Місткість шлунка у дорослої людини в середньому дорівнює приблизно 2 л, у осіб, які вживають багато рідини, вона може доходити до 5-10 л.

Стінка шлунка складається з трьох оболонок: слизової, м'язової та серозної. Слизова, або внутрішня, оболонка вистелена одношаровим, що виділяє слиз епітелієм і містить численні залози трубчастої форми, що відкриваються на дні шлункових ямок. У залозах тіла шлунка (мала кривизна, дно) є головні, обкладальні та додаткові клітини. Головні клітини кубічної форми служать для вироблення ферменту, в обкладочних округлої форми клітинах утворюється соляна кислота, додаткові клітини виробляють слиз. У шлунку дорослої людини налічується до 25 000 000 залізистих клітин. Слизова оболонка порожнього шлунка зібрана до складок, які розправляються при наповненні його харчовою масою.

М'язова, або середня, оболонка шлунка складається з трьох різноспрямованих шарів м'язових волокон: поздовжнього, циркулярного та внутрішнього косого. Завдяки такому розташуванню волокон шлунок при скороченнях може змінювати свою величину і форму в усіх напрямках. Ця обставина забезпечує ретельне перемішування харчових мас у шлунку.

Травлення в тонкому кишечнику

Зі шлунка харчова маса надходить у дванадцятипалу кишку, де піддається хімічному впливутравних соків підшлункової залози, печінки та відділу кишечника.

Поза травного періоду вміст дванадцятипалої кишки слаболужної реакції: рН коливається від 7,2 до 8,0. Сік густої консистенції має лужну реакцію. У ньому міститься велика кількість слизу, а також фермент (пептидаза), що надає дію, що перетравлює, на білки. Деяку дію сік чинить на жири та крохмаль, крім того, активує фермент підшлункової залози. Однак перетравлюючі властивості його самі по собі грають у процесі травлення дуже обмежену роль.

Мал. 11

Верхній відділ дванадцятипалої кишки грає важливу рольу механізмі регуляції секреторної та моторної діяльностітравного апарату, тому що в його слизовій оболонці утворюються гормони: секретин, що збуджує секрецію підшлункового соку та жовчі; холецистокінін, що стимулює моторику жовчного міхура і пригнічує діяльність замикального механізму загальної жовчної протоки; віллікінін, що збуджує моторику ворсинок тонкого кишечника(Рис. 11,12); ентерогастрон, що гальмує секреторну функцію шлункових залоз; «кишкова речовина», що збуджує моторику кишечника, та ін. Крім того, цей відділ кишечника є потужним рецепторним полем, подразнення якого викликає ряд фізіологічних реакцій з боку шлунка, підшлункової залози, печінки та її жовчовидільного апарату, а також органів дихальної, серцево- судинної та кровотворної системи. Усе це підвищує значення травлення. Воно посилюється ще й тим, що в порожнину цього відділу кишечника виливають сік, що має високу активність травлення, секреторні клітинипідшлункової залози, а також жовч - клітини печінки.

Зовнішньосекреторна функція підшлункової залози. Підшлункова залоза (панкреас) - велика травна залоза, що має зовнішньосекреторну та внутрішньосекреторну функції. Вона є непарним органом і за будовою нагадує слинні залози. У підшлунковій залозі розрізняють голівку, тіло та хвіст. Потовщена права частинапідшлункової залози розташована в петлі дванадцятипалої кишки, звужена ліва частина- хвіст - стикається з селезінкою. Тіло залози має вигляд тригранної призми, спереду вкрите очеревиною. Зовні заліза покрита ущільненою сполучною тканиноювід якої всередину відходять перегородки, що розділяють її на окремі частки і часточки. Кожна часточка має вивідну протоку, яка впадає в більшу міждольчасту протоку. Міждольчасті протоки, з'єднуючись, утворюють головну вивідну протоку, що відкривається в дванадцятипалу кишку.

Секреторні клітини залози мають трикутну, циліндричну та округлу форми, у центрі їх розташоване сферичне ядро. Крім того, по всій залозі розсіяні особливі утворення спеціальних клітин - острівці Лангерганса, що стосуються внутрішньосекреторної діяльності залози. Секрет цих клітин (інсулін) надходить безпосередньо в кров.

Рис.13 Підшлункова залоза: 1 - артерія шлунково-дванадцятипалої кишки; 2 - правий черевний нерв: 3 - печінкова артерія; 4 - правий вагус; 5 - лівий вагус; 5 - ліва шлункова артерія; 7 - лівий черевний нерв; 8 - селезінкова артерія; 9 - внутрішня панкреато-дуоденальна артерія; 10 - верхня брижова артерія

Загальна секреторна поверхня залози дорівнює 11 м2; за годину вона здатна виділяти до 50 мл соку.

Склад та властивості підшлункового соку. Чистий підшлунковий сік - прозора безбарвна рідина лужної реакції, без запаху, що складається з неорганічних і органічних речовин. З неорганічних речовин велике значеннямає двовуглекислий натрій, присутність якого обумовлює лужність соку. З органічних - головну масу складають білки. Вміст органічних речовин коливається від 05 до 8%; рН підшлункового соку коливається в межах 8,71-8,98. У людини добова кількість соку досягає 600-850 мл (за даними деяких авторів 1500-2000 мл).

До складу підшлункового соку входять протеази, ліпази, амілаза, нуклеаза та інші ферменти. Амілаза, ліпаза, нуклеаза секретуються в активному стані, протеази - у формі зимогенів, для переходу в активний стан вони потребують впливу інших ферментів.

Зовнішньосекреторна функція печінки. Печінка - велика залоза тваринного організму, що бере участь у процесах травлення, обміну речовин, кровообігу та здійснює специфічні захисні та знешкоджуючі ферментативні та виділювальні функції, спрямовані на підтримку сталості внутрішнього середовищаорганізму. У дорослої людини її маса досягає 1,5-2 кг. Печінка виробляє травний секрет - жовч. Процес утворення жовчі позначається як секреція жовчі, жовчоутворення, або жовчовиділення, а вихід жовчі в кишку - як жовчовиділення. Жовчоутворення та жовчовиділення - тісно пов'язані процеси.

Мал. 14

Будова печінки та жовчовидільного апарату. Печінка - складна трубчаста залоза, складається з двох часток, з яких права значно більше лівої (рис 14). Під серозною оболонкою розташовується сполучнотканинна капсула, що містить еластичні волокна. Капсула разом із кровоносними судинами проникає всередину печінки, поділяючи її на печінкові часточки. У середині кожної часточки проходить центральна вена, від якої радіусом у вигляді перекладин розташовуються печінкові клітини, між якими утворюються жовчні капіляри Таким чином, печінкові клітини знаходяться між розгалуженнями кровоносних судинта жовчними капілярами (рис. 15).

Рис.15

1 - печінкові клітини; 2 - жовчні ходи; 3 і 5 - купферові зірчасті клітини; 4 - лімфатичні простори; 6 - кровоносні капіляри.

Жовч, що утворилася в печінкових клітинах, поступово переходить до периферії часточки, де спочатку надходить у міждольчасті, а потім вивідні печінкові протоки, які разом з міхуровою протокою утворюють загальну жовчну протоку. У людини загальна жовчна протока відкривається в порожнину дванадцятипалої кишки зазвичай поряд з вивідною протокоюпідшлункової залози.

Поза періодом травлення жовч із печінкових проток через міхурову протоку надходить у жовчний міхур; з початком травлення вона через міхурову та загальну жовчну протоку евакуюється в кишку.

У людини жовчний міхур - тонкостінний грушоподібний мішок - вміщує до 60 мл жовчі; його довжина дорівнює 12-18 см; у ньому розрізняють дно, тіло та шию. Стінка його складається зі слизової, м'язової та серозної оболонок.

Шлунок – один із основних органів життєзабезпечення організму людини. У процесі травлення він займає проміжну позицію між порожниною рота, де починається переробка їжі, і кишечником, де вона закінчується. Травлення в шлунку складається з депонування продуктів, що надійшли, їх механічної та хімічної обробкита евакуації в кишечник для подальшої, глибшої переробки та всмоктування.

У порожнині шлунка спожиті продукти набухають, переходять у напіврідкий стан. Окремі компоненти розчиняються, потім під впливом шлункових ферментів гідролізуються. Крім цього, шлунковий сік має виражені бактерицидні властивості.

Будова шлунка

Шлунок – порожнистий м'язовий орган. Середні розміри у дорослої людини: довжина – близько 20 см, об'єм – 0,5 л.

Шлунок умовно ділять на три відділи:

1. Кардіальний - верхній, початковий відділ, з'єднаний зі стравоходом і першим приймає їжу.
2. Тіло і дно шлунка – тут відбуваються основні секреторні та травні процеси.
3. Пілоричний – нижній відділ, через нього відбувається евакуація частково переробленої харчової маси у дванадцятипалу кишку.

Оболонка або стінка шлунка має тришарову будову:

• Серозна оболонка покриває орган зовні, має захисну функцію.
• Середній м'язовий шар, утворений трьома шарами гладкої мускулатури. Волокна кожної окремої групи мають різний напрямок. Це забезпечує ефективне перемішування та просування їжі шлунком, потім евакуацію її в просвіт дванадцятипалої кишки.
• Всередині орган вистелений слизовою оболонкою, секреторні залозиякого виробляють компоненти травного соку.

Функції шлунка

До травних функцій шлунка відносяться:

• накопичення їжі та її збереження протягом кількох годин на період перетравлення (депонування);
• механічне подрібнення і перемішування їжі, що надійшла з травними секретами;
• хімічне оброблення білків, жирів, вуглеводів;
• просування (евакуація) харчової маси у кишечник.

Секреторна функція

Хімічну обробку їжі, що надійшла, забезпечує секреторна функція органу. Таке можливе за рахунок діяльності залоз, які розташовані на внутрішній слизовій оболонці органу. Слизова оболонка має складчасту будову, з безліччю ямок і горбків, поверхня її шорстка, покрита безліччю ворсинок, різної формита розмірів. Ці ворсинки є травні залози.

Більшість секреторних залозмають вигляд циліндрів із зовнішніми протоками, через які продукуються ними біологічні рідининадходять у порожнину шлунка. Таких залоз кілька видів:

1. Фундальні. Основні і численні освіти, займають більшу частину площі тіла і дна шлунка. Їхня будова складна. Утворені залози трьома видами секреторних клітин:

• головними - відповідальні за вироблення пепсиногену;
• обкладними або парієтальними, їх завдання - виробництво соляної кислоти;
• додатковими – продукують мукоїдний секрет.

1. Кардіальні залози. Клітини цих залоз виробляють слиз. Розташовані утворення у верхньому, кардіальному відділі шлунка, у тому місці, яке перше зустрічає їжу, що надходить із стравоходу. Виробляють слиз, вона полегшує ковзання їжі шлунком і, покриваючи тонким шаром поверхню слизової оболонки органу, виконує захисну функцію.
2. Пілоричні залози. Продукують невелику кількість слизового секрету зі слабкою лужною реакцією, що частково нейтралізує кисле середовище шлункового соку перед евакуацією харчової маси в просвіт кишечника. Клітки обкладинки в залозах пілоричного відділу присутні в невеликій кількості і в процесі травлення участі майже не беруть.

У травній функції шлунка основну роль відіграє секрет фундальних залоз.

Шлунковий сік

Біологічно активна рідка субстанція. Має кислу реакцію (рН 1,0-2,5), складається майже повністю з води, і всього близько 0,5 % в ньому міститься соляної кислоти і щільних включень.

• Сік містить групу ферментів для розщеплення білків – пепсини, хімозин.
• А також невелика кількість ліпази, яка виявляє активність щодо жирів.

Шлункового соку протягом доби організм людини виробляє від 1,5 до 2 літрів.

Властивості соляної кислоти

У процесі травлення соляна кислота діє одночасно в декількох напрямках:

• денатурує білки;
• активує інертний пепсиноген у біологічно активний фермент пепсин;
• підтримує оптимальний рівень кислотності для активації ферментативних властивостей пепсинів;
• виконує захисну функцію;
• регулює рухову активністьшлунка;
• стимулює вироблення ентерокінази.

Шлункові ферменти

Пепсини.Головними клітинами шлунка синтезується кілька видів пепсиногенів. Дія кислого середовища відщеплює від їх молекул поліпептиди, утворюються пептиди, які виявляють найбільшу активність реакції гідролізу білкових молекул при рН 1,5-2,0. Шлункові пептиди здатні зруйнувати десяту частину пептидних зв'язків.

Для активації та роботи пепсину, що виробляється пілоричними залозами, достатньо кисле середовище з меншими значеннями або взагалі нейтральне.

Хімозін.Як і пепсини, належить до класу протеаз. Створює білки молока. Білок казеїн під дією хімозину перетворюється на щільний осад кальцієвої солі. Фермент проявляє активність при будь-якій кислотності середовища від слабокислого до лужного.

Ліпаза.У цього ферменту слабкі здатності, що перетравлюють. Діє лише на емульговані жири, наприклад, молочні.

Найбагатші кислотою травні секрети продукують залози, розташовані на малій кривизні шлунка.

Слизовий секрет. У шлунковому вмісті слиз представлений колоїдним розчиноммістить глікопротеїни і протеоглікани.

Роль слизу у травленні:

• захисна;
• поглинає ферменти, це гальмує чи припиняє біохімічні реакції;
• інактивує соляну кислоту;
• посилює ефективність процесу розщеплення білкових молекул до амінокислот;
• регулює процеси кровотворення через посередництво фактора Кастла, який по хімічної будовиє гастромукопротеїдом;
• бере участь у регулюванні секреторної діяльності.

Слиз покриває внутрішні стінки шлунка шаром 1,0-1,5 мм, тим самим роблячи їх недоступними для різноманітних пошкоджень, як хімічних, так і механічних.

Хімічна будова внутрішнього фактораКастла зараховує його до мукоїдів. Він пов'язує вітамін В12 та захищає його від руйнування ферментами. Вітамін В12 – важливий компонент процесу кровотворення, його відсутність викликає анемію.

Чинники, що захищають стінки шлунка від перетравлення власними ферментами:

• наявність на стінках слизової плівки;
• ферменти синтезуються і до запуску процесу травлення перебувають у неактивній формі;
• надлишки пепсинів після закінчення процесу травлення інактивуються;
• порожній шлунок має нейтральне середовище, пепсини активізуються лише від дії кислоти;
• Клітинний склад слизової оболонки часто змінюється, нові клітини з'являються на зміну старим через кожні 3-5 днів.

Процес травлення у шлунку

Перетравлення їжі в шлунку можна поділити на кілька періодів.

Початок травлення

Мозкова фаза.Фізіологи називають її складнорефлекторною. Це початок процесу чи пускова фаза. Процес травлення починається ще до того, коли їжа торкнулася стінок шлунка. Вид, запах їжі та подразнення рецепторів ротової порожниничерез зорові, смакові та нюхові нервові волокна надходять у харчові центри кори головного та довгастого мозку, там аналізуються і потім по волокнам блукаючого нервапередають сигнали, що запускають роботу секреторних залоз шлунка. У цей період продукується до 20% соку, тому їжа потрапляє в шлунок, в якому вже є незначна кількість секрету, достатня для початку роботи.

Такі перші порції шлункового соку Павлов І. П. назвав апетитним соком, необхідним підготовки шлунка до прийому їжі.

На цьому етапі процес травлення може стимулюватись або навпаки знижуватися. На це впливають зовнішні подразники:

• приємний вигляд страв;
• гарна обстановка;
• прийняті перед їжею харчові подразники

Все це діє позитивно на стимуляцію шлункової секреції. Зворотна дія надають неохайність або поганий зовнішній виглядстрав.

Продовження процесу травлення

Шлункова фаза. Нейрогуморальна.Бере початок з того моменту, коли перші порції їжі торкнуться внутрішніх стінок шлунка. Одночасно з цим:

• відбувається подразнення механорецепторів;
• розпочинається комплекс складних біохімічних процесів;
• виділяється фермент гастрин, який надійшовши в кров, посилює секреторні процеси протягом усього періоду травлення.

Це триває кілька годин. Стимулюють виділення гастрину екстре активні речовиним'ясних та овочевих бульйонів та продукти гідролізу білків.

Для цієї фази характерно найбільше виділення шлункового секрету, до 70% загальної кількостіабо в середньому до півтора літрів.

Заключна фаза

Кишкова фаза. Гуморальна.Деяке підвищення виділення шлункового секрету відбувається при евакуації вмісту шлунка у просвіт дванадцятипалої кишки, до 10%. Це відбувається у відповідь на подразнення залоз пілоричного відділу та початкових відділів 12-палої кишки, відбувається викид ентерогастрину, який трохи посилює шлункову секреціюта стимулює подальші травні процеси.

1. Яка будова шлунка? Як здійснюється травлення в шлунку?

Шлунок - розширена частина травної трубки. У його слизовій оболонці знаходяться залози, які виробляють шлунковий сік (близько 2-2,5 л на добу). Шлунковий сік містить соляну кислоту, тому він має кислу реакцію. Соляна кислота має бактерицидну дію. До складу шлункового соку входять ферменти – пепсин, ліпаза, хімозин. Пепсин розщеплює білки, ліпаза розщеплює жири молока, хімозин створяє молоко. Травлення в шлунку відбувається тільки при температурі від +35 до +37 ° С та у присутності соляної кислоти.

Для вивчення травлення у шлунку І. П. Павлов проводив досліди з уявним годуванням на собаці. Він накладав фістулу на шлунок, щоб з неї міг витікати шлунковий сік. При цьому стравохід перерізав, щоб їжа не потрапляла в шлунок. Таким чином, Павлов показав, що виділення шлункового соку відбувається рефлекторно і пов'язане з видом, запахом їжі ( умовний рефлекс), а також із подразненням їжею рецепторів ротової порожнини (безумовний рефлекс).

Желудковий сік, що виділяється при вигляді, запаху і жуванні їжі І. П. Павлов назвав апетитним. Завдяки йому шлунок виявляється заздалегідь підготовленим до їжі, і при її попаданні відразу ж починається розщеплення поживних речовин.

2. Як відбувається травлення та всмоктування у кишечнику?

У тонкій кишці відбувається перетворення харчових речовин на ті сполуки, які засвоюються організмом.

Процес травлення складається з 3 етапів: порожнинне травлення, пристінне (мембранне) травлення та всмоктування. Порожнинне травлення відбувається у порожнині кишечника під впливом травних ферментів, що виділяються у складі травних соків Пристіночне здійснюється ферментами, розташованими на клітинній мембрані. Мембрани утворюють велику кількість ворсинок, на яких адсорбується потужний шар травних ферментів. У кожну ворсинку проникають дрібні артерії, в центрі є лімфатична судинаі нервові волокна. Прониклі через стінки ворсинок продукти всмоктування надходять у кровоносні та лімфатичні судини. Глюкоза і амінокислоти всмоктуються безпосередньо в кров, а продукти розщеплення жирів (гліцерин і жирні кислоти) спочатку в лімфу, а звідти в кров. Маятникоподібні рухи кільцевих і поздовжніх м'язів сприяють перемішування харчової кашки, перистальтичні хвилеподібні рухи кільцевих м'язів забезпечує просування кашки до товстої кишки. Матеріал із сайту

Товста кишка - кінцевий відділ травного тракту. У товстій кишці харчові маси можуть затримуватись до двох діб. Залози товстої кишки виробляють багато слизу та незначну кількість травних соків з невеликим вмістом ферментів. Бактерії товстої кишки руйнують і перетравлюють клітковину, синтезують вітамін К і вітаміни групи В. До 10% прийнятої їжі організмом не засвоюється. Залишки харчових мас склеюються слизом у товстій кишці, ущільнюються. Розтягнення каловими масами стінок прямої кишки викликає позиву до дефекації, яка відбувається рефлекторно. Центр дефекації знаходиться в крижовому відділі спинного мозку.

У товстій кишці відбувається всмоктування води та залишків перевареної їжі, формування калових мас та видалення їх з організму.

Чи не знайшли те, що шукали? Скористайтеся пошуком

На цій сторінці матеріал за темами:

• твір на тему всмоктування
• травлення у шлунку та кишечнику
• коротка доповідь на тему травлення в шлунку
• і.п.павлов + травлення у шлунку
• будова та функції спинного мозку коротко

Травлення- Це процес хімічної та механічної обробки їжі, при якому вона перетравлюється і засвоюється клітинами організму. Травні пігменти обробляють їжу, що надійшла, і розщеплюють її на складні і прості харчові компоненти. Спочатку в організмі утворюються білки, жири та вуглеводи, які у свою чергу стають амінокислотами, гліцерином та жирними кислотами, моносахаридами.

Компоненти підлягають всмоктуванню в кров і тканини, сприяючи подальшому синтезу складних органічних речовин, необхідні правильного функціонування організму. Травні процеси важливі для організму з енергетичною метою. За рахунок процесу травлення з їжі вилучаються калорії, що покращують роботу внутрішніх органів, м'язів, центральної нервової системи. Травна система – це складний механізм, в якому задіяна ротова порожнина, шлунок та кишечник людини. Якщо продукти засвоюватимуться неправильно, а мінеральні речовини залишаться в незмінному вигляді, вона не принесе користь організму. У здорової людиниУсі етапи процесу травлення тривають протягом 24 – 36 годин. Вивчимо фізіологію та особливості процесу травлення, щоб зрозуміти, як влаштований людський організм.

Щоб зрозуміти, що таке травлення, необхідно розглянути будову та функції системи травлення.

Вона складається з органів та відділів:

• ротова порожнина та слинні залози;
• ковтка;
• стравохід;
• шлунок;
• тонка кишка;
• товста кишка;
• печінка;
• підшлункова залоза.

Перелічені органи структурно взаємопов'язані і є своєрідною трубкою, довжиною 7 – 9 метрів. Але органи укладені настільки компактно, що за допомогою петель та вигинів розташовуються від ротової порожнини до ануса.

Цікаво! Збої в травної системиприводять до різним захворюванням. Щоб травлення правильно відбувалося, відмовтеся від нераціонального харчування, жирної їжі, жорсткі дієти. Також на органи несприятливо впливає погана екологія, регулярні стреси, алкоголь та куріння.

Основна функція процесу травлення – перетравлення їжі та її поступова обробка в організмі для утворення поживних речовин, що всмоктуються у лімфу та кров.

Але крім цього травлення виконує низку інших важливих завдань:

• рухова або моторна відповідає за подрібнення їжі, перемішування із секретами залоз травлення та подальше пересування по ШКТ;
• секреторна забезпечує розщеплення поживних компонентів до слизових, електролітів, мономерів та кінцевих метаболічних продуктів;
• всмоктування сприяє переміщенню поживних речовин із порожнини тракту в кров та лімфу;
• захисна полягає у створенні бар'єрів за допомогою слизової оболонки;
• екскреторна виводить з організму токсичні речовини та сторонні тіла;
• ендокринна виробляє біологічно активні речовини для регуляції функцій травлення;
• вітаміноутворююча забезпечує вироблення вітамінів групи В і К.

До травних функцій відноситься сенсорна, моторна, секреторна та всмоктування. Серед нетравних завдань вчені виділяють захисну, метаболічну, екскреторну та ендокринну.

Особливості процесу травлення у ротовій порожнині

Етапи травлення у людини в порожнині рота, де починається подрібнення їжі для подальшої переробки - важливі процеси. Продукти взаємодіють зі слиною, мікроорганізмами та ферментами, після чого з'являється смак їжі та відбувається розщеплення крохмалистих речовин до цукрів. У процесі переробки беруть участь зуби та язик. Під час координованого ковтання бере участь язичок та небо. Вони запобігають попаданню їжі в надгортанник і носову порожнину. В організмі відбувається аналіз їжі, що надійшла, її розм'якшення і подрібнення. Після цього вона через стравохід надходить у шлунок.

Процеси травлення у шлунку

Шлунок розташований у тілі людини у лівому підребер'ї під діафрагмою та захищений трьома оболонками: зовнішньою, м'язовою та внутрішньою. Основна функція шлунка - перетравлення їжі за рахунок рясного шунтування капілярами кровоносних судин та артеріями. Це сама широка частинатравного тракту, що може збільшуватися у розмірах для всмоктування великої кількості їжі. У процесі обробки їжі в шлунку скорочуються стінки та м'язи, після чого вона поєднується зі шлунковим соком. Процес хімічної та механічної обробки у шлунку триває протягом 3 – 5 годин. На їжу впливає соляна кислота, яка міститься у шлунковому соку та пепсині.

Після логічної схеми процесу травлення білки переробляються на амінокислоти та низькомолекулярні пептиди. Вуглеводи в шлунку перестають перетравлюватися, тому втрачається активність амілазам у кислому середовищі. У порожнині шлунка завдяки соляної кислотивідбувається набухання білків, а також забезпечується бактерицидна дія. Особливість шлункового процесу травлення в тому, що продукти, багаті на вуглеводи, переробляються коротко і через 2 години переходять до наступного процесу. Білки та жири затримуються у відділі до 8 – 10 годин.

Як відбувається травлення у тонкому кишечнику?

Частково переварена їжа разом із шлунковим соком невеликими порціями переміщається до тонкого кишечника. Тут відбуваються найважливіші цикли травлення. Кишковий сік складається з лужного середовищаза рахунок надходження жовчі, виділень кишкових стінок та підшлункового соку. Процес травлення в кишечнику може сповільнитися через нестачу лактази, що гідролізує молочний цукор. У тонкому кишечнику внаслідок процесу травлення витрачається понад 20 ферментів. Робота тонкого кишечника залежить від безперебійного функціонування трьох відділів, що плавно переходять один в одного: дванадцятипалої, худої та клубової кишки.

Дванадцятипала кишка під час травлення приймає жовч, утворену в печінці. За рахунок сполук жовчі та підшлункового соку білки та поліпептиди розщеплюються до простих частинок: еластазу, амінопептидазу, трипсину, карбоксипептидазу та хімотрипсину. Відбувається їхнє всмоктування в кишечник.

Функції печінки

Слід зазначити неоціненну роль печінки, яка виробляє жовч під час травлення. Робота тонкого кишечника була б повноцінна без жовчі, оскільки допомагає емульгувати жири, активувати ліпази і всмоктування в шлунок тригліцеридів. Жовч стимулює перильстатику, посилює всмоктування білків та вуглеводів, збільшує гідроліз та сприяє інактивуванню пепсину. Жовч відіграє важливу роль у всмоктуванні та розчиненні жирів і жиророзчинних вітамінів. Якщо жовчі в організмі мало або вона виділяється в кишечник, то процеси травлення порушуються, а жири виділяються в початковому вигляді при виході калу.

Важливість жовчного міхура

У жовчному міхурі здорової людини відкладаються запаси жовчі, які організм витрачає під час переробки великого обсягу. Необхідність у жовчі пропадає після спустошення дванадцятипалої кишки. Але робота печінки не зупиняється, коли їжа виводиться. Вона виробляє жовч, відкладаючи її в жовчний міхур, щоб вона не зіпсувалася і зберігалася доти, поки потреба в ній не з'явиться знову.

Якщо жовчний міхур з якихось причин видалено з організму, його відсутність легко переноситься. Жовч зберігається в жовчних протокахі звідти легко і безперервно прямує в дванадцятипалу кишку незалежно від факту їди. Тому після операції потрібно вживати їжу часто і невеликими порціями, щоб жовчі вистачало для її обробки. Це з тим, місця для зберігання залишків більше немає, отже, і резервний запас гранично малий.

Особливості товстого кишечника

У товстий кишечник потрапляють залишки неперетравленої їжі. Вони у ньому 10 – 15 годин. За цей період відбувається всмоктування води та мікробна метаболізація поживних речовин. Завдяки мікрофлорі товстого кишечника, у цьому відділі руйнуються харчові волокна, які відносять до неперетравних біохімічних компонентів.

Серед них виділяють:

• віск,
• смолу,
• камедь,
• клітковину,
• лігнін,
• геміцелюлозу.

У товстому кишечнику формуються калові маси. Вони складаються із залишкознавці, які не перетравилися в процесі травлення, слизу, мікробів та відмерлих клітин слизової оболонки.

Гормони, що впливають на травлення

Крім основних відділів ШКТ на якість та швидкість процесу травлення впливають біологічно активні речовини.

Назва	У якому відділі знаходяться	Функція
Гастроентеропанкреатична ендокринна система	ендокринна система	продукує пептидні гормони
Гастрін	пілоричний відділ	збільшення секреції шлункового соку, пепсину, бікарбонатів та слизу, гальмування випорожнення шлунка, збільшення продукції простагландину Е
Секретин	тонка кишка	посилення стимуляції продукції жовчі, збільшення лугу в соку підшлункової залози забезпечує до 80% секреції бікарбонатів.
Холецистокінін	дванадцятипала кишка, проксимальний відділ худої кишки	стимуляція розслаблення сфінктера Одді, збільшення струму жовчі, підвищення панкреатичної секреції
Сомастостатин	підшлункова залоза, гіпоталамус	зниження секреції інсуліну, глюкагону, гастрину

Як бачимо, процес травлення в організмі людини – це складна системабез якої неможливе життя людини. Правильне всмоктування їжі сприяє якісній роботі організму. Кожен орган, що становить шлунково-кишковий тракт, відіграє важливу роль. Для підтримки здоров'я необхідно дотримуватись принципів раціонального харчування та виключити шкідливі звички. Тоді механізми працюватимуть як годинник.

Топ-7 кращих препаратів для схуднення:

Назва	Ціна
	990 руб.
	147 руб.
	990 руб.
	1980 руб. 1 руб.(До 14.07.2019)
	1190 руб.
	990 руб.
	990 руб.

Також читайте: