Морська мова як відрізнити. Риба морська мова

Палтус - морська камбалоподібна риба, багата на корисні для нашого організму речовини. У ньому є вітаміни групи В, Омега-3 і навіть триптофан, який підтримує рівень серотоніну та мелатоніну. Але чомусь сьогодні у багатьох Інтернет-джерелах стало прийнято називати Палтус Морською Мовою. Але Морська мовавважається делікатесом, він мешкає в природному середовищіта має свої відмінні риси. Правильніше було б сказати, що Морська мова – це різновид Палтуса. Однак простому покупцеві дуже важко розібратися, що конкретно йому продають: Морська мова чи Пангасіус, яка взагалі є прісноводною брудною рибою. Або ж Палтус. Ось така плутанина. Спробуємо розібратися в цьому неподобстві.

Загін: Камбалоподібні
Сімейство: Солеєві

Морська мова (Дуврський Палтус) мешкає у Середземному, Азовському та Чорному морях. У Російських водах майже не зустрічається, а тому немає господарського значення. У розмірі досягає 30-70 см та 3 кг у вазі. Сторона, де розташовані очі, має темно-коричневе або сіро-буре забарвлення з безліччю чорних плям (або малюнком, що нагадує мармурове). Зі сліпого боку Морська мова світлого кольору. Справжня Морська мова відрізняється від інших камбал ніжнішим смаком. Філе цієї риби продається вужчими, ніж у Пангасіуса, часточками.

Палтус (Атлантичний Білокорий)

Загін: Камбалоподібні
Сімейство: Камбалові

Досягає величезних розмірів (1,5-2,3 м) та маси (46-117 кг). Зрідка вдається виявити навіть 300-кілограмовий Палтус. Зі сліпого боку має світле забарвлення, а ось з боку очей — чорне або темно-коричневе, однотонне. У молодих особин можна побачити світлі плями на темному тлі. Мешкає в Атлантичному та Північному Льодовитому океанах. У Росії її переважно виявляється у Баренцевом море. Має важливе промислове значення: відловлюється біля берегів Норвегії, Гренландії, Ісландії, Баренцеве море.

Як бачите, Морська мова – це рибка набагато менших розмірів, ніж Палтус. Крім того, є відмінності в місцях поширення та зовнішньому вигляді. Існує думка, що у нас на прилавках знайти Морську мову майже Пангасіус — риба із загону самоподібних. Як правило, її максимальна вага досягає 44 кг, а довжина - 130 см. У величезних кількостях вирощується на фермах Південно-Східної Азії. Пангасіус відгодовують висококалорійним кормом, щоб він швидше зростав. Найнебезпечніше, коли до нього підмішують антибіотики та генномодифіковані добавки.

чи зовсім неможливо. Це й не дивно: такі невеликі, смачні та корисні рибки – справжній делікатес! Крім того, він віднесений Національною радою з охорони природних ресурсівСША до сортів риби з найменшим змістомртуті. Їсти його можна двічі на тиждень порціями по 170 грам. Палтус віднесений до риби з високим ртутним вмістом: його рекомендують їсти максимум 3 рази на місяць такими ж порціями.

Приготування Палтусу

Якщо наша стаття вас не налякала 🙂 і ви вирішили приготувати Палтус (розчарувавшись у тому, що він не Морська мова і переконавшись, що не Пангасіус), то вам дієтичний рецепт.

Палтус найкраще не смажити, а запікати. Під час смаження він вбирає багато олії і стає в 4 рази калорійніше. Можна чудово приготувати палтус на пару, зберігши всі корисні властивості і не збільшивши його шкідливість. Для цього посоліть шматочки риби, збризкайте лимонним соком і покладіть у пароварку або мультиварку. Зверху покладіть зелень, також можна покласти овочі. Максимум через 10 хвилин корисна страва буде готова до вживання. Ви можете за бажання не використовувати сіль, замінивши її перцем та лимоном. Вийде дуже смачно та корисно! Зрозуміло, ви завжди можете експериментувати з улюбленими приправами, отримуючи щоразу нові страви.

Риба морська мова - це одна з назв палтуса, солеї. Але морською мовою часто називають ще один вид риби, який до палтусів не має жодного стосунку. Йдеться про панангасіус. Солея відноситься до загону камбалоподібних і живе переважно на півночі.

Опис та види

Морська мова має плоске і витягнуте тіло. Формою воно схоже на аркуш. У палтуса невеликі очі, які зміщені праворуч і розташовані дуже близько один до одного. Така статура дає можливість солей трохи зариватися в мул або пісок.

Риба морська мова є промисловою. Тому вік її рідко перевищує 30 років. Розрізняють три роди палтусів, які включають лише 5 видів:

• До білокорих відносяться білокорий та атлантичний палтус. Їх повноправно вважають найбільшими представниками цього сімейства. Вага окремих особин досягає до 337 кілограмів, а довжина – 470 сантиметрів;
• Стрілозубих морських мов представляють види: американський та азіатський палтуси. Вага особин азіатського вигляду вбирається у 2-3 кілограмів, а довжина - 73 сантиметрів. Вага американського палтуса досягає 3 кілограмів, а довжина тіла варіюється в межах 0,45-0,83 сантиметра;
• До чорних видів солеї належить лише синьокориста (чорна) морська мова, вага якої досягає 44 кілограмів, а довжина тіла - 120 сантиметрів.

Тулуб палтуса покритий м'якою та дрібною лускою. Нижня частинатіла пофарбована в світло-сірий або білий колір. Верхня частина- у сіро-коричневий з плямами темніших відтінків. Розміри та маса риб залежать від виду, до якого належить морська мова. Але палтуси мають статевий диформізм. Він полягає в тому, що жіночі особини набагато масивніші і крупніші за самців.

Поширення та місця проживання

Морські мови мешкають лише у північних акваторіях Тихого та Атлантичного океанів. Найбільше зграї солеї скупчуються в Японському (азіатський палтус), Охотському (азіатський та чорний), Беринговому (чорний, азіатський та стрілозубий види) та Баренцевому морях (чорний). В даний час солею розводять на фермах, щоб не допустити зникнення риб.

Палтуси ведуть донний спосіб життя на глибині від 300 метрів до 1 кілометра. На такій глибині температура води нечасто перевищує діапазон 2-10 градусів. Коли товща води прогрівається, риба починає активний нерест. В решту часу риби морську мову ведуть пасивний спосіб життя.

Раціон харчування

Як усі камбалоподібні, солеї мало рухаються. Вдень вона маскується від хижаків, зариваючись на дно і зливаючись із загальним ландшафтом. Надвечір морські мови залишають укриття і починають харчуватися. Для цього вони виходять на піщане чи мулисте дно. Тільки таких ділянках океанічного дна можна поласувати зообентосом.

Солея має дуже маленький рот. Тому харчується риба дрібним видобутком. Невеликі представники палтусів включають до раціону харчування молюсків, дрібних ракоподібних і черв'яків. Великі види морської мови також включають до раціону харчування великих багатощетинкових черв'яків - поліхет, дрібну рибу, що плаває в зграях. Активна відгодівля у представників донних риб починається після того, як закінчується нерест.

Розмноження

Нерест у риб морської мови триває всю весну. Починається він у березні на глибині 30 метрів. Самки солеї кидають ікру в кількості від кількох сотень до кількох мільйонів ікринок за один послід. Мальки виходять з ікри через 1-2 тижні і спочатку мешкають на поверхні моря, харчуючись наупліями рачків.

Мальки морської мови у міру зростання та розвитку переходять до донного способу життя. Їм доводиться зазнати метаморфоз, який притаманний всім риб із загону камбалообразных. При цьому ліве око поступово переміщається на суміжний бік. Права сторонатіла стає спиною риби, а її ліва сторона – животом. Статево зрілого віку солеї досягають у 7-17 років.

Грінпісом морська мова була внесена до Червоної книги. До неї також внесено риби, які у великій кількості продаються у більшості розвинених країн. Справа в тому, що при нерегламентованому рибальстві існує високий ризик того, що палтус буде повністю знищений.

Для того, щоб зберегти чисельність солеї, людина почала вирощувати морські мови методом аквакультури. Вирощування їх почалося ще на початку минулого століття, коли француз Поль Луї Марі Фабр-Домерг організував загінну рибну ферму. Морська мова вирощувалась протягом кількох років, поки ферма не була розорена в результаті дій, що відбуваються в Першу світову війну.

У другій половині минулого століття солея з'явилася на фермах Норвегії, США, Данії та Великобританії. В даний час розводять лише 2 види окультурених палтусів, які відрізняються швидким зростанням та набором маси. Це європейська морська мова, а також сенегальська солея.

Солея набула широкого поширення в харчовій промисловості завдяки ніжному білому та дуже смачному м'ясу. Спіймати палтуса для рибалки - справжній успіх. Цінністю обумовлена ​​і досить висока вартість філеморської мови, що продається у магазинах багатьох держав.

Здрастуйте, мої дорогі гості! А ви знаєте, що існує така риба під назвою морська мова? Не всі про неї знають, а вона, між іншим, має чудові смакові якості.
Сьогодні я вам трохи розповім про те, що за риба морська мова, де мешкає і що собою представляє. До речі, її часто плутають з таким річковим мешканцем, як Пангасіус.

Риба дійсно схожа, але дешевша і доступніша, її ціна в рази менша. Морська мова вважається делікатесом у любителів рибних продуктів. Ось ми і з'ясуємо про цінність цього продукту в кулінарії.

Тож давайте по порядку. Морська мова є променеперою рибою з сімейства камбаловоподібних. Є у рибки та інша назва – Європейська солея.

Ось як виглядає риба:

• довжина невеликого тулуба приблизно 30 см. Воно витягнуте і сплюснуте з боків;
• сірувата спинка покрита плямами. На ній розташовані обидва ока;
• в наявності черевце світлого кольору.

Зустрічаються і екземпляри вагою до трьох кілограмів, а довжиною до 70 см. Може дожити до 30-40 років.
Мешкає морська мова в основному на мілководді. При цьому глибина може змінюватись від 20 до 140 метрів, а температура до 24 градусів.

Зустріти таку рибку можна у водах Тихого океанута Атлантики. Але величезні скупчення косяків солеї відзначають у Баренцевому, Охотському та Японському морі.

Харчується вона молюсками, дрібними ракоподібними та різними личинками. Так як даний видриб користується популярністю та відрізняється високою харчовою цінністю, тобто ризик їх повного винищення.

У деяких країнах, наприклад, США, Данії та Норвегії вже почали штучно вирощувати солею на аквакультурних фермах.
При підвищенні температури води риби починають поводитися активно і в них починається період нересту.
Якщо вам цікаво, як називається солея та морська мова ще – так, просто, риба – сіль.

Склад риби

Варто відзначити, що риба має дуже цінний склад. У ній міститься значна кількість фтору, йоду та калію.

А калорійність продукту становить лише 88 ккал на 100 г продукту. Тому дана риба часто використовується в раціоні бажаючих.
Саме у складі морської мови міститься легкозасвоюваний білок із незамінними для організму амінокислотами.

Крім того, він багатий на таурин.

Корисні властивості та шкода

Перш ніж дізнатися, як приготувати таку рибу, слід з'ясувати, у чому її користь та шкода.
Спочатку виділимо корисні властивості продукту:

1. Рекомендується риба при зниженій кислотності, оскільки підвищує апетит.
2. Сприяє нормалізації обмінних процесіва також виводить токсичні речовини.
3. Використовується для профілактики інсульту, склерозу та .
4. та А запобігають утворенню ракових хвороб.
5. Ефективний продукт при проблемах із щитовидною залозою.
6. Сприяє розвитку кісток.
7. Зміцнює стінки кровоносних судин.

Є й деякі протипоказання для застосування цього продукту:

1. Не варто вживати її при алергії на морські продукти. Як і
2. Важливо звертати увагу на свіжість риби та наявність зовнішніх ушкоджень.
3. Варто враховувати, що при вирощуванні риби деякі власники використовують гормони для швидкого зростання особин.

Застосування для схуднення

Морська мова часто застосовується у різних дієтах.

Все це завдяки деяким властивостям риби:

• у складі продукту немає вуглеводів;
• невелика калорійність;
• значний вміст білка, що легко засвоюється;
• незначна кількість жиру.

У рибок практично відсутні дрібні кісточки, що дозволяє готувати таку рибу. у різний спосіб.

Використання в кулінарії

Існують різні рецепти, як зробити таку рибу. Готують даний продукт по-різному у різних країнах.

При цьому варіант приготування залежить від габаритів риби. З великих особин середню рибуроблять на пару, а зовсім невелику запікають.
Найчастіше філе продається у замороженому вигляді. Щоб його розморозити, необхідно покласти риб'яче м'ясо в холодну воду.

Не потрібно проводити розморожування повністю. Потрібно, щоб було легко різати продукт ножем і цього достатньо.
Дуже смачна виходить смажена риба. При цьому невеликі шматочки філе потрібно посолити, поперчити, обваляти в борошні, а потім обсмажити.

Є маленький секретдопомагає приготувати ніжне блюдо. Обсмажувати необхідно дуже швидко на попередньо прогрітій сковороді та не більше 14 хвилин.

Оскільки м'ясо виходить жирним, після обсмажування його потрібно просушити за допомогою паперової серветки.
Застосовується і кляр для приготування. Щоб його зробити - збийте яйця з борошном, додайте до них спецій та солі. Потім кожен шматочок обваляйте в цій суміші і смажте на рослинній олії.

Для обсмажування підійдуть і панірувальні сухарі.
Подавайте рибку із соусом. Чудовий варіант вершкове масло у поєднанні з лимонним соком.

Я з вами поділюся ще деякими оригінальними.

Ось вони:

1. Риба «по - домашньому» - це варена солея, яку подають з і цибулею шалот. Також робиться соус із лимона та білого вина.
2. Страва "Доа" готується так. Філе панується в борошні і обсмажується на олії. Подати можна з олійним соусом, лимоном, петрушкою та огірками.
3. Є цікавий рецепт у духовці. Філе слід припустити в білому вині, а потім запекти в якомусь білому соусі. Страву можна прикрасити виноградом.
4. Незвичайний варіант а-ля Сен-Жермен також готується з філе. З нього завертаються рулетики і кріпляться зубочистками. Їх потрібно змочити соком лимона, а потім відварити в бульйоні з|із| додаванням білого вина. Подати страву можна з олійно-винним соусом.

Може вам відомий якийсь цікавий рецепт з цією незвичайною рибою, напишіть, будь ласка, в коментарях.

Пробуйте приготувати різні страви та приємного вам апетиту! На сьогодні все, дорогі друзі!

До зустрічі!

Оскільки для багатьох це словосполучення мало про що говорить, то спочатку варто поговорити про те, що це за риба, який її склад, у чому її користь і чи протипоказання при її застосуванні.

Варто зазначити, що серед любителів рибних делікатесів одним із найпоширеніших продуктів для приготування вишуканих страв визнана риба Морська мова. Через схожість риби із взуттєвою підошвою, її ще називають іноді «Риба Сіль», від присутнього в назвах камбалових риб слова Sole, що в перекладі з латинського означає «підмітка».

Морська мова - це риба, яка відноситься до сімейства сольових., загону камбалоподібних, зовні дуже схожа на камбалу, вона має таку ж сплющену з боків, тільки більш довгасту овальну будову тіла, так само як і у камбали обидва ока у неї розташовані на одному боці, часто лежить на морському дні. Розмір риби порівняно невеликий, дуже рідко перевищує 30 див. Морська мовамає сірувато-коричневе з темними плямами забарвлення луски зверху, і світліше забарвлення з нижньої сторони тіла, якою він стикається з дном. Її тіло має дрібношуйчастий покрив, тому вона задоволена жорстка на дотик.

Місце проживання та склад морської мови

Вище наведено зовнішній опис морської мови, а чим корисне м'ясо цієї риби? В складі морської мовиміститься великий вміст калію (300.0 мг/100 гр.), фосфору (150.0 мг), фтору (430.0 мкг), серед вітамінів найбільший вміст С та РР. У цілому нині, цей продукт належить до розряду малокалорійних (всього 88.0 ккал на 100 гр.).

Місцем проживання Морської мови є теплі води тропічних і субтропічних морів. У теплу пору року ця риба мешкає в прибережних мілководних місцях, а до зими йде на велику глибину. Морська моваведе придонний малорухливий спосіб життя, харчується личинками комах, дрібними молюсками, ракоподібними організмами, що мешкають у донних відкладах та різними безхребетними.

До нас Морська мовапоставляється переважно з В'єтнаму, у свіжому, замороженому, солено-сушеному або копченому вигляді. Також в'єтнамськими виробниками виготовляються різні напівфабрикати та консерви із цієї риби. Для транспортування зазвичай використовується технологія шокового заморожування, що дозволяє зберегти в рибі всі корисні речовини.

У торговельній мережі Морська мова може продаватися або повністю, або у вигляді філе. Купуючи філе Морської мовиБудьте уважні, бувають випадки, коли під його виглядом продають філе пангасіуса, хоча пластини його філе вужчі.

Вибираючи рибу, звертайте увагу на зябра, вони повинні бути насичено червоного кольору, на луску, яка повинна щільно прилягати до тушки, і на запах, вона повинна бути свіжою і не дуже рибною. При дотику до свіжої чи охолодженої риби, вона має бути пружною.

Користь та шкода риби Морська мова

У багатьох країнах ця риба є цінним продуктом, важко знайти ресторан, в меню якого не було б страви з Морської мови. У порівнянні з камбалою м'ясо Морської мови має ніжніший смак, в міру жирне, а кісток у ньому практично немає. Але при тому, що морська мовамістить багато корисних компонентів, говорити про безперечну корисність даної риби все ж таки не можна. Які існують протипоказання для застосування цього продукту?

Відразу насторожує той факт, що морська мовазаборонено для вживання в їжу в деяких країнах Північної Америкита в окремих країнах Європи.

Справа в тому, що дана риба насичена високим вмістом отрут, важких металів, бактерій та гормонів. Відбувається це тому, що в'єтнамська річка Меконг, в якій переважно розлучається дана риба, вважається практично найбільш забрудненою річкою планети. У цю річку зливаються забруднені води хімічних та інших заводів, каналізаційні стоки, і вода. мінеральними добривамиз полів. А для швидкого зростання риби завозяться гормони з Китаю, які вводяться самкам. Склад даних гормонів не розголошується, тому говорити про його безпеку не варто.

Зазначено, вживання риби такого виробництва сприяє ураженню печінки, інших внутрішніх органівта захворювань крові. Тому перед покупкою даної риби варто поцікавитися місцем її вирощування.

Морська мова в кулінарії

На своїй кухні з Морською мовоюВи можете сміливо експериментувати, з нього можна готувати страви від найпростіших до найвишуканіших. Філе цієї риби чудово поєднується з багатьма соусами, у тому числі й винними. Здебільшого цю рибу смажать та запікають. Вибір страви, що готується, в основному залежить від розміру риби. Так, дрібну рибу можна повністю посмажити у фритюрі. Рибу середнього розміру можна засмажити в грилі або на сковороді, вмочивши в клярі або панірувальних сухарях, можна відварити в пароварці. З великою рибоюможливості, звісно, ​​розширюються.

Ніжне філе перед запіканням можна згорнути рулетом з начинкою або викласти в сотейник для запікання шарами чергуючи рибу, гриби та картопля. А юшка з Морської мовивиходить дуже хороша, т.к. відсутність кісток, робить її не дуже наваристою.

Класичною стравою італійської кухні є морська мова, приготована у білому вині з міцною марсалою. У кухні каталонської Іспанії цю рибу смажать, а до риби готують соус на оливковій олії з протертих томатів, цибулі, часнику, мигдалю, перцю чилі та солодкого перцю. В Англії Морську мову смажать на вершковому маслі, до столу подають з картоплею-фрі. Паризький ресторан «Maxim» запропонує Вам у своєму меню страву з Морської мови «Альбер» - філе засмажують у сухарях та присмачують сухим вермутом, подають із однойменним соусом «Альбер».

Страва з цієї риби «по-домашньому»вийде, якщо зварену рибу подати з грибами печерицями та цибулинами шалот, разом із соусом, приготованим з білого вина та лимона.

Щоб приготувати "Доа", потрібно філе Морської мови запанувати в борошні і посмажити на олії, подається риба з олійним соусом, огірками, лимоном та петрушкою.

«А-ля Сен-Жермен» готується так:філе Морської мови згорнути в рулетики, закріпивши бамбуковою зубочисткою, збризнути злегка соком лимона, відварити рулетики в м'ясному бульйоні, додавши до нього біле вино, подаються рулетики з олійно-винним соусом.

«Вероніка»вийде якщо філе Морської мови, припустивши в білому вині, запекти в білому соусі, блюдо прикрашається білим виноградом без кісточок.

Крім того що Морська мовадуже смачна рибаз властивим тільки їй тонким ароматом, це ще й відмінний варіантдля приготовлення дієтичних страв. Калорійність цієї риби не перевищує 100 ккал, вміст білка 15-20%, жиру – 0,1 – 1,5%.

Морська мова для схуднення

Бажаючі схуднути можуть включити у своє постійне меню страву з морської мови з креветками та рисом. Для цього Вам знадобиться: Філе Морської мови- 300гр.; довгастий рис-парбоілд (який готується 8 хв.) - 125гр.; сік лимона – 1 ст. ложка; сухе біле вино – 100мл; креветки - 80гр.; Зелена цибулясолодкий перець, сіль, мелений перець.

Зелену цибулю промити та нарізати маленькими косими смужками. Філе риби промити під проточною водою, просушити, рівномірно з кожного боку вмочити в лимонному соку і залишити для просочування на дві хвилини. Потім посолити і поперчити до смаку. На розігріту сковороду вилити вино і викласти креветки, що чистять, філе і цибулю, протушкувати близько 10 хвилин. Окремо зварити рис за вказаним на упаковці способом приготування. Перед подачею на стіл рис викласти на тарілку, а зверху викласти приготовлене філе з креветками.

Як ви вже помітили, приготувати рибу Морська моваДуже легко, головне знайти якісний і свіжий продукт.

Повернутися до початку розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса та Здоров'я

Морська мова – риба загону камбалоподібних. Вона має м'якший смак, ніж знайома нам камбала, і вважається дуже корисною. Однак у деяких випадках вживання морської мови може призвести до неприємних наслідків.

Користь та шкода морської мови

Ця риба - мешканка морів, і в її складі виявлено багато корисних речовин.

Філе морської мови є джерелом йоду – головною складовою гормонів щитовидної залози. У цій рибі високо вміст калію - елемента, що регулює серцеву діяльність, і заліза, що входить до складу гемоглобіну. Морська мова багата на незамінні жирні кислоти, які нормалізують кровообіг і рівень холестерину крові, сприяють поліпшенню роботи серця. Також користь морської мови полягає у наявності великої кількості вітамінів. У ньому є вітаміни групи А, В, С, РР. Крім цього, дана риба містить деякі незамінні амінокислоти, необхідні нашому організму для виробництва власних білкових сполук.

Дієтологи рекомендують худнутим включати страви з цієї риби до свого раціону, тому що калорійність морської мови досить низька: у 100 г міститься всього 88 калорій. Морська мова – це дієтичний продукт ще й тому, що він є джерелом білка, жирів у ньому небагато, а вуглеводи відсутні.

Чи може морська мова бути шкідливою?

Людям, які мають алергію на морську рибу, від цієї морської мови краще відмовитися. Часто маркетологи вводять в оману покупців, називаючи морською мовою філе пангасіуса – річкової риби, яка по-своєму хімічного складудещо відрізняється від справжньої морської мови. Тому при покупці уважно оглядайте рибу. Філе пангасіуса вузьке, а філе морської мови плоске та широке, має овальну форму.

Цінність риби та морепродуктів незаперечна. У Останніми рокамипоширилася тенденція до вживання рибних страв, при виготовленні яких використовуються нові сорти продукту. Одним з них є риба Морська мова. Вона вважається делікатесом і використовується дуже рідко, тому, багато хто мало знає про неї та її особливості. А тим часом, Морська мова – дуже корисний продукт, який варто додати до свого раціону Тому потрібно розібратися, що є Морською мовою, що це за риба, і чим вона цікава кулінарам. Нижче представлена ​​фотографія для того, щоб зрозуміти як виглядає риба морська мова, фото.

Морська мова, що за риба? Інша назва, опис та її особливості

Цей вид відноситься до сімейства сольових, загін - камбалоподібні. Друга назва – європейська солея. За своїм зовнішнім виглядом вона має схожість з підошвою від взуття, що й призвело до виникнення такої назви (sole – «підмітка», «підошва» - лат.). Крім цього, солея дуже схожа на камбалу своїм сплющеним тілом. Очі в неї теж розташовані з одного боку тулуба.

Наша риба відрізняється невеликими розмірами. Він майже ніколи не перевищує 30 см завдовжки. Забарвлення спинки – сірувато-коричневе, з невеликими темними плямами. Черевце світліше – це особливість всіх риб, що мешкають у придонних ділянках. Тіло його вкрите дрібними лусочками, що робить його жорстким на дотик.

Важливо!Морська мова знаходиться під загрозою зникнення, тому з 2014 року вона включена до списку Грінпіс.

Мешкає європейська солея в морях Атлантичного та Тихого океанів, віддаючи перевагу мілководним районам з температурою води 8-24 градуси. Харчується він дрібними рачками, хробаками, молюсками. Полювати він воліє ночами. Вище ми з вами дізналися про рибу морську мову, іншу її назву.

Склад та смакові якості риби морська мова, фото

Перш, ніж купувати та використовувати цей продукт, необхідно дізнатися, які користь та шкода його характеризують.

За своїм хімічним складом солея багата цінними мікроелементами та вітамінами. У ній містяться:

• калій
• фосфор
• залізо
• вітаміни груп А, В, С, Д, Е та РР

Крім цінних компонентів, які приносять користь здоров'ю, дуже важливий смак продукту після його приготування. М'ясо солі в міру жирне та поживне, а за смаком схоже на м'ясо камбали, але ніжніше. Багато хто віддає перевагу цій рибі через малу кількість кісток у ній.

Важливо!При цьому вона є низькокалорійним препаратом. Це робить її незамінною для людей, які прагнуть знизити вагу. У 100 г продукту міститься лише 80-100 ккал, в ній немає вуглеводів і дуже мало жиру. Але при цьому солея є джерелом білка, який легко засвоюється організмом.

Риба морська мова користь та шкода

Корисні властивості риби

Завдяки великій кількості корисних речовин, Морська мова при частому вживанні сприяє усуненню багатьох проблем зі здоров'ям. Також він є гарним засобомпрофілактики. Серед хвороб, які можна запобігти або нейтралізувати за його допомогою, можна назвати:

• гіпертонію
• інсульт
• інфаркт
• порушення у роботі щитовидної залози
• атеросклероз
• артрит
• остеопороз
• підвищена збудливість нервової системи
• захворювання шлунка (знижена кислотність)

Через всі ці властивості, цей вид риби активно виловлюють, через що незабаром він може зникнути. Тому зараз практикується розведення європейської солеї для використання у продовольчій сфері.

Чи може зашкодити?

Незважаючи на велику кількість корисних особливостей, однозначно оцінювати цей продукт не можна. У деяких країнах його використання перебуває під забороною. Існує думка, що часте вживання солеї веде до порушень роботи печінки.

Оскільки солея через активний вилов опинилася під загрозою зникнення, її почали розводити штучно. Основне місце розведення – річка Меконг у В'єтнамі. А вона вважається однією з найзабрудненіших річок у світі. Вирощена в таких умовах риба перенасичена отрутами та важкими металами. Крім цього, щоб забезпечити швидкий ріст, їй вводять гормони Вживання такого продукту є дуже небезпечним.

Важливо!Вирощена в екологічно безпечних районах солея не містить отруйних частинок. Але її не завжди можна використовувати. Потрібно стежити за якістю продукту та термінами його придатності. За наявності алергії на морепродукти від вживання Морської мови також варто утриматися.

Відмінності від пангасіуса

Через скорочення популяції солеї її почали замінювати на пангасіус. Нібито цей вид риби схожий на солею. Але перш, ніж замінювати один різновид на інший, варто з'ясувати, Морська мова і пангасіус - це одне і те ж чи все ж таки ні?

Основні відмінності полягають у наступному:

1. Пангасіус – річкова риба із сімейства сомоподібних. Солея належить до іншого класу і мешкає у морях.
2. Колір філе солей білий, практично прозорий. У пангасіуса він темніший, може змінюватись від біло-рожевого та сірого.
3. З боків філе пангасіуса присутній прошарок жиру, якого не повинно бути у солеї.
4. М'ясо пангасіуса пахне річкою.
5. Товщина філе Морської мови менша.
6. За цими особливостями розрізняють ці різновиди риб. Але зробити це непросто навіть знавцю, оскільки філе нерідко вкрите товстим шаром льоду.

Важливо!Між двома цими сортами багато відмінностей, тому говорити про їхню подібність – неправильно.

Особливості приготування, рецепти

Існує безліч рецептів із використанням риби. Ось

хороший сайт з фото-рецептами страв із риби

Ця риба поєднується з різноманітними гарнірами та соусами, завдяки чому з нею можна сміливо експериментувати. В Італії її прийнято готувати з білим вином, іспанці віддають перевагу смаженій солі з гострим соусом, а в англійській кухні цей продукт вживають з картоплею-фрі.

Але способів приготування європейської солеї набагато більше, і досвідчені господині часто вигадують нові варіанти. Найчастіше при приготуванні орієнтуються на розміри тушки, наприклад: 1. Маленьку рибу зручно запікати цілком; 2.Середні тушки підходять для приготування на пару; 3.З тушками великих розмірів можна чинити по-різному: смажити, варити, запікати у фользі.

Щоб страва була смачною та корисною, потрібно правильно вибрати рибу. Оскільки відрізнити солею від пангасіуса у вигляді філе важко, рекомендується купувати цей продукт у вигляді цілих тушок.

Солея європейська – своєрідний продукт. За високої її якості та правильному використаннівона приносить організму людини величезну користь. Але недобросовісні виробники найчастіше пропонують її, а неякісну заміну, небезпечну токсичними мікроелементами, що містяться в ній, – пангасіуса. Тому покупці мають бути обережними при виборі продукту.

Відеоінструкція: «Як відрізнити рибу морську мову від пангасіуса та тіляпії»

Риба морська мова, завдяки своїм відмінним смаковим якостям, завжди була і залишається делікатесом. Її ніжне м'ясо тане в роті, а рівень вмісту корисних властивостейрозбурхує нашу уяву.

Опис виду та місце існування

Отже, морська мова – що за риба, де вона мешкає? Розкажемо по порядку.

Морська мова – це променепера риба з загону Камбалоподібних. Поширена й інша назва - Європейська солея (Solea), оскільки сам зовнішній виглядриби дивно нагадує взуттєву підошву.

На перший погляд, солея виглядає малопривабливо:

• невеликий (до 30 сантиметрів у довжину) сплюснутий з боків, витягнутий тулуб;
• сіра або сіро-коричнева спинка в плямах (правий бік), покрита жорсткою лускою, на якій розташовані обидва ока;
• світле черевце, як у всіх придонних риб.

Окремі екземпляри цієї морської промислової риби можуть досягати завдовжки до 65-70 сантиметрів та ваги близько 3 кілограм. Причому жіночі особини значно більші. За сприятливих умов морська мова може зростати до 30-40 років, але через інтенсивний лов рідкісні екземпляри доживають до похилого віку.

Солея живе:

• переважно, на мілководді, на глибині від 20 до 140 метрів;
• при температурі води від 8 до 24 градусів,
• в морських водахАтлантики та Тихого океану, від північних морів до Африканського континенту.

Риба веде активний нічний спосіб життя. Раціон морської мови складають: дрібні ракоподібні, рибки та молюски, морські черв'яки, личинки та безхребетні, якими багаті мулисті донні відкладення.

Через високу харчової цінностіта популярності цього виду риб, існує ризик їх повного винищення. Деякі країни (Норвегія, Данія, США та ін.) розпочали штучну культивацію швидкорослих європейської та синегальської солеї на аквакультурних фермах.

Користь та шкода риби

Користь при вживанні морської мови для організму людини очевидна:

• біле ніжне м'ясо солеї містить багато білка, що легко засвоюється організмом людини;
• у ніжній рибі міститься безліч вітамінів (А, С, D, РР, групи В) та мікроелементів (фосфор, фтор, цинк, марганець, залізо, кальцій), що зміцнюють нервову системута кісткові тканини;
• високий вміст жирних кислот Омега 3 та Омега 6 сприяє зміцненню стінок судин кровоносної системи;
• у морській рибі багато йоду, який активізує працездатність організму та попереджає порушення у роботі щитовидної залози;
• рекомендується для вживання як профілактика захворювань шкіри, людям зі зниженою кислотністю для стимуляції апетиту, для виведення токсинів та нормалізації обмінних процесів в організмі людини.

Коли солея на шкоду:

• не вводіть цю рибу в свій раціон при алергічних реакціяхна морепродукти;
• якщо на продукті є сліди псування або розкладання (не свіжа, переморожена сировина);
• при заміні філе європейської солеї дешевшим пангасіусом сумнівного походження та якості.

Маслини та оливки - у чому різниця, користь та шкода. Як правильно вибрати.

Як зробити домашній сир із сиру та молока читайте тут.

Рецепт класичного супу харчо з рисом у нашій статті.

Для тих, хто худне

Визнання морської мови дієтичним продуктом сприяють:

• низька калорійність (80-100 ккал на 100гр продукту);
• відсутність у складі риби вуглеводів;
• високий вміст білка, що легко засвоюється (10,3гр - близько 41-45 ккал);
• невелика кількість жиру (5,2 гр – близько 47-50 ккал);
• Немаловажно, у солеї практично немає дрібних кісточок, що дає можливість готувати з неї безліч дієтичних страв для схуднення різними способами теплової обробки і не боятися неприємних сюрпризів при вживанні.

Декілька рецептів страв

Філе морської мови на пару

Приготування:

1. Філе солеї відтанути, промити, порізати на порційні шматочки та видалити надмірну вологість за допомогою паперових рушників;
2. Головку цибулі очистити і крупно нарізати півкільцями;
3. Викладаємо у форму пароварки (спеціальний прилад або відсік у мультиварці, або пристрій для каструлі) подушку з цибулі;
4. Філе риби посипаємо сіллю, перцем та спеціями і укладаємо на цибулю, додаючи для аромату листочки лавра;
5. Закриваємо кришку і гасимо до готовності 25-30 хвилин;
6. Парова філе делікатесної морської рибки посипаємо подрібненим свіжим кропом і подаємо до столу.

Філе солеї під сирною скоринкою

Інгредієнти:

• 500-600 г філе морської мови;
• стручок солодкого болгарського перцю;
• 2 цибулини;
• 50 г 15% сметани;
• щіпка сушеного базиліка;
• щіпка рожевого (чорного) перцю;
• 250 г тертого сиру;
• столова ложка олії;
• сіль за смаком.

Час приготування страви – 30-35 хвилин. На 100 грам готового продукту трохи більше 140 ккал.

Приготування:

1. Підготувати ємність для запікання, вистеливши її фольгою із загином високими бортиками. Фольгу змастити олією;
2. Тонко порізати цибулю та перець кільцями. Викласти на фольгу половину кілець овочів, закриваючи дно;
3. Рибне філе помити, посолити, посипати базиліком та перцем з двох сторін і укласти на овочі;
4. Добре покрити філе шаром сметани і викласти овочі, що залишилися. Відправити в розігріту духовку запікатися 14-18 хвилин;
5. Вийняти форму з духовки та щедро засипати її вміст сиром. Запікати близько 7-10 хвилин до утворення пружної сирної скоринки.

Смачного!

Риба дуже корисна для організму людини. Особливий цілющий потенціал приховує філе морської риби, оскільки воно є джерелом Омега-3 та Омега-6 поліненасичених кислот, вітамінів А та Е, мікроелементу йоду. Причому для одержання всього перерахованого необов'язково вживати в їжу дорогих представників сімейства Лососеві. Зупиніть свій вибір на рибі, чия ціна менше «кусається» - морською мовою. Ви точно не пошкодуєте!

Загальні відомості про рибу

Морська мова належить до сімейства сольових. Він є близьким родичем для всієї відомої камбали. Зовні морська мова така ж плоска, як і озвучена вище мешканка морських глибин, а формою надзвичайно нагадує підошву взуття. Ця ознака відображена у назві загону камбалових (камбалоподібних) як термін «sole». У перекладі російською це слово означає «підмітка».

Від камбали морська мова відрізняється більш довгим тілом. У довжину ця риба досягає максимум 30 см. Та сторона, на якій морська мова лежить, стикаючись з дном водоймища, має світлий відтінок. Зовнішня поверхняпофарбована в сірувато-коричневий колір та покрита темною плямистістю. Все тіло морської мови захищене невеликими лусочками, які надають рибі жорсткості.

Мешкає родич камбали в морях, розташованих у тропічних та субтропічних зонах земної кулі. У теплий сезон року морська мова живе біля берегів, на мілководді. З настанням зими риба поринає на дно водойми. Морська мова малорухливий. Основу його харчування становлять личинки комах, ракоподібні та молюски.

Особливості морської мови

Ті морські мови, що ми купуємо в супермаркетах та інших продовольчих магазинах, експортують, як правило, з В'єтнаму. Виробники цієї країни застосовують технологію шокового заморожування, завдяки якій вдається обійтися практично без втрати. поживних речовинделікатесу, коли настає час його кулінарної обробки. Крім замороженого можна придбати також свіжу та копчену морську мову.

Нерідко реалізатори дурять покупців, пропонуючи замість зазначеної риби заплатити за пангасіуса. Даний представник рибного клану дуже схожий на морську мову, проте відноситься до річкових риб, а саме – сімейства сомоподібних. Цікаво, що пангасіус також привозять до нас із В'єтнаму. У цій державі є цілі річкові ферми, де вирощують двійника морської мови. На відміну від останнього, річковий представник рибного сімейства має невисоку вартість. Таким чином, вітчизняним комерсантам дуже вигідно видавати пангасіус за морську мову.

Щоб придбати якісний делікатес, уважно поставтеся до вибору продукту харчування. Зябра свіжої морської мови мають яскравий червоний колір, запах не віддає «душком», луска щільно прилягає до тулуба, філе властива пружність, що відчувається при дотику до риби.

Склад морської мови

У морській мові укладено величезне багатство як корисних хімічних сполук.

По-перше, це тваринний протеїн, утворений цілим рядом амінокислот, серед яких переважно незамінні. Вміст білка в морській мові дорівнює приблизно 20%. Скуштувавши всього 200 г риби на добу, ви отримаєте кількість незамінних амінокислот, що дорівнює добової нормиданих речовин. Важливі протеїнові «цеглинки», що є в морській мові: метіонін, лізин, таурин, триптофан.

По-друге, це жири, представлені поліненасиченими жирними кислотами. Головні з них – ліноленова, арахідонова, лінолева. Ці органічні компоненти не здатні вироблятися в людському тілі, тому вживання морської мови є одним із варіантів задоволення потреб людини в поліненасичених жирних кислотах. Є в морській мові і холестерин, але його зовсім небагато: близько 20 мг на 100 г продукту.

По-третє, це мінеральні речовини. Морська мова багата йодом, фтором, цинком, марганцем, залізом, фосфором, міддю.

Не можна оминути і вітамінну складову родича камбали. У делікатесі є вітаміни групи В. а також ретинол, токоферол, вітамін Д, аскорбінова кислота.

Калорійність продукту становить 176 ккал у перерахунку на 100 г морських ласощів. Незважаючи на це, морська мова вважається дієтичним продуктом.

Користь морської мови

Морська мова вдало впишеться в раціон будь-якої людини. Він смачний, його ніжне філе просто тане у роті. Але головне, ця риба несе в собі цілющу силу, яку за бажання може отримати кожен з нас.

Насамперед, під впливом поживних речовин морської мови у ласуна налагоджується обмін речовин. Пояснюється це здатністю продукту виводити межі людського тіланакопичені в організмі шлаки та токсини. Крім того, він може поліпшити роботу багатьох внутрішніх органів і залоз. За рахунок йоду зникають проблеми із щитовидкою, завдяки калію, марганцю, вітамінам С та групи В відбувається зміцнення серцевого м'яза, кровоносних судин.

Амінокислота таурін запобігає і лікує гіпертонію, а метіонін допомагає впоратися з безсонням і взагалі упорядковує розхитані нерви.

Велике значення здоров'ю людини мають антиоксиданти. На їхню частку випадає профілактика та терапія онкологічних захворювань, уповільнення процесів старіння, поліпшення зору, знову ж таки серцевої функції, стану шкіри. Морська мова має всі перераховані якості, оскільки до складу риби входить величезна кількість борців з вільними радикалами.

Фосфор і фтор, що містяться в рибному делікатесі, працюють на благо кісткової тканини, у тому числі суглобів, волосся, зубів та нігтів. Через присутність заліза препарат показаний до вживання хворими на анемію. До того ж ласощі філе морської мови – це відмінна профілактика інсульту, склерозу, атеросклерозу, інфаркту міокарда.

Шкода та протипоказання морської мови

Смачна риба під назвою «морська мова» не становить для здоров'я людини жодної небезпеки. Але якщо ви придбали замість морського делікатесу річкового пангасіуса – бережіться! Філе цієї риби насичене отрутами, хімікатами, солями важких металів, оскільки вирощування її відбувається на фермах у гирлі річки Меконг – однієї з найбільш забруднених водойм земної кулі. Остання, по суті, є місцем, куди зливають відпрацьовані води місцеві заводи та сільськогосподарські підприємства. Інша біда – фермери «напихають» пангасіусів висококалорійним гормональним кормом. Тож будьте обережні: намагайтеся набувати виключно морської мови, а не її дешевшої заміни.

Морська мова в кулінарії

Ніжну рибу люблять їсти в різних точках нашої планети. Спосіб кулінарної обробки багато в чому визначається розміром морської мови. Так, значні і дрібні екземпляри смажать або запікають у духовці. Середніх розмірів рибу зручно готувати на пару. Багато хто віддає перевагу рибному філе. Готують його так само, як у розглянутих вище випадках.

Морська мова відмінно поєднується з різними соусами, прянощами, зеленню. Найкраще смак риби підкреслюють та відтіняють майоран, базилік, мускатний горіх, петрушка, кріп. Часник, червоний та чорний перець, а також будь-які приправи з гострим смаком використовувати у приготуванні риби не рекомендується, інакше можна заглушити смак делікатесу та не отримати бажаного задоволення. Ідеальним доповненням до морської мови є тушковані овочі.

Пономаренко Надія

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий сайт Woman-Lives.ru обов'язкове!

Європейська солея – дивовижно смачна риба, приготувати з якої вдасться велика кількістьстрав. У народі вона значно більше відома, як мова морська або риба-сіль. Її смажать, гасять, запікають, подають з овочами та картоплею. Читайте, що апетитного можна зробити із цієї рибки.

Як приготувати морську мову

Фахівці стверджують, що для організму ця риба неймовірно корисна. Вона плоска, невеликого розміру, вкрита дрібними лусочками жорсткими, сірими з коричневим відтінком. У продажу зустрічається свіжою, замороженою, а іноді солоною, копченою та сушеною. М'ясо мови поживне, соковите та ніжне. На солею дуже схожа морська риба пангасіус і багато людей навіть не можуть відрізнити їх. Є кілька тонкощів, знаючи які, ви завжди будете готувати мову правильно:

1. Якщо ви купили морожену рибу, розморожуйте її внизу холодильника або крижаній воді. Застосування мікрохвильової печі або окропу неприпустимо. Інакше більший відсоток своїх корисних властивостей вона втратить.
2. Розморожувати філе треба не повністю, а до стану, за якого його комфортно різати ножем. Рибні скибочки перетирають із сіллю, перчать, а потім піддають термічній обробці.
3. Приготування європейської солі виконується за різними технологіями. Якщо ви зібралися смажити рибу, робіть це швидко і на добре прогрітій сковороді.
4. Філе можна панувати в сухарях, муці, клярі. При смаженні з відкритою кришкою на ньому утворюється апетитна скоринка, а якщо її закрити, то шматочки будуть соковитішими.
5. Риба відмінно гармонує з соусами на вершковому маслі та цитрусових соках та будь-якими гарнірами.

Рецепти з морською мовою

Перелік страв, які ви зможете зробити з цієї риби, є величезним і є в ньому як повсякденні варіанти, так і святкові. Її готують повністю, шматочками, на сковорідці, в мультиварці, в духовці і НВЧ-печах. Є страви з морської мови з додаванням картоплі та інших овочів. З риби роблять котлети, додають її в салати, ситну випічку. Чи не уявляєте, що приготувати з морської мови? Скористайтеся найкращими рецептами.

Морська мова у клярі

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 1521 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: домашня.

Одним із найпростіших вважається рецепт морської мови, смаженої на сковорідці у клярі. Важко уявити собі страву, яка готувалася б швидше за це. Морська мова у клярі ідеально підійде до будь-якого гарніру. Можете подати його з картоплею-пюре, розсипчастим вареним рисом або просто зі свіжими овочами. Рідке тісто (кляр) готується з борошна, яєць та молока. Останнє за бажання можете замінити вершками.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 3 шт.;
• сухарі панірувальні - 4,5 столових ложки;
• олія пісна – дві третини склянки;
• молоко – 75 мл;
• борошно - 4,5 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• мелений перець – дві щіпки.

Спосіб приготування:

1. Яйця старанно і довго збивайте, щоб утворилася піна і кляр вийшов пишним.
2. Повільно підливайте молоко. Всипте сіль|соль|, перець.
3. Поступово вводьте борошно та сухарики. Ретельно перешкодити.
4. Філе промийте, поріжте порційними шматочками.
5. У сковорідці прогрійте олію. Кожен шматочок риби занурюйте в паніровку і відразу ж кладіть на неї.
6. Смажте з кожного боку близько семи хвилин.

Морська мова в духовці

1. Час приготування: 45 хв.
2. Кількість порцій: 6 осіб.
3. Калорійність: 3728 ккал.
4. Призначення: вечеря, свято.
5. Кухня: американська.
6. Складність приготування: легка.

Якщо ви спантеличені тим, як приготувати філе морської мови, візьміть на озброєння наступний рецепт. У ньому пропонується пекти рибу в духовці. Вона виходить дуже апетитною, соковитою. Морська мова в духовці запікається під рум'яною скоринкою, завдяки чому чудово виглядає на фото. Таку рибу без сорому можна подавати на святковий стіл.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 6 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• паприка сушена – 1 ч. л.;
• коріандр – 2 щіпки;
• мелений чорний перець, сіль;
• панірувальні сухарі – 2 столові ложки;
• олія – 2 ст. л.;
• сир Пармезан - 400 г.

Спосіб приготування:

1. Кожне філе помийте, натріть сіллю, перцем, паприкою. Полийте олією. Залишіть маринуватися на чверть години.
2. Духовку поставте підігріватись до температури 200 градусів. Застеліть фольгою лист.
3. Сир натріть крупно. Перемішайте з коріандром, панірувальними сухарями, лимонним соком. Поперчіть.
4. Рибу викладіть на лист, посипте сиром зі спеціями. На те, щоби запекти її, піде чверть години.

Котлети з морської мови

• Час приготування: 65 хв.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність: 4836 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.

Щоб вразити своїх незвичайним блюдом, зробіть котлети з морської мови. Вони дуже ніжні і соковиті. Презентувати такі котлетки слід із пюре з картоплі або іншим гарніром, прикрасивши кількома гілочками свіжої зелені. Якщо ви засвоїте, як приготувати котлети покроково, завжди зможете забезпечити своїм рідним смачний і ситний обід. Ось побачите, вони неодмінно попросять добавки.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 1,5 кг;
• борошно - 10 ст. л.;
• рослинна олія;
• перець, рибна приправа, сіль;
• цибулини – 2 великі;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Рибу промийте, поріжте середніми шматочками. Пропустіть її та цибулю через м'ясорубку.
2. Сіль, перець та приправу, яйця, половину борошна додайте у фарш. Ретельно перемішайте.
3. Розігрійте в сковороді трохи олії. Вологими руками формуйте котлети, пануйте їх в борошні, що залишилося. Розподіляйте по сковорідці і смажте до золотистого відтінку (близько 10 хвилин на кожну сторону).
4. Обсушіть готові котлети перед подачею на паперовій серветці, щоб не були надто жирними.

Морська мова в мультиварці

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 2173 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Завдяки сучасній кухонній техніці асортимент страв, які можуть готувати господині, суттєво розширився. Наприклад, дуже легко зробити морську мову в мультиварці. Словами неможливо передати те, наскільки це смачно та апетитно. Рибка виходить настільки м'якою, що моментально тане у роті. Якщо у вас є мультиварка, обов'язково запам'ятайте як приготувати солею з її допомогою.

Інгредієнти:

• європейська солея - 1 кг;
• морква – 4 шт.;
• сіль, спеції;
• цибуля – 2 шт.;
• лимонний сік - 2 столові ложки;
• майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте, почистіть і обробіть рибу. Поріжте шматочками. Натріть сіллю|соль|, приправами, перцем, лимонним соком. Залишіть приблизно на 20 хвилин.
2. Цибулю та моркву очистіть, подрібніть. Обсмажте 20 хвилин на "Випічці".
3. Викладіть у чашу рибу, змастіть майонезом.
4. Увімкніть «Гасіння» і готуйте рибу 40 хвилин.

Смажена морська мова

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 2836 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Смажена морська мова – це дуже смачно та поживно. Готується ця страва швидко, менше години піде на те, щоб зробити величезну кількість шматочків. Варто зазначити, що калорій у рибі багато, адже вона смажиться на сковороді з додаванням великої кількості олії. Тим людям, які стежать за своєю фігурою, не рекомендується їсти його на вечерю та поєднувати з важкими гарнірами.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 4 шт.;
• перець, сіль;
• цибуля – 2 шт.;
• сир твердий – 50 г;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Рибу вимийте, наріжте порційними шматочками, натріть перцем, сіллю.
2. У сковорідці розтопіть на середньому вогні вершкове масло|мастило|.
3. Викладіть рибу та обсмажте по 10 хвилин з кожного боку.
4. Додайте почищену і порізану півкільцями цибулю. Готуйте, доки він не стане золотистим.
5. Подавайте рибу на подушці, посипавши тертим сиром.

Пиріг з морською мовою

• Час приготування: 255 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 4315 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: висока.

Рецепт пирога з морською мовою аж ніяк не назвеш найпростішим, зате виходить така випічка просто дивовижною. Дріжджове тісто добре піднімається, виходить пишним та повітряним. Якщо хочете скуштувати випічку, яка буде реально незвичайною, спробуйте зробити такий рибний пиріг. Ви безперечно залишитеся дуже задоволені отриманим результатом.

Інгредієнти:

• європейська солея - 750 г;
• перець мелений чорний - пару щіпок;
• картопля – 0,5 кг;
• каррі - чверть чайної ложки;
• сіль - 1 столова ложка;
• базилік сушений - 0,5 ч. л.;
• олія рослинна – 4 ст. л.;
• кріп сушений - 0,5 ч. л.;
• молоко – 125 мл;
• борошно - 2,5-3 склянки;
• вода – 125 мл;
• дріжджі швидкорозчинні – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю помийте, почистіть і натріть крупно. Залийте холодною водою та залиште на півгодини. Після цього зваріть до напівготовності.
2. Рибу помийте, наріжте маленькими кубиками. Змішайте з картоплею, 0,5 ст. л. солі, 1,5 ст. л. олії, кропом, базиліком, каррі, поперчіть.
3. Молоко, воду, цукор, сіль і олію підігрійте. Введіть дріжджі та приблизно склянку борошна. Залишіть у теплі підходити. Тричі підмішуйте борошно.
4. Відокремте від тесту трохи більше половини. Розкотіть коржик. Вона повинна лягти у форму та утворити бортики.
5. Викладіть на тісто начинку. З частини, що залишилася, зробіть другий коржик, накрийте нею пиріг і защипніть краї. У центрі зробіть маленький надріз для виходу повітря.
6. Змастіть яєчним жовтком і готуйте в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько години.

Морська мова з овочами

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 2193 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви згасите морську мову з овочами, то отримаєте страву, до якої навіть не потрібно подавати гарнір. Риба виходить дуже ароматною та яскравою, дивовижно виглядає на фото. Вона насичується овочевими соками, стає м'якою. Найцікавіше, що на приготування цього кулінарного шедевра йде мінімальна кількість часу. Обов'язково прочитайте, як приготувати солі з овочами.

Інгредієнти:

• мова морська – 0,5 кг;
• сіль;
• перець болгарський – 1 шт.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• оливки без кісточок чорні – 15 шт.;
• лимонна цедра – 1 ст. л.;
• помідори – 2 шт.;
• лимонний сік – 0,5 ст. л.;
• кабачок - 1 шт.;
• цибуля - 1 маленька головка;
• петрушка – половина пучка;
• часник – 1 зубочок;
• мелена паприка – 0,5 ч. л.;
• чілі мелений - щіпка;
• зіра - 0,5 ч. л.;
• коріандр - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте коріандр із паприкою, лимонною цедрою, чилі, зірою. Натріть цибулю, роздавіть часник, порубайте петрушку і додайте спецій. Посоліть, налийте оливкової олії та лимонного соку, перемішайте.
2. Рибу поріжте великими шматочками. Підсоліть. Кожен обітріть сумішшю спецій. Залишіть хвилин на 15 хвилин.
3. У сотейник налийте оливкову олію. Поріжте помідори часточками, кабачок – кружальцями, перець – смужками. Викладіть овочі в сотейник. Смажте 5 хвилин, весь час помішуючи.
4. Додайте оливки повністю і суміш приправ, що залишилася. Перемішайте. Зробіть вогонь мінімальним та готуйте 5 хвилин.
5. У сковорідці підігрійте олію. Викладіть рибу. Смажте 5 хвилин без кришки. Переверніть, викладіть зверху овочі із сотейника та накрийте кришкою. Гасіть чверть години.

Морська мова з картоплею

• Час приготування: 95 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 1933 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Зробивши морську мову з картоплею, ви забезпечите себе і основною стравою, і гарніром відразу. Це дуже поживна їжа, яку можна подати як на обідній стіл, так і вечерю. У рецепті немає конкретних рекомендацій щодо спецій, що використовуються. Можете використовувати будь-які, які, на вашу думку, добре підходять до риби. Подавайте запечену страву гарячим, прикрасивши гілочками свіжої петрушки.

Інгредієнти:

• європейська солея - 0,5 кг;
• приправи – на ваш розсуд;
• картопля – 0,5 кг;
• сіль перець;
• сир твердий – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Поки риба розморожується, прогрійте духовку до 200 градусів.
2. Картоплю почистіть, поріжте тонкими кружальцями. Половину викладіть у форму для запікання. Посипте сіллю, спеціями, перцем.
3. Зверху викладіть рибу, нарізану порційними шматочками. Посоліть, поперчіть, посипте спеціями.
4. Зверху розподіліть картоплю, що залишилася, знову підсоліть. Посипте тертим сиром.
5. Поставте форму з|із| продуктами в духовку і випікайте 40-50 хвилин|мінути|.

Салат із морської мови

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 2232 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: середземноморська.
• Складність приготування: легка.

Солея часто використовується як компонент салатів, тому що має яскраво виражений смак. Як правило, закуски з нею чудово виглядають на фото. У салат з морської мови додаються різні овочі, фрукти, бобові. Як заправку можуть використовуватися рослинні олії, майонез, сметана. До складу наступного салату входять легкі компоненти, тому він виходить низькокалорійним.

Інгредієнти:

• європейська солея (філе) – 0,8 кг;
• перець, сіль;
• листя шпинату – 0,4 кг;
• яйця – 2 шт.;
• сік лимонний – 100 мл;
• морквина – 2 шт.;
• олія рослинна – 100 мл;
• горошок зелений консервований – 120 г;
• сметана – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Рибу помийте, обсушіть. Поріжте маленькими шматочками. Натріть сіллю та перцем, обсмажте в олії до появи рум'яної скоринки.
2. Шпинат помийте, варіть 5 хвилин у киплячій воді, відкиньте на друшляк. Коли він стіче, наріжте тонкими смужками.
3. Морквину почистіть, натріть крупно.
4. Яйця зваріть круто. Дайте їм охолонути і почистіть. Поріжте невеликими часточками.
5. Перемішайте всі продукти з горошком, посоліть і поперчіть.
6. Заправте салат сумішшю сметани та лимонного соку.

Морська мова у фользі

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 1935 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Можна запікати морську мову у фользі, а не просто на деку. Філе виходить ще соковитішим і ароматнішим. У цьому рецепті пропонується готувати рибу із грибами. Поєднання незвичайне, а на смак просто чудове. Ви можете додати будь-які приправи, але європейська солеяхороша сама по собі, тільки сіллю та перцем. Запам'ятайте, як приготувати європейську солею у конверті з фольги.

Інгредієнти:

• філе мови морської – 2 шт.;
• перець, сіль;
• печериці свіжі – 0,2 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• олія пісна – 30 мл;
• лимонний сік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте і гриби, цибулю. Печериці поріжте тонкими пластинками. Цибулю поріжте дрібними кубиками. Обсмажте продукти в олії.
2. Рибу натріть перцем, сіллю, полийте лимонним соком. Покладіть філе на великий лист фольги.
3. На рибу викладіть суміш цибулі та грибів. Накрийте другим філе.
4. Загорніть фольгу, щільно защипніть краї, щоб у процесі приготування сік не випливав
5. Рибу потрібно випікати в духовці, підігрітій до 200 градусів, 20 хвилин. Подавайте у фользі, акуратно розгорнувши краї.

Відео