व्यंग्य सलादविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 15.7%, विटामिन बी2 - 14.4%, कोलीन - 27.2%, विटामिन बी5 - 14.1%, विटामिन डी - 11.9%, विटामिन एच - 21.9%, विटामिन पीपी - 21.5%, फास्फोरस - 20.6%, आयोडीन - 87.7%, कोबाल्ट - 436.6%, तांबा - 64.9%, मोलिब्डेनम - 16.1%, सेलेनियम - 31.2%, जिंक - 11.1%
स्क्विड सलाद के फायदे
- विटामिन एके लिए ज़िम्मेदार है सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों का स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा बनाए रखना।
- विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, रंग संवेदनशीलता बढ़ाता है दृश्य विश्लेषकऔर अंधेरा अनुकूलन. विटामिन बी2 का अपर्याप्त सेवन एक विकार के साथ होता है त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि।
- खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, में भाग लेता है कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों का संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। गलती पैंथोथेटिक अम्लत्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, खनिजकरण प्रक्रियाओं को पूरा करता है हड्डी का ऊतक. विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है आंत्र पथऔर तंत्रिका तंत्र.
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
- आयोडीनकार्यप्रणाली में भाग लेता है थाइरॉयड ग्रंथि, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के विनियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म और धीमी चयापचय, धमनी हाइपोटेंशन, स्टंटिंग और के साथ स्थानिक गण्डमाला की बीमारी होती है। मानसिक विकासबच्चों में।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. चयापचय एंजाइमों को सक्रिय करता है वसायुक्त अम्लऔर फोलेट चयापचय.
- ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी गठन में गड़बड़ी से प्रकट होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया का विकास।
- मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
- सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया होता है, द्वितीयक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति। अनुसंधान हाल के वर्षजिंक की उच्च खुराक की तांबे के अवशोषण को बाधित करने और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करने की क्षमता का पता चला है।
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मार्च-25-2013
स्क्विड के आहार गुण:
हममें से कई लोगों को अद्भुत स्वाद वाला एक समुद्री भोजन उत्पाद, जिसे आत्मविश्वास से सबसे लोकप्रिय स्वस्थ प्रकार की शेलफिश में से एक कहा जा सकता है, स्क्विड है। हममें से कई लोग छुटकारा पाने का सपना देखते हैं अधिक वजन, लेकिन हर कोई इसके लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों को पूरी तरह से छोड़ने में सक्षम नहीं है। इसलिए यह जानना जरूरी है कि कौन सा ऊर्जा मूल्ययह या वह उत्पाद है।
हमारे मामले में, कई लोग इसमें रुचि रखते हैं: स्क्विड में कैलामारी की मात्रा क्या है, उनके क्या फायदे हैं और क्या उनमें कोई है आहार गुण.
स्क्विड एक सेफलोपॉड है, जो समुद्र और महासागरों का निवासी है। साधारण स्क्विड और झींगा आकार में छोटे होते हैं - 25 से 50 सेमी तक। लेकिन स्क्विड के बड़े नमूने केवल विशाल आकार तक पहुंच सकते हैं: 20 मीटर तक और 300 किलोग्राम तक का द्रव्यमान। स्क्विड की 200 से अधिक प्रजातियाँ हैं, और उनमें से प्रत्येक में काले-भूरे रंग के साथ एक स्याही की थैली होती है। यह रंगद्रव्य अपने संभावित दुश्मनों को नुकसान पहुंचाने के लिए स्क्विड द्वारा छोड़ा जाता है, ताकि जब उसे खतरे का एहसास हो तो एक प्रकार का पर्दा बन जाए। स्क्विड हर जगह पाए जाते हैं: भूमध्यसागरीय और उत्तरी समुद्रों में, अटलांटिक और प्रशांत महासागरों में।
इन स्वादिष्ट मोलस्क के मांस में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं - विटामिन ए, विटामिन ई, जिसे उचित रूप से "युवा और सौंदर्य का विटामिन" उपनाम मिला है। यह ध्यान देने योग्य है कि सेलेनियम, जो प्रभावी रूप से शरीर को अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और नमक जमा से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।
यह ज्ञात है कि इस समुद्री भोजन के सेवन से थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर बेहद लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सफल पुनर्भंडारण होता है रासायनिक तत्वआयोडीन - यह गुण बच्चे के विकासशील जीव के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण होगा। इनका लाभ यह भी है कि यदि आप किसी व्यक्ति के आहार में स्क्विड मांस शामिल करते हैं, तो यह इन शेलफिश में स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - ओमेगा -3, ओमेगा -6 की उपस्थिति के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इससे ही हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वे कितने उपयोगी हो सकते हैं।
अध्ययनों के नतीजे बताते हैं कि इन मोलस्क के मांस में कई लाभकारी गुण होते हैं, इसलिए इसका सेवन करने से स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मानव शरीर. एक विशेष रूप से दुर्लभ प्रोटीन पाया जाता है मांसपेशियों का ऊतकस्क्विड, कार्यों को सामान्य करने में सफलतापूर्वक मदद करता है पाचन तंत्र. उनके पास मौजूद लाभकारी गुण उनके अन्य घटकों के कारण भी हैं। यह, उदाहरण के लिए, टॉरिन है, जो सामान्यीकृत करता है रक्तचापऔर "खराब" कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से बेअसर करता है, जिससे संचार प्रणाली के रोगों की संभावना कम हो जाती है।
स्क्विड में कितनी कैलोरी होती है?
ये क्लैम , अपने प्रेमियों के लिए, वे काफी हद तक उनकी वजह से ही आकर्षक होते हैं पोषण का महत्व. और यह बिल्कुल उचित है, इस पर विचार करते हुए:
ताजा स्क्विड की कैलोरी सामग्री है:
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 74 किलो कैलोरी
प्रति 100 ग्राम ताजा स्क्विड के प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU):
प्रोटीन - 18.0
वसा - 0.3
कार्बोहाइड्रेट - 0.0
इन्हें आहार उत्पाद माना जा सकता है। स्क्विड में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन, केवल 2 ग्राम वसा और इतनी ही मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कैलोरी की संकेतित संरचना और मात्रा मुख्य रूप से उनके प्रकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, दक्षिणी जल के स्क्विड के प्रकारों में कैलोरी की मात्रा अधिक होगी। हालाँकि, इन मोलस्क के मांस में वसा की मात्रा बहुत कम होती है।
पकाए जाने पर इस स्वादिष्ट शंख में कितनी कैलोरी होती है? विभिन्न तरीके? और यहाँ कितना है:
स्क्विड कैलोरी तालिका, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:
ए पोषण मूल्यये शंख, अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं - इस तरह:
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में स्क्विड (बीजेयू) के पोषण मूल्य की तालिका:
व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!
आप स्क्विड से क्या पका सकते हैं? हाँ बहुत! यहाँ व्यंजनों में से एक है:
सब्जियों के साथ स्क्विड सलाद:
उत्पाद:
- स्क्विड (फ़िलेट) - 300 जीआर।
- आलू (उबले हुए) - 3 टुकड़े
- गाजर (उबली हुई) - 3 टुकड़े
- खीरे (डिब्बाबंद) - 3 टुकड़े
- मेयोनेज़ - 100-150 ग्राम।
- हरी मटर (डिब्बाबंद) - 200-250 ग्राम।
- नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए
पहले से साफ की गई शंख डाली जाती है गर्म पानी, इसे 3 मिनट तक इसमें रखें, छिलका हटा दें। फिर स्क्विड पट्टिका को नमकीन पानी में 4 मिनट तक उबाला जाता है। इसे ठंडा होने दें. स्क्विड, आलू, गाजर और छिलके वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। मेयोनेज़ को नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, परिणामी मिश्रण को कटे हुए उत्पादों पर डाला जाता है और सावधानी से गूंधा जाता है।
तैयार पकवान को सलाद, ककड़ी और स्क्विड के टुकड़ों से सजाया गया है। और स्वस्थ खाओ! ओह, वैसे, कोशिश करें कि स्क्विड को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे उनका स्वाद ख़राब हो जाएगा और वे सख्त हो जाएंगे।
सब्जियों के साथ व्यंग्य:
एक स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला दुबला व्यंजन।
उत्पाद:
- स्क्विड (मध्यम आकार) - 4 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- बे पत्ती - 2 पीसी
- ऑलस्पाइस (मटर) - 2 पीसी।
- काली मिर्च (पिसी हुई, स्वादानुसार)
स्क्विड को साफ़ करें. उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें.
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं या बस स्ट्रिप्स में काट सकते हैं)। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
सभी सामग्रियां संयुक्त हैं। सारे मसाले मिला दीजिये. अच्छी तरह मिलाओ।
सब कुछ एक लीटर जार में रखा गया है (जार दरारें और चिप्स से मुक्त और बिल्कुल सूखा होना चाहिए)। जार को पन्नी की "टोपी" से ढक दें।
जार को ठंडे (!) ओवन में रखा गया है। तापमान को 220 C पर चालू करें और 1 घंटे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार!
जार को ओवन से निकालते समय बहुत सावधान रहें! उबले हुए चावल एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।
वजन घटाने के लिए स्क्विड:
स्क्विड मांस को आसानी से आहार उत्पाद कहा जा सकता है। प्रति 100 ग्राम ताजा फ़िललेट में कैलोरी की मात्रा औसतन 74 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, जानवरों के मांस के योग्य प्रतिस्थापन के रूप में शेलफिश फ़िललेट का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।
सख्त आहार के अनुयायियों के साथ-साथ कच्चे खाद्य आहार के रूप में पोषण में इस तरह की कट्टरपंथी प्रवृत्ति के प्रशंसकों को स्क्विड पर विशेष ध्यान देना चाहिए। तथ्य यह है कि अल्प आहार (अर्थात उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की विविधता) के साथ, भोजन के साथ आपूर्ति किए जाने वाले विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और अन्य पदार्थों की मात्रा तेजी से कम हो जाती है। स्क्विड मांस इस कमी को पूरा कर सकता है।
स्क्विड पर आधारित एक विशेष आहार है। ऐसे आहार की अवधि एक सप्ताह से अधिक नहीं होगी। इस दौरान आपका वजन 4-5 किलो कम हो सकता है। के प्रभाव को बढ़ाने के लिए आहार पोषण, एक व्यक्ति को विभिन्न कार्यों में संलग्न होने की सलाह दी जाती है शारीरिक व्यायाम. तैराकी, एरोबिक्स, तेज चलना और दौड़ना अच्छे विकल्प हैं।
नाश्ते के लिए आपको सब्जी का सलाद तैयार करना होगा और उसमें स्क्विड मांस के टुकड़े मिलाने होंगे। इस डिश में नमक का प्रयोग न करें.
दोपहर के भोजन के लिए इस मोलस्क के मांस को उबालना सबसे अच्छा है। इसके अलावा आप एक दो सेब भी खा सकते हैं। रात के खाने के लिए उबले हुए स्क्विड की सलाह दी जाती है, जिसमें आप पनीर के टुकड़े मिला सकते हैं।
इसका अनुपालन करना आवश्यक है पीने का शासनआहार पर रहते हुए. हर दिन आपको 1.5-2 लीटर से ज्यादा पानी नहीं पीना चाहिए। इसे बदला जा सकता है मिनरल वॉटर, जबकि शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय निषिद्ध हैं।
इसके अलावा आप पी सकते हैं सब्जियों का रसया हरी चाय. आपको मीठी खाद और जूस, मजबूत काली चाय और कॉफी छोड़नी होगी।
इसका घना शरीर, टारपीडो की याद दिलाता है, जिसका उपयोग अक्सर स्टफिंग और बेकिंग के लिए किया जाता है। समुद्री शिकारी का स्वस्थ मांस एथलीटों द्वारा सक्रिय रूप से खाया जाता है, क्योंकि इसमें शामिल हैं: संपूर्ण प्रोटीन (शरीर की मुख्य निर्माण सामग्री), सेलेनियम (एक शक्तिशाली कैंसर रोधी पदार्थ), आयोडीन (एक सहायक) थायराइड-उत्तेजक हार्मोनथायरॉइड ग्रंथि), फॉस्फोरस (हड्डियों और दांतों का विकास त्वरक)। पौष्टिक व्यंजनस्क्विड सलाद विभिन्न क्षमताओं वाले परिवारों के लिए मेनू बनाने के लिए उपयुक्त हैं। कोमल सेफलोपॉड शवों को विभिन्न प्रकार की सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और इन्हें तैयार करना आसान और त्वरित होता है।
व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:
मुख्य बात यह है कि इन्हें आग पर ज़्यादा न पकाएं। पकाने से पहले, पारदर्शी छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, बस स्क्विड के ऊपर उबलता पानी डालें और मुड़ी हुई फिल्म को हटा दें। चिटिनस प्लेट - एक सपाट पारदर्शी ट्यूब - को बाहर निकालना न भूलें। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उदाहरण के लिए, केसर के धागे उपचार के रंग और सुगंध को पूरी तरह से पूरक करेंगे। और चेरविल के सूक्ष्म ऐनीज़ नोट्स समुद्री भोजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेंगे।
