Եղեգը հացահատիկային մշակաբույս ​​է: Հացահատիկային

Այսօր հայտնի է ավելի քան 350 հազար բուսատեսակ։ Դրանցից Մոնոկոտ դասին բաժին է ընկնում մոտ 60000 տեսակ։ Ավելին, այս դասը ներառում է կենսամիջավայրի և տնտեսական կարևորության տեսանկյունից երկու առավել տարածված ընտանիքները.

• Liliaceae.
• Poaceae կամ Poagrass ընտանիքը:

Եկեք ավելի սերտ նայենք Հացահատիկի ընտանիքին:

Հացահատիկային կուլտուրաների տաքսոնոմիա

Այս ընտանիքում տեղը զբաղեցնում են հետևյալը.

Բույսերի թագավորություն.

Ենթագավորություն Բազմաբջջային.

Դասի մոնոկոտներ.

Ընտանեկան հացահատիկներ.

Այս ընտանիքի բոլոր ներկայացուցիչները միավորված են 900 սեռերի մեջ։ Ներկայացուցիչների ընդհանուր թիվը կազմում է մոտ 11000 տեսակ։ Poaceae ընտանիքի բույսերը հանդիպում են ինչպես մարգագետնային, այնպես էլ մշակովի բույսեր, որոնք ունեն գյուղատնտեսական մեծ նշանակություն։

Աճման պայմանները և բաշխումը

Հացահատիկային ընտանիքը զբաղեցնում է շատ լայն բնակավայրեր՝ շնորհիվ իր ոչ հավակնոտության, խոնավության և երաշտի դիմադրության (ոչ բոլոր տեսակների): Հետևաբար, կարելի է ասել, որ դրանք ընդգրկում են գրեթե ամբողջ ցամաքը, բացառությամբ Անտարկտիդայի և սառույցով ծածկված տարածքների։

Սա անմիջապես ցույց է տալիս, որ Հացահատիկային ընտանիքի բույսերը շատ անպարկեշտ են աճող պայմանների նկատմամբ: Այսպիսով, օրինակ, մարգագետնային խոտերի ներկայացուցիչները (տիմոթի խոտ, բլյուգրաս, ցորենի խոտ, ոզնի խոտ, բրոմեգրաս և այլն) բավականին հանգիստ հանդուրժում են անբարենպաստ ձմեռային պայմանները և ամառվա շոգը:

Մշակովի բույսերը (շորա, վարսակ, ցորեն, բրինձ) արդեն ավելի պահանջկոտ են, սակայն նրանք նաև կարողանում են դիմանալ օդի բավականին բարձր ջերմաստիճաններին:

Գրեթե բոլոր ներկայացուցիչները, որոնք ներառում են Poaceae ընտանիքը, հավասարապես չեզոք են արևի լույսի նկատմամբ: Մարգագետինների, տափաստանների, պամպասների և սավաննաների ներկայացուցիչները դաժան պայմաններին սովոր բույսեր են, իսկ մշակված տեսակները ենթակա են մշտական ​​խնամքի և մշակման մարդկանց կողմից, ուստի նրանք իրենց հարմարավետ են զգում նաև ցածր լույսի ժամանակ:

Ընտանիքի ընդհանուր բնութագրերը

Poaceae ընտանիքը ներառում է ինչպես միամյա, այնպես էլ երկամյա և առավել հաճախ բազմամյա բույսեր: Արտաքինից դրանք սովորաբար նման են, քանի որ ունեն նմանատիպ տերեւներ։ Նրանց ցողունը ակնհայտ տարբերվող հատկանիշներ ունի այլ բույսերի ցողուններից՝ այն ներսից ամբողջովին դատարկ է և իրենից ներկայացնում է խոռոչ խողովակ, որը կոչվում է ծղոտ։

Ընտանիքի ներկայացուցիչների մեծ թիվը բացատրվում է տնտեսական առումով նրանց կարևորությամբ. որոշ բույսեր օգտագործվում են անասուններին կերակրելու համար, մյուսները՝ հացահատիկի և օսլայի մշակման և ստացման համար, մյուսները՝ սպիտակուց ստանալու համար, իսկ մյուսները՝ դեկորատիվ նպատակներով։ .

Մորֆոլոգիական բնութագրերը

Poaceae ընտանիքի արտաքին (ձևաբանական) բնութագրերը կարելի է նկարագրել մի քանի կետերով.

1. Կեղևի ցողունը (բացի եգիպտացորենից և եղեգնից), ներսից՝ խոռոչ։
2. Ցողունի միջհանգույցները լավ արտահայտված են:
3. Որոշ ներկայացուցիչների մոտ ցողունը կյանքի ընթացքում դառնում է փայտային (բամբուկ):
4. Տերեւները պարզ են, նստադիր, ցողունը ծածկող ընդգծված պատյանով։
5. Տերևի ձևը երկարավուն է,
6. Թիթեղների թիթեղների դասավորությունը նույնն է.
7. ինչպես, երբեմն ստորգետնյա կադրերը վերածվում են կոճղարմատների:

Poaceae ընտանիքը կազմող բոլոր ներկայացուցիչներն ունեն նման հատկանիշներ.

Ծաղկի բանաձեւ

Ծաղկման շրջանում այս ընտանիքի բույսերը շատ աննկատ են, քանի որ հակված են ինքնափոշոտման կամ խաչաձև փոշոտման։ Հետեւաբար, անիմաստ է նրանց համար ստեղծել հսկայական պայծառ ու բուրավետ ծաղիկներ: Նրանց ծաղիկները փոքր են, գունատ, բոլորովին աննկատ։ Հավաքված է տարբեր տեսակների ծաղկաբույլերում.

• բարդ հասկ (ցորեն);
• կոճ (եգիպտացորեն);
• խուճապ (փետուր խոտ):

Ծաղիկները բոլորի համար նույնն են, Poaceae ընտանիքի ծաղկի բանաձեւը հետեւյալն է՝ CC2+Pl2+T3+P1։ Որտեղ TsCh - ծաղկի կշեռքներ, Pl - ֆիլմեր, T - stamens, P - pistil.

Poaceae ընտանիքի ծաղկի բանաձեւը հստակ պատկերացում է տալիս ծաղկման շրջանում այս բույսերի աննկատելիության մասին, ինչը նշանակում է, որ դեկորատիվ նպատակներով օգտագործվում են ոչ թե ծաղիկները, այլ տերևներն ու ցողունները:

Մրգեր

Ծաղկելուց հետո առաջանում է սպիտակուցներով և օսլայով հարուստ պտուղ։ Նույնն է Հացահատիկային ընտանիքի բոլոր ներկայացուցիչների համար։ Պտուղը կոչվում է հատիկ։ Իրոք, կենսաբանությունից հեռու մարդկանց մեծամասնությունը գիտի հենց «ձավարեղեն» տերմինը, և այն կապված է հացահատիկային կոչվող գյուղատնտեսական բույսերի հատիկների հետ:

Սակայն նման պտուղ ունեն ոչ միայն Հացահատիկային ընտանիքի մշակովի բույսերը, այլ նաև մարգագետնայինները։ Հացահատիկները հարուստ են վիտամիններով, սնձանով, սպիտակուցներով և օսլայով։

Հացահատիկի ներկայացուցիչներ

Ինչպես նշվեց վերևում, ընդհանուր առմամբ կան մոտ 11000 բույսեր, որոնք կազմում են Poaceae ընտանիքը: Նրանց ներկայացուցիչները հանդիպում են վայրի և մշակովի բույսերի տեսակների մեջ։

Վայրի ներկայացուցիչներ.

• Տիմոթի խոտ;
• խարույկ;
• փետուր խոտ;
• ցորենի խոտ;
• բամբուկ;
• ցորենի խոտ;
• ֆեստյու;
• վայրի վարսակ;
• bristlecone և այլն:

Վայրի հացահատիկի ներկայացուցիչների մեծ մասը տափաստանների, մարգագետինների, անտառների և սավաննաների բնակիչներ են։

Մշակովի բույսերը, որոնք կազմում են Poaceae ընտանիքը, իրենց պտուղները տալիս են շրջակա միջավայրի տարբեր պայմանների ազդեցության տակ: Այդ իսկ պատճառով, պատշաճ որակի հացահատիկ ստանալու համար Հացահատիկային կուլտուրաներից շատերը վերածվել են տնային մշակաբույսերի, որոնք պատշաճ կերպով խնամվում են։ Դրանք ներառում են.

• տարեկանի;
• ցորեն;
• շաքարեղեգ;
• վարսակ;
• կորեկ;
• գարի;
• սորգո;
• եգիպտացորեն և այլն:

Աճեցված բույսերը մեծ տնտեսական նշանակություն ունեն ողջ երկրի սննդի մատակարարման համար։

Միամյա բույսեր

Տարեկան բույսերը ներառում են այն բույսերը, որոնք անցնում են իրենց ողջ կյանքի ցիկլը մեկում, այսինքն՝ կյանքի բոլոր հիմնական գործընթացները՝ աճը, ծաղկումը, վերարտադրությունը և մահը, տեղավորվում են մեկ սեզոնի մեջ:

Դժվար է որպես օրինակ բերել Poaceae ընտանիքի միայն մեկ տարեկան բույսը։ Իրականում դրանք բավականին շատ են: Դիտարկենք ամենատարածված և առևտրային առումով կարևորներից մի քանիսը:

1. Կաոլիանգ. Բույս է ցեղատեսակից, որը համընկնում է տարեկանի, ցորենի և այլնի հետ։
2. Դուրրա կամ Ջուգարրա: Նաև անասնակերի բույս, առավել տարածված Երկրի հարավային մասերում։ Այն օգտագործվում է ոչ միայն որպես հացահատիկային մշակաբույս, այլ որպես խոտ և սիլոս կենդանիների սնուցման համար։
3. Խարույկ. Poaceae ընտանիքի լայն տարածում ունեցող բույս, որը հաճախ ընդունված և դիտվում է որպես մոլախոտ։ Աճում է ցանկացած հողի վրա, անպարկեշտ է ջերմության և խոնավության նկատմամբ, կարող է երկար ժամանակ գոյատևել առանց դրա արևի լույս. Այն օգտագործվում է միայն կենդանիների սնուցման համար, նրա պտուղները տնտեսական նշանակություն չունեն։
4. Եգիպտացորեն. Աշխարհի շատ երկրներում ամենատարածված գյուղատնտեսական մշակաբույսերից մեկը։ Եգիպտացորենի հատիկներից ստանում են յուղեր և ալյուր, իսկ հացահատիկներն իրենք օգտագործում են խաշած վիճակում։
5. Աղվեսի պոչ. Խոտաբույս, որը պատկանում է ինչպես միամյա, այնպես էլ բազմամյա ձևերին։ Հիմնական նշանակությունը մարգագետիններում խոտածածկի առաջացումն է (ողողված)։ Գնում է կենդանիների կերակրման:
6. Խուճապ. Հարավային գյուղատնտեսական տարեկան մշակաբույս ​​է, որն աճեցվում է ոչ միայն անասունների կերակրման համար, այլև որպես սննդի բույս՝ արժեքավոր հացահատիկ արտադրելու համար։ Ջերմասեր ու լուսասեր, Ռուսաստանում չի աճում։
7. Բլյուգրաս. Այս ցեղի ներկայացուցիչների մի քանի տեսակներ կան, բայց բոլորն էլ տափաստանային կամ մարգագետնային խոտեր են, որոնք արդյունաբերական նշանակություն ունեն որպես անասունների կեր։
8. կորեկ. Ներառում է բազմաթիվ տեսակներ: Ռուսաստանում առկա բոլոր բազմազանությունից կա ընդամենը 6 տեսակ, որոնցից մի քանիսն օգտագործվում են դեկորատիվ նպատակներով: Երկրորդ մասը օգտագործվում է կենդանիների կերերի համար սննդարար հացահատիկ ստանալու համար։

Բազմամյա բույսեր

Ընտանիքի բույսերի մեծ մասը բազմամյա են։ Այսինքն, դրանք բաղկացած են մի քանի սեզոններից (աճող սեզոններից): Նրանք կարողանում են գոյատևել ձմեռային անբարենպաստ պայմաններում՝ առանց կենսունակության կորստի։ Նրանցից շատերը կազմում են Poaceae ընտանիքը։ Նման բույսերի բնութագրերը շատ ընդարձակ են. Դիտարկենք տնտեսապես ամենակարևոր ներկայացուցիչներից մի քանիսը:

1. Ցորեն. Աշխարհում զբաղեցրած տարածքներով ամենալայն տարածված գյուղատնտեսական մշակաբույսն է, այն գնահատվում է իր հացահատիկի սննդանյութերով։
2. Ցորենի խոտ. Շատերը դա գիտեն որպես տհաճ մոլախոտ: Սակայն սա նրա միակ իմաստը չէ։ Այս բույսը արժեքավոր սննդամթերք է կենդանիների համար:
3. Բրինձ. Շատ կարևոր գյուղատնտեսական մշակաբույս ​​է, որը հացահատիկի արժեքով և սննդային արժեքով չի զիջում ցորենին։ Մշակվում է աշխարհի արևելյան շրջաններում։
4. տարեկանի. Ցորենից և բրնձից հետո ամենահայտնի հացահատիկներից մեկը։ Այս բույսերի մեծ քանակությունը աճեցվում է այստեղ՝ Ռուսաստանում։ Հացահատիկի սննդային արժեքը բարձր է։
5. Շաքարեղեգ. Նրա հայրենիքը Հնդկաստանն է, Բրազիլիան և Կուբան։ Հիմնական սննդային արժեքըԱյս մշակաբույսը շաքարի արդյունահանումն է:

Գյուղատնտեսական մշակաբույսեր Հացահատիկային

Այս ընտանիքի գյուղատնտեսական բույսերը ներառում են, բացի վերը թվարկվածներից, սորգո: Այս բույսն ունի հացահատիկային ընտանիքի բոլոր հատկանիշները և ունի նաև արժեքավոր հացահատիկ: Մեզ մոտ սորգոն չի աճեցվում, քանի որ այն շատ ջերմասեր բույս ​​է։ Այնուամենայնիվ, Աֆրիկայի, Ավստրալիայի և Հարավային Ամերիկայի երկրներում այն ​​շատ արժեքավոր կոմերցիոն մշակաբույս ​​է:

Սորգո հատիկներն ալյուրի վերածում են, իսկ ցողունի և տերևների մասերն օգտագործվում են անասուններին կերակրելու համար։ Բացի այդ, կահույքը պատրաստվում է տերևներից և ցողունից, հյուսված են գեղեցիկ ներքին իրեր։

Գարին կարելի է համարել նաև գյուղատնտեսական կարևոր մշակաբույսեր։ Այս բույսը աճի համար հատուկ պայմաններ չի պահանջում, ուստի այն հեշտությամբ մշակվում է շատ երկրներում։ Հացահատիկի հիմնական արժեքը ծախսվում է գարեջրագործության, մարգարիտ գարի և գարի արտադրելու վրա, ինչպես նաև ուղղվում է անասուններին:

Նաև գարու թուրմերը մեծ նշանակություն ունեն ժողովրդական և ավանդական բժշկություն(Լյարդի և ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների բուժման միջոցներ):

Հացահատիկային հացահատիկի սննդային արժեքը

Ինչու՞ են հացահատիկային ընտանիքը կազմող ներկայացուցիչների հատիկները այդքան կարևոր և լայնորեն կիրառելի: Հացահատիկի կազմի բնութագրերը կօգնեն հասկանալ դա:

Նախ, բոլոր հացահատիկները պարունակում են սպիտակուցներ, պարզապես դրանց քանակը տարբեր է տարբեր ներկայացուցիչների միջև: Ցորենի սորտերը համարվում են ամենաբարձր սնձան սպիտակուցի պարունակությունը:

Երկրորդ, հացահատիկի հատիկները պարունակում են օսլա, ինչը նշանակում է, որ դրանք ունեն բավարար սննդային արժեք և կարող են ալյուր առաջացնել:

Երրորդ, այնպիսի մշակաբույս, ինչպիսին բրինձն է, պարունակում է շատ վիտամիններ տարբեր խմբեր, որն էլ ավելի օգտակար է դարձնում:

Ակնհայտ է, որ հացահատիկի ամբողջական օգտագործումը օրգանիզմին մատակարարում է ամենօրյա անհրաժեշտ բոլոր նյութերի հավաքածուն։ Այդ իսկ պատճառով նրանք այդքան տարածված են աշխարհի բոլոր երկրներում։

Հացահատիկները մարդու սնուցման, կենդանիների կերերի և արդյունաբերության համար հումքի հիմնական աղբյուրներն են: Հացահատիկային հողագործությունը կազմում է աշխարհում վարելահողերի 35%-ը։

Տեսակների, սորտերի և ձևերի բազմազանության պատճառով մշակաբույսերը կարող են աճել տարբեր կլիմայական գոտիներում: Այդ պատճառով ծանր և թեթև հողերի վրա հացահատիկի կոնցենտրացիան նույնն է, բայց բերքատվությունը զգալիորեն տարբերվում է։

Հացահատիկը հեշտ է տեղափոխվում և չի պահանջում պահեստավորման բարձր ծախսեր: Ցածր խոնավության դեպքում՝ մոտ 18%, այն պահպանվում է երկար ժամանակ՝ ընդամենը 2% կորուստներով։

Բարեխառն կլիմայական պայմաններում աճող հացահատիկի տեսակարար կշիռը կազմում է 40%: Ռուսաստանում և աշխարհում հացահատիկի ամենակարևոր մշակաբույսը ցորենն է:

Հացահատիկային - բույսերի ցուցակ լուսանկարներով

Հացահատիկները պատկանում են հացահատիկային ընտանիքին (Poacea)կամ բլյուգրաս ( Pooideae).

Դրանց թվում կան առաջին խմբի (տիպիկ հացեր) և երկրորդ խմբի (կորեկի հացեր): Բնորոշ հացահատիկներն են տարեկանը, ցորենը, գարին և վարսակը։ Կորեկի մշակաբույսերից են բրինձը, եգիպտացորենը, հնդկաձավարը և այլն։

Հացերի մեծ մասում կարևոր օրգանների կառուցվածքը նման է:Հացահատիկային մշակաբույսերի արմատային համակարգը մանրաթելային է, բացառությամբ հնդկաձավարի՝ այն ունի արմատային արմատ։ Ձմեռային տարեկանը, ցորենը և եգիպտացորենը պարծենում են ամենահզոր, լավ զարգացած արմատներով:

Ցողունը խոռոչ ծղոտ է և ունի մինչև 8 միջհանգույց։ Ամենամեծ լայնությունը արմատներին է, իսկ ամենափոքրը՝ վերևում: Բացառություն է եգիպտացորենը՝ նրա ցողունը լիքն է չամրացված գործվածք.

Ծաղկաբույլը հասկ է (տարեկանի, գարու և ցորենի մեջ) և խուճապը (վարսակ, բրինձ)։ Եգիպտացորենն ունի երկու տեսակի ծաղկաբույլեր՝ խուճապ և կոճ։ Պտուղը հնդկաձավարի հատիկ կամ ընկույզ է։

տարեկանի

Տարբերում են տարեկանի միամյա և բազմամյա տեսակներ։ Դրանցից մշակվում է միայն մեկը՝ Secale cereale:

Տարեկանի ծաղկաբույլը բարդ հասկ է։Ձմեռային հացահատիկներից ամենազարգացած արմատներն ունի տարեկանը։ Տերեւները գծային են, կանաչ, փայլատ։ Քամին փոշոտված. Տարեկանը մյուս մշակաբույսերից ավելի լավ է հանդուրժում ցրտին:

Հացահատիկի հիմնական բաղադրությունը՝ ածխաջրեր և սպիտակուցներ (մինչև 10%)։ Պարունակում է նաև B, PP, E վիտամիններ և հանքանյութեր:

Իր օգտակար բաղադրության շնորհիվ աշորան օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ.

• մեծացնում է մարմնի դիմադրությունը հիվանդությունների նկատմամբ;
• նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը;
• ունի խորխաբեր ազդեցություն հազի վրա;
• դիետիկ մանրաթելը խթանում է աշխատանքը ստամոքս - աղիքային տրակտի.

Հաց թխելու համար օգտագործվում են վերամշակված հացահատիկներ։ Տեսակավորման գործընթացում ստացված թափոնները սննդային արժեք ունեն անասունների համար։ Տարեկանի լավ բերք կարելի է ստանալ նույնիսկ աղքատության դեպքում կլիմայական պայմանները.

Վարսակ

Մշակության մեջ առավել տարածված են երկու տեսակ՝ սովորական վարսակ (Avenasativa) և բյուզանդական վարսակ (Avenabyzantina):

Խոտաբույսի ցողունը սնամեջ ծղոտ է։ Արմատային համակարգը, ինչպես հացահատիկային կուլտուրաների մեծ մասը, մանրաթելային է։ Տերեւները երկարավուն են եւ ունեն գծային նախշ։ Վարսակի ծաղկաբույլը խուճապ է, իսկ պտուղը՝ կարիոպսիս։

Հացահատիկի քիմիական բաղադրությունը հարուստ է վիտամին B-ով, կալցիումով, երկաթով և ֆոսֆորով։Հիմնական տեղը զբաղեցնում են ածխաջրերը, օսլան և սպիտակուցները։

Վարսակը լայնորեն օգտագործվում է մարդու սննդի և կենդանիների կեր վերամշակելու համար։ Նրա հատիկներից կարելի է ստանալ վարսակի ալյուր, վարսակի ալյուր, թխվածքաբլիթներ։ Վարսակի ալյուրից պատրաստված շիլաները խորհուրդ են տրվում դիետիկ սնուցման համար։

Վարսակն օգտագործվում է նաև ոգելից խմիչքներ և խյուս պատրաստելու համար։ Վարսակի հացահատիկը բարձրորակ կերակրատեսակ է մեծերի և փոքրերի համար խոշոր եղջերավոր անասուններ. Վարսակի և այլ մշակաբույսերի բերքն օգտագործվում է խոտի և սիլոսի համար։

Ցորեն

Ցորենը մշակվող ամենատարածված խոտաբույսն է։

Մարդիկ հաճախ հարցնում են՝ ցորենը թուփ է, թե՞ խոտ։ Եկեք նայենք. մեկ բույսից կարող է աճել մինչև 10 ցողուն, ցորենը արտաքնապես թուփ է թվում, բայց ցողունները ներսից փափուկ են և խոռոչ, ինչը նրան դասում է խոտաբույսերի շարքին։

Տարբեր հողերում և կլիմայական տարբեր պայմաններում աճելու ունակության շնորհիվ ցորենը (Triticum) ունի բազմաթիվ տեսակներ, ենթատեսակներ և սորտեր։

Ձմեռային ցորեն

Տարբերում են գարնանային և ձմեռային ցորենը՝ կախված ցանքի ժամանակից. փափուկ (T. Aestivum) և կոշտ (T. durum) - հիմնված է հատիկների կարծրության վրա: Փափուկ ցորենը պարունակում է մեծ քանակությամբ սնձան, և, հետևաբար, դրանից ալյուր է արտադրվում, իսկ մակարոնեղենը պատրաստվում է կոշտ ցորենից։

Ցորենի հատիկները պարունակում են մեծ քանակությամբ բջջանյութ, E և B վիտամիններ, մագնեզիում, կալիում, ցինկ, ֆոսֆոր և պեկտին։

Ցորենը օգտակար է մարդու մարմնին.

• նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը;
• բարելավում է մարսողության գործընթացները;
• բաղադրության մեջ ֆոսֆորի առկայության պատճառով այն խթանում է սիրտը.
• մեծ քանակությամբ ածխաջրեր ապահովում են էներգիա;
• Կազմում պարունակվող մանրաթելը մաքրում է աղիքները՝ դրանով իսկ նպաստելով ավելորդ կիլոգրամների կորստին։

Այն աճում է գրեթե ամբողջ աշխարհում, բացառությամբ արևադարձային շրջանների։Այն ունի պարենային և տնտեսական մեծ նշանակություն։

Աղացած ցորենի հատիկները օգտագործվում են թխելու, հրուշակեղենի և մակարոնեղենի, ինչպես նաև գարեջրի և օղու պատրաստման համար։ Բջջանյութը թեփի մի մասն է դիետիկ սնուցման համար: Լավ կեր անասունների համար։

Սեմոլինան, Պոլտավան, Արտեկը պատրաստվում են ցորենից։ Հացահատիկի հատուկ մշակմամբ կարելի է ստանալ բլղուր և կուսկուս։ IN ՎերջերսՀանրաճանաչ են դարձել ցորենից պատրաստված ամբողջական հացահատիկային հացաբուլկեղենը։

Ցորենը և տարեկանը հացի արտադրության մեջ ամենակարևոր հացահատիկային բույսերն են: Այնուամենայնիվ, նրանց միջև կան տարբերություններ.

1. Ցորենի մշակությունը սկսվել է շատ ավելի վաղ։ Սկզբում տարեկանը համարվում էր մոլախոտ:
2. Հատիկների քիմիական կազմը և գույնը տարբեր են։
3. Տարեկանը ավելի հեշտ է հանդուրժում անբարենպաստ կլիմայական պայմանները։
4. Կան ցորենի բազմաթիվ մշակովի սորտեր, մինչդեռ տարեկանը ներկայացված է միայն մեկով։

Եգիպտացորեն

Եգիպտացորենը երկտուն միամյա խոտաբույս ​​է։ Ցողունի շուրջը հերթափոխով դասավորված են լայն գծային տերևներ։

Գոյություն ունի եգիպտացորենի մեկ մշակովի տեսակ, որը կոչվում է Zea mays:Կախված հատիկների կառուցվածքից՝ բաժանվում է մի քանի ենթատեսակների։ Դրանցից ամենատարածվածներն են՝ օսլա, ատամի նման, շաքարավազ, պոպպինգ, սիլիցիում։ Յուրաքանչյուր ենթատեսակ ունի իր նպատակը արդյունաբերության մեջ:

Տեսնենք՝ եգիպտացորենը հացահատիկային կուլտուրա է, թե բանջարեղեն։ Եգիպտացորենը պատկանում է հացահատիկայինների ընտանիքին, սակայն օգտագործվում է որպես բանջարեղեն մարդու սննդի համար։ Համապատասխանաբար, այն կարելի է վերագրել երկուսին էլ։

Հացահատիկները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին E, օսլա, հանքային աղեր և ամինաթթուներ։ Եգիպտացորենն աճեցվում է սննդի և կենդանիների համար որպես կեր։

Սպառվում են խաշած կոճու, ադիբուդի, օսլայի, ալկոհոլի, եգիպտացորենի ձողիկների, եգիպտացորենի ցորենի շիլաների տեսքով։

Բույսը ջերմասեր է, ուստի այն աճեցնում են Չինաստանում, Բրազիլիայում, Արգենտինայում, Կենտրոնական Ամերիկայում, Մեքսիկայում, ԱՄՆ-ում և Հնդկաստանում։ Ռուսաստանը եգիպտացորենի մշակման երկրների ցանկում զբաղեցնում է 12-րդ տեղը։

Գարի

Այս մշակույթը միավորում է 30 տեսակ։ Մշակվում է գարի (Hordeum sativum)։ Նրա տեսքը և կառուցվածքը նույնն են, ինչ տարեկանի և ցորենի տեսքը։

Գարու երեք ենթատեսակ կա.

• բազմաշարք (վուլգար) – մշակված են երեք հասկեր.
• երկշարք (distichum) – զարգացած է միջին հասկը;
• միջանկյալ (միջանկյալ) – մինչև երեք զարգացած հասկեր:

Գարու հատիկները քիչ քանակությամբ սպիտակուց են պարունակում, ուստի դրանք հիմնականում օգտագործվում են գարեջրագործության ոլորտում։ Օգտագործվում է նաև ալյուրի և հացահատիկի՝ գարի և մարգարիտ գարի արտադրելու համար։ Կենդանիներին կերակրելու համար օգտագործվում են ծղոտն ու կանաչեղենը։

Այն երկրները, ինչպիսին Կանադան է, զբաղվում են արդյունաբերական մասշտաբով գարու աճեցմամբ։ Հյուսիսային Ամերիկա, Եվրոպայի և Ասիայի երկրները։ Ռուսաստանում գարին արտադրում են հացահատիկային բոլոր շրջաններում։

Բրինձ

Բրինձը (Oryza sativa) խոտաբույս ​​հացահատիկ է։ Արմատային համակարգը մակերեսային է և պարունակում է օդատար հյուսվածք։ Տերեւները երկարավուն են, նշտարաձեւ, նեղ, սրածայր։ Ծաղկաբույլը խուճապ է։

Կախված ենթատեսակից՝ առանձնանում են հատիկների ձևերը.

• Հնդկական - բարակ և երկար;
• ճավայերեն - լայն և կարճ;
• Ճապոներեն - կլորացված:

Ասիան համարվում է բրնձի ծննդավայրը։Այն աճեցվում է Կանադայում, Ամերիկայում, Հնդկաստանում, Ճապոնիայում և Միջերկրական ծովում: Ռուսաստանում բրնձի պլանտացիաներ կարելի է գտնել Կրասնոդարի մարզում։

Բրնձի հատիկները պարունակում են զգալի քանակությամբ ածխաջրեր, բայց քիչ ճարպեր և սպիտակուցներ: Այն ունի լավ համ և հեշտ մարսվող։ Բժշկական նպատակներով օգտագործվում է բրնձի ջուր։

Թեթև արդյունաբերության մեջ օգտագործում են բրնձի օսլա և ձեթ։ Ծղոտը կարող է օգտագործվել բարձրորակ թուղթ, ստվարաթուղթ, պարան արտադրելու համար և օգտագործվում է որպես անասունների կեր։

Հարկ է նշել.Հացահատիկներից ամենաարդյունավետը բրինձն է։

Հնդկաձավար

Հնդկաձավարը (esculentum moenh) մինչև 190 սմ բարձրության խոտաբույս ​​է, միամյա բույս ​​է։ Բաժանվում է ենթատեսակների՝ սովորական (վուլգար) և բազմատև (բազմաթև)։

Սնամեջ շերտավոր ցողունային ճյուղեր: Տերեւները սլաքաձեւ են եւ դասավորված հերթափոխով։ Ծաղիկները հավաքվում են ողկույզներով և ունեն ինտենսիվ բուրմունք, որը գրավում է մեղրային միջատներին։

Հնդկաձավարն ունի լավ սննդային հատկություններ, հաճելի համ և հեշտ մարսվող։ Հնդկացորենի մրգերի սպիտակուցը պարունակում է մեծ քանակությամբ արժեքավոր ամինաթթուներ, ուստի այն համարվում է լավագույն դիետիկ մթերքներից մեկը։

Սննդամթերքի օգտագործման համար օգտագործում են հնդկաձավարը, միջուկը, ալյուրը։ Վերամշակման թափոններն օգտագործվում են անասուններին կերակրելու համար:

Հնդկաձավարի բերքատվությունը կախված է նրանից, թե որտեղ է այն աճում։ Ամենամեծ բերքատվությունը տալիս են անտառային գոտիներին մոտ գտնվող մշակաբույսերը։

Եզրակացություն

Հացահատիկները անգիոսպերմերի մեծ ընտանիք են։ Նրանց գոյության ողջ ընթացքում նրանց ներկայացուցիչների միայն մի փոքր մասն է ընտելացվել։ Այնուամենայնիվ, հացահատիկի պտուղը` հացահատիկը, դարձել է ողջ երկրագնդի բնակչության հիմնական սննդամթերքը:

Բարձր սննդային արժեքըհացահատիկային ապրանքներ՝ իրենց հավասարակշռված սպիտակուցի և օսլայի պարունակության շնորհիվ: Բուսական սպիտակուցը լավ ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից:

Աշխարհի բնակչության կողմից օրական սպառվող սննդի ճնշող քանակն ապահովում է գյուղատնտեսական արտադրության ամենակարևոր ճյուղը՝ բուսաբուծությունը, որի հիմքը միշտ եղել է հացահատիկային և յուղոտ սերմերը։

Անդրադառնանք ոլորտի այս կարևոր բաղադրիչներին, ձեռքբերումներին և հեռանկարներին։

Հացահատիկային

Հացահատիկային մշակաբույսերը կազմում են համաշխարհային մասշտաբով արտադրվող գյուղատնտեսական արտադրանքի ընդհանուր ծավալի ամենանշանակալի մասը։ Նրանք աճում են բոլոր վարելահողերի 60%-ի վրա, իսկ որոշ երկրներում ամբողջությամբ զբաղեցնում են մշակովի տարածքները։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ նման մշակաբույսերը ցանկացած երկրի բնակչության սնուցման հիմնարար հիմքն են, կենդանիների սննդակարգի զգալի մասը և անհրաժեշտ հումքը, հաճախ հիմնականը արդյունաբերության շատ ոլորտների համար: Ցորենը, եգիպտացորենը և բրինձը կազմում են հացահատիկի համաշխարհային արտադրության գրեթե 80%-ը: Եկեք խոսենք այս բույսերի մասին:

Ցորեն

Հին ժամանակներից հայտնի բերքը հացահատիկայինների մեջ առաջատար դիրք է զբաղեցնում։ Նոր, ավելի դիմացկուն սորտեր մշակելու համար սելեկցիոն աշխատանքները չեն դադարում նույնիսկ մեկ ժամով, ինչի շնորհիվ տարբեր շրջաններում աճեցնում են տեղական պայմաններին հարմարեցված սորտեր։

Այս հացահատիկի մշակման առավել բերքատու տարածքներն են Ամերիկայի և Կանադայի հարթավայրերը, Արգենտինայի, Ռուսաստանի, Ավստրալիայի, Չինաստանի և այլ երկրների ու մայրցամաքների մշակովի դաշտերը։

Բրինձ

Բուսաբուծության մեծությամբ բրինձը, որը ասիական երկրների բնակիչների հիմնական սննդամթերքն է, աշխարհում երկրորդ տեղում է։ Այս մշակաբույսը շատ արդյունաբերական տարածքների հիմնական բաղադրիչն է, որոնց թափոնները համալրում են անասունների կերային չափաբաժինը։

Բրինձի մշակման հատուկ տեխնոլոգիան հնարավոր է միայն խոնավ արևադարձային գոտիների պայմաններում, հետևաբար ասիական մայրցամաքի հարավային և հարավ-արևելյան երկրները աշխարհագրորեն սահմանվում են որպես դրա արտադրության տարածքներ: Բրնձի մշակության և բերքահավաքի անկասկած առաջատարը Չինաստանն է, լուրջ արտադրողներն են Ճապոնիան, Թաիլանդը և Հնդկաստանը:

Եգիպտացորեն

Դրա օգտագործումը ավանդական է՝ ծագումով մեքսիկական սննդամթերք, եգիպտացորենը ջերմասեր բույս ​​է, որի մշակումը կենտրոնացած է բարեխառն լայնությունների մեղմ, տաք կլիմայով վայրերում։

Դրա արտադրության հիմնական տարածքներն են ամերիկյան հարթավայրերը, որոնք գտնվում են Մեծ լճերից հարավ։ Եգիպտացորենի խոշորագույն արտահանողներ են ճանաչվել Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայի երկրները։

Յուղոտ սերմեր

Յուղոտ սերմերը բույսեր են, որոնցից նրանք ստանում են պտուղներից կամ սերմերից

Յուղոտ սերմերը պարունակում են մինչև 60% ճարպ և ​​հիմք են հանդիսանում ստանալու համար բուսական յուղեր, ունենալով անգնահատելի սննդային կամ տեխնիկական նշանակություն։ Դրանք օգտագործվում են որպես սննդամթերք կամ հումք հարդարման և քսանյութերի արտադրության համար, օգտագործվում են թխման, հրուշակեղենի, պահածոյացման, դեղագործության, օծանելիքի արդյունաբերության, ներկերի և լաքերի արտադրության մեջ և այլն։

Յուղոտ մշակաբույսերը ներառում են տարբեր ձիթապտղի բուսաբանական տեսակներ, հատիկաընդեղեններ, հաճարենու, սոճու, էյֆորբիա, լամիաս և շատ այլ տեսակներ: Դրանք շատ են, ամբողջական ցանկըԱյս բույսերի ընտանիքները բաղկացած են ավելի քան 30 անունից։ Այսօր դրանցից արտադրվող յուղերը կազմում են աշխարհում սպառվող բոլոր ճարպերի 70%-ը։

Կենդանական ճարպերը բուսականով փոխարինելու առաջադեմ գաղափարները և այդ ապրանքների հարաբերական հասանելիությունը վերջին տարիներին զգալիորեն մեծացրել են դրանց արտադրության և վաճառքի ինտենսիվությունը: Զարգացող երկրներՅուղային սերմերի մշակման մեջ մասնագիտացած՝ սեփական վերամշակման կարողությունների զարգացման շնորհիվ կրճատում են յուղերի արտահանման մատակարարումները և այլևս ոչ թե հումք են վաճառում, այլ պատրաստի արտադրանք։

Յուղոտ սերմերը այն բույսերն են, որոնք ունեն արժեքավոր տոնիկ հատկություն՝ թեյ, սրճաղաց (սուրճ), փիփերթ (կակաո): Նրանք աճեցվում են շատ սահմանափակ տարածքներում՝ արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններում, այսինքն՝ դրանց արտադրության վայրերը կենտրոնացած են հարավային ասիական մի քանի երկրներում՝ Մալայզիայում, Հնդկաստանում և այլն։

Ռուսաստանում ձեթերի արտադրության առանձնահատկությունները

Չնայած այն հանգամանքին, որ Ռուսաստանում տարածքների մեծ մասը գտնվում է բավականին կոշտ կլիմայով գոտիներում, իսկ մշակովի տարածքները կենտրոնացած են բարեխառն և մայրցամաքային լայնություններում (Վոլգայի մարզում, Սիբիրում, Կովկասում, Ուրալում և Հեռավոր Արեւելք) ինտենսիվ զարգանում են գյուղատնտեսության ավանդական ճյուղերը, այդ թվում՝ ձեթի սերմերի մշակությունը։ Ռուսաստանում գյուղատնտեսական արտադրանքի արտադրությունն ընդգրկում է բուսաբուծության բազմաթիվ ոլորտներ, բացառությամբ ներքին պայմաններին չհարմարեցված էկզոտիկ բույսերի աճեցման:

Արևածաղիկ

Արևածաղիկը, որը ներկայացնում է յուղի սերմերը, բազմակողմանի բույս ​​է: Երկրում դրա նկատմամբ մշտապես մեծ պահանջարկ կա, քանի որ բուսական յուղերի հիմնական մասը արտադրվում է արևածաղիկից։ Յուղը հայտնի է իր բարձր համով և արտադրության գործընթացում լավ մաքրվում է կեղտից։ Այս ապրանքի սպառման շրջանակը լայն է՝ այն պահանջարկ ունի սննդի նպատակներով, օգտագործվում է ներկերի, լաքերի, վառելիքի և քսանյութերի արտադրության մեջ, ինչպես նաև օճառի արտադրության մեջ։ Թափոնները՝ տորթը և կերակուրը, հիանալի հիմք են կերի արտադրության համար:

Արևածաղիկը մշակվում է որպես դեկորատիվ բույս ​​և գերազանց մեղրաբույս։ Սելեկցիոների ջանքերով մշակության են բերվել նույնիսկ կաուչուկ կրող տեսակներ։
Արևածաղիկը առավել արդյունավետ է բերրի սև հողով տաք վայրերում: Նրան անհրաժեշտ է երկար աճող սեզոն, իսկ ծաղկման ժամանակ՝ բավական ջերմությունօդ (25-30˚С) և հողի խոնավության ապահովում։ Առավելագույն բերքատվությունը ճանաչվում է հեկտարից մինչև 45 ցենտներ։ Ռուսաստանում արևածաղկի աճեցման մեջ ամենահաջողակները Հարավային, Կենտրոնական և Վոլգայի դաշնային շրջաններն են:

Սոյայի հատիկներ

Ներկայացված է նաև արևելյան Ասիայի բնիկ սոյան: Այն երկար ժամանակ չի մշակվել երկրում, բայց արդեն շատ տարածված է և զբաղեցնում է հսկայական տարածքներ Հեռավոր Արևելքում (Ամուրի շրջանում և Խաբարովսկի երկրամասում) և Սև Երկրի շրջանում՝ ի դեմս Ստավրոպոլի և Կրասնոդարի երկրամասերի: Սոյայի մշակության տարածքը, որպես երկարօրյա մշակաբույս, սահմանափակված է բավականին խոնավ և տաք կլիմայի պահանջներով։ Շուկայի վերլուծաբաններն առաջ են քաշել այն պնդումը, որ առաջիկա մի քանի տարիներին սոյայի բերքը կկրկնապատկվի բուծման հսկայական աշխատանքի արդյունքում, որի արդյունքներն այսօր մի շարք թողարկված սորտեր են, որոնք հարմարեցված են աճի ավելի ծանր պայմաններին:

Սոյայի աննշան սպառումը փոխհատուցում է դրա նկատմամբ պահանջարկի անընդհատ աճը՝ որպես արտահանվող ապրանք, որը հեշտությամբ գնվում է արտերկրում։ Բացի այդ, դարասկզբից կտրուկ աճել է սոյայի հիմքով կենդանիների կերերի սպառումը, ինչը լավ աճ է ապահովում։

Բռնաբարություն

Հսկայական ընտանիքը, որը կոչվում է «յուղասերմային մշակաբույսեր», ներառում է ռապևի սերմերը, որոնց տարածքների ընդլայնումը դարձել է Ռուսաստանի Դաշնության գյուղատնտեսական քաղաքականության առաջնահերթություններից մեկը: Այսօր ռեփասերի բերքը կազմում է 1 մլն հա։ Չհագեցած չհագեցածի բարձր պարունակությամբ ռապսի յուղ ճարպաթթուներ- գերազանց սննդամթերք. Արտերկրում նախընտրելի է արևածաղիկը, որը Ռուսաստանում առաջատար դիրք է զբաղեցնում, ուստի տեսանելի ապագայում այս ապրանքի շուկան երաշխավորված է։

Ռապպը արժեքավոր է որպես կերային և մեղրի բերք: Բույսի կանաչ զանգվածը և սերմերը օգտագործվում են կենդանիներին կերակրելու համար, որոնց սննդակարգը համալրվում է յուղարտադրության թափոններով՝ թխվածքով և կերակուրով։ Ռապանի ծաղկման տեւողությունը 30 օր է, ինչը թույլ է տալիս մշակաբույսերն օգտագործել որպես մեղուների սննդի աղբյուր։

Նշենք նաեւ այս մշակաբույսի բուսասանիտարական ազդեցությունը, օրգանական նյութերը հողում կուտակելու կարողությունը՝ զգալիորեն բարելավելով կառուցվածքը։

Այսպիսով, յուղոտ սերմերը և հացահատիկային բույսերը հանդիսանում են գյուղատնտեսության ոլորտի՝ բուսաբուծության հիմքը։

Դժվար թե գտնվեն այլ բույսեր, որոնցից արտադրվում է այնքան սննդամթերք, որքան հացահատիկից։ Ներկայացված է հացի կամ ռուլետի, մյուսլիի կամ եգիպտացորենի փաթիլների, թխվածքաբլիթների կամ կարկանդակների, բրնձի մթերքների, տարբեր մակարոնեղենի, պիցցայի, պոլենտայի կամ նույնիսկ գարեջրի տեսքով. գիտակցիր դա։

Հացը՝ որպես վերահսկողության միջոց

Հին Հռոմ. Ֆրեսկո. Հաց վաճառող

Թե որքան նշանակալից էին հացահատիկային կուլտուրաներից ստացված արտադրանքը, վկայում է հին հռոմեացի երգիծաբան Յուվենալի 10-րդ երգիծանքի հայտնի արտահայտությունը՝ «Հաց և կրկես»։ Յուվենալն այն օգտագործեց՝ նկարագրելու պետական ​​այրերի քաղաքականությունը, ովքեր կաշառելով պլեբսին փող և սնունդ բաժանելով, ինչպես նաև կրկեսային ներկայացումներ՝ գրավեցին և պահպանեցին իշխանությունը Հին Հռոմում։

Սովորական հռոմեացիներն ուտում էին հիմնականում հացահատիկային մթերքներ՝ շիլա և հաց։ Սովը հռոմեացիների հասկացողության մեջ նշանակում էր, որ հիմնական պարենային ապրանքը՝ հացահատիկը, սպառվում էր, ինչի մասին վկայում են բնակչության դժգոհությունն ու ընդվզումները՝ հացի պակասի կամ հացահատիկի բերքի ձախողման պատճառով: Մսի, ձկան կամ բանջարեղենի պակասի պատճառով մեկ ընդվզման ապացույց չկա:

Վայրի խոտերից մինչև հացահատիկային մշակաբույսեր. Հացահատիկի տեսակները

Հացահատիկային մշակաբույսերը բաժանվում են մշակովի (հացահատիկային) և վայրի (մոլախոտեր և խոտաբույսեր):Հացահատիկային մշակաբույսերը ներառում են մշակովի հացահատիկներ, ինչպիսիք են ցորենը, վարսակը, բրինձը և այլն: Վայրի հացահատիկները, օրինակ՝ աքլորը, բլյուգրասը, դեղձանիկ խոտը, հացահատիկ չեն համարվում:

Հացահատիկները պատրաստվում են հացահատիկային հացահատիկային բույսերից. ամենահին արտադրանքըմարդու սնուցում. Նույնիսկ որսորդների և հավաքողների ժամանակներում խոտի ընտանիքի բույսերի ուտելի սերմերը ապահովում էին մարդու գոյատևումը, քանի որ նույնիսկ իրենց վայրի տեսքով նրանք ունեին կենսական և չափազանց սննդարար նյութերի իդեալական հարաբերակցությունը: Երբ քոչվորներից վերջապես ձևավորվեցին բնակեցված համայնքներ, նրանք սկսեցին զբաղվել գյուղատնտեսությամբ և անպայման ընտրել ու մշակել հացահատիկային կուլտուրաներ։

ՑՈՐԻՆ

Ցորենը համարվում է ամենահին հացահատիկային մշակաբույսը, քանի որ դրա պատմությունը հասնում է մոտ 13000 տարվա վաղեմության: Ըստ երևույթին, ցորենը սկզբնապես ծագել է Կենտրոնական Ասիայում, տարածվել է ամբողջ աշխարհում. դրա համը տատանվում է չափավոր չեզոքից մինչև ընկուզային, մինչդեռ այն համակցված է լավագույն որակներըհացահատիկային մշակաբույսեր.

Սպիտակ ցորենի ալյուրն ունի լավագույն հացահատիկային հատկությունները՝ համեմատած այլ հացահատիկների և լայնորեն օգտագործվում է հացի և մի շարք թխած ապրանքների արտադրության համար։ Այս հատկությունները պայմանավորված են օսլայի, սպիտակուցի և այսպես կոչված գլյուտենի (սնձան) հավասարակշռված հարաբերակցությամբ՝ խմորը կապող սպիտակուցային նյութ: Կեղևից և ծիլերից բաղկացած ցորենի թեփը չափազանց հարուստ է հանքանյութերով, հետքի տարրերով, արժեքավոր սպիտակուցներով և ճարպերով: Դրանք հաճախ հանդիպում են հացահատիկային խառնուրդների և նախաճաշի հացահատիկի մեջ:

ԳԱՐԻ

Գարին գալիս է Միջագետքից։ Լույսի նկատմամբ շատ զգայուն խոտաբույս ​​է, որը բոլոր հացահատիկներից ամենաշատն է պահանջում կարճ ժամանակցանքից մինչև հացահատիկի հասունացում.

Ե՛վ հին չինացիները, և՛ հին հույները, իրենց մշակույթի գագաթնակետին, չափազանց գնահատում էին գարին որպես սննդամթերք: Այսօր այն աճեցվում է Հյուսիսային կիսագնդում ամենուր, որտեղ հացահատիկային այլ մշակաբույսերը հասունանալու ժամանակ չունեն: Գարին մի յուրահատկություն ունի՝ նրա հատիկներն ամուր աճում են կաշվի հետ միասին։ Անուտելի հացահատիկը հեռացնելու համար պետք է ոչ միայն մաքրել, այլև հղկել՝ ստացվում է հարթ, կլոր, երկարավուն հատիկ: Հղկված գարու հատիկները կոչվում են մարգարիտ գարի: Գարին բավականին կոպիտ է, ուստի եփելուց առաջ այն պետք է թրջել ջրի մեջ, որպեսզի փափկի։ Գարու բերքի մեծ մասը որպես ածիկ ուղարկվում է տարբեր գարեջրի գործարանների գարեջրագործական անոթներ: Իսկ ոմանք դեռ կարող են հիշել գարու պատկերը որպես սուրճի փոխարինող պատերազմի տարիներին։

OVES

Վարսակը ծագումով Արևմտյան Ասիայից է, այսօր, բացի Ասիայից, աճեցնում են նաև Ամերիկայում; համարվում է եվրոպական հացահատիկի նախահայրը: Վարսակը նույնիսկ ավելի անբարենպաստ է հողային պայմանների նկատմամբ, քան տարեկանը, և դրա սերմերը պարունակում են ամենամեծ քանակությամբ բուսական ճարպեր: Բացի այդ, դա հացահատիկային մշակաբույս ​​է, որն ունի սննդանյութերի ամենամեծ քանակությունը:

7% ճարպի պարունակության հետ մեկտեղ վարսակը պարունակում է բարձրորակ սպիտակուց, ճարպային լուծվող վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը և կալցիումը: Այն հազվադեպ է ուտում որպես ամբողջական հացահատիկ: Մենք սովորաբար օգտագործում ենք վերամշակված հացահատիկային շիլաներ: Ամենից հաճախ վարսակն ուտում են վարսակի փաթիլների տեսքով, որոնք ցանկացած մյուսլիի հիմքն են։

RYE

Տարեկանը տիպիկ հյուսիսային հացահատիկային մշակաբույս ​​է, չնայած այն ի սկզբանե աճեցվել է արևելքում: Հասունանում է կոշտ կլիմայական պայմաններում։ Եղանակը և աղքատ հողը դժվար թե կարող են վնասել դրան մեծ վնաս, քանի որ տարեկանը շատ դիմացկուն և ուժեղ բույս ​​է։

Հարթ, կապույտ երանգով տարեկանի հատիկը շատ սննդարար է. այն չի պարունակում շատ բուսական սպիտակուցներ, բայց շատ ավելի շատ հանքանյութեր, քան ցորենի հացահատիկը: Տարեկանը հիմնականում աղացած է ալյուրի մեջ՝ մուգ տարեկանի հաց ստանալու համար:

կորեկ

Կորեկը համեմատաբար ոչ հավակնոտ է և հասունանում է նույնիսկ սաստիկ երաշտի ժամանակ։ Թերևս դա է պատճառը, որ մանր, ոսկեդեղնավուն հատիկները այսօր աֆրիկյան բնակչության հիմնական սնունդն են:

Նախկինում կորեկը համարվում էր պտղաբերության և հարստության խորհրդանիշ, ուստի նոր տարվա սկիզբը նշող հարսանիքներին և տոնակատարություններին ավանդաբար սեղանին մատուցում էին կորեկի շիլա: Այս փոքրիկ կլոր հատիկներն ավելի հարուստ են բուսական ճարպերով, քան ցորենը և պարունակում են բազմաթիվ ճարպային լուծվող վիտամիններ, սպիտակուցներ, հանքանյութեր և հետքի տարրեր:

Կորեկի հատիկները հասունանում են յուրահատուկ խուճապների վրա, որոնք հիշեցնում են բրինձ և ուտում են հիմնականում մաքրված հացահատիկի՝ կորեկի, ավելի հազվադեպ՝ փաթիլների տեսքով։ Շիլան պատրաստվում է կորեկից և ավելացվում է ապուրի մեջ; այլ հացահատիկային կուլտուրաների հետ միասին օգտագործվում են հաց պատրաստելու համար։

Լավ է իմանալ. կորեկը չի պարունակում սնձան և, հետևաբար, հարմար է առանց սնձան դիետայի:

ՈՒՂՂԱԳՐՎԱԾ ԵՎ ԿԱՆԱՉ միջուկ

Սպելդը հազարավոր տարիներ շարունակ ապացուցված «հնագույն ցորեն» է. ուղղագրված ցորենը, որն այժմ կրկին աճեցվում է և գնահատվում է մի շարք բացառիկ հատկությունների համար:

Սպելդը դիմացկուն է, ցրտադիմացկուն և ցորենի համեմատ ավելի քիչ պահանջկոտ, ուստի այն հասունանում է նույնիսկ լեռնային վայրերում: Դրա բարձր սնձան պարունակությունը այս սննդանյութերով հարուստ հացահատիկը դարձնում է իդեալական հաց թխելու համար: Կանաչ միջուկը գրվում է բերքահավաքի չհասած վիճակում: Ուղղագրված և կանաչ միջուկը օգտագործվում է հացահատիկի, ալյուրի, հացահատիկի և ալյուրի տեսքով։ Որպես բրինձ կարելի է օգտագործել երեսապատված ուղղագրության հացահատիկը: Լոբի բովելուց ստացվում է գրված սուրճ:

Եգիպտացորեն

Եգիպտացորենը գալիս է Մեքսիկայից։ Բրինձի և ցորենի հետ միասին այն աշխարհի հիմնական հացահատիկային մշակաբույսերից մեկն է։ Այս ձավարեղենը, որն աճում է հաստ կոճու տեսքով, պարունակում է մոտ 5% արժեքավոր բուսական ճարպեր, ինչպես նաև ածխաջրեր, հանքանյութեր և սպիտակուցներ; սակայն, այս ցուցանիշներով այն որոշ չափով զիջում է հացահատիկային այլ տեսակների:

Քանի որ բուսական ճարպերը հիմնականում հայտնաբերված են ծիլերում, դրանք, ճարպային լուծվող վիտամին E-ի հետ միասին, բացակայում են եգիպտացորենի արտադրանքի մեծ մասում: Այնուամենայնիվ, եգիպտացորենի ծիլերից ստացվում է արժեքավոր յուղ, որը հարուստ է չհագեցած ճարպաթթուներով: Եգիպտացորենի բողբոջներն օգտագործվում են նաև հացահատիկային եգիպտացորենի ալյուրի արտադրության մեջ, որը պետք է սպառվի արտադրության օրվանից 3-4 ամսվա ընթացքում, այլապես դրանում պարունակվող բուսական ճարպերը կթչանան, և ալյուրը դառը համ կստանա։

Եգիպտացորենը ոչ միայն բոլոր հացահատիկներից ամենամեծն է, այլև ամենաբազմակողմանիը: Այն օգտագործվում է կենդանիների կերերի, ամերիկյան վիսկիի հումքի, աղցանների յուղի, օսլայի, ապուրների, սոուսների և աղանդերի արտադրության մեջ. ձեռք բերել դեքստրոզա, շաքարի օշարակ, տապակած եգիպտացորենի ձագեր։ Շատ տարածված է թարմ եգիպտացորենը խաշած կոճու տեսքով։

Եգիպտացորենի ձավարեղենից պատրաստում են պոլենտա՝ թանձր իտալական եգիպտացորենի շիլա, որը կտրատում են դանակով։ Այս շիլան մամալիգայի անալոգն է: Եգիպտացորենի ալյուրն օգտագործվում է որպես պելմենիների, կարկանդակների, կարկանդակների և հացի բաղադրիչ։ Եվ, իհարկե, չպետք է մոռանալ եգիպտացորենի փաթիլների մասին, որոնք հացահատիկից և կաթից պատրաստված պատրաստի նախաճաշերի ողջ բում են առաջացրել։

Եգիպտացորենի ցորենը ստացվում է մանրացման միջոցով, ինչպես սովորական եգիպտացորենի ալյուրը: Եգիպտացորենի օսլան զտվում է ստերիլիզացված և ներծծված հացահատիկից մինչև այն ուռչի:

Եգիպտացորենը, ինչպես և կարտոֆիլը, օսլայի հարուստ աղբյուր է՝ մինչև 85% օսլա։ Այս բաղադրիչը կարելի է օգտագործել ապուրներն ու սոուսները թանձրացնելու համար՝ թխված ապրանքներին տալով փափուկ և բարակ, շնչող հյուսվածք:

Հացահատիկային հացահատիկի կառուցվածքը

Հացահատիկի կառուցվածքը նույնն է բոլոր հացահատիկային մշակաբույսերի համար: Հացահատիկը բաղկացած է ալյուրային մարմնից, բողբոջից և խեցիներից։ Օսլայով և սպիտակուցներով հարուստ ալյուրային մարմինը և բողբոջը, որը գտնվում է հատիկի բութ ծայրում, շրջապատված է մի քանի շերտերից բաղկացած արտաքին թաղանթով:

Կեղևը բաղկացած է չմարսվող մանրաթելից կամ թեփից, որը խոսակցական լեզվով նաև կոչվում է դիետիկ մանրաթել, նաև այն պատճառով, որ այն լցնում է ստամոքսն ու աղիքները և դրանով իսկ խթանում մարսողությունը: Այս շերտերը պահպանում են հանքանյութերը: Ալյուրի միջուկի և կեղևի միջև կա այսպես կոչված սպիտակուցային շերտ, որը պարունակում է հիմնականում սպիտակուցներ և բուսական ճարպեր։ Ալյուրի միջուկը ծիլերի համար սննդանյութերի պահեստ է: Քանի որ բողբոջը պետք է անհանգստանա բազմացման համար, բնականաբար, այն հագեցած է սննդանյութերով և ակտիվ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են սպիտակուցները, ճարպերը, հանքանյութերը և B և E վիտամինները: Այդ պատճառով արժեքավոր բողբոջը հիմնականում հանվում է սննդի արտադրությունից առաջ և պահպանվում է միայն հացահատիկի ալյուրի մեջ։

Հացահատիկային մշակաբույսերի հին վերակենդանացած տեսակները

ԿԱՄՈՒՏ

Կամուտը ցորենի հնագույն տեսակ է, որը աճեցվել է Հին Եգիպտոս. Նրա վերագտնման պատմությունը նման է վեպի. 1948թ.-ին ամերիկացի օդաչուն Եգիպտոսի Դաշերի դամբարանում գտնվող քարե արկղից վերցրեց մի բուռ հին հացահատիկ և 36 հատիկ տվեց ընկերոջը, որն ուղարկեց դրանք իր հորը: ֆերմեր Բոբ Քուինը, ով ապրում էր Մոնտանա նահանգում: Նա իր հերթին հսկա ձավարեղեն է ցանել ու մոտ տասը տարի մշակել ցորենի այս տեսակը։

1990 թվականին USDA-ն ճանաչեց «kamut»-ը (եգիպտական ​​ցորենի անվանումը) որպես այս սորտի պաշտոնական անվանում։ Այդ ժամանակից ի վեր չափազանց սննդարար նյութերով հարուստ հացահատիկը, որը պարունակում է 20-40%-ով ավելի շատ սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, վիտամիններ և հանքանյութեր, քան ցորենը, ինչպես նաև սելենի միկրոտարրը, գնահատվել է ողջ աշխարհում: Կամուտը լավ է տանում նույնիսկ ցորենի նկատմամբ ալերգիկ մարդկանց կողմից։ Քանի որ կամուտը, ինչպես գրվածը, վատ է արձագանքում արհեստական ​​պարարտանյութերին և թունաքիմիկատներին, այս հացահատիկային մշակաբույսը առանձնահատուկ հետաքրքրություն չի ներկայացնում սովորական ձևով համատարած մշակման համար: Հետևաբար, կամուտը ներկայումս վերահսկվող օրգանական գյուղատնտեսության արտադրանք է:

ՑՈՐԵՆ-ՍԻՄԻԿՈՐՆ եւ ԷՆԿՈՐՆ

Էմեր ցորենը և էնկորնը վերջին տարիներին ավելի ու ավելի կարևոր դեր են խաղում վերահսկվող օրգանական աճեցման մեջ: Այս երկու հացահատիկային մշակաբույսերը պատմականորեն պատկանում են մարդկանց կողմից մշակված ցորենի ամենահին տեսակներին: 19-րդ դարից սկսած ցորենի փափուկ սորտերի պատճառով նրանք տեղահանվեցին դաշտերից՝ գյուղատնտեսության ինտենսիվացման և անցումային շրջանի պատճառով։ ճաշակի նախասիրություններշիլաներից ու տափակ հացերից մինչև սպիտակ հաց ու խմորեղեն։ Այնուամենայնիվ, շուրջ 3000 մ.թ.ա. ե. դրանք համարվում էին Կենտրոնական Եվրոպայի հիմնական հացահատիկային մշակաբույսերը։

Կոշտ ցորենի ազգակից Էմմերն ունի շատ պինդ հատիկ, որի ալյուրն ունի հատիկավոր կառուցվածք։ Սա այն հիանալի է դարձնում առանց ձվի արիշտա արտադրելու համար: Դրանից կարճ հացի խմորը նույնպես ավելի առաձգական է ստացվում, ինչպես նաև պելմենի և վաֆլի խմոր: Խմորիչով հացերը և թթխմորով հացերը թարմ են մնում հատկապես երկար։

Einkorn-ը ուշադրություն է գրավում իր դեղին գույնով, ինչը վկայում է կարոտինի բարձր պարունակության մասին։ Einkorn-ը իդեալական է հացահատիկային և հացահատիկային զարդարանքների համար: Դեղին, փափուկ ալյուրը կարող է օգտագործվել տորթեր, թխվածքաբլիթներ և բլիթներ թխելու համար: Քանի որ einkorn ալյուրը քիչ սնձան է պարունակում, հաց թխելը որոշ չափով դժվար է, բայց արդյունքն անսովոր համեղ և գոհացուցիչ է: Ցորենի այս երկու տեսակները լավ արդյունքներ տվեցին սննդի հանդուրժողականության թեստերում: Այնուամենայնիվ, դեռևս չկան ճշգրիտ բժշկական տվյալներ այն մասին, թե արդյոք դրանք հարմար են ցելյակի հիվանդությամբ (սնձան անհանդուրժողականություն) ունեցող հիվանդների համար:

ՊՈԼԵՆՏԱ

Խիտ կամ մանր աղացած պոլենտան գնալով ավելի է հայտնվում վաճառքում: Նա խաղում է կարևոր դերիտալական խոհանոցում, բայց նաև գերմանական գաստրոնոմիայում այն ​​իր տեղն է գտել գուրման ուտեստների մեջ։ Պոլենտան ունի և՛ աղի, և՛ քաղցր համ և կարող է համակցվել տարբեր բաղադրիչների հետ: Եփելու գործընթացը պարզ է. եգիպտացորենի հատիկները, դանդաղ խառնելով, ավելացնում են եռացող բանջարեղենի արգանակի մեջ և թողնում են եփելու ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե: Հենց որ պոլենտան սկսում է հեռանալ ճաշատեսակի կողքերից, ժամանակն է այն տեղափոխել խոնավ տախտակի վրա: Ամբողջությամբ սառչելուց հետո դանակով կտրատում են, որոնք հետո տապակում են տապակի մեջ կամ գրիլի վրա։ Շտապողների համար նրանք նույնիսկ կիսաֆաբրիկատ պոլենտա են արտադրում։

ԲՈՒԼԳՈՒՐ

Պուլղուրը նախապես եփած, չորացրած և կեղևավորված ցորենն է, որը ենթարկվում է կոպիտ կամ նուրբ մանրացման։ Ցորենը թրջում են, ապա եփում փոքր քանակությամբ եռացրած ջրի մեջ մինչև երեք ժամ; օդով չորացրած և կոպիտ աղացած: Թեթև սորտերը մասամբ սպիտակեցվում են կաուստիկ սոդայի լուծույթում, իսկ վերահսկվող օրգանական գյուղատնտեսության հումքը՝ ոչ: Բուլղուրը հիանալի է ապուրին ավելացնելու համար, ինչպես նաև ուտում են որպես ձկան, մսի, բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ և նույնիսկ որպես քաղցր ուտեստ: Ցորենի բլղուրը դարեր շարունակ հիմնական սննդամթերք է եղել Մերձավոր և Մերձավոր Արևելքում:

ԿՈՒՍԿՈՒՍ

Կուսկուսը Հյուսիսային Աֆրիկայի ժողովուրդների ազգային ուտեստն է։ Կոշտ ցորենի հացահատիկի վրա հիմնված հին բաղադրատոմսով կուսկուս պատրաստելը բավականին աշխատատար խնդիր է. հացահատիկը թրջում են աղաջրով և եփում թույլ կրակի վրա մոտ 40 րոպե հատուկ կուսկուսիերի շոգեխաշած թավայի մեջ կամ կարտոֆիլի նախապես պատված շոգեխաշած կաթսայի մեջ։ խոհանոցային սրբիչով, այնուհետև հանել և խառնել ձեթի հետ և ջրի ու գոլորշու հետ ևս 20 րոպե։

Մեր օրերում կուսկուսն ավելի հաճախ պատրաստում են ձիաձավարից։ Հացահատիկը ցողվում է աղաջրով; Ստացված զանգվածից առաջանում են հատիկներ, որոնք հետո ցանում են չոր ձավարով կամ ալյուրով, ապա մաղում։

Կուսկուսը կարելի է համադրել բանջարեղենի, կծու համեմունքների, ինչպես նաև քաղցր բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են արմավենիները, թուզը կամ չամիչը:

Ցորենի մեկ հատիկի սննդային արժեքը

Ցորենի հատիկը պարունակում է միջինը 13% սպիտակուց, 1,9% ճարպ, նույնքան մանրաթել, 1,8% հանքանյութեր, երկաթ և վիտամիններ։ Ամենամեծ տեսակարար կշիռը բաժին է ընկնում ածխաջրերին, որոնց 68%-ը հացահատիկային է։ Բոլոր մյուս հացահատիկները բաղադրությամբ նման են, բայց ունեն տարբեր ճարպերի, սպիտակուցների և հում մանրաթելերի պարունակություն: Արժեքավոր նյութերի ամենամեծ քանակությունը պարունակում է վարսակը, որի հատիկները պարունակում են նաև ամենաշատ բուսական ճարպեր։

Արժեքավոր կեղծ հացահատիկային ապրանքներ

ԱՄԱՐԱՆԹ

Ամարանտը պատկանում է Foxtail բույսերի ցեղին։ Արդեն ինկերն ու ացտեկները, ինչպես նաև վաղ այլ մշակույթները օգտագործում էին դրա հացահատիկը որպես հիմնական սնունդ: Սակայն միայն 500 տարի անց Պերուի բնակիչները հայտնաբերեցին ամարանթ կամ կիիչուն։

Բույսը հողի նկատմամբ պահանջկոտ չէ և աճում է նույնիսկ 4000 մետրից ավելի բարձրության վրա։ Ինտենսիվ բուծման շնորհիվ այս բույսն այժմ ծաղկում է Հարավային Ամերիկայում որպես շատ բերքատու սորտեր: Ամարանտն ուտում են ամբողջական ձավարեղենի, ալյուրի և մյուսլիի փաթիլների տեսքով։ Այն ունի թեթև ընկույզի համ և կարող է օգտագործվել բազմաթիվ ուտեստների մեջ։ Թխելու համար սնձանով աղքատ ալյուրը պետք է խառնել ցորենի ալյուրի հետ։ Հացահատիկը եփվում է բրնձի նման եռապատիկ ջրի մեջ։

Ամարանտը պարունակում է մեկ երրորդով ավելի շատ սպիտակուց, քան ցորենը, 75% չհագեցած ճարպաթթուներ, վիտամին B12 և զգալի քանակությամբ վիտամին C; շատ կալիում, մագնեզիում և ֆոսֆոր: Շատ երկրներում նույնիսկ երիտասարդ, կանաչ ամարանտի տերեւներն ուտում են որպես բանջարեղեն:

ՔԻՆՈԱ

Քինոան նույնպես հացահատիկային մշակաբույս ​​չէ, այլ Մերի ցեղի բույս։ Անդերի բնիկ բնակիչների կողմից «մայր հացահատիկ» կոչվող այս բույսը, ինչպես ամարանտը, աճում է նույնիսկ 4000 մ-ից բարձր բարձրությունների վրա՝ առանց պարարտանյութի: Այսօր այն աճեցվում է Անդերում, Մեքսիկայում և Ժայռոտ լեռների լանջերին:

Քինոան օգտագործվում է որպես ամբողջական հացահատիկ, ինչպես նաև ալյուրի և մյուսլիի հավելումների տեսքով։ Այն ունի մի փոքր ընկույզի համ և պարունակում է օգտակար նյութեր, որոնք նման են ամարանտին։ Քինոան նույնիսկ համարվում է «գոյատևման սնունդ»: Քանի որ այն չի պարունակում սնձան, այն հանդուրժում են նույնիսկ ցելյակիայով հիվանդները: Քինոան եփվում է բրնձի նման և մատուցվում է աղած կամ քաղցր:

Հնդկաձավար

Հնդկաձավարն իր հատիկավորներով հիշեցնում է հացահատիկային կուլտուրա, բայց պատկանում է հնդկացորենի ընտանիքի բույսերին։ Այն նաև ունակ է աճել նույնիսկ սակավ հողերում, նրա հայրենիքը հարավային ռուսական տափաստանն է։ Եվրոպայում հնդկաձավարը վաղուց մոռացվել էր, սակայն այժմ կրկին աճեցվում է Հոլանդիայում և Գերմանիայում: Եռանկյունաձև, փայլուն շագանակագույն պտուղները պարունակում են արժեքավոր սպիտակուցներ։ Հնդկացորենից պատրաստված մթերքը կոչվում է հնդկաձավար։ Հնդկաձավարն ուտում են ամբողջական զտված հացահատիկի, ալյուրի կամ փաթիլների տեսքով։ Հնդկաձավարն օգտագործվում է հացի, ապուրների, շիլաների, պելմենի պատրաստման մեջ, առանձին տեսակներերշիկեղեն, ինչպես նաև բլիթներ և նրբաբլիթներ: Այն հայտնի է, առաջին հերթին, որպես հնդկացորենի շիլա։

Ալեքսանդրա ԼԱՊՇԻՆԱ հատուկ Lady-Chef.Ru-ի համար

Հացահատիկային կամ պարզապես հացահատիկները պարունակում են մի ամբողջ համալիր տարբեր օգտակար վիտամիններ, ինչպես նաև սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ամինաթթուներ, որոնք շատ անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին։

Վարսակ.

Այս հացահատիկի սննդային արժեքը ավելի բարձր է, քան մյուսները: Այն հարուստ է ոչ միայն սննդային մանրաթելերով, այլև վիտամինների մի ամբողջ համալիրով (a, b և E: Բացի այդ, վարսակը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, օսլա և ամինաթթուներ։
. Այս տարրերի հավաքածուն ամրացնում է իմունային համակարգը, ինչպես նաև բարելավում է սննդի կլանումը, օգնում է հեռացնել խոլեստերինը և նվազեցնել զարկերակային ճնշումև պաշտպանել մարմինը որպես ամբողջություն:

Կուսուս – կուսկուս։

Ցորենի կուսկուս - կուսկուսը հարուստ է վիտամին B 5-ով, որը բարձրացնում է կենսունակությունը և պայքարում քրոնիկ հոգնածությունև դեպրեսիան, բուժում է անքնությունը: Նույն վիտամինը բարելավում է մաշկի և մազերի վերականգնումը, ինչը կարևոր է վաղ գորշացման համար: Ստամոքս-աղիքային տրակտի բնականոն գործունեությունը նպաստում է կուսկում պարունակվող բավարար քանակությամբ միկրոտարրերի՝ ֆոսֆորի, կալիումի, երկաթի, պղնձի և սննդային մանրաթելերի շնորհիվ: Նրանք նաև կայունացնում են ջրի աղի նյութափոխանակությունը և ուժեղացնում ուղեղի գործունեությունը:

Քինոա.

Մարդու մարմնի վրա իր ազդեցության ուժի առումով քինոան չի կարող համեմատվել որևէ այլ հացահատիկի հետ։ Այն հեշտ մարսվող բուսական սպիտակուցի շատ արժեքավոր աղբյուր է։ Հացահատիկային որոշ տեսակների մեջ դրա պարունակությունը գերազանցում է 20%-ը, ինչը զգալիորեն բարձր է միջինից։ Միևնույն ժամանակ, քինոայի հատիկներում պարունակվող սպիտակուցն առանձնանում է բարձր հավասարակշռված ամինաթթուների բաղադրությամբ և իր հատկություններով նման է կաթի սպիտակուցներին։
Սակայն, բացի սպիտակուցից, քինոան պարունակում է նաև բազմաթիվ այլ օգտակար նյութեր։ Այն հարուստ է երկաթով, ֆոսֆորով, ցինկով և կալցիումով։ Այն պարունակում է վիտամիններ, հանքանյութեր, մանրաթելեր, ածխաջրեր, ճարպեր և այլն։

Կարմիր բրինձ

Կարմիր բրինձը պարունակում է 78% ածխաջրեր, 1% ճարպ և ​​8% սպիտակուց, որը պարունակում է որոշ էական ամինաթթուներ, որոնք առկա են միայն մսի մեջ: Այդ իսկ պատճառով կարմիր բրինձն իր սննդային արժեքով կարող է մասամբ փոխարինել սննդակարգում։ Կարմիր բրնձի առավելությունն այն է, որ այն չի պարունակում սնձան սպիտակուց, որը որոշ մարդկանց մոտ ալերգիկ ռեակցիա է առաջացնում։
Կարմիր բրինձը B վիտամինների (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) և հանքանյութերի՝ կալցիումի, կալիումի, ֆոսֆորի, յոդի և երկաթի հարուստ աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է անեմիայի համար։

Հնդկաձավար.

Հնդկաձավարը հացահատիկային ապրանքների մեջ ռեկորդակիր է վիտամինների, սպիտակուցների, միկրո և մակրոէլեմենտների պարունակությամբ, որոնք ոչ միայն նպաստում են նյութափոխանակության բարելավմանը, այլև բարելավում են ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքը:
Երկաթի բարձր պարունակությունը ազդում է արյան շրջանառության և սրտի համակարգերի վրա՝ կանխելով բազմաթիվ հիվանդություններ:
Բուսակերների սննդակարգում այս մթերքը կլինի սեղանի անփոխարինելի մասը, քանի որ իր բաղադրիչներով այն գրեթե ամբողջությամբ կարող է փոխարինել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր միսը:

Վայրի բրինձ.

Միկրոէլեմենտների և վիտամինների քանակով վայրի բրինձը դժվար թե համեմատվի որևէ այլ հացահատիկի հետ։ Կալցիումը, մագնեզիումը, ցինկը, երկաթը, պղինձը, ֆոսֆորը, յոդը և մանգանը բրնձի մեջ պարունակվող կարևոր բաղադրիչներն են և այդքան անհրաժեշտ մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար:
Բացի այդ, վայրի բրնձի հատիկները հարուստ են B խմբի վիտամիններով, հատկապես ֆոլաթթվով (B 9), որի քանակությունը հինգ անգամ ավելի է, քան սովորական բրնձի մեջ։ Այս հացահատիկի մաս կազմող սպիտակուցը պարունակում է կարևոր ամինաթթուներ՝ թրեոնին, լիզին և մեթիոնին:
Հացահատիկի մեջ սպիտակուցի բարձր պարունակությունը օգնում է ամրացնել մարմնի մկանները: Վայրի բրինձը ամբողջական հացահատիկ է, որը չի պարունակում խոլեստերին կամ հագեցած ճարպեր: 100 գրամ բրինձը պարունակում է մոտավորապես 357 կալորիա։

Բուլղուր.

Առողջ սննդակարգի կողմնակիցները վաղուց են նախընտրում այս հացահատիկը։ Այն հեշտությամբ մարսվում է, խթանում է նյութափոխանակությունը և ակտիվորեն հեռացնում է մարմնից կուտակված տոքսիններն ու թափոնները։
Պուլղուրը պարունակում է ֆոլաթթու ամենօրյա օգտագործման համար անհրաժեշտ քանակությամբ, ինչպես նաև B խմբի այլ վիտամիններ՝ ռիբոֆլավին, պանտոտենաթթու, պիրիդոքսին. Նաև օգտակար նյութերից այն պարունակում է երկաթ, ցինկ, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, սելեն և մանգան։ Բացի այդ, բլղուրը հարուստ է PP, K, E վիտամիններով։

Ինչը պատկանում է հացահատիկային ընտանիքին

Հացահատիկային կամ ձավարեղեն (լատ. Gramíneae) կամ Poaceae (լատ. Poáceae) - միաշերտ բույսերի ընտանիք, որը ներառում է գյուղատնտեսության մեջ հայտնի և երկար ժամանակ օգտագործվող բույսեր, ինչպիսիք են ցորենը, տարեկանը, վարսակը, բրինձը, եգիպտացորենը, գարին, կորեկ, բամբուկ, շաքարեղեգ։

Ընդունված է շիլան օժտել ​​բացառապես օգտակար հատկություններով։ Այնուամենայնիվ, նրանց մեջ կան նաև պոտենցիալ «վնասատուներ»: Դիետոլոգները դրանք համարում են բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով հացահատիկային ապրանքներ, ինչպես նաև դրանք, որոնք գործնականում չունեն մանրաթելեր։ Դրանք օրգանիզմ են բերում «դատարկ կալորիաներ»։ Այստեղ կան մի քանի ռեկորդակիրներ։ Սեմոլինա. Այն մանր աղացած ցորենի արտադրանք է, ուստի փոքր ծավալով պարունակում է բուսական սպիտակուց և վիտամիններ։ Սակայն դրա բաղադրության հիմնական մասնաբաժինը (70%) կազմում է օսլան, որը չպետք է սպառվի ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց կամ այն ​​նվազեցնելու փորձ ունեցող մարդկանց կողմից։

Երեխաների համար ուռճացված են նաև առավոտյան սեմալայի շիլայի օգուտները։ Հացահատիկը պարունակում է բարդ մուկոպոլիսաքարիդ, որը երեխաների մարմինըչի կարող բաժանվել. Այն նաև նվազեցնում է աղիքային վիլլիների շարժման ինտենսիվությունը՝ արգելակելով մարսողական գործունեությունը: Սպիտակ բրինձ. Դիետոլոգներն այն անվանում են կալորիաների դատարկ աղբյուր: Սպիտակ բրինձն իրականում պարունակում է դրանցից շատերը, բայց գործնականում չկան վիտամիններ և հանքանյութեր: Այս հացահատիկի շագանակագույն, վայրի և կարմիր սորտերը բարձր արժեք ունեն։ Լուծվող վարսակի ալյուր. Զարմանալիորեն, վարսակի ալյուրը նույնպես կարող է վնասակար լինել: Սա կոչվում է նուրբ աղացած փաթիլներ, որոնք եփում են 5 րոպեում, կամ նրանք, որոնք կարելի է պարզապես շոգեխաշել եռացող ջրով: Այս ապրանքը չի պարունակում ոչ մանրաթել, ոչ այլ արժեքավոր բաղադրիչներ: Շաքարավազի պարկից վարսակի ալյուրի կալորիականությունը համարժեք է մի կտոր թխվածքի:

Ցանկացած հացահատիկ կարող է վնասակար լինել, եթե կա դրա նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն: Աշխարհի բնակչության ավելի քան 30%-ը տառապում է գլյուտենի անհանդուրժողականությամբ, իսկ մարդկանց 1%-ի մոտ այս գենետիկ վիճակը ծանր հետևանքներ է առաջացնում սնձան պարունակող հացահատիկային ապրանքներ ուտելուց հետո։ Սնձանով հացահատիկի (վարսակի ալյուր, ցորեն, ձավար, մարգարիտ գարի) կանոնավոր օգտագործմամբ զարգանում է ցելյակիա: Այն դրսևորվում է մարսողական համակարգի մշտական ​​խանգարումներով՝ աղիքներից սննդանյութերի կլանման ինտենսիվության նվազմամբ։ Սնձան առկա է ոչ միայն հացահատիկային, այլեւ դրանցից պատրաստված արտադրանքներում։ Այն որպես հավելանյութ հանդիպում է հացի, մակարոնեղենի, երշիկի և պահածոների մեջ։ Հնդկացորենի, բրնձի, եգիպտացորենի ձավարեղենի, կորեկի մեջ հացահատիկային սպիտակուց չկա։ Առողջ շիլաներ պատրաստելու կանոններ Ապրանքից առավելագույն օգուտ ստանալու համար անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել և պատրաստել այն։ Այնուհետև շիլան կստացվի, որ իսկապես առողջարար է։ Ահա սննդի ճիշտ պատրաստման մի քանի նրբություններ: Որքան քիչ վերամշակվի, այնքան լավ: Ցանկացած հատիկ պարունակում է օգտակար նյութերի հիմնական սպեկտրը վերին պատյաններում: Հետևաբար, որքան քիչ է դրանք կորցնել արտադրության ընթացքում, այնքան ավելի արժեքավոր կլինի ուտեստը։ Կերեք ամբողջական հացահատիկի վարսակի ալյուր, չհղկված բրինձ և հացահատիկային ապրանքներ, որոնց միջուկը մանրացված է միայն՝ եգիպտացորեն, գարի (գարի): Լվացեք հացահատիկը: Սա կազատի փոշուց և չի լվացի ոչ մի օգտակար նյութ։ Հացահատիկները լվանալու անհրաժեշտությունը թելադրված է տարրական հիգիենայով։ Ուտել առանց ճարպի. Վարսակի ալյուրի առավելությունն, օրինակ, խոլեստերինը կապելու և հեռացնելու կարողությունն է։ Այնուամենայնիվ, այն ամբողջովին կորչում է կաթի հետ օգտագործելու դեպքում, քանի որ հացահատիկը կապում է կաթի ճարպը, և ոչ թե այն ճարպը, որը նստում է ձեր աղիքներում: Մանրաթելերով այլ հացահատիկները նույն կերպ են աշխատում: Առավելագույն օգուտ ստանալու համար դրանք եռացրեք ջրի մեջ։ Օգտագործեք առողջ և համեղ հավելումներ։ Նախաճաշի շիլան շատ ավելի համեղ կդառնա, եթե ավելացնեք չամիչ, չորացրած ծիրան, խնձորի կամ ընկույզի կտորներ, ցանեք կտավատի հատիկներ, քնջութի սերմեր և զարդարեք թարմ հատապտուղներով։ Նման բաղադրիչները չեն ավելացնում ճաշատեսակի կալորիականությունը, այլ այն դարձնում են ավելի համեղ և առողջարար։ Պարբերաբար օգտագործեք արժեքավոր հացահատիկային ապրանքներ, որոնց օգուտներն ու վնասները անհատական ​​են և կախված են ձեր օրգանիզմի առանձնահատկություններից: Սակայն առողջ հացահատիկայինների քանակը մեծ է։ Իսկ դրանց մեջ անպայման կգտնեք այնպիսիք, որոնք կհիացնեն ձեզ իրենց ճաշակով առօրյա սեղանին և տհաճ հետևանքների չեն հանգեցնի։

Աղբյուր

Հացահատիկային մշակաբույսերի դասակարգում

Հացահատիկային մշակաբույսերի նախկինում գոյություն ունեցող դասակարգումը ներառում էր բաժանումը 15 ցեղերի, որոնցից ամենամեծ տնտեսական նշանակությունը ունեին. Ծաղկաբույլը խուճապ և սպանդիքս Արու ծաղիկները կազմում են խուճապ, իսկ էգ ծաղիկները՝ խուճապ։ 2. Սորտային ցեղ. Սա ներառում է սորգո: Ծաղկաբույլը խուճապ է։ 3. Կորեկ ցեղ. Ներառում է կորեկ: 4. Տրիբա բրինձ. Այն ներառում է բրինձ՝ հացահատիկի ամենակարևոր բույսը: Սիրում է ջերմություն և խոնավություն։ 5. Tribe Poles տեսակ. Սա մարգագետնային խոտերի խումբ է, որն օգտագործվում է որպես կենդանիների կեր, օրինակ՝ փետուր խոտ, տիմոթեոս խոտ և այլն։ 6. Otaceae ցեղ։ Հիմնական ներկայացուցիչը վարսակն է։ Այն պարունակում է ցեղի հսկայական քանակությամբ տեսակներ, ներառյալ ինչպես մշակովի բույսերը, այնպես էլ վնասակար մոլախոտերը: Ծաղկաբույլը խուճապ է։ Վարսակի ծաղիկների թեփուկներն ունեն հովանոցներ: 7. Ցեղի ցորեն (նախկինում կոչվում էր գարի): Այս ցեղին են պատկանում հացահատիկային ամենակարևոր մշակաբույսերը՝ ցորենը, տարեկանը և գարին: Ծաղկաբույլը հասկ. Վայրի բույսերից է ցորենի խոտը։ Ժամանակի ընթացքում հացահատիկային կուլտուրաների դասակարգումը փոփոխության է ենթարկվել։ Այսպես, օրինակ, XXXVII Կոմարովի ընթերցումների ժամանակ (1986 թ.) Ն. Ն. Ցվելևն առաջարկեց մի համակարգ, ըստ որի Հացահատիկային մշակաբույսերի ընտանիքը բաժանվում է երկու ենթաընտանիքի՝ Բամբուկի ձևով հացահատիկային՝ 14 ցեղերով և Ճշմարիտ հացահատիկային՝ 27 ցեղերով: Ներկայումս ընդունված է հացահատիկները բաժանել վեց ենթաընտանիքների։ Հացահատիկի գիտության համար ամենաբարձր արժեքըունեն երեք ենթաընտանիք՝ պոա (ցորեն, տարեկանի, վարսակ, գարի), կորեկ (կորեկ, սորգո, եգիպտացորեն, շումիս) և բրինձ (բրինձ): Այնուամենայնիվ, նախկինում օգտագործված հացահատիկի դասակարգումը 15 ցեղերի մեջ մնում է օգտագործման համար հարմար: Այս դասակարգումները բուսաբանական են, սակայն հացահատիկային մշակաբույսերի վերը նշված դասակարգումը իրական և կորեկի նման հացերի վրա հիմնված է մորֆոբիոլոգիական և տնտեսական բնութագրերի վրա:

Ինչ վերաբերում է հացահատիկային ապրանքներին:

Հացահատիկները և հացահատիկները, որոնցից մենք պատրաստում ենք շիլա նախաճաշի համար, իսկ կողմնակի ուտեստները՝ հիմնական ուտեստի համար, օգտակար վիտամինների, սպիտակուցների, ածխաջրերի և ամինաթթուների մի ամբողջ համալիր են, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին: Հնդկաձավարը, բրինձը, վարսակը, եգիպտացորենը, կորեկը, տարեկանը և ցորենը հացահատիկային մշակաբույսեր են։ Շատերը գիտեն, որ կարելի է նիհարել հացահատիկի օգնությամբ։

Ի՞նչ հացահատիկային մշակաբույսեր կան:

Հացահատիկային մշակաբույսերը բաժանվում են հացահատիկային և հատիկավոր կուլտուրաների: Հացահատիկային մշակաբույսերի մեծ մասը (ցորեն, տարեկանի, բրինձ, վարսակ, գարի, եգիպտացորեն, սորգո, կորեկ, չումիզա, մոգար, պաիսա, դագուսա և այլն) պատկանում են Հացահատիկային բույսերի ընտանիքին. հնդկաձավար - Հնդկացորենի ընտանիքին; ալյուր amaranth - Amaranthaceae ընտանիքին:

Հացահատիկային մշակաբույսերի տեսակների մեծ մասը պատկանում է հացահատիկային մշակաբույսերին: Սրանք են ցորենը, տարեկանը, վարսակը, բրինձը: Հացահատիկից ստանում են ալյուր, մակարոնեղեն և հացաբուլկեղեն և օգտագործվում են որպես կենդանիների կեր։ Սննդարար յուղը ստացվում է եգիպտացորենի սերմերից։

Բամբուկը, որն աճում է արևադարձային երկրներում, օգտագործվում է որպես շինանյութ և հարդարման նյութ։

Մարգագետնային խոտերը օգտագործվում են ընտանի կենդանիներին կերակրելու համար՝ թարմ և չորացրած։ Հզոր արմատային համակարգը որոշում է այս բույսերի օգտագործումը ավազը համախմբելու և հողի փլուզումը կանխելու համար:

Աճեցված հացահատիկները հատուկ աճեցվում են որպես սննդամթերք օգտագործելու համար։ Սննդիս մեջ օգտագործում եմ ամբողջական և մանրացված ձավարեղեն, ալյուր և դրանից պատրաստված թխվածքաբլիթներ։ կորեկ
Կորեկը շոգին ու երաշտին լավ հանդուրժող բույս ​​է։ Սովորական կորեկը արժեքավոր է, նրա սերմերից է ստացվում կորեկը։ Հայրենիք - Հարավարևելյան Ասիա. Այն աճեցվում է ամենուր, այդ թվում՝ աղակալած հողերում։ Բարձր թթվայնությունը կորեկի միակ թուլությունն է, այն չի կարող հանդուրժել և մահանում է։ Հացահատիկները օգտագործվում են շիլաներ, ապուրներ, ինչպես նաև թռչնամսի կեր պատրաստելու համար։ Վարսակ
Միամյա բույս, որը լայնորեն կիրառվում է գյուղատնտեսության մեջ։ TO բացասական պայմաններԱյն էկոլոգիապես կայուն է և կարելի է աճեցնել այն հողերում, որտեղ բավականաչափ ցուրտ է: Ծագումով Արևելյան Չինաստանի և Մոնղոլիայի որոշ գավառներից: Նախկինում այն ​​ֆերմերների կողմից ընկալվում էր որպես մոլախոտ, սակայն դրա սնուցման հատկությունները հերքեցին այս կարծիքը: Հետագայում սովորեցին դրանից տարբեր խմորեղեն պատրաստել, իսկ գերմանացիները այսպես կոչված սպիտակ գարեջուր էին եփում։ Այն կարող է լինել թաղանթապատ կամ մերկ հատիկավոր: Վերջինը ավելի քիչ տարածված է, քան առաջինը և պահանջում է շատ խոնավություն: Գարի
Ամենակարևոր հացահատիկային մշակաբույսերից մեկը, որը զարգացել է համեմատաբար վերջերս՝ մոտ տասնյոթ հազար տարի առաջ։ Մերձավոր Արևելքի բնակիչներն առաջիններից էին, ովքեր նկատեցին դրա առավելությունները: Գարու ալյուրից պատրաստված հացը ցորենից ծանր ու կոպիտ է, բայց համարվում է ավելի շատ օգտակար ապրանքիսկ հիմա. Բույսը միածաղիկ է և ինքնափոշոտվող։ Մեր օրերում գարին աճեցնում են ինչպես կերի, այնպես էլ սննդի կարիքների համար։ Գարուց պատրաստված գարեջուրը նույնպես տարածված է այս ապրանքի գիտակների շրջանում։

Եգիպտացորեն

Նաեւ կոչվում է եգիպտացորեն կամ քաղցր եգիպտացորեն: Օգտագործվում է կերի և սննդի կարիքների համար։ Ամբողջ սեռից սա մշակովի հացահատիկի միակ ներկայացուցիչն է: Ամբողջ ընտանիքի մյուս տեսակներից այն տարբերվում է սերմերով իր մեծ կոճով։ դեղին գույն. Ծագման երկիր՝ Մեքսիկա:

Վաճառքի ծավալով այն զբաղեցնում է երկրորդ տեղը ցորենից հետո։ Օգտագործվում է եգիպտացորենի օսլայի, պահածոների և նույնիսկ դեղեր.

Բրինձ

Միամյա խոտաբույս ​​է։ Պահանջում է հատուկ ուշադրություն, բույսը քմահաճ է, շատ խոնավության կարիք ունի։ Այն աճեցվում է ասիական երկրներում, սակայն բրնձի որոշ տեսակներ աճեցնում են աֆրիկյան երկրներում։ Բրնձի դաշտերը պատրաստված են այնպես, որ դրանք ողողվեն ջրով (պաշտպանություն արեւի ճառագայթները), մինչդեռ բույսը հասուն է, բայց հետո ցամաքեցվում է բերքահավաքի համար: Հացահատիկից արտադրվում են հացահատիկային և օսլա։ Եթե ​​հատիկները մանրէ են, ապա դրանք կատարյալ են բրնձի յուղ պատրաստելու համար:

Ալկոհոլը և դեղամիջոցները պատրաստվում են բրնձից։ Բրնձի ծղոտն օգտագործվում է թուղթ պատրաստելու համար, իսկ կեղևը՝ կերային թեփ պատրաստելու համար։

տարեկանի

Մեր օրերում ձմեռային տարեկանը հիմնականում օգտագործվում է ցանքի համար, քանի որ այն ավելի դիմացկուն է անբարենպաստ պայմաններին։ Ոչ հավակնոտ բույս, ի տարբերություն ցորենի, աշորան առանձնապես զգայուն չէ հողի թթվայնության նկատմամբ: Աճելու համար լավագույն հողը սևահողն է։ Օգտագործվում է ալյուրի, կվասի և օսլայի արտադրության համար։ Տարեկանը հեշտությամբ ճնշում է մոլախոտերին, ինչը մեծապես նպաստում է մշակության համար վնասակար գործոնների դեմ պայքարին։ Բույսը երկամյա է և միամյա։ Ամենատարածվածը Գերմանիայում.

Ցորեն

Այս հացահատիկային մշակաբույսն առաջին տեղում է մշակության և վաճառքի մեջ: Բարձրորակ հացը թխվում է ցորենի ալյուրից, արտադրվում է հրուշակեղեն, մակարոնեղեն։ Ցորենն օգտագործվում է նաև գարեջրի և այլ ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ։ Այն աճեցվում է գրեթե բոլոր հողերում, բացառությամբ արեւադարձային գոտուն պատկանող տարածքների։ Ներառում է մոտ տասը տեսակ։

Շատերը կարծում են, որ երկար բեղերով դեղին հասկերը ցորեն են: Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: Ցորենն ունի մոխրագույն հասկեր, ավելի քիչ հատիկներ և կարճ բեղեր։

Poaceae ընտանիքը բաղկացած է ավելի քան 750 ցեղերից, որոնք ներառում են ավելի քան 11 հազար տեսակ։ Նույնիսկ Արկտիկայում կարող եք գտնել հացահատիկային մշակաբույսեր, ամենատարածված տեսակների ցանկը և բուսաբանական դասակարգումը, հացահատիկի նշանակությունը կտրվի ստորև: Բաղադրությունը՝ հացահատիկային, Կարճ նկարագրությունև բուսաբանական դասակարգում Poaceae ընտանիքը հիմնականում բաղկացած է խոտաբույսերից միամյա կամ բազմամյա բույսերից, չնայած կան թփեր և նույնիսկ ծառեր: Բոլոր մշակույթները միավորվում են ընդհանուր կառուցվածքը. Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի միջնորմ, և ցողունը նման է բաժանված խոռոչ խողովակի: Բուսաբանության մեջ նման կառուցվածք ունեցող ցողունները սովորաբար կոչվում են ծղոտ։ Հազվագյուտ բացառություններով ծնկի ներսը լցված է չամրացված հյուսվածքով, ինչպես շաքարեղեգի, սորգոի և եգիպտացորենի հյուսվածքը: Հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ երկրորդական արմատները լավ զարգացած են, իսկ հիմնական արմատը կա՛մ վաղ է դադարում աճել, կա՛մ դադարում է աճել բողբոջելուց հետո։ Հացահատիկի տերեւները հեշտոցային են, հեշտոցի եզրերը հազվադեպ են փակ։
Տերեւների շեղբերն առավել հաճախ ժապավենաձեւ են, նեղ, երբեմն կիսով չափ ծալված կամ գլորված խողովակի մեջ։ Ծաղկաբույլերը կարող են տարբեր լինել, բայց հավաքվում են մանրանկարչական հասկերից։ Ամենից հաճախ հասկերը ծալվում են. Ընտանիքի դասակարգումը վերջին հարյուրամյակի ընթացքում մի քանի անգամ փոխվել է, երբեմն այն բաժանվել է 2, երբեմն՝ 12 ենթաընտանիքների։ Օրինակ, ժամանակին Centotecae-ն նույնպես պատկանում էր Պրոսովներին։ Ժամանակակից տաքսոնոլոգները հացահատիկային ապրանքները բաժանել են յոթ ենթաընտանիքների. Հացահատիկային մշակաբույսերի ցանկեր Chloriceaceae ենթաընտանիքը ներառում է. Հետևյալ հացահատիկները պատկանում են Featheraceae ենթաընտանիքին. Հացահատիկային մշակաբույսերի նշանակությունը մարդկության պատմության մեջ դժվար է. Դրանք տարածված են ողջ մոլորակի վրա, որտեղ չկան բազմամետրանոց հավերժական սառցադաշտեր։ Հացահատիկները աճում են մինչև սառցադաշտերի սահմանները, ներառյալ բարձր լեռնայինները։ Սավաննաներն ու տափաստանները հացահատիկային բույսերի իսկական թագավորություն են։ Մարդկանց համար կարևոր է հացահատիկի պտուղը՝ հացահատիկը։ Նրա էնդոսպերմը սննդանյութերի հարուստ աղբյուր է։

Հետևաբար, սննդի համար հացահատիկի մշակումը, որը հաստատվել է գիտնականների կողմից, ավելի քան յոթ հազար տարի է: Ցորենի մշակությունը առաջընթացի իրական շարժիչն էր։ Անիվի և գութանի գյուտը կապված է դրա հետ։ Ենթադրվում է, որ այս մշակաբույսի հնագույն նախահայրը եղել է ցորենի խոտը: Գյուղատնտեսության սկզբնական շրջանում մարդիկ աճեցնում էին ցորեն կամ ցորեն: Հետագայում այն ​​գրեթե ամենուր փոխարինվեց կոշտ ցորենով։ Եվրասիական մայրցամաքում ծագման հնության առումով գարին կարող է մրցել ցորենի հետ, իսկ Ամերիկա մայրցամաքում եգիպտացորենը հնագույն ժամանակներից աճեցվել է հացահատիկից, որը դարձել է մայաների մշակույթի շարժիչը։

Տարեկանը սկսեց աճել մարդկանց կողմից շատ ավելի ուշ, քան ցորենը: Այստեղ գիտնականները գերակայություն են տալիս սլավոնական ժողովուրդներին, քանի որ տարեկանը բարեխառն կլիմայական պայմաններում ավելի հարուստ բերք էր տալիս: Պատմության մեջ իսկական բեկում էր մարդկանց կողմից հացի արտադրությունը աղացած հացահատիկից: Այսպիսով, մենք կարող ենք եզրակացնել, որ սննդի բարեկեցությունը ժամանակակից մարդիկՊարտք ենք հատկապես Poaceae ընտանիքի բույսերին:

Լանդշաֆտային դիզայնի բոլոր դեկորատիվ խոտերը և խոտերը բաժանված են տարեկան և բազմամյա:

Եթե ​​բույսերի առաջին տեսակը պետք է փոխարինվի մեկ տարի անց, ապա այգու համար նախատեսված բազմամյա խոտերը կպահպանեն իրենց գրավիչ տեսքը: տեսքընույնիսկ ցուրտ սեզոնի ավարտից հետո և հաջորդ տարի դրանք նախկինի պես արտահայտիչ տեսք կունենան։

Հացահատիկները կարող են տարբերվել ոչ միայն աճի տևողությամբ, այլև բարձրությամբ, ջերմաստիճանի փոփոխության դիմադրությամբ, լուսասեր հատկություններով և այլ հատկանիշներով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նրանցից շատերը չունեն հարուստ գունային սխեման և ուշադրություն են գրավում տերևների ձևի շնորհիվ:

Ձեր ամառանոցում նրբագեղ այգի կամ բույսերի անկյուն ստեղծելու համար կարող եք ուսումնասիրել այգում հացահատիկի լուսանկարներն ու անունները, բայց ավելի լավ կլինի, եթե անմիջապես որոշեք, թե ինչպես համատեղել տարբեր բարձրությունների բույսերը մեկ տարածքում՝ ներդաշնակ կոմպոզիցիա ստեղծելու համար:

Այգու բոլոր դեկորատիվ հացահատիկները բաժանվում են երեք տեսակի՝ կախված դրանց պարամետրերից.

• ցածր աճող հացահատիկները կարող են աճել մինչև 15-40 սանտիմետր: Դրանք հաճախ օգտագործվում են սահմանների ձևավորման համար, ինչպես նաև այգում արահետների և ճանապարհների արտաքին սահմաններ ստեղծելու համար: Բայց դուք կարող եք օգտագործել փոքր բարձրության հացահատիկները առանձին ծաղկե մահճակալների համար, ինչպես նաև ժայռային այգիների, ռոքերի և այլ դեկորատիվ տարածքների համար, որտեղ թույլատրվում է տարբեր բույսերի սորտերի համադրություն.
• միջին բարձրության հացահատիկները կարող են հասնել 40-ից 90 սանտիմետր չափերի: Նրանք ուշադրություն են գրավում մի քանի շերտերից ձևավորված բույսերի և ծաղկային գոտիների վրա: Այս խումբը կարող է օգտագործվել նաև այգու հողամասում հացահատիկի առանձին «կղզիներ» ստեղծելու համար կամ տնկել խառնաշփոթների մեջ, որպեսզի ականջներն ու խուճապը այս գոտիներում շարունակական ծաղկման էֆեկտ տան.
• բարձրահասակ սորտերը գերազանցում են 90 սանտիմետր բարձրությունը: Դրանք օգտագործվում են մի քանի մակարդակ բույսերից բաղկացած ծաղկե մահճակալներում ֆոնային կոմպոզիցիաներ ստեղծելու համար: Բացի այդ, բարձր խոտերի օգնությամբ դուք կարող եք ստեղծել յուրահատուկ կենդանի էկրաններ՝ ծաղկե մահճակալները օտարներից պաշտպանելու համար:

Չնայած իրենց տարբեր տեսքին, ցանկացած խմբի հացահատիկային բույսերը կարող են օգտակար լինել տնակների այգիները զարդարելիս, այնպես որ մենք ձեզ կպատմենք յուրաքանչյուր կատեգորիայի մասին և կառաջարկենք մի քանի սորտեր, որոնք կարող են օգտագործվել ձեր լանդշաֆտային դիզայնը վերափոխելու համար:

Հացահատիկային են

Հացահատիկները հանդիսանում են կամ նախկինում եղել են շատ ժողովուրդների սննդի հիմքը՝ շնորհիվ իրենց սննդային արժեքի և օգտակար հատկությունների։