Vistas ola bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 28,9%, vitamīns B2 - 24,4%, holīns - 50,2%, vitamīns B5 - 26%, vitamīns B12 - 17,3%, D vitamīns - 22%, vitamīns H - 40,4%, vitamīns PP - 18%, fosfors - 24%, dzelzs - 13,9%, jods - 13,3%, kobalts - 100%, selēns - 55,8%

Kādas ir vistas olas priekšrocības?

• A vitamīns ir atbildīgs par normāla attīstība, reproduktīvā funkcija, ādas un acu veselību, imunitātes saglabāšanu.
• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palielina krāsu jutību vizuālais analizators un tumšā adaptācija. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu pavada traucējumi āda, gļotādas, traucēta gaismas un krēslas redze.
• Holins ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielās, taukos, ogļhidrātu metabolisms, holesterīna metabolisms, vairāku hormonu sintēze, hemoglobīns, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Trūkums pantotēnskābe var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B12 vitamīns lugas svarīga loma aminoskābju metabolismā un transformācijā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāra neveiksme folātu, kā arī anēmija, leikopēnija, trombocitopēnija.
• D vitamīns uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic mineralizācijas procesus kaulu audi. D vitamīna trūkums izraisa kalcija un fosfora metabolisma traucējumus kaulos, pastiprinātu kaulu audu demineralizāciju, kas palielina osteoporozes attīstības risku.
• H vitamīns piedalās tauku, glikogēna, aminoskābju metabolisma sintēzē. Nepietiekams šī vitamīna patēriņš var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada normāla ādas stāvokļa traucējumi, kuņģa-zarnu trakta trakts un nervu sistēma.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficīta atoniju skeleta muskuļi, paaugstināts nogurums, miokardiopātija, atrofisks gastrīts.
• Jods piedalās darbībā vairogdziedzeris, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, nātrija un hormonu transmembrānas transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goitu ar hipotireozi un lēnu vielmaiņu, arteriālu hipotensiju, augšanu un augšanu. garīgo attīstību bērniem.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē vielmaiņas enzīmus taukskābes un folātu metabolismu.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.

joprojām slēpjas

Pilnīga rokasgrāmata Aplikācijā varat redzēt visnoderīgākos produktus

Olu– pieejams, diētisks, vienkāršs, garšīgs, lēts produkts, kas tiek lietots...

Vistas ola ir pieejams, diētisks, vienkāršs, garšīgs, lēts produkts, kas ir ļoti populārs patērētāju vidū. Olu kultenis, omlete, grauzdiņi – visi šie ēdieni ir lielisks variants brokastīm vai vakariņām. Cilvēki šo produktu uzturā lietojuši jau kopš seniem laikiem, tā arī ir labvēlīgās īpašības plaši pazīstams.

Vistas olas ir divās kategorijās: galda un diētiskās. Pārdošanā var atrast produktus ar atbilstošo marķējumu - C un D. Vistas olu sauc par diētisku pirmajās 7 dienās, pēc tam, kad to dēj vista, un pēc nedēļas to jau sauc par galda olu.

Mūsdienu kulinārijā olas tiek izmantotas visur. Tos pievieno maizes izstrādājumiem, desertiem, pirmajam un otrajam ēdienam, salātiem, uzkodām un pat dažiem dzērieniem. Ir daudz recepšu, kas satur olas. Šo produktu var ne tikai vārīt čaumalā vai cept uz pannas. Olas var pagatavot mikroviļņu krāsnī, cept cepeškrāsnī un vārīt verdošā ūdenī bez čaumalām.

Vistas olas ir lielisks avots barības vielas. Tie satur veselīgas olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, kā arī cilvēka veselībai svarīgus vitamīnus un mikroelementus. Atšķirībā no citiem proteīna produktiem, olas organismā uzsūcas par 97-98%. Olas ir iekļautas to cilvēku uzturā, kuri uzrauga savu veselību un svaru. Produktam ir unikāls sastāvs, tāpēc tas pozitīvi ietekmē cilvēka stāvokli.

Vistas olas: apraksts

Vistas ir veselīgas gaļas un olu ražotāju avots. Tos audzē gandrīz katrā pasaules malā. Cilvēki sāka ēst vistas olas vairāk nekā pirms 2000 gadiem. Vistas olām ir iegarena forma, un atkarībā no putna vecuma, šķirnes, svara un uztura tās var atšķirties pēc izmēra un krāsas. Produkts sastāv no čaumalas, olbaltumvielām un dzeltenuma. Olu krāsa nekādā veidā neietekmē tās derīgās un uzturvērtības. Olās gan baltums, gan dzeltenums ir vienlīdz veselīgi. Apvalks tiek plaši izmantots arī tautas medicīna un lauksaimniecība. Ēdienu gatavošanā olas kalpo gan kā atsevišķs ēdiens, gan kā zupu, salātu, uzkodu un citu ēdienu sastāvdaļa.

Vistas olas: sastāvs

Olām ir patiesi unikāls sastāvs. Tajos ietilpst 12 būtiski vitamīni: A, E, D, PP, H, K, B vitamīni, proti, B1, B2, B4 un B9 un citi. D vitamīna daudzuma ziņā olas dzeltenums ir otrajā vietā zivju eļļa. Vistas olas satur šādus mikro- un makroelementus: fosforu, kalciju, dzelzi, jodu, kobaltu, boru, varu, mangānu, sēru, magniju, kāliju un citus. Turklāt olas ir bagātas ar neaizvietojamām aminoskābēm.

Vistas olu baltums satur apmēram 90% ūdens un 10% olbaltumvielu. Dzeltenums sastāv no holesterīna un taukiem. Kopējā masā olbaltumvielas veido aptuveni 56%, dzeltenums ir 32%, bet čaumala ir 12%.

Olu dzeltenums satur lielāko daļu tauku, bet tas sastāv galvenokārt no mononepiesātinātajām un polinepiesātinātajām taukskābēm. Piesātinātās taukskābes satur mazākos daudzumos.

Polinepiesātinātās taukskābes ietver:

• Linolēnskābe – 2%;
• Linolskābe – 16%.

Mononepiesātinātās taukskābes:

• oleīnskābe – 47%;
• Palmitoleīnskābe – 5%.

Piesātinātās taukskābes ietver:

• Miristīnskābe – 1%;
• palmitīnskābe – 23%;
• Stearīnskābe - 4%.

Olas satur 96% minerālvielu, palielināts kalcija, joda, fosfora, vara, kobalta un dzelzs daudzums.

Cik kaloriju ir vistas olā?

Vistas olas kaloriju saturs ir tieši saistīts ar tās lielumu. Vidējas olas kaloriju saturs ir aptuveni 70 kcal, liela ola pievienos aptuveni 80 kcal, bet ļoti liela ola pievienos aptuveni 90 kcal. Tātad, cik daudz kaloriju ir olā?

Olu kaloriju saturs ir aptuveni 150-157 kcal uz 100 g No tiem: olbaltumvielas - 51 kcal, tauki - 103 kcal, ogļhidrāti - 3 kcal.

Ja jūs pērkat olas liels izmērs, tad to kaloriju saturs būs lielāks. Olu pāris ir aptuveni 120-150 g.

Cik kaloriju 1 olā? Viena neapstrādāta ola satur apmēram 70 kcal.

Daudzus interesē arī: “Cik kaloriju ir ceptā olā?” Ceptas olas kaloriju saturs atkarībā no eļļas daudzuma var sasniegt 350 kcal. Tā, piemēram, pannā ielejot 1 ēdamkaroti saulespuķu eļļas, papildus iegūsit 152 kcal (1 ēdamkarote satur 17 g eļļas = 152 kcal). Ja izmantojat nepiedegošu pannu un pievienojat tikai dažus pilienus eļļas, nav par ko uztraukties. Ja jūs ielejat sviestu no sirds vai gatavojat olu kulteni speķos, tad gatavā produkta kaloriju saturs būs daudz lielāks.

Tātad, cik kaloriju ir olu kultenī no 2 olām? Veiksim vienkāršus aprēķinus: 2 vidēja izmēra jēlas olas ir aptuveni 120 grami = 188-190 kcal. Pievienojiet eļļas kaloriju saturu - 1 ēdamkarote (17 g) = 152 kcal. Kopā sanāk 190+152=342 kcal. Tiem, kas ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, šis skaitlis var būt pārāk augsts. Ja vēlies notievēt, tad brokastīs labāk apēd pāris vārītas olas ar dārzeņiem.

Mīksti vārītas olas kaloriju saturs– 95 ​​kcal (olai, kas sver 60 g).

Cieti vārītas olas kaloriju saturs– 96 kcal (olai, kas sver 60 g).

Olu baltuma kalorijas(23g gabals) – 10 kcal.

Olu dzeltenuma kalorijas(20 g gabals) – 70 kcal.

Vistas olas: derīgās īpašības

Olām ir unikāls sastāvs, tāpēc ārsti un uztura speciālisti bieži runā par to labvēlīgajām īpašībām. Kopumā ir pierādīts, ka:

• Vistas olu ēšana kalpo kā lieliska sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse;
• Aizsargā pret kataraktu un labvēlīgi ietekmē redzi;
• Ievērojami samazināt attīstības risku onkoloģiskās slimības, tostarp krūts vēzis;
• Labvēlīgi iedarboties uz gremošanas sistēma, kā arī palīdz tikt galā ar peptiskām čūlām;
• Olas labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, paaugstina garīgās spējas un uzlabo atmiņu;
• Produkts piesātina organismu ar labvēlīgiem vitamīniem un minerālvielām, kas palīdz stiprināt imūnsistēma;
• Tie labvēlīgi ietekmē kaulu audus, jo olās esošais D vitamīns veicina kalcija uzsūkšanos, kas ir vitāli svarīga spēcīga skeleta attīstībai;
• Ļoti noderīga muskuļu augšanai un attīstībai, kas ir saistīts ar to, ka olu baltums ir daudz efektīvāks par piena proteīnu vai liellopa olbaltumvielām;
• Olas ir antidepresants, uzlabo garastāvokli, pozitīvi ietekmē nervu sistēma;
• Produkts uzlabo nagu, matu un zobu stāvokli;
• Tie ir neatņemama sportistu un visu cilvēku, kas vada aktīvu dzīvesveidu, uztura sastāvdaļa;
• Olas satur folijskābi, tāpēc tās ir noderīgas ne tikai sievietēm, kuras plāno grūtniecību, bet arī grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti;
• Olas - noderīgs produkts vīriešiem, jo ​​tie uzlabo spermas kvalitāti, kas ir svarīgi arī plānojot grūtniecību;
• Zinātniskie pētījumi ir apstiprinājuši, ka, brokastīs ēdot pāris vārītas olas, jūs varat zaudēt svaru.

Vistas olas: kontrindikācijas un iespējamie riski

Galvenās briesmas, ko var radīt vistu olas, ir iespēja inficēties ar salmonelozi. Ārsti iesaka noskalot olas zem silta ūdens, rūpīgi nomazgāt rokas pirms ēdiena gatavošanas un neēst jēlu pārtiku. Jēlu olu mīļotāji riskē vairāk nekā citi.

Pārmērīgs olu patēriņš rada lielu stresu nierēm.

Pastāv viedoklis, ka vistas olas, proti, dzeltenums, satur pārmērīgu tauku daudzumu un palielina holesterīna līmeni. Saistībā ar esošo teoriju daudzi sportisti ēd tikai olbaltumvielas, baidoties no taukiem no dzeltenumiem. Taču jaunākie pētījumi liecina, ka olas satur vielu – lecitīnu, kas līdzsvaro “sliktā” un “labā” holesterīna līmeni, kas padara produktu absolūti drošu. Tādējādi tika konstatēts, ka olas neietekmē “sliktā” holesterīna līmeņa paaugstināšanos, bet, gluži pretēji, ir lielisks aterosklerozes profilakses līdzeklis. Tāpēc ikviens, kurš vēlas uzlabot savu veselību un zaudēt svaru, var bez bailēm ēst vistas olas.

Vistas olas priekšrocības ir vienkārši kolosālas. Gan baltums, gan dzeltenums ir noderīgi savā veidā, un kopā tie ir gandrīz ideāls (no uztura viedokļa) produkts. Olu baltums ir daudz veselīgāks par zivīm, piena produktiem vai gaļu. Tieši vistas olbaltumvielas organismā uzsūcas visvieglāk un sniedz nepārtrauktu labumu. Olu ēšana palīdz stiprināt imūnsistēmu un paātrina atveseļošanos no noteiktām slimībām.

Dzeltenums ir vitamīnu un labvēlīgo elementu dārgums. Tas satur biotīnu, lecitīnu un holīnu, kā arī vitamīnus A, B un E. Turklāt tas piesātina cilvēka organismu ar fosforu un dzelzi. Fosfors savukārt lieliski iedarbojas uz nervu sistēmu un smadzeņu darbību.

Vārītas vistas olas: kaloriju saturs, sastāvs, ieguvumi un kaitējums

Vistas olas daļas atšķiras ne tikai pēc sastāva, bet arī pēc garšas. Baltumu un dzeltenumu ēdiena gatavošanā bieži izmanto atsevišķi. Vistas olas ir pakļautas dažādi veidi termiskā apstrāde, un dažreiz izmanto neapstrādātu. Olas parasti vāra, cep vai cep. Ir arī marinētu un pildītu olu receptes.

Patiesībā vārītas olas ir pārtikas produkts, kas ir pakļauts termiskai apstrādei un tiek izmantots kā atsevišķs ēdiens vai kā sastāvdaļa pamatēdienos, uzkodās, desertos u.c. Olas kalpo kā pildījums ceptiem izstrādājumiem, kā arī gaļas maizēm, zivju sacepumiem u.c.

Vārītas olas saglabā visu veselīgi vitamīni un minerālvielas, tāpēc brokastis vai uzkodas vārītas olas veidā - lielisks veids remdēt savu izsalkumu. Ārsti, uztura speciālisti un sportisti runā par olu priekšrocībām.

Ir 3 galvenie vārītu olu veidi:

• Vārīta ola;
• Cieti vārīta ola;
• Vārīta ola “maisā”.

Vistas olas var vārīt pāris minūtes, vai arī 10 minūtes. Viss atkarīgs no tā, kādu rezultātu vēlaties iegūt. Gatavošanas laikā ūdenim var pievienot sāli, lai ola neizplūst, ja gatavošanas laikā tā saplaisā.

• Mīksti vārītu olu vāra 2-3 minūtes.
• Ola “maisā” – 5-6 minūtes.
• Cieti vārīta ola - līdz 10 minūtēm.

Vistas olas var cept cepeškrāsnī kopā ar sieru un dārzeņiem, var cept klasisko olu kulteni vai arī pagatavot ļoti garšīgu omleti. Turklāt olu riekstu gatavo no olām, tās pievieno mīklai, kotletēm un kokteiļiem. Olas var pat marinēt vai sālīt. Iedomātā lidojumam nav ierobežojumu. Produkts lieliski sader ar dārzeņiem, garšaugiem un sieru.

Cik olu jūs varat ēst nedēļā?

Neviens nešaubās, ka olas ir ļoti veselīgs produkts. Tomēr daudzus gadus ārsti un uztura speciālisti diskutē par to, cik olu jūs varat ēst nedēļā? Daži eksperti norāda, ka optimālais daudzums ir 2-3 olas nedēļā, citi saka, ka var patērēt līdz 5 olām, un vēl citi iesaka sevi neierobežot vispār. Kuram taisnība? Kā liecina jaunākie pētījumi, olas nepaaugstina holesterīna līmeni, tāpēc tās var ēst gandrīz katru dienu. Cilvēkiem, kuriem jau ir problēmas ar holesterīnu, jāierobežo šī produkta patēriņš.

Piemēram, kultūristi, gatavojoties sacensībām, papildus citiem ēdieniem var apēst līdz pat duci olu dienā. Turklāt ir vairākas populāras diētas, kuru pamatā ir 2 līdz 4 olu ēšana dienā.

Gados vecāki cilvēki mēdz uzskatīt, ka olas ir bīstams produkts, un tās nedrīkst ēst biežāk kā divas reizes nedēļā. Mūsdienu zinātne atspēko šīs idejas un atrod tam jaunus pierādījumus bieža lietošanaēdot olas un augsts holesterīna līmenis nekādā veidā nav savstarpēji saistīti.

Cilvēks, kurš piekopj aktīvu dzīvesveidu un nodarbojas ar sportu, var ēst tik daudz olu, cik vēlas, taču nepārēdoties. Ir svarīgi atcerēties, ka jebkurš, pat visveselīgākais produkts, ja to lieto pārmērīgi, pārvēršas indē. Ja holesterīna līmenis vairs nav normāls, vai ir nieru un aknu slimības, tad no olām labāk atteikties vai samazināt tās līdz 2-4 olām nedēļā. Normu var noteikt tikai ārsts pēc pārbaudes.

Vistas olas ir katra cilvēka uzturā, jo tās ir bagātas ar mūsu organismam labvēlīgiem elementiem un var būt lieliskas brokastis, pusdienas vai vakariņas. Bet tajā pašā laikā to patēriņš lielos daudzumos var negatīvi ietekmēt veselību, un, ja mēs runājam par svara zaudēšanu, tad dienas norma samazinās vēl vairāk. Olas ir produkts, kas ir veselīgs, ja vien to lieto pareizi, taču, pārkāpjot kaut vienu noteikumu, rezultāts nebūs tik labs, kā cerēts. Lai saprastu, kā un kādos daudzumos tos ēst, jums jāzina, cik daudz BJU ir vistas olā, kāds ir tās kaloriju saturs un ar kādiem elementiem tā ir bagāta.

BZHU, olu kaloriju saturs

Vidēja izmēra ola sver aptuveni 55-60 g un satur apmēram 70 kilokalorijas. Baltums veido 60% no kopējās olas masas, dzeltenums - 30%, bet čaumala - 10%. Neapstrādātu vistu olu BJU ir šāds:

• Olbaltumvielas - 12 grami.
• Tauki - 11 grami.
• Ogļhidrāti - 1 grams.

Vistas olu kaloriju saturs un uzturvērtība var atšķirties atkarībā no tā, kā tā ir pagatavota. Ir daudz olu vārīšanas metožu, un katrai no tām ir sava ietekme uz elementu attiecību. Piemēram, vārītas vistas olas BZHU un tās kaloriju saturs neapstrādātā veidā īpaši neatšķiras no tiem pašiem rādītājiem, taču, tiklīdz jūs to sadalāt pannā ar eļļu, situācija krasi mainās.

Olas kaloriju saturu var ietekmēt arī tas, ko vista ēd. Ja putnam papildus speciālās barības ēšanai būtu iespēja izstaigāt lielu platību un atrast dažādus graudus vai kāpurus, tad olai būs lielāks kaloriju saturs, salīdzinot ar putnu fermā iegūto. Mājas cāļu olas ir vērtīgākas ne tikai to uzturvērtības, bet arī ieguvumu dēļ organismam.

Pastāv mīts, ka jāēd tikai baltas olas, jo, ja brūna vai brūna ola ir vistas ola, tās uzturvērtība un kaloriju saturs būtiski atšķiras. Faktiski olas krāsa nekādā veidā neietekmē tajā esošo vielu rādītājus.

Olas ir viens no unikālākajiem pārtikas produktiem uz planētas, jo tās ir sagremojamas cilvēka ķermenis par 98%. Un pat ja ir alerģijas gadījumi, tas to nemaina uzturvērtība. Vistas olas nekaitē ķermenim un pilnībā izdalās, tajā pašā laikā piesātinot to ar noderīgiem elementiem.

Vistas olu baltums: BJU

Vistas proteīns satur 87% ūdens, 11% olbaltumvielu, 1% ogļhidrātu un 1% minerālvielu. Vistas olas BJU bez dzeltenuma ir daudz mazāka. Tas padara to par neticami vērtīgu zemas kaloritātes olbaltumvielu avotu. Vidēja lieluma vistas olas kaloriju saturs un uzturvērtība, izņemot dzeltenumu:

• Kilokalorijas (uz 100 g) - 52.
• Olbaltumvielas - 11 grami.
• Tauki - 0.
• Ogļhidrāti - 0.

Ir pareizas neaizvietojamo aminoskābju proporcijas, tostarp metionīns, ko cilvēka ķermenis nespēj ražot. Tieši metionīnam ir liela nozīme kreatīna, adrenalīna sintēzē, kā arī veicina vitamīnu un enzīmu aktīvo darbību. Tajā pašā laikā, ja organismā ir nepietiekams metionīna daudzums un tiek novērotas problēmas nervu sistēmas darbībā.

BZHU dzeltenums

Vistas dzeltenums sastāv no 50% ūdens, 32% tauku, 16% olbaltumvielu un 2% minerālvielu. Vidēja izmēra vistas olas dzeltenums satur apmēram 50-55 kilokalorijas; uz 100 gramiem - 350 kilokalorijas.

BZHU vistas olas bez olbaltumvielām:

• Olbaltumvielas - 16 g.
• Tauki - 31 g.
• Ogļhidrāti - 1 g.

Dzeltenuma lielā vērtība ir tā, ka tas satur veselu taukskābju kompleksu, kas pozitīvi ietekmē visa organisma darbību. Taču daudzi cilvēki olas ēd pēc principa “balts šķīvī, dzeltenums miskastē”, jo dzeltenumā ir daudz holesterīna. Jā, dzeltenums patiešām ir bagāts ar holesterīnu, bet tas ir nepieciešams arī cilvēka organismam. Piemēram, ja ķermenis zems līmenis holesterīns, aknas sāk to ražot pašas. Mērens lietojums Olu dzeltenums nekaitēs jūsu veselībai. Turklāt bez holesterīna vistas olas dzeltenumā ir daudz noderīgu vielu, piemēram, lecitīns, kas veicina smadzeņu darbība un novērš sklerozes attīstību vai kas aktivizē vielmaiņu.

Noderīgi mikroelementi vistu olās

Vistas olas ir ne tikai augstas kvalitātes produkts, bet arī daudzu noderīgu bioregulatoru, minerālvielu un olbaltumvielu avots. Ko īsti satur vistas ola un kā tās ēšana ietekmē cilvēka veselību?

1. Niacīns jeb B3 vitamīns ir nepieciešams šūnu barošanai un veicina dzimumhormonu veidošanos.
2. Holīns jeb B4 vitamīns uzlabo atmiņu un aktivizē aknu attīrīšanas procesu no indēm.
3. D vitamīns ir svarīgs fosfora un kalcija līmeņa uzturēšanai organismā. Olas ieņem otro vietu ar D vitamīnu bagāto pārtikas produktu sarakstā, otrajā vietā aiz zivju eļļas.
4. K vitamīns ir nepieciešams normālai asins recēšanai.
5. E vitamīns un dzelzs - aktīvi cīnās slikts garastāvoklis un nogurums ir būtiski, lai novērstu sirds un asinsvadu slimības.
6. A vitamīns – uzlabo imunitāti, pozitīvi ietekmē augšanu un redzi.
7. E vitamīns – novērš noteiktu vēža formu attīstību un padara olas par sava veida “jaunības eliksīru”, jo šis vitamīns saglabā dabisko skaistumu un neļauj organismam novecot.
8. B12 vitamīns - labvēlīgi ietekmē hematopoēzi un ir profilakses metode nervu slimības. Viena ola apmierina B12 vitamīna ikdienas nepieciešamību par 100%.

Un tas ir tikai maza daļa, jo vistu olas ir bagātas ar kalciju, mangānu, selēnu, folacīnu, nātriju, cinku, biotīnu un folijskābe, tajā ir gandrīz visi vitamīni (izņemot C vitamīnu), neaizvietojamās aminoskābes.

Vistas olas svara zaudēšanai

Cilvēka uzturā, kurš seko terapeitiskais uzturs vai diētas svara zaudēšanai, olas ir obligātas. Vistas olas BJU un tās kaloriju saturs pierāda, ka šis produkts ir viens no zemākajiem kaloriju daudzumiem, bet tajā pašā laikā barojošs pasaulē. Tās lietošana normalizē vielmaiņu. Divas olas brokastīs samazina jūsu ikdienas uzturu par 400 kilokalorijām, savukārt tās lieliski piesātina ķermeni visai dienai.

Dzeltenums ir daudz kalorijāks nekā olbaltumviela, tāpēc tas bieži tiek izmests, un kopā ar to viss noderīgu mikroelementu un vitamīnu komplekss.

Vistas olas bez dzeltenuma BJU rādītāji krītas, un uzturs kļūst mazāk kaloriju, taču šajā gadījumā nav runas par uzturvērtību. Dzeltenumam vajadzētu būt arī uzturā, tāpat kā baltajam, bet mazākos daudzumos. Zaudējot svaru, ieteicams patērēt ne vairāk kā divus dzeltenumus dienā. Šajā gadījumā olbaltumvielas var ēst neierobežotā daudzumā. Tas ir, ja brokastīs ēdat divas cieti vārītas vistas olas ar tomātu un sieru, vakariņās varat ļauties omletei uz olu baltuma bāzes ar salātiem. Olu pagatavošanas veidu daudzveidība ir iespaidīga, vēlreiz pierādot šī produkta vērtību.

Kā pareizi vārīt vistas olu

BZHU, vārītas olas kaloriju saturs ir vienāds ar atbilstošajiem rādītājiem neapstrādātā olā. Un tas ir liels pluss, jo daudzi to nevar izmantot jēlas olas, bet vārītiem ir daudz labāka garša, vienlaikus pilnībā saglabājot visus labumus organismam.

Pirms olu vārīšanas tās jāizņem no ledusskapja un jāatstāj istabas temperatūrā. Tas tiek darīts, lai, nonākot verdošā ūdenī, tie neplīstu. Pēc tam tie ir jānomazgā - un jūs varat gatavot. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kādu olu vēlaties iegūt: mīksta - 1-3 minūtes, “maisā” - 4-5 minūtes, cieti vārīta - 7-8 minūtes. Šajā gadījumā jums jārēķinās, ka lielu olu pagatavošana prasīs ilgāku laiku, kas nozīmē, ka tās jāizvelk pēdējās. Ja olas vārītas ilgāk par 10 minūtēm, tās būs pārvārītas, kas nozīmē, ka dzeltenums zaudēs savu garšu un pārklāsies ar zaļganu pārklājumu, bet baltums kļūs gumijains.

Lai saglabātu visas taukskābes, kas ir dzeltenumā, olas jāvāra šādi: ieliek verdošā ūdenī un pēc 1 minūtes izslēdz gāzi, nenoņemot vēl 5 minūtes. Rezultātā baltumam būs laiks pagatavot, bet dzeltenums paliks šķidrs.

Ēdienu gatavošana - labākais veids olu vārīšanai, kas tās saglabā uzturvērtība. Cepot olu baltums nesaglabā savu struktūru, un eļļas lietošanas dēļ organismā nonāk kancerogēni, kas bojā aknas un gremošanas sistēmu.

Iespējamais kaitējums vistu olām. Holesterīns

Daudzi cilvēki izvairās ēst olas holesterīna satura dēļ. Bet cik liels ir tā kaitējums organismam un vai tas vispār pastāv, tas ir jautājums bez galīgas atbildes.

Viena ola satur nedaudz vairāk par 200 miligramiem šīs vielas. Holesterīnu asinīs parasti iedala divās kategorijās: “labais” (paaugstina līmeni un “slikts” (paaugstina zema blīvuma lipoproteīnu, ZBL) līmeni). Izrādījās, ka uztura holesterīns palīdz paaugstināt gan “sliktā” līmeni. " un "labo" holesterīnu. Darbība "sliktā" ir saistīta ar piesātinātajiem taukiem, kuros ir maz olu, kas nozīmē, ka pēc to ēšanas šāda holesterīna līmenis būtiski nepalielināsies.

Holesterīna dienas norma ir 300 miligrami, kas nozīmē, ka viena ola dienā veselībai nekaitēs. Bet tiem, kas sliecas sirds un asinsvadu slimības un diabētu, olas vajadzētu ēst retāk – vismaz katru otro dienu.

Baktērijas

Ja holesterīns vistas olā nav tik briesmīgs, tad iespēja uzņemt salmonellu kopā ar šo produktu ir patiesi biedējoša. Caur čaumalu tas var iekļūt olā dažādos šī produkta veidošanās un patēriņa posmos. Salmonella nodara reālu kaitējumu organismam, taču ir veidi, kā pasargāt sevi no tā:

1. Neēdiet olas, kas vārītas mazāk par 5 minūtēm.
2. Nemazgājiet olas pirms ievietošanas ledusskapī, lai nenoņemtu aizsargplēvi, bez kuras palielinās salmonellas iekļūšanas risks olā. Tas jādara tieši pirms vārīšanas.
3. Izmetiet olas ar ieplīsušām čaumalām un neuzglabājiet tās ledusskapī ilgu laiku.

Alerģiska reakcija

Alerģijas gadījumi visbiežāk rodas bērniem. Olu baltuma nepanesība ir izplatīta parādība, bet par laimi lielākā daļa bērnu to pārvar līdz piecu gadu vecumam. Simptomi ir slikta dūša, vemšana, aizlikts deguns, nieze, reibonis, ģībonis un dažos gadījumos anafilaktiskais šoks.

Cilvēkiem ar olu baltuma alerģiju rūpīgi jāizpēta produktu sastāvdaļas, jo daudzos no tiem olas ir viena no visbiežāk lietotajām sastāvdaļām. Daži elementi pat tiek pievienoti vakcinācijai.

Olas ir biežs viesis uz daudzu cilvēku galdiem. Tie tiek pievienoti liela summaēdieni tiek ēsti paši. Jūs varat vārīt un cept olas dažādos veidos. Par ēdamām tiek uzskatītas ne tikai putnu, bet arī dažu rāpuļu sugu, piemēram, bruņurupuču, olas. Pieejamības un garšas dēļ cilvēki labprātāk mielojas ar vistu. Paipalu olas tiek patērētas daudz retāk, un pīļu, tītaru, strausu vai zosu olas tiek ēstas ārkārtīgi reti.

Produkts ir izplatīts un populārs, bet arī unikāls. Cilvēka organismā tas uzsūcas gandrīz pilnībā (97%). Olu struktūra ir tāda, ka tikai viena daļa ir baltums, bet pārējā ir dzeltenums. Pēdējais satur olbaltumvielas, taukus un holesterīnu. Ieguvējs balta krāsa Gatavošanas laikā tikai 10% olbaltumvielu sastāv no pašas olbaltumvielas, bet pārējais ir ūdens.

Neapstrādātā vistas olā	158 kcal uz 100 g
Viena vidēji jēla ola	70 kcal
Vienā vārītā olā	50-70 kcal
Mīksti vārītā olā	70 kcal
Cieti vārīta ola	50 kcal
Vienā ceptā olā augu eļļā	125 kcal
Paipalu olā	16-17 kcal
Neapstrādātā strausa olā	118 kcal uz 100 g

Uz simts gramiem produkta ir aptuveni 158 kcal.Šeit jāņem vērā, ka olas pērk un ēd atsevišķi, tāpēc jākoncentrējas uz izmēru, pagatavošanas metodi, veidu. Vidējā olā ir 70 kalorijas, lielā olā ir 80, bet ļoti lielā olā ir 90 kalorijas. Šie rādītāji attiecas tikai uz neapstrādātiem produktiem, gatavošanas laikā mainās enerģētiskā vērtība.

Ceptā olā jau ir 125 kcal. Tas attiecas uz produktiem, kas tiek cepti, izmantojot dārzeņu eļļa. Ja vārīsit mīkstā veidā, tad kaloriju saturs būs mazāks, tas ir, 70, un cieti vārīts - 50 kcal. Jāpatur prātā, ka proteīns satur trīs reizes mazāk kaloriju nekā dzeltenums.

Paipalu ola ir maza izmēra un svara, kas svārstās no 10 līdz 12 gramiem. Tā kā šo produktu, kas kļūst diezgan populārs, mūsdienās ir iespējams iegādāties gandrīz katrā lielveikalā, jautājums enerģētiskā vērtība kļūst aktuāla. Viena paipalu ola satur 16-17 kcal.

Apņēmīgs noderīgas vielas iekļauts produktā. Olas satur cilvēka organismam nepieciešamās minerālvielas, kā arī aminoskābes un vitamīnus. Produkta uzturvērtība un vērtība ir saistīta ar šādām vielām:

• aktīvais provitamīns A;
• D vitamīns, kura koncentrācija ir otrajā vietā pēc zivju eļļas, kas ir pazīstama ar savu labumu cilvēkiem;
• E un B grupas vitamīni, un dzeltenums kopā ar B1 un B2 ir bagāts ar holīnu (B4);
• kalcijs, jods, varš, fosfors, dzelzs;
• holesterīns, kas nerada draudus veselībai, jo to līdzsvaro lecitīns;
• polinepiesātinātie tauki, kas, tāpat kā olās esošais holesterīns, nekādu kaitējumu veselībai nenodara.

Tādējādi izrādās, ka gan holesterīns, gan tauki, kas nonāk organismā ar olām, ir absolūti droši. Turklāt produkts nodrošina cilvēku ar aptuveni 96% minerālvielu, kā arī noderīgus vitamīnus.

Ikviens, kurš vēlas iegūt slaidumu un ievēro diētiskais uzturs cilvēku vienmēr interesē jautājums, vai šis produkts ir saderīgs ar svara zaudēšanas procesu. Šajā jautājumā jums vajadzētu uzklausīt uztura speciālistu ieteikumus. Daudzi eksperti iesaka ēst 2 līdz 3 olas nedēļā. Uzturot diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, šo daudzumu var palielināt.

Olu iekļaušana uzturā var palīdzēt zaudēt svaru un atbalstīt imūnsistēmu. Cieti vārīti, tie ir atrodami populārākajās diētas programmās. Starp tiem ir Protasova, Atkins, pēc asinsgrupas, Kremlis un, protams, proteīns.

Vai ir kādas kontrindikācijas?

Olas nedrīkst ēst tie, kas cieš no individuālas nepanesības pret kādu no dzeltenuma vai baltuma sastāvdaļām, kā arī ar holecistītu. Produkts bieži izraisa alerģiskas reakcijas. Pat zīdaiņi var sākt dot olu dzeltenumus no septiņu mēnešu vecuma.

Lai atbildētu uz šo jautājumu, jāizlemj, vai ēdīs parastās galda olas vai diētiskās olas. Spēja nolasīt etiķetes ļauj atšķirt abus šos produktus vienu no otra. Teritorijā Krievijas Federācija burtu “D” liek uz diētiskās olas, kuras derīguma termiņš nepārsniedz nedēļu, bet “C” uz galda olas, kuras realizācijai nepieciešamas aptuveni 25 dienas.

Olas svars ir apzīmēts ar otro marķēšanas simbolu augošā secībā ar cipariem 1, 2 un 3. Izvēlētajām, kas sver no 65 līdz 75 g, uz čaumalas ir burts “O”, premium – ar svaru vairāk nekā 75 g - burts “B”. Tomēr, iegādājoties produktu, noteikti pievērsiet īpašu uzmanību tam, kad ola tika “izlaista”. Ja produkts ir iepakots konteinerā, tas ir jāatver, lai pārbaudītu tā integritāti.

Olu kvalitāte vai garša, kā daudzi kļūdaini uzskata, nekādā veidā nav atkarīga no krāsas. Tas svārstās no tīri baltas līdz gaiši brūnai.

Olu patēriņa kvantitatīvā norma

Vidusmēra cilvēkam, ja mēs skatāmies uz vispārpieņemto uztura standartu, vajadzētu patērēt aptuveni trīs simti olu gadā. Tas ir aptuveni no pieciem līdz sešiem gabaliem nedēļā. Cilvēkiem, kuriem ir augsts holesterīna līmenis, šis daudzums jāsamazina uz pusi.

Dzeltenumi tiek ieviesti bērnu uzturā septiņu mēnešu vecumā. Divus un trīs gadus veciem bērniem atļauts dot divus līdz trīs dzeltenumus nedēļā, līdzīgs skaits olu var apēst no četru līdz sešu gadu vecumam.

Runājot par olu skaitu, jāatceras, ka tās ir iekļautas maizes izstrādājumos, majonēzē un citos pārtikas produktos, tostarp mājās gatavotajos.

Olu unikalitāte slēpjas tajā, ka tās var pagatavot pavisam dažādos veidos, kas nemainīgi ietekmē gan kaloriju saturu, gan garšu. Tiem, kas ievēro diētu, šo produktu ieteicams iekļaut savā uzturā tikai mīksti vārītu, jo tieši šādā veidā olām ir minimālais kaloriju saturs.

Olas gatavo pēc šādām receptēm:

1. Vārīti mīksti vārīti un cieti vārīti. Pirmajā gadījumā olas vāra no 2 līdz 3, bet otrajā - no 7 līdz 8 minūtēm.
2. Cepta. Olu kulteni pagatavo pannā, izmantojot nelielu daudzumu augu eļļas, pievienojot sāli un maltus melnos piparus. To var cept no abām pusēm vai no vienas puses, iegūstot brīnišķīgu ceptu olu. Ja olas labi sakrata, tad parastais olu kultenis izrādīsies kultenis.
3. Omlete. Viegls un iecienīts ēdiens no olām, kas sakultas ar pienu. Pēc garšas to sālī un apber ar pipariem un pēc tam apcep pannā. Lai ēdiens būtu garšīgāks, pievienojiet svaigus papriku, tomātus, sieru un šķiņķi. “Pildījums” tiek izvēlēts atbilstoši jūsu vēlmēm.
4. Malumedēts. Tās ir olas, kuras vāra mizotas, tas ir, bez čaumalām. Šo gatavošanas metodi izgudroja francūži.

Atrast savai gaumei atbilstošu recepti nav grūti.

Secinājums

Priekš pareizu uzturu olas ir būtisks produkts, ko ieteicams lietot gan pieaugušajiem, gan maziem bērniem. Tajos nav daudz kaloriju, taču ir izcila garša, turklāt tajos ir arī E vitamīns, kas stiprina sirds muskuli un asinsvadus, kā arī D vitamīns un daudz fosfora, kas labvēlīgi ietekmē kaulu audus.

Olu kaloriju tabula

Diez vai pasaulē ir kāds cilvēks, kurš nebūtu mēģinājis kādu olu ēdienu. Šis ir viens no visizplatītākajiem pārtikas produktiem. Jūs varat ēst visu veidu putnu un pat dažu rāpuļu (bruņurupuču) olas.

Parasti cilvēki izmanto vistas olas, retāk - paipalas, ļoti izņēmuma gadījumos - zoss, pīle, strauss un tītars.

Olas ir ne tikai veselīgas, bet arī unikāls produkts. Olu sagremojama cilvēks ķermenis par 97%. Trešā olas daļa ir dzeltenums. Tas satur olbaltumvielas, taukus, holesterīnu. Pārējo aizņem olbaltumvielas, kas sastāv no 90 procenti no ūdens un desmit procenti no olbaltumvielām.

Olu kaloriju saturs

Kaloriju saturs tieši atkarīgs atkarībā no olu lieluma, simts gramu produkta satur 158 kilokalorijas. Viena vidēji neapstrādāta ola satur 70 kalorijas. Lielā olā ir 80 kilokalorijas, un ļoti lielā olā ir 90 kilokalorijas.

Vārītu olu kaloriju saturs ir atšķirīgs. Cepta ola satur 125 kilokalorijas, pieņemot, ka tā ir vārīta augu eļļā. Cieti vārītas olas kaloriju saturs ir 50 kilokalorijas, bet mīksti vārītas olas - 70 kcal. Dzeltenums satur trīs reizes vairāk kaloriju nekā balts.

Paipalu olu kaloriju saturs(šis produkts kļūst diezgan populārs un bieži tiek pārdots lielveikalos) - 16-17 kilokalorijas. Tās svars ir aptuveni 10-12 grami.

Noderīgs materiāls

1. aktīvs vitamīnu saturs A,
2. vitamīnu saturs D(salīdzinājumam, olas ir otrajā vietā pēc zivju eļļas D vitamīna daudzumā),
3. olas satur vitamīnus B1, B2, E,
4. Dzeltenums satur lielu daudzumu vitamīna holīna,
5. ierakstīts olās 96% noderīgas minerālvielas (kalcijs, fosfors, jods, varš, dzelzs),
6. dzeltenumā esošais holesterīns ir nekaitīgs veselībai, jo tas ir sabalansēts ar lecitīnu,
7. Dzeltenuma sastāvā esošie tauki pēc savas būtības ir polinepiesātināti, tāpēc tie neradīs nekādu kaitējumu veselībai.

Olu ēšana uz diētas

Daudzi uztura speciālisti iesaka ēst olas diētas laikā. Ieteicamais patēriņš 2-3 vārītas olas nedēļā. Ja ievērojat diētu, varat ēst vairāk olu.

Olas veicina svara zudumu un atbalsta cilvēka imūnsistēmas darbību. Cieti vārītas olas izmanto daudzās populārās diētās: asinsgrupu diēta, Protasova diēta, Kremļa diēta, Atkinsa diēta.

Kontrindikācijas

Ja jums ir, olas ir kontrindicētas alerģijas, holecistīts vai paaugstināta nepanesība pret jebkuru olbaltumvielu vai dzeltenuma sastāvdaļu. Olu dzeltenumus atļauts lietot pat zīdaiņiem no septiņu mēnešu vecuma.

Kā izvēlēties pareizās olas

Šajā jautājumā jums ir jāizlemj, kāda veida olas jums ir vajadzīgas - galda vai diētas olas. Saskaņā ar Krievijā pieņemto marķējumu ar burtu “ D" ir diētiskā ola; tā jāpārdod septiņu dienu laikā. vēstule " AR" attiecas uz pārtikas olām, kas jāpārdod 25 dienu laikā.

Otrā marķējuma zīme norāda olu svaru: 1, 2, 3 - atkarībā no svara, burts " PAR" - atlasītas olas, kas sver no 65 gramiem līdz 75 un " IN“—augstākā šķira, olas, kuru svars pārsniedz 75 gramus.

Izvēloties olas, ņemiet vērā olu derīguma termiņu un izlaišanas datumu. Noteikti atveriet produkta konteineru un pārliecinieties, ka tajā nav ieplaisājušas vai saplīsušas olas.

Olu krāsa bieži atšķiras (no baltas līdz gaiši brūnai), bet tā nav neietekmē to kvalitāti vai garšu.

Olu patēriņa kvantitatīvā norma

Saskaņā ar vispārpieņemtajiem uztura standartiem vidēji cilvēkam ir jāapēd 300 olas gadā. Cilvēkiem, kuri cieš paaugstināts līmenis holesterīns asinīs, ieteicams lietot 2-3 olas nedēļā, pārējo var ēst 5-6 olas.

Mazie bērni tiek iepazīstināti ar dzeltenumu no septiņu mēnešu vecuma. Bērnam 2-3 gadi var ēst no 2 līdz 3 dzeltenumiem nedēļā, Bērnam vecumā no 4 līdz 6 gadiem ieteicams ēst 3 olas nedēļā.

Veidojot savu ēdienkarti, jāņem vērā, ka olas ir daudzos produktos: majonēzē, konditorejas izstrādājumos un citos.

Olu receptes

Olas var ēst iekšā dažādās formās. Uzturā tiek izmantotas cieti vārītas olas, jo tās ir vismazāk kaloriju saturošs produkts. Ir vairāki populāri un garšīgi ēdieni no šī produkta.

• Vārīts cieti vārītas olas– Vāra olas 7–8 minūtes.
• Vārīts olu kultenis– Vāra olas 2-3 minūtes.
• Ceptas olas– apcep olu pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas, pievieno sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Ola nav jāapgriež - sanāk brīnišķīga cepta ola, to var apgriezt un apcept no abām pusēm, vai arī sakratīt pannā, tad sanāks olu kultenis.

• Omlete- Populārs, viegli pagatavojams ēdiens. Lai to pagatavotu, sakuļ olas ar pienu, pievieno sāli un piparus un apcep uz pannas. Omletei var pievienot šķiņķi, tomātus, svaigus papriku, desiņas un pat sieru. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.
• Vārītas olas- olas, kas vārītas ūdenī bez čaumalas. Šis ir oriģināls franču ēdiens, kas patīk daudziem.

Apkoposim...

Pēc to sastāva olas ir unikāls un neaizvietojams produkts, kuru ieteicams lietot gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tie ir garšīgi un veselīgi, turklāt tiem ir maz kaloriju.

Šī ir barības vielu noliktava. E vitamīns stiprina mūsu sirdi un asinsvadus, vitamīns D Un fosfors labvēlīgi ietekmē kaulu audus.

Olas ir piemērotas grūtniecēm, jo ​​tās satur holīnu un lecitīnu, kas pareizi attīsta mazuļa smadzenes. Olu dzeltenums satur luteīnu, spēcīgu antioksidantu. Papildus visam teiktajam olas ir noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no acu slimības, tie ir noderīgi ēst kataraktas gadījumā.

Olas pat tiek izmantotas sejas un matu kopšanai. Tie baro ādu, cīnās ar blaugznām un matu izkrišanu. Nav nevienas matu maskas, kas nesatur olas.