Sāls ir balta nāve. Cukurs ir saldais sāls...

Sāls ir balta nāve, un cukurs ir salds. Tā saka endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors, vairāku grāmatu par aptaukošanās problēmu un populāru lekciju autors (“Cukurs: rūgtā patiesība”, “Tauku iespēja: fruktoze 2.0”) Roberts Lustigs. Pēc viņa domām, ražotāji pievieno cukuru visiem produktiem, pat “veselīgajiem”, kas var izraisīt katastrofu. Kāpēc? Dr. Lustiga atbilde ir zem griezuma. Cukurs veicina aptaukošanos 13% no kalorijām, ko vidusmēra amerikānis patērē katru dienu, ir no cukura. 22 tējkarotes dienā (ja saskaita visu dienas laikā ar pārtiku patērēto saharozi). Norma ir 6 sievietēm un 9 vīriešiem. Bet vainot pārtikas rūpniecību par saviem liekajiem kilogramiem ir stulbi. Pēc Lustiga teiktā, cilvēks pats izvēlas, ar ko salātus garšot – saldo mērci vai olīveļļu. Cukurs muļķo mūsu smadzenes Saharoze sastāv no diviem monosaharīdiem – glikozes un fruktozes. Pēdējais palielina ķermeņa izturību pret izsalkuma hormonu (leptīnu). Parasti cilvēks zaudē kontroli pār savu apetīti, ja viņš ēd pārāk daudz augstas kaloriju pārtikas. Taču pētījumi ir parādījuši, ka fruktoze arī maldina mūsu smadzenes. Leptīns regulē ķermeņa enerģijas metabolismu un saka smadzenēm: "Es esmu pilns." Fruktoze neļauj leptīnam iekļūt smadzenēs un rada neapmierinātības sajūtu. Cukurs ir vecumdienu katalizators Pēc Dr. Lustiga teiktā, cukurs būtiski veicina novecošanās procesu, jo fruktoze, kas veido 50% no saharozes molekulas, atbrīvo skābekļa radikāļus, kas, savukārt, paātrina attīstības ātrumu. un šūnu nāve, kā arī veicināt attīstību hroniskas slimības (cukura diabēts 2 veidi, sirds un asinsvadu un citas slimības). Tajā pašā laikā Lustigs brīdina, ka cukurs un līdz ar to vecums dažkārt tiek “paslēpts” negaidītos produktos. Piemēram, kečups un tomātu pasta. Cukurs – “rūsē” mūsu organismu Cukuram mijiedarbojoties ar olbaltumvielām, organismā notiek tā sauktā Mailāra reakcija. Plkst normāli apstākļišīs reakcijas ātrums ir tik zems, ka tās produktiem ir laiks noņemt. Tomēr, jo augstāks ir cukura līmenis asinīs, jo ātrāks ir reakcijas ātrums. Tām uzkrājoties, reakcijas produkti izraisa daudzus ķermeņa darbības traucējumus. Jo īpaši provocē dažu Maillard reakcijas vēlu produktu uzkrāšanās ar vecumu saistītas izmaiņas audos. Burtiski tie "rūsē". Pēc Lustiga domām, ieradums palutināt sevi ar kaut ko saldu šo procesu atbalsta un paātrina. Cukurs izraisa tauku uzkrāšanos aknās.Aknu steatoze ir vielmaiņas traucējumi, kad tauki uzkrājas aknu šūnās. Viens no galvenajiem steatozes cēloņiem ir nesabalansēts uzturs. Ar pārmērīgu cukura patēriņu aknas nevar tikt galā ar tā apstrādi. Aizkuņģa dziedzeris mēģina nākt palīgā un sāk ražot papildu insulīnu. Tā ir tā sauktā bezalkoholiskā steatoze (bezalkoholiskā taukainā aknu slimība). Pētījums, ko veica American Journal of Clinical Nutrition, atklāja, ka cilvēkiem, kuri dienā patērēja 1000 papildu kalorijas no saldumiem, ir tikai 2% iespēja. liekais svars, bet 27% gadījumu tiem ir tauku uzkrāšanās aknās. Cukurs ir “narkotika” Dopamīns ir “vēlmju hormons”. Tā ir svarīga smadzeņu atalgojuma sistēmas sastāvdaļa. Dopamīns izraisa baudas sajūtu, kad nodarbojamies ar seksu vai ēdam Garšīgs ēdiens. No psiholoģiskā viedokļa dopamīns ir mūsu motivators. Ja cilvēkam ir traucēta šī hormona ražošana, viņš neko nevēlas, viņš ne no kā nesaņem gandarījumu. Cukurs veicina dopamīna veidošanos. Tajā pašā laikā organisms pamazām uzķeras uz saldās “adatas” un prasa arvien lielākas devas, citādi bauda nesanāks. Cukurs ir artēriju slepkava.Endotēlijs ir šūnas, kas izklāj asinsvadu iekšējo virsmu un limfātiskie asinsvadi, kā arī sirds dobumiem. Endotēlijs veic vairākas svarīgas funkcijas: kontrolē asins recēšanu, regulē asinsspiedienu un citas. Endotēlijs ir jutīgs pret ķīmiskiem bojājumiem, kurus savukārt var izraisīt cukurs. Pareizāk sakot, tajā esošā glikoze. Tas “pielīp” pie asinsvadu sieniņām, oksidējot un iznīcinot endotēliju. Pēc Lustiga teiktā, cukuru satur pat veikalā pirktā gaļa pusgatavā veidā. Lai saglabātu veselību un nepatērētu pārāk daudz cukura, viņš iesaka: nepirkt pārstrādātu pārtiku; uzmanīgi izlasiet etiķetes; ēst dabiskus (bioloģiskos) produktus; pērciet jogurtus ar ne vairāk kā 10 gramiem cukura (piemēram, grieķu); aizstāt limonādi ar dabīgām sulām. Cik daudz cukura tu patērē dienā?

IN mūsdienu sabiedrība veselība ir viens no vislabāk pārdotajiem zīmoliem. Ražotāji nekautrējas to izmantot pārtikas produkti: jebkurš enerģijas dzēriens noteikti satur sauju vitamīnu, un pat virtuļi pievieno antioksidantus. Skaidrs, ka, ja šādas lietas atstās nejaušības ziņā, tās ātri vien izies no kontroles.

Eiropas Savienībā dialogu par veselību starp patērētāju un ražotāju regulē īpašs reģistrs, kurā iekļauti paziņojumi par atsevišķu neatkarīgu ekspertu autorizētu produktu “priekšrocībām”. Kopš 2014. gada janvāra šis reģistrs ir papildināts ar līniju, kas sadalījās zinātnes kopiena un izraisīja viņā sašutuma vētru. Šajā rindiņā ir rakstīts: "Fruktozi saturošu pārtikas produktu patēriņš samazina glikozes līmeni asinīs, salīdzinot ar pārtikas produktiem, kas satur saharozi vai glikozi."

Kas zinātniekus tik ļoti sajūsmināja par šo šķietami nekaitīgo līniju? Vienā teikumā ir grūti izskaidrot problēmas būtību. Lai saprastu, kāpēc fruktoze bioloģijā un medicīnā ir aktuāla tēma, mums ir jāatrisina sliktās terminoloģijas, pretrunīgo pētījumu un bojāto tālruņu juceklis starp zinātniekiem, žurnālistiem un patērētājiem. Mēs centīsimies to izdarīt visīsākajā un interesantākajā formā.

Īss kurss cukuru bioloģijā

Pirmkārt, sapratīsim noteikumus. Cukurs ir vārds, kam ir gan ikdienas, gan zinātniskā definīcija. Parasti šādos gadījumos zinātniskā definīcija ir specifiska, bet ikdienas definīcija ir neskaidra. Šeit ir tieši otrādi. Zinātnē “cukurs” parasti nozīmē jebkuru ogļhidrātu (dažreiz ļoti lieli ogļhidrāti, piemēram, ciete, tiek izslēgti no definīcijas). Ikdienas dzīvē “cukurs” nozīmē tikai viena veida ogļhidrātus, ko zinātniski sauc par “saharozi”. Lai izvairītos no turpmākām neskaidrībām, veikalos nopērkamo cukuru sauksim par saharozi.

Saharoze ir molekula, kas sastāv no diviem celtniecības blokiem: glikozes un fruktozes. Šos celtniecības blokus sauc par monosaharīdiem (tas ir, atsevišķiem cukuriem). Pati saharoze ir disaharīds, tas ir, dubultais cukurs. Ciete, kas sastāv no simtiem un tūkstošiem ķēdē savienotu glikozes molekulu, ir polisaharīds, tas ir, “multicukurs”.

Glikoze un fruktoze ir ļoti līdzīgas viena otrai. Tie atšķiras tikai ar dažu atomu izvietojumu, bet ne pēc sastāva. Taču ar to pietiek, lai organisms tās uztvertu kā dažādas vielas.

Saharoze gremošanas traktā ļoti ātri sadalās glikozē un fruktozē. Tādējādi ķermenim praktiski nav atšķirības starp saharozi, no vienas puses, un glikozes un fruktozes maisījumu vienādās proporcijās, no otras puses.

Glikoze ir viens no galvenajiem ķermeņa enerģijas avotiem. Jebkurš ogļhidrātu saturošs ēdiens – no maizes līdz kartupeļiem – nonāk asinsritē glikozes veidā. Tīra glikoze var tikt tieši absorbēta, piemēram, smadzenēs un muskuļos. Smadzenes un citi orgāni reaģē uz glikozes līmeni, ražojot "sāta hormonus". Aizkuņģa dziedzera darbs, kas ražo insulīnu, ir hormons, kas ir atbildīgs par glikozes uzsūkšanos audos un tās koncentrācijas samazināšanos asinīs.

Pēc tam, kad glikoze ir uzsūkusies šūnās, ar to kaut kas jādara. Tātad jūs varat to vienkārši “sadedzināt” uz vietas, iegūstot šūnai nepieciešamo enerģiju. Piemēram, smadzenes dara tieši to. Lielākā daļa citu šūnu nedarbojas ar tīru glikozi, bet gan ar glikozi, kas ir “iepriekš apstrādāta” aknās. Tā vai citādi visas šūnas spēj noārdīt glikozi un iegūt no tās enerģiju. Šo daudzpakāpju procesu sauc par glikolīzi.

Ja enerģija iekšā Šis brīdis pietiek, tad glikozi var savienot ķēdēs un uz laiku atstāt malā. Šādas ķēdes sauc par glikogēnu, kas būtībā ir tā pati ciete. Glikogēna nogulsnēšanās notiek aknās vai muskuļos. Muskuļi paši izmanto savu rezervi, un aknas pilda pavāra lomu, īstajā laikā sadalot apstrādāto glikozi audos.

Glikogēna veidā glikoze ilgstoši netiek uzglabāta - tā drīzāk ir “darba rezerve”, kuru var ātri mobilizēt, ja pēkšņi kaut kur ātri jāskrien vai jādomā. Ja ir daudz glikozes, tad to nepieciešams pārnest uz ilgstošu uzglabāšanu. Lai to izdarītu, no glikozes iegūtā enerģija tiek uzkrāta tauku veidā.

Tātad, lai ievērojami vienkāršotu, glikozi no asinīm šūnās var uzglabāt “vēlāk” glikogēna veidā vai arī sadalīt glikolīzes ceļā. Pēdējā gadījumā iegūto enerģiju var vai nu tērēt šūnai nepieciešamajiem procesiem, vai arī izmantot tauku veidošanai “lietainai dienai”.

Augļi ir paredzēti aukstam laikam

Kā fruktoze iekļaujas šajā shēmā? Kā minēts, fruktozes molekula ir ļoti līdzīga glikozei. Bet nelielas atšķirības starp divām vielām lielā mērā ietekmē to likteni.

Pirmkārt, ja glikozi var lietot "in tīrā formā"(piemēram, smadzenes un muskuļi), tad fermenti, kas var strādāt ar fruktozi, ir atrodami tikai aknās. Šeit tiek nosūtīta visa fruktoze, kas nonāk asinīs.

Otrkārt, neviena sistēma, kas reaģē uz glikozi, neatpazīst fruktozi. Tas neizraisa sāta hormonu veidošanos. Turklāt aizkuņģa dziedzeris, kas ražo insulīnu, nereaģē uz fruktozi.

Treškārt, mūsu ķermenis neprot uzglabāt fruktozi ķēžu veidā. Mums nav arī atsevišķu neatkarīgu fruktozes sadalīšanās ceļu. Vienkārši sakot, lai kaut ko darītu ar fruktozi, tā ir jāievada “glikozes” bioķīmiskajos ceļos, izmantojot pāris fermentatīvus pārveidojumus - piemēram, glikolīzi. Tas notiek aknās. Bet šeit ir interesanta nianse.

Fruktoze ne tikai pārvēršas glikozē. Glikolīzē tas nonāk aptuveni procesa vidū – posmā, kad glikozes molekula jau ir sadalīta divās daļās. Šķiet, ka nav tik svarīgi, kā tieši tiek sasniegts procesa gala rezultāts - galu galā gan glikoze, gan fruktoze tiks pilnībā sadalīti un pārveidoti par “universālu” enerģijas veidu. Fakts ir tāds, ka, apejot dažus pirmos “normālās” glikolīzes posmus, fruktoze izlaiž savu galveno regulējošo posmu.

Glikolīzei, tāpat kā daudziem bioloģiskie procesi, raksturīgi negatīvs Atsauksmes. Ja reakcijas produkts atrodas šajā gadījumā no glikozes veidojas “pieejamā enerģija” kļūst par daudz, tad tā bloķē šo reakciju, tādējādi regulējot savu daudzumu. Bet tas notiek tikai vienā no glikolīzes posmiem - un tieši šajā posmā fruktoze “izlaiž cauri”.

Tādējādi, ja ir pārāk daudz glikozes, tās sadalīšanos var apturēt. Glikoze šajā gadījumā tiks novirzīta uzglabāšanai glikogēna veidā. Ar fruktozi šis regulējums nedarbojas: viss, kas uzsūcas aknās, tiks pārstrādāts.

Ir vairākas iespējamās problēmas. Ja glikozes apstrāde ir precīzi regulēta, tad palielinātam fruktozes patēriņam vajadzētu izraisīt nekontrolētu tauku uzkrāšanos, tādējādi radot daudz veselības problēmu. Turklāt fruktozi, atšķirībā no glikozes, neatpazīst orgāni, kas ražo “sāta hormonus”, kas nozīmē, ka tās patēriņam vajadzētu vēl vairāk remdēt izsalkumu.

Daži autori pat ierosina evolūcijas modeļus šāda nepilnīga fruktozes metabolisma veidošanai. Viņi saka, ka dabā fruktoze organismā nonāk gandrīz tikai no augļiem, kas nogatavojas sezonas beigās, tas ir, kad ir pienācis laiks domāt par tauku uzkrāšanu ziemai.

Vai jums vajadzētu ticēt šausmu stāstiem?

Atsevišķi jāuzsver, ka visas iepriekš aprakstītās fruktozes kaitējuma konstrukcijas, lai arī balstītas uz labi zināmiem datiem, patiesībā ir tīri teorētiskas. Līdz šim teorētiskā bioloģija- nepateicīga tēma, tāpēc vienīgais veids, kā noskaidrot hipotētisko aprēķinu atbilstību realitātei, ir tieši eksperimenti un populācijas pētījumi.

Ko īsti dati mums stāsta par fruktozes bīstamību? Vai viņa tiešām ir tik bīstama, kā varētu šķist? Daži pētnieki atbild apstiprinoši. Viņi apgalvo, ka tādu dzērienu lietošana, kas satur fruktozi, nevis glikozi, izraisa palielinātu tauku nogulsnēšanos un II tipa diabēta attīstību.

Fruktoze var palielināt jūsu diabēta risku, taču, ja jums tas jau ir, tā ir daudz drošāka nekā glikoze. Tā ir “pārtikas reģistra” atjaunināšanas nozīme. Problēma ir tā, ka, iekļaujot šī priekšlikuma otro daļu, eksperti neminēja pirmo, kas ir daudz mazāk pievilcīga pārtikas ražotājiem. Tas ir tas, kas sajūsmināja zinātnieku aprindu.

Kādu secinājumu vidusmēra cilvēks var izdarīt no visām šīm zinātniskajām cīņām? Varbūt vienīgais, ko var ieteikt situācijā, kad zinātnieki paši nevar nonākt pie konkrēta secinājuma, ir neizdarīt pēkšņas kustības. Nav nepieciešams pilnībā izslēgt cukuru no uztura - galu galā smadzenēm dažreiz ir nepieciešams kaut kas garšīgs, lai remdētu izsalkumu. Bet tā daudzuma ierobežošana noteikti nekaitēs.

Kāpēc sāli un cukuru sauc par "balto nāvi"?

Cukura vissliktākā ietekme ir tāda, ka tas atņem mums svarīgas uzturvielas. Tas izvada kalciju un citas minerālvielas, noārda olbaltumvielas un uzsūc svarīgas uzturvielas, piemēram, vitamīnu B1, kas izraisa zobu bojāšanās izplatīšanos un izraisa osteoporozi – sāpīgu kaulu destrukciju; ir viens no patiesajiem rahīta cēloņiem. Pat nabadzīgākie cilvēki pērk saldais ēdiens, un tad sūdzēties par naudas trūkumu. Tas ir gan naudas zaudējums, gan uzturvielu zudums, taču kaitējums organismam ir daudz lielāks.

Ar pārmērīgu cukura daudzumu un nepietiekamu olbaltumvielu daudzumu cilvēku organisms kļūst gauss, nokarājošs, nogurums, svara zudums, gausums un visi iepriekš aprakstītie simptomi. Tas izskatās pēc uztura trūkuma. Daudzi atrofijas veidi - muskuļu atrofija, skleroze, artrīts u.c. – attiecas uz pārmērīgu cukura patēriņu. Tās patiesībā ir deģeneratīvas slimības.

Cukura negatīvā ietekme uz asins recēšanu + olbaltumvielu samazināšanās + kalcija un sāls trūkums izraisa hemofiliju un citas asiņošanas slimības.

Sirds slimības izraisa cukura un dzīvnieku tauku kombinācija, kas nogulsnējas artērijās kā holesterīna viela.

Var rasties divu veidu ķermeņi — aptaukošanās un tieva augsts patēriņš Sahāra. Ēdot pietiekami daudz olbaltumvielu un daudz cukura, veidojas aptaukošanās. Olbaltumvielu trūkums un pārāk daudz cukura – organisms kļūst tievs, zaudē barības vielas un svaru. Izdilis cilvēkišī iemesla dēļ ir nosliece uz elpceļu infekcijas piemēram, saaukstēšanās, gripa, tuberkuloze un pneimonija.

Londonas Medicīnas pētījumu padomes ārsti atklāja, ka cukurs daļēji maina baktērijas uz zarnu iekšējo sienu oderējuma. Tas noved pie žults sāļu sadalīšanās un materiāla veidošanās, kas var izraisīt vēzi.

Kāpēc daži cilvēki sāli sauc par balto nāvi, bet citi sāk ēst tikai pēc tam, kad uz tās ir uzbērts viss sālstrauka saturs? Patiesība, kā parasti, ir pa vidu.

Galda sāls (NaCl) satur nātriju, kas nepieciešams organisma funkcionēšanai. Taču nepieciešamība pēc tās ir neliela – aptuveni 1 g dienā, un organisms šo devu droši saņem no pārtikas. Pat pilnībā atsakoties no sāls, cilvēks neriskē ar nātrija deficītu organismā. Izņēmums ir dzīve karstā klimatā un liela fiziski vingrinājumi kad ir pastiprināta svīšana. Šādos gadījumos palielinās nepieciešamība pēc nātrija, jo tas palīdz audiem saglabāt ūdeni. Citos apstākļos tā pati spēja var izspēlēt nežēlīgu joku ar sāļo mīļāko. Pārmērīgs sāls daudzums pārslogo nieres un paaugstina asinsspiedienu. Un katrs papildu dzīvsudraba milimetrs (plus zelta 120/80) palielina insulta vai sirdslēkmes risku.

Daudzi ārsti iesaka saviem pacientiem samazināt sāls patēriņu. Bet absolūti stingra bezsāls diēta ir nepieciešama sirds mazspējas, nefrozes un nefrīta gadījumā (nieres nevar tikt galā ar slodzi, nav laika izvadīt no ķermeņa lieko sāli - un parādās tūska).

Uz ko būtu jākoncentrējas veseliem cilvēkiem? Papildus dabiskajam (tas ir, no pārtikas) 0,8 g nātrija jūs varat patērēt vēl 3,2 g Na vai 8 g galda sāls, nekaitējot veselībai. Katru dienu jūsu rīcībā ir vesela tējkarote.

Jā, daudzi atbalstītāji veselīgs tēls Dzīvē viņi uzskata, ka, ja ļoti gribas kaut ko saldu, var palutināt sevi ar medu. Runājot par sāli, veselīga dzīvesveida piekritēji to pilnībā ignorē. Cilvēks, kā saka, var pierast pie jebkā, arī ēšanas mīksta ēdiena.

Tomēr būtība ir tāda, ka ne visi dabīgiem produktiem satur cukuru un sāli pareizajā daudzumā. Un tie joprojām ir jāpievieno diētai. Jums vienkārši nav nepieciešams tos ļaunprātīgi izmantot, jo ilgtermiņā tas ir pilns bīstamas sekas. Kuras? Mēs ar prieku atbildēsim.

Pārmērīgs cukurs

Pārmērīgs cukura saturs pārtikā ietver dažādus Negatīvās sekas, starp kuriem aptaukošanās būtu jāizvirza pirmajā vietā. Sākotnēji glikoze ir uzturvielušūnām. Kad ķermeņa enerģijas izmaksas ir augstas, cukurs burtiski sadedzina, un tajā pašā laikā tiek atbrīvota enerģija, kas tiek tērēta dzīvībai svarīgiem procesiem.

Ja enerģijas patēriņš ir minimāls un tiek piegādāts daudz glikozes, tad tās pārpalikums sāk pārstrādāt glikogēnā, no kura tiek sintezēti taukaudi. Tas tiek noglabāts tā sauktajos depo, kas atrodas galvenokārt vēdera dobums, uz gurniem un sēžamvietām. Ja laiks kļūst grūts, ķermenis pārvērš taukus atpakaļ glikozē un šūnas saņem uzturu. Ar nelielu enerģijas patēriņu taukaudi turpina uzkrāties, kas noved pie aptaukošanās.

Diemžēl mūsdienu cilvēces dzīvesveids ir saistīts tieši ar zemu enerģijas patēriņu. Mūsu laika patiesais posts ir zems fiziskā aktivitāte. Fiziskā neaktivitāte kopā ar pārmērīgu cukura patēriņu noved pie tā, ka aptaukošanās pārstāj būt ekskluzīva diagnoze. Tas ietekmē ne tikai atsevišķus cilvēkus, bet arī visu sociālās grupas, piemēram, biroja darbinieki.

Diabēts

Cukura pārpalikums pārtikā izraisa arī diabētu. Šīs slimības pamatā ir novirze aizkuņģa dziedzera darbībā, kas ražo insulīnu. Šis enzīms ir nepieciešams, lai pazeminātu glikozes līmeni asinīs. Tās ietekmē cukurs tiek pārveidots par glikogēnu. Ja nesamazina glikozes līmeni asinīs, tas sabiezē, kas parasti beidzas ar hiperglikēmisku šoku un pat nāvi.

Ja vesels cilvēks patērē daudz cukura, aizkuņģa dziedzeris ir spiests strādāt pastiprinātā režīmā, lai pastāvīgi atjaunotu nepārtraukti patērētā insulīna daudzumu. Dažiem cilvēkiem dziedzeris vienkārši nevar tikt galā ar šādu slodzi un neizdodas. Tā rezultātā attīstās cukura diabēts, un pacientam visu atlikušo mūžu nāksies piespiedu kārtā ievadīt insulīnu intravenozu injekciju veidā.

Taisnības labad jāatzīmē, ka diabēta cēlonis ir ne tikai palielināts cukura patēriņš. Šī slimība rodas uz vispārēju traucējumu fona Endokrīnā sistēma. Cukura diabētu gandrīz vienmēr novēro ar lieko ķermeņa masu, ko bieži provocē pārmērīgs glikozes daudzums pārtikā. Šajā gadījumā cukurs tieši neizraisa diabētu, bet tikai rada apstākļus tā rašanās gadījumam.

Arī neobjektivitāte uzturā uz saldajiem ēdieniem ir zobu slimību cēlonis. "Neēdiet pārāk daudz konfekšu, zobi sāpēs," - katrs no mums kopš bērnības nēsā šo mantru visas dzīves garumā. Parādīšanās patoloģiskie procesi uz zobu emaljas ar lielu saldumu patēriņu skaidrojams ar kariesu izraisošām baktērijām labvēlīgas vides veidošanos. Acīmredzot regulāra zobu tīrīšana novērš apstākļus mikrobu savairošanai, taču risks tomēr saglabājas.

Šīs ir īsumā galvenās “nepatikšanas”, kuras izraisa neierobežots cukura patēriņš. Citas, mazāk izplatītas sekas ir traucējumi imūnsistēma, redzes orgāni. Sieviešu auditorijai būs noderīgi zināt, ka liels cukura daudzums pārtikā negatīvi ietekmē ādu. Fakts ir tāds, ka ar lieko glikozi kolagēns tiek iznīcināts, un ādas pārklājums kļūst mazāk elastīgs. Jā, iespējams, jūs pati esat pamanījuši, ka sievietēm, kuras mīl saldumus, uz ādas ir vairāk grumbu nekā daiļā dzimuma pārstāvēm, kuras ir vienaldzīgas pret saldumiem un šokolādes konfektēm.

Pārmērīgs sāls

Ja cukuru var saukt par "balto nāvi" tikai nosacīti un tikai ilgtermiņā, tad galda sāls var burtiski kļūt par indi. Tās letālā deva ir 3 grami uz 1 kilogramu ķermeņa svara. Kad cilvēks, kas sver, teiksim, 80 kilogramus, norij 240–250 gramus sāls, viņš nomirs. Protams, ja patērēsi daudz sāls nevis vienā piegājienā, bet, tā teikt, “pagarinot baudu”, tad paliksi dzīvs, bet nāvējoši iedragāsi savu veselību.

Galda sāls (ķīmiskais nosaukums “nātrija hlorīds”) ir nepieciešams organismam sirds darbībai un vielmaiņas regulēšanai. Šī viela veic svarīga funkcija muskuļu kontrakciju kontrolē. Hlors, kas izdalās, sadalot nātrija hlorīda molekulas, ir iesaistīts ražošanā kuņģa sula. Vārdu sakot, bez sāls cilvēks nemaz nevar iztikt.

Kad pārtikā ir sāls pārpalikums, dažādas negatīvas izpausmes un simptomi. Vissvarīgākais, kas ietekmē vispārējais stāvoklisķermeņa, ir šķidruma aizture audos. Tas izskaidrojams ar nepieciešamību uzturēt normālu sāls līdzsvaru. Pārmērīgs šķidruma daudzums organismā, savukārt, palielina stresu kardiovaskulārā sistēma. Tāpēc ārsti aizliedz hipertensijas slimniekiem un sirds slimniekiem ēst sāļus ēdienus un uzstāj uz maigu pārtiku.

Ķermenī aizturētais šķidrums kavē tauku vielmaiņu. Pētījumi ir atklājuši netiešu saikni starp pārmērīgu sāls daudzumu pārtikā un aptaukošanos. Tāpēc nav jābrīnās, ka sieviete, kura it kā nepārspīlē ar konditorejas izstrādājumiem un saldumiem, bet šausmīgi aizraujas ar marinētiem gurķiem un tomātiem, tomēr paliek arvien resnāka. Šķidruma aizture, ko izraisa pārmērīga sāls uzņemšana, izskaidro šo parādību.

Sāļāka ēdiena cienītājs ir spiests dzert daudz ūdens, kas noslogo izvadorgānus – nieres. Salīdzinot ar parasto ne pārāk augsto kvalitāti dzeramais ūdens tas noved pie akmeņu veidošanās un urolitiāze. Turklāt sāļa vide kairina kuņģa sienas. Tāpēc biežas pārtikas paaugstināta sāļuma sekas ir gastrīts, un ar nelabvēlīgu attīstību - čūla.

Cilvēkiem ar slikta redze Lietojot lielu daudzumu sāls, vienkāršas novirzes acu veselībā var pāraugt kataraktā. Lēcas mākoņainību izraisa galvenokārt augsta asinsspiediens, kas palielinās tieši pārmērīgi sāļa ēdiena patēriņa dēļ.

Kopsavilkums

Cukurs un sāls paši par sevi nerada draudus veselībai. Viņu briesmas sāk parādīties tikai tad, kad uzturā ir pārpalikums. Šajā sakarā ir ieteicams samazināt to saturu pārtikā. Tomēr mēs neiesakām pilnībā atteikties no šīm sastāvdaļām. Lai kādus skaistus saukļus izrunātu veselīga dzīvesveida piekritēji, realitāte ir tāda, ka gan cukurs, gan sāls ir nepieciešami mūsu organismam. Jums tie vienkārši jālieto mērenībā.