Mengetahui cara memelihara lidah lembu, anda boleh selalu menyediakan hidangan lazat daripadanya dan menikmatinya pada bila-bila masa. Produk serba boleh dan mampu milik ini mempunyai luar biasa komposisi yang berguna. Dengan makan hanya 100 g lidah lembu setiap hari, anda boleh membekalkan badan anda dengan protein yang berharga dan dos harian vitamin B12, manakala hanya mengambil 173 kcal. Anda boleh menemui kedua-dua lidah lembu yang disediakan dan mentah untuk dijual (jangka hayatnya, sudah tentu, berbeza). Lidah rebus digunakan untuk pembuka selera, inti untuk makanan yang dibakar, hidangan panas dan salad, dan hanya dimakan sebagai snek dengan roti. Hidangan yang lebih kompleks disediakan daripada lidah lembu beku atau membeli daging segar. Perkara utama ialah memilih lidah yang berkualiti tinggi, kerana tahap kesegaran menentukan berapa lama lidah lembu boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Ia harus elastik, mempunyai warna merah jambu, bau yang menyenangkan dan meterai doktor haiwan. Sekarang mari kita lihat dengan lebih dekat cara menyimpannya dengan betul.
Perkara yang paling penting tentang menyimpan lidah lembu
Lidah mentah tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada satu hari.
Lidah lembu akan disimpan di dalam peti sejuk selama 8-10 bulan.
Lidah rebus mesti diasingkan dengan teliti daripada bau asing di dalam peti sejuk.
Cara Menyimpan Lidah Daging Mentah
Adalah sangat penting untuk mengetahui berapa lama lidah lembu boleh disimpan dalam satu bentuk atau yang lain, kerana produk ini adalah untuk makanan istimewa sebenar.
Sebelum menyimpan lidah lembu segar di dalam peti sejuk, ia mesti dibalut dengan filem berpaut, kertas atau beg plastik, atau lebih baik lagi, letak dalam bekas makanan kedap udara.
Tidak lebih daripada 1 hari - itulah tempoh masa isi perut ini boleh disimpan. Anda boleh memanjangkan jangka hayat lidah lembu dengan ketara dengan meletakkannya di dalam peti sejuk.
Sehingga 8 minggu ialah berapa lama lidah lembu boleh disimpan dalam peti sejuk beku gaya lama. Tetapi dalam yang moden, dengan suhu 18°C dan sistem Tanpa fros, ia boleh bertahan 6-8 bulan.
Mula-mula anda boleh membahagikannya kepada bahagian, kerana anda boleh mencair beku dan memasaknya beberapa kali. Dalam kes ini, lidah lembu hendaklah dibalut dengan filem berpaut atau diletakkan di dalam bekas plastik.
Cara menyimpan lidah lembu rebus
Sebelum menyimpan lidah lembu rebus di dalam peti sejuk, ia mesti disejukkan. Ia boleh tinggal di sana tidak lebih lama daripada segar - sehingga 48 jam. Anda boleh membungkusnya dalam kerajang atau meletakkannya di dalam bekas makanan dengan penutup yang ketat. Selepas memasak, lidah lembu akan mudah menyerap bau asing, yang sama sekali tidak diingini untuk kegunaan seterusnya.
Jangan lupa tentang peti sejuk - sebagai salah satu cara untuk menyimpan lidah lembu rebus selepas dimasak.
Selepas memasak, ia disejukkan dan dibahagikan kepada beberapa bahagian untuk mencairkan beku sama banyak yang diperlukan setiap kali.
Lidah daging lembu rebus tidak boleh dibekukan semula!
Bahan tapak lain
Cara menyimpan angsa
Daging angsa sangat sihat dan berdiet. Di samping itu, ia disimpan dengan baik. Ketahui semua selok-belok menyimpan daging angsa di rumah
Kak-hranit.ru
Adakah mungkin untuk membekukan lidah lembu: bagaimana tidak merosakkan makanan istimewa
Lidah lembu adalah produk berkualiti tinggi yang boleh anda sediakan jumlah yang besar luar biasa hidangan lazat. Ia telah digunakan dan dihargai selama berabad-abad dan sentiasa menjadi makanan istimewa kegemaran golongan elit pemerintah, sehingga keluarga diraja. Walau bagaimanapun, lidah mempunyai satu kelemahan: ia hanya boleh disimpan segar selama sehari. Adakah mungkin untuk membekukan lidah lembu?
Ramai pemilik tidak suka membekukan daging, terutamanya daging tertentu, kerana ini membahayakan rasa. Dan bahasa adalah produk yang sangat mengagumkan dan dihormati sehingga orang lebih suka merawatnya dengan lebih berhati-hati. Walaupun ini sama sekali tidak perlu - selepas membekukan ia praktikal tidak kehilangan kualitinya. Lidah boleh disimpan dalam bentuk ini selama berminggu-minggu: ia sangat mudah jika ia digunakan sedikit demi sedikit. Lebih-lebih lagi, satu lidah lembu mungkin tidak kehabisan untuk masa yang sangat lama, terutamanya jika tidak ramai orang dalam keluarga.
Selain itu, anda boleh membekukan lidah lembu dalam bentuk rebus. Jadi ia akan kehilangan sedikit rasa, tetapi ia akan menjadi sangat mudah, sebagai contoh, untuk masakan segera salad yang lazat.
Terdapat beberapa peraturan yang perlu diingat yang akan berguna apabila menyediakan lidah lembu untuk dimakan:
- Cara paling mudah untuk membuang kulit daripada produk adalah dengan membilasnya air sejuk selepas masak.
- Kelazatan boleh dimasak sama ada dalam air atau dalam sup ayam.
- Anda boleh menyemak kesediaan menggunakan garpu: peranti harus mudah memasuki pulpa.
- Lidah segar disimpan hanya sehari, dan direbus - selama tiga hari, jadi jika ia tidak digunakan secara aktif, lebih baik membekukannya.
- Adalah lebih baik untuk menghidangkan hidangan dengan sos panas: dengan cara ini anda boleh menekankan rasa semula jadi yang halus dari kelazatan daging lembu.
Oleh itu, walaupun anda tidak mempunyai masa untuk menggunakan lidah semasa ia segar, ia tidak akan sia-sia, kelazatan akan dapat menggembirakan seluruh keluarga untuk masa yang lama, dimasak dalam masa yang sangat lama. dalam bentuk yang berbeza. Semua keraguan tentang sama ada mungkin untuk membekukan lidah lembu boleh dihapuskan dengan selamat.
lifesguide.ru
Semua tentang kebaikan dan kemudaratan lidah lembu, pemilihan, penyimpanan dan penyediaan
Antara produk daging, lidah lembu paling dihargai oleh pencinta masakan gourmet. Produk ini dianggap sebagai makanan istimewa kerana strukturnya yang halus dan rasa asli.
Komposisinya kaya dengan pelbagai bahan berguna, yang menjadikan hidangan yang disediakan berharga dan berkhasiat. Apakah faedah lidah lembu? Jom ketahui!
Selalunya, daging jenis ini digunakan rebus sebagai pembuka selera, komponen salad dan hidangan panas. Produk sampingan digunakan di banyak negara untuk menyediakan hidangan nasional.
Kandungan kalori produk agak tinggi, kerana 100 g mengandungi 173 kcal, iaitu kira-kira 10% daripada pengambilan kalori harian.
Kaedah memasak mempengaruhi kandungan kalori akhir. Sebagai contoh, 100 g lidah lembu rebus akan mengandungi hanya 90 kcal.
Produk ini sering muncul dalam menu diet yang disusun oleh pakar pemakanan.
Produk mengandungi:
- 16% protein;
- 12% lemak;
- 2% karbohidrat.
Ciri berfaedah
Produk ini tidak mengandungi tisu penghubung, menjadikannya semudah mungkin diserap oleh badan. Direbus, ia digunakan dalam menu perubatan untuk memerangi gastrik, ulser perut dan anemia.
Manfaat produk tidak dapat dinafikan untuk orang yang pulih dari pembedahan.
Makan makanan ini membantu menambah mikroelemen penting dan juga mempercepatkan penyembuhan luka.
Zink dalam daging membantu menurunkan paras kolesterol.
Pesakit diabetes harus makan hidangan dengan komponen ini sekerap mungkin, kerana ia memainkan peranan penting dalam pengeluaran insulin badan.
Ini meringankan keadaan pesakit kerana pengawalan kepekatan gula dalam darah.
Sistem saraf mula berfungsi dengan lebih baik jika anda memperkenalkan hidangan yang sesuai ke dalam diet anda. Produk ini memberikan kekuatan kepada badan dan mempunyai kesan positif terhadap kesejahteraan dan tahap hormon seseorang.
Terima kasih kepada makanan sedemikian, kekurangan vitamin B diberi pampasan, yang mempunyai kesan positif pada rambut, kulit dan kesejahteraan wanita. Migrain dan insomnia, yang sering melanda wanita, surut terima kasih kepada vitamin PP.
Kepada kandungan
Apa yang baik untuk kanak-kanak
Menu kanak-kanak bukan sahaja berguna, tetapi juga pelbagai. Ibu-ibu muda tidak boleh mengabaikan makanan yang sihat, kerana badan yang semakin meningkat akan menerima unsur mikro yang diperlukan untuk kesihatan dan pembangunan. Dengan pengambilan daging lembu secara tetap, ia menjadi lebih kuat sistem imun, yang penting untuk kanak-kanak semasa tempoh pertumbuhan.
Anda boleh mula makan jeroan seawal 10-12 bulan, mematuhi piawaian penggunaan yang sama seperti produk daging lain.
Wanita yang menyusu harus memilih makanan untuk menu harian mereka dengan berhati-hati yang mungkin. Anda boleh memakan jeroannya dengan selamat dengan merebusnya sehingga lembut.
Juga pelajari semua tentang kebaikan dan kemudaratan daging ayam belanda, kualiti berharganya, cara memilih dan menyediakan produk yang sihat!
Adakah anda ingin tahu apa manfaat lemak babi untuk tubuh? Dalam artikel kami, kami akan bercakap tentang sifat berfaedah produk dan kadar penggunaannya.
Adakah kambing baik untuk tubuh manusia? Anda akan mendapat maklumat tentang ini dan beberapa resipi menarik untuk memasak daging di sini: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html.
Apabila direbus, produk juga mempunyai rasa yang luar biasa, terutamanya jika cecair merebus adalah wain merah atau krim.
Untuk menggoreng, roti dalam bentuk keropok atau adunan diperlukan. Ia tidak biasa untuk mencari makanan dalam tin, serta sosej dan produk salai dengan penambahan produk.
Dalam menu diet, daging lembu sentiasa disenaraikan sebagai rebus. Untuk faedah maksimum, adalah dinasihatkan untuk mengambil lidah lembu rebus sekurang-kurangnya sekali seminggu.
Bagi kanak-kanak dan wanita hamil, kadar penggunaan dikurangkan kepada 80 gram sehari. Walaupun jeroan mempunyai banyak khasiat, kerana kehadiran kolesterol ia boleh menyebabkan kesan sampingan.
Produk ini memerlukan penambahan rempah ke dalam air, seperti pasli. Masukkan juga bawang dan lobak merah ke dalam kuali. Apabila memasak, perlu kerap mengeluarkan buih yang terbentuk di permukaan.
Garam air kira-kira 40 minit sebelum akhir memasak. Air rebusan daging boleh digunakan untuk membuat sup dan sos.
Suri rumah yang berpengalaman boleh dengan mudah memeriksa kesediaan lidah menggunakan pisau dapur biasa. Petua harus sesuai dengan bebas ke dalam daging, yang akan menunjukkan kesediaannya. Untuk mengeluarkan kulit dengan cepat selepas memasak, lidah harus diturunkan ke dalam air sejuk.
Sekiranya hidangan perlu disediakan secepat mungkin, dan tidak ada masa untuk memasak lama, anda boleh membuang daging ke dalam air mendidih. Ini akan mengurangkan masa memasak selama sejam. Lidah daging lembu masak lebih cepat daripada lidah lembu. Jika jeroan direndam selama sejam dalam air sejuk biasa, masa memasaknya juga dikurangkan.
Ia tidak disyorkan untuk memasak produk lebih lama daripada yang diperlukan, kerana rawatan haba yang berpanjangan akan memusnahkan segala-galanya nutrien dan vitamin, dan juga mengganggu strukturnya. Daging lembu boleh hilang rasa jika terlalu masak.
Orang tua tidak boleh terlalu bergantung pada produk untuk tidak memusnahkan imuniti mereka. Mereka yang menurunkan berat badan juga harus berhati-hati ketika memakan lidah agar tidak menimbulkan masalah kesihatan.
Terdapat kemungkinan intoleransi individu terhadap komponen, oleh itu, apabila mencubanya buat kali pertama, anda perlu mengehadkan diri anda kepada jumlah yang kecil.
Kemudaratan daripada memakan jeroan adalah mungkin apabila hormon dan antibiotik dimasukkan ke dalam lembu. Oleh itu, adalah penting untuk membeli barangan dari tempat yang dipercayai.
Anda boleh mengurangkan kemudaratan produk dengan membuang kulit sebelum memasak.
Di halaman laman web kami, anda juga akan mengetahui tentang kebaikan dan kemudaratan daging arnab! Bagaimana untuk menyediakan produk pemakanan dengan betul dan adakah terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya?
Apakah sifat berfaedah yang mereka ada? telur ayam dan mengapa ia perlu dimasukkan ke dalam diet anda? Baca di sini.
Adakah sihat untuk makan keju kotej untuk sarapan pagi? Anda akan mempelajari segala-galanya tentang produk berguna ini dengan melawat halaman kami: http://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/tvorog.html.
- Warna. Anda tidak boleh membeli daging lembu kelabu, yang bercakap tentang kebusukannya. Lidah mestilah merah jambu atau ungu.
- Jus. Jika anda meminta penjual memotong lidah, jus jernih harus keluar.
- Aroma. Bau daging lembu hendaklah segar dan berbau seperti daging.
- Konsisten. Daging berkualiti tinggi akan menjadi elastik dan padat apabila disentuh. Anda tidak boleh membeli lidah lembut, kerana konsistensi sedemikian menunjukkan penyahbekuan berulang.
- setem. Sebelum membeli, anda harus mencari setem pada produk yang diletakkan oleh perkhidmatan kebersihan - ini menunjukkan bahawa haiwan itu tidak sakit semasa pemeriksaan.
Barangan segar boleh disimpan sehingga sehari, jadi di rak kedai anda selalunya boleh menemuinya beku atau diasap.
Lidah boleh disimpan dalam pembungkusan sehingga lima hari, tertakluk kepada rejim suhu dari 0 hingga +5 darjah. Setelah disediakan, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk, dibalut dengan kerajang makanan.
Beberapa lagi fakta menarik Ketahui tentang kebaikan dan kemudaratan lidah lembu dari video ini:
Sebagai contoh, salad ini popular: bawang dan 200 g champignons dicincang halus dan digoreng dalam minyak zaitun.
Daging rebus, dipotong menjadi jalur, dan prun ditambah kepada bawang dan cendawan. Sos salad adalah mayonis buatan sendiri.
Aspic daging lembu sangat sihat. Ia disediakan dengan mudah: lidah lembu direbus bersama daun bay, bawang dan lobak merah.
Selepas memasak, produk dipotong menjadi kepingan nipis, dan gelatin ditambah ke dalam sup dan dibiarkan selama satu jam. Kemudian kepingan lidah dituangkan dengan sup, dan hidangan itu dihantar ke dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya.
Makanan istimewa yang popular boleh mempelbagaikan diet harian anda, menjadikannya lebih memuaskan dan sihat. Lidah daging sangat sesuai untuk menu diet dan percutian.
Kepelbagaian dan rasa yang menyenangkan menjadikan mana-mana hidangan lazat dan lembut, dengan syarat ia disediakan dengan betul.
pakar makanan.pro
Berapa lama makanan boleh disimpan di dalam peti sejuk beku?
Makanan beku adalah salah satu yang paling banyak bentuk yang ringkas penyimpanan makanan. Tetapi berapa lama anda boleh menyimpan makanan di dalam peti sejuk sebelum ia menjadi buruk?
Mari kita lihat lebih dekat berapa lama produk harus disimpan di dalam peti sejuk, dengan arahan yang jelas memandangkan makanan itu dibungkus dengan baik dalam beg atau bekas.
Sesetengah sayur-sayuran, terutamanya sayur-sayuran berdaun hijau, mesti dicelur sebelum boleh dibekukan. Blanching diproses air panas untuk mengelakkan kegelapan. Sayuran beku biasanya mempunyai jangka hayat selama 1 tahun. Pengecualian adalah: Lada manis, lada cili - 3-4 bulan, jagung - 8 bulan, tomato - 3-4 bulan, zucchini dan labu - 8 bulan.
Cendawan rebus disimpan selama 1 tahun, cendawan mentah - 8 bulan. Tetapi cendawan dengan kandungan lembapan yang lebih tinggi lebih baik ditumis sebelum dibekukan.
Pada asasnya, buah-buahan disimpan selama 1 tahun. Hanya epal - 4 bulan, aprikot - 6 bulan, pisang - 8 bulan, pic - 4 bulan, beri - 6 bulan (strawberi - 1 tahun). Jus buah-buahan juga disimpan selama 1 tahun.
Kacang boleh diletakkan di dalam peti sejuk sehingga 2 tahun.
Bacon - 3 bulan, Chops - 6 bulan, produk sampingan daging (hati, buah pinggang, dll.) - 4 bulan, panggang - 1 tahun, sosej - 3 bulan, stik - 8 bulan.
Bangkai ayam (ayam, ayam belanda, itik) disimpan selama 1 tahun. Daging ayam mentah boleh disimpan selama 9 bulan. Bahagian masak - 4 bulan. Daging ayam disimpan selama 4 bulan.
Makanan laut
Ikan berlemak (tuna, mackerel, salmon) boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 bulan. Baki ikan disimpan selama 6 bulan. Udang - 4 bulan, ketam mentah - 3 bulan, udang mentah - 4 bulan, sotong mentah dan sotong - 4 bulan.
tenusu
Mentega boleh disimpan dalam peti sejuk selama 9 bulan, ais krim selama 2 bulan. Secara teorinya, produk tenusu lain boleh dibekukan, tetapi yang mengekalkan bentuknya dan kebanyakannya digunakan ialah mentega dan ais krim.
Produk Bakeri
Roti - 3 bulan, muffin - 2 bulan, pancake dan wafel - 1 bulan, roti rata - 3 bulan.
evgris.livejournal.com
khasiat berfaedah, kaedah memasak, cara memasak lidah
Lidah lembu tergolong dalam kumpulan produk sampingan kategori pertama. Nilai pemakanan lidah lembu jauh lebih tinggi daripada lidah kambing atau babi. Lidah mempunyai struktur berotot dan ditutup dengan membran yang agak keras dan kasar. Berat lidah biasanya berkisar antara 800 gram. sehingga 3 kg.
Lidah dibebaskan daripada tisu penghubung, lemak dan kelenjar limfa sebelum meletakkannya untuk dijual. Apabila memilih lidah di kaunter jualan, perhatikan warnanya; ia mestilah warna merah jambu muda yang seragam. Pada produk dalam wajib Mesti ada tanda pemeriksaan kebersihan. Dijual, anda boleh menemui lidah lembu salai, masin, beku atau segar. Lidah segar, sebagai peraturan, tidak diangkut dalam jarak jauh, kerana masa pengangkutannya tidak boleh melebihi 12 jam.
Kaedah untuk menyediakan lidah
Adalah disyorkan untuk merebus lidah sebelum memasak. Kuali harus luas, kerana jumlah lidah berganda semasa memasak. Pada peringkat terakhir memasak, lobak merah ditambah ke dalam sup, daun salam dan lada hitam, lidah akan "menghilangkan" aromanya dengan cepat.
Adalah lebih baik untuk menyimpan lidah rebus di dalam peti sejuk, dibalut dengan kerajang. Lidah daging lembu baik bukan sahaja sebagai pembuka selera sejuk; ia sering ditambah kepada salad, hidangan jeli dan julienne.
Jika anda memutuskan untuk menghidangkan lidah sebagai snek bebas, maka anda boleh menambah cendawan jeruk, asparagus, articok, kacang hijau, nanas dalam tin atau tembikai masin. Anda boleh menggunakan sos kacang, beri atau epal.
Lidah lembu juga mempunyai rasa yang sangat baik apabila direbus. Anda boleh merebus lidah dalam krim, krim masam atau wain. Sayur rebus atau kentang tumbuk sesuai dijadikan ulam. Lidah daging juga boleh dibakar, digoreng, dilapisi tepung roti atau dipukul, atau disumbat. Lidah digunakan secara meluas dalam penyediaan ham, daging salai, sosej dan makanan dalam tin.
Sifat dan nutrien
Lidah lembu adalah sumber sejumlah besar zat besi dan protein, yang sangat diperlukan untuk rawatan anemia; di samping itu, pakar pemakanan mengesyorkannya untuk kanak-kanak. perkembangan normal, wanita hamil, serta orang yang pernah mengalami kecederaan, pembedahan atau penyakit serius.
Jero mengandungi hampir semua kumpulan vitamin. Lidah mengandungi vitamin B12 dalam kepekatan tinggi. Hanya 100 gram lidah sehari mengisi semula keperluan harian tubuh untuk vitamin ini, yang mengawal metabolisme lemak dan karbon dioksida. 100 g lidah juga mengandungi 40% daripada keperluan harian badan manusia dalam zink, yang mengurangkan risiko penyakit dan menurunkan paras kolesterol.
Cara memasak lidah lembu
Masak lidah dengan api sederhana dalam periuk besar, bertutup, selama kira-kira 3-4 jam. Garamkan lidah hanya sekali 30 minit sebelum ia masak sepenuhnya. Selepas memasak, pastikan anda mengeluarkan filem dari air.
Nilai pemakanan dan tenaga
100 g lidah lembu mengandungi 16 g protein, 12.1 g lemak dan 2.2 g karbohidrat dan hanya 173 kcal.
www.poedim.ru
Berapa lama anda boleh menyimpan lidah lembu di dalam peti sejuk?
Lidah daging lembu: faedah dan kemudaratan kepada badan
Baca juga: Daging tenderloin: faedah dan kemudaratan
- vitamin kumpulan,
- ekstraktif,
- mangan,
- kobalt,
- besi,
- potasium,
- kalsium,
- tembaga dan lain-lain.
Lidah daging lembu, iaitu penggunaannya, sangat berguna untuk saraf dan sistem penghadaman badan manusia.
Ini bermakna produk itu telah diperiksa oleh doktor kebersihan dan tiada larva cacing yang hidup di dalam badan haiwan itu ditemui di dalamnya.
Produk sampingan ini menggalakkan sintesis asid lemak, sintesis protein dan asid amino, hormon dan kolesterol.
Baca juga: Manfaat dan kemudaratan Octopus
Lidah daging lembu sangat diperlukan, dan untuk alasan yang baik, kerana ia mengandungi banyak bahan berguna.
Sudah tentu, seperti yang lain produk sihat, perkara utama ialah mengetahui bila hendak berhenti.
Celupkan kepingan kecil lidah rebus ke dalam doh yang dihasilkan dan goreng dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan sehingga lembut.
Baca juga: Faedah dan bahaya sup daging lembu
Lidah daging lembu rebus akan menjadi asas yang sangat baik untuk menyediakan banyak salad.
Ia mampu mengawal gula dalam darah, dan kehadiran asid fosforik membantu dalam pembinaan banyak enzim tindak balas kimia sel.
Ia digabungkan dengan kentang rebus, kacang hijau, telur dan jeruk... Salad sayuran disediakan untuk lidah jeli.
Faedah dan bahaya kesihatan lidah lembu
Produk sampingan daging lembu yang paling popular ialah buah pinggang, jantung, hati dan, sudah tentu, lidah.
Faedah dan kemudaratan Lidah lembu mempunyai rasa yang menyenangkan dan halus, serta kaya dengan protein dan lemak.
Apabila membandingkan produk sampingan daging lembu dengan haiwan daging lain, nampaknya produk sampingan daging lembu lebih bernilai.
Oleh itu, makan lidah lembu hanya akan membawa lebih banyak faedah daripada kemudaratan.
Masak dengan api perlahan selama dua jam.
Lidah lembu cara makan dan makan
Lidah daging lembu.
Cara memilih lidah lembu Daging seperti itu mesti mempunyai setem yang menunjukkan bahawa ia telah lulus kawalan kebersihan wajib.
Cara menyimpan lidah lembu jika anda tidak memasaknya serta-merta selepas membelinya Basuh lidah, bahagikan kepada bahagian, masukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.
Kemudian, apabila anda memerlukannya, keluarkan lidah anda, nyahbekukannya, basuh, dan anda boleh mula memasak.
Resipi lidah lembu untuk mereka yang menggemari hidangan ringkas, asli dan lazat. Ia sangat lazat untuk menyediakan lidah lembu jeli "gaya diraja".
Sediakan lidah anda, bilas, isi dengan air, tambah satu daun bay, lobak merah dan bawang yang dikupas, dan lada.
Sejukkan lidah yang telah siap, keluarkan kulit dan potong ke dalam kepingan nipis.
Tapis sup yang disejukkan, tuangkan gelatin dan biarkan selama satu jam untuk membengkak.
Kemudian panaskan sup untuk melarutkan gelatin.
Letakkan kepingan lidah pada hidangan, masukkan lobak merah (dicincang menjadi bentuk), pasli dan hirisan telur rebus.
Tuangkan kuah ke atas segalanya dan biarkan di dalam peti sejuk sehingga ia mengeras.
Lidah lembu boleh dimasak dalam adunan.
Sediakan doh: setengah gelas tepung, dua telur, setengah gelas susu rendah lemak, garam, lada.
Campur semua.
Anda harus mempunyai konsistensi krim masam pekat.
Api hendaklah sederhana.
Hidangan ini dihidangkan panas dan sejuk.
corsodogs.ru
harta dan faedah. Cara memasak dan resipi dengan lidah lembu. Laman web wanita www.InMoment.ru
Produk sampingan daging dibahagikan kepada dua kategori, dan lidah lembu tergolong dalam yang pertama - ini adalah kualiti tertinggi.
Sejak zaman purba di Rusia, hidangan lidah lembu telah dianggap sebagai makanan istimewa - ia dihidangkan pada majlis makan malam di kalangan bangsawan, dan kini produk ini juga popular di sini. Di kedai dan pasar anda boleh membeli lidah segar, masin, beku, asap, dan di rumah, ramai suri rumah suka memasak lidah jeruk.
Mereka yang menganggap produk ini "tidak patut diberi perhatian" harus tahu bahawa beratnya mencapai 2.5-3 kg, dan banyak hidangan lazat boleh disediakan daripadanya, termasuk yang bercuti. Lidah babi juga enak, tetapi pakar percaya bahawa rasa lidah lembu lebih menarik dan lembut, dan komposisinya agak lebih kaya: terdapat lebih sedikit mineral dalam lidah babi, dan lebih banyak lemak dan kalori.
Faedah dan komposisi lidah lembu
Hidangan lidah lembu bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat, terutamanya bagi mereka yang bersukan dan melakukan kerja fizikal yang aktif: lidah mengandungi banyak protein, yang diperlukan untuk "pembinaan" tisu otot. Lidah daging lembu dianggap sebagai produk pemakanan - 100 g mengandungi kira-kira 173 kcal - kaya dengan vitamin E dan B, dan mineral - kalium, fosforus, natrium, magnesium, klorin, besi, zink; dalam kuantiti yang lebih kecil ia mengandungi kalsium, kuprum, mangan, kromium, molibdenum, dan timah.
Jika anda makan 100 g lidah setiap hari, badan akan menerima norma penuh vitamin B12 dan hampir 1/2 daripada norma zink; Sudah tentu, kita tidak makan lidah setiap hari, dan tidak perlu. Tetapi walaupun anda memasak untuk keluarga anda 1-2 kali seminggu bukan daging berlemak atau produk separuh siap, tetapi hidangan lidah, anda boleh meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan anda dengan ketara: metabolisme karbohidrat dan lemak akan mula kembali normal, tahap kolesterol "lebihan" akan berkurangan, dan otot anda akan menjadi lebih kuat, dan kulit lebih anjal dan lebih muda.
Ciri-ciri ini menjadikan lidah sebagai makanan yang sangat baik untuk orang yang memulihkan kesihatan selepas pembedahan: bahan yang terkandung di dalamnya merangsang proses penjanaan semula tisu.
Lidah lembu berguna untuk penyakit kardiovaskular, anemia, ulser peptik dan masalah gastrousus lain: ia mudah dihadam dan diserap - ia tidak mengandungi serat kasar. Adalah disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet pesakit kencing manis, kerana kandungan zink yang tinggi - ia membantu badan menghasilkan insulin - serta kanak-kanak kecil dan wanita hamil. Kandungan kalori yang rendah dan mudah dihadam memungkinkan untuk memasukkan lidah ke dalam diet mereka yang ingin menurunkan berat badan dan mengekalkan berat badan mereka pada tahap normal.
Anda boleh memasak lidah lembu dengan cara yang berbeza. Perkara yang paling mudah ialah merebusnya, potong menjadi kepingan nipis, letakkan di atas pinggan dan hidangkan, dihiasi dengan herba segar, hirisan timun jeruk, lobak pedas parut, dll. Lidah rebus digunakan untuk membuat aspik, salad dan makanan ringan, tetapi pertama-tama anda perlu merebusnya dengan betul supaya ia lembut dan enak.
Cara memasak lidah lembu
Lidah direndam dalam air sejuk selama sejam, atau sekurang-kurangnya 30 minit, supaya ia mudah dibersihkan. Mungkin terdapat lendir, darah atau kotoran yang tersisa di atasnya - semua ini perlu dikikis dengan berhati-hati dengan pisau, dan kemudian dibasuh dengan air sejuk yang mengalir.
Apabila memasak daging, disyorkan untuk memasukkannya ke dalam air sejuk supaya semua lebihan dipisahkan dalam bentuk skala, tetapi pakar mencadangkan merendam lidah dalam air mendidih, memasak selama kira-kira 15 minit, dan hanya kemudian mengalirkan air - dengan cara ini ia akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Kemudian lidah sekali lagi diletakkan dalam air mendidih yang bersih dan dimasak sehingga lembut: masa memasak boleh berbeza dari 2 hingga 4 jam - ia bergantung pada kualiti produk. Sudah tentu, lidah lembu jantan muda akan masak lebih cepat daripada lidah haiwan besar yang matang. Semasa proses memasak, anda boleh menyemak kesediaan: tarik lidah ke pinggan dan tusuk dengan garpu - jus yang keluar bahasa siap sedia, akan telus. Jika jus keruh, anda perlu memasak lebih banyak.
Kuahnya diasinkan hampir pada akhir memasak - jika anda melakukan ini pada mulanya, lidah akan menjadi lebih keras; masukkan sayur-sayuran akar (lobak merah, pasli), lada dan daun bay. Lidah yang telah siap hendaklah diletakkan di dalam air sejuk selama beberapa minit untuk memudahkan pembersihan. Anda boleh garam dan perasakan lidah yang sudah dikupas supaya lebih baik "mengambil" garam dan rempah: ia sekali lagi diletakkan di dalam sup dan dimasak selama 10-15 minit lagi; maka kuahnya boleh berguna untuk membuat aspik atau sup, tetapi sayur-sayuran akar mestilah segar. Lidah yang dimasak disimpan di dalam peti sejuk, seperti sosej.
Resipi lidah lembu
Salad ringkas dengan lidah lembu. Lidah daging lembu rebus (500 g), kentang kupas rebus (300 g) dan 2 timun jeruk dipotong menjadi kiub, jalur nipis - 2 batang saderi, sebiji epal besar diparut pada parut kasar. Campurkan segala-galanya dalam mangkuk salad, tuangkan sos - cuka wain (1 sudu besar), minyak zaitun (2 sudu besar), madu (1 sudu kecil), lada putih dan garam secukup rasa, campurkan lagi, taburkan dengan keju parut (50 g). dan bawang hijau dicincang.
Pate lidah lembu lembut dan sedap. Lidah bersaiz sederhana yang direbus mengikut peraturan dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar. Tambah 2 telur rebus yang dikupas, 70 g mentega lembut, segenggam dill cincang, lada hitam tanah dan garam secukup rasa. Pukul segala-galanya menjadi jisim homogen, pindahkan pate ke pinggan rata, berikan bentuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Dengan lidah rebus anda boleh menyediakannya dalam setengah jam makan tengahari penuh– rebus sayuran, rebus dalam ketuhar. Lobak merah (1 pc.) dan kentang (4 pcs.) dipotong menjadi kiub dan diletakkan dalam lapisan dalam periuk. Lapisan seterusnya dicincang lidah rebus (600 g). Bawang dipotong menjadi cincin, goreng dalam minyak sehingga keemasan, diletakkan di atas lidah dan sup di mana ia direbus dituangkan ke atas segala-galanya. Anda boleh mengambil periuk yang lebih besar dan meletakkan sayur-sayuran dan lidah dalam beberapa lapisan. Letakkan periuk dalam ketuhar panas selama 30 minit. Rebus siap ditaburkan dengan pasli dalam pinggan.
Bagaimana untuk memilih lidah lembu
Jika anda membeli lidah lembu di pasaran, perhatikan tanda-tanda kesegaran dan kualiti. Lidah segar mempunyai warna merah jambu, atau sedikit ungu jika ia kaya dengan besi; jika lidah telah dibekukan, ia mungkin mempunyai warna merah jambu muda, tetapi tidak perlu membeli produk kelabu - ia sudah basi. Anda boleh menyemak kesegaran dengan menekan pada lidah dengan jari anda: pada produk segar, lekukan cepat hilang. Tiada darah atau cecair keruh pada potongan lidah - ia harus telus; lidah segar hanya berbau daging dan tiada yang lain. Dan sudah tentu, lidah mesti mempunyai cap perkhidmatan kebersihan, seperti mana-mana jenis daging yang dijual di pasaran.
Saya ingin mengatakan bahawa apabila membeli-belah di pasar raya anda boleh menjadi lebih tenang dan kurang menunjukkan perhatian, tetapi ini tidak benar: malangnya, pembekal dan penjual yang tidak bertanggungjawab bukanlah perkara biasa hari ini.
Setelah membeli lidah lembu segar, gunakannya secepat mungkin, atau letakkan di dalam peti sejuk: menyimpan lidah di rak peti sejuk tidak disyorkan - ia akan mula merosot dengan cepat, kehilangan kegunaan dan rasa.
Tiada kontraindikasi khas Tidak perlu makan lidah lembu. Walaupun anda terdedah kepada alahan dan penyakit tiroid, anda boleh memakannya, tetapi jarang dan sedikit demi sedikit. Kemudaratan lidah lembu pada zaman kita sering dijelaskan oleh fakta bahawa apabila menternak ternakan, banyak ubat kimia dan bahan tambahan digunakan untuk pertumbuhan pesat.
Tag: lidah lembu, cara memasak lidah lembu, resepi lidah lembu
Lidah lembu tergolong dalam kumpulan produk sampingan kategori pertama. Nilai pemakanan lidah lembu jauh lebih tinggi daripada lidah kambing atau babi. Lidah mempunyai struktur berotot dan ditutup dengan membran yang agak keras dan kasar. Berat lidah biasanya berkisar antara 800 gram. sehingga 3 kg.
Lidah dibebaskan daripada tisu penghubung, lemak dan nodus limfa sebelum ditawarkan untuk dijual. Apabila memilih lidah di kaunter jualan, perhatikan warnanya; ia mestilah warna merah jambu muda yang seragam. Produk mesti mempunyai label yang menunjukkan bahawa ia telah melepasi kawalan kebersihan. Dijual, anda boleh menemui lidah lembu salai, masin, beku atau segar. Lidah segar, sebagai peraturan, tidak diangkut dalam jarak jauh, kerana masa pengangkutannya tidak boleh melebihi 12 jam.
Kaedah untuk menyediakan lidah
Adalah disyorkan untuk merebus lidah sebelum memasak. Kuali harus luas, kerana jumlah lidah berganda semasa memasak. Pada peringkat terakhir memasak, lobak merah, daun bay dan lada hitam ditambahkan ke dalam sup; lidah akan dengan cepat "menghilangkan" rasa mereka.
Adalah lebih baik untuk menyimpan lidah rebus di dalam peti sejuk, dibalut dengan kerajang. Lidah daging lembu baik bukan sahaja sebagai pembuka selera sejuk; ia sering ditambah kepada salad, hidangan jeli dan julienne.
Jika anda memutuskan untuk menghidangkan lidah sebagai snek bebas, maka anda boleh menambah cendawan jeruk, asparagus, articok, kacang hijau, nanas dalam tin atau tembikai masin. Anda boleh menggunakan sos kacang, beri atau epal.
Lidah lembu juga mempunyai rasa yang sangat baik apabila direbus. Anda boleh merebus lidah dalam krim, krim masam atau wain. Sayur rebus atau kentang tumbuk sesuai dijadikan ulam. Lidah daging juga boleh dibakar, digoreng, dilapisi tepung roti atau dipukul, atau disumbat. Lidah digunakan secara meluas dalam penyediaan ham, daging salai, sosej dan makanan dalam tin.
Sifat dan nutrien
Lidah lembu adalah sumber sejumlah besar zat besi dan protein, yang sangat diperlukan untuk rawatan anemia; di samping itu, pakar pemakanan mengesyorkannya untuk kanak-kanak untuk perkembangan normal, wanita hamil, serta orang yang mengalami kecederaan, pembedahan atau serius. penyakit.
Jero mengandungi hampir semua kumpulan vitamin. Lidah mengandungi vitamin B12 dalam kepekatan tinggi. Hanya 100 gram lidah sehari mengisi semula keperluan harian tubuh untuk vitamin ini, yang mengawal metabolisme lemak dan karbon dioksida. 100 g lidah juga mengandungi 40% daripada keperluan harian tubuh manusia untuk zink, yang mengurangkan risiko penyakit dan menurunkan tahap kolesterol.
Cara memasak lidah lembu
Masak lidah dengan api sederhana dalam periuk besar, bertutup, selama kira-kira 3-4 jam. Garamkan lidah hanya sekali 30 minit sebelum ia masak sepenuhnya. Selepas memasak, pastikan anda mengeluarkan filem dari air.
Nilai pemakanan dan tenaga
100 g lidah lembu mengandungi 16 g protein, 12.1 g lemak dan 2.2 g karbohidrat dan hanya 173 kcal.
Lidah lembu adalah jeroan yang dianggap sebagai makanan istimewa kerana rasanya yang halus. Ia boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas atau dimasukkan ke dalam sosej dan daging dalam tin. Selalunya, lidah termasuk dalam banyak diet; ia amat berguna untuk badan kanak-kanak.
Komposisi lidah lembu dan faedahnya
Lidah adalah makanan berkalori tinggi dan kaya dengan lemak, tetapi walaupun ini, ia tetap menjadi hidangan diet. Ia mengandungi protein yang mencukupi, yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan tisu otot dan rambut. Selain itu, protein membantu mengekalkan keanjalan kulit.
Lidah daging adalah 70% air. Ia mengandungi sedikit kolesterol, hanya 150 mg setiap 100 gram produk, yang membolehkan kita menilai kualiti pemakanannya. Kandungan kalori lidah ialah 173 Kcal setiap 100 gram produk.
Nilai tenaga lidah lembu
Karbohidrat 2.2%
Serat 0.1%
Manfaat lidah lembu terletak pada komposisinya. Ia kaya dengan vitamin B, yang penting untuk badan. Mereka membantu menormalkan metabolisme dan meningkatkan fungsi sistem saraf. Ia termasuk:
Vitamin B9, B12, B5, B2, B6, B1;
Selain itu, daging lidah lembu mengandungi zat besi yang mencukupi. Ia sering dimasukkan ke dalam diet pesakit dengan anemia. Hidangan lidah membantu menormalkan tekanan darah, meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, dan mengatasi sakit kepala.
Produk tidak mengandungi tisu penghubung, ia dihadam sepenuhnya dan mudah diserap. Doktor mengesyorkan untuk kerap mengambil daging lembu untuk wanita hamil dan kanak-kanak.
Mineral dalam lidah:
Kalsium;
Mangan.
Lidah lembu: faedah untuk badan
Walaupun kandungan kalori hidangan, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkannya ke dalam diet untuk penurunan berat badan. Produk lazat ini diserap dengan baik oleh badan dan membantu mengatasi pelbagai penyakit:
Gastritis;
Ulser perut;
kencing manis;
Sakit kepala dan migrain;
Insomnia.
Di samping itu, bahasa ditunjukkan untuk pengukuhan am badan. Kaya komposisi vitamin membolehkan anda menormalkan berat badan, mempercepat pertumbuhan dan perkembangan pada kanak-kanak. Menggalakkan sintesis asid amino dan hormon, mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf pusat.
Tidak mustahil untuk tidak menyebut lidah lembu dan faedahnya untuk badan perempuan. Dengan memakan hidangan lidah sekurang-kurangnya sekali seminggu, seorang wanita memanjangkan masa mudanya. Vitamin dan mineral yang terkandung dalam lidah mempunyai kesan positif terhadap keadaan rambut dan kulit muka, memperbaiki warna dan strukturnya, melambatkan proses penuaan.
Lidah daging lembu ditunjukkan untuk pencegahan diabetes mellitus dan untuk pesakit diabetes jenis 2. Ia menggalakkan pengeluaran insulin dan membolehkan badan menyerap glukosa.
Bila hendak melepaskan lidah lembu
Walaupun semua manfaat lidah lembu, ia harus dimakan dengan berhati-hati untuk penyakit tertentu, selepas berunding dengan doktor.
1. Ia bernilai mengehadkan penggunaan kerap lidah lembu oleh orang yang lebih tua, ia mempunyai kesan yang serius pada buah pinggang dan hati.
3. Adalah bernilai menghapuskan sepenuhnya penggunaan produk apabila rinitis alergik.
Di samping itu, kontraindikasi terhadap penggunaan jeroan adalah intoleransi individu.
Bagaimana untuk memilih lidah lembu yang betul
Lidah daging lembu hanya akan bermanfaat jika produk tersebut segar dan dipilih dengan betul. Apa yang perlu anda perhatikan apabila memilih jeroan.
1. Ketersediaan setem perkhidmatan kebersihan. Ini akan melindungi diri anda daripada pelbagai penyakit. Pembekal yang tidak bertanggungjawab menambah hormon, perangsang pertumbuhan, antibiotik dan pelbagai bahan tambahan kepada makanan haiwan yang memberi kesan negatif kepada kesihatan.
2. Warna. Segar produk semulajadi mempunyai ciri rona ungu. Jika bahasa Warna merah jambu, kemudian ia dibekukan beberapa kali. Salutan kelabu pada permukaan produk adalah tanda pertama basi.
3. Bau. Daging segar berbau harum seperti daging. Kehadiran bau lain menunjukkan kualitinya yang rendah. Tidak berbaloi untuk membeli produk sedemikian.
Di samping itu, anda boleh menentukan kesegaran produk dengan memotongnya. Jika cecair berair dilepaskan apabila pemotongan dibuat, maka produk itu boleh dibekukan. Ichor mendung menunjukkan kerosakan pada barang akibat penyimpanan yang tidak betul.
Penting! Titisan aliran darah dari potongan jeroan segar dan berkualiti tinggi.
Cara menyimpan lidah lembu dengan betul
Lidah lembu adalah produk yang mudah rosak, jadi sebaiknya makan segera selepas pembelian.
Anda hanya boleh menyimpan lidah segar di dalam peti sejuk, memotongnya menjadi bahagian kecil. Walau bagaimanapun, apabila mencair beku, kualiti berharga berkurangan. Ia tidak disyorkan untuk membekukan semula isinya.
Lidah rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk, dibalut dengan kerajang. Jangka hayat lidah tidak lebih daripada dua hari.
Cara memasak lidah
Tidak dinafikan, manfaat lidah lembu untuk tubuh lebih besar daripada kemudaratan. Tetapi anda perlu tahu cara memasaknya. Teknologi memasak yang tidak betul menyebabkan perut terasa berat, menyukarkan badan untuk mencerna cangkerang yang padat.
Di rumah, lidah paling kerap direbus dan dihidangkan sejuk. Apabila diproses dengan betul, daging menjadi sangat lembut dan enak. Sesetengah suri rumah lebih suka aspic dari lidah. Hidangan rebus dan bakar berasaskan isian ini juga popular.
Rempah-rempah tradisional untuk hidangan lidah ialah daun bay, lada tanah dan herba.
Sebelum menyediakan apa-apa hidangan, produk mesti direbus, melainkan resipi mengatakan sebaliknya. Bagaimana untuk melakukan ini dengan betul untuk mengekalkan semua manfaat lidah lembu?
1. Lidah dicelup ke dalam air mendidih.
2. Masa memasak yang optimum ialah kira-kira 4 jam. Ia bergantung kepada saiz produk.
3. Apabila lidah mendidih dan masak selama lima minit, keluarkan dan keluarkan kulit tebal.
Lidah rebus siap boleh dihidangkan sendiri hidangan pemakanan atau dengan ulam. Lebih baik kanak-kanak merebus lidah mereka tanpa rempah.
Agar lidah lembu membawa manfaat maksimum, disyorkan untuk memakannya tidak lebih daripada dua kali seminggu. Norma harian Untuk orang yang sihat ialah 150 gr. Bagi wanita hamil dan kanak-kanak, norma harus dikurangkan separuh, kira-kira 70-80 gram produk sudah cukup.
Pengambilan lidah lembu secara tetap membolehkan anda mengenyangkan badan dengan vitamin dan mineral dan menguatkannya. fungsi perlindungan, memulihkan bilangan sel darah dan meningkatkan kesihatan. Terima kasih kepada semua sifat berfaedah dan rasa halus, lidah boleh dihidangkan di meja percutian.
Antara persoalan yang timbul apabila memilih hidangan yang sesuai ialah berapa lama ia boleh disimpan? Adakah ia akan rosak di dalam peti sejuk dalam masa 1-2 hari?
Kebanyakan daripada kita sudah biasa menentukan kesesuaian sesuatu produk untuk dimakan berdasarkan rupa, bau dan rasa. Dan kaedah ini mempunyai logiknya sendiri: reput, penapaian, pengoksidaan lemak dan kerosakan mikrobiologi, mungkin dalam peti sejuk, biasanya membawa kepada perubahan dalam penampilan, bau atau konsistensi makanan.
Apa yang dikatakan oleh para profesional tentang perkara ini? Sebagai contoh, peraturan untuk kantin tentera di Amerika Syarikat membenarkan kebanyakan jenis makanan bahagian yang disediakan disimpan selama 24 jam. Penyimpanan kebanyakan produk untuk tempoh ini (dan lebih banyak lagi) dibenarkan oleh piawaian Sanitari untuk jangka hayat produk mudah rosak di dalam peti sejuk, pada suhu +2 - +6 darjah Celsius, diluluskan oleh Kementerian Kesihatan USSR pada tahun 1986 ( piawaian ini masih digunakan oleh pihak berkuasa kawal selia di negara pasca-Soviet). negara).
Di bawah potongan - piawaian kebersihan dan prinsip umum
Jadi, menurut SanPiN 42-123-4117-86, produk siap boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu +2 – +6 darjah Celsius untuk tempoh berikut (dalam jam):
Daging rebus, dalam kepingan besar - 24;
daging rebus yang disumbat - 24;
daging goreng (kepingan besar) - 48;
hati goreng - 24;
daging rebus
(lidah, ambing, jantung, buah pinggang, otak) – 18;
produk daging cincang goreng
(cutlet, stik, schnitzel) - 12;
bangkai itik dan ayam bakar - 48;
jeli daging dan daging jeli - 12;
ayam goreng dan daging arnab - 48;
potong ayam - 12;
bangkai ayam rebus - 24;
ayam rebus, dicincang ke dalam bahagian, dalam jeli - 24;
telur rebus - 24;
ikan goreng semua jenis - 36;
ikan rebus semua jenis - 24;
ikan bakar semua jenis - 48;
ikan sumbat - 24;
ikan jeli - 24;
produk sotong - 24;
udang rebus dan udang - 12;
kubis putih segar dicincang dicelur - 12
kubis, lobak merah, sayur-sayuran, kaserol kentang dengan daging – 18
salad sauerkraut - 24;
bawang tumis, lobak merah - 48
sayur kupas rebus:
bit - 24;
lobak merah - 24;
kentang - 18;
salad (daging, modal, ikan)
tidak diisi - 12;
Kek dan pastri:
dengan krim mentega,
termasuk kek "Kentang" - 36;
tanpa kemasan krim, dengan krim protein
atau dengan trim buah - 72;
dengan kastard, dengan krim disebat - 6.
Piawaian yang diterima pakai untuk organisasi katering awam jauh lebih sukar daripada untuk rumah. Matlamat utama mereka adalah untuk mengelakkan makanan daripada dijangkiti walaupun dalam keadaan yang paling tidak baik. Seperti haba dan tahap tinggi pencemaran mikrob di luar ruang penyejukan pada masa penyediaan produk separuh siap. Dan kesegaran awal makanan dalam sistem katering adalah pembolehubah dengan banyak yang tidak diketahui.
Di samping itu, piawaian ini tidak memerlukan penggunaan peranti storan khas: seperti membungkus hidangan panas dengan ketat dalam filem berpaut, foil, atau meletakkannya di dalam bekas vakum. Sementara itu, langkah sedemikian benar-benar boleh memanjangkan hayat produk.
Tarikh akhir ini, yang ditakrifkan oleh SanPiN 42-123-4117-86, boleh diambil kira sebagai istilah minimum penyimpanan makanan dan makanan yang disediakan. Jika anda tidak memasak dalam keadaan perkhemahan (contohnya, dalam khemah di dalam hutan) atau di padang pasir yang panas, maka tempoh ini jauh melebihi tempoh yang dibenarkan. Sebagai contoh, kebanyakan kita pengalaman peribadi ketahuilah bahawa potongan daging buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk lebih lama daripada 12 jam. Dan tradisi menyelesaikan pada 1-2 Januari semua yang tidak dimakan pada Malam Tahun Baru diketahui oleh kita semua.
Lidah daging lembu tergolong dalam produk sampingan kategori pertama. Ia dianggap sebagai makanan istimewa, kerana hidangan yang disediakan menggunakannya lembut dan sangat lazat.
Struktur lidah adalah otot pepejal, yang dibalut dengan filem dengan permukaan kasar (lihat foto). Berat isian ini berbeza-beza dan berkisar antara 800 hingga 2.5 kg.
Di rak kedai anda boleh menemui lidah lembu segar, salai, beku dan masin.
Daging lembu dan lidah babi - apakah perbezaannya dan yang lebih baik?
Terdapat perdebatan panjang mengenai perbezaan antara daging lembu dan lidah babi dan yang mana lebih baik. Mari cuba fahami masalah ini dan ketahui yang mana antara dua produk ini lebih sedap dan lebih sihat. Ciri-ciri lidah lembu adalah seperti berikut::
- saiz besar;
- mengambil masa yang lama untuk memasak;
- digunakan untuk memotong di atas meja perayaan;
- rasa halus;
- sangat mahal;
- mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral.
Tetapi lidah babi, sebaliknya, bersaiz kecil dan masak dengan cepat. Namun, rasa daging lembu masih lagi sedap. Lidah babi, seperti lidah lembu, adalah sihat. Walau bagaimanapun, yang pertama, tidak seperti yang kedua, tidak mengandungi bahan mineral seperti zink.
Di samping itu, perbezaan antara kedua-dua jeroan ialah lidah lembu mempunyai lebih banyak kolesterol, manakala lidah babi mempunyai lebih banyak lemak, jadi ia lebih tinggi kalori. Dengan cara ini, ramai pakar pemakanan mengesyorkan makan lidah lembu, kerana ia lebih rendah kalori.
Seperti yang kita lihat, katakan yang mana bahasa yang lebih baik- daging babi atau daging lembu - sukar. Kedua-dua produk jeroan adalah baik dengan cara mereka sendiri, jadi setiap orang memilih mengikut budi bicaranya sendiri apa yang hendak dimakan.
Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?
Apabila membeli lidah lembu di pasar atau di kedai, sangat penting untuk memilihnya dengan betul, supaya selepas memasak rasa dan penampilan makanan istimewa sebegitu tidak akan mengecewakan anda. Supaya anda dapat mengatasi tugas dengan mudah, ikut cadangan ini:
- Mesti ada cop pada lidah, yang diletakkan oleh perkhidmatan kebersihan. Ini menunjukkan bahawa produk tersebut telah diuji oleh pakar dan tidak mengandungi sebarang virus.
- Apabila memilih, menilai penampilan produk. Warna lidah segar harus mempunyai sedikit warna ungu atau merah jambu. Dalam kes pertama, ia adalah simbol fakta bahawa komposisi mengandungi banyak besi. Jika lidah lembu berwarna merah jambu muda, bermakna ia telah dibekukan. Kehadiran warna kelabu menunjukkan bahawa produk tidak lagi segar.
- Aroma lidah segar haruslah daging, Jika anda terhidu sebarang bau asing, anda boleh pastikan bahawa produk itu rosak.
- Gunakan ujian standard apabila memilih produk daging - tekan bahagian dalam dengan jari anda. Jika lidah segar, ia akan menjadi anjal dan lubang yang terhasil akan cepat pulih. Jika lekukan kekal, maka produk boleh dibekukan semula.
- Patut juga melihat potongan yang terserlah apabila lidah dipotong. Cecair yang dikeluarkan mestilah jernih, jika tidak, anda boleh yakin bahawa produk itu akan rosak. Sebilangan besar jus menunjukkan bahawa lidah telah dibekukan. Jika anda melihat darah, maka lidah telah rosak.
Faedah lidah lembu
Khasiat lidah lembu ialah: komposisi kimia. Daging ini kaya dengan protein, yang penting untuk tisu otot. Mereka amat berguna untuk orang yang terlibat secara aktif dalam sukan.
Lidah mengandungi zat besi dalam kuantiti yang banyak, yang meningkatkan komposisi darah dan proses hematopoiesis. Ia harus dimasukkan ke dalam diet untuk anemia, serta untuk wanita hamil dan menyusu.
Lidah harus digunakan oleh orang semasa tempoh selepas operasi.
Dagingnya kaya dengan vitamin B, yang penting untuk metabolisme dan fungsi normal sistem saraf.
Dalam kuantiti yang banyak, lidah lembu mengandungi zink, yang mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah, dan ia juga berguna dalam rawatan penyakit kulit.
Produk sampingan mengandungi vitamin PP, yang membantu mengatasi sakit kepala dan insomnia. Ia juga mengandungi bahan lain yang penting untuk kehidupan normal.
Ia juga bernilai menyebut bahawa lidah lembu rendah kalori, jadi anda boleh memasukkannya dengan selamat dalam diet anda jika anda ingin menurunkan berat badan.
Lidah lembu dibenarkan dimakan oleh wanita hamil dan ibu menyusu. Isinya boleh direbus, direbus dan dibakar. Pada menyusu badan Doktor menasihatkan anda untuk mula makan lidah lembu hanya empat bulan selepas bersalin. Buat pertama kalinya, anda perlu makan sedikit sahaja produk dan memantau kesihatan bayi anda sepanjang hari. Jika tiada tindak balas alahan berlaku, maka isinya boleh terus dimakan. Pakar membenarkan penggunaan lidah lembu tidak lebih daripada dua kali seminggu dan menegaskan bahawa jumlah produk yang dimakan tidak boleh melebihi dua ratus gram.
Adalah disyorkan untuk mula memberi lidah lembu rebus kepada anak-anak kecil hanya selepas sembilan bulan. Mula-mula anda perlu mencuba setengah sudu teh puri lidah, dan kemudian anda boleh meningkatkan dos secara beransur-ansur. Walau bagaimanapun, jika selepas pengenalan makanan pelengkap baru kanak-kanak itu mempunyai reaksi alergi, ia patut meninggalkan bahagian dalam untuk seketika dan berunding dengan doktor untuk mendapatkan nasihat.
Untuk gastritis, lidah lembu boleh dimakan hanya pada peringkat remisi, dan direbus dan dalam kuantiti yang kecil.
Lidah daging sangat berguna untuk meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah. Adalah disyorkan untuk makan sekurang-kurangnya lima puluh gram jeroan ini setiap hari.
Selepas penyingkiran pundi hempedu, lidah lembu boleh dimakan satu setengah bulan selepas pembedahan. Semasa diet, anda boleh menyediakan lidah rebus dalam jeli.
Lidah lembu dianggap sebagai jeroan diet, jadi ia boleh dimakan semasa menurunkan berat badan. Anda hanya perlu ingat bahawa semasa diet, lidah lembu hanya dibenarkan untuk direbus. Kadar penggunaan harian tidak boleh melebihi seratus lima puluh gram, manakala ia disyorkan untuk memakan jeroannya dua kali seminggu.
Di bawah adalah video tentang sifat berfaedah lidah lembu.
Gunakan dalam masakan
Lidah lembu adalah makanan istimewa yang boleh digunakan untuk mencipta karya kulinari sebenar. Apabila direbus, ia dipotong menjadi kepingan dan dihidangkan sebagai pembuka selera yang berasingan, dan juga digunakan sebagai asas untuk aspik. Lidah daging juga digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, pembuka selera, julienne, dan lain-lain. Jeruk ini paling baik digabungkan dengan cendawan jeruk, asparagus, nanas dan kacang. Untuk mengubah rasa, anda boleh menggunakan sos yang berbeza, contohnya, epal atau delima. Anda juga boleh merebus lidah lembu dengan sayur-sayuran atau, sebagai contoh, dalam krim masam atau wain. Di samping itu, terdapat resipi di mana isi perut ini disumbat, dibakar, digoreng dalam roti dan adunan.
Bagaimana untuk memasak di rumah?
Untuk memasak lidah lembu di rumah, anda perlu terlebih dahulu menyediakan bahagian dalam. Ia perlu mengeluarkan lemak dari lidah, mengeluarkan tulang hyoid, serta tisu otot. Selepas ini, basuh lidah lembu dengan teliti di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan darah dan lendir yang tinggal. Atau anda boleh melakukannya dengan cara lain: rendam bahagian dalam air selama kira-kira seratus lapan puluh minit. Sekarang setelah lidah lembu disediakan, anda boleh memulakan peringkat memasak.
Anda boleh memasak lidah lembu lembut dan sangat lazat menggunakan kuali enamel biasa atau periuk perlahan.
Jadi, untuk memasak lidah lembu lembut, anda perlu tuangkan sedikit air ke dalam periuk enamel dan rebus. Sebaik sahaja cecair mula menggelegak, anda perlu menurunkan lidah anda ke dalam bekas. Ia juga disyorkan untuk menambah daun bay dan lada hitam. Apabila air mula mendidih lagi, keluarkan bahagian dalam dan daun bay dengan lada. Bilas lidah dan masukkan semula ke dalam bekas dengan kuahnya, biarkan mendidih. Apabila kuahnya mula mendidih, kecilkan api kepada perlahan. Lama kelamaan, lidah lembu dimasak dalam periuk enamel selama sekurang-kurangnya tiga jam.
Anda juga boleh memasak lidah lembu yang lazat dalam periuk perlahan. Membuat isi dalam perkakas dapur tidak jauh berbeza dengan memasaknya dalam kuali enamel. Pada mulanya, anda perlu menyediakan bahasa seperti yang diterangkan di atas. Kemudian produk mesti diletakkan di dalam peranti dan ditutup sepenuhnya dengan air. Masukkan sayur-sayuran cincang (lobak merah dengan bawang besar) dan hidupkan mod "Memadamkan". Memasak lidah lembu dalam periuk perlahan mengambil masa kira-kira tiga setengah jam. Lima belas minit sebelum akhir memasak, tambah garam ke dalam sup.
Anda boleh memasak lidah lembu dengan cepat dalam periuk tekanan. Ini akan mengambil masa tidak lebih daripada empat puluh lima minit. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan bahagian dalam yang dibersihkan ke dalam peranti, tambah potongan ke beberapa bahagian sayur segar(bawang dengan lobak merah), tambah 2/3 sudu besar garam, serta rempah secukup rasa dan isikan sepenuhnya lidah dengan air. Tutup periuk tekanan dan tetapkan pemasa selama empat puluh lima minit. Pada akhir memasak, bahagian dalam mesti ditusuk dengan pisau. Jika kutleri menusuk daging dengan baik, bermakna lidah sudah masak.
Untuk membersihkan lidah daging lembu selepas memasak, keluarkan jeroan dari sup, biarkan ia sejuk sedikit, dan kemudian, bermula dari hujung lidah, tarik filem dengan berhati-hati. Di mana filem sukar dikeluarkan, ia mesti dibersihkan dengan pisau. Tukang masak lain mengatakan bahawa untuk membersihkan lidah lembu dengan betul, isinya mesti direndam dalam air yang sangat sejuk selama enam puluh saat sejurus selepas memasak. Selepas ini, filem itu akan agak mudah dikeluarkan dari lidah.
Selepas memasak, lidah lembu masak yang telah dibersihkan hendaklah disimpan dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan produk daripada kering. Anda juga boleh membungkusnya dengan kerajang makanan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Jangka hayat lidah siap tidak lebih daripada dua hari. Lidah daging lembu yang direbus boleh dibekukan dengan memotongnya menjadi beberapa bahagian. Selepas penyahbekuan, tidak disyorkan untuk membekukan semula bahagian dalam.
Bagaimana untuk memasak lidah lembu yang lazat?
Anda boleh menyediakan lidah lembu yang lazat dengan mengukus, menggoreng atau merebus dalam kuali, memerap, merokok atau mengetin.
Lidah daging lembu kukus disediakan mengikut resipi ini. Potong kerajang makanan menjadi kepingan besar dan taburkan perasa herba Itali di atasnya. Sekarang potong lidah lembu mentah yang dikupas menjadi kepingan kecil dan letakkan di atas kepingan foil. Kemudian setiap medallion lidah hendaklah ditaburkan dengan jus lemon, garam secukup rasa, dibalut dengan kerajang dan diletakkan dalam dandang berganda. Kukus lidah lembu sekurang-kurangnya satu setengah jam. Apabila isinya sudah masak, ia perlu dibersihkan.
Sebelum menggoreng lidah lembu dalam kuali, produk perlu direbus. Proses memasak adalah sama seperti yang dinyatakan di atas. Selepas ini, lidah lembu rebus mesti dibersihkan, dipotong menjadi jalur kecil, digulung dalam tepung, kemudian dalam telur, dan kemudian dalam serbuk roti. Seterusnya, letakkan dua sudu besar lemak babi cair dalam kuali yang dipanaskan dan goreng kepingan lidah lembu sehingga perang keemasan.
Untuk merebus lidah lembu, anda perlu mencuci bahagian dalam, masukkan ke dalam periuk, isikan sepenuhnya dengan air dan rebus. Sebaik sahaja cecair mula mendidih, anda perlu menambah lobak merah dan bawang besar(tak perlu potong, kupas sahaja) dan rebus bahan tadi hingga empuk. Kira-kira dua puluh minit sebelum akhir memasak, masukkan dua daun bay, enam biji lada hitam dan tiga sudu teh garam ke dalam sup. Kemudian lidah lembu rebus mesti dibersihkan dari filem dan dicelupkan semula ke dalam sup. Apabila jeroan telah sejuk, potong ke dalam kepingan kecil dan goreng dalam kuali, menambah kira-kira tiga puluh gram mentega. Sekarang dalam bekas lain anda perlu mereneh bawang potong dadu sehingga lembut, menambah sedikit sup di mana lidah direbus. Kemudian tuangkan bawang rebus ke dalam lidah lembu goreng, tambah dua sudu teh pes tomato, satu sudu teh tepung (selepas kacau dalam sedikit sup), kira-kira dua ratus mililiter sup dan satu sudu teh selasih kering. Lidah daging lembu rebus mengambil masa tidak lebih daripada sepuluh minit untuk disediakan.
Lidah lembu boleh dimasak di dalam ketuhar. Basuh isinya dengan teliti, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air sepenuhnya dan rebus selama kira-kira lima minit. Kemudian keluarkan filem dari lidah. Salutkan dalam daging lembu dengan kicap dan minyak bunga matahari. Letakkan pada lembaran penaik yang dilapisi dengan kerajang, gosokkan lidah lembu di atas dengan campuran ini: cincang halus lima ulas bawang putih dan campurkan dengan dua sudu besar khmeli-suneli, dan tambah garam dan lada secukup rasa. Sekarang tepi kerajang perlu diikat. Letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar, panaskan hingga dua ratus darjah. Lidah daging lembu yang dibakar dalam ketuhar akan siap dalam satu jam tiga puluh minit.
Anda juga boleh memasak lidah lembu dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, anda perlu membilas bahagian dalam, masukkan ke dalam bekas khas untuk peranti, kemudian letakkan bawang yang dikupas di dalamnya, di mana anda perlu membuat beberapa potong dan masukkan ke dalam tunas cengkih dan daun bay cincang. Sekarang tuangkan dua ratus mililiter wain putih ke dalam bekas yang berasingan, tambah garam dan lada secukup rasa, kacau dengan baik. Seterusnya, anda perlu mencurahkan wain ke atas lidah lembu, tutup bekas dengan kandungan dengan penutup dan masukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro selama lima minit, memilih kuasa maksimum. Selepas ini, tukar kuasa kepada mod sederhana, tetapkan pemasa selama empat puluh minit. Apabila lidah lembu sudah siap, produk harus disejukkan, dikupas, dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di atas pinggan. Cecair di mana lidah dimasak mesti ditapis menggunakan kain kasa, dan kemudian tuangkan setengah gelas krim, kacau dengan teliti. Tuangkan sos yang disediakan ke atas lidah lembu.
Untuk membuat lidah lembu bakar, isinya mesti direbus dahulu, kemudian dikupas dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Sebelum menggoreng produk, lidah lembu mesti diperap. Untuk melakukan ini, anda memerlukan rebusan di mana lidah sebelum ini direbus. Masukkan garam, lada hitam yang dikisar, bawang putih yang dicincang, lada merah dan paprika salai yang dikisar mengikut pilihan anda. Letakkan lidah lembu dalam perapan yang disediakan selama kira-kira satu jam. Selepas ini, goreng isinya di atas panggangan.
Lidah daging lembu, goreng, ternyata sangat lazat. atas panggangan. Pertama, rebus daging lembu, kemudian bersihkan dan potong. Sekarang anda perlu membuat perapan untuk lidah lembu. Tuangkan lima puluh mililiter minyak zaitun ke dalam bekas, letakkan dua hirisan lemon, tambah garam dan perasakan mengikut citarasa anda. Letakkan kepingan lidah lembu dalam perapan yang dihasilkan selama kira-kira sejam. Semasa produk diasinkan, anda perlu memotong lada benggala, dua tomato dan bawang menjadi cincin. Kemudian letakkan kepingan lidah lembu dengan sayur-sayuran cincang pada lidi dan goreng di atas panggangan sehingga masak.
Ramai chef mengesyorkan asap panas lidah lembu. Ia perlu membersihkan dan membilas isian mentah dengan teliti. Selepas itu, gosokkan lidah anda dengan garam dan rempah ratus, serta campuran sayur-sayuran kering dan kisar, termasuk saderi, bawang putih, lobak merah, daun bay, bawang, lada hitam dan pasli. Letakkan isi dalam bekas, tutup dengan penutup dan biarkan perap selama empat puluh lapan jam. Selepas peringkat perapan, lidah perlu direbus dengan merendam produk dalam air yang menggelegak selama seratus dua puluh minit. Kemudian letakkan lidah lembu rebus yang telah disejukkan pada parutan rumah asap khas dan asap selama sekurang-kurangnya enam puluh minit.
Di samping itu, lidah lembu boleh simpan untuk musim sejuk. Letakkan produk yang dibersihkan dan dibasuh dalam bekas enamel yang dalam, isikan sepenuhnya dengan air dan rebus selama dua jam. Kemudian masukkan lobak merah, bawang, bawang putih, akar pasli, lada, daun bay ke dalam sup dan rebus lagi selama dua jam. Kemudian keluarkan lidah lembu dari sup, keluarkan filem dan kembalikan produk ke dalam sup, dan kemudian rebus selama kira-kira sepuluh minit. Pada akhir memasak, potong daging ke dalam kepingan, edarkan ke dalam balang kaca, tuangkan sup, tutup dengan penutup dan rebus dalam mandi air selama kira-kira tiga puluh minit, dan kemudian simpan.
Bagaimana dan dengan apa yang hendak dihidangkan?
Lidah daging lembu yang dimasak boleh dihidangkan sama ada panas atau sejuk. Ia bagus untuk dihidangkan bersama kentang, nasi, keju dan sayur-sayuran (kubis rebus, terung).
Jika anda menghidangkan isinya sebagai pembuka selera yang berasingan, ia memerlukan sos, lobak pedas atau mustard. Sos untuk lidah lembu boleh menjadi epal, krim masam atau cendawan berkrim.
untuk melakukan sos epal, anda perlu mengambil dua epal masak, basuh, kupas, keluarkan biji dan potong buah menjadi kepingan kecil. Sekarang cairkan satu sudu mentega dalam periuk, tambah bawang cincang (anda memerlukan kira-kira lima puluh gram) dan goreng sehingga bawang menjadi telus. Seterusnya, letakkan epal dalam periuk, masukkan dua sudu air dan reneh dengan api perlahan sehingga buah menjadi lembut. Kemudian campuran epal-bawang harus dihancurkan dengan pengisar, kemudian tambah satu sudu teh kari, garam dan lada secukup rasa, tuangkan seratus lima puluh mililiter krim dua puluh peratus dan reneh selama beberapa minit lagi.
Untuk memasak sos cendawan berkrim Anda perlu mencairkan kira-kira lima puluh gram mentega dalam kuali, tambah lima puluh gram bawang cincang dan goreng sehingga telus. Kemudian letakkan seratus gram champignons cincang dalam kuali dan goreng sehingga semua kelembapan telah hilang. Seterusnya, tambah ulas bawang putih cincang, garam, lada, lima gram tepung, segelas krim berat dan reneh dengan api perlahan sehingga sos memperoleh konsistensi yang lebih tebal.
Sos krim masam disediakan dengan sangat mudah dan cepat. Dalam mangkuk kecil, letakkan kira-kira seratus lima puluh gram krim masam (sebaik-baiknya lebih tebal), kira-kira tujuh puluh gram timun jeruk, yang perlu dipotong halus menjadi kiub, tiga puluh gram zaitun hijau cincang, tiga bawang hijau cincang, tuangkan satu sudu teh epal sider cuka, Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Apabila semua bahan dimasukkan ke dalam satu bekas, sos hendaklah dicampur dengan teliti.
Kemudaratan lidah lembu dan kontraindikasi
Lidah daging lembu boleh memudaratkan jika anda mempunyai intoleransi individu terhadap produk tersebut. Ia adalah kontraindikasi untuk memakan jeroan ini dalam kuantiti yang banyak, kerana ia boleh menyebabkan masalah dengan hati dan buah pinggang. Orang tua harus mengehadkan penggunaan mereka. Anda harus makan lidah anda dengan berhati-hati jika anda menghadapi masalah kelenjar tiroid, dan juga bila asma bronkial dan rinitis alergik. Ia juga patut dipertimbangkan bahawa jika pelbagai antibiotik dan hormon digunakan semasa membesarkan haiwan, lidah hanya akan membahayakan tubuh.
Pada kolesterol tinggi, pakar pankreatitis tidak membenarkan makan lidah lembu.
