Ang mga benepisyo ng nag-iisang. Ano ang mga benepisyo ng sole? Solefish at iba pang mga pangalan para sa isda European asin

Nag-iisang isda mula sa Vietnam

Ang solong fillet ay katulad sa hitsura ng pansius fillet, ngunit mayroon itong mas makitid, hugis-dahon na hugis.

Ang nag-iisang dila ay isang masarap na isda sa dagat. Mayroong humigit-kumulang 40 genera ng mga wikang Maritime. Ang mga isdang ito ay may isang pahaba, hugis-dahon na katawan. Ibinahagi sa mga tropikal at subtropikal na dagat. Ang mga ito ay medyo maliit na isda: 19-30 cm ang haba. Ang ilang mga uri ng mga dila sa dagat ay mas mahaba din. Pang-agham na pag-uuri ang mga sumusunod: class - ray-finned fish, order - flounder, family - Soleaceae, genus - Soleids (Soleans), species - common sole.

Itinuturing ng ilang ichthyologist ang Sea tongue na isang superfamily at hinahati sila sa dalawang pamilya: right-sided (Soleidae) at left-sided (Cynoglossidae).

Bakit ganito ang pangalan?

Nagmula ang pangalang Sole wikang Latin at nangangahulugang "outsole" dahil sa ilang pagkakapareho ng hugis ng Marine tongues sa talampakan ng isang sapatos. Ang terminong "sole" ay unang ginamit upang tukuyin ang Dover halibut, na ipinadala mula sa English city patungo sa mga restaurant sa London. Ang isdang ito ay makukuha lamang ng mga lokal na maharlika. Kasunod nito, ang iba pang mga species ng genus ng flounder na ito, na mayroong isang pinahabang hugis na parang dahon, ay nagsimulang tawaging Sea Tongue. Gayundin, kanina ay tinawag itong big-eyed sole, deep-sea sole, atbp.

Minsan ang Solefish ay short-slangly na tinatawag na "Salt Fish", mula sa salitang Sole, na naroroon sa lahat ng mga pangalan ng flounder fish. Minsan ginagamit ng mga eksperto ang salitang "saltaceae" na may kaugnayan sa pamilyang flounder.

Mga katangian at kalidad

Ang solong isda ay may pinahabang hugis-dahon na hugis. Ang kulay ng mga kaliskis sa itaas na bahagi ay madilim na kulay abo, at ang mga kaliskis mismo ay hindi matibay. Sa ilalim, kung saan ang mga isda ay napupunta sa ilalim ng dagat, ang mga kaliskis ay mas magaan at magaspang. Ito ay ibinibigay sa retail chain nang buo at sa anyo ng fillet. Ang solong fillet ay katulad ng pangasius fillet, ngunit ang mga fillet plate nito ay makitid.
Kahit na ang nag-iisang nabibilang sa flounder family, mayroon itong mas pinong lasa. Mayroong ilang mga buto sa karne.

Ang sariwa o pinalamig (hindi dapat ipagkamali sa frozen) na isda ay dapat matibay kapag hinawakan. Ang mga hasang ay dapat na isang mayaman na pulang kulay, at ang mga kaliskis ay dapat magkasya nang mahigpit sa balat. Ang amoy ay dapat na sariwa, hindi masyadong malansa.

Ang nag-iisang isda ay minsan pinausukan. Parehong malamig at mainit na paninigarilyo ang ginagamit. Bilang karagdagan, ito ay tuyo.

Ang 100 g ng nag-iisang fillet ng isda ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap sa makabuluhang dami: taba - 2.37 g, protina - 15.24 g, kolesterol - 56 mg, sodium - 363 mg, posporus - 309 mg, potasa - 197 mg, calcium - 25 mg, magnesiyo - 22 mg.
Bilang karagdagan, naglalaman ito ng bakal, sink, siliniyum, tanso, bitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. Walang carbohydrates.

Pagkuha ng solong sa Vietnam

Mas mahirap makakuha ng sole kaysa palaguin ang nabanggit na pangasius. Nangangailangan ito ng mga mamahaling sasakyang pangisda o hindi bababa sa malalaking bangkang de-motor. Noong 2008, dahil sa pagtaas ng presyo ng gasolina ng motor, maraming mangingisdang Vietnamese ang umalis sa pangingisda sa dagat. Noong 2009, nagsimulang mabawi ang pangingisda sa baybayin, kabilang ang tunay na solong.

Ang solefish ay nakatira sa continental shelf sa lalim na 20-85 m mula sa halos buong Vietnamese coast ng South China Sea. Tulad ng mga flounder, madalas silang nakahiga sa ilalim at samakatuwid ang parehong mga mata ay nasa parehong gilid - pataas mula sa ibaba. Nahuli sa ilalim ng mga trawl. Ayon sa mga ulat ng FAO, umabot sa 30 libong tonelada ang taunang huli ng nag-iisang sa buong rehiyon ng Southeast Asia.
Ito ay ibinibigay sa mga retail chain na sariwa, frozen at inasnan at tuyo. Sa Vietnam, gumagawa ang mga tagagawa ng maraming uri ng mga semi-finished na produkto mula sa nag-iisang.

Ang isang mas sikat na isda sa dagat na nahuli sa baybayin ng Vietnam ay tuna. Iba pang mga uri: dilis, mackerel, halibut.

Nocturnal ang solong. Maaari itong hulihin sa gabi gamit ang gamit sa pangingisda na may mabuhangin na dalampasigan at mula sa mga bangka sa kailaliman ng tirahan nito.

Paghahanda ng solong

Ang nag-iisang isda ay dapat putulin tulad ng sumusunod:
Alisin ang mga kaliskis at alisin ang matigas na balat sa isda. Upang gawin ito, gumawa ng mga hiwa sa base ng buntot at pagkatapos ay mahigpit na hilahin ang balat patungo sa ulo ng isda (pinapayuhan ng ilang bihasang kusinero na iwanan ang balat dahil pinapayagan nito ang mga piraso ng isda na mapanatili ang kanilang hugis). Susunod, putulin ang matigas na bahagi ng palikpik at palikpik sa caudal. Alisin ang hasang at laman-loob.
Kung gumawa ka ng fillet, kailangan mo ring putulin ang ulo gamit ang isang pahilig na hiwa upang sabay na buksan ang tiyan. Pagkatapos ay gumawa ng isang paghiwa gamit ang isang kutsilyo sa kahabaan ng gulugod at paghiwalayin ang fillet.

Dahil sa mga katangian ng karne nito, ang nag-iisang nangangailangan ng mabilis, banayad na pamamaraan ng paggamot sa init. Kapag nalantad sa mataas na temperatura nang mas matagal kaysa sa kinakailangan, ang karne ay mahuhulog.

Ang maliliit na solong isda ay piniritong buo, ang mga katamtamang laki ay pinapasingaw, pagkatapos ay pinirito sa isang kawali o sa grill. Ang mas malalaking isda ay isinubo sa sabaw o pinirito. Ang pinalamanan na isda ay nilaga o inihurnong sa oven. Ang fillet ay isinuam at inihain kasama ng sarsa o igulong sa mga breadcrumb at pinirito. Mainam na iwisik muna ang fillet ng langis ng oliba, at bago ihain, magdagdag ng kaunting lemon juice at pinong tinadtad na perehil. Ang mga gulay ay angkop bilang isang side dish para sa anumang isda; ang mga nilagang kamatis at talong ay angkop para sa solong.
Ang mga maanghang na panimpla ay nalulunod may diskriminasyong panlasa Dilang dagat. Sa kabaligtaran, ang mga mabangong halamang gamot ay sumasama sa mga solong pagkain, tulad ng marjoram at basil. Bilang karagdagan, ang isda na ito ay tinimplahan ng asin, paminta, lemon juice, dill, parsley at nutmeg, pine nuts, at cream sauce. Ayaw ng bawang.

Ang mga roll ng dila ng dagat ay ginawa gamit ang iba't ibang mga fillings. Ang komposisyon ng pagpuno ay humigit-kumulang kapareho ng para sa iba pang isda sa dagat. Mas mainam na igulong ang mga rolyo na nakaharap ang buntot (makitid) na bahagi. Ang mga filled roll ay inihurnong o pinasingaw.

Recipe na "Solefish sa istilong Australian"

Mga sangkap para sa 4 na tao: nag-iisang fillet ng isda 700 g, isa at kalahating tasa ng tubig na kumukulo, isang third ng isang tasa ng tinadtad na berdeng sibuyas, 2 kutsara ng lemon juice, mga 3/4 kutsarita ng asin. Para sa sarsa: 1 tasa ng orange juice, isang quarter cup ng tubig, 2 tablespoons cornstarch, 2 tablespoons runny honey, 1 teaspoon grated orange zest, 1 tsp. gadgad na lemon zest, 1 tsp. mustasa, 1 tasa ng orange na mga segment, 1 tasa na walang binhing berdeng ubas, gupitin sa kalahati, sariwang dahon ng mint.

Paghahanda. I-roll ang solong fillet sa isang roll at i-secure gamit ang manipis na mga stick (halimbawa, mga toothpick). Ilagay sa isang mababaw na maliit na kasirola. Ibuhos ang tubig na kumukulo, magdagdag ng sibuyas, lemon juice at asin. Magluto nang sarado ang takip sa loob ng 8 minuto.
Kung nagluluto sa microwave oven, ilagay ang isda sa isang kawali na lumalaban sa init at ilagay ito sa oven chamber. Budburan ng lemon juice at asin. I-microwave sa mataas na temperatura sa loob ng 5 hanggang 7 minuto o hanggang sa pumutok ang isda kapag hinawakan ng tinidor.
Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang orange juice, starch, honey, orange at lemon zest, at mustard. Magluto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng mga hiwa ng orange at ubas. Ibuhos ang sauce na ito sa inihandang sole fillet at budburan ng dahon ng mint.

Recipe na "Solefish sa red wine"

Para sa mga hindi gustong subukan ang mga recipe ng Asyano, ibinibigay ang mga European. Dahil ang mga talampakan ay kabilang sa pagkakasunud-sunod ng flounder, maaari mong gamitin ang tradisyonal na recipe na "flounder sa red wine."
Mga sangkap: 600 gramo ng nag-iisang isda, 1 baso ng red table wine, 1 table. kutsara ng harina, 800 g patatas, 1 pc. perehil at 1 pc. mga sibuyas, 4 na mga PC. cloves, 2 mesa. kutsarang mantikilya, itim na paminta, dahon ng bay.
Paghahanda:
Ilagay ang peeled, hugasan at tinadtad na perehil at sibuyas sa ilalim ng kawali, magdagdag ng 4 na mga PC. cloves, ground black pepper at bay leaf. Ilagay ang nag-iisang sa kanila, gupitin, magdagdag ng asin, ibuhos ang red table wine at isang baso ng sabaw o tubig. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ng 15-20 minuto.
Kapag handa na ang isda, ibuhos ang sabaw sa isa pang kawali, ilagay ito sa apoy at pakuluan hanggang may natitira pang isang baso. Maglagay ng hindi kumpletong talahanayan dito. isang kutsarang harina na hinaluan ng parehong dami ng mantikilya. Pakuluan, pagpapakilos, para sa isa pang 3-4 minuto. Ang resulta ay patis. Alisin ito mula sa apoy, ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa loob nito at pukawin, magdagdag ng asin at pilay.
Kung ang isda ay lutuin nang walang alak, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng lemon juice o diluted citric acid sa natapos na sarsa.
Ilagay ang inihandang solong sa isang pinainit na ulam, palamutihan ng pinakuluang buong patatas at ibuhos ang nagresultang sarsa.

Gustung-gusto ng maraming tao ang isda, at lalo na ang mga fillet nito. Posible bang tanggihan ang isang piraso ng pinaka malambot na fillet? Ang isda ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din. Naglalaman ito ng maraming microelement na kinakailangan para sa buong pag-unlad at kalusugan ng katawan ng tao. Marami sa atin ang nakarinig tungkol sa wika. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung paano lutuin ito ng tama at kung anong uri ng isda ito. isaalang-alang natin impormasyong ito sa mga detalye.

Anong klaseng isda ito?

Ang isda na ito ay madalas na matatagpuan sa mga istante ng mga tindahan ng Russia. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na madalas na ibinebenta nila ang analogue nito - pangasius. Ito ay pinatubo ng artipisyal o dinala mula sa Vietnam. Doon siya nakatira sa mga lugar na hindi malinis sa ekolohiya.

Kaya anong uri ng isda ang nag-iisa? Mayroon din itong ibang pangalan - European sole. Nabibilang sa order na Flounders. Sa hitsura, ang solong isda at flounder ay halos magkapareho. Ngunit hindi tulad ng flounder, ang dila ay may katawan na mas pinahaba ang hugis. Ang haba nito ay bihirang umabot ng higit sa tatlumpung sentimetro. Nakatira ito sa mga dagat ng tropiko at subtropiko.

Ganap na walang buto. Ito ay napaka malambot at malasa. Ito ay madali at kaaya-aya upang ihanda.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Madali kang makakahanap ng maraming mga recipe para sa nag-iisang isda sa Internet. Sa larawan ang mga pinggan ay mukhang napaka-pampagana. Ngunit bago pag-aralan ang mga ito nang mas maingat, ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito.

Ang fillet ng isda na ito ay naglalaman ng mga amino acid na kinakailangan para sa katawan ng tao. Kabilang dito ang taurine, lysine, at methionine.

Ang nag-iisang dila ay naglalaman ng malaking halaga ng unsaturated fats omega 3 at 6. Malamang na alam ng lahat ang tungkol sa kanilang mga benepisyo. Maaari nilang makabuluhang bawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo ng tao. Ang isda na ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa mga matatanda, ngunit mahusay din para sa mga bata at nutrisyon sa pandiyeta.

Bilang karagdagan, ang fillet ng dila ng dagat ay naglalaman ng maraming posporus, potasa, fluorine at sink. Ang isda ay naglalaman din ng yodo at bakal, na mahalaga para sa kalusugan ng tao.

Ngunit sa panahon ng paggamot sa init, maraming bitamina ang nawawala. Paano magluto ng nag-iisang isda upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elementong ito? Dahil dito ang pinakamahusay na pagpipilian pagluluto ay pagluluto.

Ano ang lutuin mula sa nag-iisang

Ang mga recipe ng isda ay palaging kawili-wili at medyo simple upang ipatupad, dahil ang solong ay ibinebenta sa anyo ng mga fillet. Ang isda na ito ay maraming nalalaman na maaari mong lutuin mula dito malaking halaga iba't ibang ulam. Ang ganap na naprosesong mga fillet ay hindi naglalaman ng mga buto. Makakatipid ito ng maraming oras at ginagawang masaya ang proseso ng pagluluto.

Ang isda na ito ay maaaring ihain kapwa sa festive table at ginagamit para sa pang-araw-araw na pagkain. Ang fillet ay gumagawa ng masarap na sopas, at pinirito o inihurnong ito ay hindi kapani-paniwalang malambot sa lasa.

Nag-iisang dila sa batter

Ang isa sa mga pinakasikat na pagpipilian sa pagluluto ay nag-iisa, pinirito sa batter. Ang ulam na ito ay angkop din para sa mesang maligaya, at para sa tahimik hapunan ng pamilya. Ang paghahanda nito ay mabilis at madali, dahil ang mga istante ay nagbebenta ng mga handa na mga fillet na ganap na nalinis ng mga buto at kaliskis.

Upang ihanda ang ulam na ito kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• apat o limang piraso ng sole fillet, o pangasius, na isang alternatibong bersyon ng isda na ito;
• tatlong itlog ng manok;
• Harina;
• mineral na tubig;
• asin at paminta, gamitin ang dami ayon sa iyong panlasa.

Kakailanganin mo rin ang anumang langis ng gulay para sa pagprito ng isda.

Ang pinakamahusay na recipe ng batter

Ang batter para sa paghahanda ng anumang uri ng isda ay may napaka mahalaga. Mukhang mas simple ito kaysa sa paggawa ng batter. Ngunit hindi ganoon. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Ngunit marahil ang pinakamahusay na batter ay mineral water batter. Salamat sa mga bula na nilalaman nito, ito ay lumalabas na napakalambot at mahangin.

Madali lang ihanda. Upang gawin ito, kailangan mong matalo sa isang malalim na mangkok itlog ng manok na may kaunting asin. Talunin hanggang lumitaw ang isang bahagyang foam sa ibabaw. Pagkatapos ay magdagdag ng mga sampung kutsara mineral na tubig at pumalo ulit. Sa oras na ito, nagsisimula kaming unti-unting magdagdag ng harina ng trigo. Ang pagkakapare-pareho ng batter ay hindi dapat masyadong likido, ngunit masyadong makapal. Ang batter ay dapat sapat na makapal upang maging katulad ng sour cream o pancake batter.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa pagluluto ng isda mismo.

Paano magluto

Sa pinakadulo simula, kinakailangan upang maayos na i-defrost ang malambot na fillet ng solong. Ito ay dapat gawin lamang sa temperatura ng silid. Pagkatapos, banlawan ang na-defrost na isda ng tubig at hayaang matuyo ito. Pagkatapos ay i-cut ang fillet sa mga bahagi, ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng asin at paminta. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga pampalasa sa iyong panlasa. Maingat, upang hindi masira ang mga piraso, ihalo ang isda at mag-iwan ng sampung minuto. Sa oras na ito maaari mong ihanda ang batter.

Pagkatapos ay isawsaw ang isang piraso ng isda sa batter sa magkabilang panig at ilagay ito sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis ng gulay. Magprito sa magkabilang panig.

Ang mga natapos na hiwa ay maaaring iwisik ng tinadtad na dill. Ang ulam na ito ay napakasarap kapwa mainit at malamig.

Marine sa ilalim ng fur coat

Hindi magiging lihim sa sinuman na ang paggamot sa init ay makabuluhang binabawasan ang dami ng mga bitamina at mga kapaki-pakinabang na microelement. Upang mapanatili ang mga ito, ang pinakamahusay na pagpipilian sa pagluluto ay pagluluto sa hurno. napaka masarap na ulam lumalabas kapag ang pagluluto ng Isda, na tradisyonal na inihurnong sa foil, ay mahirap sorpresahin ang sinuman. Para sa kadahilanang ito, nais kong mag-alok ng isang napaka-kagiliw-giliw na recipe. Ang ulam na ito ay perpekto kapwa para sa mga pista opisyal at para sa simpleng pagpapasaya sa iyong mga mahal sa buhay na may masarap at kasiya-siyang hapunan sa katapusan ng linggo.

Para dito kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

• Fillet ng solong, ngunit dahil ito ay napakahirap hanapin sa mga tindahan, maaari kang kumuha ng pangasius, apat na piraso.
• Isang pakete ng crab sticks o karne, na tumitimbang ng dalawang daang gramo.
• Dalawang daang gramo ng anumang matapang na keso.
• Mayonnaise.
• Asin at pampalasa, ang halaga ay kinuha batay sa mga kagustuhan sa panlasa.
• Mantika.
• halamanan.

Maaari kang kumuha ng ganap na anumang mga gulay, kinakailangan ang mga ito upang palamutihan ang ulam.

Nag-iisang pagluluto sa oven

Ayon sa recipe ng mga chef ng restaurant, ang mga isda na inihurnong "sa ilalim ng isang fur coat" ay mukhang maganda at pampagana sa mesa, at sa parehong oras ito ay napaka-busog. At ang orihinal na ulam ay inihanda nang simple at mabilis.

Upang maihanda ang ulam na ito, kailangan mo munang i-defrost ang sole o pangasius fillet sa temperatura ng kuwarto. Hindi ito magtatagal ng maraming oras.

Asin ang defrosted fillet sa magkabilang panig at budburan ng pampalasa. Maaari kang kumuha ng espesyal na pampalasa para sa isda, o maaari kang pumili ayon sa iyong panlasa. Binibigyan namin ang isda ng labinlimang hanggang dalawampung minuto upang ibabad sa mga pampalasa at pampalasa.

Sa oras na ito inihahanda namin ang natitirang mga produkto. Hiwain ang crab sticks o karne ng alimango nang napakapino o maging tatlo sa isang magaspang na kudkuran. Para sa mga ito ay mas mahusay na kumuha ng mga frozen.

Susunod, ihalo ang mga ito sa mayonesa. Ang resulta ay dapat na isang makapal na i-paste. Ilagay ang nag-iisang fillet sa isang baking sheet na natatakpan ng aluminum foil at pinahiran ng langis ng gulay. Ilagay ang inihandang paste ng mayonesa at crab sticks sa ibabaw ng isda.

Maglagay ng tatlong matitigas na keso sa isang malaking kudkuran sa isang hiwalay na mangkok. Maaari kang kumuha ng ganap na anumang uri upang umangkop sa iyong panlasa. Ang pangunahing bagay ay natutunaw ito nang maayos. Gagawin din ng "Russian".

Ikinakalat namin ito sa isang pangalawang layer sa nag-iisang fillet. Susunod, painitin ang oven sa temperatura na 180-200 degrees.

Ang isda mismo ay nagluluto nang napakabilis, kaya dapat itong itago sa oven lamang hanggang sa ganap na matunaw ang gadgad na keso. Kung ninanais, maaari kang maghintay para sa isang ginintuang kayumanggi crust na lumitaw sa ibabaw nito.

Ilagay ang natapos na ulam sa isang malaking plato at iwiwisik ang mga tinadtad na damo. Ang isang mahusay na side dish para sa solong sa ilalim ng "coat" ng keso ay parehong mashed patatas at kanin. Bilang karagdagan, ang ulam na ito ay maaaring ihain sa isang magaan na salad ng gulay.

Umaasa kami na nagustuhan mo ang mga iminungkahing pagpipilian sa pagkain. Bon appetit!

European soleya – nakakabaliw masarap na isda, kung saan maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan. Mas kilala ito bilang sea tongue o maalat na isda. Ito ay pinirito, nilaga, inihurnong, inihahain kasama ng mga gulay at patatas. Basahin kung anong masasarap na bagay ang maaaring gawin mula sa isda na ito.

Paano magluto ng solong

Sinasabi ng mga eksperto na ang isda na ito ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang para sa katawan. Ito ay patag, maliit ang laki, natatakpan ng maliliit na matigas na kaliskis, kulay abo na may kayumangging kulay. Sa pagbebenta ito ay matatagpuan sariwa, nagyelo, at kung minsan ay inasnan, pinausukan at tuyo. Ang karne ng dila ay masustansya, makatas at malambot. Ang isda sa tubig-alat na Pangasius ay halos kapareho ng asin at maraming tao ang hindi matukoy ang mga ito. Mayroong ilang mga subtleties, alam kung alin ang palagi mong ihahanda nang tama ang dila:

1. Kung bumili ka ng frozen na isda, i-defrost ito sa ilalim ng refrigerator o sa loob tubig ng yelo. Ang paggamit ng microwave o kumukulong tubig ay hindi katanggap-tanggap. Kung hindi, mawawalan ito ng mas malaking porsyento ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
2. Kinakailangan na i-defrost ang fillet hindi ganap, ngunit sa isang estado kung saan komportable itong i-cut gamit ang isang kutsilyo. Ang mga hiwa ng isda ay giniling na may asin, paminta, at pagkatapos ay sasailalim sa paggamot sa init.
3. Ang European salt ay inihanda gamit ang iba't ibang teknolohiya. Kung magpiprito ka ng isda, gawin ito nang mabilis at sa isang mahusay na pinainit na kawali.
4. Ang fillet ay maaaring i-bread sa breadcrumbs, harina, o batter. Kapag nagprito na may bukas na takip, ang isang pampagana na crust ay bubuo dito, at kung isasara mo ito, ang mga piraso ay magiging mas makatas.
5. Ang isda ay sumasama sa mga sarsa batay sa mantikilya at citrus juice at anumang side dish.

Mga recipe na may solong

Ang listahan ng mga pagkaing maaari mong gawin mula sa isda na ito ay napakalaki at kasama ang parehong pang-araw-araw at holiday na mga pagpipilian. Ito ay inihanda nang buo, sa mga piraso, sa isang kawali, sa isang mabagal na kusinilya, sa oven at microwave ovens. May mga pagkaing gawa sa solong gamit ang mga patatas at iba pang gulay. Ang mga isda ay ginagawang mga cutlet, idinagdag sa mga salad at masaganang lutong pagkain. Walang ideya kung ano ang lutuin mula sa nag-iisang? Samantalahin ang pinakamahusay na mga recipe.

Nag-iisang dila sa batter

• Oras ng pagluluto: 35 min.
• Bilang ng mga serving: 3 tao.
• Nilalaman ng calorie: 1521 kcal.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Kusina: gawang bahay.

Ang isa sa mga pinakasimpleng recipe ay itinuturing na isang recipe para sa nag-iisang pinirito sa isang kawali sa batter. Mahirap isipin ang isang ulam na maaaring lutuin nang mas mabilis kaysa dito. Ang battered sole ay perpekto para sa anumang side dish. Maaari mo itong ihain kasama ng mashed patatas, malambot na pinakuluang kanin o lamang sariwang gulay. Ang likidong kuwarta (batter) ay inihanda mula sa harina, itlog at gatas. Ang huli ay maaaring mapalitan ng cream kung ninanais.

Mga sangkap:

• European sole fillet - 3 mga PC .;
• breadcrumbs - 4.5 tablespoons;
• langis ng gulay - dalawang katlo ng isang baso;
• gatas - 75 ml;
• harina - 4.5 tbsp. l.;
• itlog - 3 mga PC;
• asin - 0.5 tsp;
• ground pepper - dalawang kurot.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang mga itlog nang maingat at sa loob ng mahabang panahon upang ang foam ay nabuo sa kanila at ang batter ay nagiging malambot.
2. Dahan-dahang magdagdag ng gatas. Magdagdag ng asin at paminta.
3. Dahan-dahang magdagdag ng harina at crackers. Haluing mabuti.
4. Banlawan ang fillet, gupitin sa mga bahagi.
5. Init ang mantika sa isang kawali. Isawsaw ang bawat piraso ng isda sa breading at ilagay ito kaagad.
6. Magprito sa bawat panig ng halos pitong minuto.

Sea sole sa oven

1. Oras ng pagluluto: 45 min.
2. Bilang ng mga serving: 6 na tao.
3. Nilalaman ng calorie: 3728 kcal.
4. Layunin: holiday, hapunan.
5. Pagkain: Amerikano.
6. Kahirapan sa paghahanda: madali.

Kung nalilito ka kung paano lutuin ang sole fillet, subukan ang sumusunod na recipe. Iminumungkahi nito ang pagluluto ng isda sa oven. Ito ay lumiliko out napaka pampagana, amazingly juicy. Ang solong ay inihurnong sa oven sa ilalim ng isang gintong crust ng keso, na ginagawang kamangha-manghang hitsura sa larawan. Ang ganitong mga isda ay maaaring ihain sa isang maligaya na mesa nang walang anumang kahihiyan.

Mga sangkap:

• European sole fillet - 6 na mga PC;
• lemon juice - 2 tbsp. l.;
• pinatuyong paprika - 1 tsp;
• kulantro - 2 kurot;
• itim na paminta sa lupa, asin;
• breadcrumbs - 2 tablespoons;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• Parmesan cheese - 400 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang bawat fillet at kuskusin ng asin, paminta, at paprika. Ibuhos sa langis ng gulay. Iwanan upang mag-marinate para sa isang-kapat ng isang oras.
2. Itakda ang oven upang magpainit sa 200 degrees. Linya ang isang baking sheet na may foil.
3. Grate ang keso ng magaspang. Haluin ang kulantro, breadcrumb, at lemon juice. Paminta ito.
4. Ilagay ang isda sa isang baking sheet, budburan ng keso at pampalasa. Aabutin ng isang-kapat ng isang oras upang i-bake ito.

Mga solong cutlet

• Oras ng pagluluto: 65 min.
• Bilang ng mga serving: 16 tao.
• Nilalaman ng calorie: 4836 kcal.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Ruso.

Upang mapabilib ang iyong mga mahal sa buhay sa isang hindi pangkaraniwang ulam, gumawa ng mga cutlet mula sa solong. Ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang malambot at makatas. Ang mga cutlet na ito ay dapat iharap sa niligis na patatas o iba pang side dish, na pinalamutian ng ilang sanga ng sariwang damo. Kung matutunan mo kung paano magluto ng mga cutlet nang sunud-sunod, palagi mong maibibigay ang iyong pamilya ng masarap at kasiya-siyang tanghalian. Makikita mo, siguradong hihingi pa sila.

Mga sangkap:

• European sole fillet - 1.5 kg;
• harina - 10 tbsp. l.;
• mantika;
• paminta, pampalasa ng isda, asin;
• mga sibuyas - 2 malaki;
• itlog - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang isda, gupitin sa mga medium na piraso. Ipasa ito at ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng asin, paminta at pampalasa, itlog, kalahati ng harina sa tinadtad na karne. Haluin ng maigi.
3. Mag-init ng ilang langis ng gulay sa isang kawali. Gamit ang basang mga kamay, bumuo ng mga cutlet at tinapay ang mga ito sa natitirang harina. Ipamahagi sa ibabaw ng kawali at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga 10 minuto sa bawat panig).
4. Patuyuin ang natapos na mga cutlet bago ihain sa isang papel na napkin upang hindi sila masyadong mamantika.

Sea sole sa isang slow cooker

• Oras ng pagluluto: 75 min.
• Bilang ng mga serving: 6 na tao.
• Nilalaman ng calorie: 2173 kcal.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Kusina: gawang bahay.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Salamat sa mga modernong kagamitan sa kusina, ang hanay ng mga pagkaing maaaring ihanda ng mga maybahay ay lumawak nang malaki. Halimbawa, napakadaling gawin ang solong sa isang mabagal na kusinilya. Hindi mailarawan ng mga salita kung gaano ito kasarap at katakam-takam. Ang isda ay lumalabas na napakalambot na agad itong natutunaw sa iyong bibig. Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, siguraduhing tandaan kung paano magluto ng asin kasama nito.

Mga sangkap:

• European na asin - 1 kg;
• karot - 4 na mga PC;
• asin, pampalasa;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• lemon juice - 2 kutsara;
• mayonesa - 4 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan, linisin at gupitin ang isda. Gupitin sa mga piraso. Kuskusin ng asin, pampalasa, paminta, lemon juice. Mag-iwan ng humigit-kumulang 20 minuto.
2. Balatan ang mga sibuyas at karot at i-chop ang mga ito. Magprito ng 20 minuto sa "Paghurno".
3. Ilagay ang isda sa isang mangkok at lagyan ng mayonesa.
4. I-on ang "Stew" at lutuin ang isda sa loob ng 40 minuto.

Pritong solong

• Oras ng pagluluto: 55 min.
• Bilang ng mga serving: 8 tao.
• Nilalaman ng calorie: 2836 kcal.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Kusina: gawang bahay.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Napakasarap at masustansya ang pritong solong. Ang ulam na ito ay mabilis na inihanda; aabutin ng mas mababa sa isang oras upang makagawa ng isang malaking bilang ng mga piraso. Ito ay nagkakahalaga ng noting na mayroong maraming mga calories sa isda, dahil ito ay pinirito sa isang kawali na may pagdaragdag ng isang malaking halaga ng langis. Ang mga taong nanonood ng kanilang figure ay hindi inirerekomenda na kainin ito para sa hapunan at pagsamahin ito sa mabibigat na side dish.

Mga sangkap:

• European sole fillet - 4 na mga PC.;
• paminta, asin;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• matapang na keso - 50 g;
• mantikilya - 50 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang isda, gupitin sa mga bahagi, kuskusin ng paminta at asin.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa katamtamang init.
3. Ilagay ang isda at iprito ng 10 minuto sa bawat panig.
4. Magdagdag ng peeled at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Lutuin hanggang sa ito ay maging ginintuang.
5. Ihain ang isda sa isang kama ng mga sibuyas, na binuburan ng gadgad na keso.

Nag-iisang pie

• Oras ng pagluluto: 255 min.
• Bilang ng mga serving: 5 tao.
• Nilalaman ng calorie: 4315 kcal.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: mataas.

Ang recipe para sa nag-iisang pie ay hindi nangangahulugang ang pinakasimpleng, ngunit ang resulta ay kamangha-manghang. Ang yeast dough ay tumataas nang maayos at lumalabas na malambot at mahangin. Kung gusto mong subukan ang mga baked goods na talagang hindi karaniwan, subukang gawin itong fish pie. Siguradong matutuwa ka sa mga resulta.

Mga sangkap:

• European na asin - 750 g;
• itim na paminta sa lupa - isang pares ng mga kurot;
• patatas - 0.5 kg;
• kari - isang quarter kutsarita;
• asin - 1 kutsara;
• pinatuyong basil - 0.5 tsp;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
• pinatuyong dill - 0.5 tsp;
• gatas - 125 ml;
• harina - 2.5-3 tasa;
• tubig - 125 ml;
• instant lebadura - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at lagyan ng rehas na magaspang. Punan malamig na tubig at umalis ng kalahating oras. Pagkatapos ay lutuin hanggang kalahating luto.
2. Hugasan ang isda, gupitin sa maliliit na cubes. Paghaluin sa patatas, 0.5 tbsp. l. asin, 1.5 tbsp. l. langis ng gulay, dill, basil, kari, paminta.
3. Init ang gatas, tubig, asukal, natitirang asin at langis ng gulay. Magdagdag ng lebadura at tungkol sa isang baso ng harina. Iwanan itong mainit-init upang tumaas. Paghaluin ang harina ng tatlong beses.
4. Paghiwalayin ng kaunti pa sa kalahati ng kuwarta. Igulong ang flatbread. Dapat itong magkasya sa amag at bumuo ng mga gilid.
5. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta. Gamitin ang natitirang bahagi upang makagawa ng pangalawang flatbread, takpan ang pie dito, at i-seal ang mga gilid. Gumawa ng isang maliit na hiwa sa gitna upang payagan ang hangin na makatakas.
6. Brush na may pula ng itlog at lutuin sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa halos isang oras.

Sole na may mga gulay

• Oras ng pagluluto: 45 min.
• Bilang ng mga serving: 5 tao.
• Nilalaman ng calorie: 2193 kcal.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: European.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Kung nilaga mo ang talampakan na may mga gulay, makakakuha ka ng ulam na hindi na kailangan ng side dish. Ang isda ay lumalabas na napakabango at maliwanag, mukhang kamangha-manghang sa larawan. Ito ay puspos ng mga katas ng gulay at nagiging malambot. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay na ito ay tumatagal ng isang minimum na halaga ng oras upang ihanda ang culinary masterpiece. Siguraduhing basahin kung paano magluto ng maalat na may mga gulay.

Mga sangkap:

• solong - 0.5 kg;
• asin;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• itim na pitted olives - 15 mga PC .;
• lemon zest - 1 tbsp. l.;
• mga kamatis - 2 mga PC;
• lemon juice - 0.5 tbsp. l.;
• zucchini - 1 pc.;
• sibuyas - 1 maliit na ulo;
• perehil - kalahati ng isang bungkos;
• bawang - 1 clove;
• ground paprika - 0.5 tsp;
• giniling na sili - isang kurot;
• zira - 0.5 tsp;
• kulantro - 0.5 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang coriander na may paprika, lemon zest, sili, kumin. Grate ang sibuyas, durugin ang bawang, i-chop ang perehil at idagdag sa mga pampalasa. Magdagdag ng asin, magdagdag ng langis ng oliba at lemon juice, pukawin.
2. Gupitin ang isda sa malalaking piraso. Magdagdag ng ilang asin. Kuskusin ang bawat isa na may pinaghalong pampalasa. Mag-iwan ng 15 minuto.
3. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kasirola. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, zucchini sa mga hiwa, at mga paminta sa mga piraso. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola. Magprito ng 5 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras.
4. Magdagdag ng buong olibo at natitirang timpla ng pampalasa. Haluin. Ibaba ang apoy at lutuin ng 5 minuto.
5. Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ilagay ang isda. Magprito ng 5 minuto nang walang takip. Baliktarin, ilagay ang mga gulay mula sa kasirola sa itaas at takpan ng takip. Kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Nag-iisang may patatas

• Oras ng pagluluto: 95 min.
• Bilang ng mga serving: 4 na tao.
• Nilalaman ng calorie: 1933 kcal.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Sa pamamagitan ng paggawa ng solong gamit ang patatas, bibigyan mo ang iyong sarili ng parehong pangunahing ulam at isang side dish nang sabay-sabay. Ito ay isang napaka-nakapagpapalusog na pagkain na maaaring ihain sa parehong tanghalian at hapunan. Ang recipe ay hindi gumagawa ng mga tiyak na rekomendasyon tungkol sa mga pampalasa na ginamit. Maaari mong gamitin ang anumang sa tingin mo ay nababagay sa isda. Ihain ang inihurnong ulam na mainit, pinalamutian ng mga sprigs ng sariwang perehil.

Mga sangkap:

• European na asin - 0.5 kg;
• seasonings - sa iyong paghuhusga;
• patatas - 0.5 kg;
• asin paminta;
• matapang na keso - 150 gramo.

Paraan ng pagluluto:

1. Habang nagde-defrost ang isda, painitin muna ang oven sa 200 degrees.
2. Balatan ang mga patatas at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang kalahati sa isang baking dish. Budburan ng asin, pampalasa, paminta.
3. Ilagay ang mga isda na hiniwa sa mga bahagi sa itaas. Asin, paminta, budburan ng pampalasa.
4. Ipamahagi ang natitirang patatas sa ibabaw at magdagdag muli ng asin. Budburan ng gadgad na keso.
5. Ilagay ang pan na may mga sangkap sa oven at maghurno ng 40-50 minuto.

Nag-iisang Salad

• Oras ng pagluluto: 25 min.
• Bilang ng mga serving: 12 tao.
• Nilalaman ng calorie: 2232 kcal.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Mediterranean.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang Solea ay kadalasang ginagamit bilang isang sangkap sa mga salad dahil mayroon itong natatanging lasa. Bilang isang patakaran, ang mga meryenda kasama nito ay mukhang mahusay sa larawan. Ang iba't ibang mga gulay, prutas, at munggo ay idinagdag sa nag-iisang salad. Ang mga langis ng gulay, mayonesa, at kulay-gatas ay maaaring gamitin bilang isang dressing. Ang sumusunod na salad ay naglalaman ng magaan na sangkap, kaya ito ay mababa sa calories.

Mga sangkap:

• European sole (fillet) - 0.8 kg;
• paminta, asin;
• dahon ng spinach - 0.4 kg;
• itlog - 2 mga PC;
• lemon juice - 100 ml;
• karot - 2 mga PC .;
• langis ng gulay - 100 ml;
• de-latang berdeng mga gisantes - 120 g;
• kulay-gatas - 100 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang isda at tuyo ito. Gupitin sa maliliit na piraso. Kuskusin ng asin at paminta, magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Hugasan ang spinach, magluto ng 5 minuto sa tubig na kumukulo, alisan ng tubig sa isang colander. Kapag ito ay maubos, gupitin sa manipis na piraso.
3. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ng magaspang.
4. Pakuluan nang husto ang mga itlog. Hayaang lumamig at alisan ng balat. Gupitin sa maliliit na hiwa.
5. Paghaluin ang lahat ng mga produkto na may mga gisantes, asin at paminta.
6. Timplahan ang salad na may pinaghalong kulay-gatas at lemon juice.

Nag-iisang sa foil

• Oras ng pagluluto: 35 min.
• Bilang ng mga serving: 2 tao.
• Nilalaman ng calorie: 1935 kcal.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Italyano.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Maaari kang maghurno ng nag-iisang sa foil, at hindi lamang sa isang baking sheet. Ang fillet ay lumalabas na mas makatas at mas masarap. SA recipe na ito Iminumungkahi na magluto ng isda na may mushroom. Ang kumbinasyon ay hindi pangkaraniwan, ngunit ang lasa ay kahanga-hanga lamang. Maaari kang magdagdag ng anumang mga panimpla, ngunit ang mga asing-gamot sa Europa ay mabuti sa kanilang sarili, asin at paminta lamang. Tandaan kung paano maghanda ng European soles sa isang foil envelope.

Mga sangkap:

• fillet ng dila ng dagat - 2 mga PC;
• paminta, asin;
• sariwang champignons - 0.2 kg;
• sibuyas - 1 pc.;
• langis ng gulay - 30 ml;
• lemon juice - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kabute at sibuyas. Gupitin ang mga champignon sa manipis na hiwa. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Magprito ng pagkain sa mantika.
2. Kuskusin ang isda na may paminta, asin, at lemon juice. Maglagay ng isang fillet sa isang malaking sheet ng foil.
3. Ilagay ang pinaghalong sibuyas at mushroom sa isda. Takpan ng pangalawang fillet.
4. I-wrap ang foil at kurutin nang mahigpit ang mga gilid upang ang juice ay hindi tumagas habang nagluluto.
5. Ang isda ay dapat na inihurnong sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa 20 minuto. Ihain sa foil, maingat na i-unroll ang mga gilid.

Video

SA panahon ng Sobyet V menu ng mga bata madalas kasama ang sea tongue. Ang isda na ito ay may napakaselan na lasa. Sa kasamaang palad, ngayon ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay madalas na nagpapasa ng iba pang mga uri ng isda tulad nito, dahil maraming tao ang hindi makapag-iisa na makilala ang nag-iisang isda. Ang mga nagbebenta ay madalas na tinatawag itong pangasius, bagaman ito ay isang ganap na naiibang species na may mas mababang halaga.

Paglalarawan at pagkakaiba sa pangasius

Kadalasan napakahirap pumili ng tunay na solong. Ilang mga tao ang nakakaalam kung ano ang tawag sa isda na ito nang iba, kaya maaari silang dumaan sa masarap na delicacy na ito, na tinatawag ding European salt. Ang pangalan ay nauugnay sa hindi pangkaraniwang hugis katawan na kahawig ng talampakan ng sapatos. Ang species na ito, tulad ng flounder, ay naninirahan sa ilalim ng dagat. Ang mga mata ng isda ay matatagpuan lamang sa isang bahagi ng katawan, dahil madalas itong humiga sa ilalim.

Ang nag-iisang kinatawan ng order na Flounder. Ang European solea ay matatagpuan sa buong Southeast Asia. Nahuhuli ito sa lalim na 20 hanggang 80 metro, kaya kailangang gumastos ng malaking gasolina ang mga mangingisda para sa mga sasakyang de-motor. Pagkatapos ng krisis noong 2009, maraming mangingisda ang tumangging pumunta sa dagat, kaya't ang mga negosyante ay nagsimulang ipasa ang murang pangasius bilang nag-iisa. Ang species na ito ay nakatira sa maruming Mekong River, kaya naglalaman ito ng maraming nakakapinsala mga kemikal na sangkap. Inirerekomenda ng maraming eksperto na ganap na iwanan ang pangasius.

Sinasabi ng mga eksperto na medyo mahirap makilala ang mga fillet ng dalawang isda na ito. Huwag tanggapin ang salita ng mga nagbebenta para dito. Ang karne ng solea ay puti ng kristal. Ang kulay ng pangasius fillet ay maaaring mag-iba mula sa light pink hanggang gray. Ang Pangasius ay may napaka hindi kanais-nais na amoy, nakapagpapaalaala sa putik. Ang fillet ng asin ay mas manipis, wala itong mataba na mga layer sa mga gilid. Ang Pangasius ay makikilala sa pamamagitan ng isang kapansin-pansing pulang guhit sa gitna ng fillet.

Sa mga tindahan ng Europa, ang mga fillet ng solong ay bihirang matagpuan, na dahil sa pagkakapareho nito sa pangasius. Mas gusto ng mga Europeo na bumili ng buong bangkay. Sa panahon ng pagbili, madali mong matiyak na nagawa mo ang tamang pagpipilian.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at pinsala

Ang Solea ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga tao. Ang 100 gramo ng isda ay naglalaman lamang ng 2.5 gramo ng taba, 15 gramo ng protina at 83 calories. Alinsunod dito, maaari itong irekomenda sa mga taong nagbabalak na matalo labis na timbang. Ito ay kilala na ang karne ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina:

Dapat itong isama nang regular sa iyong diyeta upang mapunan ang mga reserbang bitamina. Ang karne ay naglalaman din ng mga mineral:

• posporus;
• fluorine;
• potasa;
• bakal;

Sinasabi ng mga doktor na ang pagkain ng inasnan na karne ay isang mahusay na pag-iwas sa ilang mga sakit:

• atherosclerosis;
• hypertension;
• sakit sa buto;
• osteoporosis;
• mga sakit sa tiyan;
• atake sa puso;
• stroke.

Ang mga benepisyo para sa cardiovascular system ay dahil sa nilalaman ng karne mga fatty acid Omega-3. Kailangan ito ng lahat ng tao, kaya ipinapayo ng mga doktor na ibigay ang isda na ito kahit sa maliliit na bata na umabot sa 1 taong gulang. Ang yodo na nakapaloob sa solong ay napakahalaga para sa wastong paggana ng endocrine system.

Ang ilang mga tao ay dapat na ganap na iwasan ang pagkain ng isda na ito. Ang dila ay kontraindikado para sa mga nagdurusa sa allergy sa anumang pagkaing-dagat. Ang pinausukang at pinatuyong salt fillet ay hindi makikinabang sa mga taong dumaranas ng sakit sa bato.

Ang pinakasikat na mga recipe

Ang karne ng European sole ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang pagkain. Alam ng mga maybahay na ang maliliit na isda ay pinakamadaling maghurno ng buo, ang katamtamang laki ng isda ay madalas na pinasingaw, at ang malalaking isda ay angkop para sa anumang recipe.

Inihurnong maliit na isda

Upang maghanda ng maliliit na isda kakailanganin mo:

• lemon juice;
• asin;
• mantika.

Ang mga bangkay ay dapat hugasan at sunugin, at alisin ang mga kaliskis. Pagkatapos ang karne ay inasnan at binuburan ng lemon juice. Ang ilang mga maybahay ay nagwiwisik din ng karne ng langis ng gulay upang gawin itong mas makatas. Ang mga bangkay ay inihurnong sa oven sa 200 degrees nang hindi hihigit sa 20 minuto. Ihain ang isda na may salad ng sariwang gulay.

Steamed fillet

Ang mga kababaihan na gustong magbawas ng timbang ay madalas na steam fillet. Upang ihanda ang ulam kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• 600 gramo ng isda:
• 50 gramo ng dill;
• maliit na ulo ng sibuyas;
• dahon ng bay;
• asin;
• pampalasa.

Una kailangan mong maghintay hanggang ang fillet ay ganap na ma-defrost, pagkatapos ay banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel. Ilagay ang hiwa ng sibuyas sa kalahating singsing at ilang dahon ng bay sa mangkok ng bapor. Pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng fillet, asin at budburan ng mga pampalasa. Ang isda ay niluto sa isang double boiler para sa mga 20 minuto. Bago ihain, iwisik ang ulam na may tinadtad na dill.

Pagpipilian para sa isang festive table

Para sa festive table, inihanda ang fillet soles na inihurnong may keso. Kasama sa ulam ang mga sumusunod na produkto:

• 1 bangkay ng isda na tumitimbang ng 800-900 gramo;
• 200 gramo ng matapang na keso;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 malaking sibuyas;
• 20 gramo ng langis ng gulay;
• 30 gramo ng kulay-gatas o cream;
• asin;
• itim na paminta;
• pinatuyong basil.

Una kailangan mong i-cut ang isda. Ang mga laman-loob, ulo, buntot at buto ay hindi kailangan para ihanda ang ulam. Ang natapos na fillet ay dapat i-cut sa mga bahagi.

Grasa ng mantika ang isang mataas na panig na kawali. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, hugasan ang paminta at gupitin sa mga hiwa. Ang kalahati ng mga gulay ay dapat ilagay sa kawali, na sinusundan ng isang layer ng fillet ng isda. Kailangan itong maalat at budburan ng mga pampalasa. Ang natitirang mga gulay ay inilatag sa isang layer ng isda. Ang keso ay gadgad sa isang pinong kudkuran at halo-halong may kulay-gatas o cream, ang nagresultang masa ay kumakalat sa mga gulay. Takpan ang pan na may foil at ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay tinanggal ang foil at ang crust ay ginintuang kayumanggi.

Sa kabila ng katotohanan na ang tunay na solong ay medyo mahirap hanapin, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito at ang kahanga-hangang lasa nito ay sulit na subukan. At kung matagumpay ang paghahanap, gagantimpalaan ka ng mga kahanga-hangang pagkaing ginawa mula sa European salt sa iba't ibang mga recipe.

Dilang dagat sa pagluluto

Sole para sa pagbaba ng timbang

Bumalik sa simula ng seksyon Malusog na katawan Bumalik sa simula ng seksyong Kagandahan at Kalusugan

www.inmoment.ru

Nag-iisang

Ang nag-iisang isda ay kabilang sa right-sided flounder family, at nito hitsura parang flounder. Ang aliping ito ay palaging itinuturing na isang delicacy; ito ay nabubuhay nang eksklusibo sa tubig dagat.

Mahalaga! Ang solefish ay isang katangi-tanging delicacy, ngunit ang pangasius ay madalas na ibinebenta sa ilalim ng pagkukunwari ng isda na ito sa mga bansang CIS. Ang Pangasius ay isang isda sa ilog, mas mura at hindi kasing lasa.

Mga tirahan ng nag-iisang

Ang nag-iisang nabubuhay sa mainit na subtropiko at tropikal tubig dagat. Sa napakainit na araw, ang alipin ay naninirahan sa mababaw na tubig, at kapag lumamig, ito ay napupunta sa malalim na tubig. Ang nag-iisang dumating sa ating bansa mula sa Vietnam sa frozen na anyo. Para sa pagyeyelo, ang paraan ng "shock" ay ginagamit (mabilis na pagyeyelo sa -40C), at sa Vietnam, ang mga de-latang isda ay inihanda mula sa solong.

Komposisyon ng solong

Sa wikang dagat, tulad ng sa iba pang mga species isda sa dagat, ay naglalaman ng madaling natutunaw na protina at isang hanay ng mga mahahalagang amino acid. Ang 100 g ng solong ay naglalaman ng humigit-kumulang 20% ​​na protina, higit pa sa ilang uri ng karne at manok.

Kasama rin sa dila ng dagat ang mga sumusunod na sangkap:

• Mga bitamina: A, B, D, E.
• Mga mineral at trace elements: posporus, fluorine, calcium, yodo, magnesium, zinc, iron.

Mahalaga! Ang nag-iisang naglalaman ng taurine, na may positibong epekto sa paggana ng cardiovascular system.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng nag-iisang

Ang solefish ay ginagamit sa mga pinggan ng lahat ng mga lutuin ng mundo, dahil ang lasa nito ay mas pinong kaysa sa lasa ng flounder. Ang pakinabang ng nag-iisang para sa katawan ng tao ay namamalagi sa mababang calorie na nilalaman ng ganitong uri ng isda - 88 kcal lamang, na ginagawang posible na isama ang nag-iisang sa panggamot at pandiyeta na menu.

Kawili-wiling malaman! Ang dila ng dagat, tulad ng ibang isda, ay sumasaklaw sa pangangailangan ng katawan para sa mahahalagang amino acids kung kumain ka ng 200 g nito isang beses sa isang araw.

• Nililinis ang katawan ng mga lason.
• Nagbibigay ng suporta cardiovascular system salamat sa nilalaman ng magnesiyo nito at mababang porsyento ng "masamang" kolesterol.
• Mahusay na pag-iwas sa atherosclerosis.
• Kapaki-pakinabang para sa mga sakit thyroid gland dahil sa nilalaman ng iodine.

Pinsala ng nag-iisang

Ang solefish ay hindi mapanganib sa kalusugan ng tao, ngunit ang katotohanan na ang iba't ibang isda ay ipinagbabawal sa ilang mga estado ay nakababahala. Hilagang Amerika at mga bansang Europeo. Ang dahilan ay ang mga isda ay pinananatili sa maruming tubig ng Vietnam, puspos ng lason. Samakatuwid, kapag bumili ng nag-iisang, sariwa o sa de-latang anyo, sulit na malaman kung saan lumaki ang isda.

Mahalaga! Ang Mekong River, kung saan ang mga isda ay madalas na sinasaka ng artipisyal sa Vietnam, ay isa sa mga pinaka maruming anyong tubig sa planeta. Naglalaman ito ng kontaminado paggawa ng kemikal at mineral na pang-agrikulturang pataba ng tubig. Samakatuwid, subukang iwasan ang pagbili ng Vietnamese sea language.

Dilang dagat sa pagluluto

Maaari kang mag-eksperimento sa nag-iisang sa iyong kusina sa pamamagitan ng paggawa ng isang regular na sopas mula dito, o paghahanda ng masarap na inihurnong isda na may mga olibo, halimbawa. Ang solong fillet ay napupunta nang maayos sa mga white wine-based na sarsa, at ang paraan ng pagluluto ay direktang nakasalalay sa laki ng isda.

Ang maliliit na solong isda ay pinirito, ang katamtamang laki ng isda ay pinirito sa isang kawali o grill, pagkatapos i-bread o isawsaw sa batter. Ang malalaking solong isda ay maaaring iprito sa mga bahagi, inihurnong buo, pinalamanan ng iba't ibang mga halamang gamot at gulay.

Gastronomic na payo! Bago maghurno, ang malambot na mga fillet ng isda ay maaaring lagyan ng sarsa ng alak, iwiwisik ng mga halamang gamot at igulong sa isang roll, na sinisiguro ito ng sinulid o isang palito. Maaari ka ring magdagdag ng patatas. Itaas ito ng nag-iisang fillet, mushroom sa itaas at pagkatapos ay isa pang layer ng pagkain, keso sa itaas. Ihurno ang ulam na ito sa loob ng 35-40 minuto. hanggang handa na ang patatas.

Sa lutuing Italyano, niluto ang solong gamit ang pinaghalong kamatis, bawang, almond at 2 uri ng ground pepper. Hindi dinaig ng British ang masarap na lasa at aroma ng isda na may mga panimpla: pinirito nila ito sa isang malaking halaga ng langis at inihahain ito kasama ng mga French fries.

Gastronomic na payo! Mayroong ilang mga buto sa solong, kaya ang sopas ng isda ay halos hindi inihanda mula dito, dahil ang natatanging sopas na Ruso ay lumalabas na ganap na mababa ang taba.

Halaga ng enerhiya ng produkto (Ratio ng mga protina, taba, carbohydrates):

Mga protina: 10.3g. (∼41.2 kcal)

Taba: 5.2g. (∼46.8 kcal)

Mga karbohidrat: 0g. (∼0 kcal)

Ratio ng enerhiya (b|w|y): 46% | 53% | 0%

dom-eda.com

Nag-iisang isda: mga benepisyo at pinsala

Kagandahan at Kalusugan ng Kalusugan Nutrisyon Isda

Isda Sole

Dahil para sa marami ang pariralang ito ay nangangahulugang maliit, ito ay nagkakahalaga munang pag-usapan kung anong uri ng isda ito, kung ano ang komposisyon nito, kung ano ang mga benepisyo nito at kung mayroong anumang mga kontraindikasyon para sa paggamit nito.

Kapansin-pansin na sa mga mahilig sa mga delicacy ng isda, ang tanging isda ay kinikilala bilang isa sa mga pinaka-karaniwang produkto para sa paghahanda ng mga gourmet dish. Dahil sa pagkakapareho ng isda sa sole ng sapatos, tinatawag din itong "Salt Fish", mula sa salitang Sole na naroroon sa mga pangalan ng flounder fish, na nangangahulugang "outsole" sa Latin.

Ang Solefish ay isang isda na kabilang sa pamilya ng Soleaceae, ang order na Flounder, mukhang halos kapareho ng flounder, ito ay may parehong laterally flattened, mas pinahabang hugis-itlog na istraktura ng katawan, tulad ng flounder, ang parehong mga mata ay matatagpuan sa isang gilid , madalas na namamalagi sa ang seabed. Ang laki ng isda ay medyo maliit, napakabihirang lumampas sa 30 cm. Ang talampakan ay may kulay-abo na kayumanggi na kaliskis na may madilim na mga spot sa itaas, at isang mas magaan na kulay sa ilalim ng katawan, kung saan ito ay nakikipag-ugnayan sa ilalim. Ang kanyang katawan ay may manipis na scaly na saplot, kaya siya ay medyo mahirap hawakan.

Habitat at komposisyon ng nag-iisang

Ang nasa itaas ay panlabas na paglalarawan sole, ano ang pakinabang ng karne ng isda na ito? Ang komposisyon ng solong ay naglalaman ng mataas na nilalaman ng potasa (300.0 mg/100 g), posporus (150.0 mg), fluorine (430.0 mcg), kabilang sa mga bitamina ang pinakamataas na nilalaman ay C at PP. Sa pangkalahatan, ang produktong ito ay kabilang sa mababang-calorie na kategorya (88.0 kcal lamang bawat 100 g).

Ang tirahan ng nag-iisang ay ang mainit na tubig ng tropikal at subtropikal na dagat. Sa mainit-init na panahon, ang isda na ito ay naninirahan sa mababaw na mga lugar sa baybayin, at sa taglamig ito ay gumagalaw sa mas malalim. Ang nag-iisang humahantong sa isang benthic, laging nakaupo na pamumuhay, kumakain ng mga larvae ng insekto, maliliit na mollusk, crustacean na naninirahan sa ilalim ng mga sediment at iba't ibang invertebrates.

Ang nag-iisang dumating sa amin higit sa lahat mula sa Vietnam, sa sariwa, frozen, inasnan-tuyo o pinausukang anyo. Ang mga tagagawa ng Vietnam ay gumagawa din ng iba't ibang mga semi-tapos na produkto at de-latang pagkain mula sa isda na ito. Para sa transportasyon, kadalasang ginagamit ang teknolohiya ng pagyeyelo ng sabog, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa isda.

Sa retail chain, ang solong ay maaaring ibenta nang buo o sa anyo ng mga fillet. Kapag bumibili ng nag-iisang fillet, mag-ingat; may mga kaso kapag ang pangasius fillet ay ibinebenta sa ilalim ng pagkukunwari nito, kahit na ang mga plato ng fillet nito ay mas makitid.

Kapag pumipili ng isda, bigyang-pansin ang mga hasang, dapat silang malalim na pula, ang mga kaliskis, na dapat magkasya nang mahigpit sa bangkay, at ang amoy, dapat itong sariwa at hindi masyadong malansa. Kapag hinawakan mo ang sariwa o pinalamig na isda, dapat itong pakiramdam na matatag.

Ang mga benepisyo at pinsala ng isda Sole sole

Sa maraming bansa, ang isda na ito ay isang mahalagang produkto; mahirap makahanap ng isang restawran na walang nag-iisang ulam sa menu nito. Kung ikukumpara sa flounder, ang nag-iisang karne ay may mas pinong lasa, katamtamang mataba, at halos walang buto. Ngunit sa kabila ng katotohanan na ang solong ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, imposible pa ring pag-usapan ang tungkol sa hindi maikakaila na pagiging kapaki-pakinabang ng isda na ito. Ano ang mga contraindications para sa paggamit ng produktong ito?

Kaagad na nakababahala ay ang katotohanan na ang nag-iisang ay ipinagbabawal para sa pagkonsumo sa ilang mga bansa sa North America at sa ilang mga European na bansa.

Ang katotohanan ay ang isda na ito ay puspos ng mataas na nilalaman ng mga lason, mabigat na bakal, bacteria at hormones. Nangyayari ito dahil ang Vietnamese Mekong River, kung saan ang karamihan sa mga isda na ito ay pinarami, ay itinuturing na halos pinakamaruming ilog sa planeta. Ang maruming tubig mula sa kemikal at iba pang mga pabrika, dumi sa alkantarilya, at tubig na may mga mineral na pataba mula sa mga bukid ay itinatapon sa ilog na ito. At para sa mabilis na paglaki ng isda, ang mga hormone ay inaangkat mula sa Tsina at itinuturok sa mga babae. Ang komposisyon ng mga hormone na ito ay hindi isiwalat, kaya walang saysay na pag-usapan ang tungkol sa kaligtasan nito.

Napag-alaman na ang pagkonsumo ng isda mula sa naturang produksyon ay nakakatulong sa pinsala sa atay at iba pa lamang loob at mga sakit sa dugo. Samakatuwid, bago bilhin ang isda na ito, dapat kang magtanong tungkol sa kung saan ito lumaki.

Dilang dagat sa pagluluto

Sa iyong kusina, maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa Sole Tongue; magagamit mo ito upang maghanda ng mga pagkain mula sa pinakasimple hanggang sa pinaka sopistikado. Ang fillet ng isda na ito ay sumasama sa maraming mga sarsa, kabilang ang mga alak. Ang isda na ito ay pangunahing pinirito at inihurnong. Ang pagpili ng ulam na ihahanda ay higit sa lahat ay nakasalalay sa laki ng isda. Kaya, ang maliliit na isda ay maaaring iprito nang buo. Ang katamtamang laki ng isda ay maaaring iprito sa grill o sa isang kawali, isawsaw sa batter o breadcrumbs, o pakuluan sa double boiler. SA malaking isda Ang mga posibilidad ay, siyempre, lumalawak.

Bago maghurno, ang malambot na fillet ay maaaring i-roll sa isang roll na may pagpuno o ilagay sa isang baking pan sa mga layer na alternating isda, mushroom at patatas. Ngunit ang sopas ng isda mula sa solong ay hindi napakasarap, dahil... ang kawalan ng mga buto ay ginagawa itong hindi masyadong mayaman.

Ang isang klasikong ulam ng Italian cuisine ay nag-iisa, na niluto sa white wine na may matapang na marsala. Sa lutuin ng Catalan Spain, ang isda na ito ay pinirito, at isang sarsa ang inihanda para sa isda. langis ng oliba gawa sa purong kamatis, sibuyas, bawang, almendras, sili at matamis na paminta. Sa England, ang solong ay pinirito sa mantikilya at inihahain kasama ng french fries. Ang Parisian restaurant na "Maxim" ay mag-aalok sa iyo sa menu nito ng isang ulam mula sa nag-iisang "Albert" - ang fillet ay pinirito sa mga breadcrumb at may lasa ng tuyong vermouth, na inihain kasama ng sarsa na "Albert" ng parehong pangalan.

Ang isang ulam ng isda na ito ay gagawin "sa bahay" kung ang lutong isda ay ihain na may mga mushroom, champignon at shallots, kasama ang isang sarsa na gawa sa white wine at lemon.

Upang ihanda ang "Doa", kailangan mong i-bread ang nag-iisang fillet sa harina at magprito sa langis ng gulay, ihain ang isda na may butter sauce, cucumber, lemon at perehil.

Ang "A la Saint-Germain" ay inihanda tulad ng sumusunod: igulong ang nag-iisang fillet sa mga rolyo, i-secure gamit ang toothpick na kawayan, iwiwisik nang bahagya ng lemon juice, pakuluan ang mga rolyo sa sabaw ng karne, pagdaragdag ng puting alak, ihain ang mga rolyo na may butter-wine sauce .

Ang "Veronica" ay makukuha kung ang nag-iisang fillet ay na-poach sa puting alak at inihurnong sa puting sarsa; ang ulam ay pinalamutian ng mga puting ubas na walang binhi.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang nag-iisang ay isang napaka-masarap na isda na may sarili nitong banayad na aroma, ito rin mahusay na pagpipilian para sa pagluluto mga pagkaing pandiyeta. Ang calorie na nilalaman ng isda na ito ay mas mababa sa 100 kcal, ang nilalaman ng protina ay 15-20%, taba - 0.1 - 1.5%.

Sole para sa pagbaba ng timbang

Ang mga gustong pumayat ay maaaring magsama ng ulam ng solong na may hipon at kanin sa kanilang regular na menu. Para dito kakailanganin mo: nag-iisang fillet - 300g; mahabang parboiled rice (na tumatagal ng 8 minuto upang maluto) - 125g; lemon juice - 1 tbsp. kutsara; tuyong puting alak - 100 ml; hipon - 80g; berdeng sibuyas, kampanilya, asin, paminta sa lupa.

Berdeng sibuyas banlawan at gupitin sa maliit na pahilig na mga piraso. Banlawan ang fillet ng isda sa ilalim ng tubig na tumatakbo, patuyuin ito, isawsaw nang pantay-pantay sa bawat panig sa lemon juice at hayaang magbabad ng dalawang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ibuhos ang alak sa isang heated frying pan at magdagdag ng peeled shrimp, fillet at sibuyas, kumulo ng mga 10 minuto. Hiwalay, lutuin ang bigas ayon sa paraan ng pagluluto na nakasaad sa pakete. Bago ihain, ilagay ang kanin sa isang plato at ilagay sa ibabaw ang nilutong fillet at hipon.

Tulad ng napansin mo na, ang paghahanda ng nag-iisang isda ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang de-kalidad at sariwang produkto.