T Bu taom har qanday bayram uchun juda muvaffaqiyatli bo'ladi, tovuq ko'kraklari suvli, aromatik, yumshoq, mazali va tuyadi. Tandirda qo'ziqorin va pishloqli ko'krak qafasi, fotosurat bilan retsept har qanday yovvoyi qo'ziqorin, istiridye qo'ziqorini, shampignon bilan taomni ifodalaydi. Choplar fotosurat bilan pechda pishirilgan pishloq bilan pishiriladi.
To'g'ri mahsulotni qanday tanlash kerak
Qo'ziqorinlar yangi tanlanishi kerak. Agar bu champignons bo'lsa, unda ular sutli oq rangga ega bo'lib, tishlari yoki qora dog'lari yo'q. Agar istiridye qo'ziqorinlari bo'lsa, unda ular sarg'ishliksiz kul-kulrang rangga ega. Bu qo'ziqorin eski ekanligini anglatadi. Agar siz yovvoyi qo'ziqorinlarni olsangiz, unda qurtlarga e'tibor bering. O'rta kattalikdagi ko'krakni oling.
Foyda
Taom ajoyib va mazali bo'lib chiqadi. Qo'ziqorinlar tabiiy oqsillar, uglevodlar va yog'larning manbai hisoblanadi. Ko'krak dietali go'sht hisoblanadi, oz miqdordagi kaloriyani o'z ichiga oladi, lekin ko'p miqdorda hayvon oqsili. Tovuq go'shti boshqa turlarga qaraganda ko'proq proteinga ega. Shuningdek, u mikroelementlarni o'z ichiga oladi: fosfor, temir, kaliy, sink, natriy, oltingugurt. Qo'ziqorin ko'krak retseptida go'sht yumshoq va suvli bo'ladi.
Pishirish jarayoni.
Qo'ziqorinli ko'krak uchun ingredientlar
Google reklama- tovuq ko'kragi - 0,7 kg
- qo'ziqorinlar - 0,5 kg
- piyoz - 1 dona.
- qattiq pishloq -150-200 g
- smetana - 100 g
- o'simlik yog'i 2-3 osh qoshiq. l.
- bir chimdik qalampir va 1/4 choy qoshiq tuz.
Tayyorlanishi: fotosurat bilan pishloq retsepti bilan pechda
1-qadam. Agar qo'ziqorinlar yovvoyi bo'lsa, avval ularni qaynatish tavsiya etiladi, siz shampignonlarni ham qaynatishingiz mumkin. Oyster qo'ziqorinlari tezda pishiriladi va ularni oddiygina qovurish mumkin. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga joylashtiring va ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
2-qadam. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Uni qo'ziqorinlarga qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani birga qovuring. Suyuqlikni quduqdan olib tashlash kerak, qo'ziqorinlarni qovurish, qovurish va yon tomonlarga qovurish kerak.
3-qadam. Ko'krakni don bo'ylab 45 graduslik burchak ostida kesib tashladik. Ikkita ko'krak 12 dona berishi kerak.
4-qadam. Tovuq ko'kraklarini uring, ularni qattiq urmang.
Pazandachilik hiylasi Yumshoq tovuq go'shti tuzilishini saqlab qolish uchun uni oziq-ovqat plyonkasi yoki plastik to'rva bilan yoping.
5-qadam. Qo'ziqorinlar qovuriladi, ularni salqinlash uchun qoldiring.
6-qadam. Tug'ralgan go'shtni maxsus qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, tuz va qalampir qo'shing.
7-qadam Qo'ziqorinlarni go'shtning ustiga qo'ying.
8-qadam Go'sht va qo'ziqorinlarni smetana bilan yog'lang.
9-qadam Pirzolalarni maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.
10-qadam Pishirish varag'ini 20-25 daqiqa davomida 185-190 daraja haroratda pechga qo'ying. Ko'krakni pechda uzoq vaqt ushlab turmaslik kerak, go'sht qurib qolishi mumkin.
Pazandachilik hiylasi Agar siz mehmonlar uchun idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish varag'ini oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishingiz va uni sovuq joyga qo'yishingiz mumkin, va kelgandan keyin uni pechga qo'ying.
11-qadam Idish tayyor, uni chiqarib oling va stolga issiq xizmat qiling, keyin pishloq hali ham cho'ziladi va go'sht suvli bo'ladi. Lekin sovuqda ham mazali bo'ladi.
IN Makaron, kartoshka va donli mahsulotlar garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Agar siz pishloq qopqog'i ostidagi ko'krakni arpabodiyon yoki maydanoz bilan sepsangiz, u nafaqat tuyadi, balki chiroyli bo'ladi.
Yoqimli ishtaha!
Qo'ziqorinli tovuq ko'kragi uchun bu retsept uni suvli va juda mazali qiladi. Va ko'krak pishirilgan sous garnitür uchun juda mazali sous bo'lib xizmat qiladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga bir necha daqiqa kerak bo'ladi - agar siz pechkada uzoq vaqt turishni xohlamasangiz, juda mos keladi.
Pechdagi qo'ziqorinli tovuq ko'kragini tayyorlash uchun bizga ro'yxatga muvofiq mahsulotlar kerak bo'ladi. Ko'krakni suv ostida yuvish, yog 'va plyonkalarni kesish va qog'oz sochiq bilan quritish kerak. Qo'ziqorinlarni qattiq oshxona cho'tkasi bilan tozalang, piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving va quriting.
Pishirish idishining pastki qismiga mayda tug'ralgan piyoz va butun sarimsoq chinnigullarini qo'ying.
Tozalangan qo'ziqorinlarni yarmiga yoki to'rt qismga bo'ling. Qo'ziqorinlarni piyoz va sarimsoq, ozgina tuz va qalampir ustiga qo'ying.
Tovuq ko'kragini sabzavotlarga qo'ying, shuningdek, ozgina tuz va qalampir qo'shing.
Sos uchun smetana, mayonez aralashtiriladi, sous juda qalin bo'lmasligi uchun ozgina yog'li krem qo'shing. Uni tuz va qalampir qiling. Smetana sousini ko'kragiga sabzavot bilan to'kib tashlang, shunda u ovqatni to'liq qoplaydi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, ko'krakni yuqori va pastki isitish rejimida 30-40 daqiqa davomida qo'ziqorin bilan pishiring. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring: agar ko'krakdan mutlaqo shaffof sharbat oqib chiqsa, u tayyor. Agar so'ralsa, pishirish tugashidan besh daqiqa oldin, idishni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin, bu faqat ta'mga foyda keltiradi.
Qo'ziqorinli pishirilgan tovuq ko'kragiga xizmat qilish kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bilan eng yaxshi ta'mga ega.
Rohatlaning!
1-qadam: tovuq filetosini tayyorlang.
Tovuq filetosini oldindan eritib oling. Bundan tashqari, pishirishdan oldin go'shtni salqin suv ostida yuvib tashlang va keyin bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quriting. Agar bu bajarilmasa, tayyor idish suvli bo'lib chiqishi mumkin va ziravorlar va tuz go'shtni kerakli darajada namlantirmaydi.Yuvib bo'lgandan so'ng, har bir tovuq filesi ingichka bo'lishi uchun ikki qismga bo'linadi. Siz butunlay alohida qismlarni yasashingiz yoki filetoni butunlay qoldirishingiz mumkin, ammo har qanday holatda kesish kerak. Tug'ralgan go'sht oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va maxsus bolg'a bilan uriladi. Ehtiyot bo'ling va shoshilmang, tovuq filesi o'zi juda yumshoq va undan pirzola qilish oson.
2-qadam: shampignonlarni tayyorlang.
Champignon qo'ziqorinlarini filtrga joylashtiring, lekin buni qilishdan oldin ularni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, qora dog'larni pichoq bilan kesib oling. Ingredientlarni iliq suv ostida yuving, har bir qo'ziqorinni qo'llaringiz bilan yaxshilab ishqalang, hatto yopishgan axloqsizlikni ham olib tashlang. Keyinchalik, xuddi tovuq filesi kabi, shampignonlarni quritish kerak.
Toza qo'ziqorinlarni siz uchun qulay bo'lgan har qanday bo'laklarga kesib oling. Bu kichik kublar bo'lishi mumkin yoki ular katta, ammo ingichka bo'laklar bo'lishi mumkin. Ikkinchisi, aytmoqchi, tayyor taomda ancha chiroyli va ishtahani ko'radi.
3-qadam: Piyozni tayyorlang.
Piyozni tozalang va keraksiz, yeyilmaydigan uchlarini kesib oling. Toza sabzavotni mayda kubiklarga kesib tashlang, lekin agar siz piyozning aniq ajralib turishini istasangiz, uni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib olishingiz kerak.
4-qadam: Sarimsoqni tayyorlang.
Sarimsoq boshlaridan bir nechta chinnigullar ajratib oling va ularni pichoq pichog'ining tekis tomoni bilan engil bosing. Qovuqlarni olib tashlang va ushbu ingredientni siz uchun qulay bo'lgan tarzda maydalang, masalan, pichoq bilan maydalang yoki maxsus sarimsoq pressidan o'tkazing.
5-qadam: Pishloqni tayyorlang.
Ushbu taom uchun pishloq ingichka bo'laklarga bo'linadi. Bu tayyor taomni yanada mazali ko'rinishi uchun qilingan, chunki maydalangan pishloq biroz beparvo ko'rinadi, lekin butun bo'laklari qo'ziqorin va tovuq ko'krak pirzolalarini chiroyli tarzda qoplaydi.
6-qadam: Tovuq filetosini pishiring.
Pechni oldindan qizdiring 180-190 daraja Selsiy. Istalgan haroratga yetganda, etarli miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lash orqali pishirish varag'ini tayyorlang. Tovuq pirzolasini qalampir, tuz bilan seping va ziravorlarni barmoqlaringiz bilan ishqalang, ziravorlarni go'shtning butun maydoniga tarqating. Tovuq filetosini pishirish varag'iga qo'ying va uni pechda pishiring 10 daqiqa. Ayni paytda, qo'ziqorin va piyozni tayyorlashni boshlang.
7-qadam: Piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring.
Qovurilgan idishda bir oz o'simlik yog'ini qizdiring. Idishning pastki qismida tug'ralgan piyoz, qo'ziqorin va sarimsoqni joylashtiring. Ta'mga qarab qalampir va tuz qo'shishni unutmang. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ingredientlarni pishiring 10 daqiqa.
Belgilangan vaqtdan keyin piyoz bo'laklari oltin shaffof bo'ladi va qo'ziqorinlar yumshaydi. Bu sodir bo'lgach, hamma narsani olovdan olib tashlang va pishirishning keyingi bosqichiga o'ting.
8-qadam: Qo'ziqorinli tovuq pirzolasini tayyorlang.
Oldindan pechga qo'yilgan tovuq go'shti bir tomondan qizarib ketgan bo'lishi kerak. Shuning uchun ular bilan pishirish varag'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Tovuq filesi bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan aylantiring, chunki ular issiq, qovurilgan tomoni tepada, pishirish varag'ining xom tomonida bo'lishi uchun spatula bilan. Piyoz va qo'ziqorin aralashmasini fileto ustiga qo'ying va tekislang.
Tovuq filetosini ingichka pishloq bo'laklari bilan yoping, shunda ular piyoz-qo'ziqorin aralashmasini to'liq qoplaydi. Keyin pishirish varag'ini tovuq bilan yana pechga qaytaring 10 daqiqa. Bu vaqt ichida go'shtni, shuningdek, piyoz va qo'ziqorinlarni to'liq pishirish kerak, pishloq esa eritib, chiroyli tarzda yoyilib, shampignon va fileto bo'laklarini o'rab olishi kerak. Hammasi shu, ajoyib va ishtahani ochuvchi pirzola tayyor, shuning uchun ularni tezda pechdan chiqarib, xizmat qilishni boshlang.
9-qadam: qo'ziqorin bilan tovuq pirzola xizmat qiling.
Qo'ziqorinli tovuq ko'krak pirzolalari alohida taom sifatida xizmat qiladi va ularga smetana yoki smetana sousini taklif qilishingiz mumkin bo'lganidan tashqari, umuman yon piyola talab qilinmaydi. Albatta, agar sizda bunday imkoniyat bo'lsa, unda yangi o'tlarning bir nechta shoxlari bilan idishni bezashga arziydi. Tovuqni qismlarga bo'linib, ovqatlanishni boshlang.
Yoqimli ishtaha!
Bugungi kunda siz do'konlarda dilimlenmiş pishloq sotib olishingiz mumkin, shuning uchun siz ozgina vaqtni tejashingiz mumkin.
Tovuq filesi o'rniga siz ko'krakdan foydalanishingiz mumkin, lekin ularni teridan tozalashni va barcha suyaklar va xaftagalarni olib tashlashni unutmang.
Siz o'zingizning didingizga mos keladigan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, qizil achchiq qalampir yoki ziravorlar va o'tlar aralashmasi.
Tafsilotlar
Tovuq go'shti qo'ziqorin bilan mukammal birlashadi. Darhaqiqat, oddiy mahsulotlarning bu kombinatsiyasiga asoslanib, siz ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ulardan biri - pechda champignons bilan tovuq ko'krak . Tovuq filesi o'zi tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydigan parhez go'shtdir. Siz uni turli xil variantlarda tayyorlashingiz mumkin, masalan, sarimsoq-smetana sousida va hokazo.
Tandirda shampignon va smetana bilan tovuq ko'kragi
Kerakli ingredientlar:
- tovuq ko'kragi - 3 dona;
- shampignonlar - 150 g;
- smetana - 50 g;
- mayonez - 50 g;
- pishloq - 150 g;
- sariyog '- 50 g;
- tuz.
Pishirish jarayoni:
Boshlash uchun tovuq ko'kraklari teri va suyaklardan ajratiladi, shundan so'ng ularni yaxshilab urish kerak. Shundan so'ng darhol ular qovurilgan idishga o'tkaziladi va tuzlanadi.
Champignons yuviladi va mayda tug'ralgan, ehtimol ingichka bo'laklarga bo'linadi. Ularni 6-8 daqiqa davomida qizdirilgan yog'da qovurish kerak.
Tayyorlangan qo'ziqorinlar tovuq ko'kraklari ustiga qo'yiladi. Ularni ustiga oldindan maydalangan pishloq seping.
Har bir narsa pechga tushadi, allaqachon 200 darajaga qadar isitiladi. Taomni tayyorlash uchun 20-25 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.
Pechdagi shampignon va pishloqli tovuq ko'kragi
Kerakli ingredientlar:
- shampignonlar - 200 g;
- smetana - 200 g;
- sariyog '- 2 osh qoshiq;
- tovuq filesi (ko'krak) - 600 g;
- piyoz - 1 dona;
- pishloq - 150 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- qalampir va tuz.
Pishirish jarayoni:
Yuvilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlar yumshoq bo'lgunga qadar, ya'ni taxminan 10 daqiqa davomida sariyog'da qovuriladi. Ular qalampir va tuzlangan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, yangi qo'ziqorinlarni tuzlanganlar bilan almashtirish mumkin, bu holda ularni qovurish kerak bo'lmaydi.
Tovuq filesi uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi. Shu tarzda tayyorlangan, ular uzunligi bo'ylab 2 yarmiga bo'linadi va keyin yog' bilan yog'langan qolipga joylashtiriladi. U erda ular tuzlangan va qalampirlangan. Ideal holda, bu bosqichda tovuq ko'kragiga Provans o'tlarini yoki tovuq uchun maxsus ziravorni qo'shishingiz kerak. Qovurilgan idishdagi qovurilgan champignons go'shtning ustiga qo'yiladi.
Piyoz juda nozik yarim halqalarga kesiladi va keyin qo'ziqorinlar ustiga teng ravishda taqsimlanadi. Smetana har qanday qulay tarzda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiriladi. Olingan sous ham qolipga quyiladi. Oxirida uning tarkibini maydalangan pishloq bilan sepish qoladi.
Tovuq ko'kraklari bo'lgan pan pechga kiradi, u erda u ishtahani ochuvchi qobiqqa yetguncha pishiriladi. Tayyorlash uchun taxminan 35 daqiqa vaqt ketadi. Agar so'ralsa, smetana mayonez bilan almashtirilishi mumkin, garchi bu holda idish yog'li bo'lib chiqadi.
Tandirda champignons bilan sarimsoq smetana sousida tovuq ko'kraklari
Kerakli ingredientlar:
- shampignon - 300 g;
- tovuq ko'kragi - 2 dona;
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
- kartoshka - 400 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- tovuq ziravorlari;
- smetana - 1 stakan;
- arpabodiyon.
Pishirish jarayoni:
Pishirishni boshlashdan oldin, retsept bo'yicha zarur bo'lgan barcha ingredientlarni tayyorlash tavsiya etiladi.
Tovuq ko'kraklari yuviladi va quritiladi, keyin suyak va teridan tozalanadi. Ularning har biri 4 ta kichik bo'laklarga bo'lingan. Ularning har biri engil kaltaklanadi, qalampir va tuzlanadi, shuningdek, tovuq uchun maxsus aralashma bilan ziravorlanadi.
Endi siz sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun smetana blenderda qamchilanadi, siz ozgina qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz kerak.
Kartoshkani tozalang va ingichka tilimga kesib oling. Pechni 220 darajaga oldindan qizdirish uchun qo'ying.
Pishirish tepsisini maxsus qog'oz bilan yoping. 4 qismga bo'lingan kartoshka aralashmasini pishirish varag'iga joylashtiring. Tovuq ko'kraklari kartoshka ustiga qo'yiladi, so'ngra ularning har biriga shampignon qo'yiladi. Oxirida har bir ko'krak smetana aralashmasi bilan mo'l-ko'l quyiladi. Tayyorlangan pishirish varag'i pechga tushadi. Ko'krak tayyor bo'lganda olib tashlang.
Yoqimli ishtaha!
Tandirda pishirilgan qo'ziqorinli tovuq ko'kragi juda ishtahani ochuvchi, ammo juda yuqori kaloriyali taom bo'lib, u ta'mga jozibali bir nechta ingredientlarni organik ravishda birlashtiradi. Ushbu taom kundalik menyuga osongina kiritilishi yoki har qanday maxsus bayram uchun dasturxonni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Qo'shimcha ingredientlardan mo'ynali kiyim ostidagi quruq tovuq go'shti juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, ayniqsa u oldindan marinadlangan bo'lsa. Qo'ziqorinli pishirilgan tovuq ko'kragini ishtahani qo'shish va har qanday yon idishga qo'shimcha sifatida ko'rib chiqish mumkin.
Tarkibi:
- sovutilgan tovuq ko'kragi - 2 dona;
- yangi (yoki muzlatilgan) katta shampignonlar - 10 dona;
- pomidor - 1-2 dona;
- taxminan 100 gr. qattiq pishloq ("Golland", "ruscha", "Poshexonskiy", "qaymoqli" va boshqalar);
- piyoz, ziravorlar (tuz, kori, maydalangan paprika) - ta'mga;
- smetana - yarim stakan;
- mayonez - chorak stakan;
- tuzlangan sabzavotlardan sho'r suv - bir stakan;
- o'simlik yog'i - taxminan 3 osh qoshiq.
- Ko'rsatilgan ingredientlarga qo'shimcha ravishda, bunday taom uchun o'tlar, sarimsoq, suneli hop va aromatik o'tlar mos keladi. Tuzlash uchun sho'r suv o'rniga turli xil soslardan (soya, ketchup, pishloq yoki smetana, sarimsoq, mayonez, xantal) foydalanishingiz mumkin.
- Pishirish vaqti - 80-90 daqiqa.
Tovuq ko'kragini pechda qo'ziqorin bilan qanday pishirish mumkin:
Tovuq filetosini yaxshilab yuvib tashlang, peçete bilan artib oling, qalinligi 1 sm dan oshmaydigan har qanday o'lchamdagi plitalarga kesib oling va oshxona bolg'asi bilan ozgina uring.
Tug'ralgan tovuqni idishga soling va 20-40 daqiqa davomida sho'r suv bilan yoping.
Go'sht marinadlanayotganda, piyozni tozalang va mayda maydalang, shampignonlarni yuving va ingichka katta bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni quruq qovurilgan idishga soling, kuchli olovga qo'ying va ulardan barcha namlikni bug'lang.
Keyin yog'ni (bir necha qoshiq) quying, piyoz qo'shing va 7-10 daqiqa davomida qovuring. Smetana mayonez bilan aralashtiriladi.
Pishirish varag'ini moy bilan yog'langan folga (yoki pergament) bilan yoping. Har bir tekis tovuq bo'lagini har ikki tomondan ziravorlar bilan seping.
Keyin mayonez va smetana aralashmasi bilan yog'lang, ustiga qovurilgan qo'ziqorinlarni joylashtiring.
Yana yumshoq aralashma bilan cho'tkasi bilan surting va ingichka to'g'ralgan pomidor yarim halqalari bilan yoping.
