সোলের সুবিধা। সোলের সুবিধা কি? সোলফিশ এবং মাছের অন্যান্য নাম ইউরোপীয় লবণ

ভিয়েতনাম থেকে আসা একমাত্র মাছ

সোল ফিললেট প্যানসিয়াস ফিললেটের মতোই, তবে এটির একটি সংকীর্ণ, পাতার আকৃতি রয়েছে।

একমাত্র জিহ্বা একটি সুস্বাদু সামুদ্রিক মাছ। সামুদ্রিক ভাষার প্রায় 40টি প্রজন্ম রয়েছে। এই মাছগুলির একটি আয়তাকার, পাতার আকৃতির দেহ রয়েছে। গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় সমুদ্রে বিতরণ করা হয়। এগুলি অপেক্ষাকৃত ছোট মাছ: দৈর্ঘ্য 19-30 সেমি। কিছু ধরণের সামুদ্রিক জিভও লম্বা হয়। বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিভাগনিম্নলিখিত: বর্গ - রশ্মি-পাখাযুক্ত মাছ, অর্ডার - ফ্লাউন্ডার, পরিবার - সোলেসি, জেনাস - সোলিডস (সোলিয়ানস), প্রজাতি - সাধারণ সোল।

কিছু ইচথিওলজিস্ট সামুদ্রিক ভাষাকে একটি অতিপরিবার হিসেবে বিবেচনা করেন এবং তাদের দুটি পরিবারে বিভক্ত করেন: ডান-পার্শ্বযুক্ত (সোলেইডি) এবং বাম-পার্শ্বযুক্ত (সাইনোগ্লোসিডে)।

কেন এই নাম?

সোল নামটি এসেছে ল্যাটিন ভাষাএবং এর অর্থ হল "আউটসোল" জুতার তলার সাথে সামুদ্রিক ভাষার আকৃতির কিছু মিলের কারণে। "সোল" শব্দটি প্রথমে ডোভার হ্যালিবুটকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়েছিল, যা ইংরেজ শহর থেকে লন্ডনের রেস্তোরাঁয় পাঠানো হয়েছিল। এই মাছ শুধুমাত্র স্থানীয় অভিজাতদের কাছেই পাওয়া যেত। পরবর্তীকালে, ফ্লাউন্ডারের এই প্রজাতির অন্যান্য প্রজাতি, একটি দীর্ঘায়িত, পাতার মতো আকৃতির, সমুদ্রের জিহ্বা বলা শুরু করে। এছাড়াও, আগে একে বলা হত বড়-চোখের একমাত্র, গভীর-সমুদ্রের একমাত্র, ইত্যাদি।

কখনও কখনও সোলফিশকে সংক্ষিপ্তভাবে "সল্ট ফিশ" বলা হয়, সোল শব্দ থেকে, যা ফ্লাউন্ডার মাছের সমস্ত নামে উপস্থিত থাকে। বিশেষজ্ঞরা কখনও কখনও এমনকি ফ্লাউন্ডার পরিবারের সাথে "সল্টেসি" শব্দটি ব্যবহার করেন।

বৈশিষ্ট্য এবং গুণমান

একমাত্র মাছ একটি দীর্ঘায়িত, পাতা আকৃতির আকৃতি আছে। উপরের দিকে দাঁড়িপাল্লার রঙ গাঢ় ধূসর, এবং দাঁড়িপাল্লা নিজেরাই অনমনীয় নয়। নীচের দিকে, যেখানে মাছ সমুদ্রতলের সংস্পর্শে আসে, আঁশগুলি হালকা এবং রুক্ষ হয়। এটি খুচরা চেইনে সম্পূর্ণ এবং ফিলেট আকারে সরবরাহ করা হয়। সোল ফিললেট প্যাঙ্গাসিয়াস ফিলেটের মতো, তবে এর ফিললেট প্লেটগুলি সরু।
যদিও একমাত্র ফ্লাউন্ডার পরিবারের অন্তর্গত, এটির আরও সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে। মাংসে অল্প কিছু হাড় থাকে।

টাটকা বা ঠাণ্ডা (হিমায়িত সঙ্গে বিভ্রান্ত না) মাছ স্পর্শ যখন দৃঢ় অনুভব করা উচিত. ফুলকাগুলি একটি সমৃদ্ধ লাল রঙের হওয়া উচিত এবং আঁশগুলি ত্বকের সাথে শক্তভাবে ফিট করা উচিত। গন্ধটি তাজা হওয়া উচিত, খুব বেশি মাছের নয়।

একমাত্র মাছ কখনও কখনও ধূমপান করা হয়। ঠান্ডা এবং গরম উভয় ধূমপান ব্যবহার করা হয়। উপরন্তু, এটি শুকনো হয়।

100 গ্রাম একমাত্র ফিশ ফিলেটে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে নিম্নলিখিত পদার্থ রয়েছে: চর্বি - 2.37 গ্রাম, প্রোটিন - 15.24 গ্রাম, কোলেস্টেরল - 56 মিলিগ্রাম, সোডিয়াম - 363 মিলিগ্রাম, ফসফরাস - 309 মিলিগ্রাম, পটাসিয়াম - 197 মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম - 2.5 মিলিগ্রাম - 22 মিলিগ্রাম।
এছাড়া এতে রয়েছে আয়রন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, কপার, ভিটামিন বি১, বি২, বি৩, বি৫, বি৬, বি৯, বি১২, এ, ই, ডি, কে। কোনো কার্বোহাইড্রেট নেই।

ভিয়েতনামে একমাত্র নিষ্কাশন

উল্লিখিত প্যাঙ্গাসিয়াস বৃদ্ধির চেয়ে একমাত্র পাওয়া আরও কঠিন। এর জন্য ব্যয়বহুল মাছ ধরার জাহাজ বা অন্তত বড় মোটর বোট প্রয়োজন। 2008 সালে, মোটর জ্বালানির দাম বৃদ্ধির কারণে, অনেক ভিয়েতনামী জেলে সমুদ্রে মাছ ধরা ছেড়ে দিয়েছিল। 2009 সালে, উপকূলীয় মাছ ধরা সত্যিকারের একমাত্র সহ পুনরুদ্ধার করতে শুরু করে।

দক্ষিণ চীন সাগরের প্রায় পুরো ভিয়েতনামী উপকূল থেকে 20-85 মিটার গভীরতায় মহাদেশীয় শেলফে সোলফিশ বাস করে। ফ্লাউন্ডারের মতো, তারা প্রায়শই নীচে পড়ে থাকে এবং তাই উভয় চোখ একই দিকে থাকে - নীচে থেকে উপরে। নীচে ট্রল দ্বারা ধরা. FAO-এর রিপোর্ট অনুযায়ী, সমগ্র দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় অঞ্চলে বার্ষিক ধরার পরিমাণ 30 হাজার টনে পৌঁছেছে।
এটি খুচরা চেইনগুলিতে তাজা, হিমায়িত এবং লবণাক্ত এবং শুকনো সরবরাহ করা হয়। ভিয়েতনামে, নির্মাতারা সোল থেকে অনেক ধরণের আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদন করে।

ভিয়েতনামের উপকূলে ধরা একটি আরও বিখ্যাত সামুদ্রিক মাছ হল টুনা। অন্যান্য প্রকার: অ্যাঙ্কোভি, ম্যাকেরেল, হালিবুট।

একমাত্র নিশাচর। এটি মাছ ধরার গিয়ার ব্যবহার করে রাতে ধরা যেতে পারে বালুকাময় সৈকতএবং তার বাসস্থানের গভীরে নৌকা থেকে.

একমাত্র প্রস্তুতি

একক মাছ নিম্নরূপ কাটা উচিত:
আঁশ সরান এবং মাছ থেকে শক্ত চামড়া অপসারণ। এটি করার জন্য, লেজের গোড়ায় কাটা তৈরি করুন এবং তারপরে মাছের মাথার দিকে তীক্ষ্ণভাবে চামড়াটি টানুন (কিছু অভিজ্ঞ বাবুর্চি চামড়া ছেড়ে যাওয়ার পরামর্শ দেন কারণ এটি মাছের টুকরোগুলিকে তাদের আকৃতি ধরে রাখতে দেয়)। এর পরে, পাখনা এবং পুচ্ছ পাখনার শক্ত অংশ কেটে ফেলুন। ফুলকা এবং অন্ত্রগুলি সরান।
আপনি যদি ফিললেট তৈরি করেন তবে একই সাথে পেট খোলার জন্য আপনাকে একটি তির্যক কাটা দিয়ে মাথাটিও কেটে ফেলতে হবে। তারপর মেরুদণ্ড বরাবর একটি ছুরি দিয়ে একটি চিরা তৈরি করুন এবং ফিললেটটি আলাদা করুন।

এর মাংসের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, একমাত্র তাপ চিকিত্সার দ্রুত, মৃদু পদ্ধতির প্রয়োজন। প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় ধরে উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে মাংস ভেঙ্গে পড়ে।

ছোট একক মাছ গভীরভাবে ভাজা হয়, মাঝারি আকারের মাছগুলিকে স্টিম করা হয়, তারপর একটি প্যানে বা গ্রিলের উপর ভাজা হয়। বড় মাছ ঝোল বা ভাজা মধ্যে পোচ করা হয়. স্টাফড মাছ স্টিউড বা চুলায় বেক করা হয়। ফিললেট পোচ করে সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় বা ব্রেডক্রাম্বে রোল করে ভাজা হয়। প্রথমে জলপাই তেল দিয়ে ফিললেট ছিটিয়ে দেওয়া ভাল, এবং পরিবেশন করার আগে, সামান্য লেবুর রস এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে যোগ করুন। সবজি যেকোনো মাছের জন্য সাইড ডিশ হিসেবে উপযোগী; স্টুড টমেটো এবং বেগুন সোলের জন্য উপযুক্ত।
মশলাদার মশলাগুলি ডুবে যায় বৈষম্যমূলক স্বাদসমুদ্রের জিহ্বা। বিপরীতে, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ একমাত্র খাবারের সাথে ভাল যায়, যেমন মার্জোরাম এবং তুলসী। এছাড়াও, এই মাছটি লবণ, মরিচ, লেবুর রস, ডিল, পার্সলে এবং জায়ফল, পাইন বাদাম এবং ক্রিম সস দিয়ে পাকা হয়। রসুন পছন্দ করে না।

সামুদ্রিক জিহ্বা রোল বিভিন্ন fillings সঙ্গে তৈরি করা হয়. ভরাটের রচনাটি অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের মতো প্রায় একই। লেজ (সরু) অংশটি মুখ দিয়ে রোলগুলি রোল করা ভাল। ভরা রোল বেকড বা steamed হয়.

রেসিপি "অস্ট্রেলীয় স্টাইলে সোলফিশ"

4 জনের জন্য উপকরণ: একমাত্র মাছের ফিললেট 700 গ্রাম, ফুটন্ত পানি দেড় কাপ, এক কাপের এক তৃতীয়াংশ কাটা সবুজ পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস, প্রায় 3/4 চা চামচ লবণ। সসের জন্য: 1 কাপ কমলার রস, এক চতুর্থাংশ কাপ জল, 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, 2 টেবিল চামচ মধু, 1 চা চামচ গ্রেট করা কমলার জেস্ট, 1 চা চামচ। গ্রেটেড লেবু জেস্ট, 1 চা চামচ। সরিষা, 1 কাপ কমলা অংশ, 1 কাপ বীজহীন সবুজ আঙ্গুর, অর্ধেক কাটা, তাজা পুদিনা পাতা।

প্রস্তুতি। একমাত্র ফিললেটটি একটি রোলে রোল করুন এবং পাতলা লাঠি দিয়ে সুরক্ষিত করুন (উদাহরণস্বরূপ, টুথপিক্স)। একটি অগভীর ছোট সসপ্যানে রাখুন। ফুটন্ত জল ঢালা, পেঁয়াজ, লেবুর রস এবং লবণ যোগ করুন। 8 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন।
মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না করলে মাছটিকে তাপ-প্রতিরোধী প্যানে রাখুন এবং ওভেনের চেম্বারে রাখুন। লেবুর রস এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাইক্রোওয়েভ 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য বা কাঁটাচামচ দিয়ে স্পর্শ করা হলে মাছের ফ্লেক না হওয়া পর্যন্ত।
একটি ছোট সসপ্যানে, কমলার রস, স্টার্চ, মধু, কমলা এবং লেবুর জেস্ট এবং সরিষা একত্রিত করুন। কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। কমলার টুকরা এবং আঙ্গুর যোগ করুন। এই সসটি প্রস্তুত একমাত্র ফিলেটের উপরে ঢেলে দিন এবং পুদিনা পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

রেসিপি "রেড ওয়াইনে সোলফিশ"

যারা এশিয়ান রেসিপিগুলি চেষ্টা করতে চান না তাদের জন্য ইউরোপীয়গুলি দেওয়া হল। যেহেতু সোলগুলি ফ্লাউন্ডারের অর্ডারের অন্তর্গত, আপনি ঐতিহ্যগত রেসিপি "রেড ওয়াইনে ফ্লাউন্ডার" ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ: একমাত্র মাছ 600 গ্রাম, লাল টেবিল ওয়াইন 1 গ্লাস, 1 টেবিল। ময়দা চামচ, 800 গ্রাম আলু, 1 পিসি। পার্সলে এবং 1 পিসি। পেঁয়াজ, 4 পিসি। লবঙ্গ, 2 টেবিল। টেবিল চামচ মাখন, কালো মরিচ, তেজপাতা.
প্রস্তুতি:
প্যানের নীচে খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং কাটা পার্সলে এবং পেঁয়াজ রাখুন, 4 পিসি যোগ করুন। লবঙ্গ, কালো মরিচ এবং তেজপাতা। তাদের উপর একমাত্র রাখুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ যোগ করুন, লাল টেবিল ওয়াইন এবং এক গ্লাস ঝোল বা জল ঢালা। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 15-20 মিনিট রান্না করুন।
মাছ প্রস্তুত হয়ে গেলে, ঝোলটি অন্য প্যানে ঢেলে আগুনে রাখুন এবং প্রায় এক গ্লাস বাকি না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটিতে একটি অসম্পূর্ণ টেবিল রাখুন। এক চামচ ময়দা একই পরিমাণ মাখনের সাথে মেশানো। সিদ্ধ করুন, নাড়তে থাকুন, আরও 3-4 মিনিটের জন্য। ফলে মাছের সস। তাপ থেকে সরান, এতে এক টুকরো মাখন দিন এবং নাড়ুন, লবণ এবং স্ট্রেন যোগ করুন।
যদি মাছটি ওয়াইন ছাড়াই রান্না করা হয়, তবে সমাপ্ত সসে এক চা চামচ লেবুর রস বা পাতলা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
একটি উত্তপ্ত থালায় প্রস্তুত সোলটি রাখুন, সিদ্ধ আলু দিয়ে সাজান এবং ফলস্বরূপ সসের উপর ঢেলে দিন।

অনেক মানুষ মাছ পছন্দ করে, বিশেষ করে এর ফিলেট। সবচেয়ে টেন্ডার ফিলেটের একটি টুকরা প্রত্যাখ্যান করা কি সম্ভব? মাছ শুধু সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও বটে। এটিতে অনেকগুলি মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে যা মানব দেহের পূর্ণ বিকাশ এবং স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। ভাষা সম্পর্কে আমরা অনেকেই শুনেছি। যাইহোক, সবাই জানে না কিভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায় এবং এটি কী ধরনের মাছ। চলো বিবেচনা করি এই তথ্যবিস্তারিত.

এই মাছ কি ধরনের হয়?

এই মাছ প্রায়ই রাশিয়ান দোকানের তাক পাওয়া যাবে। যাইহোক, এটি বিবেচনা করা উচিত যে প্রায়শই তারা এর অ্যানালগ বিক্রি করে - প্যাঙ্গাসিয়াস। এটি কৃত্রিমভাবে জন্মায় বা ভিয়েতনাম থেকে আনা হয়। সেখানে তিনি এমন এলাকায় বসবাস করেন যা পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার নয়।

তাহলে কি ধরনের মাছ সোল? এর আরেকটি নামও আছে - ইউরোপিয়ান সোল। অর্ডার Flounders অন্তর্গত. চেহারায়, মাছের সোল এবং ফ্লাউন্ডার খুব একই রকম। তবে ফ্লাউন্ডারের বিপরীতে, জিহ্বার একটি দেহ রয়েছে যা আকারে আরও দীর্ঘায়িত। এর দৈর্ঘ্য খুব কমই ত্রিশ সেন্টিমিটারের বেশি পৌঁছায়। এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় সমুদ্রে বাস করে।

একেবারে কোন হাড়. এটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু। এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং আনন্দদায়ক।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

আপনি সহজেই ইন্টারনেটে একমাত্র মাছের জন্য অনেক রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন। ফটোতে খাবারগুলি খুব ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে। তবে এগুলি আরও সাবধানে অধ্যয়ন করার আগে, এই পণ্যটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবান।

এই মাছের ফিলেটে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয়। এর মধ্যে রয়েছে টাউরিন, লাইসিন এবং মেথিওনিন।

একমাত্র জিহ্বায় প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত চর্বি ওমেগা 3 এবং 6 রয়েছে। সবাই সম্ভবত তাদের উপকারিতা সম্পর্কে জানেন। তারা উল্লেখযোগ্যভাবে মানুষের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। এই মাছ না শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দরকারী, কিন্তু শিশুদের জন্য মহান এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি.

এছাড়াও, সামুদ্রিক জিহ্বা ফিলেটে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস, পটাসিয়াম, ফ্লোরিন এবং জিঙ্ক থাকে। মাছেও আয়োডিন এবং আয়রন থাকে, যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।

কিন্তু তাপ চিকিৎসার সময় অনেক ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়। কিভাবে এই সব দরকারী উপাদান সংরক্ষণ একমাত্র মাছ রান্না? এই কারনে সবচেয়ে ভাল বিকল্পরান্না হচ্ছে বেকিং।

সোল থেকে কি রান্না করবেন

মাছের রেসিপিগুলি সর্বদা আকর্ষণীয় এবং প্রয়োগ করা বেশ সহজ, কারণ একমাত্র ফিললেট আকারে বিক্রি হয়। এই মাছটি এত বহুমুখী যে আপনি এটি থেকে রান্না করতে পারেন অনেক পরিমাণবিভিন্ন খাবার। সম্পূর্ণরূপে প্রক্রিয়াকৃত ফিললেটগুলিতে কোনও হাড় থাকে না। এটি অনেক সময় বাঁচায় এবং রান্নার প্রক্রিয়াটিকে আনন্দদায়ক করে তোলে।

এই মাছটি উত্সব টেবিলে উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে এবং প্রতিদিনের খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ফিললেটটি সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করে এবং ভাজা বা বেক করা স্বাদে অবিশ্বাস্যভাবে কোমল।

ব্যাটারে একমাত্র জিহ্বা

সবচেয়ে জনপ্রিয় রান্নার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল একমাত্র, পিটাতে ভাজা। এই থালা এছাড়াও জন্য উপযুক্ত উত্সব টেবিল, এবং শান্ত জন্য পারিবারিক রাত্রিভোজ. এটি প্রস্তুত করা দ্রুত এবং সহজ, যেহেতু তাকগুলি হাড় এবং আঁশ থেকে সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করা তৈরি ফিললেট বিক্রি করে।

এই থালাটি প্রস্তুত করতে আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• চার বা পাঁচ টুকরা সোল ফিলেট, বা প্যাঙ্গাসিয়াস, যা এই মাছের একটি বিকল্প সংস্করণ;
• তিনটি মুরগির ডিম;
• আটা;
• খনিজ জল;
• লবণ এবং মরিচ, আপনার স্বাদ অনুসারে পরিমাণ ব্যবহার করুন।

মাছ ভাজার জন্য আপনার যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেলের প্রয়োজন হবে।

সেরা ব্যাটার রেসিপি

যে কোনো ধরনের মাছের বাটা তৈরির জন্য খুব একটা আছে গুরুত্বপূর্ণ. দেখে মনে হবে এটি পিঠা তৈরির চেয়ে সহজ হতে পারে। কিন্তু এটা যাতে না হয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য অনেক বিকল্প আছে। তবে সম্ভবত সেরা ব্যাটার হল মিনারেল ওয়াটার ব্যাটার। এটিতে থাকা বুদবুদগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি খুব কোমল এবং বায়বীয় হয়ে ওঠে।

এটা প্রস্তুত করা সহজ. এটি করার জন্য, আপনাকে একটি গভীর বাটিতে বীট করতে হবে মুরগির ডিমসামান্য লবণ দিয়ে। পৃষ্ঠে একটি সামান্য ফেনা প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত বীট. তারপর প্রায় দশ টেবিল চামচ যোগ করুন মিনারেল ওয়াটারএবং আবার বীট. এই সময়ে, আমরা ধীরে ধীরে গমের আটা যোগ করতে শুরু করি। ব্যাটারের সামঞ্জস্য খুব বেশি তরল হওয়া উচিত নয়, তবে খুব ঘন হওয়া উচিত। ব্যাটারটি টক ক্রিম বা প্যানকেক ব্যাটারের মতো যথেষ্ট ঘন হওয়া উচিত।

এখন আপনি মাছ নিজেই রান্না করতে যেতে পারেন।

কিভাবে রান্না করে

একেবারে শুরুতে, একমাত্র এর টেন্ডার ফিলেটটি সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করা প্রয়োজন। এটি শুধুমাত্র ঘরের তাপমাত্রায় করা উচিত। এর পরে, ডিফ্রোস্ট করা মাছটিকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে দিন। তারপরে ফিললেটটি অংশে কাটা, একটি পৃথক বাটিতে রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি আপনার স্বাদে অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। সাবধানে, যাতে টুকরো টুকরো না হয়, মাছ মিশিয়ে দশ মিনিট রেখে দিন। এই সময়ে আপনি ব্যাটার প্রস্তুত করতে পারেন।

তারপর মাছের টুকরো দুই পাশে বাটাতে ডুবিয়ে ভেজিটেবল তেল দিয়ে ভালোভাবে গরম করা ফ্রাইং প্যানে রাখুন। দুই পাশে ভাজুন।

সমাপ্ত স্লাইস কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। এই খাবারটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খুব সুস্বাদু।

একটি পশম কোট অধীনে সামুদ্রিক

এটি কারও কাছে গোপন থাকবে না যে তাপ চিকিত্সা উল্লেখযোগ্যভাবে ভিটামিন এবং উপকারী মাইক্রোলিমেন্টের পরিমাণ হ্রাস করে। এগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, রান্নার সেরা বিকল্পটি বেকিং। খুব সুস্বাদু থালামাছ রান্না করার সময় দেখা যাচ্ছে, ঐতিহ্যগতভাবে ফয়েলে বেক করা, কাউকে অবাক করা কঠিন। এই কারণে, আমি একটি খুব আকর্ষণীয় রেসিপি অফার করতে চাই. এই খাবারটি ছুটির দিনে এবং সপ্তাহান্তে একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক ডিনারের সাথে আপনার প্রিয়জনকে আনন্দ দেওয়ার জন্য উভয়ই উপযুক্ত।

এর জন্য আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• সোলের ফিলেট, তবে যেহেতু এটি দোকানে পাওয়া খুব কঠিন, আপনি প্যাঙ্গাসিয়াস, চার টুকরা নিতে পারেন।
• কাঁকড়ার লাঠি বা মাংসের একটি প্যাকেজ, দুইশ গ্রাম ওজনের।
• যেকোনো শক্ত পনির দুইশ গ্রাম।
• মেয়োনিজ।
• লবণ এবং মশলা, পরিমাণ উপর ভিত্তি করে নেওয়া হয় স্বাদ পছন্দ.
• সব্জির তেল.
• সবুজ।

আপনি একেবারে যে কোনও সবুজ শাক নিতে পারেন; তারা থালা সাজানোর জন্য প্রয়োজনীয়।

চুলায় একমাত্র রান্না

রেস্তোরাঁর শেফদের রেসিপি অনুসারে, "পশম কোটের নীচে" বেক করা মাছ টেবিলে সুন্দর এবং ক্ষুধার্ত দেখায় এবং একই সাথে এটি খুব ভরাট। এবং মূল থালা সহজভাবে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।

এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় একমাত্র বা প্যাঙ্গাসিয়াস ফিললেট ডিফ্রস্ট করতে হবে। এতে বেশি সময় লাগবে না।

উভয় পাশে ডিফ্রোস্টেড ফিললেট লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি মাছের জন্য একটি বিশেষ মশলা নিতে পারেন, অথবা আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী চয়ন করতে পারেন। আমরা মাছকে মশলা এবং সিজনিংয়ে পনের থেকে বিশ মিনিট ভিজিয়ে রাখি।

এই সময়ে আমরা অবশিষ্ট পণ্য প্রস্তুত। কাঁকড়ার কাঠি বা কাঁকড়ার মাংস খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা একটি মোটা গ্রাটারে তিন ভাগ করুন। এর জন্য হিমায়িত করা ভাল।

এর পরে, তাদের মেয়োনেজ দিয়ে মেশান। ফলাফল একটি ঘন পেস্ট হওয়া উচিত। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আবৃত এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি বেকিং শীটে একমাত্র ফিললেট রাখুন। মাছের উপরে মেয়োনিজ এবং কাঁকড়ার তৈরি পেস্ট রাখুন।

একটি পৃথক পাত্রে একটি বড় গ্রাটারে তিনটি শক্ত চিজ রাখুন। আপনার স্বাদ অনুসারে আপনি একেবারে যে কোনও বৈচিত্র্য নিতে পারেন। প্রধান জিনিস এটি ভাল গলে হয়। "রাশিয়ান"ও করবে।

আমরা এটি একমাত্র ফিলেটে দ্বিতীয় স্তরে ছড়িয়ে দিই। এর পরে, ওভেনটি 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।

মাছ নিজেই খুব দ্রুত রান্না করে, তাই এটি শুধুমাত্র চুলায় রাখা উচিত যতক্ষণ না গ্রেট করা পনির সম্পূর্ণরূপে গলে যায়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি তার পৃষ্ঠে একটি সোনালি বাদামী ভূত্বকের জন্য অপেক্ষা করতে পারেন।

একটি বড় প্লেটে সমাপ্ত থালা রাখুন এবং কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পনির "কোট" এর নীচে একমাত্র জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হ'ল ম্যাশ করা আলু এবং ভাত উভয়ই। উপরন্তু, এই থালা একটি হালকা সবজি সালাদ সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আমরা আশা করি আপনি প্রস্তাবিত খাবারের বিকল্পগুলি পছন্দ করেছেন। ক্ষুধার্ত!

ইউরোপীয় সোলেয়া - মন ফুঁকছে সুস্বাদু মাছ, যা থেকে আপনি প্রচুর পরিমাণে খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। জনপ্রিয়ভাবে এটি সামুদ্রিক জিহ্বা বা লবণ মাছ নামে বেশি পরিচিত। এটি ভাজা, স্টিউড, বেকড, সবজি এবং আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পড়ুন এই মাছ থেকে কী কী সুস্বাদু জিনিস তৈরি করা যায়।

কিভাবে সোল রান্না করতে হয়

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই মাছ শরীরের জন্য অবিশ্বাস্য রকমের উপকারী। এটি চ্যাপ্টা, আকারে ছোট, ছোট শক্ত আঁশ দিয়ে আবৃত, বাদামী আভা দিয়ে ধূসর। বিক্রিতে এটি তাজা, হিমায়িত এবং কখনও কখনও লবণযুক্ত, ধূমপান করা এবং শুকনো পাওয়া যায়। জিভের মাংস পুষ্টিকর, রসালো ও কোমল। লোনা পানির মাছ পাঙ্গাসিয়াস লবণের সাথে অনেক মিল এবং অনেকে তাদের আলাদা করতেও পারে না। বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে, যা জেনে আপনি সর্বদা সঠিকভাবে জিহ্বা প্রস্তুত করবেন:

1. আপনি যদি হিমায়িত মাছ কিনে থাকেন তবে এটি রেফ্রিজারেটরের নীচে বা ভিতরে ডিফ্রস্ট করুন বরফ পানি. একটি মাইক্রোওয়েভ বা ফুটন্ত জল ব্যবহার অগ্রহণযোগ্য। অন্যথায়, এটি এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি বড় শতাংশ হারাবে।
2. ফিললেটটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রস্ট করা প্রয়োজন না, তবে এমন একটি অবস্থায় যেখানে এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটা আরামদায়ক। মাছের টুকরো লবণ, মরিচ দিয়ে মাটিতে রাখা হয় এবং তারপর তাপ চিকিত্সা করা হয়।
3. ইউরোপীয় লবণ বিভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। আপনি যদি মাছ ভাজতে যাচ্ছেন, তবে এটি দ্রুত এবং একটি ভাল গরম ফ্রাইং প্যানে করুন।
4. ফিলেট ব্রেডক্রাম্ব, ময়দা বা ব্যাটারে রুটি করা যেতে পারে। ঢাকনা খোলা রেখে ভাজার সময় এটিতে একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট তৈরি হবে এবং আপনি যদি এটি বন্ধ করেন তবে টুকরোগুলি আরও রসালো হবে।
5. মাখন এবং সাইট্রাস জুস এবং যেকোনো সাইড ডিশের উপর ভিত্তি করে সস দিয়ে মাছ ভালো যায়।

একমাত্র সঙ্গে রেসিপি

এই মাছ থেকে আপনি যে খাবারগুলি তৈরি করতে পারেন তার তালিকাটি বিশাল এবং এতে দৈনন্দিন এবং ছুটির বিকল্প উভয়ই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি সম্পূর্ণরূপে, টুকরো টুকরো করে, একটি ফ্রাইং প্যানে, একটি ধীর কুকারে, ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভ ওভেনে প্রস্তুত করা হয়। আলু এবং অন্যান্য শাকসবজি যোগ করে সোল থেকে তৈরি খাবার রয়েছে। মাছ কাটলেটে তৈরি করা হয়, সালাদে যোগ করা হয় এবং বেকড পণ্য। সোল থেকে রান্না করা কোন ধারণা নেই? সুবিধা গ্রহণ সেরা রেসিপি.

ব্যাটারে একমাত্র জিহ্বা

• রান্নার সময়: 35 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 3 জন।
• ক্যালোরি সামগ্রী: 1521 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার, রাতের খাবার।
• রান্নাঘর: ঘরে তৈরি।

সবচেয়ে সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি ব্যাটারে একটি ফ্রাইং প্যানে একমাত্র ভাজা জন্য একটি রেসিপি হিসাবে বিবেচিত হয়। এর চেয়ে দ্রুত রান্না করতে পারে এমন একটি থালা কল্পনা করা কঠিন। ব্যাটারড সোল যেকোনো সাইড ডিশের জন্য আদর্শ। আপনি এটি ম্যাশড আলু, তুলতুলে সিদ্ধ চাল বা জাস্ট দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন তাজা শাকসবজি. তরল ময়দা (ব্যাটার) ময়দা, ডিম এবং দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়। পরেরটি যদি ইচ্ছা হয় ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• ইউরোপীয় একমাত্র ফিললেট - 3 পিসি।;
• ব্রেডক্রাম্বস - 4.5 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - এক গ্লাসের দুই তৃতীয়াংশ;
• দুধ - 75 মিলি;
• ময়দা - 4.5 চামচ। l.;
• ডিম - 3 পিসি।;
• লবণ - 0.5 চা চামচ;
• কাঁচা মরিচ - দুই চিমটি।

রন্ধন প্রণালী:

1. ডিমগুলিকে সাবধানে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য বিট করুন যাতে তাদের উপর ফেনা তৈরি হয় এবং বাটাটি তুলতুলে হয়ে যায়।
2. ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
3. ধীরে ধীরে ময়দা এবং ক্র্যাকার যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন।
4. ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, অংশে কাটা।
5. একটি ফ্রাইং প্যান এ তেল গরম। প্রতিটি মাছের টুকরো রুটির মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন এবং অবিলম্বে এটির উপর রাখুন।
6. প্রায় সাত মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন।

ওভেনে সি সোল

1. রান্নার সময়: 45 মিনিট।
2. পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
3. ক্যালোরি সামগ্রী: 3728 কিলোক্যালরি।
4. উদ্দেশ্য: ছুটির দিন, রাতের খাবার।
5. রন্ধনপ্রণালী: আমেরিকান।
6. প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

কীভাবে একমাত্র ফিললেট রান্না করবেন তা নিয়ে আপনি যদি বিভ্রান্ত হন তবে নিম্নলিখিত রেসিপিটি চেষ্টা করুন। এটি চুলায় মাছ বেক করার পরামর্শ দেয়। এটি খুব ক্ষুধার্ত, আশ্চর্যজনকভাবে সরস দেখায়। সোলটি একটি সোনালি পনির ক্রাস্টের নীচে চুলায় বেক করা হয়, যা ফটোতে এটিকে আশ্চর্যজনক দেখায়। এই জাতীয় মাছ কোনও বিব্রত ছাড়াই উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• ইউরোপীয় একমাত্র ফিললেট - 6 পিসি।;
• লেবুর রস - 2 চামচ। l.;
• শুকনো পেপারিকা - 1 চা চামচ;
• ধনে - 2 চিমটি;
• কালো মরিচ, লবণ;
• ব্রেডক্রাম্বস - 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
• পারমেসান পনির - 400 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রতিটি ফিললেট ধুয়ে লবণ, মরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে ঘষুন। উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে ঢালা। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
2. ওভেনটিকে 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করতে সেট করুন। ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।
3. পনির মোটা করে কষিয়ে নিন। ধনেপাতা, ব্রেডক্রাম্বস এবং লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন। গোলমরিচ দিন।
4. একটি বেকিং শীটে মাছ রাখুন, পনির এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি বেক করতে এক চতুর্থাংশ সময় লাগবে।

একমাত্র কাটলেট

• রান্নার সময়: 65 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 16 জন।
• ক্যালোরি সামগ্রী: 4836 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার, রাতের খাবার।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

একটি অস্বাভাবিক থালা সঙ্গে আপনার প্রিয়জনের মুগ্ধ করতে, একমাত্র থেকে cutlets করা. তারা অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং সরস হয়। এই কাটলেটগুলিকে ম্যাশ করা আলু বা অন্য সাইড ডিশের সাথে উপস্থাপন করা উচিত, তাজা ভেষজগুলির বেশ কয়েকটি স্প্রিগ দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। আপনি যদি ধাপে ধাপে কাটলেট রান্না করতে শিখেন তবে আপনি সর্বদা আপনার পরিবারকে একটি সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক মধ্যাহ্নভোজ সরবরাহ করতে সক্ষম হবেন। আপনি দেখতে পাবেন, তারা অবশ্যই আরও কিছু চাইবে।

উপকরণ:

• ইউরোপীয় একমাত্র ফিললেট - 1.5 কেজি;
• ময়দা - 10 চামচ। l.;
• সব্জির তেল;
• মরিচ, মাছের মশলা, লবণ;
• পেঁয়াজ - 2 বড়;
• ডিম - 2 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছ ধুয়ে নিন, মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এটি এবং পেঁয়াজ পাস।
2. কিমা করা মাংসে লবণ, মরিচ এবং সিজনিং, ডিম, অর্ধেক ময়দা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
3. একটি ফ্রাইং প্যানে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। ভেজা হাতে, কাটলেট তৈরি করুন এবং অবশিষ্ট ময়দায় রুটি তৈরি করুন। ফ্রাইং প্যানের উপর বিতরণ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রতিটি পাশে প্রায় 10 মিনিট)।
4. একটি পেপার ন্যাপকিনে পরিবেশন করার আগে সমাপ্ত কাটলেটগুলি শুকিয়ে নিন যাতে সেগুলি খুব বেশি চর্বিযুক্ত না হয়।

একটি ধীর কুকার মধ্যে সমুদ্র একমাত্র

• রান্নার সময়: 75 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
• ক্যালোরি সামগ্রী: 2173 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার, রাতের খাবার।
• রান্নাঘর: ঘরে তৈরি।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির জন্য ধন্যবাদ, গৃহিণীরা যে খাবারগুলি প্রস্তুত করতে পারে তার পরিসর উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ধীর কুকারে সোল তৈরি করা খুব সহজ। শব্দগুলি বর্ণনা করতে পারে না যে এটি কতটা সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত। মাছটি এত নরম হয়ে যায় যে এটি তাত্ক্ষণিকভাবে আপনার মুখে গলে যায়। আপনার যদি ধীর কুকার থাকে তবে এটি দিয়ে কীভাবে লবণ রান্না করবেন তা মনে রাখতে ভুলবেন না।

উপকরণ:

• ইউরোপীয় লবণ - 1 কেজি;
• গাজর - 4 পিসি।;
• লবণ, মশলা;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ;
• মেয়োনিজ - 4 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে কেটে নিন। কেটে ভাগ করো. লবণ, মশলা, গোলমরিচ, লেবুর রস দিয়ে ঘষুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
2. পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। "বেকিং" এ 20 মিনিট ভাজুন।
3. একটি পাত্রে মাছ রাখুন এবং মেয়োনিজ দিয়ে ব্রাশ করুন।
4. "স্ট্যু" চালু করুন এবং 40 মিনিটের জন্য মাছ রান্না করুন।

ভাজা একমাত্র

• রান্নার সময়: 55 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• ক্যালোরি সামগ্রী: 2836 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার, রাতের খাবার।
• রান্নাঘর: ঘরে তৈরি।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

ভাজা সোল খুবই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। এই থালাটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়; প্রচুর পরিমাণে টুকরো তৈরি করতে এটি এক ঘন্টারও কম সময় নেবে। এটি লক্ষণীয় যে মাছে প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে, কারণ এটি একটি ফ্রাইং প্যানে প্রচুর পরিমাণে তেল যোগ করে ভাজা হয়। যারা তাদের চিত্রটি দেখছেন তাদের রাতের খাবারের জন্য এটি খাওয়ার এবং ভারী সাইড ডিশের সাথে এটি একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

উপকরণ:

• ইউরোপীয় একমাত্র ফিললেট - 4 পিসি।;
• মরিচ, লবণ;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• হার্ড পনির - 50 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছ ধুয়ে অংশে কাটা, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে ঘষে।
2. মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন।
3. মাছ রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যোগ করুন এবং অর্ধেক রিং করুন। সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে পেঁয়াজের বিছানায় মাছ পরিবেশন করুন।

সোল পাই

• রান্নার সময়: 255 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5 জন।
• ক্যালোরি সামগ্রী: 4315 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার, রাতের খাবার।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: উচ্চ।

একমাত্র পাইয়ের রেসিপিটি কোনওভাবেই সহজ নয়, তবে ফলাফলটি কেবল আশ্চর্যজনক। খামিরের ময়দা ভালভাবে উঠে যায় এবং তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত বেরিয়ে আসে। আপনি যদি সত্যিই অস্বাভাবিক বেকড পণ্যগুলি চেষ্টা করতে চান তবে এই মাছের পাই তৈরি করার চেষ্টা করুন। আপনি অবশ্যই ফলাফলের সাথে খুব খুশি হবেন।

উপকরণ:

• ইউরোপীয় লবণ - 750 গ্রাম;
• কালো মরিচ - কয়েক চিমটি;
• আলু - 0.5 কেজি;
• কারি - এক চতুর্থাংশ চা চামচ;
• লবণ - 1 টেবিল চামচ;
• শুকনো তুলসী - 0.5 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। l.;
• শুকনো ডিল - 0.5 চা চামচ;
• দুধ - 125 মিলি;
• ময়দা - 2.5-3 কাপ;
• জল - 125 মিলি;
• তাত্ক্ষণিক খামির - 1 চামচ। l.;
• চিনি - 1 চা চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কষিয়ে নিন। পূরণ করো ঠান্ডা পানিএবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। তারপর অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. মাছ ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। আলু দিয়ে মেশান, 0.5 চামচ। l লবণ, 1.5 চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, ডিল, তুলসী, তরকারি, মরিচ।
3. দুধ, জল, চিনি, অবশিষ্ট লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। খামির এবং প্রায় এক গ্লাস ময়দা যোগ করুন। উঠতে গরম রেখে দিন। ময়দা তিনবার মেশান।
4. ময়দার অর্ধেকের একটু বেশি আলাদা করুন। ফ্ল্যাটব্রেড বের করুন। এটি ছাঁচ এবং ফর্ম পক্ষের মধ্যে মাপসই করা উচিত।
5. ময়দার উপর ভরাট রাখুন। একটি দ্বিতীয় ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করতে অবশিষ্ট অংশটি ব্যবহার করুন, এটি দিয়ে পাইটি ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলি সিল করুন। কেন্দ্রে একটি ছোট কাটা তৈরি করুন যাতে বাতাস বেরিয়ে যেতে পারে।
6. ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি ওভেনে 180 ডিগ্রিতে প্রায় এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন।

সবজি দিয়ে সোল

• রান্নার সময়: 45 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5 জন।
• ক্যালোরি সামগ্রী: 2193 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার, রাতের খাবার।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

আপনি যদি শাকসবজি দিয়ে একমাত্র স্টিউ করেন তবে আপনি এমন একটি থালা পাবেন যার এমনকি একটি সাইড ডিশেরও প্রয়োজন নেই। মাছ খুব সুগন্ধি এবং উজ্জ্বল বেরিয়ে আসে, ফটোতে আশ্চর্যজনক দেখায়। এটি উদ্ভিজ্জ রসে পরিপূর্ণ হয় এবং নরম হয়ে যায়। সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হল এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসটি প্রস্তুত করতে ন্যূনতম সময় লাগে। পড়তে ভুলবেন না কিভাবে সবজি দিয়ে নোনতা রান্না করবেন।

উপকরণ:

• একমাত্র - 0.5 কেজি;
• লবণ;
• গোলমরিচ - 1 পিসি।;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l.;
• কালো পিটেড জলপাই - 15 পিসি।;
• লেবুর রস - 1 টেবিল চামচ। l.;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• লেবুর রস - 0.5 চামচ। l.;
• জুচিনি - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 ছোট মাথা;
• পার্সলে - অর্ধেক গুচ্ছ;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• গ্রাউন্ড পেপারিকা - 0.5 চা চামচ;
• কাঁচা মরিচ - একটি চিমটি;
• জিরা - 0.5 চা চামচ;
• ধনে - 0.5 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. পাপরিকা, লেমন জেস্ট, মরিচ, জিরার সাথে ধনে মেশান। পেঁয়াজ কুঁচি করুন, রসুন গুঁড়ো করুন, পার্সলে কেটে নিন এবং মশলা যোগ করুন। লবণ যোগ করুন, জলপাই তেল এবং লেবুর রস যোগ করুন, নাড়ুন।
2. মাছগুলোকে বড় টুকরো করে কেটে নিন। কিছু লবণ যোগ করুন। প্রতিটি মশলার মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন। 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
3. একটি সসপ্যানে অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটুন, জুচিনি টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং গোলমরিচ টুকরো টুকরো করে কাটুন। একটি সসপ্যানে সবজি রাখুন। 5 মিনিট ভাজুন, সব সময় নাড়তে থাকুন।
4. পুরো জলপাই এবং অবশিষ্ট মশলা মিশ্রণ যোগ করুন। আলোড়ন. আঁচ কম করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। মাছ রাখুন। ঢাকনা ছাড়াই ৫ মিনিট ভাজুন। উল্টে দিন, সসপ্যান থেকে সবজি উপরে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন।

আলু দিয়ে সোল সোল

• রান্নার সময়: 95 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• ক্যালোরি সামগ্রী: 1933 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার, রাতের খাবার।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

আলু দিয়ে সোল তৈরি করে, আপনি নিজেকে একই সাথে একটি প্রধান থালা এবং একটি সাইড ডিশ উভয়ই সরবরাহ করবেন। এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যা লাঞ্চ টেবিল এবং ডিনার উভয়েই পরিবেশন করা যেতে পারে। রেসিপি ব্যবহৃত মশলা সংক্রান্ত কোন নির্দিষ্ট সুপারিশ করে না। আপনি মাছের সাথে ভাল যায় বলে মনে করেন এমন যে কোনও ব্যবহার করতে পারেন। বেকড থালাটি গরম গরম পরিবেশন করুন, তাজা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• ইউরোপীয় লবণ - 0.5 কেজি;
• seasonings - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে;
• আলু - 0.5 কেজি;
• লবণ মরিচ;
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছটি ডিফ্রোস্ট করার সময়, ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
2. আলু খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি বেকিং ডিশে অর্ধেক রাখুন। লবণ, মশলা, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. উপরের অংশে কাটা মাছ রাখুন। লবণ, মরিচ, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. বাকি আলু উপরে ছড়িয়ে দিন এবং আবার লবণ যোগ করুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. ওভেনে উপাদান সহ প্যানটি রাখুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য বেক করুন।

একমাত্র সালাদ

• রান্নার সময়: 25 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 12 জন।
• ক্যালোরি সামগ্রী: 2232 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার, রাতের খাবার।
• রন্ধনপ্রণালী: ভূমধ্যসাগরীয়।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

সোলিয়া প্রায়ই সালাদের একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এর একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটির সাথে স্ন্যাকস ফটোতে দুর্দান্ত দেখায়। একমাত্র সালাদে বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি, ফল এবং লেবু যোগ করা হয়। ড্রেসিং হিসাবে উদ্ভিজ্জ তেল, মেয়োনিজ এবং টক ক্রিম ব্যবহার করা যেতে পারে। নিচের সালাদে হালকা উপাদান রয়েছে, তাই এতে ক্যালরি কম।

উপকরণ:

• ইউরোপীয় সোল (ফিলেট) - 0.8 কেজি;
• মরিচ, লবণ;
• পালং শাক পাতা - 0.4 কেজি;
• ডিম - 2 পিসি।;
• লেবুর রস - 100 মিলি;
• গাজর - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• টিনজাত সবুজ মটর - 120 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 100 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ছোট ছোট অংশে কাটো. লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
2. পালং শাক ধুয়ে, ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিট রান্না করুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। শুকিয়ে গেলে পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন।
3. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কষিয়ে নিন।
4. ডিম শক্ত করে সেদ্ধ করুন। তাদের ঠান্ডা হতে দিন এবং খোসা ছাড়ুন। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
5. মটর, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করুন।
6. টক ক্রিম এবং লেবুর রসের মিশ্রণ দিয়ে সালাদ সিজন করুন।

ফয়েল মধ্যে একমাত্র

• রান্নার সময়: 35 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 2 জন।
• ক্যালোরি সামগ্রী: 1935 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার, রাতের খাবার।
• রন্ধনপ্রণালী: ইতালিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

আপনি শুধুমাত্র একটি বেকিং শীটে নয়, শুধুমাত্র ফয়েলে বেক করতে পারেন। ফিললেটটি আরও রসালো এবং আরও স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে। ভিতরে এই রেসিপিমাশরুম দিয়ে মাছ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সংমিশ্রণটি অস্বাভাবিক, তবে স্বাদটি কেবল দুর্দান্ত। আপনি যে কোনও মশলা যোগ করতে পারেন, তবে ইউরোপীয় লবণগুলি নিজেরাই ভাল, কেবল লবণ এবং মরিচ। মনে রাখবেন কিভাবে একটি ফয়েল খামে ইউরোপীয় সোল প্রস্তুত করবেন।

উপকরণ:

• সামুদ্রিক জিহ্বা ফিললেট - 2 পিসি।;
• মরিচ, লবণ;
• তাজা শ্যাম্পিনন - 0.2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. মাশরুম এবং পেঁয়াজ ধুয়ে নিন। শ্যাম্পিননগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। মধ্যে খাবার ভাজা সব্জির তেল.
2. মরিচ, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে মাছ ঘষুন। ফয়েলের একটি বড় শীটে একটি ফিললেট রাখুন।
3. মাছের উপর পেঁয়াজ এবং মাশরুমের মিশ্রণ রাখুন। দ্বিতীয় ফিললেট দিয়ে ঢেকে দিন।
4. ফয়েলটি মুড়ে নিন এবং প্রান্তগুলিকে শক্তভাবে চিমটি করুন যাতে রান্নার সময় রস বেরিয়ে না যায়।
5. মাছ 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রী প্রিহিটেড ওভেনে বেক করা উচিত। ফয়েল মধ্যে পরিবেশন করুন, সাবধানে প্রান্ত unrolling.

ভিডিও

ভিতরে সোভিয়েত সময়ভি বাচ্চাদের মেনুপ্রায়ই সমুদ্রের জিহ্বা অন্তর্ভুক্ত। এই মাছ একটি খুব সূক্ষ্ম স্বাদ আছে. দুর্ভাগ্যবশত, এখন অসাধু বিক্রেতারা প্রায়শই অন্যান্য ধরণের মাছকে এটি হিসাবে ছেড়ে দেয়, কারণ অনেক লোক স্বাধীনভাবে একমাত্র মাছ চিনতে পারে না। বিক্রেতারা প্রায়ই এটিকে প্যাঙ্গাসিয়াস বলে, যদিও এটি কম খরচে সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রজাতি।

প্যাঙ্গাসিয়াস থেকে বর্ণনা এবং পার্থক্য

এটি একটি বাস্তব একমাত্র চয়ন করা প্রায়ই খুব কঠিন. এই মাছটিকে আলাদাভাবে কী বলা হয় তা খুব কম লোকই জানে, তাই তারা এই সুস্বাদু উপাদেয়তা দিয়ে যেতে পারে, যাকে ইউরোপীয় লবণও বলা হয়। নামের সাথে যুক্ত অস্বাভাবিক আকৃতিজুতার তলের মতো শরীর। এই প্রজাতি, ফ্লাউন্ডারের মতো, সমুদ্রের তলদেশে বাস করে। মাছের চোখ শুধুমাত্র শরীরের একপাশে অবস্থিত, যেহেতু প্রায়শই এটি নীচে শুয়ে থাকে।

একমাত্র অর্ডার ফ্লাউন্ডারের প্রতিনিধি. ইউরোপীয় সোলিয়া দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে পাওয়া যায়। এটি 20 থেকে 80 মিটার গভীরতায় ধরা পড়ে, তাই জেলেদের মোটর চালিত জাহাজের জন্য প্রচুর জ্বালানী ব্যয় করতে হয়। 2009 সঙ্কটের পরে, অনেক জেলে সমুদ্রে যেতে অস্বীকার করেছিল, তাই উদ্যোক্তারা একমাত্র হিসাবে সস্তা প্যাঙ্গাসিয়াস বন্ধ করতে শুরু করেছিল। এই প্রজাতিটি নোংরা মেকং নদীতে বাস করে, তাই এতে অনেক ক্ষতিকারক রয়েছে রাসায়নিক পদার্থ. অনেক বিশেষজ্ঞ প্যাঙ্গাসিয়াস সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করার পরামর্শ দেন।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই দুটি মাছের ফিললেট আলাদা করা বেশ কঠিন। এর জন্য বিক্রেতাদের শব্দ গ্রহণ করবেন না। সোলিয়ার মাংস ক্রিস্টাল সাদা. প্যাঙ্গাসিয়াস ফিললেটগুলির রঙ হালকা গোলাপী থেকে ধূসর পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। Pangasius একটি খুব অপ্রীতিকর গন্ধ আছে, কাদা মনে করিয়ে দেয়। সল্ট ফিললেট পাতলা, এটির পাশে ফ্যাটি স্তর নেই। প্যাঙ্গাসিয়াস ফিলেটের মাঝখানে একটি লক্ষণীয় লাল ডোরা দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে।

ইউরোপীয় দোকানে, সোলের ফিললেটগুলি খুব কমই পাওয়া যায়, যা প্যাঙ্গাসিয়াসের সাথে সাদৃশ্যের কারণে। ইউরোপীয়রা সম্পূর্ণ মৃতদেহ কিনতে পছন্দ করে। ক্রয়ের সময়, আপনি সহজেই নিশ্চিত করতে পারেন যে আপনি সঠিক পছন্দ করেছেন।

উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতি

সোলিয়া মানুষের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়. 100 গ্রাম মাছে মাত্র 2.5 গ্রাম চর্বি, 15 গ্রাম প্রোটিন এবং 83 ক্যালোরি থাকে। তদনুসারে, যারা হারানোর পরিকল্পনা করছেন তাদের কাছে এটি সুপারিশ করা যেতে পারে অতিরিক্ত ওজন. এটা জানা যায় যে মাংসে নিম্নলিখিত ভিটামিন রয়েছে:

ভিটামিন রিজার্ভ পূরণ করার জন্য এটি নিয়মিত আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। মাংস এছাড়াও খনিজ রয়েছে:

• ফসফরাস;
• ফ্লোরিন;
• পটাসিয়াম;
• লোহা

চিকিত্সকরা বলছেন যে লবণাক্ত মাংস খাওয়া নির্দিষ্ট রোগের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ:

• এথেরোস্ক্লেরোসিস;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• বাত;
• অস্টিওপরোসিস;
• পেট রোগ;
• হৃদপিন্ডে হঠাৎ আক্রমণ;
• স্ট্রোক

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সুবিধাগুলি মাংসের সামগ্রীর কারণে ফ্যাটি এসিডওমেগা 3. সমস্ত লোকেরই তাদের প্রয়োজন, তাই চিকিত্সকরা 1 বছর বয়সে পৌঁছে যাওয়া ছোট বাচ্চাদেরও এই মাছ দেওয়ার পরামর্শ দেন। সোলে থাকা আয়োডিন এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের সঠিক কার্যকারিতার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

কিছু লোকের এই মাছ খাওয়া সম্পূর্ণ এড়ানো উচিত। জিহ্বা তাদের জন্য contraindicated হয় যারা কোনো সামুদ্রিক খাবার থেকে অ্যালার্জিতে ভোগেন। ধূমপান করা এবং শুকনো লবণের ফিললেট কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপকার করবে না।

সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি

ইউরোপীয় সোলের মাংস বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। গৃহিণীরা জানেন যে ছোট মাছগুলি পুরো বেক করা সবচেয়ে সহজ, মাঝারি আকারের মাছগুলি প্রায়শই বাষ্প করা হয় এবং বড় মাছ যে কোনও রেসিপির জন্য উপযুক্ত।

বেকড ছোট মাছ

ছোট মাছ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• লেবুর রস;
• লবণ;
• সব্জির তেল.

মৃতদেহ ধুয়ে ফেলতে হবে এবং আঁশ মুছে ফেলতে হবে। তারপর মাংস লবণাক্ত এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কিছু গৃহিণীও মাংসকে রসালো করতে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেন। মৃতদেহগুলি 200 ডিগ্রিতে চুলায় 20 মিনিটের বেশি বেক করা হয়। তাজা সবজির সালাদ দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন।

স্টিমড ফিললেট

মহিলা যারা ওজন কমাতে চান প্রায়ই বাষ্প ফিললেট. থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• 600 গ্রাম মাছ:
• 50 গ্রাম ডিল;
• ছোট পেঁয়াজের মাথা;
• তেজপাতা;
• লবণ;
• মশলা

প্রথমে আপনাকে ফিলেটটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, তারপরে এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। স্টিমার বাটিতে পেঁয়াজ কাটা অর্ধেক রিং এবং কয়েকটি তেজপাতা রাখুন। তারপর ফিলেটের টুকরো, লবণ যোগ করুন এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাছটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা হয়। পরিবেশন করার আগে, কাটা ডিল দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।

একটি উত্সব টেবিলের জন্য বিকল্প

উত্সব টেবিলের জন্য, পনির দিয়ে বেকড ফিললেট সোল প্রস্তুত করা হয়। থালা নিম্নলিখিত পণ্য অন্তর্ভুক্ত:

• 1টি মাছের মৃতদেহ 800-900 গ্রাম ওজনের;
• হার্ড পনির 200 গ্রাম;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 20 গ্রাম;
• 30 গ্রাম টক ক্রিম বা ক্রিম;
• লবণ;
• গোল মরিচ;
• শুকনো পুদিনা.

প্রথমে মাছ কেটে নিতে হবে। থালা প্রস্তুত করতে অন্ত্র, মাথা, লেজ এবং হাড়ের প্রয়োজন হয় না। সমাপ্ত ফিললেট অংশে কাটা উচিত।

তেল দিয়ে একটি উচ্চ-পার্শ্বযুক্ত ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন, মরিচ ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। অর্ধেক সবজি প্যানে স্থাপন করা উচিত, তারপর মাছের ফিললেটের একটি স্তর। এটি লবণাক্ত করা এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া দরকার। বাকি সবজি মাছের একটি স্তরে বিছিয়ে রাখা হয়। পনির একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated এবং টক ক্রিম বা ক্রিম সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, ফলে ভর সবজি উপর ছড়িয়ে হয়। প্যানটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। তারপর ফয়েল সরানো হয় এবং ভূত্বক সোনালি বাদামী হয়।

আসল সোল খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন হওয়া সত্ত্বেও, এই পণ্যটির উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং এর দুর্দান্ত স্বাদ চেষ্টা করার মতো। এবং যদি অনুসন্ধানটি সফল হয় তবে আপনি বিভিন্ন রেসিপিতে ইউরোপীয় লবণ থেকে তৈরি দুর্দান্ত খাবারের সাথে পুরস্কৃত হবেন।

রান্নায় সামুদ্রিক জিহ্বা

ওজন কমানোর জন্য একমাত্র

বিভাগের শুরুতে ফিরে যান সুস্থ শরীরসৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্য বিভাগের শুরুতে ফিরে যান

www.inmoment.ru

সোল

একমাত্র মাছটি ডানদিকের ফ্লাউন্ডার পরিবারের অন্তর্গত, এবং এর চেহারাএকটি flounder অনুরূপ. এই দাসটিকে সর্বদা একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছে; এটি সমুদ্রের জলে একচেটিয়াভাবে বাস করে।

গুরুত্বপূর্ণ ! সোলফিশ একটি সূক্ষ্ম উপাদেয়, তবে প্যাঙ্গাসিয়াস প্রায়শই সিআইএস দেশগুলিতে এই মাছের ছদ্মবেশে বিক্রি হয়। পাঙ্গাসিয়াস একটি নদীর মাছ, সস্তা এবং সুস্বাদু নয়।

একমাত্র এর আবাসস্থল

একমাত্র উষ্ণ উপক্রান্তীয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে বাস করে সমুদ্রের জল. খুব উষ্ণ দিনগুলিতে, দাস অগভীর জলে বাস করে এবং যখন এটি ঠান্ডা হয়, তখন এটি গভীর জলে চলে যায়। একমাত্র হিমায়িত আকারে ভিয়েতনাম থেকে আমাদের দেশে আসে। হিমায়িত করার জন্য, "শক" পদ্ধতি ব্যবহার করা হয় (দ্রুত হিমাঙ্ক -40C) এবং ভিয়েতনামে, টিনজাত মাছ সোল থেকে প্রস্তুত করা হয়।

একমাত্র রচনা

সামুদ্রিক ভাষায়, অন্যান্য প্রজাতির মতো সামুদ্রিক মাছ, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সেট রয়েছে। 100 গ্রাম সোলে প্রায় 20% প্রোটিন থাকে, এমনকি কিছু ধরণের মাংস এবং মুরগির থেকেও বেশি।

সমুদ্রের জিহ্বায় নিম্নলিখিত উপাদানগুলিও রয়েছে:

• ভিটামিন: এ, বি, ডি, ই।
• খনিজ এবং ট্রেস উপাদান: ফসফরাস, ফ্লোরিন, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন।

গুরুত্বপূর্ণ ! একমাত্রে টাউরিন রয়েছে, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

সোলের দরকারী বৈশিষ্ট্য

সোলফিশ বিশ্বের সমস্ত রান্নার খাবারে ব্যবহৃত হয়, কারণ এর স্বাদ ফ্লাউন্ডারের স্বাদের চেয়ে বেশি সূক্ষ্ম। মানবদেহের জন্য সোলের সুবিধা এই ধরণের মাছের কম ক্যালোরি সামগ্রীতে রয়েছে - মাত্র 88 কিলোক্যালরি, যা ওষুধ এবং খাদ্যতালিকাগত মেনুতে একমাত্র অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভব করে।

জানতে আকর্ষণীয়! সামুদ্রিক জিহ্বা, অন্যান্য মাছের মতো, যদি আপনি দিনে একবার 200 গ্রাম খান তবে শরীরের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

• শরীর থেকে টক্সিন পরিষ্কার করে।
• সমর্থন উপলব্ধ করা হয় হৃদয় প্রণালীএর ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রী এবং "খারাপ" কোলেস্টেরলের কম শতাংশের জন্য ধন্যবাদ।
• এথেরোস্ক্লেরোসিসের চমৎকার প্রতিরোধ।
• রোগের জন্য উপকারী থাইরয়েড গ্রন্থিআয়োডিন সামগ্রীর কারণে।

একমাত্র ক্ষতি

সোলফিশ মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক নয়, তবে কিছু রাজ্যে মাছের জাত নিষিদ্ধ হওয়ার বিষয়টি উদ্বেগজনক। উত্তর আমেরিকাএবং ইউরোপীয় দেশগুলি। কারণ হলো, মাছগুলোকে ভিয়েতনামের দূষিত পানিতে বিষ দিয়ে পরিপূর্ণ করে রাখা হয়। অতএব, একমাত্র, তাজা বা টিনজাত আকারে কেনার সময়, মাছটি কোথায় জন্মেছিল তা খুঁজে বের করা মূল্যবান।

গুরুত্বপূর্ণ ! মেকং নদী, যেখানে ভিয়েতনামে প্রায়শই কৃত্রিমভাবে মাছ চাষ করা হয়, এটি গ্রহের সবচেয়ে দূষিত জলের একটি। এতে দূষিত থাকে রাসায়নিক উত্পাদনএবং খনিজ কৃষি সার জল. অতএব, ভিয়েতনামী সমুদ্র ভাষা ক্রয় এড়াতে চেষ্টা করুন.

রান্নায় সামুদ্রিক জিহ্বা

আপনি এটি থেকে নিয়মিত স্যুপ তৈরি করে বা জলপাই দিয়ে একটি সুস্বাদু বেকড মাছ প্রস্তুত করে আপনার রান্নাঘরে একমাত্র পরীক্ষা করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ। সোল ফিললেট সাদা ওয়াইন-ভিত্তিক সসের সাথে ভাল যায় এবং রান্নার পদ্ধতিটি সরাসরি মাছের আকারের উপর নির্ভর করে।

ছোট একক মাছ গভীর ভাজা হয়, মাঝারি আকারের মাছ একটি ফ্রাইং প্যানে বা গ্রিলে ভাজা হয়, রুটি বানানোর পর বা পিঠাতে ডুবিয়ে রাখা হয়। বড় একক মাছ অংশে ভাজা যায়, পুরো বেক করা যায়, বিভিন্ন ভেষজ এবং শাকসবজি দিয়ে স্টাফ করা যায়।

গ্যাস্ট্রোনমিক পরামর্শ! বেক করার আগে, কোমল মাছের ফিললেটগুলি ওয়াইন সস দিয়ে প্রলেপ করা যেতে পারে, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে একটি রোলে রোল করে, থ্রেড বা টুথপিক দিয়ে সুরক্ষিত করে। আপনি আলু যোগ করতে পারেন। সোল ফিললেট, উপরে মাশরুম এবং তারপরে খাবারের আরেকটি স্তর, উপরে পনির দিয়ে উপরে। এই থালাটি 35-40 মিনিটের জন্য বেক করুন। আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত।

ইতালীয় রন্ধনশৈলীতে, টমেটো, রসুন, বাদাম এবং 2 ধরনের মরিচের মিশ্রণ দিয়ে সোল রান্না করা হয়। ব্রিটিশরা মশলা দিয়ে মাছের সূক্ষ্ম স্বাদ এবং গন্ধকে পরাভূত করে না: তারা এটিকে প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজি এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে পরিবেশন করে।

গ্যাস্ট্রোনমিক পরামর্শ! সোলে কয়েকটি হাড় রয়েছে, তাই মাছের স্যুপ এটি থেকে প্রায় কখনই প্রস্তুত করা হয় না, কারণ অনন্য রাশিয়ান স্যুপটি সম্পূর্ণ কম চর্বিযুক্ত।

পণ্যের শক্তির মান (প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত):

প্রোটিন: 10.3 গ্রাম। (∼ 41.2 kcal)

চর্বি: 5.2 গ্রাম। (∼ 46.8 kcal)

কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম। (∼0 কিলোক্যালরি)

শক্তি অনুপাত (b|w|y): 46% | 53% | 0%

dom-eda.com

একমাত্র মাছ: উপকারিতা এবং ক্ষতি

সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্য স্বাস্থ্য পুষ্টি মাছ

মাছের সোল

যেহেতু অনেকের কাছে এই শব্দগুচ্ছের অর্থ সামান্য, তাই এটি কী ধরণের মাছ, এর গঠন কী, এর সুবিধা কী এবং এর ব্যবহারের জন্য কোনও দ্বন্দ্ব রয়েছে কিনা সে সম্পর্কে প্রথমে কথা বলা উচিত।

এটি লক্ষণীয় যে মাছের সুস্বাদু খাবারের প্রেমীদের মধ্যে, একমাত্র মাছ গুরমেট খাবার তৈরির জন্য সবচেয়ে সাধারণ পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে স্বীকৃত। জুতার সোলের সাথে মাছের মিলের কারণে, এটিকে কখনও কখনও "সল্ট ফিশ"ও বলা হয়, ফ্লাউন্ডার ফিশের নামে সোল শব্দটি থেকে, যার অর্থ ল্যাটিন ভাষায় "আউটসোল"।

সোলফিশ হল একটি মাছ যা Soleaceae পরিবারের অন্তর্গত, অর্ডার ফ্লাউন্ডার, দেখতে অনেকটা ফ্লাউন্ডারের মতোই, এটির একই পাশের দিকে চ্যাপ্টা, কেবল আরও দীর্ঘায়িত ডিম্বাকৃতির দেহের গঠন, ঠিক ফ্লাউন্ডারের মতো, উভয় চোখ একপাশে অবস্থিত, প্রায়শই শুয়ে থাকে সমুদ্রতল মাছের আকার তুলনামূলকভাবে ছোট, খুব কমই 30 সেন্টিমিটারের বেশি হয়। সোলটির উপরে গাঢ় দাগ সহ ধূসর-বাদামী আঁশ থাকে এবং শরীরের নীচের দিকে একটি হালকা রঙ থাকে, যেখানে এটি নীচের সংস্পর্শে আসে। তার শরীরের একটি সূক্ষ্ম আঁশযুক্ত আবরণ রয়েছে, তাই সে স্পর্শ করা বেশ কঠিন।

আবাসস্থল এবং একমাত্র এর রচনা

উপরেরটি হল বাহ্যিক বর্ণনাএকমাত্র, এই মাছের মাংসে লাভ কী? সোলের সংমিশ্রণে উচ্চ পরিমাণে পটাসিয়াম (300.0 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম), ফসফরাস (150.0 মিলিগ্রাম), ফ্লোরিন (430.0 এমসিজি), ভিটামিনগুলির মধ্যে সর্বাধিক উপাদান হল সি এবং পিপি। সাধারণভাবে, এই পণ্যটি কম-ক্যালোরি বিভাগের অন্তর্গত (প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 88.0 কিলোক্যালরি)।

সোলের আবাসস্থল গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় সমুদ্রের উষ্ণ জল। উষ্ণ মৌসুমে, এই মাছটি অগভীর উপকূলীয় অঞ্চলে বাস করে এবং শীতকালে এটি আরও গভীরতায় চলে যায়। একমাত্র একটি বেন্থিক, আসীন জীবনযাত্রার নেতৃত্ব দেয়, পোকামাকড়ের লার্ভা, ছোট মলাস্ক, ক্রাস্টেসিয়ান যা বসবাস করে নীচের পলিএবং বিভিন্ন অমেরুদণ্ডী প্রাণী।

একমাত্র ভিয়েতনাম থেকে আমাদের কাছে আসে, তাজা, হিমায়িত, লবণাক্ত-শুকনো বা ধূমপান করা আকারে। ভিয়েতনামের নির্মাতারাও এই মাছ থেকে বিভিন্ন আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং টিনজাত খাবার তৈরি করে। পরিবহনের জন্য, ব্লাস্ট ফ্রিজিং প্রযুক্তি সাধারণত ব্যবহৃত হয়, যা আপনাকে মাছের সমস্ত উপকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে দেয়।

খুচরা চেইনে, সোল সম্পূর্ণ বা ফিললেট আকারে বিক্রি করা যেতে পারে। একমাত্র ফিললেট কেনার সময়, সতর্কতা অবলম্বন করুন; এমন কিছু ক্ষেত্রে রয়েছে যখন প্যাঙ্গাসিয়াস ফিললেটগুলি এর ছদ্মবেশে বিক্রি হয়, যদিও এর ফিললেটের প্লেটগুলি সংকীর্ণ হয়।

মাছ নির্বাচন করার সময়, ফুলকাগুলিতে মনোযোগ দিন, সেগুলি গভীর লাল হওয়া উচিত, দাঁড়িপাল্লা, যা মৃতদেহের সাথে শক্তভাবে ফিট করা উচিত এবং গন্ধ হওয়া উচিত, এটি তাজা হওয়া উচিত এবং খুব মাছের নয়। আপনি যখন তাজা বা ঠাণ্ডা মাছ স্পর্শ করেন, এটি দৃঢ় অনুভব করা উচিত।

সোল সোল মাছের উপকারিতা ও ক্ষতি

অনেক দেশে, এই মাছটি একটি মূল্যবান পণ্য; এমন একটি রেস্তোরাঁ খুঁজে পাওয়া কঠিন যেটির মেনুতে একমাত্র থালা নেই। ফ্লাউন্ডারের তুলনায়, একমাত্র মাংসের স্বাদ আরও সূক্ষ্ম, মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত এবং কার্যত কোন হাড় নেই। তবে সোলে অনেক দরকারী উপাদান থাকা সত্ত্বেও, এই মাছের অনস্বীকার্য উপযোগিতা সম্পর্কে কথা বলা এখনও অসম্ভব। এই পণ্য ব্যবহার করার জন্য contraindications কি কি?

অবিলম্বে উদ্বেগজনক সত্য যে একমাত্র উত্তর আমেরিকার কিছু দেশে এবং কিছু ইউরোপীয় দেশে ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ।

আসল বিষয়টি হ'ল এই মাছটি বিষের উচ্চ সামগ্রীতে পরিপূর্ণ, ভারী ধাতু, ব্যাকটেরিয়া এবং হরমোন। এটি ঘটে কারণ ভিয়েতনামী মেকং নদী, যেখানে এই মাছের বেশিরভাগই বংশবৃদ্ধি করা হয়, কার্যত গ্রহের সবচেয়ে দূষিত নদী হিসাবে বিবেচিত হয়। রাসায়নিক ও অন্যান্য কলকারখানার দূষিত পানি, পয়োনিষ্কাশন ও ক্ষেতের খনিজ সারসহ পানি এই নদীতে ফেলা হয়। এবং মাছের দ্রুত বৃদ্ধির জন্য, চীন থেকে হরমোন আমদানি করা হয় এবং মহিলাদের মধ্যে ইনজেকশন দেওয়া হয়। এই হরমোনগুলির গঠন প্রকাশ করা হয় না, তাই এর নিরাপত্তা সম্পর্কে কথা বলার কোন মানে নেই।

এটি লক্ষ করা গেছে যে এই জাতীয় উৎপাদন থেকে মাছ খাওয়া লিভার এবং অন্যান্য ক্ষতিতে অবদান রাখে অভ্যন্তরীণ অঙ্গএবং রক্তের রোগ। অতএব, এই মাছ কেনার আগে, আপনি এটি কোথায় জন্মানো হয়েছে সে সম্পর্কে অনুসন্ধান করা উচিত।

রান্নায় সামুদ্রিক জিহ্বা

আপনার রান্নাঘরে, আপনি নিরাপদে একমাত্র জিহ্বা নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন; আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন সহজ থেকে সবচেয়ে পরিশীলিত খাবার প্রস্তুত করতে। এই মাছের ফিললেট ওয়াইন সহ অনেক সসের সাথে ভাল যায়। এই মাছ মূলত ভাজা এবং বেক করা হয়। প্রস্তুত করার জন্য খাবারের পছন্দ মূলত মাছের আকারের উপর নির্ভর করে। তাই ছোট মাছ ডিপ-ভাজা করা যায়। মাঝারি আকারের মাছ একটি গ্রিল বা ফ্রাইং প্যানে ভাজা, ব্যাটার বা ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে বা ডাবল বয়লারে সেদ্ধ করা যেতে পারে। সঙ্গে বড় মাছসম্ভাবনাগুলো অবশ্যই প্রসারিত হচ্ছে।

বেক করার আগে, টেন্ডার ফিললেট ফিলিং সহ একটি রোলে রোল করা যেতে পারে বা মাছ, মাশরুম এবং আলু পর্যায়ক্রমে স্তরগুলিতে একটি বেকিং প্যানে স্থাপন করা যেতে পারে। কিন্তু সোল থেকে মাছের স্যুপ খুব একটা ভালো না, কারণ... হাড়ের অনুপস্থিতি এটিকে খুব বেশি সমৃদ্ধ করে না।

ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীর একটি ক্লাসিক থালা একমাত্র, শক্তিশালী মার্সালা সহ সাদা ওয়াইনে রান্না করা হয়। কাতালান স্পেনের রন্ধনপ্রণালীতে, এই মাছটি ভাজা হয় এবং মাছের জন্য একটি সস প্রস্তুত করা হয়। জলপাই তেলবিশুদ্ধ টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, বাদাম, কাঁচা মরিচ এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে তৈরি। ইংল্যান্ডে, সোল মাখনে ভাজা হয় এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। প্যারিসিয়ান রেস্তোরাঁ "ম্যাক্সিম" আপনাকে তার মেনুতে একমাত্র "আলবার্ট" থেকে একটি থালা অফার করবে - ফিলেটটি ব্রেডক্রাম্বসে ভাজা হয় এবং শুকনো ভার্মাউথ দিয়ে স্বাদযুক্ত, একই নামের সস "আলবার্ট" এর সাথে পরিবেশন করা হয়।

এই মাছের একটি থালা "বাড়িতে" তৈরি করা হবে যদি রান্না করা মাছটিকে মাশরুম, শ্যাম্পিনন এবং শ্যালটস সহ সাদা ওয়াইন এবং লেবু দিয়ে তৈরি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

"দোআ" প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে ময়দা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে হবে, মাখনের সস, শসা, লেবু এবং পার্সলে দিয়ে মাছ পরিবেশন করতে হবে।

"A la Saint-Germain" নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: একমাত্র ফিললেটটি রোলে রোল করুন, একটি বাঁশের টুথপিক দিয়ে সুরক্ষিত করুন, লেবুর রস দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন, মাংসের ঝোলে রোলগুলি সিদ্ধ করুন, সাদা ওয়াইন যোগ করুন, মাখন-ওয়াইন সসের সাথে রোলগুলি পরিবেশন করুন .

"ভেরোনিকা" পাওয়া যাবে যদি একমাত্র ফিললেট, সাদা ওয়াইনে পোচ করে, একটি সাদা সসে বেক করা হয়, থালাটি সাদা বীজহীন আঙ্গুর দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

এছাড়াও যে একমাত্র তার নিজস্ব সূক্ষ্ম সুবাস সঙ্গে একটি খুব সুস্বাদু মাছ, এটা এছাড়াও মহান বিকল্পরান্নার জন্য খাদ্যতালিকাগত খাবার. এই মাছের ক্যালোরি সামগ্রী 100 কিলোক্যালরির কম, প্রোটিনের পরিমাণ 15-20%, চর্বি - 0.1 - 1.5%।

ওজন কমানোর জন্য একমাত্র

যারা ওজন কমাতে চান তারা তাদের নিয়মিত মেনুতে চিংড়ি এবং ভাত সহ একটি একমাত্র থালা অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: একমাত্র ফিললেট - 300 গ্রাম; লম্বা সিদ্ধ চাল (যা রান্না করতে 8 মিনিট সময় লাগে) - 125 গ্রাম; লেবুর রস - 1 চা চামচ। চামচ শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 মিলি; চিংড়ি - 80 গ্রাম; সবুজ পেঁয়াজ, বেল মরিচ, লবণ, স্থল মরিচ।

সবুজ পেঁয়াজধুয়ে ফেলুন এবং ছোট তির্যক রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা. চলমান জলের নীচে মাছের ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, লেবুর রসে প্রতিটি পাশে সমানভাবে ডুবিয়ে রাখুন এবং দুই মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিন। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ওয়াইন ঢালুন এবং খোসা ছাড়ানো চিংড়ি, ফিলেট এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আলাদাভাবে, প্যাকেজে নির্দেশিত রান্নার পদ্ধতি অনুযায়ী ভাত রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, একটি প্লেটে ভাত রাখুন এবং উপরে রান্না করা ফিলেট এবং চিংড়ি রাখুন।

আপনি ইতিমধ্যে লক্ষ্য করেছেন যে, একমাত্র মাছ প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয়, প্রধান জিনিসটি একটি উচ্চ-মানের এবং তাজা পণ্য খুঁজে পাওয়া।