এগুলি অন্য কিছু শাকসবজির মতো অসংখ্য নয়, তবে পাকা হওয়ার ক্ষেত্রে এবং প্রতিটি স্বাদের জন্য ভিন্ন জাতগুলি বেছে নেওয়া বেশ সম্ভব - মিষ্টি থেকে মসলাযুক্ত। ঠিক স্বাভাবিকের মতো পেঁয়াজ, সাদা একটি বার্ষিক ফসলে বীজ বপন করে এবং দুই বছরের ফসলে সেট বৃদ্ধি করে জন্মানো যায়। পেঁয়াজ উৎপাদনের জন্য ফসলের কৃষি প্রযুক্তি ঐতিহ্যগত এবং অতিরিক্ত খরচের প্রয়োজন হয় না।
সাদা বাল্ব সবসময় খুব সমান এবং আকৃতিতে মার্জিত হয়। অন্যান্য জাতের তুলনায় তাদের একটি নরম, মনোরম, সামান্য মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। গন্ধটিও অনেক নরম, তবে একটি নির্দিষ্ট উজ্জ্বলতা এবং কোমলতা রয়েছে। এটি ঝোল, মাংস এবং মাছের খাবারের স্বাদ প্রকাশ করতে সহায়তা করে।
সুবিধা
সাদা পেঁয়াজ বিভিন্ন ভিটামিন, মাইক্রো উপাদানে সমৃদ্ধ, জৈব অ্যাসিড, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, অপরিহার্য তেল রয়েছে। এটি সঠিক অন্ত্রের কার্যকারিতা প্রচার করে, ক্ষুধা উন্নত করে, জীবাণু, সংক্রমণ এবং নিরাময় করে পুষ্পিত ক্ষত, ফোঁড়া, উন্নয়নশীল ঝুঁকি হ্রাস ক্যান্সার কোষ, রক্তের গঠন উন্নত করে, চিনির মাত্রা স্থিতিশীল করে, অনাক্রম্যতা বাড়ায়, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা এবং তাদের ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস করে।
নিরাময় বৈশিষ্ট্য সাদা পেঁয়াজঔষধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় (চিকিৎসায় বিভিন্ন রোগআর্থ্রোসিস, আর্থ্রাইটিস, রিউম্যাটিজম সহ, সেইসাথে কসমেটোলজিতে।
ত্রুটি
সাদা পেঁয়াজের সজ্জার স্বাদ, সরসতা এবং গঠন সম্পর্কে কোনও অভিযোগ নেই, তবে এর স্টোরেজের সাথে জিনিসগুলি আরও খারাপ। এটি অন্যান্য জাতের তুলনায় দ্রুত নরম হয়, আর্দ্রতা হারায় এবং পচে যায়, কীটপতঙ্গের প্রতি কম প্রতিরোধী এবং কম পরিবহনযোগ্য। আপনাকে জানুয়ারির আগে এটি ব্যবহার করতে হবে, যেমন পরে এটি ঘটে দ্রুত ক্ষতিভোক্তা গুণাবলী এবং বাল্বের মৃত্যু।
রান্না করা কাটা পেঁয়াজ অবিলম্বে খাওয়া উচিত, কারণ বাতাসের সংস্পর্শে এলে তারা খুব দ্রুত তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিন হারায়।
খাওয়া
এটি স্যুপে প্রায় সম্পূর্ণভাবে ফুটে যায়, অদৃশ্য হয়ে যায়, একটি মনোরম সুবাস এবং সমৃদ্ধি প্রদান করে। সাদা পেঁয়াজ ড্রেসিং, ভাজা এবং ব্যাটারে ব্যবহার করা হয়। 
সাদা পেঁয়াজের জাত
- ধূমকেতু F1.
জাতটি বিভিন্ন ক্রমবর্ধমান অবস্থার সাথে অভিযোজিত হয়, একটি সর্বজনীন, মধ্য-দেরী হাইব্রিড। বাল্বগুলি গোলাকার, মসৃণ, 50 থেকে 70 গ্রাম ওজনের, 120-125 দিনে পাকে। ফল মিষ্টি ও রসালো। প্রতি 100 গ্রাম চিনির পরিমাণ 8.2%, যা এটি সালাদ থেকে একটি চমৎকার সংযোজন করে তোলে তাজা শাকসবজি. 6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ফুসারিয়াম এবং গোলাপী পচা প্রতিরোধী।
- আলবা
একটি আধা-তীক্ষ্ণ, মাঝারি-দেরী জাতের সাদা পেঁয়াজ ভাল স্থিতিশীলতা এবং চমৎকার রাখার গুণমান। গোলাকার বাল্বগুলি সাধারণত 70-80 গ্রাম ওজনে পৌঁছায় যখন প্রথম দিকে বীজ বপন করা হয়, তবে অনুকূল পরিস্থিতিতে, 180 থেকে 200 গ্রাম পর্যন্ত বাল্বগুলি সেট থেকে পাওয়া যায়। এগুলি তাজা এবং টিনজাত ব্যবহার করা হয়।
- নেভাদা।
একটি খুব প্রাথমিক জাত (90-95 দিন), যা পালক এবং শালগম উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহারের জন্য ভাল। বাল্বগুলি গোলাকার, গড় ওজন 75-90 গ্রাম, রসালো এবং স্বাদে আধা-তীক্ষ্ণ। এটি খুব ভালভাবে সংরক্ষিত (7 মাস পর্যন্ত)।
- সাদা।
উচ্চ ফলনশীল মধ্য-দেরী জাত। একসাথে পাকে। বাল্বগুলি ঝরঝরে এবং সমান। জাতটি অপ্রয়োজনীয় এবং প্রতিকূল কারণগুলির প্রতিরোধী। খাওয়ার পরে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ ছেড়ে না।
- স্টারডাস্ট।
একটি মনোরম, আধা-তীক্ষ্ণ স্বাদ সহ একটি মাঝারি-প্রাথমিক পাকা জাত। বাল্বগুলি বড়, গোলাকার, সমান, প্রায় 50 গ্রাম ওজনের। তাদের ভাল ফলন, অঙ্কুরোদগম এবং অনেকক্ষণবাণিজ্যিক মান বজায় রাখে।
- দক্ষিণী।
সাদা পেঁয়াজের সবচেয়ে তাপ-প্রেমময় উপ-প্রজাতিগুলির মধ্যে একটি। ঠান্ডা, উত্তর অঞ্চলে এবং প্রতিকূল আবহাওয়ার মধ্যে জন্মালে, এটি তীব্রভাবে তার মিষ্টিতা হারায়।
- সাদা জাম্বো।
এটি বড় আকারের বাল্বের দ্বারা আলাদা করা হয়, যা এক মৌসুমে পাওয়া যায়, এমনকি ক্রমবর্ধমান সেট ছাড়াই (9-10 সেমি ব্যাস পর্যন্ত)। বাল্বের গড় ওজন 120-130 গ্রাম, এবং রেকর্ড আকার 1 কেজি বা তার বেশি পৌঁছাতে পারে এবং ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। জাতটি মধ্য-ঋতু, 105-110 দিনে পাকে। পাল্প ফ্লেক্স রসালো, তীক্ষ্ণ এবং হালকা মশলাদার। তাজা এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত.
- সিয়েরা ব্লাঙ্কা F1.
একটি অতিপ্রাথমিক হাইব্রিড (90-95 দিন) হল্যান্ডে তাজা ব্যবহারের জন্য এবং খুব দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নয়। এটির ভাল স্বাদ, আধা-তীক্ষ্ণ স্বাদ, তিক্ততা ছাড়াই সরস কোমল সজ্জা রয়েছে। বাল্বের গড় ওজন 120-250 গ্রাম, সর্বাধিক 800 গ্রাম। রোগ এবং বোল্টিং প্রতিরোধী।
- ওরিজাবা এফ 1।
মধ্য-ঋতু, উচ্চ ফলনশীল, রোগ-প্রতিরোধী, বোল্টিং এবং প্রতিকূল দীর্ঘ দিনের হাইব্রিড জাত। বাল্বগুলি খুব ঘন, ভালভাবে সঞ্চয় করে এবং একটি পাতলা ঘাড় রয়েছে। বাল্বের গড় ওজন 150-250 গ্রাম। স্বাদ ভাল, তিক্ততা ছাড়াই। জাতটি যান্ত্রিক ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত।
মাঝারি তাড়াতাড়ি পাকা একটি নজিরবিহীন এবং স্থিতিশীল সাদা সালাদ বৈচিত্র্য। পেঁয়াজের সেট বড় হয়, ওজন 200 গ্রাম পর্যন্ত হয়। বীজ বপন করা হলে এক মৌসুমে ভালো ফলন পাওয়া যায়। একটি বায়ুচলাচল এলাকায় ঘরের তাপমাত্রায় ভাল সঞ্চয়।
- ক্যানিং।
বৈচিত্রটি সরাসরি ক্যানিং এবং আচারের জন্য তৈরি করা হয়েছিল, উভয় আলাদাভাবে এবং অন্যান্য সবজির সাথে একত্রে। খুব তাড়াতাড়ি পাকা (60-85 দিন), এক মৌসুমে বীজ থেকে জন্মায়। ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে উচ্চ-মানের, সবুজ পালক প্রদান করে। বৈচিত্রটি নজিরবিহীন এবং স্থিতিশীল।
- বারলেটা।
প্রারম্ভিক পাকা (অঙ্কুরোদগম থেকে শীর্ষে বাসা পর্যন্ত 65-70 দিন), মাঝারি আকারের (3 সেমি ব্যাস পর্যন্ত) সাদা সালাদ পেঁয়াজ। এটি প্রায়শই সবুজ পালক এবং শালগম উৎপাদনের জন্য বীজ থেকে বার্ষিক ফসল হিসাবে জন্মায়। বাল্বগুলি গোলাকার, 60 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের এবং তুষার-সাদা, মাঝারি ঘনত্বের খুব সরস আঁশ নিয়ে গঠিত। বাল্বের স্বাদ আধা-তীক্ষ্ণ। সংক্ষিপ্ত, মেঘলা গ্রীষ্মের সাথে উত্তর অঞ্চলে ভাল বৃদ্ধি পায়। 
- Bello Blanco F1.
একটি খুব উত্পাদনশীল দেরী-পাকা হাইব্রিড জাত যা গড় দিনের পরিস্থিতিতে নিজেকে ভাল প্রমাণ করেছে। বাল্বগুলি সুন্দর, রূপালী-সাদা, মসৃণ, 150-250 গ্রাম ওজনের একটি ঘন, সরস টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদের সাথে। জাতটি পেঁয়াজের রোগ প্রতিরোধী এবং 7 থেকে 9 মাসের জন্য ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
- সাদা রাজা।
উচ্চ ফলনশীল, ঠান্ডা-প্রতিরোধী, সার্বজনীন, তাড়াতাড়ি পাকা জাত, প্রতিকূল আবহাওয়া প্রতিরোধী। এটি একটি সালাদ উদ্দেশ্য এবং চমৎকার, আধা-তীক্ষ্ণ স্বাদ আছে। প্রথম দিকে বীজ বপন করার সময়, এক মৌসুমে 100-150 গ্রাম গড় ওজন সহ বিভিন্ন ধরনের ডিম্বাকার আকৃতির বাল্ব তৈরি করে। শুকনো আঁশের আঁটসাঁট ফিট করার জন্য ধন্যবাদ, বাল্বগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
- সিলভার প্রিন্স।
জাতটি উচ্চ ফলনশীল, মধ্য-দেরী, সবুজ শাকসবজি এবং শালগম জন্মানোর জন্য উপযুক্ত, ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সমৃদ্ধ। বাল্বগুলি মাঝারি আকারের, গড় ওজন প্রায় 50 গ্রাম, গোলাকার, রূপালী সাদা. সজ্জার সামঞ্জস্য রসালো, স্বাদ আধা-তীক্ষ্ণ। ব্যবহৃত কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত, শুকানোর জন্য ভাল উপযুক্ত। 4 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ভিডিওতে স্টারডাস্ট পেঁয়াজের জাত এবং এর চাষের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আলোচনা করা হয়েছে।
পেঁয়াজ সেট
- অ্যালবিয়ন।
মাঝারি পাকা সময়ের ডাচ নির্বাচন বৈচিত্র্য। বাল্বগুলি মসৃণ, 120-130 গ্রাম ওজনের, একটি ভাল, আধা-তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং গড় রাখার গুণমান রয়েছে।
- স্নোবল।
উচ্চ ফলনশীল মধ্য-প্রাথমিক জনপ্রিয় জাত। এটি শুটিং এবং প্রতিকূল অবস্থার প্রতিরোধী। বাল্বের ভর 120-200 গ্রাম, স্বাদ আধা-তীক্ষ্ণ, আঁশগুলি খুব সরস, পালক এবং শালগমের জন্য ব্যবহৃত হয়। জাতটি বীজ বপন এবং বপন দ্বারা উত্থিত হয়। বাল্ব রাখার মান গড়।
- স্টার্লিং F1.
জাতটি মধ্য-দেরী, খুব উত্পাদনশীল এবং স্থিতিশীল, চমৎকার স্বাদের সাথে। বাল্বের স্বাদ আধা-তীক্ষ্ণ, আকার 60 থেকে 200 গ্রাম পর্যন্ত, ক্রমবর্ধমান পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। বৈচিত্র্যের একমাত্র ত্রুটি হল এর কম শেলফ লাইফ (3-4 মাস)। 
- স্টারডাস্ট F1।
জাতটি উচ্চ ফলনশীল, মধ্য-প্রাথমিক পাকা সময় আছে, একটি মনোরম, আধা-তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে এবং ভাল সঞ্চয় করে। এটি বীজ এবং শাক এবং শালগমের জন্য সেট দ্বারা উত্থিত হয়। বাল্বের আকার গড়, প্রায় 50 গ্রাম। জাতটি যান্ত্রিক ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত।
- সাদা গ্লোব।
স্থিতিশীল, নজিরবিহীন, উত্পাদনশীল, তাড়াতাড়ি পাকা জাত, যান্ত্রিক ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত। এটি উচ্চ স্বাদ, বাণিজ্যিক গুণাবলী এবং ভাল সংরক্ষণ করা হয়. বাল্বের আকৃতি ডিম্বাকৃতি, ওজন - 70 থেকে 200 গ্রাম, স্বাদ - মশলাদার।
- ডিভিনো
যখন বীজ দিয়ে বপন করা হয়, এটি এক মৌসুমে 50 থেকে 110 গ্রাম পর্যন্ত একটি বাল্ব তৈরি করে। জাতটি মাঝারি-দেরী, ফুসারিয়াম এবং গোলাপী পচা প্রতিরোধী এবং ভাল সঞ্চয় করে। বাল্ব আকৃতিতে গোলাকার এবং উচ্চ বাণিজ্যিক মানের আছে। বিভিন্ন ধরণের প্রক্রিয়াকরণ এবং শুকানোর জন্য উপযুক্ত।
বিভিন্ন ধরণের সাদা পেঁয়াজ আপনাকে নির্দিষ্ট জন্য উপযুক্ত বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার অনুমতি দেবে আবহাওয়ার অবস্থাএকাউন্টে গ্রহণ স্বাদ পছন্দএবং অ্যাপয়েন্টমেন্ট।
আসুন একটি সুপরিচিত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাদ্যতালিকাগত পণ্য বিবেচনা করা যাক - সাদা পেঁয়াজ। এই সবজি ফসলের উপকারিতা ও ক্ষতির পাশাপাশি ৩টি সহজ লোক রেসিপিআপনার জন্য এই নিবন্ধে রূপরেখা দেওয়া হয়. বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত হালকা সালাদ খাওয়া আপনার ফিগারকে পরিপাটি করতে এবং হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। এটা জানা যায় যে সাদা পেঁয়াজের একটি মিষ্টি স্বাদ এবং তীব্র সুবাস রয়েছে। আপনি যদি হালকা ভাজা পেঁয়াজের রিং দিয়ে পাকা খাবার খান তবে নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধে বিরক্ত হবেন না। এটি উল্লেখযোগ্য যে এই উদ্ভিজ্জ ফসলটি ফ্রেঞ্চ শেফরা পেঁয়াজের স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করে।
সাদা পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য
সাদা পেঁয়াজের উপকারী গুণাবলী
মজার বিষয় হল, সাদা পেঁয়াজ ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যের সম্পূর্ণ পরিসরে সমৃদ্ধ। পণ্যের সমৃদ্ধ সংমিশ্রণে অনেকগুলি মূল্যবান ভিটামিন এবং অন্যদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে মানুষের শরীর, পদার্থ। আপনি যদি নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে পেঁয়াজ খান তবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হবে, শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের শতাংশ হ্রাস পাবে, রক্ত জমাট বাঁধা স্বাভাবিক হবে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করা হবে। ঐতিহ্যগত নিরাময়কারীপ্রভাবিত ত্বকের চিকিত্সার জন্য পেঁয়াজ পিউরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, তুষারপাত, ফোঁড়া, লাইকেন। পণ্যটিতে হরমোন গ্লুসিনিন রয়েছে, যা ফলস্বরূপ, রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে সহায়তা করে। পেঁয়াজের শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব এটিকে প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে বিবেচনা করে। পণ্য সর্বব্যাপী বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সক্ষম সর্দি. ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অপরিহার্য তেলের উপস্থিতি পেঁয়াজের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্ভাবনা এবং রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতা নির্দেশ করে, যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করা হয়। গর্ভবতী মহিলারা সাদা পেঁয়াজ খেতে পারেন; এগুলি নিরোধক নয়, তবে বিপরীতে, তারা উপকারী, তারা সর্দি থেকে রক্ষা করে এবং শরীরে ফলিক অ্যাসিড সরবরাহ করে।
কসমেটোলজি ক্ষেত্রে সাদা পেঁয়াজ
শরীরের সঠিক যত্ন মহিলাদেরকে তাদের বয়সের তুলনায় আরও সুন্দর এবং কম বয়সী করে তোলে, যখন আপনি শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত প্রসাধনী ব্যবহার করতে পারেন না, তবে সব ধরনের প্রাকৃতিক উপায়. পেঁয়াজের রস হোম কসমেটোলজিতে উপকারীভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পেঁয়াজের রস দিয়ে মুখোশের জন্য ধন্যবাদ, চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত হয় এবং শক্তি বৃদ্ধি পায়, অতিরিক্ত তেল নিরপেক্ষ হয়, শুকনো সেবোরিয়া চলে যায় এবং অ্যালোপেসিয়া দ্রুত চিকিত্সা করা হয়। পেঁয়াজের রস কলাস এবং আঁচিলের চিকিত্সা করে, পেরেক প্লেটগুলিকে শক্তিশালী করে এবং হাইপারপিগমেন্টযুক্ত ত্বককে সাদা করে। আপনি যদি ঘরে তৈরি ফেস মাস্কে অল্প অল্প করে পেঁয়াজের রস যোগ করেন তবে আপনি স্থিতিস্থাপকতা এবং দৃঢ়তা বাড়াতে সক্ষম হবেন। চামড়া, ব্রণ ত্বক পরিষ্কার করুন, ছিদ্র থেকে চর্বি প্লাগ অপসারণ করুন, ত্বকের স্বন যোগ করুন এবং প্রদাহ উপশম করুন। শুষ্ক মুখের ত্বকের বিশেষ যত্ন প্রয়োজন; পেঁয়াজও এর জন্য উপযুক্ত। জুস মাস্কগুলি শুষ্ক ত্বককে পুনর্নবীকরণ করতে সাহায্য করে এবং প্রাথমিক বলিরেখা থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
শরীরের জন্য সাদা পেঁয়াজের সম্ভাব্য ক্ষতি
আপনার সাদা পেঁয়াজকে বিভিন্ন কোণ থেকে পরীক্ষা করা উচিত। এই পণ্যটিতে সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি অসমভাবে একত্রিত হয়েছে; অবশ্যই আরও সুবিধা রয়েছে, তবে এখনও কিছু নেতিবাচক দিক রয়েছে। আপনি যদি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই এই পণ্যটি ব্যবহার করেন তবে এটি সম্ভব যে মিউকাস ঝিল্লির অম্লতা এবং জ্বালা বৃদ্ধি পাবে। পাচনতন্ত্র. পেঁয়াজ স্নায়ুতন্ত্রকে অতিরিক্ত উত্তেজিত করতে পারে এবং রক্তচাপের অবাঞ্ছিত বৃদ্ধিকেও উস্কে দিতে পারে। উপরন্তু, আমরা একটি তাজা পণ্য খাওয়ার পরে নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধকে একটি খারাপ বৈশিষ্ট্য বলে মনে করি।
দেড় বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে তাজা সাদা পেঁয়াজ অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ক্ষতি করতে পারে বা বিকাশ করতে পারে এলার্জি প্রতিক্রিয়া. তাপ-চিকিত্সা পণ্য, স্বাভাবিক সহনশীলতা সাপেক্ষে, 9 মাস পরে শিশুদের দেওয়া যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের খাবারের অংশ হিসাবে। আপনি যদি মাইগ্রেন বা স্নায়ুতন্ত্রের সমস্যায় ভুগছেন তবে আপনার সতর্কতার সাথে পেঁয়াজ খাওয়া উচিত। এটি আরও খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে গুরুতর অসুস্থতা, অতএব, পেঁয়াজ খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত বা ন্যূনতম হ্রাস করা উচিত যদি হার্ট, লিভার, কিডনি বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের রোগ থাকে। অনেক মানুষ পেট ফাঁপা এর ঘটনা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। এই সমস্যার সাথে, সাদা পেঁয়াজ মেনুতে অনুপযুক্ত, কারণ তারা বর্ধিত গ্যাস গঠনের কারণ হতে পারে।
এর ঔষধি গুণ রয়েছে এবং প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়সাদা পেঁয়াজ দিয়ে জনপ্রিয় লোক প্রতিকারের রেসিপি
কাশির জন্য সাদা পেঁয়াজ
অ্যান্টিটিউসিভ হিসাবে পেঁয়াজের সজ্জা ব্যবহার করুন। যাইহোক, এটি উপেক্ষা করা যাবে না ঐতিহ্যগত চিকিত্সা. প্রথমে একটি মাঝারি পেঁয়াজ কেটে নিন, তারপরে আপনাকে 2 বড় চামচ প্রাকৃতিক তাজা মধুর সাথে ফলিত ভর একত্রিত করতে হবে। পণ্যটি আবদ্ধ করার জন্য, আপনাকে ধারকটি বন্ধ করতে হবে এবং এটি বেশ কয়েক ঘন্টার জন্য একটি শীতল পরিবেশে রাখতে হবে। ফলস্বরূপ, একটি মিষ্টি সিরাপ তৈরি হয়, যা একবারে 1 বড় চামচ নেওয়া যেতে পারে, ডোজগুলির মধ্যে প্রায় 3 ঘন্টা বিরতি দিয়ে।
চুলের জন্য সাদা পেঁয়াজ
খুশকির বিরুদ্ধে এবং চুল পড়া কমাতে একটি প্রমাণিত রেসিপি রয়েছে। রান্নার জন্য ঔষধি মিশ্রণতাজা পেঁয়াজের রস ভাল কগনাকের সাথে মেশানো হয়, যথাক্রমে 5 থেকে 1 অনুপাত বজায় রাখে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুরো মাথার ত্বকে উদারভাবে প্রয়োগ করুন এবং মাস্কটি এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন। পরবর্তী, আপনি একটি নরম ব্যবহার করে, স্বাভাবিক উপায়ে আপনার চুল ধোয়া উচিত ডিটারজেন্ট. চূড়ান্ত চিকিত্সা হিসাবে একটি অ্যাসিডযুক্ত দ্রবণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা সামান্য লেবুর রস বা যোগ করে সহজেই প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপেল সিডার ভিনেগার. এই পদ্ধতিসপ্তাহে দুবার অনুষ্ঠিত হওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই জাতীয় যত্নের ফলাফল কেবল খুশকি দূর করবে না এবং চুলকে শক্তিশালী করবে, তবে বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করবে।
পোকামাকড়ের কামড়ের জন্য সাদা পেঁয়াজ
সাদা পেঁয়াজ পোকামাকড়ের কামড়ের জন্য প্রাথমিক চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ঐতিহ্যগত ওষুধ কর্মীরা একটি পেঁয়াজের কাটা দিয়ে তাজা ক্ষতগুলিকে তৈলাক্ত করার আহ্বান জানান। খুব শীঘ্রই তাদের অপসারণ করা হবে বেদনাদায়ক sensations, প্রদাহ চলে যাবে, ফোলাভাব চলে যাবে।
যদি সাদা পেঁয়াজ আপনার জন্য contraindicated না হয়, তাহলে তাদের বাড়িতে রান্নায় ব্যবহার করুন। দয়া করে নোট করুন যে পণ্যটি তার হলুদ প্রতিরূপের বিপরীতে নরম। এটিও লক্ষ করা উচিত যে সাদা পেঁয়াজে চিনি এবং চর্বির শতাংশ একটি সর্বোত্তম স্তরে রয়েছে। বিপজ্জনক উপস্থিতি রাসায়নিক উপাদানএবং ক্যান্সারের জন্য প্রবণতাকারী পদার্থ।
আসুন একটি সুপরিচিত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাদ্যতালিকাগত পণ্য বিবেচনা করা যাক - সাদা পেঁয়াজ। এই সবজি ফসলের উপকারিতা এবং ক্ষতি, সেইসাথে 3 টি সহজ লোক রেসিপি, আপনার জন্য এই নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত হালকা সালাদ খাওয়া আপনার ফিগারকে পরিপাটি করতে এবং হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। এটা জানা যায় যে সাদা পেঁয়াজের একটি মিষ্টি স্বাদ এবং তীব্র সুবাস রয়েছে। আপনি যদি হালকা ভাজা পেঁয়াজের রিং দিয়ে পাকা খাবার খান তবে নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধে বিরক্ত হবেন না। এটি উল্লেখযোগ্য যে এই উদ্ভিজ্জ ফসলটি ফ্রেঞ্চ শেফরা পেঁয়াজের স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করে।
সাদা পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য
সাদা পেঁয়াজের উপকারী গুণাবলী
মজার বিষয় হল, সাদা পেঁয়াজ ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যের সম্পূর্ণ পরিসরে সমৃদ্ধ। পণ্যটির সমৃদ্ধ সংমিশ্রণে অনেকগুলি মূল্যবান ভিটামিন এবং মানবদেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অন্যান্য পদার্থ রয়েছে। আপনি যদি নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে পেঁয়াজ খান তবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হবে, শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের শতাংশ হ্রাস পাবে, রক্ত জমাট বাঁধা স্বাভাবিক হবে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করা হবে। প্রথাগত নিরাময়কারীরা প্রভাবিত ত্বকের চিকিত্সার জন্য পেঁয়াজ পিউরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, উদাহরণস্বরূপ, হিম, ফোঁড়া এবং লাইকেন। পণ্যটিতে হরমোন গ্লুসিনিন রয়েছে, যা ফলস্বরূপ, রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে সহায়তা করে। পেঁয়াজের শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব এটিকে প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে বিবেচনা করে। পণ্যটি সর্বব্যাপী সর্দি থেকে রক্ষা করতে সক্ষম। ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অপরিহার্য তেলের উপস্থিতি পেঁয়াজের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্ভাবনা এবং রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতা নির্দেশ করে, যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করা হয়। গর্ভবতী মহিলারা সাদা পেঁয়াজ খেতে পারেন; এগুলি নিরোধক নয়, তবে বিপরীতে, তারা উপকারী, তারা সর্দি থেকে রক্ষা করে এবং শরীরে ফলিক অ্যাসিড সরবরাহ করে।
কসমেটোলজি ক্ষেত্রে সাদা পেঁয়াজ
সঠিক শরীরের যত্ন মহিলাদের তাদের বয়সের তুলনায় আরো সুন্দর এবং কম বয়সী করে তোলে এবং আপনি শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত প্রসাধনীই নয়, সমস্ত ধরণের প্রাকৃতিক পণ্যও ব্যবহার করতে পারেন। পেঁয়াজের রস হোম কসমেটোলজিতে উপকারীভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পেঁয়াজের রস দিয়ে মুখোশের জন্য ধন্যবাদ, চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত হয় এবং শক্তি বৃদ্ধি পায়, অতিরিক্ত তেল নিরপেক্ষ হয়, শুকনো সেবোরিয়া চলে যায় এবং অ্যালোপেসিয়া দ্রুত চিকিত্সা করা হয়। পেঁয়াজের রস কলাস এবং আঁচিলের চিকিত্সা করে, পেরেক প্লেটগুলিকে শক্তিশালী করে এবং হাইপারপিগমেন্টযুক্ত ত্বককে সাদা করে। আপনি যদি ঘরে তৈরি ফেস মাস্কে একটু একটু করে পেঁয়াজের রস যোগ করেন, তাহলে আপনি ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং দৃঢ়তা বাড়াতে, ত্বকের ব্রণ পরিষ্কার করতে, ছিদ্র থেকে ফ্যাট প্লাগ অপসারণ করতে, ত্বকে টোন যোগ করতে এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি দিতে সক্ষম হবেন। শুষ্ক মুখের ত্বকের বিশেষ যত্ন প্রয়োজন; পেঁয়াজও এর জন্য উপযুক্ত। জুস মাস্কগুলি শুষ্ক ত্বককে পুনর্নবীকরণ করতে সাহায্য করে এবং প্রাথমিক বলিরেখা থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
শরীরের জন্য সাদা পেঁয়াজের সম্ভাব্য ক্ষতি
আপনার সাদা পেঁয়াজকে বিভিন্ন কোণ থেকে পরীক্ষা করা উচিত। এই পণ্যটিতে সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি অসমভাবে একত্রিত হয়েছে; অবশ্যই আরও সুবিধা রয়েছে, তবে এখনও কিছু নেতিবাচক দিক রয়েছে। আপনি যদি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই এই পণ্যটি গ্রহণ করেন তবে এটি সম্ভব যে পাচনতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির অম্লতা এবং জ্বালা বৃদ্ধি পাবে। পেঁয়াজ স্নায়ুতন্ত্রকে অতিরিক্ত উত্তেজিত করতে পারে এবং রক্তচাপের অবাঞ্ছিত বৃদ্ধিকেও উস্কে দিতে পারে। উপরন্তু, আমরা একটি তাজা পণ্য খাওয়ার পরে নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধকে একটি খারাপ বৈশিষ্ট্য বলে মনে করি।
দেড় বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে তাজা সাদা পেঁয়াজ অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ক্ষতি করতে পারে বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে। তাপ-চিকিত্সা পণ্য, স্বাভাবিক সহনশীলতা সাপেক্ষে, 9 মাস পরে শিশুদের দেওয়া যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের খাবারের অংশ হিসাবে। আপনি যদি মাইগ্রেন বা স্নায়ুতন্ত্রের সমস্যায় ভুগছেন তবে আপনার সতর্কতার সাথে পেঁয়াজ খাওয়া উচিত। এটি সম্ভব যে গুরুতর রোগগুলি আরও খারাপ হতে পারে, তাই আপনার যদি হার্ট, লিভার, কিডনি বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ থাকে তবে আপনার ডায়েট থেকে পেঁয়াজ বাদ দেওয়া উচিত বা এগুলিকে ন্যূনতম হ্রাস করা উচিত। অনেক মানুষ পেট ফাঁপা এর ঘটনা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। এই সমস্যার সাথে, সাদা পেঁয়াজ মেনুতে অনুপযুক্ত, কারণ তারা বর্ধিত গ্যাস গঠনের কারণ হতে পারে।
সাদা পেঁয়াজ:এর ঔষধি গুণ রয়েছে এবং প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়
সাদা পেঁয়াজ দিয়ে জনপ্রিয় লোক প্রতিকারের রেসিপি
কাশির জন্য সাদা পেঁয়াজ
অ্যান্টিটিউসিভ হিসাবে পেঁয়াজের সজ্জা ব্যবহার করুন। যাইহোক, ঐতিহ্যগত চিকিত্সা উপেক্ষা করা যাবে না। প্রথমে একটি মাঝারি পেঁয়াজ কেটে নিন, তারপরে আপনাকে 2 বড় চামচ প্রাকৃতিক তাজা মধুর সাথে ফলিত ভর একত্রিত করতে হবে। পণ্যটি আবদ্ধ করার জন্য, আপনাকে ধারকটি বন্ধ করতে হবে এবং এটি বেশ কয়েক ঘন্টার জন্য একটি শীতল পরিবেশে রাখতে হবে। ফলস্বরূপ, একটি মিষ্টি সিরাপ তৈরি হয়, যা একবারে 1 বড় চামচ নেওয়া যেতে পারে, ডোজগুলির মধ্যে প্রায় 3 ঘন্টা বিরতি দিয়ে।
চুলের জন্য সাদা পেঁয়াজ
খুশকির বিরুদ্ধে এবং চুল পড়া কমাতে একটি প্রমাণিত রেসিপি রয়েছে। একটি ঔষধি মিশ্রণ প্রস্তুত করতে, তাজা পেঁয়াজের রস ভাল কগনাকের সাথে মেশানো হয়, যথাক্রমে 5 থেকে 1 অনুপাত বজায় রাখে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুরো মাথার ত্বকে উদারভাবে প্রয়োগ করুন এবং মাস্কটি এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন। এর পরে, আপনার চুল স্বাভাবিকের মতো ধোয়া উচিত, একটি হালকা ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে। চূড়ান্ত চিকিত্সা হিসাবে একটি অ্যাসিডযুক্ত দ্রবণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা জলে সামান্য লেবুর রস বা আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করে সহজেই প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি সপ্তাহে দুবার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই জাতীয় যত্নের ফলাফল কেবল খুশকি দূর করবে না এবং চুলকে শক্তিশালী করবে, তবে বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করবে।
পোকামাকড়ের কামড়ের জন্য সাদা পেঁয়াজ
সাদা পেঁয়াজ পোকামাকড়ের কামড়ের জন্য প্রাথমিক চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ঐতিহ্যগত ওষুধ কর্মীরা একটি পেঁয়াজের কাটা দিয়ে তাজা ক্ষতগুলিকে তৈলাক্ত করার আহ্বান জানান। সর্বোত্তম ক্ষেত্রে, ব্যথা শীঘ্রই উপশম হবে, প্রদাহ চলে যাবে এবং ফোলাভাব চলে যাবে।
যদি সাদা পেঁয়াজ আপনার জন্য contraindicated না হয়, তাহলে তাদের বাড়িতে রান্নায় ব্যবহার করুন। দয়া করে নোট করুন যে পণ্যটি তার হলুদ প্রতিরূপের বিপরীতে নরম। এটিও লক্ষ করা উচিত যে সাদা পেঁয়াজে চিনি এবং চর্বির শতাংশ একটি সর্বোত্তম স্তরে রয়েছে। বিপজ্জনক রাসায়নিক উপাদান এবং অনকোলজির পূর্বাভাসকারী পদার্থের উপস্থিতি বাদ দেওয়া হয়।
সাদা পেঁয়াজ হল প্রাচীনতম বাগানের ফসল যা এশিয়ান দেশগুলি থেকে আমাদের কাছে এসেছে, সাধারণ পেঁয়াজের ঘনিষ্ঠ আত্মীয়। এটি শুধুমাত্র একটি উজ্জ্বল মশলা নয় যা ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্বাদ উন্নত করে, কিন্তু স্বাস্থ্যকর সবজি, মানবদেহকে স্যাচুরেট করতে সক্ষম দরকারী ভিটামিনএবং microelements.
বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য
ভিতরে বন্যপ্রাণীপেঁয়াজের 300 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। বাগানের ফসল হিসাবে মানবতা দ্বারা মাত্র 7 প্রজাতির চাষ করা হয়। সাদা চেহারা- ভিটামিন, ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদানগুলির একটি অমূল্য ভাণ্ডার।
সঙ্গে বৈজ্ঞানিক পয়েন্টদৃষ্টি, সাদা, বেগুনি এবং হলুদ পেঁয়াজ - তারা সব একই জৈবিক প্রজাতির অন্তর্গত।এটি সবচেয়ে সাধারণ এক সবজি ফসল, 5000 বছরেরও বেশি সময় ধরে মানবজাতির দ্বারা চাষ করা হয়েছে। সাদা সবজিতে বড়, এমনকি বাল্ব রয়েছে, যদিও এটি সাধারণ হলুদের চেয়ে খারাপ সংরক্ষণ করা হয়।
সাদা পেঁয়াজ কাছাকাছি আসাটেবিলের উপর
সাদা পেঁয়াজ এবং নিয়মিত পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য
এই নিকটাত্মীয়দের মধ্যে পার্থক্য কি? সাদা বাল্ব সাধারণত হলুদের চেয়ে বড় হয়।ভুসির রঙ ছাড়াও - সাদাতে এটি কিছুটা কাগজের ফাঁকা শীটের মতো, শাকসবজি স্বাদ এবং গন্ধে আলাদা।
সাদা পেঁয়াজ পেঁয়াজের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি স্বাদযুক্ত এবং মিষ্টি। এটি নরম স্বাদ - কোন স্বাভাবিক, বরং তীক্ষ্ণ তিক্ততা নেই।
সাদা পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজের মধ্যে অন্যান্য পার্থক্য রয়েছে:
- আরো লোহা লবণ;
- ভিটামিন, অপরিহার্য তেলের উচ্চ কন্টেন্ট;
- প্রাকৃতিক শর্করা এবং খনিজ লবণের উচ্চ উপাদান;
- উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট (পেঁয়াজের তুলনায়) শেলফ লাইফ।
এছাড়াও কার্যকরী পার্থক্য রয়েছে - সাদা শাকটি প্রায়শই তাজা ব্যবহার করা হয়, সালাদ তৈরির জন্য, যখন পেঁয়াজ সবজি সর্বজনীন। এশিয়া থেকে আসা, এটি ল্যাটিন আমেরিকা এবং স্পেনে খুব জনপ্রিয়। গরম দেশগুলিতে এটি প্রায়শই সালাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উত্তরে (উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সে) - বিখ্যাত পেঁয়াজ স্যুপ এটি থেকে তৈরি করা হয়।
সাদা, হলুদ এবং লাল পেঁয়াজ
সাদা পেঁয়াজের রচনা এবং বৈশিষ্ট্য
সাদা পেঁয়াজে ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, ভিটামিন এইচ (বায়োটিন), ভিটামিন পিপি ( একটি নিকোটিনিক অ্যাসিড), অসংখ্য বি ভিটামিন। মাইক্রোইলিমেন্টের মধ্যে রয়েছে: ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ফসফরাস, জিঙ্ক, পটাসিয়াম। আসুন অপরিহার্য তেল (ফাইটনসাইড) সম্পর্কে ভুলবেন না।
এটি আয়রনের একটি মূল্যবান উৎস, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণের জন্য মানুষ।আয়রন লবণ রক্তাল্পতা থেকে পুনরুদ্ধারের প্রচার করে। নিরামিষ সংস্কৃতির বর্তমান উত্থানের কারণে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যা অনেক যুবক-যুবতীর দ্বারা মাংসজাত পণ্যের ব্যবহার হ্রাসের দিকে পরিচালিত করেছে।
জিঙ্ক সেক্স হরমোন, সেইসাথে হরমোন ইনসুলিনের উৎপাদনকে উৎসাহিত করে। কেরাটিনের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ, যা চুল এবং নখের সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের প্রচার করে, সবুজ পালকের মধ্যে রয়েছে।
সাদা পেঁয়াজ খাদ্য তালিকার জন্য খুবই উপকারী। সালাদ, যার রেসিপিতে এটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, পুরো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং ওজন কমাতে প্রচার করে।
দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications
পেঁয়াজ একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক; এটি হিপোক্রেটিসের সময় থেকে ওষুধে পরিচিত। উদ্ভিদে থাকা ফাইটোনসাইডগুলি বেশ কয়েকটি ব্যাকটেরিয়া এবং প্যাথোজেনিক ছত্রাকের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে।
বাগানে পাকা পেঁয়াজ
এর উচ্চারিত অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাবের কারণে, এটি অতিরিক্ত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে লোক প্রতিকার, স্টোমাটাইটিস, গলা ব্যথা, তীব্র শ্বাসযন্ত্রের রোগের চিকিৎসায়। উপরের শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ রোধ করার জন্য, ডাক্তাররা তাজা কাটা শাকসবজির গন্ধ (শরতে এবং বসন্তে) পদ্ধতিগতভাবে শ্বাস নেওয়ার পরামর্শ দেন।
1.5 বছরের কম বয়সী শিশুদের কাঁচা পেঁয়াজ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সমস্ত দিক থেকে, এটি শিশুর পাচক অঙ্গগুলির সূক্ষ্ম শ্লেষ্মা ঝিল্লি পোড়াতে পারে। 1 বছর বয়স থেকে এটি প্রযোজ্য শিশুদের মেনু, তাপ-চিকিত্সা আকারে - উদ্ভিজ্জ পিউরি বা স্যুপের অংশ হিসাবে।
চিকিত্সকরা শুধুমাত্র চরম ক্ষেত্রে সাদা পেঁয়াজের ব্যবহার সীমিত করার চেষ্টা করেন:
- স্নায়ুতন্ত্রের রোগের জন্য (ঘুমের ব্যাঘাত, উত্তেজনা);
- মাইগ্রেনের জন্য;
- এ গুরুতর লক্ষণউচ্চ রক্তচাপ
পেট ফাঁপা রোগীদের ডায়েট থেকে শাকসবজিকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এই উদ্ভিজ্জটি অন্ত্রে গ্যাস গঠনকে উদ্দীপিত করে। অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের এটি খাওয়া উচিত নয়।সাদা সবজি নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে পাচকরস, ক্ষুধা বাড়ায়। এর সুগন্ধের সাথে, উদ্ভিজ্জ খাবারের আকর্ষণীয়তা উন্নত করে এবং ফলস্বরূপ, আপনি একটি আদর্শ অংশের চেয়ে অনেক বেশি খেতে পারেন।
লোক ঔষধ ব্যবহার করুন
একটি শিল্প স্কেলে সাদা পেঁয়াজ সংগ্রহ করা
প্রাচীনকাল থেকেই, একটি সবজি হিসাবে বিবেচিত হত নিরাময় উদ্ভিদ. এমনকি প্রাচীন মিশরীয়রা তাবিজ হিসাবে তাদের গলায় পরতেন। রোমান গ্ল্যাডিয়েটররা যুদ্ধের আগে এটি খেয়েছিল যাতে আরও বাহিনী আসে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে একটি স্বাস্থ্যকর সবজি উপশম করতে পারে ব্রণ, খুশকি, রিউম্যাটিক জয়েন্টে ব্যথা।
পেঁয়াজের রস পোকামাকড়ের কামড়ের বিরুদ্ধে ভাল - মশা, পিঁপড়া, ওয়াপস, মৌমাছি বা ঘোড়ার মাছি। তাজা রস দিয়ে কামড়কে লুব্রিকেট করুন, এবং চুলকানি কমে যাবে এবং কোন ফোলা থাকবে না।
লোক প্রসাধনী এবং ঔষধি রেসিপি, সবজি একটি এন্টিসেপটিক উপাদান হিসাবে উপস্থিত. লিন্ডেন মধু সহ পেঁয়াজ গ্রুয়েল (সমান অনুপাতে) ঐতিহ্যগত নিরাময়কারীএকটি সাধারণ শক্তিশালী মুখোশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বয়স-সম্পর্কিত সাদা করা কালো দাগ, উল্লেখযোগ্যভাবে ব্রণ চেহারা হ্রাস.
কাটা পেঁয়াজ পোড়া এবং জটিল সংক্রামিত ক্ষত চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়.এবং এখন এই জ্ঞানটি প্রাথমিক চিকিৎসা প্রদানের আগে অস্বাভাবিক পরিস্থিতিতে রোগীর অবস্থা উপশম করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
রান্নার রেসিপি
পেঁয়াজ আমাদের মেনুতে ক্রমাগত উপস্থিত থাকে। বিভিন্ন ধরণের স্যুপ, মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ খাবার - এই সমস্ত খাবারগুলি ঐতিহ্যগতভাবে তাজা পেঁয়াজ দ্বারা পরিপূরক, তাদের স্বাদকে সমৃদ্ধ করে।
তাজা লাগানো সাদা পেঁয়াজ
চিকিত্সা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, চর্বিযুক্ত খাবারে পেঁয়াজ সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। চর্বিগুলি পুষ্টিকে দ্রবীভূত এবং শোষিত হতে দেয়। এর জন্য সস টক ক্রিম, জলপাই বা সূর্যমুখী তেল হতে পারে।চর্বি থালাটির স্বাদকে নরম করে এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে উদ্ভিজ্জের আক্রমনাত্মক প্রভাবকে হ্রাস করে।
একটি সুস্থ ব্যক্তির জন্য, এটি একটি বহিরাগত ভ্রমণে শরীরকে মানিয়ে নিতে সাহায্য করবে। আগের দিন, এবং তারপরে ফিরে আসার পরে, আপনার রুটির সাথে এক টুকরো পেঁয়াজ খাওয়া উচিত। তিনি কাজ সক্রিয় করেন রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, শরীর আরও সহজে ফ্লাইট এবং জলবায়ু অবস্থার বিপরীত পরিবর্তনের সাথে মানিয়ে নিতে পারে।
সাদা পেঁয়াজ শুধুমাত্র একটি সবজি নয় যা খাবারকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেয়, তবে এমন একটি পণ্য যা অনেক উপকারী এবং ঔষধি গুণাবলী. এটি সফলভাবে ব্যবহার করা হয় লোক ঔষধএবং কসমেটোলজি। সাদা পেঁয়াজ, উপকারিতা এবং ক্ষতি, সবজির ক্যালোরি সামগ্রী প্রায়শই পুষ্টিবিদদের অধ্যয়নের বিষয় হয়ে উঠেছে।
সাদা পেঁয়াজ একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত করেছেন যে নিয়মিত সালাদ খাওয়ার সাথে এটি অপ্রয়োজনীয় পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে এবং হজমশক্তিও উন্নত করে।
সাদা পেঁয়াজ অনেক আছে দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- এর রচনায় অনেক পরিমাণমানবদেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং অন্যান্য উপাদান;
- ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, এটি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে;
- উদ্ভিদ হরমোন গ্লুসিনিনকে ধন্যবাদ, এটি রক্তে চিনির পরিমাণকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- প্রয়োজনীয় তেল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে - একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সহ পদার্থ, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতা এবং স্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করার ক্ষমতা;
- অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে, তাই এটি বলা হয় প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিকএবং সফলভাবে শরীরকে সর্দি এবং কিছু সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে;
- রক্তাল্পতার বিকাশ রোধ করে;
- পুরোপুরি ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
- রক্ত জমাট বাঁধা স্বাভাবিক করে তোলে;
- পেঁয়াজ গ্রুয়েল পোড়া এবং তুষারপাত থেকে প্রদাহ এবং ব্যথা উপশম করতে, লাইকেন এবং ফোড়ার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
সাদা পেঁয়াজের রস উন্নতির জন্য কসমেটোলজিতে সফলভাবে ব্যবহৃত হয় চেহারা. এই পণ্য
- চুলের বৃদ্ধি সক্রিয় করে, তৈলাক্ত এবং শুষ্ক খুশকি দূর করে, টাকের বিরুদ্ধে লড়াই করে, স্ট্র্যান্ডগুলিকে শক্তিশালী করে;
- ব্রণ এবং প্রদাহের চিকিত্সা করে, তৈলাক্ত ছিদ্র পরিষ্কার করে, ত্বককে পরিষ্কার করে এবং টোন করে, এটিকে স্থিতিস্থাপকতা দেয়;
- শুষ্ক ত্বকের যত্ন নেয়, বলির উপস্থিতি রোধ করে;
- freckles এবং বয়সের দাগ হালকা করে;
- ভঙ্গুর নখ শক্তিশালী করে;
- কার্যকরভাবে warts, calluses এবং corns সঙ্গে copes.
তাপীয়ভাবে চিকিত্সা না করা সাদা পেঁয়াজ অম্লতা বাড়াতে পারে এবং পাচনতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। পণ্য অতিরিক্ত উত্তেজক হয় স্নায়ুতন্ত্রএবং বৃদ্ধি পায় ধমনী চাপ. তাজা পেঁয়াজের ক্ষতি যারা এগুলি খায় তাদের মুখ থেকে অপ্রীতিকর গন্ধের মধ্যেও রয়েছে, যা দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়।
সাদা পেঁয়াজ হলুদের চেয়ে হালকা। এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং চিনির বিষয়বস্তু অতিক্রম করে না। পণ্যটিতে ক্ষতিকারক নেই রাসায়নিক পদার্থএবং ক্যান্সারজনিত টিউমারের বিকাশে অবদান রাখে না।
ক্যালোরি সামগ্রী
100 গ্রাম সাদা পেঁয়াজের ক্যালোরির পরিমাণ 42.33 কিলোক্যালরি, যা প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 2%। 1 টি পেঁয়াজের কিলোক্যালরি সংখ্যা টেবিলে নির্দেশিত হয়েছে:
বিপরীত
পুষ্টিবিদদের মতে, গর্ভাবস্থায় সাদা পেঁয়াজ নিষিদ্ধ নয়। ফাইটোনসাইডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, পণ্যটি রক্ষা করতে সক্ষম সন্তানসম্ভবা রমণীবিপজ্জনক ঠান্ডা থেকে। এছাড়াও, সাদা পেঁয়াজে ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা ভ্রূণের সুস্থ বিকাশের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
তাজা সাদা পেঁয়াজ 1.5 বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া উচিত নয়, কারণ তাদের রস সূক্ষ্ম শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করবে। অভ্যন্তরীণ অঙ্গ. কিছু শিশুর এই সবজিতে অ্যালার্জি হতে পারে। সন্তানের অনুপস্থিতিতে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়াআপনি তাকে 9 মাস বয়স থেকে তাপ-চিকিত্সা করা সাদা পেঁয়াজ যোগ করে খাবার খাওয়াতে পারেন।
সাদা পেঁয়াজ কিছু অসুস্থতা বাড়িয়ে তুলতে পারে, যে কারণে এর ব্যবহার নিষিদ্ধ। গুরুতর অসুস্থতালিভার, কিডনি, অঙ্গ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, হৃদরোগ. পণ্যটি গ্যাস গঠনের কারণ হতে পারে, তাই পেট ফাঁপা হওয়ার ক্ষেত্রে এটি অবশ্যই মেনু থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে হবে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ঘন ঘন সাদা পেঁয়াজ খাওয়া মাথাব্যথার ঘটনা বা তীব্রতা বাড়ায়, তাই মাইগ্রেনের জন্য এটি খাদ্যে সীমিত করা উচিত। যারা স্নায়ুতন্ত্রের বর্ধিত উত্তেজনায় ভুগছেন, সেইসাথে যাদের উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে তাদের সাদা পেঁয়াজ খাওয়া উচিত নয়।
পুষ্টির মান
ভিটামিন এবং খনিজ
মনে রাখবেন যে সবচেয়ে ধনী উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তাজা কাটা সাদা পেঁয়াজের মধ্যে পাওয়া যায়। স্টোরেজের সময়, এই পণ্যটি তার বেশিরভাগ হারায় গুরুত্বপূর্ণ উপাদান. পেঁয়াজ তাপ চিকিত্সা করা হয় যখন একই জিনিস ঘটবে। যাইহোক, যদি আপনার এই সবজির ব্যবহারে বিধিনিষেধ বা contraindication থাকে তবে এর সংযোজন সহ রান্না করা খাবারকে অগ্রাধিকার দিন।
লাল পেঁয়াজ স্বাদ এবং ছায়ায় সাদা পেঁয়াজ থেকে আলাদা, তবে উভয় ধরণের উপাদানের রাসায়নিক তালিকা কার্যত অপরিবর্তিত রয়েছে। এর বেগুনি প্রতিরূপ প্রায়শই রান্না এবং লোক নিরাময়ে ব্যবহৃত হয়। এর সাহায্যে, তারা অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং লড়াই করে ভাইরাল সংক্রমণ. গরম সবজির উপকারী এবং ক্ষতিকারক গুণাবলী বিস্তারিতভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, তাই আজ আমরা প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি দেখব।
লিক এর উপকারিতা এবং ক্ষতি
গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় পেঁয়াজের উপকারিতা
- গর্ভাবস্থার সময়, ন্যায্য লিঙ্গকে তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় প্রায় সমস্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে এগুলি খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এইভাবে আপনি ভিটামিনের অভাব এড়াতে পারেন।
- লাল পেঁয়াজ খাওয়ার জন্য contraindication হিসাবে, তারা দৈনন্দিন জীবনের মত একেবারে একই। অতিক্রম করবেন না দৈনিক আদর্শপণ্য আপনার যদি পেট ফাঁপা হওয়ার প্রবণতা থাকে তবে আপনার দ্বিতীয় ত্রৈমাসিকে পেঁয়াজ খাওয়া এড়ানো উচিত।
- আপনি যদি একজন পেঁয়াজ প্রেমী হন এবং আপনি কোন contraindication সনাক্ত না করে থাকেন তবে আপনার নিজেকে শাকসবজি খাওয়ার আনন্দ থেকে বঞ্চিত করা উচিত নয়। অনন্য রচনাটি শিশুকে ভাইরাস এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করবে। উপরন্তু, আপনি ভিটামিন সঙ্গে আপনার শরীর পরিপূর্ণ হবে।
- পেঁয়াজে রয়েছে অনন্য ফাইটনসাইড। এনজাইম সক্রিয়ভাবে ছত্রাক এবং প্যাথোজেন প্রতিরোধ করে। অপরিহার্য তেল, ঘুরে, বিপাক উন্নত. ফলিক এসিডশিশুর মধ্যে প্যাথলজির বিকাশকে বাধা দেয়।
- উদ্ভিজ্জের খনিজ যৌগগুলি মা এবং শিশুর স্নায়ুতন্ত্র এবং পেশীতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। ম্যাগনেসিয়াম কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা সমাধান করে। বেগুনি পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার রক্তাল্পতা এবং ভিটামিনের ঘাটতি প্রতিরোধ করে।
- আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত করা আপনাকে সর্দি-কাশি এড়াতে সাহায্য করবে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে গর্ভবতী মা গর্ভাবস্থায় যে খাবারগুলি গ্রহণ করেন তা ভবিষ্যতে শিশুর দ্বারা ভালভাবে গ্রহণ করবে।
পুরুষদের জন্য লাল পেঁয়াজের উপকারিতা
- অসংখ্য পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে সবজি টেস্টোস্টেরন কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয়। সবাই জানে যে পদার্থটি প্রয়োজনীয় পুরুষ শরীরশক্তি বজায় রাখতে। হরমোনের অভাবের সাথে, একজন মানুষের জীবনযাত্রার মান উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
- লাল সবজি শক্তিশালী লিঙ্গকে অনাক্রম্যতা বাড়াতে এবং মোকাবেলা করতে দেয় দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তিএবং আপনার মেজাজ উন্নত করুন। পেঁয়াজ একজন মানুষকে স্থূলতা কাটিয়ে উঠতে, চুলের বৃদ্ধির উন্নতি করতে এবং একটি উত্থান স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে। তাজা পেঁয়াজের রস কামশক্তি এবং শুক্রাণুর গুণমান বাড়ায়।
পেঁয়াজের উপকারিতা এবং ক্ষতি
লাল পেঁয়াজের ক্ষতি এবং contraindications
লাল পেঁয়াজ খাওয়া নিষিদ্ধ যদি:
এই জাতটি বেগুনি চামড়া এবং লালচে মাংস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি ভুসির পাশেই রয়েছে যে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে। সাবধানে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ার চেষ্টা করুন, যতটা সম্ভব উপরের স্তরটি সরিয়ে ফেলুন। আপনি যদি খুব বেশি কাটা, আপনি অনেক মূল্যবান গুণাবলী হারাতে পারেন।
শরীরের জন্য পেঁয়াজের খোসার উপকারিতা এবং ক্ষতি
ভিডিও: টমেটো এবং লাল পেঁয়াজ সালাদ
আমরা অনেকেই এখনও জানি না লাল, হলুদ এবং সাদা পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য কী এবং কোন খাবারে এগুলো ব্যবহার করা ভালো। আমরা এটি বের করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যাতে পরের বার আপনি দোকানে ঠিক কী পেঁয়াজ কিনতে হবে তা জানতে পারেন।
রেসিপি বলে: আপনার পেঁয়াজ লাগবে। যে কঠিন না, তাই না? যাইহোক, যখন আমরা সুপারমার্কেটে যাই এবং কমপক্ষে 4 টি বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ দেখি: হলুদ, সাদা, লাল এবং শ্যালট, আমরা সন্দেহ করতে শুরু করি।
সর্বোপরি, আমরা যদি এমন কিছু কিনে থাকি যা প্রয়োজন হয় না, তবে খারাপ কিছুই ঘটবে না, রাতের খাবার নষ্ট হবে না। তবে এখনও পার্থক্য রয়েছে এবং সেগুলি বোঝা আরও ভাল।
হলুদ পেঁয়াজ - মশলাদার
আমরা এটি অন্য কারও চেয়ে প্রায়শই ব্যবহার করি এবং প্রতিটি গৃহিণী সর্বদা এটি তার রান্নাঘরে থাকে। স্বাদ তীক্ষ্ণ, জোরালো এবং তিক্ত, তবে রান্নার সময় পেঁয়াজ তার তীক্ষ্ণতা হারায়, সুগন্ধযুক্ত এবং এমনকি মিষ্টি হয়ে যায়। এছাড়াও, হলুদ পেঁয়াজগুলি পুরোপুরি ক্যারামেলাইজ করে, একটি সোনালি আভা অর্জন করে। হলুদ পেঁয়াজ বেশিরভাগ খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে: স্যুপ, মাংস এবং মাছের খাবার, কাবাব এবং বারবিকিউ।
প্রায় সবকিছুর জন্য উপযুক্ত: ভাজা বা স্টিউড মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, মুরগির মাংস
বেকড BBQ চিকেন মরোক্কান ব্রেইজড ল্যাম্ব
অথবা সস, যেকোনো স্যুপ এবং গ্রেভির জন্য
শসার সস কোরিয়ান পুকচাই স্যুপ
হলুদ পেঁয়াজ - মিষ্টি
আরেক ধরনের পেঁয়াজ যা বেশিরভাগ মানুষই জানে না, কারণ... চেহারাতে, ধনুকটি প্রথম বিকল্পের থেকে প্রায় আলাদা নয়, এর আকৃতিটি আরও বৃত্তাকার এবং মাথাগুলি নিজেই বড়।
তবে এই পেঁয়াজের স্বাদ আগেরটির চেয়ে মিষ্টি এবং অনেক নরম। পেঁয়াজের আঁশ মাংসল, ঘন এবং রসালো। এবং যেহেতু এটি নিজেই বড়, এটি রিংগুলিতে কাটা আরও সুবিধাজনক। তাই যেখানেই প্রয়োজন সেখানে ঠিক এই ধরনের পেঁয়াজ বেছে নিতে হবে।
পেঁয়াজ স্যুপ, পেঁয়াজ রিং জন্য উপযুক্ত
ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ
আলু দিয়ে পেঁয়াজ কুচি
ভাজা শাকসবজি, ক্যাসারোল এবং গ্র্যাটিন এবং সেই খাবারগুলির জন্য (মাংস বা মাছের সাথে) যেখানে একটি পেঁয়াজের "কুশন" প্রয়োজন
পাই "পেঁয়াজের সুখ"
আলু ক্যাসারোল
সাদা পেঁয়াজ - খাস্তা এবং মশলাদার
কিছু কারণে, অনেকে বলে যে সাদা পেঁয়াজ মিষ্টি এবং কোন গন্ধ নেই। তবে আপনি যদি অন্তত একবার এই জাতীয় পেঁয়াজ কেনার চেষ্টা করেন তবে আপনি জানেন যে এটি মোটেও মিষ্টি নয়। এটিতে সত্যিই হলুদ পেঁয়াজের মতো তীব্র গন্ধ নেই, যা দেখতে সুন্দর, তবে স্বাদ তীক্ষ্ণ, তিক্ত এবং খুব সরস। সাদা পেঁয়াজ প্রায়শই রান্নায় ব্যবহার করা হয় না, এবং যখন সেগুলি ব্যবহার করা হয়, এটি মূলত সুস্বাদু খাবারের জন্য, তাই তারা মেক্সিকো বা স্পেনে বেশি জনপ্রিয়।
সালসা, উদ্ভিজ্জ সট এবং চাটনি বা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের জন্য যা কিছু ক্রাঞ্চ প্রয়োজন।
শসা এবং আপেল দিয়ে টমেটো সালসা চাটনি
লাল পেঁয়াজ - কাঁচা খাওয়া ভাল
আপনি জানেন যে, লাল পেঁয়াজ হলুদের চেয়ে অনেক বেশি নরম এবং খাবারে রঙ যোগ করে। এটি খসখসে, স্বাদে প্রায় মশলাদার এবং মিষ্টি নয়, তবে এর একটি বরং শক্তিশালী সুবাস এবং একটি তিক্ত আফটারটেস্ট রয়েছে। লাল পেঁয়াজের বিভিন্ন ধরণেরও রয়েছে, তাই কখনও কখনও তারা "রাগান্বিত" এবং জোরালো হতে পারে তবে সাধারণভাবে এগুলি অন্য সকলের চেয়ে নরম।
গুয়াকামোল, সালাদ, মেরিনেডের জন্য
গুয়াকামোল মশলাদার
শপস্কা সালাদ
গ্রিলড ডিশ, বার্গার এবং স্যান্ডউইচের জন্য
Gruyere পনির ইউরোপীয় উদ্ভিজ্জ স্যান্ডউইচ সঙ্গে বার্গার
সবচেয়ে কোমল পেঁয়াজ হল শ্যালট
GettyImagesছোট শ্যালট এক সময়ে একের পরিবর্তে গুচ্ছে বেড়ে ওঠে। আমাদের দেশে, এই পেঁয়াজ খুব কমই ব্যবহার করা হয়, যদিও এর স্বাদ এবং গন্ধ লাল পেঁয়াজের মতো। নরম এবং সূক্ষ্ম শ্যালটগুলি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা সত্যিই শক্তিশালী পেঁয়াজের স্বাদ পছন্দ করেন না, তবে তাদের খাবারে তীব্রতা এবং সামান্য তিক্ততা যোগ করতে চান। শ্যালট - সব থেকে ভালো পছন্দভিনিগ্রেট এবং ভিনেগার-ভিত্তিক মেরিনেডের জন্য, এটি সস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য পাশের খাবার।
Vinaigrettes, marinades, sauces
হাঁসের লিভার প্যাটে পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা জুচিনি
কুইচ, ডিমের খাবার, উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ
টুনা এবং মূলা সঙ্গে Herring tartare সালাদ
সাদা পেঁয়াজ একটি সুন্দর এবং ঝরঝরে আকৃতি, সেইসাথে একটি অস্বাভাবিকভাবে স্মরণীয় উজ্জ্বল সুবাস আছে। এই সবজির স্বাদের গুণাবলীর মধ্যে কোন দৃশ্যমান তীক্ষ্ণতা ছাড়াই নরম মিষ্টি নোট রয়েছে। সবজির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 45 কিলোক্যালরি। এই ধরণের পেঁয়াজ প্রাথমিকভাবে মধ্য এশিয়ার দেশগুলির পাশাপাশি ইতালি এবং মেক্সিকোতে জনপ্রিয়।
সাদা পেঁয়াজ একটি উদ্ভিজ্জ যা অনেক খাবারে একটি বিশেষ স্বাদ যোগ করে এবং এটিতে প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যার জন্য এটি দীর্ঘকাল ধরে কেবল রান্না, ওষুধের ক্ষেত্রেই নয়, প্রসাধনীবিদ্যাতেও সম্মানিত হয়েছে। 
মধ্যে দরকারী গুণাবলীসাদা পেঁয়াজ নিম্নলিখিত অন্তর্ভুক্ত:
- শাকসবজিতে থাকা ফাইটনসাইডগুলি মানুষের জন্য প্রতিকূল সমস্ত ধরণের অণুজীবকে ধ্বংস করে।
- এই পেঁয়াজের সাহায্যে ফোড়া, ক্ষত এবং সংক্রামক রোগের মতো রোগের চিকিৎসা করা হয়।
- সবজিতে রয়েছে গ্লুসিনিন। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে।
- সাদা পেঁয়াজ লাল রক্ত কোষের উত্পাদনকে ত্বরান্বিত করে, যার ফলে সম্পূর্ণরূপে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
- সবজিতে ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, যা রক্তনালী ব্যাপ্তিযোগ্যতা নিয়ন্ত্রণ করে।
- কোলেস্টেরল দূর করে।
- প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে।
- অপরিহার্য তেল আছে।
- পোড়া এবং তুষারপাতের সাথে সাহায্য করে।
- চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে এবং টাকের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
- ব্রণের চিকিৎসা করে।
- ভুট্টা এবং কলাস দূর করে।
এছাড়াও, এই ধরনের পেঁয়াজ শরীরের ক্ষতি করতে পারে। নেতিবাচক গুণাবলীর মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি হাইলাইট করা উচিত:
- উচ্চ তাপমাত্রায় পূর্ব-চিকিত্সা করা হলে অম্লতা বৃদ্ধি করে।
- সবজি রক্তচাপ বাড়ায়।
- সাদা পেঁয়াজ তাজা খাওয়ার সময়, আপনি তাদের থেকে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ পেতে পারেন। মৌখিক গহ্বর, যা, একটি নিয়ম হিসাবে, বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখতে সক্ষম।
সাদা পেঁয়াজ ব্যবহারের contraindicationগুলির মধ্যে রয়েছে যে এগুলি ছোট বাচ্চাদের দেওয়া উচিত নয় যাদের বয়স এখনও 2 বছরের বেশি হয়নি। এই পেঁয়াজ লিভার, কিডনি, পাকস্থলী এবং হার্টের রোগও বাড়িয়ে দিতে পারে।
লাল পেঁয়াজ. এটা কিভাবে দরকারী? লাল পেঁয়াজের নেতিবাচক গুণাবলী
লাল পেঁয়াজের একটি জ্বলন্ত রঙের সুস্পষ্ট নাম রয়েছে, যদিও প্রকৃতপক্ষে সবজির রঙটি বেগুনি রঙের শীতল ছায়াগুলির কাছাকাছি। এই পেঁয়াজের স্বাদের গুণাবলী বৈচিত্র্যময়: এটি নরম এবং মিষ্টি, বা মশলাদার এবং ঝলসানো হতে পারে। এই ধরণের পেঁয়াজের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 41 কিলোক্যালরিতে পৌঁছায়। 
এই সবজিটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, কারণ এমনকি পেঁয়াজে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ আপেলের তুলনায় দ্বিগুণ।
লাল পেঁয়াজের উপকারী গুণাবলী:
- ভিটামিন সি, পিপি, ই এবং গ্রুপ বি রয়েছে।
- ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড রয়েছে।
- এটি সবচেয়ে শক্তিশালী এন্টিসেপটিক।
- এটি গুরুতর সর্দির সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে।
- কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
- ঠিককরা বিপাকীয় প্রক্রিয়াজীবের মধ্যে
- যখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত ডায়াবেটিস মেলিটাস.
- ফ্ল্যাভোনল রয়েছে।
- একটি শক্তিশালী বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে।
- কলাস থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।
লাল পেঁয়াজও ক্ষতির কারণ হতে পারে:
- আপনার কিডনি, লিভার বা পেটের রোগ থাকলে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
- এছাড়াও, আপনার যদি কিছু ত্বকের রোগ থাকে তবে আপনার এটি খাওয়া উচিত নয়।
সাদা এবং লাল পেঁয়াজের মধ্যে কী মিল রয়েছে?
সাদা এবং লাল পেঁয়াজের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে: প্রথমত, তারা উভয়ই শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণ করে এবং দ্বিতীয়ত, এগুলি ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। তারা অপ্রীতিকর calluses যুদ্ধ করতে সক্ষম। লাল এবং সাদা পেঁয়াজ উভয়ই ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং শরীরের জন্য পুষ্টির ভাণ্ডার। পরিপোষক পদার্থ. সাদা এবং লাল পেঁয়াজ উভয়ই সাধারণত সালাদে ব্যবহৃত হয়।
