Bobice aronije se koriste u različitim pripremama: u nekim slučajevima poželjno je sakupiti potpuno zrele plodove, u drugima - malo nezrele. U regijama vrijeme branja bobica donekle varira, ali u svakom slučaju to se radi u jesen: aronija je jedna od posljednjih koja sazrijeva u bašti.
Kada sakupljati aroniju
Aronija (aronija) je prekrasan grm, prekriven plavo-crnim plodovima do jeseni. Čini se da su već u avgustu zrele, ali to nije tako: naizgled spremne, bobice bi trebale dugo visiti na grmlju.
Teško je odrediti tačan datum berbe aronije: to zavisi ne samo od regije i trenutnog vremena, već i od namjene ploda. Ovo nisu najukusnije bobice, gotovo se nikada ne jedu svježe: trpki, opor okus „nije za svakoga“. Ali od aronije se pripremaju razna jela, a koristi od bobica tokom obrade neznatno su smanjene.
Plodove aronije sakupljati zajedno sa grozdovima, rezati makazama ili makazama, a berbu staviti u plastične ili emajlirane kante, ali ne pocinkovane. Dalja obrada se odvija u kuhinji: nije uvijek potrebno brati bobice s grana, bolje ih je sušiti na njima, a ne treba ih brati za vino.
Nakon branja bobica potrebno ih je preraditi ili barem zamrznuti u roku od nekoliko dana.
Za pripremu vina i likera potrebno je pričekati da bobice potpuno sazriju i steknu buket okusa i arome koji im pripadaju. Stoga je u većini krajeva takva berba planirana za listopad, ali aronija ne smije pasti pod jakim mrazom: bobice zahvaćene mrazom sadrže previše tanina koji sprječavaju fermentaciju.
Zapravo, iz vlastitog iskustva mogu reći da se ova preporuka više odnosi na pripremu pravih vina. Tinktura od bobičastog voća napravljena na alkoholu ispada prilično dobro čak i ako se bobice beru kasno.
Za zamrzavanje, aronija se bere nešto ranije, obično u septembru. Do tog vremena, bobice bi tek trebale početi da omekšaju, ali sveukupno budu čvrste i bogate boje.
Bobice najduže traju na grmovima ako će se od njih praviti džem: plodovi koji su bili izloženi prvom slabom mrazu su posebno dobri za tu svrhu. Njihovo vrijeme se bliži tek krajem listopada, ali ako je za ukrašavanje pekmeza ili kompota od jabuka ili krušaka potreban mali broj bobica samo „za boju“, mogu se ukloniti mnogo ranije. Ujedno se bere i usev za sušenje.
Prilikom spravljanja džema ostaje samo blijedo sjećanje na okus nekadašnje trpkosti aronije
Što se tiče raznih regija, na jugu Rusije i većem dijelu Ukrajine, aronija u potpunosti sazrijeva sredinom ili krajem septembra, iako bobice pocrne već sredinom ljeta. U posebno toplim godišnjim dobima berba bobica u ovim krajevima počinje na samom početku jeseni.
U srednjoj zoni, a posebno u moskovskoj regiji, bobice se mogu smatrati zrelim tek sredinom oktobra, a na Uralu ili Sibiru to se događa ne ranije od početka novembra. Isto važi i za severne regione, poput Lenjingradske ili Vologdske oblasti.
U svakom slučaju, od cvjetanja cvijeća, koje se opaža u junu-julu, do potpunog sazrijevanja bobica treba proći 2,5-3 mjeseca.
Vanjski znaci zrenja bobica
Nećete jesti nezrelu aroniju "iz grma" - to je glavni znak da bobice nisu spremne za branje. Oni su nezaslađeni, opor i jednostavno bezukusni. Merilo zrelosti je slatkast ukus i nestanak preterane trpkosti. Osim ukusa, indirektni znak Stanje bobica je boja soka. Nezreli plodovi imaju svijetli sok, zreli imaju ljubičasti sok.
Sve dok bobice ne dobiju intenzivnu crno-ljubičastu boju, nema smisla ni pokušavati
Na dodir, zreli oren je elastičan, ali gust. Ona gubi svoju pretjeranu krutost (prestaje biti „kao kamen“). Sada postoji mnogo sorti aronije, ali boja zrelih bobica većine je ista: bogata crna s plavo-ljubičastom nijansom.
Vrijeme berbe bobica aronije ovisi o klimi i namjeni usjeva. Međutim, ako ste u nedoumici, nema potrebe žuriti s branjem: bobice lijepo vise na grmlju i ne kvare se, osim ako, naravno, nije stigla prava zima.
Plodovi aronije se koriste za izradu domaćeg vina i likera, suše se za zimu u medicinske svrhe, pripremaju konzerve, kompote i džemove. Ali za sve to potrebne su bobice različite zrelosti, pa je važno znati pod kojim uslovima i kada brati aronija.
Aronija ili aronija nije samo ukrasni grm u našim vrtovima i okućnicama. Bliže jeseni počinje sazrijevati žetva bobica, koje, ako se ne uklone, mogu ostati na granama do proljeća. Tu se postavlja pitanje: u koje vrijeme se bobice smatraju zrelim, a u koje vrijeme ih treba brati?
Do jeseni počinje sazrijevati žetva bobica.
Točne preporuke za vrijeme berbe zavise od namjene sakupljenih bobica i namjene njihove upotrebe. Aronija nema ugodnu aromu ili ukusan ukus, ali je ova bobica vrlo zdrava, pa čak i ljekovita. Efikasno se koristi u kulinarstvu u pripremi deserta i peciva, dodaje se umacima, a uključuje i voćne sokove i džemove.
Pomalo trpki okus plodova rowan dodaje prefinjene note mnogim jelima i pićima. Osim toga, aronija je priznata medicinski proizvod u narodnom i tradicionalna medicina. Ima protuupalno, koleretsko i diuretičko djelovanje, smanjuje alergijskih simptoma, pomaže kod povećane krvni pritisak. Njegova upotreba pomaže u uklanjanju radionuklida iz organizma i teški metali. I da u potpunosti iskoristite ovaj ukus i lekovita svojstva Morate pobrati žetvu na vrijeme i pravilno je koristiti.
Savjet! Za sakupljanje bobica koristite samo emajlirane, staklene ili plastične posude, jer posude od pocinčanog čelika ili aluminija negativno utječu na okus voća.
Za sakupljanje bobica koristite samo emajlirano, stakleno ili plastično posuđe.
Ova metoda berbe je mnogo produktivnija nego ako uklonite svaku bobicu zasebno.
Aronija se bere na sljedeći način: škarama za orezivanje ili makazama kišobranski cvatovi se odrežu kao cijele grane, a zatim se po potrebi odvajaju bobice od peteljki (ne morate ih sortirati ako se pripremaju se sirovine za vino). Ova metoda berbe je mnogo produktivnija nego ako uklonite svaku bobicu zasebno. Osim toga, stablo oslobođeno grmlja brže se oporavlja, a bobice koje su propuštene tokom uobičajene berbe i ostavljene za zimu mogu postati leglo zaraze u proljeće. Požnjeveni usev mora se odmah preraditi kako bi se sačuvao maksimum hranljivih materija.
Jednokomponentni džemovi i kompoti pripremaju se od aronije ili se uključuju u sortiment voća i jagodičastog voća. Bobice počinju da dobijaju boju već u avgustu, ali njihov ukus je veoma trpki i opor. Sazrijevanje se nastavlja do kraja septembra i do tog vremena plodovi postaju mnogo sočniji i slađi, ali ipak postoji trpkost u njima. Ako planirate dodati bobice za dodavanje boje, na primjer, u kompote od jabuka ili krušaka, onda se mogu sakupljati u ranu jesen, bez čekanja na potpuno sazrijevanje. Šaka gustih, crnih bobica bobica ukrasit će svijetli džem od tikvica ili dinja i dati im poseban pikantan okus.
Džem od aronije
Kompot od jabuka i aronije
Ako planirate jednokomponentne preparate od aronije, onda treba odgoditi berbu i ostaviti je do prvog mraza. U srednjoj zoni, ovaj period se javlja u oktobru, kada noćni pad temperature omekšava ukus bobica, čini ih još sočnijim, slađima, a trpkost gotovo nestaje. Vrijedi probati nekoliko bobica kako biste odlučili jesu li već prikladne za pripremu ili ih još uvijek možete ostaviti da "zrele" u zamrzivaču.
Evo jednog recepta za zdrav, aromatičan i vitaminima bogat džem od aronije i limuna.
Sastojci:
- sortirane bobice aronije – 1 kg;
- šećer – 1,2 kg;
- limun – 2 kom;
- voda – 0,5 l.
Zakuhajte vodu, dodajte čašu šećera. Nakon prokuvanja dodati čašu bobičastog voća, čim ponovo proključa - opet čašu šećera i tako dok se sve ne završi. Na kraju dodati iseckan limun, isečen na kockice zajedno sa korom i sve kuvati, mešajući, još pet minuta. Gotov džem se rasporedi u sterilne tegle, hermetički rasporedi u sirup, zatvori i ostavi naopačke dok se potpuno ne ohladi. Prednost ovog načina pripreme je što će konzistencija dobivenog džema biti homogena.
Nakon dodavanja limuna, sve prokuvajte, mešajući, još pet minuta.Zbirka aronije za sušenje i likera
Pravilno osušene bobice rowan čuvaju se dugo vremena u sobnim uslovima. Koriste se kao lijek za svakodnevnu konzumaciju, kao i zimi za pripremu raznih napitaka ili kao nadjev za pite.
sušena aronija (aronija)
Zimi se sušene bobice koriste za pripremu raznih pića.
Osušene bobice rowan koriste se kao punjenje za pite
Za sušenje se uzimaju samo dobro sazreli plodovi, najbolje nakon mraza, kako bi bobice izgubile oporost i postale slatke. Bobice rowan se suše na suncu, u pećnici, u posebnoj sušilici, pa čak i u mikrovalnoj pećnici. Nije bitno koju metodu odaberete, ali glavna stvar u ovom procesu je niske temperature tako da se bobice ne peku, već se postepeno suše, zadržavajući sve korisne tvari.
Do kraja oktobra, kada bobice postanu sočne i mekane, možete početi sa prikupljanjem sirovina za pravljenje domaćeg vina. Iskusne domaćice preporučuju berbu nakon kiše, koja ne samo da ispire prašinu i ostatke, već i obara loše bobice - suhe ili pokvarene. Nemojte čekati primjetan pad jesenjih temperatura. Smrznuto voće nije pogodno za vino, jer u početku sadrži dosta tanina koji ometaju fermentaciju, a zamrzavanje dodatno smanjuje aktivnost ovih procesa.
Što se tiče sadržaja vitamina C, rowan je jednostavno šampion. Osim toga, sadrži velike količine vitamina A, E, grupe B, kao i fosfor, gvožđe, kalijum, kalcijum, cink, mangan, pektine, askorbinsku kiselinu, nikotin, folna kiselina i drugi neophodan organizmu supstance. Zanimljiva činjenica: sadržaj jabučna kiselina, što poboljšava metabolički procesi u organizmu i normalizuje probavu; ima više bobica riba nego samih jabuka.
Sok od rowan pomaže kod mnogih bolesti jetre; ako se redovno konzumira, možete smanjiti holesterol i poboljšati vid. Sok od rowan ima antibaktericidna svojstva i svojstva zacjeljivanja rana, uz njegovu pomoć su se bradavice prethodno vrlo uspješno uklanjale (samo trebate podmazati bradavicu svježe iscijeđenim sokom).
hipertenzija, bolest urolitijaze, kršenja menstrualnog ciklusa, krvarenje iz materice- lista bolesti za koje će rovun donijeti olakšanje je prilično duga.
Samo da odmah rezervišemo: ako želimo da imamo koristi, nećemo brati stabla rova u gradu. Njegove bobice, kao i sve druge bobice, mogu akumulirati širok izbor štetne materije, kojih ima u izobilju u gradskom vazduhu. Za "ispravan" planinski pepeo, ići ćemo u šumu, na dachu, tamo gdje je ekološka situacija bolja.
Zdravi recepti
Sameljite bobice orena, dodajte malo meda i limunovog soka - dobijete odličan lijek za jačanje imunološkog sistema. A ako zgnječenim bobicama dodate ne samo med, već i maslac, ova mješavina će postati spas za zatvor.
Od vrane se prave mnogi zdravi napici. Evo, na primjer, izvarak od rowan-šipak s medom, koji će vam pomoći da se nosite s prehladom.
Uzmite pola čaše bobica orena i šipka, dodajte dvije čaše vode i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Čašu napunite čorbom za trećinu, dodajte kašiku meda i čašu dolijte toplim mlekom. Ovaj napitak ćemo uzimati tri puta dnevno. I ukusno i zdravo - da su svi lekovi ovakvi!Za lepotu
Rowan su odavno usvojile ruske ljepotice. Perle napravljene od bobica rowan su klasika. Ali i rowan je odličan kozmetički proizvod. Na primjer, evo odlične maske za suhu i zrelu kožu.
Uzmite kašiku pasiranog bobičastog voća, dodajte po pola kašike pavlake i mladog sira, žumance i kašičicu meda, dobro promešajte. Držite masku četvrt sata i isperite toplom vodom.
Ako imate masna kosa, sameljite dvije supene kašike bobica rowan i ovom mešavinom utrljajte korenje. Umotajte glavu toplim peškirom i držite masku oko pola sata. Dovoljno je samo nekoliko ovih postupaka i vaša kosa će se preobraziti.
Aronija se široko koristi u medicini, jer ima nevjerovatna ljekovita svojstva. Od ove bobice prave se i džemovi i džemovi, dodaju se pitama, zamrzavaju za zimu, pa čak i prave. Hajde da shvatimo kada sakupljati aroniju.
Berba aronije
Period zrenja bobica počinje krajem ljeta. Pocrni, pokupi sok i vremenom postaje slatko-kiseo. Ali u koje doba godine treba sakupljati aroniju? Zavisi od dalje upotrebe bobica. Za džem ili konzerve reže se krajem jeseni. U to vreme je veoma sočan. Pa za kompot - početkom oktobra, kada nestane kiselina iz bobica.
Berba aronije se može vršiti tokom cijele jesenje sezone. Određivanje stepena njegove zrelosti je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, pritisnite bobicu i iscijedite malo soka. Ako je svijetle boje, onda je bobica još nezrela i kisela, a ako je sok ljubičaste boje, onda je ovo idealno vrijeme za branje aronije.
Važno je znati kada možete sakupljati aronije za zamrzavanje ili sušenje. Bobice ne bi trebalo da budu prezrele, ali ni tvrde. Optimalno vrijeme za prikupljanje je sredina oktobra. U ovom trenutku, oren više nije kiseo i pun je korisni vitamini. Za zamrzavanje, rowan se odvaja od stabljike, stavlja u hermetički zatvorenu posudu i šalje u zamrzivač. Dakle, planinski pepeo može ležati cijelu zimu bez gubitka korisna svojstva. A da biste osušili bobice, objesite ih ili stavite u cijele grozdove na suhom, svijetlom mjestu nekoliko sedmica, a zatim ih stavite u vreće. Ovom mogućnošću berbe orena za zimu, njegova ljekovitost i svojstva okusa također se ne gube.
Kada ubrati aroniju za vino?
Vino napravljeno od ove bobice je veoma ukusno i zdravo, ali ga treba na vreme prikupiti. Teško je pogriješiti po ovom pitanju. Čim planinski pepeo pocrni i postane mekan, odmah počnite sa berbom. To se obično dešava krajem oktobra. Najbolje je sakupljati aroniju za vino nakon kiše, kada je prašina oprana i "bolesne" bobice otpale. Pazite da nisu naborani ili pokvareni. Smrznute ili sušene bobice apsolutno nisu pogodne za vino. Ozbiljno pristupite odabiru posude u kojoj ćete stajati rowan. Treba da bude od nerđajućeg čelika ili emajlirano. Odaberite upravo takva jela i tada ćete postići željeni rezultat.
