160. પેટના આકાર, કદ અને માળખાકીય લક્ષણોનું વર્ણન કરો.
પેટ એ અન્નનળી અને ડ્યુઓડેનમની વચ્ચે સ્થિત પાચનતંત્રનું પાઉચ જેવું વિસ્તરણ છે.
પેટનું કદ શરીરના પ્રકાર અને ભરવાની ડિગ્રીના આધારે બદલાય છે. સરેરાશ, પુખ્ત વ્યક્તિનું પેટ 25 સેમી સુધી લાંબું હોય છે, અને તેનું પ્રમાણ 1.5 લિટરથી 4 લિટર સુધીની હોય છે.
પેટની ગ્રંથીઓ દ્વારા સ્ત્રાવ થતા ગેસ્ટ્રિક રસમાં પાચક ઉત્સેચકો, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને અન્ય પદાર્થો હોય છે જે તેમાં પ્રવેશતા ખોરાકને તોડે છે.

161. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રચના શું છે? શા માટે હોજરીનો રસ પેટની દિવાલોને નુકસાન કરતું નથી?
ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એ રંગહીન પ્રવાહી છે જેમાં પાણી, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ, ઉત્સેચકો અને લાળ હોય છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ ઉત્પાદિત લાળને કારણે પેટની દિવાલોને નુકસાન કરતું નથી, જે પેટની દિવાલોને પુષ્કળ પ્રમાણમાં આવરી લે છે, એક રક્ષણાત્મક અવરોધ બનાવે છે.

162. ડ્યુઓડેનમમાં ખોરાકનું શું થાય છે?
આ વિભાગમાં, ખોરાક સ્વાદુપિંડના રસ, પિત્ત અને આંતરડાના રસના સંપર્કમાં આવે છે. તેમના ઉત્સેચકો પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર કાર્ય કરે છે.

163. માનવ શરીરમાં યકૃતની ભૂમિકા શું છે?
યકૃત એ એક મહત્વપૂર્ણ અંગ છે જે વિવિધ કાર્યો કરે છે:
1) એલર્જન, ઝેર અને ઝેરનું નિષ્ક્રિયકરણ.
2) અધિક હોર્મોન્સ, વિટામિન્સ અને મેટાબોલિક અંતિમ ઉત્પાદનો (એમોનિયા, ઇથેનોલ, એસિટોન) ના શરીરમાંથી નિષ્ક્રિયકરણ અને દૂર કરવું.
3) પાચન પ્રક્રિયામાં ભાગીદારી, શરીરને ગ્લુકોઝ પ્રદાન કરે છે, વિવિધ ઉર્જા સ્ત્રોતોને ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત કરે છે.

164. પાચનમાં પિત્તના કાર્યોનું વર્ણન કરો.
પિત્ત ચરબીને તોડે છે અને ફેટી એસિડના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

165. વાક્ય પૂર્ણ કરો.
નાના આંતરડામાં પાચન પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે ત્રણ તબક્કા: પોલાણ પાચન, પેરિએટલ પાચન અને શોષણ.

166. મોટા આંતરડામાં કઈ પ્રક્રિયાઓ થાય છે?
અપાચ્ય ખોરાક મોટા આંતરડામાં જમા થાય છે, મળ બને છે અને પાણી શોષાય છે.

167. વ્યાખ્યા લખો.
શોષણ એ જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી પદાર્થોને શરીરના આંતરિક વાતાવરણ (રક્ત, લસિકા, પેશી પ્રવાહી) માં સ્થાનાંતરિત કરવાની પ્રક્રિયા છે.

168. ડ્રોઇંગ જુઓ. સહી કરો. શોષણ પ્રક્રિયા કેવી રીતે થાય છે તેનું વર્ણન કરો.

કયા ભંગાણ ઉત્પાદનો નીચેના પ્રતીકો દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે તે નક્કી કરો: ચોરસ અને ત્રિકોણ - ગ્લુકોઝ અને એમિનો એસિડ, વર્તુળો - ફેટી એસિડ અને ગ્લિસરોલ.

169. વ્યવહારુ કામ કરો. નિદર્શન પ્રયોગ કરતી વખતે શિક્ષકની ક્રિયાઓનું ધ્યાનપૂર્વક અવલોકન કરો.
1. ચિકન પ્રોટીન ફ્લેક્સ બે ટેસ્ટ ટ્યુબમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. એક ટેસ્ટ ટ્યુબમાં પાણી ઉમેરો.
3. બીજી ટેસ્ટ ટ્યુબમાં 1 મિલી હોજરીનો રસ ઉમેરો.
4. બંને ટેસ્ટ ટ્યુબ પર મૂકવામાં આવે છે પાણી સ્નાન+37 ° સે તાપમાને.
5. 30 મિનિટ પછી, ટ્યુબની સામગ્રીની તુલના કરો.
6. તારણો દોરો. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સાથે ટેસ્ટ ટ્યુબમાં પ્રોટીનમાં કયા ફેરફારો થયા? આ ફેરફારો શા માટે થયા? પ્રોટીન શા માટે છે
પાણી સાથે ટેસ્ટ ટ્યુબ યથાવત રહી? શિક્ષકે ટેસ્ટ ટ્યુબ કેમ ગરમ કરી?
ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સાથેની ટેસ્ટ ટ્યુબમાં પ્રોટીન ફ્લેક્સ વ્યવહારીક રીતે ઓગળી જાય છે. આ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં રહેલા પાચક ઉત્સેચકો અને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના પ્રભાવ હેઠળ થયું છે. પાણી સાથેની ટેસ્ટ ટ્યુબમાં, પ્રોટીન યથાવત રહે છે, કારણ કે પાણીમાં ન તો ઉત્સેચકો હોય છે અને ન તો હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ હોય છે. પેટના તાપમાન જેટલું શક્ય હોય તેટલું તાપમાન બનાવવા માટે ટ્યુબને ગરમ કરવામાં આવી હતી.

પેટમાં પાચન

પેટમાં પ્રવેશતા ખોરાકમાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના પ્રભાવ હેઠળ પ્રથમ વખત નોંધપાત્ર રાસાયણિક પરિવર્તન થાય છે. ગુણવત્તા પર આધાર રાખીને, ખોરાક કેટલાક કલાકો સુધી પેટમાં રહે છે; અહીં તે સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત છે અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં પલાળેલું છે; તેના ઘટક ભાગો, ખાસ કરીને પ્રોટીન પદાર્થો, ભંગાણમાંથી પસાર થાય છે, ત્યારબાદ ગેસ્ટ્રિક સામગ્રીઓ ધીમે ધીમે પાયલોરસ દ્વારા બહાર કાઢવામાં આવે છે. ડ્યુઓડેનમ.

ચોખા. 9.

પેટની રચના. પેટ એ પાચન નળીનો એક ભાગ છે જે કોથળીમાં વિસ્તરે છે.

પુખ્ત વયના લોકોની સરેરાશ પેટની ક્ષમતા આશરે 2 લિટર છે; જે વ્યક્તિઓ ઘણો પ્રવાહી લે છે, તે 5-10 લિટર સુધી પહોંચી શકે છે.

પેટની દિવાલમાં ત્રણ પટલ હોય છે: મ્યુકોસ, સ્નાયુબદ્ધ અને સેરસ. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, અથવા આંતરિક અસ્તર, સિંગલ-લેયર, લાળ-સ્ત્રાવ ઉપકલા સાથે રેખાંકિત છે અને તેમાં અસંખ્ય નળીઓવાળું આકારની ગ્રંથીઓ છે જે ગેસ્ટ્રિક ખાડાઓના તળિયે ખુલે છે. પેટના શરીરની ગ્રંથીઓમાં (ઓછી વળાંક, ફંડસ) મુખ્ય, અસ્તર અને સહાયક કોષો. મુખ્ય ક્યુબિક-આકારના કોષો એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન કરે છે, ગોળાકાર આકારના પેરિએટલ કોષો હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે, અને સહાયક કોષો લાળ ઉત્પન્ન કરે છે. પુખ્ત વ્યક્તિના પેટમાં 25,000,000 જેટલા ગ્રંથિ કોષો હોય છે. ખાલી પેટની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન ફોલ્ડ્સમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જે ખોરાકના જથ્થાથી ભરાય ત્યારે સીધી થાય છે.

પેટની સ્નાયુબદ્ધ, અથવા મધ્ય, અસ્તરમાં સ્નાયુ તંતુઓના ત્રણ અલગ-અલગ નિર્દેશિત સ્તરો હોય છે: રેખાંશ, ગોળ અને આંતરિક ત્રાંસી. તંતુઓની આ ગોઠવણી માટે આભાર, સંકોચન દરમિયાન પેટ તેના કદ અને આકારને બધી દિશામાં બદલી શકે છે. આ સંજોગો પેટમાં ખાદ્ય પદાર્થોના સંપૂર્ણ મિશ્રણને સુનિશ્ચિત કરે છે.

નાના આંતરડામાં પાચન

પેટમાંથી, ખોરાકનો સમૂહ ડ્યુઓડેનમમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં તે પસાર થાય છે રાસાયણિક સંપર્કસ્વાદુપિંડ, યકૃત અને આંતરડાના પાચક રસ.

પાચન સમયગાળાની બહાર, ડ્યુઓડેનમની સામગ્રીમાં થોડી આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયા હોય છે: પીએચ 7.2 થી 8.0 સુધીની હોય છે. રસ એક જાડા સુસંગતતા ધરાવે છે અને આલ્કલાઇન છે. તેમાં મોટી માત્રામાં લાળ, તેમજ એન્ઝાઇમ (પેપ્ટીડેઝ) હોય છે, જે પ્રોટીન પર પાચન અસર કરે છે. રસની ચરબી અને સ્ટાર્ચ પર થોડી અસર પડે છે, વધુમાં, તે સ્વાદુપિંડના એન્ઝાઇમને સક્રિય કરે છે. જો કે, તેના પાચન ગુણધર્મો પાચન પ્રક્રિયામાં ખૂબ મર્યાદિત ભૂમિકા ભજવે છે.

ચોખા. અગિયાર

ડ્યુઓડેનમનો ઉપરનો ભાગ ભજવે છે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાસેક્રેટરીના નિયમનની પદ્ધતિમાં અને મોટર પ્રવૃત્તિપાચન ઉપકરણ, કારણ કે તેના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં હોર્મોન્સ રચાય છે: સિક્રેટિન, જે સ્વાદુપિંડના રસ અને પિત્તના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે; cholecystokinin, જે પિત્તાશયની ગતિશીલતાને ઉત્તેજિત કરે છે અને સામાન્ય પિત્ત નળીના ઓબ્ટ્યુરેટર મિકેનિઝમની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે; વિલિકિનિન, જે વિલસ ગતિશીલતાને ઉત્તેજિત કરે છે નાનું આંતરડું(ફિગ. 11,12); એન્ટોરોગ્સ્ટ્રોન, જે ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવના કાર્યને અટકાવે છે; "આંતરડાના પદાર્થ" કે જે આંતરડાની ગતિશીલતાને ઉત્તેજિત કરે છે, વગેરે. વધુમાં, આંતરડાનો આ ભાગ એક શક્તિશાળી રીસેપ્ટર ક્ષેત્રનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જેની બળતરા પેટ, સ્વાદુપિંડ, યકૃત અને તેના પિત્ત સંબંધી ઉપકરણમાંથી સંખ્યાબંધ શારીરિક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે. શ્વસન, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર વેસ્ક્યુલર અને હેમેટોપોએટીક સિસ્ટમ્સ. આ બધું પાચનનું મહત્વ વધારે છે. તે હકીકત દ્વારા વધુ ઉન્નત છે કે રસ, જે ઉચ્ચ પાચન પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે, તે આંતરડાના આ વિભાગના પોલાણમાં રેડવામાં આવે છે. ગુપ્ત કોષોસ્વાદુપિંડ, તેમજ પિત્ત - યકૃત કોષો.

સ્વાદુપિંડનું એક્ઝોક્રાઇન કાર્ય. સ્વાદુપિંડ (સ્વાદુપિંડ) એ એક્ઝોક્રાઇન અને ઇન્ટ્રાસેક્રેટરી કાર્યો સાથે મોટી પાચન ગ્રંથિ છે. તે એક અનપેયર્ડ અંગ છે અને તેની રચના જેવું લાગે છે લાળ ગ્રંથીઓ. સ્વાદુપિંડને માથા, શરીર અને પૂંછડીમાં વહેંચવામાં આવે છે. જાડું જમણો ભાગસ્વાદુપિંડ ડ્યુઓડેનમના લૂપમાં સ્થિત છે, સંકુચિત છે ડાબી બાજુ- પૂંછડી - બરોળના સંપર્કમાં. ગ્રંથિનું શરીર ત્રિકોણાકાર પ્રિઝમનો આકાર ધરાવે છે, જે પેરીટોનિયમ દ્વારા આગળ આવરી લેવામાં આવે છે. લોખંડની બહાર કોમ્પેક્ટેડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે કનેક્ટિવ પેશી, જેમાંથી પાર્ટીશનો અંદરની તરફ વિસ્તરે છે, તેને અલગ લોબ અને સેગમેન્ટમાં વિભાજીત કરે છે. દરેક લોબ્યુલમાં એક ઉત્સર્જન નળી હોય છે, જે મોટા ઇન્ટરલોબ્યુલર નળીમાં વહે છે. ઇન્ટરલોબ્યુલર નળીઓ એક થઈને મુખ્ય ઉત્સર્જન નળી બનાવે છે, જે ડ્યુઓડેનમમાં ખુલે છે.

ગ્રંથિના સ્ત્રાવના કોષો ત્રિકોણાકાર, નળાકાર અને ગોળાકાર આકાર ધરાવે છે, જેમાં કેન્દ્રમાં એક ગોળાકાર ન્યુક્લિયસ સ્થિત છે. આ ઉપરાંત, સમગ્ર ગ્રંથિમાં પથરાયેલા ખાસ કોષોની વિશેષ રચનાઓ છે - લેંગરહાન્સના ટાપુઓ, જે ગ્રંથિની ઇન્ટ્રાસેક્રેટરી પ્રવૃત્તિ સાથે સંબંધિત છે. આ કોષોનો સ્ત્રાવ (ઇન્સ્યુલિન) સીધો લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે.

ફિગ.13 સ્વાદુપિંડ: 1 -- ગેસ્ટ્રોડ્યુઓડીનલ આંતરડાની ધમની; 2 - જમણી સેલિયાક ચેતા: 3 - યકૃતની ધમની; 4 -- જમણી વાગસ; 5 -- ડાબી યોનિમાર્ગ; 5 -- બાકી ગેસ્ટ્રિક ધમની; 7 -- ડાબી સેલિયાક ચેતા; 8- સ્પ્લેનિક ધમની; 9 -- આંતરિક સ્વાદુપિંડની ડ્યુઓડીનલ ધમની; 10 -- શ્રેષ્ઠ મેસેન્ટરિક ધમની

ગ્રંથિની કુલ સિક્રેટરી સપાટી 11 એમ 2 છે; એક કલાકમાં તે 50 મિલી જેટલો રસ છોડવામાં સક્ષમ છે.

સ્વાદુપિંડના રસની રચના અને ગુણધર્મો. શુદ્ધ સ્વાદુપિંડનો રસ એ આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયાનું રંગહીન, પારદર્શક પ્રવાહી છે, ગંધહીન છે, જેમાં અકાર્બનિક અને કાર્બનિક પદાર્થ. થી અકાર્બનિક પદાર્થો મહાન મહત્વસોડિયમ બાયકાર્બોનેટ હોય છે, જેની હાજરી રસની ક્ષારતા નક્કી કરે છે. કાર્બનિકમાંથી, મોટા પ્રમાણમાં પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે. કાર્બનિક પદાર્થોની સામગ્રી 0.5 થી 8% સુધીની છે; સ્વાદુપિંડના રસનું pH 8.71 થી 8.98 સુધીની છે. મનુષ્યોમાં, રસની દૈનિક માત્રા 600-850 મિલી (કેટલાક લેખકો અનુસાર, 1500-2000 મિલી) સુધી પહોંચે છે.

સ્વાદુપિંડના રસની રચનામાં પ્રોટીઝ, લિપેસેસ, એમીલેઝ, ન્યુક્લીઝ અને અન્ય ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે. એમીલેઝ, લિપેઝ અને ન્યુક્લિઝ સક્રિય સ્થિતિમાં સ્ત્રાવ થાય છે; પ્રોટીઝ ઝાયમોજેન્સના સ્વરૂપમાં સ્ત્રાવ થાય છે; સક્રિય થવા માટે, તેમને અન્ય ઉત્સેચકોની ક્રિયાની જરૂર પડે છે.

યકૃતનું એક્ઝોક્રાઇન કાર્ય. યકૃત એ પ્રાણીના શરીરની એક મોટી ગ્રંથિ છે, જે પાચન, ચયાપચય, રક્ત પરિભ્રમણની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે અને સ્થિરતા જાળવવાના હેતુથી વિશિષ્ટ રક્ષણાત્મક અને તટસ્થ એન્ઝાઇમેટિક અને ઉત્સર્જન કાર્યો કરે છે. આંતરિક વાતાવરણશરીર પુખ્ત વયના લોકોમાં, તેનો સમૂહ 1.5-2 કિગ્રા સુધી પહોંચે છે. યકૃત એક પાચન સ્ત્રાવ ઉત્પન્ન કરે છે - પિત્ત. પિત્તની રચનાની પ્રક્રિયાને પિત્ત સ્ત્રાવ, પિત્ત રચના અથવા પિત્ત સ્ત્રાવ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને પિત્તને આંતરડામાં છોડવાને પિત્ત ઉત્સર્જન કહેવામાં આવે છે. પિત્તની રચના અને પિત્ત ઉત્સર્જન નજીકથી સંબંધિત પ્રક્રિયાઓ છે.

ચોખા. 14

યકૃત અને પિત્તરસ સંબંધી ઉપકરણની રચના. યકૃત એ એક જટિલ ટ્યુબ્યુલર ગ્રંથિ છે, જેમાં બે લોબનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી જમણી બાજુ ડાબા કરતા ઘણી મોટી છે (ફિગ. 14). સેરોસ મેમ્બ્રેન હેઠળ સ્થિતિસ્થાપક તંતુઓ ધરાવતું જોડાણયુક્ત પેશી કેપ્સ્યુલ છે. કેપ્સ્યુલ, રક્ત વાહિનીઓ સાથે, યકૃતમાં પ્રવેશ કરે છે, તેને હેપેટિક લોબ્યુલ્સમાં વિભાજીત કરે છે. દરેક લોબ્યુલની મધ્યમાં છે કેન્દ્રિય નસ, જેમાંથી યકૃતના કોષો ત્રિજ્યામાં ક્રોસબારના સ્વરૂપમાં સ્થિત છે, જેની વચ્ચે પિત્ત રુધિરકેશિકાઓ રચાય છે. આમ, યકૃતના કોષો શાખાઓ વચ્ચે સ્થિત છે રક્તવાહિનીઓઅને પિત્ત રુધિરકેશિકાઓ (ફિગ. 15).

ફિગ.15

1 -- યકૃત કોષો; 2 -- પિત્ત નળીઓ; 3 અને 5 -- કુફ્ફરના સ્ટેલેટ કોષો; 4 -- લસિકા જગ્યાઓ, 6 -- રક્ત રુધિરકેશિકાઓ

યકૃત કોશિકાઓમાં રચાયેલ પિત્ત ધીમે ધીમે લોબ્યુલની પરિઘમાં જાય છે, જ્યાં તે પ્રથમ ઇન્ટરલોબ્યુલર અને પછી ઉત્સર્જન યકૃત નળીઓમાં પ્રવેશે છે, જે સિસ્ટિક નળી સાથે મળીને સામાન્ય પિત્ત નળી બનાવે છે. મનુષ્યોમાં, સામાન્ય પિત્ત નળી ડ્યુઓડેનમની પોલાણમાં ખુલે છે, સામાન્ય રીતે તેની બાજુમાં ઉત્સર્જન નળીસ્વાદુપિંડ

પાચનના સમયગાળાની બહાર, સિસ્ટિક નળી દ્વારા યકૃતની નળીઓમાંથી પિત્ત શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. પિત્તાશય; પાચનની શરૂઆત સાથે, તે સિસ્ટિક અને સામાન્ય પિત્ત નળીઓ દ્વારા આંતરડામાં ખાલી કરવામાં આવે છે.

મનુષ્યોમાં, પિત્તાશય - એક પાતળી-દિવાલોવાળી પિઅર-આકારની કોથળી - 60 મિલી જેટલું પિત્ત ધરાવે છે; તેની લંબાઈ 12-18 સેમી છે; તે નીચે, શરીર અને ગરદન વચ્ચે તફાવત કરે છે. તેની દિવાલમાં મ્યુકોસ, સ્નાયુબદ્ધ અને સેરસ મેમ્બ્રેન હોય છે.

પેટ એ માનવ શરીરના મુખ્ય જીવન સહાયક અંગોમાંનું એક છે. પાચનની પ્રક્રિયામાં, તે મૌખિક પોલાણની વચ્ચે મધ્યવર્તી સ્થાન ધરાવે છે, જ્યાં ખોરાકની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, અને આંતરડા જ્યાં તે સમાપ્ત થાય છે. પેટમાં પાચનમાં આવનારા ઉત્પાદનો, તેમના યાંત્રિક અને જુબાનીનો સમાવેશ થાય છે રાસાયણિક સારવારઅને વધુ, ઊંડી પ્રક્રિયા અને શોષણ માટે આંતરડામાં ખાલી કરાવવું.

પેટના પોલાણમાં, વપરાશ કરેલ ઉત્પાદનો ફૂલી જાય છે અને અર્ધ-પ્રવાહી સ્થિતિમાં ફેરવાય છે. ગેસ્ટ્રિક એન્ઝાઇમ્સની ક્રિયા હેઠળ વ્યક્તિગત ઘટકો ઓગળી જાય છે અને પછી હાઇડ્રોલાઈઝ થાય છે. વધુમાં, હોજરીનો રસ ઉચ્ચારણ બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો ધરાવે છે.

પેટનું માળખું

પેટ એક હોલો સ્નાયુબદ્ધ અંગ છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે સરેરાશ પરિમાણો: લંબાઈ - લગભગ 20 સે.મી., વોલ્યુમ - 0.5 લિટર.

પેટ પરંપરાગત રીતે ત્રણ વિભાગોમાં વહેંચાયેલું છે:

1. કાર્ડિયાક - ઉપલા, પ્રારંભિક વિભાગ, અન્નનળી સાથે જોડાયેલ અને ખોરાક મેળવનાર પ્રથમ.
2. પેટનું શરીર અને ફંડસ એ છે જ્યાં મુખ્ય સ્ત્રાવ અને પાચન પ્રક્રિયાઓ થાય છે.
3. પાયલોરિક એ નીચલો વિભાગ છે, જેના દ્વારા આંશિક રીતે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ માસ ડ્યુઓડેનમમાં ખાલી થાય છે.

પેટની અસ્તર અથવા દિવાલ ત્રણ-સ્તરની રચના ધરાવે છે:

• સેરસ મેમ્બ્રેન અંગને બહારથી આવરી લે છે અને તેનું રક્ષણાત્મક કાર્ય છે.
• મધ્યમ સ્તર સ્નાયુબદ્ધ છે, જે સરળ સ્નાયુના ત્રણ સ્તરો દ્વારા રચાય છે. દરેક વ્યક્તિગત જૂથના તંતુઓની દિશા અલગ હોય છે. આ પેટ દ્વારા ખોરાકના અસરકારક મિશ્રણ અને હિલચાલને સુનિશ્ચિત કરે છે, પછી તે ડ્યુઓડેનમના લ્યુમેનમાં ખાલી થાય છે.
• અંગની અંદર મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન સાથે રેખાંકિત છે, ગુપ્ત ગ્રંથીઓજે પાચન રસના ઘટકો બનાવે છે.

પેટના કાર્યો

પેટના પાચન કાર્યોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• ખોરાકનું સંચય અને પાચન (જુબાની) ના સમયગાળા દરમિયાન કેટલાક કલાકો સુધી તેની જાળવણી;
• યાંત્રિક ગ્રાઇન્ડીંગ અને આવતા ખોરાકનું પાચન સ્ત્રાવ સાથે મિશ્રણ;
• પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની રાસાયણિક પ્રક્રિયા;
• આંતરડામાં ખોરાકના જથ્થાનું ઉન્નતિ (ખાલી કાઢવું).

સેક્રેટરી ફંક્શન

આવતા ખોરાકની રાસાયણિક પ્રક્રિયા અંગના ગુપ્ત કાર્ય દ્વારા સુનિશ્ચિત થાય છે. આ ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને કારણે શક્ય છે, જે અંગના આંતરિક મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર સ્થિત છે. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન ફોલ્ડ માળખું ધરાવે છે, જેમાં ઘણા ખાડાઓ અને ટ્યુબરકલ્સ હોય છે, તેની સપાટી ખરબચડી હોય છે, ઘણી વિલીથી ઢંકાયેલી હોય છે, વિવિધ આકારોઅને માપો. આ વિલી પાચન ગ્રંથીઓ છે.

બહુમતી ગુપ્ત ગ્રંથીઓબાહ્ય નળીઓ સાથે સિલિન્ડરોનું સ્વરૂપ છે જેના દ્વારા તેઓ જે ઉત્પાદનો ઉત્પન્ન કરે છે જૈવિક પ્રવાહીપેટના પોલાણમાં પ્રવેશ કરો. આવી ગ્રંથીઓના ઘણા પ્રકારો છે:

1. ફંડલ. મુખ્ય અને સૌથી અસંખ્ય રચનાઓ શરીરના મોટા ભાગના વિસ્તાર અને પેટના ફંડસ પર કબજો કરે છે. તેમની રચના જટિલ છે. ગ્રંથીઓ ત્રણ પ્રકારના ગુપ્ત કોષો દ્વારા રચાય છે:

• પેપ્સીનોજેનના ઉત્પાદન માટે મુખ્ય જવાબદાર છે;
• અસ્તર અથવા પેરિએટલ, તેમનું કાર્ય હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું ઉત્પાદન છે;
• વધારાના - મ્યુકોઇડ સ્ત્રાવ ઉત્પન્ન કરે છે.

1. કાર્ડિયાક ગ્રંથીઓ. આ ગ્રંથીઓના કોષો લાળ ઉત્પન્ન કરે છે. રચનાઓ પેટના ઉપલા, કાર્ડિયાક વિભાગમાં સ્થિત છે, જ્યાં અન્નનળીમાંથી આવતા ખોરાકનો પ્રથમ સામનો કરવો પડે છે. તેઓ લાળ ઉત્પન્ન કરે છે, જે પેટ દ્વારા ખોરાકને સરકાવવાની સુવિધા આપે છે અને, અંગની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સપાટીને પાતળા સ્તરથી ઢાંકીને, રક્ષણાત્મક કાર્ય કરે છે.
2. પાયલોરિક ગ્રંથીઓ. તેઓ નબળા આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયા સાથે થોડી માત્રામાં મ્યુકોસ સ્ત્રાવ ઉત્પન્ન કરે છે, આંતરડાના લ્યુમેનમાં ખોરાકના જથ્થાને બહાર કાઢતા પહેલા ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના એસિડિક વાતાવરણને આંશિક રીતે તટસ્થ કરે છે. પાયલોરિક પ્રદેશની ગ્રંથીઓમાં પેરિએટલ કોષો ઓછી માત્રામાં હાજર હોય છે અને પાચન પ્રક્રિયામાં લગભગ કોઈ ભાગ લેતા નથી.

ફંડિક ગ્રંથીઓનો સ્ત્રાવ પેટના પાચન કાર્યમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.

હોજરીનો રસ

જૈવિક રીતે સક્રિય પ્રવાહી પદાર્થ. તે એસિડિક પ્રતિક્રિયા (pH 1.0-2.5) ધરાવે છે, તેમાં લગભગ સંપૂર્ણ પાણી હોય છે, અને માત્ર 0.5% હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને ગાઢ સમાવેશ ધરાવે છે.

• રસમાં પ્રોટીનના ભંગાણ માટે ઉત્સેચકોનું જૂથ હોય છે - પેપ્સિન, કાયમોસિન.
• અને લિપેઝની થોડી માત્રા, જે ચરબી સામે સક્રિય છે.

માનવ શરીર દિવસ દરમિયાન 1.5 થી 2 લિટર ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ ઉત્પન્ન કરે છે.

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના ગુણધર્મો

પાચન પ્રક્રિયામાં, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ એક સાથે અનેક દિશામાં કાર્ય કરે છે:

• ડિનેચર પ્રોટીન;
• જૈવિક રીતે સક્રિય એન્ઝાઇમ પેપ્સિનમાં નિષ્ક્રિય પેપ્સીનોજેન સક્રિય કરે છે;
• પેપ્સિનના એન્ઝાઇમેટિક ગુણધર્મોને સક્રિય કરવા માટે એસિડિટીનું શ્રેષ્ઠ સ્તર જાળવે છે;
• રક્ષણાત્મક કાર્ય કરે છે;
• નિયમન કરે છે મોટર પ્રવૃત્તિપેટ;
• એંટરોકિનેઝના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે.

ગેસ્ટ્રિક ઉત્સેચકો

પેપ્સિન.પેટના મુખ્ય કોષો અનેક પ્રકારના પેપ્સિનોજેન્સનું સંશ્લેષણ કરે છે. એસિડિક વાતાવરણની ક્રિયા પોલીપેપ્ટાઈડ્સને તેમના પરમાણુઓમાંથી વિભાજિત કરે છે, પરિણામે પેપ્ટાઈડ્સની રચના થાય છે જે pH 1.5-2.0 પર પ્રોટીન અણુઓની હાઇડ્રોલિસિસ પ્રતિક્રિયામાં સૌથી મોટી પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે. ગેસ્ટ્રિક પેપ્ટાઈડ્સ પેપ્ટાઈડ બોન્ડના દસમા ભાગનો નાશ કરવામાં સક્ષમ છે.

પાયલોરિક ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પાદિત પેપ્સિનના સક્રિયકરણ અને સંચાલન માટે, નીચા મૂલ્યો અથવા તો તટસ્થ સાથે એસિડિક વાતાવરણ પૂરતું છે.

કીમોસિન.પેપ્સિનની જેમ, તે પ્રોટીઝના વર્ગ સાથે સંબંધિત છે. દહીં દૂધ પ્રોટીન. કેસીન પ્રોટીન, કેમોસીનના પ્રભાવ હેઠળ, કેલ્શિયમ મીઠાના ગાઢ અવક્ષેપમાં રૂપાંતરિત થાય છે. એન્ઝાઇમ પર્યાવરણની કોઈપણ એસિડિટીએ સહેજ એસિડિકથી આલ્કલાઇન સુધી સક્રિય હોય છે.

લિપેઝ.આ એન્ઝાઇમ નબળી પાચન ક્ષમતા ધરાવે છે. માત્ર દૂધ જેવી સ્નિગ્ધ ચરબી પર જ કાર્ય કરે છે.

સૌથી વધુ એસિડ-સમૃદ્ધ પાચન સ્ત્રાવ પેટના ઓછા વળાંક પર સ્થિત ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

મ્યુકોસ સ્ત્રાવ. ગેસ્ટ્રિક સામગ્રીઓમાં લાળ હાજર છે કોલોઇડલ સોલ્યુશન, ગ્લાયકોપ્રોટીન અને પ્રોટીઓગ્લાયકેન્સ ધરાવે છે.

પાચનમાં લાળની ભૂમિકા:

• રક્ષણાત્મક;
• ઉત્સેચકોને શોષી લે છે, આ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓને અટકાવે છે અથવા બંધ કરે છે;
• હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને નિષ્ક્રિય કરે છે;
• પ્રોટીન પરમાણુઓને એમિનો એસિડમાં તોડવાની પ્રક્રિયાની કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે;
• કેસલ ફેક્ટરની મધ્યસ્થી દ્વારા હેમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે, જે રાસાયણિક માળખુંગેસ્ટ્રોમ્યુકોપ્રોટીન છે;
• ગુપ્ત પ્રવૃત્તિના નિયમનમાં ભાગ લે છે.

લાળ પેટની અંદરની દિવાલોને 1.0-1.5 મીમીના સ્તર સાથે આવરી લે છે, જેનાથી તે રાસાયણિક અને યાંત્રિક બંને પ્રકારના વિવિધ પ્રકારના નુકસાન માટે દુર્ગમ બનાવે છે.

રાસાયણિક માળખું આંતરિક પરિબળકાસ્ટલા તેને મ્યુકોઇડ્સમાં વર્ગીકૃત કરે છે. તે વિટામિન B12 ને બાંધે છે અને તેને ઉત્સેચકો દ્વારા વિનાશથી રક્ષણ આપે છે. વિટામીન B12 એ હિમેટોપોઇસીસ પ્રક્રિયાનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે; તેની ગેરહાજરી એનિમિયાનું કારણ બને છે.

પરિબળો કે જે પેટની દિવાલોને તેના પોતાના ઉત્સેચકો દ્વારા પાચનથી સુરક્ષિત કરે છે:

• દિવાલો પર મ્યુકોસ ફિલ્મની હાજરી;
• ઉત્સેચકો સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે અને પાચન પ્રક્રિયા શરૂ થાય તે પહેલાં નિષ્ક્રિય સ્વરૂપમાં હોય છે;
• અતિશય પેપ્સિન પાચન પ્રક્રિયાના અંત પછી નિષ્ક્રિય થાય છે;
• ખાલી પેટમાં તટસ્થ વાતાવરણ હોય છે, પેપ્સિન માત્ર એસિડની ક્રિયા દ્વારા સક્રિય થાય છે;
• મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સેલ્યુલર રચના ઘણીવાર બદલાય છે, દર 3-5 દિવસે નવા કોષો જૂનાને બદલતા દેખાય છે.

પેટમાં પાચન પ્રક્રિયા

પેટમાં ખોરાકના પાચનને કેટલાક સમયગાળામાં વહેંચી શકાય છે.

પાચનની શરૂઆત

મગજનો તબક્કો.ફિઝિયોલોજિસ્ટ તેને જટિલ રીફ્લેક્સ કહે છે. આ પ્રક્રિયાની શરૂઆત અથવા સ્ટાર્ટ-અપ તબક્કા છે. ખોરાક પેટની દિવાલોને સ્પર્શે તે પહેલાં જ પાચન પ્રક્રિયા શરૂ થઈ જાય છે. ખોરાકની દૃષ્ટિ, ગંધ અને રીસેપ્ટર્સની બળતરા મૌખિક પોલાણવિઝ્યુઅલ, ગસ્ટેટરી અને ઘ્રાણેન્દ્રિયના તંતુઓ દ્વારા મગજનો આચ્છાદનના ખોરાક કેન્દ્રોમાં પ્રવેશ કરે છે અને મેડુલા ઓબ્લોન્ગાટા, ત્યાં વિશ્લેષણ કરવામાં આવે છે અને પછી ફાઇબર દ્વારા ફાઇબર વાગસ ચેતાસિગ્નલો પ્રસારિત કરે છે જે પેટની ગુપ્ત ગ્રંથીઓના કાર્યને ટ્રિગર કરે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, 20% સુધીનો રસ ઉત્પન્ન થાય છે, તેથી ખોરાક પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, જેમાં પહેલેથી જ થોડી માત્રામાં સ્ત્રાવ હોય છે, જે કામ કરવાનું શરૂ કરવા માટે પૂરતું છે.

પાવલોવ I.P એ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના આવા પ્રથમ ભાગોને ખોરાક લેવા માટે પેટને તૈયાર કરવા માટે જરૂરી ભૂખ લગાડનાર રસ કહ્યો.

આ તબક્કે, પાચન પ્રક્રિયાને ઉત્તેજિત કરી શકાય છે અથવા, તેનાથી વિપરીત, ઘટાડી શકાય છે. આ બાહ્ય ઉત્તેજનાથી પ્રભાવિત છે:

• વાનગીઓનો સુખદ દેખાવ;
• સારું વાતાવરણ;
• ભોજન પહેલાં લેવામાં આવતી ખોરાકની બળતરા

આ તમામ ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવને ઉત્તેજીત કરવા પર હકારાત્મક અસર કરે છે. અસ્વચ્છ અથવા ખરાબ વર્તનની વિપરીત અસર થાય છે દેખાવવાનગીઓ

પાચન પ્રક્રિયા ચાલુ રાખવી

ગેસ્ટ્રિક તબક્કો. ન્યુરોહ્યુમોરલ.તે ક્ષણથી શરૂ થાય છે જ્યારે ખોરાકનો પ્રથમ ભાગ પેટની આંતરિક દિવાલોને સ્પર્શે છે. સાથોસાથ:

• mechanoreceptors બળતરા છે;
• જટિલ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓનું સંકુલ શરૂ થાય છે;
• એન્ઝાઇમ ગેસ્ટ્રિન મુક્ત થાય છે, જે, જ્યારે લોહીમાં મુક્ત થાય છે, ત્યારે પાચનના સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન સ્ત્રાવની પ્રક્રિયાઓને વધારે છે.

આ કેટલાક કલાકો સુધી ચાલે છે. ગેસ્ટ્રિનના વધારાના પ્રકાશનને ઉત્તેજિત કરે છે સક્રિય પદાર્થોમાંસ અને વનસ્પતિ સૂપ અને પ્રોટીન હાઇડ્રોલિસિસ ઉત્પાદનો.

આ તબક્કો ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવના સૌથી મોટા સ્ત્રાવ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, 70% સુધી કુલ સંખ્યાઅથવા સરેરાશ દોઢ લિટર સુધી.

અંતિમ તબક્કો

આંતરડાનો તબક્કો. રમૂજી.ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવના સ્ત્રાવમાં થોડો વધારો ડ્યુઓડેનમના લ્યુમેનમાં પેટની સામગ્રીને 10% સુધી ખાલી કરવા દરમિયાન થાય છે. આ પાયલોરસ ગ્રંથીઓ અને ડ્યુઓડેનમના પ્રારંભિક ભાગોની બળતરાના પ્રતિભાવમાં થાય છે; એન્ટોરોગસ્ટ્રિન છોડવામાં આવે છે, જે સહેજ વધે છે હોજરીનો સ્ત્રાવઅને વધુ પાચન પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે.

1. પેટનું બંધારણ શું છે? પેટમાં પાચન કેવી રીતે થાય છે?

પેટ એ પાચન નળીનો વિસ્તૃત ભાગ છે. તેના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં ગ્રંથીઓ છે જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ ઉત્પન્ન કરે છે (દરરોજ આશરે 2-2.5 લિટર). હોજરીનો રસ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ધરાવે છે, તેથી તે એસિડિક પ્રતિક્રિયા ધરાવે છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડમાં બેક્ટેરિયાનાશક અસર હોય છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રચનામાં ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે - પેપ્સિન, લિપેઝ, કીમોસિન. પેપ્સિન પ્રોટીનને તોડે છે, લિપેઝ દૂધની ચરબીને તોડે છે, અને કીમોસિન દૂધને દહીં કરે છે. પેટમાં પાચન માત્ર +35 થી +37 ° સે તાપમાને અને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની હાજરીમાં થાય છે.

પેટમાં પાચનનો અભ્યાસ કરવા માટે, આઈ.પી. પાવલોવે કૂતરા પર કાલ્પનિક ખોરાક સાથે પ્રયોગો હાથ ધર્યા. તેણે પેટ પર ફિસ્ટુલા મૂક્યું જેથી તેમાંથી હોજરીનો રસ નીકળી શકે. તે જ સમયે, અન્નનળી કાપવામાં આવી હતી જેથી ખોરાક પેટમાં ન જાય. આમ, પાવલોવે બતાવ્યું કે ગેસ્ટ્રિક રસનો સ્ત્રાવ પ્રતિબિંબિત થાય છે અને તે ખોરાકની દૃષ્ટિ અને ગંધ સાથે સંકળાયેલ છે ( કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સ), તેમજ ખોરાક સાથે મૌખિક પોલાણના રીસેપ્ટર્સને બળતરા કરે છે (એક બિનશરતી રીફ્લેક્સ).

આઈ.પી. પાવલોવે પેટના રસને જોતા, ગંધ અને ચાવતા ખોરાકને ભૂખ લાગે છે. તેના માટે આભાર, પેટને ખોરાક લેવા માટે અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને જ્યારે તે પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે પોષક તત્વોનું ભંગાણ તરત જ શરૂ થાય છે.

2. આંતરડામાં પાચન અને શોષણ કેવી રીતે થાય છે?

નાના આંતરડામાં, ખાદ્ય પદાર્થો તે સંયોજનોમાં રૂપાંતરિત થાય છે જે શરીર દ્વારા શોષાય છે.

પાચન પ્રક્રિયામાં 3 તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે: પોલાણ પાચન, પેરિએટલ (મેમ્બ્રેન) પાચન અને શોષણ. ના પ્રભાવ હેઠળ આંતરડાની પોલાણમાં કેવિટી પાચન થાય છે પાચન ઉત્સેચકોપાચન રસના ભાગ રૂપે સ્ત્રાવ થાય છે. પેરિએટલ કોષ પટલ પર સ્થિત ઉત્સેચકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે. પટલ મોટી સંખ્યામાં વિલી બનાવે છે, જેના પર પાચક ઉત્સેચકોનો શક્તિશાળી સ્તર શોષાય છે. નાની ધમનીઓ દરેક વિલીમાં પ્રવેશ કરે છે; કેન્દ્રમાં છે લસિકા વાહિનીઅને ચેતા તંતુઓ. શોષણ ઉત્પાદનો કે જે વિલીની દિવાલો દ્વારા પ્રવેશ કરે છે તે રક્ત અને લસિકા વાહિનીઓમાં પ્રવેશ કરે છે. ગ્લુકોઝ અને એમિનો એસિડ સીધા લોહીમાં શોષાય છે, અને ચરબીના ભંગાણના ઉત્પાદનો (ગ્લિસરોલ અને ફેટી એસિડ્સ) પ્રથમ લસિકામાં અને ત્યાંથી લોહીમાં જાય છે. વલયાકાર અને રેખાંશ સ્નાયુઓની લોલક જેવી હલનચલન ફૂડ ગ્રુઅલના મિશ્રણમાં ફાળો આપે છે; વલયાકાર સ્નાયુઓની પેરીસ્ટાલ્ટિક તરંગ જેવી હિલચાલ કોલોન તરફ ગ્રુઅલની હિલચાલને સુનિશ્ચિત કરે છે. સાઇટ પરથી સામગ્રી

મોટા આંતરડા એ પાચનતંત્રનો અંતિમ વિભાગ છે. મોટા આંતરડામાં, ખોરાકનો જથ્થો બે દિવસ સુધી ટકી શકે છે. આંતરડાની ગ્રંથીઓ એન્ઝાઇમની થોડી સામગ્રી સાથે પુષ્કળ લાળ અને થોડી માત્રામાં પાચક રસ ઉત્પન્ન કરે છે. કોલોન બેક્ટેરિયા ફાઇબરનો નાશ કરે છે અને પાચન કરે છે, વિટામિન K અને B વિટામિન્સનું સંશ્લેષણ કરે છે. લીધેલા ખોરાકના 10% સુધી શરીર દ્વારા શોષવામાં આવતું નથી. ખાદ્ય પદાર્થોના અવશેષો મોટા આંતરડામાં લાળ સાથે અટવાઈ જાય છે અને કોમ્પેક્ટ થઈ જાય છે. મળ સાથે ગુદામાર્ગની દિવાલોને ખેંચવાથી શૌચ કરવાની ઇચ્છા થાય છે, જે પ્રતિબિંબીત રીતે થાય છે. માં શૌચ કેન્દ્ર આવેલું છે સેક્રલ પ્રદેશ કરોડરજજુ.

કોલોનમાં, પાણી અને પાચન ખોરાકના અવશેષો શોષાય છે, મળ રચાય છે અને શરીરમાંથી દૂર થાય છે.

તમે જે શોધી રહ્યા હતા તે મળ્યું નથી? શોધનો ઉપયોગ કરો

આ પૃષ્ઠ પર નીચેના વિષયો પર સામગ્રી છે:

• સક્શન પર નિબંધ
• પેટ અને આંતરડામાં પાચન
• પેટમાં પાચન વિષય પર ટૂંકો અહેવાલ
• આઇપી પાવલોવ + પેટમાં પાચન
• સંક્ષિપ્તમાં કરોડરજ્જુની રચના અને કાર્યો

પાચન- આ ખોરાકની રાસાયણિક અને યાંત્રિક પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયા છે, જે દરમિયાન તે શરીરના કોષો દ્વારા પાચન અને શોષાય છે. પાચક રંગદ્રવ્યો આવતા ખોરાકની પ્રક્રિયા કરે છે અને તેને જટિલ અને સરળ ખાદ્ય ઘટકોમાં વિભાજિત કરે છે. પ્રથમ, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરમાં બને છે, જે બદલામાં એમિનો એસિડ, ગ્લિસરોલ અને ફેટી એસિડ્સ, મોનોસેકરાઇડ્સ.

ઘટકો લોહી અને પેશીઓમાં શોષાય છે, શરીરના યોગ્ય કાર્ય માટે જરૂરી જટિલ કાર્બનિક પદાર્થોના વધુ સંશ્લેષણમાં ફાળો આપે છે. ઊર્જાના હેતુઓ માટે શરીર માટે પાચન પ્રક્રિયાઓ મહત્વપૂર્ણ છે. પાચન પ્રક્રિયા દ્વારા, ખોરાકમાંથી કેલરી કાઢવામાં આવે છે, જે કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે. આંતરિક અવયવો, સ્નાયુઓ, કેન્દ્રિય નર્વસ સિસ્ટમ. પાચન તંત્ર છે જટિલ મિકેનિઝમ, જેમાં માનવ મૌખિક પોલાણ, પેટ અને આંતરડા સામેલ છે. જો ખોરાક યોગ્ય રીતે પચતો નથી અને ખનિજો યથાવત રહે છે, તો તેનાથી શરીરને કોઈ ફાયદો થશે નહીં. યુ સ્વસ્થ વ્યક્તિપાચન પ્રક્રિયાના તમામ તબક્કા 24-36 કલાક સુધી ચાલે છે. ચાલો માનવ શરીર કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે સમજવા માટે પાચન પ્રક્રિયાના શરીરવિજ્ઞાન અને લક્ષણોનો અભ્યાસ કરીએ.

પાચન શું છે તે સમજવા માટે, પાચન તંત્રની રચના અને કાર્યોને ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે.

તે અંગો અને વિભાગો ધરાવે છે:

• મૌખિક પોલાણ અને લાળ ગ્રંથીઓ;
• ફેરીન્ક્સ;
• અન્નનળી;
• પેટ;
• નાનું આંતરડું;
• કોલોન;
• યકૃત;
• સ્વાદુપિંડ

સૂચિબદ્ધ અંગો માળખાકીય રીતે એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે અને એક પ્રકારની નળીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, 7-9 મીટર લાંબી. પરંતુ અંગો એટલા સઘન રીતે નાખવામાં આવે છે કે લૂપ્સ અને વળાંકોની મદદથી તેઓ મૌખિક પોલાણથી ગુદા સુધી સ્થિત છે.

રસપ્રદ! માં ક્રેશ થાય છે પાચન તંત્રતરફ દોરી વિવિધ રોગો. યોગ્ય પાચન સુનિશ્ચિત કરવા માટે, નબળા પોષણને છોડી દો, ફેટી ખોરાક, કડક આહાર. અંગો પર પણ તેની વિપરીત અસર પડે છે ખરાબ ઇકોલોજી, નિયમિત તણાવ, દારૂ અને ધૂમ્રપાન.

પાચન પ્રક્રિયાનું મુખ્ય કાર્ય ખોરાકને પચાવવાનું છે અને ધીમે ધીમે શરીરમાં તેને પ્રક્રિયા કરીને પોષક તત્વો બનાવે છે જે લસિકા અને લોહીમાં શોષાય છે.

પરંતુ આ ઉપરાંત, પાચન અન્ય ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે:

• મોટર અથવા મોટર ખોરાકને ગ્રાઇન્ડીંગ કરવા, પાચન ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવ સાથે મિશ્રણ કરવા અને જઠરાંત્રિય માર્ગ દ્વારા આગળની હિલચાલ માટે જવાબદાર છે;
• સિક્રેટરી મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ, મોનોમર્સ અને અંતિમ ચયાપચય ઉત્પાદનોમાં પોષક ઘટકોના ભંગાણને સુનિશ્ચિત કરે છે;
• શોષણ રક્ત અને લસિકામાં માર્ગના પોલાણમાંથી પોષક તત્વોની હિલચાલને પ્રોત્સાહન આપે છે;
• રક્ષણાત્મકમાં મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનો ઉપયોગ કરીને અવરોધો બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે;
• વિસર્જન શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થો અને વિદેશી પદાર્થોને દૂર કરે છે;
• અંતઃસ્ત્રાવી પાચન કાર્યોને નિયંત્રિત કરવા માટે જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો ઉત્પન્ન કરે છે;
• વિટામિન-રચના વિટામિન B અને K ના ઉત્પાદનને સુનિશ્ચિત કરે છે.

પાચન કાર્યોમાં સંવેદનાત્મક, મોટર, સ્ત્રાવ અને શોષણનો સમાવેશ થાય છે. બિન-પાચન કાર્યોમાં, વૈજ્ઞાનિકો રક્ષણાત્મક, મેટાબોલિક, ઉત્સર્જન અને અંતઃસ્ત્રાવીને અલગ પાડે છે.

મૌખિક પોલાણમાં પાચન પ્રક્રિયાના લક્ષણો

મૌખિક પોલાણમાં માનવ પાચનના તબક્કા, જ્યાં આગળની પ્રક્રિયા માટે ખોરાકને ગ્રાઇન્ડીંગ શરૂ થાય છે, તે મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓ છે. ઉત્પાદનો લાળ, સુક્ષ્મસજીવો અને ઉત્સેચકો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, જેના પછી ખોરાકનો સ્વાદ દેખાય છે અને સ્ટાર્ચયુક્ત પદાર્થો શર્કરામાં તૂટી જાય છે. પ્રક્રિયા પ્રક્રિયામાં દાંત અને જીભનો સમાવેશ થાય છે. સંકલિત ગળી જવા દરમિયાન, યુવુલા અને તાળવું સામેલ છે. તેઓ ખોરાકને એપિગ્લોટિસમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે અને અનુનાસિક પોલાણ. શરીર આવનારા ખોરાકનું વિશ્લેષણ કરે છે, તેને નરમ પાડે છે અને ગ્રાઇન્ડ કરે છે. આ પછી, તે અન્નનળી દ્વારા પેટમાં પ્રવેશ કરે છે.

પેટમાં પાચન પ્રક્રિયાઓ

પેટ માનવ શરીરમાં ડાયાફ્રેમ હેઠળ ડાબા હાયપોકોન્ડ્રિયમમાં સ્થિત છે અને તે ત્રણ પટલ દ્વારા સુરક્ષિત છે: બાહ્ય, સ્નાયુબદ્ધ અને આંતરિક. પેટનું મુખ્ય કાર્ય રુધિરવાહિનીઓ અને રુધિરકેશિકાઓ દ્વારા ધમનીઓના વિપુલ પ્રમાણમાં બંધ થવાને કારણે ખોરાકને પચાવવાનું છે. આ સૌથી વધુ છે પહોળો ભાગપાચન માર્ગ, જે મોટા પ્રમાણમાં ખોરાકને શોષવા માટે કદમાં વધારો કરી શકે છે. પેટમાં ખોરાકની પ્રક્રિયા દરમિયાન, દિવાલો અને સ્નાયુઓ સંકુચિત થાય છે, ત્યારબાદ તે ગેસ્ટ્રિક રસ સાથે ભળે છે. પેટમાં રાસાયણિક અને યાંત્રિક સારવારની પ્રક્રિયા 3 થી 5 કલાક સુધી ચાલે છે. ખોરાક હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડથી પ્રભાવિત થાય છે, જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ અને પેપ્સિનમાં સમાયેલ છે.

પાચન પ્રક્રિયાના તાર્કિક પ્રવાહને અનુસરીને, પ્રોટીનને એમિનો એસિડ અને ઓછા પરમાણુ વજનવાળા પેપ્ટાઇડ્સમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. પેટમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પાચન બંધ થઈ જાય છે, તેથી એસિડિક વાતાવરણમાં એમીલેઝ તેમની પ્રવૃત્તિ ગુમાવે છે. પેટના પોલાણમાં આભાર હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડપ્રોટીનનો સોજો થાય છે અને બેક્ટેરિયાનાશક અસર પણ પૂરી પાડવામાં આવે છે. ગેસ્ટ્રિક પાચન પ્રક્રિયાની વિશિષ્ટતા એ છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ ખોરાકને થોડા સમય માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને 2 કલાક પછી તે આગળ વધે છે. આગામી પ્રક્રિયા. પ્રોટીન અને ચરબી 8-10 કલાક સુધી કમ્પાર્ટમેન્ટમાં રહે છે.

નાના આંતરડામાં પાચન કેવી રીતે થાય છે?

આંશિક રીતે પાચન થયેલ ખોરાક, હોજરીનો રસ સાથે, નાના ભાગોમાં નાના આંતરડામાં જાય છે. આ તે છે જ્યાં વધુ મહત્વપૂર્ણ પાચન ચક્ર થાય છે. આંતરડાના રસનો સમાવેશ થાય છે આલ્કલાઇન વાતાવરણપિત્ત, આંતરડાની દિવાલોના સ્ત્રાવ અને સ્વાદુપિંડના રસના સેવનને કારણે. લેક્ટેઝની અછતને કારણે આંતરડામાં પાચન પ્રક્રિયા ધીમી પડી શકે છે, જે દૂધની ખાંડને હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે. પાચન પ્રક્રિયાના પરિણામે નાના આંતરડામાં 20 થી વધુ ઉત્સેચકોનો વપરાશ થાય છે. નાના આંતરડાનું કાર્ય ત્રણ વિભાગોની અવિરત કામગીરી પર આધાર રાખે છે જે એકબીજામાં સરળતાથી રૂપાંતરિત થાય છે: ડ્યુઓડેનમ, જેજુનમ અને ઇલિયમ.

પાચન દરમિયાન, ડ્યુઓડેનમ યકૃતમાં રચાયેલ પિત્ત મેળવે છે. પિત્ત અને સ્વાદુપિંડના રસના સંયોજનોને લીધે, પ્રોટીન અને પોલિપેપ્ટાઇડ્સ સરળ કણોમાં વિભાજિત થાય છે: ઇલાસ્ટેઝ, એમિનોપેપ્ટીડેઝ, ટ્રિપ્સિન, કાર્બોક્સીપેપ્ટીડેઝ અને કીમોટ્રીપ્સિન. તેઓ આંતરડામાં શોષાય છે.

યકૃતના કાર્યો

તે યકૃતની અમૂલ્ય ભૂમિકાની નોંધ લેવી જોઈએ, જે પાચન પ્રક્રિયા દરમિયાન પિત્ત ઉત્પન્ન કરે છે. નાના આંતરડાનું કામ પિત્ત વિના પૂર્ણ થતું નથી, કારણ કે તે ચરબીનું મિશ્રણ કરવામાં, લિપેસેસને સક્રિય કરવામાં અને પેટમાં ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સને શોષવામાં મદદ કરે છે. પિત્ત પેરીલસ્ટેટીક્સને ઉત્તેજિત કરે છે, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું શોષણ વધારે છે, હાઇડ્રોલિસિસ વધારે છે અને પેપ્સિનની નિષ્ક્રિયતાને પ્રોત્સાહન આપે છે. પિત્ત ચરબીના શોષણ અને વિસર્જનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ. જો શરીરમાં પૂરતું પિત્ત ન હોય અથવા તે આંતરડામાં સ્ત્રાવ થાય છે, તો પાચન પ્રક્રિયાઓ વિક્ષેપિત થાય છે, અને જ્યારે મળ બહાર આવે છે ત્યારે ચરબી તેના મૂળ સ્વરૂપમાં મુક્ત થાય છે.

પિત્તાશયનું મહત્વ

તંદુરસ્ત વ્યક્તિના પિત્તાશયમાં, પિત્તનો ભંડાર જમા થાય છે, જેનો ઉપયોગ શરીર મોટા પ્રમાણમાં પ્રક્રિયા કરતી વખતે કરે છે. ડ્યુઓડેનમ ખાલી થયા પછી પિત્તની જરૂરિયાત અદૃશ્ય થઈ જાય છે. પરંતુ જ્યારે ખોરાક નાબૂદ થાય છે ત્યારે યકૃતનું કાર્ય બંધ થતું નથી. તે પિત્ત ઉત્પન્ન કરે છે, તેને પિત્તાશયમાં સંગ્રહિત કરે છે જેથી તે બગડે નહીં અને જ્યાં સુધી તેની જરૂરિયાત ફરીથી ઊભી ન થાય ત્યાં સુધી તે સંગ્રહિત થાય છે.

જો કોઈ કારણોસર પિત્તાશયને શરીરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, તો તેની ગેરહાજરી સરળતાથી સહન કરવામાં આવે છે. પિત્તનો સંગ્રહ થાય છે પિત્ત નળીઓઅને ત્યાંથી તે ખોરાકના સેવનની હકીકતને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સરળતાથી અને સતત ડ્યુઓડેનમમાં મોકલવામાં આવે છે. તેથી, શસ્ત્રક્રિયા પછી, તમારે વારંવાર અને નાના ભાગોમાં ખાવાની જરૂર છે જેથી તેની પ્રક્રિયા કરવા માટે પૂરતી પિત્ત હોય. આ એ હકીકતને કારણે છે કે બાકીનો સંગ્રહ કરવા માટે વધુ જગ્યા નથી, જેનો અર્થ છે કે અનામત સ્ટોક અત્યંત નાનો છે.

મોટા આંતરડાના લક્ષણો

અપાચ્ય ખોરાકના અવશેષો મોટા આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે. તેઓ તેમાં 10-15 કલાક રહે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, પાણીનું શોષણ અને પોષક તત્વોનું માઇક્રોબાયલ ચયાપચય થાય છે. મોટા આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને આભારી છે, ડાયેટરી ફાઇબર, જેને અપચો ન શકાય તેવા બાયોકેમિકલ ઘટકો તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, તે આ વિભાગમાં નાશ પામે છે.

તેમની વચ્ચે છે:

• મીણ
• રેઝિન
• ગમ
• ફાઇબર
• લિગ્નીન
• હેમિસેલ્યુલોઝ

મળ મોટા આંતરડામાં રચાય છે. તેમાં એવા અવશેષોનો સમાવેશ થાય છે જે પાચન દરમિયાન પચ્યા ન હોય, લાળ, સૂક્ષ્મજીવાણુઓ અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનના મૃત કોષો.

હોર્મોન્સ જે પાચનને અસર કરે છે

જઠરાંત્રિય માર્ગના મુખ્ય વિભાગો ઉપરાંત, પાચન પ્રક્રિયાની ગુણવત્તા અને ઝડપ જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોથી પ્રભાવિત થાય છે.

નામ	તેઓ કયા વિભાગમાં છે?	કાર્ય
ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોપેન્ક્રિએટિક અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ	અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ	પેપ્ટાઈડ હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરે છે
ગેસ્ટ્રિન	પાયલોરિક પ્રદેશ	હોજરીનો રસ, પેપ્સિન, બાયકાર્બોનેટ અને લાળના સ્ત્રાવમાં વધારો, હોજરીનો ખાલી થવાનો નિષેધ, પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન ઇના ઉત્પાદનમાં વધારો
સિક્રેટિન	નાનું આંતરડું	પિત્તના ઉત્પાદનમાં વધારો, સ્વાદુપિંડના રસમાં આલ્કલીમાં વધારો, બાયકાર્બોનેટ સ્ત્રાવના 80% સુધી પ્રદાન કરે છે
કોલેસીસ્ટોકિનિન	ડ્યુઓડેનમ, પ્રોક્સિમલ જેજુનમ	ઓડ્ડી છૂટછાટના સ્ફિન્ક્ટરની ઉત્તેજના, પિત્તના પ્રવાહમાં વધારો, સ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવમાં વધારો
સોમાસ્ટોસ્ટેટિન	સ્વાદુપિંડ, હાયપોથાલેમસ	ઇન્સ્યુલિન, ગ્લુકોગન, ગેસ્ટ્રિનના સ્ત્રાવમાં ઘટાડો

જેમ આપણે જોઈએ છીએ, માનવ શરીરમાં પાચનની પ્રક્રિયા છે એક જટિલ સિસ્ટમજેના વિના માનવ જીવન અશક્ય છે. ખોરાકનું યોગ્ય શોષણ શરીરની ગુણવત્તામાં ફાળો આપે છે. દરેક અંગ જે બનાવે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. આરોગ્ય જાળવવા માટે, તર્કસંગત પોષણના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું અને બાકાત રાખવું જરૂરી છે. ખરાબ ટેવો. પછી મિકેનિઝમ્સ ઘડિયાળની જેમ કામ કરશે.

વજન ઘટાડવા માટેની ટોચની 7 શ્રેષ્ઠ દવાઓ:

નામ	કિંમત
	990 ઘસવું.
	147 ઘસવું.
	990 ઘસવું.
	1980 ઘસવું. 1 ઘસવું.(07/14/2019 સુધી)
	1190 ઘસવું.
	990 ઘસવું.
	990 ઘસવું.

આ પણ વાંચો: