હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ એ ગેસ્ટ્રિક એસિડનું મુખ્ય ઘટક છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું કાર્ય, રચના અને ગુણધર્મો - તે કેવી રીતે રચાય છે

પાચન પ્રવાહી જે ખોરાકને પચાવવાની પ્રક્રિયામાં સક્રિય ભાગ લે છે તેને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ કહેવામાં આવે છે. તેમણે સમાવે છે ખાસ ઘટકો, ઉત્પાદનોના ભંગાણ અને શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે ઉપયોગી પદાર્થો. રસ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. પાચન પ્રવાહીની પૂરતી માત્રા આવતા ખોરાકની પ્રક્રિયાની સામાન્ય પ્રક્રિયાને સુનિશ્ચિત કરે છે. નકારાત્મક પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટીએ વધારો અથવા ઘટાડો થઈ શકે છે, જે રોગોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે.

પાચન પ્રવાહીના મુખ્ય ઘટકો

હોજરીનો રસ ગંધહીન અને રંગહીન હોય છે. તેમાં ઘણા બધા ઘટકો છે, જેના વિના પાચન પ્રક્રિયા અશક્ય છે. આમાં શામેલ છે:

• હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ;
• બાયોકાર્બોનેટ;
• pepsin અને pepsinogen;
• ચીકણું
• કેસલનું આંતરિક પરિબળ.

ઉત્પાદન હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનુંપેટની ગ્રંથીઓ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે. ઘટક ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું મુખ્ય ઘટક છે. તે એસિડિટીના સ્તર માટે જવાબદાર છે અને પેથોજેન્સને શરીરમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પાચન પ્રક્રિયા માટે ખોરાક તૈયાર કરવામાં સક્રિય ભાગ લે છે.

બાયકાર્બોનેટ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના તટસ્થતાને નિયંત્રિત કરે છે. સુપરફિસિયલ મ્યુકોઇડ કોષો દ્વારા ઉત્પાદિત. પેપ્સિન અને પેપ્સિનોજેન એ પ્રોટીન ખોરાકના ભંગાણમાં સામેલ વિશેષ ઉત્સેચકો છે. ઘટકોના વિવિધ સ્વરૂપોની હાજરી કોઈપણ જટિલતાના પ્રોટીનની ઝડપી પ્રક્રિયાને સુનિશ્ચિત કરે છે. ઉત્સેચકોનું ઉત્પાદન ફંડિક ગ્રંથીઓના કોષો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે.

લાળ પેટના અસ્તરને એક્સપોઝરથી સુરક્ષિત કરે છે બળતરા પરિબળોહાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ સહિત. તે જેલ જેવો પદાર્થ છે; પેટની દિવાલો પર તેના કોટિંગની જાડાઈ 0.6 મીમી છે. તેનો આધાર બાયોકાર્બોનેટ છે.

આંતરિક કેસલ પરિબળ એ એક વિશિષ્ટ પ્રકારનું એન્ઝાઇમ છે જે વિટામિન B12 નું નિષ્ક્રિય સ્વરૂપ છે. ફંડિક ગ્રંથીઓના પેરિએન્ટલ કોષો દ્વારા ઉત્પાદિત.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રાસાયણિક રચના પ્રસ્તુત છે:

• પાણી
• ક્લોરાઇડ્સ
• સલ્ફેટ
• ફોસ્ફેટ્સ
• હાઇડ્રોકાર્બોનેટ,
• સોડિયમ
• પોટેશિયમ,
• કેલ્શિયમ,
• એમોનિયા

દરરોજ માનવ શરીર 2 લિટર ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ ઉત્પન્ન કરે છે. પુરુષોમાં, પાચન પ્રવાહીનું ઉત્પાદન 22-29 mmol/h છે, સ્ત્રીઓમાં - 16-21 mmol/h.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની ગંધમાં પ્યુટ્રિડમાં ફેરફાર એ આંતરડામાં બળતરા પ્રક્રિયાના વિકાસને સૂચવે છે. સામાન્ય શેડને લાલ અથવા ભૂરા રંગમાં બદલવું એ રક્તસ્રાવનું પરિણામ છે. લીલોતરી અથવા પીળો રંગપિત્તની અશુદ્ધિઓની વાત કરે છે.

હોજરીનો રસ સ્ત્રાવ

પેટ એસિડિક વાતાવરણ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. સામાન્ય સ્તરગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની મધ્યમ માત્રાને કારણે એસિડિટી પ્રાપ્ત થાય છે. અસ્પષ્ટ સ્વરૂપમાં, તે પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાને દૂર કરવાની ખાતરી આપે છે. સવારે, ભોજન પહેલાં, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની માત્રા નજીવી છે. ઘટકનું સક્રિય ઉત્પાદન ખોરાક ખાવા અને પ્રક્રિયા કરવાની પ્રક્રિયામાં શરૂ થાય છે. સામાન્ય રીતે, પાચન પ્રવાહીની એસિડિટી 1.5-2.5 પીએચથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવ મૂળભૂત અથવા ઉત્તેજિત હોઈ શકે છે. બેઝલ એસિડિટી ખાલી પેટ પર ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની સામગ્રી સૂચવે છે. ઉત્તેજિત સ્ત્રાવ એ ખાવું પછી પેટમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું સ્તર છે. તે નોંધનીય છે કે મૂળ એસિડિટી ઉત્તેજિત કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે.

ગેસ્ટ્રિક એસિડિટીમાં ઘટાડો થવાનું મુખ્ય કારણ ગેસ્ટ્રાઇટિસનો વિકાસ છે, અસંતુલિત આહાર, ખરાબ ટેવો અને પ્રોટીનનું અયોગ્ય શોષણ. ઘટાડાના સૂચકનું પરિણામ એ ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયામાં બગાડ છે અને ઉચ્ચ જોખમઓન્કોલોજીનો વિકાસ.

સ્ત્રાવમાં વધારો એ નબળા પોષણનું પરિણામ છે. ઉત્તેજક પરિબળોમાં ફાસ્ટ ફૂડનું સેવન, દારૂનો દુરુપયોગ અને અનિયંત્રિત દવાઓનો ઉપયોગ શામેલ છે. વધેલી એસિડિટીનો મુખ્ય ઉશ્કેરણી કરનાર બેક્ટેરિયા હેલિકોબેક્ટર પાયલોરી છે જે શરીરમાં દાખલ થયો છે.

નબળું પોષણ, ખાસ કરીને મસાલેદાર અને ફેટી ખોરાકહાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે. તરફ દોરી નકારાત્મક પરિણામોસતત અતિશય ખાવું અથવા ભોજન વચ્ચે લાંબા વિરામ થઈ શકે છે. ખોરાકના ઝડપી શોષણ દરમિયાન નબળું ચાવવાથી જઠરાંત્રિય માર્ગ પરનો ભાર વધે છે. પેટને ખોરાકના મોટા ટુકડાઓ પર પ્રક્રિયા કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે, જેમાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના નોંધપાત્ર ખર્ચની જરૂર પડે છે.

લાંબા ગાળાના ઉપયોગ દવાઓપૂરી પાડે છે નકારાત્મક અસરગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા પર. પરિણામ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું વધુ પડતું સ્ત્રાવ છે. ખતરનાક દવાઓ એસ્પિરિન, પેરાસીટામોલ, એનાલગીન અને હોર્મોનલ દવાઓ છે.

નિયમિત તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓહાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની વધુ પડતી રચનાની પ્રક્રિયામાં ફાળો આપે છે. તમાકુનો ધુમાડો અને આલ્કોહોલ પણ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે, ખાસ કરીને ખાલી પેટ પર.

હેલિકોબેક્ટર પાયલોરી એ ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સરના વિકાસ માટે ઉશ્કેરણીજનક છે. બેક્ટેરિયમ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે, પરિણામે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું હાઇપરસેક્રેશન થાય છે.

ઓછી એસિડિટીના કારણે રોગો

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું સ્ત્રાવ નકારાત્મક પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ બદલાઈ શકે છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ધોરણમાંથી વિચલનો રોગો ઉશ્કેરે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ. ઘટતા સ્ત્રાવ સાથે સંકળાયેલ પેથોલોજીના વિકાસ માટેની મુખ્ય પૂર્વજરૂરીયાતો છે:

• gastroduodenitis;
• ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ;
• પેટનું કેન્સર.

તમામ પેથોલોજીમાં સમાન લક્ષણો હોય છે, અને તેથી નિષ્ણાત દ્વારા ફરજિયાત પરીક્ષાની જરૂર હોય છે. ફક્ત તે જ રોગના પ્રકારનું યોગ્ય રીતે નિદાન કરી શકશે.

ગેસ્ટ્રોડ્યુઓડેનાઇટિસ

આ એક બળતરા પેથોલોજી છે જે પેટ અને ડ્યુઓડેનમના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને અસર કરે છે. તે ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસનું એક સ્વરૂપ છે, જેના કારણે પડોશી અંગોને બળતરા અસર કરે છે. આનુવંશિક વલણ, જંક ફૂડ અને આલ્કોહોલના દુરુપયોગને કારણે વિકાસ થાય છે. વારંવાર તણાવ અને શરીરમાં હેલિકોબેક્ટર પાયલોરી બેક્ટેરિયમનો પ્રવેશ ગેસ્ટ્રોડ્યુઓડેનાઇટિસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. આ રોગ ઉબકા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, પીડા સિન્ડ્રોમપેટના વિસ્તારમાં, ઓડકાર, હાર્ટબર્ન અને સ્ટૂલ વિકૃતિઓ.

ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ

આ રોગ અંગના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા પ્રક્રિયા છે. તેનો દેખાવ ગેસ્ટ્રિક રસની એસિડિટીમાં ઘટાડો થવાને કારણે છે. પેથોલોજી બેક્ટેરિયમ હેલિકોબેક્ટર પાયલોરીના પ્રભાવ હેઠળ વિકસે છે, બળતરા રોગો પાચન તંત્ર, અંતઃસ્ત્રાવી અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા વિકૃતિઓ. સાથ આપ્યો નીરસ દુખાવોઅને અધિજઠર પ્રદેશમાં ભારેપણું. દર્દી પેટનું ફૂલવું, ઝાડા અને આંતરડામાં ગડગડાટથી પીડાય છે. વધારાના લક્ષણોઓડકાર, ઉબકા અને છે ખરાબ સ્વાદમોં માં શક્ય છે કે મોંના ખૂણામાં "જામ" દેખાઈ શકે અને મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં બળતરા પ્રક્રિયા.

પેટનું કેન્સર

રજુ કરેલ જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ, અંગ મ્યુકોસાના ઉપકલા કોષોમાંથી ઉદ્ભવે છે. નકારાત્મક પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ, તંદુરસ્ત કોષો તેમના અધોગતિ શરૂ કરે છે. નબળા આહાર, દારૂના દુરૂપયોગ અને જઠરાંત્રિય રોગોને કારણે કેન્સર થઈ શકે છે.

પ્રારંભિક તબક્કામાં, પેટનું કેન્સર કોઈપણ રીતે પોતાને પ્રગટ કરતું નથી. જેમ જેમ પેથોલોજી ફેલાય છે, પેટમાં દુખાવો, સામાન્ય નબળાઇ, ગેરવાજબી વજન ઘટાડવું, ઉબકા અને ઉલટી નોંધવામાં આવે છે. વ્યક્તિની કામગીરી ઓછી હોય છે, લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર ઘટી જાય છે.

ઉચ્ચ એસિડિટીના કારણે રોગો

સૌથી સામાન્ય બિમારીઓમાં શામેલ છે:

• ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ;
• પેટના અલ્સેરેટિવ જખમ;
• કાર્યાત્મક ડિસપેપ્સિયા.

પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓનો વિકાસ નકારાત્મક પરિબળોના પ્રભાવને કારણે છે.

ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ

આ પ્રકારના રોગ સાથે, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ વધુ પ્રમાણમાં મુક્ત થાય છે. આ પ્રક્રિયા નબળા પોષણ, ધૂમ્રપાન, દવાઓના લાંબા ગાળાના ઉપયોગ અને જોખમી ઉદ્યોગોમાં કામ સાથે જોવા મળે છે. વ્યવસ્થિત તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ પણ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના વધુ પડતા સ્ત્રાવમાં ફાળો આપે છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની વધેલી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસનો વિકાસ શરીરના ચેપી જખમ, ઉલ્લંઘન સાથે શક્ય છે. મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓઅને રોગો અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમો s

ખાદ્ય પ્રવાહીના ઉત્પાદનમાં અધિક અને ખામીઓ સાથે બીમારીના ચિહ્નો વ્યવહારીક સમાન છે. વ્યક્તિ પેટના વિસ્તારમાં અગવડતા અનુભવે છે, મધ્યમ દુખાવો અને ભારેપણું તેને પીડિત કરે છે. જેમ જેમ પેથોલોજી આગળ વધે છે તેમ, હાર્ટબર્ન, હવાના ઓડકાર, ઉબકા અને મોંમાં એક અપ્રિય સ્વાદ નોંધવામાં આવે છે. ઉલટી શક્ય છે.

અલ્સર અને ઇરોઝિવ-અલ્સરેટિવ જખમ

પાચન પ્રવાહીની ઉચ્ચ એસિડિટીને કારણે અલ્સર થાય છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનો વ્યવસ્થિત સંપર્ક પેટમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ તરફ દોરી જાય છે. ઉપચારની ગેરહાજરીમાં, ટ્રોફિક વિકૃતિઓ સાથે થાય છે વધુ શિક્ષણઅલ્સર કારણ પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયાતણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ છે, બળતરા રોગોજઠરાંત્રિય માર્ગના અંગો અને પેટની વિકૃતિઓ.

શરીરને અલ્સેરેટિવ નુકસાન ઘણીવાર ક્ષય રોગ, સ્વાદુપિંડ, યકૃતના સિરોસિસ અને હેપેટાઇટિસ જેવા પેથોલોજીનું પરિણામ છે. અલ્સરની હાજરી ઉપલા પેટમાં વારંવાર દુખાવો દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે. જેમ જેમ રોગ વધે છે તેમ તેમ તેની તીવ્રતા વધે છે.

ભોજન વચ્ચેના લાંબા વિરામ સાથે વધેલી પીડા નોંધવામાં આવે છે. દર્દી ગંભીર હાર્ટબર્ન અને ઉબકાની ફરિયાદ કરે છે. ખાવું પછી 30-120 મિનિટ પછી ઉલટી થાય છે.

અલ્સર માટે સમયસર સારવારનો અભાવ ગેસ્ટ્રિક રક્તસ્રાવ થવાની સંભાવના વધારે છે.

કાર્યાત્મક ડિસપેપ્સિયા એપિગેસ્ટ્રિક પ્રદેશમાં પીડા અથવા અગવડતા સાથે છે. આ કિસ્સામાં, જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં કોઈ વિચલનો નથી. ડિસપેપ્સિયા આઘાતજનક અને તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓના પ્રભાવ હેઠળ વિકસે છે. દર્દી ઉબકા અનુભવે છે.

વિશિષ્ટ નિષ્ણાતો ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી સ્તર નક્કી કરવામાં મદદ કરશે. પ્રયોગશાળા સંશોધન. તેઓ પરિસ્થિતિઓમાં હાથ ધરવામાં આવે છે તબીબી સંસ્થા. ગેસ્ટ્રિક પ્રવાહીની એસિડિટીની ડિગ્રીનું નિરીક્ષણ કરવાથી તમે ઘણા જઠરાંત્રિય રોગોને ટાળી શકો છો અને પાચન પ્રક્રિયાના વિક્ષેપને અટકાવી શકો છો.

પેટ એ પાચન તંત્રનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. આ અંગ ખોરાકના બોલસને એકઠા કરે છે અને મિશ્રિત કરે છે. તે પેટમાં છે કે ખોરાકનું રાસાયણિક ભંગાણ થાય છે, તેમજ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનું સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપોમાં રૂપાંતર થાય છે. આ અંગના મુખ્ય કાર્યોમાંનું એક ગેસ્ટ્રિક રસનું સ્ત્રાવ છે.

આ શારીરિક પ્રક્રિયા વિના સામાન્ય ફૂડ પ્રોસેસિંગ ફક્ત અશક્ય છે. ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ હોય છે. સામાન્ય રીતે, આ પ્રવાહીના બે લિટર સુધી દરરોજ સ્ત્રાવ થાય છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ આપણા શરીરમાં શું ભૂમિકા ભજવે છે? આ રહસ્ય શું સમાવે છે? શા માટે એસિડિટીનું સ્તર નીચે અને ઉપર જાય છે? અમે આ લેખમાં આ બધા અને વધુ વિશે વાત કરીશું.

શબ્દની વ્યાખ્યા

પેટ પાચન પ્રક્રિયામાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. પેરીસ્ટાલિસિસના પ્રભાવ હેઠળ, ખોરાક બોલસ મિશ્રિત થાય છે. તે તે છે જ્યાં શિક્ષણ થાય છે. વિશાળ જથ્થોઉત્સેચકો પેટના એસિડિક વાતાવરણને લીધે, તટસ્થતા થાય છે બેક્ટેરિયલ ચેપ. જ્યારે નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ખોરાકનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે ગેગ રીફ્લેક્સ ટ્રિગર થાય છે, જે વધુ તકલીફને અટકાવે છે.

પાચન રસમાં નવ્વાણું ટકા પાણીનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં ઉત્સેચકો અને ખનિજ ઘટકો પણ હોય છે. પીળા રંગમાં ફેરફાર ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવમાં પિત્ત સ્ત્રાવની હાજરી સૂચવે છે. લાલ અથવા કથ્થઈ રંગનો રંગ લોહી સૂચવી શકે છે. સક્રિય આથો પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન, રસમાં એક અપ્રિય પુટ્રેફેક્ટિવ ગંધ હોય છે.

મહત્વપૂર્ણ! હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ, જે પાચન રસનો ભાગ છે, તે સ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવનું સૌથી શક્તિશાળી ઉત્તેજક છે.

ભોજન વચ્ચે, પેટ તટસ્થ લાળ ઉત્પન્ન કરે છે. ખોરાક ખાધા પછી, તેમાં એસિડિક પ્રતિક્રિયા દેખાય છે. સ્ત્રાવની રચના ખોરાકની માત્રા અને તેના પ્રકારને આધારે બદલાઈ શકે છે. લાળની હાજરી માટે આભાર, સ્ત્રાવિત એસિડની આક્રમક અસર તટસ્થ થાય છે. તેથી જ માનવ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ પેટની અંદરની દિવાલોને નુકસાન કરતું નથી.

તદુપરાંત, ચીકણું લાળ ખોરાકના બોલસને ઢાંકી દે છે, જેનાથી પાચન કાર્યમાં સુધારો થાય છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રાસાયણિક રચનામાં નીચેના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:

• હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ;
• મ્યુકોઇડ્સ;
• પેપ્સિન;
• લિપેઝ;
• ખનિજ ક્ષાર.

નિષ્ણાતો એ પણ નોંધે છે કે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં બાયકાર્બોનેટ હોય છે. આ ઘટકો શું ભૂમિકા ભજવે છે? રસપ્રદ વાત એ છે કે, અનુરૂપ રીફ્લેક્સ ટ્રિગર થયા પછી જ એસિડ ઉત્પન્ન થવાનું શરૂ થાય છે, જે ખોરાકમાં પ્રવેશે ત્યારે હંમેશા દેખાતું નથી.

જો રીફ્લેક્સ કામ કરે છે, પરંતુ પેટમાં ખોરાક ન હોય તો શું થાય છે? આ તે છે જ્યાં બાયકાર્બોનેટ મદદ કરે છે. આયન ધરાવે છે રક્ષણાત્મક કાર્યઅને એસિડને અંગને નુકસાન કરતા અટકાવે છે. તેમના પ્રભાવ હેઠળ, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને પાણી રચાય છે, જેના પરિણામે એસિડિક વાતાવરણને આલ્કલાઇન દ્વારા બદલવામાં આવે છે. જો બાયકાર્બોનેટ માટે નહીં, તો પેટની સામગ્રીઓનું રિફ્લક્સ કંઠસ્થાન અને ગળામાં બળી શકે છે.

પેટમાં રહેલું હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પાચનક્રિયામાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે.

પેટની એસિડિટી

પેટની સામાન્ય કામગીરીનું મુખ્ય સૂચક એ એસિડિટીનું સ્તર છે, એટલે કે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં એસિડની સાંદ્રતા. આ સૂચક પેટ, અન્નનળી અને ડ્યુઓડેનમના જુદા જુદા ભાગોમાં માપવામાં આવે છે. પેટમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ જટિલ અણુઓને તોડે છે, જે પેટમાં શોષણની સુવિધા આપે છે. નાનું આંતરડું.

પેટમાં એસિડનું સંશ્લેષણ સ્થાપિત સૂચકાંકો કરતાં ઓછું છે, જે ઓછી એસિડિટી દર્શાવે છે. મુ એલિવેટેડ સ્તરએસિડિટી, એસિડની સાંદ્રતા ધોરણ કરતાં વધી જાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ સૂચકમાં પરિવર્તન ટ્રિગર થાય છે પેથોલોજીકલ ફેરફારોજઠરાંત્રિય માર્ગમાં અને દેખાવનું કારણ બને છે અપ્રિય લક્ષણો.

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના સ્ત્રાવમાં ઘટાડો અથવા વધારો ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસના દેખાવને ધમકી આપે છે, પાચન માં થયેલું ગુમડુંઅને કેન્સર પણ. હાલમાં, એસિડિટીનું સ્તર માપવા માટે મોટી સંખ્યામાં રીતો છે, પરંતુ ઇન્ટ્રાગેસ્ટ્રિક પદ્ધતિ સૌથી સચોટ અને માહિતીપ્રદ માનવામાં આવે છે. દિવસ દરમિયાન, પેટના કેટલાક ભાગોમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની સાંદ્રતા એક સાથે માપવામાં આવે છે. આ ખાસ સેન્સરથી સજ્જ ઉપકરણોની મદદથી થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! સંશોધન માટે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું ઉત્તેજન ઇન્સ્યુલિન અથવા હિસ્ટામાઇન ધરાવતા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે.

ફ્રેક્શનલ પ્રોબિંગ ટેકનિકનો પણ ઉપયોગ થાય છે. રબરની નળીનો ઉપયોગ કરીને પેટની સામગ્રીને ચૂસવામાં આવે છે. અગાઉની પદ્ધતિની તુલનામાં, પરિણામો આ અભ્યાસએટલું સચોટ નથી. આ હકીકત એ છે કે વાડ કારણે છે જૈવિક સામગ્રીવિવિધ ઝોનમાંથી લેવામાં આવે છે અને મિશ્રિત થાય છે.

તદુપરાંત, સંશોધન પ્રક્રિયા પોતે જ પેટની સામાન્ય કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે, અને આ પ્રાપ્ત પરિણામોને પણ વિકૃત કરે છે. નિષ્ણાતો એસિડિટીના સ્તરમાં બે મુખ્ય પ્રકારના ફેરફારોને અલગ પાડે છે: વધારો અને ઘટાડો પ્રકાર. ચાલો આ ફેરફારો વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીએ.

વિશ્લેષણ બતાવશે કે પેટમાં શું એસિડ છે

વધેલી એસિડિટી

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું વધુ પડતું ઉત્પાદન આવા અપ્રિય લક્ષણોના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે:

• હાર્ટબર્ન તે સામાન્ય રીતે ખાવું અથવા પીધા પછી દેખાય છે આડી સ્થિતિ. હાર્ટબર્ન એ પેટની સામગ્રી અન્નનળીમાં રિફ્લક્સ થવાનું પરિણામ છે. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા એ બર્નિંગ સનસનાટીનું કારણ છે;
• ખાટા અથવા કડવા ઓડકાર. જ્યારે વાયુઓ અથવા ખોરાક અન્નનળીમાં પ્રવેશ કરે છે ત્યારે તે દેખાય છે;
• પીડા ફાટી નીકળવો;
• પેટમાં ભારેપણું અને સંપૂર્ણતાની લાગણી. નિયમિત નાસ્તો પણ અસ્વસ્થતાનું કારણ બને છે;
• ભૂખમાં ઘટાડો;
• પેટનું ફૂલવું;
• પેટ માં rumbling;
• ઉબકા, ઉલટી;
• કબજિયાત અથવા ઝાડા.

જ્યારે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું ઉત્પાદન વધારે હોય છે, ત્યારે હાર્ટબર્ન અને પીડાનો હુમલો થાય છે. જો ત્યાં ઉચ્ચ એસિડિટી હોય, તો તમારે તેને સોડા સાથે ક્યારેય તટસ્થ કરવું જોઈએ નહીં. ભવિષ્યમાં, આ ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવમાં વધુ વધારો અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર ઊંડા અલ્સરની રચના તરફ દોરી જશે.

વિવિધ પરિબળો અતિશય એસિડિટી તરફ દોરી શકે છે: આહારમાં ભૂલો, ખરાબ ટેવો, તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ, દવાઓ લેવી. હાયપરસીડ ગેસ્ટ્રાઇટિસનો વિકાસ પણ હેલિકોબેક્ટર પાયલોરી ચેપના પ્રભાવ પર આધારિત છે. આ એકમાત્ર બેક્ટેરિયમ છે જેને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ દ્વારા નુકસાન થતું નથી.

ઓછી એસિડિટી

હાયપોએસિડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ ઘણી ઓછી સામાન્ય હોવા છતાં, તે સૌથી ખતરનાક માનવામાં આવે છે. ગેસ્ટ્રિક પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોના પ્રવેશને ધમકી આપે છે. એન્ઝાઇમેટિક ગુણધર્મોમાં ઘટાડો નીચેના લક્ષણોના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે:

• ઓડકાર સડવું;
• ભૂખ ન લાગવી;
• શ્વાસની દુર્ગંધ, જે તમારા દાંત સાફ કરવાથી પણ દૂર થઈ શકતી નથી;
• આંતરડાની વિકૃતિઓ;
• સ્ટૂલ રીટેન્શન;
• ઉબકાનો હુમલો જે ખાધા પછી થાય છે;
• પેટનું ફૂલવું

હાયપોએસિડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ એનિમિયા, હાયપોટેન્શનના વિકાસને ધમકી આપે છે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, સ્વયંપ્રતિરક્ષા પ્રક્રિયાઓ. એસિડિટીની સાંદ્રતામાં ઘટાડો કેન્સરના વિકાસમાં પણ ફાળો આપી શકે છે.

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું ઉત્પાદન ઘટાડવું એ એનિમિયા, એલર્જી અને કેન્સર જેવી ગંભીર પેથોલોજીના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે.

કુદરતી હોજરીનો રસ

ડ્રગની રચનામાં પાચક રસ, તેમજ આલ્કોહોલ સોલ્યુશનનો સમાવેશ થાય છે સેલિસિલિક એસિડ. દવાનો ઉપયોગ પેટમાં એસિડિટીના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા અને પાચન પ્રક્રિયાઓને સુધારવા માટે થાય છે. કુદરતી હોજરીનો રસ ભૂખમાં સુધારો કરે છે અને ડિસપેપ્ટિક વિકૃતિઓને દૂર કરે છે. નિષ્ણાતો એચીલિયા, હાઇપોએસીડ અને એનાસીડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે ઉપાય સૂચવે છે.

કુદરતી ગેસ્ટ્રિકની કેટલીક મર્યાદાઓ છે; તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી નીચેના કેસો:

• ગેસ્ટ્રોએસોફેજલ રિફ્લક્સ;
• હાયપરએસીડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ;
• પેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર;
• ઇરોઝિવ ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને ડ્યુઓડેનેટીસ;
• સક્રિય ઘટકો માટે એલર્જી.

દવાનો યોગ્ય સંગ્રહ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. જો તમે ઉત્પાદનને ગરમ જગ્યાએ છોડો છો, તો તે તેની પ્રવૃત્તિ ગુમાવશે.

એસિડિટીને અસર કરતા ખોરાક

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવના ફેરફારો સાથે સંકળાયેલ સ્થિતિને સામાન્ય બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ પોષણને સામાન્ય બનાવવું જરૂરી છે. આગળ, ચાલો એવા ખોરાક વિશે વાત કરીએ જે વધે છે અને, તેનાથી વિપરીત, એસિડિટીનું સ્તર ઘટાડે છે.

પીએચ વધારવું

આલ્કોહોલિક પીણાં એસિડિટીમાં વધારો કરે છે. આલ્કોહોલ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે પાચન અંગોજેના કારણે પોષક તત્વો યોગ્ય રીતે શોષી શકાતા નથી. વધુ વખત વ્યક્તિ દારૂ પીવે છે, વધુ તીવ્ર પાચન રસ બહાર આવશે. આ ગંભીર હાર્ટબર્ન, ઉબકા અને પેટના વિસ્તારમાં પીડાના હુમલાના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ! શેમ્પેઈન, બીયર, વાઈન અને લો-આલ્કોહોલ કોકટેલ પીધા પછી પીએચ સ્તર વધે છે.

તંદુરસ્ત આહાર પર લોકો માટે આહારનો આધાર ફળ છે. ઘણા લોકોને શંકા પણ નથી હોતી કે તેઓ પેટમાં એસિડિટીનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે. આ પ્રતિક્રિયા આના કારણે થઈ શકે છે:

• દ્રાક્ષ
• તરબૂચ
• દાડમ;
• આલૂ
• કિવિ;
• સાઇટ્રસ

સાઇટ્રસ ફળો પીએચ સ્તર વધારે છે

વિચિત્ર રીતે, કેટલીક શાકભાજી ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને પણ વધારી શકે છે. ગુપ્ત ગ્રંથીઓની કાર્યક્ષમતા આવા ઉત્પાદનોના વપરાશમાં વધારો કરે છે:

• કોબી
• અથાણું
• ઝુચીની;
• ટામેટાં

વધેલી એસિડિટી ફેટી અને મીઠી ખોરાકની પ્રતિક્રિયા પણ હોઈ શકે છે. જો વિશે વાત કરો ફેટી ખોરાક, પછી તેમાં ઘણીવાર સ્પ્રેડ, માર્જરિન અને વનસ્પતિ ચરબીનો સમાવેશ થાય છે. આવા ખોરાક ખાવાથી પાચન પ્રક્રિયાઓમાં વિક્ષેપ થાય છે અને ગુપ્ત ગ્રંથીઓની કાર્યાત્મક પ્રવૃત્તિમાં વધારો થાય છે.

જો આપણે મીઠાઈઓ વિશે વાત કરીએ, તો તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તે બધા ઉત્પાદિત ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની માત્રાને અસર કરતા નથી. મધ, હલવો અને માર્શમોલો આવી પ્રતિક્રિયા આપતા નથી. ચોકલેટ, કેક, પેસ્ટ્રી, આલ્કોહોલિક મીઠાઈઓ, વગેરે એસિડિટી વધારી શકે છે. મસાલા વાનગીઓને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ આપે છે, પરંતુ તેમાંના કેટલાક ગુપ્ત ગ્રંથીઓના કાર્યમાં રોગવિજ્ઞાનવિષયક ફેરફારોનું કારણ બની શકે છે.

નીચેના ખોરાક પાચન રસના સ્ત્રાવને વધારી શકે છે: જાયફળ, મરચું, લવિંગ, પીસેલા લાલ અને કાળા મરી. જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ એસિડને બેઅસર કરવા માટે સારવારમાં પણ થાય છે. કેમોલી ફૂલો, લિકરિસ રુટ, કેલમસ રાઇઝોમ, નાગદમન અને ફાયરવીડના ઉકાળો ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરશે.

નીચલા પીએચ

એસિડિટી ઘટાડવા માટે, દર્દીઓને એકસમાન સુસંગતતા સાથે ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમ કે બાફેલી પોર્રીજ, શુદ્ધ સૂપ, ગાજર, કોળું, બટાકામાંથી શુદ્ધ વનસ્પતિ પ્યુરી. સરળ સંયોજનો ધરાવતા ઉત્પાદનો એસિડિટી ઘટાડે છે અને તે જ સમયે તૂટી જવા માટે મોટી માત્રામાં ઊર્જાની જરૂર નથી. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે માંસ અને માછલી વચ્ચે પસંદગી કરો છો, તો પછીના ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ઓછા ફેટી સંયોજનો છે.

બાફેલી દાળ પેટની એસિડિટી ઘટાડે છે

ચાલો એવા ખોરાકની સૂચિને પ્રકાશિત કરીએ જે પીએચ ઘટાડવા માટે ખાવા જોઈએ:

• અનાજ: ચોખા, સોજી, મકાઈ, મોતી જવ, જવ, બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ;
• પીચીસ, ​​સફરજન, કેળા;
• બટાકા, બીટ, ઓલિવ;
• રાસબેરિઝ, લિંગનબેરી, ડોગવુડ્સ, ક્વિન્સ, કરન્ટસ, ટેન્જેરીન, બ્લુબેરી, સ્ટ્રોબેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી.

દવાઓ કે જે પીએચ સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે

દવાઓપીએચને સામાન્ય બનાવવામાં અને રોગના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરશે. નીચેના ઉપાયો એસિડ સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરશે:

• એન્ટાસિડ્સ આ દવાઓ હાનિકારક કણોને શોષીને એસિડને બેઅસર કરે છે. આ સાથે, તેઓ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને આવરી લે છે અને રક્ષણાત્મક લાળની રચનાને ઉત્તેજિત કરે છે. મોટેભાગે, એન્ટાસિડ્સનો ઉપયોગ પ્રાથમિક સારવાર તરીકે થાય છે, પરંતુ તેની લાંબા ગાળાની અસર હોતી નથી;
• alginates આ દવાઓ અધિક હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને શોષી લેવા અને તેને શરીરમાંથી દૂર કરવામાં સક્ષમ છે. વધુમાં, alginates કામ મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્રઅને પેટની દિવાલો પર એક રક્ષણાત્મક ફિલ્મ બનાવે છે;
• બ્લૉકર પેટના કોષો પર સીધા કાર્ય કરે છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ત્યારે થાય છે જ્યારે એન્ટાસિડ્સ સમસ્યાનો સામનો કરવામાં નિષ્ફળ જાય છે.

જો, તેનાથી વિપરીત, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું ઉત્પાદન વધારવું જરૂરી છે, તો પછી ડોકટરો પ્લાન્ટાગ્લુસાઇડ લખી શકે છે. દવા પાણીથી ભળે છે અને ભોજન પહેલાં અડધો કલાક લેવામાં આવે છે. ઓર્થો ટૌરિન એર્ગો સમસ્યાનો સામનો કરવામાં પણ મદદ કરશે. તે દિવસમાં બેથી ત્રણ વખત ખાલી પેટે પીવામાં આવે છે. તેથી, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સમગ્ર પાચનતંત્રની સંકલિત કામગીરીમાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. ગુપ્ત ગ્રંથીઓની કામગીરીમાં ફેરફાર વિકાસ તરફ દોરી શકે છે ગંભીર બીમારીઓ.

પાચન રસના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે, ઉપયોગ કરો દવાઓ. તમારા આહારમાં ફેરફાર કરવાથી પણ સમસ્યા દૂર થશે. જો તમે જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી અગવડતા અનુભવો છો, તો તમારે તાત્કાલિક નિષ્ણાતનો સંપર્ક કરવો જોઈએ. વહેલું નિદાન એ તમારા સ્વાસ્થ્યની ચાવી છે!

હોજરીનો રસ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના સ્ત્રાવ ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. શુદ્ધ હોજરીનો રસ રંગહીન પારદર્શક પ્રવાહી છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઘટકોમાંનું એક હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ છે, તેથી તેનું pH 1.5-1.8 છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની સાંદ્રતા 0.3-0.5% છે; ખાધા પછી પેટની સામગ્રીનું pH શુદ્ધ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના pH કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધારે હોઈ શકે છે કારણ કે તેના આલ્કલાઇન ખાદ્ય ઘટકો દ્વારા તેના મંદન અને નિષ્ક્રિયકરણને કારણે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રચનામાં અકાર્બનિક (આયનો Na+, K+, Ca2+, Cl-, HCO3-) અને કાર્બનિક પદાર્થો (મ્યુકસ, મેટાબોલિક અંતિમ ઉત્પાદનો, ઉત્સેચકો) નો સમાવેશ થાય છે. ઉત્સેચકો ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના મુખ્ય કોષો દ્વારા નિષ્ક્રિય સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે - સ્વરૂપમાં પેપ્સીનોજેન્સ, જે સક્રિય થાય છે જ્યારે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના પ્રભાવ હેઠળ તેમાંથી નાના પેપ્ટાઇડ્સ ફાટી જાય છે અને પેપ્સિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના મુખ્ય પ્રોટીઓલિટીક ઉત્સેચકોમાં પેપ્સિન એ, ગેસ્ટ્રિકસિન, પેરાપેપ્સિન (પેપ્સિન બી) નો સમાવેશ થાય છે. પેપ્સિન એ pH 1.5-2.0 પર ઓલિગોપેપ્ટાઈડ્સમાં તૂટી જાય છે. શ્રેષ્ઠ એન્ઝાઇમ pH ગેસ્ટ્રિકસિન 3.2-3.5 છે. એવું માનવામાં આવે છે કે પેપ્સિન A અને ગેસ્ટ્રિક્સિન કાર્ય કરે છે જુદા જુદા પ્રકારોપ્રોટીન, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની પ્રોટીઓલિટીક પ્રવૃત્તિના 95% પ્રદાન કરે છે. પેપ્સિન બીઓછું રમે છે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાગેસ્ટ્રિક પાચન દરમિયાન અને મુખ્યત્વે જિલેટીન તૂટી જાય છે. વિવિધ pH મૂલ્યો પર પ્રોટીનને તોડવા માટે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એન્ઝાઇમ્સની ક્ષમતા મહત્વપૂર્ણ અનુકૂલનશીલ ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે તે પેટમાં પ્રવેશતા ખોરાકની ગુણાત્મક અને માત્રાત્મક વિવિધતાની સ્થિતિમાં પ્રોટીનનું અસરકારક પાચન સુનિશ્ચિત કરે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રચનામાં લિપેઝની થોડી માત્રાનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે તટસ્થ અને સહેજ એસિડિક pH મૂલ્યો (5.9-7.9) પર ઇમલ્સિફાઇડ ચરબી (ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ) ને ફેટી એસિડ અને ડિગ્લિસરાઇડ્સમાં તોડે છે. શિશુઓમાં, ગેસ્ટ્રિક લિપેઝ સ્તન દૂધમાં સમાયેલ અડધાથી વધુ ઇમલ્સિફાઇડ ચરબીને તોડી નાખે છે. પુખ્ત વયના લોકોમાં ગેસ્ટ્રિક લિપેઝ પ્રવૃત્તિ ઓછી હોય છે.

પાચનમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની ભૂમિકા:

• ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ પેપ્સિનોજેન્સને સક્રિય કરે છે, તેમને પેપ્સિનમાં રૂપાંતરિત કરે છે;
• એસિડિક વાતાવરણ બનાવે છે જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એન્ઝાઇમની ક્રિયા માટે શ્રેષ્ઠ છે;
• ખાદ્ય પ્રોટીનની સોજો અને વિકૃતિનું કારણ બને છે, જે તેમના પાચનને સરળ બનાવે છે;
• બેક્ટેરિયાનાશક અસર છે;
• ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્પાદનને નિયંત્રિત કરે છે (જ્યારે pH હોય છે એન્ટ્રમપેટ 3.0 કરતા ઓછું થઈ જાય છે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો સ્ત્રાવ ધીમો થવા લાગે છે);
• ગેસ્ટ્રિક ગતિશીલતા અને બારમાં ગેસ્ટ્રિક સામગ્રીઓને ખાલી કરવાની પ્રક્રિયા પર નિયમનકારી અસર કરે છે. ડ્યુઓડેનમ(ડ્યુઓડેનમમાં પીએચમાં ઘટાડો સાથે, ગેસ્ટ્રિક ગતિશીલતામાં અસ્થાયી અવરોધ જોવા મળે છે).

ગેસ્ટ્રિક લાળના કાર્યો.

હોજરીનો રસનો ભાગ છે તે લાળ, HCO3- આયનો સાથે મળીને, હાઇડ્રોફોબિક ચીકણું જેલ બનાવે છે જે મ્યુકોસાને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને પેપ્સિનની નુકસાનકારક અસરોથી રક્ષણ આપે છે. પેટના ફંડસની ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પાદિત લાળમાં ખાસ ગેસ્ટ્રોમ્યુકોપ્રોટીન હોય છે, અથવા કેસલનું આંતરિક પરિબળજે વિટામિન B12 ના સંપૂર્ણ શોષણ માટે જરૂરી છે. તે વિટામિન B12 સાથે જોડાય છે, જે ખોરાકના ભાગ રૂપે પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, તેને વિનાશથી બચાવે છે અને આ વિટામિનના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. નાનું આંતરડું. વિટામીન B12 લાલ અસ્થિ મજ્જામાં હિમેટોપોઇઝિસની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે, એટલે કે લાલ રક્તકણોના પૂર્વવર્તી કોષોની યોગ્ય પરિપક્વતા માટે.

માં વિટામિન B12 નો અભાવ આંતરિક વાતાવરણશરીરના, આંતરિક કેસલ પરિબળના અભાવને કારણે તેના શોષણના ઉલ્લંઘન સાથે સંકળાયેલ, જ્યારે પેટનો ભાગ દૂર કરવામાં આવે ત્યારે જોવા મળે છે, એટ્રોફિક ગેસ્ટ્રાઇટિસઅને વિકાસ તરફ દોરી જાય છે ગંભીર બીમારી- B12 ની ઉણપનો એનિમિયા.

સંબંધિત માહિતી:

1. વ્યાયામ 10. ઉદાહરણનો ઉપયોગ કરીને પરિસ્થિતિના આધારે વાક્યો બનાવો
2. III. યુથ ચેમ્બરની રચના માટે રચના અને પ્રક્રિયા
3. કેમ કે જેમ શરીર એક છે અને તેમાં ઘણા બધા અવયવો છે, અને એક શરીરના બધા અવયવો ઘણા હોવા છતાં એક શરીર છે, તેમ ખ્રિસ્ત પણ છે" (12:12)
4. પરંતુ ભગવાને શરીરની અંદરના દરેક અવયવોની ગોઠવણ કરી, જેમ તે ઈચ્છે છે. અને જો તેઓ બધાને એક જ અવયવ હોત, તો શરીર ક્યાં હોત?" (12:18-19)
5. A10. લાક્ષણિકતા રાસાયણિક ગુણધર્મોપાયા, એમ્ફોટેરિક હાઇડ્રોક્સાઇડ્સ. એસિડના લાક્ષણિક રાસાયણિક ગુણધર્મો
6. A9 રાજ્યના બજેટ ખર્ચની એક બાબત શું બને છે?
7. કાર્યકારી મૂડીની રચના અને બંધારણનું વિશ્લેષણ
8. સેવાની લંબાઈ દ્વારા કર્મચારીઓની રચનાનું વિશ્લેષણ
9. સંસ્થાકીય કામગીરીની રચનાનું વિશ્લેષણ
10. ઇલેક્ટ્રિક એન્જિન, ડીઝલ લોકોમોટિવ્સ અને બહુવિધ યુનિટ રોલિંગ સ્ટોકનું સલામત સંચાલન
11. ટિકિટ 10 રંગસૂત્ર, તેની રાસાયણિક રચના. રંગસૂત્રમાં ડીએનએ પેકેજીંગનું સ્તર. ક્રોમેટિનનું માળખાકીય સંગઠન. 2. બેલેન્ટિડિયમ. જીવન ચક્ર અને તબીબી મહત્વ
12. દેખરેખના અભિન્ન ભાગ તરીકે જૈવિક દેખરેખ પર્યાવરણ(પર્યાવરણ નિરીક્ષણ)

સાઇટ પર શોધો:

પેટ નીચેના કાર્યો કરે છે:

1. જમા કરાવે છે. ખોરાક કેટલાક કલાકો સુધી પેટમાં રહે છે.
2. સેક્રેટરી.તેના મ્યુકોસાના કોષો ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ ઉત્પન્ન કરે છે.
3. મોટર. તે આંતરડામાં ખોરાકના જથ્થાના મિશ્રણ અને હિલચાલને સુનિશ્ચિત કરે છે.
4. સક્શન.તે થોડી માત્રામાં પાણી, ગ્લુકોઝ, એમિનો એસિડ અને આલ્કોહોલનું શોષણ કરે છે.
5. ઉત્સર્જન.

   કેટલાક મેટાબોલિક ઉત્પાદનો (યુરિયા, ક્રિએટીનાઇન અને ક્ષાર) ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સાથે પાચન નહેરમાં વિસર્જન થાય છે. ભારે ધાતુઓ).

6. અંતઃસ્ત્રાવી અથવા હોર્મોનલ. ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસામાં કોષો હોય છે જે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરે છે - ગેસ્ટ્રિન, હિસ્ટામાઇન, મોટિલિન.
7. રક્ષણાત્મક.પેટ પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરા, તેમજ હાનિકારક પોષક તત્વો (ઉલટી) માટે અવરોધ છે.

હોજરીનો રસની રચના અને ગુણધર્મો: દરરોજ 1.5-2.5 લિટર રસ ઉત્પન્ન થાય છે.

પાચનની બહાર, કલાક દીઠ માત્ર 10-15 મિલી રસ બહાર આવે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની માત્રા, રચના અને ગુણધર્મો

આ રસમાં તટસ્થ પ્રતિક્રિયા હોય છે અને તેમાં પાણી, મ્યુસિન અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ હોય છે. જ્યારે ખાવું, ઉત્પાદિત રસની માત્રા 500-1200 મિલી સુધી વધે છે. આ કિસ્સામાં ઉત્પાદિત રસ એ સખત એસિડિક પ્રતિક્રિયાનું રંગહીન પારદર્શક પ્રવાહી છે, કારણ કે તેમાં 0.5% હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ હોય છે. પાચન રસનું pH 0.9-2.5 છે. તેમાં 98.5% પાણી અને 1.5% ઘન પદાર્થો હોય છે.

આમાંથી 1.1% અકાર્બનિક પદાર્થો, અને 0.4% કાર્બનિક. શુષ્ક અવશેષોના અકાર્બનિક ભાગમાં પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ક્લોરિન, ફોસ્ફોરિક અને સલ્ફ્યુરિક એસિડના આયનોનો સમાવેશ થાય છે. કાર્બનિક પદાર્થયુરિયા, ક્રિએટિનાઇન, યુરિક એસિડ, ઉત્સેચકો અને લાળ દ્વારા રજૂ થાય છે.

પેપ્સિનને પેપ્ટિડેસ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. આ ઘણા ઉત્સેચકોનું સંકુલ છે જે પ્રોટીનને તોડી નાખે છે.

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પેરિએટલ કોષોમાં રચાય છે.જઠરાંત્રિય રસમાં ઓગળેલા હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને મુક્ત કહેવામાં આવે છે. જ્યારે પ્રોટીન સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે રસની સંકળાયેલ એસિડિટી નક્કી કરે છે. બધા ખાટા ખોરાકરસ તેની એકંદર એસિડિટી પૂરી પાડે છે.

1. પેપ્સિનોજેન સક્રિય કરે છે.
2. પેપ્સિનની ક્રિયા માટે શ્રેષ્ઠ પ્રતિક્રિયા વાતાવરણ બનાવે છે.
3. પ્રોટીનના વિકૃતિકરણ અને ઢીલા થવાનું કારણ બને છે, જે પ્રોટીન પરમાણુઓમાં પેપ્સિન માટે પ્રવેશ પ્રદાન કરે છે.
4. દૂધના દહીંને પ્રોત્સાહન આપે છે.
5. એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર છે.
6. ગેસ્ટ્રિક ગતિશીલતા અને ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે.
7. ડ્યુઓડેનમમાં ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

લાળનું ઉત્પાદન સહાયક કોષો દ્વારા થાય છે. કેટલાક વિટામિન્સ (જૂથ B અને C) લાળમાં એકઠા થાય છે.

મૌખિક પોલાણમાંથી આવતા ખોરાક પેટમાં સ્તરોમાં સ્થિત છે અને 1-2 કલાક માટે મિશ્રિત નથી.

ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના મુખ્ય કોષો પેપ્સિનજેનનું સંશ્લેષણ કરે છે, જે પેપ્સિનનું નિષ્ક્રિય પુરોગામી છે, જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું મુખ્ય હાઇડ્રોલિટીક એન્ઝાઇમ છે. રિબોઝોમ પર સંશ્લેષિત પ્રોએન્ઝાઇમ ઝાયમોજન ગ્રાન્યુલ્સના સ્વરૂપમાં એકઠા થાય છે અને એક્સોસાયટોસિસ દ્વારા ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથિના લ્યુમેનમાં મુક્ત થાય છે. ગેસ્ટ્રિક પોલાણમાં, અવરોધક એજન્ટને પેપ્સિનોજેનમાંથી ક્લીવ કરવામાં આવે છે. પ્રોટીન સંકુલઅને પ્રોએનઝાઇમ પેપ્સિનમાં ફેરવાય છે.

પેપ્સિનજેનનું સક્રિયકરણ એચસીએલ દ્વારા ટ્રિગર થાય છે, અને તે પછીથી સ્વચાલિત રીતે આગળ વધે છે: પેપ્સિન પોતે તેના પ્રોએનઝાઇમને સક્રિય કરે છે.

પેપ્સિન શબ્દ હાલમાં કેટલાક પ્રોટીઓલિટીક ઉત્સેચકોના મિશ્રણનો સંદર્ભ આપે છે. મનુષ્યોમાં, 6-8 વિવિધ ઉત્સેચકો મળી આવ્યા છે જે ઇમ્યુનોહિસ્ટોકેમિકલ રીતે અલગ પડે છે. શ્રેષ્ઠ pH મૂલ્ય પર, પેપ્સિન ફેનીલામાઇન, ટાયરોસિન, ટ્રિપ્ટોફન અને અન્ય એમિનો એસિડના જૂથો દ્વારા રચાયેલા પ્રોટીન પરમાણુમાં પેપ્ટાઇડ બોન્ડને તોડીને પ્રોટીનને હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે.

પરિણામે, પ્રોટીન પરમાણુ પેપ્ટોન્સ અને પેપ્ટાઇડ્સમાં તૂટી જાય છે. પેપ્સિન મુખ્ય પ્રોટીન પદાર્થોનું હાઇડ્રોલિસિસ પૂરું પાડે છે, ખાસ કરીને કોલેજન - ફાઇબરનો મુખ્ય ઘટક કનેક્ટિવ પેશી.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં મુખ્ય પેપ્સિન નીચેનાનો સમાવેશ કરે છે:

- પેપ્સિન A - ઉત્સેચકોનું એક જૂથ જે 1.5-2.0 ના મહત્તમ pH પર પ્રોટીનને હાઇડ્રોલાઈઝ કરે છે;

- ગેસ્ટ્રીક્સિન (પેપ્સિન સી), 3.2-3.5 ના મહત્તમ pH પર પ્રોટીનનું હાઇડ્રોલાઇઝિંગ;

— પેપ્સિન બી (પેરાપેપ્સિન)જિલેટીન અને કનેક્ટિવ પેશી પ્રોટીનને તોડી નાખે છે (pH 5.6 અને તેથી વધુ પર, એન્ઝાઇમની પ્રોટીઓલિટીક અસર નબળી પડી છે);

— રેનિન (પેપ્સિન ડી, કીમોસિન) Ca2+ આયનોની હાજરીમાં દૂધના કેસીનને તોડે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં સંખ્યાબંધ નોન-પ્રોટીઓલિટીક એન્ઝાઇમ હોય છે.

તેમની વચ્ચે - ગેસ્ટ્રિક લિપેઝ, 5.9-7.9 ના pH પર ગ્લિસરોલ અને ફેટી એસિડમાં ઇમલ્સિફાઇડ અવસ્થામાં (દૂધની ચરબી) ખોરાકમાં રહેલી ચરબીને તોડવી.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રચના અને ગુણધર્મો

શિશુઓમાં, ગેસ્ટ્રિક લિપેઝ દૂધની ચરબીના 59% સુધી તૂટી જાય છે. પુખ્ત વયના લોકોના ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં લિપેઝ ઓછું હોય છે. તેથી, મોટાભાગની ચરબી નાના આંતરડામાં પચાય છે.

ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના સપાટીના ઉપકલાના કોષો લાઇસોઝાઇમ (મુરોમિડેઝ) ઉત્પન્ન કરે છે.

લિસોઝાઇમ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો નક્કી કરે છે.

યુરેસપીએચ 8.0 પર પેટમાં યુરિયાને તોડે છે.

આ કિસ્સામાં પ્રકાશિત એમોનિયા હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને તટસ્થ કરે છે અને પેટમાંથી અંદર આવતા કાઇમની વધારાની એસિડિટીને અટકાવે છે. ડ્યુઓડેનમ.

પેટનું લાળ અને તેનો અર્થ

હોજરીનો રસનો એક મહત્વપૂર્ણ કાર્બનિક ઘટક એ સપાટીના ઉપકલાના મ્યુકોસાઇટ્સ, ફંડિકની ગરદન અને પાયલોરિક ગ્રંથીઓ (15 g/l સુધી) દ્વારા ઉત્પાદિત મ્યુકોઇડ્સ છે.

ગેસ્ટ્રોમ્યુકોપ્રોટીન (કેસલનું આંતરિક હિમેટોપોએટીક પરિબળ, વિટામિન બી 12 ના શોષણ માટે જરૂરી) પણ મ્યુકોઇડ્સનું છે.

લાળ મુખ્યત્વે બે પ્રકારના પદાર્થો દ્વારા રજૂ થાય છે - ગ્લાયકોપ્રોટીન અને પ્રોટીઓગ્લાયકેન્સ. મ્યુસીન મ્યુકોસાઇટના એપિકલ મેમ્બ્રેન દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે, તે 0.5 - 1.5 મીમી જાડા લાળનું સ્તર બનાવે છે, તે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને આવરી લે છે અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને ખોરાક સાથે પ્રાપ્ત થતી બળતરાના કોષો પર હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને પેપ્સિનની નુકસાનકારક અસરોને અટકાવે છે.

આ જ કોષો એક સાથે મ્યુસીન સાથે બાયકાર્બોનેટ ઉત્પન્ન કરે છે. મ્યુસીન અને બાયકાર્બોનેટની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા દ્વારા રચાયેલ મ્યુકોસોબીકાર્બોનેટ અવરોધ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને પેપ્સિનના પ્રભાવ હેઠળ ઓટોલિસિસથી મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું રક્ષણ કરે છે.

| વ્યક્તિગત ડેટા સુરક્ષા |

તમે જે શોધી રહ્યા હતા તે મળ્યું નથી? શોધનો ઉપયોગ કરો:

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રચના અને ગુણધર્મો. તેના ઘટકોનો અર્થ

દરરોજ 1.5 - 2.5 લિટર રસ ઉત્પન્ન થાય છે. પાચનની બહાર, કલાક દીઠ માત્ર 10 - 15 મિલી રસ બહાર આવે છે. આ રસમાં તટસ્થ પ્રતિક્રિયા હોય છે અને તેમાં પાણી, મ્યુસિન અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ હોય છે. જ્યારે ખાવું, ઉત્પાદિત રસની માત્રા 500 - 1200 મિલી સુધી વધે છે. આ કિસ્સામાં ઉત્પાદિત રસ એ સખત એસિડિક પ્રતિક્રિયાનું રંગહીન પારદર્શક પ્રવાહી છે, કારણ કે તેમાં 0.5% હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ હોય છે. પાચન રસનું pH 0.9 - 2.5 છે.

તેમાં 98.5% પાણી અને 1.5% ઘન પદાર્થો હોય છે. તેમાંથી, 1.1% અકાર્બનિક પદાર્થો છે, અને 0.4% કાર્બનિક છે. શુષ્ક અવશેષોના અકાર્બનિક ભાગમાં પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ક્લોરિન, ફોસ્ફોરિક અને સલ્ફ્યુરિક એસિડના આયનોનો સમાવેશ થાય છે. કાર્બનિક પદાર્થો યુરિયા, ક્રિએટીનાઇન, યુરિક એસિડ, ઉત્સેચકો અને લાળ દ્વારા રજૂ થાય છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એન્ઝાઇમમાં પેપ્ટીડેસેસ, લિપેઝ અને લાઇસોઝાઇમનો સમાવેશ થાય છે.

પેપ્સિનને પેપ્ટિડેસ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. આ ઘણા ઉત્સેચકોનું સંકુલ છે જે પ્રોટીનને તોડી નાખે છે. પેપ્સિન પ્રોટીન પરમાણુઓમાં પેપ્ટાઈડ બોન્ડને હાઈડ્રોલાઈઝ કરે છે અને તેમના અપૂર્ણ ક્લીવેજ - પેપ્ટોન્સ અને પોલિપેપ્ટાઈડ્સના ઉત્પાદનોની રચના સાથે. પેપ્સિન શ્વૈષ્મકળાના મુખ્ય કોષો દ્વારા નિષ્ક્રિય સ્વરૂપમાં, પેપ્સિનજેન્સના સ્વરૂપમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. રસમાં રહેલું હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પ્રોટીનને વિભાજિત કરે છે જે તેમની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે. તેઓ સક્રિય ઉત્સેચકો બની જાય છે. પેપ્સિન A pH = 1.2 - 2.0 પર સક્રિય છે. પેપ્સિન સી, ગેસ્ટ્રિક્સિન pH = 3.0 - 3.5 પર.

આ 2 ઉત્સેચકો ટૂંકી સાંકળના પ્રોટીનને તોડી નાખે છે. પેપ્સિન બી, પેરાપેપ્સિન pH = 3.0 - 3.5 પર સક્રિય છે. તે કનેક્ટિવ પેશી પ્રોટીનને તોડી નાખે છે. પેપ્સિન ડી દૂધ પ્રોટીન કેસીનને હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે. પેપ્સિન A, B અને D મુખ્યત્વે એન્ટ્રમમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. ગેસ્ટ્રિકસિન પેટના તમામ ભાગોમાં રચાય છે. પ્રોટીનનું પાચન લાળના મ્યુકોસલ સ્તરમાં સૌથી વધુ સક્રિય રીતે થાય છે, કારણ કે ઉત્સેચકો અને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ત્યાં કેન્દ્રિત છે.

ગેસ્ટ્રિક લિપેઝ પ્રવાહી દૂધની ચરબીને તોડે છે. પુખ્ત વયના લોકોમાં, તેનું મહત્વ મહાન નથી.

દરરોજ કેટલો ગેસ્ટ્રિક રસ સ્ત્રાવ થાય છે?

બાળકોમાં, તે દૂધની ચરબીના 50% સુધી હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે. લાઇસોઝાઇમ પેટમાં પ્રવેશતા સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરે છે.

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ નીચેની પ્રક્રિયાઓને કારણે પેરિએટલ કોષોમાં રચાય છે:

1.હાઈડ્રોજન કેશનના બદલામાં બાયકાર્બોનેટ આયનોનું રક્તમાં સંક્રમણ.

પેરિએટલ કોષોમાં બાયકાર્બોનેટ આયનોની રચનાની પ્રક્રિયા કાર્બોનિક એનહાઇડ્રેઝની ભાગીદારી સાથે થાય છે. આ વિનિમયના પરિણામે, સ્ત્રાવની ઊંચાઈએ આલ્કલોસિસ થાય છે.

2. આ કોષોમાં પ્રોટોનના સક્રિય પરિવહનને કારણે.

3.તેમનામાં ક્લોરિન આયનોના સક્રિય પરિવહનની મદદથી.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં ઓગળેલા હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને ફ્રી કહેવામાં આવે છે. જ્યારે પ્રોટીન સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે રસની સંકળાયેલ એસિડિટી નક્કી કરે છે. રસમાં રહેલા તમામ એસિડિક ઉત્પાદનો તેની એકંદર એસિડિટીમાં ફાળો આપે છે.

રસનું હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ મૂલ્ય:

1. પેપ્સિનોજેન્સ સક્રિય કરે છે.

2.પેપ્સિનની ક્રિયા માટે શ્રેષ્ઠ પ્રતિક્રિયા વાતાવરણ બનાવે છે.

3. ડિનેચરેશન અને પ્રોટીનના છૂટા થવાનું કારણ બને છે, ઍક્સેસ પ્રદાન કરે છે.

પ્રોટીન અણુઓ માટે pepsins.

4.દૂધના દહીંને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે. ઓગળેલા કેસિનોજેનમાંથી અદ્રાવ્ય કેસીનનું નિર્માણ.

5. એક એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર ધરાવે છે.

6. ગેસ્ટ્રિક ગતિશીલતા અને ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે.

7. ડ્યુઓડેનમમાં ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

લાળ સહાયક કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

મ્યુસીન શ્વૈષ્મકળામાં ચુસ્તપણે અડીને એક પટલ બનાવે છે. આમ, તે તેના કોષોને યાંત્રિક નુકસાન અને રસની પાચન ક્રિયાથી રક્ષણ આપે છે. કેટલાક વિટામિન્સ (જૂથ B અને C) લાળમાં એકઠા થાય છે, અને તેમાં આંતરિક કેસલ પરિબળ પણ હોય છે. આ ગેસ્ટ્રોમ્યુકોપ્રોટીન વિટામિન બી 12 ના શોષણ માટે જરૂરી છે, જે સામાન્ય એરિથ્રોપોઇઝિસને સુનિશ્ચિત કરે છે.

મૌખિક પોલાણમાંથી આવતા ખોરાક પેટમાં સ્તરોમાં સ્થિત છે અને 1 - 2 કલાક માટે મિશ્રિત નથી.

તેથી, માં આંતરિક સ્તરોલાળ ઉત્સેચકોની ક્રિયા હેઠળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પાચન ચાલુ રહે છે.

વધુ જુઓ:

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની દૈનિક માત્રા, રચના અને ગુણધર્મો. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ સ્ત્રાવના સેલ્યુલર મિકેનિઝમ્સ. બાળકોમાં ગેસ્ટ્રિક પાચનની સુવિધાઓ.

હોજરીનો રસ - ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની ગ્રંથીઓ દ્વારા સ્ત્રાવ થતો સ્ત્રાવ.

રંગહીન, સહેજ અપારદર્શક પ્રવાહી. ઘનતા ( ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણ) હોજરીનો રસ - 1.006 - 1.009, pH = 1.5-2.0. દૈનિક રકમ 2 લિટર સુધી પહોંચે છે.

હોજરીનો રસ સ્વસ્થ વ્યક્તિતેમાં થોડી માત્રામાં લાળ અને અપાચિત ફાઇબર હોય છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું પૃથ્થકરણ કરતી વખતે, કુલ એસિડિટી, ફ્રી હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની માત્રા વગેરે જેવા સૂચકાંકો આવશ્યકપણે નક્કી કરવામાં આવે છે.

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવમાં બે ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે: પેરિએટલ સ્ત્રાવ, જે પેરિએટલ કોષો દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે અને એસિડિક પ્રતિક્રિયા ધરાવે છે, અને બિન-પેરિએટલ સ્ત્રાવ, પેટના અન્ય તમામ કોષો દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે અને આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયા ધરાવે છે.
અસ્તર સ્ત્રાવમાં ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ હોય છે.

બાદમાં રક્ષણાત્મક પરિબળો (નોન-લાઇનિંગ સ્ત્રાવ, લાળ અને ખોરાકના બફરિંગ ગુણધર્મો) ની હાજરીને કારણે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને નુકસાન કરતું નથી.
નોન-પ્લેટ સ્ત્રાવમાં પેપ્સિન, ગેસ્ટ્રિક્સિન, મ્યુસીન, ક્લોરાઇડ્સ, બાયકાર્બોનેટ, સોડિયમ અને પોટેશિયમ ફોસ્ફેટ્સ હોય છે. નોન-પ્લેટ સ્ત્રાવના નિર્માણનો મુખ્ય સ્ત્રોત એ પાયલોરસની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન છે; પેપ્સિનજેન (પેપ્સિનનો પુરોગામી, પ્રોટીન-પાચન કરનાર એન્ઝાઇમ) પેટના શરીરના મુખ્ય કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

બીજું પ્રોટીન-પાચન કરનાર એન્ઝાઇમ ગેસ્ટ્રિક્સિન છે. તેની પ્રોટીઓલિટીક પ્રવૃત્તિ પેપ્સિન કરતા લગભગ બે ગણી વધારે છે.
માનવ પેટની ગ્રંથીઓ લિપેઝ અને સંભવતઃ અન્ય ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરી શકે છે. વધુમાં, ગેસ્ટ્રો-મ્યુકોપ્રોટીન, અથવા આંતરિક કેસલ પરિબળ, પેટમાં સ્ત્રાવ થાય છે (કેસલ પરિબળો જુઓ), જૈવિક રીતે એક જૂથ સક્રિય પદાર્થોલોહી

કોષો કે જે આ પદાર્થો ઉત્પન્ન કરે છે તે હજુ પણ અજ્ઞાત છે.
નિયમનકારી મિકેનિઝમ હોજરીનો સ્ત્રાવજટિલ અને સંપૂર્ણપણે જાહેર નથી. નર્વસ અને અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીઓની આ પ્રક્રિયામાં ભાગીદારી, તેમજ સ્થાનિક નિયમનકારી પદ્ધતિઓપેટ અને આંતરડામાં.

એચસીએલનું સંશ્લેષણ ગ્લુકોઝના એરોબિક ઓક્સિડેશન અને એટીપીની રચના સાથે સંકળાયેલું છે, જે ઊર્જા H+ આયનોની સક્રિય પરિવહન પ્રણાલી દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે.

એપિકલ મેમ્બ્રેનમાં બિલ્ટ H+/K+ ATPase છે, જે પોટેશિયમના બદલામાં H+ આયનોને કોષમાંથી બહાર કાઢે છે. એક સિદ્ધાંત સૂચવે છે કે હાઇડ્રોજન આયનોનો મુખ્ય સપ્લાયર કાર્બોનિક એસિડ છે, જે કાર્બન ડાયોક્સાઇડના હાઇડ્રેશનના પરિણામે રચાય છે, જે કાર્બોનિક એનહાઇડ્રેઝ દ્વારા ઉત્પ્રેરિત પ્રતિક્રિયા છે. કાર્બોનિક એસિડ એનિઓન કલોરિનના બદલામાં બેઝમેન્ટ મેમ્બ્રેન દ્વારા કોષને છોડે છે, જે પછી એપિકલ મેમ્બ્રેનની ક્લોરાઇડ ચેનલો દ્વારા વિસર્જન થાય છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું કાર્ય, રચના અને ગુણધર્મો - તે કેવી રીતે રચાય છે

અન્ય સિદ્ધાંત પાણીને હાઇડ્રોજનના સ્ત્રોત તરીકે માને છે (ફિગ. 7).

એવું માનવામાં આવે છે કે ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના પેરિએટલ કોષો ત્રણ રીતે ઉત્તેજિત થાય છે:

મસ્કરીનિક કોલિનર્જિક રીસેપ્ટર્સ (એમ-કોલિનર્જિક રીસેપ્ટર્સ) દ્વારા અને પેટના પાયલોરિક ભાગના જી-સેલ્સને સક્રિય કરીને પરોક્ષ રીતે યોનિમાર્ગ ચેતા પર સીધી અસર કરે છે.

ગેસ્ટ્રિન ચોક્કસ જી રીસેપ્ટર્સ દ્વારા તેમના પર સીધી અસર કરે છે.

ગેસ્ટ્રિન ECL (માસ્ટ) કોષોને સક્રિય કરે છે જે હિસ્ટામાઇન સ્ત્રાવ કરે છે.

હિસ્ટામાઇન H2 રીસેપ્ટર્સ દ્વારા પેરિએટલ કોષોને સક્રિય કરે છે.

એટ્રોપિન સાથે કોલિનર્જિક રીસેપ્ટર્સની નાકાબંધી હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના સ્ત્રાવને ઘટાડે છે. H2-રિસેપ્ટર અને M-કોલિનર્જિક રીસેપ્ટર બ્લોકર્સનો ઉપયોગ પેટની હાયપરએસીડ સ્થિતિની સારવારમાં થાય છે.

હોર્મોન સિક્રેટિન હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના સ્ત્રાવને અટકાવે છે. તેનો સ્ત્રાવ પેટની સામગ્રીના pH પર આધાર રાખે છે: ડ્યુઓડેનમમાં પ્રવેશતા કાઇમની એસિડિટી જેટલી વધારે છે, તેટલું વધુ સિક્રેટિન બહાર આવે છે.

ચરબીયુક્ત ખોરાક cholecystokinin (CC) ના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે. CA પેટમાં રસના સ્ત્રાવને ઘટાડે છે અને પેરિએટલ કોષોની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે. અન્ય હોર્મોન્સ અને પેપ્ટાઈડ્સ પણ હાઈડ્રોક્લોરિક એસિડના સ્ત્રાવને ઘટાડે છે: ગ્લુકોગન, જીઆઈપી, વીઆઈપી, સોમેટોસ્ટેટિન, ન્યુરોટેન્સિન.

બાળકોમાં પેટમાં પાચન

નવજાતમાં, પેટનો કાર્ડિયાક ભાગ સારી રીતે વિકસિત છે, પાયલોરિક ભાગ વધુ ખરાબ છે. પેટના ફંડસ અને પાયલોરિક ભાગ માત્ર 10-12 વર્ષમાં પૂરતા પ્રમાણમાં વિકસિત થાય છે.

પેટનું પ્રવેશદ્વાર પહોળું છે, કાર્ડિયાક સ્ફિન્ક્ટર નબળી રીતે વિકસિત છે, પરંતુ ઉચ્ચારણ છે સ્નાયુ સ્તર pylorus, તેથી શિશુઓ વારંવાર રિગર્ગિટેશન અને ઉલટી અનુભવે છે.

નવજાતના પેટની ક્ષમતા 40-50 મિલી છે, પ્રથમ મહિનાના અંત સુધીમાં 120-140 મિલી, પ્રથમ વર્ષના અંત સુધીમાં 300-400 મિલી.

ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસામાં પુખ્ત વયના લોકોની સમાન ગ્રંથીઓ હોય છે, પરંતુ સ્ત્રાવના કોષોની સંખ્યા પુખ્ત વયના લોકો કરતા 10-12 ગણી ઓછી હોય છે, ગ્રંથીઓ ટૂંકી અને વિશાળ હોય છે.

પ્રારંભિક બાળકોમાં બાળપણહોજરીનો રસ વોલ્યુમ મોટી નથી, કારણ કે

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવનો મગજનો તબક્કો નબળી રીતે વ્યક્ત કરવામાં આવ્યો છે, પેટનું રીસેપ્ટર ઉપકરણ નબળી રીતે વિકસિત છે, યાંત્રિક અને રાસાયણિક પ્રભાવોગ્રંથીઓના સ્ત્રાવ પર ઉચ્ચારણ ઉત્તેજક અસર નથી.

નવજાત શિશુના ગેસ્ટ્રિક સામગ્રીનો pH સહેજ આલ્કલાઇનથી સહેજ એસિડિક સુધીનો હોય છે.

પ્રથમ દિવસ દરમિયાન, પેટમાં વાતાવરણ એસિડિક બને છે (pH 4-6). ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી એચસીએલ (જ્યુસમાં ઓછી માત્રામાં ફ્રી એચસીએલ હોય છે) દ્વારા નહીં, પરંતુ લેક્ટિક એસિડ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

પ્રોટીઓલિટીક ઉત્સેચકોનું સક્રિયકરણ મુખ્યત્વે લેક્ટિક એસિડ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

નાના શિશુઓના પેટના સહેજ એસિડિક વાતાવરણમાં, પ્રોટીઝ નિષ્ક્રિય હોય છે, આને કારણે, વિવિધ ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ નથી અને આંતરડામાં તેમની મૂળ સ્થિતિમાં શોષાય છે, પ્રતિરક્ષાનું યોગ્ય સ્તર પ્રદાન કરે છે.

પેપ્સિનોજેન્સ લેક્ટિક એસિડ દ્વારા સક્રિય થાય છે. નવજાતના પેટમાં, 20-30% આવનારા પ્રોટીનનું પાચન થાય છે.

કેલ્શિયમ આયનોની હાજરીમાં લાળ અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના પ્રભાવ હેઠળ, દૂધમાં ઓગળેલા કેસિનોજેન પ્રોટીન, પેટમાં રહે છે, અદ્રાવ્ય છૂટક ટુકડાઓમાં ફેરવાય છે, જે પછી પ્રોટીઓલિટીક ઉત્સેચકોના સંપર્કમાં આવે છે.

ગેસ્ટ્રિક લિપેઝ માત્ર પ્રવાહી દૂધની ચરબીને તોડે છે; સ્તન દૂધ લિપેઝ બાળકના ગેસ્ટ્રિક રસમાંથી લિપોકિનેઝ દ્વારા સક્રિય થાય છે.

પેટના સહેજ એસિડિક વાતાવરણમાં, બાળકની લાળ અને માતાના દૂધની એમાયલોલિટીક પ્રવૃત્તિ ચાલુ રહી શકે છે.

જ્યારે સ્તનપાન કરાવતી વખતે, ગાયના દૂધ અને પોષક સૂત્રો સાથે ખવડાવવાની તુલનામાં હોજરીનો રસ ઓછો એસિડિક હોય છે, ઓછી ઉત્સેચક પ્રવૃત્તિ સાથે.

મિશ્ર આહાર પર સ્વિચ કરતી વખતે, પીએચ ધીમે ધીમે ઘટે છે અને ફક્ત 7-12 વર્ષમાં પુખ્ત વયના મૂલ્યો સુધી પહોંચે છે.

મૌખિક પોલાણમાંથી ખોરાક પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં તે વધુ રાસાયણિક અને યાંત્રિક પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. વધુમાં, પેટ એ ખોરાકનો ડેપો છે. ખોરાકની યાંત્રિક પ્રક્રિયા પેટની મોટર પ્રવૃત્તિ દ્વારા સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે, રાસાયણિક પ્રક્રિયા ગેસ્ટ્રિક રસના ઉત્સેચકો દ્વારા કરવામાં આવે છે.

કચડી અને રાસાયણિક પ્રક્રિયા કરેલ ખાદ્ય પદાર્થો ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સાથે મિશ્રિત પ્રવાહી અથવા અર્ધ-પ્રવાહી કાઇમ બનાવે છે.

પેટ નીચેના કાર્યો કરે છે: સ્ત્રાવ, મોટર, શોષણ (આ કાર્યો નીચે વર્ણવવામાં આવશે), ઉત્સર્જન (યુરિયા, યુરિક એસિડ, ક્રિએટિનાઇન, હેવી મેટલ ક્ષાર, આયોડિન, ઔષધીય પદાર્થો), અંતઃસ્ત્રાવી (હોર્મોન્સ ગેસ્ટ્રિન અને હિસ્ટામાઇનની રચના), હોમિયોસ્ટેટિક (પીએચ રેગ્યુલેશન), હિમેટોપોઇસીસમાં ભાગીદારી (આંતરિક પરિબળ કેસલનું ઉત્પાદન).

પેટનું સિક્રેટરી ફંક્શન

પેટનું ગુપ્ત કાર્ય તેના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં સ્થિત ગ્રંથીઓ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે. ત્યાં ત્રણ પ્રકારની ગ્રંથીઓ છે: કાર્ડિયાક, ફંડિક (પેટની પોતાની ગ્રંથીઓ) અને પાયલોરિક (પાયલોરિક ગ્રંથીઓ).

ગ્રંથીઓમાં મુખ્ય, પેરિએટલ (અસ્તર) નો સમાવેશ થાય છે. સહાયક કોષોઅને મ્યુકોસાઇટ્સ. મુખ્ય કોષો પેપ્સિનોજેન્સ ઉત્પન્ન કરે છે, પેરિએટલ કોષો હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે, અને સહાયક અને મ્યુકોસાઇટ્સ મ્યુકોઇડ સ્ત્રાવ ઉત્પન્ન કરે છે. ફંડિક ગ્રંથીઓમાં ત્રણેય પ્રકારના કોષો હોય છે. તેથી, પેટના ફંડસના રસમાં ઉત્સેચકો અને ઘણા બધા હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ હોય છે, અને તે આ જ રસ છે જે ગેસ્ટ્રિક પાચનમાં અગ્રણી ભૂમિકા ભજવે છે.

હોજરીનો રસ- ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના વિવિધ કોષો દ્વારા ઉત્પાદિત એક જટિલ પાચન રસ.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના મુખ્ય ઘટકો

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ

પેટની ફંડિક ગ્રંથીઓના પેરિએટલ કોષો હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ સ્ત્રાવ કરે છે, જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે.

તેના મુખ્ય કાર્યો છે: પેટમાં એસિડિટીનું ચોક્કસ સ્તર જાળવવું, પેપ્સિનજેનનું પેપ્સિનમાં રૂપાંતર સુનિશ્ચિત કરવું, શરીરમાં પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓના પ્રવેશને અટકાવવું, ખોરાકના પ્રોટીન ઘટકોના સોજાને પ્રોત્સાહન આપવું, તેના હાઇડ્રોલિસિસને ઉત્તેજીત કરવું. સ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવનું ઉત્પાદન[ સ્ત્રોત ઉલ્લેખિત નથી 1389 દિવસ].

પેરિએટલ કોષો દ્વારા ઉત્પાદિત હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ સતત સાંદ્રતા ધરાવે છે: 160 mmol/l (0.3–0.5%).

બાયકાર્બોનેટ્સ

બાયકાર્બોનેટ HCO3− એ એસિડની અસરોથી શ્વૈષ્મકળાને સુરક્ષિત કરવા માટે પેટ અને ડ્યુઓડેનમની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સપાટી પર હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને નિષ્ક્રિય કરવા માટે જરૂરી છે.

સુપરફિસિયલ એક્સેસરી (મ્યુકોઇડ) કોષો દ્વારા ઉત્પાદિત.

હોજરીનો રસ

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં બાયકાર્બોનેટની સાંદ્રતા 45 mmol/l છે.

પેપ્સિનજેન અને પેપ્સિન

પેપ્સિન એ મુખ્ય એન્ઝાઇમ છે જે પ્રોટીનને તોડે છે. પેપ્સિનના ઘણા આઇસોફોર્મ્સ છે, જેમાંથી દરેક પ્રોટીનના અલગ વર્ગ પર કાર્ય કરે છે. પેપ્સિન પેપ્સિનજેન્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે જ્યારે બાદમાં ચોક્કસ એસિડિટીવાળા વાતાવરણમાં પ્રવેશ કરે છે.

ફંડિક ગ્રંથીઓના મુખ્ય કોષો પેટમાં પેપ્સીનોજેન્સના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે.

સ્લીમ

સ્લીમ - સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાનું રક્ષણ. લાળ જેલનું એક અવિશ્વસનીય સ્તર બનાવે છે, લગભગ 0.6 મીમી જાડા, કેન્દ્રિત બાયકાર્બોનેટ, જે એસિડને તટસ્થ કરે છે અને ત્યાંથી મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને પેપ્સિનની નુકસાનકારક અસરોથી સુરક્ષિત કરે છે. સુપરફિસિયલ એક્સેસરી કોષો દ્વારા ઉત્પાદિત.

આંતરિક પરિબળ

આંતરિક પરિબળ (કેસલ ફેક્ટર) એક એન્ઝાઇમ છે જે વિટામિન B12 ના નિષ્ક્રિય સ્વરૂપને, ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવતા, સક્રિય, સુપાચ્યમાં રૂપાંતરિત કરે છે.

પેટની ફંડિક ગ્રંથીઓના પેરિએટલ કોષો દ્વારા ગુપ્ત.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રાસાયણિક રચના

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના મુખ્ય રાસાયણિક ઘટકો:

• પાણી (995 g/l);
• ક્લોરાઇડ્સ (5-6 g/l);
• સલ્ફેટ (10 mg/l);
• ફોસ્ફેટ્સ (10-60 mg/l);
• બાયકાર્બોનેટ (0-1.2 g/l) સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ;
• એમોનિયા (20-80 mg/l).

હોજરીનો રસ ઉત્પાદન વોલ્યુમ

દિવસ દરમિયાન, પુખ્ત વ્યક્તિનું પેટ લગભગ 2 લિટર ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ ઉત્પન્ન કરે છે.

મૂળભૂત (એટલે ​​​​કે, આરામ પર, ખોરાક, રાસાયણિક ઉત્તેજકો, વગેરે દ્વારા ઉત્તેજિત નથી)

વગેરે.) પુરુષોમાં સ્ત્રાવ (સ્ત્રીઓમાં 25-30% ઓછો):

• હોજરીનો રસ - 80-100 ml/h;
• હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ - 2.5-5.0 mmol/h;
• પેપ્સિન - 20-35 મિલિગ્રામ/કલાક.

પુરુષોમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું મહત્તમ ઉત્પાદન 22-29 mmol/h છે, સ્ત્રીઓમાં - 16-21 mmol/h.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ભૌતિક ગુણધર્મો

હોજરીનો રસ વ્યવહારીક રંગહીન અને ગંધહીન છે.

લીલોતરી અથવા પીળો રંગ પિત્તની અશુદ્ધિઓ અને પેથોલોજીકલ ડ્યુઓડેનોગેસ્ટ્રિક રિફ્લક્સની હાજરી સૂચવે છે. લોહીની અશુદ્ધિઓને કારણે લાલ અથવા ભૂરા રંગનો રંગ હોઈ શકે છે. એક અપ્રિય સડો ગંધ સામાન્ય રીતે પરિણામ છે ગંભીર સમસ્યાઓઆંતરડામાં ગેસ્ટ્રિક સામગ્રીઓનું સ્થળાંતર સાથે. સામાન્ય રીતે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં માત્ર થોડી માત્રામાં લાળ હોય છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં લાળની નોંધપાત્ર માત્રા ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની બળતરા સૂચવે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એ પાચક રસ છે જેમાં વિવિધ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. તે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને તે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં રંગહીન પ્રવાહી છે. માનવ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં બરાબર શું છે?

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ

કદાચ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો મુખ્ય ઘટક હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ છે. તે પેટની ફંડિક ગ્રંથીઓના પેરિએટલ કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને લીધે, પેટમાં એસિડિટીની ડિગ્રીના સંબંધમાં ચોક્કસ મર્યાદા જાળવવી શક્ય છે. વધુમાં, પ્રસ્તુત ઘટક શરીરમાં પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના પ્રવેશ માટે અવરોધો બનાવે છે, અને અસરકારક હાઇડ્રોલિસિસ માટે ખોરાક પણ તૈયાર કરે છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રચનામાં આ ઘટક સતત અને અપરિવર્તિત સાંદ્રતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, એટલે કે 160 એમએમઓએલ પ્રતિ લિટર. નિષ્ણાતો આ પદાર્થ સાથે સંકળાયેલી કેટલીક સુવિધાઓ પર ધ્યાન આપે છે: જેમ જાણીતું છે, પાચન પ્રક્રિયામોંમાં શરૂ થાય છે, અને લાળ ઉત્સેચકો (માલ્ટેઝ, એમીલેઝ) પોલિસેકરાઇડ્સને તોડવાની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે. આમ, ફૂડ બોલસ પેટના વિસ્તારમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં ઓછામાં ઓછા 30-40% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ચોક્કસ રસની મદદથી પાચન થાય છે.

વધુમાં, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના પ્રભાવ હેઠળ, જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો ભાગ છે, આલ્કલાઇન વાતાવરણ એસિડિકમાં રૂપાંતરિત થાય છે, અને લાળ ઉત્સેચકો સક્રિય થાય છે.

અલબત્ત, પ્રસ્તુત ઘટક વિના, જઠરાંત્રિય માર્ગની શ્રેષ્ઠ કામગીરી ફક્ત અશક્ય છે.

આ રચનાના અન્ય ઘટકો શું છે તે જાણવા માટે આગળ વાંચો.

બાયકાર્બોનેટ અને લાળ

બાયકાર્બોનેટ એ એક વિશિષ્ટ ઘટક છે જે પેટના વિસ્તારમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને નિષ્ક્રિય કરવા માટે જરૂરી છે, જે પેટની સપાટીના અસ્તર, મ્યુકોસ પ્રકાર, ડ્યુઓડેનમ પર થાય છે. તે આ અસરને કારણે છે કે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન એસિડની હાનિકારક અસરોથી સુરક્ષિત છે. બાયકાર્બોનેટ કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે જે કોષોના સુપરફિસિયલ સહાયક જૂથનો ભાગ છે. માનવ ગેસ્ટિક રસમાં તેમની સાંદ્રતા 45 એમએમઓએલ પ્રતિ લિટર છે.

આગળ, હું લાળ જેવા મહત્વપૂર્ણ ઘટક તરફ ધ્યાન દોરવા માંગુ છું. આ એટલા માટે છે કારણ કે તે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા માટે આદર્શ રક્ષણ પૂરું પાડે છે. નિષ્ણાતો પ્રસ્તુત ઘટક સાથે સંકળાયેલી નીચેની સુવિધાઓ પર ધ્યાન આપે છે:

1. તે જેલનો એક સ્તર બનાવે છે જે અવિભાજ્ય છે, અને તેની જાડાઈ 0.6 મીમી કરતાં વધુ નથી;
2. જેલ બાયકાર્બોનેટને કેન્દ્રિત કરે છે, જે અગાઉ નોંધ્યા મુજબ એસિડને તટસ્થ બનાવે છે. આ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ, તેમજ પેપ્સિનની નુકસાનકારક અસરોથી મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું રક્ષણ બનાવે છે;
3. લાળ સહાયક કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, જે વધુમાં, સુપરફિસિયલ છે. આ અન્ય નાના રક્ષણાત્મક સ્તર બનાવે છે.

આમ, બાયકાર્બોનેટ અને લાળ, આ દરેક ઘટકો હોજરીનો રસનો ભાગ છે. જો કે, તેમની કામગીરી હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ, તેમજ કેટલાક અન્ય ઘટકો વિના અધૂરી હશે જે નીચે રજૂ કરવામાં આવશે.

અન્ય ઘટકો

મનુષ્યમાં રચનાનો આગળનો ઘટક પેપ્સિન છે. આ એક અનન્ય ઘટક પણ છે, કારણ કે તે તેની સહાયથી છે કે પ્રોટીનનું સૌથી ઝડપી અને અસરકારક ભંગાણ હાથ ધરવામાં આવે છે. આધુનિક દવાપેપ્સિનના વિવિધ સ્વરૂપો વિશે જાણે છે, તેમાંથી દરેક, બદલામાં, પ્રોટીન ઘટકની અમુક શ્રેણીઓને અસર કરે છે. આ ઘટક પેપ્સિનોજેન્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે, અને આ ચોક્કસ ઘનતા સૂચકાંકો સાથે પર્યાવરણમાં પ્રવેશની પ્રક્રિયા દરમિયાન થાય છે.

આગળ હું લિપેઝનો ઉલ્લેખ કરવા માંગુ છું. આ ઘટક ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં નજીવા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે તે હકીકત હોવા છતાં, આ એન્ઝાઇમની ભૂમિકા અન્ય તમામ કરતા ઓછી નોંધપાત્ર નથી. તે લિપેઝ છે જે ચરબીના પ્રારંભિક હાઇડ્રોલિસિસને લગતું કાર્ય કરે છે, એટલે કે ફેટી એસિડ્સ અને ગ્લિસરોલમાં તેમનું વિભાજન.

આ એન્ઝાઇમ સપાટી પર સક્રિય ઉત્પ્રેરક છે, જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના અન્ય ઉત્સેચકો માટે પણ સાચું છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં અન્ય એક ઘટક આંતરિક કેસલ ફેક્ટર છે. આ બીજું વિશેષ એન્ઝાઇમ છે; આ લક્ષણ વિટામિન બી 12 ના નિષ્ક્રિય સ્વરૂપને સક્રિય કરવાની ક્ષમતા દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે (તે ખોરાક સાથે માનવ શરીરમાં પ્રવેશવા માટે જાણીતું છે). આંતરિક કેસલ પરિબળ ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના પેરિએટલ કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, અને તેથી હોજરીનો રસની શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ જાળવવા માટે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે દર 24 કલાક દરમિયાન, સામાન્ય પુખ્ત વ્યક્તિના પેટમાં ઓછામાં ઓછા બે લિટર રચના ઉત્પન્ન થાય છે. આ રચનાના રંગમાં કોઈપણ ફેરફારો વ્યાખ્યાયિત રોગો સૂચવે છે પેથોલોજીકલ પરિસ્થિતિઓ, જે નજીકના ધ્યાનને પાત્ર છે. જ્યારે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના વિસ્તારમાં લાળ દેખાય છે ત્યારે તે કિસ્સાઓની અવગણના ન કરવી જોઈએ, કારણ કે આ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના વિસ્તારમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ સૂચવે છે.

આમ, આ ઘટકના તમામ ઘટકો તેને જરૂરી ઉત્સેચકો અને અન્ય પદાર્થો છે. તેમની હાજરી એ જઠરાંત્રિય માર્ગની સિસ્ટમની સુમેળપૂર્ણ કામગીરીની 100% ગેરંટી છે, ગેરહાજરી પીડાદાયક સંવેદનાઓઅને અન્ય અપ્રિય લક્ષણો. તેથી જ નિષ્ણાતો સમયાંતરે આ ઘટકના ગુણોત્તરને તપાસવાની ભલામણ કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ!

કેન્સરના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે કેવી રીતે ઘટાડવું?

સમય મર્યાદા: 0

નેવિગેશન (માત્ર જોબ નંબર)

9 માંથી 0 કાર્યો પૂર્ણ

માહિતી

મફત ટેસ્ટ લો! પરીક્ષણના અંતે તમામ પ્રશ્નોના વિગતવાર જવાબો બદલ આભાર, તમે રોગની સંભાવનાને ઘણી વખત ઘટાડી શકો છો!

તમે પહેલાથી જ પરીક્ષા આપી છે. તમે તેને ફરીથી શરૂ કરી શકતા નથી.

પરીક્ષણ લોડ કરી રહ્યું છે...

પરીક્ષણ શરૂ કરવા માટે તમારે લૉગ ઇન અથવા નોંધણી કરાવવી આવશ્યક છે.

આને શરૂ કરવા માટે તમારે નીચેના પરીક્ષણો પૂર્ણ કરવા આવશ્યક છે:

પરિણામો

સમય સમાપ્ત

1.કેન્સર અટકાવી શકાય?
કેન્સર જેવા રોગની ઘટના ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે. કોઈપણ વ્યક્તિ પોતાના માટે સંપૂર્ણ સલામતીની ખાતરી કરી શકતી નથી. પરંતુ દરેક વ્યક્તિ જીવલેણ ગાંઠના વિકાસની શક્યતાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે.

2. ધૂમ્રપાન કેન્સરના વિકાસને કેવી રીતે અસર કરે છે?
ચોક્કસ, તમારી જાતને ધૂમ્રપાનથી સ્પષ્ટપણે પ્રતિબંધિત કરો. દરેક વ્યક્તિ પહેલેથી જ આ સત્યથી કંટાળી ગઈ છે. પરંતુ ધૂમ્રપાન છોડવાથી તમામ પ્રકારના કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટી જાય છે. ધૂમ્રપાનથી થતા મૃત્યુના 30% સાથે સંકળાયેલ છે ઓન્કોલોજીકલ રોગો. રશિયામાં, ફેફસાની ગાંઠો અન્ય તમામ અવયવોની ગાંઠો કરતાં વધુ લોકોને મારી નાખે છે.
તમારા જીવનમાંથી તમાકુ નાબૂદ - શ્રેષ્ઠ નિવારણ. અમેરિકન મેડિકલ એસોસિએશનના જણાવ્યા મુજબ, જો તમે દિવસમાં એક પેક નહીં, પરંતુ માત્ર અડધા દિવસમાં ધૂમ્રપાન કરો છો, તો પણ ફેફસાના કેન્સરનું જોખમ પહેલેથી જ 27% ઓછું થઈ ગયું છે.

3.શું વધારે વજન કેન્સરના વિકાસને અસર કરે છે?
વધુ વખત ભીંગડા જુઓ! વધારાના પાઉન્ડ માત્ર તમારી કમરને વધુ અસર કરશે. અમેરિકન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર કેન્સર રિસર્ચમાં જાણવા મળ્યું છે કે સ્થૂળતા અન્નનળી, કિડની અને પિત્તાશયની ગાંઠોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. હકીકત એ છે કે એડિપોઝ પેશી માત્ર ઊર્જા અનામતને જાળવવાનું કામ કરતું નથી, તે પણ ધરાવે છે ગુપ્ત કાર્ય: ચરબી પ્રોટીન ઉત્પન્ન કરે છે જે શરીરમાં ક્રોનિક સોજાના વિકાસને પ્રભાવિત કરે છે. અને ઓન્કોલોજીકલ રોગો બળતરાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે દેખાય છે. રશિયામાં, ડબ્લ્યુએચઓ તમામ કેન્સરના 26% કેસોને સ્થૂળતા સાથે સાંકળે છે.

4.શું કસરત કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે?
અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછો અડધો કલાક તાલીમ આપો. રમતગમત સમાન સ્તર પર છે યોગ્ય પોષણજ્યારે તે કેન્સર નિવારણ માટે આવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, તમામ મૃત્યુનો ત્રીજો ભાગ એ હકીકતને આભારી છે કે દર્દીઓએ કોઈપણ આહારનું પાલન કર્યું ન હતું અથવા શારીરિક કસરત પર ધ્યાન આપ્યું ન હતું. અમેરિકન કેન્સર સોસાયટી દર અઠવાડિયે 150 મિનિટ મધ્યમ ગતિએ અથવા અડધા જેટલી પણ જોરદાર ગતિએ કસરત કરવાની ભલામણ કરે છે. જો કે, 2010 માં ન્યુટ્રિશન એન્ડ કેન્સર જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલ એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે 30 મિનિટ પણ સ્તન કેન્સરનું જોખમ (જે વિશ્વભરમાં આઠમાંથી એક મહિલાને અસર કરે છે) 35% ઘટાડી શકે છે.

5. આલ્કોહોલ કેન્સરના કોષોને કેવી રીતે અસર કરે છે?
ઓછો દારૂ! મોં, કંઠસ્થાન, યકૃત, ગુદામાર્ગ અને સ્તનધારી ગ્રંથીઓની ગાંઠો માટે આલ્કોહોલને દોષી ઠેરવવામાં આવે છે. ઇથેનોલશરીરમાં એસીટાલ્ડીહાઇડમાં વિઘટન થાય છે, જે પછી, ઉત્સેચકોની ક્રિયા હેઠળ, એસિટિક એસિડમાં ફેરવાય છે. એસીટાલ્ડીહાઇડ એક મજબૂત કાર્સિનોજેન છે. આલ્કોહોલ ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે હાનિકારક છે, કારણ કે તે એસ્ટ્રોજનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે - હોર્મોન્સ જે સ્તન પેશીઓના વિકાસને અસર કરે છે. વધારાનું એસ્ટ્રોજન સ્તનમાં ગાંઠોની રચના તરફ દોરી જાય છે, જેનો અર્થ છે કે આલ્કોહોલની દરેક વધારાની ચુસ્કી બીમાર થવાનું જોખમ વધારે છે.

6. કઈ કોબી કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે?
બ્રોકોલી પ્રેમ. શાકભાજી માત્ર સ્વસ્થ આહારમાં જ ફાળો આપે છે, પરંતુ તે કેન્સર સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે. આ માટે ભલામણો શા માટે છે આરોગ્યપ્રદ ભોજનનિયમ શામેલ છે: દૈનિક આહારનો અડધો ભાગ શાકભાજી અને ફળો હોવા જોઈએ. ક્રુસિફેરસ શાકભાજી ખાસ કરીને ઉપયોગી છે, જેમાં ગ્લુકોસિનોલેટ્સ હોય છે - એવા પદાર્થો કે જે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ત્યારે કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો મેળવે છે. આ શાકભાજીમાં કોબીનો સમાવેશ થાય છે: નિયમિત કોબી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને બ્રોકોલી.

7. લાલ માંસ કયા અંગના કેન્સરને અસર કરે છે?
તમે જેટલી વધુ શાકભાજી ખાશો, તેટલું ઓછું લાલ માંસ તમે તમારી પ્લેટમાં મૂકશો. સંશોધનોએ પુષ્ટિ કરી છે કે જે લોકો દર અઠવાડિયે 500 ગ્રામથી વધુ લાલ માંસ ખાય છે તેમને કોલોરેક્ટલ કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે છે.

8.સૂચિત ઉપાયોમાંથી કયો ત્વચા કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે?
સનસ્ક્રીન પર સ્ટોક કરો! 18-36 વર્ષની વયની સ્ત્રીઓ ખાસ કરીને મેલાનોમા માટે સંવેદનશીલ હોય છે, ચામડીના કેન્સરનું સૌથી ખતરનાક સ્વરૂપ. રશિયામાં, માત્ર 10 વર્ષમાં, મેલાનોમાના બનાવોમાં 26% નો વધારો થયો છે, વિશ્વના આંકડા તેનાથી પણ વધુ વધારો દર્શાવે છે. આ માટે સાધનો પણ જવાબદાર છે નકલી ટેન, અને સૂર્યના કિરણો. સનસ્ક્રીનની સાદી ટ્યુબ વડે જોખમ ઘટાડી શકાય છે. જર્નલ ઓફ ક્લિનિકલ ઓન્કોલોજીમાં 2010ના અભ્યાસમાં પુષ્ટિ મળી છે કે જે લોકો નિયમિતપણે ખાસ ક્રીમ લગાવે છે તેઓ આવા સૌંદર્ય પ્રસાધનોની અવગણના કરતા લોકો કરતા મેલાનોમાના અડધા કિસ્સા ધરાવે છે.
તમારે SPF 15 ના પ્રોટેક્શન ફેક્ટર સાથે ક્રીમ પસંદ કરવાની જરૂર છે, તેને શિયાળામાં અને વાદળછાયું વાતાવરણમાં પણ લાગુ કરો (પ્રક્રિયા તમારા દાંત સાફ કરવા જેવી જ આદતમાં ફેરવવી જોઈએ), અને તેને 10 થી સૂર્યના કિરણો સાથે સંપર્કમાં ન લો. સવારે 4 વાગ્યા સુધી

9. શું તમને લાગે છે કે તણાવ કેન્સરના વિકાસને અસર કરે છે?
તણાવ પોતે કેન્સરનું કારણ નથી, પરંતુ તે આખા શરીરને નબળું પાડે છે અને આ રોગના વિકાસ માટે શરતો બનાવે છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે સતત ચિંતા પ્રવૃત્તિને બદલે છે રોગપ્રતિકારક કોષો, "હિટ એન્ડ રન" મિકેનિઝમ ચાલુ કરવા માટે જવાબદાર. પરિણામે, મોટી માત્રામાં કોર્ટિસોલ, મોનોસાઇટ્સ અને ન્યુટ્રોફિલ્સ, જે બળતરા પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર છે, લોહીમાં સતત ફરે છે. અને પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ક્રોનિક બળતરા પ્રક્રિયાઓ કેન્સર કોશિકાઓની રચના તરફ દોરી શકે છે.

તમારા સમય માટે આભાર! જો માહિતી જરૂરી હોય, તો તમે લેખના અંતે ટિપ્પણીઓમાં પ્રતિસાદ આપી શકો છો! અમે તમારા માટે આભારી રહીશું!

1. જવાબ સાથે
2. વ્યુઇંગ માર્ક સાથે

1. 9માંથી 1 કાર્ય

   કેન્સર અટકાવી શકાય?

2. 9માંથી 2 કાર્ય

   ધૂમ્રપાન કેન્સરના વિકાસને કેવી રીતે અસર કરે છે?

3. 9માંથી 3 કાર્ય

   શું વધારે વજન કેન્સરના વિકાસને અસર કરે છે?

4. 9માંથી 4 કાર્ય

   શું કસરત કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે?

5. 9 માંથી 5 કાર્ય

   આલ્કોહોલ કેન્સરના કોષોને કેવી રીતે અસર કરે છે?

6. 9માંથી 6 કાર્ય

   કઈ કોબી કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે?

હોજરીનો રસ- ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના વિવિધ કોષો દ્વારા ઉત્પાદિત પાચક રસ.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના મુખ્ય ઘટકો છે: પેરીએટલ કોષો દ્વારા સ્ત્રાવ થતો હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ, લાળ અને બાયકાર્બોનેટ (સહાયક કોષોનું ઉત્પાદન), આંતરિક કેસલ ફેક્ટર (પેરીએટલ કોષો દ્વારા સ્ત્રાવ) અને ઉત્સેચકો.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રોટીઓલિટીક ઉત્સેચકો: પેપ્સિન, ગેસ્ટ્રિકસિન (પેપ્સિન સી), અને કીમોસિન (રેનિન). પેપ્સિન પુરોગામી (પ્રોએનઝાઇમ) પેપ્સીનોજેન, તેમજ પ્રોએન્ઝાઇમ્સ ગેસ્ટ્રિકસિન અને કીમોસિન, ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના મુખ્ય કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, અને ત્યારબાદ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ દ્વારા સક્રિય થાય છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના બિન-પ્રોટીઓલિટીક ઉત્સેચકો લાઇસોઝાઇમ, કાર્બોનિક એનહાઇડ્રેઝ, એમીલેઝ, લિપેઝ અને અન્ય છે.

તંદુરસ્ત વ્યક્તિનો ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ વ્યવહારીક રીતે રંગહીન અને ગંધહીન હોય છે. લીલોતરી અથવા પીળો રંગ પિત્તની અશુદ્ધિઓ અને પેથોલોજીકલ ડ્યુઓડેનોગેસ્ટ્રિક રિફ્લક્સની હાજરી સૂચવે છે. લાલ અથવા ભૂરા રંગનો રંગ લોહીની સંભવિત હાજરી સૂચવે છે. એક અપ્રિય ગંધ ગંધ મોટેભાગે ડ્યુઓડેનમમાં ગેસ્ટ્રિક સામગ્રીઓના સ્થળાંતર સાથે ગંભીર સમસ્યાઓનું પરિણામ છે. સામાન્ય રીતે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં થોડી માત્રામાં લાળ હોવી જોઈએ. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં લાળની નોંધપાત્ર માત્રા ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની બળતરા સૂચવે છે.

પુખ્ત વ્યક્તિના પેટમાં દરરોજ લગભગ 2 લિટર ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ ઉત્પન્ન થાય છે.

મૂળભૂત સ્ત્રાવ, જે ખોરાક દ્વારા અથવા અન્યથા ઉત્તેજિત થતો નથી, પુરુષોમાં છે: ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ 80-100 મિલી/ક, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ - 2.5-5.0 એમએમઓએલ/ક, પેપ્સિન - 20-35 મિલિગ્રામ/ક. સ્ત્રીઓમાં 25-30% ઓછું હોય છે.

નવજાત શિશુમાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ

શિશુના ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ જેવા જ ઘટકો હોય છે
પુખ્ત રસ: હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ, કાઇમોસિન (દહીંનું દૂધ), પેપ્સિન (પ્રોટીનને આલ્બમોઝ અને પેપ્ટોન્સમાં તોડે છે) અને લિપેઝ (તટસ્થ ચરબીને ફેટી એસિડ અને ગ્લિસરોલમાં તોડે છે). જીવનના પ્રથમ અઠવાડિયાના બાળકો ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની ખૂબ ઓછી સાંદ્રતા અને તેની નબળી સામાન્ય એસિડિટી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પૂરક ખોરાકની રજૂઆત પછી તે નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, એટલે કે. જ્યારે લેક્ટોટ્રોફિક પોષણમાંથી નિયમિત પોષણ તરફ સ્વિચ કરો. તે જ સમયે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના પીએચમાં ઘટાડા સાથે, કાર્બોનિક એનહાઇડ્રેઝની પ્રવૃત્તિ, જે હાઇડ્રોજન આયનોની રચનામાં સામેલ છે, વધે છે. જીવનના પ્રથમ 2 મહિનામાં બાળકોમાં, પીએચ મૂલ્ય મુખ્યત્વે લેક્ટિક એસિડના હાઇડ્રોજન આયનો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ (ગેપ્પે એન.એ., પોડચેર્ન્યાવા એન.એસ., 2008).