પેટ અને નાના આંતરડામાં પાચન. નાના આંતરડામાં પાચન

પાઠનો પ્રકાર: નવી સામગ્રી શીખવી

પાઠનો પ્રકાર: વ્યવહારુ કાર્યના ઘટકો સાથેનો પાઠ

લક્ષ્ય:

વિદ્યાર્થીઓને પેટ અને આંતરડામાં પાચનની સુવિધાઓનો પરિચય આપો;

માનવીઓ અને પ્રાણીઓના પેશીઓ અને અંગો વચ્ચેનો સંબંધ જણાવો.

શૈક્ષણિક હેતુઓ:

જીવંત શરીરના સંગઠનના સ્તરો વિશે ખ્યાલ રચવા માટે;

પેટ અને આંતરડાનો અભ્યાસ કરો

કાપડના પ્રકારો અને તેમની રચનામાં તફાવત બતાવો.

વિકાસલક્ષી કાર્યો:

અભ્યાસ કરવામાં આવતી વસ્તુઓની તુલના કરવાની ક્ષમતા વિકસાવવાનું ચાલુ રાખો અને મુખ્ય વસ્તુની નોંધ કરો;

સામગ્રીને સતત પ્રસ્તુત કરવાની ક્ષમતા.

શૈક્ષણિક કાર્યો:

વૈજ્ઞાનિક વિશ્વ દૃષ્ટિકોણ બનાવો;

નોટબુકમાં નોંધ રાખવાના આધારે વર્ક કલ્ચર વિકસાવવાનું ચાલુ રાખો.

પદ્ધતિઓ અને પદ્ધતિસરની તકનીકો: મૌખિક (લેક્ચર તત્વો, વાતચીત),દ્રશ્ય (પ્રદર્શન મલ્ટીમીડિયા દ્વારા,કોષ્ટકો), વ્યવહારુ (પ્રદર્શન અનુભવ).

સાધન: વિઝ્યુઅલ એઇડ્સ: ટેબલ "આંતરિક પાચન અંગો"; ટેસ્ટ ટ્યુબ, ચિકન પ્રોટીન, કુદરતી હોજરીનો રસ.

પાઠ માળખું: (45 મિનિટ પાઠ)

D/Z ચેક (10 મિનિટ)

P. નવી સામગ્રી શીખવી (20 મિનિટ)

III. નવી સામગ્રીને એકીકૃત કરી રહી છે (17 મિનિટ.)

IV. પાઠ સારાંશ (1-2 મિનિટ.)

વી. ગૃહ કાર્ય(1-2 મિનિટ.)

આઈ . આયોજન સમય(1-2 મિનિટ.)

શિક્ષક પાઠ માટે વિદ્યાર્થીઓની તૈયારી તપાસે છે અને પાઠની શરૂઆતનું આયોજન કરે છે. જેઓ ગેરહાજર છે તેમને માર્ક કરે છે.

D/Z ચેક (10 મિનિટ)

શું થયું છે અને આ પ્રક્રિયામાં કયા અંગો સામેલ છે?

પાચન શું છે

દાંત શું છે અને તેઓ કયા ભાગો ધરાવે છે?

લાળ ગ્રંથીઓ અને જીભનું કાર્ય

II . નવી સામગ્રી શીખવી (20 મિનિટ)

શિક્ષક પાઠના વિષયની જાહેરાત કરે છે, તેનો હેતુ,

અ) સમસ્યારૂપ મુદ્દાઓ.

મિત્રો, પેટ અને આંતરડામાં પાચન કેવી રીતે આગળ વધે છે?

મિત્રો, આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, તમે પેટ અને આંતરડાની માળખાકીય સુવિધાઓ અને આ અવયવોના કાર્યોથી પરિચિત થશો.

તમારી નોટબુકમાં પાઠનો પ્રથમ મુદ્દો લખો:

1. પેટ

પેટ. પેટ ખોરાકના સંગ્રહ અને પાચન માટે જળાશય તરીકે કામ કરે છે. બાહ્યરૂપે, તે મોટા પિઅર જેવું લાગે છે, તેની ક્ષમતા 2-3 લિટર સુધીની છે. પેટનો આકાર અને કદ ખાવાના ખોરાકની માત્રા પર આધાર રાખે છે.

મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પેટ ઘણા ગણો બનાવે છે, જે તેની કુલ સપાટીમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. આ રચના તેની દિવાલો સાથે ખોરાકના વધુ સારા સંપર્કને પ્રોત્સાહન આપે છે.

મલ્ટીમીડિયા દ્વારા સ્ક્રીન પર શિક્ષક બતાવે છે આંતરિક અવયવોપાચન. વિડિઓ પેટ.

ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસામાં લગભગ 35 મિલિયન ગ્રંથીઓ હોય છે, જે દરરોજ 2 લિટર ગેસ્ટ્રિક રસ સ્ત્રાવ કરે છે.હોજરીનો રસ પારદર્શક પ્રવાહી છે, તેના જથ્થાના 0.25% હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ છે. એસિડની આ સાંદ્રતા પેટમાં પ્રવેશેલા પેથોજેન્સને મારી નાખે છે, પરંતુ તેના પોતાના કોષો માટે જોખમી નથી. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન લાળ દ્વારા સ્વ-પાચનથી સુરક્ષિત છે, જે પેટની દિવાલોને પુષ્કળ પ્રમાણમાં આવરી લે છે.

ફિગ જુઓ. પૃષ્ઠ પર પેટની દિવાલની રચના.

ઉત્સેચકોના પ્રભાવ હેઠળ: પેપ્સિન, કીમોસિન, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં સમાયેલ લિપેઝ, પ્રોટીન પાચન શરૂ થાય છે. આ પ્રક્રિયા ધીમે ધીમે થાય છે કારણ કે પાચક રસ ખોરાકના બોલસમાં પ્રવેશ કરે છે, તેની ઊંડાઈમાં પ્રવેશ કરે છે.ખોરાક પેટમાં 4-6 કલાક સુધી રહે છે અને તે અર્ધ-પ્રવાહી અથવા પ્રવાહી પલ્પમાં ફેરવાય છે અને પાચન થાય છે, તે ભાગોમાં આંતરડામાં જાય છે.

ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ દ્વારા રસના સ્ત્રાવનું નિયમન રીફ્લેક્સ અને હ્યુમરલ માર્ગો દ્વારા થાય છે . તે શરતી અને બિનશરતી રસ સ્ત્રાવથી શરૂ થાય છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ પાચન પ્રક્રિયાને કેવી રીતે અસર કરે છે તે જોવા માટે, ચાલો નીચેનો પ્રયોગ કરીએ.

પ્રદર્શનનો અનુભવ.

તેને તમારી નોટબુકમાં લખો

લક્ષ્ય: પ્રોટીન પર ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એન્ઝાઇમની અસરનો અભ્યાસ કરો.

સાધન: ટેસ્ટ ટ્યુબ, અડધું રાંધેલું ચિકન પ્રોટીન, હોજરીનો રસ.

પ્રગતિ. અડધા રાંધેલા ચિકન પ્રોટીન સાથે ટેસ્ટ ટ્યુબમાં થોડો કુદરતી હોજરીનો રસ ઉમેરો અને તેને ગરમ પાણીમાં મૂકો.

(38-39 સી). 20-30 મિનિટ પછી, પ્રોટીન ફ્લેક્સ અદૃશ્ય થઈ જશે.

આ કેમ થયું તે સમજાવો?

નિષ્કર્ષ: ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એન્ઝાઇમના પ્રભાવ હેઠળ - પેપ્સિન - એસિડિક વાતાવરણમાં પ્રોટીન પરમાણુઓ વિવિધ એમિનો એસિડમાં તૂટી જાય છે.

યોજનાનો બીજો મુદ્દો લખો:

2. નાના આંતરડા.

નાનું આંતરડું. પેટમાંથી, ખોરાક નાના આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે. આ સૌથી લાંબી છે - 4.5-5 મીટર સુધી - પાચન નળીનો ભાગ. પેટની સૌથી નજીકનો વિસ્તાર નાનું આંતરડુંકહેવાય છેડ્યુઓડેનમ. પાચનના આંતરિક અવયવોની તપાસ કરો (શિક્ષક મલ્ટીમીડિયા દ્વારા સ્ક્રીન પર આંતરડા બતાવે છે) વિડિઓ નાની આંતરડા

તેમાં, ખોરાક સ્વાદુપિંડના રસ, પિત્ત અને આંતરડાના રસના સંપર્કમાં આવે છે. તેમના ઉત્સેચકો પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર કાર્ય કરે છે. નાના આંતરડામાં, ખોરાક સાથે 80% પ્રોટીન અને લગભગ 100% ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પાચન થાય છે. અહીં પ્રોટીન એમિનો એસિડમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ગ્લુકોઝમાં, ચરબીને ફેટી એસિડમાં અને ગ્લિસરોલમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે.

મહત્વની ભૂમિકાઆ પ્રક્રિયામાં રમે છે પિત્ત , જે લીવરમાં બને છે. જો કે પિત્ત પોતે જ ચરબીનું પાચન કરતું નથી, તે ઉત્સેચકોની ક્રિયાને વધારે છે અને ચરબીને નાના ટીપાંમાં વિઘટિત કરે છે.

પિત્ત અર્થ:

તેની ક્રિયા માટે આભાર, ચરબીનું પાચન સરળ છે;

તે એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે;

ફેટી એસિડની દ્રાવ્યતા વધે છે;

આંતરડા ચળવળ વધે છે;

આંતરડામાં પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓને વિલંબિત કરે છે.

લીવર - આપણા શરીરની સૌથી મોટી ગ્રંથિ, તેનું વજન 1500 ગ્રામ સુધી પહોંચે છે. લીવર માત્ર પાચન પ્રક્રિયામાં જ ભાગ લેતું નથી, તેમાં ઘણા ઝેરી પદાર્થો જાળવી રાખવામાં આવે છે અને તેને તટસ્થ કરવામાં આવે છે. યકૃત ગ્લાયકોજેન - પ્રાણી સ્ટાર્ચના સ્વરૂપમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો પુરવઠો સંગ્રહિત કરે છે.વિડિઓ લીવર

નાના આંતરડાની દિવાલ આના દ્વારા રચાય છે:

મ્યુકોસા, સબમ્યુકોસલ પેશી, સ્નાયુબદ્ધ અને સેરસ મેમ્બ્રેન. નાના આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન વિલીથી ઢંકાયેલ ગણો બનાવે છે. નાના આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર, 1 ચોરસ સે.મી.માં 2500 વિલી સુધીનો સમાવેશ થાય છે. વિલીની લંબાઈ 1 મીમી સુધીની છે.

ફોલ્ડ્સ અને વિલી માટે આભાર, આંતરડાની મ્યુકોસાની સપાટીનો વિસ્તાર ઝડપથી વધે છે, તેથી ખોરાકની લગભગ સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા અહીં થાય છે.સ્ક્રીન પર શિક્ષક બતાવે છે નાના આંતરડાની દિવાલની રચના.

નાના આંતરડામાં પાચન પ્રક્રિયા ત્રણ તબક્કાઓ ધરાવે છે: પોલાણ પાચન, પેરિએટલ પાચન અને શોષણ.

તે કેવી રીતે થાય છે પોલાણ પાચન, તમે જાણો છો: આ આંતરડાની પોલાણમાં પાચક રસના પ્રભાવ હેઠળ પોષક તત્વોનું પાચન છે.પેરિએટલ પાચન આંતરડાના મ્યુકોસાની ખૂબ જ સપાટી પર જાય છે. વિલી વચ્ચેની જગ્યાઓમાં પ્રવેશતા ખોરાકના કણો પાચનને આધિન છે. મોટા કણો અહીં આવી શકતા નથી. તેઓ આંતરડાની પોલાણમાં રહે છે, જ્યાં તેઓ પાચન રસના સંપર્કમાં આવે છે અને નાના કદમાં તૂટી જાય છે. આ પાચન પદ્ધતિ ખોરાકના સૌથી સંપૂર્ણ પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

આંતરડામાં, તેની દિવાલોમાં સ્નાયુઓની પેરીસ્ટાલ્ટિક હિલચાલનો ઉપયોગ કરીને ખોરાક ભળવાનું અને ખસેડવાનું ચાલુ રાખે છે. આ હિલચાલની પદ્ધતિ સરળ છે: આંતરડાના ગોળાકાર સ્નાયુઓ એક જગ્યાએ સંકુચિત થાય છે અને બીજી જગ્યાએ આરામ કરે છે. આ કિસ્સામાં, ખોરાક હળવા દિવાલોવાળા વિસ્તારમાં જાય છે. પછી ઘટાડો આમાં બરાબર થાય છે

વિસ્તાર, અને પડોશી એકમાં આંતરડાના સ્નાયુઓ આરામ કરે છે, અને આંતરડાની સામગ્રી આગળ વધે છે, વગેરે.

ચોક્કસ વિસ્તારમાં આંતરડાને વૈકલ્પિક રીતે લંબાવવા અને ટૂંકા થવાને કારણે નાનું આંતરડું લોલક જેવી હલનચલન કરવા પણ સક્ષમ છે. આંતરડાના સમાવિષ્ટો મિશ્રિત થાય છે અને બંને દિશામાં ખસેડવામાં આવે છે.

સક્શન - આ રક્ત અને લસિકામાં વિલી કોશિકાઓના સ્તર દ્વારા વિવિધ પદાર્થોના પ્રવેશની પ્રક્રિયા છે. સક્શન ધરાવે છે મહાન મૂલ્ય, આ રીતે આપણું શરીર તમામ જરૂરી પદાર્થો મેળવે છે. તદુપરાંત, પાણી, ખનિજ ક્ષાર, એમિનો એસિડ અને ગ્લુકોઝ પેટમાં પહેલેથી જ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે. વિલીમાં શોષણ પ્રક્રિયા થાય છે.

તેમની દિવાલ સિંગલ-લેયર એપિથેલિયમ ધરાવે છે. દરેક વિલસમાં રક્ત અને લસિકા વાહિનીઓ હોય છે. સરળ સ્નાયુ કોશિકાઓ વિલસ સાથે નાખવામાં આવે છે, જે પાચન દરમિયાન સંકુચિત થાય છે, અને તેમના લોહીની સામગ્રી અને લસિકા વાહિનીઓસ્ક્વિઝ્ડ થાય છે અને સામાન્ય રક્ત અને લસિકા પ્રવાહમાં જાય છે. વિલી પ્રતિ મિનિટ 4 થી 6 વખત સંકોચાય છે. પાણી, તેમાં ઓગળેલા ખનિજ ક્ષાર, એમિનો એસિડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ બ્રેકડાઉન ઉત્પાદનો લોહીમાં શોષાય છે. ગ્લિસરીન અને ફેટી એસિડવિલીના ઉપકલા કોષોમાં, માનવ શરીરની લાક્ષણિકતા ચરબી સંયુક્ત અને રચાય છે, પછી તે લસિકામાં પ્રવેશ કરે છે, પછી લોહીમાં.વિડિઓ સક્શન

3. મોટા આંતરડા .

નાના આંતરડામાંથી, ખોરાકનો અશોષિત ભાગ મોટા આંતરડાના પ્રારંભિક ભાગમાં જાય છે -cecum કોલોનની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં વિલી હોતી નથી; તેના કોષો લાળ સ્ત્રાવ કરે છે.

કોલોન - પાચન નળીનો અંતિમ વિભાગ. તેની લંબાઈ 1.5 થી 2 મીટર સુધીની છે. તેનો એક વિભાગ છેcecum - એક સાંકડી છે પરિશિષ્ટ - પરિશિષ્ટ (6-8 સે.મી. લાંબો), જે એક અંગ છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. ફિગ જુઓ. પૃષ્ઠ 158 પર મોટા આંતરડાની રચના.

અપાચ્ય ખોરાક કોલોનમાં એકઠું રહે છે. અહીં તેઓ 12-20 કલાક રહી શકે છે. આ સમય દરમિયાન, બેક્ટેરિયાના પ્રભાવ હેઠળ, ફાઇબર તૂટી જાય છે, અને પાણીમાં શોષાય છે. રક્તવાહિનીઓકોલોનની દિવાલોમાં સ્થિત છે. આ કિસ્સામાં, વાયુઓ અને ઝેરી પદાર્થો રચાય છે, જે, જ્યારે લોહીમાં શોષાય છે, ત્યારે શરીરના ઝેરનું કારણ બની શકે છે. આ પદાર્થો યકૃતમાં તટસ્થ થાય છે.

મોટા આંતરડામાં, પાણી મુખ્યત્વે શોષાય છે (દિવસ દીઠ 4 લિટર સુધી), તેમજ ગ્લુકોઝ અને કેટલાક દવાઓ. ફૂડ ગ્રુઅલમાંથી, 130-150 ગ્રામ કરતાં ઓછું મળ રહે છે, જેમાં લાળ, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનના મૃત ઉપકલાના અવશેષો, કોલેસ્ટ્રોલ, પિત્ત રંગદ્રવ્યોમાં ફેરફારના ઉત્પાદનો કે જે મળને લાક્ષણિક રંગ આપે છે, અપાચિત ખોરાકનો ભંગાર અને મોટી સંખ્યામાં બેક્ટેરિયા.

મોટા આંતરડામાં ખોરાકના ભંગારનું હલનચલન તેની દિવાલોના સંકોચનને કારણે થાય છે. માં મળ એકઠા થાય છેગુદામાર્ગ શૌચ (આંતરડા ખાલી થવું) એ રીફ્લેક્સ પ્રક્રિયા છે જે ગુદામાર્ગના મ્યુકોસાના રીસેપ્ટર્સના સ્ટૂલની બળતરાના પ્રતિભાવમાં થાય છે જ્યારે તેની દિવાલો પર ચોક્કસ દબાણ આવે છે. માં શૌચ કેન્દ્ર આવેલું છે સેક્રલ પ્રદેશકરોડરજજુ. શૌચની ક્રિયા પણ સેરેબ્રલ કોર્ટેક્સને આધીન છે, જે શૌચમાં સ્વૈચ્છિક વિલંબનું કારણ બને છે.

નિષ્કર્ષ:
1. પેટ એ એક હોલો સ્નાયુબદ્ધ અંગ છે જે ડાબા હાયપોકોન્ડ્રિયમ અને એપિગેસ્ટ્રિયમમાં સ્થિત છે.
2. આંશિક રીતે પાચન થયેલ ખોરાક પેટમાંથી ડ્યુઓડેનમમાં વિસર્જન થાય છે.
3. નાના આંતરડાનો પ્રારંભિક વિભાગ, 25-30 સે.મી. લાંબો, ડ્યુઓડેનમ છે, જેમાં યકૃત અને સ્વાદુપિંડની નળીઓ ખુલે છે. ત્રણ પાચન રસ ખોરાકના ગ્રુઅલ પર કાર્ય કરે છે: યકૃત પિત્ત, સ્વાદુપિંડનો રસ અને આંતરડાની ગ્રંથિનો રસ.
4. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એ ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ અને ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના ઉપકલા કોષો દ્વારા સ્ત્રાવ થતો પ્રવાહી છે. તે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ (0.3-0.5%) ધરાવતું રંગહીન પારદર્શક પ્રવાહી છે.

જેમ જેમ હોજરીનો રસ ખોરાકના સમૂહમાં પ્રવેશ કરે છે, પાચનનો ગેસ્ટ્રિક તબક્કો શરૂ થાય છે, જે દરમિયાન મુખ્યત્વે પ્રોટીન ભંગાણ થાય છે.

III . નવી સામગ્રીને એકીકૃત કરી રહી છે (17 મિનિટ.)

ટેક્સ્ટમાં યોગ્ય ભૂલો;

આ આકૃતિમાં કયા અંગની રૂપરેખા બતાવવામાં આવી છે?

ટેસ્ટ: ભંગાણ: a) પાણી b) પ્રોટીન c) સ્ટાર્ચ ડી) ચરબી પેટમાં શરૂ થાય છે

2. પોષક તત્વોનું ભંગાણ આના પ્રભાવ હેઠળ થાય છે: a) વિટામિન્સ b) પાણી c) ઉત્સેચકો

3. સ્વાદુપિંડ અને યકૃતની નળીઓ આમાં ખુલે છે: a) પેટ b) અન્નનળી c) ડ્યુઓડેનમ ડી) નાના આંતરડા

4. પિત્ત આના દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે: a) સ્વાદુપિંડ b) યકૃત c) પેટની ગ્રંથીઓ

5. સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો તૂટી જાય છે: a) માત્ર ચરબી b) માત્ર સ્ટાર્ચ c) પ્રોટીન, ચરબી, સ્ટાર્ચ ડી) માત્ર પ્રોટીન

બધા અંગોને નામ આપો પાચન તંત્ર

યોગ્ય નિવેદનો પસંદ કરો:

પાચન અને શોષણ મૌખિક પોલાણમાં શરૂ થાય છે. *

પિત્ત પેટની ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

પ્રોટીન પેટમાં અને અંદર બંને રીતે પચાય છે નાનું આંતરડું. *

કેટલાક આંતરડાના બેક્ટેરિયા વિટામિન્સનું સંશ્લેષણ કરે છે. *

પેરીટોનાઇટિસ એ એપેન્ડિક્સની બળતરા છે.

પિત્ત કેટલાક સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે.*

ટ્રિપ્સિન - ચરબી તોડે છે.

પેટ અને આંતરડામાં એસિડિક વાતાવરણ હોય છે.*

ઉત્સેચકો જૈવિક ઉત્પ્રેરક છે.*

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પેપ્સિન એક્ટિવેટરની ભૂમિકા ભજવે છે. *

6. એનાગ્રામ.

અક્ષરોમાંથી શબ્દો બનાવો. વધારાનો શબ્દ શોધો અને તે શા માટે વધારાનો છે તે સમજાવો.

UELZHOKD - પેટ

IVPESHDO - અન્નનળી

YECHPEN - યકૃત

કિચિક્ષન - આંતરડા

કેબલી - ખિસકોલી

ટોચ - મોં

અનાવશ્યક શબ્દપ્રોટીન, કારણ કે તે પોષક છે, અને પેટ, અન્નનળી, યકૃત, આંતરડા, મોં એ અંગો છે.

7. પ્રશ્નો:

1 . પેટનો ઉપયોગ શેના માટે થાય છે?

2. પેટમાં ખોરાકનું પાચન કેવી રીતે થાય છે?

3. પેટમાં પ્રક્રિયા કર્યા પછી ખોરાક ક્યાં જાય છે?

4. પેટની સૌથી નજીકના નાના આંતરડાના ભાગનું નામ શું છે?

5. આપણા શરીરની સૌથી મોટી ગ્રંથિનું નામ શું છે?

6. લીવર પાચન સિવાય કયા કાર્યો કરે છે?

7. પાચન પ્રક્રિયાના તબક્કા શું છે?

8. આંતરડામાં ખોરાક કેવી રીતે ફરે છે?

9. પાચન નળીના અંતિમ વિભાગનું નામ શું છે?

10. રોગપ્રતિકારક તંત્રનું અંગ શું છે?

પ્રતિબિંબ:

મને એ જાણવામાં રસ હતો કે...

મારા માટે તે સમજવું મુશ્કેલ હતું, પરંતુ મેં હજી પણ તે મેનેજ કર્યું ...

તે મને બિલકુલ સ્પષ્ટ નહોતું કે......

હું આ સામગ્રીને જીવનમાં લાગુ કરી શકું છું (પરિસ્થિતિ)...

IV . પાઠ સારાંશ (1-2 મિનિટ.)

વી . હોમવર્ક (1-2 મિનિટ.) પૃષ્ઠ. 156-158.

VI . જ્ઞાનનું મૂલ્યાંકન અને ભાષ્ય સાથે ચિહ્નિત કરવું (1-2 મિનિટ.)

પાચક છે ખોરાકની થાપણ, તેણીના યાંત્રિકઅને રાસાયણિક સારવાર, ક્રમિક વિભાજિત સ્થળાંતરઆંતરડામાં પેટની સામગ્રી. ખોરાક, ઘણા કલાકો સુધી પેટમાં રહે છે, ફૂલે છે, પ્રવાહી બને છે, તેના ઘણા ઘટકો ઓગળી જાય છે અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્સેચકો દ્વારા હાઇડ્રોલિસિસમાંથી પસાર થાય છે. એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર પણ છે.

લાળ ઉત્સેચકો પેટની ખાદ્ય સામગ્રીના મધ્ય ભાગમાં સ્થિત ખોરાક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર કાર્ય કરે છે, જ્યાં ગેસ્ટ્રિક રસ હજી પ્રવેશ્યો નથી, આ ઉત્સેચકોની ક્રિયાને અટકાવે છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એન્ઝાઇમ્સ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા સાથે સીધા સંપર્કના વિસ્તારમાં અને જ્યાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ પ્રવેશ્યો હોય ત્યાંથી થોડા અંતરે ખોરાકની સામગ્રીના પ્રોટીન પર કાર્ય કરે છે.

પેટનું સિક્રેટરી ફંક્શન

સચિવ કાર્ય -પ્રક્રિયાઓનો સમૂહ જે ગ્રંથિ કોષ દ્વારા ચોક્કસ સ્ત્રાવની રચના અને સ્ત્રાવને સુનિશ્ચિત કરે છે. જઠરાંત્રિય સ્ત્રાવનું કુલ પ્રમાણ 6-8 એલ/દિવસ છે, તેમાંથી મોટા ભાગનું પાછું શોષાય છે.

હોજરીનો રસ તેના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં સ્થિત પેટની ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. તે સ્તંભાકાર ઉપકલાના સ્તરથી ઢંકાયેલું છે, જેના કોષો લાળ અને સહેજ આલ્કલાઇન પ્રવાહી સ્ત્રાવ કરે છે. લાળ એક જાડા જેલના સ્વરૂપમાં સ્ત્રાવ થાય છે, જે સમગ્ર મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને સમાન સ્તરમાં આવરી લે છે.

મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સપાટી પર, નાના ડિપ્રેશન્સ દેખાય છે - ગેસ્ટ્રિક ખાડાઓ, કુલજે 3 મિલિયન સુધી પહોંચે છે. 3-7 ટ્યુબ્યુલર ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના લ્યુમેન્સ દરેકમાં ખુલે છે. ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના ત્રણ પ્રકાર છે:

• પેટની પોતાની ગ્રંથીઓ -શરીરના ક્ષેત્રમાં અને પેટના ફંડસ (ફંડિક) માં સ્થિત છે. ફંડિક ગ્રંથીઓ ત્રણ મુખ્ય પ્રકારના કોષોથી બનેલી છે: મુખ્ય -પેપ્સિનોજેન્સનો સ્ત્રાવ, અસ્તર (પેરિએટલ) - હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને વધારાનુ -મ્યુકોઇડ સ્ત્રાવ લાળ (ફિગ. 1);
• કાર્ડિયાક ગ્રંથીઓ -પેટના કાર્ડિયાક ભાગમાં સ્થિત છે; આ ટ્યુબ્યુલર ગ્રંથીઓ છે જેમાં મુખ્યત્વે લાળ ઉત્પન્ન કરતા કોષોનો સમાવેશ થાય છે;
• પાયલોરિક ગ્રંથીઓ -પેટના પાયલોરિક પ્રદેશમાં સ્થિત છે. તેમની પાસે વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ પેરિએટલ કોષો નથી અને તે થોડી માત્રામાં સ્ત્રાવ કરે છે જે ખોરાકના સેવનથી ઉત્તેજિત થતો નથી.

ચોખા. 1. પેટની શારીરિક શરીરરચના: A - વિભાગો; બી - કેટલાક પ્રકારના ગુપ્ત કોષો

માં અગ્રણી મૂલ્ય ગેસ્ટ્રિક પાચનફંડિક ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પાદિત રસ હોય છે.

હોજરીનો રસ

હોજરીનો રસ -તે એક પારદર્શક પ્રવાહી છે જેમાં 99.0-99.5% પાણી, 0.4-0.5% હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનુંઅને 0.3-0.4% ગાઢ પદાર્થો. તેની એસિડિક પ્રતિક્રિયા છે (pH 1.0-2.5). તે સમાવે છે ઉત્સેચકો, પ્રોટીન પાચન - પેપ્સિન, કીમોસિનઅને ચરબી - લિપેઝએક વ્યક્તિ દરરોજ 1.5-2.5 લિટર ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સ્ત્રાવ કરે છે.

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડપ્રોટીનના વિકૃતિકરણ અને સોજોનું કારણ બને છે અને ત્યાંથી પેપ્સિન દ્વારા તેમના અનુગામી ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે, પેપ્સિનજેન્સને સક્રિય કરે છે, પેપ્સિન દ્વારા ખોરાક પ્રોટીનના ભંગાણ માટે જરૂરી એસિડિક વાતાવરણ બનાવે છે; ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર અને પાચનતંત્રની પ્રવૃત્તિના નિયમનમાં ભાગ લે છે (તેના સમાવિષ્ટોના pH પર આધાર રાખીને, તેની પ્રવૃત્તિના નિયમનની નર્વસ અને હ્યુમરલ મિકેનિઝમ્સ ઉન્નત અથવા અવરોધિત છે).

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના કાર્યો:

• પ્રોટીનનું વિકૃતિકરણ
• પેપ્સિનજેન્સના પેપ્સિનમાં સંક્રમણનું સક્રિયકરણ
• પેપ્સિનના એન્ઝાઇમેટિક ગુણધર્મોના અભિવ્યક્તિ માટે શ્રેષ્ઠ પીએચ બનાવવું
• રક્ષણાત્મક કાર્ય
• ગેસ્ટ્રિક અને ડ્યુઓડીનલ ગતિશીલતાનું નિયમન
• એન્ટોરોકિનેઝ સ્ત્રાવની ઉત્તેજના

ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના મુખ્ય કોષો ઘણા પેપ્સિનોજેન્સનું સંશ્લેષણ કરે છે. જ્યારે પેપ્સિનોજેન્સ તેમનામાંથી પોલિપેપ્ટાઈડના ક્લીવેજ દ્વારા સક્રિય થાય છે, ત્યારે ઘણા પેપ્સિન રચાય છે. પેપ્સિનને સામાન્ય રીતે પ્રોટીઝ એન્ઝાઇમ કહેવામાં આવે છે જે pH 1.5-2.0 પર મહત્તમ ઝડપે પ્રોટીનને હાઇડ્રોલાઈઝ કરે છે. પેપ્સિન થોડી સંખ્યામાં પેપ્ટાઈડ બોન્ડને તોડે છે - લગભગ 10%.

પાયલોરિક ગ્રંથીઓ દ્વારા સ્ત્રાવિત પેપ્સિન, ફંડિક ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પાદિત પેપ્સિનથી વિપરીત, ઓછા એસિડિક અને તટસ્થ વાતાવરણમાં પણ કાર્ય કરે છે. કીમોસિનદૂધ પ્રોટીન પર કાર્ય કરે છે. દૂધના દહીંને કારણે, તે કેલ્શિયમ મીઠાના સ્વરૂપમાં કેસીન પ્રોટીનના અવક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે. ચાઇમોસિન કોઈપણ વાતાવરણમાં કાર્ય કરે છે - સહેજ એસિડિક, તટસ્થ અને આલ્કલાઇન.

ગેસ્ટ્રિક લિપેઝ -ખૂબ જ ઓછી પાચન શક્તિ ધરાવતું એન્ઝાઇમ, તે મુખ્યત્વે દૂધની ચરબી જેવી પ્રવાહી ચરબી પર કાર્ય કરે છે.

પેટના ઓછા વળાંકવાળા વિસ્તારમાં સ્થિત ગ્રંથીઓ પેટની વધુ વક્રતાની ગ્રંથીઓ કરતાં વધુ એસિડિટી અને પેપ્સિન સામગ્રી સાથે સ્ત્રાવ ઉત્પન્ન કરે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક મ્યુકોઇડ્સ છે. સ્લીમ -મ્યુકોઇડ સ્ત્રાવ - મુખ્યત્વે બે પ્રકારના પદાર્થો દ્વારા રજૂ થાય છે - ગ્લાયકોપ્રોટીન અને પ્રોટીઓગ્લાયકેન્સ.

ગેસ્ટ્રિક લાળનું કાર્ય ( કોલોઇડલ સોલ્યુશનગ્લાયકોપ્રોટીન અને પ્રોટીઓગ્લાયકેન્સ)

• ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવની ક્રિયાથી ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાનું રક્ષણ કરે છે
• ઉત્સેચકોને શોષી લે છે અને અટકાવે છે
• હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને તટસ્થ કરે છે
• પ્રોટીઓલિસિસની કાર્યક્ષમતા વધારે છે
• હિમેટોપોએટીક કાર્ય (કેસલ ફેક્ટર/ગેસ્ટ્રોમ્યુકોપ્રોટીન)
• ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવનું નિયમન

1-1.5 મીમી જાડા લાળનું સ્તર ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાનું રક્ષણ કરે છે અને તેને ગેસ્ટ્રિક લાળ રક્ષણાત્મક અવરોધ કહેવામાં આવે છે. Mucoids આંતરિક સમાવેશ થાય છે કેસલ પરિબળ, જે વિટામિનને જોડે છે B 12અને તેને ઉત્સેચકો દ્વારા વિનાશથી બચાવે છે. જટિલ આંતરિક પરિબળરીસેપ્ટર્સ દ્વારા Ca 2+ આયનોની હાજરીમાં વિટામિન B 12 સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે ઉપકલા કોષઇ ઇલિયમનો કાનૂની ભાગ. આ કિસ્સામાં, વિટામિન બી 12 કોષમાં પ્રવેશ કરે છે, અને આંતરિક પરિબળ પ્રકાશિત થાય છે. આંતરિક પરિબળની ગેરહાજરી એનિમિયાના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

પાયલોરિક ભાગની ગ્રંથીઓ લાળની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે થોડો આલ્કલાઇન રસ સ્ત્રાવ કરે છે. સ્ત્રાવમાં વધારો પેટના પાયલોરિક ભાગની સ્થાનિક યાંત્રિક અને રાસાયણિક બળતરા સાથે થાય છે. પાયલોરિક ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવમાં એન્ઝાઈમેટિક પ્રવૃત્તિ ઓછી હોય છે. આ ઉત્સેચકો ગેસ્ટ્રિક પાચનમાં જરૂરી નથી. આલ્કલાઇન પાયલોરિક સ્ત્રાવ પેટની એસિડિક સામગ્રીને આંશિક રીતે તટસ્થ કરે છે, જે ડ્યુઓડેનમમાં ખાલી થાય છે.

મહાન રક્ષણાત્મક મૂલ્ય ધરાવે છે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસ અવરોધ,જેનો વિનાશ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા અને તેની દિવાલની ઊંડા રચનાને નુકસાન પહોંચાડવાનું એક કારણ હોઈ શકે છે.

પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં, અવરોધ થોડીવારમાં નાશ પામે છે, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનના પોતાના સ્તરમાં ઉપકલા કોષ મૃત્યુ, સોજો અને હેમરેજિસ થાય છે. અવરોધ જાળવવા માટે પ્રતિકૂળ પરિબળો: બિન-સ્ટીરોડલ બળતરા વિરોધી દવાઓ (ઉદાહરણ તરીકે, એસ્પિરિન, ઇન્ડોમેથાસિન); ઇથેનોલ, પિત્ત ક્ષાર, હેલિકોબેક્ટરપાયલોરી- એક ગ્રામ-પાકતા બેક્ટેરિયમ જે પેટના એસિડિક વાતાવરણમાં ટકી રહે છે, પેટની સપાટીના ઉપકલાને ચેપ લગાડે છે અને અવરોધનો નાશ કરે છે, જે ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેટની દિવાલની અલ્સેરેટિવ ખામીના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. આ સુક્ષ્મસજીવો 70% દર્દીઓથી અલગ છે પાચન માં થયેલું ગુમડુંપેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર અથવા એન્ટ્રાલ ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા 90% દર્દીઓ.

સ્વ-પાચનથી પેટને રક્ષણ આપતા પરિબળો છે:

• મ્યુકસ-મ્યુસીનની હાજરી;
• નિષ્ક્રિય સ્વરૂપમાં ઉત્સેચકોનું સંશ્લેષણ;
• ખાસ પદાર્થોનું ઉત્પાદન જે પેપ્સિનને બેઅસર કરે છે;
• પેટમાં સહેજ આલ્કલાઇન વાતાવરણ (પેપ્સિન એસિડિક વાતાવરણમાં સક્રિય છે);
• જૂના મ્યુકોસલ કોષોને નવા સાથે ઝડપી રિપ્લેસમેન્ટ - 3-5 દિવસ;
• ખાલી પેટનું વાતાવરણ તટસ્થ છે.

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવના તબક્કાઓ

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવના ત્રણ તબક્કાઓ છે:

• મગજનો (જટિલ-રીફ્લેક્સ) તબક્કોખોરાક પેટમાં પ્રવેશતા પહેલા, ખાવાના સમયે શરૂ થાય છે. ખોરાકની દૃષ્ટિ, ગંધ અને સ્વાદ ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને વધારે છે.

ચેતા આવેગ કે જે મગજના તબક્કાનું કારણ બને છે તે એમીગડાલામાં ભૂખના કેન્દ્રો તેમજ એમીગડાલામાં ખોરાક કેન્દ્રમાંથી ઉદ્ભવે છે. સ્વાદથી (રસનું બિનશરતી રીફ્લેક્સ વિભાજન), દ્રશ્ય, શ્રાવ્ય, ઘ્રાણેન્દ્રિય (રસનું કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સ વિભાજન) રીસેપ્ટર્સ, ચેતા આવેગ મગજમાં પ્રવેશ કરે છે અને પ્રક્રિયા થાય છે. આવર્તક ચેતા આવેગ યોનિમાર્ગના મોટર ન્યુક્લી દ્વારા અને પછી તેના તંતુઓ દ્વારા પેટમાં પ્રસારિત થાય છે. આ તબક્કા દરમિયાન ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો સ્ત્રાવ ખોરાકના સેવન સાથે સંકળાયેલા સ્ત્રાવના 20% જેટલો હિસ્સો ધરાવે છે. આ તબક્કો 1.5-2 કલાક ચાલે છે અને તેને પ્રારંભિક તબક્કો કહેવામાં આવે છે.

મગજના તબક્કામાં સ્ત્રાવ ખોરાક કેન્દ્રની ઉત્તેજના પર આધાર રાખે છે અને વિવિધ બાહ્ય અને આંતરિક રીસેપ્ટર્સની ઉત્તેજના દ્વારા તેને સરળતાથી અટકાવી શકાય છે. આમ, ટેબલની નબળી ગોઠવણી અને ખાવાની જગ્યાની અસ્વસ્થતા ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવને ઘટાડે છે અને અટકાવે છે. શ્રેષ્ઠ શરતોભોજન ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. ભોજનની શરૂઆતમાં સખત ખોરાક લેવાથી પ્રથમ તબક્કામાં ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવ વધે છે.

ખોરાક આવતા પહેલા પેટમાં જે રસ બને છે તેનું નામ આઈ.પી. પાવલોવનું "મોહક" ભૂખ લગાડનાર રસનું મહત્વ એ છે કે તે પેટને ખોરાક લેવા માટે અગાઉથી તૈયાર કરે છે, અને જ્યારે તે પેટમાં જાય છે, ત્યારે તરત જ પોષક તત્વોનું ભંગાણ શરૂ થાય છે;

• ગેસ્ટ્રિક (ન્યુરોહ્યુમોરલ) તબક્કો -મિકેનોરસેપ્ટર્સની બળતરાને કારણે ખોરાક પેટમાં પ્રવેશે છે તે ક્ષણથી શરૂ થાય છે. ઇનકમિંગ ફૂડ ગેસ્ટ્રિન હોર્મોન ઉત્પન્ન કરવાના હેતુથી રીફ્લેક્સના સમૂહનું કારણ બને છે, જે લોહીમાં શોષાય છે અને ખોરાક પેટમાં રહે છે તેના કેટલાક કલાકો દરમિયાન ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવને વધારે છે. ગેસ્ટ્રિનના પ્રકાશનને પ્રોટીન હાઇડ્રોલિસિસ ઉત્પાદનો અને માંસ અને વનસ્પતિ સૂપમાં સમાવિષ્ટ નિષ્કર્ષણ પદાર્થો દ્વારા પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે. ગેસ્ટ્રિક તબક્કામાં સ્ત્રાવના રસની માત્રા ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ (1500 મિલી) ના કુલ સ્ત્રાવના 70% છે;
• આંતરડાનો (હ્યુમોરલ) તબક્કો -ડ્યુઓડેનમમાં ખોરાકના પ્રવેશ સાથે સંકળાયેલું છે, જે સ્ટ્રેચિંગ અને રાસાયણિક ઉત્તેજનાની ક્રિયાના પ્રભાવ હેઠળ આંતરડાના શ્વૈષ્મકળામાંથી એન્ટોરોગસ્ટ્રિનના પ્રકાશનને કારણે ગેસ્ટ્રિક રસ (10%) ના સ્ત્રાવમાં થોડો વધારો કરે છે. આ તબક્કાને મજબૂત બનાવવા દ્વારા પણ સુવિધા આપવામાં આવે છે પોષક તત્વો, નાના આંતરડામાંથી લોહીમાં શોષાય છે.

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવનું નિયમન

પાચનની બહાર, પેટની ગ્રંથીઓ થોડી માત્રામાં સ્ત્રાવ કરે છે. નર્વસ અને હ્યુમરલ મિકેનિઝમ્સ દ્વારા ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓની ઉત્તેજનાને કારણે ખોરાક ખાવાથી તેના સ્ત્રાવમાં તીવ્ર વધારો થાય છે. એકીકૃત સિસ્ટમનિયમન ઉત્તેજક અને અવરોધક નિયમનકારી પરિબળો લીધેલા ખોરાકના પ્રકાર પર ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવની નિર્ભરતાને સુનિશ્ચિત કરે છે. આ પરાધીનતા સૌપ્રથમ I.P.ની પ્રયોગશાળામાં મળી આવી હતી. પાવલોવા એક અલગ વેન્ટ્રિકલવાળા શ્વાન પરના પ્રયોગોમાં, જેને વિવિધ ખોરાક આપવામાં આવતો હતો.

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે એસિટિલકોલાઇનવેગસ ચેતાના તંતુઓ દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે. વૅગસ ચેતા (વૅગોટોમી) ના સંક્રમણથી ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવમાં ઘટાડો થાય છે (જ્યારે તે વધે ત્યારે સ્ત્રાવને સામાન્ય બનાવવા માટે આ ઑપરેશન ક્યારેક કરવામાં આવે છે). સહાનુભૂતિશીલ ચેતાગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ પર અવરોધક અસર કરે છે, સ્ત્રાવનું પ્રમાણ ઘટાડે છે (ફિગ. 2).

ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓનું એક શક્તિશાળી ઉત્તેજક છે ગેસ્ટ્રિનતે જી કોશિકાઓમાંથી મુક્ત થાય છે, જે પેટના પાયલોરિક મ્યુકોસામાં જોવા મળે છે. પછી સર્જિકલ દૂર કરવુંપાયલોરિક ભાગમાં, ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવમાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે. ગેસ્ટ્રિનના પ્રકાશનને વેગસ ચેતામાંથી આવેગ, તેમજ પેટના આ ભાગની સ્થાનિક યાંત્રિક અને રાસાયણિક બળતરા દ્વારા વધારવામાં આવે છે. રાસાયણિક ઉત્તેજકો (7-કોષો પ્રોટીન પાચનના ઉત્પાદનો છે - પેપ્ટાઇડ્સ અને કેટલાક એમિનો એસિડ્સ, માંસ અને શાકભાજીના અર્ક. જો પેટના પાયલોરિક ભાગમાં pH ઘટે છે, જે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના સ્ત્રાવમાં વધારો થવાને કારણે છે. ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ, પછી ગેસ્ટ્રિનનું પ્રકાશન ઘટે છે, અને 1.0 ના pH પર સ્ત્રાવનું પ્રમાણ તીવ્રપણે ઘટે છે અને બંધ થાય છે. આમ, ગેસ્ટ્રિન પાયલોરિકની સામગ્રીના pH મૂલ્યના આધારે ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવના સ્વ-નિયમનમાં ભાગ લે છે. ગેસ્ટ્રિન સૌથી વધુ ફંડિક ગ્રંથીઓના પેરિએટલ કોષોને ઉત્તેજિત કરે છે અને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના સ્ત્રાવને વધારે છે.

ચોખા. 2. ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવનું નિયમન. કે - છાલ; પી - સબકોર્ટેક્સ; PM - મેડ્યુલા; સેમી - કરોડરજજુ; એફ - પેટ; Gl - સહાનુભૂતિશીલ ગેન્ગ્લિઅન; Zc - દ્રશ્ય કેન્દ્ર; પીસી - ફૂડ સેન્ટર; યાઝ - ભાષા; n lingualis - ભાષાકીય જ્ઞાનતંતુ; n Glossopharyngeus - glossopharyngeal ચેતા; n અસ્પષ્ટ - નર્વસ વેગસ; n Sympathicus - સહાનુભૂતિશીલ ચેતા

પ્રતિ ઉત્તેજકગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ હિસ્ટામાઇન, ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસામાં રચાય છે. હિસ્ટામાઇનનું પ્રકાશન ગેસ્ટ્રિન દ્વારા મધ્યસ્થી કરવામાં આવે છે. હિસ્ટામાઇન ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના અસ્તર કોષોને અસર કરે છે, જેના કારણે મોટા પ્રમાણમાં રસનો સ્ત્રાવ થાય છે જેમાં એસિડિટી વધારે હોય છે પરંતુ પેપ્સિન ઓછી હોય છે.

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવ હોર્મોન દ્વારા ઉત્તેજિત થાય છે એન્ટોરોગ્સ્ટ્રિન, જે રક્તમાં શોષાયેલા પ્રોટીન પાચન ઉત્પાદનોના પ્રભાવ હેઠળ ડ્યુઓડેનમ દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે.

ટેબલ. ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવનું નિયમન

એક્ટિવેટર્સ	અવરોધકો
નર્વસ વેગસ	સહાનુભૂતિશીલ ચેતા
એસિટિલકોલાઇન HCI/E	એડ્રેનાલિન HCI
ગેસ્ટ્રિન HCI/E	સિક્રેટિન HCI
હિસ્ટામાઇન HCI/E	પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન્સ (PGE 2) HCI
પ્રોટીન હાઇડ્રોલિસિસ ઉત્પાદનો	ગ્લુકોગન HCI
કોલેસેન્ટોકિનિન ઇ	Cholecystokinin HCI
સિક્રેટિન ઇ	ZhIP, VIP HCI
β-એડ્રેનર્જિક એગોનિસ્ટ ઇ	સેરોટોનિન HCI
ગ્લુકોકોર્ટિકોઇડ્સ	એન્ટરગોસ્ટ્રોન HCI/E
	બલ્બાગેસ્ટ્રોન HCI/E
	એન્ટ્રમ pH 2.5 HCI ની નીચે
ક્રોધ, ગુસ્સો	ભય, ઝંખના

નોંધ: ઇ - એન્ઝાઇમ પર અસર; HCI - હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પર અસર.

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવના અવરોધને કારણે અતિશય હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ થાય છે, ડેલી, પેટના પાયલોરિક ભાગમાં રચાય છે, અને એન્ટરગોસ્ટ્રોન,ડ્યુઓડેનમમાં રચાય છે. આંતરડામાં ખોરાકનો માર્ગ ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવને અટકાવે છે, જે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન દ્વારા ડ્યુઓડેનમના સ્ત્રાવનું કારણ બને છે. ગુપ્તઅને cholecystokinin.આ હોર્મોન્સ સ્વાદુપિંડ અને યકૃતને ઉત્તેજિત કરે છે અને ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે. આઈ.પી. પાવલોવ દ્વારા કરવામાં આવેલા સંશોધને સાબિત કર્યું છે કે ચરબી ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવ પર અવરોધક અસર કરે છે.

પેટનું મોટર કાર્ય

ખાવું તે દરમિયાન અને પછી પ્રથમ મિનિટોમાં, પેટ આરામ કરે છે - પેટની ખોરાક ગ્રહણશીલ છૂટછાટ થાય છે, જે પેટમાં ખોરાકના જુબાની અને તેના સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે. થોડા સમય પછી, ખોરાકના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, સંકોચન વધે છે, પેટના કાર્ડિયલ ભાગમાં સૌથી ઓછું સંકોચન બળ જોવા મળે છે અને પાયલોરિક ભાગમાં સૌથી વધુ. પેટનું સંકોચન અન્નનળીની નજીકના મોટા વળાંકથી શરૂ થાય છે, જ્યાં કાર્ડિયાક પેસમેકર સ્થિત છે. બીજું પેસમેકર પેટના પાયલોરિક ભાગમાં સ્થાનીકૃત છે.

ખોરાકથી ભરેલા પેટમાં, ત્રણ મુખ્ય પ્રકારની હલનચલન થાય છે: પેરીસ્ટાલ્ટિક તરંગો, પાયલોરિક પ્રદેશના સિસ્ટોલિક સંકોચન અને ટોનિક સંકોચન, જે પેટના ફંડસ અને શરીરના પોલાણનું કદ ઘટાડે છે. પેરીસ્ટાલ્ટિક સંકોચનની આવર્તન લગભગ ત્રણ પ્રતિ મિનિટ છે; તેઓ પેટના કાર્ડિયલ ભાગથી પાયલોરિક ભાગ સુધી લગભગ 1 સેમી/સેકંડની ઝડપે ફેલાય છે.
ઓછા વક્રતા કરતાં વધુ સાથે અને લગભગ 1.5 સે. પાયલોરિક ભાગમાં, પેરીસ્ટાલ્ટિક તરંગના પ્રસારની ઝડપ 3-4 સેમી/સેકંડ સુધી વધે છે.

ચોખા. પ્રકારો મોટર પ્રવૃત્તિપેટ

પુખ્ત વ્યક્તિના પેટમાં મિશ્રિત ખોરાકનો રહેવાનો સમય 6-10 કલાક છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ ખોરાક કરતાં ઓછું પેટમાં જાળવવામાં આવે છે. ચરબીયુક્ત ખોરાકસૌથી ઓછી ઝડપે પેટમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. પેટમાં પ્રવેશ્યા પછી તરત જ પ્રવાહી આંતરડામાં જવા લાગે છે.

પેટમાંથી ખોરાકનું સ્થળાંતર માત્ર સ્ફિન્ક્ટર ખોલવાથી જ નહીં, પણ સમગ્ર પેટના સ્નાયુઓના સંકોચનને કારણે થાય છે, ખાસ કરીને તેના પાયલોરિક ભાગ (ફિગ. 3). તેઓ પેટ અને ડ્યુઓડેનમ વચ્ચે ઉચ્ચ દબાણ ઢાળ બનાવે છે. ડ્યુઓડેનમમાં દબાણ અને તેની મોટર પ્રવૃત્તિ સ્થળાંતરના દરને બદલવામાં નોંધપાત્ર મહત્વ ધરાવે છે. આ પરિબળોનું સંયોજન ન્યુરોહ્યુમોરલ મિકેનિઝમ્સની ભાગીદારી સાથે પેટમાંથી ખોરાકને ખાલી કરવાના એક અથવા બીજા દરને સુનિશ્ચિત કરે છે. બાદમાં સુસંગતતાના આધારે ખાલી કરાવવાની ગતિમાં ફેરફાર કરે છે, રાસાયણિક રચના, pH, પેટ અને આંતરડાની સામગ્રીનું પ્રમાણ. પરિણામે, મુખ્ય "રાસાયણિક રિએક્ટર" - WPC ની ખાદ્ય સામગ્રીનું ભાગ લોડિંગ સુનિશ્ચિત થાય છે.

ચોખા. 3. ગેસ્ટ્રિક ખાલી થવાના સળંગ તબક્કાઓ: A, B - પાયલોરિક સ્ફિન્ક્ટર બંધ છે; B - પાયલોરિક સ્ફિન્ક્ટર ખુલ્લું છે

પેટ અને ડ્યુઓડેનમના રીફ્લેક્સ પ્રભાવો દ્વારા પેટની સામગ્રીને ખાલી કરવાના દરને નિયંત્રિત કરવામાં અગ્રણી ભૂમિકા ભજવવામાં આવે છે. ગેસ્ટ્રિક મેકેનોરેસેપ્ટર્સ પરની અસરો વેગ આપે છે, અને ડ્યુઓડીનલ રીસેપ્ટર્સ પરની અસરો ખાલી થવાનું ધીમું કરે છે. ડ્યુઓડેનમમાં સ્થિત રાસાયણિક એજન્ટો દ્વારા પણ પેટની સામગ્રીને બહાર કાઢવામાં અવરોધ થાય છે: એસિડિક (5.5 થી નીચે pH) અને હાયપરટોનિક ઉકેલો, 10% ઇથેનોલ સોલ્યુશન, ગ્લુકોઝ અને ચરબીના હાઇડ્રોલિસિસ ઉત્પાદનો. ખાલી થવાનો દર પેટ (પ્રોટીન) અને નાના આંતરડામાં પોષક તત્વોના હાઇડ્રોલિસિસની કાર્યક્ષમતા પર પણ આધાર રાખે છે.

ઉલટી -જટિલ રીફ્લેક્સ મોટર એક્ટ, નાના આંતરડાના સંકોચનથી શરૂ થાય છે, જેના પરિણામે તેના સમાવિષ્ટોને એન્ટિપેરિસ્ટાલ્ટિક તરંગો દ્વારા પેટમાં બહાર ધકેલવામાં આવે છે. 10-20 સેકન્ડ પછી, પેટ સંકોચાય છે, પેટનું પ્રવેશદ્વાર ખુલે છે, અને સ્નાયુઓ મજબૂત રીતે સંકોચાય છે. પેટની પોલાણઅને ડાયાફ્રેમ, જેના પરિણામે ઉચ્છવાસની ક્ષણે પેટની સામગ્રીને અન્નનળી દ્વારા મૌખિક પોલાણમાં બહાર કાઢવામાં આવે છે, જ્યાંથી ઉલટી દૂર કરવામાં આવે છે. ઉલટીનું રક્ષણાત્મક મહત્વ છે અને તે જીભના મૂળ, ફેરીન્ક્સ, પેટની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, આંતરડા, પેરીટોનિયમના રીસેપ્ટર્સની બળતરાના પરિણામે પ્રતિબિંબિત થાય છે. વેસ્ટિબ્યુલર ઉપકરણ(એટ પિચિંગના પ્રભાવ હેઠળ દરિયાઈ બીમારી). ઉલટી ઘ્રાણેન્દ્રિય અને ગસ્ટરી ઉત્તેજનાને કારણે થઈ શકે છે, ઉત્તેજિત લાગણીઓઅણગમો (કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સ ઉલટી). કેટલાક પદાર્થો (ઉદાહરણ તરીકે, આલ્કલોઇડ એપોમોર્ફિન) જે લોહી દ્વારા કાર્ય કરે છે ચેતા કેન્દ્રઉલટી, મેડુલા ઓબ્લોન્ગાટામાં સ્થિત છે.

આ વિસ્તારોના રીસેપ્ટર્સમાંથી ઉલટીના કેન્દ્ર તરફના સંકેતો યોનિમાર્ગ, ગ્લોસોફેરિંજિયલ અને કેટલીક અન્ય ચેતાઓના સંલગ્ન તંતુઓ દ્વારા આવે છે. અન્નનળી, પેટ, આંતરડા, તેમજ સ્નાયુઓમાં મોટર ફાઇબરની સાથે યોનિમાર્ગ અને સ્પ્લાન્ચિક ચેતાના તંતુઓ સાથે ઉલટીની મુસાફરીનું કારણ બને છે. પેટની દિવાલઅને ડાયાફ્રેમ. શ્વાસ, ઉધરસ, પરસેવો, લાળ અને અન્ય પ્રતિક્રિયાઓમાં ફેરફાર સાથે ઉલટી થાય છે.

શરીરમાં થતી સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાંની એક પેટમાં પાચન છે. આંતરડા અને પેલ્વિક અંગોની યોગ્ય કામગીરી ખોરાકની પાચન યોજના કેટલી સારી રીતે સ્થાપિત થાય છે તેના પર આધાર રાખે છે. પાચન પ્રક્રિયા ઘણા તબક્કાઓમાંથી પસાર થાય છે, જેમાંથી દરેક પાછલા એક વિના અશક્ય છે.

પેટ શું છે?

અંગ એ એક હોલો જળાશય છે, જેનું કદ મુઠ્ઠી કરતાં મોટું નથી (એવી પરિસ્થિતિમાં જ્યાં તે ઉત્પાદનોથી ભરેલું નથી). પેટની દિવાલો સ્થિતિસ્થાપક હોય છે, તેથી જ્યારે ઉત્પાદનો તેની પોલાણમાં જાય છે, ત્યારે તે ખેંચાય છે અને મેળવે છે. મોટા કદ, પાચન તંત્ર શરૂ. પેટની શરીર રચનામાં ત્રણ વિભાગો શામેલ છે:

• કાર્ડિયાક - અન્નનળીની સૌથી નજીક સ્થિત;
• પેટનો આધાર - જ્યાં હાઇડ્રોક્લોરિક અને અન્ય ઉત્સેચકો રચાય છે;
• દ્વારપાલ - જેનું મુખ્ય કાર્ય ખોરાકની રાસાયણિક પ્રક્રિયા છે.

પેટની દિવાલ પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. તે 4 સ્તરો ધરાવે છે: મ્યુકોસ, સબમ્યુકોસલ, સ્નાયુબદ્ધ અને સેરસ. એ હકીકત હોવા છતાં કે અંગની દિવાલની રચના અન્નનળીની રચના જેવી જ છે, તેની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન સપાટી પર નસો સાથે ખાડાઓ, ફોલ્ડ્સ અને ક્ષેત્રોની હાજરીને કારણે વધુ કાર્યક્ષમ છે. પેટના મોર્ફોલોજીમાં 3 વધારાના સ્તરો શામેલ છે:

• ઉપકલા ભાગ. લાળના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર.
• સ્લાઇમ સ્તર. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું રક્ષણ કરે છે.
• સ્નાયુ પ્લેટ. અંગ સંકોચન માટે જવાબદાર.

સબમ્યુકોસલ સ્તરમાં એક સ્ફિન્ક્ટર હોય છે - એક ગોળાકાર સ્નાયુ જે ગેસ્ટ્રિક પોલાણને ડ્યુઓડેનમથી અલગ કરે છે.

અંગના કાર્યની લાક્ષણિકતાઓ

જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યોને સક્રિય કરીને ખોરાકને પાચન કરવાની પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે.

શરીર તેના હેતુઓને પરિપૂર્ણ કરીને પાચનનું નિયમન કરે છે. પેટમાં ખોરાકની યાંત્રિક પ્રક્રિયા તેના પસાર થવાને કારણે અનેક તબક્કામાં થાય છે વિવિધ વિભાગોગેસ્ટ્રિક પોલાણ. પાચન પ્રક્રિયા પેટના આવા કાર્યોના સક્રિયકરણ સાથે છે:

• સેક્રેટરી. તેમાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્પાદનનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ઘણા ખનિજો અને એસિડ હોય છે જે ખોરાકને તોડવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકે છે. પદાર્થની રચના પેટમાં કયા ખોરાકમાં પ્રવેશ કરે છે તેના પર આધાર રાખે છે. એક પુખ્ત દિવસ દરમિયાન 2 લિટર સુધી પ્રવાહી ઉત્સર્જન કરે છે; બાળકોમાં ધોરણ ઓછું હોય છે.
• સંચિત અને મોટર. પેટમાં ઉત્પાદનોનો નિવાસ સમય 3 કલાક છે. આ પછી, ઉત્પાદનો ઉત્પાદિત પદાર્થ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને ચોક્કસ રકમમાં સંચિત થાય છે. પછી મોટા આંતરડામાં ખોરાકનું સ્થળાંતર આવે છે. આ કાર્ય સ્નાયુ સ્તર દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે.
• સક્શન. પેટના માઇક્રોવેસેલ્સનું વિકસિત સર્કિટ અન્ય આંતરિક અવયવોમાં પોષક તત્વોનું વહન કરે છે.
• ઉત્સર્જન. જ્યારે આ કાર્ય સક્રિય થાય છે, ત્યારે પાચન પછી માનવ પેટમાં બનેલા વિઘટન ઉત્પાદનો દૂર કરવામાં આવે છે.
• એન્ટિએનેમિક. પેરિએટલ કોશિકાઓમાં, આંતરિક ઉત્પાદન થાય છે, જે રક્ત બનાવવા માટે જરૂરી વિટામિન બી 12 ના શરીરના શોષણ માટે જવાબદાર છે.
• રક્ષણાત્મક અવરોધ. અંગમાં જોવા મળતા ઉત્સેચકો અને એસિડ શરીર પર ઝેરી તત્વોની અસરને અટકાવે છે.
• અંતઃસ્ત્રાવી. ખાસ કોષો ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ, પિત્તાશય અને રુધિરાભિસરણ તંત્રની યોગ્ય કામગીરી માટે જરૂરી હોર્મોનલ સંયોજનો ઉત્પન્ન કરે છે.

પેટના મૂળભૂત સ્ત્રાવ

ખોરાકને પચાવવા માટે જે રસ ઉત્પન્ન થાય છે તે હાનિકારક નથી માનવ શરીર માટે.

અંગ સ્ત્રાવ ઉત્પન્ન કરે છે - ગેસ્ટ્રિક પોલાણમાંથી આંતરડામાં ખોરાકની હિલચાલ માટે જરૂરી ખાસ પદાર્થો. સ્ત્રાવના પ્રભાવ હેઠળ ઉત્પાદન પસાર થાય છે માળખાકીય ફેરફારોઅને પોષક તત્વો શોષાય છે. પેટ દ્વારા ઉત્પાદિત રસ એક આક્રમક વાતાવરણ છે, પરંતુ તે શરીરને નુકસાન કરતું નથી. પેટના પોલાણમાં થતી પ્રક્રિયાઓ બેક્ટેરિયા અને પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોને મારી નાખે છે. સ્ત્રાવના ઉત્પાદનના નિયમનકારો છે હ્યુમરલ સિસ્ટમઅને CNS. ગેસ્ટ્રિક રસ ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે જે અંગના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં સ્થિત છે. પદાર્થ અર્ધપારદર્શક પ્રવાહીના સ્વરૂપમાં રજૂ થાય છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઘટકોમાંનું એક હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ છે, જે પર્યાવરણને એસિડિક બનાવે છે. ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવમાં નીચેના ઘટકોની હાજરીને કારણે ખોરાકના ભંગાણના તમામ તબક્કાઓમાંથી ખોરાકનો માર્ગ પણ હાથ ધરવામાં આવે છે:

• એમોનિયા;
• ખાવાનો સોડા;
• મેગ્નેશિયમ
• પોટેશિયમ;
• પાણી
• ફોસ્ફેટ્સ;
• ક્લોરાઇડ્સ;
• સલ્ફેટ

પેટ દ્વારા ખોરાકના પાચનના તબક્કાઓ (સંક્ષિપ્તમાં)

ખોરાકની ગંધ ખોરાકના પાચન માટે વિશેષ પદાર્થોના ઉત્પાદનને ઉશ્કેરે છે.

શરીરવિજ્ઞાન એ હકીકત સૂચવે છે કે પેટમાં ખોરાકની પ્રક્રિયા અંગમાં પ્રવેશતા પહેલા જ શરૂ થાય છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો સ્ત્રાવ નિયમિત ભોજનના સમય પહેલા શરૂ થાય છે, તેમજ જ્યારે ટેબલ સેટ કરતી વખતે ખોરાકની ગંધ આવે છે. પાચનનું સિક્રેટરી રેગ્યુલેશન ત્રણ તબક્કામાં કરવામાં આવે છે, તે બધા જરૂરી છે અને કયા પ્રકારનો ખોરાક અને કયા જથ્થામાં ખાય છે તેના પર નિર્ભર છે. ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવના તબક્કાઓ એકબીજા સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલા છે, અને જો તાર્કિક ક્રમમાં વિક્ષેપ આવે છે, તો સિસ્ટમ નિષ્ફળ જશે, અને આ હકીકત પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનોને ખાલી કરવાની પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે.

ગુપ્ત પ્રવૃત્તિના તબક્કાઓનું કોષ્ટક

ગેસ્ટ્રિક રસ સ્ત્રાવના તબક્કાઓ	પ્રક્રિયા સુવિધાઓ
જટિલ રીફ્લેક્સ (મગજ)	કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સ અને બિનશરતી રીફ્લેક્સ પરિબળો પ્રત્યે શરીરની પ્રતિક્રિયા: ખોરાકની દૃષ્ટિ અને ગંધ, વાનગીઓ બનાવવાની પ્રક્રિયા, મોંમાં વાનગીઓમાં બળતરા
ગેસ્ટ્રિક તબક્કો	જ્યારે ખોરાકની પ્રથમ માત્રા ગેસ્ટ્રિક પોલાણમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે ચેતા આવેગ મેડ્યુલા ઓબ્લોન્ગાટામાં પ્રવેશ કરે છે.
	સિક્રેટિન અને હિસ્ટામાઇનનું પ્રકાશન શરૂ થાય છે
સ્ત્રાવના આંતરડાના તબક્કા	ખાદ્યપદાર્થનું કાઇમ (અપચિત ખોરાક) માં સંક્રમણ પૂર્ણ થયા પછી, પદાર્થ ડ્યુઓડેનમમાં પ્રવેશ કરે છે.
	પ્રક્રિયાઓ થાય છે જે અવશેષોની હિલચાલને વેગ આપે છે અથવા ધીમી કરે છે

જો ખોરાક ખાલી કરાવવાનું ઉલ્લંઘન થાય છે, તો કાઇમ પેટના પોલાણમાં પાછું પ્રવેશ કરે છે અને અંગ દ્વારા ઉત્પાદિત સ્ત્રાવની એસિડિટીમાં વધારો કરે છે.

લાળના પ્રભાવ હેઠળ મોંમાં ખોરાકનું ભંગાણ શરૂ થાય છે તે હકીકત હોવા છતાં, તે પેટમાં વધુ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. પેટ અને આંતરડામાં પાચન એ ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયાના અંતિમ તબક્કા છે. ચાલો જોઈએ કે ઉત્પાદનો કેવી રીતે તૂટી જાય છે અને સમગ્ર પ્રક્રિયામાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની ભૂમિકા વિશે જાણીએ.

પેટ એ પાચન તંત્રનું સ્નાયુબદ્ધ અંગ છે. સામગ્રી વિના તેનું પ્રમાણ માત્ર 50 મિલી છે, પરંતુ જ્યારે ખોરાક ખાય છે, ત્યારે અંગ 4 લિટર સુધી લંબાય છે.

કાર્યો નીચે મુજબ છે:

1. ખોરાક સંગ્રહ. પેટ એ વ્યક્તિ જે ખાય છે તેના માટે સંગ્રહસ્થાન છે.
2. ઉત્સર્જન. ફૂડ પ્રોસેસિંગ જેમાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો સમાવેશ થાય છે. ખોરાકનો ગઠ્ઠો મુખ્યત્વે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને ઉત્સેચકોથી પ્રભાવિત થાય છે.
3. મોટર. ખોરાકના બોલસને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ સાથે ભેળવવું અને તેને આંતરડામાં ખસેડવું, જ્યાં પાચન સમાપ્ત થાય છે.
4. પોષક તત્વોનું શોષણ. ફાયદાકારક પદાર્થોનો માત્ર એક ભાગ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા દ્વારા શોષાય છે, બાકીના પદાર્થો આંતરડામાંથી લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે.
5. ઉત્સર્જન. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સાથે, યુરિયા અને ક્રિએટાઇન જેવા ચયાપચય તેમજ બહારના પદાર્થો (ક્ષાર) અંગમાં પ્રવેશ કરે છે. ભારે ધાતુઓઅને દવાઓ).
6. ઇન્ક્રેટરી. હોર્મોન્સની રચનામાં ભાગ લે છે જે પાચન ગ્રંથીઓના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે.
7. રક્ષણાત્મક. આંતરડાને તેમાં બગડેલા ખોરાકના પ્રવેશથી રક્ષણ આપે છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં બેક્ટેરિયાનાશક અસર હોય છે.

ચાલો સ્ત્રાવના કાર્યને વધુ વિગતમાં જોઈએ, કારણ કે તે પાચન પ્રક્રિયા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. સેક્રેટરી ફંક્શનઅંગ ત્રણ ગ્રંથીઓની ભાગીદારી સાથે કાર્ય કરે છે, જે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં સ્થિત છે અને કોષો ધરાવે છે. ગ્રંથીઓ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ, પેપ્સીનોજેન્સ અને લાળ ઉત્પન્ન કરે છે.

ગ્રંથીઓની સેલ્યુલર રચના પેટના કયા ભાગમાં સ્થિત છે તેના પર આધાર રાખે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની ભૂમિકા

પેટમાં હંમેશા લગભગ 50 મિલી પ્રવાહી સમાવિષ્ટો હોય છે. આ લાળ અને હોજરીનો રસ છે. ખોરાક ખાવાથી પેટ રસથી ભરાય છે. દરરોજ 1.5 થી 2.5 લિટર આ જૈવિક પ્રવાહી ઉત્પન્ન થાય છે.

તે રંગહીન પ્રવાહી હોવાનું જણાય છે, જેમાં કેટલીકવાર લાળના ટુકડા હોય છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની સામગ્રીને કારણે રસની એસિડિટી 0.8-1.5 સુધી પહોંચે છે.

રસની રચના:

• હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ મુખ્ય અકાર્બનિક ઘટક છે;
• એસિડિક સંયોજનો - એસિડ્સ (લેક્ટિક અને યુરિક), એમિનો એસિડ;
• ફોસ્ફેટ્સ, સલ્ફેટ, ક્લોરાઇડ અને અન્ય પદાર્થો;
• ઉત્સેચકો;
• ચીકણું

રસ 99% પાણી અને માત્ર 1% જૈવિક અને અકાર્બનિક પદાર્થો. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ કુલ સામગ્રીના 0.5% જેટલું બનાવે છે. તેના કાર્યો નીચે મુજબ છે.

1. સ્ત્રાવની પ્રવૃત્તિની ઉત્તેજના (ગેસ્ટ્રિક અને સ્વાદુપિંડના ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવનું નિયમન, હોર્મોન્સ અને ઉત્સેચકોના સ્ત્રાવનું સક્રિયકરણ, તેમજ ગેસ્ટ્રિક ગતિશીલતા).
2. પ્રોટીન ભંગાણ સક્રિયકરણ.
3. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટીમાં વધારો, ત્યાં ઉત્સેચકોની ક્રિયા માટે અનુકૂળ વાતાવરણ બનાવે છે.
4. એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર. એસિડિટી માટે આભાર, તે તમામ સૂક્ષ્મજીવાણુઓને મારી નાખે છે અને પેટમાં બેક્ટેરિયાને ગુણાકાર કરતા અટકાવે છે.
5. પેટમાંથી આંતરડામાં ખોરાકને પસાર કરવામાં મદદ કરે છે, જ્યાં તે વધુ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે.

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ જેવા ઉત્સેચકો ખોરાકને પચાવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. મુખ્ય એન્ઝાઇમ પેપ્સિન છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનો ઉપયોગ કરીને, તે પ્રોટીનને પેપ્સિનમાં અને પછી આલ્બમોઝમાં તોડે છે.

અંગના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન દ્વારા લાળ ઉત્પન્ન થાય છે. તે તેને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની આક્રમક અસરોથી રક્ષણ આપે છે અને યાંત્રિક અથવા રાસાયણિક નુકસાનને અટકાવે છે.

ગેસ્ટ્રિક પાચન કેવી રીતે થાય છે?

માં પાચન મૌખિક પોલાણઅને પેટમાં ખોરાકના પાચનના પ્રારંભિક તબક્કા અને તેના પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ભંગાણને આભારી હોઈ શકે છે. કેવિટી પાચન મુખ્યત્વે પેટમાં થાય છે. ખોરાક આંતરડામાં પહોંચે તે પહેલાં પ્રોટીન અને ચરબીનું હાઇડ્રોલિસિસ મુખ્ય કાર્ય છે.

ખોરાક પહેલેથી જ પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપમાં મોંમાંથી બહાર આવે છે, તે લાળથી ઢંકાયેલો છે. ખોરાકને પચાવવામાં 3 થી 10 કલાક લાગી શકે છે, તેની રચનાના આધારે. સરેરાશ, ગેસ્ટિક રસના પ્રભાવ હેઠળ, ખોરાક બે કલાકમાં તૂટી જાય છે.

પ્રતિ રાસાયણિક સંપર્કગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સાથે ફૂડ કોમાની પ્રક્રિયા, અને યાંત્રિક - પેટની દિવાલો પર સ્થિત સરળ સ્નાયુઓની મદદથી ખોરાકને મિશ્રિત અને કચડી નાખવાનો સમાવેશ થાય છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના પ્રભાવ હેઠળ, ખોરાક તરત જ વિભાજિત થતો નથી ઉપયોગી સામગ્રી, પહેલા ફૂડ બોલની સપાટી રસના સંપર્કમાં આવે છે. લાળ ઉત્સેચકો કોમાની અંદર કાર્ય કરે છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે હોજરીનો રસ સાથે સંતૃપ્ત ન થાય.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કેટલાક ઉત્પાદનો ફક્ત યાંત્રિક પ્રક્રિયાને આધિન છે, કારણ કે જ્યારે તેઓ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પ્રવેશ કરે છે ત્યારે તેઓ તરત જ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં શોષાય છે. આવા ઉત્પાદનોમાં દારૂ, પાણી, ક્ષાર અને ગ્લુકોઝ છે.

પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કેવી રીતે તૂટી જાય છે?

ખોરાક ખાતી વખતે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ રીફ્લેક્સીવલી રીલીઝ થાય છે. ગ્રંથીઓ તેના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ખોરાક બનાવે છે તે લગભગ તમામ પદાર્થોના ભંગાણમાં સામેલ છે, કારણ કે તેમાં ઉચ્ચ એસિડિટી છે. તે પ્રોટીનને છૂટક બનાવે છે અને ઉત્સેચકો દ્વારા વિનાશ માટે સુલભ બનાવે છે. જ્યુસ એન્ઝાઇમ પ્રોટીનના પરમાણુઓમાં વધુ ભંગાણમાં સામેલ છે. પ્રોટીન પદાર્થો પેટમાં શોષાતા નથી; તેઓ આંતરડાના શ્વૈષ્મકળામાં પ્રવેશ કરે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મોંમાં તૂટી પડવાનું શરૂ કરે છે, તેથી તે ટૂંકા સમયમાં, આશરે 40 મિનિટમાં પચાય છે. તેઓ લાળ ઉત્સેચકો (એમીલેઝ અને માલ્ટેઝ) અને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના પ્રભાવ હેઠળ નાશ પામે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું અંતિમ ભંગાણ, પ્રોટીનની જેમ, આંતરડામાં થાય છે.

ચરબી તોડવા માટે સૌથી ખરાબ છે. તેઓ પેટમાં સંપૂર્ણપણે પચતા નથી, પરંતુ એન્ઝાઇમ લિપેઝનો ઉપયોગ કરીને રાસાયણિક રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

સ્વાદુપિંડ અને યકૃતની ભૂમિકા

હોજરીનું પાચન થતું નથી અંતિમ તબક્કો. પછી ખોરાક આંતરડામાં જાય છે, જ્યાં તે પિત્ત દ્વારા કાર્ય કરે છે. યકૃતની ભૂમિકા, સ્વાદુપિંડની જેમ, પાચનમાં પ્રચંડ છે. યકૃત પિત્તને સ્ત્રાવ કરે છે, જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ જેવું જ કાર્ય કરે છે, તે માત્ર આંતરડાના ખોરાક પર જ કાર્ય કરે છે. ખાધા પછી 10 મિનિટ પછી પિત્ત ત્યાં પ્રવેશે છે. ભોજનના અંતે, તે પિત્તાશયમાં એકઠું થાય છે.

પિત્તના કાર્યો:

• જ્યારે તે આંતરડામાં પ્રવેશે છે ત્યારે ખોરાક કોમાની એસિડિટીને તટસ્થ કરે છે;
• આંતરડાની ગતિશીલતા વધે છે;
• ચરબી તોડે છે;
• લિપેઝને સક્રિય કરે છે.

દરરોજ 0.5-1 લિટર પિત્ત ઉત્પન્ન થાય છે. જો તેના ઉત્પાદનમાં સમસ્યા હોય, તો જરદી, દૂધ, બ્રેડ અને માંસનું સેવન કરવું જરૂરી છે. આવા ઉત્પાદનો પિત્તનું ઉત્પાદન વધારશે.

આ જૈવિક પ્રવાહીની રચના શું છે? તેમાં એસિડ, રંગદ્રવ્ય (બિલીરૂબિન અને બિલીવર્ડિન) અને કોલેસ્ટ્રોલનો સમાવેશ થાય છે.

પિત્ત ઉત્પન્ન કરવા ઉપરાંત, યકૃત ગ્લાયકોજેન (એક પોલિસેકરાઇડ) ને સંશ્લેષણ કરે છે અને તટસ્થ બનાવે છે હાનિકારક પદાર્થોજે ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. અંગ સામે રક્ષણ આપે છે દારૂનો નશોઅને ફૂડ પોઈઝનિંગ.

પાચનક્રિયામાં સ્વાદુપિંડની ભૂમિકા મહાન છે. આ અંગ સ્વાદુપિંડનો રસ ઉત્પન્ન કરે છે. દરરોજ 2 લિટર સુધી આ પ્રવાહીનું સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. સ્વાદુપિંડના રસમાં pH=7.5-8.8 હોય છે. તે પેટમાં સમાવિષ્ટોની એસિડિટીને તટસ્થ કરે છે અને બનાવે છે આલ્કલાઇન વાતાવરણકામગીરી સુધારવા માટે પાચન ઉત્સેચકો.

સ્વાદુપિંડના રસમાં પાચક ઉત્સેચકો (ટ્રિપ્સિન, કાયમોટ્રીપ્સિન, કાર્બોક્સીપોલિપેપ્ટીડેઝ, એમિનોપેપ્ટીડેઝ, લિપેઝ, એમીલેઝ, માલ્ટેઝ), પાણી, બાયકાર્બોનેટ અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સનો સમાવેશ થાય છે.

અંગ પોતે મિશ્ર સ્ત્રાવના ગ્રંથીઓનું છે. તે બે વિભાગોનો સમાવેશ કરે છે. એક્સોક્રાઇનમાં રસ ઉત્પન્ન થાય છે. આ વિભાગ અંગના જથ્થાના 80% સુધી કબજે કરે છે. ઉત્પાદન પછી, સ્વાદુપિંડનો રસ નળીઓમાંથી ડ્યુઓડેનમમાં વહે છે. આ પિત્તના ઉત્પાદન સાથે વારાફરતી થાય છે.

ગેસ્ટ્રિક પાચન એ એક જટિલ પ્રક્રિયા છે જેમાં ઉત્સેચકો, એસિડ અને અન્ય પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. જો જઠરાંત્રિય માર્ગના કોઈપણ અંગની કામગીરીમાં વિક્ષેપ આવે છે, તો ઉત્પાદન જૈવિક પ્રવાહીઅને પાચન પ્રક્રિયા પોતે. આ કિસ્સામાં, ડ્રગ સારવાર મદદ કરશે.

ઉત્સેચકોની અછત સાથે, ખોરાકને પચાવવાની પ્રક્રિયા મુશ્કેલ બની જાય છે. જો આવી સમસ્યા થાય તો લેવી જરૂરી છે એન્ઝાઇમ તૈયારીઓ. સ્વ-દવા ન લેવી તે વધુ સારું છે, પરંતુ ડૉક્ટરની સલાહ લેવી, જે સારવાર સૂચવે છે. કેટલીકવાર ગેસ્ટ્રિક અથવા આંતરડાની ગતિશીલતા સુધારવા માટે દવાઓ લેવી જરૂરી છે.

પેટમનુષ્યોમાં તે પેટની પોલાણની ડાબી બાજુએ ડાયાફ્રેમ હેઠળ સ્થિત છે. તે એક હોલો, કોથળી જેવું સ્નાયુબદ્ધ અંગ છે જે ખોરાકમાં પ્રવેશે ત્યારે ખેંચાઈ શકે છે. ખાલી પેટની દિવાલો ફોલ્ડ બનાવે છે, અને તે બે મુઠ્ઠીઓનું કદ છે. પુખ્ત વયના પેટમાં 2-4 લિટર હોઈ શકે છે. ખોરાક

પેટ કયા કાર્યો કરે છે?

તેમાં, ખોરાક એકઠું થાય છે, ભળે છે અને વધુને આધિન છે રાસાયણિક સારવાર. ખોરાકનું મિશ્રણ સ્નાયુ સ્તરના સંકોચન દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે, જેમાં, રેખાંશ અને ગોળાકાર સ્નાયુઓ ઉપરાંત, ત્રાંસી સ્નાયુઓ હોય છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના પ્રભાવ હેઠળ ખોરાકમાં રાસાયણિક ફેરફારો થાય છે. પેટમાં ખોરાકનો કેટલો સમય રહે છે તે તેની રચના પર આધાર રાખે છે: વધુ ચરબી તે ધરાવે છે, તે પેટમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે.

સમાન નિબંધોની ભલામણ કરે છે:

હોજરીનો રસ- રંગહીન, ગંધહીન પ્રવાહી. તે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસામાં અસંખ્ય ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. 1 mm2 મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં લગભગ 100 આવી ગ્રંથીઓ હોય છે. તેમાંના કેટલાક ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે, અન્ય હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે, અને અન્ય લાળ સ્ત્રાવ કરે છે. એક વ્યક્તિ સામાન્ય રીતે દરરોજ 2-2.5 લિટર હોજરીનો રસ ઉત્પન્ન કરે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં મુખ્ય એન્ઝાઇમ છે પેપ્સિન. તે પ્રોટીન પરમાણુઓને ઘણા એમિનો એસિડ ધરાવતા સરળ અણુઓમાં તોડી નાખે છે. પેપ્સિન માત્ર 35-37 ° સે તાપમાને અને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની હાજરીમાં કાર્ય કરે છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરે છે રક્ષણાત્મક કાર્ય. ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને આવરી લેતું લાળ તેની દિવાલ પર હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને પેપ્સિનની ક્રિયાને અટકાવે છે, તેને સ્વ-ઇચિંગ અને યાંત્રિક નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે.

પેટમાં, ગળી ગયેલા ખોરાકના ગઠ્ઠો અર્ધ-પ્રવાહી સમૂહ - કાઇમમાં ફેરવાય છે. સમય સમય પર તે સ્ફિન્ક્ટરથી ઘેરાયેલા છિદ્ર દ્વારા પેટમાંથી બહાર આંતરડામાં ધકેલવામાં આવે છે જે કાઇમને પેટમાં પાછા ફરતા અટકાવે છે. નાના આંતરડામાં પાચન. પેટમાંથી વિસ્તરેલ નાના આંતરડાના વિભાગને ડ્યુઓડેનમ કહેવામાં આવે છે, તેની લંબાઈ લગભગ 25 સેમી છે. સ્વાદુપિંડ અને પિત્તાશયની નળીઓ તેમાં ખુલે છે. નાના આંતરડાના નીચેના વિભાગો હોલો આંતરડા (1.5-2.5 મીટર) અને ઇલિયમ (લગભગ 3 મીટર). નાના આંતરડાની લંબાઈને કારણે, ખોરાકનું પાચન નોંધપાત્ર સમયગાળા દરમિયાન થાય છે. સંકોચન દ્વારા, આંતરડાના સરળ સ્નાયુઓ પેરીસ્ટાલ્ટિક અને લોલક જેવી હલનચલન કરે છે, રાસાયણિક મૂસને ખસેડે છે અને મિશ્રિત કરે છે.

કાઇમ અને પિત્ત

ડ્રાઇવિંગ કરતી વખતે કાઇમસંયોજનોમાં ફેરવાય છે જે શરીર દ્વારા શોષાય છે. આ સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો અને પિત્તાશયના સ્ત્રાવના પ્રભાવ હેઠળ થાય છે, તેમજ નાના આંતરડાના ગ્રંથીઓ દ્વારા સ્ત્રાવિત ઉત્સેચકો. આખરે તે લગભગ 80% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને લગભગ 100% પ્રોટીન અને ચરબીને તોડી નાખે છે જે ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવે છે. પ્રોટીન બે મુખ્ય ઉત્સેચકો દ્વારા તૂટી જાય છે: ટ્રિપ્સિન અને કેમોટ્રીપ્સિન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - એમીલેસેસની ક્રિયા હેઠળ, ચરબી લિપેસેસ દ્વારા તૂટી જાય છે. આ ઉત્સેચકો એસિડિક વાતાવરણમાં કામ કરતા નથી. તેથી, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને તટસ્થ કરવા માટે, જે કાઇમના ભાગ રૂપે નાના આંતરડામાં પ્રવેશે છે, તેની ગ્રંથીઓ અને સ્વાદુપિંડ આલ્કલાઇન પદાર્થોને સ્ત્રાવ કરે છે.

IN પિત્ત, જે પિત્તાશયમાંથી આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યાં કોઈ ઉત્સેચકો નથી. પિત્ત પદાર્થો પાણીમાં અદ્રાવ્ય ચરબીના ટીપાંને નાના ટીપાંમાં "તોડે છે". આ ટીપાઓમાંની ચરબી લિપેસીસ માટે સુલભ બને છે અને વધુ અસરકારક રીતે તૂટી જાય છે.

નાના આંતરડામાં પાચન ક્યાં થાય છે? આ પ્રક્રિયામાં, પોલાણ અને પેરિએટલ પાચન વચ્ચે તફાવત કરવામાં આવે છે. પોલાણ પાચનનું કાર્ય આંતરડા અને સ્વાદુપિંડની ગ્રંથીઓ તેમજ પિત્તમાંથી ઉત્સેચકોની મદદથી મોટા કાર્બનિક અણુઓને તોડવાનું છે. અંતિમ વિભાજન પેરિએટલ પાચન દરમિયાન થાય છે.

તમે નરી આંખે આંતરડાની અંદરની સપાટી પર અનેક ગણો જોઈ શકો છો. તેમને માઈક્રોસ્કોપ હેઠળ જોતા, તમે ઉપકલા કોષોથી ઢંકાયેલ અસંખ્ય વિલી જોશો જે ઉત્સેચકો, લાળ, વગેરે ઉત્પન્ન કરે છે. જો તમે આવા કોષને નજીકથી જોશો, તો તમે તેના પટલ પર ઘણા માઇક્રોવિલી જોશો. વિલી અને લાળ, ઉત્સેચકોથી સમૃદ્ધ, તે માધ્યમ છે જ્યાં પેરિએટલ પાચન થાય છે.