নির্দেশনা

সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ; এগুলি দ্রুত ভেঙে যায় এবং শরীরে শোষিত হয়। এই পদার্থগুলি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায়, যা ইনসুলিনের উত্পাদন বাড়ায়। ফলস্বরূপ, ক্ষুধা বৃদ্ধি এবং বিকাশের ঝুঁকি অতিরিক্ত ওজন. সাধারণ কার্বোহাইড্রেট বেরি, শাকসবজি, মিষ্টি, পাস্তা এবং ময়দার পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। জটিল কার্বোহাইড্রেট গঠনগতভাবে আরও জটিল অণুর চেইন ধারণ করে। এগুলি শোষণ করতে শরীরের আরও সময় প্রয়োজন। জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি ধীরে ধীরে শোষিত হয়, যখন গ্লুকোজ ধীরে ধীরে রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে এবং একজন ব্যক্তির ক্ষুধা স্থিতিশীল হয়। ফলস্বরূপ অতিরিক্ত ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস পায় যা চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট আলু, বাদাম, লেগুম, শস্য এবং উদ্ভিদ ফাইবারে উপস্থিত থাকে। অপাচ্য কার্বোহাইড্রেট (আহার্য ফাইবার) শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে না। যাইহোক, যখন তারা অন্ত্রে প্রবেশ করে, তখন তাদের জন্য পরিবেশ তৈরি করে হজম প্রক্রিয়ার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে উপকারী ব্যাকটেরিয়া.

সহজ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলিকে দ্রুত হজমযোগ্য খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। ফল, উদ্ভিজ্জ রসএবং ঝোল 15-20 মিনিটের মধ্যে হজম হয়। আধা-তরল খাবার (সবজি, ফল, সালাদ) 20-30 মিনিটের মধ্যে হজম হয়। ফলগুলি 20-40 মিনিটের মধ্যে হজম হবে, যার মধ্যে আঙ্গুর, আঙ্গুর, কমলা - 30 মিনিটে, নাশপাতি, পীচ, আপেল এবং অন্যান্য আধা-মিষ্টি ফল - 40 মিনিটের মধ্যে। টমেটো, শাক, শসা, সবুজ বা লাল মরিচ সমন্বিত উদ্ভিজ্জ সালাদ 30-40 মিনিটের মধ্যে হজম করা যায়। সালাদে যোগ করা হলে সব্জির তেলএই সময় এক ঘন্টার বেশি বাড়ে। ভাপে বা পানিতে সেদ্ধ করা সবজি 40 মিনিটের মধ্যে হজম হয়, ব্রকলি, জুচিনি, সবুজ মটরশুটি, ফুলকপি, কুমড়া - 45 মিনিট। মূল শাকসবজি হজম হতে 50 মিনিট পর্যন্ত সময় নেয়।

জটিল কার্বোহাইড্রেট হজম হতে বেশি সময় নেয়। বিশেষ করে, স্টার্চ এক ঘন্টার মধ্যে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এই পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে: আলু, ভুট্টা, চেস্টনাট। ঘনীভূত কার্বোহাইড্রেট 1 ঘন্টা 30 মিনিটের মধ্যে হজম হয়। এর মধ্যে রয়েছে: বাদামী চাল, ওটস, বকউইট, বাজরা, মটরশুটি, মসুর ডাল, মটরশুটি। কার্বোহাইড্রেটের হজম হয় মৌখিক গহ্বরএবং পেট। খাবার চিবানোর সময় লালার সাথে মিশে যায় পাচক এনজাইম amylase এই পদার্থটি স্টার্চকে ডিস্যাকারাইড মল্টোজ এবং অন্যান্য গ্লুকোজ পলিমারে হাইড্রোলাইজ করে। পেটে লালা অ্যামাইলেজ ব্লক হয় হাইড্রোক্লোরিক এসিড. অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত অ্যামাইলেজের সাহায্যে ছোট অন্ত্রে কার্বোহাইড্রেটের হজম হয়। ফলস্বরূপ, তারা প্রায় সম্পূর্ণরূপে মাল্টোজ এবং/অথবা অন্যান্য ছোট গ্লুকোজ পলিমারে রূপান্তরিত হয়। তারপরে তারা অসংখ্য অণুতে ভেঙে যায়, যা জলে দ্রবীভূত হয় এবং রক্ত ​​​​প্রবাহে শোষিত হয়।

এগুলি হল কার্বোহাইড্রেট যেখানে মনোস্যাকারাইডের অবশিষ্টাংশের সংখ্যা দশ ছাড়িয়ে যায় এবং কয়েক হাজারে পৌঁছাতে পারে। যদি একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট অভিন্ন মনোস্যাকারাইডের অবশিষ্টাংশ নিয়ে গঠিত হয়, তবে এটিকে হোমোস্যাকারাইড বলা হয়, যদি এটি বিভিন্নগুলি নিয়ে গঠিত হয় তবে এটিকে হেটেরোস্যাকারাইড বলা হয়।

2.3.1। হোমোপলিস্যাকারাইডস

কঠিন, মিষ্টি স্বাদ নেই। হোমোপলিস্যাকারাইডের প্রধান প্রতিনিধি হল স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেন।

মাড়.

অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেকটিন গঠিত, এটি একটি রিজার্ভ পুষ্টিউদ্ভিদে (আলু কন্দে স্টার্চ দানা, সিরিয়াল দানা)। স্টার্চে অ্যামাইলোজের পরিমাণ 15-20%, অ্যামাইলোপেক্টিন 75-85%। অ্যামাইলোসে প্রায় 100 - 1000, অ্যামাইলোপেকটিন - 600 - 6000 গ্লুকোজের অবশিষ্টাংশ রয়েছে।

গ্লাইকোজেন

পশু মাড়.6,000 থেকে 300,000 গ্লুকোজ অবশিষ্টাংশ ধারণ করে। শক্তির একটি ব্যাকআপ উত্স হিসাবে রিজার্ভে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গ্লাইকোজেনের সর্বাধিক পরিমাণ যকৃতের কোষে (7%), ইন কঙ্কাল পেশী(1-3%), হৃৎপিণ্ডে (0.5%)। স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে এনজাইম অ্যামাইলেজ দ্বারা ভেঙে যায়; প্রাণী কোষে, গ্লাইকোজেন গ্লাইকোজেন ফসফোরাইলেজ দ্বারা ভেঙে যায়।

ফাইবার (সেলুলোজ)।

উদ্ভিদ কোষ প্রাচীরের প্রধান উপাদান, জলে অদ্রবণীয়, একটি বিটা-গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত 2000-11000 গ্লুকোজ অবশিষ্টাংশ নিয়ে গঠিত। শরীরে খেলে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাঅন্ত্রের গতিশীলতা উদ্দীপক মধ্যে.

চিত্র 1. স্টার্চ চেইনের কাঠামোর স্কিম - অ্যামাইলোজ (ক), অ্যামাইলোপেকটিন (বি) এবং গ্লাইকোজেন অণুর একটি বিভাগ (সি)।

2.3.2। হেটেরোপলিস্যাকারাইডস

এগুলি হল জটিল কার্বোহাইড্রেট, দুই বা ততোধিক মনোস্যাকারাইড সমন্বিত, প্রায়শই প্রোটিন বা লিপিডের সাথে যুক্ত।

হায়ালুরোনিক অ্যাসিড।

গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড এবং অ্যাসিটিলগ্লুকোসামিন সমন্বিত একটি রৈখিক পলিমার। এটি কোষের প্রাচীর, সাইনোভিয়াল তরল, ভিট্রিয়াস বডির অংশ, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে আবৃত করে এবং জেলির মতো ব্যাকটেরিয়াঘটিত লুব্রিকেন্ট।

কনড্রয়েটিন সালফেট।

শাখাযুক্ত পলিমারগুলি গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড এবং এন-এসিটাইলগ্লুকোসামিন নিয়ে গঠিত। তরুণাস্থি টিস্যু, টেন্ডন এবং চোখের কর্নিয়ার প্রধান কাঠামোগত উপাদান হিসাবে পরিবেশন করুন; এছাড়াও হাড় এবং চামড়া পাওয়া যায়।

3. খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের আদর্শ

শরীরে কার্বোহাইড্রেট মজুদ শরীরের ওজনের 2-3% এর বেশি নয়। তাদের কারণে, শক্তি মজুদ অপ্রশিক্ষিত ব্যক্তি 12 ঘন্টার বেশি এবং ক্রীড়াবিদদের জন্য এমনকি কম জন্য কভার করা যেতে পারে। স্বাভাবিক কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার সাথে, অ্যাথলিটের শরীর আরও অর্থনৈতিকভাবে কাজ করে এবং কম ক্লান্ত হয়। অতএব, খাদ্য থেকে কার্বোহাইড্রেট একটি ধ্রুবক সরবরাহ প্রয়োজন। গ্লুকোজের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা শক্তি ব্যয়ের স্তরের উপর নির্ভর করে। শারীরিক পরিশ্রমের তীব্রতা এবং তীব্রতা বৃদ্ধির সাথে সাথে কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়। প্রতিদিনের ডায়েটে কার্বোহাইড্রেটের মান 400 গ্রাম। যারা খেলাধুলা করে না তাদের জন্য; 600 থেকে 1000 গ্রাম পর্যন্ত ক্রীড়াবিদদের জন্য। 64% কার্বোহাইড্রেট স্টার্চ (রুটি, সিরিয়াল, পাস্তা) আকারে শরীরে প্রবেশ করে, 36% সাধারণ শর্করা (সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ, মধু, পেকটিন পদার্থ) আকারে।

4. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে কার্বোহাইড্রেটের পরিপাক

কার্বোহাইড্রেট হজমের প্রক্রিয়াটি অধ্যয়ন করার সময়, আপনাকে এতে জড়িত এনজাইমগুলি মনে রাখতে হবে, পাচনতন্ত্রের বিভিন্ন অংশে তাদের ক্রিয়াকলাপের শর্তগুলি খুঁজে বের করতে হবে এবং হাইড্রোলাইসিসের মধ্যবর্তী এবং চূড়ান্ত পণ্যগুলি জানতে হবে।

মানবদেহে প্রবেশ করা খাদ্যের জটিল কার্বোহাইড্রেটের গঠন মানবদেহে কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে আলাদা। সুতরাং, পলিস্যাকারাইডগুলি যেগুলি উদ্ভিদের স্টার্চ তৈরি করে - অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেকটিন - হল গ্লুকোজের রৈখিক বা দুর্বল শাখাযুক্ত পলিমার, এবং মানবদেহের স্টার্চ - গ্লাইকোজেন - একই গ্লুকোজের অবশিষ্টাংশের উপর ভিত্তি করে, তাদের থেকে একটি ভিন্ন - উচ্চ শাখাযুক্ত - পলিমার তৈরি করে। গঠন অতএব, খাদ্য অলিগো- এবং পলিস্যাকারাইডের শোষণ শুরু হয় তাদের হাইড্রোলাইটিক (জলের প্রভাবে) হজমের সময় মনোস্যাকারাইডে বিভক্ত হয়ে।

হজমের সময় কার্বোহাইড্রেটের হাইড্রোলাইটিক ভাঙ্গন গ্লাইকোসিডেস এনজাইমের ক্রিয়ায় ঘটে, যা জটিল কার্বোহাইড্রেট অণুতে 1-4 এবং 1-6 গ্লাইকোসিডিক বন্ধন ভেঙে দেয়। সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি হজম হয় না; শুধুমাত্র তাদের মধ্যে কিছু মাইক্রোবিয়াল এনজাইমের প্রভাবে বৃহৎ অন্ত্রে গাঁজন করা যেতে পারে।

গ্লাইকোসিডেসের মধ্যে রয়েছে লালার অ্যামাইলেজ, অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রের রস, লালা এবং অন্ত্রের রসের মাল্টেজ, টার্মিনাল ডেক্সট্রিনেজ, সুক্রেজ এবং অন্ত্রের রসের ল্যাকটেজ। গ্লাইকোসিডেসগুলি সামান্য ক্ষারীয় পরিবেশে সক্রিয় থাকে এবং একটি অম্লীয় পরিবেশে বাধাপ্রাপ্ত হয়, লালা অ্যামাইলেজ বাদে, যা সামান্য অম্লীয় পরিবেশে পলিস্যাকারাইডের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে এবং ক্রমবর্ধমান অম্লতার সাথে কার্যকলাপ হারায়।

মৌখিক গহ্বরে, লালা অ্যামাইলেজের প্রভাবে স্টার্চ হজম শুরু হয়, যা অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেক্টিন অণুর ভিতরে গ্লুকোজ অবশিষ্টাংশের মধ্যে 1-4 গ্লাইকোসিডিক বন্ধন ভেঙে দেয়। এই ক্ষেত্রে, dextrins এবং maltose গঠিত হয়। লালায় অল্প পরিমাণে মাল্টেজও থাকে, যা ম্যাল্টোজকে গ্লুকোজে হাইড্রোলাইজ করে। অন্যান্য ডিস্যাকারাইডগুলি মুখের মধ্যে ভেঙে যায় না

বেশিরভাগ পলিস্যাকারাইড অণুর মুখে হাইড্রোলাইজ করার সময় নেই। অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেক্টিনের বড় অণুর মিশ্রণ ছোটগুলির সাথে - ডেক্সট্রিন। মাল্টোজ এবং গ্লুকোজ পেটে প্রবেশ করে। গ্যাস্ট্রিক রসের উচ্চ অম্লীয় পরিবেশ লালা এনজাইমগুলিকে বাধা দেয়, তাই অন্ত্রে কার্বোহাইড্রেটের আরও রূপান্তর ঘটে, যার রসে বাইকার্বোনেট থাকে যা গ্যাস্ট্রিক রসের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করে। অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রের রস থেকে অ্যামাইলেস লালা অ্যামাইলেসের চেয়ে বেশি সক্রিয়। অন্ত্রের রসে টার্মিনাল ডেক্সট্রিনেজও থাকে, যা অ্যামাইলোপেকটিন এবং ডেক্সট্রিনসের অণুতে 1-6 বন্ড হাইড্রোলাইজ করে। এই এনজাইমগুলি পলিস্যাকারাইডগুলিকে মল্টোজে পরিণত করে। অন্ত্রের মিউকোসা এনজাইম তৈরি করে যা ডিস্যাকারাইডগুলিকে হাইড্রোলাইজ করতে পারে: মাল্টেজ, ল্যাকটেজ, সুক্রেজ। মাল্টেজের প্রভাবে, মল্টোজ দুটি গ্লুকোজে বিভক্ত হয়; সুক্রোজ, সুক্রসের প্রভাবে, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে বিভক্ত হয়; ল্যাকটেজ ল্যাকটোজকে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে বিভক্ত করে।

পাচক রসে এনজাইম সেলুলেজ থাকে না, যা উদ্ভিদের খাবারের সাথে সরবরাহ করা সেলুলোজকে হাইড্রোলাইজ করে। যাইহোক, অন্ত্রে এমন অণুজীব রয়েছে যার এনজাইমগুলি কিছু সেলুলোজ ভেঙে ফেলতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ডিস্যাকারাইড সেলোবায়োজ গঠিত হয়, যা পরে গ্লুকোজে ভেঙে যায়।

বিভক্ত সেলুলোজ হল অন্ত্রের প্রাচীরের একটি যান্ত্রিক জ্বালা, এর পেরিস্টালিস সক্রিয় করে এবং খাদ্য ভরের আন্দোলনকে প্রচার করে।

মাইক্রোবিয়াল এনজাইমের প্রভাবে, জটিল কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গন পণ্যগুলি গাঁজন হতে পারে, যার ফলে জৈব অ্যাসিড, CO 2, CH 4 এবং H 2 তৈরি হয়। পরিপাকতন্ত্রে কার্বোহাইড্রেট রূপান্তরের চিত্রটি চিত্রটিতে উপস্থাপন করা হয়েছে।

কার্বোহাইড্রেটের হাইড্রোলাইসিসের ফলে গঠিত মনোস্যাকারাইডগুলি সমস্ত জীবন্ত প্রাণীর গঠনে অভিন্ন। হজমের পণ্যগুলির মধ্যে, গ্লুকোজ প্রাধান্য পায় (60%), এটি রক্তে সঞ্চালিত প্রধান মনোস্যাকারাইডও। অন্ত্রের প্রাচীরে, ফ্রুক্টোজ এবং গ্যালাকটোজ আংশিকভাবে গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়, যাতে অন্ত্র থেকে প্রবাহিত রক্তে এর বিষয়বস্তু তার গহ্বরের চেয়ে বেশি হয়।

মনোস্যাকারাইডের শোষণ একটি সক্রিয় শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া যার জন্য শক্তি খরচ প্রয়োজন। এটি অন্ত্রের প্রাচীরের কোষগুলিতে ঘটে যাওয়া অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়া দ্বারা সরবরাহ করা হয়। মনোস্যাকারাইডগুলি বিক্রিয়ায় এটিপি অণুর সাথে মিথস্ক্রিয়া করে শক্তি অর্জন করে যার পণ্যগুলি মনোস্যাকারাইডের ফসফরাস এস্টার। অন্ত্রের প্রাচীর থেকে রক্তে যাওয়ার সময়, ফসফরাস এস্টারগুলি ফসফেটেস দ্বারা ভেঙে যায় এবং বিনামূল্যে মনোস্যাকারাইডগুলি রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে। রক্ত থেকে কোষে তাদের প্রবেশ বিভিন্ন অঙ্গএছাড়াও তাদের phosphorylation দ্বারা অনুষঙ্গী হয়.

যাইহোক, বিভিন্ন পণ্য থেকে রক্তে গ্লুকোজের রূপান্তর এবং উপস্থিতির হার ভিন্ন। এই জৈবিক প্রক্রিয়াগুলির প্রক্রিয়াটি "গ্লাইসেমিক ইনডেক্স" (জিআই) ধারণায় প্রতিফলিত হয়, যা খাদ্য শর্করা (স্টার্চ, গ্লাইকোজেন, সুক্রোজ, ল্যাকটোজ, ফ্রুক্টোজ, ইত্যাদি) রক্তের গ্লুকোজে রূপান্তরের হার দেখায়।

একজন প্রাপ্তবয়স্ক শরীরের কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজন প্রতিদিন 350-400 গ্রাম, যখন সেলুলোজ এবং অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত ফাইবার কমপক্ষে 30-40 গ্রাম হওয়া উচিত।

খাদ্য প্রধানত স্টার্চ, গ্লাইকোজেন, সেলুলোজ, সুক্রোজ, ল্যাকটোজ, মল্টোজ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ, রাইবোজ সরবরাহ করে।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে কার্বোহাইড্রেটের হজম

মৌখিক গহ্বর

ক্যালসিয়ামযুক্ত এনজাইম α-amylase লালার সাথে এখানে প্রবেশ করে। এর সর্বোত্তম pH হল 7.1-7.2, Cl – আয়ন দ্বারা সক্রিয়। হচ্ছে endoamylase, এটি এলোমেলোভাবে অভ্যন্তরীণ α1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ধনগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে এবং অন্যান্য ধরনের বন্ধনকে প্রভাবিত করে না।

মৌখিক গহ্বরে, স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেন α-amylase দ্বারা ভেঙে যেতে পারে ডেক্সট্রিনস- শাখাযুক্ত (α1,4- এবং α1,6-সংযোগ সহ) এবং শাখাবিহীন (α1,4-সংযোগ সহ) অলিগোস্যাকারাইড। ডিস্যাকারাইডগুলি কিছু দ্বারা হাইড্রোলাইজ করা হয় না।

পেট

কম পিএইচের কারণে, অ্যামাইলেজ নিষ্ক্রিয় হয়, যদিও কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গন বোলাসের ভিতরে কিছু সময়ের জন্য অব্যাহত থাকে।

অন্ত্র

অগ্ন্যাশয় α-amylase ছোট অন্ত্রের গহ্বরে কাজ করে, স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেনের অভ্যন্তরীণ α1,4 বন্ধনকে হাইড্রোলাইজ করে মাল্টোজ, ম্যালটোট্রিওজ এবং ডেক্সট্রিন তৈরি করে।

প্রিয় শিক্ষার্থী, চিকিৎসক ও সহকর্মীরা।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে হোমোপলিস্যাকারাইডস (স্টার্চ, গ্লাইকোজেন) হজমের জন্য ...
আমার বক্তৃতায় ( পিডিএফ-ফর্ম্যাট) অগ্ন্যাশয়ের রসের সাথে নিঃসৃত তিনটি এনজাইম সম্পর্কে লেখা হয়েছে: α-amylase, oligo-α-1,6-glucosidase, isomaltase.
যাইহোক, পুনরায় চেক করার পরে এটি একটিও নয় বলে আবিষ্কৃত হয় ধরাআমার কাছে (নভেম্বর 2019) ইংরেজি ভাষার ইন্টারনেটে প্রকাশনাগুলিতে অগ্ন্যাশয়ের কোনও উল্লেখ নেই অলিগো-α-1,6-গ্লুকোসিডেসএবং isomaltase. একই সময়ে, রুনেটে এই জাতীয় রেফারেন্সগুলি নিয়মিত পাওয়া যায়, যদিও অসঙ্গতির সাথে - হয় এগুলি অগ্ন্যাশয় এনজাইম, বা অন্ত্রের প্রাচীরে অবস্থিত।
এইভাবে, ডেটা অপর্যাপ্তভাবে নিশ্চিত বা মিশ্রিত বা এমনকি ভুল। অতএব, আপাতত আমি সাইট থেকে এই এনজাইমগুলির উল্লেখ মুছে দিচ্ছি এবং তথ্যটি পরিষ্কার করার চেষ্টা করব।

গহ্বরের হজম ছাড়াও, প্যারিটাল হজমও রয়েছে, যা দ্বারা সঞ্চালিত হয়:

• sucrase-isomaltaseজটিল (কাজের শিরোনাম সুক্রেস) - ভি জেজুনামহাইড্রোলাইজ α1,2-, α1,4-, α1,6-গ্লাইকোসিডিক বন্ড, সুক্রোজ, মাল্টোজ, ম্যালটোট্রিওজ, আইসোম্যাল্টোজকে ভেঙে দেয়,
• β-গ্লাইকোসিডেস কমপ্লেক্স (কাজের শিরোনাম ল্যাকটেজ) – গ্যালাকটোজ এবং গ্লুকোজের মধ্যে ল্যাকটোজে β1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ড হাইড্রোলাইজ করে। বাচ্চাদের ক্ষেত্রে, জন্মের আগেও ল্যাকটেজ কার্যকলাপ খুব বেশি হয় এবং এর জন্য অব্যাহত থাকে উচ্চস্তর 5-7 বছর পর্যন্ত, এর পরে এটি হ্রাস পায়,
• গ্লাইকোমাইলেজ কমপ্লেক্স - ছোট অন্ত্রের নীচের অংশে অবস্থিত, α1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ধন ছিন্ন করে এবং অলিগোস্যাকারাইডে টার্মিনাল গ্লুকোজ অবশিষ্টাংশগুলি হ্রাসকারী প্রান্ত থেকে ছিঁড়ে ফেলে।

হজমে সেলুলোজের ভূমিকা

সেলুলোজ মানুষের এনজাইম দ্বারা হজম হয় না, কারণ সংশ্লিষ্ট এনজাইমগুলি গঠিত হয় না। কিন্তু প্রভাবে বৃহৎ অন্ত্রে মাইক্রোফ্লোরা এনজাইমসেলোবায়োজ এবং গ্লুকোজ গঠনের জন্য এর কিছু হাইড্রোলাইজ করা যেতে পারে। গ্লুকোজ আংশিকভাবে মাইক্রোফ্লোরা নিজেই ব্যবহার করে এবং অক্সিডাইজ করা হয় জৈব অ্যাসিড(তেল, দুধ), যা অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করে। ছোট অংশগ্লুকোজ রক্তে শোষিত হতে পারে।

কার্বোহাইড্রেটের বিপাক এবং কার্যাবলী।

মানবদেহে কয়েক ডজন বিভিন্ন মনোস্যাকারাইড এবং বিভিন্ন অলিগো- এবং পলিস্যাকারাইড রয়েছে। শরীরে কার্বোহাইড্রেটের কাজগুলি নিম্নরূপ:

1) কার্বোহাইড্রেট শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে: তাদের অক্সিডেশনের কারণে, মানুষের সমস্ত শক্তির চাহিদার প্রায় অর্ধেকই সন্তুষ্ট হয়। শক্তি বিপাক মধ্যে প্রধান ভূমিকাগ্লুকোজ এবং গ্লাইকোজেনের অন্তর্গত।

2) কার্বোহাইড্রেটগুলি কোষের গঠনগত এবং কার্যকরী উপাদানগুলির অংশ। এর মধ্যে রয়েছে নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের পেন্টোজ, গ্লাইকোলিপিড এবং গ্লাইকোপ্রোটিনের কার্বোহাইড্রেট, আন্তঃকোষীয় পদার্থের হেটেরোপলিস্যাকারাইড।

3) অন্যান্য শ্রেণীর যৌগগুলি, বিশেষত লিপিড এবং কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট থেকে শরীরে সংশ্লেষিত হতে পারে।

এইভাবে, কার্বোহাইড্রেট একাধিক ফাংশন সঞ্চালন করে, এবং তাদের প্রতিটি শরীরের জন্য অত্যাবশ্যক। তবে যদি আমরা পরিমাণগত দিক সম্পর্কে কথা বলি, তবে প্রথম স্থানটি শক্তির উত্স হিসাবে কার্বোহাইড্রেটের ব্যবহারের অন্তর্গত।

প্রাণীদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট হল গ্লুকোজ। এটি কার্বোহাইড্রেটের উদ্যমী এবং প্লাস্টিক ফাংশনগুলির মধ্যে একটি লিঙ্কের ভূমিকা পালন করে, যেহেতু অন্যান্য সমস্ত মনোস্যাকারাইডগুলি গ্লুকোজ থেকে তৈরি হতে পারে এবং এর বিপরীতে - বিভিন্ন মনোস্যাকারাইডগুলি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হতে পারে।

শরীরের কার্বোহাইড্রেটের উৎস হল খাদ্য শর্করা - প্রধানত স্টার্চ, সেইসাথে সুক্রোজ এবং ল্যাকটোজ। এছাড়াও, অ্যামিনো অ্যাসিডের পাশাপাশি গ্লিসারল থেকে শরীরে গ্লুকোজ তৈরি হতে পারে, যা ফ্যাটের অংশ।

কার্বোহাইড্রেটের পরিপাক

পরিপাকতন্ত্রের খাদ্য কার্বোহাইড্রেটগুলি গ্লাইকোসিডেসের ক্রিয়ায় মনোমারে ভেঙে যায় - এনজাইম যা গ্লাইকোসিডিক বন্ডের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে।

স্টার্চের পরিপাক মৌখিক গহ্বরে শুরু হয়: লালায় এনজাইম অ্যামাইলেজ (α-1,4-গ্লাইকোসিডেস) থাকে, যা α-1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ধন ভেঙে দেয়। যেহেতু খাবার মুখে বেশিক্ষণ থাকে না, তাই এখানে স্টার্চ শুধুমাত্র আংশিকভাবে হজম হয়। স্টার্চ হজমের প্রধান স্থান ক্ষুদ্রান্ত্র, যেখানে অ্যামাইলেজ অগ্ন্যাশয়ের রসের অংশ হিসাবে প্রবেশ করে। অ্যামাইলেজ ডিস্যাকারাইডে গ্লাইকোসিডিক বন্ডকে হাইড্রোলাইজ করে না।

মাল্টোজ, ল্যাকটোজ এবং সুক্রোজ নির্দিষ্ট গ্লাইকোসিডেস দ্বারা হাইড্রোলাইজ করা হয় - যথাক্রমে মাল্টেজ, ল্যাকটেজ এবং সুক্রেজ। এই এনজাইমগুলি অন্ত্রের কোষগুলিতে সংশ্লেষিত হয়। কার্বোহাইড্রেট হজমের পণ্যগুলি (গ্লুকোজ, গ্যালাকটোজ, ফ্রুক্টোজ) রক্তে প্রবেশ করে।

আকার 1কার্বোহাইড্রেটের পরিপাক

রক্তে গ্লুকোজের একটি ধ্রুবক ঘনত্ব বজায় রাখা দুটি প্রক্রিয়ার একযোগে সংঘটনের ফলাফল: লিভার থেকে রক্তে গ্লুকোজের প্রবেশ এবং টিস্যু দ্বারা রক্ত ​​থেকে এর ব্যবহার, যেখানে এটি শক্তি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

চলো বিবেচনা করি গ্লাইকোজেন সংশ্লেষণ.

গ্লাইকোজেন– প্রাণীজগতের একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট, একটি পলিমার যার মনোমার হল α-গ্লুকোজ অবশিষ্টাংশ, যা 1-4, 1-6 গ্লাইকোসিডিক বন্ডের মাধ্যমে পরস্পরের সাথে সংযুক্ত, তবে স্টার্চের চেয়ে বেশি শাখাযুক্ত কাঠামো রয়েছে (3000 গ্লুকোজ অবশেষ পর্যন্ত)। গ্লাইকোজেনের আণবিক ওজন খুব বড় - OH 1 থেকে 15 মিলিয়ন পর্যন্ত। বিশুদ্ধ গ্লাইকোজেন একটি সাদা পাউডার। এটি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয় এবং অ্যালকোহলের সাথে দ্রবণ থেকে ক্ষয়প্রাপ্ত হতে পারে। "আমি" দিয়ে এটি একটি বাদামী রঙ দেয়। লিভারে এটি কোষের প্রোটিনের সংমিশ্রণে গ্রানুল আকারে পাওয়া যায়। লিভারে গ্লাইকোজেনের পরিমাণ 50-70 গ্রাম পৌঁছতে পারে - এটি সাধারণ রিজার্ভগ্লাইকোজেন; লিভার ভরের 2 থেকে 8% পর্যন্ত গঠিত। গ্লাইকোজেন পেশীতেও পাওয়া যায়, যেখানে এটি গঠন করে স্থানীয় রিজার্ভ, এটি অ্যাডিপোজ টিস্যু সহ অন্যান্য অঙ্গ এবং টিস্যুতে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। লিভারে গ্লাইকোজেন কার্বোহাইড্রেটের একটি মোবাইল রিজার্ভ; 24 ঘন্টা উপবাস এটি সম্পূর্ণরূপে হ্রাস করে। হোয়াইট এট আলের মতে, কঙ্কালের পেশীতে শরীরের মোট গ্লাইকোজেনের প্রায় 2/3 থাকে (পেশীর বিশাল ভরের কারণে, বেশিরভাগ গ্লাইকোজেন তাদের মধ্যে থাকে) - 120 গ্রাম পর্যন্ত (70 কেজি ওজনের একজন মানুষের জন্য) , কিন্তু কঙ্কালের পেশীতে এর উপাদান ওজন অনুসারে 0.5 থেকে 1% পর্যন্ত হয়। লিভার গ্লাইকোজেনের বিপরীতে, দীর্ঘ সময়ের জন্যও উপবাসের সময় পেশীর গ্লাইকোজেন সহজে ক্ষয় হয় না। গ্লুকোজ থেকে লিভারে গ্লাইকোজেন সংশ্লেষণের প্রক্রিয়াটি এখন ব্যাখ্যা করা হয়েছে। লিভার কোষে, গ্লুকোজ একটি এনজাইমের অংশগ্রহণে ফসফোরিলেশনের মধ্য দিয়ে যায় হেক্সোকিনেসগ্লুকোজ-6-পি গঠনের সাথে।

চিত্র 2গ্লাইকোজেন সংশ্লেষণ স্কিম

1. গ্লুকোজ + ATP হেক্সোক্সিনেস Glucose-6-P + ADP

2. গ্লুকোজ-6-পি ফসফোগ্লুকোমুটেজ গ্লুকোজ-1-পি

(সংশ্লেষণে জড়িত)

3. গ্লুকোজ-1-P + UTP গ্লুকোজ-1-P ইউরিডিল ট্রান্সফারেজ UDP-1-গ্লুকোজ + H 4 P 2 O 7

4. UDP-1-গ্লুকোজ + গ্লাইকোজেন গ্লাইকোজেন সিন্থেস গ্লাইকোজেন + ইউডিপি

(বীজ)

ফলস্বরূপ UDP আবার ATP দ্বারা ফসফরিলেট করা যেতে পারে এবং গ্লুকোজ-1-P রূপান্তরের পুরো চক্রটি আবার পুনরাবৃত্তি হয়।

গ্লাইকোজেন সিন্থেস এনজাইমের কার্যকলাপ সমযোজী পরিবর্তন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। এই এনজাইমটি দুটি আকারে পাওয়া যেতে পারে: গ্লাইকোজেন সিন্থেস I (স্বাধীন - গ্লুকোজ-6-পি থেকে স্বাধীন) এবং গ্লাইকোজেন সিন্থেস ডি (নির্ভর - গ্লুকোজ-6-পি-এর উপর নির্ভরশীল)।

প্রোটিন কিনেসএটিপি-এর অংশগ্রহণের সাথে ফসফরিলেটস (আই-এনজাইমের ফর্মটিকে ফসফরিলেট করে না, এটি ডি-এনজাইমের ফসফরিলেটেড ফর্মে রূপান্তরিত করে, যেখানে সেরিনের হাইড্রোক্সিল গ্রুপগুলি ফসফরিলেটেড হয়)।

ATP + GS - OH প্রোটিন kinase ADP + GS - O - P - OH

গ্লাইকোজেন সিন্থেস I গ্লাইকোজেন সিন্থেস ডি

গ্লাইকোজেন সিন্থেসের আই-ফর্মটি ডি-ফর্মের চেয়ে বেশি সক্রিয়, তবে, ডি-ফর্ম একটি অ্যালোস্টেরিক এনজাইম যা একটি নির্দিষ্ট প্রদানকারী দ্বারা সক্রিয় হয় - গ্লুকোজ-6-পি. ভিতরে বিশ্রামেপেশী এনজাইম অবস্থিত আই-ফর্ম ফসফরিলেটেড নয়। সক্রিয় ফর্ম, ভি হ্রাস করাপেশী, এনজাইমটি ডি-ফর্মে ফসফরিলেটেড এবং প্রায় নিষ্ক্রিয়। গ্লুকোজ-6-ফসফেটের যথেষ্ট উচ্চ ঘনত্বের উপস্থিতিতে, ডি ফর্মটি সম্পূর্ণরূপে সক্রিয়। তাই, ফসফোরিলেশন এবং ডিফসফোরিলেশন গ্লাইকোজেন সিন্থেসএকটি মূল ভূমিকা পালন করে সূক্ষ্ম নিয়ন্ত্রণগ্লাইকোজেন সংশ্লেষণ।

গ্লাইকোজেন সংশ্লেষণের নিয়ন্ত্রণ:

বেশ কয়েকটি অন্তঃস্রাবী গ্রন্থি, বিশেষ করে অগ্ন্যাশয়, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

প্যানক্রিয়াসের ল্যাঙ্গারহ্যান্স দ্বীপের বি কোষে ইনসুলিন তৈরি হয় প্রোইনসুলিন. ইনসুলিনে রূপান্তরিত হলে, প্রোইনসুলিনের পলিপেপটাইড চেইন দুটি বিন্দুতে বিভক্ত হয় এবং 22টি অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশের মধ্য নিষ্ক্রিয় খণ্ডটি বিচ্ছিন্ন হয়।

ইনসুলিন রক্তে শর্করার পরিমাণ কমায়, লিভারে গ্লাইকোজেনের ভাঙ্গন বিলম্বিত করে এবং পেশীতে গ্লাইকোজেন জমাকে উৎসাহিত করে।

হরমোন গ্লুকাগনহাইপারগ্লাইসেমিক হিসাবে ইনসুলিনের বিপরীতে কাজ করে।

অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিএছাড়াও রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে অংশ নিতে। কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের আবেগ অ্যাড্রিনাল মেডুলায় উত্পাদিত অ্যাড্রেনালিনের অতিরিক্ত নিঃসরণ ঘটায়। অ্যাড্রেনালিন এনজাইমের কার্যকলাপ বাড়ায় ফসফোহিলাসেস, যা গ্লাইকোজেনের ভাঙ্গনকে উদ্দীপিত করে। ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়। তথাকথিত হাইপারগ্লাইকেলিন(শুরু হওয়ার আগে, পরীক্ষার আগে মানসিক উত্তেজনা)।

কর্টিকোস্টেরয়েডঅ্যাড্রেনালিনের বিপরীতে, তারা নাইট্রোজেন-মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ থেকে গ্লুকোজ গঠনকে উদ্দীপিত করে।

গ্লাইকোজেনোলাইসিস

প্রধানত লিভার এবং পেশীগুলিতে গ্লাইকোজেন জমা করার ক্ষমতার কারণে এবং অন্যান্য অঙ্গ এবং টিস্যুতে কিছুটা কম পরিমাণে, কার্বোহাইড্রেট মজুদের স্বাভাবিক সঞ্চয়ের জন্য শর্ত তৈরি করা হয়। শক্তি খরচ বৃদ্ধির সাথে, গ্লাইকোজেনের গ্লুকোজে ভাঙ্গন বৃদ্ধি পায়।

গ্লাইকোজেন সংহতকরণ দুটি উপায়ে ঘটতে পারে: 1ম - ফসফরোলাইটিকএবং ২য় - হাইড্রোলাইটিক.

ফসফরোলাইসিস গ্লাইকোজেনের গতিবিধিতে মূল ভূমিকা পালন করে, এটিকে এনজাইম ফসফোরাইলেজের উপস্থিতিতে একটি স্টোরেজ ফর্ম থেকে বিপাকীয়ভাবে সক্রিয় ফর্মে রূপান্তরিত করে।

চিত্র 3গ্লাইকোজেন থেকে গ্লুকোজ অবশিষ্টাংশের ফসফরোলাইটিক বিভাজনের হরমোনাল নিয়ন্ত্রণ।

গ্লাইকোজেন ভাঙ্গনের প্রক্রিয়া শুরু হয় অ্যাড্রেনালিন এবং গ্লুকাগন হরমোনের ক্রিয়া দ্বারা, যা নিষ্ক্রিয় অ্যাডিনাইলেট সাইকেলেজকে সক্রিয় রূপে রূপান্তরিত করে। এটি, ঘুরে, এটিপি থেকে সিএএমপি গঠনের প্রচার করে। সক্রিয় প্রোটিন কিনেস এবং ফসফোরাইলেজ কিনেস "বি" এর ক্রিয়ায়, নিষ্ক্রিয় ফসফরিলেজ "বি" সক্রিয় "এ" তে রূপান্তরিত হয়।

ফসফরিলেজ এনজাইম দুটি আকারে বিদ্যমান: ফসফরিলেজ "বি" - নিষ্ক্রিয় (ডাইমার), ফসফরিলেজ "এ" - সক্রিয় (টেট্রামার)। সাবইউনিটের প্রতিটিতে একটি ফসফোসারিন অবশিষ্টাংশ রয়েছে, যা রয়েছে গুরুত্বপূর্ণঅনুঘটক কার্যকলাপের জন্য এবং একটি লাইসিন অবশিষ্টাংশের সাথে একটি সমযোজী বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত একটি পাইরিডক্সাল ফসফেট কোএনজাইম অণু।

2 মি. ফসফরিলেজ "বি" + 4 ATP Mg ++ 1 মি. phosphorylase a + 4 ADP

H 3 PO 4 এর উপস্থিতিতে সক্রিয় ফসফরিলেজ কিনেস গ্লাইকোজেনের উপর কাজ করে, যা গ্লুকোজ-1-ফসফেট গঠনের দিকে পরিচালিত করে। ফলস্বরূপ গ্লুকোজ-1-ফসফেট ফসফোগ্লুকোমুটেজের ক্রিয়া দ্বারা গ্লুকোজ-6-ফসফেটে রূপান্তরিত হয়। বিনামূল্যে গ্লুকোজ গঠন গ্লুকোজ-6-ফসফেটেসের ক্রিয়াকলাপের অধীনে ঘটে।

গ্লুকোনোজেনেসিস

গ্লাইকোজেন সংশ্লেষণথেকে বাহিত হতে পারে অ-কার্বোহাইড্রেট substrates, এই প্রক্রিয়া বলা হয় গ্লুকোনোজেনেসিস. সাবস্ট্রেট ইন গ্লুকোনোজেনেসিসবলতে পারে ল্যাকটেট(ল্যাকটিক অ্যাসিড), গ্লুকোজের অ্যানেরোবিক অক্সিডেশনের সময় গঠিত হয়

(গ্লাইকোলাইসিস)। শুধুমাত্র গ্লাইকোলাইসিস এর প্রতিক্রিয়া বিপরীত করে, এই বেশ কয়েকটি এনজাইম দ্বারা অনুঘটক ভারসাম্য ধ্রুবকের লঙ্ঘনের কারণে প্রক্রিয়াটি এগিয়ে যেতে পারে না.

চিত্র 4গ্লাইকোলাইসিস এবং গ্লুকোনোজেনেসিস

নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলির ফলে এই প্রতিক্রিয়াগুলির বিপরীততা অর্জন করা হয়:

রূপান্তরের প্রধান পথ PVA থেকে oxaloacetate মাইটোকন্ড্রিয়াতে স্থানীয়করণ করা হয়. মাইটোকন্ড্রিয়াল মেমব্রেনের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পর

পিভিকে কার্বক্সিলেট oxaloacetate থেকে এবং আকারে মাইটোকন্ড্রিয়া ছেড়ে দেয় malate(এই পথটি পরিমাণগতভাবে আরও গুরুত্বপূর্ণ) এবং আবার সাইটোপ্লাজমে পরিণত হয় oxaloacetate. সাইটোপ্লাজমের ফলে অক্সালোএসেটেট গ্লুকোজ-6-পিতে রূপান্তরিত হয়। ডিফসফোরিলেশনএটা বাহিত হয় গ্লুকোজ -6-ফসফেটেসএন্ডোপ্লাজমিক রেটিকুলামে, পর্যন্ত গ্লুকোজ.

গ্লাইকোলাইসিস

গ্লাইকোলাইসিস- গ্লুকোজ রূপান্তরের একটি জটিল এনজাইমেটিক প্রক্রিয়া যা অপর্যাপ্ত O 2 সেবনের সাথে ঘটে। গ্লাইকোলাইসিসের শেষ পণ্য হল ল্যাকটিক অ্যাসিড।

চিত্র 4গ্লাইকোলাইসিস এবং গ্লুকোনোজেনেসিস

গ্লাইকোলাইসিসের সামগ্রিক সমীকরণটি নিম্নরূপ উপস্থাপন করা যেতে পারে:

C 6 H 12 O 6 + 2ADP + 2PH H 2CH 3 CH(OH)COOH + 2ATP+ 2H 2 O

জৈবিক তাৎপর্যগ্লাইকোলাইসিস:

I. গ্লাইকোলাইসিসের বিপরীততা - গ্লুকোজেনেসিসের কারণে ল্যাকটিক অ্যাসিড থেকে গ্লুকোজ তৈরি হতে পারে।

২. ফসফরিলেটেড যৌগগুলির গঠন - হেক্সোস এবং ট্রায়োসেস, যা শরীরে আরও সহজে রূপান্তরিত হয়।

III. গ্লাইকোলাইসিস প্রক্রিয়াটি স্বল্পমেয়াদী সহ উচ্চ উচ্চতার পরিস্থিতিতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ শারীরিক কার্যকলাপ, সেইসাথে হাইপোক্সিয়া সহ রোগগুলিতে।

জৈবিক রসায়ন লেলেভিচ ভ্লাদিমির ভ্যালেরিয়ানোভিচ

কার্বোহাইড্রেটের পরিপাক

কার্বোহাইড্রেটের পরিপাক

লালা এনজাইম β-amylase ধারণ করে, যা পলিস্যাকারাইড অণুর ভিতরে β-1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ধন ভেঙে দেয়।

প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট হজম হয় duodenumঅগ্ন্যাশয়ের রস এনজাইমগুলির প্রভাবের অধীনে - β-amylase, amylo-1,6-glycosidase এবং oligo-1,6-glycosidase (টার্মিনাল ডেক্সট্রিনেস)।

এনজাইমগুলি যেগুলি ডিস্যাকারাইডে (ডিস্যাকারাইডেস) গ্লাইকোসিডিক বন্ধনগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে এনজাইমেটিক কমপ্লেক্স গঠন করে বাইরের পৃষ্ঠএন্টারোসাইটের সাইটোপ্লাজমিক ঝিল্লি।

সুক্রোজ-আইসোমল্টেজ কমপ্লেক্স - সুক্রোজ এবং আইসোমল্টোজ হাইড্রোলাইজ করে, β-1,2 - এবং β-1,6-গ্লাইকোসিডিক বন্ডগুলিকে ক্লিভ করে। এছাড়াও, এটিতে মালটেজ এবং ম্যালটোট্রিয়েজ কার্যকলাপ রয়েছে, যা মাল্টোজ এবং মল্টোট্রিওজে β-1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ধনকে হাইড্রোলাইজ করে (স্টার্চ থেকে গঠিত একটি ট্রাইস্যাকারাইড)।

Glycoamylase কমপ্লেক্স - অলিস্যাকারাইডে গ্লুকোজ অবশিষ্টাংশের মধ্যে β-1,4 বন্ধনের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে, হ্রাসকারী প্রান্ত থেকে কাজ করে। এটি মাল্টোজে বন্ধন ভেঙ্গে দেয়, মাল্টেজের মতো কাজ করে।

গ্লাইকোসিডেস কমপ্লেক্স (ল্যাকটেজ) - ল্যাকটোজের মধ্যে?-1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ধন ভেঙ্গে যায়।

ট্রেহেলাস হল একটি গ্লাইকোসিডেস কমপ্লেক্স যা মাশরুমে পাওয়া একটি ডিস্যাকারাইড ট্রেহলোসে মনোমারের মধ্যে বন্ধনকে হাইড্রোলাইজ করে। Trehalose প্রথম অ্যানোমেরিক কার্বন পরমাণুর মধ্যে একটি গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত দুটি গ্লুকোজ অবশিষ্টাংশ নিয়ে গঠিত।

জীববিজ্ঞান বই থেকে [ সম্পূর্ণ গাইডইউনিফাইড স্টেট পরীক্ষার জন্য প্রস্তুতি নিতে] লেখক লার্নার জর্জি ইসাকোভিচ

স্টপ বই থেকে, কে নেতৃত্ব দেয়? [মানুষ এবং অন্যান্য প্রাণীর আচরণের জীববিজ্ঞান] লেখক ঝুকভ। দিমিত্রি আনাতোলিয়েভিচ

কার্বোহাইড্রেট বিপাক আবারও জোর দেওয়া উচিত যে শরীরে ঘটে যাওয়া প্রক্রিয়াগুলি একক সমগ্রের প্রতিনিধিত্ব করে এবং শুধুমাত্র উপস্থাপনের সুবিধার্থে এবং উপলব্ধির সহজতার জন্য পাঠ্যপুস্তক এবং ম্যানুয়ালগুলিতে পৃথক অধ্যায়ে আলোচনা করা হয়েছে। এটি বিভাজনের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য

বায়োলজিক্যাল কেমিস্ট্রি বই থেকে লেখক লেলেভিচ ভ্লাদিমির ভ্যালেরিয়ানোভিচ

কার্বোহাইড্রেটের গুরুত্ব খাদ্যের সাথে শরীরে প্রবেশকারী পদার্থগুলির মধ্যে কার্বোহাইড্রেট একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে, যেহেতু তারাই প্রধান এবং স্নায়ু উপাদানগুলির জন্য, কোষগুলির জন্য শক্তির একমাত্র উত্স। অতএব, রক্তে কার্বোহাইড্রেটের মাত্রা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এক

লেখকের বই থেকে

কার্বোহাইড্রেটের সাইকোট্রপিক প্রভাব আমার গ্লুকোজ বেড়ে যাচ্ছে! শেষ, মারাত্মক সময়ে, একটি কানের আকারে, একটি গোলাপের আকারে, আমার সামনে উপস্থিত হয়। N. Oleynikov পূর্ববর্তী বিভাগে বর্ণিত হিসাবে, শরীরে কার্বোহাইড্রেটের প্রবর্তন দুর্বল প্রাণী বা মানুষের অবস্থার উন্নতি করে।

লেখকের বই থেকে

কার্বোহাইড্রেট বিপাকের বিভিন্ন পর্যায়ে হাস্যকর প্রভাব আসুন খাদ্যের সাথে শরীরে প্রবেশকারী কার্বোহাইড্রেটের রূপান্তর বিবেচনা করা যাক (চিত্র 2.11)। ভাত। 2.11। শরীরে কার্বোহাইড্রেটের রূপান্তরের চিত্র (E মানে "শক্তি")। রক্তে গ্লুকোজের প্রবেশের ফলে ঘটে

লেখকের বই থেকে

কার্বোহাইড্রেটের বিপাকীয় এবং হেডোনিক ফাংশন রক্তে গ্লুকোজের একটি নির্দিষ্ট স্তর বজায় রাখার প্রয়োজনীয়তা আচরণগত স্তরে মিষ্টির জন্য হেডোনিক প্রয়োজনের উপস্থিতি দ্বারা নিশ্চিত করা হয়, যা সমস্ত প্রাণীর মধ্যে উপস্থিত থাকে। পূর্ণ হলেও তারা স্বেচ্ছায়

লেখকের বই থেকে

কার্বোহাইড্রেটের হজম এবং শোষণে ব্যাঘাত কার্বোহাইড্রেটের হজম এবং শোষণের প্যাথলজি দুটি ধরণের কারণের উপর ভিত্তি করে হতে পারে: 1. অন্ত্রে কার্বোহাইড্রেটের হাইড্রোলাইসিসে জড়িত এনজাইমের ত্রুটি।2। কোষে কার্বোহাইড্রেট হজম পণ্যের প্রতিবন্ধী শোষণ

লেখকের বই থেকে

অধ্যায় 19. টিস্যু লিপিড, লিপিডের পরিপাক এবং পরিবহন লিপিড হল জৈবিক উত্সের পদার্থের একটি রাসায়নিকভাবে ভিন্নধর্মী গ্রুপ, যার সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল হাইড্রোফোবিসিটি এবং নন-পোলার জৈব দ্রাবকগুলিতে দ্রবীভূত করার ক্ষমতা।

লেখকের বই থেকে

খাদ্য লিপিড, তাদের হজম এবং শোষণ। একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য প্রতিদিন 70 থেকে 145 গ্রাম লিপিডের প্রয়োজন হয় শ্রম কার্যকলাপ, লিঙ্গ, বয়স এবং আবহাওয়ার অবস্থা. একটি সুষম খাদ্যের সাথে, চর্বি মোট ক্যালোরির 30% এর বেশি প্রদান করা উচিত নয়।

লেখকের বই থেকে

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্রোটিনের পরিপাক গ্যাস্ট্রিক রসে এনজাইমের ক্রিয়ায় পাকস্থলীতে প্রোটিনের হজম শুরু হয়। প্রতিদিন 2.5 লিটার পর্যন্ত নিঃসৃত হয় এবং এটি উপস্থিতির কারণে অত্যন্ত অম্লীয় প্রতিক্রিয়ায় অন্যান্য পাচক রস থেকে পৃথক