পাকস্থলী এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে হজম হয়। ছোট অন্ত্রে হজম

পাঠের ধরন: নতুন উপাদান শেখা

পাঠের ধরন: ব্যবহারিক কাজের উপাদান সহ পাঠ

লক্ষ্য:

পেট এবং অন্ত্রে হজমের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে ছাত্রদের পরিচয় করিয়ে দিন;

মানুষ এবং প্রাণীর টিস্যু এবং অঙ্গগুলির মধ্যে সম্পর্ক প্রকাশ করুন।

শিক্ষাগত উদ্দেশ্য:

জীবন্ত দেহের সংগঠনের স্তর সম্পর্কে একটি ধারণা তৈরি করা;

পেট এবং অন্ত্র অধ্যয়ন করুন

কাপড়ের ধরন এবং তাদের গঠনগত পার্থক্য দেখাও।

উন্নয়নমূলক কাজ:

অধ্যয়ন করা বস্তুর তুলনা করার ক্ষমতা বিকাশ চালিয়ে যান এবং মূল জিনিসটি নোট করুন;

ধারাবাহিকভাবে উপাদান উপস্থাপন করার ক্ষমতা।

শিক্ষামূলক কাজ:

একটি বৈজ্ঞানিক বিশ্বদর্শন গঠন;

একটি নোটবুকে নোট রাখার উপর ভিত্তি করে একটি কাজের সংস্কৃতি বিকাশ চালিয়ে যান।

পদ্ধতি এবং পদ্ধতিগত কৌশল: মৌখিক (বক্তৃতা উপাদান, কথোপকথন),ভিজ্যুয়াল (প্রদর্শন মাল্টিমিডিয়ার মাধ্যমে,টেবিল), ব্যবহারিক (প্রদর্শনের অভিজ্ঞতা)।

সরঞ্জাম: ভিজ্যুয়াল এইডস: টেবিল "অভ্যন্তরীণ পাচক অঙ্গ"; টেস্ট টিউব, মুরগির প্রোটিন, প্রাকৃতিক গ্যাস্ট্রিক জুস।

পাঠের গঠন: (৪৫ মিনিট পাঠ)

D/Z চেক (10 মিনিট)

P. নতুন উপাদান শেখা (20 মিনিট)

III. নতুন উপাদান একত্রিত করা (17 মিনিট)

IV. পাঠের সারাংশ (1-2 মিনিট)

ভি. বাড়ির কাজ(1-2 মিনিট।)

আমি . আয়োজনের সময়(1-2 মিনিট।)

শিক্ষক পাঠের জন্য শিক্ষার্থীদের প্রস্তুতি পরীক্ষা করেন এবং পাঠের শুরুর আয়োজন করেন। যারা অনুপস্থিত তাদের চিহ্নিত করে।

D/Z চেক (10 মিনিট)

কি হয়ছে এবং কোন অঙ্গ এই প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত?

হজম কি

দাঁত কি এবং তারা কোন অংশ গঠিত?

লালা গ্রন্থি এবং জিহ্বা ফাংশন

২ . নতুন উপাদান শেখা (20 মিনিট)

শিক্ষক পাঠের বিষয় ঘোষণা করেন, এর উদ্দেশ্য,

ক) সমস্যাযুক্ত সমস্যা।

বন্ধুরা, পাকস্থলী এবং অন্ত্রে কীভাবে হজম হয়?

বন্ধুরা, এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, আপনি পেট এবং অন্ত্রের কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য এবং এই অঙ্গগুলির কার্যকারিতার সাথে পরিচিত হবেন।

আপনার নোটবুকে পাঠের প্রথম পয়েন্টটি লিখুন:

1. পেট

পেট. পাকস্থলী খাদ্য সঞ্চয় ও হজম করার জন্য একটি জলাধার হিসেবে কাজ করে। বাহ্যিকভাবে, এটি একটি বড় নাশপাতি অনুরূপ, এর ক্ষমতা 2-3 লিটার পর্যন্ত। পাকস্থলীর আকৃতি ও আকার নির্ভর করে খাবারের পরিমাণের ওপর।

শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি পেট অনেকগুলি ভাঁজ তৈরি করে, যা এর মোট পৃষ্ঠকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। এই কাঠামোটি তার দেয়ালের সাথে খাবারের আরও ভাল যোগাযোগের প্রচার করে।

মাল্টিমিডিয়ার মাধ্যমে পর্দায় শিক্ষক দেখান অভ্যন্তরীণ অঙ্গহজম ভিডিও পেট.

গ্যাস্ট্রিক মিউকোসায় প্রায় 35 মিলিয়ন গ্রন্থি রয়েছে, যা প্রতিদিন 2 লিটার পর্যন্ত গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ করে।পাচকরস একটি স্বচ্ছ তরল, এর আয়তনের 0.25% হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড। অ্যাসিডের এই ঘনত্ব পেটে প্রবেশ করা রোগজীবাণুকে মেরে ফেলে, কিন্তু নিজের কোষের জন্য বিপজ্জনক নয়। শ্লেষ্মা ঝিল্লি শ্লেষ্মা দ্বারা স্ব-হজম থেকে সুরক্ষিত থাকে, যা প্রচুর পরিমাণে পাকস্থলীর দেয়ালকে ঢেকে রাখে।

ডুমুর দেখুন. পাতায় পেটের দেয়ালের গঠন।

এনজাইমের প্রভাবে: পেপসিন, কাইমোসিন, গ্যাস্ট্রিক জুসে থাকা লিপেজ, প্রোটিন হজম শুরু হয়। এই প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে ঘটে কারণ পাচন রস খাদ্য বোলাসে প্রবেশ করে, এর গভীরতায় প্রবেশ করে।খাবার পেটে 4-6 ঘন্টা পর্যন্ত থাকে এবং এটি একটি আধা-তরল বা তরল সজ্জাতে পরিণত হওয়ার সাথে সাথে এটি হজম হয়, এটি অংশে অন্ত্রে যায়।

গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি দ্বারা রস নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ রিফ্লেক্স এবং হিউমারাল পথের মাধ্যমে ঘটে . এটি শর্তসাপেক্ষ এবং শর্তহীন রস নিঃসরণ দিয়ে শুরু হয়।

গ্যাস্ট্রিক জুস কীভাবে হজম প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে তা দেখার জন্য, আসুন নিম্নলিখিত পরীক্ষাটি করি।

প্রদর্শনের অভিজ্ঞতা।

এটি আপনার নোটবুকে লিখে রাখুন

লক্ষ্য: প্রোটিনের উপর গ্যাস্ট্রিক জুস এনজাইমের প্রভাব অধ্যয়ন করুন।

সরঞ্জাম: টেস্ট টিউব, অর্ধেক রান্না করা মুরগির প্রোটিন, গ্যাস্ট্রিক জুস।

অগ্রগতি। অর্ধেক রান্না করা মুরগির প্রোটিন সহ একটি টেস্টটিউবে সামান্য প্রাকৃতিক গ্যাস্ট্রিক জুস যোগ করুন এবং এটি গরম জলে রাখুন

(38-39 C)। 20-30 মিনিটের পরে, প্রোটিন ফ্লেকগুলি অদৃশ্য হয়ে যাবে।

কেন এমন হয়েছে ব্যাখ্যা করুন?

উপসংহার: গ্যাস্ট্রিক রসের এনজাইমের প্রভাবে - পেপসিন - একটি অম্লীয় পরিবেশে প্রোটিন অণুগুলি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে যায়।

পরিকল্পনার দ্বিতীয় পয়েন্টটি লিখুন:

2. ক্ষুদ্রান্ত্র।

ক্ষুদ্রান্ত্র. পাকস্থলী থেকে খাদ্য ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রবেশ করে। এটি দীর্ঘতম - 4.5-5 মিটার পর্যন্ত - পাচনতন্ত্রের অংশ। পেটের সবচেয়ে কাছের এলাকা ক্ষুদ্রান্ত্রডাকাduodenum. হজমের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি পরীক্ষা করুন (শিক্ষক মাল্টিমিডিয়ার মাধ্যমে পর্দায় অন্ত্র দেখান) ভিডিও ছোট অন্ত্র

এটিতে, খাদ্য অগ্ন্যাশয়ের রস, পিত্ত এবং অন্ত্রের রসের সংস্পর্শে আসে। তাদের এনজাইম প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের উপর কাজ করে। ছোট অন্ত্রে, খাবারের সাথে 80% পর্যন্ত প্রোটিন এবং প্রায় 100% চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট হজম হয়। এখানে প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে, কার্বোহাইড্রেটগুলিকে গ্লুকোজে, চর্বিগুলিকে ফ্যাটি অ্যাসিডে এবং গ্লিসারলে ভেঙে ফেলা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাএই প্রক্রিয়ায় খেলে পিত্ত , যা লিভারে তৈরি হয়। যদিও পিত্ত নিজেই চর্বি হজম করে না, এটি এনজাইমের ক্রিয়া বাড়ায় এবং চর্বিকে ছোট ছোট ফোঁটায় পরিণত করে।

পিত্ত অর্থ:

তার কর্মের জন্য ধন্যবাদ, চর্বি হজম সহজতর হয়;

এটি এনজাইমের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে;

ফ্যাটি অ্যাসিডের দ্রবণীয়তা বাড়ায়;

অন্ত্রের আন্দোলন বাড়ায়;

অন্ত্রে পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়া বিলম্বিত করে।

যকৃত - আমাদের শরীরের বৃহত্তম গ্রন্থি, এর ওজন 1500 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছেছে। লিভার শুধুমাত্র হজম প্রক্রিয়ায় অংশ নেয় না, অনেক বিষাক্ত পদার্থ এতে ধরে রাখা হয় এবং নিরপেক্ষ হয়। লিভার গ্লাইকোজেন আকারে কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে - প্রাণীর স্টার্চ।ভিডিও লিভার

ছোট অন্ত্রের প্রাচীর গঠিত হয়:

মিউকোসা, সাবমিউকোসাল টিস্যু, পেশীবহুল এবং সিরাস মেমব্রেন। ছোট অন্ত্রের মিউকাস মেমব্রেন ভিলি দিয়ে আবৃত ভাঁজ তৈরি করে। ছোট অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে, 1 বর্গ সেমি পর্যন্ত 2500 ভিলি থাকে। ভিলির দৈর্ঘ্য 1 মিমি পর্যন্ত।

ভাঁজ এবং ভিলির জন্য ধন্যবাদ, অন্ত্রের মিউকোসার পৃষ্ঠের ক্ষেত্রটি তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, তাই এখানে খাদ্যের প্রায় সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াকরণ ঘটে।পর্দায় শিক্ষক দেখান ছোট অন্ত্রের দেয়ালের গঠন।

ছোট অন্ত্রে হজম প্রক্রিয়া তিনটি পর্যায়ে গঠিত: ক্যাভিটি হজম, প্যারিটাল হজম এবং শোষণ।

এটা কিভাবে হয় গহ্বর হজম, আপনি জানেন: এটি অন্ত্রের গহ্বরে পাচক রসের প্রভাবের অধীনে পুষ্টির হজম।প্যারিটাল হজম অন্ত্রের মিউকোসার খুব পৃষ্ঠে যায়। ভিলির মধ্যবর্তী স্থানগুলিতে প্রবেশ করা খাদ্য কণাগুলি হজমের বিষয়। বড় কণা এখানে আসতে পারে না. তারা অন্ত্রের গহ্বরে থাকে, যেখানে তারা পাচক রসের সংস্পর্শে আসে এবং ছোট আকারে ভেঙ্গে যায়। এই হজম প্রক্রিয়া খাদ্যের সবচেয়ে সম্পূর্ণ পরিপাককে উৎসাহিত করে।

অন্ত্রে, খাবার তার দেয়ালে পেশীগুলির পেরিস্টালটিক নড়াচড়া ব্যবহার করে মিশ্রিত হতে থাকে এবং চলতে থাকে। এই আন্দোলনের প্রক্রিয়া সহজ: অন্ত্রের বৃত্তাকার পেশী এক জায়গায় সংকুচিত হয় এবং অন্য জায়গায় শিথিল হয়। এই ক্ষেত্রে, খাবার শিথিল দেয়াল সহ একটি এলাকায় চলে যায়। তারপর হ্রাস এই ঠিক ঘটে

এলাকা, এবং প্রতিবেশী একটিতে অন্ত্রের পেশী শিথিল হয়, এবং অন্ত্রের বিষয়বস্তু আরও সরে যায়, ইত্যাদি।

একটি নির্দিষ্ট এলাকায় অন্ত্রের বিকল্প দৈর্ঘ্য এবং ছোট করার কারণে ছোট অন্ত্রটি পেন্ডুলামের মতো নড়াচড়া করতেও সক্ষম। অন্ত্রের বিষয়বস্তু মিশ্রিত হয় এবং উভয় দিকে সরানো হয়।

স্তন্যপান - এটি রক্ত ​​এবং লিম্ফের ভিলি কোষের স্তরের মাধ্যমে বিভিন্ন পদার্থের প্রবেশের প্রক্রিয়া। সাকশন আছে অতি মূল্যবাণ, এভাবেই আমাদের শরীর প্রয়োজনীয় সব পদার্থ গ্রহণ করে। তদুপরি, পানি, খনিজ লবণ, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং গ্লুকোজ ইতিমধ্যে পাকস্থলীতে রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে। শোষণ প্রক্রিয়া ভিলিতে ঘটে।

তাদের প্রাচীর একক-স্তর এপিথেলিয়াম গঠিত। প্রতিটি ভিলাসে রক্ত ​​এবং লিম্ফ্যাটিক জাহাজ থাকে। মসৃণ পেশী কোষগুলি ভিলাস বরাবর স্থাপন করা হয়, যা হজমের সময় সংকুচিত হয় এবং তাদের রক্তের উপাদান এবং লিম্ফ্যাটিক জাহাজচেপে চেপে সাধারণ রক্ত ​​ও লিম্ফ প্রবাহে চলে যায়। ভিলি প্রতি মিনিটে 4 থেকে 6 বার চুক্তি করে। পানি, এতে দ্রবীভূত খনিজ লবণ, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গনের পণ্য রক্তে শোষিত হয়। গ্লিসারিন এবং ফ্যাটি এসিডভিলির এপিথেলিয়াল কোষগুলিতে, মানবদেহের বৈশিষ্ট্যযুক্ত চর্বিগুলি একত্রিত হয় এবং গঠিত হয়, তারপরে তারা লিম্ফে প্রবেশ করে, তারপরে রক্তে।ভিডিও স্তন্যপান

3. বড় অন্ত্র .

ছোট অন্ত্র থেকে, খাদ্যের শোষিত অংশ বৃহৎ অন্ত্রের প্রাথমিক অংশে যায় -cecum কোলনের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে ভিলি থাকে না; এর কোষগুলি শ্লেষ্মা নিঃসরণ করে।

কোলন - পাচনতন্ত্রের চূড়ান্ত অংশ। এর দৈর্ঘ্য 1.5 থেকে 2 মিটার পর্যন্ত। এর একটি বিভাগ হলcecum - একটি সংকীর্ণ আছে পরিশিষ্ট - পরিশিষ্ট (6-8 সেমি লম্বা), যা একটি অঙ্গ রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা. ডুমুর দেখুন. 158 পৃষ্ঠায় বড় অন্ত্রের গঠন।

হজম না হওয়া খাবার কোলনে জমে থাকে। এখানে তারা 12-20 ঘন্টা থাকতে পারে। এই সময়ে, ব্যাকটেরিয়ার প্রভাবে, ফাইবার ভেঙ্গে যায় এবং জল শোষিত হয় রক্তনালীকোলনের দেয়ালে অবস্থিত। এই ক্ষেত্রে, গ্যাস এবং বিষাক্ত পদার্থ গঠিত হয়, যা রক্তে শোষিত হলে শরীরের বিষক্রিয়া হতে পারে। এই পদার্থগুলি যকৃতে নিরপেক্ষ হয়।

বৃহৎ অন্ত্রে, জল প্রধানত শোষিত হয় (প্রতিদিন 4 লিটার পর্যন্ত), সেইসাথে গ্লুকোজ এবং কিছু ওষুধগুলো. খাদ্য গ্রুয়েল থেকে, 130-150 গ্রামের কম মল অবশিষ্ট থাকে, যার মধ্যে রয়েছে শ্লেষ্মা, শ্লেষ্মা ঝিল্লির মৃত এপিথেলিয়ামের অবশিষ্টাংশ, কোলেস্টেরল, পিত্ত রঙ্গকগুলির পরিবর্তনের পণ্য যা মলকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ দেয়, অপাচ্য খাদ্য ধ্বংসাবশেষ এবং একটি বড় সংখ্যক ব্যাকটেরিয়া।

বৃহৎ অন্ত্রে খাদ্য ধ্বংসাবশেষের চলাচল এর দেয়াল সংকোচনের কারণে ঘটে। মল জমতে থাকেমলদ্বার মলত্যাগ (অন্ত্র খালি করা) হল একটি প্রতিবর্ত প্রক্রিয়া যা রেকটাল মিউকোসার রিসেপ্টরগুলির মল জ্বালার প্রতিক্রিয়া হিসাবে ঘটে যখন এর দেয়ালে একটি নির্দিষ্ট চাপ পৌঁছায়। মলত্যাগ কেন্দ্রটি অবস্থিত স্যাক্রাল অঞ্চলমেরুদন্ড মলত্যাগের কাজটিও সেরিব্রাল কর্টেক্সের অধীনস্থ, যা মলত্যাগে স্বেচ্ছায় বিলম্ব ঘটায়।

উপসংহার:
1. পেট বাম হাইপোকন্ড্রিয়াম এবং এপিগাস্ট্রিয়ামে অবস্থিত একটি ফাঁপা পেশীবহুল অঙ্গ।
2. আংশিকভাবে হজম হওয়া খাবার পাকস্থলী থেকে ডুডেনামে নির্গত হয়।
3. ক্ষুদ্রান্ত্রের প্রাথমিক অংশ, 25-30 সেমি লম্বা, হল ডুডেনাম, যার মধ্যে যকৃত এবং অগ্ন্যাশয়ের নালীগুলি খোলে। তিনটি পরিপাক রস খাদ্য গ্রুয়েলের উপর কাজ করে: যকৃতের পিত্ত, অগ্ন্যাশয়ের রস এবং অন্ত্রের গ্রন্থির রস।
4. গ্যাস্ট্রিক জুস হল একটি তরল যা গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি এবং গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার এপিথেলিয়াল কোষ দ্বারা নিঃসৃত হয়। এটি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড (0.3-0.5%) ধারণকারী একটি বর্ণহীন স্বচ্ছ তরল।

গ্যাস্ট্রিক রস খাদ্য ভরের মধ্যে প্রবেশ করার সাথে সাথে, হজমের গ্যাস্ট্রিক পর্যায় শুরু হয়, যার সময় প্রোটিন ভাঙ্গন প্রধানত ঘটে।

III . নতুন উপাদান একত্রিত করা (17 মিনিট)

পাঠ্যের ত্রুটিগুলি সংশোধন করুন;

এই চিত্রে কোন অঙ্গের রূপরেখা দেখানো হয়েছে?

পরীক্ষা: ভাঙ্গন: ক) জল খ) প্রোটিন গ) স্টার্চ ঘ) চর্বি পেটে শুরু হয়

2. পুষ্টির ভাঙ্গন ঘটে এর প্রভাবে: ক) ভিটামিন খ) জল গ) এনজাইম

3. অগ্ন্যাশয় এবং যকৃতের নালীগুলি এতে খোলে: ক) পাকস্থলী খ) খাদ্যনালী গ) ডুওডেনাম ঘ) ক্ষুদ্রান্ত্র

4. পিত্ত উত্পাদিত হয়: ক) অগ্ন্যাশয় খ) লিভার গ) পাকস্থলীর গ্রন্থি

5. অগ্ন্যাশয় এনজাইমগুলি ভেঙে যায়: ক) শুধুমাত্র চর্বি খ) শুধুমাত্র স্টার্চ গ) প্রোটিন, চর্বি, স্টার্চ ঘ) শুধুমাত্র প্রোটিন

সমস্ত অঙ্গের নাম দিন পাচনতন্ত্র

সঠিক বিবৃতি চয়ন করুন:

মৌখিক গহ্বরে হজম এবং শোষণ শুরু হয়। *

পেটের গ্রন্থি দ্বারা পিত্ত উৎপন্ন হয়।

প্রোটিন পেট এবং ভিতরে উভয়ই হজম হয় ক্ষুদ্রান্ত্র. *

কিছু অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া ভিটামিন সংশ্লেষ করে। *

পেরিটোনাইটিস হল অ্যাপেন্ডিক্সের প্রদাহ।

পিত্ত কিছু অগ্ন্যাশয় এনজাইম সক্রিয় করে।*

ট্রিপসিন - চর্বি ভেঙে দেয়।

পাকস্থলী ও অন্ত্রে অম্লীয় পরিবেশ থাকে।*

এনজাইমগুলি জৈবিক অনুঘটক।*

হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড পেপসিন অ্যাক্টিভেটরের ভূমিকা পালন করে। *

6. আনাগ্রাম।

অক্ষর থেকে শব্দ তৈরি করুন। অতিরিক্ত শব্দ খুঁজুন এবং ব্যাখ্যা করুন কেন এটি অতিরিক্ত।

UELZHOKD - পেট

IVPESHDO - খাদ্যনালী

YECHPEN - যকৃত

কিচিক্ষেণ - অন্ত্র

KEBLI - কাঠবিড়ালি

শীর্ষ - মুখ

অতিশয় শব্দপ্রোটিন, যেহেতু এটি একটি পুষ্টি, এবং পাকস্থলী, খাদ্যনালী, যকৃত, অন্ত্র, মুখ অঙ্গ।

7. প্রশ্ন:

1 . পেট কি জন্য ব্যবহৃত হয়?

2. পাকস্থলীতে খাদ্য কিভাবে হজম হয়?

3. পেটে প্রক্রিয়াকরণের পর খাদ্য কোথায় যায়?

4. পাকস্থলীর সবচেয়ে কাছের ক্ষুদ্রান্ত্রের অংশের নাম কি?

5. আমাদের শরীরের সবচেয়ে বড় গ্রন্থির নাম কি?

6. হজম ছাড়াও লিভার কী কী কাজ করে?

7. হজম প্রক্রিয়ার পর্যায়গুলো কি কি?

8. খাদ্য কিভাবে অন্ত্রে নড়াচড়া করে?

9. পরিপাক নালীর শেষ অংশের নাম কি?

10. ইমিউন সিস্টেমের একটি অঙ্গ কি?

প্রতিফলন:

আমি জানতে আগ্রহী ছিলাম যে...

এটা বোঝা আমার পক্ষে কঠিন ছিল, কিন্তু আমি এখনও এটি পরিচালনা করেছি...

এটা আমার কাছে মোটেও পরিষ্কার ছিল না যে......

আমি (পরিস্থিতি) জীবনে এই উপাদানটি প্রয়োগ করতে পারি...

IV . পাঠের সারাংশ (1-2 মিনিট)

ভি . হোমওয়ার্ক (1-2 মিনিট) পৃষ্ঠা। 156-158।

VI . জ্ঞানের মূল্যায়ন এবং ভাষ্য সহ চিহ্নিতকরণ (1-2 মিনিট)

হজম হয় খাদ্য আমানত, তার যান্ত্রিকএবং রাসায়নিক চিকিত্সা, ক্রমান্বয়ে বিভক্ত অপসারণপেট বিষয়বস্তু অন্ত্র মধ্যে. খাদ্য, কয়েক ঘন্টা ধরে পেটে থাকা, ফুলে যায়, তরল হয়, এর অনেক উপাদান গ্যাস্ট্রিক রসের এনজাইম দ্বারা দ্রবীভূত হয় এবং হাইড্রোলাইসিস করে। এছাড়াও একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব আছে।

লালা এনজাইমগুলি পেটের খাদ্য সামগ্রীর কেন্দ্রীয় অংশে অবস্থিত খাদ্য কার্বোহাইড্রেটের উপর কাজ করে, যেখানে গ্যাস্ট্রিক রস এখনও প্রবেশ করেনি, এই এনজাইমগুলির ক্রিয়া বন্ধ করে। গ্যাস্ট্রিক রসের এনজাইমগুলি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার সাথে সরাসরি যোগাযোগের এলাকায় এবং এটি থেকে অল্প দূরত্বে, যেখানে গ্যাস্ট্রিক রস প্রবেশ করেছে খাদ্য সামগ্রীর প্রোটিনের উপর কাজ করে।

পেটের সিক্রেটরি ফাংশন

সেক্রেটারি ফাংশন-প্রক্রিয়াগুলির একটি সেট যা একটি গ্রন্থি কোষ দ্বারা একটি নির্দিষ্ট ক্ষরণের গঠন এবং নিঃসরণ নিশ্চিত করে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নিঃসরণের মোট পরিমাণ 6-8 লি/দিন, এর বেশিরভাগই পুনরায় শোষিত হয়।

গ্যাস্ট্রিক রস তার মিউকাস মেমব্রেনে অবস্থিত পাকস্থলীর গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি কলামার এপিথেলিয়ামের একটি স্তর দিয়ে আবৃত, যার কোষগুলি শ্লেষ্মা এবং সামান্য ক্ষারীয় তরল নিঃসরণ করে। শ্লেষ্মা একটি পুরু জেলের আকারে নিঃসৃত হয়, যা পুরো শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে সমান স্তরে ঢেকে রাখে।

শ্লেষ্মা ঝিল্লির পৃষ্ঠে, ছোট বিষণ্নতা দৃশ্যমান - গ্যাস্ট্রিক পিট, মোটযা 3 মিলিয়নে পৌঁছায়। 3-7 টি টিউবুলার গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থির লুমেন তাদের প্রতিটিতে খোলে। তিন ধরনের গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি রয়েছে:

• পেটের নিজস্ব গ্রন্থি -শরীরের অংশ এবং পেটের ফান্ডাসে অবস্থিত (ফান্ডিক)। ফান্ডিক গ্রন্থি তিনটি প্রধান ধরনের কোষ দ্বারা গঠিত: প্রধান -পেপসিনোজেন নিঃসরণ করে, আস্তরণ (parietal) - হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং অতিরিক্ত -মিউকয়েড নিঃসরণ শ্লেষ্মা (চিত্র 1);
• কার্ডিয়াক গ্রন্থি -পেটের কার্ডিয়াক অংশে অবস্থিত; এগুলি হল টিউবুলার গ্রন্থি যা প্রধানত শ্লেষ্মা উৎপাদনকারী কোষ নিয়ে গঠিত;
• পাইলোরিক গ্রন্থি -পেটের পাইলোরিক অঞ্চলে অবস্থিত। তাদের কার্যত কোন প্যারিটাল কোষ নেই এবং অল্প পরিমাণে নিঃসরণ করে যা খাদ্য গ্রহণের দ্বারা উদ্দীপিত হয় না।

ভাত। 1. পেটের শারীরবৃত্তীয় শারীরস্থান: A - বিভাগ; B - কিছু ধরণের সিক্রেটরি কোষ

নেতৃস্থানীয় মান মধ্যে গ্যাস্ট্রিক হজমফান্ডিক গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত রস আছে।

পাচকরস

পাচকরস -এটি একটি স্বচ্ছ তরল যার মধ্যে 99.0-99.5% জল, 0.4-0.5% হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডেরএবং 0.3-0.4% ঘন পদার্থ. এটির একটি অম্লীয় প্রতিক্রিয়া রয়েছে (pH 1.0-2.5)। এটি ধারণ করে এনজাইম, প্রোটিন হজম- পেপসিন, কাইমোসিনএবং চর্বি - লিপেজএকজন ব্যক্তি প্রতিদিন 1.5-2.5 লিটার গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ করে।

হাইড্রোক্লোরিক এসিডপ্রোটিনগুলির বিকৃতকরণ এবং ফোলা সৃষ্টি করে এবং এর ফলে পেপসিন দ্বারা তাদের পরবর্তী ভাঙ্গনকে উৎসাহিত করে, পেপসিনোজেন সক্রিয় করে, পেপসিন দ্বারা খাদ্য প্রোটিনের ভাঙ্গনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি অম্লীয় পরিবেশ তৈরি করে; গ্যাস্ট্রিক রসের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব এবং পাচনতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয় (এর বিষয়বস্তুর pH এর উপর নির্ভর করে, এর ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণের স্নায়বিক এবং হিউমোরাল প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত বা বাধা দেওয়া হয়)।

হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের কাজ:

• প্রোটিনের বিকৃতকরণ
• পেপসিনোজেন থেকে পেপসিনে রূপান্তরের সক্রিয়করণ
• পেপসিনের এনজাইমেটিক বৈশিষ্ট্য প্রকাশের জন্য একটি সর্বোত্তম পিএইচ তৈরি করা
• প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন
• গ্যাস্ট্রিক এবং ডুওডেনাল গতিশীলতা নিয়ন্ত্রণ
• এন্টারোকিনেজ নিঃসরণ উদ্দীপনা

গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলির প্রধান কোষগুলি বেশ কয়েকটি পেপসিনোজেন সংশ্লেষণ করে। যখন পেপসিনোজেনগুলি তাদের থেকে একটি পলিপেপটাইডের বিভাজন দ্বারা সক্রিয় হয়, তখন বেশ কয়েকটি পেপসিন গঠিত হয়। পেপসিনকে সাধারণত প্রোটিজ এনজাইম বলা হয় যা pH 1.5-2.0 এ সর্বাধিক গতিতে প্রোটিন হাইড্রোলাইজ করে। পেপসিন অল্প সংখ্যক পেপটাইড বন্ধন ছিন্ন করে—প্রায় 10%।

পাইলোরিক গ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত পেপসিন, ফান্ডিক গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত পেপসিনের বিপরীতে, কম অম্লীয় এবং এমনকি নিরপেক্ষ পরিবেশে কাজ করে। কাইমোসিনদুধের প্রোটিনের উপর কাজ করে। দুধের দই ঘটায়, এটি ক্যালসিয়াম লবণের আকারে কেসিন প্রোটিনের বর্ষণের দিকে পরিচালিত করে। কাইমোসিন যেকোনো পরিবেশে কাজ করে - সামান্য অম্লীয়, নিরপেক্ষ এবং ক্ষারীয়।

গ্যাস্ট্রিক লাইপেজ-খুব কম হজম শক্তির একটি এনজাইম, এটি প্রধানত ইমালসিফাইড ফ্যাটের উপর কাজ করে, যেমন দুধের চর্বি।

পাকস্থলীর কম বক্রতার অঞ্চলে অবস্থিত গ্রন্থিগুলি পাকস্থলীর বৃহত্তর বক্রতার গ্রন্থিগুলির তুলনায় উচ্চ অম্লতা এবং পেপসিন সামগ্রী সহ একটি ক্ষরণ তৈরি করে।

গ্যাস্ট্রিক রসের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল মিউকয়েড। স্লাইম -মিউকয়েড নিঃসরণ - প্রধানত দুটি ধরণের পদার্থ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় - গ্লাইকোপ্রোটিন এবং প্রোটিওগ্লাইকান।

গ্যাস্ট্রিক মিউকাসের কাজ ( আঠালো সমাধানগ্লাইকোপ্রোটিন এবং প্রোটিওগ্লাইকান)

• গ্যাস্ট্রিক ক্ষরণের ক্রিয়া থেকে গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে রক্ষা করে
• এনজাইমগুলিকে শোষণ করে এবং বাধা দেয়
• হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড নিরপেক্ষ করে
• প্রোটিওলাইসিসের দক্ষতা বাড়ায়
• হেমাটোপয়েটিক ফাংশন (ক্যাসল ফ্যাক্টর/গ্যাস্ট্রোমুকোপ্রোটিন)
• গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ

1-1.5 মিমি পুরু শ্লেষ্মার একটি স্তর গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে রক্ষা করে এবং একে গ্যাস্ট্রিক মিউকাস প্রতিরক্ষামূলক বাধা বলা হয়। Mucoid অভ্যন্তরীণ অন্তর্ভুক্ত দুর্গ ফ্যাক্টর, যা ভিটামিনকে আবদ্ধ করে খ 12এবং এনজাইম দ্বারা ধ্বংস থেকে রক্ষা করে। জটিল অভ্যন্তরীণ ফ্যাক্টররিসেপ্টর দ্বারা Ca 2+ আয়নের উপস্থিতিতে ভিটামিন বি 12 এর সাথে যোগাযোগ করে এপিথেলিয়াল কোষইলিয়ামের আইনি অংশ। এই ক্ষেত্রে, ভিটামিন বি 12 কোষে প্রবেশ করে এবং অন্তর্নিহিত ফ্যাক্টরটি মুক্তি পায়। অভ্যন্তরীণ ফ্যাক্টরের অনুপস্থিতি রক্তাল্পতার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।

পাইলোরিক অংশের গ্রন্থিগুলি উচ্চ পরিমাণে শ্লেষ্মা সহ অল্প পরিমাণে সামান্য ক্ষারীয় রস নিঃসরণ করে। পাকস্থলীর পাইলোরিক অংশের স্থানীয় যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক জ্বালা সহ নিঃসরণ বৃদ্ধি পায়। পাইলোরিক গ্রন্থিগুলির নিঃসরণ কম এনজাইমেটিক কার্যকলাপ রয়েছে। এই এনজাইমগুলি গ্যাস্ট্রিক হজমের জন্য অপরিহার্য নয়। ক্ষারীয় পাইলোরিক নিঃসরণ আংশিকভাবে পাকস্থলীর অ্যাসিডিক বিষয়বস্তুকে নিরপেক্ষ করে, যা ডুডেনামে স্থানান্তরিত হয়।

মহান প্রতিরক্ষামূলক মান আছে গ্যাস্ট্রিক মিউকাস বাধা,যার ধ্বংস গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা এবং এমনকি এর প্রাচীরের গভীর কাঠামোর ক্ষতির অন্যতম কারণ হতে পারে।

প্রতিকূল পরিস্থিতিতে, বাধাটি কয়েক মিনিটের মধ্যে ধ্বংস হয়ে যায়, শ্লেষ্মা ঝিল্লির নিজস্ব স্তরে এপিথেলিয়াল কোষের মৃত্যু, ফোলাভাব এবং রক্তক্ষরণ ঘটে। বাধা বজায় রাখার জন্য প্রতিকূল কারণগুলি: অ স্টেরয়েডাল অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ড্রাগ (উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসপিরিন, ইন্ডোমেথাসিন); ইথানল, পিত্ত লবণ, হেলিকোব্যাক্টরপাইলোরি- একটি গ্রাম-পাকা ব্যাকটেরিয়া যা পেটের অম্লীয় পরিবেশে বেঁচে থাকে, পাকস্থলীর পৃষ্ঠের এপিথেলিয়ামকে সংক্রামিত করে এবং বাধা ধ্বংস করে, যা গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের দেয়ালের আলসারেটিভ ত্রুটির বিকাশে অবদান রাখে। এই অণুজীব 70% রোগীদের থেকে বিচ্ছিন্ন পাকস্থলীর ক্ষতপেট এবং ডুওডেনাল আলসার বা এন্ট্রাল গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের 90%।

পাকস্থলীকে স্ব-হজম থেকে রক্ষা করার কারণগুলি হল:

• মিউকাস-মিউসিনের উপস্থিতি;
• নিষ্ক্রিয় আকারে এনজাইমগুলির সংশ্লেষণ;
• পেপসিনকে নিরপেক্ষ করে এমন বিশেষ পদার্থের উৎপাদন;
• পেটে সামান্য ক্ষারীয় পরিবেশ (পেপসিন একটি অ্যাসিডিক পরিবেশে সক্রিয়);
• পুরানো মিউকোসাল কোষের দ্রুত প্রতিস্থাপন নতুনের সাথে - 3-5 দিন;
• খালি পেটে পরিবেশ নিরপেক্ষ।

গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণের পর্যায়গুলি

গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ তিনটি পর্যায় আছে:

• সেরিব্রাল (জটিল-রিফ্লেক্স) ফেজখাবার পেটে প্রবেশের আগে শুরু হয়, খাওয়ার সময়। দৃষ্টিশক্তি, গন্ধ এবং খাবারের স্বাদ গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ বাড়ায়।

যে স্নায়ু প্রবণতাগুলি মস্তিষ্কের পর্যায়ে সৃষ্টি করে তা অ্যামিগডালার ক্ষুধা কেন্দ্রের পাশাপাশি অ্যামিগডালার খাদ্য কেন্দ্র থেকে উদ্ভূত হয়। স্বাদ থেকে (রসের শর্তহীন প্রতিফলন বিচ্ছেদ), চাক্ষুষ, শ্রবণ, ঘ্রাণজ (রসের শর্তযুক্ত প্রতিফলন বিচ্ছেদ) রিসেপ্টর, স্নায়ু আবেগ মস্তিষ্কে প্রবেশ করে এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ইফারেন্ট নার্ভ ইমপালস ভ্যাগাস নার্ভের মোটর নিউক্লিয়াসের মাধ্যমে এবং তারপর তার তন্তুগুলির মাধ্যমে পাকস্থলীতে প্রেরণ করা হয়। এই পর্যায়ে গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ খাদ্য গ্রহণের সাথে যুক্ত ক্ষরণের 20% পর্যন্ত হয়ে থাকে। এই পর্যায়টি 1.5-2 ঘন্টা স্থায়ী হয় এবং এটিকে প্রারম্ভিক পর্যায় বলা হয়।

মস্তিষ্কের পর্যায়ে নিঃসরণ খাদ্য কেন্দ্রের উত্তেজনার উপর নির্ভর করে এবং বিভিন্ন বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ রিসেপ্টরগুলির উদ্দীপনা দ্বারা সহজেই বাধা দেওয়া যেতে পারে। এইভাবে, দুর্বল টেবিল সেটিং এবং খাওয়ার জায়গার অপরিচ্ছন্নতা গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণকে হ্রাস করে এবং বাধা দেয়। সর্বোত্তম অবস্থাখাবার গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। খাবারের শুরুতে শক্ত খাবার গ্রহণ করলে প্রথম পর্যায়ে গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ বেড়ে যায়।

খাবার আসার আগে পাকস্থলীতে যে রস তৈরি হয় তার নাম ছিল I.P. পাভলভের "ক্ষুধার্ত" ক্ষুধাদায়ক রসের তাৎপর্য হ'ল এটি খাবার গ্রহণের জন্য পেটকে আগে থেকেই প্রস্তুত করে এবং যখন এটি পেটে প্রবেশ করে, তখনই পুষ্টির ভাঙ্গন শুরু হয়;

• গ্যাস্ট্রিক (নিউরোহিউমোরাল) ফেজ -মেকানোরিসেপ্টরগুলির জ্বালার কারণে খাবার পেটে প্রবেশ করার মুহুর্ত থেকে শুরু হয়। ইনকামিং খাবারের ফলে গ্যাস্ট্রিন হরমোন তৈরির লক্ষ্যে একগুচ্ছ প্রতিফলন ঘটায়, যা রক্তে শোষিত হয় এবং খাবার পাকস্থলীতে থাকা কয়েক ঘণ্টার মধ্যে গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ বাড়ায়। গ্যাস্ট্রিনের মুক্তি প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস পণ্য এবং মাংস এবং উদ্ভিজ্জ ঝোলের মধ্যে থাকা নিষ্কাশন পদার্থ দ্বারা প্রচারিত হয়। গ্যাস্ট্রিক পর্যায়ে নিঃসৃত রসের পরিমাণ গ্যাস্ট্রিক রসের (1500 মিলি) মোট ক্ষরণের 70%;
• অন্ত্রের (হিউমোরাল) ফেজ -ডুডেনামে খাবারের প্রবেশের সাথে যুক্ত, যা স্ট্রেচিং এবং রাসায়নিক উদ্দীপনার প্রভাবের অধীনে অন্ত্রের শ্লেষ্মা থেকে এন্টারোগাস্ট্রিন নিঃসরণের কারণে গ্যাস্ট্রিক রস (10%) নিঃসরণে সামান্য বৃদ্ধি ঘটায়। এই ফেজ শক্তিশালীকরণ এছাড়াও দ্বারা সহজতর হয় পরিপোষক পদার্থ, ছোট অন্ত্র থেকে রক্তে শোষিত হয়।

গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ

হজমের বাইরে, পাকস্থলীর গ্রন্থিগুলি অল্প পরিমাণে নিঃসৃত হয়। নার্ভাস এবং হিউমারাল মেকানিজম দ্বারা গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলিকে উদ্দীপিত করার কারণে খাবার খাওয়ার ফলে এর নিঃসরণ তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়। ইউনিফাইড সিস্টেমপ্রবিধান উদ্দীপক এবং বাধা নিয়ন্ত্রক কারণগুলি গ্রহণ করা খাবারের ধরণের উপর গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ নির্ভরতা নিশ্চিত করে। এই নির্ভরতা প্রথম I.P এর গবেষণাগারে আবিষ্কৃত হয়েছিল। একটি বিচ্ছিন্ন ভেন্ট্রিকল সহ কুকুরের উপর পরীক্ষায় পাভলোভা, যাকে বিভিন্ন খাবার খাওয়ানো হয়েছিল।

গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণকে ট্রিগার করে অ্যাসিটাইলকোলিনভ্যাগাস স্নায়ুর তন্তু দ্বারা নিঃসৃত। ভ্যাগাস স্নায়ুর স্থানান্তর (ভ্যাগোটমি) গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে (এই অপারেশনটি কখনও কখনও ক্ষরণ স্বাভাবিক করার জন্য সঞ্চালিত হয় যখন এটি বৃদ্ধি পায়)। সহানুভূতিশীল স্নায়ুগ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলির উপর একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে, নিঃসরণের পরিমাণ হ্রাস করে (চিত্র 2)।

গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলির একটি শক্তিশালী উদ্দীপক গ্যাস্ট্রিনএটি জি কোষ থেকে নির্গত হয়, যা পাকস্থলীর পাইলোরিক মিউকোসায় পাওয়া যায়। পরে অস্ত্রোপচার অপসারণপাইলোরিক অংশে, গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ তীব্রভাবে হ্রাস পায়। গ্যাস্ট্রিনের মুক্তি ভ্যাগাস স্নায়ু থেকে আবেগ দ্বারা উন্নত হয়, সেইসাথে পেটের এই অংশের স্থানীয় যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক জ্বালা। রাসায়নিক উদ্দীপক (7-কোষ প্রোটিন হজমের পণ্য - পেপটাইড এবং কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড, মাংস এবং শাকসবজির নিষ্কাশন পদার্থ। যদি পাকস্থলীর পাইলোরিক অংশে pH কমে যায়, যা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের নিঃসরণ বৃদ্ধির কারণে হয়। গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি দ্বারা, তারপর গ্যাস্ট্রিনের নিঃসরণ হ্রাস পায় এবং 1.0 এর pH এ নিঃসরণের পরিমাণ তীব্রভাবে হ্রাস পায় এবং বন্ধ হয়ে যায়। এইভাবে, গ্যাস্ট্রিন উপাদানগুলির pH মানের উপর নির্ভর করে গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণের স্ব-নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। পাইলোরিক অঞ্চল। গ্যাস্ট্রিন সবচেয়ে বেশি ফান্ডিক গ্রন্থির প্যারাইটাল কোষকে উদ্দীপিত করে এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের নিঃসরণ বাড়ায়।

ভাত। 2. গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ। কে - ছাল; পি - subcortex; পিএম - মেডুলা; সেমি - মেরুদন্ড; F - পেট; Gl - সহানুভূতিশীল গ্যাংলিয়ন; Zc - চাক্ষুষ কেন্দ্র; পিসি - খাদ্য কেন্দ্র; ইয়াজ - ভাষা; n lingualis - ভাষাগত স্নায়ু; n গ্লসফ্যারিঞ্জিয়াস - গ্লসফ্যারিঞ্জিয়াল স্নায়ু; n অস্পষ্ট - নার্ভাস ভ্যাগাস; n Sympathicus - সহানুভূতিশীল স্নায়ু

প্রতি উদ্দীপকগ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি হিস্টামাইন, গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা মধ্যে গঠিত. হিস্টামিনের মুক্তি গ্যাস্ট্রিন দ্বারা মধ্যস্থতা করা হয়। হিস্টামিন গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলির আস্তরণের কোষগুলিকে প্রভাবিত করে, যার ফলে প্রচুর পরিমাণে রস নিঃসরণ হয় যা অম্লতা বেশি কিন্তু পেপসিন কম।

গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ হরমোন দ্বারা উদ্দীপিত হয় এন্টারোগাস্ট্রিন, যা রক্তে শোষিত প্রোটিন হজম পণ্যের প্রভাবে ডুডেনাম দ্বারা নিঃসৃত হয়।

টেবিল। গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ

অ্যাক্টিভেটর	ইনহিবিটরস
নার্ভাস ভ্যাগাস	সহানুভূতিশীল স্নায়ু
Acetylcholine HCI/E	অ্যাড্রেনালিন এইচসিআই
গ্যাস্ট্রিন এইচসিআই/ই	গোপনীয় HCI
হিস্টামিন এইচসিআই/ই	প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিনস (PGE 2) HCI
প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস পণ্য	গ্লুকাগন এইচসিআই
কোলেসেন্টোকিনিন ই	কোলেসিস্টোকিনিন এইচসিআই
সিক্রেটিন ই	ZhIP, VIP HCI
β-অ্যাড্রেনার্জিক অ্যাগোনিস্ট ই	সেরোটোনিন এইচসিআই
গ্লুকোকোর্টিকয়েডস	Enterogastron HCI/E
	বুলবাগাস্ট্রন এইচসিআই/ই
	এন্ট্রাম pH 2.5 HCI এর নিচে
রাগ, রাগ	ভয়, আকাঙ্ক্ষা

দ্রষ্টব্য: ই - এনজাইমের উপর প্রভাব; এইচসিআই - হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উপর প্রভাব।

গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণে বাধা অতিরিক্ত হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড সৃষ্টি করে, তৈরী খাবার, পেটের পাইলোরিক অংশে গঠিত, এবং এন্টারোগাস্ট্রন,ডুডেনামে গঠিত হয়। অন্ত্রের মধ্যে খাদ্যের উত্তরণ গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণকে বাধা দেয়, যা মিউকাস ঝিল্লি দ্বারা ডুডেনামের নিঃসরণ ঘটায়। গোপনএবং কোলেসিস্টোকিনিন।এই হরমোনগুলি অগ্ন্যাশয় এবং লিভারকে উদ্দীপিত করে এবং গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলির কার্যকলাপকে বাধা দেয়। I.P. Pavlov দ্বারা গবেষণা প্রমাণ করেছে যে ফ্যাট গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণে একটি বাধামূলক প্রভাব ফেলে।

পেটের মোটর ফাংশন

খাওয়ার পরে এবং প্রথম মিনিটের মধ্যে, পেট শিথিল হয় - পেটের খাদ্য গ্রহণকারী শিথিলতা ঘটে, যা পেটে খাদ্য জমা এবং এর নিঃসরণকে উত্সাহ দেয়। কিছু সময় পরে, খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে, সংকোচন বৃদ্ধি পায়, পাকস্থলীর কার্ডিয়াল অংশে সর্বনিম্ন সংকোচন শক্তি পরিলক্ষিত হয় এবং পাইলোরিক অংশে সর্বাধিক। পাকস্থলীর সংকোচন খাদ্যনালীর নিকটবর্তী স্থানে বৃহত্তর বক্রতা থেকে শুরু হয়, যেখানে কার্ডিয়াক পেসমেকার অবস্থিত। দ্বিতীয় পেসমেকারটি পাকস্থলীর পাইলোরিক অংশে স্থানীয়করণ করা হয়।

খাদ্যে ভরা পেটে, তিনটি প্রধান ধরণের নড়াচড়া ঘটে: পেরিস্টালটিক তরঙ্গ, পাইলোরিক অঞ্চলের সিস্টোলিক সংকোচন এবং টনিক সংকোচন, যা ফান্ডাস এবং পেটের শরীরের গহ্বরের আকারকে হ্রাস করে। পেরিস্টালটিক সংকোচনের ফ্রিকোয়েন্সি প্রতি মিনিটে প্রায় তিন; তারা পাকস্থলীর কার্ডিয়াল অংশ থেকে পাইলোরিক অংশে প্রায় 1 সেমি/সেকেন্ড গতিতে ছড়িয়ে পড়ে, দ্রুত
কম বক্রতার চেয়ে বড় বরাবর এবং প্রায় 1.5 সেকেন্ড স্থায়ী হয়। পাইলোরিক অংশে, পেরিস্টালটিক তরঙ্গের বিস্তারের গতি 3-4 সেমি/সেকেন্ডে বৃদ্ধি পায়।

ভাত। প্রকারভেদ মোটর কার্যকলাপপেট

একজন প্রাপ্তবয়স্কের পাকস্থলীতে মিশ্র খাবারের বসবাসের সময় 6-10 ঘন্টা। কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের চেয়ে কম পেটে ধরে রাখে। চর্বি যুক্ত খাবারসর্বনিম্ন গতিতে পেট থেকে বের করা হয়। পাকস্থলীতে প্রবেশ করার সাথে সাথেই তরল অন্ত্রে প্রবেশ করতে শুরু করে।

পাকস্থলী থেকে খাদ্যের অপসারণ শুধুমাত্র স্ফিঙ্কটার খোলার কারণেই নয়, পুরো পাকস্থলীর পেশীগুলির সংকোচনের দ্বারাও ঘটে, বিশেষ করে এর পাইলোরিক অংশ (চিত্র 3)। তারা পেট এবং ডুডেনামের মধ্যে একটি উচ্চ চাপ গ্রেডিয়েন্ট তৈরি করে। ডিওডেনামের চাপ এবং এর মোটর কার্যকলাপ স্থানান্তরের হার পরিবর্তনের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য গুরুত্ব বহন করে। এই কারণগুলির সংমিশ্রণ নিউরোহুমোরাল মেকানিজমগুলির অংশগ্রহণের সাথে পাকস্থলী থেকে খাবার বের করার এক বা অন্য হার নিশ্চিত করে। পরেরটি ধারাবাহিকতার উপর নির্ভর করে উচ্ছেদ গতি পরিবর্তন করে, রাসায়নিক রচনা, pH, পেট এবং অন্ত্রের বিষয়বস্তুর আয়তন। ফলস্বরূপ, প্রধান "রাসায়নিক চুল্লি" - WPC-এর খাদ্য সামগ্রীর অংশযুক্ত লোডিং নিশ্চিত করা হয়।

ভাত। 3. গ্যাস্ট্রিক খালি করার পরপর পর্যায়গুলি: A, B - পাইলোরিক স্ফিঙ্কটার বন্ধ হয়ে গেছে; B - পাইলোরিক স্ফিঙ্কটার খোলা

পাকস্থলীর বিষয়বস্তু বের করার হার নিয়ন্ত্রণে অগ্রণী ভূমিকা পেট এবং ডুডেনাম থেকে রিফ্লেক্স প্রভাব দ্বারা অভিনয় করা হয়। গ্যাস্ট্রিক মেকানোরিসেপ্টরগুলির উপর প্রভাব ত্বরান্বিত হয় এবং ডুওডেনাল রিসেপ্টরগুলির উপর প্রভাবগুলি উচ্ছেদকে ধীর করে দেয়। পাকস্থলীর বিষয়বস্তু নিষ্কাশনের বাধাও ডুডেনামে অবস্থিত রাসায়নিক এজেন্টগুলির কারণে ঘটে: অ্যাসিডিক (5.5 এর নিচে pH) এবং হাইপারটোনিক সমাধান, 10% ইথানল সমাধান, গ্লুকোজ এবং ফ্যাট হাইড্রোলাইসিস পণ্য। পাকস্থলী (প্রোটিন) এবং ছোট অন্ত্রে পুষ্টির হাইড্রোলাইসিসের দক্ষতার উপরও নির্বাসনের হার নির্ভর করে।

বমি -জটিল প্রতিফলন মোটর আইন, ছোট অন্ত্রের সংকোচন থেকে শুরু করে, যার ফলস্বরূপ এর বিষয়বস্তুগুলি অ্যান্টিপিরিস্টালটিক তরঙ্গ দ্বারা পেটে ধাক্কা দেয়। 10-20 সেকেন্ড পরে, পেট সংকুচিত হয়, পেটের প্রবেশদ্বার খুলে যায় এবং পেশীগুলি শক্তভাবে সংকুচিত হয় পেটের গহ্বরএবং ডায়াফ্রাম, যার ফলস্বরূপ শ্বাস ছাড়ার মুহুর্তে পেটের বিষয়বস্তু খাদ্যনালী দিয়ে মৌখিক গহ্বরে বহিষ্কৃত হয়, যেখান থেকে বমি সরানো হয়। বমির একটি প্রতিরক্ষামূলক তাৎপর্য রয়েছে এবং জিহ্বার মূল, ফ্যারিনক্স, পেটের শ্লেষ্মা ঝিল্লি, অন্ত্র, পেরিটোনিয়ামের রিসেপ্টরগুলির জ্বালার ফলে প্রতিফলিতভাবে ঘটে। ভেস্টিবুলার যন্ত্রপাতি(এ পিচিংয়ের প্রভাবে seasickness) ঘ্রাণজনিত এবং শ্বাসকষ্টজনিত উদ্দীপনার কারণে বমি হতে পারে, অনুভূতি জাগানোবিরক্তি (কন্ডিশনড রিফ্লেক্স বমি)। কিছু পদার্থ (উদাহরণস্বরূপ, অ্যালকালয়েড অ্যাপোমরফিন) যা রক্তের মাধ্যমে কাজ করে স্নায়ু কেন্দ্রবমি, মেডুলা অবলংগাটাতে অবস্থিত।

এই অঞ্চলগুলির রিসেপ্টরগুলি থেকে বমির কেন্দ্রে সংকেতগুলি ভ্যাগাস, গ্লোসোফ্যারিঞ্জিয়াল এবং অন্যান্য কিছু স্নায়ুর অভিন্ন তন্তুগুলির মাধ্যমে আসে। অন্ননালী, পাকস্থলী, অন্ত্রে, সেইসাথে পেশীতে মোটর ফাইবার বরাবর ভ্যাগাস এবং স্প্ল্যাঙ্কনিক স্নায়ুর তন্তু বরাবর বমি ভ্রমণের কারণ হতে পারে এমন প্রভাব উদর প্রাচীরএবং ডায়াফ্রাম। শ্বাস, কাশি, ঘাম, লালা এবং অন্যান্য প্রতিক্রিয়ার পরিবর্তনের সাথে বমি হয়।

শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি হল পেটে হজম। অন্ত্র এবং পেলভিক অঙ্গগুলির সঠিক কার্যকারিতা খাদ্য হজমের স্কিম কতটা ভালভাবে প্রতিষ্ঠিত তার উপর নির্ভর করে। হজম প্রক্রিয়া বিভিন্ন পর্যায়ে যায়, যার প্রত্যেকটি পূর্ববর্তীটি ছাড়া অসম্ভব।

পেট কি?

অঙ্গটি একটি ফাঁপা জলাধার, যার আকার একটি মুষ্টির চেয়ে বড় নয় (এমন পরিস্থিতিতে যেখানে এটি পণ্যে পূর্ণ হয় না)। পেটের দেয়ালগুলি স্থিতিস্থাপক, তাই যখন পণ্যগুলি এর গহ্বরে প্রবেশ করে, তখন এটি প্রসারিত হয় এবং অর্জন করে। অপেক্ষাকৃত বড় মাপে, পাচনতন্ত্র শুরু করে। পেটের শারীরবৃত্তিতে তিনটি বিভাগ রয়েছে:

• কার্ডিয়াক - খাদ্যনালীর সবচেয়ে কাছে অবস্থিত;
• পেটের ভিত্তি - যেখানে হাইড্রোক্লোরিক এবং অন্যান্য এনজাইমগুলি গঠিত হয়;
• দারোয়ান - যার প্রধান কাজ খাদ্যের রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ।

পেটের দেয়ালে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। এটি 4 টি স্তর নিয়ে গঠিত: মিউকাস, সাবমিউকোসাল, পেশীবহুল এবং সিরাস। অঙ্গ প্রাচীরের গঠন খাদ্যনালীর কাঠামোর অনুরূপ হওয়া সত্ত্বেও, পৃষ্ঠে শিরা সহ গর্ত, ভাঁজ এবং ক্ষেত্রগুলির উপস্থিতির কারণে এর শ্লেষ্মা ঝিল্লি আরও কার্যকরী। পেটের আকারবিদ্যায় 3টি অতিরিক্ত স্তর রয়েছে:

• এপিথেলিয়াল অংশ। শ্লেষ্মা উৎপাদনের জন্য দায়ী।
• পাতলা আবরণ. মিউকাস মেমব্রেনকে রক্ষা করে।
• পেশী প্লেট। অঙ্গ সংকোচনের জন্য দায়ী।

সাবমিউকোসাল স্তরে একটি স্ফিঙ্কটার রয়েছে - একটি বৃত্তাকার পেশী যা গ্যাস্ট্রিক গহ্বরকে ডুওডেনাম থেকে আলাদা করে।

অঙ্গ ফাংশন বৈশিষ্ট্য

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজগুলি সক্রিয় করে খাদ্য হজম করার প্রক্রিয়াটি সঞ্চালিত হয়।

হজম প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রিত হয় শরীর তার উদ্দেশ্য পূরণ করে। পাকস্থলীতে খাদ্যের যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণ এর মধ্য দিয়ে যাওয়ার কারণে বিভিন্ন পর্যায়ে ঘটে বিভিন্ন বিভাগগ্যাস্ট্রিক গহ্বর। হজম প্রক্রিয়াটি এই জাতীয় পেট ফাংশনগুলির সক্রিয়করণের সাথে থাকে:

• সেক্রেটরি। এটি গ্যাস্ট্রিক জুস উৎপাদনের সাথে জড়িত, এতে অনেক খনিজ এবং অ্যাসিড রয়েছে যা খাদ্য ভাঙ্গার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারে। পদার্থের গঠন নির্ভর করে কোন খাবার পাকস্থলীতে প্রবেশ করে তার উপর। একজন প্রাপ্তবয়স্ক দিনে 2 লিটার পর্যন্ত তরল নির্গত করে; শিশুদের ক্ষেত্রে আদর্শ কম।
• ক্রমবর্ধমান এবং মোটর. পেটে পণ্যের বসবাসের সময় 3 ঘন্টা। এর পরে, পণ্যগুলি উত্পাদিত পদার্থের সাথে মিশ্রিত হয় এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে জমা হয়। তারপর বৃহৎ অন্ত্রের মধ্যে খাদ্য উচ্ছেদ আসে। এই ফাংশন পেশী স্তর দ্বারা উপলব্ধ করা হয়।
• স্তন্যপান. পেটের মাইক্রোভেসেলগুলির উন্নত সার্কিট অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে পুষ্টি বহন করে।
• মলমূত্র। যখন এই ফাংশনটি সক্রিয় হয়, তখন হজমের পরে মানুষের পাকস্থলীতে গঠিত পচনশীল পণ্যগুলি সরানো হয়।
• অ্যান্টিঅ্যানেমিক। প্যারিটাল কোষে, অভ্যন্তরীণ উত্পাদন ঘটে, যা শরীরের ভিটামিন বি 12 শোষণের জন্য দায়ী, রক্ত ​​তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়।
• প্রতিরক্ষামূলক বাধা। অঙ্গে পাওয়া এনজাইম এবং অ্যাসিড শরীরে টক্সিনের প্রভাব প্রতিরোধ করে।
• এন্ডোক্রাইন। বিশেষ কোষগুলি গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি, গলব্লাডার এবং সংবহনতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় হরমোন যৌগ তৈরি করে।

পাকস্থলীর মৌলিক নিঃসরণ

খাবার হজম করতে যে রস উৎপন্ন হয় তা ক্ষতিকর নয় মানুষের শরীরের প্রতি.

অঙ্গটি স্রাব তৈরি করে - গ্যাস্ট্রিক গহ্বর থেকে অন্ত্রে খাদ্য চলাচলের জন্য প্রয়োজনীয় বিশেষ পদার্থ। ক্ষরণের প্রভাবে পণ্যটি চলে যায় কাঠামোগত পরিবর্তনএবং পুষ্টি শোষিত হয়। পেট দ্বারা উত্পাদিত রস একটি আক্রমণাত্মক পরিবেশ, কিন্তু এটি শরীরের ক্ষতি করে না। পেটের গহ্বরে ঘটে যাওয়া প্রক্রিয়াগুলি ব্যাকটেরিয়া এবং প্যাথোজেনিক অণুজীবকে হত্যা করে। ক্ষরণ উৎপাদনের নিয়ন্ত্রক হাস্যকর সিস্টেমএবং সিএনএস। গ্যাস্ট্রিক রস অঙ্গের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে অবস্থিত গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয়। পদার্থটি একটি স্বচ্ছ তরল আকারে উপস্থাপিত হয়। গ্যাস্ট্রিক জুসের অন্যতম উপাদান হল হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, যা পরিবেশকে অম্লীয় করে তোলে। গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির উপস্থিতির কারণে খাদ্য ভাঙ্গনের সমস্ত পর্যায়ে খাদ্যের উত্তরণও সঞ্চালিত হয়:

• অ্যামোনিয়া;
• সোডিয়াম বাই কার্বনেট;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• জল
• ফসফেট;
• ক্লোরাইড;
• সালফেট

পেট দ্বারা খাদ্য হজমের পর্যায়গুলি (সংক্ষেপে)

খাবারের গন্ধ খাবার হজম করার জন্য বিশেষ পদার্থের উত্পাদনকে উস্কে দেয়।

ফিজিওলজি এই সত্যটি নির্দেশ করে যে পেটে খাদ্যের প্রক্রিয়াকরণ অঙ্গে প্রবেশের আগেই শুরু হয়। গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ নিয়মিত খাবারের সময় আগে শুরু হয়, পাশাপাশি টেবিল সেট করার সময় খাবারের গন্ধ পাওয়া যায়। হজমের গোপনীয় নিয়ন্ত্রণ তিনটি পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়, এগুলি সবই প্রয়োজনীয় এবং নির্ভর করে কী ধরণের খাবার এবং কী পরিমাণে খাওয়া হয়েছিল তার উপর। গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণের পর্যায়গুলি একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, এবং যদি যৌক্তিক ক্রম লঙ্ঘন করা হয়, তবে সিস্টেমটি ব্যর্থ হবে এবং এই সত্যটি প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলির উচ্ছেদকে ধীর করে দেয়।

গোপনীয় কার্যকলাপের পর্যায়ের সারণী

গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণের পর্যায়গুলি	প্রক্রিয়া বৈশিষ্ট্য
কমপ্লেক্স রিফ্লেক্স (সেরিব্রাল)	কন্ডিশন্ড রিফ্লেক্স এবং শর্তহীন রিফ্লেক্স ফ্যাক্টরগুলির প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া: খাবারের দৃষ্টি এবং গন্ধ, খাবার তৈরির প্রক্রিয়া, মুখের মধ্যে রেসিপিগুলির জ্বালা
গ্যাস্ট্রিক ফেজ	যখন খাদ্যের প্রথম ডোজ গ্যাস্ট্রিক গহ্বরে প্রবেশ করে, তখন স্নায়ু আবেগ মেডুলা অবলংগাটাতে প্রবেশ করে।
	সিক্রেটিন এবং হিস্টামিনের মুক্তি শুরু হয়
ক্ষরণের অন্ত্রের পর্যায়	খাদ্যের কাইমে (অপাচ্য খাদ্য) রূপান্তর সম্পন্ন হওয়ার পর, পদার্থটি ডুডেনামে প্রবেশ করে।
	প্রক্রিয়াগুলি ঘটে যা অবশিষ্টাংশের চলাচলকে ত্বরান্বিত করে বা ধীর করে

যদি খাদ্য উচ্ছেদের লঙ্ঘন হয়, কাইম পেটের গহ্বরে ফিরে প্রবেশ করে এবং অঙ্গ দ্বারা উত্পাদিত ক্ষরণের অম্লতা বৃদ্ধি করে।

লালার প্রভাবে মুখের মধ্যে খাবারের ভাঙ্গন শুরু হওয়া সত্ত্বেও, এটি পেটে আরও প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। পাকস্থলী এবং অন্ত্রে হজম হল খাদ্য হজমের প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত পর্যায়। আসুন কীভাবে পণ্যগুলিকে ভেঙে ফেলা হয় তা দেখুন এবং পুরো প্রক্রিয়াটিতে গ্যাস্ট্রিক জুসের ভূমিকা সম্পর্কে শিখুন।

পাকস্থলী হজম ব্যবস্থার একটি পেশীবহুল অঙ্গ। বিষয়বস্তু ছাড়া এর আয়তন মাত্র 50 মিলি, তবে খাবার খাওয়ার সময় অঙ্গটি 4 লিটার পর্যন্ত প্রসারিত হতে পারে।

ফাংশনগুলি নিম্নরূপ:

1. খাদ্য মজুদ. পাকস্থলী হল একজন ব্যক্তি যে খাবার খায় তার সঞ্চয়স্থান।
2. মলমূত্র। গ্যাস্ট্রিক জুস জড়িত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ. খাদ্যের পিণ্ড প্রধানত হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং এনজাইম দ্বারা প্রভাবিত হয়।
3. মোটর খাদ্য বলাসকে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের সাথে মিশিয়ে অন্ত্রে নিয়ে যাওয়া, যেখানে হজম শেষ হয়।
4. পুষ্টির শোষণ। উপকারী পদার্থের শুধুমাত্র অংশ গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা দ্বারা শোষিত হয়, বাকি পদার্থগুলি অন্ত্র থেকে রক্তে প্রবেশ করে।
5. মলমূত্র। গ্যাস্ট্রিক রসের সাথে, ইউরিয়া এবং ক্রিয়েটাইনের মতো বিপাক, সেইসাথে বাইরের পদার্থ (লবণ) অঙ্গে প্রবেশ করে ভারী ধাতুএবং ওষুধ)।
6. ইনক্রেটরি হরমোন গঠনে অংশগ্রহণ করে যা পাচক গ্রন্থির কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে।
7. প্রতিরক্ষামূলক। এটিতে নষ্ট হওয়া খাবারের অনুপ্রবেশ থেকে অন্ত্রকে রক্ষা করে। গ্যাস্ট্রিক রস একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব আছে।

আসুন আরও বিশদে সিক্রেটরি ফাংশনটি দেখি, কারণ এটি হজম প্রক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। সেক্রেটরি ফাংশনঅঙ্গটি তিনটি গ্রন্থির অংশগ্রহণে সঞ্চালিত হয়, যা শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে অবস্থিত এবং কোষ নিয়ে গঠিত। গ্রন্থিগুলি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, পেপসিনোজেন এবং শ্লেষ্মা তৈরি করে।

গ্রন্থিগুলির কোষীয় গঠন নির্ভর করে তারা পাকস্থলীর কোন অংশে অবস্থিত তার উপর।

গ্যাস্ট্রিক জুসের ভূমিকা

পেটে সর্বদা প্রায় 50 মিলি তরল উপাদান থাকে। এটি লালা এবং গ্যাস্ট্রিক রস। খাবার খেলে রসে পেট ভরে যায়। প্রতিদিন 1.5 থেকে 2.5 লিটার এই জৈবিক তরল উৎপন্ন হয়।

এটি একটি বর্ণহীন তরল বলে মনে হয়, কখনও কখনও শ্লেষ্মা ফ্লেক্স থাকে। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তুর কারণে রসের অম্লতা 0.8-1.5 এ পৌঁছায়।

রস রচনা:

• হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড প্রধান অজৈব উপাদান;
• অ্যাসিডিক যৌগ - অ্যাসিড (ল্যাকটিক এবং ইউরিক), অ্যামিনো অ্যাসিড;
• ফসফেট, সালফেট, ক্লোরাইড এবং অন্যান্য পদার্থ;
• এনজাইম;
• স্লাইম

রস 99% জল এবং মাত্র 1% জৈব এবং অজৈব পদার্থ. হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড মোট সামগ্রীর 0.5% পর্যন্ত তৈরি করে। এর কাজগুলি নিম্নরূপ:

1. সিক্রেটরি কার্যকলাপের উদ্দীপনা (গ্যাস্ট্রিক এবং অগ্ন্যাশয় গ্রন্থিগুলির নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ, হরমোন এবং এনজাইমগুলির নিঃসরণ সক্রিয়করণ, সেইসাথে গ্যাস্ট্রিক গতিশীলতা)।
2. প্রোটিন ভাঙ্গন সক্রিয়করণ.
3. গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধি করে, যার ফলে এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপের জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ তৈরি হয়।
4. অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব। অ্যাসিডিটির জন্য ধন্যবাদ, এটি সমস্ত জীবাণুকে মেরে ফেলে এবং ব্যাকটেরিয়াকে পাকস্থলীতে বৃদ্ধি পেতে বাধা দেয়।
5. পেট থেকে অন্ত্রে খাদ্যের উত্তরণে সাহায্য করে, যেখানে এটি আরও প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়।

হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের মতো এনজাইমগুলি খাদ্য হজমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রধান এনজাইম পেপসিন। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড ব্যবহার করে, এটি প্রোটিনগুলিকে পেপসিনে এবং তারপর অ্যালবামোসে পরিণত করে।

অঙ্গের শ্লেষ্মা ঝিল্লি দ্বারা শ্লেষ্মা তৈরি হয়। এটি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের আক্রমণাত্মক প্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং যান্ত্রিক বা রাসায়নিক ক্ষতি প্রতিরোধ করে।

কিভাবে গ্যাস্ট্রিক হজম হয়?

মধ্যে হজম মৌখিক গহ্বরএবং পেটে খাদ্য হজমের প্রাথমিক পর্যায়ে দায়ী করা যেতে পারে এবং প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটে এর ভাঙ্গন। ক্যাভিটি হজম প্রধানত পেটে ঘটে। খাদ্য অন্ত্রে পৌঁছানোর আগে প্রোটিন এবং চর্বিগুলির হাইড্রোলাইসিস করাই প্রধান কাজ।

খাদ্য ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াকৃত আকারে মুখ থেকে বেরিয়ে আসে, এটি লালা দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। এটির গঠনের উপর নির্ভর করে খাবার হজম হতে 3 থেকে 10 ঘন্টা সময় লাগতে পারে। গড়ে, গ্যাস্ট্রিক রসের প্রভাবে, খাবার দুই ঘন্টার মধ্যে ভেঙে যায়।

প্রতি রাসায়নিক এক্সপোজারগ্যাস্ট্রিক রসের সাথে একটি খাদ্য কোমা প্রক্রিয়াকরণ, এবং যান্ত্রিক - পেটের দেয়ালে অবস্থিত মসৃণ পেশীগুলির সাহায্যে খাবার মেশানো এবং চূর্ণ করা অন্তর্ভুক্ত।

গ্যাস্ট্রিক রসের প্রভাবের অধীনে, খাদ্য অবিলম্বে বিভক্ত হয় না দরকারী উপাদান, প্রথমে খাদ্য বলের পৃষ্ঠটি রসের সংস্পর্শে আসে। লালা এনজাইমগুলি কোমার ভিতরে কাজ করে যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে গ্যাস্ট্রিক রসে পরিপূর্ণ হয়।

এটি লক্ষণীয় যে কিছু পণ্য কেবল যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণের শিকার হয়, কারণ যখন তারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্রবেশ করে তখন তারা অবিলম্বে মিউকাস ঝিল্লিতে শোষিত হয়। এই জাতীয় পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যালকোহল, জল, লবণ এবং গ্লুকোজ।

প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট কিভাবে ভেঙ্গে যায়?

খাবার খাওয়ার সময় গ্যাস্ট্রিক জুস রিফ্লেক্সিভলি বের হয়। গ্রন্থিগুলি এর উত্পাদন প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড প্রায় সমস্ত পদার্থের ভাঙ্গনের সাথে জড়িত যা খাদ্য তৈরি করে, কারণ এতে উচ্চ অম্লতা রয়েছে। এটি প্রোটিনকে আলগা করে এবং এনজাইম দ্বারা ধ্বংসের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে। জুস এনজাইমগুলি প্রোটিনের অণুতে আরও ভাঙ্গনের সাথে জড়িত। প্রোটিন পদার্থ পেটে শোষিত হয় না; তারা অন্ত্রের শ্লেষ্মা দিয়ে প্রবেশ করে।

কার্বোহাইড্রেটগুলি মুখের মধ্যে ভেঙে যেতে শুরু করে, তাই তারা অল্প সময়ের মধ্যে হজম হয়, প্রায় 40 মিনিট। এগুলি লালা এনজাইম (অ্যামাইলেজ এবং মাল্টেজ) এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের প্রভাবে ধ্বংস হয়ে যায়। প্রোটিনের মতো কার্বোহাইড্রেটের চূড়ান্ত ভাঙ্গন অন্ত্রে ঘটে।

চর্বি ভাঙ্গা সবচেয়ে খারাপ। এগুলি পেটে সম্পূর্ণরূপে হজম হয় না, তবে এনজাইম লিপেজ ব্যবহার করে রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

অগ্ন্যাশয় এবং যকৃতের ভূমিকা

গ্যাস্ট্রিক হজম হয় না চূড়ান্ত পর্যায়. তারপর খাদ্য অন্ত্রে চলে যায়, যেখানে এটি পিত্ত দ্বারা কাজ করে। অগ্ন্যাশয়ের মতো লিভারের ভূমিকা হজমের ক্ষেত্রে বিশাল। লিভার পিত্ত নিঃসরণ করে, যা গ্যাস্ট্রিক রসের মতো কাজ করে, এটি শুধুমাত্র অন্ত্রের খাদ্যের উপর কাজ করে। খাওয়ার 10 মিনিট পরে পিত্ত সেখানে প্রবেশ করে। খাবার শেষে তা গলব্লাডারে জমা হয়।

পিত্তের কাজ:

• খাদ্য কোমার অম্লতা নিরপেক্ষ করে যখন এটি অন্ত্রে প্রবেশ করে;
• অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ায়;
• চর্বি ভেঙে দেয়;
• লিপেজ সক্রিয় করে।

প্রতিদিন 0.5-1 লিটার পিত্ত উত্পাদিত হয়। যদি এর উত্পাদনে সমস্যা থাকে তবে কুসুম, দুধ, রুটি এবং মাংস খাওয়া প্রয়োজন। এই ধরনের পণ্য পিত্ত উত্পাদন বৃদ্ধি করবে।

এই জৈবিক তরল গঠন কি? এটিতে অ্যাসিড, রঙ্গক (বিলিরুবিন এবং বিলিভারডিন) এবং কোলেস্টেরল থাকে।

পিত্ত উত্পাদন ছাড়াও, লিভার গ্লাইকোজেন (একটি পলিস্যাকারাইড) সংশ্লেষণ করে এবং নিরপেক্ষ করে ক্ষতিকর পদার্থযা খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে। অঙ্গ থেকে রক্ষা করে অ্যালকোহল নেশাএবং খাদ্যে বিষক্রিয়া।

হজমে প্যানক্রিয়াসের ভূমিকা দারুণ। এই অঙ্গটি অগ্ন্যাশয়ের রস তৈরি করে। প্রতিদিন 2 লিটার পর্যন্ত এই তরল সংশ্লেষিত হয়। অগ্ন্যাশয়ের রসের pH=7.5-8.8 আছে। এটি পেটে উপাদানগুলির অম্লতাকে নিরপেক্ষ করে এবং তৈরি করে ক্ষারীয় পরিবেশকর্মক্ষমতা উন্নত করতে পাচক এনজাইম.

অগ্ন্যাশয়ের রসে পাচক এনজাইম (ট্রাইপসিন, কাইমোট্রিপসিন, কার্বক্সিপলিপেপ্টিডেস, অ্যামিনোপেপ্টিডেস, লিপেজ, অ্যামাইলেজ, মাল্টেজ), জল, বাইকার্বনেট এবং ইলেক্ট্রোলাইট থাকে।

অঙ্গটি নিজেই মিশ্র ক্ষরণের গ্রন্থিগুলির অন্তর্গত। এটি দুটি বিভাগ নিয়ে গঠিত। এক্সোক্রাইনে রস উৎপন্ন হয়। এই বিভাগটি অঙ্গের আয়তনের 80% পর্যন্ত দখল করে। উত্পাদনের পরে, অগ্ন্যাশয়ের রস নালীগুলির মধ্য দিয়ে ডুডেনামে প্রবাহিত হয়। এটি পিত্ত উত্পাদনের সাথে একই সাথে ঘটে।

গ্যাস্ট্রিক হজম একটি বরং জটিল প্রক্রিয়া যা এনজাইম, অ্যাসিড এবং অন্যান্য পদার্থ জড়িত। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কোনো অঙ্গের কার্যকারিতা ব্যাহত হলে, এর উত্পাদন জৈবিক তরলএবং হজম প্রক্রিয়া নিজেই। এই ক্ষেত্রে, ড্রাগ চিকিত্সা সাহায্য করবে।

এনজাইমের অভাবে খাদ্য হজমের প্রক্রিয়া কঠিন হয়ে পড়ে। এ ধরনের সমস্যা দেখা দিলে নিতে হয় এনজাইম প্রস্তুতি. স্ব-ওষুধ না করা ভাল, তবে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা, যিনি চিকিত্সার পরামর্শ দেবেন। কখনও কখনও গ্যাস্ট্রিক বা অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করার জন্য ওষুধ গ্রহণ করা প্রয়োজন।

পেটমানুষের মধ্যে এটি পেটের গহ্বরের বাম দিকে ডায়াফ্রামের নীচে অবস্থিত। এটি একটি ফাঁপা, থলির মতো পেশীবহুল অঙ্গ যা খাবার প্রবেশ করলে প্রসারিত হতে পারে। খালি পেটের দেয়ালগুলি ভাঁজ করে এবং এটি দুটি মুষ্টির আকার। একটি সম্পূর্ণরূপে ছড়িয়ে পড়া প্রাপ্তবয়স্ক পেটে 2-4 লিটার থাকতে পারে। খাদ্য.

পাকস্থলী কি কাজ করে?

এটিতে, খাদ্য জমা হয়, মিশ্রিত হয় এবং আরও ক্ষতিগ্রস্থ হয় রাসায়নিক চিকিত্সা. খাবারের মিশ্রণটি পেশী স্তরের সংকোচনের দ্বারা সহজতর হয়, যা অনুদৈর্ঘ্য এবং বৃত্তাকার পেশী ছাড়াও, তির্যক পেশী রয়েছে। গ্যাস্ট্রিক রসের প্রভাবে খাবারে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে। পেটে খাবার কতক্ষণ থাকে তা নির্ভর করে তার গঠনের উপর: এতে যত বেশি চর্বি থাকে, তত বেশি সময় পেটে থাকে।

অনুরূপ বিমূর্ত সুপারিশ:

পাচকরস- একটি বর্ণহীন, গন্ধহীন তরল। এটি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসায় অসংখ্য গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয়। 1 মিমি 2 শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে প্রায় 100 টি গ্রন্থি থাকে। তাদের মধ্যে কিছু এনজাইম তৈরি করে, অন্যরা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড তৈরি করে এবং অন্যরা শ্লেষ্মা নিঃসরণ করে। একজন ব্যক্তি সাধারণত প্রতিদিন 2-2.5 লিটার গ্যাস্ট্রিক রস তৈরি করে।

গ্যাস্ট্রিক জুসের প্রধান এনজাইম হল পেপসিন. এটি বেশ কয়েকটি অ্যামিনো অ্যাসিড সমন্বিত সহজ অণুতে প্রোটিন অণুকে ভেঙে দেয়। পেপসিন শুধুমাত্র 35-37 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উপস্থিতিতে কাজ করে। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড প্যাথোজেনিক অণুজীব ধ্বংস করে, পারফর্ম করে প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন. গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে ঢেকে রাখে এমন শ্লেষ্মা এটির দেয়ালে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং পেপসিনের ক্রিয়াকে বাধা দেয়, এটি স্ব-এচিং এবং যান্ত্রিক ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।

পেটে, গিলে ফেলা খাবারের পিণ্ডগুলি আধা-তরল ভর - কাইমে পরিণত হয়। সময়ে সময়ে এটি একটি স্ফিঙ্কটার দ্বারা বেষ্টিত একটি খোলার মাধ্যমে পেট থেকে অন্ত্রের মধ্যে ঠেলে দেওয়া হয় যা কাইমকে পেটে ফিরে আসতে বাধা দেয়। ছোট অন্ত্রে হজম। ক্ষুদ্রান্ত্রের যে অংশটি পাকস্থলী থেকে প্রসারিত হয় তাকে ডুডেনাম বলা হয়, এর দৈর্ঘ্য প্রায় 25 সেন্টিমিটার। অগ্ন্যাশয় এবং পিত্তথলির নালী এতে খোলে। ছোট অন্ত্রের নিম্নলিখিত বিভাগগুলি হল ফাঁপা অন্ত্র (1.5-2.5 মিটার) এবং ইলিয়াম (প্রায় 3 মি)। ছোট অন্ত্রের দৈর্ঘ্যের কারণে, খাদ্য পরিপাক একটি উল্লেখযোগ্য সময়ের মধ্যে ঘটে। সংকোচনের মাধ্যমে, অন্ত্রের মসৃণ পেশীগুলি পেরিস্টালটিক এবং পেন্ডুলামের মতো নড়াচড়া করে, রাসায়নিক মাউসকে নড়াচড়া করে এবং মিশ্রিত করে।

কাইম এবং পিত্ত

যখন চালিত কাইমশরীর দ্বারা শোষিত হয় যে যৌগ পরিণত. এটি অগ্ন্যাশয় এনজাইম এবং পিত্তথলির নিঃসরণ, সেইসাথে ছোট অন্ত্রের গ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত এনজাইমগুলির প্রভাবের অধীনে ঘটে। এটি অবশেষে প্রায় 80% কার্বোহাইড্রেট এবং প্রায় 100% প্রোটিন এবং চর্বি খাবারের সাথে সরবরাহ করে। প্রোটিন দুটি প্রধান এনজাইম দ্বারা ভাঙ্গা হয়: ট্রিপসিন এবং কেমোট্রিপসিন, কার্বোহাইড্রেট - অ্যামাইলেসের ক্রিয়ায়, চর্বিগুলি লিপেসেস দ্বারা ভেঙে যায়। এই এনজাইমগুলি অম্লীয় পরিবেশে কাজ করে না। অতএব, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করতে, যা কাইমের অংশ হিসাবে ছোট অন্ত্রে প্রবেশ করে, এর গ্রন্থি এবং অগ্ন্যাশয় ক্ষারীয় পদার্থ নিঃসরণ করে।

ভিতরে পিত্ত, যা গলব্লাডার থেকে অন্ত্রে প্রবেশ করে, সেখানে কোন এনজাইম নেই। পিত্ত পদার্থ জল-অদ্রবণীয় চর্বি ফোঁটাগুলিকে ছোট ফোঁটায় "ভাঙিয়ে দেয়"। এই ফোঁটাগুলির চর্বিগুলি লিপেসে অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে ওঠে এবং আরও দক্ষতার সাথে ভেঙে যায়।

ক্ষুদ্রান্ত্রে হজম কোথায় হয়? এই প্রক্রিয়ায়, গহ্বর এবং প্যারিটাল হজমের মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়। ক্যাভিটি হজমের কাজ হল অন্ত্র এবং অগ্ন্যাশয়ের গ্রন্থি থেকে এনজাইমের সাহায্যে পিত্তের পাশাপাশি বড় জৈব অণুগুলিকে ভেঙে ফেলা। প্যারিটাল হজমের সময় চূড়ান্ত বিভাজন ঘটে।

আপনি খালি চোখে অন্ত্রের ভিতরের পৃষ্ঠে অনেকগুলি ভাঁজ দেখতে পারেন। মাইক্রোস্কোপের নীচে তাদের দিকে তাকালে, আপনি এপিথেলিয়াল কোষ দ্বারা আবৃত অসংখ্য ভিলি দেখতে পাবেন যা এনজাইম, শ্লেষ্মা ইত্যাদি তৈরি করে৷ আপনি যদি এমন একটি কোষকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন তবে আপনি এর ঝিল্লিতে অনেকগুলি মাইক্রোভিলি দেখতে পাবেন। ভিলি এবং শ্লেষ্মা, এনজাইম দ্বারা সমৃদ্ধ, একটি মাধ্যম যেখানে প্যারিটাল হজম হয়।