শারীরিক এবং রাসায়নিক চিকিত্সা প্রক্রিয়া। মানুষের পরিপাকতন্ত্র

বৃদ্ধি, বিকাশ এবং সক্রিয় হওয়ার ক্ষমতার মতো মৌলিক প্রক্রিয়াগুলি বজায় রাখা এবং নিশ্চিত করার লক্ষ্যে পুষ্টি হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। এই প্রক্রিয়াগুলি শুধুমাত্র সুষম পুষ্টি ব্যবহার করে বজায় রাখা যেতে পারে। আমরা মৌলিক বিষয়গুলির সাথে সম্পর্কিত বিষয়গুলি বিবেচনা করা শুরু করার আগে, শরীরের হজম প্রক্রিয়াগুলির সাথে পরিচিত হওয়া প্রয়োজন।

হজম- একটি জটিল শারীরবৃত্তীয় এবং জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া যার সময় পরিপাকতন্ত্রে গৃহীত খাদ্য শারীরিক এবং রাসায়নিক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়।

হজম হ'ল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া, যার ফলস্বরূপ যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের প্রভাবে খাদ্যের জটিল পুষ্টিকর পদার্থগুলি সরল, দ্রবণীয় এবং তাই হজমযোগ্য পদার্থে রূপান্তরিত হয়। তাদের আরও পথ মানবদেহে একটি বিল্ডিং এবং শক্তি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

খাদ্যের শারীরিক পরিবর্তনের মধ্যে রয়েছে এর পেষণ, ফুলে যাওয়া এবং দ্রবীভূত হওয়া। রাসায়নিক - গহ্বরে নিঃসৃত হজম রসের উপাদানগুলির উপর প্রভাবের ফলে পুষ্টির ক্রমাগত অবক্ষয় পরিপাক নালীরতার গ্রন্থি। এতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা হাইড্রোলাইটিক এনজাইমের অন্তর্গত।

হজমের প্রকারভেদ

হাইড্রোলাইটিক এনজাইমগুলির উত্সের উপর নির্ভর করে, হজমকে তিন প্রকারে ভাগ করা হয়: অভ্যন্তরীণ, সিম্বিয়ন্ট এবং অটোলাইটিক।

নিজস্ব হজমশরীর, এর গ্রন্থি, লালার এনজাইম, পাকস্থলী এবং অগ্ন্যাশয়ের রস এবং অন্ত্রের এপিথেলিয়াম দ্বারা সংশ্লেষিত এনজাইম দ্বারা সঞ্চালিত হয়।

সিম্বিওন্ট হজম- ম্যাক্রোঅর্গানিজমের প্রতীক দ্বারা সংশ্লেষিত এনজাইমের কারণে পুষ্টির হাইড্রোলাইসিস - ব্যাকটেরিয়া এবং পাচনতন্ত্রের প্রোটোজোয়া। সিম্বিয়ন্ট হজম বৃহৎ অন্ত্রে মানুষের মধ্যে ঘটে। গ্রন্থিগুলির নিঃসরণে সংশ্লিষ্ট এনজাইমের অভাবের কারণে মানুষের খাদ্যে ফাইবার হাইড্রোলাইজ করা হয় না (এর একটি নির্দিষ্ট শারীরবৃত্তীয় অর্থ রয়েছে - খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সংরক্ষণ, যা খেলে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাঅন্ত্রের হজমে), তাই বৃহৎ অন্ত্রের সিম্বিওন্ট এনজাইম দ্বারা এর হজম একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া।

সিম্বিয়ন্ট হজমের ফলস্বরূপ, প্রাথমিকের বিপরীতে গৌণ খাদ্য পদার্থ গঠিত হয়, যা নিজের হজমের ফলে গঠিত হয়।

অটোলাইটিক হজমএনজাইমগুলির কারণে সঞ্চালিত হয় যা খাওয়া খাবারের অংশ হিসাবে শরীরে প্রবেশ করা হয়। যখন নিজের হজমশক্তি অনুন্নত থাকে তখন এই হজমের ভূমিকা অপরিহার্য। নবজাতকদের মধ্যে, তাদের নিজস্ব হজম এখনও বিকশিত হয়নি, তাই পরিপোষক পদার্থ স্তন দুধএনজাইম দ্বারা হজম হয় যা বুকের দুধের অংশ হিসাবে শিশুর পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশ করে।

পুষ্টির হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়ার অবস্থানের উপর নির্ভর করে, হজমকে ইন্ট্রা- এবং এক্সট্রা সেলুলারে বিভক্ত করা হয়।

অন্তঃকোষীয় হজমফ্যাগোসাইটোসিস দ্বারা কোষে পরিবাহিত পদার্থগুলি সেলুলার এনজাইম দ্বারা হাইড্রোলাইজ করা হয়।

বহির্কোষী হজমক্যাভিটারিতে বিভক্ত, যা লালা, গ্যাস্ট্রিক জুস এবং অগ্ন্যাশয়ের রস এবং প্যারিটালের এনজাইম দ্বারা পরিপাকতন্ত্রের গহ্বরে সঞ্চালিত হয়। শ্লেষ্মা ঝিল্লির ভাঁজ, ভিলি এবং মাইক্রোভিলি দ্বারা গঠিত একটি বিশাল পৃষ্ঠে প্রচুর পরিমাণে অন্ত্র এবং অগ্ন্যাশয় এনজাইমের অংশগ্রহণের সাথে ছোট অন্ত্রে প্যারিটাল হজম ঘটে।

ভাত। হজমের পর্যায়

বর্তমানে, হজম প্রক্রিয়াটিকে তিন-পর্যায়ের প্রক্রিয়া হিসাবে বিবেচনা করা হয়: ক্যাভিটি হজম - প্যারাইটাল হজম - শোষণ. ক্যাভিটারি হজম অলিগোমারের পর্যায়ে পলিমারের প্রাথমিক হাইড্রোলাইসিস নিয়ে গঠিত, প্যারিটাল হজম প্রধানত মনোমারের পর্যায়ে অলিগোমারগুলির আরও এনজাইমেটিক ডিপোলিমারাইজেশন প্রদান করে, যা পরে শোষিত হয়।

সময় এবং স্থানের মধ্যে পরিপাক পরিবাহকের উপাদানগুলির সঠিক অনুক্রমিক ক্রিয়াকলাপ বিভিন্ন স্তরে নিয়মিত প্রক্রিয়া দ্বারা নিশ্চিত করা হয়।

এনজাইমেটিক কার্যকলাপ পরিপাকতন্ত্রের প্রতিটি অংশের বৈশিষ্ট্য এবং একটি নির্দিষ্ট পিএইচ মান সর্বোচ্চ। যেমন পেটে হজম প্রক্রিয়াএকটি অম্লীয় পরিবেশে বাহিত। ডুডেনামে প্রবেশ করা অ্যাসিডিক বিষয়বস্তু নিরপেক্ষ হয়, এবং অন্ত্রের হজম একটি নিরপেক্ষ এবং সামান্য ক্ষারীয় পরিবেশে ঘটে যা অন্ত্রে নির্গত নিঃসরণ দ্বারা তৈরি হয় - পিত্ত, অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রের রস, যা গ্যাস্ট্রিক এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে। অন্ত্রের হজম একটি নিরপেক্ষ এবং সামান্য ক্ষারীয় পরিবেশে ঘটে, প্রথমে গহ্বরের ধরন অনুসারে এবং তারপর প্যারাইটাল হজম, হাইড্রোলাইসিস পণ্য - পুষ্টির শোষণের সাথে শেষ হয়।

গহ্বর এবং প্যারিটাল হজমের ধরন অনুসারে পুষ্টির অবক্ষয় হাইড্রোলাইটিক এনজাইম দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যার প্রত্যেকটির নির্দিষ্টতা এক ডিগ্রী বা অন্যভাবে প্রকাশ করা হয়। পাচক গ্রন্থিগুলির নিঃসরণে এনজাইমের সেটের একটি নির্দিষ্ট এবং রয়েছে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য, খাদ্যের হজমের সাথে অভিযোজিত যা একটি প্রদত্ত ধরণের প্রাণীর বৈশিষ্ট্য এবং সেই পুষ্টি উপাদানগুলি যা খাদ্যে প্রাধান্য পায়।

হজম প্রক্রিয়া

হজম প্রক্রিয়াটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে সঞ্চালিত হয়, যার দৈর্ঘ্য 5-6 মিটার হয় পাচনতন্ত্র একটি নল, কিছু জায়গায় প্রসারিত। গঠন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টজুড়ে একই, এর তিনটি স্তর রয়েছে:

• বাইরের - সিরাস, ঘন ঝিল্লি, যা প্রধানত থাকে প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন;
• গড় - পেশীঅঙ্গ প্রাচীর সংকোচন এবং শিথিলকরণে অংশগ্রহণ করে;
• অভ্যন্তরীণ - শ্লেষ্মা এপিথেলিয়াম দ্বারা আবৃত একটি ঝিল্লি যা তার পুরুত্বের মাধ্যমে সহজ পুষ্টি শোষণ করতে দেয়; শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে প্রায়শই গ্রন্থি কোষ থাকে যা পাচক রস বা এনজাইম তৈরি করে।

এনজাইম- প্রোটিন প্রকৃতির পদার্থ। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে তাদের নিজস্ব নির্দিষ্টতা রয়েছে: প্রোটিনগুলি কেবল প্রোটিস, চর্বি - লিপেসেস, কার্বোহাইড্রেট - কার্বোহাইড্রেটের প্রভাবে ভেঙে যায়। প্রতিটি এনজাইম শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট পিএইচ পরিবেশে সক্রিয় থাকে।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজগুলি:

• মোটর, বা মোটর - পরিপাকতন্ত্রের মধ্যবর্তী (পেশীবহুল) আস্তরণের কারণে, পেশী সংকোচন এবং শিথিলকরণ খাদ্য ক্যাপচার, চিবানো, গিলে ফেলা, মিশ্রিত করা এবং পরিপাক খালের সাথে খাবার সরানোর কাজ করে।
• সিক্রেটরি - হজম রসের কারণে, যা খালের শ্লেষ্মা (অভ্যন্তরীণ) আস্তরণে অবস্থিত গ্রন্থি কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয়। এই নিঃসরণগুলিতে এনজাইম (প্রতিক্রিয়া ত্বরক) থাকে যা খাদ্যের রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ (পুষ্টির হাইড্রোলাইসিস) সঞ্চালন করে।
• মলমূত্র (মলমূত্র) ফাংশন পরিপাক গ্রন্থি দ্বারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে বিপাকীয় পণ্যের মুক্তি বহন করে।
• শোষণ ফাংশন হ'ল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রাচীরের মাধ্যমে রক্ত ​​এবং লিম্ফের মধ্যে পুষ্টির আত্তীকরণের প্রক্রিয়া।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টমৌখিক গহ্বর থেকে শুরু হয়, তারপর খাদ্য গলবিল এবং খাদ্যনালীতে প্রবেশ করে, যা শুধুমাত্র একটি পরিবহন ফাংশন সম্পাদন করে, খাদ্য বলাস পাকস্থলীতে নেমে আসে, তারপরে ছোট অন্ত্রে, ডুডেনাম, জেজুনাম এবং ইলিয়াম নিয়ে গঠিত, যেখানে চূড়ান্ত হাইড্রোলাইসিস (ক্লিভেজ) প্রধানত ঘটে) পুষ্টি এবং এগুলি অন্ত্রের প্রাচীরের মাধ্যমে রক্ত ​​বা লিম্ফের মধ্যে শোষিত হয়। ছোট অন্ত্র বড় অন্ত্রে যায়, যেখানে কার্যত কোন হজম প্রক্রিয়া নেই, তবে বৃহৎ অন্ত্রের কাজগুলিও শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

মুখে হজম হয়

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য অংশে আরও হজম মৌখিক গহ্বরে খাদ্য হজমের প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে।

খাদ্যের প্রাথমিক যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ মৌখিক গহ্বরে ঘটে। এতে খাদ্যকে পিষে ফেলা, লালা দিয়ে আর্দ্র করা, স্বাদের বৈশিষ্ট্য বিশ্লেষণ, খাদ্য শর্করার প্রাথমিক ভাঙ্গন এবং খাদ্য বোলাস গঠন জড়িত। মৌখিক গহ্বরে খাদ্য বোলাসের অবস্থান 15-18 সেকেন্ড। মৌখিক গহ্বরের খাবার মুখের শ্লেষ্মায় স্বাদ, স্পর্শকাতর এবং তাপমাত্রা রিসেপ্টরকে উত্তেজিত করে। এই reflexively না শুধুমাত্র ক্ষরণ সক্রিয়করণ কারণ লালা গ্রন্থি, কিন্তু পেট, অন্ত্র, সেইসাথে অগ্ন্যাশয় রস এবং পিত্ত নিঃসরণে অবস্থিত গ্রন্থিগুলিও।

মৌখিক গহ্বরে খাবারের যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণ ব্যবহার করে সঞ্চালিত হয় চিবানোচিবানোর কাজটি দাঁত সহ উপরের এবং নীচের চোয়াল জড়িত, ম্যাস্টেটরি পেশী, ওরাল মিউকোসা, নরম তালু। চিবানোর সময় নিচের চোয়ালঅনুভূমিক এবং উল্লম্ব সমতলগুলিতে চলে, নীচের দাঁতগুলি উপরেরগুলির সংস্পর্শে থাকে। এই ক্ষেত্রে, সামনের দাঁত কামড় দিয়ে খাবার বন্ধ করে দেয় এবং গুড় এটিকে পিষে ফেলে। জিহ্বা ও গালের পেশীর সংকোচন দাঁতের মধ্যে খাদ্য সরবরাহ নিশ্চিত করে। ঠোঁটের পেশীর সংকোচন মুখ থেকে খাবার পড়তে বাধা দেয়। চিবানোর কাজটি প্রতিফলিতভাবে সঞ্চালিত হয়। খাদ্য মৌখিক গহ্বরের রিসেপ্টরগুলিকে বিরক্ত করে, স্নায়ু আবেগ যা থেকে সম্বন্ধীয় স্নায়ু তন্তুগুলির সাথে বাহিত হয় ট্রাইজেমিনাল নার্ভমেডুলা অবলংগাটাতে অবস্থিত চিউইং সেন্টারে প্রবেশ করুন এবং উত্তেজিত করুন। এরপরে, ট্রাইজেমিনাল নার্ভের এফারেন্ট নার্ভ ফাইবার বরাবর, স্নায়ুর প্রবণতা ম্যাস্টেটরি পেশীতে ভ্রমণ করে।

চিবানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, খাবারের স্বাদ মূল্যায়ন করা হয় এবং এর ভোজ্যতা নির্ধারণ করা হয়। চিবানোর প্রক্রিয়াটি যত বেশি সম্পূর্ণ এবং নিবিড়, মৌখিক গহ্বরে এবং পাচনতন্ত্রের অন্তর্নিহিত অংশগুলিতে সিক্রেটরি প্রক্রিয়াগুলি তত বেশি সক্রিয় হয়।

লালা গ্রন্থির নিঃসরণ (লালা) তিন জোড়া বড় লালা গ্রন্থি (সাবম্যান্ডিবুলার, সাবলিঙ্গুয়াল এবং প্যারোটিড) এবং গাল এবং জিহ্বার মিউকাস মেমব্রেনে অবস্থিত ছোট গ্রন্থি দ্বারা গঠিত হয়। প্রতিদিন 0.5-2 লিটার লালা উৎপন্ন হয়।

লালার কাজগুলি নিম্নরূপ:

• ভেজা খাবার, কঠিন পদার্থের দ্রবীভূত হওয়া, শ্লেষ্মা দ্বারা গর্ভধারণ এবং খাদ্য বলাস গঠন। লালা গিলে ফেলার প্রক্রিয়াকে সহজ করে এবং স্বাদ সংবেদন গঠনে অবদান রাখে।
• কার্বোহাইড্রেটের এনজাইমেটিক ভাঙ্গন a-amylase এবং maltase উপস্থিতির কারণে। এনজাইম a-amylase পলিস্যাকারাইড (স্টার্চ, গ্লাইকোজেন) কে অলিগোস্যাকারাইড এবং ডিস্যাকারাইডে (মল্টোজ) ভেঙে দেয়। খাবারের বোলাসের ভিতরে অ্যামাইলেজের ক্রিয়া চলতে থাকে যখন এটি পেটে প্রবেশ করে যতক্ষণ না এটি কিছুটা ক্ষারীয় বা নিরপেক্ষ পরিবেশ বজায় রাখে।
• প্রতিরক্ষামূলক ফাংশনলালায় অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদানের উপস্থিতির সাথে যুক্ত (লাইসোজাইম, বিভিন্ন শ্রেণীর ইমিউনোগ্লোবুলিন, ল্যাকটোফেরিন)। লাইসোজাইম, বা মুরামিডেস, একটি এনজাইম যা ব্যাকটেরিয়ার কোষ প্রাচীর ভেঙে দেয়। ল্যাকটোফেরিন ব্যাকটেরিয়ার জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় আয়রন আয়নকে আবদ্ধ করে এবং এইভাবে তাদের বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়। মিউসিন একটি প্রতিরক্ষামূলক কাজও করে, কারণ এটি মুখের মিউকোসাকে খাবারের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে (গরম বা টক পানীয়, মশলাদার মশলা) রক্ষা করে।
• দাঁতের এনামেলের খনিজকরণে অংশগ্রহণ -ক্যালসিয়াম প্রবেশ করে দন্ত এনামেললালা থেকে। এটিতে প্রোটিন রয়েছে যা Ca 2+ আয়নকে আবদ্ধ করে এবং পরিবহন করে। লালা ক্ষয়ের বিকাশ থেকে দাঁতকে রক্ষা করে।

লালার বৈশিষ্ট্য খাদ্য এবং খাবারের ধরনের উপর নির্ভর করে। শক্ত এবং শুকনো খাবার খাওয়ার সময়, আরও সান্দ্র লালা নির্গত হয়। আঘাত করার সময় মৌখিক গহ্বরঅখাদ্য, তিক্ত বা টক পদার্থ, প্রচুর পরিমাণে তরল লালা নির্গত হয়। খাবারে থাকা কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণের উপর নির্ভর করে লালার এনজাইমের গঠনও পরিবর্তিত হতে পারে।

লালা নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ। গিলছে। লালা নিয়ন্ত্রন স্বায়ত্তশাসিত স্নায়ু দ্বারা সঞ্চালিত হয় যা অন্তঃসত্ত্বা লালা গ্রন্থি: parasympathetic এবং সহানুভূতিশীল. উত্তেজিত হলে প্যারাসিমপ্যাথেটিক নার্ভলালা গ্রন্থি জৈব পদার্থের কম পরিমাণে (এনজাইম এবং শ্লেষ্মা) সহ প্রচুর পরিমাণে তরল লালা তৈরি করে। উত্তেজিত হলে সহানুভূতিশীল স্নায়ুঅল্প পরিমাণে সান্দ্র লালা তৈরি হয়, এতে প্রচুর মিউসিন এবং এনজাইম থাকে। প্রথমে খাবার খাওয়ার সময় লালা নিষ্কাশনের সক্রিয়তা ঘটে শর্তযুক্ত রিফ্লেক্স মেকানিজম অনুযায়ীখাবার দেখার সময়, এটি খাওয়ার প্রস্তুতি নেওয়া, খাবারের সুগন্ধ শ্বাস নেওয়া। একই সময়ে, চাক্ষুষ, ঘ্রাণজ এবং শ্রবণ রিসেপ্টর থেকে, স্নায়ু আবেগ লালা নিউক্লিয়াতে অভিন্ন স্নায়ু পথ ধরে ভ্রমণ করে। medulla oblongata (স্লাভেশন কেন্দ্র), যা লালা গ্রন্থিগুলিতে প্যারাসিমপ্যাথেটিক নার্ভ ফাইবার বরাবর অপরিবর্তিত স্নায়ু প্রেরণা প্রেরণ করে। মৌখিক গহ্বরে খাদ্যের প্রবেশ শ্লেষ্মা ঝিল্লির রিসেপ্টরকে উত্তেজিত করে এবং এটি লালা প্রক্রিয়ার সক্রিয়তা নিশ্চিত করে। শর্তহীন রিফ্লেক্সের প্রক্রিয়া অনুসারে।লালা কেন্দ্রের কার্যকলাপে বাধা এবং লালা গ্রন্থিগুলির নিঃসরণ হ্রাস ঘুমের সময়, ক্লান্তি, মানসিক উত্তেজনার পাশাপাশি জ্বর এবং ডিহাইড্রেশন সহ ঘটে।

মৌখিক গহ্বরে হজম গিলে ফেলার কাজ এবং পেটে খাবার প্রবেশের সাথে শেষ হয়।

গিলছেএকটি রিফ্লেক্স প্রক্রিয়া এবং তিনটি পর্যায় নিয়ে গঠিত:

• ১ম পর্যায় - মৌখিক -এটি স্বেচ্ছাচারী এবং জিহ্বার মূলে চিবানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন গঠিত একটি খাদ্য বলাসের প্রবেশে গঠিত। এর পরে, জিহ্বার পেশীগুলি সংকোচন করে এবং খাদ্যের বোলাসকে গলায় ধাক্কা দেয়;
• ২য় পর্যায় - ফ্যারিঞ্জিয়াল -এটি অনিচ্ছাকৃত, দ্রুত ঘটে (প্রায় 1 সেকেন্ডের মধ্যে) এবং মেডুলা অবলংগাটার গ্রাস কেন্দ্রের নিয়ন্ত্রণে থাকে। এই পর্যায়ের শুরুতে, গলবিল এবং নরম তালুর পেশীগুলির সংকোচন ভেলামকে উত্তোলন করে এবং অনুনাসিক গহ্বরের প্রবেশদ্বার বন্ধ করে দেয়। স্বরযন্ত্রটি ঊর্ধ্বমুখী এবং সামনের দিকে অগ্রসর হয়, যার সাথে এপিগ্লোটিস নিচের দিকে এবং স্বরযন্ত্রের প্রবেশদ্বার বন্ধ হয়ে যায়। একই সময়ে, ফ্যারিনেক্সের পেশীগুলি সংকুচিত হয় এবং উপরের খাদ্যনালী স্ফিঙ্কটার শিথিল হয়। ফলস্বরূপ, খাদ্য খাদ্যনালীতে প্রবেশ করে;
• 3য় পর্যায় - খাদ্যনালী -ধীর এবং অনিচ্ছাকৃত, খাদ্যনালী পেশীগুলির পেরিস্টালটিক সংকোচনের কারণে ঘটে (খাদ্য বলকের উপরে খাদ্যনালী প্রাচীরের বৃত্তাকার পেশীগুলির সংকোচন এবং খাদ্য বলসের নীচে অবস্থিত অনুদৈর্ঘ্য পেশী) এবং ভ্যাগাস স্নায়ুর নিয়ন্ত্রণে থাকে। খাদ্যনালী দিয়ে খাদ্য চলাচলের গতি 2 - 5 সেমি/সেকেন্ড। নিম্ন খাদ্যনালীর স্ফিঙ্কটার শিথিল হওয়ার পরে, খাদ্য পেটে প্রবেশ করে।

পেটে হজম হয়

পাকস্থলী একটি পেশীবহুল অঙ্গ যেখানে খাদ্য জমা হয়, গ্যাস্ট্রিক রসের সাথে মিশ্রিত হয় এবং পাকস্থলীর আউটলেটে স্থানান্তরিত হয়। পাকস্থলীর মিউকাস মেমব্রেনে চার ধরনের গ্রন্থি থাকে যা গ্যাস্ট্রিক রস, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, এনজাইম এবং শ্লেষ্মা নিঃসরণ করে।

ভাত। 3. পরিপাকতন্ত্র

হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গ্যাস্ট্রিক রসে অম্লতা প্রদান করে, যা এনজাইম পেপসিনোজেনকে সক্রিয় করে, পেপসিনে রূপান্তরিত করে, প্রোটিন হাইড্রোলাইসিসে অংশগ্রহণ করে। গ্যাস্ট্রিক রসের সর্বোত্তম অম্লতা 1.5-2.5। পেটে, প্রোটিন মধ্যবর্তী পণ্যগুলিতে (অ্যালবুমোস এবং পেপটোনস) ভেঙ্গে যায়। চর্বি তখনই লাইপেজ দ্বারা ভেঙ্গে যায় যখন তারা ইমালসিফাইড অবস্থায় থাকে (দুধ, মেয়োনিজ)। কার্বোহাইড্রেটগুলি কার্যত সেখানে হজম হয় না, যেহেতু কার্বোহাইড্রেট এনজাইমগুলি পাকস্থলীর অম্লীয় সামগ্রী দ্বারা নিরপেক্ষ হয়।

দিনে, 1.5 থেকে 2.5 লিটার গ্যাস্ট্রিক রস নির্গত হয়। পাকস্থলীতে খাবার 4 থেকে 8 ঘন্টার মধ্যে হজম হয়, যা খাবারের গঠনের উপর নির্ভর করে।

গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণের প্রক্রিয়া- একটি জটিল প্রক্রিয়া, এটি তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত:

• সেরিব্রাল ফেজ, মস্তিষ্কের মাধ্যমে কাজ করে, শর্তহীন এবং উভয়ই জড়িত শর্তযুক্ত প্রতিচ্ছবি(দৃষ্টি, গন্ধ, স্বাদ, খাদ্য মৌখিক গহ্বরে প্রবেশ করে);
• গ্যাস্ট্রিক ফেজ - যখন খাবার পেটে প্রবেশ করে;
• অন্ত্রের পর্যায়, যখন নির্দিষ্ট ধরণের খাবার (মাংসের ঝোল, বাঁধাকপির রস, ইত্যাদি), ছোট অন্ত্রে প্রবেশ করে, গ্যাস্ট্রিক রস নির্গত করে।

ডুডেনামে হজম হয়

পাকস্থলী থেকে, খাদ্য গ্রুয়েলের ছোট অংশ ছোট অন্ত্রের প্রাথমিক অংশে প্রবেশ করে - ডুডেনাম, যেখানে খাদ্য গ্রুয়েল সক্রিয়ভাবে অগ্ন্যাশয়ের রসের সংস্পর্শে আসে এবং পিত্ত অ্যাসিড.

অগ্ন্যাশয়ের রস, যার একটি ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া রয়েছে (pH 7.8-8.4), অগ্ন্যাশয় থেকে ডুডেনামে প্রবেশ করে। রসে এনজাইম ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপসিন রয়েছে, যা প্রোটিনকে পলিপেপটাইডে ভেঙ্গে দেয়; অ্যামাইলেজ এবং মাল্টেজ স্টার্চ এবং মাল্টোজকে গ্লুকোজে ভেঙে দেয়। Lipase শুধুমাত্র emulsified চর্বি প্রভাবিত করে। ইমালসিফিকেশন প্রক্রিয়াটি ডুডেনামে পিত্ত অ্যাসিডের উপস্থিতিতে ঘটে।

পিত্ত অ্যাসিড পিত্তের একটি উপাদান। পিত্ত বৃহত্তম অঙ্গের কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয় - লিভার, যার ভর 1.5 থেকে 2.0 কেজি। লিভারের কোষগুলি ক্রমাগত পিত্ত উত্পাদন করে, যা গলব্লাডারে জমা হয়। খাদ্য গ্রুয়েল ডুডেনামে পৌঁছানোর সাথে সাথে পিত্তথলি থেকে পিত্ত নালীগুলির মাধ্যমে অন্ত্রে প্রবেশ করে। পিত্ত অ্যাসিড চর্বি emulsify, চর্বি এনজাইম সক্রিয়, মোটর এবং উন্নত গোপনীয় ফাংশনক্ষুদ্রান্ত্র.

ছোট অন্ত্রে হজম (জেজুনাম, ইলিয়াম)

ছোট অন্ত্র হজম ট্র্যাক্টের দীর্ঘতম বিভাগ, এর দৈর্ঘ্য 4.5-5 মিটার, ব্যাস 3 থেকে 5 সেমি।

অন্ত্রের রস ছোট অন্ত্রের একটি নিঃসরণ, প্রতিক্রিয়া ক্ষারীয়। অন্ত্রের রসে হজমের সাথে জড়িত প্রচুর সংখ্যক এনজাইম রয়েছে: পেটিডেস, নিউক্লিজ, এন্টারোকিনেজ, লিপেজ, ল্যাকটেজ, সুক্রেজ ইত্যাদি। ছোট অন্ত্র, পেশী স্তরের বিভিন্ন কাঠামোর কারণে, একটি সক্রিয় মোটর ফাংশন (পেরিস্টালসিস) রয়েছে। এটি খাদ্য গ্রুয়েলকে সত্যিকারের অন্ত্রের লুমেনে যেতে দেয়। এটি খাদ্যের রাসায়নিক সংমিশ্রণ দ্বারাও সহজতর হয় - ফাইবার এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উপস্থিতি।

তত্ত্ব অনুসারে অন্ত্রের হজমপুষ্টির আত্তীকরণ প্রক্রিয়াটি গহ্বর এবং প্যারিটাল (ঝিল্লি) হজমের মধ্যে বিভক্ত।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্ত গহ্বরে গহ্বরের পরিপাক ক্ষরণের কারণে উপস্থিত থাকে - গ্যাস্ট্রিক রস, অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রের রস।

প্যারিটাল হজম শুধুমাত্র ছোট অন্ত্রের একটি নির্দিষ্ট অংশে উপস্থিত থাকে, যেখানে শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে প্রোট্রুশন বা ভিলি এবং মাইক্রোভিলি থাকে, যা অন্ত্রের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠকে 300-500 গুণ বৃদ্ধি করে।

পুষ্টির হাইড্রোলাইসিসে জড়িত এনজাইমগুলি মাইক্রোভিলির পৃষ্ঠে অবস্থিত, যা এই এলাকায় পুষ্টির শোষণের দক্ষতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।

ছোট অন্ত্র হল এমন একটি অঙ্গ যেখানে বেশিরভাগ জল-দ্রবণীয় পুষ্টিগুলি অন্ত্রের প্রাচীরের মধ্য দিয়ে যায় এবং চর্বিগুলি প্রথমে লিম্ফ এবং তারপরে রক্তে প্রবেশ করে। সমস্ত পুষ্টি অনুযায়ী পোর্টাল শিরালিভারে প্রবেশ করুন, যেখানে, বিষাক্ত পাচক পদার্থ থেকে পরিষ্কার করা হয়েছে, তারা অঙ্গ এবং টিস্যু পুষ্ট করতে ব্যবহৃত হয়।

বড় অন্ত্রে হজম

বড় অন্ত্রে অন্ত্রের বিষয়বস্তু চলাচলে 30-40 ঘন্টা সময় লাগে। বড় অন্ত্রে হজম কার্যত অনুপস্থিত। এখানে গ্লুকোজ, ভিটামিন এবং খনিজগুলি শোষিত হয় যা অন্ত্রে প্রচুর পরিমাণে অণুজীবের কারণে হজম হয় না।

বৃহৎ অন্ত্রের প্রাথমিক অংশে, সেখানে প্রাপ্ত তরলের প্রায় সম্পূর্ণ শোষণ ঘটে (1.5-2 লি)।

বৃহৎ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। 90% এর বেশি বিফিডোব্যাকটেরিয়া, প্রায় 10% ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং ই. কোলাই, এন্টারোকোকি ইত্যাদি। মাইক্রোফ্লোরার গঠন এবং এর কাজগুলি খাদ্যের প্রকৃতি, অন্ত্রের মাধ্যমে চলাচলের সময় এবং বিভিন্ন ওষুধের ব্যবহারের উপর নির্ভর করে।

সাধারণ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার প্রধান কাজ:

• প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন - অনাক্রম্যতা সৃষ্টি;
• হজম প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ - খাদ্যের চূড়ান্ত হজম; ভিটামিন এবং এনজাইম সংশ্লেষণ;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের একটি ধ্রুবক জৈব রাসায়নিক পরিবেশ বজায় রাখা।

বৃহৎ অন্ত্রের একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল শরীর থেকে মল তৈরি করা এবং অপসারণ করা।

হজমশারীরিক এবং রাসায়নিকভাবে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং এটিকে সহজ এবং দ্রবণীয় যৌগগুলিতে রূপান্তর করার প্রক্রিয়া যা শোষিত, রক্তে পরিবহন এবং শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে।

খাবারের সাথে সরবরাহ করা পানি, খনিজ লবণ এবং ভিটামিন অপরিবর্তিতভাবে শোষিত হয়।

রাসায়নিক যৌগগুলি যা দেহে নির্মাণ সামগ্রী এবং শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয় (প্রোটিন, শর্করা, চর্বি) বলা হয় পরিপোষক পদার্থ.খাদ্যের সাথে সরবরাহ করা প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট হল উচ্চ-আণবিক জটিল যৌগ যা শরীর দ্বারা শোষিত, পরিবহন বা শোষণ করা যায় না। এটি করার জন্য, তাদের সহজ যৌগগুলিতে হ্রাস করা দরকার। প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং তাদের উপাদানগুলিতে, চর্বিগুলি গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে, কার্বোহাইড্রেটগুলি মনোস্যাকারাইডগুলিতে বিভক্ত হয়।

ভাঙ্গন (হজম)প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট সাহায্যে ঘটে পাচক এনজাইম -লালা, গ্যাস্ট্রিক, অন্ত্রের গ্রন্থি, সেইসাথে লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের নিঃসরণ পণ্য। দিনের বেলায়, পরিপাকতন্ত্র প্রায় 1.5 লিটার লালা, 2.5 লিটার গ্যাস্ট্রিক রস, 2.5 লিটার অন্ত্রের রস, 1.2 লিটার পিত্ত, 1 লিটার অগ্ন্যাশয়ের রস পায়। এনজাইম যা প্রোটিন ভেঙ্গে দেয়- প্রোটিস,চর্বি ভাঙা - ঠোঁটকার্বোহাইড্রেট ভেঙ্গে - amylase

মৌখিক গহ্বরে হজম।মৌখিক গহ্বরে খাদ্যের যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ শুরু হয়। এখানে খাবার চূর্ণ করা হয়, লালা দিয়ে আর্দ্র করা হয়, এর স্বাদ বিশ্লেষণ করা হয় এবং পলিস্যাকারাইডের হাইড্রোলাইসিস এবং একটি খাদ্য বলাস গঠন শুরু হয়। গড় সময়কালখাদ্য মৌখিক গহ্বরে 15-20 সেকেন্ডের জন্য থাকে। জিহ্বার শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং মৌখিক গহ্বরের দেয়ালে অবস্থিত স্বাদ, স্পর্শকাতর এবং তাপমাত্রা রিসেপ্টরগুলির জ্বালার প্রতিক্রিয়া হিসাবে, বড় লালা গ্রন্থিগুলি লালা নিঃসরণ করে।

মুখের লালাএটি একটি সামান্য ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়ার একটি মেঘলা তরল। লালায় 98.5-99.5% জল এবং 1.5-0.5% শুষ্ক পদার্থ থাকে। শুষ্ক পদার্থের প্রধান অংশ হল শ্লেষ্মা - mucinলালা যত বেশি মিউসিন, তত বেশি সান্দ্র এবং পুরু। মিউকিন খাদ্য বোলাসের গঠন ও আঠালোকে উৎসাহিত করে এবং এটিকে গলবিলের মধ্যে ঠেলে দেওয়ার সুবিধা দেয়। মিউসিন ছাড়াও, লালায় এনজাইম রয়েছে amylase, maltaseএবং আয়ন Na, K, Ca, ইত্যাদি। ক্ষারীয় পরিবেশে এনজাইম অ্যামাইলেজের কর্মের অধীনে, কার্বোহাইড্রেটের ডিস্যাকারাইডে (মল্টোজ) ভাঙ্গন শুরু হয়। মাল্টেজ মল্টোজকে মোনোস্যাকারাইডে (গ্লুকোজ) ভেঙে দেয়।

বিভিন্ন খাদ্য পদার্থ বিভিন্ন পরিমাণ এবং গুণমানের লালা নিঃসরণ ঘটায়। মুখের গহ্বরের শ্লেষ্মা ঝিল্লির স্নায়ু প্রান্তে খাদ্যের সরাসরি প্রভাবের সাথে লালা নিঃসরণ ঘ্রাণশক্তি, চাক্ষুষ, শ্রবণ এবং অন্যান্য প্রভাবের (গন্ধ, রঙ) প্রতিক্রিয়া হিসাবে শর্তসাপেক্ষভাবে প্রতিফলিতভাবে ঘটে। খাবারের, খাবার সম্পর্কে কথোপকথন)। শুকনো খাবার আর্দ্র খাবারের চেয়ে বেশি লালা উৎপন্ন করে। গিলে ফেলা -এটি একটি জটিল রিফ্লেক্স অ্যাক্ট। লালা দিয়ে সিক্ত চিবানো খাবার মৌখিক গহ্বরে একটি খাদ্য বলসে পরিণত হয়, যা জিহ্বা, ঠোঁট এবং গালের নড়াচড়ার সাথে জিহ্বার মূলে পৌঁছায়। খিটখিটে মেডুলা অবলংগাটা গিলতে কেন্দ্রে স্থানান্তরিত হয় এবং এখান থেকে স্নায়ু প্রবণতা ফ্যারিনেক্সের পেশীতে ভ্রমণ করে, যা গিলতে কাজ করে। এই মুহুর্তে, অনুনাসিক গহ্বরের প্রবেশদ্বারটি নরম তালু দ্বারা বন্ধ হয়ে যায়, এপিগ্লোটিস স্বরযন্ত্রের প্রবেশদ্বারটি বন্ধ করে দেয় এবং শ্বাস নেওয়া হয়। যদি কোনও ব্যক্তি খাওয়ার সময় কথা বলে, তবে গলবিল থেকে স্বরযন্ত্রের প্রবেশদ্বারটি বন্ধ হয় না এবং খাদ্য শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টে স্বরযন্ত্রের লুমেনে প্রবেশ করতে পারে।

মৌখিক গহ্বর থেকে, খাদ্য বলাস ফ্যারিনেক্সের মৌখিক অংশে প্রবেশ করে এবং আরও খাদ্যনালীতে ধাক্কা দেয়। খাদ্যনালী পেশীগুলির তরঙ্গের মতো সংকোচন খাদ্যকে পাকস্থলীতে প্রবাহিত করে। কঠিন খাদ্য মৌখিক গহ্বর থেকে পাকস্থলী পর্যন্ত 6-8 সেকেন্ডে এবং তরল খাদ্য 2-3 সেকেন্ডের মধ্যে পুরো পথ ভ্রমণ করে।

পেটে হজম হয়।খাদ্যনালী থেকে পাকস্থলীতে প্রবেশ করা খাবার 4-6 ঘন্টা পর্যন্ত থাকে। এই সময়ে, গ্যাস্ট্রিক রসের প্রভাবে খাবার হজম হয়।

পাচকরস,পাকস্থলীর গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত। এটি একটি পরিষ্কার, বর্ণহীন তরল যা উপস্থিতির কারণে অম্লীয় হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের ( 0.5% পর্যন্ত)। গ্যাস্ট্রিক জুস থাকে পাচক এনজাইম পেপসিন, গ্যাস্ট্রিকসিন, লিপেজ, রস pH 1-2.5।গ্যাস্ট্রিক রসে প্রচুর শ্লেষ্মা থাকে- mucinহাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, গ্যাস্ট্রিক জুসে উচ্চ ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যেহেতু পাকস্থলীর গ্রন্থিগুলি দিনে 1.5-2.5 লিটার গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ করে, তাই পেটের খাবার তরল মাশে পরিণত হয়।

পেপসিন এবং গ্যাস্ট্রিক্সিন এনজাইম প্রোটিনগুলিকে বড় কণাতে পরিণত করে - পলিপেপটাইড (অ্যালবুমোস এবং পেপটোন), যা পাকস্থলীর কৈশিকগুলিতে শোষিত হতে পারে না। পেপসিন দই দুধের কেসিন, যা পেটে হাইড্রোলাইসিস করে। মিউসিন গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে স্ব-হজম থেকে রক্ষা করে। Lipase চর্বি ভাঙ্গন অনুঘটক, কিন্তু এর সামান্য উত্পাদিত হয়. কঠিন আকারে খাওয়া চর্বিগুলি (চর্বি, মাংসের চর্বি) পাকস্থলীতে ভেঙ্গে যায় না, তবে ছোট অন্ত্রে যায়, যেখানে অন্ত্রের রসের এনজাইমের প্রভাবে সেগুলি গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে ভেঙে যায়। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড পেপসিনকে সক্রিয় করে, খাদ্যের ফোলাভাব এবং নরম করার প্রচার করে। যখন অ্যালকোহল পেটে প্রবেশ করে, তখন মিউসিনের প্রভাব দুর্বল হয়ে যায় এবং তারপরে শ্লেষ্মা ঝিল্লির আলসার তৈরির জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি হয় প্রদাহজনক ঘটনা- গ্যাস্ট্রাইটিস। খাবার শুরু করার 5-10 মিনিটের মধ্যে গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ শুরু হয়। যতক্ষণ খাবার পেটে থাকে ততক্ষণ গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থির নিঃসরণ চলতে থাকে। গ্যাস্ট্রিক জুসের গঠন এবং এর নিঃসরণের হার খাদ্যের পরিমাণ এবং গুণমানের উপর নির্ভর করে। চর্বি, শক্তিশালী চিনির সমাধান, সেইসাথে নেতিবাচক আবেগ (রাগ, দুঃখ) গ্যাস্ট্রিক রস গঠনে বাধা দেয়। মাংস এবং শাকসবজির নির্যাস (মাংস এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যের ঝোল) গ্যাস্ট্রিক রসের গঠন এবং নিঃসরণকে ব্যাপকভাবে ত্বরান্বিত করে।

গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ কেবল খাওয়ার সময়ই নয়, খাবারের গন্ধ নেওয়ার সময়, এটি দেখার সময় বা খাবার সম্পর্কে কথা বলার সময় একটি শর্তযুক্ত প্রতিচ্ছবি হিসাবেও ঘটে। খাদ্য হজমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে গ্যাস্ট্রিক গতিশীলতা।পেটের দেয়ালের পেশী সংকোচনের দুটি প্রকার রয়েছে: পেরিস্টোলএবং peristalsisযখন খাদ্য পাকস্থলীতে প্রবেশ করে, তখন এর পেশীগুলি টোনালি সংকুচিত হয় এবং পেটের দেয়ালগুলি শক্তভাবে খাদ্যের ভরকে আলিঙ্গন করে। পেটের এই ক্রিয়াকে বলা হয় পেরিস্টোলপেরিস্টোলের সাথে, পাকস্থলীর মিউকাস মেমব্রেন খাবারের সাথে ঘনিষ্ঠ যোগাযোগে থাকে এবং নিঃসৃত গ্যাস্ট্রিক রস অবিলম্বে তার দেয়াল সংলগ্ন খাবারকে ভিজিয়ে দেয়। পেরিস্টালটিক সংকোচনতরঙ্গ আকারে পেশীগুলি পাইলোরাস পর্যন্ত প্রসারিত হয়। পেরিস্টালটিক তরঙ্গের জন্য ধন্যবাদ, খাদ্য মিশ্রিত হয় এবং পেট থেকে প্রস্থানের দিকে চলে যায়
duodenum মধ্যে.

খালি পেটেও পেশী সংকোচন ঘটে। এগুলি হল "ক্ষুধার সংকোচন" যা প্রতি 60-80 মিনিটে ঘটে। যখন নিম্নমানের খাবার বা অত্যন্ত বিরক্তিকর পদার্থ পাকস্থলীতে প্রবেশ করে, তখন বিপরীত পেরিস্টালসিস (অ্যান্টিপেরিস্টালসিস) ঘটে। এই ক্ষেত্রে, বমি হয়, যা শরীরের প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়া।

খাবারের একটি অংশ ডুডেনামে প্রবেশ করার পরে, এর মিউকাস মেমব্রেন অম্লীয় বিষয়বস্তু এবং খাবারের যান্ত্রিক প্রভাব দ্বারা বিরক্ত হয়। পাইলোরিক স্ফিঙ্কটার প্রতিফলিতভাবে পেট থেকে অন্ত্রের দিকের খোলা অংশকে বন্ধ করে দেয়। পিত্ত এবং অগ্ন্যাশয়ের রস নির্গত হওয়ার কারণে ডুডেনামে একটি ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া দেখা দেওয়ার পরে, পাকস্থলী থেকে অ্যাসিডিক বিষয়বস্তুর একটি নতুন অংশ অন্ত্রে প্রবেশ করে, এইভাবে, পাকস্থলী থেকে ডুডেনামের অংশে খাদ্য গ্রুয়েল নির্গত হয় .

পেটে খাবারের পরিপাক সাধারণত 6-8 ঘন্টার মধ্যে ঘটে। এই প্রক্রিয়ার সময়কাল খাদ্যের গঠন, এর আয়তন এবং সামঞ্জস্য, সেইসাথে গ্যাস্ট্রিক রসের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। বিশেষ করে দীর্ঘ সময় পেটে থাকে চর্বি যুক্ত খাবার(8-10 ঘন্টা বা তার বেশি)। পাকস্থলীতে প্রবেশ করার সাথে সাথেই তরল অন্ত্রে প্রবেশ করে।

ছোট অন্ত্রে হজম।ডুডেনামে, অন্ত্রের রস তিন ধরনের গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয়: ব্রুনারের নিজস্ব গ্রন্থি, অগ্ন্যাশয় এবং যকৃত। ডুওডেনাল গ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত এনজাইমগুলি খাদ্য হজমে সক্রিয় ভূমিকা পালন করে। এই গ্রন্থিগুলির নিঃসরণে মিউসিন থাকে, যা শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং 20 টিরও বেশি ধরণের এনজাইম (প্রোটিজ, অ্যামাইলেজ, মাল্টেজ, ইনভারটেজ, লিপেজ) রক্ষা করে। প্রতিদিন প্রায় 2.5 লিটার অন্ত্রের রস উৎপন্ন হয়, যার pH 7.2 - 8.6।

অগ্ন্যাশয় নিঃসরণ ( অগ্ন্যাশয় রস) বর্ণহীন, একটি ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া রয়েছে (pH 7.3-8.7), এতে বিভিন্ন পাচক এনজাইম রয়েছে যা প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটগুলিকে ভেঙে দেয় ট্রিপসিনএবং কাইমোট্রিপসিনপ্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিপাক হয়। লিপেজচর্বিকে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে ভেঙে দেয়। অ্যামাইলেসএবং মাল্টোজকার্বোহাইড্রেটকে মনোস্যাকারাইডে পরিপাক করে।

অগ্ন্যাশয়ের রসের নিঃসরণ মৌখিক শ্লেষ্মায় রিসেপ্টর থেকে আসা সংকেতগুলির প্রতিক্রিয়া হিসাবে প্রতিফলিতভাবে ঘটে এবং খাবার শুরুর 2-3 মিনিট পরে শুরু হয়। তারপরে অগ্ন্যাশয়ের রসের নিঃসরণ ঘটে পেট থেকে আসা অ্যাসিডিক খাদ্য গ্রুয়েলের সাথে ডুডেনামের মিউকাস ঝিল্লির জ্বালার প্রতিক্রিয়ায়। প্রতিদিন 1.5-2.5 লিটার রস উত্পাদিত হয়।

পিত্ত,খাবারের মধ্যে লিভারে গঠিত, গলব্লাডারে প্রবেশ করে, যেখানে এটি জল শোষণ করে 7-8 বার ঘনীভূত হয়। হজমের সময় যখন খাবার আসে
ডুডেনামে, পিত্তথলি এবং যকৃত থেকে উভয়ই এতে পিত্ত নিঃসৃত হয়। পিত্ত, যা সোনালি হলুদ রঙের, ধারণ করে পিত্ত অ্যাসিড, পিত্ত রঙ্গক, কোলেস্টেরলএবং অন্যান্য পদার্থ। দিনের বেলায় 0.5-1.2 লিটার পিত্ত তৈরি হয়। এটি চর্বিকে ক্ষুদ্রতম ফোঁটাতে ইমালসিফাই করে এবং তাদের শোষণকে উৎসাহিত করে, হজমের এনজাইমগুলিকে সক্রিয় করে, পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেয় এবং ছোট অন্ত্রের পেরিস্টালসিস বাড়ায়।

পিত্ত গঠনএবং ডুডেনামে পিত্তের প্রবাহ পাকস্থলী এবং ডুডেনামে খাদ্যের উপস্থিতি, সেইসাথে খাদ্যের দৃষ্টিশক্তি এবং গন্ধ দ্বারা উদ্দীপিত হয় এবং স্নায়বিক ও হাস্যকর পথ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

হজম ছোট অন্ত্রের লুমেনে, তথাকথিত গহ্বরের হজম এবং অন্ত্রের এপিথেলিয়ামের ব্রাশ সীমানার মাইক্রোভিলির পৃষ্ঠে উভয়ই ঘটে - প্যারিটাল হজম হয় চূড়ান্ত পর্যায়খাদ্য হজম হয়, যার পরে শোষণ শুরু হয়।

খাদ্যের চূড়ান্ত হজম এবং পরিপাক দ্রব্যের শোষণ ঘটে যখন খাদ্যের ভর ডুডেনাম থেকে ইলিয়ামের দিকে এবং আরও সেকামের দিকে চলে যায়। এই ক্ষেত্রে, দুই ধরনের আন্দোলন ঘটে: পেরিস্টালটিক এবং পেন্ডুলাম আকৃতির। ছোট অন্ত্রের পেরিস্টালটিক নড়াচড়াসংকোচনশীল তরঙ্গের আকারে, তারা তার প্রাথমিক অংশে উঠে আসে এবং সেকামের দিকে ছুটে যায়, খাদ্যের ভরকে অন্ত্রের রসের সাথে মিশ্রিত করে, যা খাদ্য হজম করার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং এটিকে বৃহৎ অন্ত্রের দিকে নিয়ে যায়। এ ছোট অন্ত্রের পেন্ডুলার নড়াচড়াসংক্ষিপ্ত অঞ্চলে এর পেশী স্তরগুলি হয় সংকুচিত হয় বা শিথিল হয়, অন্ত্রের লুমেনে খাদ্যের ভরকে এক বা অন্য দিকে নিয়ে যায়।

বড় অন্ত্রে হজম।খাদ্য হজম প্রধানত ক্ষুদ্রান্ত্রে শেষ হয়। ক্ষুদ্রান্ত্র থেকে, শোষিত না হওয়া খাদ্য বৃহৎ অন্ত্রে প্রবেশ করে। কোলনের গ্রন্থি সংখ্যায় কম; মিউকোসার পৃষ্ঠকে আচ্ছাদিত এপিথেলিয়ামে প্রচুর পরিমাণে গবলেট কোষ রয়েছে, যা এককোষী শ্লেষ্মা গ্রন্থি যা মল গঠন এবং অপসারণের জন্য প্রয়োজনীয় ঘন, সান্দ্র শ্লেষ্মা তৈরি করে।

শরীরের জীবন এবং পরিপাকতন্ত্রের কার্যাবলীতে একটি বড় ভূমিকা পালন করে বৃহৎ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা, যেখানে কোটি কোটি বিভিন্ন অণুজীব বাস করে (অ্যানেরোবিক এবং ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া, কোলিএবং ইত্যাদি.). সাধারণ মাইক্রোফ্লোরাবড় অন্ত্র বিভিন্ন ফাংশনে অংশ নেয়: ক্ষতিকারক জীবাণু থেকে শরীরকে রক্ষা করে; অনেকগুলি ভিটামিনের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে (বি ভিটামিন, ভিটামিন কে, ই) এবং অন্যান্য জৈবিক সক্রিয় পদার্থ; ছোট অন্ত্র থেকে আসা এনজাইমগুলি (ট্রিপসিন, অ্যামাইলেজ, জেলটিনেজ ইত্যাদি) নিষ্ক্রিয় করে এবং পচন করে, প্রোটিনের পচন ঘটায় এবং ফাইবারকে গাঁজন ও হজম করে। বৃহৎ অন্ত্রের নড়াচড়া খুব ধীর, তাই প্রায় অর্ধেক সময় পরিপাক প্রক্রিয়ায় ব্যয় করা হয় (1-2 দিন) খাদ্য ধ্বংসাবশেষ চলমান, যা জল এবং পুষ্টির আরও সম্পূর্ণ শোষণে অবদান রাখে।

গৃহীত খাবারের 10% পর্যন্ত (মিশ্র খাদ্যের সাথে) শরীর দ্বারা শোষিত হয় না। বৃহৎ অন্ত্রের খাদ্যের অবশিষ্টাংশগুলি সংকুচিত হয়ে শ্লেষ্মা দিয়ে একত্রে লেগে থাকে। মল দিয়ে মলদ্বারের দেয়াল প্রসারিত করার ফলে মলত্যাগের তাগিদ হয়, যা প্রতিবর্তিতভাবে ঘটে।

11.3। মধ্যে শোষণ প্রক্রিয়া বিভিন্ন বিভাগ
পাচনতন্ত্র এবং এর বয়স-সম্পর্কিত বৈশিষ্ট্য

স্তন্যপান দ্বারারক্ত এবং লিম্ফ প্রবেশের প্রক্রিয়া বলা হয় বিভিন্ন পদার্থপাচনতন্ত্র থেকে। শোষণ একটি জটিল প্রক্রিয়া যার মধ্যে ছড়িয়ে পড়া, পরিস্রাবণ এবং অভিস্রবণ জড়িত।

সবচেয়ে নিবিড় শোষণ প্রক্রিয়া ছোট অন্ত্রে ঘটে, বিশেষ করে জেজুনাম এবং ইলিয়ামে, যা তাদের বৃহৎ পৃষ্ঠ দ্বারা নির্ধারিত হয়। শ্লেষ্মা ঝিল্লির অসংখ্য ভিলি এবং ছোট অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষের মাইক্রোভিলি একটি বিশাল শোষণ পৃষ্ঠ (প্রায় 200 m2) গঠন করে। ভিলিসংকোচন এবং শিথিল মসৃণ পেশী কোষ তাদের আছে ধন্যবাদ, তারা হিসাবে কাজ সাকশন মাইক্রোপাম্প।

কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রধানত গ্লুকোজ আকারে রক্তে শোষিত হয়,যদিও অন্যান্য হেক্সোস (গ্যালাকটোজ, ফ্রুক্টোজ)ও শোষিত হতে পারে। শোষণ প্রধানত ডুডেনাম এবং জেজুনামের উপরের অংশে ঘটে তবে আংশিকভাবে পাকস্থলী এবং বড় অন্ত্রে ঘটতে পারে।

প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড আকারে রক্তে শোষিত হয়এবং ডুডেনামের শ্লেষ্মা ঝিল্লির মাধ্যমে পলিপেপটাইড আকারে অল্প পরিমাণে এবং জেজুনাম. কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড পাকস্থলী এবং প্রক্সিমাল কোলনে শোষিত হতে পারে।

চর্বিগুলি বেশিরভাগ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারল আকারে লিম্ফের মধ্যে শোষিত হয়।শুধুমাত্র ছোট অন্ত্রের উপরের অংশে। ফ্যাটি অ্যাসিড জলে অদ্রবণীয়, তাই তাদের শোষণ, সেইসাথে কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য লিপয়েডের শোষণ শুধুমাত্র পিত্তের উপস্থিতিতে ঘটে।

জল এবং কিছু ইলেক্ট্রোলাইটউভয় দিকে পাচক খালের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ঝিল্লির মধ্য দিয়ে যান। জল প্রসারণের মধ্য দিয়ে যায় এবং হরমোনজনিত কারণগুলি এর শোষণে একটি বড় ভূমিকা পালন করে। সবচেয়ে নিবিড় শোষণ বড় অন্ত্রে ঘটে। পানিতে দ্রবীভূত সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম লবণগুলি ঘনত্বের গ্রেডিয়েন্টের বিপরীতে সক্রিয় পরিবহনের প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রধানত ছোট অন্ত্রে শোষিত হয়।

11.4। অ্যানাটমি এবং ফিজিওলজি এবং বয়সের বৈশিষ্ট্য
পাচক গ্রন্থি

যকৃত- বৃহত্তম পাচক গ্রন্থি, একটি নরম সামঞ্জস্য আছে। একজন প্রাপ্তবয়স্কের মধ্যে এর ওজন 1.5 কেজি।

লিভার প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং ভিটামিনের বিপাকের সাথে জড়িত। যকৃতের অনেক কাজের মধ্যে, প্রতিরক্ষামূলক, পিত্ত-গঠন ইত্যাদি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অন্ত্র থেকে রক্তে প্রবেশ করা বিষাক্ত পদার্থগুলি লিভারে নিরপেক্ষ হয়। দেহের জন্য বিদেশী প্রোটিনগুলিও এখানে ধরে রাখা হয়। এই গুরুত্বপূর্ণ লিভার ফাংশনকে বাধা ফাংশন বলা হয়।

লিভার অবস্থিত পেটের গহ্বরডান হাইপোকন্ড্রিয়ামে ডায়াফ্রামের নীচে। গেট দিয়ে, পোর্টাল শিরা, হেপাটিক ধমনী এবং স্নায়ু লিভারে প্রবেশ করে এবং সাধারণ হেপাটিক নালী এবং লিম্ফ্যাটিক জাহাজ. গলব্লাডার পূর্বের অংশে অবস্থিত এবং নিম্নতর ভেনা কাভা পশ্চাৎভাগে অবস্থিত।

লিভারটি পেরিটোনিয়ামের চারপাশে আবৃত থাকে, পশ্চাৎভাগ ব্যতীত, যেখানে পেরিটোনিয়াম ডায়াফ্রাম থেকে লিভারে যায়। পেরিটোনিয়ামের নীচে একটি তন্তুযুক্ত ঝিল্লি (গ্লিসনের ক্যাপসুল) থাকে। যকৃতের অভ্যন্তরে পাতলা সংযোজক টিস্যু স্তরগুলি এর প্যারেনকাইমাকে প্রায় 1.5 মিমি ব্যাস সহ প্রিজম্যাটিক লোবুলে ভাগ করে। লোবিউলগুলির মধ্যে স্তরগুলিতে পোর্টাল শিরা, হেপাটিক ধমনী এবং পিত্ত নালীগুলির আন্তঃলোবুলার শাখা রয়েছে, যা তথাকথিত পোর্টাল জোন (হেপাটিক ট্রায়াড) গঠন করে। লোবিউলের কেন্দ্রে রক্তের কৈশিকগুলি কেন্দ্রীয় শিরায় প্রবাহিত হয়। কেন্দ্রীয় শিরা একে অপরের সাথে মিলিত হয়, বড় হয় এবং শেষ পর্যন্ত 2-3টি হেপাটিক শিরা গঠন করে যা নিম্নতর ভেনা কাভাতে প্রবাহিত হয়।

লোবুলে হেপাটোসাইট (লিভার কোষ) হেপাটিক বিমের আকারে অবস্থিত, যার মধ্যে রক্তের কৈশিকগুলি চলে যায়। প্রতিটি হেপাটিক বিম লিভার কোষের দুটি সারি থেকে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে একটি পিত্ত কৈশিক মরীচির ভিতরে অবস্থিত। এইভাবে, লিভারের কোষগুলির একপাশ রক্তের কৈশিকের সংলগ্ন এবং অন্য দিকে পিত্ত কৈশিকের মুখোমুখি। রক্ত এবং পিত্ত কৈশিকগুলির সাথে যকৃতের কোষের এই সম্পর্ক বিপাকীয় পণ্যগুলিকে এই কোষগুলি থেকে রক্তের কৈশিকগুলিতে (প্রোটিন, গ্লুকোজ, চর্বি, ভিটামিন এবং অন্যান্য) এবং পিত্ত কৈশিকগুলিতে (পিত্ত) প্রবাহিত করতে দেয়।

একটি নবজাতকের লিভার বড় মাপএবং পেটের গহ্বরের অর্ধেকেরও বেশি আয়তন দখল করে। নবজাতকের লিভারের ওজন 135 গ্রাম, যা শরীরের ওজনের 4.0-4.5%, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে - 2-3%। লিভারের বাম লোবটি ডানের চেয়ে সমান বা বড়। লিভারের নীচের প্রান্তটি উত্তল এবং কোলনটি তার বাম লোবের নীচে অবস্থিত। নবজাতকদের ক্ষেত্রে, লিভারের নীচের প্রান্তটি ডান মিডক্ল্যাভিকুলার রেখা বরাবর 2.5-4.0 সেন্টিমিটার এবং অগ্রবর্তী মধ্যরেখা বরাবর - 3.5-4.0 সেমি নিচে xiphoid প্রক্রিয়ার নিচে থেকে প্রসারিত হয়। সাত বছর পরে, লিভারের নীচের প্রান্তটি আর কস্টাল খিলানের নীচে থেকে প্রসারিত হয় না: কেবল পেটটি লিভারের নীচে অবস্থিত। শিশুদের মধ্যে, লিভার খুব মোবাইল, এবং শরীরের অবস্থান পরিবর্তনের সাথে এর অবস্থান সহজেই পরিবর্তিত হয়।

গলব্লাডারএটি পিত্তের জন্য একটি জলাধার, এর ক্ষমতা প্রায় 40 সেমি 3। মূত্রাশয়ের প্রশস্ত প্রান্তটি নীচের অংশ তৈরি করে, সংকীর্ণ প্রান্তটি তার ঘাড় তৈরি করে, যা সিস্টিক নালীতে যায়, যার মাধ্যমে পিত্ত মূত্রাশয়ে প্রবেশ করে এবং এটি থেকে নির্গত হয়। মূত্রাশয়ের দেহটি নীচে এবং ঘাড়ের মধ্যে অবস্থিত। মূত্রাশয়ের বাইরের প্রাচীরটি তন্তুযুক্ত সংযোজক টিস্যু দ্বারা গঠিত হয় এবং এতে একটি পেশী এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি থাকে যা ভাঁজ এবং ভিলি তৈরি করে, যা পিত্ত থেকে পানির নিবিড় শোষণকে উৎসাহিত করে। খাওয়ার 20-30 মিনিট পরে পিত্ত পিত্ত নালী দিয়ে ডুডেনামে প্রবেশ করে। খাবারের মধ্যবর্তী ব্যবধানে, পিত্তনালী সিস্টিক নালী দিয়ে পিত্তথলিতে প্রবাহিত হয়, যেখানে এটি জমা হয় এবং পিত্তথলির প্রাচীর দ্বারা জল শোষণের ফলে ঘনত্ব 10-20 গুণ বৃদ্ধি পায়।

নবজাতকের পিত্তথলিটি দীর্ঘায়িত (3.4 সেমি), তবে এর নীচের অংশটি লিভারের নীচের প্রান্ত থেকে প্রসারিত হয় না। 10-12 বছর বয়সের মধ্যে, গলব্লাডারের দৈর্ঘ্য প্রায় 2-4 গুণ বৃদ্ধি পায়।

অগ্ন্যাশয়প্রায় 15-20 সেমি দৈর্ঘ্য এবং ভর আছে
60-100 গ্রাম পিছনের দিকে অবস্থিত উদর প্রাচীরতির্যকভাবে I-II কটিদেশীয় কশেরুকার স্তরে। অগ্ন্যাশয় দুটি গ্রন্থি নিয়ে গঠিত - এক্সোক্রাইন গ্রন্থি, যা দিনের বেলায় মানুষের মধ্যে 500-1000 মিলি অগ্ন্যাশয়ের রস উত্পাদন করে এবং অন্তঃস্রাবী গ্রন্থি, যা হরমোন তৈরি করে যা কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।

অগ্ন্যাশয়ের এক্সোক্রাইন অংশটি একটি জটিল অ্যালভিওলার-টিউবুলার গ্রন্থি, ক্যাপসুল থেকে বিস্তৃত পাতলা সংযোগকারী টিস্যু সেপ্টা দ্বারা লোবিউলে বিভক্ত। গ্রন্থির লোবিউলগুলি অ্যাসিনি দ্বারা গঠিত, যা গ্রন্থি কোষ দ্বারা গঠিত ভেসিকলের মতো দেখায়। কোষ দ্বারা নিঃসৃত নিঃসৃত ক্ষরণ ইন্ট্রালোবুলার এবং ইন্টারলোবুলার প্রবাহের মাধ্যমে সাধারণ অগ্ন্যাশয় নালীতে প্রবেশ করে, যা ডুডেনামে খোলে। খাবার শুরুর 2-3 মিনিট পরে অগ্ন্যাশয়ের রসের বিচ্ছেদ প্রতিফলিতভাবে ঘটে। রসের পরিমাণ এবং এতে থাকা এনজাইমের পরিমাণ খাদ্যের ধরন এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে। অগ্ন্যাশয়ের রসে 98.7% জল থাকে এবং ঘন পদার্থপ্রধানত প্রোটিন। রসে এনজাইম রয়েছে: ট্রিপসিনোজেন - যা প্রোটিন ভেঙে দেয়, ইরেপসিন - যা অ্যালবামোজ এবং পেপটোন ভেঙে দেয়, লাইপেজ - যা চর্বি ভেঙে গ্লিসারিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে পরিণত হয় এবং অ্যামাইলেজ - যা স্টার্চ এবং দুধের চিনিকে ভেঙে মনোস্যাকারাইডে পরিণত করে।

অন্তঃস্রাবী অংশটি ছোট কোষগুলির দ্বারা গঠিত হয় যা 0.1-0.3 মিমি ব্যাস সহ অগ্ন্যাশয় আইলেট (ল্যাঙ্গারহ্যান্স) গঠন করে, যার সংখ্যা 200 হাজার থেকে 1800 হাজার আইলেট কোষ হরমোন ইনসুলিন এবং গ্লুকাগন তৈরি করে।

একটি নবজাতকের অগ্ন্যাশয় খুব ছোট, এর দৈর্ঘ্য 4-5 সেমি, ওজন 2-3 গ্রাম 3-4 মাসের মধ্যে, গ্রন্থির ওজন দ্বিগুণ হয়, 10-12 বছর বয়সে এটি 20 গ্রাম হয়ে যায় , গ্রন্থির ওজন 30 গ্রাম নবজাতক শিশুদের মধ্যে, অগ্ন্যাশয় তুলনামূলকভাবে মোবাইল। প্রতিবেশী অঙ্গগুলির সাথে গ্রন্থির টপোগ্রাফিক সম্পর্ক, একটি প্রাপ্তবয়স্কের বৈশিষ্ট্য, একটি শিশুর জীবনের প্রথম বছরগুলিতে প্রতিষ্ঠিত হয়।

ফিজিওলজির ধারণাটিকে কাজের ধরণ এবং নিয়ন্ত্রণের বিজ্ঞান হিসাবে ব্যাখ্যা করা যেতে পারে জৈবিক সিস্টেমস্বাস্থ্যের অবস্থা এবং রোগের উপস্থিতিতে। ফিজিওলজি অধ্যয়ন, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, জীবন কার্যকলাপ স্বতন্ত্র সিস্টেমএবং প্রক্রিয়াগুলি, একটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে - এটি হল, অর্থাৎ হজম প্রক্রিয়ার অত্যাবশ্যক কার্যকলাপ, এর কাজের ধরণ এবং নিয়ন্ত্রণ।

হজমের ধারণার অর্থ হল শারীরিক, রাসায়নিক এবং শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলির একটি জটিল, যার ফলস্বরূপ প্রক্রিয়াটিতে প্রাপ্ত খাবারটি সাধারণ রাসায়নিক যৌগগুলিতে বিভক্ত হয় - মনোমার। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রাচীরের মধ্য দিয়ে যাওয়া, তারা রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে এবং শরীর দ্বারা শোষিত হয়।

পাচনতন্ত্র এবং মৌখিক হজম প্রক্রিয়া

অঙ্গগুলির একটি গ্রুপ হজম প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত, যা দুটি বড় বিভাগে বিভক্ত: পাচক গ্রন্থি (লালা গ্রন্থি, লিভার গ্রন্থি এবং অগ্ন্যাশয়) এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট। পাচক এনজাইমগুলি তিনটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত: প্রোটিস, লিপেসেস এবং অ্যামাইলেস।

পরিপাকতন্ত্রের কাজগুলির মধ্যে রয়েছে: খাদ্যের প্রচার, শোষণ এবং শরীর থেকে অপাচ্য খাদ্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ।

প্রক্রিয়া শুরু হয়। চিবানোর সময়, প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রাপ্ত খাদ্য চূর্ণ এবং লালা দিয়ে আর্দ্র করা হয়, যা মুখের মধ্যে অবস্থিত তিন জোড়া বড় গ্রন্থি (সাবলিংগুয়াল, সাবম্যান্ডিবুলার এবং প্যারোটিড) এবং মাইক্রোস্কোপিক গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয়। লালায় এনজাইম অ্যামাইলেজ এবং মাল্টেজ থাকে, যা পুষ্টিকে ভেঙে দেয়।

এইভাবে, মুখের মধ্যে হজম প্রক্রিয়া শারীরিকভাবে খাদ্য চূর্ণ, এটি প্রকাশ করে গঠিত রাসায়নিক এক্সপোজারএবং গিলতে সহজে এবং হজম প্রক্রিয়া অব্যাহত রাখার জন্য লালা দিয়ে আর্দ্র করা।

পেটে হজম হয়

প্রক্রিয়াটি খাদ্যের সাথে শুরু হয়, লালা দিয়ে চূর্ণ এবং আর্দ্র করে, খাদ্যনালী দিয়ে প্রবেশ করে এবং অঙ্গে প্রবেশ করে। কয়েক ঘন্টার মধ্যে, খাদ্য বলাস যান্ত্রিক (পেশী সংকোচন যখন এটি অন্ত্রে চলে যায়) এবং অঙ্গের ভিতরে রাসায়নিক প্রভাব (পেটের রস) অনুভব করে।

গ্যাস্ট্রিক রসে এনজাইম, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং শ্লেষ্মা থাকে। প্রধান ভূমিকা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের অন্তর্গত, যা এনজাইমগুলিকে সক্রিয় করে, খণ্ডিত ভাঙ্গনের প্রচার করে এবং একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব ফেলে, প্রচুর ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে। গ্যাস্ট্রিক রসের এনজাইম পেপসিন প্রধান, প্রোটিন ভেঙে দেয়। শ্লেষ্মার ক্রিয়াটি অঙ্গের ঝিল্লির যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক ক্ষতি রোধ করার লক্ষ্যে।

গ্যাস্ট্রিক রসের গঠন এবং পরিমাণ খাদ্যের রাসায়নিক গঠন এবং প্রকৃতির উপর নির্ভর করে। খাবারের দৃষ্টিশক্তি এবং গন্ধ প্রয়োজনীয় পাচন রস নিঃসরণে উৎসাহিত করে।

হজম প্রক্রিয়ার অগ্রগতির সাথে সাথে খাবার ধীরে ধীরে এবং অংশ অনুসারে ডুডেনামে চলে যায়।

ছোট অন্ত্রে হজম

প্রক্রিয়াটি ডুডেনামের গহ্বরে শুরু হয়, যেখানে বোলাস অগ্ন্যাশয়ের রস, পিত্ত এবং অন্ত্রের রস দ্বারা প্রভাবিত হয়, কারণ এতে সাধারণ পিত্ত নালী এবং প্রধান অগ্ন্যাশয় নালী থাকে। এই অঙ্গের অভ্যন্তরে, প্রোটিনগুলি হজম হয় মনোমারে (সরল যৌগ), যা শরীর দ্বারা শোষিত হয়। ছোট অন্ত্রে রাসায়নিক কর্মের তিনটি উপাদান সম্পর্কে আরও জানুন।

অগ্ন্যাশয়ের রসের সংমিশ্রণে এনজাইম ট্রিপসিন অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা প্রোটিনকে ভেঙে দেয়, যা চর্বিকে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারলে রূপান্তর করে, এনজাইম লাইপেজ, সেইসাথে অ্যামাইলেজ এবং মাল্টেজ, যা স্টার্চকে ভেঙে মনোস্যাকারাইডে পরিণত করে।

পিত্ত যকৃত দ্বারা সংশ্লেষিত হয় এবং গলব্লাডারে জমা হয়, যেখান থেকে এটি ডুডেনামে প্রবেশ করে। এটি এনজাইম লিপেজ সক্রিয় করে, ফ্যাটি অ্যাসিড শোষণে অংশগ্রহণ করে, অগ্ন্যাশয়ের রসের সংশ্লেষণ বাড়ায় এবং অন্ত্রের গতিশীলতা সক্রিয় করে।

অন্ত্রের রস ছোট অন্ত্রের ভিতরের আস্তরণের বিশেষ গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটিতে 20 টিরও বেশি এনজাইম রয়েছে।

অন্ত্রে দুই ধরনের হজম হয় এবং এটি তার বিশেষত্ব:

• cavitary - অঙ্গ গহ্বর মধ্যে এনজাইম দ্বারা বাহিত;
• যোগাযোগ বা ঝিল্লি - এনজাইম দ্বারা সঞ্চালিত হয় যা ছোট অন্ত্রের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের মিউকাস মেমব্রেনে অবস্থিত।

এইভাবে, ছোট অন্ত্রের পুষ্টিগুলি আসলে সম্পূর্ণরূপে হজম হয় এবং চূড়ান্ত পণ্যগুলি - মনোমারগুলি - রক্তে শোষিত হয়। হজম প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, হজম হওয়া খাদ্য ছোট অন্ত্র থেকে বৃহৎ অন্ত্রে চলে যায়।

বড় অন্ত্রে হজম

বৃহৎ অন্ত্রে খাদ্যের এনজাইমেটিক প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াটি খুবই সামান্য। যাইহোক, এনজাইম ছাড়াও, প্রক্রিয়া বাধ্যতামূলক অণুজীব (bifidobacteria, E. coli, streptococci, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া) জড়িত।

বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলি শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: তাদের অন্ত্রের কার্যকারিতার উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, ব্যাকটেরিয়া ভাঙতে অংশগ্রহণ করে, প্রোটিন এবং খনিজ বিপাকের গুণমান নিশ্চিত করে, শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং একটি অ্যান্টিমিউটাজেনিক এবং অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে।

কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিনের মধ্যবর্তী পণ্যগুলি এখানে মোনোমারগুলিতে বিভক্ত হয়। কোলনের অণুজীব উৎপন্ন করে (গ্রুপ B, PP, K, E, D, বায়োটিন, প্যান্টোথেনিক এবং ফলিক এসিড), অনেক এনজাইম, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য পদার্থ।

হজম প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত পর্যায় হল মলের গঠন, যা ব্যাকটেরিয়াগুলির 1/3, এবং এতে এপিথেলিয়াম, অদ্রবণীয় লবণ, রঙ্গক, শ্লেষ্মা, ফাইবার ইত্যাদি থাকে।

পুষ্টি শোষণ

এর প্রক্রিয়াটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক। এটি হজম প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত লক্ষ্যকে প্রতিনিধিত্ব করে, যখন খাদ্য উপাদানগুলি পরিপাকতন্ত্র থেকে শরীরের অভ্যন্তরীণ পরিবেশে পরিবাহিত হয় - রক্ত ​​এবং লিম্ফ। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্ত অংশে শোষণ ঘটে।

অঙ্গ গহ্বরে খাবারের স্বল্প সময়ের (15 - 20 সেকেন্ড) থাকার কারণে মুখের মধ্যে শোষণ কার্যত বাহিত হয় না, তবে ব্যতিক্রম ছাড়া নয়। পাকস্থলীতে, শোষণ প্রক্রিয়া আংশিকভাবে গ্লুকোজ, অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড, দ্রবীভূত অ্যালকোহল এবং অ্যালকোহল জড়িত। ছোট অন্ত্রে শোষণ সবচেয়ে ব্যাপক, মূলত ছোট অন্ত্রের গঠনের কারণে, যা শোষণ ফাংশনের সাথে ভালভাবে অভিযোজিত হয়। বৃহৎ অন্ত্রে শোষণ জল, লবণ, ভিটামিন এবং মনোমারস (ফ্যাটি অ্যাসিড, মনোস্যাকারাইড, গ্লিসারল, অ্যামিনো অ্যাসিড ইত্যাদি) নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে।

কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র পুষ্টি শোষণের সমস্ত প্রক্রিয়া সমন্বয় করে। হাস্যকর নিয়মএছাড়াও এর সাথে জড়িত।

প্রোটিন শোষণের প্রক্রিয়াটি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং জলের দ্রবণের আকারে ঘটে - 90% ছোট অন্ত্রে, 10% বড় অন্ত্রে। কার্বোহাইড্রেটের শোষণ বিভিন্ন মনোস্যাকারাইডের (গ্যালাকটোজ, ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ) আকারে বিভিন্ন হারে ঘটে। সোডিয়াম লবণ এতে একটি নির্দিষ্ট ভূমিকা পালন করে। চর্বি গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিড আকারে ক্ষুদ্রান্ত্রে লসিকাতে শোষিত হয়। জল এবং খনিজ লবণ পেটে শোষিত হতে শুরু করে, তবে এই প্রক্রিয়াটি অন্ত্রে আরও নিবিড়ভাবে ঘটে।

এইভাবে, এটি মুখ, পাকস্থলী, ছোট এবং বড় অন্ত্রে পুষ্টির হজম প্রক্রিয়ার পাশাপাশি শোষণের প্রক্রিয়াকে কভার করে।

179

9.1. সাধারন গুনাবলিহজম প্রক্রিয়া

জীবনের প্রক্রিয়ায় মানব দেহ বিভিন্ন পদার্থ এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণ শক্তি গ্রহণ করে। হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখতে এবং শরীরের প্লাস্টিক এবং শক্তির চাহিদা পুনরুদ্ধার করার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি, খনিজ লবণ, জল এবং বেশ কয়েকটি ভিটামিন বাহ্যিক পরিবেশ থেকে সরবরাহ করতে হবে। একই সময়ে, একজন ব্যক্তি খাদ্য থেকে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি এবং কিছু অন্যান্য পদার্থ শোষণ করতে সক্ষম হয় না, এটি প্রথম প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই, যা পাচক অঙ্গ দ্বারা সঞ্চালিত হয়।

হজম হ'ল খাদ্যের শারীরিক এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়া, যার ফলস্বরূপ এটি পরিপাকতন্ত্র থেকে পুষ্টি শোষণ করা, রক্তে বা লিম্ফের মধ্যে প্রবেশ করা এবং শরীর দ্বারা শোষিত হওয়া সম্ভব হয়। খাদ্যের জটিল শারীরিক এবং রাসায়নিক রূপান্তরগুলি হজম যন্ত্রে ঘটে, যা ধন্যবাদ সঞ্চালিত হয় মোটর, সিক্রেটরি এবং স্তন্যপানএর কার্যাবলী। এছাড়াও, পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলিও কার্য সম্পাদন করে মলমূত্রফাংশন, শরীর থেকে অপাচ্য খাবারের অবশিষ্টাংশ এবং কিছু বিপাকীয় পণ্য অপসারণ করে।

খাদ্যের ভৌত প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে রয়েছে এটিকে চূর্ণ করা, এতে থাকা পদার্থগুলি মিশ্রিত করা এবং দ্রবীভূত করা। উত্পাদিত হাইড্রোলাইটিক পাচক এনজাইমের প্রভাবে খাদ্যে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে গোপন কোষপাচক গ্রন্থি। এই প্রক্রিয়াগুলির ফলস্বরূপ, জটিল খাদ্য পদার্থগুলিকে সহজে বিভক্ত করা হয়, যা রক্তে বা লিম্ফের মধ্যে শোষিত হয় এবং শরীরের বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, খাদ্য তার প্রজাতি-নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য হারায়, যা শরীরের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে এমন সাধারণ উপাদানে পরিণত হয়। এনজাইমগুলির হাইড্রোলাইটিক ক্রিয়াকে ধন্যবাদ, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং কম আণবিক ওজনের পলিপেপটাইডগুলি খাদ্য প্রোটিন থেকে, চর্বি থেকে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কার্বোহাইড্রেট থেকে মনোস্যাকারাইড তৈরি হয়। এই পাচক দ্রব্যগুলি পাকস্থলীর শ্লেষ্মা ঝিল্লি, ছোট এবং বড় অন্ত্রের মাধ্যমে রক্ত ​​​​এবং লিম্ফ্যাটিক জাহাজে প্রবেশ করে। এই প্রক্রিয়াটির জন্য ধন্যবাদ, শরীর জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি গ্রহণ করে। পানি, খনিজ লবণ এবং কিছু

180

কম আণবিক ওজনের পরিমাণ অরগানিক কম্পাউন্ডপ্রাক-চিকিৎসা ছাড়াই রক্তে শোষিত হতে পারে।

খাবারকে সমানভাবে এবং আরও সম্পূর্ণরূপে হজম করার জন্য, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাধ্যমে মেশানো এবং চলাচলের প্রয়োজন। এটা নিশ্চিত করা হয় মোটরপাকস্থলী এবং অন্ত্রের দেয়ালের মসৃণ পেশীগুলিকে সংকুচিত করে পরিপাকতন্ত্রের কাজ। তাদের মোটর কার্যকলাপ পেরিস্টালসিস, ছন্দবদ্ধ বিভাজন, পেন্ডুলামের মতো নড়াচড়া এবং টনিক সংকোচন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

বোলাস স্থানান্তরএর ব্যয়ে সম্পাদিত পেরিস্টালটিক্স,যা বৃত্তাকার পেশী তন্তুগুলির সংকোচন এবং অনুদৈর্ঘ্যের শিথিলতার কারণে ঘটে। পেরিস্টালটিক তরঙ্গ খাদ্য বোলাসকে কেবল দূরবর্তী দিকে যেতে দেয়।

পাচক রসের সাথে খাদ্যের ভরের মিশ্রণ নিশ্চিত করা হয় ছন্দবদ্ধ বিভাজন এবং পেন্ডুলামের মতো নড়াচড়াঅন্ত্রের প্রাচীর।

পাচনতন্ত্রের সিক্রেটরি ফাংশন সংশ্লিষ্ট কোষ দ্বারা সঞ্চালিত হয় যা মৌখিক গহ্বরের লালা গ্রন্থিগুলির অংশ, প্রোটিসগুলি যা প্রোটিনকে ভেঙে দেয়; 2) ঠোঁটচর্বি ভাঙ্গা; ৩) কার্বোহাইড্রেজ,কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গা।

পরিপাক গ্রন্থিগুলি মূলত স্বায়ত্তশাসিত স্নায়ুতন্ত্রের প্যারাসিমপ্যাথেটিক অংশ দ্বারা এবং কিছুটা কম পরিমাণে সহানুভূতিশীল দ্বারা উদ্ভূত হয়। উপরন্তু, এই গ্রন্থিগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের হরমোন দ্বারা প্রভাবিত হয় (গ্যাস্ট্রশ; সিক্রেটশ এবং কোলিওসিস্টোক্ট-প্যানক্রিওজাইমিন)।

মানুষের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দেয়ালের মধ্য দিয়ে তরল দুটি দিকে চলে। পাচক যন্ত্রের গহ্বর থেকে, হজম হওয়া পদার্থগুলি রক্ত ​​​​এবং লিম্ফের মধ্যে শোষিত হয়। একই সময়ে, শরীরের অভ্যন্তরীণ পরিবেশ পরিপাক অঙ্গগুলির লুমেনে দ্রবীভূত পদার্থের একটি সংখ্যা প্রকাশ করে।

পাচনতন্ত্র এর কারণে হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে মলমূত্রফাংশন পাচক গ্রন্থিগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গহ্বরে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে নাইট্রোজেনাস যৌগ (ইউরিয়া, ইউরিক অ্যাসিড), লবণ এবং বিভিন্ন ঔষধি ও বিষাক্ত পদার্থ নিঃসরণ করতে সক্ষম। পাচক রসের গঠন এবং পরিমাণ অ্যাসিড-বেস অবস্থার নিয়ন্ত্রক হতে পারে এবং জল-লবণ বিপাকজীবের মধ্যে মধ্যে একটি ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক আছে

কিডনির কার্যকরী অবস্থার সাথে পাচক অঙ্গগুলির টেলিয়াল ফাংশন।

9.2। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিভিন্ন অংশে হজম

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিভিন্ন অংশে হজম প্রক্রিয়াগুলির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি হ'ল খাদ্যের শারীরিক ও রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের বৈশিষ্ট্য, পরিপাকতন্ত্রের বিভিন্ন অংশের মোটর, সিক্রেটরি, শোষণ এবং রেচন কার্য।

মৌখিক গহ্বরে হজম। মৌখিক গহ্বরে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শুরু হয়। এখানে এটি চূর্ণ করা হয়, লালা দিয়ে ভেজা, কিছু পুষ্টির প্রাথমিক হাইড্রোলাইসিস এবং একটি খাদ্য বলাস গঠন। মৌখিক গহ্বরে খাদ্য 15-18 সেকেন্ড ধরে রাখা হয়। মৌখিক গহ্বরে থাকার কারণে, এটি জিহ্বার শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং প্যাপিলির স্বাদ, স্পর্শকাতর এবং তাপমাত্রা রিসেপ্টরকে বিরক্ত করে। এই রিসেপ্টরগুলির জ্বালা লালা, গ্যাস্ট্রিক এবং অগ্ন্যাশয় গ্রন্থিগুলির নিঃসরণ, ডুডেনামে পিত্ত নিঃসরণ এবং পাকস্থলীর মোটর কার্যকলাপের পরিবর্তন ঘটায়।

দাঁত দিয়ে পিষে ও পিষে ফেলার পর, লালার মধ্যে হাইড্রোলাইটিক এনজাইমের প্রভাবে খাদ্য রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। লালা গ্রন্থির তিনটি গ্রুপের নালী মৌখিক গহ্বরে খোলে: পাতলা, সে-গোলাপী এবং মিশ্র।

মুখের লালা -প্রথম পাচন রস, যা কার্বোহাইড্রেট ভেঙ্গে হাইড্রোলাইটিক এনজাইম ধারণ করে। লালা এনজাইম অ্যামিপেস(ptialin) স্টার্চকে ডিস্যাকারাইড এবং এনজাইমে রূপান্তরিত করে মালতাজা -ডিস্যাকারাইড থেকে মনোস্যাকারাইড। মোটপ্রতিদিন নিঃসৃত লালা 1-1.5 লিটার।

লালা গ্রন্থিগুলির কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রিত হয় reflexively. মৌখিক মিউকোসায় রিসেপ্টরগুলির জ্বালা লালা সৃষ্টি করে শর্তহীন রিফ্লেক্সের প্রক্রিয়া।এই ক্ষেত্রে সেন্ট্রিপেটাল স্নায়ুগুলি হল ট্রাইজেমিনাল এবং গ্লোসোফ্যারিঞ্জিয়াল স্নায়ুর শাখা, যার মাধ্যমে মৌখিক গহ্বরের রিসেপ্টরগুলি থেকে উত্তেজনাগুলি মেডুলা অবলংগাটাতে অবস্থিত লালা কেন্দ্রগুলিতে প্রেরণ করা হয়। ইফেক্টর ফাংশন প্যারাসিমপ্যাথেটিক এবং সহানুভূতিশীল স্নায়ু দ্বারা সঞ্চালিত হয়। তাদের মধ্যে প্রথম প্রদান প্রচুর স্রাবতরল লালা, যখন বিরক্ত হয়, পরবর্তীটি মুক্তি পায় পুরু লালা, প্রচুর মিউসিন রয়েছে। লালা শর্তযুক্ত প্রতিফলনের প্রক্রিয়া অনুসারেখাবার মুখে প্রবেশের আগেও ঘটে এবং যখন ঘটে

বিভিন্ন রিসেপ্টরের জ্বালা (ভিজ্যুয়াল, ঘ্রাণ, শ্রবণ), খাদ্য গ্রহণের সাথে। এই ক্ষেত্রে, তথ্য সেরিব্রাল কর্টেক্সে প্রবেশ করে এবং সেখান থেকে আসা আবেগ মেডুলা অবলংগাটার লালা কেন্দ্রগুলিকে উত্তেজিত করে।

পেটে হজম হয়। পাকস্থলীর পরিপাক ক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে খাদ্য জমা, এর যান্ত্রিক ও রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ এবং পাইলোরাসের মাধ্যমে খাদ্য উপাদানগুলিকে ধীরে ধীরে ডুওডেনামে সরিয়ে নেওয়া। খাদ্যের রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ করা হয় জেলি-দুধের রস,যার মধ্যে একজন ব্যক্তি প্রতিদিন 2.0-2.5 লিটার উত্পাদন করে। গ্যাস্ট্রিক রস পাকস্থলীর শরীরের অসংখ্য গ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছে প্রধান, আস্তরণেরএবং অতিরিক্তকোষ প্রধান কোষগুলি পাচক এনজাইম নিঃসরণ করে, প্যারিটাল কোষগুলি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড নিঃসরণ করে এবং আনুষঙ্গিক কোষগুলি শ্লেষ্মা নিঃসরণ করে।

গ্যাস্ট্রিক রসের প্রধান এনজাইমগুলি হল প্রোটিজএবং কিনা-খাঁজবেশ কয়েকটি প্রোটিস অন্তর্ভুক্ত পেপসিন,এবং জেলটিনেসএবং হি-মজিনপেপসিন নিষ্ক্রিয় হিসাবে নির্গত হয় পেপসিনোজেনসক্রিয় pepsin মধ্যে pepsinogens রূপান্তর প্রভাব অধীনে বাহিত হয় লবণঅ্যাসিড পেপসিনগুলি প্রোটিনগুলিকে পলিপেপটাইডে ভেঙে দেয়। অ্যামিনো অ্যাসিডে তাদের আরও ভাঙ্গন অন্ত্রে ঘটে। জেলটিনেস প্রোটিন হজমকে উৎসাহিত করে যোজক কলা. কাইমোসিন দই দুধ। গ্যাস্ট্রিক জুস লাইপেজ শুধুমাত্র ইমালসিফাইড ফ্যাট (দুধ) কে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে ভেঙে দেয়।

গ্যাস্ট্রিক জুসের একটি অ্যাসিডিক প্রতিক্রিয়া রয়েছে (খাদ্য হজমের সময় pH 1.5-2.5), যা এতে 0.4-0.5% হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উপাদানের কারণে হয়। গ্যাস্ট্রিক জুসে থাকা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড হজমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তিনি ডাকেন বিকৃতকরণ এবং প্রোটিন ফুলে যাওয়া^এইভাবে পেপসিন দ্বারা তাদের পরবর্তী ভাঙ্গন প্রচার করে, পেপসিনোজেন সক্রিয় করে,প্রচার করে জমাট বাঁধাদুধ, অংশগ্রহণ করে ব্যাকটেরিয়ারোধীগ্যাস্ট্রিক রসের ক্রিয়া, হরমোন সক্রিয় করে গ্যাস্ট্রিন ? পাইলোরাসের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে গঠিত এবং গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে এবং পিএইচ মানের উপর নির্ভর করে, সমগ্র পাচনতন্ত্রের কার্যকলাপকে বাড়ায় বা বাধা দেয়। ডুডেনামে প্রবেশ করে, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড সেখানে হরমোন গঠনকে উদ্দীপিত করে। গোপনপেট, অগ্ন্যাশয় এবং লিভারের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা (মিউকাস)গ্লুকোপ্রোটিন এবং অন্যান্য প্রোটিনের একটি জটিল কমপ্লেক্স কোলয়েডাল দ্রবণ আকারে। মিউসিন গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার সমগ্র পৃষ্ঠকে ঢেকে রাখে এবং এটিকে যান্ত্রিক ক্ষতি এবং স্ব-হজম উভয় থেকে রক্ষা করে, কারণ এতে রয়েছে

উচ্চারিত অ্যান্টিপেপটিক কার্যকলাপ এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড নিরপেক্ষ করতে সক্ষম।

পুরো প্রক্রিয়া গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ এটিকে তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত করার প্রথাগত: জটিল প্রতিচ্ছবি (সেরিব্রাল), নিউরোকেমিক্যাল (পেট) এবং অন্ত্রের (গ্রুণিক)।

জটিল রিফ্লেক্স ফেজগ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ ঘটে যখন শর্তযুক্ত উদ্দীপনা (খাদ্যের দৃষ্টি, গন্ধ) এবং শর্তহীন (মুখ, গলবিল এবং খাদ্যনালীর মিউকাস মেমব্রেনের খাদ্য গ্রহণকারীর যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক জ্বালা) এর সংস্পর্শে আসে। রিসেপ্টরগুলিতে উদ্ভূত উত্তেজনা মেডুলা অবলংগাটার খাদ্য কেন্দ্রে প্রেরণ করা হয়, যেখান থেকে আবেগগুলি ভ্যাগাস স্নায়ুর কেন্দ্রাতিগ তন্তুগুলির সাথে পাকস্থলীর গ্রন্থিগুলিতে ভ্রমণ করে। উপরের রিসেপ্টরগুলির জ্বালার প্রতিক্রিয়া হিসাবে, গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ 5-10 মিনিটের পরে শুরু হয়, যা 2-3 ঘন্টা স্থায়ী হয় (কাল্পনিক খাওয়ানোর সাথে)।

নিউরোকেমিক্যাল ফেজখাবার পাকস্থলীতে প্রবেশ করার পর গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ শুরু হয় এবং এর দেয়ালে যান্ত্রিক ও রাসায়নিক উদ্দীপনার কারণে ঘটে। যান্ত্রিক উদ্দীপনা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার মেকানোরিসেপ্টরগুলিতে কাজ করে এবং প্রতিফলিতভাবে নিঃসরণ ঘটায়। দ্বিতীয় পর্যায়ে রস নিঃসরণের প্রাকৃতিক রাসায়নিক উদ্দীপকগুলি হল লবণ, মাংস এবং শাকসবজির নিষ্কাশন, প্রোটিন হজমের পণ্য, অ্যালকোহল এবং অল্প পরিমাণে জল।

হরমোন গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে গ্যাস্ট্রাইটিস,যা পাইলোরাসের দেয়ালে গঠিত হয়। গ্যাস্ট্রিন রক্তের সাথে গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থির কোষে ভ্রমণ করে, তাদের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে। এছাড়াও, এটি অগ্ন্যাশয়ের কার্যকলাপ এবং পিত্ত নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে।

অন্ত্রের ফেজগ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ পাকস্থলী থেকে অন্ত্রে খাদ্য পরিবর্তনের সাথে যুক্ত। এটি বিকশিত হয় যখন কাইম ছোট অন্ত্রের রিসেপ্টরগুলিকে জ্বালাতন করে, সেইসাথে যখন পুষ্টি রক্তে প্রবেশ করে এবং এটি একটি দীর্ঘ সুপ্ত সময় (1-3 ঘন্টা) এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের কম পরিমাণে গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণের দীর্ঘ সময়কাল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। . এই পর্যায়ে, গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলির নিঃসরণও হরমোন দ্বারা উদ্দীপিত হয় এন্টারোগাস্ট্রিন,ডুডেনামের মিউকাস ঝিল্লি দ্বারা নিঃসৃত হয়।

পেটে খাবারের হজম সাধারণত 6-8 ঘন্টার মধ্যে ঘটে এই প্রক্রিয়াটির সময়কাল খাদ্যের গঠন, এর আয়তন এবং সামঞ্জস্যের পাশাপাশি গ্যাস্ট্রিক রসের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। চর্বিযুক্ত খাবার পেটে থাকে বিশেষ করে দীর্ঘ সময় (8-10 ঘন্টা)।

পাকস্থলী থেকে অন্ত্রে খাবারের স্থানান্তর পৃথক অংশে অসমভাবে ঘটে। এটি সমগ্র পেটের পেশীগুলির পর্যায়ক্রমিক সংকোচনের কারণে, এবং বিশেষ করে স্ফিঙ্কটারের শক্তিশালী সংকোচনের কারণে।

দারোয়ান যখন হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড ডুওডেনামের মিউকাস মেমব্রেনের রিসেপ্টরগুলিতে কাজ করে তখন পাইলোরিক পেশীগুলি প্রতিফলিতভাবে সংকুচিত হয় (খাদ্য ভরের মুক্তি বন্ধ হয়ে যায়)। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড নিরপেক্ষ করার পরে, পাইলোরিক পেশীগুলি শিথিল হয় এবং স্ফিঙ্কটার খোলে।

ডুডেনামে হজম হয়। অন্ত্রের হজম নিশ্চিত করতে, ডুডেনামে ঘটে যাওয়া প্রক্রিয়াগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এখানে খাদ্য জনগণ অন্ত্রের রস, পিত্ত এবং অগ্ন্যাশয়ের রসের সংস্পর্শে আসে। ডুডেনামের দৈর্ঘ্য ছোট, তাই এখানে খাবার রাখা হয় না এবং হজমের প্রধান প্রক্রিয়াগুলি অন্ত্রের অন্তর্নিহিত অংশগুলিতে ঘটে।

অন্ত্রের রস মিউকাস মেমব্রেনের গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয় duodenum, এতে প্রচুর পরিমাণে শ্লেষ্মা এবং এনজাইম রয়েছে পেপটাইড-জু,প্রোটিন ভাঙ্গা। এটিতে একটি এনজাইমও রয়েছে এন্টারোকিনেস,যা অগ্ন্যাশয়ের রসে ট্রিপসিনোজেন সক্রিয় করে। ডুডেনামের কোষ দুটি হরমোন তৈরি করে- গোপনীয়তা এবং cholecystokt-প্যানক্রিওজাইমিন,অগ্ন্যাশয় নিঃসরণ বৃদ্ধি।

পেটের অম্লীয় বিষয়বস্তু, ডুডেনামে যাওয়ার সময়, পিত্ত, অন্ত্র এবং অগ্ন্যাশয়ের রসের প্রভাবে একটি ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া অর্জন করে। মানুষের মধ্যে, ডুওডেনাল বিষয়বস্তুর pH 4.0 থেকে 8.0 পর্যন্ত হয়। ডুডেনামে পুষ্টির ভাঙ্গনের ক্ষেত্রে, অগ্ন্যাশয়ের রসের ভূমিকা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

হজমে অগ্ন্যাশয়ের ভূমিকা। অগ্ন্যাশয়ের টিস্যুর বেশিরভাগ অংশ হজমের রস তৈরি করে, যা নালীর মাধ্যমে ডুডেনামের গহ্বরে নির্গত হয়। একজন ব্যক্তি প্রতিদিন 1.5-2.0 লিটার অগ্ন্যাশয়ের রস নিঃসরণ করে, যা একটি ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া সহ একটি পরিষ্কার তরল (pH = 7.8-8.5)। অগ্ন্যাশয়ের রস এনজাইমে সমৃদ্ধ যা প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটকে ভেঙে দেয়। অ্যামাইলেজ, ল্যাকটেজ, নিউক্লিজ এবং লিপেজএকটি সক্রিয় অবস্থায় অগ্ন্যাশয় দ্বারা নিঃসৃত হয় এবং যথাক্রমে স্টার্চ, দুধের চিনি, নিউক্লিক অ্যাসিড এবং চর্বি ভেঙে দেয়। নিউক্লিয়াস ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপ-synআকারে একটি নিষ্ক্রিয় অবস্থায় গ্রন্থি কোষ দ্বারা গঠিত হয় থ্রিপস্টো-জিন এবং কাইমোট্রিনসিনোজেন।ডুডেনামে ট্রাইপসিনোজেন তার এনজাইমের ক্রিয়ায় enteroctasesট্রিপসিনে পরিণত হয়। পরিবর্তে, ট্রিপসিন কাইমোট্রিপসিনোজেনকে সক্রিয় কাইমোট্রিপসিনে রূপান্তরিত করে। ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপসিনের প্রভাবে, প্রোটিন এবং উচ্চ আণবিক ওজনের পলিপেপটাইডগুলি কম আণবিক ওজনের পেপটাইড এবং বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে যায়।

অগ্ন্যাশয়ের রসের নিঃসরণ খাওয়ার 2-3 মিনিট পরে শুরু হয় এবং খাবারের গঠন এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে 6 থেকে 10 ঘন্টা স্থায়ী হয়।

বাঁধাকপি স্যুপ এটি শর্তযুক্ত এবং শর্তহীন উদ্দীপনার প্রভাবের পাশাপাশি হাস্যকর কারণগুলির প্রভাবের অধীনে ঘটে। পরবর্তী ক্ষেত্রে, ডুওডেনাল হরমোনগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: সিক্রেটিন এবং কোলেসিস্টোকিনিন-প্যানক্রিওজাইমিন, সেইসাথে গ্যাস্ট্রিন, ইনসুলিন, সেরোটোনিন ইত্যাদি।

হজমে লিভারের ভূমিকা। লিভারের কোষগুলি ক্রমাগত পিত্ত নিঃসরণ করে, যা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পাচক রসগুলির মধ্যে একটি। একজন ব্যক্তি প্রতিদিন প্রায় 500-1000 মিলি পিত্ত উত্পাদন করে। পিত্ত গঠনের প্রক্রিয়া ক্রমাগত, এবং ডুডেনামে এর প্রবেশ পর্যায়ক্রমিক, প্রধানত খাদ্য গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত। খালি পেটে, পিত্ত অন্ত্রে প্রবেশ করে না; এটি পিত্তথলিতে পাঠানো হয়, যেখানে এটি ঘনীভূত হয় এবং এর গঠন কিছুটা পরিবর্তন করে।

পিত্ত থাকে পিত্ত অ্যাসিড, পিত্ত রঙ্গকএবং অন্যান্য জৈব এবং অ জৈব জৈবপদার্থ. পিত্ত অ্যাসিড খাদ্য হজম প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়। পিত্ত রঙ্গক bilirubgshলিভারে লোহিত রক্তকণিকা ধ্বংসের সময় হিমোগ্লোবিন থেকে গঠিত হয়। পিত্তের গাঢ় রঙ এটিতে এই পিগমেন্টের উপস্থিতির কারণে। পিত্ত অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রের রসে, বিশেষত লিপেসে এনজাইমের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে। এটি চর্বিকে ইমালসিফাই করে এবং তাদের হাইড্রোলাইসিসের পণ্যগুলিকে দ্রবীভূত করে, যার ফলে তাদের শোষণের সুবিধা হয়।

মূত্রাশয় থেকে ডুডেনামে পিত্তের গঠন এবং নিঃসরণ স্নায়বিক এবং হিউমারাল প্রভাবের প্রভাবে ঘটে। পিত্তথলি যন্ত্রপাতির উপর স্নায়বিক প্রভাব শর্তসাপেক্ষে এবং নিঃশর্তভাবে অসংখ্য রিফ্লেক্সোজেনিক জোনগুলির অংশগ্রহণের সাথে সঞ্চালিত হয় এবং প্রাথমিকভাবে - মৌখিক গহ্বর, পেট এবং ডুডেনামের রিসেপ্টর। ভ্যাগাস স্নায়ুর সক্রিয়তা পিত্তের নিঃসরণ বাড়ায়, সহানুভূতিশীল স্নায়ু পিত্ত গঠনে বাধা দেয় এবং থলি থেকে পিত্ত নিঃসরণ বন্ধ করে। গলব্লাডারের সংকোচন ঘটায় cholecystokinin-pancreozymin হরমোন পিত্ত নিঃসরণে হিউমারাল উদ্দীপক হিসেবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গ্যাস্ট্রিন এবং সিক্রেটিন একই রকম, যদিও দুর্বল, প্রভাব। গ্লুকাগন এবং ক্যালসিওটোনিন পিত্ত নিঃসরণে বাধা দেয়।

যকৃত, পিত্ত গঠন, না শুধুমাত্র secretory সঞ্চালন, কিন্তু প্রাক্তন স্রষ্টা(মলমূত্র) ফাংশন। লিভারের প্রধান জৈব মলগুলি হল পিত্ত লবণ, বিলিরুবিন, কোলেস্টেরল, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং লেসিথিন, সেইসাথে ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ক্লোরিন, বাইকার্বোনেটস। একবার পিত্তের সাথে অন্ত্রে, এই পদার্থগুলি শরীর থেকে নির্গত হয়।

পিত্ত গঠন এবং হজমে অংশগ্রহণের পাশাপাশি, লিভার আরও অনেকগুলি কার্য সম্পাদন করে। অপরিহার্য ফাংশন. এতে লিভারের ভূমিকা দারুণ বিনিময়েসমাজখাদ্য হজমের পণ্যগুলি রক্তের মাধ্যমে যকৃতে পরিবাহিত হয় এবং এখানে

তাদের পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ সঞ্চালিত হয়. বিশেষ করে, নির্দিষ্ট প্রোটিন (ফাইব্রিনোজেন, অ্যালবুমিন) এর সংশ্লেষণ করা হয়; নিরপেক্ষ চর্বি এবং লিপয়েড (কোলেস্টেরল); ইউরিয়া অ্যামোনিয়া থেকে সংশ্লেষিত হয়। গ্লাইকোজেন যকৃতে জমা হয়, এবং চর্বি এবং লিপয়েড অল্প পরিমাণে। বিনিময় এটা সঞ্চালিত হয়. ভিটামিন, বিশেষ করে গ্রুপ এ। লিভারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কাজ বাধা,যা রক্তের সাথে অন্ত্র থেকে আসা বিষাক্ত পদার্থ এবং বিদেশী প্রোটিনকে নিরপেক্ষ করে।

ছোট অন্ত্রে হজম। ডুডেনাম থেকে খাদ্যের ভর (কাইম) ছোট অন্ত্রে চলে যায়, যেখানে তারা ডুডেনামে নির্গত হজম রস দ্বারা হজম হতে থাকে। একই সঙ্গে আমাদের নিজেদেরও অন্ত্রের রস,ছোট অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির Lieberkühn এবং Brunner গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত। অন্ত্রের রসে এন্টারোকিনেজ রয়েছে, সেইসাথে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট ভেঙে এনজাইমের একটি সম্পূর্ণ সেট রয়েছে। এই এনজাইম শুধুমাত্র জড়িত হয় প্রাচীরহজম, যেহেতু তারা অন্ত্রের গহ্বরে নির্গত হয় না। গহ্বরছোট অন্ত্রে হজম খাদ্য কাইমের সাথে সরবরাহ করা এনজাইম দ্বারা সঞ্চালিত হয়। বড় আণবিক পদার্থের হাইড্রোলাইসিসের জন্য ক্যাভিটি হজম সবচেয়ে কার্যকর।

প্যারিটাল (ঝিল্লি) হজমক্ষুদ্রান্ত্রের মাইক্রোভিলির পৃষ্ঠে ঘটে। এটি মধ্যবর্তী হজম পণ্যগুলির হাইড্রোলাইসিস দ্বারা হজমের মধ্যবর্তী এবং চূড়ান্ত পর্যায়ে সম্পূর্ণ করে। মাইক্রোভিলি হল অন্ত্রের এপিথেলিয়ামের 1-2 মাইক্রন উচ্চতার নলাকার বৃদ্ধি। তাদের সংখ্যা বিশাল - অন্ত্রের পৃষ্ঠের 1 মিমি 2 প্রতি 50 থেকে 200 মিলিয়ন, যা ছোট অন্ত্রের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠকে 300-500 গুণ বৃদ্ধি করে। মাইক্রোভিলির বিস্তৃত পৃষ্ঠটি শোষণ প্রক্রিয়াকেও উন্নত করে। মধ্যবর্তী হাইড্রোলাইসিসের পণ্যগুলি মাইক্রোভিলি দ্বারা গঠিত তথাকথিত ব্রাশ সীমানার জোনে প্রবেশ করে, যেখানে হাইড্রোলাইসিসের চূড়ান্ত পর্যায় এবং শোষণে রূপান্তর ঘটে। প্যারিটাল হজমের সাথে জড়িত প্রধান এনজাইমগুলি হল অ্যামাইলেজ, লাইপেজ এবং প্রবিথেজ। এই হজমের জন্য ধন্যবাদ, 80-90% পেপটাইড এবং গ্লাইকোলাইটিক বন্ধন এবং 55-60% ট্রাইগ্লিসারল ভেঙে যায়।

ক্ষুদ্রান্ত্রের মোটর ক্রিয়াকলাপ বৃত্তাকার এবং অনুদৈর্ঘ্য পেশীগুলির সংকোচনের কারণে পাচক স্রাবের সাথে কাইমের মিশ্রণ এবং অন্ত্রের মাধ্যমে এর চলাচল নিশ্চিত করে। অন্ত্রের মসৃণ পেশীগুলির অনুদৈর্ঘ্য তন্তুগুলির সংকোচনের সাথে অন্ত্রের অংশটি সংক্ষিপ্ত হয়, যখন শিথিলকরণ এর সাথে দীর্ঘায়িত হয়।

অনুদৈর্ঘ্য এবং বৃত্তাকার পেশীগুলির সংকোচন ভ্যাগাস এবং সহানুভূতিশীল স্নায়ু দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। নার্ভাস ভ্যাগাসঅন্ত্রের মোটর ফাংশন উদ্দীপিত করে। সহানুভূতিশীল স্নায়ু বাধা সংকেত প্রেরণ করে যা পেশীর স্বর হ্রাস করে এবং অন্ত্রের যান্ত্রিক আন্দোলনকে বাধা দেয়। হাস্যকর কারণগুলি অন্ত্রের মোটর ফাংশনকেও প্রভাবিত করে: সেরোটিন, কোলিন এবং এন্টারোকিনিন অন্ত্রের নড়াচড়াকে উদ্দীপিত করে।

বড় অন্ত্রে হজম। খাদ্য হজম প্রধানত ক্ষুদ্রান্ত্রে শেষ হয়। বৃহৎ অন্ত্রের গ্রন্থিগুলি অল্প পরিমাণে রস নিঃসরণ করে, যা শ্লেষ্মা সমৃদ্ধ এবং এনজাইমগুলিতে দরিদ্র। বৃহৎ অন্ত্রের রসের কম এনজাইমেটিক কার্যকলাপ ছোট অন্ত্র থেকে আসা কাইমে অপাচ্য পদার্থের অল্প পরিমাণের কারণে।

শরীরের জীবন এবং পরিপাকতন্ত্রের কার্যাবলীতে একটি বড় ভূমিকা বৃহৎ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা পরিচালিত হয়, যেখানে কোটি কোটি বিভিন্ন অণুজীব বাস করে (অ্যানেরোবিক এবং ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া, ই. কোলি, ইত্যাদি)। বৃহৎ অন্ত্রের স্বাভাবিক মাইক্রোফ্লোরা বিভিন্ন ফাংশনে অংশ নেয়: শরীরকে প্যাথোজেনিক জীবাণু থেকে রক্ষা করে: অনেকগুলি ভিটামিন (বি ভিটামিন, ভিটামিন কে) এর সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে; ছোট অন্ত্র থেকে আসা এনজাইমগুলি (ট্রিপসিন, অ্যামাইলেজ, জেলটিনেজ ইত্যাদি) নিষ্ক্রিয় করে এবং পচন করে এবং কার্বোহাইড্রেটকে গাঁজন করে এবং প্রোটিনের পচন ঘটায়।

বৃহৎ অন্ত্রের নড়াচড়া খুব ধীর, তাই প্রায় অর্ধেক সময় পরিপাক প্রক্রিয়ায় ব্যয় হয় (1-2 দিন) অন্ত্রের এই অংশে খাদ্য ধ্বংসাবশেষ সরাতে ব্যয় হয়।

বৃহৎ অন্ত্রে, জল নিবিড়ভাবে শোষিত হয়, যার ফলে অপাচ্য খাদ্য, শ্লেষ্মা, পিত্ত রঙ্গক এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির অবশিষ্টাংশের সমন্বয়ে মল তৈরি হয়। মলদ্বার খালি করা (মলত্যাগ) প্রতিফলিতভাবে বাহিত হয়। মলত্যাগের ক্রিয়াকলাপের রিফ্লেক্স আর্ক লুম্বোস্যাক্রাল অঞ্চলে বন্ধ থাকে মেরুদন্ডএবং বৃহৎ অন্ত্রের অনিচ্ছাকৃত খালি নিশ্চিত করে। মলত্যাগের স্বেচ্ছামূলক কাজটি মেডুলা অবলংগাটা, হাইপোথ্যালামাস এবং সেরিব্রাল কর্টেক্সের কেন্দ্রগুলির অংশগ্রহণের সাথে ঘটে। সহানুভূতিশীল স্নায়ুর প্রভাব মলদ্বারের গতিশীলতাকে বাধা দেয়, যখন প্যারাসিমপ্যাথেটিক প্রভাবগুলি উদ্দীপিত করে।

9.3। খাদ্য হজম পণ্য শোষণ

স্তন্যপান দ্বারাপাচনতন্ত্র থেকে বিভিন্ন পদার্থের রক্ত ​​ও লিম্ফে প্রবেশের প্রক্রিয়া। অন্ত্রের এপিথেলিয়াম এর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বাধা বহিরাগত পরিবেশ, যার ভূমিকা অন্ত্রের গহ্বর দ্বারা খেলা হয়, এবং অভ্যন্তরীণ পরিবেশশরীর (রক্ত, লিম্ফ), যেখানে পুষ্টি প্রবেশ করে।

শোষণ একটি জটিল প্রক্রিয়া এবং বিভিন্ন প্রক্রিয়া দ্বারা সরবরাহ করা হয়: পরিস্রাবণ,আধা-ভেদ্য ঝিল্লি দ্বারা পৃথক মিডিয়াতে হাইড্রোস্ট্যাটিক চাপের পার্থক্যের সাথে সম্পর্কিত; ডিফারেনশিয়ালএকীকরণএকটি ঘনত্ব গ্রেডিয়েন্ট বরাবর পদার্থ; অভিস্রবণ দ্বারা।শোষিত পদার্থের পরিমাণ (লোহা এবং তামা বাদে) শরীরের চাহিদার উপর নির্ভর করে না, এটি খাদ্য গ্রহণের সমানুপাতিক। উপরন্তু, পাচক অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লির কিছু পদার্থ নির্বাচনীভাবে শোষণ করার এবং অন্যদের শোষণকে সীমিত করার ক্ষমতা রয়েছে।

সমগ্র পরিপাকতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির এপিথেলিয়াম শোষণ করার ক্ষমতা রাখে। উদাহরণস্বরূপ, মৌখিক মিউকোসা অল্প পরিমাণে শোষণ করতে পারে অপরিহার্য তেলনির্দিষ্ট ওষুধের ব্যবহার কিসের উপর ভিত্তি করে। গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাও ​​অল্প পরিমাণে শোষণ করতে সক্ষম। পানি, অ্যালকোহল, মনোস্যাকারাইড এবং খনিজ লবণ উভয় দিকেই গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার মধ্য দিয়ে যেতে পারে।

শোষণ প্রক্রিয়া ক্ষুদ্রান্ত্রে সবচেয়ে নিবিড়, বিশেষ করে জেজুনাম এবং ইলিয়ামে, যা তাদের বৃহৎ পৃষ্ঠ দ্বারা নির্ধারিত হয়, মানবদেহের পৃষ্ঠের চেয়ে অনেক গুণ বেশি। অন্ত্রের পৃষ্ঠটি ভিলির উপস্থিতি দ্বারা বৃদ্ধি পায়, যার ভিতরে মসৃণ পেশী তন্তু এবং একটি উন্নত সংবহন এবং লিম্ফ্যাটিক নেটওয়ার্ক রয়েছে। ছোট অন্ত্রে শোষণের তীব্রতা ঘন্টায় প্রায় 2-3 লিটার।

কার্বোহাইড্রেটরক্তে শোষিত হয় প্রধানত গ্লুকোজ আকারে, যদিও অন্যান্য হেক্সোস (গ্যালাকটোজ, ফ্রুক্টোজ)ও শোষিত হতে পারে। শোষণ প্রধানত ডুডেনাম এবং জেজুনামের উপরের অংশে ঘটে তবে আংশিকভাবে পাকস্থলী এবং বড় অন্ত্রে ঘটতে পারে।

কাঠবিড়ালিঅ্যামিনো অ্যাসিডের আকারে এবং ডুডেনাম এবং জেজুনামের শ্লেষ্মা ঝিল্লির মাধ্যমে পলিপেপটাইড আকারে অল্প পরিমাণে শোষিত হয়। কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড পাকস্থলী এবং প্রক্সিমাল কোলনে শোষিত হতে পারে। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রসারণ এবং সক্রিয় পরিবহন দ্বারা উভয়ই শোষিত হয়। পোর্টাল শিরার মাধ্যমে শোষণের পরে, অ্যামিনো অ্যাসিড লিভারে প্রবেশ করে, যেখানে তারা ডিমিনেটেড এবং ট্রান্সমিনেটেড হয়।
চর্বিফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারল আকারে শোষিত হয় শুধুমাত্র ছোট অন্ত্রের উপরের অংশে। ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি জলে অদ্রবণীয়, তাই শোষণের পাশাপাশি কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য লিপয়েডের শোষণ শুধুমাত্র পিত্তের উপস্থিতিতে ঘটে। গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রাথমিক ভাঙ্গন ছাড়াই শুধুমাত্র ইমালসিফাইড ফ্যাটগুলি আংশিকভাবে শোষিত হতে পারে। চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন A, D, E এবং K-এরও শোষণের জন্য ইমালসিফিকেশন প্রয়োজন। বেশিরভাগ চর্বি লিম্ফের মধ্যে শোষিত হয়, তারপর থোরাসিক নালীর মাধ্যমে এটি রক্তে প্রবেশ করে। প্রতিদিন 150-160 গ্রামের বেশি চর্বি অন্ত্রে শোষিত হয় না।

জল এবং কিছু ইলেক্ট্রোলাইটউভয় দিকে পাচক খালের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ঝিল্লির মধ্য দিয়ে যান। জল প্রসারণের মধ্য দিয়ে যায়। সবচেয়ে নিবিড় শোষণ বড় অন্ত্রে ঘটে। পানিতে দ্রবীভূত সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম লবণগুলি ঘনত্বের গ্রেডিয়েন্টের বিপরীতে সক্রিয় পরিবহনের প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রধানত ছোট অন্ত্রে শোষিত হয়।

9.4। হজমের উপর পেশীর কাজের প্রভাব

তার তীব্রতা এবং সময়কাল উপর নির্ভর করে, পেশী কার্যকলাপ আছে বিভিন্ন প্রভাবহজম প্রক্রিয়ার উপর। নিয়মিত শারীরিক ব্যায়াম এবং পরিমিত পরিশ্রম, বিপাক এবং শক্তি বৃদ্ধি করে, পুষ্টির জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা বাড়ায় এবং এর ফলে বিভিন্ন পাচন গ্রন্থি এবং শোষণ প্রক্রিয়ার কাজগুলিকে উদ্দীপিত করে। পেটের পেশীগুলির বিকাশ এবং তাদের মাঝারি কার্যকলাপ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মোটর ফাংশন বৃদ্ধি করে, যা শারীরিক থেরাপির অনুশীলনে ব্যবহৃত হয়।

যাইহোক, হজমের উপর শারীরিক কার্যকলাপের ইতিবাচক প্রভাব সবসময় পরিলক্ষিত হয় না। খাওয়ার পরপরই করা কাজ হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এই ক্ষেত্রে, পাচন গ্রন্থিগুলির ক্ষরণের জটিল প্রতিফলন পর্বটি সবচেয়ে বাধাগ্রস্ত হয়। এই বিষয়ে, খাওয়ার 1.5-2 ঘন্টার আগে শারীরিক ক্রিয়াকলাপ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একই সময়ে, খালি পেটে কাজ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই অবস্থার অধীনে, বিশেষত দীর্ঘায়িত কাজের সময়, শরীরের শক্তি সংস্থানগুলি দ্রুত হ্রাস পায়, যা শরীরের কার্যকারিতায় উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন এবং কর্মক্ষমতা হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে।

তীব্র পেশী ক্রিয়াকলাপের সাথে, একটি নিয়ম হিসাবে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সিক্রেটরি এবং মোটর ফাংশনগুলির বাধা রয়েছে। এটি লালা নিঃসরণে বাধা, স্রাব হ্রাসে নিজেকে প্রকাশ করে,

অ্যাসিড গঠন এবং পেটের মোটর ফাংশন। একই সময়ে, কঠোর পরিশ্রম গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণের জটিল-রিফ্লেক্স ফেজকে সম্পূর্ণরূপে দমন করে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে কম নিউরোকেমিক্যাল এবং অন্ত্রের পর্যায়গুলিকে বাধা দেয়। এটি খাওয়ার পরে পেশীর কাজ করার সময় একটি নির্দিষ্ট বিরতি নেওয়ার প্রয়োজনীয়তাও নির্দেশ করে।

উল্লেখযোগ্য শারীরিক কার্যকলাপ হজম অগ্ন্যাশয় রস এবং পিত্ত নিঃসরণ হ্রাস; কম অন্ত্রের রস নিঃসৃত হয়। এই সমস্ত গহ্বর এবং প্যারিটাল হজম উভয় ক্ষেত্রেই অবনতির দিকে নিয়ে যায়, বিশেষত ছোট অন্ত্রের প্রক্সিমাল অংশগুলিতে। প্রোটিন-কার্বোহাইড্রেট খাবারের চেয়ে চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে হজমের বিষণ্নতা সবচেয়ে বেশি দেখা যায়।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনালের সিক্রেটরি এবং মোটর ফাংশন বাধা দেয়

তীব্র পেশীর কাজের সময় ট্র্যাক্ট খাদ্যের বাধার কারণে হয়-
উত্তেজিত মোটর থেকে নেতিবাচক আনয়নের ফলে কেন্দ্রগুলি
কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের শরীরের অঞ্চল। :

তাছাড়া, সময় শারীরিক কাজস্বায়ত্তশাসিত স্নায়ুতন্ত্রের কেন্দ্রগুলির উত্তেজনা সহানুভূতিশীল বিভাগের স্বরের প্রাধান্যের সাথে পরিবর্তিত হয়, যা হজম প্রক্রিয়াগুলিতে একটি বাধামূলক প্রভাব ফেলে। অ্যাড্রিনাল হরমোনের বর্ধিত নিঃসরণ এই প্রক্রিয়াগুলিতে হতাশাজনক প্রভাব ফেলে। অ্যাড্রেনালিন

পাচক অঙ্গগুলির কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করার একটি উল্লেখযোগ্য কারণ হল শারীরিক কাজের সময় রক্তের পুনর্বন্টন। এর সিংহভাগ কাজকারী পেশীগুলিতে যায়, যখন পাচক অঙ্গ সহ অন্যান্য সিস্টেমগুলি প্রয়োজনীয় পরিমাণে রক্ত ​​পায় না। বিশেষ করে, শারীরিক পরিশ্রমের সময় পেটের অঙ্গগুলির ভলিউম্যাট্রিক রক্ত ​​​​প্রবাহের হার 1.2-1.5 লি/মিনিট থেকে বিশ্রামে 0.3-0.5 লি/মিনিটে কমে যায়। এই সবগুলি হজম রসের নিঃসরণ হ্রাস, হজম প্রক্রিয়া এবং পুষ্টির শোষণের অবনতির দিকে পরিচালিত করে। বহু বছরের তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের সাথে, এই ধরনের পরিবর্তনগুলি ক্রমাগত হয়ে উঠতে পারে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বেশ কয়েকটি রোগের উত্থানের ভিত্তি হিসাবে কাজ করতে পারে।

খেলাধুলা করার সময়, এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে শুধুমাত্র পেশীর কাজই হজম প্রক্রিয়াকে বাধা দেয় না, তবে হজমও নেতিবাচকভাবে শারীরিক কার্যকলাপকে প্রভাবিত করতে পারে। খাদ্য কেন্দ্রের উত্তেজনা এবং থেকে রক্ত ​​প্রবাহ কঙ্কাল পেশীগ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অঙ্গগুলিতে শারীরিক কাজের কার্যকারিতা হ্রাস করে। উপরন্তু, একটি পূর্ণ পেট ডায়াফ্রাম উত্থাপন করে, যা শ্বাসযন্ত্র এবং সংবহন অঙ্গগুলির কার্যকারিতাকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে।

শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা, এর বৃদ্ধি এবং বিকাশের সময়, শক্তির বড় ব্যয় প্রয়োজন হয়। এই শক্তি বৃদ্ধির সময় অঙ্গ ও পেশীর আকার বাড়ানোর জন্য ব্যয় করা হয়, সেইসাথে মানুষের জীবন চলাকালীন, রক্ষণাবেক্ষণের জন্য স্থির তাপমাত্রামৃতদেহ, ইত্যাদি এই শক্তির সরবরাহ নিশ্চিত করা হয় খাবারের নিয়মিত গ্রহণের মাধ্যমে, যাতে রয়েছে জটিল জৈব পদার্থ (প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট), খনিজ লবণ, ভিটামিন এবং পানি। সমস্ত অঙ্গ এবং টিস্যুতে ঘটে এমন জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি বজায় রাখার জন্য তালিকাভুক্ত সমস্ত পদার্থেরও প্রয়োজন। জৈব যৌগগুলি দেহের বৃদ্ধির সময় এবং মৃত কোষগুলির প্রতিস্থাপনের জন্য নতুন কোষের প্রজননের সময় নির্মাণ সামগ্রী হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি, যেমন তারা খাদ্যে থাকে, শরীর দ্বারা শোষিত হয় না। এইভাবে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে তাদের অবশ্যই বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের শিকার হতে হবে - হজম।

হজম- এটি খাদ্যের ভৌত এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়া, এটিকে সহজ এবং দ্রবণীয় যৌগে পরিণত করে। এই ধরনের সহজ যৌগগুলি শোষিত হতে পারে, রক্তে পরিবাহিত হতে পারে এবং শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে।

ভৌত প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে খাদ্যকে পিষানো, পিষে ফেলা এবং দ্রবীভূত করা জড়িত। রাসায়নিক পরিবর্তনগুলি পাচনতন্ত্রের বিভিন্ন অংশে ঘটে যাওয়া জটিল প্রতিক্রিয়াগুলির সমন্বয়ে গঠিত, যেখানে, পাচক গ্রন্থির নিঃসরণে অবস্থিত এনজাইমের ক্রিয়াকলাপে, খাদ্যে পাওয়া জটিল অদ্রবণীয় জৈব যৌগগুলি ভেঙে যায়।

তারা শরীর দ্বারা দ্রবণীয় এবং সহজে শোষিত পদার্থে পরিণত হয়।

এনজাইমজৈবিক অনুঘটক যা শরীর দ্বারা নিঃসৃত হয়। তাদের একটি নির্দিষ্ট নির্দিষ্টতা আছে। প্রতিটি এনজাইম শুধুমাত্র কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত উপর কাজ করে রাসায়নিক যৌগ: কিছু প্রোটিন ভেঙে দেয়, অন্যরা চর্বি ভেঙে দেয় এবং অন্যরা কার্বোহাইড্রেট ভেঙে দেয়।

পাচনতন্ত্রে, রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের ফলে, প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সেটে রূপান্তরিত হয়, চর্বিগুলি গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে, কার্বোহাইড্রেটগুলি (পলিস্যাকারাইডগুলি) মনোস্যাকারাইডে পরিণত হয়।

পাচনতন্ত্রের প্রতিটি নির্দিষ্ট বিভাগে, বিশেষায়িত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ অপারেশন করা হয়। তারা, ঘুরে, হজমের প্রতিটি বিভাগে নির্দিষ্ট এনজাইমের উপস্থিতির সাথে যুক্ত।

এনজাইমগুলি বিভিন্ন পাচক অঙ্গে উত্পাদিত হয়, যার মধ্যে অগ্ন্যাশয়, যকৃত এবং গলব্লাডার হাইলাইট করা উচিত।

পাচনতন্ত্রমৌখিক গহ্বরের মধ্যে রয়েছে তিন জোড়া বড় লালা গ্রন্থি (প্যারোটিড, সাবলিঙ্গুয়াল এবং সাবম্যান্ডিবুলার লালা গ্রন্থি), গলবিল, খাদ্যনালী, পাকস্থলী, ছোট অন্ত্র, যার মধ্যে রয়েছে ডুডেনাম (লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের নালীগুলি এতে খোলা, জেজুনাম এবং ইলিয়াম) , এবং বৃহৎ অন্ত্র, যার মধ্যে রয়েছে সেকাম, কোলন এবং মলদ্বার। ভিতরে কোলনআরোহী, অবরোহ এবং সিগমায়েড কোলনগুলিকে আলাদা করা যায়।

এছাড়াও, হজম প্রক্রিয়া লিভার, অগ্ন্যাশয় এবং পিত্তথলির মতো অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির দ্বারা প্রভাবিত হয়।

আই. কোজলোভা

"মানুষের পরিপাকতন্ত্র"- বিভাগ থেকে নিবন্ধ