সমস্ত ভিটামিন এবং তাদের প্রভাবের বর্ণনা। ভিটামিন এবং শরীরে তাদের ভূমিকা

রেটিনল বা ভিটামিন এ কে "যৌবনের ভিটামিন" বলা হয় কারণ এটি এই ভিটামিন যা আমাদের ত্বকের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে (এটি দীর্ঘক্ষণ স্থিতিস্থাপক থাকতে দেয়), চুল এবং পুরো শরীর। ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তিতেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। আমাদের শরীরে এই ভিটামিনের স্বাভাবিক উপাদানের কার্যকারিতা নিশ্চিত করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, যা শরীরকে ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য বিদেশী পদার্থের প্রবেশ থেকে রক্ষা করে।

ভিটামিন বি১/থায়ামিন

ভিটামিন বি 1 বা থায়ামিনকে "অ্যান্টি-নিউরেটিক" বলা হয় কারণ এটি এই জাতীয় রোগগুলির গবেষণার ফলাফল হিসাবে আবিষ্কৃত হয়েছিল। দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি. সে পারফর্ম করে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাকাজের মধ্যে স্নায়ুতন্ত্র, কার্ডিওভাসকুলার কার্যকলাপ, সেইসাথে স্নায়ু impulses সংক্রমণ. ফলস্বরূপ, এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনমস্তিষ্ক এবং ইমিউন সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে।

থায়ামিন পুনর্নবীকরণ প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে সেলুলার গঠনশরীর এবং অ্যাসিড ভারসাম্য বজায় রাখা।

ভিটামিন বি 2 / রিবোফ্লাভিন

ভিটামিন বি 2 ফ্ল্যাভিন গ্রুপের অন্তর্গত - হলুদ রঙ্গক ধারণকারী পদার্থ। এটি তাপ চিকিত্সা প্রতিরোধী এবং ভাল সংরক্ষণ করা হয় পরিবেশ, সূর্যালোক প্রবন হওয়ার সময়, তার বৈশিষ্ট্য হারান.

রিবোফ্লাভিন পূরণ করে গুরুত্বপূর্ণ ফাংশনমানুষের শরীরে। লোহিত রক্তকণিকা, হরমোন গঠনে অংশগ্রহণ করে, রেটিনাকে অতিবেগুনী রশ্মির সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করে, রঙের উপলব্ধি এবং চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতাকে প্রভাবিত করে।

ভিটামিন বি 3 / নিকোটিনিক অ্যাসিড

এই ভিটামিনের অনেক নাম এবং কাজ রয়েছে: নিকোটিনামাইড, নিকোটিনিক অ্যাসিড, ভিটামিন পিপি।

ভিটামিন বি 3 রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে, রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক, এথেরোস্ক্লেরোসিস সংঘটন প্রতিরোধ. নিকোটিনামাইড শরীরের শক্তি প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে, কারণ এটি নতুন টিস্যু এবং কোষের উত্পাদনকে উত্সাহ দেয় এবং প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে। এই ভিটামিনের ডিটক্সিফাইং বৈশিষ্ট্যগুলি কোষে প্রবেশ করা বিষ এবং টক্সিনগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে।

ভিটামিন বি 4 / কোলিন

কোলিনের স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর সরাসরি প্রভাব রয়েছে, তাই স্নায়বিক শক এবং মানসিক চাপের সময় এর সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

কোলিন (ভিটামিন বি 4), এটি শরীরের চর্বি বিপাকের সাথে অংশ নেওয়ার কারণে, লেসিথিন গঠনে উৎসাহিত করে, যা ফলস্বরূপ লিভার থেকে চর্বি অপসারণ করে এবং কোলেস্টেরল বিপাকের ক্ষেত্রেও অংশগ্রহণ করে এবং "খারাপ" কোলেস্টেরল দূর করে। যকৃৎ. এই ভিটামিন আমাদের লিভারকে রক্ষা করে ক্ষতিকর প্রভাব চর্বিযুক্ত খাবারএবং অ্যালকোহল। এই ভিটামিনের পর্যাপ্ত পরিমাণ এথেরোস্ক্লেরোসিস, স্নায়ুতন্ত্রের রোগ, ডায়াবেটিস এবং কোলেলিথিয়াসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।

ভিটামিন বি 5 / প্যানটোথেনিক অ্যাসিড

প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 5) আমাদের শরীরের সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমে সংশ্লেষণ এবং বিপাকের সাথে জড়িত। অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির কার্যকলাপ এবং অ্যাড্রিনাল হরমোন উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করে। এটি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং অনেক রোগের বিকাশকে বাধা দেয়। সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে ফ্যাটি এসিডএবং কোলেস্টেরল বিপাক।

ভিটামিন বি 6 / পাইরিডক্সিন

ভিটামিন বি 6 এর বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে: অ্যাডেরমিন, পাইরিডক্সিন, পাইরিডক্সামিন, পাইরিডক্সাল। প্রোটিন অণু নির্মাণ এবং সারা শরীরে অ্যামিনো অ্যাসিড প্রক্রিয়াকরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পাইরিডক্সিন লিভারের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমগুলির সংশ্লেষণের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ।

ভিটামিন বি 8 / ইনোসিটল

ভিটামিন বি 8 বা ইনোসিটলকে প্রায়শই "যৌবনের ভিটামিন" বলা হয়, কারণ এই ভিটামিনটি আমাদের ত্বকের গঠনের পাশাপাশি পেশী এবং কঙ্কালের সিস্টেমের জন্য দায়ী। মস্তিষ্ক, থাইরয়েড, অগ্ন্যাশয় এবং কিডনির স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। পদার্থটিও এর সাথে জড়িত বিপাকীয় প্রক্রিয়াশরীর, এনজাইম গঠনে অংশগ্রহণ করে। গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে প্রজনন ফাংশনশরীর

ভিটামিন বি 9 / ফলিক অ্যাসিড

ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন B9) কে প্রায়ই "পাতার ভিটামিন" বলা হয় কারণ এটি প্রথমে পালং শাকের পাতা থেকে বিচ্ছিন্ন ছিল। পরিসংখ্যান অনুসারে, বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 85% এই ভিটামিনের অভাবে ভুগছে। ফলিক অ্যাসিড হেমাটোপয়েসিস, প্রোটিন বিপাক, বংশগত তথ্যের সংক্রমণ এবং সঞ্চয় প্রক্রিয়ার একটি অপরিহার্য অংশ। এছাড়াও, মস্তিষ্ক এবং মেরুদন্ডের কার্যকারিতায় এর ভূমিকা মৌলিক।

ভিটামিন বি 12 / সায়ানোকোবালামিন

ভিটামিন বি 12 বা সায়ানোকোবালামিন একটি পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন যা শরীরে জমা করার ক্ষমতা রাখে। এটি শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে, যেমন: হেমাটোপয়েসিস (লিউকোসাইট এবং লোহিত রক্তকণিকা গঠনে অংশগ্রহণ করে), লিপোট্রপিক ফাংশন (ফ্যাটি লিভার রোধ করে), এবং তথ্য মনে রাখার প্রচার করে। কোবালামিন বৃদ্ধি এবং প্রজনন ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে।

ভিটামিন বি 13 / ওরটিক অ্যাসিড

ওরোটিক অ্যাসিড একটি ভিটামিন-সদৃশ পদার্থ কারণ এতে ভিটামিনের সমস্ত বৈশিষ্ট্য নেই। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল বিপাক প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ। ভিটামিন বি 13 ভ্রূণের বৃদ্ধি এবং বিকাশকেও প্রভাবিত করে। লিভার কোষ পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরল বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।

ভিটামিন বি 15 / প্যানগামিক অ্যাসিড

ভিটামিন বি 15 একটি ভিটামিনের মতো পদার্থ যার একটি লিপোট্রপিক প্রভাব রয়েছে এবং এটি অ্যাড্রেনালিন, কোলিন, ক্রিয়েটাইন, ক্রিয়েটাইন ফসফেট, স্টেরয়েড হরমোন এবং অন্যান্য হরমোনের জৈব সংশ্লেষণে জড়িত। প্রচুর আছে দরকারী বৈশিষ্ট্য: অ্যান্টিটক্সিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, টিস্যুতে অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে।

ভিটামিন সি / অ্যাসকরবিক অ্যাসিড

ভিটামিন সি বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড শরীরে জমতে থাকে না। এটি শরীরে বিভিন্ন ধরনের প্রভাব ফেলে। আমাদের শরীরে প্রবেশ করা টক্সিন এবং ভাইরাসকে নিরপেক্ষ করে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। কোলাজেন এবং সংযোগকারী টিস্যু গঠনে অংশগ্রহণ করে, হাড়ের টিস্যু, জয়েন্ট, টেন্ডন, দাঁত এবং মাড়িকে শক্তিশালী করে।

ভিটামিন ডি / কোলেক্যালসিফেরল

ভিটামিন ডি বা এরগোক্যালসিফেরল একটি গুরুত্বপূর্ণ চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন। রক্তে ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের বিনিময়কে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, যা সম্পূর্ণরূপে কঙ্কাল এবং কঙ্কাল সিস্টেমের সঠিক গঠনকে প্রভাবিত করে। এছাড়াও হরমোনের প্রভাব প্রদর্শন করে, কার্যকারিতায় অংশগ্রহণ করে থাইরয়েড গ্রন্থিএবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি।

এটিকে "সানশাইন ভিটামিন" বলা হয় কারণ, খাদ্য ব্যতীত, এটি সূর্যালোকের প্রভাবে সংশ্লেষিত হতে পারে।

ভিটামিন ই / টোকোফেরল

ভিটামিন ই বা টোকোফেরল মানবদেহ দ্বারা সংশ্লেষিত হয় না, তাই এটি খাদ্যের সাথে আমাদের শরীরে প্রবেশ করতে হবে। এটি কোলাজেন গঠনের জন্য দায়ী (যথাক্রমে টিস্যুগুলির স্থিতিস্থাপকতার জন্য) এবং হিমোগ্লোবিন (রক্তের গঠনের জন্য এবং রক্তচাপ) অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিহাইপক্সিক প্রভাব দেখায়। টিস্যু পুনর্জন্মে অংশগ্রহণ করে এবং সঠিক কার্যকারিতার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ প্রজনন সিস্টেমপুরুষদের মহিলাদের জন্য, এটি ঝুঁকি হ্রাস করে রোগগত ব্যাধিভ্রূণের বিকাশ এবং স্বতঃস্ফূর্ত গর্ভপাতের ক্ষেত্রে।

ভিটামিন এইচ/বায়োটিন

বায়োটিন বা ভিটামিন এইচ প্রায়ই একটি মাইক্রোভিটামিন হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ আমাদের শরীরের এটি খুব কম মাত্রায় প্রয়োজন। একই সময়ে, এটি সঞ্চালিত ফাংশন সংখ্যা বড় নয়, কিন্তু খুব উল্লেখযোগ্য।

চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের শক্তি বিপাকের ক্ষেত্রে ভিটামিন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গ্লুকোজ সংশ্লেষণ এবং ডিএনএ গঠনে অংশগ্রহণ করে। নার্ভাস এবং ইমিউন সিস্টেম, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং ফুসফুসের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য দায়ী।

ভিটামিন এইচ / ভিটামিন বি 10

ভিটামিন এইচ 1 বা প্যারা-অ্যামিনোবেনজয়িক অ্যাসিডের সানস্ক্রিন বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ত্বকের বয়স রোধ করে। ভিটামিন এইচ 1 হেমাটোপয়েসিস এবং বিপাকের প্রক্রিয়াতেও জড়িত। এটি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর ক্ষমতা রাখে এবং সেই অনুযায়ী কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়।

পরিকল্পনা - রূপরেখা খোলা পাঠজীববিজ্ঞানে।

বিষয়: ভিটামিন এবং মানবদেহে তাদের ভূমিকা।

তারিখ: _________

লক্ষ্য: শিক্ষার্থীদের "ভিটামিন" ধারণার সাথে পরিচয় করিয়ে দিন, খাদ্য পণ্যে তাদের বিষয়বস্তু এবং মানব জীবনে তাদের ভূমিকা নির্ধারণ করুন।

কাজ: ক) শিক্ষামূলক: ভিটামিনের গুরুত্ব সম্পর্কে জ্ঞানকে গভীর ও সাধারণীকরণ করা; খাদ্য পণ্য তাদের বিষয়বস্তু; স্টোরেজ শর্ত এবং ভিটামিন প্রস্তুতি গ্রহণের নিয়ম; বিপাক প্রক্রিয়ায় ভিটামিনের ভূমিকা।

খ) উন্নয়নশীল: ভিটামিন আবিষ্কারে দেশীয় বিজ্ঞানের অগ্রাধিকার দেখানো। পাঠ্যপুস্তকে দেওয়া পাঠ্য এবং ছবিগুলির সাথে স্বাধীনভাবে কাজ করার ক্ষমতা বিকাশ করুন, তাদের থেকে প্রয়োজনীয় তথ্য আহরণ করুন; যৌক্তিকভাবে চিন্তা করুন এবং মৌখিক এবং লিখিত বক্তৃতায় মানসিক অপারেশনের ফলাফলগুলিকে আনুষ্ঠানিক করুন।

গ) শিক্ষামূলক: নতুন উপাদানের উপলব্ধির জন্য ইতিবাচক অনুপ্রেরণার গঠন, শ্রেণীকক্ষে জ্ঞানীয় কার্যকলাপ, সমস্যাযুক্ত বিষয় নিয়ে আলোচনা করার এবং সিদ্ধান্তে উপনীত হওয়ার ক্ষমতা এবং নিজের স্বাস্থ্য বজায় রাখার গুরুত্ব বোঝা।

সরঞ্জাম: পাঠ্যপুস্তক, "ভিটামিনের দৈনিক মূল্য" টেবিল, "ভিটামিন" উপস্থাপনা, উপস্থাপনা প্রদর্শনের জন্য কম্পিউটার এবং মাল্টিমিডিয়া এবং স্লাইড, সিম্পোজিয়াম প্রশ্ন সহ শীট এবং পরীক্ষার কাজউপাদান নিরাপদ করতে।

পাঠের ধরন: সিম্পোজিয়াম পাঠ

ক্লাস চলাকালীন।

সিম্পোজিয়ামের জন্য প্রশ্নগুলি আগাম দেওয়া হয়েছিল:

1. ভিটামিন আবিষ্কারের ইতিহাস।

3. ভিটামিনের শ্রেণীবিভাগ।

5. ভিটামিন এ এর ​​বৈশিষ্ট্য (কোথায় পাওয়া যায়? শরীরের জন্য গুরুত্ব। ভিটামিনের অভাবে কোন রোগ হয়?)।

6. বি ভিটামিনের বৈশিষ্ট্য (কোথায় পাওয়া যায়? শরীরের জন্য গুরুত্ব। ভিটামিনের অভাবে কোন রোগ হয়?)।

7. ভিটামিন সি এর বৈশিষ্ট্য (কোথায় পাওয়া যায়? শরীরের জন্য গুরুত্ব। ভিটামিনের অভাবে কোন রোগ হয়?)।

8. ভিটামিন ডি এর বৈশিষ্ট্য (কোথায় পাওয়া যায়? শরীরের জন্য গুরুত্ব। ভিটামিনের অভাবে কোন রোগ হয়?)।

9. ভিটামিন পিপির বৈশিষ্ট্য (কোথায় পাওয়া যায়? শরীরের জন্য গুরুত্ব। ভিটামিনের অভাবে কোন রোগ হয়?)।

10. ভিটামিন ই এর বৈশিষ্ট্য (কোথায় পাওয়া যায়? শরীরের জন্য গুরুত্ব। ভিটামিনের অভাবে কোন রোগ হয়?)।

11. ভিটামিন কে এর বৈশিষ্ট্য (কোথায় পাওয়া যায়? শরীরের জন্য গুরুত্ব। ভিটামিনের অভাবে কোন রোগ হয়?)।

I. সাংগঠনিক মুহূর্ত।

শিক্ষক: আমাদের পাঠের বিষয় হল ভিটামিন এবং মানবদেহে তাদের ভূমিকা। পাঠের সময় আমরা ভিটামিন আবিষ্কারের ইতিহাস, তাদের বৈশিষ্ট্য, বিষয়বস্তুর সাথে পরিচিত হব। বিভিন্ন পণ্যএবং মানবদেহে ভিটামিনের প্রভাব।

২. নতুন উপাদান উপস্থাপনা.

1. ভিটামিন আবিষ্কারের ইতিহাস।

ভিটামিন আমাদের স্বদেশী N.I দ্বারা আবিষ্কৃত হয়েছিল। লুনিন। 1881 সালে তিনি একটি মূল পরীক্ষা পরিচালনা করেন। তিনি ইঁদুরের দুটি দল নিয়েছিলেন এবং তাদের একই অবস্থায় রেখেছিলেন, কিন্তু খাওয়ান ভিন্নভাবে: কিছু - প্রাকৃতিক দুধের সাথে, অন্যরা - একটি কৃত্রিম মিশ্রণের সাথে, যাতে সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ (প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট) এবং দুধের অনুপাতে থাকে।

শীঘ্রই দ্বিতীয় গ্রুপের ইঁদুরগুলি বৃদ্ধি বন্ধ করে, ওজন হ্রাস করে এবং মারা যায়। এর মানে, বিজ্ঞানী পরামর্শ দিয়েছেন, আরও কিছু পদার্থ রয়েছে যা তিনি তার মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করেননি।

পরবর্তীতে, 1911 সালে, পোলিশ বিজ্ঞানী ক্যাসিমির ফাঙ্ক ধানের তুষ থেকে এমন একটি পদার্থ পেতে সক্ষম হন যা বিশুদ্ধ চাল খাওয়া পায়রার পক্ষাঘাত নিরাময় করে। তিনি এটির নাম দিয়েছেন ভিটামিন (ল্যাটিন "ভিটা" থেকে - গুরুত্বপূর্ণ)।

2. ভিটামিন কি? তাদের সবার মাঝে মিল কি?

ভিটামিন

3. ভিটামিনের শ্রেণীবিভাগ।

জল-দ্রবণীয় - সি, পি, পিপি, এন, গ্রুপ বি।

চর্বি দ্রবণীয় - A, D, E, K

4. ভিটামিনের অভাব এবং হাইপোভিটামিনোসিস কি? ভিটামিনের ঘাটতি ও হাইপোভিটামিনোসিসের কারণগুলো বল।

ভিটামিন অনেক এনজাইমের অণুর অংশ এবং কিছু শারীরবৃত্তীয় সক্রিয় পদার্থতাই তাদের অনুপস্থিতিতে-ভিটামিনের অভাব বা অভাব -হাইপোভিটামিনোসিস এনজাইম সংশ্লেষণ এবং বিপাক ব্যাহত হয়, যার ফলে গুরুতর রোগ হয়।

ভিটামিনগুলি বেশিরভাগই ভঙ্গুর যৌগ: খাবার গরম করা হলে এগুলি দ্রুত ধ্বংস হয়ে যায়। প্রাকৃতিক ভিটামিনগুলি উদ্ভিদ এবং প্রাণীর উত্সের খাবারে পাওয়া যায় এবং বিরল ব্যতিক্রমগুলি (ভিটামিন ও) মানবদেহে সংশ্লেষিত হয় না।

ভিটামিনের অত্যধিক গ্রহণ শরীরে একটি অবস্থার সৃষ্টি করেহাইপারভিটামিনোসিস. এটি সাধারণত খাওয়ার সময় পরিলক্ষিত হয় সিন্থেটিক ওষুধভিটামিন এবং বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলির বিস্তৃত বৈচিত্র্যের সাথে থাকে। সবচেয়ে বিষাক্ত ভিটামিন এ এবং ডি, যা প্রায়ই ছোট বাচ্চাদের দেওয়া হয়। কখনও কখনও হাইপারভিটামিনোসিস এ দেখা দেয় যখন প্রচুর পরিমাণে এই ভিটামিন (শাকসবজি, সামুদ্রিক প্রাণীর লিভার) ধারণকারী খাবার খাওয়া হয়। জলে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির মধ্যে, সবচেয়ে বিষাক্ত ভিটামিন বি 1, যার বড় ডোজ মারাত্মক হতে পারে এলার্জি প্রতিক্রিয়া. ভিটামিন বি 6 দীর্ঘমেয়াদী গ্রহণের সাথে, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার বৃদ্ধি ঘটতে পারে।

5. ভিটামিনের বৈশিষ্ট্য (কোথায় পাওয়া যায়? শরীরের জন্য গুরুত্ব। ভিটামিনের অভাবে কোন রোগ হয়?)।

ভিটামিনের নাম	এটা কোথায় আছে?	শরীরের জন্য গুরুত্ব	ভিটামিনের অভাবে কোন রোগ হয়?
ভিটামিন এ	মাছের চর্বি, ডিমের কুসুম, গাজর, এপ্রিকট, টমেটোতে একটি উদ্ভিদ রঙ্গক থাকে - ক্যারোটিন, যা থেকে মানুষের লিভারে ভিটামিন এ তৈরি হয়	প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, খনিজ লবণের বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধকে শক্তিশালী করে	ভিটামিনের অভাবের সাথে, "রাতের অন্ধত্ব" ঘটে - এমন একটি রোগ যেখানে একজন ব্যক্তি সন্ধ্যার সময় দেখার ক্ষমতা হারান।
বি ভিটামিন	সম্পূর্ণ রুটি, খামির, লিভার, দুধ, পালং শাক	B2 সক্রিয়ভাবে সেলুলার শ্বসন এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের নিয়ন্ত্রণে জড়িত। বি 6 প্রোটিন বিপাকের সাথে জড়িত, রক্তনালীগুলির দেয়ালে কোলেস্টেরল জমা কমায়, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস, ফ্যাটি লিভার এবং পিত্তথলির উপস্থিতির দিকে পরিচালিত করে। B12 রক্ত ​​​​কোষের গঠন নিয়ন্ত্রণ করে - লোহিত রক্তকণিকা এবং প্লেটলেট, এবং প্রোটিন বিপাকের সাথে জড়িত।	ভিটামিনের অভাবের সাথে, বেরিবেরি নামক একটি রোগ বিকশিত হয়, যা দ্রুত ক্লান্তি, ক্ষুধা হ্রাস এবং হঠাৎ ওজন হ্রাসের কারণ হয়। ভিটামিনের অভাব ঝাপসা দৃষ্টি, ত্বকের রোগ, শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং চুলের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। অভাব রক্তাল্পতার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
ভিটামিন সি	তাজা শাকসবজিএবং ফল: রোজশিপ, লেবু, কালো কারেন্ট, বাঁধাকপি	প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।	অভাবের সাথে, ক্লান্তি বৃদ্ধি পায়, দুর্বলতা দেখা দেয় এবং সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পায়। খাবারে এর সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি একটি গুরুতর অসুস্থতার দিকে পরিচালিত করে - স্কার্ভি, যার মধ্যে, সাধারণ দুর্বলতার পটভূমিতে, শ্বাসকষ্ট, মাড়ি থেকে রক্তপাত, ত্বক এবং পেশীতে রক্তক্ষরণ হয় এবং দাঁত পড়ে যায়।
ভিটামিন ডি	মাছের তেল, অতিবেগুনি রশ্মি ত্বক, ডিমের কুসুম, মাছের কলিজা, ফ্যাটি মাছ, তেলে এই ভিটামিনের উৎপাদন বাড়ায়।	ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস বিনিময়, হাড় এবং পেশী গঠনে অংশগ্রহণ করে।	ভিটামিনের অভাবে হাড় নরম হয়ে যায় এবং তাদের বিকৃতি হয় - রিকেটস।
ভিটামিন পিপি	খামির, বাদামী চাল, লিভার, ডিমের কুসুম, দুধ	শরীরে রেডক্স প্রক্রিয়ার স্বাভাবিক প্রবাহ নিশ্চিত করে। অ্যাড্রিনাল হরমোন গঠনে অংশগ্রহণ করে।	ভিটামিনের অভাব কার্যকলাপের ব্যাঘাত ঘটায় পাচনতন্ত্র. এই জাতীয় ব্যক্তির ত্বক কালো হয়ে যায় এবং আলসারে আচ্ছাদিত হয়ে যায়।
ভিটামিন কে	বাঁধাকপি, কুমড়া, বীট, লিভার, মাংস, স্ট্রবেরি, পালং শাক, টমেটো	K স্বাভাবিক রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য প্রয়োজনীয়।
ভিটামিন ই	ভুট্টা এবং সূর্যমুখী তেল, শস্য, বাঁধাকপি, সবুজ শাকসবজি, মাখন পাওয়া যায়।	এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কাজগুলিকে প্রভাবিত করে, কোষের বার্ধক্যের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে

6. খাদ্য পণ্যে ভিটামিন সংরক্ষণের পদ্ধতি।

প্রস্তুত খাবারে ভিটামিন সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে জানতে হবে যে উচ্চ তাপমাত্রা ভিটামিন সিকে ধ্বংস করে এবং বি ভিটামিনের সামগ্রীকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। ভিটামিনের তুলনামূলকভাবে ছোট ক্ষতির সাথে খাবার সংরক্ষণের জন্য একটি সর্বোত্তম পদ্ধতি হল কম তাপমাত্রায় ক্যানিং, অর্থাৎ, ঠান্ডা করে। এবং জমে যাওয়া।

কুলিং এর সাথে পণ্যের মধ্যে তাপমাত্রা 0...4°C এর মধ্যে বজায় রাখা জড়িত। হিমায়ন কোষের সাইটোপ্লাজমে বরফের স্ফটিক গঠনের সাথে জড়িত। খাবারের দ্রুত হিমায়িত করার পদ্ধতিটি বিশেষভাবে মূল্যবান, যেহেতু ভিটামিনগুলি ভালভাবে সংরক্ষিত হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি দ্রুত defrosting ব্যবহার করা আবশ্যক.

পণ্যগুলির প্রচলিত প্রাকৃতিক (সৌর) শুকানোর ফলে ভিটামিনের উল্লেখযোগ্য ধ্বংস হয়। ভ্যাকুয়াম শুষ্ককরণ সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিনের সংরক্ষণ নিশ্চিত করে। এটি 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না তাপমাত্রায় ভ্যাকুয়াম অবস্থার অধীনে সঞ্চালিত হয়।

ভিটামিন সংরক্ষণের একটি উপায় হল পণ্যগুলির গাঁজন, যখন ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি হয়, যা গাঁজন করা পণ্যগুলিতে ভিটামিন সি সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে।

7. কেন ভিটামিনকে পুষ্টি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায় না?

পরিপোষক পদার্থ- এগুলি জৈব যৌগ যা শরীরের জন্য শক্তি এবং বিল্ডিং উপাদানের উত্স। প্রধান পরিপোষক পদার্থপ্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট হয়। উপরন্তু, তারা মানুষের পুষ্টি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। জৈব অ্যাসিডভিটামিন, খনিজ লবণ এবং জল, যা ছাড়া শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা অসম্ভব।

ভিটামিন - এই কম আণবিক ওজন মহান সঙ্গে পদার্থ জৈবিক কার্যকলাপ. তাদের প্রভাব স্বল্প পরিমাণে নিজেকে প্রকাশ করে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির নিয়ন্ত্রণে প্রকাশ করা হয়।

8. মানবদেহে ভিটামিনের উৎস? প্রয়োজনীয় ডোজভিটামিন

জনসংখ্যার স্বাস্থ্যকর পুষ্টি অন্যতম সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্তজাতির স্বাস্থ্য। রাশিয়ান একাডেমি অফ মেডিক্যাল সায়েন্সেসের পুষ্টি ইনস্টিটিউট দ্বারা পরিচালিত গণ জরিপগুলি রাশিয়ান জনসংখ্যার সংখ্যাগরিষ্ঠের ভিটামিনের ঘাটতি নির্দেশ করে। ভিটামিন প্রতিরোধের সবচেয়ে কার্যকর উপায় হল ভিটামিনের সাথে ভর খাদ্য পণ্যের সমৃদ্ধকরণ।

দুর্গ (কখনও কখনও খনিজ মাইক্রোলিমেন্টের সাথে সমৃদ্ধির সংমিশ্রণে) আপনাকে খাদ্য পণ্যের মান উন্নত করতে, চিকিৎসা খরচ কমাতে, জনসংখ্যার সামাজিকভাবে দুর্বল অংশগুলিকে ভিটামিন সরবরাহ করতে এবং গ্রহণ করার সময় তাদের ক্ষতি পূরণ করতে দেয়। খাদ্য পণ্যপর্যায়ে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াবা রান্না। নিম্নলিখিত সমাধান প্রয়োজন:

ক) দুর্গের জন্য উপযুক্ত পণ্য নির্বাচন করা

খ) দুর্গের স্তর নির্ধারণ

গ) একটি নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার বিকাশ

ভিটামিন এবং তাদের প্রধান ফাংশন জন্য দৈনিক প্রয়োজন

ভিটামিন	দৈনিক ভাতা প্রয়োজন	ফাংশন	প্রধান উৎস
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (C)	50-100 মিলিগ্রাম	রেডক্স প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, চরম প্রভাবের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়	শাকসবজি, ফল, বেরি। বাঁধাকপিতে - 50 মিলিগ্রাম। গোলাপ পোঁদের মধ্যে - 30-2000 মিলিগ্রাম।
থায়ামিন, অ্যানিউরিন (B1)	1.4-2.4 মিলিগ্রাম	কেন্দ্রীয় এবং পেরিফেরাল স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়	গম এবং রাইয়ের রুটি, সিরিয়াল - ওটমিল, মটর, শুয়োরের মাংস, খামির, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা।
রিবোফ্লাভিন (B2)	1.5-3.0 মিলিগ্রাম	রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে	দুধ, কুটির পনির, পনির, ডিম, রুটি, লিভার, শাকসবজি, ফল, খামির।
পাইরিডক্সিন (B6)	2.0-2.2 মিলিগ্রাম	অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অসম্পৃক্ত লিপিডের সংশ্লেষণ এবং বিপাক প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে	মাছ, মটরশুটি, বাজরা, আলু
একটি নিকোটিনিক অ্যাসিড(আরআর)	15.0-25.0 মিলিগ্রাম	কোষে রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অভাবের কারণে পেলাগ্রা হয়	লিভার, কিডনি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, মাছ, রুটি, সিরিয়াল, খামির, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা
ফলিক অ্যাসিড, ফলিসিন (বনাম)	0.2-0.5 মিলিগ্রাম	হেমাটোপয়েটিক ফ্যাক্টর, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে	পার্সলে, লেটুস, পালং শাক, কুটির পনির, রুটি, লিভার
সায়ানোকোবালামিন (B12)	2-5 মি.গ্রা	নিউক্লিক অ্যাসিড, হেমাটোপয়েটিক ফ্যাক্টরের জৈব সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে	লিভার, কিডনি, মাছ, গরুর মাংস, দুধ, পনির
বায়োটিন (N)	0.1-0.3 মিলিগ্রাম	অ্যামিনো অ্যাসিড, লিপিড, কার্বোহাইড্রেট, নিউক্লিক অ্যাসিডের বিপাকীয় বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে	ওটমিল, মটর, ডিম, দুধ, মাংস, লিভার
প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (B3)	5-10 মিলিগ্রাম	প্রোটিন, লিপিড, কার্বোহাইড্রেটের বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে	লিভার, কিডনি, বাকউইট, চাল, ওটস, ডিম, খামির, মটর, দুধ, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা
রেটিনল (A)	0.5-2.5 মিলিগ্রাম	কোষের ঝিল্লির কার্যকলাপে অংশগ্রহণ করে। মানুষের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়, শ্লেষ্মা ঝিল্লির কার্যকারিতার জন্য। ফটোরিসেপশন প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে - আলোর উপলব্ধি	মাছের তেল, কড লিভার, দুধ, ডিম, মাখন
ক্যালসিফেরল (ডি)	2.5-10 এমসিজি	রক্তে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ, হাড় ও দাঁতের খনিজকরণ	মাছের তেল, কলিজা, দুধ, ডিম

ভিটামিন সমৃদ্ধ করার জন্য প্রধান খাদ্য গ্রুপ:

ময়দা এবং বেকারি পণ্য - বি ভিটামিন;

পণ্য, শিশু খাদ্য- সমস্ত ভিটামিন;

পানীয়, শুকনো ঘনত্ব সহ, - এ, ডি ছাড়া সমস্ত ভিটামিন;

দুগ্ধজাত দ্রব্য - ভিটামিন এ, ডি, ই, সি;

মার্জারিন, মেয়োনিজ - ভিটামিন এ, ডি, ই;

ফলের রস - এ, ডি ছাড়া সব ভিটামিন;

বেশিরভাগ ভিটামিন দ্রুত শরীরে ধ্বংস হয়ে যায় এবং সেইজন্য বাইরে থেকে তাদের ক্রমাগত সরবরাহ প্রয়োজন। প্রতিদিন যে পরিমাণ ভিটামিন গ্রহণ করতে হবে স্বাভাবিক বিকাশশরীর এবং হাইপো- এবং এভিটামিনোসিস প্রতিরোধ, বলা হয় প্রফিল্যাকটিক ডোজ. ইতিমধ্যে বিকশিত ভিটামিনের অভাবের চিকিত্সার জন্য প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন প্রয়োজন। এই পরিমাণকে থেরাপিউটিক ডোজ বলা হয়।

কিছু লোক, অনুমান করে যে ভিটামিন "কোন ক্ষতি করবে না", সেগুলি অত্যধিক পরিমাণে গ্রহণ করে। যেসব অবস্থায় ভিটামিনের মাত্রাতিরিক্ত মাত্রা পরিলক্ষিত হয় তাকে হাইপারভিটামিনোসিস বলা হয়। বেশিরভাগ ভিটামিন দ্রুত শরীর থেকে বের হয়ে যায়, তবে ভিটামিন যেমন A, B1, D, PP শরীরে আরও বেশি সময় ধরে থাকে। অনেকক্ষণ. অতএব, ভিটামিনের উচ্চ মাত্রার ব্যবহার একটি অত্যধিক মাত্রার কারণ হতে পারে - মাথাব্যথা, হজমের ব্যাধি, ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি, হাড় ইত্যাদির পরিবর্তন ঘটাতে পারে। তবে, বিষাক্ত ডোজগুলি এই ভিটামিনগুলির ওভারডোজের থেকে বহুগুণ বেশি। স্বাভাবিক দৈনিক প্রয়োজন।

আপনি কি মনে করেন যে শরীরে ভিটামিন শোষণে হস্তক্ষেপ করে?

ভিটামিনের শোষণে কী হস্তক্ষেপ করে:

অ্যালকোহল - ভিটামিন এ, বি, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ধ্বংস করে।

নিকোটিন - ভিটামিন এ, সি, ই, সেলেনিয়াম ধ্বংস করে।

ক্যাফেইন - ভিটামিন বি, পিপিকে মেরে ফেলে, আয়রন, পটাসিয়াম, জিঙ্কের উপাদান কমায়...

অ্যাসপিরিন - ভিটামিন বি, সি, এ, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়ামের সামগ্রী হ্রাস করে।

অ্যান্টিবায়োটিক - ভিটামিন বি, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ধ্বংস করে।

ঘুমের বড়ি - ভিটামিন A, D, E, B12 শোষণ করা কঠিন করে তোলে এবং ক্যালসিয়ামের মাত্রা কমিয়ে দেয়।

আপনি কোন ভিটামিন এবং ভিটামিন কমপ্লেক্স জানেন এবং কোনটি আপনি নিজে গ্রহণ করেন?

আপনি কি ভিটামিন গ্রহণ করেন?

Alphabet, Ascorbic acid, Biovital জেল, Jungle, Duovit, Iodomarin, Calcium D3 Nycomed, Complivit, Multitabs, Pikovit, Revit, Folic acid, Centrum, Blueberry forte, Nutrilait, ইত্যাদি।

III. আচ্ছাদিত উপাদান শক্তিশালীকরণ.

1 উপাদান একত্রিত করার জন্য কাজ পরীক্ষা করুন:

1. ভিটামিন হল...

ক) খনিজ;

খ) জৈব পদার্থ;

গ) প্রোটিন।

2. ভিটামিনের অভাব হল...

ক) অতিরিক্ত ভিটামিন;

খ) ভিটামিনের অভাব;

গ) স্বাভাবিক ভিটামিন সামগ্রী

3. জলে দ্রবণীয় ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে:

ক) সি, আরআর, গ্রুপ বি;

খ) ডি, এ, কে;

গ) শুধুমাত্র বি গ্রুপ

4. সাইট্রাস ফল প্রচুর পরিমাণে থাকে:

ক) ভিটামিন এ;

খ) ভিটামিন ই;

গ) ভিটামিন সি।

5. কোন ভিটামিনের অভাবে বেরিবেরি রোগ হয়?

ক) ভিটামিন কে;

খ) ভিটামিন বি;

গ) ভিটামিন সি।

6. অতিরিক্ত ভিটামিনের কারণে:

ক) হাইপারভিটামিনোসিস;

খ) ভিটামিনের অভাব;

গ) মাথা ঘোরা

7. ভিটামিন আবিষ্কৃত হয়েছে:

ক) একম্যান;

খ) লুনিন;

গ) ফ্রুনকো।

8. ভিটামিন ডি এর উৎস হল:

ক) তৈলাক্ত মাছ, তেল, সান ট্যানিং;

খ) তাজা সবজি, ফল, দুধ;

গ) সামুদ্রিক শৈবাল, মাংস, ডিম।

9. কম আলোতে ছেলেটির দৃষ্টিশক্তি কমে গেছে, এর কারণ কী হতে পারে?

ক) ভিটামিন বি এর অভাব;

খ) ভিটামিন এ এর ​​অভাব;

গ) ভিটামিন ই এর অভাব

10. ভিটামিন সি এর অভাব রোগের দিকে পরিচালিত করে:

ক) স্কার্ভি;

খ) পেলাগ্রা;

গ) রিকেটস।

2. ধাঁধা।

আমি আপনাকে খাদ্য পণ্য সম্পর্কে ধাঁধা বলব, এবং আপনাকে সেগুলি অনুমান করতে হবে এবং এগুলিতে কী ভিটামিন রয়েছে তার নাম দিতে হবে।

1) সবুজ এবং পুরু উভয়ই

বাগানের বিছানায় একটি ঝোপ বেড়েছে।

একটু খনন করুন:

ঝোপের নিচে... (আলু, ভিটামিন সি)

2) ইয়েগোরুশকাকে ছুড়ে ফেলে

সোনালি পালক-

জোর করে এগোরুশকা

দুঃখ ছাড়া কাঁদুন(পেঁয়াজ, ভিটামিন এ, বি, সি)।

3) আমি বাগানে বেড়ে উঠি,

এবং যখন আমি পরিণত,

তারা আমার কাছ থেকে একটি টমেটো রান্না করে,

তারা বাঁধাকপি স্যুপ মধ্যে এটি রাখা.

আর এভাবেই তারা খায় (টমেটো, ভিটামিন এ, সি)।

4) লেডি ফেডোসিয়া বসে আছেন,

চুল এলোমেলো(বাঁধাকপি, ভিটামিন বি, সি)।

5) গ্রিন হাউসটি কিছুটা সঙ্কুচিত,

সরু, দীর্ঘ, মসৃণ,

তারা ঘরে পাশাপাশি বসে

গোলাকার ছেলেরা।

শরতের কষ্ট এসেছিল -

মসৃণ ঘর ফাটল,

আমরা সব দিকে ছুটলাম

গোলাকার ছেলেরা (মটর, ভিটামিন এ)।

6) আমি বাগানের বিছানায় মাটিতে জন্মাই,

লাল, লম্বা, মিষ্টি(গাজর, ভিটামিন এ, বি, সি)।

7) লেজ দিয়ে, পশু নয়, পালক দিয়ে, পাখি নয়(মাছ, ভিটামিন বি 2)।

IV বাড়ির কাজ.

অনুচ্ছেদ 37 এর পাঠ্যটি অধ্যয়ন করুন, আপনার নোটবুকের টেবিলটি পূরণ করুন।

মেমো:

ভিটামিন, যার অভাবে রাতকানা (A) হয়।

ভিটামিন, যার অভাবে বেরিবেরি রোগ (বি) হয়।

ভিটামিন (ডি) এর অভাবে শিশুদের রিকেট হয়।

গ্রোথ ভিটামিন (এ)।

ভিটামিন, যার অভাবে স্কার্ভি (সি) হয়।

রোজশিপ হল ভিটামিন (সি) এর ভান্ডার।

একটি ভিটামিন একচেটিয়াভাবে প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায় (ডি)।

একটি ভিটামিন যার অনুপস্থিতি কারাগারের ডাক্তার আইকম্যান (ডি) দ্বারা পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল।

একটি ভিটামিন যার অনুপস্থিতি অনেক মেরু অভিযাত্রীর মৃত্যু ঘটিয়েছে (সি)।

এই ভিটামিন মাছের তেল এবং কড লিভারে (D) প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

গাজরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন (এ)।

এই ভিটামিনের একটি গুণগত প্রতিক্রিয়া হল আয়োডিন এবং স্টার্চ (সি) এর সাথে মিথস্ক্রিয়া।

এই ভিটামিনের একটি গুণগত প্রতিক্রিয়া হল আয়রন (III) ক্লোরাইড (A) এর সাথে মিথস্ক্রিয়া।

একটি ভিটামিন যা বায়ু এবং ধাতু (C) এর সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় ধ্বংস হয়ে যায়।

সূর্যালোকের সংস্পর্শে এলে ত্বকে একটি ভিটামিন তৈরি হয় (ডি)।

প্রতিটি মানুষের সঠিক পরিমাণে ভিটামিন প্রয়োজন। আপনি যদি প্রয়োজনীয় পরিমাণ প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট সহ একটি ডায়েট তৈরি করেন এবং এটি থেকে ভিটামিনগুলি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেন, তবে একজন ব্যক্তি এই জাতীয় খাবার খেয়ে মারা যাবে।

অতএব, পর্যাপ্ত পরিমাণে কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েটের সময় ভিটামিন গ্রহণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এবং সঠিকভাবে খাবারের সাথে, যেহেতু তাদের শোষণ অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে ঘটে এবং নয়। বিশুদ্ধ ফর্ম. তাই উচ্চ খরচ ভাল ভিটামিন, তারা পাকস্থলীতে প্রবেশ করার আগে রাসায়নিকভাবে প্রোটিনের সাথে মিলিত হয়।

শরীরে ভিটামিনের ভূমিকা

ভিটামিনগুলি কোষের অনেক জৈব জৈব বিক্রিয়ায় কোএনজাইম; শক্তি বিপাকের ক্ষেত্রে তাদের অংশগ্রহণ বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এর মানে হল যে তাদের ছাড়া এই প্রতিক্রিয়াগুলি অসম্ভব।

আর রয়েছে রহস্যময় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (ভিটামিন সি, ই)। তারা সক্রিয় অক্সিজেন এবং অন্যান্য অক্সিডাইজিং এজেন্ট জড়িত রোগগত প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করে। এটি সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি।

ভিটামিনের বৈশিষ্ট্য: টেবিল

উপাদান	কর্ম	খাদ্য	অভাবের লক্ষণ	অতিরিক্ত বিপজ্জনক?
ভিটামিন এ (রেটিনল, "বিউটি ভিটামিন")	কোষের প্রজননকে উদ্দীপিত করে, ত্বকের স্ট্র্যাটাম কর্নিয়ামের পুরুত্ব নিয়ন্ত্রণ করে, অগভীর বলিরেখা মসৃণ করে	কলিজা, মাংস, মাছ। উদ্ভিদের খাবারে শুধুমাত্র প্রোভিটামিন এ (ক্যারোটিন) থাকে - এর শোষণের জন্য চর্বি প্রয়োজন: মাখন, টক ক্রিম	কনুই এবং হাঁটুতে ত্বক মোটা হয়ে যাওয়া, মুখের ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে যাওয়া। পেরেক প্লেট পরিবর্তন - তারা অমসৃণ, তরঙ্গায়িত হয়	বিপজ্জনক! ঠোঁটে ফাটল, ফুলে যাওয়া এবং বেড়েছে স্নায়বিক উত্তেজনা, সন্ধ্যার সময় দৃষ্টির অবনতি হয় ("রাতের অন্ধত্ব")
ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)	মৃত কোষের এক্সফোলিয়েশনকে শক্তিশালী করে, ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে সুরক্ষা তৈরি করে এবং সাধারণভাবে শরীরের এবং বিশেষ করে ত্বকের সুরক্ষামূলক কার্যাবলী বৃদ্ধি করে।	সবচেয়ে বেশি ভিটামিন সি পাওয়া যায় রোজ হিপস, ক্র্যানবেরি, সামুদ্রিক বাকথর্ন, কালো কারেন্টস, সাইট্রাস ফল, বেল মরিচ, ডিল এবং পার্সলে।	ত্বকের পিগমেন্টেশন ব্যাধি, অলসতা, অলসতা, সংক্রামক রোগের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি	না. ভিটামিন সি প্রাকৃতিকভাবে শরীর থেকে নির্গত হয়
ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন)	এটি ত্বকের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং উপকারী - এটি বিপাক, কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে স্বেদ গ্রন্থি, অক্সিজেন পরিবহনে সাহায্য করে	মাংস, মাছ, পনির, ডিম, বাদাম, ভুট্টা, ফুলকপি, সবুজ দৈনিক আদর্শ 1 লিটার পুরো দুধে থাকে	চুল তৈলাক্ত হয়ে যায়, খুশকি দেখা দেয়, দাঁতের এনামেল কালো হয়ে যায় এবং ফাটল ধরে, চোখ ও ঠোঁটের চারপাশে বলিরেখা তৈরি হয় এবং মুখের কোণে ফাটল ধরে এবং রক্তপাত হয়। অ্যান্টিবায়োটিক, ট্রানকুইলাইজার গ্রহণ করার সময়, মৌখিক গর্ভনিরোধকপ্রয়োজন তীব্র হয়
ভিটামিন বি 5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, "ওজন কমানোর ভিটামিন")	চর্বি, প্রোটিন এবং উদ্দীপিত করে কার্বোহাইড্রেট বিপাক, একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে, স্ট্রেস লড়াই করতে সাহায্য করে	সিরিয়াল, লেগুম, মাশরুম, খামির, আলু, মাংস, মাছ, ডিম	দুর্বলতা, ক্লান্তি। নিউরোসাইকিয়াট্রিক ব্যাধি, শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পায়	না. অতিরিক্ত তরল সহ শরীর থেকে সহজেই নির্মূল হয়
ভিটামিন ই	উদ্ভিজ্জ তেল, এপিডার্মাল মাইক্রোসার্কুলেশন এবং মেলানিন অক্সিডেশন বাড়াতে সাহায্য করে, বার্ধক্য প্রক্রিয়া বন্ধ করে, রেটিনল জমাতে সাহায্য করে	উদ্ভিজ্জ তেল, সবুজ শাকসবজি, অ্যাভোকাডো, আম	চর্বি খারাপভাবে হজম হয়	হ্যাঁ. পেট খারাপ, মাথা ঘোরা বাড়ে
কোএনজাইম Q10	কোষগুলিতে শক্তি গঠনের উন্নতি করে, যার ফলস্বরূপ তারা আরও দক্ষতার সাথে কাজ করতে শুরু করে, শরীরে চর্বি জারণকে উত্সাহ দেয়	শরীর নিজেই এটি তৈরি করতে পারে, তবে বছরের পর বছর ধরে এই ক্ষমতা ধীরে ধীরে হ্রাস পায়	কোষের কার্যকারিতার অবনতি, যা শুধুমাত্র ত্বকের নয়, পুরো শরীরের বার্ধক্যের দিকে পরিচালিত করে	অল্প বয়স্ক ত্বকের অতিরিক্ত সহায়তার প্রয়োজন হয় না; এতে যথেষ্ট অভ্যন্তরীণ সংস্থান রয়েছে
আয়রন (যারা ক্ষুধার্ত খাবার পছন্দ করেন তাদের ঘাটতি প্রায়শই ছাড়িয়ে যায়)	রক্তের অক্সিজেন স্যাচুরেশন এবং সুস্থ বর্ণের জন্য দায়ী। আপনি যদি একই সাথে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার খান তবে এটি আরও ভাল শোষিত হয়।	কালো ক্যাভিয়ার, শুকনো এপ্রিকট, ভেল, গরুর যকৃত, এবং এপ্রিকট, আখরোট, buckwheat, সবুজ আপেল, পার্সিমন	ফ্যাকাশে এবং কখনও কখনও ধূসর ত্বকের স্বর, নখ এবং চুল ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর হয়ে যায়	হ্যাঁ! কার্ডিওভাসকুলার রোগের দিকে পরিচালিত করে, লিভার, কিডনি এবং প্লীহার কার্যকারিতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে
ক্যালসিয়াম (এর অভাব উস্কে দিতে পারে এলার্জি ফুসকুড়িত্বকে)	প্রয়োজন হাড়ের টিস্যু, শক্তিশালী দাঁত এবং স্বাস্থ্যকর চুল	দুগ্ধজাত খাবার (পনির, কুটির পনির, প্রাকৃতিক দই, টক ক্রিম, গাঁজানো বেকড দুধ), বেগুন, পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ, মটরশুটি, ওয়াটারক্রেস, পালং শাক	পায়ে ব্যথা, অনিদ্রা, রক্তচাপ বেড়ে যাওয়া, দাঁতের সমস্যা, অস্টিওপোরোসিসের লক্ষণ	এটি বিপজ্জনক, কিন্তু আপনি যদি ক্যালসিয়াম পরিপূরক গ্রহণ না করেন তবে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না - এটি শুধুমাত্র খাবার থেকে পাওয়া সহজ নয়
জিঙ্ক (অভাবে বলি গঠনকে ত্বরান্বিত করে)	বিরোধী প্রদাহ এবং শুকানোর. হাড়ের টিস্যু গঠনে অংশগ্রহণ করে, বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, ত্বক, চুল, নখ এবং দাঁতের জন্য ভালো, কোলাজেন উৎপাদনকে উৎসাহিত করে	ঝিনুক, বীজ, বাদাম, বাদাম, মাছ, মাশরুম, গরুর মাংসের লিভার, চকোলেট, স্কুইড, খামির, আপেল, পীচ, বিট, মূলা এবং সেলারি	চুল তার চকচকে হারায়, বিভক্ত হয়, নখ ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং খোসা ছাড়ে। প্রথম সংকেত নখের সাদা দাগ। এটি এবং ভিটামিন সি এর অভাবে ব্রণ হয়	এটি অত্যন্ত বিরল এবং ভিটামিন সি এর মতো সহজেই শরীর থেকে নির্গত হয়।
ভিটামিন এফ	ক্ষত নিরাময় এবং প্রদাহ বিরোধী। ত্বকের পুনর্জন্মের প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, আন্তঃকোষীয় বিপাক প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিক কোর্সের জন্য দায়ী	উদ্ভিজ্জ তেল - সূর্যমুখী, সয়াবিন, গমের ডিম্বাশয়, সেইসাথে বাদাম, আখরোট, চিনাবাদাম, বীজ	সূক্ষ্ম ত্বকের রোগ (একজিমা, ব্রণ, ত্বকের সমস্যার জন্য ডার্মাটাইটিস)	এটি অত্যন্ত বিরল। ত্বকের সমস্যা হতে পারে
ভিটামিন কে	রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে, রক্তের গঠন স্বাভাবিক করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধার উন্নতি করে	উদ্ভিজ্জ তেল, সবুজ শাকসবজি - পালং শাক, লেটুস, পেঁয়াজ, পার্সলে, ডিল ইত্যাদি।	চোখের নীচে চেনাশোনা, ক্ষতগুলি যা কোথাও থেকে দেখা যাচ্ছে, প্রদর্শিত হচ্ছে রক্তনালী	হ্যাঁ! বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় গুরুতর পরিবর্তন হতে পারে
ভিটামিন ডি	শরীরে ক্যালসিয়ামের মাত্রা বজায় রাখে, ভিটামিন এ-এর প্রভাব বাড়ায়	মাছের তেল, ক্যাভিয়ার, কুসুম, মাখন	ক্যারিস, ভঙ্গুর, পাতলা নখ এবং চুল	হ্যাঁ! মারাত্মক বিষক্রিয়া হতে পারে
বায়োফ্ল্যাভোনয়েড রুটিন (ভিটামিন পি)	অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে, বিশেষ করে ভিটামিন সি এর সংমিশ্রণে কার্যকর	রোজ হিপস, সাইট্রাস ফল, আখরোট, কারেন্টস, রোয়ান, চকবেরি এবং গ্রিন টি	নীল ত্বকের স্বর, বিকাশ ব্রণচুল পড়া, মাড়ি থেকে রক্তপাত
ভিটামিন পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড)	কার্বোহাইড্রেট বিপাক উন্নত করে, রক্তনালীগুলি প্রসারিত করে, রক্ত ​​​​প্রবাহ উন্নত করে, ক্ষত এবং আলসার নিরাময়ের প্রচার করে	মাংস, মাছ, রুটি, সিরিয়াল	ফটোডার্মাটাইটিস, পিলিং এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস, চুল ক্ষতি	না! এটি সহজেই শরীর থেকে নির্গত হয়
ভিটামিন এইচ (বায়োটিন)	কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাককে উন্নত করে	খামির, বাদাম, মটরশুটি, লিভার, কিডনি, ডিমের কুসুম	চুল পড়া, ত্বকের খোসা, ফাটা মুখ, শুষ্ক চোখ, অনিদ্রা	না. সে নিরীহ

ভিটামিনগুলি শরীরের জন্য অপরিহার্য ক্ষুদ্র উপাদান, যা মানবদেহ জুড়ে এর কার্যকারিতা এবং অভিনয়ে বিভিন্ন উন্নতি ঘটায়। ভিটামিন, প্রথমত, 2টি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত: প্রথমটি হল জলে দ্রবণীয় ভিটামিন (গ্রুপ B এবং C), এবং দ্বিতীয় গ্রুপ (A, D, E এবং K) হল চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন।

জলে দ্রবণীয় ভিটামিনের বিপরীতে, যার শরীরে নিয়মিত প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয়, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি একজন ব্যক্তির ফ্যাটি টিস্যু এবং লিভারে জমা হয় এবং জলে দ্রবণীয় ভিটামিনের তুলনায় অনেক বেশি ধীরে ধীরে নির্মূল হয়।

প্রয়োজনীয় ভিটামিনের সারণী এবং শরীরের উপর তাদের প্রভাব

ভিটামিনের নাম	শরীরে ভিটামিনের প্রভাব	পণ্যের মধ্যে রয়েছে
ভিটামিন এ (রেটিনল)	ভিটামিন এ দৃষ্টি সমস্যা প্রতিরোধ করে, একটি সুস্থ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, কোষের বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে।	রেটিনলের প্রধান উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে লিভার, দুধ, ডিম এবং সুরক্ষিত সিরিয়াল, সবুজ এবং কমলা শাকসবজি (যেমন আলু, গাজর, কুমড়া এবং বাঁধাকপি), এবং কমলা ফল যেমন পীচ, পেঁপে, তরমুজ, এপ্রিকট বা আম।
ভিটামিন বি 12 (সায়ানোকোবালামিন)	ভিটামিন বি 12 লোহিত রক্তকণিকার প্রজননে সাহায্য করে, স্নায়ু কোষের. এটি কোষ বিভাজনের সাথে জড়িত, তাই এটি ছাড়া টিস্যু পুনর্জন্ম এবং পেশী বৃদ্ধি অসম্ভব।	মাছ, লাল মাংস, মুরগি, দুধ, পনির এবং ডিমে এই ভিটামিন পাওয়া যায়। এটি কিছু প্রাতঃরাশের সিরিয়ালে যোগ করা হয়।
ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন)	ভিটামিন B6 সঠিক মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং অন্যান্য স্নায়বিক ফাংশনের জন্য অপরিহার্য। এটি শরীরকে প্রোটিন ভেঙে লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করতেও সাহায্য করে।	প্রশস্ত পরিসরআলু, কলা, মটরশুটি, বীজ, বাদাম, লাল মাংস, মাছ, ডিম এবং হাঁস-মুরগি, পালং শাক এবং শক্তিশালী সিরিয়াল সহ খাবারে ভিটামিন বি 6 রয়েছে।
ভিটামিন বি১ (থায়ামিন)	থায়ামিন কার্বোহাইড্রেটকে শক্তিতে রূপান্তর করার জন্য একটি অনুঘটক হিসাবে কাজ করে এবং পেশী, কার্ডিয়াক ফাংশন এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।	লোকেরা বিভিন্ন ধরণের রুটি, সিরিয়াল এবং পাস্তা সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার থেকে থায়ামিন পায়; চর্বিহীন মাংস, শুকনো মটরশুটি, সয়া পণ্য এবং মটর, সেইসাথে অঙ্কুরিত শস্য যেমন গমের জীবাণু।
ভিটামিন বি 3 (নিকোটিনিক অ্যাসিড)	নিকোটিনিক অ্যাসিড স্বাস্থ্যকর ত্বক, সেইসাথে স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।	আপনি পোল্ট্রি, লাল মাংস, শস্য, মাছ এবং চিনাবাদামে নিয়াসিন পাবেন।
ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন)	শরীরের বৃদ্ধির জন্য, কার্বোহাইড্রেটকে শক্তিতে রূপান্তরিত করতে এবং লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনের জন্য রিবোফ্লাভিন প্রয়োজন।	রিবোফ্লাভিনের কিছু উৎস হল দুধ, মাংস, ডিম, শিম (যেমন মটর এবং মসুর ডাল), বাদাম এবং শাক। এবং এছাড়াও: অ্যাসপারাগাস, ব্রোকলি এবং সুরক্ষিত সিরিয়াল।
ভিটামিন বি 9 (ফলিক অ্যাসিড)	ফলিক অ্যাসিড (B9)- লাল রক্ত ​​কণিকা উৎপাদনে সাহায্য করে। উপরন্তু, ডিএনএ পুনরায় তৈরি করা প্রয়োজন।	কমলার রস, কলিজা, শুকনো মটরশুটি এবং অন্যান্য লেবু, সবুজ শাক, অ্যাসপারাগাস এই ভিটামিনের খুব ভালো উৎস। এবং এছাড়াও: রুটি, ভাত এবং শস্য।
ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)	ভিটামিন সি কোলাজেন গঠনের জন্য প্রয়োজন (টিস্যু যা কোষকে একত্রে আবদ্ধ করে)। মাড়ি, দাঁত এবং হাড়ের বৃদ্ধির জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও ভিটামিন সি রক্তনালীকে টোনড রাখে। এটি শরীরের দ্বারা লোহা শোষণের জন্য একটি অনুঘটক হিসাবে কাজ করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করে এবং ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে।	ভিটামিন সি - স্ট্রবেরি, কিউই, পেয়ারা, গোলমরিচ, পালং শাক, টমেটো এবং ব্রকলিতে পাওয়া যায়। এবং অবশ্যই সবচেয়ে বেশি উচ্চস্তরসাইট্রাস ফলের মধ্যে এই ভিটামিন পাওয়া যায়!
ভিটামিন ডি (ক্যালসিফেরল)	ভিটামিন ডি হাড়কে শক্তিশালী করতে কাজ করে কারণ এটি শরীরকে হাড়-মজবুত ক্যালসিয়াম শোষণ করতে এবং মানুষের কঙ্কালের শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।	এই ভিটামিনটি অনন্য - আপনার শরীর এটি তৈরি করে যখন আপনি সূর্যস্নান পান! ভিটামিন ডি কিছু খাবারেও পাওয়া যায়, যেমন ফ্যাটি মাছ (যেমন স্যামন), ডিমের কুসুম, টুনা বা সার্ডিন, গরুর দুধ, সয়া দুধ এবং কমলার রস।
ভিটামিন ই (টোকোফেরল)	একটি স্বাস্থ্যকর অবস্থায় লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদন ও বজায় রাখার জন্য আপনার ভিটামিন ই প্রয়োজন। টোকোফেরল একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এর কাজ হল ধ্বংস এবং ক্ষতি থেকে কোষকে রক্ষা করা।	টোকোফেরল সবুজ শাক এবং বাদাম, উদ্ভিজ্জ তেল এবং অ্যাভোকাডোতে পাওয়া যায়। গম এবং বার্লির অঙ্কুরিত শস্যেও এটি যথেষ্ট।
ভিটামিন কে	শরীরের রক্ত ​​জমাট বাঁধা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং যকৃতের প্রোটিনের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজন যা জমাট বাঁধা নিয়ন্ত্রণ করে। এই ভিটামিনের অভাব নাক এবং অভ্যন্তরীণ রক্তপাত হতে পারে।	ব্রাসেলস স্প্রাউট, নিয়মিত বাঁধাকপি এবং ব্রোকলি, সেইসাথে সবুজ শাক, আপনাকে আপনার ভিটামিন কে স্টোরগুলি পূরণ করতে সাহায্য করবে। সয়াবিন, রেপসিড এবং অলিভ অয়েলে এটি প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

সঙ্গে যোগাযোগ

সহপাঠীরা

vitaminux.ru

খাবারে ভিটামিনের সারণী

ভিটামিন হল জৈব প্রকৃতির রাসায়নিক যৌগ। না পুষ্টির মানতারা বহন করে না, কোষ এবং টিস্যু সরাসরি তাদের থেকে গঠিত হয় না। যাইহোক, তারা শরীরের কার্যকারিতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা বিপাক প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। ভিটামিনগুলি প্রায়শই শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় না, যার অর্থ তাদের অবশ্যই বাইরে থেকে আসতে হবে। একজন ব্যক্তির প্রতিদিন যে পরিমাণ ভিটামিন গ্রহণ করা উচিত তা তুলনামূলকভাবে কম, কারণ এই পদার্থগুলি জৈবিকভাবে সক্রিয়, তবে, এই যৌগগুলির অভাব অবিলম্বে ব্যক্তির অবস্থা এবং সুস্থতার উপর প্রভাব ফেলবে।

মোট, 13টি পদার্থ বর্তমানে ভিটামিন হিসাবে স্বীকৃত। ভিটামিন তাদের দ্রবণীয়তা অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এবং এই রাসায়নিক যৌগগুলি হয় চর্বি বা জলে দ্রবীভূত হয়। তাদের মধ্যে যারা চর্বি-দ্রবণীয় তাদের শরীরে জমা হওয়ার ক্ষমতা রয়েছে। তারা ডিপো হিসাবে অ্যাডিপোজ টিস্যু এবং লিভার ব্যবহার করে। ভিটামিন এ, ডি, ই, কে চর্বিগুলিতে দ্রবীভূত হয়। গ্রুপ বি-তে অন্তর্ভুক্ত ভিটামিন সি এবং ভিটামিনগুলি পানিতে দ্রবীভূত হয়। তাদের অতিরিক্ত, এবং সেই অনুযায়ী, জমে থাকা অসম্ভব - তারা পানি দিয়ে শরীর থেকে নির্গত হয়। যদি শরীরে কোনো ভিটামিনের সরবরাহ ব্যাহত হয়, তবে শর্তগুলির মধ্যে একটির বিকাশ ঘটে: ভিটামিনের অভাব, যদি ভিটামিন অনুপস্থিত থাকে, হাইপোভিটামিনোসিস, যদি যথেষ্ট পরিমাণে না থাকে, বা হাইপারভিটামিনোসিস, যদি ভিটামিন খুব বেশি থাকে।

ভিটামিন অধ্যয়নের ইতিহাস

মানবতা জানত যে প্রাচীনকালে খাদ্য পণ্যগুলিতে কিছু বিশেষ পদার্থ রয়েছে। অবশ্যই, তখন কেউ তাদের ভিটামিন বলে না, তবে লোকেরা নিজেদেরকে বাঁচিয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, সিদ্ধ লিভার খেয়ে রাতের অন্ধত্ব থেকে। এবং 18 শতকে, এটি অনুশীলনে প্রমাণিত হয়েছিল যে সাইট্রাস ফল আপনাকে স্কার্ভি থেকে বাঁচায় - সেই সময়ে নাবিকদের জন্য একটি সত্যিকারের আঘাত। সম্ভবত ভিটামিনের বিষয়ে প্রথম গুরুতর গবেষণাটি 19 শতকে একজন রাশিয়ান বিজ্ঞানী নিকোলাই ইভানোভিচ লুনিন দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল। এরপর তিনি প্রমাণ করেন যে শরীরের স্বাভাবিক কাজকর্মের জন্য শুধু পানি, খনিজ পদার্থ, চর্বি, প্রোটিন এবং শর্করা নয়, কিছু অতিরিক্ত জৈব পদার্থেরও প্রয়োজন। যদিও তার কাজগুলি সেই সময়ে নেতিবাচকভাবে গ্রহণ করা হয়েছিল, তবে এই রহস্যময় পদার্থগুলি সম্পর্কে আরও তথ্য জমা হতে থাকে। সুতরাং, 19 শতকের শেষের দিকে, রোগের কারণগুলি, যাকে বেরিবেরি বলা হত, পরিচিত হয়ে ওঠে। প্রধানত পরিশোধিত সাদা ভাত খাওয়ার সময় এটি ভিটামিনের ঘাটতি ছাড়া আর কিছুই ছিল না। যখন খাবারে তুষ যোগ করা হয়, নিরাময় ঘটে। এই গবেষণা এবং পরবর্তী উপসংহারগুলি হল্যান্ডের একজন ডাক্তার এইচ. ইজকম্যান দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যিনি কয়েক দশক পরে, ইংরেজ জৈব রসায়নবিদ এফ. হপকিন্সের সাথে ভিটামিন আবিষ্কারের জন্য নোবেল পুরস্কার পেয়েছিলেন। দুর্ভাগ্যবশত, লুনিন এবং এই এলাকার কিছু অন্যান্য বিজ্ঞানীদের যোগ্যতা অলক্ষিত ছিল।

20 শতকের প্রথমার্ধ অন্যান্য ভিটামিনের আবিষ্কারের যুগ। এগুলোর রাসায়নিক গঠন অরগানিক কম্পাউন্ডশুধুমাত্র 1940-এর দশকে পাঠোদ্ধার করা হয়েছিল। ভিটামিন অধ্যয়ন সেখানে শেষ হয়নি। কঠোরভাবে বলতে গেলে, এটি আজও অব্যাহত রয়েছে। ভিটামিন সাধারণত অক্ষর দ্বারা মনোনীত করা হয় ল্যাটিন বর্ণমালা, এবং নাম "ভিটামিন", ল্যাটিন "ভিটা" থেকে প্রাপ্ত, যার অর্থ "জীবন", নিজের জন্য কথা বলে।

ভিটামিনের উৎস

নিম্নলিখিত ভিটামিনগুলি একজন ব্যক্তি এবং তার স্বাস্থ্যের জন্য সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ: A, D, E, C, K, সেইসাথে বি ভিটামিন। সম্ভবত এই ভিটামিনগুলি জনসাধারণের কাছে সর্বাধিক পরিচিত। ভিতরে আধুনিক বিশ্বদীর্ঘকাল ধরে, কেউই স্বাস্থ্য এবং যৌবন বজায় রাখার জন্য ভিটামিনের ব্যতিক্রমী উপযোগিতা নিয়ে সন্দেহ করেনি এবং "ভিটামিন" এর ধারণাটি আমাদের দৈনন্দিন জীবনে এতটাই দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে এটি বিশ্বাস করাও কঠিন যে মাত্র একশ বছর ধরে আগে কিছুই এই পদার্থ সম্পর্কে সত্যিই জানা ছিল. এখন এটি বিদ্যমান বিস্তারিত তথ্যপ্রতিটি খাদ্য উত্সের ভিটামিন সামগ্রী সম্পর্কে, এবং এটি আগ্রহী যে কেউ উপলব্ধ। খাবারে ভিটামিনের টেবিল এমন কিছু যা প্রাথমিক বিদ্যালয়ে অধ্যয়ন করা হয়। এখন ওষুধের একটি বড় নির্বাচন রয়েছে যা কৃত্রিমভাবে সংশ্লেষিত ভিটামিন, বা মাল্টিভিটামিন কমপ্লেক্স, তবে সবাই জানে যে ভিটামিনের সেরা উত্স হল খাদ্য। এই জৈব পদার্থগুলির সিন্থেটিক অ্যানালগগুলি গ্রহণ করা প্রায়শই ন্যায়সঙ্গত, তবে আপনার সর্বদা আপনার মেনুটি নিয়ে চিন্তা করার চেষ্টা করা উচিত যাতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিনগুলি যতটা সম্ভব এতে প্রবেশ করে। স্বাভাবিকভাবে. এর পরে, আমরা আরও বিশদে খাবারে ভিটামিনের বিষয়টিতে স্পর্শ করব। বিভিন্ন খাদ্য পণ্যে এই রাসায়নিক যৌগগুলির বিষয়বস্তুর টেবিলটি এই তথ্যটিকে সবচেয়ে স্পষ্ট এবং অ্যাক্সেসযোগ্য উপায়ে পদ্ধতিগত করে: আপনি অবিলম্বে দেখতে পাবেন কোথায় কী রয়েছে এবং কী পরিমাণে রয়েছে। এই সাধারণ তথ্য সহজে বই এবং ম্যাগাজিনে পাওয়া যাবে সুস্থ ইমেজজীবন, সেইসাথে ইন্টারনেটে বিষয়ভিত্তিক সাইটগুলিতে। আমরা প্রতিটি ভিটামিন সম্পর্কে আরও বিস্তারিতভাবে কথা বলব, যার প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে অনন্য।

ভিটামিন ডি

এটি, সাধারণভাবে বলতে গেলে, একটি পদার্থ নয়, তবে ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ গ্রুপের সাধারণ নামের একটি শব্দ যা খনিজ বিপাক এবং ক্যালসিয়াম শোষণে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ভিটামিন ডি একটি যৌগ যা হাড়ের টিস্যুর বৃদ্ধি এবং বিকাশের সাথে জড়িত, তাই এটি শিশুদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটা দীর্ঘদিন ধরেই জানা গেছে যে ভিটামিন ডি এর অভাব রিকেটের কারণ। একটি মজার তথ্য হল যে পর্যাপ্ত সূর্যালোকের সাথে, শরীর নিজেই ভিটামিন ডি সংশ্লেষণ করতে সক্ষম। কোন খাবারে এই পদার্থটি রয়েছে, তবে এটিও জানা গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন ডি ধারণকারী পণ্যগুলি প্রাথমিকভাবে মাছের তেল এবং ডিমের কুসুম। দুধ, পনির, কুটির পনির এবং মাখনও এটি ধারণ করে, তবে যাইহোক এটির বেশি কিছু নেই এবং এই পণ্যগুলিতে উপস্থিত ফসফরাস সম্পূর্ণরূপে শোষণ করা কঠিন করে তোলে। খাবারে ভিটামিন ডি অবশ্যই গ্রহণযোগ্য, তবে মানুষের জন্য এর প্রধান উত্স এখনও সূর্যালোক। উপরন্তু, অতিবেগুনী ঘাটতির সম্মুখীন উত্তর অঞ্চলের বাসিন্দাদের জন্য ভিটামিন ডি সম্পূরক গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই ভিটামিন মানুষ সহ স্তন্যপায়ী প্রাণীদের প্রজনন কার্যের জন্য দায়ী। উপরন্তু, এটি একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে পরিচিত। এটি ভিটামিন ই যা বিকৃতি এবং ধ্বংস প্রতিরোধ করে কোষের ঝিল্লিএবং কোষ বার্ধক্য, সেইসাথে ম্যালিগন্যান্ট টিস্যু বৃদ্ধি, প্রতিরোধ অনকোলজিকাল রোগ. টিস্যু পুনর্জন্মও এই পদার্থের একটি যোগ্যতা। এটি এমন একটি "সৌন্দর্য এবং তারুণ্যের ভিটামিন" এবং তাই কোন খাবারে ভিটামিন ই রয়েছে তা মনে রাখা আকর্ষণীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ। উদ্ভিজ্জ তেল, অগত্যা অপরিশোধিত এবং পছন্দসই ঠান্ডা চাপ দিয়ে প্রাপ্ত, বাদাম এবং বীজ, সেইসাথে অপরিশোধিত শস্য, ভিটামিন ই ধারণকারী পণ্য। উপরন্তু, এই ভিটামিনের একটি বড় অনুপাত কাঁচা তাজা শাকসবজিতে পাওয়া যায়: পালং শাক, ব্রকলি, গাজর, মুলা, শসা, ভেষজ। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই সমস্ত উত্সগুলি উদ্ভিদ উত্স, তবে প্রাণীজ খাবারে এই ভিটামিনটি অনেক কম থাকে। ব্যতিক্রম হল দুগ্ধজাত দ্রব্য, লিভার এবং ডিমের কুসুম। ভিটামিন ই পানিতে দ্রবীভূত হয় না এবং প্রভাবের প্রতি উদাসীন উচ্চ তাপমাত্রা, কিন্তু এটি আলোতে ভেঙে পড়ে। কোন খাবারে ভিটামিন ই সর্বাধিক পরিমাণে পাওয়া যায় তা মনে রেখে নিয়মিত আপনার ডায়েটে যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতিদিন শুধুমাত্র এক টেবিল চামচ অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ঠাণ্ডা চাপ দিয়ে প্রাপ্ত করুন: ফ্ল্যাক্সসিড, সূর্যমুখী, তিল, জলপাই, সয়াবিন, ভুট্টা - এবং শরীরের কোষগুলি নির্ভরযোগ্য সুরক্ষার অধীনে থাকবে। এই ভিটামিন বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

ভিটামিন এ

এটির নাম থেকে ইতিমধ্যে স্পষ্ট, এই ভিটামিনটি প্রথম আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং এটি 1913 সালে ছিল। এই ভিটামিনটি দৃষ্টিশক্তির জন্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা শৈশব থেকেই সবাই জানে। এটি যোগ করার মতো যে ভিটামিন এও ভিটামিন ই এর মতো শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষার সাথে সম্পর্কিত। এই ভিটামিন ছাড়া হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যুর সঠিক গঠন বা চুল ও দাঁতের স্বাস্থ্য সম্ভব নয়। পর্যাপ্ত ভিটামিন এ গ্রহণের ফলে সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতাও লক্ষণীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। ভিটামিন এ যুক্ত পণ্যের উদ্ভিদ ও প্রাণী উভয় উৎস থাকতে পারে। এই ভিটামিনের বিষয়বস্তু মধ্যে নেতারা উদ্ভিদসবুজ এবং হলুদ সবজি হয়। গাজরে কতটা ভিটামিন এ আছে তা আমরা ছোটবেলা থেকেই শুনে থাকি। গাজর ছাড়াও, আপনাকে মিষ্টি মরিচ, কুমড়া, পালং শাক, ব্রকলি এবং সবুজ শাকগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে। লেগুম - মটর এবং সয়াবিন - এছাড়াও ভিটামিন এ ধারণকারী পণ্য, যেমন ফল: আপেল, এপ্রিকট এবং পীচ, আঙ্গুর। ওয়েল, লিভার, ক্যাভিয়ার, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং ডিমের কুসুম এই পদার্থের প্রাণীজ খাদ্য উৎস।

এটি অবশ্যই বলা উচিত যে ভিটামিন ই এর উপস্থিতি ভিটামিন এ শোষণের ডিগ্রির উপর খুব ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, তাই ফার্মাসিউটিক্যাল ওষুধএই ভিটামিনগুলি প্রায়শই জোড়ায় আসে। এছাড়াও, এই ভিটামিন বি ভিটামিন, ভিটামিন ডি, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্কের সাথে ভাল কাজ করে।

ভিটামিন সি

শৈশব থেকে সুপরিচিত এবং প্রিয় অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - ভিটামিন সি বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - ইন মানুষের শরীরজমা হয় না, এবং তাই এটি প্রতিদিন ব্যবহার করা প্রয়োজন। ভিটামিন সি চিত্তাকর্ষক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে, নির্ভরযোগ্যভাবে প্রতিরোধ ব্যবস্থা রক্ষা করে, শক্তি এবং প্রফুল্লতা দেয়। ভিটামিনের অভাবের পরিণতি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডস্কার্ভি - আধুনিক সময়ে একটি অত্যন্ত বিরল রোগ। ভিটামিন সি হাড়ের উপর শক্তিশালী প্রভাব ফেলে যোজক কলা, দাঁত এবং রক্তনালী, বিপাকীয় প্রক্রিয়ার উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে.

সুতরাং, শরীর প্রতিদিন ভিটামিন সি গ্রহণ করা প্রয়োজন।কোন খাবারে এটি রয়েছে - বিভিন্ন খাবারে ভিটামিনের বিষয়বস্তুর একটি সারণী আপনাকে সবসময় বলে দেবে যদি আপনি ভুলে গেছেন। তবে, আমি মনে করি, সবাই এই বিশেষ "টক" ভিটামিন সম্পর্কে জানেন: এটি গোলাপ পোঁদ, রোয়ান, কালো কারেন্ট, সামুদ্রিক বাকথর্ন, কিউই, সাইট্রাস ফল, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি। শাকসবজির মধ্যে, পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সি পাওয়ার জন্য, বাঁধাকপি, ব্রকলি, টমেটো, পেঁয়াজ এবং আলু খাওয়া উপকারী।

ভিটামিন সি আয়রন পরিপূরকগুলির শোষণ বাড়ায় এবং ভিটামিন এ এবং ইকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করে।

ভিটামিন বি

বি গ্রুপের অন্তর্গত ভিটামিনগুলি আটটি পদার্থের একটি তালিকা: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12। তাদের সকলেই বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে সক্রিয়ভাবে জড়িত এবং তাই স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তাদের মধ্যে কিছু অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে, অন্যরা অবশ্যই খাদ্য থেকে এবং নিয়মিতভাবে আসতে হবে। অতএব, বি ভিটামিন কোথায় পাওয়া যায় তা জানা খুবই উপযোগী হবে।প্রাণীজাত দ্রব্য: মাংস এবং ডিম, লিভার এবং অন্যান্য অফাল, মাছ এবং দুধে যথেষ্ট পরিমাণ ভিটামিন B2, B3, B5, B7, B9 এবং B12 রয়েছে। গোটা শস্য এবং শিম ভিটামিন বি 1 এর সম্পূর্ণ উৎস।

সাধারণভাবে, বেশিরভাগ বি ভিটামিন পাওয়া যায় সিরিয়াল, লেগুম এবং সবুজ শাকসবজিতে।ভিটামিন বি১২ আলাদাভাবে উল্লেখ করার মতো। কি পণ্য এই পদার্থ আছে? এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি একচেটিয়াভাবে প্রাণীর খাবারে পাওয়া যায়, যেমন লিভার, ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য। কিছু উত্স অনুসারে, ভিটামিন বি 12 অন্ত্রে গঠিত হতে পারে, যদিও এই ক্ষমতা বয়সের সাথে হ্রাস পায়, অন্যরা দাবি করে যে এটি কেবল বাইরে থেকে আসতে পারে। দেখে মনে হচ্ছে যে শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর মাইক্রোফ্লোরা বি ভিটামিন সংশ্লেষ করতে সক্ষম, এবং সেইজন্য, যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি নিরাপদে খেলে এবং নিয়মিত ভিটামিনের এই সিরিজের উচ্চতর খাবার খাওয়া ভাল। যদি তাদের অভাব হয়, অপ্রীতিকর পরিণতি সম্ভব: রক্তাল্পতা, ব্যাধি কার্ডিও-ভাস্কুলার সিস্টেমের, স্নায়ু, ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির সমস্যা, হজমের ব্যাধি।

উপসংহার

সুতরাং, অত্যাবশ্যক প্রক্রিয়াগুলি যা শরীরে ক্রমাগত ঘটে থাকে সেগুলি ভিটামিনের মতো জৈব যৌগগুলি ছাড়া নিরাপদে এগিয়ে যেতে পারে না। অতএব, এটি সাবধানে খাদ্য পণ্য নিরীক্ষণ মূল্য। সর্বোপরি, "আমরা যা খাই তা আমরা।" স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, আপনাকে যতটা সম্ভব শিল্পভাবে অপ্রক্রিয়াজাত এবং তাজা খাবার খাওয়ার চেষ্টা করতে হবে। সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন গ্রহণের দৃষ্টিকোণ সহ এই নিয়মটি সর্বদা কাজ করে। যে কোনো তাপ চিকিত্সা বা হিমায়িত, পরিষ্কার, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ, এবং বিশেষ করে আলোতে, উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্যগুলিতে ভিটামিনের মূল পরিমাণ হ্রাস করবে।

অ্যালকোহল এবং নিকোটিন ভিটামিন এ, বি, সি এবং ই এর উপর ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলে। ক্যাফেইন এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলিও বি ভিটামিনের জন্য ক্ষতিকর। আপনি যদি আপনার খাদ্যের মান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে আপনি নিতে পারেন ভিটামিন প্রস্তুতি, অন্তত শরৎ-শীতকালে। তবে আপনার সেগুলি বেছে নেওয়া উচিত যেগুলি তাদের উপাদানগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ কিনা তা বিবেচনা করে তৈরি করা হয়, যেহেতু একই সময়ে নেওয়া হয়, তারা কেবল একে অপরকে নিরপেক্ষ করতে পারে।

ভিটামিনের জন্য শরীরের দৈনিক প্রয়োজন সামান্য এবং এই পদার্থের এক গ্রামের দশমাংশ বা এমনকি শতভাগের পরিমাণ। তাছাড়া বিভিন্ন ভিটামিন সেবনের হারও ভিন্ন। যদি একজন ব্যক্তির জন্য ভিটামিনের উত্স প্রাকৃতিক খাবার হয়, তাহলে খুব বেশি চিন্তা করার দরকার নেই; আমাদের শরীর যে স্মার্ট সিস্টেমটি অতিরিক্ত গ্রহণ করবে না। কিন্তু ফার্মাসিউটিক্যাল ভিটামিনের আধিক্য বিপজ্জনক হতে পারে, তাই আপনার কখনই প্রস্তাবিত ডোজ অতিক্রম করা উচিত নয়।

আরও পড়ুন:

সাইটে সেরা

একটি কম কার্বোহাইড্রেট খাদ্য ভাল না খারাপ?

কিভাবে একটি মেয়ে এর নিতম্ব পাম্প আপ?

রক্তে প্রোটিন: এর অর্থ কী?

পুল-আপ প্রোগ্রাম

প্রকাশের তারিখ: 12/09/2015 © আলিনা

muscleoriginal.com

ওজন না বাড়িয়ে খেতে কি সুস্বাদু? সহজে !

আমি খাদ্যে ভিটামিনের বিষয়বস্তু এবং একটি সুস্থ শরীর এবং স্বাভাবিক বিপাকের জন্য তাদের গুরুত্বের বিষয়টি চালিয়ে যাচ্ছি।

প্রতিদিনের খাবারে প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন পাওয়া যায়। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ এবং আপনার দৈনন্দিন মেনুর পণ্যগুলিকে আলাদা করা।

সুতরাং, টেবিলের ধারাবাহিকতা

খাবারে ভিটামিনের সারণী (মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম)

পণ্য
মাংস এবং মাছ
গরুর মাংস
গরুর যকৃত
দুগ্ধ
ঘন দুধ
তেল এবং চর্বি
ক্রিমি
সূর্যমুখী
মাছের চর্বি
রুটি এবং সিরিয়াল
রূটিবিশেষ
গমের রুটি
পাস্তা
তাজা শাকসবজি
আলু
সবুজ পেঁয়াজ
টমেটো					0,39
বেগুন
মিষ্টি মরিচ
পার্সলে					157
					170
					680
ফল এবং বেরি
কমলা					500
কাউবেরি					320
আঙ্গুর					290
					1300
বাগানের স্ট্রবেরি					180
গুজবেরি
ম্যান্ডারিন
সামুদ্রিক বাকথর্ন
					4000
লাল currant
কালো currant					1000
					225
রোজ হিপ					680
					10
অন্যান্য পণ্যসমূহ
ছত্রাক
আখরোট
মধু
ডিম					20

যদি একটি ফল বা সবজি স্বাভাবিকভাবে সামান্য টক হয়, তাহলে এর মানে এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) রয়েছে - আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং ভাইরাস প্রতিরোধে প্রধান সহায়ক। আমরা এটি sauerkraut থেকে পাই (প্রসঙ্গক্রমে, গাঁজন ভিটামিন সি বাড়াতে সাহায্য করে), গোলাপ পোঁদ, কমলা, ট্যানজারিন, কিউই এবং সমস্ত জনপ্রিয় সবজি (টেবিল দেখুন)।

অপরিশোধিত, প্রথম ঠান্ডা চাপা উদ্ভিজ্জ তেল ভিটামিন ই সরবরাহ করে, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে অক্সিজেন সরবরাহ করে। সবুজ শাকসবজি এবং আখরোটে এটি প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

সেরা প্রভাবভিটামিন ই ভিটামিন এ এর ​​সাথে একত্রে কাজ করে। তারা একে অপরকে শোষণ করতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, গ্রেটেড গাজর, আখরোট, রসুন এবং টক ক্রিমের বিখ্যাত অ্যাপিটাইজার এই অর্থে আদর্শ।

কোন কিছুতেই ভিটামিন ডি প্রায় নেই, কড লিভার এবং সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে সামান্য। প্রকৃতির জ্ঞান আমাদের হাড়কে বাঁচায়, কারণ শরীর সূর্যালোক থেকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সংশ্লেষ করে।

আমরা যখন ভিটামিন সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমরা সাধারণত A, B, C বলতে বোঝায়। ভিটামিন এইচ (বায়োটিন) কম পরিচিত, কিন্তু এর ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের উত্পাদন এটির উপর নির্ভর করে, এটি চর্বি ভেঙে দেয়, প্রোটিন প্রক্রিয়া করে এবং কোলাজেন তৈরি করে। অন্য কথায়, এটি ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করে, ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করে এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে। বায়োটিন তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি আবিষ্কৃত হয়েছে এবং অনেক পণ্যে এর বিষয়বস্তু এখনও গণনা করা হচ্ছে। ভিটামিন এইচ এর অনুপাত কম বলে উল্লেখ করা হয়েছে। যকৃত এবং ডিমের কুসুমে বেশ কিছুটা। এটি শাকসবজি এবং বেরিতে উপস্থিত থাকে। কিন্তু ব্লুবেরি এবং স্ট্রবেরিতে এটি শুধুমাত্র পাতায় পাওয়া যায়।

ভিটামিন পি বায়োফ্ল্যাভোনয়েড ভিটামিনের একটি গ্রুপ। রক্তনালী এবং কৈশিকগুলির দেয়ালের জন্য "দায়িত্বপূর্ণ"। প্রধানত গাছপালা, বিশেষ করে সাইট্রাস ফল পাওয়া যায়। এটি যেখানে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। তারা শরীরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যোগাযোগ করে।

খাবারে ভিটামিন

এখন খাবারে ভিটামিনের বিষয়বস্তু এবং তাদের ঘাটতি কী প্রভাবিত করে সে সম্পর্কে তথ্য সংক্ষিপ্ত করা যাক।

আমরা ভিটামিন এ পাই লিভার, কিডনি, ফ্যাটি জাতের সামুদ্রিক মাছ, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য এবং সমস্ত অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল থেকে। ভিটামিন এ ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি, দৃষ্টিশক্তি, বৃদ্ধি এবং অনাক্রম্যতার অবস্থার জন্য দায়ী।

ভিটামিন β (প্রোভিটামিন এ) আমাদের সরবরাহ করা হয় গাজর, সবুজ পেঁয়াজ, পালং শাক, বাঁধাকপি, পার্সলে, ব্রকলি, মটর, টমেটো, তরমুজ, পীচ, রোয়ান, সামুদ্রিক বাকথর্ন এবং রোজ হিপস দ্বারা।

ভিটামিন বি 1 মাংস, হার্ট, লিভার, কিডনি, গম এবং রাইয়ের আটা, তুষ, মটর, চাল, মটরশুটি, রাইয়ের রুটি, বাদাম এবং কুসুমে পাওয়া যায়। বৃদ্ধি, সহনশীলতা, স্নায়ু এবং পেশীর শক্তির জন্য শক্তি এবং শক্তি দেয়।

মাংস, মাছ, লিভার, দুগ্ধজাত দ্রব্য, খামির, সবুজ শাক, মাশরুম এবং ডিমের কুসুমে ভিটামিন বি 2। শরীরের বৃদ্ধি এবং শক্তি প্রচার করে।

ভিটামিন B3 মাংস এবং অফাল, মুরগি এবং মাছ, সিরিয়াল এবং তুষ, সবুজ মটর এবং মিষ্টি মরিচ, গাজর এবং বাদাম এবং দুধেও পাওয়া যায়। শক্তি বাড়ায়, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে।

ভিটামিন বি 5 মাংস, অফল, ডিমের কুসুম, চিনাবাদাম, মটরশুটি, আলু, গোটা আটা থেকে পাওয়া যায়। রূটিবিশেষ, তুষ।

ভিটামিন B6 মাংস, লিভার, মাছ, কুসুম, আস্ত আটা, খামির, আলু এবং চিনাবাদামে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। শরীরে বি 6 এর ভূমিকা বিশাল - চর্বি ভাঙ্গন, কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়াকরণ, এনজাইম উত্পাদন।

মাংস, মাছ, লিভার এবং কিডনি, চিংড়ি, পনির, ডিম, দুধে ভিটামিন বি 12। সর্বত্র এটি সামান্য আছে. এবং এটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রয়োজনীয়: একটি শক্তিশালী স্নায়ুতন্ত্র, রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে, এবং কোষের কার্যকলাপ।

ভিটামিন সি প্রধানত একটি উচ্চারিত টার্ট স্বাদ সহ সবজি এবং ফল পাওয়া যায়: currants, গোলাপ পোঁদ, সাইট্রাস ফল, মরিচ, আজ এবং শাকসবজি। দাঁত, ত্বক, হাড় এবং লিম্ফ্যাটিক সিস্টেমের স্বাস্থ্য এবং কোষ পরিষ্কারের উপর নির্ভর করে।

তৈলাক্ত মাছ এবং তাদের চর্বি, ডিম, পনির এবং দুধে ভিটামিন ডি। দাঁতের অবস্থা এবং হাড়ের শক্তি ভিটামিনের উপর নির্ভর করে। ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস শোষণের দক্ষতা।

ভিটামিন ই প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল, লিভার, মাংস, ডিম, চর্বিযুক্ত মাছ, বাদাম এবং গোটা শস্যে পাওয়া যায়। ত্বকের অবস্থা এবং অক্সিডেশন থেকে কোষ রক্ষার জন্য দায়ী।

ভিটামিন পিপি (ফলিক অ্যাসিড) শুধুমাত্র লিভার, গোটা শস্য, বাদাম এবং সবুজ শাকসবজিতে। উর্বরতা, রক্তাল্পতা প্রতিরোধ এবং বৃদ্ধি এটির উপর নির্ভর করে।

ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ খাবার খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়। তাঁদের অনেকে. আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য তৈরি করতে পারেন - শুধুমাত্র আপনার নিজের।

ভিটামিনের নিয়মিত সেবন বার্ধক্যকে ধীর করে দেয় এবং শরীরের ক্ষয়-ক্ষতি দূর করে।

এবং আপনি যে সংবিধান মেনে চলুন ব্যবহার করতে হবে. যা আমরা খুব কমই মনোযোগ দেই। বয়স এবং গঠনের উপর নির্ভর করে, প্রতিদিন শরীরে প্রবেশ করা ভিটামিন এবং খনিজগুলির সেট পরিবর্তিত হয়। তাই মধ্যবয়সী নারীদের আয়রন এবং এর লবণ, ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বাড়াতে হবে। প্রতিরক্ষামূলক ফাংশনশরীর ভিটামিন A, B6, B12, C, E দ্বারা বৃদ্ধি পায়, ফলিক এসিড. ক্রমাগত মানসিক চাপের জন্য বি ভিটামিনের বৃদ্ধি প্রয়োজন। বয়স্ক ব্যক্তিদেরও অতিরিক্ত বি-কমপ্লেক্স গ্রহণ করতে হবে।

সহায়ক তথ্যপ্রত্যেকেরই খাদ্য পণ্যে ভিটামিনের বিষয়বস্তু সম্পর্কে তথ্য থাকা উচিত। আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন এবং তারা কৃতজ্ঞ হবে।

টুইট লাইক

ভিটামিন এবং খনিজগুলি মানুষের জন্য সত্যই কৌশলগত গুরুত্বপূর্ণ: এগুলি ছাড়া, গুরুত্বপূর্ণ শক্তি প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতা, যার জন্য তারা অনুঘটক হিসাবে কাজ করে, অসম্ভব। অতএব, আপনার প্রতিদিনের ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণের উপর নজর রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

নির্দিষ্ট খাবারে কোন ভিটামিন থাকে? এবং তাদের সুবিধা কি? ভিটামিন এবং খনিজ জন্য দৈনিক মূল্য কি? আপনি আমাদের নিবন্ধ থেকে এই সম্পর্কে শিখতে হবে.

ভিটামিনের দৈনিক চাহিদা

একজন ব্যক্তির জন্য ভিটামিনের দৈনিক প্রয়োজনীয়তা প্রতি 2000 ক্যালোরি খাদ্যের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের গড় পরিমাণ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। যেহেতু সেগুলি এখানে বিবেচনায় নেওয়া হয়নি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যব্যক্তি, বয়স এবং অন্যান্য কারণগুলির জন্য, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন এবং প্রয়োজনে নির্দিষ্ট ভিটামিনের ডোজ বাড়ান বা হ্রাস করুন। ভিটামিনের প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণ টেবিলে উপস্থাপন করা হয়েছে:

ভিটামিন/খনিজ	খাদ্য	দৈনিক মূল্য: গড় ব্যক্তি/বডি বিল্ডার
	মাছের তেল, মাখন, পনির, কলিজা, ডিমের কুসুম, গোলাপ পোঁদ, এপ্রিকট, কুমড়া, গাজর, কমলা ফল এবং সবজি	900 mcg / 1200 mcg	রক্ষণাবেক্ষণ ভাল দৃষ্টি, ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি, হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করা, পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের প্রজনন কার্যকে স্বাভাবিক করা
	সম্পূর্ণ গমের রুটি, সয়া, মটরশুটি, মটর, পালং শাক, কলিজা, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস	1.5 মিলিগ্রাম / 10-20 মিলিগ্রাম	অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাক নিয়ন্ত্রণ, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ, উন্নত হজম, কার্ডিয়াক ফাংশন, বুদ্ধিমত্তা বৃদ্ধি
	লিভার এবং কিডনি, খামির, ডিম, শ্যাম্পিননস, কুটির পনির, ব্রকলি, বাকউইট, দুধ	1.8 মিলিগ্রাম / 10-20 মিলিগ্রাম	ধৈর্য বৃদ্ধি, স্মৃতিশক্তি উন্নত করা, শরীরের প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপাক নিয়ন্ত্রণ করা
	সূর্যমুখী বীজ, পালং শাক, বাদাম, গাজর, আলু, টমেটো, ফুলকপি, ডিম, কলিজা, মাছ, সাদা মুরগি	2 মিলিগ্রাম / 20 মিলিগ্রাম	রক্তে শর্করার মাত্রার স্থিতিশীলতা, "খারাপ" চিনির মাত্রা হ্রাস, কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি, লিভারের কার্যকারিতা উন্নত
		সিরিয়াল, আস্ত আটা, তাজা ভেষজ, পালং শাক, সবুজ শাক সালাদ, কচি বাঁধাকপি, সবুজ মটর, খামির		পেশী বৃদ্ধির জন্য প্রোটিন সংশ্লেষণ
	লিভার, হার্ট, সামুদ্রিক খাবার, ডিমের কুসুম, মাছ, কাঁকড়া, টক ক্রিম, পনির, কিডনি, খরগোশের মাংস, ফেটা পনির, কুটির পনির, গরুর মাংস, মস্তিষ্ক, ফুসফুস		কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা, চুলের বৃদ্ধি, রক্তের গঠন নিয়ন্ত্রণ
		মাছের তেল, সামুদ্রিক খাবার, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য, কুটির পনির	10 mcg/20 mcg	স্নায়ু এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করা, থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করা, প্রতিরোধ করা ক্যান্সার টিউমার
	সিরিয়াল রুটি, উদ্ভিজ্জ তেল, গম এবং ভুট্টার স্প্রাউট, বাদাম, লেগুম, চর্বিযুক্ত মাছ	15 মিলিগ্রাম/100 মিলিগ্রাম	অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালকে নিরপেক্ষ করে এবং বার্ধক্য কমিয়ে দেয়, পিএমএস সিন্ড্রোম থেকে মুক্তি দেয়, হৃদপিণ্ড ও রক্তনালীকে রক্ষা করে
	ম্যাকেরেল, হেরিং, স্যামন, টুনা, ট্রাউট, হালিবুট, চিংড়ি		বিপাকীয় হার বৃদ্ধি, শুষ্কতা বৃদ্ধি পেশী ভর, উন্নত ত্বক, বর্ধিত স্বন এবং সামগ্রিক সহনশীলতা, দমন করা কর্টিসল উত্পাদন
	পালং শাক, ব্রকলি, তাজা ভেষজ, লেটুস	120 mcg -150 mcg	রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ার স্বাভাবিককরণ, অ্যানাবলিক প্রভাব

খনিজগুলির দৈনিক মূল্য

বেশিরভাগ লোকেরা তাদের প্রতিদিনের খনিজ গ্রহণ করে না, যা অনেক রোগের বিকাশ ঘটায়, পাশাপাশি ক্লান্তিমাইগ্রেন, মেজাজ খারাপ। আপনি যদি আপনার প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় খনিজ পেতে চান তবে আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য আনুন। পিক আপ সঠিক পণ্যআমাদের টেবিল আপনাকে সাহায্য করবে:

	দুগ্ধজাত পণ্য, মাছ, বাদাম, তাজা ভেষজ		পেশী ফাংশন, হার্ট এবং পাচনতন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয়। হাড় ও দাঁত মজবুত করা, রক্তের উপাদানের কার্যকারিতা বজায় রাখা।
	লেগুম, কলা, আলু		শরীরের মৌলিক প্রক্রিয়া স্বাভাবিককরণ
	সামুদ্রিক মাছ, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য
	ডিম, তাজা ভেষজ, লেবু, টমেটো, বাকউইট, বাদাম, কোকো		মৌলিক শক্তি প্রক্রিয়া প্রদান, হাড় শক্তিশালীকরণ
	সিরিয়াল, দুধ, পনির, আখরোট, বাদাম, গরুর মাংস, ডিমের কুসুম		পেশী ভর, টেস্টোস্টেরন উত্পাদন লাভ
	গরুর মাংস, মাছ, ডিম, বাকউইট, ডালিম, লাল ক্যাভিয়ার, আপেল		অক্সিজেন (হিমোগ্লোবিনের অংশ), ডিএনএ সংশ্লেষণে অংশগ্রহণের সাথে রক্তের কোষের স্যাচুরেশন নিশ্চিত করা
	বাদাম, ডিম, লিভার, দুগ্ধজাত পণ্য, চেরি		রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে
	সামুদ্রিক খাবার, সামুদ্রিক শৈবাল, ডিম, আয়োডিনযুক্ত লবণ		থাইরয়েড ফাংশন স্বাভাবিককরণ

ভিডিও