Instrukcije

Jednostavni ugljikohidrati uključuju fruktozu i glukozu, oni se brzo razgrađuju i apsorbiraju u tijelu. Ove tvari dovode do skoka šećera u krvi, što povećava proizvodnju inzulina. Kao rezultat, povećava se apetit i rizik od razvoja višak kilograma. Jednostavni ugljikohidrati se nalaze u bobičastom voću, povrću, slatkišima, tjestenini i proizvodima od brašna. Složeni ugljikohidrati sadrže strukturno složenije lance molekula. Organizmu je potrebno više vremena da ih apsorbuje. Složeni ugljikohidrati se postupno apsorbiraju, dok glukoza polako ulazi u krvotok, a apetit se stabilizira. Rezultat je smanjenje količine viška kalorija koji se mogu pohraniti u obliku masti. Složeni ugljeni hidrati su prisutni u krompiru, orašastim plodovima, mahunarkama, žitaricama i biljnim vlaknima. Nesvarljive ugljikohidrate (dijetalna vlakna) tijelo ne može apsorbirati. Međutim, kada uđu u crijeva, pozitivno djeluju na proces probave stvarajući okruženje za korisnih bakterija.

Proizvodi koji sadrže jednostavne ugljikohidrate klasificiraju se kao brzo svarljive namirnice. voće, sokovi od povrća a čorbe se vare za 15-20 minuta. Polutečna jela (povrće, voće, salata) probavljaju se za 20-30 minuta. Voće će se variti za 20-40 minuta, od čega grožđe, grejpfrut, pomorandže - za 30 minuta, kruške, breskve, jabuke i drugo poluslatko voće - za 40 minuta. Salate od povrća koje se sastoje od paradajza, lisnatog povrća, krastavaca, zelene ili crvene paprike mogu se probaviti u roku od 30-40 minuta. Kada se doda u salatu biljno ulje ovo vrijeme se povećava na više od sat vremena. Povrće kuvano na pari ili u vodi vari se za 40 minuta, brokoli, tikvice, mahune, karfiol, bundeva - 45 minuta. Korijenastom povrću treba do 50 minuta da se svari.

Složenim ugljikohidratima je potrebno duže za varenje. Konkretno, škrob se apsorbira u tijelu u roku od sat vremena. Ovi proizvodi uključuju: krompir, kukuruz, kestene. Koncentrovani ugljeni hidrati se vare za 1 sat i 30 minuta. Tu spadaju: smeđi pirinač, ovas, heljda, proso, pasulj, sočivo, pasulj. Probava ugljikohidrata se događa u usnoj šupljini i stomak. Prilikom žvakanja hrana se miješa sa pljuvačkom koja sadrži digestivnog enzima amilaze. Ova tvar hidrolizira škrob u disaharid maltozu i druge polimere glukoze. Amilaza pljuvačke je blokirana u želucu hlorovodonične kiseline. Probava ugljikohidrata odvija se u tankom crijevu uz pomoć amilaze koju proizvodi gušterača. Kao rezultat, oni se gotovo u potpunosti pretvaraju u maltozu i/ili druge male polimere glukoze. Zatim se razgrađuju na brojne molekule, koji se otapaju u vodi i apsorbiraju u krvotok.

To su ugljikohidrati u kojima broj monosaharidnih ostataka prelazi deset i može doseći desetine hiljada. Ako se složeni ugljikohidrat sastoji od identičnih monosaharidnih ostataka, naziva se homosaharid, a ako se sastoji od različitih, naziva se heterosaharid.

2.3.1. Homopolisaharidi

Tvrde, nemaju sladak ukus. Glavni predstavnici homopolisaharida su škrob i glikogen.

Škrob.

Sastoji se od amiloze i amilopektina, predstavlja rezervu nutrijent u biljkama (zrna škroba u krtolima krompira, zrna žitarica). Sadržaj amiloze u škrobu je 15-20%, amilopektina 75-85% amiloze sadrži oko 100 - 1000, amilopektina - 600 - 6000 ostataka glukoze.

Glikogen

Životinjski škrob.Sadrži od 6.000 do 300.000 ostataka glukoze. Može se skladištiti u rezervi kao rezervni izvor energije. Najveća količina glikogena pohranjena je u ćelijama jetre (7%), u skeletnih mišića(1-3%), u srcu (0,5%) skrob i glikogen se razgrađuju u gastrointestinalnom traktu pod uticajem enzima amilaze u životinjskim ćelijama, glikogen se razgrađuje glikogen fosforilazom.

Vlakna (celuloza).

Glavna komponenta biljnog ćelijskog zida, nerastvorljiva u vodi, sastoji se od 2000-11000 ostataka glukoze povezanih beta-glikozidnom vezom važnu ulogu u stimulaciji crijevne pokretljivosti.

Slika 1. Šema strukture skrobnih lanaca – amiloza (a), amilopektin (b) i dio molekule glikogena (c).

2.3.2. Heteropolisaharidi

To su složeni ugljikohidrati, koji se sastoje od dva ili više monosaharida, najčešće povezanih s proteinima ili lipidima.

Hijaluronska kiselina.

Linearni polimer koji se sastoji od glukuronske kiseline i acetilglukozamina. Deo je ćelijskih zidova, sinovijalne tečnosti, staklastog tela, obavija unutrašnje organe i baktericidno je lubrikant nalik na žele.

Hondroitin sulfati.

Razgranati polimeri sastoje se od glukuronske kiseline i N-acetilglukozamina. Služe kao glavne strukturne komponente tkiva hrskavice, tetiva i rožnjače oka; nalazi se i u kostima i koži.

3. Norma ugljikohidrata u prehrani

Rezerve ugljikohidrata u tijelu ne prelaze 2-3% tjelesne težine. Zahvaljujući njima, rezerve energije neobučena osoba može biti pokriveno najviše 12 sati, a za sportiste i manje. Uz normalnu potrošnju ugljikohidrata, tijelo sportiste radi ekonomičnije i manje se umara. Stoga je neophodna stalna opskrba ugljikohidratima iz hrane. Potreba organizma za glukozom zavisi od nivoa potrošnje energije. Kako se povećava intenzitet i težina fizičkog rada, povećava se potreba za ugljikohidratima. Norma ugljikohidrata u dnevnoj prehrani je 400 grama. za ljude koji se ne bave sportom; za sportiste od 600 do 1000 gr. 64% ugljikohidrata ulazi u organizam u obliku škroba (hljeb, žitarice, tjestenine), 36% u obliku jednostavnih šećera (saharoza, fruktoza, med, pektinske tvari).

4. Varenje ugljikohidrata u gastrointestinalnom traktu

Prilikom proučavanja procesa probave ugljikohidrata treba zapamtiti enzime koji su uključeni u njega, saznati uvjete njihovog djelovanja u različitim dijelovima probavnog trakta i poznavati međuprodukte i finalne produkte hidrolize.

Složeni ugljikohidrati u hrani koja ulazi u ljudsko tijelo imaju drugačiju strukturu od ugljikohidrata u ljudskom tijelu. Dakle, polisaharidi koji čine biljni škrob - amiloza i amilopektin - su linearni ili slabo razgranati polimeri glukoze, a škrob ljudskog tijela - glikogen - na bazi istih ostataka glukoze, formira od njih drugačiji - visoko razgranati - polimer struktura. Dakle, apsorpcija oligo- i polisaharida iz hrane počinje njihovim hidrolitičkim (pod uticajem vode) cepanjem na monosaharide tokom varenja.

Hidrolitička razgradnja ugljikohidrata tijekom probave nastaje pod djelovanjem enzima glikozidaze, koji razgrađuju 1-4 i 1-6 glikozidnih veza u složenim molekulima ugljikohidrata. Jednostavni ugljikohidrati ne prolaze kroz varenje; samo neki od njih mogu fermentirati u debelom crijevu pod utjecajem mikrobnih enzima.

Glikozidaze uključuju amilazu pljuvačke, pankreasne i crijevne sokove, maltazu pljuvačke i crijevnog soka, terminalnu dekstrinazu, saharuzu i laktazu crijevnog soka. Glikozidaze su aktivne u blago alkalnoj sredini i inhibirane su u kiseloj sredini, sa izuzetkom pljuvačke amilaze, koja katalizira hidrolizu polisaharida u blago kiseloj sredini i gubi aktivnost sa povećanjem kiselosti.

U usnoj šupljini počinje probava škroba pod utjecajem amilaze pljuvačke koja razbija 1-4 glikozidne veze između ostataka glukoze unutar molekula amiloze i amilopektina. U tom slučaju nastaju dekstrini i maltoza. Pljuvačka također sadrži male količine maltaze, koja hidrolizira maltozu u glukozu. Ostali disaharidi se ne razgrađuju u ustima

Većina molekula polisaharida nema vremena za hidrolizu u ustima. Mješavina velikih molekula amiloze i amilopektina sa manjim - dekstrinima. Maltoza i glukoza ulaze u želudac. Visoko kiselo okruženje želučanog soka inhibira enzime pljuvačke, pa se u crijevima dešavaju daljnje transformacije ugljikohidrata čiji sok sadrži bikarbonate koji neutraliziraju hlorovodoničnu kiselinu želučanog soka. Amilaze iz pankreasnih i crijevnih sokova su aktivnije od amilaze iz pljuvačke. Crijevni sok također sadrži terminalnu dekstrinazu, koja hidrolizira 1-6 veza u molekulima amilopektina i dekstrina. Ovi enzimi dovršavaju razgradnju polisaharida u maltozu. Sluzokoža crijeva također proizvodi enzime koji mogu hidrolizirati disaharide: maltazu, laktazu, saharuzu. Pod uticajem maltaze, maltoza se cepa na dve glukoze, pod uticajem saharoze, na glukozu, a fruktozu na glukozu i galaktozu;

Probavnim sokovima nedostaje enzim celulaza, koji hidrolizuje celulozu koja se dobija iz biljne hrane. Međutim, u crijevima postoje mikroorganizmi čiji enzimi mogu razgraditi dio celuloze. U tom slučaju nastaje disaharid celobioza, koji se zatim razlaže do glukoze.

Nerascijepljena celuloza mehanički je iritant crijevnog zida, aktivira njegovu peristaltiku i pospješuje kretanje prehrambene mase.

Pod utjecajem mikrobnih enzima, produkti razgradnje složenih ugljikohidrata mogu biti podvrgnuti fermentaciji, što rezultira stvaranjem organskih kiselina, CO2, CH4 i H2. Na dijagramu je prikazan dijagram transformacije ugljikohidrata u probavnom sistemu.

Monosaharidi koji nastaju kao rezultat hidrolize ugljikohidrata su iste strukture u svim živim organizmima. Među proizvodima probave prevladava glukoza (60%), ona je i glavni monosaharid koji cirkulira u krvi. U zidu crijeva fruktoza i galaktoza se djelimično pretvaraju u glukozu, tako da je njen sadržaj u krvi koja teče iz crijeva veći nego u njegovoj šupljini.

Apsorpcija monosaharida je aktivan fiziološki proces koji zahtijeva potrošnju energije. Osiguravaju ga oksidativni procesi koji se odvijaju u stanicama crijevnog zida. Monosaharidi dobijaju energiju interakcijom sa ATP molekulom u reakcijama čiji su produkti fosforni estri monosaharida. Prilikom prelaska iz crijevnog zida u krv, fosforni estri se razgrađuju fosfatazama, a slobodni monosaharidi ulaze u krvotok. Njihov ulazak iz krvi u ćelije raznih organa je takođe praćeno njihovom fosforilacijom.

Međutim, brzina transformacije i pojava glukoze u krvi iz različitih proizvoda je različita. Mehanizam ovih bioloških procesa ogleda se u konceptu „glikemijskog indeksa“ (GI), koji pokazuje brzinu pretvaranja ugljikohidrata hrane (skrob, glikogen, saharoza, laktoza, fruktoza, itd.) u glukozu u krvi.

Potreba za ugljikohidratima odraslog tijela je 350-400 g dnevno, dok celuloza i druga dijetalna vlakna trebaju biti najmanje 30-40 g.

Hrana uglavnom opskrbljuje škrobom, glikogenom, celulozom, saharozom, laktozom, maltozom, glukozom i fruktozom, ribozom.

Varenje ugljikohidrata u gastrointestinalnom traktu

Usnoj šupljini

Enzim α-amilaza koji sadrži kalcij ulazi ovdje sa pljuvačkom. Njegov optimalni pH je 7,1-7,2, aktiviran Cl – jonima. Biti endoamilaze, nasumično cijepa unutrašnje α1,4-glikozidne veze i ne utječe na druge vrste veza.

U usnoj šupljini, škrob i glikogen se mogu razgraditi α-amilazom do dekstrini– razgranati (sa α1,4- i α1,6-vezama) i nerazgranati (sa α1,4-vezama) oligosaharidi. Disaharidi se ničim ne hidroliziraju.

Stomak

Zbog niskog pH, amilaza je inaktivirana, iako se razgradnja ugljikohidrata nastavlja još neko vrijeme unutar bolusa.

crijeva

Pankreasna α-amilaza djeluje u šupljini tankog crijeva, hidrolizirajući unutrašnje α1,4 veze u škrobu i glikogenu kako bi se formirala maltoza, maltotrioza i dekstrini.

Dragi studenti, doktori i kolege.
Što se tiče varenja homopolisaharida (skrob, glikogen) u gastrointestinalnom traktu...
Na mojim predavanjima ( pdf-format) piše o tri enzima izlučena sokom pankreasa: α-amilaza, oligo-α-1,6-glukozidaza, izomaltaza.
MEĐUTIM, ponovnom provjerom otkriveno je da ni jedan uhvaćen za mene (novembar 2019) publikacije na engleskom jeziku ne pominju pankreas Oligo-α-1,6-glukozidaza I izomaltaza. U isto vrijeme, u RuNetu se takve reference redovito nalaze, iako s odstupanjima - ili su to enzimi gušterače, ili se nalaze na crijevnom zidu.
Dakle, podaci su nedovoljno potvrđeni ili pomešani ili čak pogrešni. Stoga, za sada uklanjam spominjanje ovih enzima sa stranice i pokušat ću razjasniti informaciju.

Osim kavitetne, postoji i parietalna probava koju provode:

• saharaza-izomaltaza složen (radni naslov sucrase) - V jejunum hidrolizira α1,2-, α1,4-, α1,6-glikozidne veze, razgrađuje saharozu, maltozu, maltotriozu, izomaltozu,
• β-glikozidazni kompleks (radni naslov laktaza) – hidrolizira β1,4-glikozidne veze u laktozi između galaktoze i glukoze. Kod djece je aktivnost laktaze vrlo visoka čak i prije rođenja i traje do visoki nivo do 5-7 godina, nakon čega se smanjuje,
• kompleks glikoamilaze - nalazi se u donjim dijelovima tankog crijeva, cijepa α1,4-glikozidne veze i cijepa terminalne ostatke glukoze u oligosaharidima sa reduciranog kraja.

Uloga celuloze u probavi

Celuloza se ne vari ljudskim enzimima, jer odgovarajući enzimi se ne formiraju. Ali u debelom crevu pod uticajem enzimi mikroflore dio se može hidrolizirati da nastane celobioza i glukoza. Glukozu djelomično koristi sama mikroflora i oksidira u organske kiseline(ulje, mlijeko), koji podstiču pokretljivost crijeva. Mali dio glukoza se može apsorbirati u krv.

Metabolizam i funkcije ugljikohidrata.

Ljudsko tijelo sadrži nekoliko desetina različitih monosaharida i mnogo različitih oligo- i polisaharida. Funkcije ugljikohidrata u tijelu su sljedeće:

1) Ugljikohidrati služe kao izvor energije: zbog njihove oksidacije zadovoljava se otprilike polovina svih energetskih potreba čovjeka. U energetskom metabolizmu glavnu ulogu pripada glukozi i glikogenu.

2) Ugljikohidrati su dio strukturnih i funkcionalnih komponenti ćelija. To uključuje pentoze nukleotida i nukleinskih kiselina, ugljikohidrate glikolipida i glikoproteina, heteropolisaharide međustanične tvari.

3) Jedinjenja drugih klasa, posebno lipidi i neke aminokiseline, mogu se sintetizirati u tijelu iz ugljikohidrata.

Dakle, ugljikohidrati obavljaju višestruke funkcije, a svaka od njih je vitalna za tijelo. Ali ako govorimo o kvantitativnoj strani, onda prvo mjesto pripada upotrebi ugljikohidrata kao izvora energije.

Najčešći ugljikohidrat kod životinja je glukoza. On igra ulogu veze između energetskih i plastičnih funkcija ugljikohidrata, budući da se svi ostali monosaharidi mogu formirati iz glukoze, i obrnuto – različiti monosaharidi se mogu pretvoriti u glukozu.

Izvor ugljikohidrata u tijelu su ugljikohidrati iz hrane – uglavnom škrob, kao i saharoza i laktoza. Osim toga, glukoza se u tijelu može formirati iz aminokiselina, kao i iz glicerola, koji je dio masti.

Varenje ugljikohidrata

Ugljikohidrati hrane u probavnom traktu se razlažu u monomere pod djelovanjem glikozidaza - enzima koji kataliziraju hidrolizu glikozidnih veza.

Varenje škroba počinje u usnoj šupljini: pljuvačka sadrži enzim amilazu (α-1,4-glikozidaza), koji razgrađuje α-1,4-glikozidne veze. Budući da se hrana ne zadržava dugo u ustima, skrob se ovdje samo djelimično vari. Glavno mjesto varenja škroba je tanko crijevo, gdje amilaza ulazi kao dio soka pankreasa. Amilaza ne hidrolizira glikozidnu vezu u disaharidima.

Maltozu, laktozu i saharozu hidroliziraju specifične glikozidaze – maltaza, laktaza i saharoza. Ovi enzimi se sintetiziraju u crijevnim stanicama. Produkti probave ugljikohidrata (glukoza, galaktoza, fruktoza) ulaze u krv.

Fig.1 Varenje ugljikohidrata

Održavanje konstantne koncentracije glukoze u krvi rezultat je istovremenog odvijanja dva procesa: ulaska glukoze u krv iz jetre i njenog trošenja iz krvi od strane tkiva, gdje se koristi kao energetski materijal.

Hajde da razmotrimo sinteza glikogena.

Glikogen– složeni ugljikohidrat životinjskog porijekla, polimer čiji su monomer ostaci α-glukoze, koji su međusobno povezani preko 1-4, 1-6 glikozidnih veza, ali imaju razgranatiju strukturu od škroba (do 3000 ostataka glukoze). Molekularna težina glikogena je veoma velika - OH se kreće od 1 do 15 miliona. Prečišćeni glikogen je bijeli prah. Vrlo je rastvorljiv u vodi i može se istaložiti iz rastvora alkoholom. Sa "I" daje smeđu boju. U jetri se nalazi u obliku granula u kombinaciji sa ćelijskim proteinima. Količina glikogena u jetri može doseći 50-70 g - to je opšta rezerva glikogen; čini od 2 do 8% mase jetre. Glikogen se također nalazi u mišićima, gdje se formira lokalni rezervat, nalazi se u malim količinama u drugim organima i tkivima, uključujući i masno tkivo. Glikogen u jetri je pokretna rezerva ugljikohidrata 24 sata natašte je potpuno iscrpljuje. Prema White et al., skeletni mišići sadrže otprilike 2/3 ukupnog tjelesnog glikogena (zbog velike mase mišića, većina glikogena se nalazi u njima) - do 120 g (za čovjeka od 70 kg) , ali u skeletnim mišićima njegov sadržaj je od 0,5 do 1% masenog udjela. Za razliku od glikogena u jetri, mišićni glikogen se ne iscrpljuje tako lako tokom gladovanja, čak i tokom dužeg vremenskog perioda. Mehanizam sinteze glikogena u jetri iz glukoze je sada razjašnjen. U ćelijama jetre glukoza prolazi kroz fosforilaciju uz učešće enzima heksokinaza sa stvaranjem glukoze-6-P.

Fig.2 Shema sinteze glikogena

1. Glukoza + ATP heksoksinaza Glukoza-6-P + ADP

2. Glukoza-6-P fosfoglukomutaza Glukoza-1-P

(uključen u sintezu)

3. Glukoza-1-P + UTP glukoza-1-P uridil transferaza UDP-1-glukoza + H 4 P 2 O 7

4. UDP-1-glukoza + glikogen glikogen sintaza Glikogen + UDP

(sjeme)

Rezultirajući UDP može biti ponovo fosforiliran ATP-om i cijeli ciklus transformacija glukoze-1-P se ponovo ponavlja.

Aktivnost enzima glikogen sintaze regulirana je kovalentnom modifikacijom. Ovaj enzim se može naći u dva oblika: glikogen sintaza I (nezavisna - nezavisna od glukoze-6-P) i glikogen sintaza D (zavisna - zavisna od glukoze-6-P).

Protein kinaza fosforilira uz učešće ATP-a (ne fosforiliše oblik I-enzima, pretvarajući ga u fosforilirani oblik D-enzima, u kojem su fosforilirane hidroksilne grupe serina).

ATP + GS – OH protein kinaza ADP + GS – O – P – OH

Glikogen sintaza I Glikogen sintaza D

I-forma glikogen sintaze je aktivnija od D-forme, međutim, D-oblika je alosterični enzim koji aktivira određeni dobavljač – glukoza-6-P. IN u miru mišićni enzim se nalazi u I-oblik nije fosforiliran. aktivni oblik, V smanjenje mišića, enzim je fosforiliran u D-obliku i gotovo je neaktivan. U prisustvu dovoljno visoke koncentracije glukoza-6-fosfata, D oblik je potpuno aktivan. Dakle, fosforilacija i defosforilacija glikogen sintaza igra ključnu ulogu u fina regulacija sinteza glikogena.

Regulacija sinteze glikogena:

Brojne endokrine žlijezde, posebno pankreas, igraju važnu ulogu u regulaciji šećera u krvi.

Inzulin se proizvodi u B ćelijama Langerhansovih otočića pankreasa u obliku proinsulin. Kada se pretvori u inzulin, polipeptidni lanac proinzulina se dijeli na dvije tačke i izoluje se srednji neaktivni fragment od 22 aminokiselinska ostatka.

Inzulin snižava šećer u krvi, odgađa razgradnju glikogena u jetri i potiče taloženje glikogena u mišićima.

Hormonski glukagon djeluje za razliku od inzulina kao hiperglikemijski.

Nadbubrežne žlijezde takođe učestvuju u regulaciji šećera u krvi. Impulsi iz centralnog nervnog sistema izazivaju dodatno oslobađanje adrenalina proizvedenog u nadbubrežnoj meduli. Adrenalin povećava aktivnost enzima fosfohilaze, koji stimuliše razgradnju glikogena. Kao rezultat, povećava se nivo šećera u krvi. tzv hiperglikelin(emocionalno uzbuđenje prije početka, prije ispita).

Kortikosteroidi za razliku od adrenalina, stimuliraju stvaranje glukoze iz ostataka aminokiselina bez dušika.

Glikogenoliza

Zbog sposobnosti taloženja glikogena uglavnom u jetri i mišićima, au manjoj mjeri u drugim organima i tkivima, stvaraju se uslovi za normalno nakupljanje rezervi ugljikohidrata. Sa povećanjem potrošnje energije povećava se razgradnja glikogena u glukozu.

Mobilizacija glikogena može se dogoditi na dva načina: 1. – fosforolitički i 2. – hidrolitički.

Fosforoliza igra ključnu ulogu u mobilizaciji glikogena, pretvarajući ga iz skladišnog oblika u metabolički aktivan oblik u prisustvu enzima fosforilaze.

Fig.3 Hormonska regulacija fosforolitičkog cijepanja ostatka glukoze iz glikogena.

Proces razgradnje glikogena počinje djelovanjem hormona adrenalina i glukagona koji neaktivnu adenilat ciklazu pretvaraju u aktivnu. On, zauzvrat, potiče stvaranje cAMP iz ATP-a. Pod dejstvom aktivne protein kinaze i fosforilaze kinaze „b“, neaktivna fosforilaza „b“ se pretvara u aktivnu „a“.

Enzim fosforilaza postoji u dva oblika: fosforilaza "b" - neaktivna (dimer), fosforilaza "a" - aktivna (tetramer). Svaka od podjedinica sadrži ostatak fosfoserina koji ima bitan za katalitičku aktivnost i molekula koenzima piridoksal fosfata povezana kovalentnom vezom za lizinski ostatak.

2 m fosforilaze “b” + 4 ATP Mg ++ 1 m. fosforilaza a + 4 ADP

Aktivna fosforilaza kinaza djeluje na glikogen u prisustvu H3PO4, što dovodi do stvaranja glukoza-1-fosfata. Nastali glukoza-1-fosfat se pretvara u glukoza-6-fosfat djelovanjem fosfoglukomutaze. Do stvaranja slobodne glukoze dolazi pod djelovanjem glukoza-6-fosfataze.

Glukoneogeneza

Sinteza glikogena takođe se može izvesti iz ne-ugljikohidrata supstrati, ovaj proces se zove glukoneogeneza. Podloga u glukoneogeneza može govoriti laktat(mliječna kiselina), nastala tijekom anaerobne oksidacije glukoze

(glikoliza). Jednostavnim preokretom reakcija glikolize, ovo proces se ne može nastaviti zbog narušavanja konstanti ravnoteže koju kataliziraju brojni enzimi.

Fig.4 Glikoliza i glukoneogeneza

Preokret ovih reakcija postiže se kao rezultat sljedećih procesa:

Glavni put transformacije PVA u oksaloacetat je lokaliziran u mitohondrijima. Nakon prolaska kroz mitohondrijalnu membranu

PVK karboksilati u oksaloacetat i ostavlja mitohondrije u obliku malat(ovaj put je kvantitativno važniji) i opet se u citoplazmi pretvara u oksaloacetat. Rezultirajući oksaloacetat u citoplazmi se pretvara u glukozu-6-P. Defosforilacija sprovodi se glukoza-6-fosfataza u endoplazmatskom retikulumu, do glukoze.

Glikoliza

Glikoliza- složeni enzimski proces konverzije glukoze koji se odvija uz nedovoljnu potrošnju O2. Krajnji proizvod glikolize je mliječna kiselina.

Fig.4 Glikoliza i glukoneogeneza

Ukupna jednačina glikolize može se predstaviti na sljedeći način:

C 6 H 12 O 6 + 2ADP + 2PH H 2CH 3 CH(OH)COOH + 2ATP+ 2H 2 O

Biološki značaj glikoliza:

I. Reverzibilnost glikolize - glukoza se može formirati iz mliječne kiseline zbog glukoneogeneze.

II. Formiranje fosforiliranih spojeva - heksoza i trioza, koji se u organizmu lakše pretvaraju.

III. Proces glikolize je veoma važan u uslovima velike nadmorske visine, sa kratkotrajnim fizička aktivnost, kao i kod bolesti praćenih hipoksijom.

Biološka hemija Lelevič Vladimir Valerijanovič

Varenje ugljikohidrata

Varenje ugljikohidrata

Pljuvačka sadrži enzim β-amilazu, koji razgrađuje β-1,4-glikozidne veze unutar molekula polisaharida.

Probava najvećeg dijela ugljikohidrata se događa u duodenum pod uticajem enzima soka pankreasa - β-amilaze, amilo-1,6-glikozidaze i oligo-1,6-glikozidaze (terminalne dekstrinaze).

Enzimi koji cijepaju glikozidne veze u disaharidima (disaharidaze) formiraju enzimske komplekse lokalizirane na vanjska površina citoplazmatska membrana enterocita.

Kompleks saharoza-izomaltaza - hidrolizira saharozu i izomaltozu, cijepajući β-1,2- i β-1,6-glikozidne veze. Osim toga, ima aktivnost maltaze i maltotriaze, hidrolizirajući β-1,4-glikozidne veze u maltozi i maltotriozi (trisaharid nastao iz škroba).

Kompleks glikoamilaze - katalizuje hidrolizu β-1,4 veza između ostataka glukoze u olisaharidima, djelujući sa reduciranog kraja. Takođe razgrađuje veze u maltozi, djelujući kao maltaza.

Glikozidazni kompleks (laktaza) - razgrađuje ?-1,4-glikozidne veze u laktozi.

Trehalaza je također kompleks glikozidaze koji hidrolizira veze između monomera u trehalozi, disaharidu koji se nalazi u gljivama. Trehaloza se sastoji od dva glukozna ostatka povezana glikozidnom vezom između prvih anomernih atoma ugljika.

Iz knjige Biologija [ Kompletan vodič pripremiti se za Jedinstveni državni ispit] autor Lerner Georgij Isaakovič

Iz knjige Stop, Who Leads? [Biologija ponašanja ljudi i drugih životinja] autor Zhukov. Dmitry Anatolyevich

METABOLIZAM UGLJENIH HIDRATA Treba još jednom naglasiti da procesi koji se odvijaju u organizmu predstavljaju jedinstvenu cjelinu, a samo radi lakšeg prikaza i lakše percepcije obrađeni su u udžbenicima i priručnicima u posebnim poglavljima. Ovo važi i za podelu na

Iz knjige Biološka hemija autor Lelevič Vladimir Valerijanovič

Značaj ugljikohidrata Ugljikohidrati imaju posebnu ulogu među tvarima koje u organizam ulaze hranom, jer su glavni, a za nervne elemente jedini izvor energije za ćelije. Stoga je nivo ugljikohidrata u krvi jedan od najvažnijih

Iz autorove knjige

Psihotropni efekat ugljenih hidrata Moja glukoza šiklja! U poslednjem, kobnom času, u obliku uha, u obliku ruže, pojavi se preda mnom. N. Oleynikov Kao što je opisano u prethodnom odeljku, unošenje ugljenih hidrata u organizam poboljšava stanje životinja ili ljudi sa slabim

Iz autorove knjige

Humoralni utjecaji na različite faze metabolizma ugljikohidrata Razmotrimo transformacije ugljikohidrata koji ulaze u tijelo hranom (slika 2.11). Rice. 2.11. Dijagram transformacije ugljikohidrata u tijelu (E znači “energija”). Ulazak glukoze u krv nastaje kao rezultat

Iz autorove knjige

Metabolička i hedonistička funkcija ugljikohidrata Potreba za održavanjem određene razine glukoze u krvi osigurava se na nivou ponašanja prisustvom hedonističke potrebe za slatkišima, koja je prisutna kod svih životinja. Čak i ako su puni, dobrovoljno

Iz autorove knjige

Poremećaji u probavi i apsorpciji ugljikohidrata Patologija probave i apsorpcije ugljikohidrata može se zasnivati ​​na dvije vrste razloga: 1. Defekti enzima uključenih u hidrolizu ugljikohidrata u crijevima.2. Poremećaj apsorpcije proizvoda za varenje ugljikohidrata u stanice

Iz autorove knjige

Poglavlje 19. Tkivni lipidi, probava i transport lipida Lipidi su hemijski heterogena grupa supstanci biološkog porekla, čija je zajednička osobina hidrofobnost i sposobnost rastvaranja u nepolarnim organskim rastvaračima.

Iz autorove knjige

Lipidi u hrani, njihova probava i apsorpcija. Odrasla osoba zahtijeva od 70 do 145 g lipida dnevno, ovisno o tome radna aktivnost, spol, godine i klimatskim uslovima. Uz uravnoteženu ishranu, masti ne bi trebalo da daju više od 30% ukupnih kalorija.

Iz autorove knjige

Varenje proteina u gastrointestinalnom traktu Varenje proteina počinje u želucu pod dejstvom enzima u želudačnom soku. Dnevno se luči do 2,5 litara, a razlikuje se od ostalih probavnih sokova po izrazito kiseloj reakciji, zbog prisustva