ویتامین های محلول در آب ارائه با موضوع: ویتامین های محلول در آب ارائه ویتامین های محلول در آب در مورد زیست شناسی

ویتامین های محلول در آب.محلول در آب
ویتامین ها

ویتامین های محلول در آب

B1 (تیامین). 1911 - کی فانک سبوس برنج.
در صورت کمبود (ویتامینوز) - اختلال در فعالیت
سیستم عصبی(پلی نوریت) و پریستالیس روده،
ضعف عضلانی و قلب، گرفتگی عضلات، پرتاب به عقب
سرها
محلول در آب
ویتامین ها

B2 (ریبوفلاوین). 1879 - Blis رنگدانه زرد را جدا کرد.
آب پنیر، جگر، مخمر، مالت، مقدار زیادی در تازه
سرسبزی کریستال های زرد نارنجی. در دمای بالا
پایدار است، اما در اثر تابش اشعه ماوراء بنفش از بین می رود.
در غیبت کاملویتامین - تورم، درماتیت، شاید
منجر به طاسی شود

B3 (اسید پانتوتنیک). 1933 سبوس، جگر، مخمر،
سیب زمینی، چغندر، هویج، شیر. چسبناک زرد کمرنگ
مایع، در طول پخت و پز از بین می رود.
اگر کمبودی وجود داشته باشد، متابولیسم کلی زودرس کاهش می یابد
سفید شدن مو، اختلال در غدد فوق کلیوی.

B5 (PP، نیکوتین آمید، ضد پلاگریت).
غلات، سبوس، سیب زمینی، مخمر.
با کمبود - پلاگر - اختلالات پوستی: التهاب،
لایه برداری، ترک ها و دلمه های تیره، گرفتگی.

B6 (پیریدوکسین). 1938 مخمر، سبوس، سیب زمینی، چغندر،
هویج.
با کمبود - التهاب پوست، ضعف،
لنفوسیتوپنی، استفراغ همراه با مخاط، تشنج صرع

B12 (سیانوکوبالامین، ضد کم خونی). 1926 - مینو، مورفی
– خوردن جگر خام تأثیر مثبتی بر
کم خونی خطرناک حاوی کبالت ترکیب کردن
میکروارگانیسم های روده
با کمبود - رنگ پریدگی غشاهای مخاطی (کم خونی)، افسرده
وضعیت، خستگی، اختلالات متابولیک.
عملکرد را فعال می کند مغز استخوان، تحریک می کند
اندام های خونساز

B15 - اسید پانگامیک. جگر، میوه ها
میوه های هسته دار (زردآلو)، غلات.
دارای اثر گشاد کننده عروق است،
اکسیژن رسانی به بافت ها را بهبود می بخشد،
فرآیندهای اکسیداتیو را تحریک می کند.

بیوتین (ویتامین H). غلات، میکرو فلورا
روده ها
مضرات: درماتیت، ریزش مو.

کولین. صفرا، دانه خردل. از چربی جلوگیری می کند
دژنراسیون کبد
اسید اسکوربیک (ویتامین C). اگر کمبود وجود داشته باشد - اسکوربوت
(skorbut) - شل شدن، خونریزی لثه، از دست دادن
دندان ها
موجود در میوه های تازه، سبزیجات، انواع توت ها، شیر،
سیر وحشی، سوزن کاج.
ویتامین P (روتین، ویتامین نفوذپذیری) - رنگدانه گیاهی زرد-نارنجی (لیموی سیترین، روتین)
گندم سیاه) - همراه و تأثیر ویتامین C را تقویت می کند.

کجا میتوانی آن ها را پیدا کنی؟ تیامین (B1) - مخمر، گندم جوانه زده، آجیل، حبوبات، شیر. ریبوفلاوین (B2) - جگر، گوشت، سبزیجات سبز، تخم مرغ. B12 - جگر خام، گوشت، ماهی، شیر. اسید اسکوربیک (C) - مرکبات، مویز، سبزیجات تازه، شیر. در طول پخت و پز مقدار زیادی از دست می رود. Antipellagric (PP) - گوشت، کبد، کلیه های بزرگ گاو، گندم، گندم سیاه.

معنی. B1 برای اکسیداسیون گلوکز در بدن برای آزاد کردن انرژی مهم است. برای رشد، فعالیت سلول های عصبی و ماهیچه ها مهم است. غیبت منجر به بیماری بری بری با آتروفی عضلانی، از دست دادن نسبی حس، از دست دادن اشتها و تورم اندام ها می شود. B2 برای متابولیسم ضروری است. غیبت منجر به بیماری های چشم، زبان و حفره دهان می شود.

B12 برای تولید رنگ قرمز ضروری است سلولهای خونی. ج- برای سلامت استخوان ها، دندان ها و عروق خونی لازم است. کمبود آن منجر به اسکوربوت می شود که با لثه های ضعیف و خونریزی دهنده مشخص می شود. RR - اگر فرد دوز ناکافی از این ویتامین را دریافت کند. او به پلاگر مبتلا می شود که باعث اختلالات شدید سیستم عصبی و روده می شود.

اسلاید 2: مفاهیم اساسی:

ویتامین‌ها ریزمغذی‌هایی هستند (که انسان‌ها و بیشتر موجودات هتروتروف به آنها نیاز دارند) از طبیعت شیمیایی متنوعی برخوردارند. پراهمیتبرای متابولیسم (شامل در مراکز فعال آنزیم ها، شرکت کننده در برخی واکنش ها، انجام یک عملکرد سیگنالی یا تنظیمی) مواد ویتامین مانند موادی با وزن مولکولی کم با ماهیت های شیمیایی مختلف هستند که از نظر نقش بیولوژیکی مشابه ویتامین ها هستند، اما در مقادیر نسبتاً بزرگ سنتز می شوند. مقادیر در بدن انسان (کارنیتین، اسید اوروتیک، یوبی کینون (ویتامین U در مکمل های غذایی خارجی) فعالیت ویتامینی داروها - اندازه گیری شده در میلی گرم معادل فعال ترین شکل (به عنوان مثال، ایزومر، نمک یا استر) یک ویتامین آنتی ویتامین ها - مواد که فعالیت را سرکوب می کند یا با ویتامین ها رقابت می کند، که منجر به اختلال در بیوسنتز آنزیم ها و کوآنزیم ها و سایر اختلالات متابولیک می شود.

اسلاید 3

ویتامین های محلول در آب گروهی از مواد شیمیایی متنوع هستند که به درجات مختلف در آب و الکل محلول هستند. قادر به تجمع در بدن نیست

اسلاید 4: B1، تیامین، آنورین

نیاز روزانه -1.5 میلی گرم اولین بار توسط دانشمند لهستانی K. Funk در سال 1912 از سبوس برنج جدا شد و بعداً به صورت مصنوعی بدست آمد. در طبیعت توسط گیاهان و برخی میکروارگانیسم ها سنتز می شود

اسلاید 5: منابع:

غلات، سبوس، محصولات مخمر و سایر غذاهای پخته شده، سیب زمینی، گوشت، جگر، سبزیجات، حبوبات، اسفناج

اسلاید 6: نقش بیولوژیکی تیامین

در واکنش‌های دکربوکسیلاسیون شرکت می‌کند. چرخه کربس)

اسلاید 7

اسلاید 8: B2: ریبوفلاوین

اسلاید 9: نیازهای انسان و منابع ریبوفلاوین

نیاز روزانه 1.8 میلی گرم محصول غذایی محتوای ریبوفلاوین، میلی گرم در 100 گرم محصول: جگر و کلیه 2.80-4.66 مخمر 2.07-4.0 تخم مرغ 0.30-0.80 بادام 0.80 قارچ سفید 0.30.30 پنیر کلم بروکلی سفید 0.30 سن 0.25 گندم سیاه 0.24 شیر 0.13-0.18 گوشت 0.15-0.17 برنج پوست کنده، محصولات ماکارونی، نان سفید، اکثر میوه ها و سبزیجات 0.03-0.05

10

اسلاید 10: ریبوفلاوین - جزء FAD، FMN، اکسیدوردوکتاز

FAD و FMN در اکسیداسیون اسیدهای چرب، سوکسینیک و سایر اسیدها نقش دارند. آلدئیدهای بسیار سمی (از جمله محصولات تجزیه الکل اتیلیک) را غیرفعال و اکسید می کند، ایزومرهای D خارجی اسیدهای آمینه را در بدن که در نتیجه فعالیت باکتری ها تشکیل شده است، تجزیه می کند. در سنتز اشکال کوآنزیمی ویتامین B6 شرکت می کند و گلوتاتیون و هموگلوبین را در حالت کاهش یافته حفظ می کند. ریبوفلاوین همچنین در تنظیم تشکیل گلبول‌های قرمز خون، آنتی‌بادی‌ها، برای تنظیم رشد و تنظیم نقش دارد. عملکردهای تولید مثلیدر بدن، حفظ سلامت پوست

11

اسلاید 11: کمبود ریبوفلاوین

ضایعات غشای مخاطی لب ها با ترک های عمودی و پوسته پوسته شدن اپیتلیوم (شیلوزیس)، زخم در گوشه های دهان (استوماتیت زاویه ای)، تورم و قرمزی زبان (گلوسیت)، درماتیت سبورئیک در چین های نازولبیال، بال ها. از بینی، گوش ها، پلک ها. فتوفوبیا، عروقی شدن قرنیه، ورم ملتحمه، کراتیت، آب مروارید. کم خونی و اختلالات عصبی، تجلی یافته است ضعف عضلانی, دردهای سوزشدر پاها و غیره

12

اسلاید 12: اسید فولیک (ویتامین Bc، اسید پتروئیل گلوتامیک)

نیاز روزانه: به زنان باردار توصیه می شود که 600 میکروگرم، زنان شیرده 500 میکروگرم و بقیه 400 میکروگرم معادل فولیک سنتز شده در گیاهان و بسیاری از میکروارگانیسم ها مصرف کنند. حیوانات باید آن را از طریق غذا دریافت کنند که در سبزیجات سبز با برگ، حبوبات، نان سبوس دار، مخمر، جگر و بخشی از عسل است.

13

اسلاید 13: نقش اسید فولیک

F. k عملکردهای خونساز بدن را تحریک می کند. در بافت های حیوانی و گیاهی، F. c به صورت کاهش یافته (به شکل تتراهیدرو اسید فولیکو مشتقات آن) در سنتز بازهای پورین و پیریمیدین، برخی اسیدهای آمینه (سرین، متیونین، هیستیدین)، کولین و غیره شرکت می کند. در متیلاسیون بازهای نیتروژنی DNA شرکت می کند.

14

اسلاید 14: کمبود اسید فولیک

در صورت کمبود - کم خونی مگالوبلاستیک، اختلال در سنتز لیپیدها و متابولیسم اسیدهای آمینه

15

اسلاید 15: نیکوتینیک اسید (نیاسین، ویتامین B3، ویتامین PP)

نیاز روزانه 20 میلی گرم موجود در نان چاودار، آناناس، گندم سیاه، لوبیا، گوشت، قارچ، جگر، کلیه ها. بدون دود تنباکو! می تواند توسط فلور باکتریایی از تریپتوفان موجود در غذا در روده سنتز شود (اما تریپلوفان یک اسید آمینه ضروری معیوب است) در صنایع غذایی از آن به عنوان افزودنی های مواد غذایی E375

16

اسلاید 16: نقش اسید نیکوتینیک

در بدن به نیکوتین آمید (جزئی NAD و NADP) تبدیل می شود و غلظت لیپوپروتئین های خون را عادی می کند. در دوزهای زیاد (3-4 گرم در روز) غلظت کلسترول تام، LDL را کاهش می دهد، محتوای HDL را افزایش می دهد که اثر ضد آتروژنیک دارد. عروق کوچک (از جمله مغز) را گشاد می کند، میکروسیرکولاسیون را بهبود می بخشد، اثر ضد انعقادی ضعیفی دارد (فعالیت فیبرینولیتیک خون را افزایش می دهد). حافظه و هماهنگی حرکات را بهبود می بخشد.

17

اسلاید 17: اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)

یک دی پپتید متشکل از بقایای اسید آمینه بتا آلانین و اسید پانتوئیک. نیاز روزانه 7 میلی گرم

18

اسلاید 18: نقش بیولوژیکی

برای سنتز کوآنزیم A ضروری است. موجود در اکثر محصولات غذایی.

19

اسلاید 19: کمبود ویتامین B5

علت کمبود ویتامین می تواند محتوای کم پروتئین، چربی، ویتامین C، سایر ویتامین های B در غذا، بیماری ها باشد. روده کوچکو همچنین استفاده طولانی مدت از بسیاری از آنتی بیوتیک ها و سولفونامیدها. خستگی، افسردگی، اختلال خواب، افزایش خستگی، سردرد، حالت تهوع، درد عضلانی، سوزش، سوزن سوزن شدن، بی حسی انگشتان پا، سوزش، درد طاقت فرسا اندام های تحتانیعمدتا در شب، قرمزی پوست پا، اختلالات سوء هاضمه، زخم اثنی عشر

20

اسلاید 20: B6 (نام عمومی برای سه ماده: پیریدوکسین، پیریدوکسال، پیریدوکامین و فسفات های آنها)

نیاز روزانه 2 میلی گرم در جوانه غلات وجود دارد گردوو فندق، در اسفناج، سیب زمینی، هویج، گل کلم و کلم سفید، گوجه فرنگی، توت فرنگی، گیلاس، پرتقال و لیمو، در گوشت و لبنیات، ماهی، تخم مرغ، غلات و حبوبات پیریدوکسین پایداری کمتری دارد و با حرارت دادن از بین می رود.

21

اسلاید 21: نقش ویتامین B6

کوآنزیمی از تعداد زیادی آنزیم متابولیسم نیتروژن (ترانس آمینازها، آمینو اسید دکربوکسیلازها) و سایر آنزیم ها است. پیریدوکسال فسفات در تشکیل گلبول های قرمز نقش دارد. در فرآیندهای جذب شرکت می کند سلول های عصبیگلوکز؛ لازم برای متابولیسم پروتئین و ترانس آمینو اسیدها؛ در متابولیسم چربی شرکت می کند؛ دارای اثر هیپوکلسترولمی است؛

22

اسلاید 22: B12

گروه بیولوژیکی حاوی کبالت مواد فعالکوبالامین نامیده می شود: سیانوکوبالامین (که از طریق تصفیه شیمیایی ویتامین با سیانیدها، هیدروکسی کوبالامین و دو شکل کوآنزیمی ویتامین B 12 به دست می آید: متیل کوبالامین و 5-دئوکسی آدنوزیل کوبالامین. شبه ویتامین B 12 ماده ای شبیه به این ویتامین است که در برخی از موجودات زنده یافت می شود. به عنوان مثال، در جنس جلبک اسپیرولینا، مشتقات سیانوکوبالامین در بیوسنتز از هموسیستئین، سنتز آنزیم های SH، نقش دارند. کم خونی خطرناک

23

اسلاید 23: اهمیت ویتامین B12

مشتقات سیانوکوبالامین در بیوسنتز متیونین از هموسیستئین و سنتز آنزیم های SH که تنها توسط میکروارگانیسم ها ساخته می شود، نقش دارند. عامل داخلیقلعه. با کمبود، کم خونی خطرناک یا مگالوبلاستیک ایجاد می شود.

24

اسلاید 24: اسید اسکوربیک، ویتامین C

نیاز روزانه 60-80 میلی گرم است (طبق داده های جدید - حدود 300 میلی گرم) در اولین علائم ARVI، " دوزهای بارگیری» ویتامین C - تا 1000 میلی گرم ایزومرهای نوری اسید اسکوربیک: 1a - اسید ال اسکوربیک (ویتامین C)، 2a - اسید ال ایزوآسکوربیک، 1b - D-ایزوآسکوربیک اسید، 2b - اسید آسکوربیک D

25

اسلاید 25: منابع ویتامین C

سنتز شده توسط گیاهان (از گالاکتوز) و اکثر حیوانات (از گلوکز)، به استثنای پستانداران و برخی دیگر از حیوانات (مانند. خوک گینه) که آن را از غذا دریافت می کنند. میوه های غنی از اسید اسکوربیک عبارتند از کیوی (1 عدد - نیاز روزانه)، گل رز، فلفل قرمز، مرکبات، توت سیاه، پیاز، گوجه فرنگی، سبزیجات برگ دار (به عنوان مثال، کاهو). که در محصولات مختلفحاوی ایزومرهای مختلف اسید اسکوربیک یا ترکیبات آن، به عنوان مثال، استرها است که از نظر فعالیت ویتامین و مقاومت در برابر اکسیداسیون بسیار متفاوت است.

26

اسلاید 26: نقش ویتامین C

آنتی اکسیدان، در سنتز کلاژن، متابولیسم تیروزین، سنتز کاتکول آمین و اسیدهای صفراوی، سروتونین حاصل از تریپتوفان، کورتیکواستروئیدها، بازیابی یوبیکینون و ویتامین E شرکت در اسپرماتوژنز (روزی 2 پرتقال - درمان برخی از اشکال ناباروری مردانه) تحریک سنتز اینترفرون اسید اسکوربیک همچنین در تبدیل کلسترول به اسیدهای صفراوی پس از ظاهر شدن Avit نقش دارد. چند ماه (آتروفی بافت همبنداختلالات خونساز، خونریزی لثه)

27

آخرین اسلاید ارائه: ویتامین های محلول در آب: عواملی که باعث کاهش محتوای ویتامین C در غذاهای پخته می شوند:

اثر نیکوتین اثر آسکوربات اکسیداز موجود در سلول‌های گیاهی و فعال شدن آن در صورت دسترسی به اکسیژن

ویتامین های محلول در آب شیمی پایه دهم Khairova E., Aleksanyan A., کلاس دهم

تعریف طبقه بندی ویتامین های محلول در آب ویتامین C ویتامین های گروه B آماده سازی نتیجه گیری مطالب

گروه ویتامین ها با وزن مولکولی کم ترکیبات آلیساختار نسبتا ساده و طبیعت شیمیایی متنوع. این گروه مواد آلی، بر اساس ضرورت مطلق آنها برای یک ارگانیسم هتروتروف به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از غذا متحد شده اند.

طبقه بندی ویتامین های محلول در آب C PP گروه B محلول در چربی A D E K

ویتامین C A اسید اسکوربیک (ویتامین C) یک ماده ترش مزه است. محلول آبیبه کاتیون H+ تجزیه می شود و رنگ نشانگر را تغییر می دهد.

ویتامین های گروه B

ویتامین B3، PP ( یک اسید نیکوتینیک) این کریستال های سوزنی شکل سفید، بی بو، طعم ترش است. بسیار پایدار در محیط خارجی. توابع: آزاد شدن انرژی از تمام مواد غذایی حاوی کالری. سنتز پروتئین ها و چربی ها موجود در گندم سیاه، نخود فرنگی، گوشت، غلات جوانه زده و مخمر آبجو، آجیل، زرده تخم مرغ، شیر، ماهی، مرغ، حبوبات.

توابع نام ویتامین منابع غذایی B1 تیامین تبدیل کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها به انرژی غلات غلات، نخود سبز، گندم سیاه و بلغور جو دوسر B2 ریبوفلاوین در همه انواع شرکت دارد. فرآیندهای متابولیک تخم مرغجگر، کلیه، بادام، قارچ، بروکلی، گوشت، برنج تصفیه شده B5 اسید پانتوتنیکآزادسازی انرژی؛ تشکیل کلسترول نخود، فندق، شیر، قلیه ماهی B6 فرآیندهای پیریدوکسین متابولیسم کربوهیدرات، سنتز هموگلوبین و چند غیر اشباع اسیدهای چربسیب زمینی، هویج، انواع توت ها، گوشت و محصولات لبنی B12 سیانوکوبالامین تشکیل گلبول های قرمز خون. رشد و فعالیت سیستم عصبی محصولات حیوانی: جگر، زرده تخم مرغ، محصولات لبنی

دریافت ویتامین ها از طریق غذا به بدن می رسد یا به شکل تجویز می شود داروهاتحت معین فرآیندهای پاتولوژیک. به عنوان مثال، ریبوفلاوین یا ویتامین B2 در سلول های میکروارگانیسم های مختلف یافت می شود. بنابراین باکتری ها، مخمرها و قارچ های رشته ای می توانند تولید کننده ریبوفلاوین باشند.

40 تولیدکننده بزرگ ویتامین صنعتی در جهان وجود دارد. 18 نفر از آنها در ایالات متحده آمریکا، 8 در ژاپن، 14 اینچ هستند اروپای غربی. جایگاه پیشرو در تولید ویتامین ها توسط شرکت سوئیسی Hoffman La Roche اشغال شده است که 50 تا 70 درصد از کل ویتامین ها را از تولید اروپایی جهان تولید می کند.

همه حیوانات و گیاهان تقریباً به تمام ویتامین های شناخته شده نیاز دارند و بنابراین گیاهان و همچنین برخی از حیوانات توانایی سنتز برخی ویتامین ها را دارند. منبع ویتامین ها برای انسان است محصولات غذاییمنشا گیاهی و حیوانی.

با تشکر از توجه شما!