सामग्री
- सूअर का मांस जिगर - 400 जीआर।
- किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 250 मिली।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक, काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
लीवर के फायदों के बारे में बहुत सारा साहित्य लिखा गया है, इसका स्वाद दिल जीत लेता है। खाना पकाने में, इस उत्पाद को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। हालाँकि, पका हुआ कलेजा, विशेष रूप से सूअर का जिगर, अक्सर गृहिणियों के लिए सख्त और कड़वा हो जाता है। नियमित केफिर के इस्तेमाल से इस समस्या को ठीक किया जा सकता है। और धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए धन्यवाद, आप खाना पकाने में समय बचाएंगे और स्वादिष्ट लीवर प्राप्त करेंगे जो आपके मुंह में पिघल जाएगा। धीमी कुकर में केफिर में दम किए हुए लीवर की रेसिपी का उपयोग करके, फोटो के साथ चरण दर चरण, आप किसी भी प्रकार का लीवर (सूअर का मांस, चिकन, बीफ, बत्तख, टर्की) तैयार कर सकते हैं। स्पेगेटी, अनाज, आलू या सब्जियों के साइड डिश के संयोजन में, लीवर खाने की मेज पर मुख्य व्यंजन बन जाएगा। गर्म - गर्म परोसें।
धीमी कुकर में केफिर में दम किया हुआ लीवर कैसे पकाएं
इस व्यंजन को बनाने के लिए किसी विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है। हम जिगर, नमक, मसाले लेते हैं, प्याजऔर केफिर. यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो खट्टा दूध या दही उपयुक्त रहेगा। आपको एक मल्टीकुकर की भी आवश्यकता होगी, यदि आप चाहें, तो केफिर में लीवर को कड़ाही में पकाया जा सकता है।
हम लीवर को फिल्म से साफ करते हैं और उसे मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं। फिल्म को थोड़े जमे हुए या अधिक नमकीन लीवर से आसानी से हटाया जा सकता है। यदि फिल्म को नहीं हटाया गया तो लीवर सख्त हो जाएगा।
कटे हुए कलेजे के ऊपर आधा केफिर डालें, नमक और काली मिर्च डालें। आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, यह प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, धनिया आदि हो सकता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
जैसे ही लीवर मैरीनेट हो जाए, धीमी कुकर में वनस्पति तेल और कटा हुआ प्याज डालें। 30-35 मिनट के लिए "फ्राइंग या बेकिंग" मोड चालू करें, प्याज को हल्का सा भून लें और ऊपर लीवर के टुकड़े रखें। खाना पकाने के पहले मिनटों के दौरान, धीमी कुकर में केफिर में पकाए गए लीवर को हिलाएं। फिर बचा हुआ केफिर डालें, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।
समय बीत जाने के बाद, लीवर को चखना चाहिए कि यह तैयार है या नहीं, इसे धीमी कुकर में थोड़ा पकने दें और परोसें। यह विचार करने योग्य है कि गोमांस जिगर को पकाने में अधिक समय लगेगा, इसलिए आपको बेकिंग/तलने का समय स्वयं चुनना होगा। आपकी रसोई में सुखद भूख और सफल प्रयोग!
यह लंबे समय से ज्ञात है कि हमारा स्वास्थ्य हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन पर निर्भर करता है। हमारे आहार में संतृप्त वसा, सरल कार्बोहाइड्रेट, संरक्षक और नमक की अंतहीन मात्रा मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोलेसिस्टिटिस, का खतरा बढ़ाती है। वसायुक्त यकृत रोगवगैरह।
ऐसा आहार लीवर पर भार कई गुना बढ़ा देता है - मुख्य भाग, पूरे शरीर की विषहरण प्रक्रिया में शामिल है। इसलिए जरूरी है कि समय-समय पर ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाए जो लीवर पर लाभकारी प्रभाव डालते हों।
ऐसे बहुत सारे उत्पाद हैं। केफिर को सबसे प्रभावी और सुरक्षित में से एक माना जाता है। यह उत्पाद शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने, पुनर्स्थापित करने में मदद करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर सामान्य लीवर कार्य सुनिश्चित करें।
5 उपयोगी गुण
सभी किण्वित दूध उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के लिए समान रूप से फायदेमंद नहीं होते हैं, लेकिन केफिर को यकृत विकृति, मोटापा या पाचन विकार वाले लोगों के लिए प्राथमिकता वाला आहार भोजन माना जाता है।
बुनियादी उपयोगी गुणपाचन के लिए केफिर:
- लीवर की सफाई. किण्वित दूध उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और चयापचय को गति देने में मदद करता है, जो यकृत ग्रंथि की सफाई करते समय एक प्राथमिकता है। यही कारण है कि केफिर को अक्सर लीवर डिटॉक्स व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में शामिल किया जाता है। इसके अलावा, केफिर मदद करता है;
- प्रोबायोटिक प्रभाव. प्रोबायोटिक्स सूक्ष्मजीव हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह केफिर में प्रोबायोटिक्स के लिए धन्यवाद है कि सफाई प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं और आंतों में सूजन, पेट फूलना और दर्द गायब हो जाता है;
- रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकता है. यह बिंदु पिछले वाले से संबंधित है. केफिर आंतों को उपनिवेशित करता है लाभकारी जीव, जो स्थानीय प्रतिरक्षा को बढ़ाने और आंत क्षेत्र से सभी अवांछित बैक्टीरिया को विस्थापित करने में मदद करता है। यह संक्रमण और बैक्टीरिया दोनों पर लागू होता है, के कारणगंभीर विकृति;
- पित्तशामक प्रभाव. लीवर को साफ करने की प्रक्रिया में पित्त विनिमय को सामान्य करना बहुत महत्वपूर्ण है। केफिर में पदार्थों में हल्का कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो आपको उत्सर्जन नलिकाओं को साफ करने और पित्त चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है;
- बढ़ती है सुरक्षात्मक कार्यशरीर. स्वस्थ लीवरमजबूत प्रतिरक्षा प्रदान करता है। यदि ग्रंथि सुचारू रूप से काम करती है, तो सभी विषाक्त पदार्थ जो बाहर से शरीर में प्रवेश करते हैं या अंदर से अंगों को नष्ट करते हैं, जल्दी से अवरुद्ध हो जाते हैं। यह अधिकांश बीमारियों को पनपने से रोकता है।
संभावित दुष्प्रभाव
किसी भी अन्य औषधीय या की तरह खाने की चीज, केफिर में यह संभव है दुष्प्रभाव. यदि आप इन्हें ध्यान में नहीं रखते हैं, तो केफिर के सेवन से आपको नुकसान हो सकता है अधिक नुकसानसे बेहतर।
- तेज़ हो जाना जीर्ण जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, अल्सर. उन लोगों के लिए जो पेट में उच्च अम्लता से पीड़ित हैं पुराने रोगोंजठरांत्र अंग, यह किण्वित दूध उत्पादशायद ही उपयुक्त. इसकी "खट्टी" संरचना के कारण, यह संवेदनशील या क्षतिग्रस्त पेट की दीवारों में जलन पैदा कर सकता है, जिससे स्थिति और खराब हो सकती है;
- तेज़ हो जाना एलर्जी . जिन लोगों को लैक्टोज से एलर्जी है, उन्हें केफिर सहित कोई भी डेयरी उत्पाद लेने से मना किया जाता है। दाने, पित्ती, खुजली, दस्त, सूजन, सूजन, उल्टी की संभावित उपस्थिति;
- दस्त हो सकता है. संवेदनशील आंतों वाले लोगों, साथ ही बार-बार अपच और दस्त से पीड़ित रोगियों को ऐसे किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
यदि आपको लीवर की बीमारी है तो क्या केफिर पीना संभव है?
केफिर का कोई भी रूप (चाहे एक नियमित उत्पाद या जैविक उत्पाद) पाचन में सुधार करने में मदद करता है, साथ ही यकृत पर अतिरिक्त तनाव से राहत देता है और इसके कार्य में सुधार करता है। मतभेदों की अनुपस्थिति में, डॉक्टर प्रतिदिन एक गिलास ताजा उत्पाद का सेवन करने की सलाह देते हैं। लेकिन अगर आपको केफिर के उपयोग पर कोई प्रतिबंध है तो अपने डॉक्टर से अवश्य जांच लें, क्योंकि यह लक्षण पैदा कर सकता है। विपरित प्रतिक्रियाएंरोगग्रस्त जिगर के साथ.
फैटी हेपेटोसिस
केफिर और दही दोनों ही यकृत ग्रंथि के फैटी हेपेटोसिस के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं। यह, बदले में, यकृत के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने और सिरोसिस और कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।
केफिर को अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, भले ही विकृति पहले से मौजूद हो और आप इसके विकास को रोकना चाहते हों। अपने दैनिक मेनू को समायोजित करने से पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें।
सिरोथिक घाव
केफिर पित्त के प्रवाह को बेहतर बनाने में मदद करता है, जिससे लीवर पर भार कम होता है।
इसकी संरचना में मौजूद घटकों के कारण, किण्वित दूध उत्पाद सिरोसिस के दौरान परेशान यकृत ऊतकों को शांत करता है और सेलुलर स्तर पर पुनर्योजी प्रक्रियाओं को शुरू करने में मदद करता है।
अधिकांश यकृत विकृति के बढ़ने की स्थिति में, विशेषज्ञ केफिर के साथ एक विशेष "सफाई" का उपयोग करने की सलाह देते हैं
यह पित्त नलिकाओं और यकृत की कार्यक्षमता को बहाल करने में मदद करेगा। यह उत्पाद छोटे पत्थरों को हटाने में भी सक्षम है पित्त नलिकाएंऔर पित्ताशय.
सफाई की तैयारी
सफाई से पहले अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें। किसी भी सफाई प्रक्रिया में मतभेद हो सकते हैं।
प्रक्रियाएं शुरू करने से पहले, उपचार शुरू होने से 2-3 सप्ताह पहले, समायोजित आहार के अनुसार खाना शुरू करें:
- अपने मेनू में वसायुक्त, तले हुए, मसालेदार, नमकीन खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, शराब और कार्बोनेटेड पेय से छुटकारा पाएं।
- चीनी और मिठाइयों का सेवन सीमित करें।
- अपना आहार कम वसा वाले मांस और मछली पर आधारित व्यंजनों से बनाएं।
- सभी भोजन भाप में पकाकर या उबालकर बनाया जाना चाहिए।
- यह भी जोड़ें ताज़ी सब्जियांऔर पीला.
कुछ लोग प्रक्रिया से पहले सौना, स्नानागार जाना या गर्म स्नान करना पसंद करते हैं। यह रक्त परिसंचरण को तेज़ करने और सफाई की प्रभावशीलता को बढ़ाने में मदद करता है।
सभी सफाई गतिविधियाँ करने के बाद, पुनर्प्राप्ति अवधि का निरीक्षण करें।
अपने सामान्य आहार पर वापस लौटना अवांछनीय है, इसलिए इसे छोड़ देना ही बेहतर है हानिकारक उत्पादहमेशा के लिए। यदि आप सफाई करते हैं और फिर अगले दिन डबल हैमबर्गर और डोनट्स के साथ सस्ता सॉसेज खाते हैं, तो रुकिए गंभीर समस्याएं. जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत की संभावित सूजन, नशा आदि अपरिवर्तनीय परिणामआपके शरीर के लिए.
प्रक्रिया के लिए 4 विकल्प
आंतों और यकृत को साफ करने के लिए उपयुक्त कई बुनियादी नुस्खे हैं। इन सभी में केफिर होता है।
1. मानक एक-घटक सफाई
इस विकल्प के लिए किसी अतिरिक्त हेरफेर या आहार विविधता की आवश्यकता नहीं है।
यह आहार तीन दिनों तक चलता है। हर दिन आपको 1.5-2 लीटर उच्च गुणवत्ता वाला केफिर पीना चाहिए।
औसतन, पूरी मात्रा 5-6 सर्विंग्स में फिट होनी चाहिए, जिसका सेवन पूरे दिन में किया जाना चाहिए। प्रत्येक खुराक को समान अंतराल पर लेना सबसे अच्छा है।
इस प्रक्रिया के लिए, कम वसा वाले उत्पाद का चयन करना उचित है (और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें)। तरल स्वयं कमरे के तापमान पर होना चाहिए; ठंडा उत्पाद हल्की सफाई के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. एक प्रकार का अनाज के साथ
लीवर को साफ करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज खाना। तैयारी के लिए, क्लासिक एक-घटक आहार के समान मापदंडों के अनुसार केफिर का चयन करना उचित है।
एक प्रकार का अनाज केवल उच्चतम ग्रेड का ही चुना जाना चाहिए।खाना पकाने से पहले, आपको इसका अच्छी तरह से निरीक्षण करने की आवश्यकता है: इसे धूल, मलबे या खराब हुए मटर से साफ करें। आवश्यक मात्रा में अनाज को अच्छी तरह से धो लें, आपको उन्हें सुखाने की जरूरत नहीं है।
लेकिन आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि ऐसा नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत या अग्न्याशय की पुरानी या तीव्र विकृति से पीड़ित हैं।
केफिर पर दलिया तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:
- विधि 1.अनाज को उबलते पानी से उबालें, एक गहरे कंटेनर में डालें। अनाज के आधार पर केफिर डालें और मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह दलिया को बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर गर्म करें। दलिया गर्म हो जाने के बाद इसका सेवन किया जा सकता है. इससे पहले एक कप गर्म पानी पी लें साफ पानी. दलिया खाने के एक घंटे बाद ही पहला भोजन करना चाहिए। उपचार का कोर्स 10 दिनों तक चलना चाहिए;
- विधि 2.तुम्हें सात दिन तक खाना है अनाज का दलिया, एक प्रतिशत केफिर के साथ अनुभवी। तैयार करने के लिए, प्रति डेढ़ लीटर पानी में एक गिलास एक प्रकार का अनाज लें, सामग्री को सॉस पैन में डालें, गर्म कपड़े में लपेटें और रात भर खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, दलिया फूल जाएगा और सुबह आपको ताजा तैयार दलिया मिलेगा, जिसने अधिकतम लाभ बरकरार रखा है;
- विधि 3.हम नुस्खा संख्या 2 दोहराते हैं, केवल पानी के बजाय हम एक प्रतिशत केफिर का उपयोग करते हैं। अंतिम उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और 10 दिनों के भीतर खा लें।
3. दूध थीस्ल के साथ
आप केफिर का उपयोग दूध थीस्ल बीज के साथ कर सकते हैं।
इस तरह के आहार कॉकटेल को तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले कम वसा वाले केफिर लें और इसमें एक चम्मच पिसे हुए दूध थीस्ल के बीज मिलाएं।
बीज को एक ही प्रकार के आटे के साथ देखा जा सकता है।
4. अलसी के बीज के साथ
कुट्टू की रेसिपी के समान, केफिर में अलसी के बीज मिलाने की भी कई रेसिपी हैं। सबसे लोकप्रिय वह है जो तीन सप्ताह के उपयोग की सुविधा प्रदान करता है:
- पहले सप्ताह में 100 मिलीलीटर केफिर लें और उसमें 1 चम्मच बीज मिलाएं;
- दूसरे सप्ताह में, किण्वित दूध पीने की मात्रा वही रहती है, लेकिन आपको दो बड़े चम्मच बीज मिलाने होंगे;
- तीसरे सप्ताह में 150 मिलीलीटर पेय में तीन चम्मच बीज डालें।
इस मिश्रण का सेवन दूसरे नाश्ते के रूप में करना चाहिए।एक बार जब आप तरल में बीज डाल दें, तो थोड़ा इंतजार करें (बीजों को फूलने दें)। पेय पीने के बाद 1-2 घंटे प्रतीक्षा करें और फिर हल्का नाश्ता करें।
प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त तरल पदार्थ पीना याद रखें। शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालने की सुविधा प्रदान करें।
यदि अलसी आहार सामान्य रूप से सहन किया जाता है, तो आप इसकी अवधि एक और सप्ताह तक बढ़ा सकते हैं। चौथे सप्ताह के लिए, तीसरे सप्ताह की तरह समान मात्रा में सामग्री का उपयोग करें। बीजों की जगह आप उच्च गुणवत्ता वाले अलसी के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
मतभेद
किसी भी किण्वित दूध उत्पाद (केफिर सहित) का उपयोग निषिद्ध है:
- लैक्टोज असहिष्णुता के लिए,
- यदि आपको किसी डेयरी उत्पाद से एलर्जी है,
- उच्च पेट की अम्लता वाले लोग।
- संवेदनशील आंतों और अपच की प्रवृत्ति वाले रोगी।
- गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ या अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए ऐसे उत्पादों का सेवन करना भी अवांछनीय है।
अब हम आपको वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:
निष्कर्ष
केफिर उन कुछ डेयरी उत्पादों में से एक है जिन्हें अक्सर आहार मेनू में शामिल किया जाता है। इसकी समृद्ध संरचना विषाक्त पदार्थों और टूटने वाले उत्पादों के शरीर को साफ करने में मदद करती है, साथ ही चयापचय कार्यों और चयापचय दर में सुधार करने में भी मदद करती है। लेकिन यह उत्पाद हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इस किण्वित दूध पेय का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
यदि संभव हो तो मैं खाना पकाने में वनस्पति तेल सहित किसी भी वसा का उपयोग करने से बचने की कोशिश करता हूं, और मैं आटे का भी उपयोग नहीं करता हूं - यह सब आहार के लिए एक श्रद्धांजलि है। आपको परिचित व्यंजनों को असामान्य तरीके से तैयार करके इससे बाहर निकलना होगा ताकि स्वाद पर इसका असर न पड़े। उदाहरण के लिए, क्लासिक तरीकालीवर की तैयारी में लीवर को आटे में डुबाना, फिर उसे भूनना शामिल है वनस्पति तेल, और फिर खट्टी क्रीम में पकाया गया। आइए वही परिणाम प्राप्त करने का प्रयास करें, लेकिन आटा, मक्खन और खट्टा क्रीम के बिना;)
प्याज को चौथाई छल्ले में काटें और सूखे (बिना तेल के) फ्राइंग पैन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
हम चिकन लीवर को धोते हैं, अतिरिक्त हटा देते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और दस मिनट तक उबालने के लिए फ्राइंग पैन में डालते हैं।
स्वाद के लिए लीवर में थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - मैंने थोड़ा सूखा अजमोद मिलाया। हम दो बड़े चम्मच सोया सॉस भी मिलाते हैं।
खट्टा क्रीम के बजाय, लीवर के साथ फ्राइंग पैन में आधा गिलास कम वसा वाले केफिर डालें, और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक और दस मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। लीवर को बहुत लंबे समय तक पकाना आवश्यक नहीं है, ताकि वह टूट न जाए और उसमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट न हो जाएं।
यदि आप अपने आहार में यथासंभव अधिक से अधिक दिलचस्प व्यंजन शामिल करना चाहते हैं, तो आपको अधिक पैसे खर्च करने या असाधारण व्यंजनों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। केफिर में चिकन लीवर विकल्पों में से एक है पारिवारिक डिनर, काफी परिचित उत्पादों से, लेकिन पूरी तरह से नए स्वाद के साथ। किसी स्वादिष्ट व्यंजन की सरल तैयारी पर हर घरेलू रसोइया का ध्यान नहीं जाएगा, क्योंकि कौन अपने परिवार को कुछ ही मिनटों में खाना खिलाना नहीं चाहेगा।
चिकन लीवर तैयार करने के लिए केफिर कैसे चुनें
परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजनकेफिर की भागीदारी से लीवर से, आपको यह जानना होगा कि कौन सा किण्वित दूध उत्पाद सबसे उपयुक्त है।
- चिकन लीवर एक आहार और नाजुक उत्पाद है, इसलिए इसे आक्रामक सीज़निंग और सॉस के बिना तैयार किया जाना चाहिए। और निःसंदेह, केफिर उत्तम है। लीवर उत्पाद को पकाने का सबसे सफल विकल्प कम वसा वाला गाढ़ा केफिर है। आप 2.5% से अधिक वसा सामग्री वाले किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
- केफिर चुनते समय समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। सबसे ताज़ी को प्राथमिकता दें - पकने पर बासी का स्वाद कड़वा हो सकता है। इसलिए, शेल्फ-स्थिर उत्पाद चिकन लीवर व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है।
- बेशक, आप घर पर केफिर बना सकते हैं, लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता वाले दूध से। ऐसा करने के लिए, आप जैव-किण्वक का उपयोग कर सकते हैं या किण्वित दूध उत्पाद बना सकते हैं सहज रूप में. घर पर, आपको सबसे कम वसा वाला संस्करण भी बनाना होगा।
आप चिकन लीवर से कुछ भी पका सकते हैं, और केफिर के साथ स्टू सबसे आकर्षक विकल्पों में से एक है। केफिर एक सॉस के रूप में कार्य करता है और लीवर को पूरी तरह से नरम कर देता है, जिससे यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है। भले ही आपको वास्तव में यह किण्वित दूध उत्पाद पसंद न हो, मेरा विश्वास करें, यह आपको मूल व्यंजन का पूरा आनंद लेने से नहीं रोकेगा।
दम किया हुआ चिकन लीवर, केफिर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ नुस्खा
सामग्री
- चिकन लीवर - 500 ग्राम + -
- केफिर - 0.5 कप + -
- — 30 ग्राम + -
- सेब - 2 पीसी। + -
- करी - 0.5 चम्मच। + -
- अजवायन के फूल - 1 टहनी (सूखाया जा सकता है) + -
- - 20 मिली + -
- — 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए + -
- - चुटकी + -
एक फ्राइंग पैन में जड़ी-बूटियों के साथ केफिर में लीवर कैसे पकाएं
- चिकन लीवर को अच्छे से धोकर सुखा लें. उत्पाद को एक कटोरे में रखें (सूखा पोंछें), नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ताजी तुलसी को बहते पानी के नीचे धोएं और हिलाएं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, साग को बारीक काट लें। लीवर में कटी हुई तुलसी डालें और हिलाएं, सामग्री को कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए रखें।
- सेबों को धोकर छील लीजिये. फलों को कद्दूकस करके एक अलग कटोरे में रखें और करी मसाला छिड़कें।
- ऊँचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। कलेजे को गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से 2-3 मिनिट तक भून लीजिये.
- फिर कद्दूकस किए हुए सेब को फ्राइंग पैन में डालें, आंच कम करें और लीवर और सेब को 10 मिनट तक उबालें।
- अब ताजा केफिर को लीवर में डालें और सावधानी से मिलाएँ। डिश को 15 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से कुछ मिनट पहले, पैन में अजवायन की एक टहनी डालें।
- तैयार ट्रीट को गहरी प्लेटों में रखें और चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
इसके अलावा, केफिर में लीवर को मसले हुए आलू, चावल या स्पेगेटी के साथ परोसा जा सकता है।
ब्राजीलियाई केफिर में चिकन लीवर
ब्राज़ीलियाई चिकन लीवर ज्वलंत उदाहरणरेस्टोरेंट डिश जिसे आप आसानी से खुद बना सकते हैं। पकवान की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी है और मुख्य व्यंजन के बजाय मांस सॉस जैसा दिखता है। लेकिन इसे अलग-अलग वेरिएंट में आसानी से पेश किया जा सकता है।
उबले चावल, सब्जी प्यूरी आदि लीवर के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। यदि आप ब्राजीलियाई लीवर को मुख्य व्यंजन के रूप में परोस रहे हैं, तो इसे सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।
सामग्री
- चिकन लीवर - 600 ग्राम।
- सफेद शराब - 200 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- केफिर - 120 मिली।
- डिब्बाबंद मक्का - 3 बड़े चम्मच।
- केले - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच।
- नमक, सफेद मिर्च - स्वाद के लिए.
अपने हाथों से केफिर के साथ ब्राजीलियाई लीवर कैसे बनाएं
- चिकन लीवर को धोकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और एक छोटे सॉस पैन में रखें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हमारे शेफ आपको बताएंगे कि इसे जल्दी और बिना किसी परेशानी के कैसे करना है।
- कलेजे में कटा हुआ प्याज डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
- अब वाइन को लीवर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे मैरिनेड में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोएँ, आदर्श रूप से 2 घंटे।
- फिर मैरिनेड से लीवर निकालें और वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। फिर 50 मिलीलीटर मैरिनेड डालें, तरल वाष्पित होने तक पकाएं और केफिर डालें।
- लीवर को केफिर के साथ ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- केले को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. पकाने से कुछ मिनट पहले, पैन में केले डालें और फिर से ढक दें।
- स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, व्यंजन का स्वाद चखें और यदि चाहें तो मसाले डालें।
- लीवर को सूप के कटोरे में रखें और परोसने से पहले ऊपर से डिब्बाबंद मकई छिड़कें।
केफिर में चिकन लीवर स्वादिष्ट घर के बने भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। आनंद के साथ व्यंजन तैयार करें, और आपका भोजन स्वादिष्ट और भावपूर्ण होगा।