ईख एक अनाज की फसल है. अनाज

आज, 350 हजार से अधिक पौधों की प्रजातियाँ ज्ञात हैं। इनमें से मोनोकॉट वर्ग की लगभग 60,000 प्रजातियाँ हैं। इसके अलावा, इस वर्ग में निवास स्थान और आर्थिक महत्व की दृष्टि से दो सबसे व्यापक परिवार शामिल हैं:

• लिलियासी।
• परिवार पोएसी या पोग्रास।

आइए अनाज परिवार पर करीब से नज़र डालें।

अनाज का वर्गीकरण

इस परिवार में निम्नलिखित का स्थान है:

पौधों का साम्राज्य.

उपमहाद्वीप बहुकोशिकीय।

क्लास मोनोकॉट.

पारिवारिक अनाज.

इस परिवार के सभी प्रतिनिधियों को मिलाकर 900 वंश बनाए गए हैं। प्रतिनिधियों की कुल संख्या लगभग 11,000 प्रजातियाँ हैं। पोएसी परिवार के पौधे घास के मैदान और खेती वाले पौधों दोनों के रूप में पाए जाते हैं, जिनका कृषि महत्व बहुत अधिक है।

बढ़ती स्थितियाँ और वितरण

अनाज परिवार अपनी स्पष्टता, नमी और सूखा प्रतिरोध (सभी प्रजातियों में नहीं) के कारण बहुत व्यापक निवास स्थान पर रहता है। इसलिए, हम कह सकते हैं कि वे अंटार्कटिका और बर्फ से ढके क्षेत्रों को छोड़कर, लगभग पूरे भूभाग को कवर करते हैं।

इससे तुरंत यह स्पष्ट हो जाता है कि अनाज परिवार के पौधे बढ़ती परिस्थितियों के प्रति बहुत ही सरल हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, मैदानी घास (टिमोथी घास, ब्लूग्रास, व्हीटग्रास, हेजहोग घास, ब्रोमग्रास और अन्य) के प्रतिनिधि काफी शांति से प्रतिकूल सर्दियों की स्थिति और गर्मी की गर्मी को सहन करते हैं।

खेती वाले पौधे (राई, जई, गेहूं, चावल) पहले से ही अधिक मांग वाले हैं, हालांकि, वे काफी उच्च हवा के तापमान में भी जीवित रहने में सक्षम हैं।

लगभग सभी प्रतिनिधि, जिनमें पोएसी परिवार भी शामिल है, सूर्य के प्रकाश के प्रति समान रूप से तटस्थ हैं। घास के मैदान, स्टेप्स, पम्पास और सवाना के प्रतिनिधि कठोर परिस्थितियों के आदी पौधे हैं, और खेती की गई प्रजातियां मनुष्यों द्वारा निरंतर देखभाल और प्रसंस्करण के अधीन हैं, इसलिए वे कम रोशनी की अवधि के दौरान भी सहज महसूस करते हैं।

परिवार की सामान्य विशेषताएँ

पोएसी परिवार में वार्षिक और द्विवार्षिक दोनों और अक्सर बारहमासी पौधे शामिल हैं। बाह्य रूप से, वे आमतौर पर समान होते हैं, क्योंकि उनकी पत्तियाँ समान होती हैं। उनके तने में अन्य पौधों के तने से स्पष्ट विशिष्ट विशेषताएं होती हैं - यह अंदर से पूरी तरह से खाली होती है और एक खोखली नली होती है, जिसे पुआल कहा जाता है।

परिवार के प्रतिनिधियों की बड़ी संख्या को आर्थिक दृष्टि से उनके महत्व से समझाया गया है: कुछ पौधों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है, अन्य का उपयोग प्रसंस्करण और अनाज और स्टार्च प्राप्त करने के लिए किया जाता है, अन्य का उपयोग प्रोटीन प्राप्त करने के लिए किया जाता है, और अन्य का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। .

रूपात्मक विशेषताएँ

पोएसी परिवार की बाह्य (रूपात्मक) विशेषताओं का वर्णन कई बिंदुओं में किया जा सकता है।

1. एक डंठल का तना (मकई और गन्ने को छोड़कर), अंदर से खोखला।
2. तने पर इंटरनोड्स अच्छी तरह से परिभाषित हैं।
3. कुछ प्रतिनिधियों में जीवन के दौरान तना लकड़ी जैसा (बांस) हो जाता है।
4. पत्तियाँ सरल, बिना डंठल वाली, तने को ढकने वाली एक स्पष्ट आवरण वाली होती हैं।
5. पत्ती का आकार लम्बा होता है,
6. शीट प्लेटों की व्यवस्था वही है.
7. जैसे, कभी-कभी भूमिगत अंकुर प्रकंद में बदल जाते हैं।

पोएसी परिवार बनाने वाले सभी प्रतिनिधियों में ऐसी विशेषताएं होती हैं।

पुष्प सूत्र

फूलों की अवधि के दौरान, इस परिवार के पौधे बहुत ही साधारण होते हैं, क्योंकि वे स्व-परागण या क्रॉस-परागण के लिए प्रवण होते हैं। इसलिए, उनके लिए विशाल चमकीले और सुगंधित फूल बनाने का कोई मतलब नहीं है। उनके फूल छोटे, पीले, पूरी तरह से अगोचर होते हैं। विभिन्न प्रकार के पुष्पक्रमों में एकत्रित:

• मिश्रित कान (गेहूं);
• भुट्टा (मकई);
• पुष्पगुच्छ (पंख घास)।

फूल सभी के लिए समान होते हैं, पोएसी परिवार के फूल का सूत्र इस प्रकार है: CC2+Pl2+T3+P1. जहां TsCh - फूल तराजू, पीएल - फिल्में, टी - पुंकेसर, पी - स्त्रीकेसर।

पोएसी परिवार के एक फूल का सूत्र फूलों की अवधि के दौरान इन पौधों की असंगति का स्पष्ट विचार देता है, जिसका अर्थ है कि फूलों का नहीं, बल्कि पत्तियों और तनों का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

फल

फूल आने के बाद प्रोटीन और स्टार्च से भरपूर फल बनता है। यह अनाज परिवार के सभी प्रतिनिधियों के लिए समान है। फल को अनाज कहा जाता है। दरअसल, जीव विज्ञान से दूर अधिकांश लोग "अनाज" शब्द को ही जानते हैं, और यह अनाज कहे जाने वाले कृषि पौधों के अनाज से जुड़ा है।

हालाँकि, न केवल अनाज परिवार के खेती वाले पौधों में ऐसा फल होता है, बल्कि मैदानी पौधों में भी ऐसा फल होता है। अनाज विटामिन, ग्लूटेन, प्रोटीन और स्टार्च से भरपूर होते हैं।

अनाज के प्रतिनिधि

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पोएसी परिवार में कुल मिलाकर लगभग 11,000 पौधे हैं। उनके प्रतिनिधि जंगली और खेती वाली पौधों की प्रजातियों में पाए जाते हैं।

जंगली प्रतिनिधि:

• टिमोथी घास;
• होलिका;
• पंख वाली घास;
• दुबा घास;
• बांस;
• दुबा घास;
• फ़ेसबुक;
• जंगली जई;
• ब्रिस्टलकोन और अन्य।

जंगली अनाज के अधिकांश प्रतिनिधि मैदानों, घास के मैदानों, जंगलों और सवाना के निवासी हैं।

पोएसी परिवार के संवर्धित पौधे विभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों के प्रभाव में अपने फल पैदा करते हैं। इसीलिए, अच्छी गुणवत्ता का अनाज प्राप्त करने के लिए, अनाज के कई प्रतिनिधियों को घरेलू फसलों में बदल दिया गया है, जिनकी उचित देखभाल की जाती है। इसमे शामिल है:

• राई;
• गेहूँ;
• गन्ना;
• जई;
• बाजरा;
• जौ;
• चारा;
• मक्का और अन्य.

पूरे देश की खाद्य आपूर्ति के लिए संवर्धित पौधे अत्यधिक आर्थिक महत्व रखते हैं।

वार्षिक पौधे

वार्षिक पौधों में वे पौधे शामिल होते हैं जो अपना पूरा जीवन चक्र एक ही समय में पूरा करते हैं। यानी, सभी मुख्य जीवन प्रक्रियाएं - विकास, फूल, प्रजनन और मृत्यु - एक मौसम में फिट होती हैं।

उदाहरण के तौर पर पोएसी परिवार के सिर्फ एक वार्षिक पौधे का हवाला देना मुश्किल है। वास्तव में उनमें से बहुत सारे हैं। आइए सबसे आम और व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण कुछ पर नजर डालें।

1. काओलियांग. सोरघम प्रजाति का एक पौधा, यह राई, गेहूं आदि के बराबर है।
2. दुर्रा या जुगर्रा. यह एक चारा पौधा भी है, जो पृथ्वी के दक्षिणी भागों में सबसे अधिक फैला हुआ है। इसका उपयोग न केवल अनाज की फसल के रूप में किया जाता है, बल्कि पशुओं के पोषण के लिए घास और साइलेज के रूप में भी किया जाता है।
3. होलिका। पोएसी परिवार का एक व्यापक पौधा, जिसे अक्सर खरपतवार के रूप में स्वीकार किया जाता है और माना जाता है। यह किसी भी मिट्टी पर उगता है, गर्मी और नमी के प्रति संवेदनशील नहीं है, इसके बिना लंबे समय तक जीवित रह सकता है सूरज की रोशनी. इसका उपयोग केवल पशुओं के पोषण के लिए किया जाता है, इसके फलों का कोई आर्थिक महत्व नहीं है।
4. भुट्टा। दुनिया के कई देशों में सबसे व्यापक कृषि फसलों में से एक। मकई के दानों से तेल और आटा प्राप्त किया जाता है, और दानों को सीधे उबालकर उपयोग किया जाता है।
5. फॉक्सटेल. वार्षिक और बारहमासी दोनों प्रकार का एक शाकाहारी पौधा। मुख्य महत्व घास के मैदानों (बाढ़युक्त) में घास के आवरण का निर्माण है। जानवरों के चारे के लिए जाता है.
6. घबड़ाहट। एक दक्षिणी कृषि वार्षिक फसल जो न केवल पशुओं के चारे के लिए उगाई जाती है, बल्कि मूल्यवान अनाज पैदा करने के लिए एक खाद्य पौधे के रूप में भी उगाई जाती है। गर्मी-प्रेमी और प्रकाश-प्रेमी, रूस में नहीं बढ़ता है।
7. ब्लूग्रास। इस जीनस के प्रतिनिधियों की कई किस्में हैं, लेकिन उनमें से सभी स्टेपी या घास की घास हैं जो पशुधन के चारे के रूप में औद्योगिक महत्व की हैं।
8. बाजरा। कई प्रजातियाँ शामिल हैं। रूस में सभी विविधता में से, केवल 6 प्रजातियाँ हैं, जिनमें से कुछ का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। दूसरे भाग का उपयोग पशुओं के चारे के लिए पौष्टिक अनाज प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

सदाबहार

परिवार में अधिकांश पौधे बारहमासी हैं। अर्थात्, इनमें कई ऋतुएँ (बढ़ती ऋतुएँ) शामिल हैं। वे अपनी व्यवहार्यता खोए बिना सर्दियों की प्रतिकूल परिस्थितियों में भी जीवित रहने में सक्षम हैं। उनमें से कई पोएसी परिवार बनाते हैं। ऐसे पौधों की विशेषताएँ बहुत व्यापक होती हैं। आइए कुछ सबसे आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण प्रतिनिधियों पर नजर डालें।

1. गेहूँ। क्षेत्रफल की दृष्टि से दुनिया में सबसे व्यापक कृषि फसल, इसके अनाज के पोषक तत्वों के लिए इसे महत्व दिया जाता है।
2. दुबा घास। बहुत से लोग इसे एक हानिकारक खरपतवार के रूप में जानते हैं। हालाँकि, यह इसका एकमात्र अर्थ नहीं है। यह पौधा जानवरों के लिए एक मूल्यवान खाद्य आपूर्ति है।
3. चावल। एक बहुत ही महत्वपूर्ण कृषि फसल, जो अनाज के मूल्य और पोषण मूल्य के मामले में गेहूं से कम नहीं है। विश्व के पूर्वी क्षेत्रों में खेती की जाती है।
4. राई. गेहूं और चावल के बाद सबसे लोकप्रिय अनाजों में से एक। रूस में बड़ी संख्या में ये पौधे उगाए जाते हैं। अनाज का पोषण मूल्य अधिक है।
5. गन्ना। इसकी मातृभूमि भारत, ब्राजील और क्यूबा है। मुख्य पोषण मूल्ययह फसल चीनी निकालने वाली फसल है।

कृषि फसलें अनाज

इस परिवार के कृषि पौधों में ऊपर सूचीबद्ध पौधों के अलावा, ज्वार भी शामिल है। इस पौधे में अनाज परिवार की सभी विशेषताएं हैं और इसमें मूल्यवान अनाज भी है। हमारे देश में ज्वार नहीं उगाया जाता, क्योंकि यह बहुत गर्मी पसंद पौधा है। हालाँकि, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अमेरिका के देशों में यह एक बहुत मूल्यवान व्यावसायिक फसल है।

ज्वार के दानों को पीसकर आटा बनाया जाता है, और तने और पत्तियों के कुछ हिस्सों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, फर्नीचर पत्तियों और तनों से बनाया जाता है, और सुंदर आंतरिक वस्तुएं बुनी जाती हैं।

जौ को भी एक महत्वपूर्ण कृषि फसल माना जा सकता है। इस पौधे को विकास के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसकी खेती कई देशों में आसानी से की जाती है। अनाज का मुख्य मूल्य शराब बनाने, मोती जौ और जौ के उत्पादन पर खर्च किया जाता है, और पशु आहार में भी खर्च किया जाता है।

इसके अलावा, लोक में जौ के अर्क का बहुत महत्व है पारंपरिक औषधि(यकृत और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए उपाय)।

अनाजों का पोषण मूल्य

अनाज परिवार बनाने वाले प्रतिनिधियों के अनाज इतने महत्वपूर्ण और व्यापक रूप से लागू क्यों हैं? अनाज की संरचना की विशेषताएं इसे समझने में मदद करेंगी।

सबसे पहले, सभी अनाजों में प्रोटीन होता है, बस इसकी मात्रा अलग-अलग प्रतिनिधियों में भिन्न होती है। गेहूं की किस्मों में ग्लूटेन प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक मानी जाती है।

दूसरे, अनाज के दानों में स्टार्च होता है, जिसका अर्थ है कि उनमें पर्याप्त पोषण मूल्य होता है और वे आटा बनाने में सक्षम होते हैं।

तीसरा, चावल जैसी फसल में बहुत सारे विटामिन होते हैं विभिन्न समूह, जो इसे और भी उपयोगी बनाता है।

यह स्पष्ट है कि अनाज का पूरा सेवन शरीर को सभी दैनिक आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करता है। यही कारण है कि वे दुनिया के सभी देशों में इतने लोकप्रिय हैं।

अनाज मानव पोषण, पशु चारा और उद्योग के लिए कच्चे माल का मुख्य स्रोत हैं। विश्व में कृषि योग्य भूमि का 35% हिस्सा अनाज की खेती से होता है।

प्रजातियों, किस्मों और रूपों की विविधता के कारण, फसलें विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में उग सकती हैं। इस कारण से, भारी और हल्की मिट्टी पर अनाज की सघनता समान होती है, लेकिन उपज में काफी अंतर होता है।

अनाज का परिवहन आसान है और इसके लिए उच्च भंडारण लागत की आवश्यकता नहीं होती है। कम आर्द्रता पर, लगभग 18%, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, केवल 2% की हानि के साथ।

समशीतोष्ण जलवायु में उगने वाले अनाज का हिस्सा 40% है। रूस और दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण अनाज की फसल गेहूं है।

अनाज - फोटो के साथ पौधों की सूची

अनाज अनाज परिवार से संबंधित हैं (पोएसिया)या ब्लूग्रास ( पूइदेई).

इनमें पहले ग्रुप की ब्रेड (सामान्य ब्रेड) और दूसरे ग्रुप की ब्रेड (बाजरे की ब्रेड) हैं. विशिष्ट अनाज राई, गेहूं, जौ और जई हैं। बाजरा फसलों में चावल, मक्का, एक प्रकार का अनाज और अन्य शामिल हैं।

अधिकांश ब्रेड में महत्वपूर्ण अंगों की संरचना एक जैसी दिखती है।अनाज की जड़ प्रणाली रेशेदार होती है, एक प्रकार का अनाज के अपवाद के साथ - इसमें एक जड़ होती है। शीतकालीन राई, गेहूं और मक्का सबसे शक्तिशाली, अच्छी तरह से विकसित जड़ों का दावा करते हैं।

तना एक खोखला भूसा होता है और इसमें 8 इंटरनोड्स होते हैं। सबसे बड़ी चौड़ाई जड़ों पर और सबसे छोटी चौड़ाई शीर्ष पर होती है। अपवाद मक्का है - इसका डंठल भरा हुआ है ढीला कपड़ा.

पुष्पक्रम एक कान (राई, जौ और गेहूं में) और एक पुष्पगुच्छ (जई, चावल) है। मकई में दो प्रकार के पुष्पक्रम होते हैं - पुष्पगुच्छ और भुट्टा। फल एक प्रकार का अनाज या अनाज का अखरोट है।

राई

राई के वार्षिक और बारहमासी प्रकार हैं। इनमें से केवल एक की ही खेती की जाती है - सेकेले अनाज।

राई पुष्पक्रम एक जटिल स्पाइक है।शीतकालीन अनाजों में राई की जड़ें सबसे अधिक विकसित होती हैं। पत्तियाँ रैखिक, हरी, मैट होती हैं। हवा परागित. राई अन्य फसलों की तुलना में ठंड को बेहतर सहन करती है।

अनाज की मुख्य संरचना: कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन (10% तक)। इसमें विटामिन बी, पीपी, ई और खनिज भी शामिल हैं।

इसकी लाभकारी संरचना के कारण, राई का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है:

• शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• खांसी पर कफ निस्सारक प्रभाव पड़ता है;
• आहारीय फाइबर काम को उत्तेजित करता है जठरांत्र पथ.

प्रसंस्कृत अनाज का उपयोग रोटी पकाने के लिए किया जाता है। छँटाई प्रक्रिया के दौरान प्राप्त अपशिष्ट पशुधन के लिए पोषण मूल्य रखता है। गरीबों के साथ भी राई की अच्छी फसल प्राप्त की जा सकती है वातावरण की परिस्थितियाँ.

जई

खेती में दो प्रकार सबसे व्यापक हैं: सामान्य जई (एवेनसैटाइवा) और बीजान्टिन जई (एवेनबीज़ेंटिना)।

एक शाकाहारी पौधे का तना एक खोखला भूसा होता है। अधिकांश अनाजों की तरह, जड़ प्रणाली रेशेदार होती है। पत्तियाँ लम्बी होती हैं और उनमें एक रैखिक पैटर्न होता है। जई का पुष्पक्रम पुष्पगुच्छ होता है और फल कैरियोप्सिस होता है।

अनाज की रासायनिक संरचना विटामिन बी, कैल्शियम, आयरन और फास्फोरस से भरपूर होती है।मुख्य स्थान कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च और प्रोटीन का है।

जई का व्यापक रूप से मानव भोजन और पशु आहार में प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जाता है। इसके दानों से आप दलिया, ओटमील और बिस्कुट प्राप्त कर सकते हैं। आहार पोषण के लिए दलिया से बने दलिया की सिफारिश की जाती है।

ओट्स का उपयोग अल्कोहलिक पेय तैयार करने और मैश करने के लिए भी किया जाता है। जई का अनाज बड़े और छोटे सभी के लिए उच्च गुणवत्ता वाला चारा है पशु. जई और अन्य फसलों की कटाई का उपयोग ओलावृष्टि और साइलेज के लिए किया जाता है।

गेहूँ

गेहूँ सबसे आम खेती वाला शाकाहारी पौधा है।

लोग अक्सर पूछते हैं, गेहूं एक झाड़ी है या घास? आइए देखें: एक पौधे से 10 तने तक निकल सकते हैं; बाहर से गेहूं एक झाड़ी की तरह दिखता है, लेकिन इसके तने अंदर से नरम और खोखले होते हैं, जो इसे एक जड़ी-बूटी वाले पौधे के रूप में वर्गीकृत करता है।

विभिन्न मिट्टी और विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में उगने की अपनी क्षमता के कारण, गेहूं (ट्रिटिकम) की कई प्रजातियां, उप-प्रजातियां और किस्में हैं।

सर्दियों का गेहूं

बुआई के समय के आधार पर वसंत और शीतकालीन गेहूं को अलग किया जाता है; नरम (टी. एस्टिवम) और कठोर (टी. ड्यूरम) - अनाज की कठोरता के आधार पर। नरम गेहूं में बड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, और इसलिए इससे आटा बनाया जाता है, और पास्ता कठोर गेहूं से बनाया जाता है।

गेहूं के दानों में भारी मात्रा में फाइबर, विटामिन ई और बी, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक, फास्फोरस और पेक्टिन होते हैं।

गेहूं मानव शरीर को लाभ पहुंचाता है:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
• संरचना में फास्फोरस की उपस्थिति के कारण, यह हृदय को उत्तेजित करता है;
• बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा प्रदान करते हैं;
• संरचना में मौजूद फाइबर आंतों को साफ करता है, जिससे अतिरिक्त पाउंड के नुकसान को बढ़ावा मिलता है।

यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों को छोड़कर, लगभग पूरे विश्व में उगता है।इसका भोजन और आर्थिक महत्व बहुत है।

पिसे हुए गेहूं के दानों का उपयोग बेकिंग, कन्फेक्शनरी और पास्ता, और बीयर और वोदका बनाने के लिए किया जाता है। आहार पोषण के लिए फाइबर चोकर का हिस्सा है। पशुओं के लिए अच्छा चारा.

सूजी, पोल्टावा, अर्टेक गेहूं से बनाए जाते हैं। अनाज के विशेष प्रसंस्करण से आप बुलगुर और कूसकूस प्राप्त कर सकते हैं। में हाल ही मेंगेहूँ से बने साबुत अनाज के पके हुए माल लोकप्रिय हो गए हैं।

रोटी के उत्पादन में गेहूं और राई सबसे महत्वपूर्ण अनाज पौधे हैं। हालाँकि, उनके बीच अंतर हैं:

1. गेहूँ की खेती बहुत पहले शुरू हो गई थी। प्रारंभ में राई को एक खरपतवार माना जाता था।
2. अनाज की रासायनिक संरचना और रंग अलग-अलग होते हैं।
3. राई प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों को अधिक आसानी से सहन कर लेती है।
4. गेहूं की कई खेती की जाने वाली किस्में हैं, जबकि राई का प्रतिनिधित्व केवल एक द्वारा किया जाता है।

भुट्टा

मक्का एक द्विअंगी वार्षिक शाकाहारी पौधा है। चौड़ी रैखिक पत्तियाँ तने के चारों ओर बारी-बारी से व्यवस्थित होती हैं।

मक्के की एक खेती की जाने वाली प्रजाति है जिसे ज़िया मेयस कहा जाता है।अनाज की संरचना के आधार पर इसे कई उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है। उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं: स्टार्चयुक्त, दांत जैसा, चीनी, पॉपिंग, सिलिसियस। उद्योग में प्रत्येक उप-प्रजाति का अपना उद्देश्य होता है।

आइए देखें, मक्का अनाज की फसल है या सब्जी? मकई अनाज परिवार से संबंधित है, लेकिन इसका उपयोग मानव पोषण के लिए सब्जी के रूप में किया जाता है। तदनुसार, इसका श्रेय दोनों को दिया जा सकता है।

अनाज में बहुत सारा विटामिन ई, स्टार्च, खनिज लवण और अमीनो एसिड होता है। मक्के को भोजन और पशुओं के चारे के रूप में उगाया जाता है।

इनका सेवन उबले हुए भुट्टे, पॉपकॉर्न, स्टार्च, शराब, मकई की छड़ें और मकई के दानों के दलिया के रूप में किया जाता है।

यह पौधा थर्मोफिलिक है, इसलिए इसे चीन, ब्राजील, अर्जेंटीना, मध्य अमेरिका, मैक्सिको, अमेरिका और भारत में उगाया जाता है। मक्के की खेती वाले देशों की सूची में रूस 12वें स्थान पर है।

जौ

यह संस्कृति 30 प्रजातियों को एकजुट करती है। जौ (होर्डियम सैटिवम) की खेती की जाती है। इसकी शक्ल और संरचना राई और गेहूं जैसी ही होती है।

जौ की तीन उपप्रजातियाँ हैं:

• बहु-पंक्ति (वल्गारे) - तीन स्पाइकलेट विकसित होते हैं;
• दो-पंक्ति (डिस्टिकम) - मध्य स्पाइकलेट विकसित होता है;
• मध्यवर्ती (इंटरमीडियम) - तीन विकसित स्पाइकलेट्स तक।

जौ के दानों में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए इनका उपयोग मुख्य रूप से शराब बनाने वाले उद्योग में किया जाता है। इसका उपयोग आटा और अनाज - जौ और मोती जौ का उत्पादन करने के लिए भी किया जाता है। जानवरों को खिलाने के लिए भूसे और साग का उपयोग किया जाता है।

कनाडा जैसे देश औद्योगिक पैमाने पर जौ उगाने में लगे हुए हैं। उत्तरी अमेरिका, यूरोप और एशिया के देश। रूस में, जौ का उत्पादन सभी अनाज उगाने वाले क्षेत्रों में किया जाता है।

चावल

चावल (ओरिज़ा सैटिवा) एक शाकाहारी अनाज है। जड़ प्रणाली सतही होती है और इसमें वायु धारण करने वाले ऊतक होते हैं। पत्तियाँ लम्बी, लांसोलेट, संकीर्ण, नुकीली होती हैं। पुष्पक्रम एक पुष्पगुच्छ है।

उप-प्रजाति के आधार पर, अनाज के रूपों को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• भारतीय - पतला और लंबा;
• जावानीज़ - चौड़ा और छोटा;
• जापानी - गोल।

एशिया को चावल का जन्मस्थान माना जाता है।यह कनाडा, अमेरिका, भारत, जापान और भूमध्य सागर में उगाया जाता है। रूस में, चावल के बागान क्रास्नोडार क्षेत्र में पाए जा सकते हैं।

चावल के दानों में महत्वपूर्ण मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन वसा और प्रोटीन कम होता है। इसका स्वाद अच्छा है और पचाने में आसान है। चावल के पानी का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

हल्के उद्योग में चावल के स्टार्च और तेल का उपयोग किया जाता है। पुआल का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले कागज, कार्डबोर्ड, रस्सी बनाने के लिए किया जा सकता है और इसका उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है:अनाजों में चावल सबसे अधिक उत्पादक है।

अनाज

बकव्हीट (एस्कुलेंटम मोएनह) 190 सेमी तक ऊँचा एक शाकाहारी पौधा है। यह एक वार्षिक पौधा है। इसे उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है - साधारण (वल्गेर) और मल्टी-लीव्ड (मल्टीफोलियम)।

खोखली पसलियों वाली तने की शाखाएँ। पत्तियाँ तीर के आकार की होती हैं और बारी-बारी से व्यवस्थित होती हैं। फूल गुच्छों में एकत्रित होते हैं और इनमें तीव्र सुगंध होती है, जो शहद के कीड़ों को आकर्षित करती है।

कुट्टू में अच्छे पोषण गुण, सुखद स्वाद और पचाने में आसान होता है। एक प्रकार का अनाज फल में प्रोटीन में बड़ी संख्या में मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए इसे सर्वोत्तम आहार खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।

भोजन में कुट्टू, गुठली और आटे का उपयोग किया जाता है। प्रसंस्करण से प्राप्त अपशिष्ट का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज की पैदावार इस बात पर निर्भर करती है कि यह कहाँ उगता है। सबसे अधिक उपज वन क्षेत्रों के निकट स्थित फसलों से होती है।

निष्कर्ष

अनाज आवृतबीजी पौधों का एक बड़ा परिवार है। उनके अस्तित्व की पूरी अवधि में, उनके प्रतिनिधियों का केवल एक छोटा सा हिस्सा पालतू बनाया गया है। हालाँकि, अनाज का फल - अनाज - पूरे विश्व की आबादी के लिए मुख्य खाद्य उत्पाद बन गया है।

उच्च पोषण का महत्वअनाज अपने संतुलित प्रोटीन और स्टार्च सामग्री के कारण। वनस्पति प्रोटीन मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

विश्व जनसंख्या द्वारा प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले भोजन की भारी मात्रा कृषि उत्पादन की सबसे महत्वपूर्ण शाखा - फसल उत्पादन द्वारा प्रदान की जाती है, जिसका आधार हमेशा अनाज और तिलहन माना गया है।

आइए उद्योग के इन महत्वपूर्ण घटकों, उपलब्धियों और संभावनाओं के बारे में बात करें।

अनाज

वैश्विक स्तर पर उत्पादित कृषि उत्पादों की कुल मात्रा में अनाज सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। वे सभी कृषि योग्य भूमि के 60% पर उगते हैं, और कुछ देशों में वे पूरी तरह से खेती योग्य क्षेत्रों पर कब्जा कर लेते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसी फसलें किसी भी देश की आबादी के पोषण का मूल आधार, पशु आहार और आवश्यक कच्चे माल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, जो अक्सर उद्योग के कई क्षेत्रों के लिए मुख्य होती हैं। दुनिया के अनाज उत्पादन का लगभग 80% हिस्सा गेहूं, मक्का और चावल का है। आइये बात करते हैं इन पौधों के बारे में।

गेहूँ

प्राचीन काल से ज्ञात यह फसल अनाजों में अग्रणी स्थान रखती है। नई, अधिक प्रतिरोधी किस्मों को विकसित करने के लिए चयन कार्य एक घंटे के लिए भी नहीं रुकता है, जिसकी बदौलत स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल किस्मों को विभिन्न क्षेत्रों में उगाया जाता है।

इस अनाज की खेती के लिए सबसे अधिक उत्पादक क्षेत्र अमेरिका और कनाडा के मैदानी इलाके, अर्जेंटीना, रूस, ऑस्ट्रेलिया, चीन और अन्य देशों और महाद्वीपों के खेती वाले क्षेत्र हैं।

चावल

फसल के आकार के संदर्भ में, चावल, जो एशियाई देशों के निवासियों के लिए मुख्य खाद्य उत्पाद है, दुनिया में दूसरे स्थान पर है। यह फसल कई औद्योगिक क्षेत्रों का मुख्य घटक है, जिसके अपशिष्ट से पशुधन के चारे की पूर्ति होती है।

चावल की खेती के लिए विशिष्ट तकनीक केवल आर्द्र उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में ही संभव है, इसलिए एशियाई महाद्वीप के दक्षिणी और दक्षिण-पूर्वी देशों को भौगोलिक रूप से इसके उत्पादन के क्षेत्रों के रूप में परिभाषित किया गया है। चावल की खेती और कटाई में निस्संदेह नेता चीन है, गंभीर उत्पादक जापान, थाईलैंड और भारत हैं।

भुट्टा

इसका उपयोग पारंपरिक है: एक खाद्य उत्पाद और मूल रूप से मैक्सिकन, मक्का एक गर्मी-प्रेमी पौधा है, जिसकी खेती समशीतोष्ण अक्षांशों की हल्की, गर्म जलवायु वाले स्थानों पर केंद्रित है।

इसके उत्पादन का मुख्य क्षेत्र ग्रेट लेक्स के दक्षिण में स्थित अमेरिकी मैदान हैं। उत्तर और दक्षिण अमेरिका के देश मक्के के सबसे बड़े निर्यातक के रूप में पहचाने जाते हैं।

तिलहन

तिलहन वे पौधे हैं जिनसे वे फल या बीज प्राप्त करते हैं

तिलहन में 60% तक वसा होती है और यह प्राप्त करने का आधार है वनस्पति तेल, जिसका अमूल्य पोषण या तकनीकी महत्व है। इनका उपयोग खाद्य उत्पादों या परिष्करण और स्नेहक के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है, बेकिंग, कन्फेक्शनरी, कैनिंग, फार्मास्युटिकल, इत्र उद्योग, पेंट और वार्निश उत्पादन आदि में उपयोग किया जाता है।

तिलहन फसलों में विभिन्न जैतून, फलियां, बीच, पाइन, यूफोरबिया, लामियासी और कई अन्य की वनस्पति प्रजातियां शामिल हैं। ऐसे बहुत से हैं, पूरी सूचीइन पौधों के परिवारों में 30 से अधिक नाम शामिल हैं। उनसे उत्पादित तेल आज दुनिया में उपभोग की जाने वाली सभी वसा का 70% हिस्सा है।

पशु वसा को वनस्पति वसा से बदलने के प्रगतिशील विचारों और इन उत्पादों की सापेक्ष उपलब्धता ने हाल के वर्षों में उनके उत्पादन और बिक्री की तीव्रता में काफी वृद्धि की है। विकासशील देशतिलहन की खेती में विशेषज्ञता रखने वाले, अपनी स्वयं की प्रसंस्करण क्षमताओं के विकास के कारण तेलों की निर्यात आपूर्ति को कम कर रहे हैं और अब कच्चे माल नहीं, बल्कि तैयार उत्पाद बेच रहे हैं।

तिलहन ऐसे पौधे हैं जिनमें मूल्यवान टॉनिक गुण होते हैं - चाय, मैडर (कॉफी), मैलो (कोको)। वे बहुत सीमित क्षेत्रों में उगाए जाते हैं - उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में, यानी उनके उत्पादन के स्थान कई दक्षिणी एशियाई देशों - मलेशिया, भारत, आदि में केंद्रित हैं।

रूस में तिलहन उत्पादन की विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि रूस में अधिकांश क्षेत्र काफी कठोर जलवायु वाले क्षेत्रों में स्थित हैं, और खेती वाले क्षेत्र समशीतोष्ण और महाद्वीपीय अक्षांशों (वोल्गा क्षेत्र, साइबेरिया, काकेशस, उरल्स और) में केंद्रित हैं। सुदूर पूर्व) तिलहन की खेती सहित पारंपरिक कृषि क्षेत्र गहन रूप से विकसित हो रहे हैं। रूस में कृषि उत्पादों के उत्पादन में घरेलू परिस्थितियों के अनुकूल विदेशी पौधों की खेती को छोड़कर, कई पौधे उगाने वाले क्षेत्र शामिल हैं।

सूरजमुखी

तिलहन का प्रतिनिधित्व करने वाला सूरजमुखी एक बहुमुखी पौधा है। देश में इसकी मांग हमेशा बनी रहती है, क्योंकि वनस्पति तेलों का मुख्य भाग सूरजमुखी से उत्पन्न होता है। तेल अपने उच्च स्वाद के लिए प्रसिद्ध है और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान अशुद्धियों से अच्छी तरह शुद्ध हो जाता है। इस उत्पाद की खपत का दायरा व्यापक है: यह भोजन के प्रयोजनों के लिए मांग में है, इसका उपयोग पेंट, वार्निश, ईंधन और स्नेहक के उत्पादन और साबुन बनाने में किया जाता है। अपशिष्ट - केक और भोजन - फ़ीड के उत्पादन के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं।

सूरजमुखी की खेती एक सजावटी पौधे और एक उत्कृष्ट शहद पौधे के रूप में की जाती है। प्रजनकों के प्रयासों से, रबर युक्त प्रजातियों को भी खेती में लाया गया है।
उपजाऊ काली मिट्टी वाले गर्म क्षेत्रों में सूरजमुखी की पैदावार सबसे अधिक होती है। इसे लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की आवश्यकता होती है, और फूल आने के दौरान - पर्याप्त गर्मीहवा (25-30˚С) और मिट्टी की नमी की आपूर्ति। अधिकतम उपज 45 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर तक मानी जाती है। रूस में सूरजमुखी उगाने में सबसे सफल दक्षिणी, मध्य और वोल्गा संघीय जिले हैं।

सोयाबीन

पूर्वी एशिया के मूल निवासी सोयाबीन का भी प्रतिनिधित्व किया जाता है। इसकी खेती लंबे समय से देश में नहीं की गई है, लेकिन यह पहले से ही बहुत लोकप्रिय है और सुदूर पूर्व (अमूर क्षेत्र और खाबरोवस्क क्षेत्र में) और ब्लैक अर्थ क्षेत्र में विशाल क्षेत्रों पर कब्जा कर लेता है, जिसका प्रतिनिधित्व स्टावरोपोल और क्रास्नोडार क्षेत्र द्वारा किया जाता है। लंबे समय तक चलने वाली फसल के रूप में सोयाबीन की खेती का क्षेत्र काफी आर्द्र और गर्म जलवायु की आवश्यकताओं के कारण सीमित है। बाजार विश्लेषकों ने दावा किया है कि अगले कुछ वर्षों में भारी प्रजनन कार्य के परिणामस्वरूप सोयाबीन की फसल दोगुनी हो जाएगी, जिसके परिणाम आज कई जारी किस्मों को और अधिक गंभीर बढ़ती परिस्थितियों के लिए अनुकूलित किया गया है।

सोयाबीन की नगण्य खपत एक निर्यातित उत्पाद के रूप में इसकी मांग में लगातार वृद्धि की भरपाई करती है, जिसे विदेशों में आसानी से खरीदा जाता है। इसके अलावा, सदी की शुरुआत से सोया आधारित पशु आहार की खपत में तेज वृद्धि हुई है, जो अच्छी वृद्धि प्रदान करती है।

बलात्कार

"तिलहन फसलें" कहे जाने वाले विशाल परिवार में रेपसीड भी शामिल है, जिसके लिए रकबा का विस्तार रूसी संघ की कृषि नीति की प्राथमिकताओं में से एक बन गया है। आज, रेपसीड की फसलें 1 मिलियन हेक्टेयर में हैं। असंतृप्त की उच्च सामग्री के साथ रेपसीड तेल वसायुक्त अम्ल- उत्कृष्ट खाने की चीज. विदेश में, यह सूरजमुखी के लिए बेहतर है, जो रूस में अग्रणी स्थान रखता है, इसलिए निकट भविष्य में इस उत्पाद के लिए बाजार की गारंटी है।

रेपसीड चारे और शहद की फसल के रूप में मूल्यवान है। पौधे के हरे द्रव्यमान और बीजों का उपयोग जानवरों को खिलाने के लिए किया जाता है, जिनके आहार को तेल उत्पादन से अपशिष्ट - केक और भोजन के साथ पूरक किया जाता है। रेपसीड फूल की अवधि 30 दिन है, जो फसलों को मधुमक्खियों के लिए भोजन आपूर्ति के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

आइए हम इस फसल के फाइटोसैनिटरी प्रभाव, मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ जमा करने की क्षमता, संरचना में उल्लेखनीय सुधार पर भी ध्यान दें।

इस प्रकार, तिलहन और अनाज के पौधे कृषि क्षेत्र - फसल उत्पादन का आधार हैं।

शायद ही कोई अन्य पौधे हों जिनसे उतने खाद्य उत्पाद पैदा होते हों जितने अनाज से। ब्रेड या रोल, मूसली या कॉर्न फ्लेक्स, कुकीज़ या पाई, चावल उत्पाद, विभिन्न प्रकार के पास्ता, पिज्जा, पोलेंटा या यहां तक ​​कि बियर के रूप में प्रस्तुत - अनाज अनाज उत्पाद मानव आहार में एक आवश्यक घटक हैं, हालांकि हम अक्सर ऐसा नहीं करते हैं एहसास करो।

नियंत्रण के साधन के रूप में रोटी

प्राचीन रोम। फ़्रेस्को. रोटी बेचने वाला

अनाज की फसलों के उत्पाद कितने महत्वपूर्ण थे, इसका प्रमाण प्राचीन रोमन व्यंग्यकार जुवेनल के 10वें व्यंग्य "ब्रेड एंड सर्कस!" की प्रसिद्ध अभिव्यक्ति से मिलता है। जुवेनल ने इसका उपयोग उन राजनेताओं की नीतियों का वर्णन करने के लिए किया, जिन्होंने धन और भोजन के वितरण के साथ-साथ सर्कस प्रदर्शन के माध्यम से लोगों को रिश्वत देकर, प्राचीन रोम में सत्ता पर कब्जा कर लिया और उसे बनाए रखा।

साधारण रोमन लोग मुख्य रूप से अनाज उत्पाद - दलिया और ब्रेड खाते थे। रोमनों की समझ में भूख का मतलब था कि मुख्य खाद्य उत्पाद - अनाज - खत्म हो रहा था, जैसा कि रोटी की कमी या अनाज की फसल की विफलता के कारण आबादी के असंतोष और विद्रोह से पता चलता है। मांस, मछली या सब्जियों की कमी के कारण एक भी विद्रोह का कोई सबूत नहीं है।

जंगली घास से लेकर अनाज की फसल तक। अनाज के प्रकार

अनाज को खेती (अनाज) और जंगली (खरपतवार और घास) में विभाजित किया गया है।अनाज में गेहूं, जई, चावल आदि जैसे खेती वाले अनाज शामिल हैं। जंगली अनाज - उदाहरण के लिए, हेजहोग घास, ब्लूग्रास, कैनरी घास - को अनाज नहीं माना जाता है।

अनाज अनाज के पौधों से बनता है - सबसे पुराना उत्पादमानव पोषण। शिकारियों और संग्रहकर्ताओं के दिनों में भी, घास परिवार के पौधों के खाद्य बीजों ने मानव अस्तित्व सुनिश्चित किया क्योंकि, जंगली रूप में भी, उनके पास महत्वपूर्ण और अत्यंत पौष्टिक पदार्थों का आदर्श अनुपात था। जब अंततः खानाबदोशों से बसे समुदाय बने, तो वे कृषि में संलग्न होने लगे और आवश्यक रूप से अनाज का चयन और खेती करने लगे।

गेहूँ

गेहूं को सबसे प्राचीन अनाज फसल माना जाता है, क्योंकि इसका इतिहास लगभग 13,000 वर्ष पुराना है। जाहिरा तौर पर मूल रूप से मध्य एशिया का मूल निवासी, गेहूं दुनिया भर में फैल गया है; मिश्रित होने पर इसका स्वाद मध्यम तटस्थ से लेकर अखरोट जैसे स्वाद तक भिन्न होता है सर्वोत्तम गुणअनाज फसलें।

सफेद गेहूं के आटे में अन्य अनाजों की तुलना में सबसे अच्छे बेकिंग गुण होते हैं और इसका व्यापक रूप से ब्रेड और विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामानों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। ये गुण स्टार्च, प्रोटीन और तथाकथित ग्लूटेन (ग्लूटेन) के संतुलित अनुपात के कारण होते हैं - प्रोटीन पदार्थ जो आटे को बांधता है। गेहूं की भूसी, जिसमें छिलके और अंकुर शामिल हैं, खनिजों, सूक्ष्म तत्वों, मूल्यवान प्रोटीन और वसा से बेहद समृद्ध है। वे अक्सर मिश्रित अनाज उत्पादों और नाश्ता अनाज में पाए जाते हैं।

जौ

जौ मेसोपोटामिया से आता है। यह एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो प्रकाश के प्रति बहुत संवेदनशील है, जिसकी सभी अनाजों में सबसे अधिक आवश्यकता होती है छोटी अवधिबुआई से लेकर अनाज पकने तक.

प्राचीन चीनी और प्राचीन यूनानी दोनों, अपनी संस्कृति के चरम पर, खाद्य उत्पाद के रूप में जौ को अत्यधिक महत्व देते थे। आज यह उत्तरी गोलार्ध में हर जगह उगाया जाता है जहां अन्य अनाज की फसलों को पकने का समय नहीं मिलता है। जौ की एक ख़ासियत है: इसके दाने भूसी की त्वचा के साथ मजबूती से बढ़ते हैं। अखाद्य भूसी को हटाने के लिए, अनाज को न केवल साफ किया जाना चाहिए, बल्कि पॉलिश भी किया जाना चाहिए - परिणाम एक चिकना, गोल, आयताकार अनाज है। पॉलिश किए हुए जौ के दानों को मोती जौ कहा जाता है। जौ काफी मोटा होता है, इसलिए पकाने से पहले इसे नरम करने के लिए पानी में भिगो देना चाहिए। जौ की अधिकांश फसल को माल्ट के रूप में विभिन्न शराब बनाने वाली भट्टियों में भेजा जाता है। और कुछ को युद्ध के वर्षों के दौरान कॉफी के विकल्प के रूप में जौ की छवि अभी भी याद हो सकती है।

OVES

जई मूल रूप से पश्चिमी एशिया से हैं; आज, एशिया के अलावा, वे अमेरिका में भी उगाए जाते हैं; यूरोपीय अनाजों का जनक माना जाता है। राई की तुलना में जई मिट्टी की स्थिति के प्रति और भी अधिक संवेदनशील हैं, और उनके बीजों में वनस्पति वसा की सबसे बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, यह सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्वों वाली अनाज की फसल है।

7% की उच्च वसा सामग्री के साथ, जई में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, वसा में घुलनशील विटामिन और लौह और कैल्शियम जैसे खनिज होते हैं। इसे साबुत अनाज के रूप में शायद ही कभी खाया जाता है। हम आमतौर पर दलिया के लिए प्रसंस्कृत अनाज का उपयोग करते हैं। अधिकतर ओट्स को ओट फ्लेक्स के रूप में खाया जाता है, जो किसी भी मूसली का आधार होता है।

राई

राई एक विशिष्ट उत्तरी अनाज की फसल है, हालाँकि यह मूल रूप से पूर्व में उगाई जाती थी। यह कठोर जलवायु परिस्थितियों में पकता है। मौसम और ख़राब मिट्टी इसे शायद ही कोई नुकसान पहुंचा सके बड़ा नुकसान, क्योंकि राई एक बहुत ही कठोर और मजबूत पौधा है।

चिकनी, नीले रंग वाली राई का दाना बहुत पौष्टिक होता है; इसमें बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन नहीं होता है, लेकिन गेहूं के दाने की तुलना में बहुत अधिक खनिज होते हैं। गहरे रंग की राई की रोटी बनाने के लिए राई को मुख्य रूप से पीसकर आटा बनाया जाता है।

बाजरा

बाजरा अपेक्षाकृत सरल है और गंभीर सूखे में भी पकता है। शायद इसीलिए छोटे, सुनहरे-पीले अनाज आज अफ़्रीकी आबादी का मुख्य भोजन हैं।

पहले, बाजरा को उर्वरता और धन का प्रतीक माना जाता था, इसलिए नए साल की शुरुआत को चिह्नित करने वाली शादियों और समारोहों में, बाजरा दलिया पारंपरिक रूप से मेज पर परोसा जाता था। ये छोटे गोल अनाज गेहूं की तुलना में वनस्पति वसा से अधिक समृद्ध होते हैं और इनमें कई वसा में घुलनशील विटामिन, प्रोटीन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं।

बाजरा के दाने चावल की याद दिलाते हुए अजीबोगरीब गुच्छों पर पकते हैं, और मुख्य रूप से शुद्ध अनाज के रूप में खाए जाते हैं - बाजरा, कम अक्सर गुच्छे के रूप में। बाजरे से दलिया बनाया जाता है और सूप में मिलाया जाता है; अन्य अनाजों के साथ मिलाकर इनका उपयोग रोटी बनाने में किया जाता है।

जानना अच्छा है: बाजरा में ग्लूटेन नहीं होता है और इसलिए यह ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए उपयुक्त है।

वर्तनी और हरा कोर

स्पेल्ड एक "प्राचीन गेहूं" है जो हजारों वर्षों से सिद्ध है - स्पेल्ड गेहूं, जिसे अब फिर से उगाया जा रहा है और कई असाधारण गुणों के लिए मूल्यवान है।

वर्तनी कठोर, ठंढ-प्रतिरोधी और गेहूं की तुलना में कम मांग वाली है, इसलिए यह पहाड़ी क्षेत्रों में भी पकती है। इसकी उच्च ग्लूटेन सामग्री इस पोषक तत्व से भरपूर अनाज को रोटी पकाने के लिए आदर्श बनाती है। हरे कोर को इसके कच्चे रूप में काटा जाता है। वर्तनी और हरे कोर का उपयोग अनाज, भोजन, अनाज और आटे के रूप में किया जाता है। अंकित वर्तनी वाले अनाज का उपयोग चावल के रूप में किया जा सकता है। स्पेल्ड बीन्स को भूनने से स्पेल्ड कॉफ़ी बनती है।

भुट्टा

मक्का मेक्सिको से आता है. चावल और गेहूं के साथ, यह दुनिया की प्रमुख अनाज फसलों में से एक है। मोटे भुट्टे के रूप में उगने वाले इस अनाज में लगभग 5% मूल्यवान वनस्पति वसा, साथ ही कार्बोहाइड्रेट, खनिज और प्रोटीन होते हैं; हालाँकि, यह इन मापदंडों में अन्य प्रकार के अनाजों से कुछ हद तक पीछे है।

चूंकि वनस्पति वसा मुख्य रूप से अंकुरित अनाज में पाए जाते हैं, वे, वसा में घुलनशील विटामिन ई के साथ, अधिकांश मकई उत्पादों में अनुपस्थित होते हैं। हालाँकि, मकई के अंकुर असंतृप्त वसीय अम्लों से भरपूर मूल्यवान तेल का उत्पादन करते हैं। मकई के अंकुरों का उपयोग साबुत अनाज मकई के आटे के उत्पादन में भी किया जाता है, जिसका सेवन उत्पादन की तारीख से 3-4 महीने के भीतर किया जाना चाहिए, अन्यथा इसमें मौजूद वनस्पति वसा बासी हो जाएगी और आटा कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

मक्का न केवल सभी अनाजों में सबसे बड़ा है, बल्कि सबसे बहुमुखी भी है। इसका उपयोग पशु चारा, अमेरिकी व्हिस्की के लिए कच्चे माल, सलाद तेल, सूप, सॉस और डेसर्ट में इस्तेमाल होने वाले स्टार्च के उत्पादन में किया जाता है; डेक्सट्रोज़, चीनी सिरप, तले हुए मकई के दाने प्राप्त करने के लिए। उबले हुए भुट्टों के रूप में ताज़ा मक्का बहुत लोकप्रिय है।

मकई के दानों का उपयोग पोलेंटा बनाने के लिए किया जाता है, एक गाढ़ा इतालवी मकई दलिया जिसे चाकू से काटा जाता है। यह दलिया मैमलिगा का एक एनालॉग है। मक्के के आटे का उपयोग पकौड़ी, पकौड़ी, पाई और ब्रेड में एक घटक के रूप में किया जाता है। और, निःसंदेह, हमें कॉर्न फ्लेक्स के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसके कारण अनाज और दूध से बने तैयार नाश्ते में भारी उछाल आया।

मकई के दाने नियमित मक्के के आटे की तरह ही कुचलकर बनाए जाते हैं। मकई स्टार्च को निष्फल और भीगे हुए अनाज से तब तक फ़िल्टर किया जाता है जब तक वह फूल न जाए।

मक्का, आलू की तरह, स्टार्च का एक समृद्ध स्रोत है - 85% तक स्टार्च। इस घटक का उपयोग सूप और सॉस को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है, जिससे पके हुए माल को फूली और पतली, सांस लेने योग्य बनावट मिलती है।

अनाज के दानों की संरचना

अनाज की संरचना सभी अनाज वाली फसलों के लिए समान होती है। अनाज में एक मैली बॉडी, अंकुर और गोले होते हैं। स्टार्च और प्रोटीन से भरपूर मैली बॉडी और अंकुर, अनाज के कुंद सिरे पर स्थित होता है, जो कई परतों के बाहरी आवरण से घिरा होता है।

खोल में अपाच्य फाइबर या चोकर होता है, जिसे आम बोलचाल की भाषा में आहार फाइबर भी कहा जाता है, क्योंकि यह पेट और आंतों को भरता है और इस तरह पाचन को उत्तेजित करता है। ये परतें खनिजों का भंडारण करती हैं। मैली कोर और शेल के बीच एक तथाकथित प्रोटीन परत होती है, जिसमें मुख्य रूप से प्रोटीन और वनस्पति वसा होती है। मैली गिरी अंकुर के लिए पोषक तत्वों का भंडार है। चूँकि अंकुर को प्रजनन के बारे में चिंता करनी होती है, इसलिए यह स्वाभाविक रूप से पोषक तत्वों और प्रोटीन, वसा, खनिज और विटामिन बी और ई जैसे सक्रिय तत्वों से भरपूर होता है। अंकुर में वसा होती है जो जल्दी बासी हो जाती है। इस कारण से, मूल्यवान अंकुर को ज्यादातर खाद्य उत्पादन से पहले हटा दिया जाता है और केवल साबुत अनाज के आटे में संरक्षित किया जाता है।

अनाज फसलों के पुराने पुनर्जीवित प्रकार

कामत

कामुत एक प्राचीन प्रकार का गेहूँ है जिसे उगाया जाता था प्राचीन मिस्र. इसकी पुनः खोज की कहानी एक उपन्यास की तरह है: 1948 में, एक अमेरिकी पायलट ने मिस्र के दशर में एक मकबरे में स्थित एक पत्थर के बक्से से मुट्ठी भर प्राचीन अनाज निकाले, और 36 अनाज अपने एक दोस्त को दिए, जिसने उन्हें उसके पिता के पास भेज दिया, किसान बॉब क्विन, जो मोंटाना राज्य में रहते थे। बदले में, उन्होंने विशाल अनाज बोया और लगभग दस वर्षों तक इस प्रकार के गेहूं की खेती की।

1990 में, यूएसडीए ने "कामुत" (गेहूं के लिए मिस्र का नाम) को इस किस्म के आधिकारिक नाम के रूप में मान्यता दी। तब से, अत्यंत पोषक तत्वों से भरपूर अनाज, जिसमें गेहूं की तुलना में 20-40% अधिक प्रोटीन और अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही सूक्ष्म पोषक तत्व सेलेनियम होता है, को दुनिया भर में बेशकीमती माना गया है। गेहूँ से एलर्जी वाले लोगों द्वारा भी कामुत को अच्छी तरह से सहन किया जाता है। चूंकि कामुत, वर्तनी की तरह, कृत्रिम उर्वरकों और कीटनाशकों पर खराब प्रतिक्रिया करता है, यह अनाज की फसल सामान्य तरीके से व्यापक खेती के लिए विशेष रुचि नहीं रखती है। इसलिए, कामुत वर्तमान में नियंत्रित जैविक खेती का एक उत्पाद है।

गेहूँ-एमिकोर्न और एनकोर्न

हाल के वर्षों में नियंत्रित जैविक खेती में एम्मर गेहूं और इंकोर्न ने तेजी से महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। ये दो अनाज फसलें ऐतिहासिक रूप से मनुष्यों द्वारा खेती की जाने वाली गेहूं की सबसे पुरानी किस्मों में से हैं। 19वीं शताब्दी में कृषि गहनता और संक्रमण के कारण नरम गेहूं की किस्मों द्वारा उन्हें खेतों से विस्थापित कर दिया गया था स्वाद प्राथमिकताएँदलिया और फ्लैटब्रेड से लेकर सफेद ब्रेड और पेस्ट्री तक। हालाँकि, लगभग 3000 ई.पू. इ। उन्हें मध्य यूरोप की मुख्य अनाज फसलें माना जाता था।

ड्यूरम गेहूं के रिश्तेदार एम्मेर का दाना बहुत कठोर होता है, जिसके आटे की संरचना दानेदार होती है। यह इसे अंडे रहित नूडल्स के उत्पादन के लिए उत्कृष्ट बनाता है। इससे शॉर्टब्रेड आटा भी अधिक लोचदार हो जाता है, साथ ही पकौड़ी और वफ़ल के लिए आटा भी। यीस्ट ब्रेड और इमर खट्टी ब्रेड विशेष रूप से लंबे समय तक ताज़ा रहती हैं।

एन्कोर्न अपने पीले रंग से ध्यान आकर्षित करता है, जो उच्च कैरोटीन सामग्री को इंगित करता है। आइंकोर्न अनाज और अनाज की सजावट के लिए आदर्श है। केक, कुकीज़ और पैनकेक पकाने के लिए पीले, नरम आटे का उपयोग किया जा सकता है। चूंकि एकोर्न के आटे में थोड़ा ग्लूटेन होता है, इसलिए रोटी पकाना थोड़ा मुश्किल होता है, लेकिन परिणाम असामान्य रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। इन दो प्रकार के गेहूं ने खाद्य सहिष्णुता परीक्षणों में अच्छे परिणाम दिए। हालाँकि, अभी भी इस पर कोई सटीक चिकित्सा डेटा नहीं है कि वे सीलिएक रोग (ग्लूटेन असहिष्णुता) वाले रोगियों के लिए उपयुक्त हैं या नहीं।

मकई की खिचड़ी

दरदरा या बारीक पिसा हुआ पोलेंटा तेजी से बिक्री पर दिखाई दे रहा है। वह खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाइटालियन व्यंजनों में, लेकिन जर्मन गैस्ट्रोनॉमी में भी, इसने स्वादिष्ट व्यंजनों में अपना स्थान पाया है। पोलेंटा का स्वाद नमकीन और मीठा दोनों होता है और इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है: मकई के दानों को, धीरे-धीरे हिलाते हुए, उबलते हुए सब्जी शोरबा में मिलाया जाता है और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही पोलेंटा डिश के किनारों से दूर होने लगता है, इसे एक नम बोर्ड पर स्थानांतरित करने का समय आ जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे चाकू से स्लाइस में काट लिया जाता है, जिसे बाद में फ्राइंग पैन या ग्रिल पर तला जाता है। जो लोग जल्दी में हैं, उनके लिए वे अर्ध-तैयार पोलेंटा का भी उत्पादन करते हैं।

BULGUR

बुलगुर पहले से पकाया हुआ, सूखा हुआ और छिला हुआ गेहूं है, जिसे मोटा या बारीक कुचला जाता है। गेहूं को भिगोया जाता है और फिर उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा में तीन घंटे तक उबाला जाता है; हवा में सुखाकर दरदरा पीस लें। हल्की किस्मों को कास्टिक सोडा के घोल में आंशिक रूप से ब्लीच किया जाता है; नियंत्रित जैविक खेती के कच्चे माल को नहीं। बुलगुर सूप में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है, और इसे मछली, मांस, सब्जियों और यहां तक ​​कि मीठे व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में भी खाया जाता है। गेहूं का व्यंजन बुलगुर सदियों से निकट और मध्य पूर्व में मुख्य भोजन रहा है।

कूस्कस

कूसकूस उत्तरी अफ़्रीका के लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन है। ड्यूरम गेहूं अनाज पर आधारित एक पुराने नुस्खा के अनुसार कूसकूस तैयार करना एक श्रमसाध्य कार्य है: अनाज को नमक के पानी से सिक्त किया जाता है और एक विशेष कूसकूसियर स्टीमर पैन में या पहले से तैयार आलू स्टीमर में लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। एक रसोई के तौलिये से, फिर हटा दें और तेल और पानी के साथ मिलाएं और अगले 20 मिनट के लिए भाप लें।

आजकल सूजी से कूसकूस अधिक बनाया जाता है। अनाज पर नमक का पानी छिड़का जाता है; परिणामी द्रव्यमान से, अनाज बनते हैं, जिन्हें सूखी सूजी या आटे के साथ छिड़का जाता है और फिर छान लिया जाता है।

कूसकूस को सब्जियों, मसालेदार मसालों के साथ-साथ खजूर, अंजीर या किशमिश जैसी मीठी सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है।

एक गेहूं के दाने का पोषण मूल्य

गेहूं के दाने में औसतन 13% प्रोटीन, 1.9% वसा, इतनी ही मात्रा में फाइबर, 1.8% खनिज, लौह और विटामिन होते हैं। सबसे बड़ा हिस्सा कार्बोहाइड्रेट को दिया जाता है, जिनमें से 68% अनाज में होते हैं। अन्य सभी अनाज संरचना में समान हैं, लेकिन उनमें वसा, प्रोटीन और कच्चे फाइबर की सामग्री अलग-अलग होती है। मूल्यवान पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा जई में निहित है, जिसके अनाज में वनस्पति वसा भी सबसे अधिक मात्रा में होती है।

मूल्यवान छद्म अनाज

अम्लान रंगीन पुष्प का पौध

ऐमारैंथ फॉक्सटेल पौधे की प्रजाति से संबंधित है। पहले से ही इंकास और एज़्टेक, साथ ही अन्य प्रारंभिक संस्कृतियाँ, इसके अनाज को मुख्य भोजन के रूप में इस्तेमाल करती थीं। हालाँकि, केवल 500 साल बाद पेरू के निवासियों ने ऐमारैंथ, या क्विविचा की खोज की।

यह पौधा मिट्टी की मांग नहीं करता है और 4000 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर भी उगता है। गहन प्रजनन के कारण, यह पौधा अब दक्षिण अमेरिका में अत्यधिक उत्पादक किस्मों के रूप में पनप रहा है। चौलाई को साबुत अनाज, आटे और मूसली के गुच्छे के रूप में खाया जाता है। इसका स्वाद हल्का अखरोट जैसा होता है और इसे कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। बेकिंग के लिए, ग्लूटेन-गरीब आटे को गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए। अनाज को चावल की तरह तीन गुना पानी में पकाया जाता है।

चौलाई में गेहूं की तुलना में एक तिहाई अधिक प्रोटीन, 75% असंतृप्त वसा अम्ल, विटामिन बी12 और महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन सी होता है; ढेर सारा पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस। कई देशों में, छोटी, हरी चौलाई की पत्तियों को भी सब्जी के रूप में खाया जाता है।

QUINOA

क्विनोआ भी अनाज की फसल नहीं है, बल्कि मैरी प्रजाति का पौधा है। एंडियन स्वदेशी लोगों द्वारा "मातृ अनाज" कहा जाने वाला यह पौधा, बिना उर्वरक के 4,000 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर भी, चौलाई की तरह उगता है। आज यह एंडीज़, मैक्सिको और रॉकी पर्वत की ढलानों में उगाया जाता है।

क्विनोआ का उपयोग साबुत अनाज के साथ-साथ आटे और मूसली योजक के रूप में भी किया जाता है। इसका स्वाद थोड़ा अखरोट जैसा होता है और इसमें ऐमारैंथ के समान लाभकारी तत्व होते हैं। क्विनोआ को "जीवित रहने वाला भोजन" भी माना जाता है। चूँकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसे सीलिएक रोग के मरीज़ भी सहन कर लेते हैं। क्विनोआ को चावल की तरह पकाया जाता है और नमकीन या मीठा परोसा जाता है।

अनाज

अनाज अपने अनाज के साथ अनाज की फसल जैसा दिखता है, लेकिन अनाज परिवार के पौधों से संबंधित है। यह दुर्लभ भूमि पर भी उगने में सक्षम है; इसकी मातृभूमि दक्षिणी रूसी स्टेपी है। यूरोप में अनाज को लंबे समय से भुला दिया गया था, लेकिन अब इसे हॉलैंड और जर्मनी में फिर से उगाया जा रहा है। त्रिकोणीय, चमकदार भूरे फलों में बहुमूल्य प्रोटीन होता है। कुट्टू से बने उत्पाद को कुट्टू कहा जाता है। कुट्टू को साबुत परिष्कृत अनाज, आटा या फ्लेक्स के रूप में खाया जाता है। कुट्टू का उपयोग ब्रेड, सूप, दलिया, पकौड़ी बनाने में किया जाता है। व्यक्तिगत प्रजातिसॉसेज, साथ ही पेनकेक्स और पेनकेक्स। यह सबसे पहले, एक प्रकार का अनाज दलिया के रूप में लोकप्रिय है।

एलेक्जेंड्रा लैपशिना, विशेष रूप से लेडी-शेफ.आरयू के लिए

अनाज या बस अनाज में विभिन्नता का एक पूरा परिसर होता है उपयोगी विटामिन, साथ ही प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

जई।

इस अनाज का पोषण मूल्य अन्य की तुलना में अधिक है। यह न केवल आहार फाइबर में समृद्ध है, बल्कि विटामिन (ए, बी और ई) के पूरे परिसर में भी समृद्ध है। इसके अलावा, जई में बहुत सारे खनिज, स्टार्च और अमीनो एसिड होते हैं
. तत्वों का यह सेट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और भोजन के अवशोषण में भी सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाने और कम करने में मदद करता है धमनी दबावऔर पूरे शरीर की रक्षा करें।

चचेरा भाई - चचेरा भाई।

गेहूं का कूसकूस - कूसकूस विटामिन बी 5 से भरपूर होता है, जो जीवन शक्ति बढ़ाता है और संघर्ष करता है अत्यंत थकावटऔर अवसाद, अनिद्रा का इलाज करता है। वही विटामिन त्वचा और बालों के पुनर्जनन में सुधार करता है, जो जल्दी सफ़ेद होने के लिए महत्वपूर्ण है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को कूसकूस में पाए जाने वाले पर्याप्त मात्रा में सूक्ष्म तत्वों - फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, तांबा और आहार फाइबर द्वारा सुगम बनाया जाता है। वे जल-नमक चयापचय को भी स्थिर करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाते हैं।

Quinoa।

मानव शरीर पर इसके प्रभाव की शक्ति के संदर्भ में, क्विनोआ की तुलना किसी अन्य अनाज से नहीं की जा सकती। यह आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है। अनाज की कुछ किस्मों में इसकी मात्रा 20% से अधिक है, जो औसत से काफी अधिक है। इसी समय, क्विनोआ अनाज में निहित प्रोटीन एक अत्यधिक संतुलित अमीनो एसिड संरचना द्वारा प्रतिष्ठित है और दूध प्रोटीन के गुणों के समान है।
हालाँकि, प्रोटीन के अलावा, क्विनोआ में कई अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। इसमें आयरन, फॉस्फोरस, जिंक और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है। इसमें विटामिन, खनिज, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, वसा आदि होते हैं।

लाल चावल

लाल चावल में 78% कार्बोहाइड्रेट, 1% वसा और 8% प्रोटीन होता है, जिसमें कुछ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो केवल मांस में पाए जाते हैं। इसीलिए लाल चावल अपने पोषण मूल्य में आंशिक रूप से आहार में इसकी जगह ले सकता है। लाल चावल का लाभ यह है कि इसमें प्रोटीन ग्लूटेन नहीं होता है, जो कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बनता है।
लाल चावल विटामिन बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 12) और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है: कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन और आयरन, जो एनीमिया के लिए आवश्यक है।

एक प्रकार का अनाज।

एक प्रकार का अनाज विटामिन, प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री के लिए अनाज के बीच एक रिकॉर्ड धारक है, जो न केवल चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, बल्कि पूरे शरीर के कामकाज में भी सुधार करता है।
उच्च लौह सामग्री परिसंचरण और हृदय प्रणालियों को प्रभावित करती है, जिससे कई बीमारियों से बचाव होता है।
शाकाहारी के आहार में, यह उत्पाद तालिका का एक अनिवार्य हिस्सा होगा, क्योंकि इसके घटकों के साथ यह लगभग पूरी तरह से सफेद और लाल मांस दोनों को प्रतिस्थापित कर सकता है।

जंगली चावल।

सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की मात्रा के संदर्भ में, जंगली चावल की तुलना शायद ही किसी अन्य अनाज से की जा सकती है। कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, तांबा, फास्फोरस, आयोडीन और मैंगनीज चावल में पाए जाने वाले महत्वपूर्ण घटक हैं और मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
इसके अलावा, जंगली चावल के दाने विटामिन बी, विशेष रूप से फोलिक एसिड (बी 9) से भरपूर होते हैं, जिनकी मात्रा नियमित चावल की तुलना में पांच गुना अधिक होती है। इस अनाज में मौजूद प्रोटीन में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं: थ्रेओनीन, लाइसिन और मेथियोनीन।
अनाज में मौजूद उच्च प्रोटीन सामग्री शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करती है। जंगली चावल एक साबुत अनाज है जिसमें कोई कोलेस्ट्रॉल या संतृप्त वसा नहीं होता है। 100 ग्राम चावल में लगभग 357 कैलोरी होती है।

बुलगुर।

स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लंबे समय से इस अनाज को पसंद करते रहे हैं। यह आसानी से पच जाता है, चयापचय को उत्तेजित करता है और शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को सक्रिय रूप से निकालता है।
बुलगुर में दैनिक उपभोग के लिए आवश्यक मात्रा में फोलिक एसिड होता है, साथ ही अन्य बी विटामिन: राइबोफ्लेविन, पैंथोथेटिक अम्ल, पाइरिडोक्सिन। इसके अलावा इसमें लाभकारी पदार्थों में लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, सेलेनियम और मैंगनीज शामिल हैं। इसके अलावा, बुलगुर विटामिन पीपी, के, ई से भरपूर होता है।

अनाज परिवार से क्या संबंध है?

अनाज, या अनाज (अव्य। ग्रैमीनी), या पोएसी (अव्य। पोआसी) - मोनोकॉट का एक परिवार, जिसमें कृषि में गेहूं, राई, जई, चावल, मक्का, जौ, बाजरा जैसे प्रसिद्ध और लंबे समय से उपयोग किए जाने वाले पौधे शामिल हैं। , बाँस , गन्ना।

दलिया को विशेष रूप से लाभकारी गुणों से संपन्न करने की प्रथा है। हालाँकि, उनमें संभावित "कीट" भी हैं। पोषण विशेषज्ञ इन्हें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अनाज मानते हैं, साथ ही ऐसे अनाज भी मानते हैं जिनमें वस्तुतः कोई फाइबर नहीं होता है। वे शरीर में "खाली कैलोरी" लाते हैं। यहां कई रिकॉर्ड धारक हैं। सूजी. यह बारीक पिसे हुए गेहूं का उत्पाद है, इसलिए इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और विटामिन होते हैं। हालाँकि, इसकी संरचना का मुख्य हिस्सा (70%) स्टार्च से बनता है, जिसका सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिनका वजन अधिक है या जो इसे कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

बच्चों के लिए सुबह के समय सूजी दलिया के फायदे भी बढ़ा-चढ़ाकर बताए जाते हैं। अनाज में एक जटिल म्यूकोपॉलीसेकेराइड होता है, जो बच्चों का शरीरविभाजित नहीं हो सकता. यह आंतों के विली की गति की तीव्रता को भी कम करता है, जिससे पाचन क्रिया बाधित होती है। सफेद चावल। पोषण विशेषज्ञ इसे कैलोरी का खाली स्रोत कहते हैं। सफेद चावल में वास्तव में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और खनिज नहीं होते हैं। इस अनाज की भूरी, जंगली और लाल किस्में उच्च मूल्य की हैं। तुरंत दलिया। हैरानी की बात यह है कि दलिया हानिकारक भी हो सकता है। यह उन बारीक पिसे हुए गुच्छों का नाम है जो 5 मिनट में उबल जाते हैं, या जिन्हें बस उबलते पानी में उबाला जा सकता है। इस उत्पाद में न तो फाइबर है और न ही अन्य मूल्यवान घटक। चीनी की एक थैली से प्राप्त दलिया की कैलोरी सामग्री केक के एक टुकड़े के बराबर होती है।

कोई भी अनाज हानिकारक हो सकता है यदि उसके प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो। दुनिया की 30% से अधिक आबादी ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित है, और 1% लोगों में यह आनुवंशिक स्थिति ग्लूटेन युक्त अनाज खाने के बाद गंभीर परिणाम उत्पन्न करती है। ग्लूटेन (दलिया, गेहूं, सूजी, मोती जौ) वाले अनाज के नियमित सेवन से सीलिएक रोग विकसित होता है। यह आंतों से पोषक तत्वों के अवशोषण की तीव्रता में कमी के साथ लगातार पाचन विकारों में प्रकट होता है। ग्लूटेन न केवल अनाज में, बल्कि उनसे बने उत्पादों में भी मौजूद होता है। यह ब्रेड, पास्ता, सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन में एडिटिव्स के रूप में पाया जाता है। एक प्रकार का अनाज, चावल, मकई जई का आटा, बाजरा में कोई अनाज प्रोटीन नहीं है। स्वस्थ दलिया तैयार करने के नियम किसी उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है। तब दलिया सचमुच स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। यहां उचित भोजन तैयार करने की कुछ बारीकियां दी गई हैं। जितना कम प्रसंस्करण उतना बेहतर। किसी भी अनाज में ऊपरी आवरण में उपयोगी पदार्थों का मुख्य स्पेक्ट्रम होता है। इसलिए, उत्पादन के दौरान उनमें से जितना कम नष्ट होगा, पकवान उतना ही अधिक मूल्यवान होगा। साबुत अनाज दलिया, बिना पॉलिश किया हुआ चावल और ऐसे अनाज खाएं जिनकी केवल गुठली कुचली गई हो: मक्का, जौ (जौ)। अनाज धो लें. इससे धूल से छुटकारा मिलेगा और कोई भी उपयोगी पदार्थ नहीं धुलेगा। अनाज धोने की आवश्यकता बुनियादी स्वच्छता से तय होती है। बिना चर्बी के खायें. उदाहरण के लिए, दलिया का लाभ कोलेस्ट्रॉल को बांधने और हटाने की इसकी क्षमता है। हालाँकि, दूध के साथ सेवन करने पर यह पूरी तरह से नष्ट हो जाता है, क्योंकि अनाज दूध की वसा को बांधता है, न कि उस वसा को जो आपकी आंतों में जमा हो जाती है। फाइबर वाले अन्य अनाज भी इसी तरह काम करते हैं। अधिकतम लाभ के लिए इन्हें पानी में उबालें। स्वस्थ और स्वादिष्ट पूरकों का प्रयोग करें। नाश्ते के लिए दलिया अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसमें किशमिश, सूखे खुबानी, सेब या मेवे के टुकड़े डालें, अलसी के दाने, तिल छिड़कें और ताजा जामुन से गार्निश करें। ऐसे घटक पकवान की कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि इसे अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाते हैं। नियमित रूप से मूल्यवान अनाज का सेवन करें, उनके लाभ और हानि व्यक्तिगत हैं और आपके शरीर की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं। हालाँकि, स्वास्थ्यवर्धक अनाजों की संख्या बड़ी है। और उनमें से आपको निश्चित रूप से वे मिलेंगे जो आपको रोजमर्रा की मेज पर अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे और अप्रिय परिणाम नहीं लाएंगे।

स्रोत

अनाजों का वर्गीकरण

अनाज के पहले से मौजूद वर्गीकरण में 15 जनजातियों में विभाजन शामिल था, जिनमें से निम्नलिखित सबसे बड़े आर्थिक महत्व के थे: 1. जनजाति मक्का। प्रतिनिधि मक्का है। पुष्पक्रम पुष्पगुच्छ और स्पैडिक्स नर फूल पुष्पगुच्छ बनाते हैं और मादा फूल स्पैडिक्स बनाते हैं। 2. वैराइटी जनजाति. इसमें ज्वार भी शामिल है। पुष्पक्रम एक पुष्पगुच्छ है। 3. बाजरा जनजाति. बाजरा शामिल है. 4. ट्राइबा चावल. इसमें चावल भी शामिल है - सबसे महत्वपूर्ण अनाज का पौधा। गर्मी और नमी पसंद है। 5. जनजाति पोल्स प्रजाति। यह मैदानी घासों का एक समूह है जिसका उपयोग जानवरों के चारे के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, पंख घास, टिमोथी घास, आदि। 6. जनजाति ओटेसी। मुख्य प्रतिनिधि जई है। इसके जीनस में बड़ी संख्या में प्रजातियाँ शामिल हैं, जिनमें खेती वाले पौधे और हानिकारक खरपतवार दोनों शामिल हैं। पुष्पक्रम एक पुष्पगुच्छ है। जई के फूल के तराजू में awns होते हैं। 7. जनजाति गेहूँ (पहले जौ कहा जाता था)। सबसे महत्वपूर्ण अनाज की फसलें इस जनजाति की हैं: गेहूं, राई और जौ। पुष्पक्रम स्पाइक. जंगली पौधों में व्हीटग्रास है। समय के साथ अनाजों के वर्गीकरण में बदलाव आया है। इसलिए, उदाहरण के लिए, XXXVII कोमारोव रीडिंग्स (1986) में, एन.एन. त्सेवलेव ने एक प्रणाली का प्रस्ताव रखा जिसके अनुसार अनाज (पोटग्रास) के परिवार को दो उप-परिवारों में विभाजित किया गया है: 14 जनजातियों के साथ बांस के आकार के अनाज और 27 जनजातियों के साथ सच्चे अनाज। वर्तमान में, अनाज को छह उपपरिवारों में विभाजित करने की प्रथा है। अनाज विज्ञान के लिए उच्चतम मूल्यतीन उपपरिवार हैं: पोआ (गेहूं, राई, जई, जौ), बाजरा (बाजरा, ज्वार, मक्का, चूमिसे) और चावल (चावल)। फिर भी, 15 जनजातियों में अनाज का पहले इस्तेमाल किया गया वर्गीकरण उपयोग में सुविधाजनक बना हुआ है। ये वर्गीकरण वानस्पतिक हैं, लेकिन वास्तविक और बाजरा जैसी ब्रेड में अनाज का उपरोक्त वर्गीकरण रूपात्मक और आर्थिक विशेषताओं पर आधारित है।

अनाज उत्पादों के बारे में क्या?

अनाज और अनाज, जिनसे हम नाश्ते के लिए दलिया और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश तैयार करते हैं, उपयोगी विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड का एक पूरा परिसर हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। अनाज, चावल, जई, मक्का, बाजरा, राई और गेहूं अनाज की फसलें हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि आप अनाज की मदद से अपना वजन कम कर सकते हैं।

वहां कौन सी अनाज की फसलें हैं?

अनाज की फसलों को अनाज और फलीदार फसलों में विभाजित किया गया है। अधिकांश अनाज फसलें (गेहूं, राई, चावल, जई, जौ, मक्का, ज्वार, बाजरा, चुमिज़ा, मोगर, पैसा, डगुसा और अन्य) वनस्पति परिवार अनाज से संबंधित हैं; एक प्रकार का अनाज - एक प्रकार का अनाज परिवार के लिए; मैली ऐमारैंथ - ऐमारैंथसी परिवार के लिए।

अधिकांश प्रकार के अनाज अनाज फसलों से संबंधित हैं। ये हैं गेहूं, राई, जई, चावल। आटा, पास्ता और बेकरी उत्पाद अनाज से प्राप्त किए जाते हैं और पशु आहार के रूप में उपयोग किए जाते हैं। मक्के के बीजों से पौष्टिक तेल प्राप्त होता है।

बांस, जो उष्णकटिबंधीय देशों में उगता है, का उपयोग निर्माण और परिष्करण सामग्री के रूप में किया जाता है।

मैदानी घास का उपयोग घरेलू पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है, ताजी और सूखी दोनों तरह की। शक्तिशाली जड़ प्रणाली रेत को मजबूत करने और मिट्टी के ढहने को रोकने के लिए इन पौधों के उपयोग को निर्धारित करती है।

संवर्धित अनाज विशेष रूप से खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग के लिए उगाए जाते हैं। मैं अपने भोजन में साबुत और कुचले हुए अनाज, आटा और उससे बने पके हुए सामान का उपयोग करता हूं। बाजरा
बाजरा एक ऐसा पौधा है जो गर्मी और सूखे को अच्छी तरह सहन करता है। सामान्य बाजरा मूल्यवान है, इसके बीजों से ही बाजरा प्राप्त होता है। मातृभूमि - दक्षिणपूर्व एशिया। यह खारी मिट्टी सहित हर जगह उगाया जाता है। उच्च अम्लता बाजरे की एकमात्र कमजोरी है, इसे वह सहन नहीं कर पाता और मर जाता है। अनाज का उपयोग दलिया, सूप और मुर्गीपालन के लिए चारे के रूप में भी किया जाता है। जई
एक वार्षिक पौधा जिसका व्यापक रूप से कृषि में उपयोग किया जाता है। को नकारात्मक स्थितियाँयह पर्यावरण की दृष्टि से स्थिर है और इसे ऐसी भूमि पर उगाया जा सकता है जहां पर्याप्त ठंड हो। मूल रूप से पूर्वी चीन और मंगोलिया के कुछ प्रांतों से। पहले, किसानों द्वारा इसे एक खरपतवार के रूप में माना जाता था, लेकिन इसके भोजन गुणों ने इस राय का खंडन किया। बाद में उन्होंने इससे विभिन्न पेस्ट्री बनाना सीखा और जर्मनों ने तथाकथित सफेद बियर बनाई। यह फिल्मी या नंगे दाने वाला हो सकता है। उत्तरार्द्ध पहले की तुलना में कम आम है और इसमें बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। जौ
सबसे महत्वपूर्ण अनाज फसलों में से एक, लगभग सत्रह हजार साल पहले अपेक्षाकृत हाल ही में विकसित हुई। मध्य पूर्व के निवासी इसके लाभों को नोटिस करने वाले पहले लोगों में से थे। जौ के आटे की रोटी गेहूं की तुलना में भारी और मोटी होती है, लेकिन अधिक मानी जाती है उपयोगी उत्पादऔर अब। पौधा एकल-फूल वाला और स्व-परागण करने वाला होता है। आजकल, जौ को चारे और भोजन दोनों जरूरतों के लिए उगाया जाता है। जौ से बनी बीयर भी इस उत्पाद के पारखी लोगों के बीच आम है।

भुट्टा

इसे मक्का या स्वीट कॉर्न भी कहा जाता है। चारे और खाद्य आवश्यकताओं के लिए उपयोग किया जाता है। संपूर्ण प्रजाति में से, यह खेती किए गए अनाज का एकमात्र प्रतिनिधि है। यह अपने बड़े बाल और बीज के कारण पूरे परिवार की अन्य प्रजातियों से भिन्न है। पीला रंग. मूल देश: मेक्सिको.

यह गेहूं के बाद बिक्री में दूसरे स्थान पर है। कॉर्नस्टार्च, डिब्बाबंद भोजन और यहां तक ​​कि बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है दवाइयाँ.

चावल

एक वार्षिक शाकाहारी पौधा. आवश्यक है विशेष ध्यान, पौधा मकर है, इसे बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। यह एशियाई देशों में उगाया जाता है, लेकिन कुछ प्रकार के चावल अफ्रीकी देशों में उगाये जाते हैं। चावल के खेत इसलिए बनाए जाते हैं ताकि उनमें पानी भर सके (से सुरक्षा)। सूरज की किरणें), जबकि पौधा पक चुका है, लेकिन फिर कटाई के लिए सूखा दिया जाता है। अनाज से अनाज और स्टार्च का उत्पादन होता है। यदि अनाज रोगाणुयुक्त है, तो वे चावल का तेल बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

चावल से शराब और दवाइयां बनाई जाती हैं। चावल के भूसे का उपयोग कागज बनाने के लिए किया जाता है, और भूसी का उपयोग चारा भूसी बनाने के लिए किया जाता है।

राई

आजकल, शीतकालीन राई का उपयोग मुख्य रूप से बुवाई के लिए किया जाता है, क्योंकि यह प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी है। एक सरल पौधा, गेहूं के विपरीत, राई मिट्टी की अम्लता के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील नहीं है। खेती के लिए सर्वोत्तम मिट्टी काली मिट्टी है। आटा, क्वास और स्टार्च के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। राई आसानी से खरपतवारों को दबा देती है, जिससे खेती के लिए हानिकारक कारकों के खिलाफ लड़ाई में काफी सुविधा होती है। पौधा द्विवार्षिक और वार्षिक है। जर्मनी में सबसे लोकप्रिय.

गेहूँ

यह अनाज की फसल खेती और बिक्री में पहले स्थान पर है। गेहूं के आटे से उच्च गुणवत्ता वाली रोटी पकाई जाती है, कन्फेक्शनरी और पास्ता का उत्पादन किया जाता है। गेहूं का उपयोग बीयर और अन्य मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में भी किया जाता है। यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्र से संबंधित क्षेत्रों को छोड़कर लगभग सभी भूमि पर उगाया जाता है। इसमें लगभग दस प्रजातियाँ शामिल हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि लंबी मूंछों वाली पीली बालियाँ गेहूँ हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है. गेहूं में भूरे रंग की बालियां, कम दाने और छोटी मूंछें होती हैं।

पोएसी परिवार में 750 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें 11 हजार से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। यहां तक ​​कि आर्कटिक में भी आप अनाज की फसलें पा सकते हैं, सबसे आम प्रजातियों की सूची और वनस्पति वर्गीकरण, अनाज का अर्थ नीचे दिया जाएगा। सामग्री: अनाज, संक्षिप्त वर्णनऔर वानस्पतिक वर्गीकरण पोएसी परिवार में मुख्य रूप से शाकाहारी वार्षिक या बारहमासी पौधे शामिल हैं, हालांकि झाड़ियाँ और यहां तक ​​कि पेड़ भी हैं। सभी संस्कृतियाँ एकजुट होती हैं सामान्य संरचना: अनाज की फसलों के तने अंदर से खोखले होते हैं और घुटनों से बने होते हैं जो सूजे हुए एक दूसरे से जुड़े होते हैं और इसलिए स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। उनमें से प्रत्येक में एक विभाजन है और तना एक विभाजित खोखले पाइप जैसा दिखता है। वनस्पति विज्ञान में, ऐसी संरचना वाले तनों को आमतौर पर पुआल कहा जाता है। दुर्लभ अपवादों में, घुटने के अंदर का हिस्सा ढीले ऊतकों से भरा होता है, जैसे गन्ना, ज्वार और मक्का। अनाजों में, द्वितीयक जड़ें अच्छी तरह से विकसित होती हैं, और मुख्य जड़ या तो जल्दी बढ़ना बंद कर देती है या अंकुरण के बाद बढ़ना बंद कर देती है। अनाज की पत्तियाँ योनिमय होती हैं, योनि के किनारे कम ही बंद होते हैं।
पत्ती के ब्लेड प्रायः रिबन के आकार के, संकीर्ण, कभी-कभी आधे में मुड़े हुए या एक ट्यूब में मुड़े हुए होते हैं। पुष्पक्रम भिन्न हो सकते हैं, लेकिन लघु स्पाइकलेट्स से एकत्र किए जाते हैं। सबसे अधिक बार, स्पाइकलेट्स मुड़े हुए होते हैं: पिछली शताब्दी में परिवार की वर्गीकरण कई बार बदल गई है, कभी-कभी इसे 2 में विभाजित किया गया था, कभी-कभी 12 उप-परिवारों में। उदाहरण के लिए, एक समय में सेंटोटेके भी प्रोसोव्स के थे। आधुनिक वर्गीकरणशास्त्रियों ने अनाज को सात उपपरिवारों में विभाजित किया है: नीचे विभिन्न उपपरिवारों से संबंधित अनाजों की सूची दी गई है। अनाज फसलों की सूची उपपरिवार क्लोरिसेसी में शामिल हैं: निम्नलिखित अनाज उपपरिवार फ़ेदरसी से संबंधित हैं: उपपरिवार बम्बूएसी: अनाज फसलों के बारे में वीडियो: उपपरिवार पोग्रास या सच्चे अनाज में शामिल हैं: उपपरिवार मिलेटेसी से फसलें: अनाज का इतिहास, मानवता के लिए उनका महत्व अधिक महत्व दें मानव जाति के इतिहास में अनाज की फसलों का महत्व कठिन है। वे पूरे ग्रह पर वितरित हैं, जहां कोई बहु-मीटर शाश्वत ग्लेशियर नहीं हैं। अनाज ग्लेशियरों की सीमाओं तक उगते हैं, जिनमें उच्च-पर्वतीय ग्लेशियर भी शामिल हैं। सवाना और स्टेपीज़ अनाज के पौधों का एक वास्तविक साम्राज्य हैं। अनाज का फल अनाज मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण है। इसका भ्रूणपोष पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है।

इसलिए, भोजन के लिए अनाज की खेती, वैज्ञानिकों द्वारा पुष्टि की गई, सात हजार साल से भी अधिक पुरानी है। गेहूं की खेती प्रगति का असली इंजन थी। पहिये और हल का आविष्कार इसी से जुड़ा है। ऐसा माना जाता है कि इस फसल का प्राचीन पूर्वज व्हीटग्रास था। कृषि के शुरुआती दिनों में, लोग वर्तनी या वर्तनी गेहूं उगाते थे। बाद में लगभग हर जगह इसकी जगह ड्यूरम गेहूं ने ले ली। यूरेशियन महाद्वीप पर उत्पत्ति की प्राचीनता के संदर्भ में, जौ गेहूं के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, और अमेरिकी महाद्वीप पर, मकई प्राचीन काल से अनाज से उगाया जाता रहा है, जो माया संस्कृति का इंजन बन गया।

मनुष्यों द्वारा राई को गेहूँ की तुलना में बहुत बाद में उगाया जाने लगा। यहां, वैज्ञानिक स्लाव लोगों को प्रधानता देते हैं, क्योंकि राई समशीतोष्ण जलवायु में अधिक समृद्ध फसल पैदा करती है। इतिहास में एक वास्तविक सफलता लोगों द्वारा पिसे हुए अनाज से रोटी का उत्पादन था। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि भोजन कल्याणकारी है आधुनिक लोगइसका श्रेय विशेष रूप से पोएसी परिवार के पौधों को जाता है।

लैंडस्केप डिज़ाइन में सभी सजावटी घास और घास को वार्षिक और बारहमासी में विभाजित किया गया है।

यदि पहले प्रकार के पौधों को एक वर्ष के बाद बदलना पड़ता है, तो बगीचे के लिए बारहमासी घास अपनी आकर्षक उपस्थिति बनाए रखेगी। उपस्थितिठंड के मौसम की समाप्ति के बाद भी और अगले वर्ष भी वे पहले की तरह अभिव्यंजक दिखेंगे।

अनाज न केवल विकास की अवधि में, बल्कि ऊंचाई, तापमान परिवर्तन के प्रतिरोध, प्रकाश-प्रेमी गुणों और अन्य विशेषताओं में भी भिन्न हो सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि उनमें से अधिकांश में समृद्ध रंग योजना नहीं है और पत्तियों के आकार के कारण ध्यान आकर्षित करते हैं।

अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में एक उत्कृष्ट उद्यान या पौधों का कोना बनाने के लिए, आप बगीचे में अनाज की तस्वीरों और नामों का अध्ययन कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर होगा यदि आप तुरंत निर्णय लें कि एक सामंजस्यपूर्ण रचना बनाने के लिए एक क्षेत्र में विभिन्न ऊंचाइयों के पौधों को कैसे संयोजित किया जाए।

बगीचे के लिए सभी सजावटी अनाजों को उनके मापदंडों के आधार पर तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• कम उगने वाले अनाज 15-40 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं। इनका उपयोग अक्सर सीमा सजावट के साथ-साथ बगीचे में पथों और सड़कों की बाहरी सीमाएं बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन आप अलग-अलग फूलों के बिस्तरों के साथ-साथ रॉक गार्डन, रॉकरीज़ और अन्य सजावटी क्षेत्रों के लिए छोटी ऊंचाई के अनाज का उपयोग कर सकते हैं जहां विभिन्न पौधों की किस्मों के संयोजन की अनुमति है;
• मध्यम ऊंचाई के अनाज 40 से 90 सेंटीमीटर के आकार तक पहुंच सकते हैं। वे कई स्तरों से बने पौधे और फूल क्षेत्रों की ओर ध्यान आकर्षित करते हैं। इस समूह का उपयोग बगीचे के भूखंड में अनाज के अलग-अलग "द्वीप" बनाने के लिए भी किया जा सकता है या मिक्सबॉर्डर में लगाया जा सकता है ताकि कान और बालियां इन क्षेत्रों में निरंतर फूल का प्रभाव दे सकें;
• लम्बी किस्मों की ऊँचाई 90 सेंटीमीटर से अधिक होती है। उनका उपयोग पौधों के कई स्तरों से युक्त फूलों की क्यारियों में पृष्ठभूमि रचनाएँ बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, लंबी घासों की मदद से, आप फूलों के बिस्तरों को अजनबियों से बचाने के लिए अद्वितीय जीवित स्क्रीन बना सकते हैं।

अपनी अलग उपस्थिति के बावजूद, किसी भी समूह के अनाज के पौधे दचा में बगीचों को सजाते समय उपयोगी हो सकते हैं, इसलिए हम आपको प्रत्येक श्रेणी के बारे में बताएंगे और कई किस्मों की पेशकश करेंगे जिनका उपयोग आपके परिदृश्य डिजाइन को बदलने के लिए किया जा सकता है।

अनाज हैं

अनाज अपने पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों के कारण कई लोगों के लिए पोषण का आधार हैं या अतीत में थे।