Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը կեֆիրում: Հավի լյարդը կեֆիրի սոուսում

Բաղադրիչներ

• Խոզի լյարդ - 400 գր.
• Ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր - 250 մլ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ, սև և կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ

Շատ գրականություն է գրվել լյարդի օգտակարության մասին, նրա համը գրավում է սրտերը: Խոհարարության մեջ այս ապրանքը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Այնուամենայնիվ, շոգեխաշած լյարդը, հատկապես խոզի լյարդը, հաճախ տնային տնտեսուհիների համար դառնում է կոշտ և դառը: Այս խնդիրը կարելի է շտկել սովորական կեֆիրի միջոցով։ Եվ դանդաղ կաթսայում եփելու շնորհիվ դուք կխնայեք ժամանակ պատրաստելու վրա և կստանաք անուշաբույր լյարդ, որը հալչում է ձեր բերանում: Օգտագործելով շոգեխաշած լյարդի բաղադրատոմսը կեֆիրի մեջ դանդաղ կաթսայում, քայլ առ քայլ լուսանկարներով, կարող եք պատրաստել ցանկացած տեսակի լյարդ (խոզի միս, հավի միս, տավարի միս, բադ, հնդկահավ): Սպագետիի, հացահատիկի, կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին լյարդը կդառնա ճաշի սեղանի հիմնական ուտեստը: Մատուցել տաք վիճակում։

Ինչպես պատրաստել կեֆիրի մեջ շոգեխաշած լյարդը դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար բաղադրատոմսը հատուկ ծախսեր չի պահանջում։ Մենք վերցնում ենք լյարդ, աղ, համեմունքներ, սոխև կեֆիր: Եթե ​​դուք չունեք կեֆիր, թթու կաթը կամ մածունը լավ կլինի: Ձեզ նույնպես պետք է բազմաբնակարան, ցանկության դեպքում կեֆիրի լյարդը կարելի է եփել կաթսայի մեջ։

Մենք լյարդը մաքրում ենք թաղանթներից և կտրում կամայական ձևի կտորներով։ Ֆիլմը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել մի փոքր սառեցված կամ վերին աղած լյարդից: Եթե ​​թաղանթը չհեռացվի, լյարդը կստացվի:

Կեֆիրի կեսը լցնել կտրատած լյարդի վրա, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, դա կարող է լինել պրովանսյան խոտաբույսեր, համեմ և այլն: Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք մարինացվի մոտ 30-40 րոպե:

Հենց լյարդը մարինացվի, դանդաղ կաթսայի մեջ լցրեք բուսական յուղ և կտրատած սոխը։ Միացրեք «տապակելու կամ թխելու» ռեժիմը 30-35 րոպե, սոխը թեթևակի տապակեք և վրան լյարդի կտորներ դրեք։ Եփելու առաջին րոպեներին դանդաղ կաթսայի մեջ խառնել կեֆիրի մեջ շոգեխաշած լյարդը։ Այնուհետև լցնել մնացած կեֆիրը, ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Ժամանակն անցնելուց հետո լյարդը պետք է համտեսել, որպեսզի տեսնենք՝ պատրաստ է, թողեք դանդաղ կաթսայում մի փոքր եփվի և մատուցեք։ Արժե հաշվի առնել, որ տավարի լյարդը եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, ուստի պետք է ինքներդ ընտրեք թխման/տապակման ժամանակը: Բարի ախորժակ և հաջող փորձեր ձեր խոհանոցում:

Վաղուց հայտնի է, որ մեր առողջությունը կախված է այն սննդից, որը մենք ուտում ենք։ Մեր սննդակարգում հագեցած ճարպերի, պարզ ածխաջրերի, կոնսերվանտների և աղի անսահման քանակությունը մեծացնում է գիրության, աթերոսկլերոզի, խոլեցիստիտի վտանգը, ճարպային լյարդի հիվանդությունև այլն:

Նման դիետան մի քանի անգամ մեծացնում է լյարդի բեռը. Հիմնական մարմինը, մասնակցում է ամբողջ մարմնի դետոքսիկացման գործընթացին: Ուստի կարեւոր է ժամանակ առ ժամանակ օգտագործել լյարդի վրա բարերար ազդեցություն ունեցող մթերքներ։

Նման ապրանքները բավականին շատ են։ Կեֆիրը համարվում է ամենաարդյունավետ և ամենաանվտանգներից մեկը։ Այս միջոցը օգնում է հեռացնել թափոնները և տոքսինները մարմնից, վերականգնել նյութափոխանակության գործընթացներըև ապահովել լյարդի նորմալ աշխատանքը:

5 օգտակար հատկություն

Ոչ բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքն են հավասարապես օգտակար աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի համար, սակայն կեֆիրը համարվում է առաջնահերթ դիետիկ սնունդ լյարդի պաթոլոգիաներով, գիրություն կամ մարսողական խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար:

Հիմնական օգտակար հատկություններկեֆիր մարսողության համար.

1. Լյարդի մաքրում. Ֆերմենտացված կաթնամթերքը օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակության գործընթացները և արագացնել նյութափոխանակությունը, ինչը առաջնահերթություն է լյարդի գեղձը մաքրելիս: Ահա թե ինչու կեֆիրը հաճախ ներառվում է որպես լյարդի դետոքսինգի բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչ: Բացի այդ, կեֆիրն օգնում է.
2. Պրոբիոտիկ ազդեցություն. Պրոբիոտիկները միկրոօրգանիզմներ են, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն աղիքային միկրոֆլորայի վրա։ Կեֆիրում առկա պրոբիոտիկների շնորհիվ է, որ մաքրման գործընթացները նորմալանում են և անհետանում փքվածությունը, փքվածությունը և ցավը աղիքներում;
3. Արգելափակում է պաթոգեն միկրոօրգանիզմների տարածումը. Այս կետը կապված է նախորդի հետ։ Կեֆիրը գաղութացնում է աղիքները օգտակար օրգանիզմներ, որն օգնում է բարձրացնել տեղական անձեռնմխելիությունը և հեռացնել բոլոր անցանկալի բակտերիաները աղիքային տարածքից: Սա վերաբերում է ինչպես վարակներին, այնպես էլ բակտերիաներին, պատճառելովլուրջ պաթոլոգիաներ;
4. Խոլերետիկ ազդեցություն. Լյարդի մաքրման գործընթացում շատ կարևոր է նորմալացնել լեղու փոխանակումը: Կեֆիրում պարունակվող նյութերն ունեն մեղմ խոլերետիկ և միզամուղ ազդեցություն, ինչը թույլ է տալիս մաքրել արտազատվող խողովակները և նորմալացնել լեղու նյութափոխանակությունը.
5. Աճում է պաշտպանիչ գործառույթներմարմինը. Առողջ լյարդապահովում է ուժեղ իմունիտետ. Եթե ​​գեղձը սահուն է աշխատում, ապա բոլոր տոքսինները, որոնք դրսից մտնում են օրգանիզմ կամ ներսից քայքայում են օրգանները, արագ արգելափակվում են։ Սա կանխում է հիվանդությունների մեծ մասի զարգացումը:

Հնարավոր կողմնակի ազդեցությունները

Ինչպես ցանկացած այլ դեղամիջոց կամ սննդամթերք, կեֆիրն ունի իր հնարավորը կողմնակի ազդեցություն. Եթե ​​դրանք հաշվի չառնեք, ապա կեֆիրի օգտագործումից կարող եք ստանալ ավելի շատ վնասքան լավը:

1. Սրացում քրոնիկ գաստրիտ, պանկրեատիտ, խոցեր. Մարդկանց համար, ովքեր տառապում են ստամոքսի բարձր թթվայնությունից կամ քրոնիկ հիվանդություններստամոքս-աղիքային օրգանները, սա ֆերմենտացված կաթնամթերքհազիվ հարմար: Իր «թթու» բաղադրության շնորհիվ այն կարող է գրգռել զգայուն կամ վնասված ստամոքսի պատերը՝ առաջացնելով վիճակի վատթարացում.
2. Սրացում ալերգիկ ռեակցիաներ . Մարդկանց, ովքեր ալերգիկ են կաթնաշաքարից, արգելվում է ցանկացած կաթնամթերք ընդունել, այդ թվում՝ կեֆիր: Հնարավոր է ցան, ցան, քոր, փորլուծություն, փքվածություն, այտուց, փսխում;
3. Կարող է առաջացնել փորլուծություն. Զգայուն աղիքներ ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև հաճախակի մարսողության խանգարման և փորլուծության հակված հիվանդներին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նման ֆերմենտացված կաթնամթերք:

Հնարավո՞ր է կեֆիր խմել, եթե ունեք լյարդի հիվանդություն:

Կեֆիրի ցանկացած ձև (լինի դա սովորական արտադրանք, թե օրգանական արտադրանք) օգնում է բարելավել մարսողությունը, ինչպես նաև թեթևացնել լյարդի ավելորդ սթրեսը և բարելավել նրա գործառույթը: Հակացուցումների բացակայության դեպքում բժիշկները խորհուրդ են տալիս օրական մեկ բաժակ թարմ մթերք օգտագործել։ Բայց անպայման դիմեք ձեր բժշկին, եթե ունեք որևէ սահմանափակում կեֆիրի օգտագործման հարցում, քանի որ այն կարող է առաջացնել ախտանիշներ: անբարենպաստ ռեակցիաներհիվանդ լյարդի հետ.

Ճարպային հեպատոզ

Ե՛վ կեֆիրը, և՛ մածունը կարող են նվազեցնել լյարդի գեղձի ճարպային հեպատոզի զարգացման ռիսկը։ Սա իր հերթին օգնում է բարձրացնել լյարդի պաշտպանիչ գործառույթները և կանխել ցիռոզի և քաղցկեղի զարգացումը։

Խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ներառել կեֆիր, նույնիսկ եթե պաթոլոգիան արդեն կա, և դուք ցանկանում եք դադարեցնել դրա զարգացումը։ Ամենօրյա ճաշացանկը կարգավորելուց առաջ անպայման խորհրդակցեք մասնագետի հետ։

Ցիրրոտիկ ախտահարում

Կեֆիրն օգնում է բարելավել լեղու արտահոսքը՝ դրանով իսկ նվազեցնելով լյարդի ծանրաբեռնվածությունը:

Իր բաղադրության մեջ պարունակվող բաղադրիչների շնորհիվ ֆերմենտացված կաթնամթերքը հանգստացնում է լյարդի գրգռված հյուսվածքը ցիռոզի ժամանակ և օգնում է վերականգնողական գործընթացներ սկսել բջջային մակարդակում:

Լյարդի պաթոլոգիաների մեծ մասի սրման դեպքում մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել հատուկ «մաքրում» կեֆիրով.

Սա կօգնի վերականգնել լեղուղիները և լյարդի ֆունկցիոնալությունը: Ապրանքը կարող է նաև հեռացնել մանր քարերը լեղուղիներև լեղապարկ.

Մաքրման նախապատրաստում

Մաքրելուց առաջ անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ։ Մաքրման ցանկացած ընթացակարգի համար կարող են լինել հակացուցումներ:

Նախքան ընթացակարգերը սկսելը, Բուժման մեկնարկից 2-3 շաբաթ առաջ սկսեք ուտել ըստ ճշգրտված սննդակարգի.

1. Ձեր ճաշացանկից ազատվեք ճարպային, տապակած, կծու, աղի մթերքներից, պահածոյացված և ապխտած մթերքներից, ալկոհոլից և գազավորված ըմպելիքներից:
2. Սահմանափակեք շաքարավազի և քաղցրավենիքի օգտագործումը:
3. Ձեր սննդակարգը կազմեք անյուղ մսի և ձկան վրա հիմնված ուտեստներից՝ հավելումներով:
4. Ամբողջ սնունդը պետք է շոգեխաշած կամ շոգեխաշած լինի։
5. Ավելացնել նաև թարմ բանջարեղենև դեղին.

Որոշ մարդիկ նախընտրում են այցելել շոգեբաղնիք, լոգարան կամ տաք լոգանք ընդունել ընթացակարգից առաջ: Սա օգնում է արագացնել արյան շրջանառությունը և բարձրացնել մաքրման արդյունավետությունը:

Մաքրման բոլոր գործողությունները կատարելուց հետո դիտարկեք վերականգնման ժամանակահատվածը:

Սովորական սննդակարգին վերադառնալն անցանկալի է, ուստի ավելի լավ է հրաժարվել վնասակար արտադրանքընդմիշտ. Եթե ​​մաքրես և հաջորդ օրը կերես էժան նրբերշիկ՝ կրկնակի համբուրգերով և բլիթով, ապա սպասիր. լուրջ խնդիրներ. աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի հնարավոր բորբոքում, թունավորում և անդառնալի հետևանքներձեր մարմնի համար:

Ընթացակարգի 4 տարբերակ

Կան մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր, որոնք հարմար են աղիների և լյարդի մաքրման համար: Դրանք բոլորն էլ կեֆիր են պարունակում։

1. Ստանդարտ մեկ բաղադրիչ մաքրում

Այս տարբերակը չի պահանջում որևէ լրացուցիչ մանիպուլյացիա կամ սննդակարգի բազմազանություն:

Այս դիետան տեւում է երեք օր։ Ամեն օր պետք է խմել 1,5-2 լիտր բարձրորակ կեֆիր։

Միջին հաշվով, ամբողջ ծավալը պետք է տեղավորվի 5-6 չափաբաժնի մեջ, որը պետք է սպառվի ողջ օրվա ընթացքում։ Լավագույնն այն է, որ յուրաքանչյուր չափաբաժին ընդունվի հավասար ընդմիջումներով:

Այս ընթացակարգի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել ցածր յուղայնությամբ արտադրանքի բազմազանություն (և անպայման ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին): Հեղուկն ինքնին պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, սառեցված արտադրանքը հարմար չէ նուրբ մաքրման համար:

2. Հնդկաձավարի հավելումով

Լյարդը մաքրելու ամենահայտնի մեթոդներից մեկը կեֆիրով հնդկաձավար ուտելն է։ Նախապատրաստման համար արժե ընտրել կեֆիրը նույն պարամետրերով, ինչ դասական մեկ բաղադրիչ դիետայի համար:

Հնդկաձավարը պետք է ընտրել միայն ամենաբարձր դասարաններից։Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ստուգել այն՝ մաքրել փոշուց, բեկորներից կամ փչացած ոլոռից: Հացահատիկի անհրաժեշտ քանակությունը լավ ողողեք, դրանք չորացնելու կարիք չկա:

Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ նման բաղադրատոմսը հարմար չէ նրանց համար, ովքեր տառապում են ստամոքս-աղիքային համակարգի, լյարդի կամ ենթաստամոքսային գեղձի քրոնիկական կամ սուր պաթոլոգիաներով։

Կեֆիրով շիլա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսերը.

1. Մեթոդ 1.Հացահատիկները եռացրեք եռման ջրով, լցրեք խորը տարայի մեջ։ Հնդկացորենի հիմքի վրա լցնել կեֆիրը և զանգվածը գիշերը դնել սառնարանում։ Առավոտյան շիլան հանեք և տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի։ Շիլան տաքանալուց հետո այն կարելի է օգտագործել։ Մինչ այս խմեք տաք բաժակ մաքուր ջուր. Առաջին կերակուրը պետք է տեղի ունենա շիլա ուտելուց միայն մեկ ժամ հետո։ Բուժման կուրսը պետք է տևի 10 օր;
2. Մեթոդ 2.Յոթ օր պետք է ուտել հնդկացորենի շիլա, համեմված մեկ տոկոս կեֆիրով։ Նախապատրաստման համար մեկուկես լիտր ջրին մեկ բաժակ հնդկացորենի հատիկ վերցրեք, բաղադրամասերը լցրեք կաթսայի մեջ, փաթաթեք տաք շորով և թողեք մնա ամբողջ գիշեր։ Այս ընթացքում շիլան կուռչի և առավոտյան կստանաք թարմ պատրաստված շիլա, որը պահպանել է առավելագույն օգուտը.
3. Մեթոդ 3.Կրկնում ենք թիվ 2 բաղադրատոմսը, միայն ջրի փոխարեն օգտագործում ենք մեկ տոկոս կեֆիր։ Վերջնական արտադրանքը պահել սառնարանում և ուտել 10 օրվա ընթացքում։

3. Կաթնատուփով

Կեֆիրը կարող եք օգտագործել տատասկափուշի սերմերով։

Նման դիետիկ կոկտեյլ պատրաստելու համար վերցրեք բարձրորակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր և դրան ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղացած կաթնատու տատասկափուշի սերմեր։

Սերմերը կարելի է տեսնել նույն տեսակի ալյուրի հետ։

4. Կտավատի սերմերով

Հնդկացորենի բաղադրատոմսի նման, կան նաև մի քանի բաղադրատոմսեր կտավատի սերմեր կեֆիրին ավելացնելու համար: Ամենատարածվածն այն է, որը նախատեսում է երեքշաբաթյա օգտագործում.

1. Առաջին շաբաթվա ընթացքում վերցրեք 100 մլ կեֆիր և դրան ավելացրեք 1 թեյի գդալ սերմ;
2. Երկրորդ շաբաթվա ընթացքում ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի քանակը մնում է նույնը, բայց անհրաժեշտ է ավելացնել երկու ճաշի գդալ սերմ;
3. Երրորդ շաբաթում երեք գդալ սերմերը լցնում են 150 մլ ըմպելիքի մեջ։

Այս խառնուրդը պետք է օգտագործել որպես երկրորդ նախաճաշ։Հենց որ սերմերը ավելացնեք հեղուկի մեջ, մի փոքր սպասեք (թողեք, որ սերմերը ուռեն)։ Ըմպելիքը խմելուց հետո սպասեք 1-2 ժամ, ապա մի թեթև խորտիկ ընդունեք։

Հիշեք, որ ընթացակարգի ընթացքում բավականաչափ հեղուկ պետք է խմել: Հեշտացնել տոքսինների և թափոնների հեռացումը մարմնից:

Եթե ​​կտավատի դիետան նորմալ հանդուրժվում է, ապա կարող եք ավելացնել դրա տեւողությունը եւս մեկ շաբաթով։ Չորրորդ շաբաթվա ընթացքում օգտագործեք նույն քանակությամբ բաղադրիչները, ինչ երրորդ շաբաթվա ընթացքում: Սերմերի փոխարեն կարելի է օգտագործել բարձրորակ կտավատի ալյուր։

Հակացուցումներ

Արգելվում է ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքի (ներառյալ կեֆիրի) օգտագործումը.

• Լակտոզայի անհանդուրժողականության համար,
• Եթե ​​ունեք ալերգիկ ռեակցիա որևէ կաթնամթերքի նկատմամբ,
• Ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդիկ.
• զգայուն աղիքներ ունեցող և դիսպեպսիայի հակում ունեցող հիվանդներ.
• Նման արտադրանքի օգտագործումը նույնպես անցանկալի է գաստրիտով, պանկրեատիտով կամ խոցով տառապող մարդկանց համար։

Այժմ ձեզ հրավիրում ենք դիտելու տեսանյութը.

Եզրակացություն

Կեֆիրը այն սակավաթիվ կաթնամթերքից է, որը հաճախ ներառված է դիետայի մենյուում: Դրա հարուստ բաղադրությունը օգնում է մաքրել մարմինը տոքսիններից և քայքայվող արտադրանքներից, ինչպես նաև օգնում է բարելավել նյութափոխանակության գործառույթները և նյութափոխանակության արագությունը: Բայց այս մթերքը հարմար չէ բոլորի համար, ուստի այս ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքն օգտագործելուց առաջ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Ես փորձում եմ, հնարավորության դեպքում, խուսափել խոհարարության մեջ որևէ ճարպ օգտագործելուց, ներառյալ բուսական յուղը, ինչպես նաև ալյուր չեմ օգտագործում. այս ամենը հարգանքի տուրք է սննդակարգին: Պետք է դրանից դուրս գալ՝ ծանոթ ուտեստներ պատրաստելով անսովոր կերպով, որպեսզի դա չազդի համի վրա։ Օրինակ, դասական եղանակովլյարդի պատրաստումը ներառում է լյարդը լցնել ալյուրի մեջ, այնուհետև տապակել բուսական յուղ, իսկ հետո շոգեխաշել թթվասերի մեջ։ Փորձենք հասնել նույն արդյունքին, բայց առանց ալյուրի, կարագի և թթվասերի;)

Սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ և դնել չոր (առանց ձեթի) տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հավի լյարդը լվանում ենք, ավելցուկը հանում, մանր կտրատում ու դնում տապակի մեջ, որ տասը րոպե եփվի։

Լյարդի մեջ մի քիչ աղ, աղացած սև պղպեղ և անուշաբույր խոտաբույսեր ավելացրեք ըստ ճաշակի - ես մի քիչ չորացրած մաղադանոս ավելացրեցի։ Ավելացնում ենք նաև երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս։

Թթվասերի փոխարեն լյարդով տապակի մեջ ավելացրեք կես բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր և ամեն ինչ եփեք ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ ևս տասը րոպե։ Պետք չէ լյարդը շատ երկար շոգեխաշել, որպեսզի չքանդվի և չկորցնի իր մեջ պարունակվող սննդանյութերը։

Եթե ​​ցանկանում եք հնարավորինս շատ հետաքրքիր ուտեստներ ավելացնել ձեր սննդակարգում, ապա ձեզ հարկավոր չէ ավելի շատ գումար ծախսել կամ արտասովոր բաղադրատոմսեր փնտրել։ Հավի լյարդը կեֆիրում տարբերակներից մեկն է ընտանեկան ընթրիք, բավականին ծանոթ ապրանքներից, բայց բոլորովին նոր համով։ Խմորի պարզ պատրաստումը աննկատ չի մնա յուրաքանչյուր տնային խոհարարի կողմից, քանի որ ով չի ցանկանում կերակրել իր ընտանիքին հաշված րոպեների ընթացքում:

Ինչպես ընտրել կեֆիր հավի լյարդ պատրաստելու համար

Պատրաստվել համեղ ուտեստլյարդից կեֆիրի մասնակցությամբ դուք պետք է իմանաք, թե որ ֆերմենտացված կաթնամթերքն է առավել հարմար:

• Հավի լյարդը դիետիկ և նուրբ մթերք է, ուստի այն պետք է պատրաստել առանց ագրեսիվ համեմունքների և սոուսների։ Եվ իհարկե, կեֆիրը կատարյալ է։ Լյարդի արտադրանքը շոգեխաշելու ամենահաջող տարբերակը ցածր յուղայնությամբ հաստ կեֆիրն է: Դուք կարող եք օգտագործել ֆերմենտացված կաթնամթերք, որի յուղայնությունը չի գերազանցում 2,5% -ը:

• Կեֆիր ընտրելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին։ Նախապատվությունը տվեք ամենաթարմներին. հնացածները եփելիս կարող են դառը համ ունենալ: Հետևաբար, դարակաշարում կայուն արտադրանքը հարմար չէ հավի լյարդից ուտեստներ պատրաստելու համար:
• Իհարկե, տանը կեֆիր կարելի է պատրաստել, բայց միայն բարձրորակ կաթից։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել կենսաֆերմենտներ կամ պատրաստել ֆերմենտացված կաթնամթերք բնականաբար. Տանը, դուք նույնպես պետք է պատրաստեք հնարավորինս ցածր յուղայնությամբ տարբերակը:

Հավի լյարդից կարելի է ամեն ինչ պատրաստել, իսկ կեֆիրով շոգեխաշելն ամենաուշագրավ տարբերակներից է։ Կեֆիրը ծառայում է որպես սոուս և ամբողջովին փափկեցնում է լյարդը՝ դարձնելով այն աներևակայելի համեղ և նուրբ։ Նույնիսկ եթե դուք իսկապես չեք սիրում այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը, հավատացեք ինձ, դա չի խանգարի ձեզ լիարժեք վայելել օրիգինալ ուտեստը:

Հավի շոգեխաշած լյարդ, բաղադրատոմս կեֆիրով և անուշաբույր խոտաբույսերով

Բաղադրիչներ

• Հավի լյարդ – 500 գ + -
• Կեֆիր - 0,5 բաժակ + -
• - 30 գ + -
• Խնձոր - 2 հատ: + -
• Կարրի - 0,5 թեյի գդալ: + -
• Ուրց - 1 ճյուղ (կարելի է չորացնել) + -
• - 20 մլ + -
• — 0,5 ճ.գդ կամ համտեսել + -
• - պտղունց + -

Ինչպես պատրաստել լյարդը կեֆիրում խոտաբույսերով տապակի մեջ

1. Հավի լյարդը լավ լվանալ և չորացնել։ Արտադրանքը դնել ամանի մեջ (չորացնելով), համեմել աղով, պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել:
2. Թարմ ռեհանը լվանալ հոսող ջրի տակ և թափահարել։ Սուր դանակով կանաչին մանր կտրատում ենք։ Լյարդին ավելացնել մանրացրած ռեհանը և հարել, բաղադրիչները պահել 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Լվանալ և մաքրել խնձորները։ Քերել, միրգը քերել առանձին ամանի մեջ և շաղ տալ կարրիի համեմունքով։
4. Վերցրեք բարձր կողմերով տապակը, լցնել բուսայուղի մեջ և լավ տաքացնել։ Լյարդը դնել տաք յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե։
5. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել քերած խնձորները, կրակն իջեցնել և 10 րոպե եփ գալ լյարդն ու խնձորը։
6. Այժմ լցնել թարմ կեֆիրը լյարդի մեջ և զգուշորեն խառնել։ Եփել ուտեստը մինչև եփվի 15 րոպե։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացրեք ուրցի մի ճյուղ։
7. Պատրաստի բուժումը դնել խորը ափսեների մեջ և ցանկության դեպքում զարդարել թարմ դեղաբույսերով:

Նաև կեֆիրի մեջ լյարդը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով կամ սպագետտիով:

Հավի լյարդ բրազիլական կեֆիրում

Բրազիլական հավի լյարդ փայլուն օրինակռեստորանային ուտեստ, որը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ինքներդ. Ուտեստի խտությունը մի փոքր հաստ է և նման է մսի սոուսի, քան հիմնական ուտեստի: Բայց այն հեշտությամբ կարելի է առաջարկել տարբեր տարբերակներով։

Որպես լյարդի կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է խաշած բրինձը, բանջարեղենային խյուսը և այլն։ Եթե ​​դուք մատուցում եք բրազիլական լյարդը որպես հիմնական ուտեստ, ապա այն մատուցեք սպիտակ հացի կրուտոնների հետ:

Բաղադրիչներ

• Հավի լյարդ - 600 գ:
• Սպիտակ գինի - 200 գ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Կեֆիր - 120 մլ:
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 3 tbsp.
• Բանան - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 6 tbsp.
• Աղ, սպիտակ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել բրազիլական լյարդը կեֆիրով ձեր սեփական ձեռքերով

• Հավի լյարդը լվանալ և կտրատել 1 սմ հաստությամբ կտորների, դնել փոքր կաթսայի մեջ։
• Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Մեր խոհարարը կպատմի ձեզ, թե ինչպես դա անել արագ և առանց արցունքների:

• Լյարդին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և համեմել աղով և պղպեղով։
• Այժմ գինին լցնել լյարդի մեջ և լավ խառնել։ Թրջեք այն մարինադի մեջ առնվազն 30 րոպե, իդեալականը 2 ժամ:
• Այնուհետեւ մարինադից հանում ենք լյարդը եւ տապակում բուսայուղի մեջ 10 րոպե։ Այնուհետև լցնել 50 մլ մարինադի մեջ, եփ գալ մինչև հեղուկը գոլորշիանա և ավելացնել կեֆիրը։
• Լյարդը կեֆիրով եփել՝ ծածկված, ևս 5-7 րոպե։
• Մաքրեք բանանը և կտրատեք բարակ շերտերով։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ թավայի մեջ բանան լցրեք և նորից ծածկեք։
• Շոգեխաշելու ընթացքում ճաշակել հյուրասիրությունը և ցանկության դեպքում համեմել համեմունքներով։
• Լյարդը դնել ապուրի ամանների մեջ և մատուցելուց առաջ առատորեն շաղ տալ պահածոյացված եգիպտացորենով:

Հավի լյարդը կեֆիրում կդիմի համեղ տնական սննդի բոլոր սիրահարներին: Պատրաստեք ճաշատեսակները հաճույքով, և ձեր ճաշերը կլինեն համեղ և հոգևոր: