Milt бол загасны төмсөг (үрийн шингэн) бөгөөд сүүн цагаан өнгөтэй тул нэрээ авсан. Энэ бүтээгдэхүүн нь Япон, Орос улсад хамгийн алдартай.

Гэсэн хэдий ч Орос улсад загасны сүүг хоол хүнс гэж үздэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй "хүн бүрт биш". Татгалзах нь юу ч байж болно: амтанд сэтгэл дундуур байх, дургүйцэх, эсвэл зөв хоол хийх чадваргүй байх.

Магадгүй зарим тохиолдолд хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг идэхээс илүү юу болохыг мэддэггүй учраас зөвхөн хоол хүнсэндээ хэрэглэдэггүй: хор хөнөөл эсвэл ашиг тус уу? Үүнтэй адил эргэлзээ нь хулд загасны төмсөгт хамаарна.

Найрлага ба калорийн агууламж

Номхон далай, Атлантын далай, түүнчлэн Хойд хагас бөмбөрцгийн цэнгэг усны олон оршин суугчдын нэг бол хулд загасны гэр бүлийн загас юм.

1. Салмон.
2. Ягаан хулд.
3. Хулд хулд загас.
4. Улаан хулд.
5. Кохо хулд загас.
6. Чинук хулд загас.
7. Хүрэн форел.
8. Нелма.
9. Тайман.
10. Ленок.
11. Омул.
12. Лоач.
13. Саарал.
14. Trout.
15. Ишхан.

Том жагсаалтаас янз бүрийн төрөлхамгийн түгээмэл нь хамтын нэр юм - форелТэгээд хулд загас.

Салмон загасны гэр бүлийн төмсөг нь хэд хэдэн витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

• Витамин: B1, B2, B6, B12, C, E, PP.
• Хэрэм.
• Өөх тос.
• Нүүрс ус.
• Протаминууд.
• Нуклеотидууд.
• Амин хүчлүүд.
• Олон ханаагүй тосны хүчил (Омега-3 орно).
• Кали.
• Кальци.
• Фосфор.
• магни.
• Төмөр.
• Натри.

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж өөр өөр байдаг 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 90-100 ккал байна. Тэгээд өөрийнхөөрөө хоол тэжээлийн найрлагатэдгээр нь загасны тостой тэнцэнэ.

Бүтээгдэхүүний ашигтай чанар

Бүрэн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдсэн баялаг найрлагатай тул хулд загасны төмсөг хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг. дотоод эрхтнүүдболон биеийн системүүд.

Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн өдөр тутмын хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхийн тулд цэсэнд оруулах хэрэгтэй. Үүний хангалттай шалтгаан нь хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх үр дүнтэй нөлөө юм.

• Элэгний эсийг сэргээж, үйл ажиллагааг нь сайжруулна.
• Хүнд металлын давс зэрэг хорт бодисыг биеэс зайлуулна.
• -аас хамгаална хортой нөлөөхэт ягаан туяа.
• Тархины эд эсийг хөгшрүүлж, устгахаас сэргийлнэ.
• Өсдөг Идэвхтэй хөдөлгөөн хийхболон тэсвэр тэвчээр.
• Дотоод эрхтнүүдийн өөх тос үүсэхээс сэргийлнэ.
• Гипергликемийн цусны индексийг зохицуулдаг.
• Төв мэдрэлийн системийг хамгаалж, бэхжүүлнэ.
• Дархлааны системийг бэхжүүлнэ.
• Бие махбодоос радионуклидуудыг зайлуулдаг.
• Ясны эдийг бэхжүүлдэг.
• Цусны найрлага, цусны эс үүсэхийг сайжруулахад тусалдаг.
• Атеросклероз үүсэхээс сэргийлнэ.
• Зүрх судасны өвчин (зүрхний шигдээс, цус харвалт) үүсэх магадлалыг бууруулдаг.
• Үрэвслийн эсрэг илт нөлөөтэй.
• ARVI өвчинд (синусит, ринит) бие махбодийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
• Хүч чадлыг нэмэгдүүлдэг (эрэгтэйчүүдэд).
• Арьсыг залуужуулах үйлчилгээтэй.
• Бодисын солилцоог хурдасгадаг.

Витамин, эрдэс бодисоор баяжуулсан хулд загасны сүү хоолны дэглэм болон спортын хоол тэжээл . Энэ нь бүтээгдэхүүний илчлэг багатай тул үүнийг хөнгөвчилдөг.

Загасны төмсөгний өөр нэг зорилго нь гоо сайхны бүтээгдэхүүн юм. Энэ бүтээгдэхүүний хандыг нэмсэн гоо сайхны хэрэгсэлнүүрний хувьд арьсыг толигор болгож, торгомсог болгохоос гадна цайруулна.

Шампунь, ангижруулагч, үсний маск дээр нэмсэн найрлага нь үс арчилгааны ажлыг хөнгөвчилдөг. Үүний зэрэгцээ тэд үсний үндсийг бэхжүүлж, үсний хүч чадал, гялалзалтыг өгдөг. Толгойн эпителийн арьсны эсийг сэргээж, seborrhea-аас сэргийлнэ.

Хоол хийхэд улаан загасны үрийг ашиглах

Загасны бүтээгдэхүүн нь алдартай гэж нэрлэгдэх боломжгүй ч бэлтгэх олон арга байдаг. Энэ нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг загасны шөл, халуун, хүйтэн амттан, салат, омлет.

Давсалсан загасны сүү нь бэлэн хоол юм. Тэд чанасан төмс, салат сонгино, ургамлаар идэж болно. Эсвэл амттай сэндвич хийхэд ашиглаж болно.

Сэндвичний хувьд сайн хослол байх болно хөх тарианы талх(эсвэл шарсан талх), нэг хэсэг сүү, шинэ өргөст хэмх, сонгины цагираг, ногоон. Энэхүү илчлэг багатай хоол нь таны өлсгөлөнг дарж, эрч хүчээр дүүргэх болно.

Загасны үрнээс амттай, сэтгэл хангалуун хоол бэлтгэхийн тулд хоолны таваг, угсармал салат хийх жор нь нэлээд тохиромжтой.

"Загасны амттан" салат

Найрлага:

1. Сүү - 500 гр.
2. Төмс - 2 ширхэг.
3. Лууван - 2 ширхэг.
4. Даршилсан эсвэл давсалсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
5. Ялта сонгино (эсвэл бусад салат) - 2 ширхэг.
6. Хувцаслах зориулалттай майонез эсвэл өөх тос багатай цөцгий - 3 tbsp. л.
7. Давс, газрын хар чинжүү, ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд та төмсөг давсалсан усанд буцалгах хэрэгтэй 5-7 минут. Тусдаа саванд төмс, лууваныг буцалгана. Буцалсан хоолыг хөргөж байх үед та сонгино хальсалж, ногоонуудыг ангилж, угаах хэрэгтэй.

Хөргөсөн ногоо, сүүг дунд шоо болгон хайчилж, салат аяганд хийнэ. Хагас цагираг болгон хэрчсэн шанцайны ургамал сонгино, жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмнэ. Бүх орцуудаа амтлахын тулд давс, перецээр амтлана. Хөнгөн (салат) майонезаас эсвэл өөх тос багатай цөцгийтэй салатыг амтлана. Бүгдийг нилээд жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацна.

Боломжит эсрэг заалтууд

Улаан загасны төмсөг нь бараг эсрэг заалттай байдаггүй. Жижиг хязгаарлалтууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн шалтгаан нь:

• Бүтээгдэхүүний харшлын урвал.
• Таргалалт эсвэл илүүдэл жинтэй.

Зөв бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг бүх насны ангилалд, түүний дотор хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг заасан байдаг. Насанд хүрэгчдийн өдөр тутмын хэрэглээ нь хэтрэхгүй байх ёстой 150 Г.

Дүгнэлт

Аливаа бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн, хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Загасны сүүг хоолны дэглэмд оруулах нь шалтгаан болдог сөрөг нөлөө: ходоод гэдэсний замд таагүй байдал, дотор муухайрах, суулгах, тэдгээрийг цэснээс хасах нь зүйтэй.

Эргэлзээг арилгахын тулд: энэ бүтээгдэхүүнийг сонгох эсэхээс үл хамааран туршлагатай хоол тэжээлийн мэргэжилтэнээс зөвлөгөө авах нь зүйтэй.

Салмон сүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар харьцангуй саяхан яригдаж эхэлсэн. Бүтээгдэхүүний амт нь нэлээд өвөрмөц байдаг тул ихэнх хүмүүс үүнийг иддэггүй. Загасыг гэдэс дотрыг нь задлахдаа түүнээс олон амттай, эрүүл хоол хийж болно гэдгийг мэдэлгүй хаядаг.

Салмон сүүний найрлага, илчлэгийн агууламж

Milts нь эр бэлгийн эс агуулсан эр загасны төмсөг юм. Тиймээс олон хүн энэ дайвар бүтээгдэхүүнд буруугаар итгэдэг бөгөөд сүү агуулагддаг тул дэмий хоосон байдаг их хэмжээний ашигтай бодисууд.

Найрлага нь дараах байдалтай байна.

• polyunsaturated хүчил (100 гр тутамд 11% хүртэл);
• нуклеотидууд;
• амин хүчлүүд;
• уураг;
• протаминууд;
• фосфор;
• кали;
• кальци;
• витамин PP, B1, B2, C, B12, B6, E.

Эрдэмтэд хэрэв хоолны дэглэмд олон ханаагүй агууламжтай хоол хүнс байнга агуулагддаг болохыг тооцоолсон өөх тосны хүчил, хүний ​​дундаж наслалт хэдэн арван жилээр нэмэгдэх боломжтой. Тиймээс 7-8 хоногт ядаж нэг удаа сүү хэрэглэх нь зүйтэй.

100 грамм бүтээгдэхүүн дэх сүүний калорийн агууламж 99 ккал байна. Тэд уураг болон баялаг юм эрүүл өөх тос. Бага концентраци нь түүнийг боловсруулахад хангалттай байдаг тул бүтээгдэхүүн нь ямар ч асуудалгүйгээр шингэж, шингэдэг ходоодны шүүс. Энэ нь хэт ачаалал өгөхгүй хоол боловсруулах систем, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн биеийг уургаар хангаж, удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмжийг үлдээдэг.

Эмэгтэй хүний ​​биед ашигтай шинж чанарууд

Эмэгтэйчүүдийн хувьд энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанаруудын талаар маш их зүйлийг хэлж болно.

Түүний хэрэглээ нь олон талаараа биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулдаг;
• яс, шүдийг бэхжүүлдэг;
• хөгшрөлтийг удаашруулж, эсийн нөхөн төлжих процессыг идэвхжүүлдэг;
• ходоод гэдэсний замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
• хэт ягаан туяаны хортой нөлөөллөөс хамгаалдаг;
• хорт хавдраас сэргийлж, эсийн бүтцийг чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг;
• дархлааг сайжруулдаг;
• сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг;
• биеэс хорт бодисыг зайлуулдаг.

Эмэгтэйчүүд нүүрний арьс, үсээ арчлахын тулд уг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно. Загасны сүүний хандтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд арьсны байдал мэдэгдэхүйц сайжирч, толигор, жигд, торгомсог болдог.

Эрэгтэйчүүдэд сүүний ашиг тус

Бүтээгдэхүүн нь зүрх, судасны үйл ажиллагааг хэвийн болгодог тул цус харвалт, зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглаж болно. -аас жил бүр зүрх судасны өвчиндэлхий даяар сая сая хүн үхэж байна. Ийм үр дагавраас урьдчилан сэргийлэх цорын ганц арга бол цаг тухайд нь оношлох, зөв ​​хооллох явдал юм.

Сүү нь тэсвэр тэвчээр, гүйцэтгэл, хүчийг нэмэгдүүлдэг. Эрэгтэйчүүдэд зориулсан биологийн идэвхит хүнсний нэмэлтийг ч гэсэн тэдгээрийн үндсэн дээр хийдэг.

Даавууны байнгын хэрэглээ нь нэмэгдэхэд тусалдаг булчингийн масс, биеийг бэхжүүлнэ. Сүү байнга хэрэглэдэг эрчүүд шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчнөөр өвчлөх нь бага байдаг. Дагалдах бүтээгдэхүүн нь өвчтэй хүмүүст бас ашигтай байх болно дотоод шүүрлийн эмгэг, арьсны өвчин, цусны бүлэгнэлтийн хандлага, ходоод гэдэсний замын өвчин, бодисын солилцооны асуудал.

Салмон сүү ууснаар жингээ хасах боломжтой юу?

Жингээ хасах хоолны дэглэм заавал байх ёстойилчлэг багатай тэжээллэг хоол хүнс орно. Шим тэжээлээр баялаг загасны сүү нь илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд бүрэн нийцдэг.

Хамгийн гол нь зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох явдал юм. Бүтээгдэхүүний чанарыг хатуу шалгадаг жижиглэн худалдааны цэгүүдээс худалдаж авах нь дээр.

Худалдан авахдаа анхаарах ёстой параметрүүд:

• өтгөн тууштай байдал;
• залуу хүмүүст сүүний жигд ягаан өнгөтэй, насанд хүрэгчдэд цагаан өнгөтэй;
• гөлгөр гадаргуутай, гэмтэл, хонхорхой байхгүй.

Шинэхэн гахайн махыг +6 хэм хүртэл температурт долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар, даршилсан, дулаанаар боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 3.5 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Сүү нь хоолны дуршил ихтэй харагддаггүй тул буталсан хэлбэрээр бусад хоолонд, тухайлбал, амтлагч эсвэл загасны шөл дээр нэмж болно.

Эрүүл хоол хийх жор

Шарсан сүү нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.

Найрлага:

• сүү - 300 гр;
• том сонгино;
• сармис - 1 хумс;
• цөцгий - 3 tbsp. л.;
• наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.;
• шинэхэн дилл.

Бэлтгэл ажил:

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Сүүг зайлж, том хэсэг болгон хуваана. Сонгино дээр нэмнэ. 3 минутын турш хуурч ав.

Сармис, диллийг хэрчиж, нэмнэ.

Цөцгийд хийнэ. Холих.

12-15 минутын турш буцалгана.

Төмстэй хамт үйлчил.

Маш амттай хоолзууханд саванд хийж болно.

Найрлага:

• сүү - 300 гр;
• олон тооны шинэ ургамал;
• дунд хэмжээний сонгино;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сүү - 1 халбага;
• сармис - 2 хумс;
• жигнэмэг - цөөн хэдэн;
• наранцэцгийн тос, давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Сонгино нилээд хэрчиж, зөөлөн болтол хуурна.

Ургамлууд, сармисаа цавчих.

Өндөгийг сүүтэй холино. Давс, чинжүү, ургамал, сармис нэмнэ.

Крекерийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Савны ёроолд том жигнэмэг тавь. Өндөгний хольцыг хийнэ, сүү, шарсан сонгино нэмнэ. Үлдсэн өндөгний хольцыг дээр нь асгаж, crouton үйрмэгээр цацна.

Зууханд 35-45 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацна.

Өглөөний цайнд та тэжээллэг омлет бэлтгэж болно.

Найрлага:

• сүү - 400 гр;
• амтат чинжүү;
• өндөг - 4 ширхэг;
• сүү - ¾ аяга;
• нэг хэсэг хатуу бяслаг;
• гурил - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

Сүүг гэсгээж, зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Жижиглэсэн чинжүүг хайруулын тавган дээр хуурч, сүү нэмнэ.

Өндөгийг сүү, гурилаар хутгана. Холимогийг бусад найрлагатай хайруулын тавган дээр хийнэ.

Хоол хийхээс 2 минутын өмнө таваг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Шинэхэн яншуй болон диллээр үйлчил.

Зөв бэлтгэсэн сүү нь бусад хоолны бүтээгдэхүүнээс амт чанараараа дутахгүй. Мөн олон төрлийн хоол нь маш гайхалтай тул долоо хоног бүр та хоолны шинэ бүтээл бэлтгэх боломжтой.

Бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй

Харшлаас бусад тохиолдолд сүү уух нь эсрэг заалттай байдаггүй. Түүнээс гадна харшлын урвалЭнэ нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүнд биш, харин загасны амьдрах орчныг бохирдуулсан хортой бодисоор илэрдэг. Тиймээс загасыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр байнга тэжээдэг фермүүдэд тарьсан хулд загасны сүүг худалдан авахгүй байх нь дээр, учир нь тэдгээр нь ихээхэн хэмжээний хортой элементүүдийг шингээдэг.

Хязгаарлагдмал хэмжээгээр сүүг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эмэгтэйчүүд, тэр ч байтугай гурван наснаас эхлэн хүүхдэд хэрэглэж болно. Насанд хүрэгчдэд зориулсан өдөрт эрүүл хүнЭнэ нь 150 гр-аас ихгүй идэхэд хангалттай.Энэ дайвар бүтээгдэхүүнийг буруугаар хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замаас хүсээгүй илрэлүүдэд хүргэдэг: дотор муухайрах, хэвлийгээр өвдөх, суулгах, бөөлжих.

Сүү нь тэжээллэг, эрүүл дагалдах бүтээгдэхүүн бөгөөд ихэнхдээ үл тоомсорлодог. Тиймээс үүнийг анхаарч, долоо хоног бүрийн хоолны дэглэмд оруулах нь зүйтэй.

Загасны сүү нь түрсний нэг төрлийн аналог юм. Хэрэв өндөгийг эмэгчин өндөглөдөг бол сүү нь загасны эр бэлгийн эс агуулсан эр загасны үрийн булчирхай юм. Сүүний амт нь хүн бүрийн амтанд тохирохгүй өвөрмөц хоол юм. Ихэнх хүмүүс загасны энэ хэсгийг тэжээвэр амьтдад өгөхийг илүүд үздэг.

Салмон загасны гэр бүлийн загасны сүү (chum хулд, ягаан хулд) нь зөвхөн Япон, Орос улсад хоол хүнс болгон хялбархан хэрэглэдэг бол оршин суугчид Европын орнуудТэд энэ хоолыг болгоомжтой, тэр ч байтугай жигшмээр ханддаг. Үүний зэрэгцээ, сүүтэй хол төстэй өнгөтэй гэдгээрээ нэрээ авсан сүү нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбод дахь олон ашигтай элементүүдийн дутагдлыг нөхөх боломжийг олгодог.

Баавгай зэрэг махчин амьтад шинэхэн загас барьсны дараа юуны түрүүнд түрс, сүү зэрэг хамгийн тэжээллэг хэсгийг иддэг болохыг анзаарах хүртэл хүмүүс сүүний ашиг тусын талаар огт боддоггүй байсан нь анхаарал татаж байна. Үүний ачаар сүү найман зуун жилийн өмнө хүний ​​​​хоол хүнсэнд нэвтэрсэн. Хэрэв та хулд загасны сүүг туршиж үзэхийг хүсч байвал энэ бүтээгдэхүүний талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг зөвлөж байна. Биеийн ашиг тус, найрлага, илчлэгийн агууламж, хулд загасны сүүний хор хөнөөл - та энэ бүгдийг доороос унших болно.

Салмоны сүү юугаар баялаг вэ, калорийн агууламж нь юу вэ?

Салмоны сүү нь бараг 70% уснаас бүрддэг тул илчлэг багатай байдаг.

100 грамм порц нь ойролцоогоор 90-100 ккал агуулдаг.

100 гр хулд загасны сүүний тэжээллэг чанар:

Уураг: 12-17 гр

Өөх тос: 1.6 гр,

үүнээс олон ханаагүй өөх тос: 0.8 гр

моно ханаагүй өөх тос: 0.4 гр

ханасан өөх тос: 0.4 гр

Нүүрс ус: 0.1-0.8 гр

Салмоны сүүнд агуулагдах ашигтай элементүүдийн цогцолбор нь:

эрдэс бодис: 2.9 мг

төмөр, 125 мг

кальци, 280 мг

фосфор, 28 мг

натри, 134 мг

кали, 11 мг

магни; витамин: 0.9 мкг

токоферол, 185 мкг

тиамин, 711 мкг

пиридоксин, 330 мкг

рибофлавин, 27 мкг

кобаламин, 4.2 мкг

аскорбины хүчил, 407 мкг

ниацин; амин хүчлүүд; протамин (бага молекул жинтэй уураг).

Салмон загасны сүү нь эрдэс, витамины найрлагатай тул биеийн тогтвортой үйл ажиллагааг дэмжиж, эс, эрхтэн, тогтолцооны эрүүл мэндийг хангадаг.

Ялангуяа хулд загасны сүүг хэзээ идэх нь ашигтай вэ?

Бие махбодид хамгийн их ашиг тус нь хулд загасны сүүнд агуулагдах амьтны уураг, ханаагүй тосны хүчил (концентраци нь нэлээд өндөр байдаг) юм.

Салмон загасны сүүний хүмүүст үзүүлэх ашиг тус: Аяыг бэхжүүлж, нэмэгдүүлнэ зүрх судасны системзүрхний шигдээс, цус харвалт, судасны бөглөрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх. Тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, хөгшрөлтийг зогсооно. Протаминуудын ачаар илүү их урт үйлдэлзарим нь эм, инсулин зэрэг нь сүү чихрийн шижин өвчний үед сайн байдаг.

Өөх тосны солилцоог сайжруулна. Бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулдаг. Нөхөн сэргээх үйлчилгээтэй хулд загасны сүү (ялангуяа хулд загасны сүү) нь эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгаж, хөгшрөлтийг зогсоож, сайжруулдаг. Гадаад төрхарьсыг цайруулж, өнгийг нь жигд болгоно. Ясны эд, шүдийг бэхжүүлж, шүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх. Салмоны сүүнд агуулагдах антиоксидант нөлөө нь биеийг чөлөөт радикалууд болон хэт ягаан туяаны нөлөөнөөс хамгаалдаг.

Тэд ходоод гэдэсний замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Дархлааг нэмэгдүүлэх (иммуностимулятор ба иммуномодуляторуудыг маш сайн орлуулах) ба хамгаалалтын механизмууд Хүний бие. Хавдар арилгахад тусалж, шархлаа, шархыг эдгээх үйл явцыг хурдасгахад тусална. Согтууруулах ундааг арилгах үйл явцыг хурдасгах. Тэд стрессийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд мэдрэлийн системийг тайвшруулдаг.

Салмоны сүү нь элгэнд сайнаар нөлөөлж, үйл ажиллагааг нь сайжруулдаг. Бие махбодид эрч хүч өгч, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлнэ. Цусан дахь сахар, холестерины түвшинг хянах. Цус төлжилтийг сайжруулна. Салмоны сүү нь хүчийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг болохыг анзаарсан. Синусит, амьсгалын замын цочмог вируст халдвар, ринитээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор үйлчилнэ.

Тэд хүчтэй үрэвслийн эсрэг болон антиоксидант нөлөөтэй. Эсийн амьсгалыг дэмждэг. Мөн хулд загасны сүү нь уургийн нийлэгжилтийг дэмждэг. Салмон загасны сүүнд олон тооны амин хүчлүүд (найрлагын 10% хүртэл) агуулагддаг тул үүнгүйгээр бүрэн бодисын солилцоо боломжгүй байдаг тул хүүхэд, өсвөр насныхан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настай хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. АНУ-д өнгөрсөн жилсүү мөн алдартай болсон.

Хэрэв өмнө нь нутгийн иргэд энэ бүтээгдэхүүнийг идэхээс татгалзаж байсан бол одоо үүнийг зөвхөн хэрэглэдэггүй хүнсний нэмэлт, гэхдээ бас олон гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлага дахь элемент юм. Эрдэмтэд ажиглалт, туршилтын ачаар хулд загасны сүү нь арьсыг залуужуулах нөлөөтэй болохыг баталсан. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах полиаминуудын ачаар эсүүд идэвхжиж, коллагены үйлдвэрлэл нэмэгддэг. Үүний үр дүнд арьсыг толигор болгож, уян хатан болгож, нөсөө толбо арилгах болно.

Жингээ хасах зорилгоор хулд загасны сүү

Амжилттай хоолны дэглэмийн түлхүүр бол илчлэг багатай, өөх тосны солилцоог сайжруулж, өөх тосны задралын эрчмийг нэмэгдүүлэх чадвартай бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах явдал юм. Яг ийм зүйл хийхэд хулд загасны сүү туслах болно. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж, нэгэн зэрэг идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж, зөв ​​хооллохыг хичээдэг бол хулд загасны сүү таны цэсэнд заавал байх ёстой.

Салмоны сүүг тамирчдын хоолны дэглэмд ихэвчлэн оруулдаг, учир нь энэ нь хүнийг олон ашигтай бодисоор баяжуулж, хиймэл эм хэрэглэхийг албаддаггүй. Хамгийн сүүлийн үеийн судалгааны зарим нь гайхалтай үр дүнд хүрсэн: хулд загасны сүү нь хүчтэй, өндөр чанартай нуклеотидоор маш их баялаг юм. Бие махбодь эдгээр бодисыг нөхөн сэргээх бодис болгон ашигладаг бөгөөд нуклеотидын тусламжтайгаар гэмтсэн гинжийг "засдаг". Энэ нь хөгшрөлтийн эсрэг төдийгүй эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх үр нөлөөг өгдөг.Бид хулд загасны сүүг худалдан авч бэлддэг.

Бид хулд загасны сүүг худалдаж аваад бэлддэг

Та хулд загасны сүүг зөвхөн байнгын хяналт шалгалтанд хамрагдаж, баталгаажуулдаг дэлгүүрүүдээс худалдаж авах хэрэгтэй шаардлагатай нөхцөлбарааг шинэхэн байлгах, хадгалах. Хорт бодисоор бохирдсон усан сангийн хулд загас нь бүх хортой бодисыг хөвөн шиг шингээдэг тул сүү гаргаж авсан загас хаанаас ирснийг олж мэдэхийг зөвлөж байна. Гаднах байдлаар сүү нь гөлгөр, гэмтэлгүй, нягтрал нь нэгэн төрлийн, бүхэл бүтэн, өтгөн биш байх ёстой. Сүүний өнгө нь загасны наснаас хамаарна. Хэрэв тэд ягаан эсвэл улаавтар өнгөтэй бол энэ нь загас залуу байсан гэсэн үг юм.

Салмоны сүү ямар нэг хор хөнөөлтэй юу?

Салмон сүүг хэрэглэхэд ноцтой хязгаарлалт байхгүй. Нүүрс ус, ханасан өөх тос багатай, хорт хавдар үүсгэгч бодис, хортой элемент агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хулд загас, далайн хоолны бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд хулд загасны сүүг хэрэглэж болох боловч тогтмол, дунд зэрэг хэрэглэж болохгүй.

Гэхдээ 3-аас доош насны хүүхдэд хулд загасны сүү өгөхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв та их хэмжээний тос, өөх тосоор шарсан хулд загасны сүүг хэтрүүлэн хэрэглэвэл л хор хөнөөл учруулах боломжтой. Ийм хоол нь хоолны дэглэм байхаа больсон тул таргалалттай эсвэл бодисын солилцооны эмгэгтэй бол хоол хийхээс зайлсхийх нь чухал юм.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөрт 150 граммаас илүүгүй шарсан хулд загас идэхийг зөвшөөрдөг. Салмоны сүү нь эрүүл мэндэд тустай, харьцангуй хямд, тэжээллэг бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг олон хүн үнэлээгүй байна. Салмон сүүг хэрхэн зөв, амттай хоол хийхийг сурснаар та ашигтай бодисоор өөрийгөө цэнэглэж, олон тооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой. ноцтой өвчин. Үүнийг бодоод эрүүл мэнддээ бага наснаасаа санаа тавьж эхлээрэй!

Загасны сүү бол түрстэй хамгийн ойрын "хамаатан" юм. Гэхдээ хэрэв эмэгтэйд түрс агуулагддаг бол эрэгтэйд сүү агуулагддаг. Milts нь загасны үрийн шингэн агуулсан үрийн булчирхай юм. Боловсорч гүйцсэн сүү нь сүүтэй төстэй байдаг тул тэд ийм нэртэй болсон.

Ашиг тус

Салмон загасны сүүнд амьтны гаралтай уураг ихээр агуулагддаг. Та тэдгээрийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: ердийн хайруулын тавган дээрээс бин, загасны шөл, бялуу, омлет, тэр ч байтугай салат хүртэл.

Сүүний ашиг тус нь мэдэгдэхүйц бөгөөд олон янз байдаг. Нэгдүгээрт, энэхүү хоолны бүтээгдэхүүн нь чухал уураг агуулдаг. Хоёрдугаарт, тэдгээр нь үнэ цэнэтэй өөх тос, тосны хүчил агуулдаг. Тиймээс Омега-3 нь зүрх, судасны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бөгөөд атеросклероз, цус харвалт, зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэхэд идэвхтэй оролцдог. Энэ бол хулд загасны сүү бөгөөд олон ханаагүй тосны хүчил агуулдаг (100 грамм тутамд 10% -иас их). Мөн сүүнд агуулагдах протаминууд нь эмийн үр нөлөөг уртасгахад тусалдаг бөгөөд өвчтэй хүмүүст чухал ач холбогдолтой Чихрийн шижин(тэдгээр нь тарилгын инсулиныг аажмаар, удаан шингээхэд тусалдаг). Сүү дэх глицин нь өдөөдөг тархины үйл ажиллагаамэдрэлийн эмийн алдартай бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Бусад ашигтай шинж чанаруудСалмон сүү нь:

• дархлаа нэмэгдүүлэх;
• үрэвслийн эсрэг үр нөлөө;
• шарх, шархыг хурдан эдгээх;
• гематопоэзийн үр дүнтэй нөлөө;
• арьсны нөхөн төлжилт, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулна.

Салмоны сүү нь үнэ цэнэтэй В витамин, С, Е витамин агуулдаг бөгөөд эдгээр нь:

• ажилд шаардлагатай мэдрэлийн систем, зүрх сэтгэл;
• эсийн амьсгалыг дэмжих;
• арьс, эд эсийн бүтцийг сэргээх;
• липидийн солилцоог хэвийн болгох;
• яс, цусны судас, бохь, шүдийг бэхжүүлэх;
• холестерины түвшинг бууруулах;
• эсийг чөлөөт радикалуудаас хамгаалах;
• биеийн исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэх;
• уургийн нийлэгжилтэнд оролцох;
• бэлгийн булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулах;
• бодисын солилцоог оновчтой болгох.

Салмоны сүүний нэг хэсэг болох макро элементүүдийн ачаар та ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, зүрхийг бэхжүүлж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, аяыг сайжруулж чадна. цусны судас, тархины бор гадаргын үйл ажиллагааг оновчтой болгох, шүд, ясыг эрүүл байлгах. Мөн хулд загасны сүүнд агуулагдах микроэлементүүд нь гематопоэз болон эсийн доторх бодисын солилцоог сайжруулна.

Мөн хулд загасны сүүний үнэ цэнэтэй найрлага нь бие махбодид, ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өсвөр насныхан, хүүхдүүдэд метаболизмд шаардлагатай амин хүчлийн өдөр тутмын нормын 10% -иас илүү (тэдгээрийн гуравны нэг нь зайлшгүй шаардлагатай) агуулдаг. сургуулийн өмнөх насныболон өндөр настай хүмүүс.

Хор хөнөөл

Салмоны сүү нь маш бага ханасан тосны хүчил, нүүрс ус (1% -иас бага) агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн байхгүй хортой бодисуудболон хорт хавдар үүсгэгч. Гэхдээ хэрэв загас баригдсан бол бохир ус, дараа нь сүү нь зарим хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг (хулд загас нь хортой бодисыг шингээж чаддаг тул).

Хэрэв хүн далайн хоолонд харшилтай бол хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол хулд загасны сүүг хэрэглэх нь зүйтэй эсэх талаар эмчтэй зөвлөлдөх нь дээр.

Түүхий сүүний илчлэгийн агууламж бага боловч их хэмжээний өөх тосонд шарсаны дараа хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн байхаа болино. Тиймээс илүүдэл жинтэй, таргалалттай, бодисын солилцооны эмгэгтэй хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Өдөрт хамгийн их зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь 110-150 грамм байх ёстой.

Калорийн агууламж

Сүү нь 70% хүртэл ус агуулдаг бөгөөд 100 грамм хулд загасны сүүний калорийн агууламж 100 ккал (өдөр тутмын үнэ цэнийн 4-5%) байдаг.

Эсрэг заалтууд

Салмон сүүг хэрэглэхэд тусгай эсрэг заалт байхгүй. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг далайн хоол эсвэл хулд загасны бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчих хүмүүсийн хоолны дэглэмээс хасах нь дээр.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд хулд загасны сүүг үе үе, дунд зэргийн тунгаар хэрэглэвэл ашигтай байх болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь хөхүүл эхчүүдэд бас эсрэг заалттай байдаггүй. Гэхдээ хүүхдэд хулд загасны сүүг зөвхөн гурван настайгаас нь өгч болно.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Витамин ба эрдэс бодис

Үнэ цэнэтэй витамин, эрдэс бодисын найрлага нь бие махбодийг бүх систем, эрхтнүүдийн бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай зарим витамин, эрдэс бодисоор хангадаг.

Витамин нэр	100 грамм тутамд тоо хэмжээ	өдөр тутмын үнэ цэнийн %
Витамин В1 (тиамин)	185 мкг	10,88
Витамин В2 (рибофлавин)	330 мкг	16,5
В12 витамин (кобаламин)	27 мкг	900
Витамин В6 (пиридоксин)	711 мкг	35,55
Витамин РР (ниацин)	407 мкг	2,035
Витамин С (аскорбины хүчил)	4.2 мкг	0,006
Е витамин (токоферол)	0.866 мг	5,77

Салмоны сүүнд агуулагдах эрдэс бодисууд бүрхдэггүй өдөр тутмын нормзайлшгүй шаардлагатай макро болон микроэлементүүд, гэхдээ тэдгээр нь эсийн эрүүл мэндийг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай.

Загасны сүү, бүх төрлийнвитамин В1 - 16%, В2 витамин - 41.1%, холин - 67.1%, В5 витамин - 20%, В9 витамин - 20%, В12 витамин - 333.3%, витамин С - 17.8%, витамин зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. D - 121%, Е витамин - 46.7%, фосфор - 50.3%, селен - 73.3%.

Бүх төрлийн загасны сүүний ашиг тус юу вэ?

• В1 витаминбие махбодийг эрчим хүч, хуванцар бодисоор хангадаг нүүрс ус, энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд салаалсан амин хүчлүүдийн солилцоог гүйцэтгэдэг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
• В2 витаминисэлдэлтийн урвалд оролцож, өнгөний мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг харааны анализаторба харанхуй дасан зохицох. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь эмгэг дагалддаг арьс, салст бүрхэвч, гэрэл, бүрэнхий хараа муудах.
• Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилт, гэдэс дотор амин хүчил, сахарын шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмждэг. Алдаа пантотений хүчиларьс, салст бүрхэвчийг гэмтээх аюултай.
• В9 витаминкоэнзимийн хувьд тэд нуклейн хүчил ба амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Фолийн хүчил дутагдал нь нуклейн хүчил, уургийн нийлэгжилтийг тасалдуулж, эсийн өсөлт, хуваагдал, ялангуяа хурдан үржиж буй эдэд саад болдог. Ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт Жирэмсний үед фолийн хүчил хангалтгүй хэрэглэх нь дутуу төрөх, хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн гажиг үүсэх нэг шалтгаан болдог. Фолат болон гомоцистеины түвшин болон зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэлийн хооронд хүчтэй хамаарал байгааг харуулсан.
• В12 витаминтоглодог чухал үүрэгбодисын солилцоо, амин хүчлүүдийн хувиралд. Фолат болон витамин В12 нь цус төлжүүлэхэд оролцдог харилцан уялдаатай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн буюу хөгжилд хүргэдэг хоёрдогч бүтэлгүйтэлфолийн хүчил, түүнчлэн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени.
• Витамин Сисэлдэлтийн урвалд оролцдог, үйл ажиллагаа явуулдаг дархлааны систем, төмрийн шингээлтийг дэмжинэ. Энэ дутагдал нь бохь сулрах, цус алдах, цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж хамраас цус гарахад хүргэдэг.
• Витамин Dкальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг ясны эд. Д аминдэмийн дутагдал нь яс дахь кальци, фосфорын бодисын солилцоог алдагдуулж, ясны эдийг эрдэсгүйжүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
• Е витаминантиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бөгөөд бүх нийтийн тогтворжуулагч юм эсийн мембранууд. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагддаг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.

нуугдсаар л байна

Бүрэн гарын авлагахамгийн эрүүл бүтээгдэхүүнта апп-аас харж болно