SISTEM OLFORI DAN CIRI-CIRI DERIANYA Olfaction ialah keupayaan untuk membezakan dalam sensasi dan persepsi. komposisi kimia pelbagai bahan dan sebatiannya menggunakan reseptor yang sesuai. Dengan penyertaan reseptor olfaktori, orientasi dalam ruang sekeliling berlaku dan proses kognisi dunia luar berlaku.
SISTEM Olfaktori DAN CIRI-CIRI DERIANYA Organ bau ialah neuroepitelium olfaktori, yang muncul sebagai penonjolan tiub otak dan mengandungi sel-sel olfaktori - kemoreseptor, yang teruja oleh bahan-bahan gas.
CIRI-CIRI RANGSANGAN YANG MENCUKUPI Rangsangan yang mencukupi untuk sistem deria penciuman ialah bau yang dikeluarkan oleh bahan berbau. Semua bahan berbau yang mempunyai bau mestilah tidak menentu untuk memasuki rongga hidung dengan udara, dan larut dalam air, untuk menembusi ke sel reseptor melalui lapisan lendir yang meliputi seluruh epitelium rongga hidung. Memenuhi keperluan ini jumlah yang besar bahan, dan oleh itu seseorang dapat membezakan beribu-ribu bau yang berbeza. Adalah penting bahawa tidak ada korespondensi yang ketat antara struktur kimia molekul "wangi" dan baunya.
FUNGSI SISTEM Olfaktori (OSS) Dengan penyertaan penganalisis bau, perkara berikut dijalankan: 1. Pengesanan makanan untuk daya tarikan, boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. 2. Motivasi dan modulasi tingkah laku makan. 3. Menyediakan sistem penghadaman untuk memproses makanan mengikut mekanisme refleks tanpa syarat dan terkondisi. 4. Mencetuskan tingkah laku bertahan kerana pengesanan bahan berbahaya kepada badan atau bahan yang berkaitan dengan bahaya. 5. Motivasi dan modulasi tingkah laku seksual akibat pengesanan bau dan feromon.
CIRI-CIRI STRUKTUR DAN FUNGSI PENGANALISIS Ofaktori. - Bahagian periferal dibentuk oleh reseptor saluran hidung atas membran mukus rongga hidung. Reseptor olfaktori dalam mukosa hidung berakhir dengan silia penciuman. Bahan-bahan gas larut dalam lendir yang mengelilingi silia, kemudian sebagai hasilnya tindak balas kimia impuls saraf berlaku. - Bahagian konduktor - saraf olfaktori. Sepanjang gentian saraf penciuman, impuls tiba di mentol penciuman (struktur otak depan di mana maklumat diproses) dan kemudian pergi ke pusat penciuman kortikal. - Jabatan pusat - pusat penciuman kortikal, terletak di permukaan bawah lobus temporal dan frontal korteks serebrum. Dalam korteks, bau dikesan dan tindak balas badan yang mencukupi terhadapnya terbentuk.
BAHAGIAN PERIPHERAL Bahagian ini bermula dengan reseptor deria olfaktori deria primer, yang merupakan penghujung dendrit sel neurosensori yang dipanggil. Mengikut asal dan strukturnya, reseptor penciuman adalah neuron tipikal yang mampu menjana dan menghantar impuls saraf. Tetapi bahagian jauh dendrit sel sedemikian berubah. Ia berkembang menjadi "kelab olfaktori", dari mana 6-12 silia memanjang, manakala akson biasa memanjang dari pangkal sel. Manusia mempunyai kira-kira 10 juta reseptor penciuman. Di samping itu, reseptor tambahan terletak di samping epitelium penciuman juga di kawasan pernafasan hidung. Ini adalah hujung saraf bebas gentian aferen deria saraf trigeminal, yang juga bertindak balas terhadap bahan berbau.
Silia, atau bulu pencium, direndam dalam medium cecair - lapisan lendir yang dihasilkan oleh kelenjar Bowman pada rongga hidung. Kehadiran rambut pencium dengan ketara meningkatkan kawasan hubungan reseptor dengan molekul bahan bau. Pergerakan rambut memastikan proses aktif menangkap molekul bahan berbau dan menghubunginya, yang mendasari persepsi bau yang disasarkan. Sel-sel reseptor penganalisis penciuman direndam dalam epitelium penciuman yang melapisi rongga hidung, di mana, sebagai tambahan kepada mereka, terdapat sel-sel sokongan yang melakukan fungsi mekanikal dan terlibat secara aktif dalam metabolisme epitelium penciuman. Beberapa sel penyokong yang terletak berhampiran membran bawah tanah dipanggil basal.
Penerimaan bau dilakukan oleh 3 jenis neuron penciuman: 1. Neuron reseptor penciuman (ORNs) terutamanya dalam epitelium. 2. Neuron GC-D dalam epitelium utama. 3. Neuron vomeronasal (VNN) dalam epitelium vomeronasal. Organ vomeronasal dianggap bertanggungjawab untuk persepsi feromon, bahan meruap yang menyediakan hubungan sosial dan tingkah laku seksual. Baru-baru ini, didapati bahawa sel reseptor organ vomeronasal juga melakukan fungsi mengesan pemangsa melalui baunya. Setiap jenis pemangsa mempunyai pengesan reseptor khasnya sendiri. Ketiga jenis neuron ini berbeza antara satu sama lain dalam kaedah transduksi dan protein berfungsi, serta dalam laluan deria mereka. Ahli genetik molekul telah menemui kira-kira 330 gen yang mengawal reseptor penciuman. Mereka mengekod kira-kira 1000 reseptor dalam epitelium penciuman utama dan 100 reseptor dalam epitelium vomeronasal, yang sensitif terhadap feromon.
JABATAN PERIPHERAL ANALYZER OLFACTURAL: A - gambar rajah struktur rongga hidung: 1 - laluan hidung bawah; 2 - bawah, 3 - tengah dan 4 - concha hidung atas; 5 - laluan hidung atas; B - gambar rajah struktur epitelium penciuman: 1 - badan sel penciuman, 2 - sel penyokong; 3 - cokmar; 4 - mikrovili; 5 - filamen penciuman
BAHAGIAN PENGENDALIAN Neuron pertama penganalisis penciuman harus dianggap sebagai sel neurosensori penciuman, atau neuroreseptor, yang sama. Akson sel-sel ini dikumpulkan dalam berkas, menembusi membran bawah tanah epitelium penciuman dan merupakan sebahagian daripada saraf penciuman yang tidak bermiel. Mereka membentuk sinaps di hujungnya yang dipanggil glomeruli. Dalam glomeruli, akson sel reseptor menghubungi dendrit utama sel saraf mitral mentol olfaktori, yang mewakili neuron kedua. Mentol olfaktori terletak pada permukaan basal (bawah). lobus hadapan. Mereka dikelaskan sama ada sebagai korteks purba atau sebagai bahagian khas otak penciuman. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa reseptor olfaktori, tidak seperti reseptor sistem deria lain, tidak memberikan unjuran spatial topikal pada mentol kerana banyak sambungan menumpu dan mencapahnya.
Akson sel mitral mentol pencium membentuk saluran penciuman, yang mempunyai sambungan segi tiga (segitiga penciuman) dan terdiri daripada beberapa berkas. Gentian saluran penciuman pergi dalam berkas berasingan dari mentol penciuman ke pusat penciuman yang lebih tinggi, contohnya, ke nukleus anterior talamus (talamus visual). Walau bagaimanapun, kebanyakan penyelidik percaya bahawa proses neuron kedua pergi terus ke korteks serebrum, memintas talamus. Tetapi penciuman sistem deria tidak memberikan unjuran kepada korteks baru (neocortex), tetapi hanya kepada kawasan archi- dan paleocortex: hippocampus, korteks limbik, kompleks amygdala. Kawalan eferen dijalankan dengan penyertaan sel periglomerular dan sel lapisan berbutir yang terletak di mentol olfaktori, yang membentuk sinaps eferen dengan dendrit primer dan sekunder sel mitral. Dalam kes ini, mungkin terdapat kesan pengujaan atau perencatan penghantaran aferen. Beberapa gentian eferen datang dari mentol kontralateral melalui komisura anterior. Neuron yang bertindak balas kepada rangsangan penciuman terdapat dalam pembentukan retikular; terdapat hubungan dengan hippocampus dan nukleus autonomi hipotalamus. Kaitan dengan sistem limbik menjelaskan kehadiran komponen emosi dalam persepsi penciuman, sebagai contoh, komponen sensasi bau yang menyenangkan atau hedonik.
JABATAN PUSAT ATAU KORTIK Bahagian tengah terdiri daripada mentol olfaktori, disambungkan oleh cabang-cabang saluran penciuman dengan pusat-pusat yang terletak di paleokorteks (korteks purba hemisfera serebrum) dan dalam nukleus subkortikal, serta bahagian kortikal, yang disetempat. dalam lobus temporal otak, gyrus kuda laut. Bahagian tengah, atau kortikal, penganalisis penciuman disetempat di bahagian anterior lobus piriform korteks di kawasan gyrus kuda laut. Dengan
PENGEDUAN MAKLUMAT BAU Jadi, setiap sel reseptor individu mampu bertindak balas kepada sejumlah besar bahan berbau yang berbeza. Disebabkan ini, reseptor olfaktori yang berbeza mempunyai profil tindak balas yang bertindih. Setiap bau menghasilkan gabungan khusus reseptor penciuman yang bertindak balas terhadapnya dan corak pengujaan yang sepadan dalam populasi sel reseptor ini. Dalam kes ini, tahap pengujaan bergantung pada kepekatan bahan perengsa berbau. Apabila terdedah kepada bahan berbau dalam kepekatan yang sangat kecil, sensasi yang terhasil tidak spesifik, tetapi dalam kepekatan yang lebih tinggi bau itu dikesan dan dikenal pasti. Oleh itu, adalah perlu untuk membezakan antara ambang untuk penampilan bau dan ambang untuk pengecamannya. Impuls berterusan akibat pendedahan subthreshold kepada bahan berbau ditemui dalam gentian saraf penciuman. Pada kepekatan ambang dan di atas ambang pelbagai bahan berbau, corak impuls elektrik yang berbeza timbul, yang tiba serentak di bahagian berlainan mentol olfaktori. Pada masa yang sama, sejenis mozek kawasan teruja dan tidak teruja dicipta dalam mentol olfaktori. Adalah dipercayai bahawa fenomena ini mendasari pengekodan maklumat tentang kekhususan bau.
KERJA SISTEM DERIA OLFACTORY (OLFACTORY) 1. Pergerakan kerengsaan kimia (perengsa) ke reseptor deria. Bahan merengsa di udara memasuki rongga hidung melalui saluran udara → mencapai epitelium penciuman → larut dalam lendir yang mengelilingi silia sel reseptor → salah satu pusat aktifnya mengikat reseptor molekul (protein) yang dibina ke dalam membran penciuman. sel neurosensori (reseptor deria olfaktori ). 2. Transduksi kerengsaan kimia ke dalam keseronokan saraf. Pelekatan molekul perengsa (ligan) pada molekul reseptor → konformasi molekul reseptor berubah → lata tindak balas biokimia dilancarkan dengan penyertaan G-protein dan adenilat siklase → c dihasilkan. AMP (adenosin monofosfat kitaran)→protein kinase diaktifkan→ia memfosforilasi dan membuka saluran ion dalam membran yang telap kepada tiga jenis ion: Na+, K+, Ca 2+→. . . →tempatan potensi elektrik(reseptor)→potensi reseptor mencapai nilai ambang (tahap depolarisasi kritikal)→potensi tindakan dan impuls saraf dijana (dijana).
3. Pergerakan pengujaan deria olfaktori aferen ke pusat saraf yang lebih rendah. Impuls saraf, yang terhasil daripada transduksi dalam sel penciuman neurosensori, berjalan di sepanjang aksonnya sebagai sebahagian daripada saraf penciuman ke dalam mentol penciuman (pusat saraf olfaktori bawah). 4. Transformasi di pusat saraf bawah pengujaan olfaktori (masuk) kepada pengujaan eferen (keluar). 5. Pergerakan pengujaan olfaktori eferen dari pusat saraf bawah ke pusat saraf yang lebih tinggi. 6. Persepsi - pembinaan imej deria kerengsaan (iritasi) dalam bentuk sensasi bau.
PENYESUAIAN PENGANALISIS Olfaktori Penyesuaian penganalisis bau boleh diperhatikan semasa pendedahan berpanjangan kepada rangsangan bau. Penyesuaian terhadap tindakan bahan berbau berlaku agak perlahan dalam masa 10 saat atau minit dan bergantung kepada tempoh tindakan bahan, kepekatannya dan kelajuan aliran udara (menghidu). Berhubung dengan banyak bahan berbau, penyesuaian lengkap berlaku agak cepat, iaitu bau mereka tidak lagi dirasai. Seseorang tidak lagi menyedari rangsangan yang bertindak secara berterusan seperti bau badan, pakaian, bilik, dll. Berhubung dengan beberapa bahan, penyesuaian berlaku secara perlahan dan hanya sebahagiannya. Dengan pendedahan jangka pendek kepada rasa yang lemah atau rangsangan penciuman: penyesuaian boleh nyata dalam peningkatan sensitiviti penganalisis yang sepadan. Telah ditetapkan bahawa perubahan dalam fenomena sensitiviti dan penyesuaian terutamanya berlaku bukan pada periferal, tetapi di bahagian kortikal penganalisis rasa dan penciuman. Kadang-kadang, terutamanya dengan pendedahan yang kerap kepada rasa yang sama atau rangsangan penciuman, tumpuan berterusan peningkatan keseronokan muncul dalam korteks serebrum. Dalam kes sedemikian, sensasi rasa atau bau yang meningkat keseronokan telah timbul juga mungkin muncul di bawah pengaruh pelbagai bahan lain. Selain itu, sensasi bau atau rasa yang sepadan boleh menjadi mengganggu, muncul walaupun tanpa sebarang rangsangan rasa atau bau, dengan kata lain, ilusi dan halusinasi timbul. Jika anda mengatakan semasa makan tengah hari bahawa hidangan itu busuk atau masam, maka sesetengah orang mengembangkan bau dan bau yang sepadan. sensasi rasa, menyebabkan mereka enggan makan. Penyesuaian kepada satu bau tidak mengurangkan sensitiviti kepada bau jenis lain, kerana bau yang berbeza bertindak pada reseptor yang berbeza.
JENIS-JENIS kemerosotan bau: 1) anosmia – ketiadaan; 2) hiposmia - penurunan; 3) hiperosmia - peningkatan sensitiviti penciuman; 4) parosmia - persepsi bau yang tidak betul; 5) pembezaan terjejas; 5) halusinasi penciuman, apabila sensasi penciuman berlaku tanpa ketiadaan bahan berbau; 6) agnosia olfaktori, apabila seseorang menghidu bau, tetapi tidak mengenalinya. Dengan usia, terdapat terutamanya penurunan sensitiviti penciuman, serta jenis gangguan fungsi bau yang lain.
Jabatan
- Jabatan pinggiran termasuk organ penciuman, epitelium penciuman yang mengandungi kemoreseptor dan saraf penciuman. Tiada unsur biasa dalam laluan saraf berpasangan, jadi kerosakan unilateral pada pusat penciuman adalah mungkin dengan pelanggaran deria bau pada bahagian yang terjejas.
- Pusat pemprosesan olfaktori sekunder- pusat penciuman primer (bahan berlubang anterior (lat. substantia perforata anterior), lat. kawasan subcallosa dan partition lutsinar (lat. septum pellucidum)) dan organ aksesori (vomer, yang melihat feromon)
- jabatan pusat- pusat terakhir untuk analisis maklumat penciuman - terletak di otak depan. Ia terdiri daripada mentol pencium yang disambungkan oleh cawangan saluran penciuman dengan pusat yang terletak di paleokorteks dan nukleus subkortikal.
Epitelium penciuman
Epitelium olfaktori adalah istimewa tisu epitelium rongga hidung, terlibat dalam persepsi bau. Pada manusia, saiz tisu ini adalah kira-kira 2 cm lebar dan 5 cm panjang. Epitelium penciuman adalah sebahagian sistem penciuman, iaitu peringkat pertama memproses maklumat penciuman. Epitelium penciuman merangkumi tiga jenis sel: neuron penciuman, sel sokongan dan sel basal.
Pusat penciuman kortikal
Pusat penciuman kortikal terletak pada permukaan bawah lobus temporal dan frontal korteks serebrum. Korteks olfaktorius terletak di pangkal otak, di kawasan gyrus parahippocampal, terutamanya di uncus. Sesetengah pengarang mengaitkan tanduk ammon dan gyrus dentatus kepada perwakilan kortikal pusat penciuman.
Apa yang persamaan semua formasi otak ini ialah kehadiran hubungan rapat dengan sistem limbik (cingulate gyrus, hippocampus, amygdala, kawasan septum). Mereka terlibat dalam mengekalkan konsistensi persekitaran dalaman badan, pengawalan fungsi autonomi dan pembentukan emosi dan motivasi. Sistem ini sebaliknya dipanggil "otak visceral", kerana bahagian telencephalon ini boleh dianggap sebagai perwakilan kortikal interoreseptor. Ini menerima maklumat daripada organ dalaman tentang keadaan persekitaran dalaman badan.
Penyelidikan sistem olfaktori
Dalam Linda Buck Linda B. Buck) dan Richard Excel (eng. Richard Axel) menerima Hadiah Nobel dalam Fisiologi atau Perubatan untuk penyelidikan mereka mengenai sistem penciuman.
lihat juga
Yayasan Wikimedia. 2010.
Lihat apakah "Sistem deria bau" dalam kamus lain:
Mata manusia, elemen sistem visual Sistem deria adalah sebahagian daripada sistem saraf yang bertanggungjawab untuk persepsi isyarat tertentu (yang dipanggil rangsangan deria) dari persekitaran atau dalaman ... Wikipedia
- (tunas, gelas, gelas pukulan) sistem deria yang melaluinya rangsangan rasa dirasakan. Organ rasa adalah bahagian periferi penganalisis rasa, yang terdiri daripada sel sensitif khas (tunas rasa). U... ... Wikipedia
Sistem deria yang mengekod rangsangan akustik dan menentukan keupayaan haiwan untuk mengemudi persekitaran mereka dengan menilai rangsangan akustik. Bahagian persisian sistem pendengaran diwakili oleh... ... Wikipedia
Sistem deria olfaktori adalah sistem deria untuk persepsi kerengsaan dalam vertebrata, yang menjalankan persepsi, penghantaran dan analisis sensasi olfaktori. Menggabungkan unsur-unsur berikut: pusat utama untuk persepsi maklumat penciuman ... ... Wikipedia
Olfaction, deria bau, keupayaan untuk mengesan bau bahan yang tersebar di udara (atau larut dalam air untuk haiwan yang tinggal di dalamnya). Dalam vertebrata, organ penciuman ialah epitelium penciuman, terletak di bahagian atas hidung... ... Wikipedia
Contoh sistem organ manusia ialah sistem kencing. Terdiri daripada organ yang saling berkaitan secara fungsional dan anatomi: 1 buah pinggang, 2 ureter, 3 pundi kencing, 4 uretra. Rencana utama: Anatomi normal ... Wikipedia
Laluan penganalisis visual 1 Separuh kiri medan visual, 2 Separuh kanan medan visual, 3 Mata, 4 Retina, 5 Saraf optik, 6 Mata ... Wikipedia
Sistem somatosensori ialah sistem kompleks yang dibentuk oleh reseptor dan pusat pemprosesan sistem saraf yang melakukan modaliti deria seperti sentuhan, suhu, proprioception, nociception. Sistem somatosensori juga... ... Wikipedia
Descartes: "Kerengsaan kaki dihantar melalui saraf ke otak, berinteraksi di sana dengan semangat dan dengan itu menimbulkan sensasi kesakitan." Sistem saraf satu set integral morfologi dan fungsi pelbagai ... Wikipedia
Limfosit, komponen sistem imun manusia. Imej diambil dengan mengimbas mikroskop elektron Sistem imun ialah subsistem yang wujud dalam vertebrata dan menggabungkan organ dan tisu yang ... Wikipedia
Sistem deria olfaktori dan gustatory.
Penganalisis penciuman diwakili oleh dua sistem - utama dan vomeronasal, masing-masing mempunyai tiga bahagian: periferal (organ penciuman), perantaraan, yang terdiri daripada konduktor (akson sel penciuman neurosensori dan sel saraf mentol penciuman), dan pusat, disetempat di hippocampus korteks serebrum untuk sistem penciuman utama.
Organ bau utama (organum olfactus), yang merupakan bahagian periferal sistem deria, diwakili oleh kawasan terhad mukosa hidung - kawasan penciuman, yang meliputi pada manusia bahagian atas dan sebahagian concha tengah hidung. rongga, serta bahagian atas septum hidung. Secara luaran, kawasan penciuman berbeza dari bahagian pernafasan membran mukus dalam warna kekuningan.
Bahagian pinggir vomeronasal, atau sistem penciuman tambahan ialah organ vomeronasal (Jacobson) (organum vomeronasale Jacobsoni). Ia kelihatan seperti tiub epitelium berpasangan, ditutup pada satu hujung dan membuka pada hujung yang lain ke dalam rongga hidung. Pada manusia, organ vomeronasal terletak di tisu penghubung pangkal sepertiga anterior septum hidung pada kedua-dua belah di sempadan antara rawan septum dan vomer. Sebagai tambahan kepada organ Jacobson, sistem vomeronasal termasuk saraf vomeronasal, saraf terminal dan perwakilannya sendiri dalam otak depan- mentol olfaktori aksesori.
Fungsi sistem vomeronasal dikaitkan dengan fungsi organ genital (peraturan kitaran seksual dan tingkah laku seksual), dan juga dikaitkan dengan sfera emosi.
Pembangunan. Organ penciuman berasal dari ektodermal. Organ utama berkembang dari plakod - penebalan bahagian anterior ektoderm kepala. Lubang olfaktori terbentuk daripada plakod. Dalam embrio manusia pada bulan ke-4 perkembangan, sel epitelium penyokong dan sel penciuman neurosensori terbentuk daripada unsur-unsur yang membentuk dinding lubang penciuman. Akson sel-sel penciuman, setelah bersatu antara satu sama lain, membentuk sejumlah 20-40 berkas saraf (saluran penciuman - fila olfactoria), bergegas melalui lubang-lubang di anlage cartilaginous tulang etmoid masa depan ke mentol penciuman otak. . Di sini hubungan sinaptik dibuat antara terminal akson dan dendrit neuron mitral mentol pencium. Beberapa kawasan lapisan olfaktori embrio, menjunam ke dalam tisu penghubung yang mendasari, membentuk kelenjar olfaktori.
Organ vomeronasal (Jacobson) terbentuk dalam bentuk anlage berpasangan pada minggu ke-6 perkembangan dari epitelium bahagian bawah septum hidung. Menjelang minggu ke-7 perkembangan, pembentukan rongga organ vomeronasal selesai, dan saraf vomeronasal menghubungkannya dengan mentol olfaktori aksesori. Dalam organ vomeronasal janin minggu ke-21 perkembangan terdapat sel sokongan dengan silia dan mikrovili dan sel reseptor dengan mikrovili. Ciri-ciri struktur organ vomeronasal menunjukkan aktiviti fungsinya sudah dalam tempoh perinatal.
Struktur. Organ utama bau - bahagian periferal penganalisis penciuman - terdiri daripada lapisan epitelium multirow 60-90 μm tinggi, di mana tiga jenis sel dibezakan: sel neurosensori penciuman, sel epitelium penyokong dan basal. Mereka dipisahkan dari tisu penghubung yang mendasari oleh membran bawah tanah yang jelas. Permukaan lapisan olfaktori yang menghadap rongga hidung ditutup dengan lapisan lendir.
Reseptor, atau neurosensori, sel-sel pencium (cellulae neurosensoriae olfactoriae) terletak di antara sel-sel epitelium yang menyokong dan mempunyai proses periferi yang pendek - dendrit dan yang panjang di tengah - akson. Bahagian yang mengandungi nuklear mereka, sebagai peraturan, menduduki kedudukan tengah dalam ketebalan lapisan penciuman.
Pada anjing, yang mempunyai organ penciuman yang berkembang dengan baik, terdapat kira-kira 225 juta sel penciuman; pada manusia, bilangan mereka jauh lebih kecil, tetapi masih mencapai 6 juta (30 ribu setiap 1 mm2). Bahagian distal dendrit sel pencium berakhir dengan penebalan ciri - kelab penciuman (clava olfactoria). Kelab penciuman sel pada puncak bulatnya mempunyai sehingga 10-12 silia penciuman mudah alih.
Sitoplasma proses periferal mengandungi mitokondria dan mikrotubulus dengan diameter sehingga 20 nm memanjang sepanjang paksi proses. Berhampiran nukleus dalam sel-sel ini, retikulum endoplasma berbutir jelas kelihatan. Silia kelab mengandungi fibril berorientasikan longitudinal: 9 pasang periferal dan 2 pusat, memanjang dari badan basal. Silia olfaktori adalah mudah alih dan bertindak sebagai antena untuk molekul bahan berbau. Proses periferi sel penciuman boleh mengecut di bawah pengaruh bahan berbau. Nukleus sel olfaktori adalah ringan, dengan satu atau dua nukleolus besar. Bahagian hidung sel terus menjadi akson sempit dan sedikit berliku yang melepasi antara sel penyokong. Dalam lapisan tisu penghubung, proses pusat membentuk berkas saraf penciuman yang tidak bermielin, yang bersatu menjadi 20-40 filamen penciuman (filia olfactoria) dan diarahkan melalui bukaan tulang etmoid ke dalam mentol pencium.
Sel epitelium yang menyokong (epitheliocytus sustentans) membentuk lapisan epitelium berbilang baris di mana sel-sel penciuman terletak. Pada permukaan apikal sel epitelium penyokong terdapat banyak mikrovili sehingga 4 µm panjang. Menyokong sel epitelium menunjukkan tanda-tanda rembesan apokrin dan mempunyai tahap tinggi metabolisme. Sitoplasma mereka mengandungi retikulum endoplasma. Mitokondria kebanyakannya terkumpul di bahagian apikal, di mana terdapat juga sejumlah besar butiran dan vakuol. Radas Golgi terletak di atas nukleus. Sitoplasma sel sokongan mengandungi pigmen coklat-kuning.
Sel epitelium basal (epitheliocytus basales) terletak pada membran bawah tanah dan dilengkapi dengan proses sitoplasma yang mengelilingi berkas akson sel pencium. Sitoplasma mereka dipenuhi dengan ribosom dan tidak mengandungi tonofibril. Terdapat pendapat bahawa sel epitelium basal berfungsi sebagai sumber penjanaan semula sel reseptor.
Epitelium organ vomeronasal terdiri daripada bahagian reseptor dan pernafasan. Bahagian reseptor adalah serupa dalam struktur dengan epitelium penciuman organ penciuman utama. Perbezaan utama ialah kelab penciuman sel reseptor organ vomeronasal menanggung pada permukaannya bukan silia yang mampu bergerak aktif, tetapi mikrovili tidak bergerak.
Bahagian perantaraan, atau konduktif, sistem deria penciuman utama bermula dengan gentian saraf olfaktori yang tidak bermielin, yang bersatu menjadi 20-40 batang berfilamen (fila olfactoria) dan diarahkan melalui bukaan tulang etmoid ke dalam mentol olfaktori. Setiap filamen olfaktori ialah gentian tidak bermielin yang mengandungi daripada 20 hingga 100 atau lebih silinder paksi akson sel reseptor yang tertanam dalam lemosit. Neuron kedua penganalisis olfaktori terletak di dalam mentol olfaktori. Sel-sel saraf yang besar ini, dipanggil mitral, mempunyai hubungan sinaptik dengan beberapa ribu akson sel neurosensori yang sama, dan sebahagiannya berlawanan, sisi. Mentol olfaktori dibina seperti korteks serebrum, mempunyai 6 lapisan terletak secara sepusat: 1 - lapisan gentian penciuman, 2 - lapisan glomerular, 3 - lapisan retikular luar, 4 - lapisan badan sel mitral, 5 - retikulat dalaman, 6 - berbutir. lapisan .
Sentuhan akson sel neurosensori dengan dendrit sel mitral berlaku di lapisan glomerular, di mana pengujaan sel reseptor disimpulkan. Di sinilah sel reseptor berinteraksi antara satu sama lain dan dengan sel bersekutu kecil. Pengaruh eferen emparan yang berpunca daripada pusat eferen di atasnya (nukleus olfaktorius anterior, tuberkel olfaktori, nukleus kompleks amygdala, korteks prepiriform) juga direalisasikan dalam glomeruli olfaktori. Lapisan retikular luar dibentuk oleh badan sel berumbai dan banyak sinaps dengan dendrit tambahan sel mitral, akson sel interglomerular dan sinaps dendro-dendritik sel mitral. Lapisan ke-4 mengandungi badan sel mitral. Akson mereka melalui lapisan ke-4-5 mentol, dan di pintu keluar dari mereka mereka membentuk sentuhan penciuman bersama-sama dengan akson sel berumbai. Di kawasan lapisan ke-6, cagaran berulang berlepas dari akson sel mitral dan diedarkan dalam lapisan yang berbeza. Lapisan berbutir dibentuk oleh pengumpulan sel granul, yang dalam fungsinya adalah perencatan. Dendrit mereka membentuk sinaps dengan kolateral berulang dari akson sel mitral.
Bahagian perantaraan, atau konduktif, sistem vomeronasal diwakili oleh serat saraf vomeronasal yang tidak bermielin, yang, seperti serat penciuman utama, bersatu menjadi batang saraf, melalui bukaan tulang etmoid dan menyambung ke mentol penciuman aksesori, yang terletak di bahagian dorsomedial mentol olfaktori utama dan mempunyai struktur yang serupa .
Bahagian tengah sistem deria penciuman dilokalkan di korteks purba - di hippocampus dan di gyrus hippocampal baru, di mana akson sel mitral (saluran olfaktori) dihantar. Di sinilah analisis akhir maklumat penciuman berlaku.
Sistem penciuman deria disambungkan melalui pembentukan retikular ke pusat autonomi, yang menerangkan refleks dari reseptor penciuman ke sistem pencernaan dan pernafasan.
Ia telah ditubuhkan pada haiwan bahawa dari mentol pencium aksesori akson neuron kedua sistem vomeronasal diarahkan ke nukleus preoptik medial dan hipotalamus, serta ke kawasan ventral nukleus premammillary dan nukleus amygdala tengah. Hubungan antara unjuran saraf vomeronasal pada manusia setakat ini tidak banyak dikaji.
Kelenjar olfaktori. Dalam tisu gentian longgar yang mendasari kawasan penciuman terdapat bahagian terminal kelenjar tubular-alveolar, yang merembeskan rembesan yang mengandungi mukoprotein. Bahagian terminal terdiri daripada dua jenis unsur: di luar terdapat lebih banyak sel yang diratakan - yang myoepithelial, di bahagian dalam terdapat sel yang merembeskan jenis merokrin. Rembesannya yang jernih dan berair, bersama-sama dengan rembesan sel epitelium penyokong, melembapkan permukaan lapisan olfaktori, yang syarat yang perlu untuk fungsi sel olfaktori. Dalam rembesan ini, mencuci silia penciuman, bahan berbau larut, kehadirannya hanya dalam kes ini dilihat oleh protein reseptor yang tertanam dalam membran silia sel penciuman.
Vaskularisasi. Membran mukus rongga hidung banyak dibekalkan dengan saluran darah dan saluran limfa. Salur peredaran mikro menyerupai corpora cavernosa. Kapilari darah jenis sinusoidal membentuk plexus yang mampu memendapkan darah. Di bawah pengaruh rangsangan suhu yang tajam dan molekul bahan berbau, mukosa hidung boleh membengkak dengan hebat dan ditutup dengan lapisan mukus yang ketara, yang merumitkan pernafasan hidung dan penerimaan penciuman.
Perubahan berkaitan usia. Selalunya ia disebabkan oleh proses keradangan yang dialami semasa hidup (rhinitis), yang membawa kepada atrofi sel reseptor dan percambahan epitelium pernafasan.
Penjanaan semula. Dalam mamalia semasa ontogenesis selepas bersalin, pembaharuan sel reseptor penciuman berlaku dalam masa 30 hari (disebabkan oleh sel basal yang kurang dibezakan). Pada penghujungnya kitaran hidup neuron musnah. Neuron yang dibezakan dengan baik pada lapisan basal mampu membahagikan mitosis dan kekurangan proses. Semasa pembezaan mereka, isipadu sel meningkat, dendrit khusus muncul, berkembang ke arah permukaan, dan akson tumbuh ke arah membran bawah tanah. Sel-sel secara beransur-ansur bergerak ke permukaan, menggantikan neuron yang mati. Struktur khusus (mikrovilli dan silia) terbentuk pada dendrit.
Sistem deria rasa. Organ rasa
Organ rasa (organum gustus) - bahagian periferal penganalisis rasa diwakili oleh reseptor sel epitelium dalam tunas rasa (caliculi gustatoriae). Mereka melihat rangsangan rasa (makanan dan bukan makanan), menjana dan menghantar potensi reseptor ke hujung saraf aferen di mana impuls saraf muncul. Maklumat memasuki pusat subkortikal dan kortikal. Dengan penyertaan sistem deria ini, beberapa tindak balas autonomi juga disediakan (rembesan kelenjar air liur, jus gastrik dsb.), tindak balas tingkah laku untuk mencari makanan, dsb. Tunas rasa terletak di dalam epitelium skuamosa berstrata dinding sisi papila beralur, foliate dan fungiform pada lidah manusia. Pada kanak-kanak, dan kadang-kadang pada orang dewasa, tunas rasa mungkin terletak pada bibir, dinding belakang farinks, gerbang palatine, permukaan luar dan dalam epiglotis. Bilangan tunas rasa pada manusia mencapai 2000.
Pembangunan. Sumber perkembangan sel tunas rasa ialah epitelium berstrata embrio papila. Ia mengalami pembezaan di bawah pengaruh dorongan hujung gentian saraf lingual, glossopharyngeal dan saraf vagus. Oleh itu, pemuliharaan tunas rasa muncul serentak dengan penampilan asasnya.
Struktur. Setiap tunas rasa mempunyai bentuk ellipsoidal dan menduduki keseluruhan ketebalan lapisan epitelium berbilang lapisan papila. Ia terdiri daripada 40-60 sel rapat bersebelahan antara satu sama lain, di antaranya 5 jenis dibezakan: sensoroepithelial ("cahaya" sempit dan "cahaya" silinder), "gelap" menyokong, basal kurang dibezakan dan periferal (perigemmal).
Putik rasa dipisahkan daripada tisu penghubung yang mendasari oleh membran bawah tanah. Puncak tunas berkomunikasi dengan permukaan lidah melalui liang rasa (poms gustatorius). Liang rasa membawa kepada lekukan kecil di antara sel epitelium cetek papila - lubang rasa.
sel sensoepithelial. Sel sensoroepithelial sempit cahaya mengandungi nukleus ringan di bahagian basal, di sekelilingnya terletak mitokondria, organel sintesis, lisosom primer dan sekunder. Bahagian atas sel dilengkapi dengan "sejambak" mikrovili, yang merupakan penjerap rangsangan rasa. Dendrit neuron deria berasal dari sitolemma bahagian basal sel. Sel sensoroepithelial silinder ringan adalah serupa dengan sel sempit ringan. Di antara mikrovili dalam soket rasa terdapat bahan padat elektron dengan aktiviti fosfatase tinggi dan kandungan protein reseptor dan glikoprotein yang ketara. Bahan ini berperanan sebagai penjerap untuk bahan perasa yang jatuh pada permukaan lidah. Tenaga pengaruh luar berubah menjadi potensi reseptor. Di bawah pengaruhnya, mediator dilepaskan dari sel reseptor, yang bertindak pada ujung saraf neuron deria, menyebabkan penjanaan impuls saraf di dalamnya. Impuls saraf dihantar lebih jauh ke bahagian perantaraan penganalisis.
Protein reseptor sensitif manis ditemui dalam tunas rasa bahagian depan lidah, dan sensitif pahit di bahagian belakang. Bahan perasa diserap pada lapisan berhampiran membran sitolemma mikrovili, di mana protein reseptor tertentu tertanam. Sel rasa yang sama mampu melihat beberapa rangsangan rasa. Semasa penjerapan molekul yang mempengaruhi, perubahan konformasi berlaku dalam molekul protein reseptor, yang membawa kepada perubahan tempatan dalam kebolehtelapan membran sel epitelium deria rasa dan penjanaan potensi pada membrannya. Proses ini serupa dengan proses pada sinaps kolinergik, walaupun penyertaan mediator lain juga mungkin.
Kira-kira 50 serabut saraf aferen masuk dan bercabang ke dalam setiap tunas rasa, membentuk sinaps dengan bahagian basal sel reseptor. Satu sel reseptor boleh mempunyai penghujung beberapa gentian saraf, dan satu gentian jenis kabel boleh menginervasi beberapa tunas rasa.
Pengakhiran aferen tidak spesifik (tactile, sakit, suhu) yang terdapat dalam membran mukus rongga mulut dan pharynx mengambil bahagian dalam pembentukan sensasi rasa, rangsangan yang menambah warna kepada sensasi rasa ("rasa panas lada", dll. ).
Sel epitelium penyokong (epitheliocytus sustentans) dibezakan dengan kehadiran nukleus bujur dengan sejumlah besar heterochromatin yang terletak di bahagian basal sel. Sitoplasma sel ini mengandungi banyak mitokondria, membran retikulum endoplasma berbutir dan ribosom bebas. Butiran yang mengandungi glikosaminoglikan ditemui berhampiran radas Golgi. Di bahagian atas sel terdapat mikrovili.
Sel basal yang tidak dibezakan dengan baik dicirikan oleh jumlah kecil sitoplasma di sekeliling nukleus dan perkembangan organel yang lemah. Angka mitosis didedahkan dalam sel-sel ini. Sel basal, tidak seperti sel sensoroepithelial dan sel sokongan, tidak pernah sampai ke permukaan lapisan epitelium. Daripada sel-sel ini, sel penyokong dan sensoroepithelial nampaknya berkembang.
Sel periferal (perigemmal) berbentuk sabit, mengandungi sedikit organel, tetapi mempunyai banyak mikrotubul dan hujung saraf.
Bahagian pertengahan penganalisis rasa. Proses pusat ganglia saraf muka, glossopharyngeal dan vagus memasuki batang otak ke nukleus saluran bersendirian, di mana neuron saluran gustatory kedua terletak. Di sini peralihan impuls kepada laluan eferen ke otot muka, kelenjar air liur, ke otot lidah. Kebanyakan akson nukleus saluran bersendirian mencapai thalamus, di mana neuron ke-3 saluran gustatori terletak, akson yang berakhir pada neuron ke-4 dalam korteks serebrum bahagian bawah gyrus postcentral ( bahagian tengah penganalisis rasa). Di sinilah sensasi rasa terbentuk.
Penjanaan semula. Sel epitelium deria dan penyokong tunas rasa diperbaharui secara berterusan. Jangka hayat mereka adalah lebih kurang 10 hari. Apabila sel epitelium deria rasa dimusnahkan, sinaps neuroepitelial terganggu dan terbentuk semula pada sel baru.
Sistem deria olfaktori menduduki tempat yang sangat penting dalam kehidupan haiwan. Ia memainkan peranan penting dalam mencari makanan, mengelakkan pemangsa dan faktor berbahaya persekitaran, mencari individu berlainan jantina atau mengiktiraf wakil spesies sendiri. Sebagai contoh, dalam beberapa spesies rama-rama, seorang lelaki boleh menemui seekor betina yang terletak pada jarak 8-10 km darinya, dipandu oleh bau yang dirembeskan oleh kelenjar pembiakannya. Di samping itu, sistem penciuman diberi kepentingan khusus dalam proses pertukaran maklumat antara individu spesies mereka sendiri - ini adalah penghantaran isyarat penggera dan bahaya, menandakan wilayah.
Tidak dinafikan bahawa deria bau bermain peranan penting dan dalam kehidupan manusia, walaupun kepentingan ini sering dipandang remeh. Memandangkan manusia jauh lebih rendah daripada kebanyakan haiwan dalam kepekaan terhadap bau dan kekhususan bau, sesetengah penyelidik percaya bahawa deria bau adalah asas, i.e. dalam proses evolusi, ia kehilangan makna asalnya. Di samping itu, seseorang, tidak seperti haiwan, mengorientasikan dirinya di angkasa terutamanya dengan bantuan penglihatan, dan dalam persekitaran sosial dengan bantuan pendengaran dan pertuturan. Sementara itu, chemoreception olfaktori memainkan peranan yang lebih besar dalam kehidupan manusia daripada yang biasanya difikirkan. Salah satu sebab untuk ini tidak jelas amat penting bau ialah isyarat penciuman mempengaruhi proses fisiologi dan jiwa manusia, selalunya tidak sedarkan diri. Oleh itu, eksperimen menunjukkan bahawa selepas membentangkan seseorang dengan sebarang bahan meruap, bau yang tidak disedarinya (dia tidak menyedari bahawa komposisi kimia persekitaran telah berubah), terdapat perubahan dalam tahap hormonnya dalam darah, perubahan dalam reaksi berwarna emosi, fizikal dan prestasi mental dan lain-lain. Isu-isu ini dan lain-lain, khususnya kaitan deria bau dengan pengenalan sosial, seksual (pilihan pasangan seksual) dan tingkah laku ibu bapa, dibincangkan dengan sangat baik dan agak menarik dalam buku teks oleh D.A. Zhukov. “Asas biologi tingkah laku. Mekanisme humor".
Sama seperti sistem deria gustatory, sistem olfaktori meningkatkan peluang kita untuk terus hidup dengan memaklumkan kita tentang kualiti persekitaran dan makanan, dan kehadiran beberapa bahan toksik. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, aromaterapi, berdasarkan penggunaan bahan berbau untuk tujuan kesihatan, pemulihan dan perubatan, telah berkembang secara intensif.
Bahagian persisian penganalisis bau. Reseptor sistem olfaktori terletak di epitelium olfaktori (lapisan olfaktori), melapisi konka hidung atas. Epitelium olfaktori berbilang baris mengandungi sel reseptor olfaktori, sel basal dan sel sokongan (Rajah 6.2). Epitelium penciuman terletak pada membran bawah tanah, di bawahnya terdapat kelenjar penciuman (Bowman), yang menghasilkan lendir. Saluran perkumuhan kelenjar terbuka pada permukaan epitelium penciuman, menyediakan pembebasan lendir, yang menggalakkan penerimaan penciuman yang berkesan (lendir ialah medium di mana bau larut dan berinteraksi dengan sel reseptor penciuman).
Rajah 6.2. Skim struktur epitelium penciuman
OB – kelab pencium; OK – sel sokongan; CO – proses pusat sel olfaktori; BC - sel basal; BM - membran bawah tanah; OL – bulu pencium; MVR – mikrovili sel olfaktori dan MVO – mikrovili sel sokongan.
Sel reseptor penciuman adalah sel deria bipolar primer dan mempunyai dua proses - dendrit (di bahagian atas sel) dan akson (di pangkal sel). Pada manusia, bilangan reseptor adalah 10 juta, manakala, sebagai contoh, Gembala Jerman, yang merupakan makrosmatik, mempunyai 224 juta. Dendrit pada permukaan epitelium olfaktori berakhir dengan penebalan sfera khas - mentol, atau kelab pencium. Ia adalah pusat sitokimia penting bagi sel reseptor penciuman. Di bahagian atas kelab terdapat 10-12 silia (rambut) yang sangat nipis, setiap satunya mengandungi mikrotubulus. Silia direndam dalam rembesan kelenjar Bowman. Kehadiran rambut sedemikian meningkatkan kawasan membran reseptor dengan molekul bahan berbau sepuluh kali ganda.
Akson (proses pusat yang panjang) dikumpulkan dalam berkas 15-40 gentian (filamen olfaktori) dan, melalui plat cribriform tulang etmoid, diarahkan ke mentol penciuman otak.
Sel penyokong memisahkan satu sel reseptor daripada sel yang lain dan membentuk permukaan epitelium penciuman. Sel-sel ini, asalnya glial, mempunyai mikrovili pada permukaannya. Adalah dipercayai bahawa sel penyokong (seperti kelenjar Bowman) mengambil bahagian dalam pembentukan rembesan yang meliputi epitelium penciuman. Di samping itu, mereka melakukan fungsi fagositik dan mungkin mengarahkan proses pertumbuhan proses sel reseptor.
Sel basal terletak pada membran bawah tanah. Mereka, yang mampu membahagikan, berfungsi sebagai sumber penjanaan semula sel reseptor. Seperti yang diketahui, sel reseptor olfaktori (seperti tunas rasa dan segmen luar fotoreseptor) sentiasa diperbaharui - jangka hayatnya adalah lebih kurang 1.5 bulan. Sel basal tidak pernah sampai ke permukaan epitelium penciuman, i.e. tidak berkaitan secara langsung dengan persepsi bahan berbau.
Mekanisme penerimaan penciuman. Persepsi bau, i.e. Kandungan satu bahan berbau atau kompleks bahan berbau dalam bahagian udara yang dianalisis bermula dengan proses interaksi bahan berbau dengan silia kelab penciuman sel reseptor (pemusnahan silia menghilangkan fungsi kemoreseptor, yang , bagaimanapun, dipulihkan apabila ia dijana semula). Untuk melakukan ini, molekul bau mesti dilihat oleh reseptor protein yang sepadan yang terletak di membran cilium, i.e. berinteraksi dengannya (apabila molekul melekat bahan kimia kepada makromolekul protein reseptor perubahan bentuk yang terakhir). Hasil daripada interaksi ini, kebolehtelapan ionik membran dendrit sel reseptor berubah, depolarisasi berlaku, yang, apabila mencapai tahap kritikal, menyebabkan penjanaan potensi tindakan dalam soma sel. Potensi ini dihantar sepanjang akson ke mentol olfaktori.
Mari kita pertimbangkan idea moden tentang peringkat proses ini dengan lebih terperinci.
Bahan berbau meresap ke dalam kawasan penciuman apabila udara disedut melalui hidung atau melalui choanae apabila udara masuk melalui mulut. Semasa pernafasan yang tenang, hampir semua udara melalui saluran hidung yang lebih rendah dan mempunyai sedikit sentuhan dengan membran mukus kawasan penciuman yang terletak di bahagian atas hidung. Dalam kes ini, sensasi olfaktori hanyalah hasil daripada resapan antara udara yang disedut dan udara kawasan penciuman. Bau samar tidak dirasai semasa pernafasan sedemikian. Untuk membolehkan bahan berbau sampai ke reseptor penciuman, pernafasan yang lebih dalam atau beberapa nafas pendek, dengan cepat mengikuti satu sama lain, adalah perlu. Beginilah cara haiwan (tidak terkecuali manusia) menghidu, meningkatkan aliran udara di bahagian atas hidung. Menembusi ke dalam saluran hidung atas, bahan kimia bertindak pada sel-sel penciuman, yang, kerana kekhususannya, membolehkan seseorang membezakan satu bau dari yang lain dan juga menangkap bau tertentu dalam campuran beberapa bau. Adalah dipercayai bahawa sel olfaktori mempunyai kepelbagaian persepsi bau, tetapi julat keupayaan setiap daripada mereka adalah berbeza, i.e. secara individu, setiap sel reseptor mampu bertindak balas dengan pengujaan fisiologi terhadap ciri-cirinya, walaupun luas, julat bau. Adalah penting bahawa spektrum ini adalah serupa untuk sel yang berbeza. Akibatnya, setiap bau menyebabkan tindak balas elektrik daripada banyak sel reseptor pada lapisan penciuman, di mana mozek tertentu (corak khusus) isyarat elektrik terbentuk. Mozek ini, individu untuk setiap bau, adalah kod bau, yang, seterusnya, dihuraikan menjadi pusat yang lebih tinggi penganalisis olfaktori. Kepekatan bau tercermin dalam peringkat umum pengujaan sel (peningkatan atau penurunan frekuensi impuls).
Menjalankan maklumat daripada reseptor olfaktori. Seperti yang dinyatakan di atas, proses pusat sel reseptor penciuman, melaksanakan fungsi akson, bersatu dengan akson lain yang serupa untuk membentuk filamen penciuman (15-40 keping), yang menembusi ke dalam rongga tengkorak melalui plat cribriform tulang yang sama. dan diarahkan kepada mentol olfaktori. Mentol olfaktori adalah pusat otak pertama di mana impuls yang diterima daripada sel reseptor olfaktori diproses, dan ini adalah satu-satunya bahagian otak yang penyingkiran dua hala sentiasa membawa kepada kehilangan bau sepenuhnya. Mentol olfaktori adalah struktur berbentuk bulat atau bujur yang mempunyai rongga atau ventrikel di dalamnya. Secara histologi, mentol olfaktori mempunyai enam lapisan sel yang terletak secara sepusat dan empat jenis neuron - mitral, fasciculate, granular dan periglomerular.
Ciri-ciri utama pemprosesan maklumat dalam mentol olfaktori ialah: 1) penumpuan sel deria pada sel mitral (akson kira-kira 1000 sel pencium berakhir dalam dendrit satu sel mitral), 2) mekanisme perencatan yang jelas dan 3) kawalan eferen terhadap impuls yang memasuki mentol. Oleh itu, sel tuft dan sel granul mentol olfaktori adalah neuron perencatan, berkat kawalan menurun aferentasi penciuman dijalankan.
Mukosa hidung juga mengandungi hujung saraf bebas. saraf trigeminal (sepasang V saraf kranial), sebahagian daripadanya juga mampu bertindak balas terhadap bau. Di kawasan pharynx, rangsangan penciuman dapat merangsang gentian glossopharyngeal (IX) Dan saraf vagus (X).. Kesemua mereka terlibat dalam pembentukan sensasi penciuman. Peranan mereka, yang tiada kaitan dengan saraf penciuman, berterusan walaupun fungsi epitelium penciuman terjejas akibatnya, contohnya, jangkitan (influenza), kecederaan otak traumatik, tumor (dan pembedahan otak yang berkaitan). Dalam kes sebegini kita bercakap tentang hiposmia, dicirikan oleh peningkatan ketara dalam ambang persepsi. Dalam hipogonadisme pituitari (sindrom Kalman), deria bau disediakan secara eksklusif oleh saraf ini, kerana dalam kes ini aplasia mentol olfaktori berlaku.
Unjuran pusat sistem deria olfaktori. Akson sel mitral terbentuk saluran penciuman, menyampaikan maklumat kepada pelbagai jabatan telencephalon dan, pertama sekali, kepada neuron bahan berlubang anterior, atau nukleus olfaktorius anterior, dan neuron septum pellucida. Sebilangan pengarang memanggil kawasan ini utama zon unjuran korteks olfaktori. Sebaliknya, akson neuron ini membentuk saluran yang pergi ke struktur lain telencephalon: kawasan prepiriform dan periamygdala korteks, nukleus kompleks amygdala, hippocampus, gyrus parahippocampal, uncinate, korteks piriform, gyri temporal (?). Selain itu, melalui kompleks amygdala (nukleus amygdala), komunikasi juga dipastikan dengan nukleus vegetatif hipotalamus. Oleh itu, maklumat daripada sel reseptor olfaktori mencapai hampir semua struktur sistem limbic dan hanya sebahagiannya - struktur neokorteks. Sambungan langsung penganalisis olfaktori dengan sistem limbik ini menerangkan kehadiran komponen emosi yang penting dalam persepsi penciuman. Sebagai contoh, bau boleh menyebabkan perasaan seronok atau jijik, dengan itu berubah keadaan berfungsi badan. Inilah kesan aromaterapi berdasarkan.
Telah ditunjukkan bahawa kehadiran sebilangan besar pusat otak penciuman tidak diperlukan untuk pengecaman bau. Adalah dipercayai bahawa struktur otak di atas adalah pusat bersekutu yang menyediakan komunikasi antara sistem deria olfaktori dan sistem deria lain dan organisasi atas dasar beberapa bentuk tingkah laku yang kompleks (makan, pertahanan, seksual, dll.), yang dikawal oleh sistem limbik otak. Dalam erti kata lain, pusat-pusat ini membolehkan anda menerima sensasi penciuman dan pada masa yang sama (dan ini mungkin perkara yang paling penting dalam aktiviti mereka) mereka memungkinkan untuk menentukan keperluan semasa dan kesedarannya, i.e. motivasi, serta aktiviti tingkah laku yang berkaitan dengan pelaksanaan keperluan ini, sokongan vegetatif dan penilaian keadaan, yang dinyatakan dalam pembentukan keadaan emosi tertentu.
Adalah penting untuk menekankan bahawa sistem deria olfaktori pada asasnya berbeza daripada semua sistem deria yang lain kerana gentian aferennya tidak berpindah ke bahagian bertentangan serebrum, tidak bertukar dalam talamus, dan, kemungkinan besar, tidak mempunyai perwakilan. dalam struktur korteks baru. Ciri-ciri organisasi struktur dan fungsian sedemikian adalah disebabkan oleh fakta bahawa penerimaan penciuman adalah salah satu jenis sensitiviti yang paling kuno.
Di samping itu, kepentingan sistem penciuman deria dalam pemeliharaan spesies tidak boleh dipandang remeh, kerana ia menentukan sifat tingkah laku seksual pada haiwan (dan, mungkin, pada tahap tertentu, pada manusia), pilihan pasangan. dan segala-galanya yang berkaitan dengan proses pembiakan, seperti sintesis protein -reseptor dalam sel reseptor olfaktori dikawal ketat oleh gen. Eksperimen ke atas haiwan telah menunjukkan bahawa tindak balas neuron dalam saluran penciuman boleh diubah dengan suntikan testosteron, i.e. pengujaan neuron olfaktori berkorelasi dengan kandungan hormon seks dalam badan. Tidak dinafikan, data sedemikian harus diekstrapolasi kepada manusia dengan tahap berhati-hati tertentu. Isu-isu ini dibincangkan dengan lebih terperinci dalam buku teks oleh D.A. Zhukov. "Asas biologi tingkah laku manusia. Mekanisme humor".
Kaedah organoleptik— kaedah untuk mengawal kualiti minuman dan produk makanan, berdasarkan ujian sifatnya untuk rasa dan bau; digunakan dalam pengeluaran makanan dan minyak wangi. Bau dan rasa adalah penting ciri kimia bahan-bahan.
Sistem rasa deria
rasa- sensasi yang berlaku apabila bahan bertindak pada tunas rasa yang terletak pada permukaan lidah dan dalam membran mukus rongga mulut. Sensasi rasa dirasakan oleh seseorang dalam kombinasi dengan sensasi panas, sejuk, tekanan dan bau bahan yang memasuki rongga mulut.
❖ Peranan rasa. Mereka membenarkan:
■ menentukan kualiti makanan;
■ mencetuskan refleks rembesan jus pencernaan;
■ merangsang penyerapan bahan-bahan yang diperlukan untuk badan, tetapi jarang ditemui.
Rasa asas: pahit, masin, masam, manis.
Sistem deria rasa menjalankan persepsi dan analisis rangsangan kimia yang bertindak ke atas organ rasa.
Sel reseptor rasa dengan mikrovili terletak di dalam deria rasa . Sel reseptor bersentuhan dengan makanan, molekul yang menyebabkan pembentukan impuls saraf yang sepadan dalam reseptor.
■ Putik rasa hanya bertindak balas terhadap bahan yang dilarutkan dalam air.
Deria rasa terletak di dalam tunas rasa, yang merupakan hasil (lipatan) membran mukus lidah.
Kelompok terbesar reseptor berada di hujung, tepi, dan akar (belakang) lidah.
❖ Kawasan sensitif lidah:
■ manis merangsang reseptor hujung lidah;
■ pahit merangsang reseptor akar lidah;
■ masin merangsang reseptor di tepi dan depan lidah;
■ masam merangsang reseptor pada tepi sisi lidah.
Bersebelahan dengan sel reseptor adalah gentian saraf yang menutupi mereka, yang memasuki otak sebagai sebahagian daripada saraf kranial. Melalui mereka, impuls saraf memasuki gyrus pusat posterior korteks serebrum, di mana sensasi rasa terbentuk.
Penyesuaian mengikut citarasa- penurunan dalam sensasi rasa dengan tindakan yang berpanjangan pada tunas rasa bahan dengan rasa yang sama. Penyesuaian berlaku paling cepat kepada bahan masin dan manis, dan lebih perlahan kepada bahan masam dan pahit.
■ Lada, mustard dan produk seumpamanya memulihkan deria rasa dan merangsang selera makan.
Sistem penciuman deria
Bau- keupayaan badan untuk melihat bau pelbagai bahan kimia di udara.
Bau- sensasi yang berlaku apabila bahan kimia di udara bertindak pada reseptor pencium (kimia) yang terletak di membran mukus rongga hidung. Bilangan jenis bau yang dirasakan oleh manusia hampir tidak berkesudahan.
Sistem deria olfaktori menjalankan persepsi dan analisis rangsangan kimia (bau) yang terletak di persekitaran luaran dan bertindak ke atas organ penciuman.
■ Kepekatan molar bahan yang boleh dihidu oleh seseorang adalah kira-kira 10 -14 mol/l, i.e. hanya beberapa molekul setiap liter udara.
Bahagian persisian penganalisis olfaktori dibentangkan epitelium penciuman rongga hidung yang mengandungi banyak sel deria - kemoreseptor olfaktori .
Kemoreseptor olfaktori adalah neuron yang dendritnya berakhir di selaput lendir rongga hidung. Hujung dendrit mempunyai banyak rongga mikroskopik pelbagai bentuk. Molekul bahan meruap yang masuk ke dalam rongga hidung bersama-sama udara yang disedut bersentuhan dengan hujung dendrit. Jika bentuk dan saiz molekul bertepatan dengan bentuk dan saiz salah satu lekukan pada permukaan reseptor (dendrit), maka ia (molekul) "sesuai" ke dalam kemurungan ini, menyebabkan kemunculan impuls saraf yang sepadan. . Dalam kes ini, denyutan yang dihasilkan oleh lekukan bentuk yang berbeza, dan oleh itu molekul yang berbeza, mempunyai ciri yang berbeza, yang memungkinkan untuk membezakan bau bahan yang berbeza. 
Sel reseptor olfaktori dalam mukosa terdapat di antara sel penyokong bersilia.
Akson neuron penciuman membentuk saraf penciuman, yang masuk ke dalam rongga tengkorak. Seterusnya, pengujaan dijalankan ke pusat penciuman korteks serebrum, di mana pengecaman bau dijalankan.
Penyesuaian terhadap bau- pengurangan dalam sensasi bau bahan tertentu kerana tindakan berpanjangan pada reseptor penciuman. Pada masa yang sama, ketajaman persepsi terhadap bau lain dipelihara.
