Dom Stomatologia dziecięca Rozkład składników odżywczych w żołądku. Podsumowanie lekcji „Trawienie w żołądku i jelitach”

Stomatologia dziecięca

Rozkład składników odżywczych w żołądku. Podsumowanie lekcji „Trawienie w żołądku i jelitach”

160.Opisz kształt, wielkość i cechy strukturalne żołądka.
Żołądek jest przypominającym woreczek przedłużeniem przewodu pokarmowego, położonym pomiędzy przełykiem a dwunastnicą.
Rozmiar żołądka różni się w zależności od budowy ciała i stopnia napełnienia. Przeciętnie żołądek osoby dorosłej ma długość do 25 cm, a jego objętość waha się od 1,5 litra do 4 litrów.
Sok żołądkowy wydzielany przez gruczoły żołądka zawiera enzymy trawienne, kwas solny i inne substancje rozkładające dostający się do niego pokarm.

161. Jaki jest skład soku żołądkowego? Dlaczego sok żołądkowy nie uszkadza ścian żołądka?
Sok żołądkowy to bezbarwna ciecz zawierająca wodę, kwas solny, enzymy i śluz. Sok żołądkowy nie uszkadza ścian żołądka dzięki wydzielającemu się śluzowi, który obficie pokrywa ściany żołądka, tworząc barierę ochronną.

162. Co dzieje się z pokarmem w dwunastnicy?
W tej sekcji żywność jest narażona na działanie soku trzustkowego, żółci i soku jelitowego. Ich enzymy działają na białka, tłuszcze i węglowodany.

163. Jaka jest rola wątroby w organizmie człowieka?
Wątroba jest ważnym narządem, który spełnia różne funkcje:
1) Neutralizacja alergenów, trucizn i toksyn.
2) Neutralizacja i usuwanie z organizmu nadmiaru hormonów, witamin i końcowych produktów przemiany materii (amoniak, etanol, aceton).
3) Udział w procesie trawienia, dostarczanie organizmowi glukozy, przekształcanie różnych źródeł energii w glukozę.

164. Opisz funkcje żółci w trawieniu.
Żółć rozkłada tłuszcze i wspomaga wchłanianie kwasów tłuszczowych.

165. Dokończ zdanie.
Proces trawienia w jelicie cienkim składa się z trzy etapy: trawienie w jamie ustnej, trawienie ciemieniowe i wchłanianie.

166. Jakie procesy zachodzą w jelicie grubym?
Niestrawione resztki pokarmu gromadzą się w jelicie grubym, tworzą się kał i wchłaniana jest woda.

167. Zapisz definicję.
Wchłanianie to proces przenoszenia substancji z przewodu pokarmowego do środowiska wewnętrznego organizmu (krew, limfa, płyn tkankowy).

168. Spójrz na rysunek. Podpisz to. Opisz, jak zachodzi proces wchłaniania.

Określ, które produkty rozkładu są oznaczone następującymi symbolami: kwadraty i trójkąty - glukoza i aminokwasy, kółka - kwasy tłuszczowe i glicerol.

169. Wykonuj pracę praktyczną. Uważnie obserwuj działania nauczyciela podczas wykonywania eksperymentu demonstracyjnego.
1. Płatki białka kurczaka umieszcza się w dwóch probówkach.
2. Do jednej probówki dodaj wodę.
3. Do drugiej probówki dodaj 1 ml soku żołądkowego.
4. Nakładamy obie probówki kąpiel wodna w temperaturze +37°C.
5. Po 30 minutach porównać zawartość probówek.
6. Wyciągnij wnioski. Jakie zmiany zaszły w białku w probówce z sokiem żołądkowym? Dlaczego nastąpiły te zmiany? Dlaczego białko jest w
probówka z wodą pozostała niezmieniona? Dlaczego nauczyciel podgrzewał probówki?
W probówce z sokiem żołądkowym płatki białkowe praktycznie się rozpuściły. Stało się to pod wpływem enzymów trawiennych i kwasu solnego zawartego w soku żołądkowym. W probówce z wodą białko pozostało niezmienione, ponieważ woda nie zawiera ani enzymów, ani kwasu solnego. Probówki ogrzewano w celu uzyskania temperatury możliwie najbardziej zbliżonej do temperatury w żołądku.

Trawienie w żołądku

Pokarm trafiający do żołądka po raz pierwszy pod wpływem soku żołądkowego ulega znaczącym przemianom chemicznym. W zależności od jakości pokarm pozostaje w żołądku przez kilka godzin; tutaj jest dokładnie wymieszany i namoczony w soku żołądkowym; jego części składowe, zwłaszcza substancje białkowe, ulegają rozkładowi, po czym zawartość żołądka stopniowo ewakuuje się przez odźwiernik do dwunastnica.

Ryż. 9.

Struktura żołądka. Żołądek jest częścią przewodu pokarmowego rozszerzoną do worka.

Przeciętna pojemność żołądka osoby dorosłej wynosi około 2 litrów, u osób spożywających duże ilości płynów może sięgać nawet 5-10 litrów.

Ściana żołądka składa się z trzech błon: śluzowej, mięśniowej i surowiczej. Błona śluzowa lub wewnętrzna wyściółka jest wyłożona jednowarstwowym nabłonkiem wydzielającym śluz i zawiera liczne gruczoły w kształcie rurek, które otwierają się na dnie dołów żołądkowych. W gruczołach trzonu żołądka (mniejsza krzywizna, dno) znajdują się główne, wyściełające i ogniwa dodatkowe. Główne komórki sześcienne służą do produkcji enzymu, okrągłe komórki okładzinowe wytwarzają kwas solny, a komórki dodatkowe wytwarzają śluz. W żołądku osoby dorosłej znajduje się do 25 000 000 komórek gruczołowych. Błona śluzowa pustego żołądka zbiera się w fałdach, które prostują się po wypełnieniu masą pokarmową.

Mięśniowa lub środkowa wyściółka żołądka składa się z trzech różnie skierowanych warstw włókien mięśniowych: podłużnej, okrężnej i wewnętrznej skośnej. Dzięki takiemu ułożeniu włókien żołądek podczas skurczów może zmieniać swój rozmiar i kształt we wszystkich kierunkach. Ta okoliczność zapewnia dokładne wymieszanie mas pokarmowych w żołądku.

Trawienie w jelicie cienkim

Z żołądka masa pokarmowa dostaje się do dwunastnicy, gdzie ulega Narażenie chemiczne soki trawienne trzustki, wątroby i jelit.

Poza okresem trawienia zawartość dwunastnicy ma odczyn lekko zasadowy: pH waha się od 7,2 do 8,0. Sok ma gęstą konsystencję i jest zasadowy. Zawiera dużą ilość śluzu, a także enzym (peptydazę), który działa trawiennie na białka. Sok ma pewien wpływ na tłuszcze i skrobię, dodatkowo aktywuje enzym trzustkowy. Jednak same właściwości trawienne odgrywają bardzo ograniczoną rolę w procesie trawienia.

Ryż. jedenaście

Gra górna część dwunastnicy ważna rola w mechanizmie regulacji wydzielania i aktywność silnika aparat trawienny, ponieważ w jego błonie śluzowej powstają hormony: sekretyna, która stymuluje wydzielanie soku trzustkowego i żółci; cholecystokinina, która stymuluje ruchliwość pęcherzyka żółciowego i hamuje działanie mechanizmu zasłonowego przewodu żółciowego wspólnego; wilikinina, która stymuluje ruchliwość kosmków jelito cienkie(ryc. 11,12); enterogastron, który hamuje funkcję wydzielniczą gruczołów żołądkowych; „substancja jelitowa”, stymulująca motorykę jelit itp. Ponadto ta część jelita stanowi silne pole receptorowe, którego podrażnienie powoduje szereg reakcji fizjologicznych ze strony żołądka, trzustki, wątroby i jej aparatu żółciowego, a także układu trawiennego oddechowego, sercowo-naczyniowego i układy krwiotwórcze. Wszystko to zwiększa znaczenie trawienia. Sytuację dodatkowo potęguje fakt, że do jamy tego odcinka jelita wlewa się sok charakteryzujący się dużą aktywnością trawienną. komórki wydzielnicze trzustka, a także komórki żółciowe wątroby.

Zewnątrzwydzielnicza funkcja trzustki. Trzustka (trzustka) to duży gruczoł trawienny pełniący funkcje zewnątrzwydzielnicze i wewnątrzwydzielnicze. Jest to narząd niesparowany i swoją budową przypomina ślinianki. Trzustka dzieli się na głowę, trzon i ogon. Zagęszczony prawa część trzustka znajduje się w pętli dwunastnicy, zwężona lewa strona- ogon - w kontakcie ze śledzioną. Ciało gruczołu ma kształt trójkątnego pryzmatu, pokrytego od przodu otrzewną. Zewnętrzna część żelazka pokryta jest zagęszczonym materiałem tkanka łączna, od którego do wewnątrz rozciągają się przegrody, dzieląc je na osobne płaty i segmenty. Każdy płatek ma przewód wydalniczy, który uchodzi do większego przewodu międzyzrazikowego. Przewody międzyzrazikowe łączą się, tworząc główny przewód wydalniczy, który uchodzi do dwunastnicy.

Komórki wydzielnicze gruczołu mają kształt trójkątny, cylindryczny i okrągły, z kulistym jądrem umieszczonym pośrodku. Ponadto po całym gruczole rozproszone są specjalne formacje specjalnych komórek - wysepki Langerhansa, które są związane z wewnątrzwydzielniczą aktywnością gruczołu. Wydzielina tych komórek (insulina) przedostaje się bezpośrednio do krwi.

Ryc.13 Trzustka: 1 - tętnica jelita żołądkowo-dwunastniczego; 2 - prawy nerw trzewny: 3 - tętnica wątrobowa; 4 – prawy błędnik; 5 – lewy błędnik; zostało 5 tętnica żołądkowa; 7 - lewy nerw trzewny; 8- tętnica śledzionowa; 9 - tętnica trzustkowo-dwunastnicza wewnętrzna; 10 - tętnica krezkowa górna

Całkowita powierzchnia wydzielnicza gruczołu wynosi 11 m2; w ciągu godziny jest w stanie wypuścić do 50 ml soku.

Skład i właściwości soku trzustkowego. Czysty sok trzustkowy jest bezbarwną, przezroczystą cieczą o odczynie zasadowym, bezwonną, składającą się z substancji nieorganicznych i materia organiczna. Z substancje nieorganiczne bardzo ważne zawiera wodorowęglan sodu, którego obecność decyduje o zasadowości soku. Spośród organicznych większość składa się z białek. Zawartość materii organicznej waha się od 0,5 do 8%; Wartość pH soku trzustkowego waha się od 8,71 do 8,98. U człowieka dzienna ilość soku sięga 600-850 ml (według niektórych autorów 1500-2000 ml).

Skład soku trzustkowego obejmuje proteazy, lipazy, amylazę, nukleazę i inne enzymy. Amylaza, lipaza i nukleaza są wydzielane w stanie aktywnym; proteazy są wydzielane w postaci zymogenów; aby stać się aktywnymi, wymagają działania innych enzymów.

Zewnątrzwydzielnicza funkcja wątroby. Wątroba jest dużym gruczołem organizmu zwierzęcego, biorącym udział w procesach trawienia, metabolizmu, krążeniu krwi oraz pełniącym specyficzne funkcje ochronne i neutralizujące, enzymatyczne i wydalnicze, mające na celu utrzymanie stałości środowisko wewnętrzne ciało. U osoby dorosłej jego masa osiąga 1,5-2 kg. Wątroba produkuje wydzielinę trawienną – żółć. Proces tworzenia żółci nazywany jest wydzielaniem żółci, tworzeniem żółci lub wydzielaniem żółci, a uwalnianie żółci do jelita nazywa się wydalaniem żółci. Tworzenie i wydalanie żółci to procesy ściśle ze sobą powiązane.

Ryż. 14

Budowa aparatu wątroby i dróg żółciowych. Wątroba jest złożonym gruczołem rurowym, składającym się z dwóch płatów, z których prawy jest znacznie większy niż lewy (ryc. 14). Pod błoną surowiczą znajduje się torebka tkanki łącznej zawierająca włókna elastyczne. Kapsułka wraz z naczyniami krwionośnymi przenika do wątroby, dzieląc ją na zraziki wątrobowe. W środku każdego płatka znajduje się żyła centralna, z którego komórki wątroby znajdują się w promieniu w postaci poprzeczek, pomiędzy którymi tworzą się naczynia włosowate żółciowe. Zatem komórki wątroby znajdują się między gałęziami naczynia krwionośne i naczynia włosowate żółci (ryc. 15).

Ryc.15

1 – komórki wątroby; 2 -- przewody żółciowe; 3 i 5 – komórki gwiaździste Kupffera; 4 - przestrzenie limfatyczne, 6 - naczynia włosowate

Żółć powstająca w komórkach wątroby stopniowo przemieszcza się na obwód zrazika, gdzie najpierw przedostaje się do przewodów międzyzrazikowych, a następnie do przewodów wątrobowych wydalniczych, które wraz z przewodem pęcherzykowym tworzą przewód żółciowy wspólny. U ludzi przewód żółciowy wspólny otwiera się do jamy dwunastnicy, zwykle obok przewód wydalniczy trzustka.

Poza okresem trawienia żółć z przewodów wątrobowych przedostaje się do przewodu pęcherzykowego pęcherzyk żółciowy; wraz z początkiem trawienia jest ewakuowany do jelita przez przewody żółciowe torbielowate i wspólne.

U ludzi pęcherzyk żółciowy - cienkościenny worek w kształcie gruszki - mieści do 60 ml żółci; jego długość wynosi 12-18 cm; rozróżnia pośladki, tułów i szyję. Jego ściana składa się z błon śluzowych, mięśniowych i surowiczych.

Żołądek jest jednym z głównych narządów podtrzymujących życie człowieka. W procesie trawienia zajmuje pozycję pośrednią pomiędzy jamą ustną, gdzie rozpoczyna się przetwarzanie pokarmu, a jelitami, gdzie się kończy. Trawienie w żołądku polega na odkładaniu się napływających produktów, ich mechanicznym i obróbka chemiczna i ewakuacja do jelit w celu dalszego, głębszego przetwarzania i wchłaniania.

W jamie żołądka spożywane produkty pęcznieją i zmieniają się w stan półpłynny. Poszczególne składniki rozpuszczają się, a następnie hydrolizują pod wpływem enzymów żołądkowych. Ponadto sok żołądkowy ma wyraźne właściwości bakteriobójcze.

Budowa żołądka

Żołądek jest pustym narządem mięśniowym. Średnie wymiary dla osoby dorosłej: długość - około 20 cm, objętość - 0,5 litra.

Żołądek jest tradycyjnie podzielony na trzy części:

Serce - górna, początkowa część, połączona z przełykiem i jako pierwsza otrzymuje pokarm.
W trzonie i dnie żołądka zachodzą główne procesy wydzielnicze i trawienne.
Odźwiernik to dolny odcinek, przez który częściowo przetworzona masa pokarmowa odprowadzana jest do dwunastnicy.

Wyściółka lub ściana żołądka ma strukturę trójwarstwową:

Błona surowicza pokrywa narząd od zewnątrz i pełni funkcję ochronną.
Warstwa środkowa jest muskularna, utworzona przez trzy warstwy mięśni gładkich. Włókna każdej grupy mają inny kierunek. Zapewnia to skuteczne wymieszanie i przemieszczanie się pokarmu przez żołądek, a następnie jego ewakuację do światła dwunastnicy.
Wnętrze narządu wyścielone jest błoną śluzową, gruczoły wydzielnicze który wytwarza składniki soku trawiennego.

Funkcje żołądka

Do funkcji trawiennych żołądka zalicza się:

gromadzenie się pokarmu i jego konserwacja przez kilka godzin w okresie trawienia (odkładanie się);
mechaniczne rozdrabnianie i mieszanie napływającego pokarmu z wydzielinami trawiennymi;
chemiczna obróbka białek, tłuszczów, węglowodanów;
postęp (ewakuacja) masy pokarmowej do jelit.

Funkcja wydzielnicza

Chemiczne przetwarzanie przychodzącej żywności zapewnia funkcja wydzielnicza narządu. Jest to możliwe dzięki działaniu gruczołów, które znajdują się na wewnętrznej błonie śluzowej narządu. Błona śluzowa ma strukturę złożoną, z wieloma dołkami i guzkami, jej powierzchnia jest szorstka, pokryta wieloma kosmkami, różne kształty i rozmiary. Te kosmki to gruczoły trawienne.

Większość gruczoły wydzielnicze mają postać cylindrów z zewnętrznymi kanałami, przez które wytwarzają produkty płyny biologiczne wejść do jamy żołądka. Istnieje kilka rodzajów takich gruczołów:

Fundamentalny. Główne i najliczniejsze formacje zajmują większość powierzchni ciała i dna żołądka. Ich struktura jest złożona. Gruczoły składają się z trzech typów komórek wydzielniczych:

główne z nich odpowiadają za produkcję pepsynogenu;
podszewka lub ciemieniowa, ich zadaniem jest produkcja kwasu solnego;
dodatkowo – wytwarzają wydzielinę śluzową.

Gruczoły sercowe. Komórki tych gruczołów wytwarzają śluz. Twory te zlokalizowane są w górnej, sercowej części żołądka, w miejscu, w którym po raz pierwszy spotyka się z pokarmem pochodzącym z przełyku. Wytwarzają śluz, który ułatwia przesuwanie się pokarmu przez żołądek, a pokrywając cienką warstwą powierzchnię błony śluzowej narządu, pełni funkcję ochronną.
Gruczoły odźwiernikowe. Wytwarzają niewielką ilość wydzieliny śluzowej o odczynie słabo zasadowym, częściowo neutralizują kwaśne środowisko soku żołądkowego przed ewakuacją masy pokarmowej do światła jelita. Komórki okładzinowe gruczołów okolicy odźwiernika występują w małych ilościach i prawie nie biorą udziału w procesie trawienia.

Wydzielanie gruczołów dna żołądka odgrywa główną rolę w funkcjonowaniu układu trawiennego żołądka.

Sok żołądkowy

Biologicznie aktywna substancja ciekła. Ma odczyn kwaśny (pH 1,0-2,5), składa się prawie wyłącznie z wody, a tylko w około 0,5% zawiera kwas solny i gęste wtrącenia.

Sok zawiera grupę enzymów rozkładających białka - pepsyny, chymozynę.
A także niewielka ilość lipazy, która jest aktywna wobec tłuszczów.

Organizm ludzki wytwarza w ciągu doby od 1,5 do 2 litrów soku żołądkowego.

Właściwości kwasu solnego

W procesie trawienia kwas solny działa jednocześnie w kilku kierunkach:

denaturuje białka;
aktywuje obojętny pepsynogen w biologicznie aktywny enzym pepsynę;
utrzymuje optymalny poziom kwasowości, aby aktywować właściwości enzymatyczne pepsyn;
pełni funkcję ochronną;
reguluje aktywność silnikażołądek;
stymuluje produkcję enterokinazy.

Enzymy żołądkowe

Pepsyny. Główne komórki żołądka syntetyzują kilka rodzajów pepsynogenów. Działanie kwaśnego środowiska powoduje oddzielenie polipeptydów od ich cząsteczek, w wyniku czego powstają peptydy, które wykazują największą aktywność w reakcji hydrolizy cząsteczek białka przy pH 1,5-2,0. Peptydy żołądkowe są zdolne do zniszczenia jednej dziesiątej wiązań peptydowych.

Do aktywacji i działania pepsyny wytwarzanej przez odźwiernik wystarczy środowisko kwaśne o niższych wartościach lub nawet obojętne.

Chymozyna. Podobnie jak pepsyny należy do klasy proteaz. Zsiadłe białka mleka. Białko kazeinowe pod wpływem chymozyny przekształca się w gęsty osad soli wapnia. Enzym jest aktywny przy każdej kwasowości środowiska od lekko kwaśnego do zasadowego.

Lipaza. Enzym ten ma słabe zdolności trawienne. Działa tylko na zemulgowane tłuszcze, takie jak mleko.

Najbardziej bogate w kwasy wydzieliny trawienne produkowane są przez gruczoły zlokalizowane na krzywiźnie mniejszej żołądka.

Wydzielina śluzowa. W treści żołądkowej występuje śluz roztwór koloidalny, zawiera glikoproteiny i proteoglikany.

Rola śluzu w trawieniu:

ochronny;
absorbuje enzymy, co hamuje lub zatrzymuje reakcje biochemiczne;
inaktywuje kwas solny;
zwiększa efektywność procesu rozkładu cząsteczek białka na aminokwasy;
reguluje procesy krwiotwórcze za pośrednictwem czynnika Castle’a, który struktura chemiczna jest gastromukoproteiną;
uczestniczy w regulacji czynności wydzielniczej.

Śluz pokrywa wewnętrzne ściany żołądka warstwą o grubości 1,0-1,5 mm, przez co stają się one niedostępne dla różnego rodzaju uszkodzeń, zarówno chemicznych, jak i mechanicznych.

Struktura chemiczna czynnik wewnętrzny Kastla zalicza go do śluzowców. Wiąże witaminę B12 i chroni ją przed zniszczeniem przez enzymy. Witamina B12 jest ważnym składnikiem procesu hematopoezy, jej brak powoduje anemię.

Czynniki chroniące ściany żołądka przed trawieniem przez własne enzymy:

obecność błony śluzowej na ścianach;
enzymy są syntetyzowane i występują w formie nieaktywnej przed rozpoczęciem procesu trawienia;
nadmiar pepsyn ulega inaktywacji po zakończeniu procesu trawienia;
pusty żołądek ma neutralne środowisko, pepsyny są aktywowane tylko przez działanie kwasu;
skład komórkowy błony śluzowej często się zmienia, nowe komórki wydają się zastępować stare co 3-5 dni.

Proces trawienia w żołądku

Trawienie pokarmu w żołądku można podzielić na kilka okresów.

Początek trawienia

Faza mózgu. Fizjolodzy nazywają to odruchem złożonym. To jest początek procesu lub faza rozruchu. Proces trawienia rozpoczyna się jeszcze zanim pokarm dotknie ścian żołądka. Widok, zapach jedzenia i podrażnienie receptorów Jama ustna poprzez włókna nerwowe wzrokowe, smakowe i węchowe dostają się do ośrodków pokarmowych kory mózgowej i rdzeń przedłużony, są tam analizowane, a następnie włókno po włóknie nerwu błędnego przekazują sygnały wyzwalające pracę gruczołów wydzielniczych żołądka. W tym okresie powstaje aż 20% soku, dzięki czemu pokarm trafia do żołądka, który zawiera już niewielką ilość wydzieliny, wystarczającą do rozpoczęcia działania.

Pawłow I.P. nazwał takie pierwsze porcje soku żołądkowego apetycznym sokiem niezbędnym do przygotowania żołądka do przyjęcia pokarmu.

Na tym etapie proces trawienia można stymulować lub odwrotnie, ograniczać. Wpływ na to mają bodźce zewnętrzne:

przyjemny wygląd potraw;
dobre środowisko;
drażniące pokarmy przyjmowane przed posiłkami

Wszystko to pozytywnie wpływa na pobudzenie wydzielania żołądkowego. Nieporządne lub złe zachowanie ma odwrotny skutek wygląd dania.

Kontynuacja procesu trawienia

Faza żołądkowa. Neurohumoralny. Rozpoczyna się od momentu, gdy pierwsze porcje pokarmu dotkną wewnętrznych ścian żołądka. Jednocześnie:

mechanoreceptory są podrażnione;
rozpoczyna się kompleks złożonych procesów biochemicznych;
Uwalnia się enzym gastryna, który po uwolnieniu do krwi wzmaga procesy wydzielnicze przez cały okres trawienia.

Trwa to kilka godzin. Stymuluje uwalnianie dodatkowej gastryny substancje czynne buliony mięsne i warzywne oraz produkty hydrolizy białek.

Faza ta charakteryzuje się największym wydzielaniem wydzieliny żołądkowej, aż do 70%. Łączna lub średnio do półtora litra.

Faza końcowa

Faza jelitowa. Humorystyczny. Podczas ewakuacji treści żołądkowej do światła dwunastnicy następuje nieznaczne zwiększenie wydzielania wydzieliny żołądkowej, do 10%. Dzieje się tak w odpowiedzi na podrażnienie gruczołów odźwiernika i początkowych odcinków dwunastnicy, uwalniana jest enterogastryna, która nieznacznie wzrasta wydzielina żołądkowa i pobudza dalsze procesy trawienne.

1. Jaka jest budowa żołądka? Jak przebiega trawienie w żołądku?

Żołądek jest rozszerzoną częścią przewodu pokarmowego. W jego błonie śluzowej znajdują się gruczoły wytwarzające sok żołądkowy (około 2-2,5 litra dziennie). Sok żołądkowy zawiera kwas solny, dlatego ma odczyn kwaśny. Kwas solny ma działanie bakteriobójcze. Skład soku żołądkowego obejmuje enzymy - pepsynę, lipazę, chymozynę. Pepsyna rozkłada białka, lipaza rozkłada tłuszcze mleczne, a chymozyna powoduje zsiadanie mleka. Trawienie w żołądku zachodzi wyłącznie w temperaturze od +35 do +37°C i w obecności kwasu solnego.

Aby zbadać trawienie w żołądku, I.P. Pavlov przeprowadził eksperymenty z wyimaginowanym karmieniem psa. Umieścił przetokę na brzuchu, aby umożliwić wypłynięcie soku żołądkowego. Jednocześnie przecięto przełyk, aby pokarm nie dostał się do żołądka. W ten sposób Pawłow wykazał, że wydzielanie soku żołądkowego zachodzi odruchowo i jest związane z widokiem i zapachem jedzenia ( odruch warunkowy), a także z pokarmem drażniącym receptory jamy ustnej (odruch bezwarunkowy).

I. P. Pawłow nazwał sok żołądkowy wydzielający się na widok, zapach i żucie pokarmu apetycznym. Dzięki niemu żołądek jest z wyprzedzeniem przygotowany na przyjęcie pokarmu, a gdy do niego wejdzie, natychmiast rozpoczyna się rozkład składników odżywczych.

2. Jak przebiega trawienie i wchłanianie w jelitach?

W jelicie cienkim substancje spożywcze przekształcają się w związki, które są wchłaniane przez organizm.

Proces trawienia składa się z 3 etapów: trawienia w jamie ustnej, trawienia ciemieniowego (błonowego) i wchłaniania. Trawienie jamy ustnej zachodzi w jamie jelitowej pod wpływem enzymy trawienne wydzielane jako część soków trawiennych. Ciemieniowy jest przeprowadzany przez enzymy znajdujące się na błonie komórkowej. Błony tworzą dużą liczbę kosmków, na których adsorbowana jest potężna warstwa enzymów trawiennych. Małe tętnice przenikają do każdego kosmka; w środku jest naczynie limfatyczne i włókna nerwowe. Produkty wchłaniania, które przenikają przez ściany kosmków, dostają się do naczyń krwionośnych i limfatycznych. Glukoza i aminokwasy wchłaniane są bezpośrednio do krwi, a produkty rozkładu tłuszczów (glicerol i kwasy tłuszczowe) najpierw do limfy, a stamtąd do krwi. Wahadłowe ruchy mięśni pierścieniowych i podłużnych przyczyniają się do mieszania kleiku spożywczego, a perystaltyczne falowe ruchy mięśni pierścieniowych zapewniają przemieszczanie kleiku do okrężnicy. Materiał ze strony

Jelito grube to końcowy odcinek przewodu pokarmowego. W jelicie grubym masy pokarmowe mogą zalegać do dwóch dni. Gruczoły jelita grubego wytwarzają dużo śluzu i niewielką ilość soków trawiennych z niewielką zawartością enzymów. Bakterie jelita grubego niszczą i trawią błonnik, syntetyzują witaminę K i witaminy z grupy B. Do 10% przyjmowanego pokarmu nie jest wchłaniane przez organizm. Resztki mas pokarmowych sklejają się ze śluzem w jelicie grubym i ulegają zagęszczeniu. Rozciągnięcie ścian odbytnicy kałem powoduje potrzebę wypróżnienia, która pojawia się odruchowo. Centrum defekacji znajduje się w rejon sakralny rdzeń kręgowy.

W okrężnicy wchłaniana jest woda i resztki strawionego pokarmu, tworzy się kał, który jest usuwany z organizmu.

Nie znalazłeś tego, czego szukałeś? Skorzystaj z wyszukiwania

Na tej stronie znajdują się materiały na następujące tematy:

esej o ssaniu
trawienie w żołądku i jelitach
krótki reportaż na temat trawienia w żołądku
IP Pavlov + trawienie w żołądku
Krótko o budowie i funkcjach rdzenia kręgowego

Trawienie- Jest to proces chemicznej i mechanicznej obróbki żywności, podczas którego jest ona trawiona i wchłaniana przez komórki organizmu. Pigmenty trawienne przetwarzają przychodzące pożywienie i rozkładają je na złożone i proste składniki żywności. Najpierw w organizmie powstają białka, tłuszcze i węglowodany, które z kolei stają się aminokwasami, glicerolem i Kwasy tłuszczowe, monosacharydy.

Składniki wchłaniają się do krwi i tkanek, przyczyniając się do dalszej syntezy złożonych substancji organicznych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Procesy trawienne są ważne dla organizmu w celach energetycznych. W procesie trawienia kalorie są pobierane z pożywienia, co poprawia wydajność. narządy wewnętrzne, mięśnie, centralny system nerwowy. Układ trawienny jest złożony mechanizm, który obejmuje ludzką jamę ustną, żołądek i jelita. Jeśli żywność nie jest prawidłowo trawiona, a minerały pozostają niezmienione, nie będzie to korzystne dla organizmu. U zdrowa osoba Wszystkie etapy procesu trawienia trwają 24 – 36 godzin. Przyjrzyjmy się fizjologii i cechom procesu trawiennego, aby zrozumieć, jak działa ludzkie ciało.

Aby zrozumieć, czym jest trawienie, należy wziąć pod uwagę strukturę i funkcje układu trawiennego.

Składa się z organów i wydziałów:

jama ustna i gruczoły ślinowe;
gardło;
przełyk;
żołądek;
jelito cienkie;
okrężnica;
wątroba;
trzustka.

Wymienione narządy są ze sobą strukturalnie powiązane i stanowią rodzaj rurki o długości 7–9 metrów. Ale narządy są ułożone tak zwarto, że za pomocą pętli i zakrętów znajdują się od jamy ustnej do odbytu.

Ciekawy! Wpada układ trawienny prowadzić do różne choroby. Aby zapewnić prawidłowe trawienie, zrezygnuj ze złego odżywiania, tłuste potrawy, rygorystyczne diety. Ma również niekorzystny wpływ na narządy zła ekologia, regularny stres, alkohol i palenie.

Główną funkcją procesu trawienia jest trawienie pokarmu i stopniowe przetwarzanie go w organizmie w celu wytworzenia składników odżywczych wchłanianych do limfy i krwi.

Ale poza tym trawienie wykonuje szereg innych ważnych zadań:

silnik lub silnik jest odpowiedzialny za mielenie pokarmu, mieszanie z wydzielinami gruczołów trawiennych i dalszy ruch w przewodzie pokarmowym;
sekrecja zapewnia rozkład składników odżywczych na błony śluzowe, elektrolity, monomery i końcowe produkty przemiany materii;
wchłanianie sprzyja przemieszczaniu się składników odżywczych z jamy przewodu do krwi i limfy;
ochronny polega na tworzeniu barier za pomocą błony śluzowej;
wydalanie usuwa toksyczne substancje i ciała obce z organizmu;
układ hormonalny wytwarza substancje biologicznie czynne regulujące funkcje trawienne;
Tworzenie witamin zapewnia produkcję witamin B i K.

Funkcje trawienne obejmują zmysły, motorykę, wydzielanie i wchłanianie. Wśród zadań nietrawieniowych naukowcy wyróżniają zadania ochronne, metaboliczne, wydalnicze i hormonalne.

Cechy procesu trawienia w jamie ustnej

Ważnymi procesami są etapy trawienia człowieka w jamie ustnej, w których rozpoczyna się mielenie pokarmu do dalszego przetwarzania. Produkty wchodzą w interakcję ze śliną, mikroorganizmami i enzymami, po czym pojawia się smak żywności, a substancje skrobiowe rozkładają się na cukry. Proces przetwarzania obejmuje zęby i język. Podczas skoordynowanego połykania zaangażowane są języczek i podniebienie. Zapobiegają przedostawaniu się pokarmu do nagłośni i Jama nosowa. Organizm analizuje napływający pokarm, zmiękcza go i rozdrabnia. Następnie wchodzi do żołądka przez przełyk.

Procesy trawienne w żołądku

Żołądek znajduje się w organizmie człowieka w lewym podżebrzu pod przeponą i jest chroniony przez trzy błony: zewnętrzną, mięśniową i wewnętrzną. Główną funkcją żołądka jest trawienie pokarmu ze względu na obfite przepływanie naczyń krwionośnych i tętnic przez naczynia włosowate. To jest najbardziej szeroka część przewodu pokarmowego, który może się powiększyć, aby wchłonąć duże ilości pokarmu. Podczas przetwarzania pokarmu w żołądku ściany i mięśnie kurczą się, po czym mieszają się z sokiem żołądkowym. Proces obróbki chemicznej i mechanicznej w żołądku trwa od 3 do 5 godzin. Na żywność wpływa kwas solny zawarty w soku żołądkowym i pepsynie.

Zgodnie z logicznym przebiegiem procesu trawienia białka są przetwarzane na aminokwasy i peptydy o niskiej masie cząsteczkowej. Węglowodany w żołądku przestają być trawione, więc amylazy tracą swoją aktywność w kwaśnym środowisku. W jamie żołądka dzięki kwas chlorowodorowy następuje pęcznienie białek i zapewnia się również działanie bakteriobójcze. Osobliwością procesu trawienia żołądka jest to, że pokarmy bogate w węglowodany są przetwarzane krótko i po 2 godzinach przechodzą do następny proces. Białka i tłuszcze pozostają w komorze do 8 – 10 godzin.

Jak przebiega trawienie w jelicie cienkim?

Częściowo strawiony pokarm wraz z sokiem żołądkowym przedostaje się małymi porcjami do jelita cienkiego. To tutaj odbywają się ważniejsze cykle trawienne. Sok jelitowy składa się z środowisko alkaliczne z powodu spożycia żółci, wydzieliny ścian jelit i soku trzustkowego. Proces trawienia w jelitach może spowolnić z powodu braku laktazy, która hydrolizuje cukier mleczny. W jelicie cienkim w wyniku procesu trawienia zużywa się ponad 20 enzymów. Praca jelita cienkiego polega na nieprzerwanym funkcjonowaniu trzech odcinków, które płynnie przechodzą w siebie: dwunastnicy, jelita czczego i jelita krętego.

Podczas trawienia dwunastnica otrzymuje żółć powstającą w wątrobie. Dzięki związkom żółci i soku trzustkowego białka i polipeptydy rozkładają się na proste cząstki: elastazę, aminopeptydazę, trypsynę, karboksypeptydazę i chymotrypsynę. Wchłaniają się do jelit.

Funkcje wątroby

Należy podkreślić nieocenioną rolę wątroby, która podczas procesu trawienia wytwarza żółć. Praca jelita cienkiego nie byłaby kompletna bez żółci, która pomaga emulgować tłuszcze, aktywować lipazy i wchłaniać trójglicerydy do żołądka. Żółć stymuluje perilstatyki, zwiększa wchłanianie białek i węglowodanów, zwiększa hydrolizę i sprzyja inaktywacji pepsyny. Żółć odgrywa ważną rolę we wchłanianiu i rozpuszczaniu tłuszczów witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Jeśli w organizmie nie ma wystarczającej ilości żółci lub jest ona wydzielana do jelit, wówczas procesy trawienne zostają zakłócone, a tłuszcze są uwalniane w ich pierwotnej postaci podczas wydalania kału.

Znaczenie pęcherzyka żółciowego

W pęcherzyku żółciowym zdrowego człowieka odkładają się rezerwy żółci, które organizm wykorzystuje podczas przetwarzania dużej objętości. Zapotrzebowanie na żółć znika, gdy dwunastnica jest pusta. Ale praca wątroby nie kończy się po wyeliminowaniu pożywienia. Wytwarza żółć, przechowując ją w pęcherzyku żółciowym, aby się nie zepsuła i jest przechowywana, dopóki nie pojawi się ponownie jej potrzeba.

Jeśli z jakiegoś powodu pęcherzyk żółciowy zostanie usunięty z organizmu, jego brak jest łatwo tolerowany. Żółć jest magazynowana przewody żółciowe i stamtąd jest łatwo i w sposób ciągły przesyłany do dwunastnicy, niezależnie od faktu przyjmowania pokarmu. Dlatego po operacji należy jeść często i w małych porcjach, aby było wystarczająco dużo żółci do jej przetworzenia. Wynika to z faktu, że nie ma już miejsca na przechowywanie resztek, co powoduje, że zapas zapasowy jest wyjątkowo mały.

Cechy jelita grubego

Resztki niestrawionego pokarmu przedostają się do jelita grubego. Przebywają w nim 10–15 godzin. W tym okresie następuje wchłanianie wody i mikrobiologiczny metabolizm składników odżywczych. Dzięki mikroflorze jelita grubego błonnik pokarmowy, zaliczany do niestrawnych składników biochemicznych, ulega w tym odcinku zniszczeniu.

Wśród nich są:

wosk,
żywica,
guma,
błonnik,
lignina,
hemiceluloza.

Kał tworzy się w jelicie grubym. Składają się z pozostałości, które nie zostały strawione podczas trawienia, śluzu, drobnoustrojów i martwych komórek błony śluzowej.

Hormony wpływające na trawienie

Oprócz głównych odcinków przewodu pokarmowego na jakość i szybkość procesu trawienia wpływają substancje biologicznie czynne.

Nazwa	W którym dziale oni są?	Funkcjonować
Układ hormonalny żołądkowo-jelitowo-trzustkowy	układ hormonalny	wytwarza hormony peptydowe
Gastryna	rejon odźwiernika	zwiększone wydzielanie soku żołądkowego, pepsyny, wodorowęglanów i śluzu, hamowanie opróżniania żołądka, zwiększone wytwarzanie prostaglandyny E
Sekretyna	jelito cienkie	zwiększona stymulacja wytwarzania żółci, zwiększona alkaliczność w soku trzustkowym, zapewnia do 80% wydzielania wodorowęglanów
Cholecystokinina	dwunastnica, bliższy odcinek jelita czczego	pobudzenie zwieracza Oddiego, wzmożony przepływ żółci, zwiększone wydzielanie trzustki
Somasostatyna	trzustka, podwzgórze	zmniejszone wydzielanie insuliny, glukagonu, gastryny

Jak widzimy, proces trawienia w organizmie człowieka jest złożony system bez których życie człowieka jest niemożliwe. Prawidłowe wchłanianie pokarmu wpływa na jakość organizmu. Każdy narząd, który się składa przewód pokarmowy, gra ważną rolę. Aby zachować zdrowie, należy przestrzegać zasad racjonalnego odżywiania i wykluczać złe nawyki. Wtedy mechanizmy będą działać jak w zegarku.