Trawienie w żołądku i jelicie cienkim. Trawienie w jelicie cienkim

Typ lekcji: nauka nowego materiału

Typ lekcji: lekcja z elementami pracy praktycznej

Cel:

Zapoznanie uczniów z cechami trawienia w żołądku i jelitach;

Wyjaśnij powiązania pomiędzy tkankami i narządami ludzi i zwierząt.

Cele edukacyjne:

Sformułować koncepcję poziomów organizacji żywych ciał;

Zbadaj żołądek i jelita

Pokaż rodzaje tkanin i różnice w ich strukturze.

Zadania rozwojowe:

Kontynuuj rozwijanie umiejętności porównywania badanych obiektów i zauważania najważniejszych rzeczy;

Umiejętność spójnego prezentowania materiału.

Zadania edukacyjne:

Stwórz naukowy światopogląd;

Kontynuuj rozwijanie kultury pracy opartej na robieniu notatek w notatniku.

Metody i techniki metodyczne: werbalne (elementy wykładu, rozmowa), wizualny (demonstracja za pośrednictwem multimediów, stoły), praktyczne (doświadczenie demonstracyjne).

Sprzęt: pomoce wizualne: tabela „Wewnętrzne narządy trawienne”; probówka, białko z kurczaka, naturalny sok żołądkowy.

Struktura lekcji: (lekcja 45 minut)

Kontrola D/Z (10 min.)

P. Nauka nowego materiału (20 min.)

III. Konsolidacja nowego materiału (17 min.)

IV. Podsumowanie lekcji (1-2 min.)

V. Praca domowa(1-2 minuty)

I . Organizowanie czasu(1-2 minuty)

Nauczyciel sprawdza gotowość uczniów do zajęć i organizuje ich rozpoczęcie. Zaznacza tych, którzy są nieobecni.

Kontrola D/Z (10 min.)

Co się stało i jakie narządy biorą udział w tym procesie?

Co to jest trawienie

Co to są zęby i z jakich części się składają?

Funkcja gruczołów ślinowych i języka

II . Nauka nowego materiału (20 min.)

Nauczyciel ogłasza temat lekcji, jej cel,

A) Problematyczne kwestie.

Chłopaki, jak przebiega trawienie w żołądku i jelitach?

Chłopaki, aby odpowiedzieć na to pytanie, zapoznacie się z cechami strukturalnymi żołądka i jelit oraz funkcjami tych narządów.

Zapisz w zeszytach pierwszy punkt lekcji:

1. Żołądek

Żołądek. Żołądek służy jako zbiornik do przechowywania i trawienia pokarmu. Na zewnątrz przypomina dużą gruszkę, jej pojemność wynosi do 2-3 litrów. Kształt i wielkość żołądka zależą od ilości spożywanego pokarmu.

Błona śluzowa Żołądek tworzy wiele fałd, które znacznie zwiększają jego całkowitą powierzchnię. Taka konstrukcja sprzyja lepszemu kontaktowi żywności ze ściankami.

Na ekranie poprzez multimedia nauczyciel pokazuje narządy wewnętrzne trawienie. Wideo żołądek.

Błona śluzowa żołądka zawiera około 35 milionów gruczołów, które dziennie wydzielają do 2 litrów soku żołądkowego.Sok żołądkowy jest przezroczystą cieczą, 0,25% jej objętości stanowi kwas solny. Takie stężenie kwasu zabija patogeny, które dostały się do żołądka, ale nie jest niebezpieczne dla własnych komórek. Błonę śluzową chroni przed samostrawieniem śluz, który obficie pokrywa ściany żołądka.

Spójrz na rys. na stronie budowa ściany żołądka.

Pod wpływem enzymów: pepsyny, chymozyny, lipazy zawartych w soku żołądkowym rozpoczyna się trawienie białek. Proces ten zachodzi stopniowo, w miarę jak sok trawienny przenika do bolusa pokarmowego, wnikając w jego głąb.Pokarm pozostaje w żołądku do 4-6 godzin a gdy zamienia się w półpłynny lub płynny miąższ i jest trawiony, porcjami przechodzi do jelit.

Regulacja wydzielania soku przez gruczoły żołądkowe odbywa się poprzez szlaki odruchowe i humoralne . Rozpoczyna się od warunkowego i bezwarunkowego wydzielania soku.

Aby zobaczyć jak sok żołądkowy wpływa na proces trawienia przeprowadźmy następujący eksperyment.

Doświadczenie demonstracyjne.

Zapiszcie to w swoich zeszytach

Cel: badać wpływ enzymu soku żołądkowego na białka.

Sprzęt: probówka, na wpół ugotowane białko z kurczaka, sok żołądkowy.

Postęp. Do probówki z na wpół ugotowanym białkiem kurczaka dodaj odrobinę naturalnego soku żołądkowego i umieść ją w ciepłej wodzie

(38-39°C). Po 20-30 minutach płatki białkowe znikną.

Wyjaśnij, dlaczego tak się stało?

Wniosek: Pod wpływem enzymu soku żołądkowego – pepsyny – cząsteczki białka w kwaśnym środowisku rozkładają się na różne aminokwasy.

Zapisz drugi punkt planu:

2. Jelito cienkie.

Jelito cienkie. Z żołądka pokarm trafia do jelita cienkiego. Jest to najdłuższa - do 4,5-5 m - część przewodu pokarmowego. Obszar najbliżej żołądka jelito cienkie zwanydwunastnica. Zbadaj wewnętrzne narządy trawienne (nauczyciel pokazuje na ekranie jelita za pomocą multimediów) Wideo Jelito cienkie

W nim żywność jest narażona na działanie soku trzustkowego, żółci i soku jelitowego. Ich enzymy działają na białka, tłuszcze i węglowodany. W jelicie cienkim trawione jest aż 80% białek przyjętych z pożywieniem oraz prawie 100% tłuszczów i węglowodanów. Tutaj białka rozkładają się na aminokwasy, węglowodany na glukozę, tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerol.

Ważna rola odgrywa w tym procesie żółć , który powstaje w wątrobie. Chociaż sama żółć nie trawi tłuszczów, wzmaga działanie enzymów, a także rozkłada tłuszcze na małe kropelki.

Znaczenie żółci:

Dzięki swojemu działaniu ułatwia trawienie tłuszczów;

Zwiększa aktywność enzymów;

Zwiększa rozpuszczalność kwasów tłuszczowych;

Zwiększa wypróżnienia;

Opóźnia procesy gnilne w jelitach.

Wątroba - największy gruczoł w naszym organizmie, jego masa sięga 1500 g. Wątroba bierze udział nie tylko w procesie trawienia, zatrzymuje i neutralizuje wiele substancji toksycznych. Wątroba magazynuje zapasy węglowodanów w postaci glikogenu – skrobi zwierzęcej.Wideo wątroba

Ścianę jelita cienkiego tworzą:

Błona śluzowa, tkanka podśluzówkowa, błony mięśniowe i surowicze. Błona śluzowa jelita cienkiego tworzy fałdy pokryte kosmkami. Na błonie śluzowej jelita cienkiego na 1 cm2 znajduje się do 2500 kosmków. Długość kosmków wynosi do 1 mm.

Dzięki fałdom i kosmkom powierzchnia błony śluzowej jelit gwałtownie wzrasta, dlatego zachodzi tu prawie całkowite przetwarzanie pokarmu.Na ekranie pokazuje nauczyciel budowa ściany jelita cienkiego.

Proces trawienia w jelicie cienkim składa się z trzech etapów: trawienia w jamie ustnej, trawienia ciemieniowego i wchłaniania.

Jak to się dzieje trawienie jamy ustnej, wiesz: jest to trawienie składników odżywczych pod wpływem soków trawiennych w jamie jelitowej.Trawienie ciemieniowe trafia na samą powierzchnię błony śluzowej jelit. Cząsteczki pożywienia przedostające się do przestrzeni między kosmkami ulegają trawieniu. Większe cząstki nie mogą się tu dostać. Pozostają w jamie jelitowej, gdzie zostają poddane działaniu soków trawiennych i rozdrobnione na mniejsze rozmiary. Ten mechanizm trawienny sprzyja najbardziej kompletnemu trawieniu pokarmu.

W jelitach pokarm nadal się miesza i przemieszcza za pomocą ruchów perystaltycznych mięśni znajdujących się w jego ścianach. Mechanizm tych ruchów jest prosty: okrężne mięśnie jelita kurczą się w jednym miejscu i rozluźniają w innym. W takim przypadku jedzenie przenosi się do obszaru o rozluźnionych ścianach. Wtedy redukcja następuje dokładnie w tym

obszarze, a w sąsiednim mięśnie jelitowe rozluźniają się, a treść jelitowa przemieszcza się dalej itp.

Jelito cienkie może również wykonywać ruchy wahadłowe w wyniku naprzemiennego wydłużania i skracania jelita w określonym obszarze. Zawartość jelita miesza się i przemieszcza w obu kierunkach.

Ssanie - jest to proces przedostawania się różnych substancji przez warstwę komórek kosmków do krwi i limfy. Ssanie ma Świetna cena w ten sposób nasz organizm otrzymuje wszystkie niezbędne substancje. Ponadto woda, sole mineralne, aminokwasy i glukoza dostają się do krwioobiegu już w żołądku. Proces wchłaniania zachodzi w kosmkach.

Ich ściana składa się z jednowarstwowego nabłonka. Każdy kosmek zawiera naczynia krwionośne i limfatyczne. Komórki mięśni gładkich układane są wzdłuż kosmków, które kurczą się podczas trawienia, a zawartość ich krwi i naczynia limfatyczne zostaje wyciśnięty i trafia do ogólnego przepływu krwi i limfy. Kosmki kurczą się od 4 do 6 razy na minutę. Woda, rozpuszczone w niej sole mineralne, aminokwasy i produkty rozkładu węglowodanów wchłaniają się do krwi. Gliceryna i kwas tłuszczowy W komórkach nabłonkowych kosmków tłuszcze charakterystyczne dla ludzkiego ciała łączą się i tworzą, następnie dostają się do limfy, a następnie do krwi.Ssanie wideo

3. Jelito grube .

Z jelita cienkiego niewchłonięta część pokarmu przechodzi do początkowej części jelita grubego -kątnica. Błona śluzowa jelita grubego nie ma kosmków; jej komórki wydzielają śluz.

Okrężnica - końcowy odcinek przewodu pokarmowego. Jego długość waha się od 1,5 do 2 m. Jedna z jego sekcji tokątnica - ma wąskie załącznik - załącznik (6-8 cm długości), który jest narządem układ odpornościowy. Spójrz na rys. budowa jelita grubego na stronie 158.

Niestrawione resztki pokarmu gromadzą się w okrężnicy. Tutaj mogą przebywać przez 12-20 godzin. W tym czasie pod wpływem bakterii błonnik ulega rozkładowi, a woda zostaje wchłonięta naczynia krwionośne zlokalizowane w ścianach jelita grubego. W takim przypadku powstają gazy i substancje toksyczne, które po wchłonięciu do krwi mogą spowodować zatrucie organizmu. Substancje te są neutralizowane w wątrobie.

W jelicie grubym wchłaniana jest głównie woda (do 4 litrów dziennie), a także glukoza i część leki. Z kleiku spożywczego pozostaje mniej niż 130-150 g kału, w tym śluz, pozostałości martwego nabłonka błony śluzowej, cholesterol, produkty przemian barwników żółciowych nadających charakterystyczny kolor kału, niestrawione resztki jedzenia oraz duża ilość bakterii.

Ruch resztek pokarmowych w jelicie grubym następuje w wyniku skurczu jego ścian. Odchody gromadzą się wodbytnica. Defekacja (opróżnianie jelit) to proces odruchowy, który zachodzi w odpowiedzi na podrażnienie receptorów błony śluzowej odbytnicy kałem, gdy na jej ścianki zostanie osiągnięty określony nacisk. Centrum defekacji znajduje się w rejon sakralny rdzeń kręgowy. Akt defekacji jest również podporządkowany korze mózgowej, co powoduje dobrowolne opóźnienie defekacji.

Wniosek:
1. Żołądek to pusty narząd mięśniowy zlokalizowany w lewym podżebrzu i nadbrzuszu.
2. Częściowo strawiony pokarm jest wydalany z żołądka do dwunastnicy.
3. Początkowy odcinek jelita cienkiego o długości 25-30 cm to dwunastnica, do której uchodzą przewody wątroby i trzustki. Na kleik pokarmowy działają trzy soki trawienne: żółć wątrobowa, sok trzustkowy i sok gruczołów jelitowych.
4. Sok żołądkowy to ciecz wydzielana przez gruczoły żołądkowe i komórki nabłonkowe błony śluzowej żołądka. Jest to bezbarwna, przezroczysta ciecz zawierająca kwas solny (0,3-0,5%).

Gdy sok żołądkowy przedostaje się do masy pokarmowej, rozpoczyna się żołądkowa faza trawienia, podczas której następuje głównie rozkład białek.

III . Konsolidacja nowego materiału (17 min.)

Popraw błędy w tekście;

Zarys jakiego organu pokazano na tej rycinie?

Test: Rozkład: a) wody b) białek c) skrobi d) tłuszczów rozpoczyna się w żołądku

2. Rozkład składników odżywczych następuje pod wpływem: a) witamin b) wody c) enzymów

3. Przewody trzustki i wątroby uchodzą do: a) żołądka b) przełyku c) dwunastnicy d) jelita cienkiego

4. Żółć wytwarzana jest przez: a) trzustkę b) wątrobę c) gruczoły żołądka

5. Enzymy trzustkowe rozkładają: a) tylko tłuszcze b) tylko skrobię c) białka, tłuszcze, skrobię d) tylko białka

Nadaj nazwy wszystkim narządom układ trawienny

Wybierz prawidłowe stwierdzenia:

Trawienie i wchłanianie rozpoczyna się w jamie ustnej. *

Żółć wytwarzana jest przez gruczoły żołądka.

Białka są trawione zarówno w żołądku, jak i w jelito cienkie. *

Niektóre bakterie jelitowe syntetyzują witaminy. *

Zapalenie otrzewnej to zapalenie wyrostka robaczkowego.

Żółć aktywuje niektóre enzymy trzustkowe.*

Trypsyna – rozkłada tłuszcze.

Żołądek i jelita mają kwaśne środowisko.*

Enzymy są katalizatorami biologicznymi.*

Kwas solny pełni rolę aktywatora pepsyny. *

6. Anagram.

Twórz słowa z liter. Znajdź dodatkowe słowo i wyjaśnij, dlaczego jest dodatkowe.

UELZHOKD – żołądek

IVPESHDO – przełyk

JECHPEN – wątroba

KICHIKSHEN – jelita

KEBLI – wiewiórki

GÓRA - usta

Zbyteczne słowo BIAŁKO, ponieważ jest składnikiem odżywczym, a żołądek, przełyk, wątroba, jelita, usta są narządami.

7. Pytania:

1 . Do czego służy żołądek?

2. Jak trawiony jest pokarm w żołądku?

3. Gdzie trafia pokarm po przetworzeniu w żołądku?

4. Jak nazywa się część jelita cienkiego położona najbliżej żołądka?

5. Jak nazywa się największy gruczoł w naszym organizmie?

6. Jakie funkcje oprócz trawienia pełni wątroba?

7. Jakie są etapy procesu trawienia?

8. Jak pokarm przemieszcza się w jelitach?

9. Jak nazywa się końcowy odcinek przewodu pokarmowego?

10.Co to jest narząd układu odpornościowego?

Odbicie:

Zainteresowało mnie to, że...

Trudno było mi to zrozumieć, ale mimo to dałem radę...

Nie było dla mnie wcale jasne, że......

Mogę zastosować ten materiał w życiu w (sytuacji)…

IV . Podsumowanie lekcji (1-2 min.)

V . Praca domowa (1-2 min.) Strona. 156-158.

VI . Ocena wiedzy i ocena z komentarzem (1-2 min.)

Są trawienne depozyt żywnościowy, jej mechaniczny I obróbka chemiczna, stopniowo porcjowane ewakuacja zawartość żołądka do jelit. Pokarm przebywający w żołądku przez kilka godzin pęcznieje, upłynnia się, wiele jego składników rozpuszcza się i ulega hydrolizie przez enzymy soku żołądkowego. ma również działanie antybakteryjne.

Enzymy ślinowe działają na węglowodany spożywcze znajdujące się w centralnej części treści pokarmowej żołądka, gdzie jeszcze nie wszedł sok żołądkowy, zatrzymując działanie tych enzymów. Enzymy soku żołądkowego działają na białka treści pokarmowej w obszarze bezpośredniego kontaktu z błoną śluzową żołądka oraz w niewielkiej odległości od niej, gdzie przedostał się sok żołądkowy.

Funkcja wydzielnicza żołądka

Funkcja wydzielnicza - zespół procesów zapewniających tworzenie i wydzielanie określonej wydzieliny przez komórkę gruczołową. Całkowita objętość wydzieliny przewodu pokarmowego wynosi 6-8 l/dobę, większość ulega wchłonięciu zwrotnemu.

Sok żołądkowy wytwarzany jest przez gruczoły żołądka znajdujące się w jego błonie śluzowej. Pokryty jest warstwą nabłonka kolumnowego, którego komórki wydzielają śluz i lekko zasadowy płyn. Śluz wydzielany jest w postaci gęstego żelu, który równomiernie pokrywa całą błonę śluzową.

Na powierzchni błony śluzowej widoczne są małe wgłębienia - doły żołądkowe, całkowity który osiąga 3 miliony. W każdym z nich otwierają się światła 3-7 cewkowych gruczołów żołądkowych. Istnieją trzy rodzaje gruczołów żołądkowych:

• własne gruczoły żołądkowe - zlokalizowany w okolicy trzonu i dna żołądka (fundic). Gruczoły dna składają się z trzech głównych typów komórek: główny - wydzielające pepsynogeny, podszewka (ciemieniowa) - kwas solny i dodatkowy -śluz wydzieliny śluzowej (ryc. 1);
• gruczoły sercowe - zlokalizowany w sercowej części żołądka; są to gruczoły rurkowe składające się głównie z komórek wytwarzających śluz;
• gruczoły odźwiernikowe - zlokalizowany w okolicy odźwiernika żołądka. Nie mają praktycznie komórek okładzinowych i wydzielają niewielką ilość wydzieliny, która nie jest stymulowana przez spożycie pokarmu.

Ryż. 1. Anatomia fizjologiczna żołądka: A - przekroje; B - niektóre typy komórek wydzielniczych

Wiodąca wartość w trawienie żołądka ma sok wytwarzany przez gruczoły dna oka.

Sok żołądkowy

Sok żołądkowy - jest to przezroczysta ciecz składająca się z 99,0-99,5% wody, 0,4-0,5% kwasu solnego i 0,3-0,4% gęste substancje. Ma odczyn kwaśny (pH 1,0-2,5). Zawiera enzymy, trawienie białek - pepsyna, chymozyna i tłuszcze - lipaza. Osoba wydziela 1,5-2,5 litra soku żołądkowego dziennie.

Kwas chlorowodorowy powoduje denaturację i pęcznienie białek, a tym samym sprzyja ich późniejszemu rozkładowi przez pepsyny, aktywuje pepsynogeny, tworzy kwaśne środowisko niezbędne do rozkładu białek żywności przez pepsyny; uczestniczy w antybakteryjnym działaniu soku żołądkowego i regulacji czynności przewodu pokarmowego (w zależności od pH jego treści nasilają się lub hamują nerwowe i humoralne mechanizmy regulacji jego działania).

Funkcje kwasu solnego:

• Denaturacja białek
• Aktywacja przejścia pepsynogenów do pepsyn
• Tworzenie optymalnego pH dla manifestacji właściwości enzymatycznych pepsyn
• Funkcja ochronna
• Regulacja motoryki żołądka i dwunastnicy
• Stymulacja wydzielania enterokinazy

Główne komórki gruczołów żołądkowych syntetyzują kilka pepsynogenów. Kiedy pepsynogeny są aktywowane przez odszczepienie od nich polipeptydu, powstaje kilka pepsyn. Pepsyny są powszechnie nazywane enzymami proteazowymi, które hydrolizują białka z maksymalną szybkością przy pH 1,5-2,0. Pepsyny rozszczepiają niewielką liczbę wiązań peptydowych – około 10%.

Pepsyna wydzielana przez odźwiernik, w przeciwieństwie do pepsyny produkowanej przez gruczoły dna, działa w środowisku mniej kwaśnym, a nawet obojętnym. Chymozyna działa na białka mleka. Powodując zsiadanie się mleka, prowadzi do wytrącenia białka kazeiny w postaci soli wapniowej. Chymozyna działa w każdym środowisku – lekko kwaśnym, obojętnym i zasadowym.

Lipaza żołądkowa - enzym o bardzo małej sile trawienia, działa głównie na tłuszcze zemulgowane, np. tłuszcze mleczne.

Gruczoły zlokalizowane w obszarze krzywizny mniejszej żołądka wytwarzają wydzielinę o wyższej kwasowości i zawartości pepsyny niż gruczoły krzywizny większej żołądka.

Ważnym składnikiem soku żołądkowego są śluzowce. Szlam - wydzielanie śluzu - jest reprezentowane głównie przez dwa rodzaje substancji - glikoproteiny i proteoglikany.

Funkcja śluzu żołądkowego ( roztwór koloidalny glikoproteiny i proteoglikany)

• Chroni błonę śluzową żołądka przed działaniem wydzieliny żołądkowej
• Adsorbuje i hamuje enzymy
• Neutralizuje kwas solny
• Zwiększa efektywność proteolizy
• Funkcja krwiotwórcza (czynnik Castle'a / gastromukoproteina)
• Regulacja wydzielania żołądkowego

Warstwa śluzu o grubości 1-1,5 mm chroni błonę śluzową żołądka i nazywana jest barierą ochronną śluzu żołądkowego. Mukoidy obejmują wewnętrzne Czynnik zamku, który wiąże witaminę B 12 i chroni go przed zniszczeniem przez enzymy. Złożony czynnik wewnętrzny oddziałują z witaminą B 12 w obecności jonów Ca 2+ przez receptory komórka nabłonkowa prawna część jelita krętego. W tym przypadku witamina B12 wchodzi do komórki i uwalniany jest czynnik wewnętrzny. Brak czynnika wewnętrznego prowadzi do rozwoju niedokrwistości.

Gruczoły części odźwiernikowej wydzielają niewielką ilość lekko zasadowego soku o dużej zawartości śluzu. Zwiększenie wydzielania występuje przy miejscowym podrażnieniu mechanicznym i chemicznym odźwiernikowej części żołądka. Wydzielina gruczołów odźwiernikowych ma niską aktywność enzymatyczną. Enzymy te nie są niezbędne w trawieniu żołądka. Zasadowa wydzielina odźwiernika częściowo neutralizuje kwaśną zawartość żołądka, ewakuowaną do dwunastnicy.

Ma dużą wartość ochronną bariera śluzowa żołądka, którego zniszczenie może być jedną z przyczyn uszkodzenia błony śluzowej żołądka, a nawet głębszych struktur jego ściany.

W niesprzyjających warunkach bariera ulega zniszczeniu w ciągu kilku minut, w warstwie własnej błony śluzowej dochodzi do śmierci komórek nabłonka, obrzęku i krwotoków. Czynniki niekorzystne dla utrzymania bariery: niesteroidowe leki przeciwzapalne (np. aspiryna, indometacyna); etanol, sole żółciowe, Helicobacterodźwiernik- Gram-dojrzewająca bakteria, która przeżywa w kwaśnym środowisku żołądka, infekuje powierzchniowy nabłonek żołądka i niszczy barierę, co przyczynia się do rozwoju zapalenia żołądka i wrzodziejącego ubytku ściany żołądka. Drobnoustrój ten izolowany jest od 70% pacjentów wrzód trawiennyżołądka i 90% pacjentów z chorobą wrzodową dwunastnicy lub antralnym zapaleniem żołądka.

Czynniki chroniące żołądek przed samostrawieniem to:

• obecność śluzu-mucyny;
• synteza enzymów w formie nieaktywnej;
• produkcja specjalnych substancji neutralizujących pepsynę;
• lekko zasadowe środowisko w żołądku (pepsyna jest aktywna w środowisku kwaśnym);
• szybka wymiana starych komórek błony śluzowej na nowe - 3-5 dni;
• Środowisko na czczo jest neutralne.

Fazy ​​wydzielania żołądkowego

Wydzielanie żołądkowe składa się z trzech faz:

• faza mózgowa (odruch złożony). zaczyna się zanim pokarm trafi do żołądka, w momencie jedzenia. Widok, zapach i smak jedzenia zwiększają wydzielanie soku żołądkowego.

Impulsy nerwowe powodujące fazę mózgową pochodzą z ośrodków głodu w ciele migdałowatym, a także z ośrodka pożywienia w ciele migdałowatym. Z receptorów smakowych (bezwarunkowe odruchowe oddzielanie soku), wzrokowych, słuchowych, węchowych (uwarunkowane odruchowe oddzielanie soku) impulsy nerwowe dostają się do mózgu i są przetwarzane. Efektywne impulsy nerwowe przekazywane są przez jądra motoryczne nerwu błędnego, a następnie przez jego włókna do żołądka. Wydzielanie soku żołądkowego w tej fazie stanowi do 20% wydzielania związanego z przyjmowaniem pokarmu. Faza ta trwa 1,5-2 godziny i nazywana jest fazą początkową.

Wydzielanie do fazy mózgowej zależy od pobudliwości ośrodka pokarmowego i można je łatwo zahamować poprzez stymulację różnych receptorów zewnętrznych i wewnętrznych. Zatem złe nakrycie stołu i bałagan w miejscu spożywania posiłków zmniejszają i hamują wydzielanie żołądkowe. Optymalne warunki posiłki mają pozytywny wpływ na wydzielanie żołądkowe. Przyjmowanie na początku posiłku substancji silnie drażniących pokarm zwiększa wydzielanie żołądkowe w jego pierwszej fazie.

Sok powstający w żołądku przed dostarczeniem jedzenia nazwano I.P. „Apetyczny” Pawłowa Znaczenie apetycznego soku polega na tym, że przygotowuje on żołądek z wyprzedzeniem na przyjęcie pokarmu, a kiedy dostanie się do żołądka, natychmiast rozpoczyna się rozkład składników odżywczych;

• faza żołądkowa (neurohumoralna) - zaczyna się od momentu przedostania się pokarmu do żołądka z powodu podrażnienia mechanoreceptorów. Przychodzący pokarm wywołuje zestaw odruchów mających na celu produkcję hormonu gastryny, który wchłania się do krwi i wzmaga wydzielanie żołądkowe przez kilka godzin, gdy pokarm pozostaje w żołądku. Uwalnianiu gastryny sprzyjają produkty hydrolizy białek oraz substancje ekstrakcyjne zawarte w bulionach mięsnych i warzywnych. Ilość soku wydzielanego w fazie żołądkowej wynosi 70% całkowitego wydzielania soku żołądkowego (1500 ml);
• faza jelitowa (humoralna) - wiąże się z przedostawaniem się pokarmu do dwunastnicy, co powoduje nieznaczne zwiększenie wydzielania soku żołądkowego (10%) na skutek uwalniania enterogastryny z błony śluzowej jelit pod wpływem rozciągania i działania bodźców chemicznych. Faza ta jest również wzmacniana przez składniki odżywcze, wchłaniany do krwi z jelita cienkiego.

Regulacja wydzielania żołądkowego

Poza trawieniem gruczoły żołądkowe wydzielają niewielką ilość. Jedzenie pokarmu gwałtownie zwiększa jego wydzielanie w wyniku stymulacji gruczołów żołądkowych przez mechanizmy nerwowe i humoralne tworzące ujednolicony system rozporządzenie. Pobudzające i hamujące czynniki regulacyjne zapewniają zależność wydzielania soku żołądkowego od rodzaju przyjmowanego pokarmu. Zależność tę po raz pierwszy odkryto w laboratorium I.P. Pavlova w eksperymentach na psach z izolowaną komorą, którym podawano różne pokarmy.

Pobudza wydzielanie żołądkowe acetylocholina wydzielany przez włókna nerwu błędnego. Przecięcie nerwów błędnych (wagotomia) prowadzi do zmniejszenia wydzielania soku żołądkowego (operacja ta jest czasami wykonywana w celu normalizacji wydzielania, gdy wzrasta). Współczujące nerwy działają hamująco na gruczoły żołądkowe, zmniejszając objętość wydzieliny (ryc. 2).

Jest silnym stymulatorem gruczołów żołądkowych gastryna. Jest uwalniany z komórek G, które znajdują się w błonie śluzowej odźwiernika żołądka. Po usunięcie chirurgiczne W części odźwiernikowej wydzielanie żołądkowe gwałtownie maleje. Uwalnianie gastryny wzmagają impulsy z nerwu błędnego, a także miejscowe podrażnienie mechaniczne i chemiczne tej części żołądka. Stymulatory chemiczne (7-komórki są produktami trawienia białek - peptydów i niektórych aminokwasów, substancji ekstrakcyjnych mięsa i warzyw. Jeśli pH w odźwiernikowej części żołądka spada, co jest spowodowane wzmożonym wydzielaniem kwasu solnego przez gruczoły żołądkowe, wówczas uwalnianie gastryny zmniejsza się, a przy pH 1,0 objętość wydzieliny gwałtownie maleje i zatrzymuje się. W ten sposób gastryna bierze udział w samoregulacji wydzielania żołądkowego, w zależności od wartości pH zawartości obszar odźwiernika Gastryna najbardziej pobudza komórki okładzinowe gruczołów dna oka i zwiększa wydzielanie kwasu solnego.

Ryż. 2. Regulacja wydzielania żołądkowego. K - kora; P - podkora; PM - rdzeń; Cm - rdzeń kręgowy; F - żołądek; Gl - zwój współczulny; Zc - centrum wizualne; PC - centrum gastronomiczne; Yaz - język; N. lingualis - nerw językowy; N. Glossopharyngeus - nerw językowo-gardłowy; N. błędny - nerw błędny; N. Sympathicus - nerw współczulny

DO używki gruczoły żołądkowe histamina, powstający w błonie śluzowej żołądka. W uwalnianiu histaminy pośredniczy gastryna. Histamina wpływa na komórki wyściełające gruczoły żołądkowe, powodując wydzielanie dużych ilości soku o wysokiej kwasowości, ale o niskiej zawartości pepsyny.

Wydzielanie żołądka jest stymulowane przez hormon enterogastryna, który jest wydzielany przez dwunastnicę pod wpływem wchłanianych do krwi produktów trawienia białek.

Tabela. Regulacja wydzielania żołądkowego

Aktywatory	Inhibitory
Nerw błędny	Nerw współczulny
Acetylocholina HCl/E	Adrenalina HCI
Gastryna HCI/E	Sekretyna HCI
Histamina HCl/E	Prostaglandyny (PGE 2) HCI
Produkty hydrolizy białek	Glukagon HCI
Cholesntokinina E	Cholecystokinina HCl
Sekretyna E	ZhIP, VIP HCI
agoniści receptorów β-adrenergicznych E	Serotonina HCI
Glukokortykoidy	Enterogastron HCI/E
	Bulbagastron HCI/E
	pH antrum poniżej 2,5 HCI
Wściekłość, złość	Strach, tęsknota

Uwaga: E - wpływ na enzym; HCI - wpływ na kwas solny.

Zahamowanie wydzielania żołądkowego powoduje powstawanie nadmiaru kwasu solnego, garmażeria, utworzony w odźwiernikowej części żołądka i enterogastron, powstaje w dwunastnicy. Przedostawanie się pokarmu do jelit hamuje wydzielanie żołądkowe, co powoduje wydzielanie dwunastnicy przez błonę śluzową sekretyna I cholecystokinina. Hormony te stymulują trzustkę i wątrobę oraz hamują aktywność gruczołów żołądkowych. Badania I.P. Pavlova wykazały, że tłuszcz działa hamująco na wydzielanie żołądkowe.

Funkcja motoryczna żołądka

W trakcie i w pierwszych minutach po jedzeniu żołądek się rozluźnia – następuje rozluźnienie podatne na pokarm, co sprzyja odkładaniu się pokarmu w żołądku i jego wydzielaniu. Po pewnym czasie, w zależności od rodzaju pokarmu, skurcze nasilają się, przy czym najmniejszą siłę skurczu obserwuje się w części sercowej żołądka, a największą w części odźwiernikowej. Skurcze żołądka rozpoczynają się od większej krzywizny w pobliżu przełyku, gdzie znajduje się rozrusznik serca. Drugi rozrusznik zlokalizowany jest w odźwiernikowej części żołądka.

W żołądku wypełnionym pokarmem zachodzą trzy główne rodzaje ruchów: fale perystaltyczne, skurcze skurczowe okolicy odźwiernika i skurcze toniczne, które zmniejszają wielkość jamy dna i trzonu żołądka. Częstotliwość skurczów perystaltycznych wynosi około trzech na minutę; rozprzestrzeniają się od części sercowej żołądka do części odźwiernikowej z prędkością około 1 cm/s, szybciej
wzdłuż krzywizny większej niż mniejszej i trwają około 1,5 s. W części odźwiernikowej prędkość propagacji fali perystaltycznej wzrasta do 3-4 cm/s.

Ryż. Typy aktywność silnikażołądek

Czas przebywania zmieszanego pokarmu w żołądku osoby dorosłej wynosi 6-10 godzin. Pokarm bogaty w węglowodany zatrzymuje się w żołądku mniej niż pokarm bogaty w białka. Tłuste jedzenie ewakuowany z żołądka przy najniższej prędkości. Płyny zaczynają przenikać do jelita natychmiast po wejściu do żołądka.

Ewakuacja pokarmu z żołądka spowodowana jest nie tylko otwarciem zwieracza, ale także skurczem mięśni całego żołądka, zwłaszcza jego części odźwiernikowej (ryc. 3). Tworzą wysoki gradient ciśnienia pomiędzy żołądkiem a dwunastnicą. Istotny wpływ na zmianę szybkości ewakuacji ma ciśnienie w dwunastnicy i jej aktywność motoryczna. Połączenie tych czynników zapewnia taką czy inną szybkość ewakuacji pokarmu z żołądka przy udziale mechanizmów neurohumoralnych. Te ostatnie zmieniają prędkość ewakuacji w zależności od konsystencji, skład chemiczny, pH, objętość żołądka i zawartość jelit. W rezultacie zapewnione jest porcjowane ładowanie zawartości żywności do głównego „reaktora chemicznego” - WPC.

Ryż. 3. Kolejne fazy opróżniania żołądka: A, B - zwieracz odźwiernika jest zamknięty; B - zwieracz odźwiernika jest otwarty

Wiodącą rolę w regulacji szybkości ewakuacji treści żołądkowej odgrywają odruchowe wpływy z żołądka i dwunastnicy. Wpływ na mechanoreceptory żołądka przyspiesza, a wpływ na receptory dwunastnicy spowalnia ewakuację. Zahamowanie ewakuacji treści żołądkowej powodują także czynniki chemiczne znajdujące się w dwunastnicy: kwaśne (pH poniżej 5,5) i roztwory hipertoniczne, 10% roztwór etanolu, produkty hydrolizy glukozy i tłuszczu. Szybkość ewakuacji zależy również od efektywności hydrolizy składników odżywczych w żołądku (białko) i jelicie cienkim.

Wymiociny - złożony odruch akt motoryczny rozpoczynający się od skurczu jelita cienkiego, w wyniku którego jego zawartość zostaje wypychana do żołądka przez fale antyperystaltyczne. Po 10-20 sekundach żołądek kurczy się, otwiera się wejście do żołądka, a mięśnie mocno się kurczą Jama brzuszna i przepona, w wyniku czego zawartość żołądka w momencie wydechu zostaje wydalona przez przełyk do jamy ustnej, skąd usuwane są wymioty. Wymioty pełnią funkcję ochronną i powstają odruchowo w wyniku podrażnienia receptorów nasady języka, gardła, błony śluzowej żołądka, jelit, otrzewnej, aparat przedsionkowy(pod wpływem pitchingu o godz choroba morska). Wymioty mogą być spowodowane bodźcami węchowymi i smakowymi, wywołując uczucia wstręt (odruchowe wymioty). Niektóre substancje (na przykład alkaloid apomorfina), które działają poprzez krew Ośrodek nerwowy wymioty, zlokalizowane w rdzeniu przedłużonym.

Sygnały do ​​centrum wymiotów z receptorów tych obszarów docierają przez włókna doprowadzające nerwu błędnego, językowo-gardłowego i niektórych innych nerwów. Wpływy wywołujące wymioty wędrują wzdłuż włókien nerwu błędnego i trzewnego do przełyku, żołądka, jelit, a także wzdłuż włókien ruchowych do mięśni ściana jamy brzusznej i membrana. Wymiotom towarzyszą zmiany w oddychaniu, kaszel, pocenie się, ślinienie i inne reakcje.

Jednym z najważniejszych procesów zachodzących w organizmie jest trawienie w żołądku. Prawidłowe funkcjonowanie jelit i narządów miednicy zależy od tego, jak dobrze ustalony jest schemat trawienia pokarmu. Proces trawienia przebiega przez kilka etapów, z których każdy nie jest możliwy bez poprzedniego.

Co to jest żołądek?

Narząd jest wydrążonym zbiornikiem, którego wielkość nie jest większa niż pięść (w sytuacji, gdy nie jest wypełniony produktami). Ściany żołądka są elastyczne, więc gdy produkty dostają się do jego jamy, rozciągają się i nabywają większy rozmiar, uruchamiając układ trawienny. Anatomia żołądka obejmuje trzy sekcje:

• sercowy - położony najbliżej przełyku;
• podstawa żołądka - gdzie powstają enzymy chlorowodorowe i inne;
• gatekeeper – którego głównym zadaniem jest chemiczne przetwarzanie żywności.

Szczególną uwagę należy zwrócić na ścianę żołądka. Składa się z 4 warstw: śluzowej, podśluzówkowej, mięśniowej i surowiczej. Pomimo tego, że budowa ściany narządu jest podobna do budowy przełyku, jego błona śluzowa jest bardziej funkcjonalna ze względu na obecność wgłębień, fałdów i pól z żyłami na powierzchni. Morfologia żołądka obejmuje 3 dodatkowe warstwy:

• Część nabłonkowa. Odpowiedzialny za produkcję śluzu.
• Warstwa śluzu. Chroni błonę śluzową.
• Płyta mięśniowa. Odpowiedzialny za skurcze narządów.

W warstwie podśluzówkowej znajduje się zwieracz - okrągły mięsień oddzielający jamę żołądka od dwunastnicy.

Charakterystyka funkcji narządów

Proces trawienia pokarmu odbywa się poprzez aktywację funkcji przewodu żołądkowo-jelitowego.

Trawienie regulowane jest przez organizm realizujący swoje cele. Mechaniczne przetwarzanie pokarmu w żołądku następuje w kilku etapach ze względu na jego przejście różne działy jama żołądkowa. Procesowi trawienia towarzyszy aktywacja takich funkcji żołądka jak:

• Wydzielniczy. Polega na wytworzeniu soku żołądkowego, który zawiera wiele minerałów i kwasów, które mogą przyspieszyć proces rozkładania pokarmu. Skład substancji zależy od tego, jaki pokarm dostaje się do żołądka. Dorosły wydala do 2 litrów płynu w ciągu dnia, u dzieci norma jest niższa.
• Kumulatywne i motoryczne. Czas przebywania produktów w żołądku wynosi 3 godziny. Następnie produkty miesza się z wytworzoną substancją i gromadzi do określonej ilości. Następnie następuje ewakuacja pokarmu do jelita grubego. Tę funkcję pełni warstwa mięśniowa.
• Ssanie. Rozwinięty obwód mikronaczyń żołądka przenosi składniki odżywcze do innych narządów wewnętrznych.
• Wydalniczy. Po włączeniu tej funkcji usuwane są produkty rozkładu powstałe w żołądku człowieka po trawieniu.
• Antyanemiczny. W komórkach okładzinowych zachodzi produkcja wewnętrzna, która odpowiada za wchłanianie przez organizm witaminy B12, niezbędnej do tworzenia krwi.
• Bariera ochronna. Enzymy i kwasy znajdujące się w narządzie zapobiegają działaniu toksyn na organizm.
• Dokrewny. Specjalne komórki wytwarzają związki hormonalne niezbędne do prawidłowego funkcjonowania gruczołów żołądkowych, pęcherzyka żółciowego i układu krążenia.

Podstawowe wydzieliny żołądka

Sok wytwarzany w celu trawienia pokarmu nie jest szkodliwy do ludzkiego ciała.

Narząd wytwarza wydzieliny - specjalne substancje niezbędne do przemieszczania pokarmu z jamy żołądka do jelita. Pod wpływem wydzieliny produkt przechodzi zmiany strukturalne i składniki odżywcze są wchłaniane. Sok wytwarzany przez żołądek jest agresywnym środowiskiem, ale nie szkodzi organizmowi. Procesy zachodzące w jamie żołądka zabijają bakterie i mikroorganizmy chorobotwórcze. Regulatorami produkcji wydzieliny są układ humoralny i OUN. Sok żołądkowy wytwarzany jest przez gruczoły znajdujące się w błonie śluzowej narządu. Substancja występuje w postaci półprzezroczystego płynu. Jednym ze składników soku żołądkowego jest kwas solny, który powoduje zakwaszenie środowiska. Przejście pokarmu przez wszystkie etapy rozkładu pokarmu odbywa się również ze względu na obecność następujących składników w wydzielinie żołądkowej:

• amoniak;
• wodorowęglan sodu;
• magnez;
• potas;
• woda;
• fosforany;
• chlorki;
• siarczany.

Fazy ​​trawienia pokarmu przez żołądek (krótko)

Zapach jedzenia prowokuje produkcję specjalnych substancji do trawienia pożywienia.

Fizjologia sugeruje, że przetwarzanie pokarmu w żołądku rozpoczyna się jeszcze zanim dostanie się on do narządu. Wydzielanie soku żołądkowego rozpoczyna się przed regularnym posiłkiem, a także podczas wąchania jedzenia podczas nakrywania do stołu. Wydzielnicza regulacja trawienia przebiega w trzech etapach, wszystkie są konieczne i zależne od rodzaju i ilości spożywanego pokarmu. Fazy ​​wydzielania żołądkowego są ze sobą ściśle powiązane i w przypadku naruszenia logicznej sekwencji system ulegnie awarii, co spowalnia ewakuację przetworzonych produktów.

Tabela etapów aktywności wydzielniczej

Fazy ​​wydzielania soku żołądkowego	Funkcje procesu
Odruch złożony (mózgowy)	Reakcja organizmu na odruchy warunkowe i bezwarunkowe czynniki odruchowe: widok i zapach jedzenia, proces przygotowywania potraw, podrażnienie receptur w jamie ustnej
Faza żołądkowa	Kiedy pierwsza dawka pokarmu dostanie się do jamy żołądka, impulsy nerwowe dostają się do rdzenia przedłużonego
	Rozpoczyna się uwalnianie sekretyny i histaminy
Jelitowa faza wydzielania	Po zakończeniu przejścia pokarmu w treść pokarmową (niestrawioną) substancja przedostaje się do dwunastnicy
	Zachodzą procesy, które przyspieszają lub spowalniają ruch pozostałości

Jeśli nastąpi naruszenie ewakuacji pokarmu, treść pokarmowa wraca do jamy żołądka i zwiększa kwasowość wydzieliny wytwarzanej przez narząd.

Pomimo tego, że rozkład pokarmu rozpoczyna się w jamie ustnej pod wpływem śliny, w żołądku ulega on dalszej obróbce. Trawienie w żołądku i jelitach to końcowe etapy procesu trawienia pokarmu. Przyjrzyjmy się, jak rozkładają się produkty i poznajmy rolę soku żołądkowego w całym procesie.

Żołądek jest mięśniowym narządem układu trawiennego. Jego objętość bez zawartości wynosi tylko 50 ml, ale podczas jedzenia narząd może rozciągnąć się do 4 litrów.

Funkcje są następujące:

1. Magazyn żywności. Żołądek jest miejscem przechowywania pokarmu, który człowiek spożywa.
2. Wydalniczy. Przetwórstwo żywności z udziałem soku żołądkowego. Na grudkę pokarmową wpływa głównie kwas solny i enzymy.
3. Silnik. Zmieszanie bolusa pokarmowego z kwasem solnym i przeniesienie go do jelit, gdzie kończy się trawienie.
4. Wchłanianie składników odżywczych. Tylko część korzystnych substancji jest wchłaniana przez błonę śluzową żołądka, reszta substancji przedostaje się do krwi z jelit.
5. Wydalniczy. Wraz z sokiem żołądkowym do narządu przedostają się metabolity takie jak mocznik i kreatyna, a także substancje z zewnątrz (sole). metale ciężkie i leki).
6. Inkrecyjny. Bierze udział w tworzeniu hormonów regulujących pracę gruczołów trawiennych.
7. Ochronny. Chroni jelita przed wnikaniem do nich zepsutego jedzenia. Sok żołądkowy ma działanie bakteriobójcze.

Przyjrzyjmy się bliżej funkcji wydzielniczej, ponieważ jest ona ważna dla procesu trawienia. Funkcja wydzielnicza narząd działa przy udziale trzech gruczołów, które znajdują się w błonie śluzowej i składają się z komórek. Gruczoły wytwarzają kwas solny, pepsynogeny i śluz.

Skład komórkowy gruczołów zależy od tego, w której części żołądka się znajdują.

Rola soku żołądkowego

Żołądek zawsze zawiera około 50 ml płynnej treści. To jest ślina i sok żołądkowy. Podczas jedzenia żołądek wypełnia się sokiem. Dziennie wytwarza się od 1,5 do 2,5 litrów tego płynu biologicznego.

Wygląda jak bezbarwna ciecz, czasami zawierająca płatki śluzu. Kwasowość soku osiąga 0,8-1,5 ze względu na zawartość kwasu solnego.

Skład soku:

• kwas solny jest głównym składnikiem nieorganicznym;
• związki kwasowe – kwasy (mlekowy i mocznikowy), aminokwasy;
• fosforany, siarczany, chlorki i inne substancje;
• enzymy;
• szlam.

Sok składa się w 99% z wody i tylko w 1% z upraw organicznych substancje nieorganiczne. Kwas solny stanowi do 0,5% całkowitej zawartości. Jego zadania są następujące:

1. Pobudzenie czynności wydzielniczej (regulacja wydzielania gruczołów żołądkowych i trzustkowych, aktywacja wydzielania hormonów i enzymów oraz motoryki żołądka).
2. Aktywacja rozkładu białek.
3. Zwiększenie kwasowości soku żołądkowego, tworząc w ten sposób sprzyjające środowisko dla działania enzymów.
4. Działanie antybakteryjne. Dzięki kwasowości zabija wszelkie drobnoustroje i zapobiega namnażaniu się bakterii w żołądku.
5. Ułatwia przejście pokarmu z żołądka do jelit, gdzie zostaje on poddany dalszej obróbce.

Enzymy, takie jak kwas solny, są ważne w trawieniu pokarmu. Głównym enzymem jest pepsyna. Za pomocą kwasu solnego rozkłada białka na pepsyny, a następnie na albumozy.

Śluz wytwarzany jest przez błonę śluzową narządu. Chroni go przed agresywnym działaniem kwasu solnego i zapobiega uszkodzeniom mechanicznym lub chemicznym.

Jak zachodzi trawienie w żołądku?

Trawienie w Jama ustna i w żołądku można przypisać początkowym etapom trawienia pokarmu i jego rozkładowi na białka, tłuszcze i węglowodany. Trawienie w jamie ustnej zachodzi głównie w żołądku. Głównym zadaniem jest hydroliza białek i tłuszczów zanim pokarm trafi do jelit.

Jedzenie wychodzi z ust już w postaci przetworzonej, jest pokryte śliną. Trawienie pokarmu może zająć od 3 do 10 godzin, w zależności od jego składu. Średnio pod wpływem soku żołądkowego pokarm rozkłada się w ciągu dwóch godzin.

DO Narażenie chemiczne obejmują przetwarzanie śpiączki pokarmowej sokiem żołądkowym oraz mechaniczne - mieszanie i kruszenie jedzenia za pomocą mięśni gładkich znajdujących się na ścianach żołądka.

Pod wpływem soku żołądkowego pokarm nie ulega natychmiastowemu rozkładowi przydatny materiał najpierw powierzchnia kulki z jedzeniem jest wystawiona na działanie soku. Enzymy śliny działają wewnątrz śpiączki, aż do całkowitego nasycenia sokiem żołądkowym.

Warto zaznaczyć, że niektóre produkty poddawane są wyłącznie obróbce mechanicznej, ponieważ gdy dostaną się do przewodu pokarmowego, natychmiast wchłaniają się w błonę śluzową. Wśród takich produktów znajdują się alkohol, woda, sole i glukoza.

Jak rozkładane są białka i węglowodany?

Sok żołądkowy wydziela się odruchowo podczas jedzenia. W procesie jego produkcji biorą udział gruczoły. Kwas solny bierze udział w rozkładaniu niemal wszystkich substancji tworzących żywność, ponieważ ma wysoką kwasowość. Sprawia, że ​​białka stają się luźne i podatne na zniszczenie przez enzymy. Enzymy soku biorą udział w dalszym rozpadzie białek na cząsteczki. Substancje białkowe nie są wchłaniane w żołądku; przenikają przez błonę śluzową jelit.

Węglowodany zaczynają się rozkładać w ustach, dzięki czemu są trawione w krótkim czasie, około 40 minut. Ulegają zniszczeniu pod wpływem enzymów ślinowych (amylazy i maltazy) oraz kwasu solnego. Ostateczny rozkład węglowodanów, podobnie jak białek, zachodzi w jelitach.

Tłuszcze najtrudniej się rozkładają. Nie są całkowicie trawione w żołądku, ale są przetwarzane chemicznie przy użyciu enzymu lipazy.

Rola trzustki i wątroby

Trawienie żołądkowe nie ostatni etap. Następnie pokarm przemieszcza się do jelit, gdzie działa na niego żółć. Rola wątroby, podobnie jak trzustki, w trawieniu jest ogromna. Wątroba wydziela żółć, która pełni funkcje podobne do soku żołądkowego, z tą różnicą, że oddziałuje na pokarm znajdujący się w jelitach. Żółć wchodzi tam 10 minut po jedzeniu. Pod koniec posiłku gromadzi się w pęcherzyku żółciowym.

Funkcje żółci:

• neutralizuje kwasowość śpiączki pokarmowej, gdy dostanie się ona do jelit;
• zwiększa ruchliwość jelit;
• rozkłada tłuszcze;
• aktywuje lipazę.

Dziennie produkowane jest 0,5-1 litra żółci. Jeśli występują problemy z jego produkcją, należy spożywać żółtka, mleko, chleb i mięso. Takie produkty zwiększą produkcję żółci.

Jaki jest skład tego płynu biologicznego? Składa się z kwasów, barwników (bilirubiny i biliwerdyny) oraz cholesterolu.

Oprócz wytwarzania żółci wątroba syntetyzuje glikogen (polisacharyd) i neutralizuje szkodliwe substancje które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem. Narząd chroni przed zatrucie alkoholem i zatrucie pokarmowe.

Rola trzustki w trawieniu jest ogromna. Narząd ten wytwarza sok trzustkowy. Dziennie syntetyzuje się do 2 litrów tej cieczy. Sok trzustkowy ma pH=7,5-8,8. Neutralizuje kwasowość treści w żołądku i tworzy środowisko alkaliczne aby poprawić wydajność enzymy trawienne.

Sok trzustkowy składa się z enzymów trawiennych (trypsyna, chymotrypsyna, karboksypolipeptydaza, aminopeptydaza, lipaza, amylaza, maltaza), wody, wodorowęglanów i elektrolitów.

Sam narząd należy do gruczołów o mieszanej wydzielinie. Składa się z dwóch wydziałów. Sok wytwarzany jest w części zewnątrzwydzielniczej. Sekcja ta zajmuje do 80% objętości narządu. Po wytworzeniu sok trzustkowy przepływa kanałami do dwunastnicy. Dzieje się to jednocześnie z produkcją żółci.

Trawienie żołądka jest dość złożonym procesem, w którym biorą udział enzymy, kwasy i inne substancje. Jeśli funkcjonowanie dowolnego narządu przewodu żołądkowo-jelitowego zostanie zakłócone, produkcja płyny biologiczne i sam proces trawienia. W takim przypadku pomocne będzie leczenie farmakologiczne.

Przy braku enzymów proces trawienia pokarmu staje się trudny. Jeśli wystąpi taki problem, należy go podjąć preparaty enzymatyczne. Lepiej nie leczyć się samodzielnie, ale skonsultować się z lekarzem, który zaleci leczenie. Czasami konieczne jest przyjmowanie leków poprawiających motorykę żołądka lub jelit.

Żołądek u ludzi umiejscowiony jest pod przeponą, po lewej stronie jamy brzusznej. Jest to wydrążony, przypominający worek narząd mięśniowy, który może się rozciągać, gdy dostanie się do niego pokarm. Ściany pustego żołądka tworzą fałdy i są wielkości dwóch pięści. W pełni rozciągnięty żołądek dorosłego człowieka może pomieścić 2-4 litry. żywność.

Jakie funkcje spełnia żołądek?

W nim żywność gromadzi się, miesza i poddawana jest dalszemu procesowi obróbka chemiczna. Mieszanie pokarmu ułatwia skurcz warstwy mięśniowej, która oprócz mięśni podłużnych i okrężnych ma mięśnie skośne. Zmiany chemiczne zachodzą w żywności pod wpływem soku żołądkowego. Długość przebywania pokarmu w żołądku zależy od jego składu: im więcej zawiera tłuszczu, tym dłużej pozostaje w żołądku.

Poleca podobne streszczenia:

Sok żołądkowy- bezbarwna, bezwonna ciecz. Jest wytwarzany przez liczne gruczoły znajdujące się w błonie śluzowej żołądka. Na 1 mm2 błony śluzowej znajduje się około 100 takich gruczołów. Niektóre z nich wytwarzają enzymy, inne wytwarzają kwas solny, a jeszcze inne wydzielają śluz. Osoba produkuje zwykle 2-2,5 litra soku żołądkowego dziennie.

Głównym enzymem występującym w soku żołądkowym jest pepsyna. Rozkłada cząsteczki białka na prostsze cząsteczki składające się z kilku aminokwasów. Pepsyna działa tylko w temperaturze 35-37°C i w obecności kwasu solnego. Kwas solny niszczy patogenne mikroorganizmy, działając funkcję ochronną. Śluz pokrywający błonę śluzową żołądka zapobiega działaniu kwasu solnego i pepsyny na jego ścianę, chroniąc ją przed samotrawieniem i uszkodzeniami mechanicznymi.

W żołądku połknięte grudki jedzenia zamieniają się w półpłynną masę – treść pokarmową. Od czasu do czasu zostaje wypychany z żołądka do jelit przez otwór otoczony zwieraczem, który zapobiega powrotowi treści pokarmowej do żołądka. Trawienie w jelicie cienkim. Odcinek jelita cienkiego rozciągający się od żołądka nazywa się dwunastnicą, jego długość wynosi około 25 cm. Uchodzą do niego przewody trzustki i pęcherzyka żółciowego. Kolejne odcinki jelita cienkiego to jelito puste (1,5-2,5 m) i talerz (około 3 m). Ze względu na długość jelita cienkiego trawienie pokarmu przebiega przez dłuższy czas. Kurcząc się, mięśnie gładkie jelit wykonują ruchy perystaltyczne i wahadłowe, przemieszczając i mieszając chemiczny mus.

Chym i żółć

Podczas jazdy Chym zamienia się w związki wchłaniane przez organizm. Dzieje się to pod wpływem enzymów trzustkowych i wydzieliny pęcherzyka żółciowego, a także enzymów wydzielanych przez gruczoły jelita cienkiego. Ostatecznie rozkłada około 80% węglowodanów i prawie 100% białek i tłuszczów dostarczanych z pożywieniem. Białka rozkładają dwa główne enzymy: trypsyna i chemotrypsyna, węglowodany - pod działaniem amylaz tłuszcze rozkładane są przez lipazy. Enzymy te nie działają w środowisku kwaśnym. Dlatego, aby zneutralizować kwas solny, który przedostaje się do jelita cienkiego jako część treści pokarmowej, jego gruczoły i trzustka wydzielają substancje zasadowe.

W żółć, który dostaje się do jelit z pęcherzyka żółciowego, nie ma enzymów. Substancje żółciowe „rozbijają” nierozpuszczalne w wodzie kropelki tłuszczu na mniejsze kropelki. Tłuszcze zawarte w tych kropelkach stają się dostępne dla lipaz i ulegają bardziej efektywnemu rozkładowi.

Gdzie w jelicie cienkim zachodzi trawienie? W tym procesie rozróżnia się trawienie jamowe i ciemieniowe. Zadaniem trawienia jamy ustnej jest rozkład dużych cząsteczek organicznych za pomocą enzymów z gruczołów jelitowych i trzustki, a także żółci. Ostateczne rozszczepienie następuje podczas trawienia ciemieniowego.

Gołym okiem widać wiele fałd na wewnętrznej powierzchni jelita. Patrząc na nie pod mikroskopem, zobaczysz liczne kosmki pokryte komórkami nabłonkowymi wytwarzającymi enzymy, śluz itp. Jeśli przyjrzysz się bliżej takiej komórce, zobaczysz wiele mikrokosmków na jej błonie. Pożywką, w której zachodzi trawienie ciemieniowe, są kosmki i śluz wzbogacone enzymami.