Hastanelerimizde sizi neyle besliyorlar biliyor musunuz? Kendim ziyaret edene kadar bilmiyordum. Dürüst olmak gerekirse böyle olacağını düşünmemiştim. Diğer ülkelerle karşılaştırıldığında hastane menüsünün kontrastı çarpıcı biçimde farklı. Akrabaların neden hastalarına evden yemek getirdiğini artık anlıyorum.
Hastaların Instagram’larına baktım ve şaşırdım.
Yiyecekleri Endonezya'da bulunan Jakarta hastanesinden karşılıyoruz. Standart erişte, haşlanmış yumurta, pirinç lapası ve bir parça tavuk.
Japon mutfağı, Tokyo'daki bir hastanede hastaları şu menüyle karşılıyor: turşu, miso çorbası, pirinç ve bir parça tavuk.
Amerika'da, Kaliforniya eyaletinde bu klasik yemek servis ediliyor - hamburger ve patates kızartması.
Malezya menüsü basit; şehriye ve soslu bir parça tavuk
Güney Afrika'dan hastane menüsü - burada yumurta ve sosis kızartacaklar, size domates, patates kızartması ve kızarmış ekmek verecekler.
Almanya'da hastane mutfağı - standart şnitzel, spaetzle (bir tür makarna), salata ve pasta. Yeterli bira yok.
Ayrıca Amerikan menüsünden - sebze salatası ve tavuk çorbası, ekmek yerine kraker.
Avustralya'da her şey çok daha ilginç. Öğle yemeğinde kayısı soslu kızarmış tavuk, bezelye ve bir kaşık patates püresi ile balkabağı çorbası.
Başka bir Avustralya hastanesi, yalnızca Avustralya'nın Sidney şehrinde. Tencerede haşlanmış kuzu eti, meyve, dilim ekmek, sandviç
Domuz eti, pilavın yanında tatlı ve ekşi sosla servis edilir. Richmond, Kanada için menü.
İngiltere'de sebzeli çorbayı sığır eti ve soğanlı turtayla servis ediyorlar. Muz tatlısı.
Estonya hastanelerinde patates, salata, etli lahana haşlaması yiyebilirsiniz ve tatlı olarak size sütlü çörek verirler.
Yerli Rusya, Tomsk şehri. Kahvaltıda sütlü yulaf lapası, tereyağlı ekmek ve çay verilecek.
Öğle yemeğinde haşlanmış pembe somonlu makarna ve erişte çorbası getirecekler.
Bu uluslararası menü.
Zatürre nedeniyle ambulansla kaldırıldığım ve 10 gün geçirdiğim en sıradan Moskova hastanesinde.
IV ve bol İnternet'in yanı sıra ana "eğlence", kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için günde üç kez kantine gitmekti.
Görünüşe göre kendi kaşığınızla gelmeniz gerekiyor, ama bende yoktu. Tavsiye edildiği gibi evden sadece bir bardak ve bir çay kaşığı aldım.
Ancak şeref sözüm üzerine bana büyük, güzel bir alüminyum verdiler; bu da hastanede geçirdiğim süre boyunca bana eşlik etti.
Vardiyaya bağlı olarak sabahları koridorda “Terapi, kahvaltı yap!!!” sesi duyulabiliyordu. Veya komşulardan biri odaya bakıp “Neden hâlâ akşam yemeği yemedin?” diye sordu.
Yemek odası iki bölgeye ayrılmıştır: dağıtım alanı ve yiyeceklerin alındığı bölge. 
Kahvaltı genellikle sabah 9'dan 10'a kadar yapılır. Çok fazla masa yoktu, bu yüzden sıraya girip yer açılmasını beklememek için daha sonra gelmeye çalıştım. 
1.gün
Dağıtımda her zaman “Terapi mi, diyabet mi?” sorusunu netleştiriyorlar. Terapideyim ve bana irmik lapası, günde 5 gram tereyağlı peynirli sandviç ve bir "kahve" içeceği veriyorlar. Şeker hastalarının sütlü karabuğdayı var.
Yulaf lapası başarılıydı! Ve artık içki ikram etmeyin :) 
Çeşitli ekmek. Siyah popüler değil. 
Ortak koridorda su soğutucusu yoktu ama günde birkaç kez arabaya kaynar su dolu çaydanlıklar konuluyor ve çayınızı sıcak suyla demlemek için zamanında olmanız gerekiyor. İçme suyu Akrabalar, arkadaşlar şişelerle getiriyor, olmayanlar çaydanlıklardan döküp soğutuyor. 
Kahvaltıdan yaklaşık bir buçuk saat sonra koğuşlara meyve suyu dağıtılıyor.
Tedavi için elma, şeker hastalarına domates ve kurabiye veriliyor. Tam olarak 100 g dökün. 
Öğle yemeği: pilav ve sebzeden oluşan garnitür ile turşu ve buharda pişirilmiş pirzola. Şeker hastalarının karnabaharı vardı.
Ayrıca bir kepçe komposto da sunuluyor - yaklaşık 150 gram (sarı bardağım 0,72 litre alıyor). 
Öğle yemeğinden birkaç saat sonra ikindi atıştırmalıkları teslim edilir. Bu her zaman bir kepçe kuşburnu (kuru meyveler şekerle demlenir) ve her zaman bir meyvedir - bir elma veya portakal. 
Akşam yemeği: bir parça buharda pişirilmiş somon, patates püresi, kabak havyarı, çay (zaten şekerli), çeşitli ekmek. 
Akşam yemeğinden iki saat sonra kefir getiriliyor, bu günlük bir “prosedür”. Çay bardağını yıkamaya vaktim olmuyor ve içine 100 gramlık doz dökülüyor. 
2. gün
Süt, omlet, ekmek ve tereyağlı yulaf ezmesi 5 gr. 
Kirli tabakları bırakıyoruz ve yanımıza kaşığı almayı unutmuyoruz. 
İkinci kahvaltı, ikindi atıştırmalığı ve kefir her gün veriliyordu o yüzden tekrarlamayacağım. Sadece ana olanlar.
Öğle yemeği: taze lahana çorbası, haşlanmış lahana ile bir parça doktor sosisi, çeşitli ekmek. 
Sosis ve lahana iyi gitti) Lezzetli! 
Hastalar lahanayı pek onaylamıyor ama boşuna! 
Akşam yemeğinde “pilavlı buharda pişmiş köfte” ve haşlanmış sebzeler (lahana, patates). 
Koğuşta gece bekçisi (anne, teşekkür ederim :) 
3. gün
Hazır kahve (kendi), pirinç lapası, peynirli sandviç. 
Öğle yemeği: pancar çorbası, karabuğday pirzolası ve su ve undan yapılan beşamel tipi sos.
Öğle yemeğinde köfte hep aynıydı (biraz et + ekmek), bazen de akşam yemeğinde pilavlı köfte. 
"Béchamel" işe yaramadı. 
Akşam yemeği: bir parça somon, patates püresi, rendelenmiş pancar. 
4. gün
Darı lapası, süzme peynirli güveç, yumurta, ekmek ve tereyağı - oburluk! 
Bazı insanlar geleneksel olarak yemeklerini bitirmezler, bazıları ise sürekli olarak “kahve” içeceklerini tabaklarına dökerler. 
Peynirli sandviç genellikle koğuşa alınır ve orada hazır kahve ile karıştırılır. Buraya biraz peynir de eklendi.
Kavanozda kırmızı - çay için ahududulu bal. 
Öğle yemeği: tavuk şehriye çorbası, pilavlı ve sebzeli bir parça tavuk. 
Akşam yemeği için haşlanmış lahana. Çok özel!!! 
5. gün
Yulaf lapası bir daire içinde dolaştı. Geleneksel irmik (topaksız) ve bir sandviç. Lezzetli! 
Öğle yemeği: sebze çorbası, makarnalı pirzola. 
Akşam yemeği: haşlanmış sebzeli köfte (patates, lahana). 
6. gün
Yulaf ezmesi ve süzme peynirli güveç. Beyaz ekmeğimiz bitti. 
Öğle yemeği: pirinç çorbası, arpalı pirzola. Yeterince sebze yok, annem kereviz getirmiş, yavaş yavaş çıtırdatıyoruz... 
Akşam yemeği: patates güveç ve taze lahana salatası. 
Lahanayı özledim ve daha fazlasını istedim. 
7. gün
Pirinç lapası, tereyağlı sandviç, haşlanmış yumurta. 
Öğle yemeği: balık çorbası, beşamelsiz karabuğdaylı pirzola. 
Akşam yemeği: köfte ile haşlanmış lahana. 
Söylemeyi unuttum; tabaklar muhteşem! 
Gece Gözcüsü. 
8. gün
İrmik ve sandviç. Bu sefer iki tane aldım; kahvaltıda en son geldiğinizde, bir şeyler kalmıştı. 
Sandviç geleneksel olarak odada kahve eşliğinde hamster edilir. 
Öğle yemeği: sebze çorbası, pirzola, sebzeli pilav ve kendi kiraz ve kereviz salatanız. Bu sefer garnitür konusunda çok ileri gittiler... 
Akşam yemeği: Bir parça buharda pişirilmiş somon, patates püresi ve kendi salatalık ve kereviz salatanız, üzerine limon serpilmiş. 
9. gün
Yulaf ezmesi efendim! 
Temiz tabaklarımız bittiği için omlet doğrudan yulaf lapasının içine atıldı. Zaten midede her şey karışacak! 
Bir komşu bana peynir ısmarladı, bu kahveli ikinci bir “çadır” kahvaltısı. 
Öğle Yemeği: Sanırım bunu daha önce bir yerde gördük?
Evet, menü neredeyse bir daire içinde kendini tekrar ediyor - ancak bu sefer turşu çorbası değil sebze çorbası ve lahana yerine sosisli makarna koyuyorlar. 
10. Gün, öğle yemeğinden sonra eve gidin. Zatürre tedavi edildi, ARVI'ye evde bakım verildi.
Pirinç lapası. 
Son gün öğle yemeğine gitmedim ama bana şunu verdiler: 
Plakalar hakkında bir kez daha. 
Genel olarak lezzetli ve tatmin edici! Ancak özellikle çeşitli değil. Ne istemiştin? Burası bir devlet kurumu.
Herkese sağlık ve afiyet olsun!
Eğer zhezheshechka'ya gidemeyecek kadar tembelseniz, abone olun
Hastaneler, yatan hasta klinikleri, rehabilitasyon merkezleri ve diğerlerine yiyecek sağlanması tıbbi kurumlar Uzmanlaşmış ve çocuk da dahil olmak üzere, Tasty Choice şirketinin en yoğun ve uzun süredir devam eden faaliyet alanlarından biridir. Arka uzun çalışma Bu alanda, yönetim ve ilgili hastane hizmetleriyle etkileşim için kusursuz işleyen bir algoritma oluşturduk ve tıbbi beslenmeye yönelik yemek hazırlama, tasarlama ve sunmanın tüm inceliklerine hakim olduk.
Tıbbi kurumlarda yemek servisi için sıhhi ve hijyenik gereklilikler
Tıp ve sağlık kurumlarında gıda– sosyal beslenmenin en zor segmentlerinden biri. Rus mevzuatı hediyeler kuruluşlar için en ciddi gereksinimlerİster hastane departmanının bu işle meşgul olmasına, ister sağlık kurumu idaresinin profesyonel bir yüklenici görevlendirmesine bakılmaksızın bu sürecin sağlanması. Her şeyden önce bu en üst düzeyde sıhhi ve hijyenik standartlar. Nihayet tıbbi kurumlar Bunlar büyük insan kalabalığının olduğu yerlerdir ve sıhhi ve epidemiyolojik kontrolün sağlanması en önemli görevdir.
Bu bağlamda üretim üssü fabrika-mutfakşirket " Lezzetli seçim» Yasal gerekliliklere tam uyum sağlandı. Ürünler güvenilir tedarikçilerden satın alınır ( Tüm ürünlerin uygunluk belgeleri mevcuttur) ve geniş ve temiz depolarda bulunmaktadır. gerekli tüm saklama koşulları, yani - optimum sıcaklık ve nemi korumak, ticari mahalle kurallarına uymak vb.. İşletmenin tüm üretim döngüsü ve işletme düzenlemeleri, herhangi bir faktör tamamen hariç tutulmuştur olumsuz etki Hammadde ve bitmiş ürünler için. "Tasty Choice" mutfak fabrikası düzenli olarak zorunlu ve gönüllü sertifikasyona tabi tutulur ve her seferinde üretim üssünün tüm sağlık standartlarına uygunluğunu tam olarak doğrular.
İyileşmede en önemli faktör olarak tıbbi kurumlarda beslenme
Tıbbi beslenme – gerekli kondisyon Hastaların başarılı iyileşme ve rehabilitasyon süreci. Bu, herkesin etkisi için zorunlu olarak olumlu bir arka plandır. tıbbi ilaçlar ve prosedürler. Ve çoğu zaman terapötik beslenmenin kendisi de tedavidir. Bu nedenle tıbbi kurumlarda hastalar için yemek hazırlamak, en yetenekli şefler için bile ciddi bir mesleki zorluktur.
Tıp kurumunun profili ne olursa olsun, Çocuk Hastanesi veya yetişkinler için hastane, Yiyecekler besleyici olmalı. Yani tahrişe neden olabilecek veya iltihaplanmayı artırabilecek faktörler hariç tutulmuştur. Çok çeşitli baharatların yanı sıra ekşi, tuzlu ve baharatlı yiyecekleri de kimyasal tahrişe neden olabileceğinden kullanamayız. Mekanik tahrişe neden olabilecek bir dizi ürün ve ısıl işlem yöntemi hariç tutulmuştur (örneğin, fındık, iri taneli tahıllar, büyük lifli meyve ve sebzeler, kızarmış sebzeler ve et vb.). Sıcaklık faktörü de önemlidir çünkü çok sıcak veya çok soğuk yiyecekler de olumsuz etki yaratabilir.
İşleme yöntemleri açısından kızartma ve derin yağda kızartma yasaktır. Haşlama kullanılır, söndürme, buhar veya su banyosunda pişirme Bazı durumlarda pişirmeye izin verilir. Ve aynı zamanda yemek kesinlikle lezzetli olmalı! Sonuçta yemek yemenin keyfi ve olumlu duygular da güçlü bir iyileştirici faktördür!
Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanan tıbbi kurumlarda yemek tarifleri koleksiyonu bulunmaktadır. Uzmanlarımız hazırlanıyor öğle yemekleri, kahvaltılar, Bu düzenlemelere tam olarak uygun olarak tıbbi kurumların hastaları için akşam yemekleri. Ayrıca hastalığa bağlı olarak hastalara reçete edilir. özel diyet ve diyet. Belirli hastalıklar ve durumlar için izin verilen ve önerilen 15 yiyecek ve yemek listesi vardır. Bu diyetler (veya tablolar) beslenme uzmanları tarafından eski zamanlarda geliştirilmiştir. Sovyet zamanı, ama aynı zamanda bugün beslenme uzmanları Tıp kurumları reçetelerini bu standartlara göre hazırlamaktadır. Ve reçete edilen diyetlere uygun olarak hastalara kahvaltı, öğle ve akşam yemekleri sipariş edilir. Sürekli olarak hastaneye yeni insanlar kabul ediliyor, diğerleri taburcu ediliyor, birinin randevuları değişiyor - tüm bunlar, tıp kurumunda beslenme sağlayan kuruluşun hızlı ve esnek bir yanıt vermesini gerektiriyor. Tasty Choice'ta bu müşteri segmentiyle çalışmaktan tüm bir yönetici departmanı sorumludur.
Uzmanlarımız müşteri temsilcileri ile sürekli etkileşim halinde olup, değişen tüm koşullara anında müdahale etmektedir.
Tıbbi kurumlarda catering formatları
Tıbbi kurumun amaç ve ihtiyaçlarına bağlı olarak şirket " Lezzetli seçim» hastanelerde, hastanelerde, kliniklerde yemek düzenler ve rehabilitasyon merkezleriüç formattan herhangi birinde:
- Müşterinin tesislerinde yemek pişirmek, özel donanımlı bir catering ünitesinde. Aynı zamanda ekipman ve ürünler Tasty Choice firması tarafından sağlanmaktadır.
- Hazırlanan gıdanın tıbbi bir kuruma teslimi Daha sonra yemek servisi noktasında veya müşterinin kantininde dağıtılmak üzere büyük termoslarda
- Bireysel kaplarda yiyecek teslimatı.
Ayrıca olası organizasyonyemek odası veya büfeTam inşaat.
Gıdanın tıbbi kurumlara teslimi - tam zamanında
Sağlık Bakanlığı gerekliliklerine göre Tıbbi kurumlarda hastaların beslenmesine yönelik yemekler hazırlandıktan sonra 2 saat içerisinde tüketilmelidir. Yiyeceğin özelliğini kaybetmesine neden olabileceğinden ısıtılmamalıdır. faydalı özellikler. Bu yüzden Öğle yemeği, kahvaltı ve akşam yemeklerinin zamanında teslim edilmesi son derece önemlidir ve bulaşıklar kesin olarak tanımlanmış bir sıcaklıkta olmalıdır. Diyelim ki, ilk yemekler ve sıcak içecekler - 70-75 derece, sıcak ikinci yemekler - 60-65, salatalar, soğuk mezeler ve soğuk içecekler - 14-16 derece. Müşterinin teslim ettiği gıdanın bu parametrelere uygunluğunun doğrulanması beslenme uzmanı, diyetisyen hemşire veya nöbetçi doktor tarafından sağlanır. Hazırlanan tabaklara bir termometre yerleştirilir ve okumaları ilgili belgelere kaydedilir. Ürünlerimiz her zaman bu katı gereksinimleri karşılar. Lojistik yöneticileri hava koşullarını, trafik sıkışıklığını ve diğer faktörleri dikkate alarak en uygun rotayı oluşturur. Bu nedenle Tasty Choice şirketinin kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemekleri zamanında ulaşır ve bizimle çalışan hastanelerde öğle yemeği (akşam yemeği, kahvaltı veya ikindi atıştırmalıkları) her zaman lezzetli, sıcak ve tam zamanında gelir!
Tıbbi kurumlarda beslenme standartları.
Tıbbi kurumlarda yemekler, standart diyetlerin ana seçeneklerine göre yedi günlük bir menüye göre düzenlenir ve bunların kullanımı, 395n sayılı Sipariş tarafından onaylanan terapötik beslenme normlarına uymayı mümkün kılar.
Standart diyetler için ana seçenekler:
- Standart diyet(eskiden standart diyetin (STD) ana versiyonu);
- Mekanik ve kimyasal koruyucu diyet(nazik beslenme);
- Yüksek Protein Diyeti(yüksek proteinli diyet);
- Diyet azaltılmış miktar sincap(düşük proteinli diyet);
- Azaltılmış kalorili diyet(düşük kalorili diyet);
- Yüksek kalorili diyet(yüksek kalorili diyet) (önceden - artan miktarda protein içeren diyetin bir çeşidi (HPD(t))).
MÜŞTERİLERİMİZ:
Tasty Choice şirketi birçok büyük şehirde catering hizmetleri sunmaktadır. tıbbi kuruluşlar hastaneler de dahil. Aralarında -
- MNCC Narkoloji - Moskova, st. Bolotnikovskaya, 16
- MNPC Narkoloji, Klinik şube No. 2 - Moskova, Varshavskoe karayolu, 170, bina 1
- GBUZ MNCP Narkoloji DZM Moskova, st. Lyublinskaya, 37/1
Bu hastanelere, onaylı yedi günlük menüye uygun olarak hazır sıcak yemekler ulaştırılıyor. Hastanenin her bölümünde, barmenlerin tedavi gören vatandaşlara yiyecek dağıttığı, uygun dağıtım hatlarına sahip kantinler bulunmaktadır.
Standart OVD diyetinin bir günlük varyantına bir örnek
(Bu menü birçok hastaneye yiyecek sağlamaktadır).
|
Teknik no. Kartlar |
Yemeğin adı |
Çıkış, |
kalori, |
sincaplar, |
Yağlar, |
Karbonhidratlar, |
|
kcal |
||||||
|
Kahvaltı |
||||||
|
Köylü tereyağı %72,5 ağırlık |
||||||
|
Tereyağlı 18g kuru protein kompozit karışımı (SBKS) ilavesiyle pirinç viskoz süt lapası |
||||||
|
Peynir (bölüm III seçeneği) |
||||||
|
Süt ve şekerli çay |
||||||
|
KAHVALTI TOPLAM |
||||||
|
Öğle yemeği |
||||||
|
9.2 Tutelyan 2008 |
Taze elmalar |
|||||
|
İKİNCİ KAHVALTI İÇİN TOPLAM |
||||||
|
Akşam yemeği |
||||||
|
Konserve salatalık |
||||||
|
Ekşi krema ile et suyunda taze lahana ile pancar çorbası |
||||||
|
Süt sosunda pişmiş haşlanmış et |
||||||
|
Sebze ve tereyağı ile haşlanmış pirinç |
||||||
|
Şekerli kuru meyve kompostosu |
||||||
|
ÖĞLE YEMEĞİ TOPLAM |
||||||
|
Öğleden sonra atıştırmalık |
||||||
|
Şekerli çay |
||||||
|
ÖĞLEDEN SONRA YEMEK TOPLAM |
||||||
|
Akşam yemeği |
||||||
|
Haşlanmış süt sosisleri |
||||||
|
(SBKS) ilavesiyle haşlanmış beyaz lahana 9g* |
||||||
|
Kuşburnu kaynatma |
||||||
|
AKŞAM YEMEĞİ TOPLAM |
||||||
|
Gece için |
||||||
|
Kefir %3,2 fl. |
||||||
|
Paketlenmiş erzak |
||||||
|
Çavdar ekmeği |
||||||
|
Buğday ekmeği |
||||||
|
MENÜYE GÖRE GÜNLÜK TOPLAM |
||||||
Devlet Bütçe Kurumu ZGM "F.I. Şehir Klinik Hastanesi". Inozemtseva
Moskova Sağlık Bakanlığı No. 36"
Şehirde klinik hastane onlara. F.I. Inozemtseva'da (36 No'lu Hastane) ortalama 1000 kişi tedavi ediliyor ve buna göre günde 3-4 kez aynı anda yemek yiyor. Çoğu 8 farklı diyetin gereksinimlerine göre hazırlanmış 28 özel bölüm bulunmaktadır. Sıcak yemekler hastaneye hazır olarak ulaştırılıyor. Her bölmenin kendine ait etiketli termal kapları ve tankları vardır. Her bölümde barmenlerin yemek dağıttığı bir yemek odası vardır.
Sekiz diyet seçeneği içeren bir günlük menü örneği
(Bu menü, günde 1000'den fazla kişinin yemek aldığı hastaneye yiyecek sağlamaktadır. Hastanede 28 özel bölüm bulunmaktadır).
|
Diyet |
Yemeğin adı |
çıkış |
Sincaplar |
Yağlar |
Kömür |
Kcal |
|
Kahvaltı |
||||||
|
Kissel'den elma suyu №11,28 |
||||||
|
Rendelenmiş peynir No. 5.16m |
||||||
|
OVD, VBD, NKD, ShchD, OVD (r) |
Peynir No. 5.16ma |
|||||
|
0-x, OVD (kişi), ShchD1 |
SBKS-18 g No. 6.2mv'li sıvı irmik süt lapası. |
|||||
|
OVD, ShchD, VBD |
SBKS-18 No. 6.11a ile viskoz sütlü irmik lapası. |
|||||
|
SBKS-20 No. 6.9am ile irmik süt lapası sıvısı |
||||||
|
SBKS-9 No. 7.15m ile sosta pişirilmiş karnabahar |
||||||
|
Limonlu Çay No. 11.26m |
||||||
|
Kahvaltı 2 |
||||||
|
OVD (kişi), OVD (R) |
Kaynatılmış süt %3,2 No. 5.14 |
|||||
|
VBD, NKD, OVD, ShchD |
Meyveler No. 10,16 |
|||||
|
Meyve suyu No. 11.9 |
||||||
|
Domates suyu (porsiyon) No. 11,16 |
||||||
|
Akşam yemeği |
||||||
|
0'lar, polis departmanı (kişiler) |
Et suyu No. 1.0a |
|||||
|
OVD, VBD, OVD (R) |
Patates ve darı ile balık çorbası No. 1.27 |
|||||
|
Balık ve patates çorbası No. 1.88m |
||||||
|
ShchD, ShchD(1), OVD(kişiler) |
Püre balık ve patates çorbası No. 1.88b (2c) |
|||||
|
0'lar, polis departmanı (kişiler) |
2.5 numaralı et suyunda haşlanmış et püresi |
|||||
|
Buharda pişmiş haşlanmış etli sufle No. 2,6m |
||||||
|
SBCS'li Karaciğer Stroganov stili - 9 g No. 2,32 ma |
||||||
|
SBCS ile ekşi krema soslu haşlanmış karaciğer - 9 g No. 2.81 mb |
||||||
|
Ekşi krema soslu haşlanmış karaciğer No. 2.81b |
||||||
|
OVD, VBD, ShchD, ShchD1, OVD (R) |
Haşlanmış makarna No. 6.43 |
|||||
|
Ufalanmış karabuğday lapası No. 6.1 |
||||||
|
0'lar, polis departmanı (kişiler) |
Sulu sıvı pirinç lapası, püre haline getirilmiş No. 6,10 |
|||||
|
OVD, VBD, OVD (kişi), OVD (r) |
Kurutulmuş meyve kompostosu No. 11.106a |
|||||
|
0'lar, ShchD, ShchD 1 |
Reçel jöle No. 11,125 |
|||||
|
Şekersiz kurutulmuş meyve kompostosu No. 11,106(b) |
||||||
|
Öğleden sonra atıştırmalık |
||||||
|
Fırında elma No. 10.18 |
||||||
|
Herkes (ATS (R hariç)) |
Kuşburnu kaynatma No. 11.82 |
|||||
|
Meyve suyu No. 11.9 |
||||||
|
ShchD, VBD, OVD (R) |
Çerezler No: 12,19 |
|||||
|
Meyve Sayısı: 10,4m |
||||||
|
Akşam yemeği |
||||||
|
Şekerli lahana turşusu salatası No. 8.22m |
||||||
|
Lahana turşusu salatası No. 8.22ma |
||||||
|
Yeşil bezelye konservesi sebze yağı№8.18m |
||||||
|
VBD, OVD, OVD (R) |
Etli haşlanmış patates No. 2.38 |
|||||
|
ShchD, ShchD1, NKD |
Buharlı et rulosu No. 2.25m |
|||||
|
SBKS'li patates püresi 9 gr. 7,6m. |
||||||
|
Bitkisel yağ ile haşlanmış pancar No. 7.33 |
||||||
|
Bitkisel yağ ile haşlanmış pancar No. 7.16am |
||||||
|
0'lar, polis departmanı (kişiler) |
SBKS ile püre haline getirilmiş sıvı yulaf ezmesi süt lapası - 9 gr. |
|||||
|
Sütlü jöle No. 11,12b |
||||||
|
OVD, VBD, ShchD, OVD(h), OVD(r) |
Kefir %3,2 Hayır. 5,10m |
|||||
|
Kefir %1 No. 5,9m |
||||||
|
Kaynatılmış süt %3,2 No. 5.14 |
||||||
Büfe ürünleri
|
Diyet |
Yemeğin adı |
çıkış |
Sincaplar |
Yağlar |
Kömür |
Kcal |
|
Çavdar ekmeği |
||||||
|
Buğday ekmeği |
||||||
|
Tereyağı |
||||||
|
Buğday ekmeği |
||||||
|
Tereyağı |
||||||
|
Çavdar ekmeği |
||||||
|
Tereyağı |
||||||
|
Çavdar ekmeği |
||||||
|
Buğday ekmeği |
||||||
|
Tereyağı |
||||||
|
Tereyağı |
||||||
|
Buğday ekmeği |
||||||
|
Tereyağı |
||||||
|
Buğday ekmeği |
||||||
|
Tereyağı |
||||||
|
Buğday ekmeği |
||||||
|
Çavdar ekmeği |
Hastane diyeti düşük kalorilidir ve 14 gün sürer.
Her hafta ağırlık 2-3 kg azalır.
Muhtemelen herhangi bir hastalık nedeniyle hastaneye başvuran herkes bu diyetle karşılaşmış, ancak hiç kimse kilo vermek için hastane diyetini kullanma arzusu duymamıştır.
Görünüşe göre hastane diyeti, iyileşen hastalar için 15 numaralı olağan genel tablodur, ancak gerçekte durum böyle değildir.
Beslenme uzmanları tarafından derlenen bir menü bir şeydir, ancak pratikte uygulanması tamamen başka bir konudur. Gıdanın tıbbi kurumlarda satın alınması, dağıtılması ve saklanmasına yönelik kötü niyetli planlara dalmayacağız. Ancak hastaneye kaldırılan herkes böyle bir diyetin ne kadar kalori içerdiğini ilk elden deneyimledi. Ayrıca, Son zamanlarda bölünme terapötik diyetler/tablolarda/ pek çok hastane hakkında bilgi yok. Hastane yetkililerine göre hastaların bakımında asıl rolü akrabaların oynaması gerekiyor.
Bu nedenle kilo vermek için bu diyeti uygularsanız çok iyi sonuçlar alırsınız.
Hastane diyetinin detaylı anlatımı ve uygulaması
Yani, hastane diyetinin temel kuralları
Yiyeceğin hacmi hastane standartlarına uygun olmalıdır ve bu 0,5 litre çorbadır / gerçekte 0,4 litredir, çünkü hastane kafeteryasında kimse size tam bir tabak doldurmaz ve yeniden doldurmaz /, tam olarak aynı hacimde çorba vermez ikinci akşam yemeği kursu;
Yemeklik ürünler az yağlı olmalı, çorbalık etler yağsız ve minimum miktarlarda olmalıdır; pirzola ve köfte de minimum miktarda etle pişirilmelidir; su ile yulaf lapası;
Çayı, kahveyi, kompostoyu minimum düzeyde tatlandırın;
Siyah ekmek daha iyidir; her öğünde en fazla iki ince dilim;
Öğün sayısı günde 3-4 defa olmalıdır;
Son yemek, hastanede olduğu gibi en geç 18.00'dir;
Ana öğünler arasında atıştırmalıklara izin verilmez;
Açlık hissi dayanılmazsa sabah yulaf lapasının porsiyonunu artırabilir, akşam ise biraz meyve, elma, portakal, armut yiyebilirsiniz.
İçme rejimi sınırlı değil
Günlük hastane diyet menüsü örneği:
Kahvaltı : yulaf lapası / arpa, irmik, pirinç / yağsız sütte pişirilmiş; tereyağlı ekmek, sıvı kahve, çay /çok tatlı değil/
Akşam yemeği : herhangi bir hafif çorba, kalan etin küçük bir kısmı / lahana turşusu, bezelye, pancar çorbası, turşu çorbası, konserve çorba vb. ile lahana çorbası / Ana yemek için - garnitür / pirinç, karabuğday, lahana, patates püresi, makarna, erişte / pirzola, köfte, sosis, bir parça ucuz doktor sosisi / soslu; kurutulmuş meyve kompostosu, iki dilim ekmek.
Akşam yemeği : Havuçlu güveç, süzme peynir, yumurta, krep, omlet ve yulaf lapası /sabah tayınınızı saklayın/, bir dilim ekmek.
Bu tür yiyeceklerin kalori içeriği son derece düşüktür, ayrıca böyle bir diyet iştahı büyük ölçüde uyarır ve metabolik süreçlerin iyileşmesine yardımcı olur. Atıştırmalıkları hariç tutarsanız, kilo verme süreci hızlanacaktır ve eğer tüm bunlar yeterli miktarda birleştirilirse fiziksel aktivite, böylece olağanüstü sonuçlar elde edebilirsiniz.
Hastane diyeti kilo vermede oldukça etkilidir ve iyi tolere edilir. uzun zaman Böyle bir diyet yapmamalısınız.
Hastane diyetinin tehlikeli özellikleri ve kontrendikasyonları
Bu diyeti uygulamadan önce mutlaka bir diyetisyene danışın. Site yönetimi, belirtilen diyetin size kişisel olarak yardımcı olacağını ve zarar vermeyeceğini garanti etmez. Herhangi bir diyeti kendi sorumluluğunuzda ve risk altında kullandığınızı unutmayın. Mantıklı ol!
Yüzyıllara dönüp baktığımızda tedavi edici beslenmenin tıp alanındaki ilk bilgilerle eş zamanlı olarak ortaya çıktığını görürüz. Antik Yunan şifacı Hipokrat şöyle dedi: ne yersek oyuz.
Okuyuculara modern terapötik, diyetsel beslenme kavramının nasıl ortaya çıktığını hatırlatmama izin verin.Şafakta Sovyet gücü ne zaman bitti İç savaş devrimcilerin sağlığının nasıl iyileştirileceği sorusu ortaya çıktı. Hükümet kararnamesi ile liderlerinden biri fizyolog ve gastroenterolog olan Balneoloji Enstitüsü kuruldu. Manuil Pevzner. Basit olanın sahibi odur, ama parlak fikir– o dönemde bilinen tüm nozolojik hastalık türlerini gruplara ayırın. Her grup için kendisi ve meslektaşları geliştirdi etkili sistem Neredeyse 21. yüzyılın başına kadar var olan terapötik beslenme. Bunlar o meşhur masalar. Alt gruplarla toplam 15 tane vardı. Her tablo belirli bir kalori içeriği, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların enerji dengesi, mineral ve vitaminlerin bileşimi ile karakterize edildi.
Terapötik diyet beslenme nedir?
Bu, sırasında enerji harcamasını yenilemenizi sağlayan bir besindir. çeşitli hastalıklar, iyi yiyin ve gücünüzü koruyun. Kişi hastaneye girdiğinde bazen ilk dakikadan itibaren tedavi almaya başladığının farkına varmaz. tıbbi amaçlar(ilaçlara, prosedürlere ek olarak, laboratuvar araştırması), yani: acil servis doktoru tıbbi geçmişi dikkate alarak beslenme tedavisini reçete eder. Daha önce bunlar sayı tablolarıydı. Halen Sağlık Bakanlığı'nın terapötik beslenmenin düzenlenmesine ilişkin kararları doğrultusunda diyet yemeği harf tanımı bulunmaktadır.
“B” – temel beslenme. Herhangi bir kısıtlama gerektirmeyen hastalara reçete edilir. Diyet tam olarak karakterize edilir 
kalori içeriği, orta düzeyde protein, yağ, karbonhidrat, mineral ve vitamin içeriği.
“P” – sindirim sistemi patolojileri olan hastalar için beslenme. Kalori içeriği ve biyokimyasal bileşim temel beslenmeye karşılık gelir, ancak buharda pişirme yönteminde farklılık gösterir.
“M”, protein bileşeninde hafif bir artış ve orta derecede tuz kısıtlaması olan bir diyettir. Bu yiyecek, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişilere yöneliktir.
“N” en katı diyet seçeneğidir. Protein alımının (tamamen hariç tutulana kadar) ve tuzun keskin bir şekilde kısıtlanması. Bu diyet böbrek boşaltım sisteminin patolojileri için kullanılır.
“T” – tüberküloz hastaları için yiyecek. Özellik– günlük kalori alımında artış.
Hastaya yemek reçete edildikten sonra bilgi günde üç kez yemek ünitesine iletilir ve ayarlanır. İşçilerin görevi de yemekleri beslenme gereksinimlerine göre hazırlamaktır. Yorumlarda sıklıkla hastanelerdeki yiyeceklerle ilgili şikayetleri okuyorsunuz: tuzlu olmadığını söylüyorlar ve dış görünüş hoş duygular uyandırmıyor, meyve yok, yeterince sebze yok. Ancak hastanedeki gıda standartlarının buna göre hesaplandığını belirtmekte fayda var. psikolojik ihtiyaçlar hasta. Belirli bir ürünün miktarının ve yemek hazırlama yöntemlerinin gram cinsinden belirtildiği onaylanmış "doğal beslenme standartları" vardır.
Böylece normlar zorunlu bir liste oluşturur - bunlar et, balık, sosis, tahıllar, sebzeler, süt ürünleri ve Süt Ürünleri, ekmek, makarna. Aslında listede meyveler, meyve suları ve şekerlemeler yer almıyor. Ancak burada da istisnalar var. Çocuklar, hamile ve doğum sonrası kadınlar, hastalar şeker hastalığı ve diğer bazı kategorilere meyve suları ve meyveleri içeren ek yiyecekler verilmektedir.
Diyetisyenler, her kalorinin hesaplandığı, ilkbahar-yaz ve sonbahar-kış dönemleri için ayrı ayrı gelecek vaat eden yedi günlük bir menü geliştiriyor. Ürünlerin doğru yerleşimini izler ret komisyonu doktorları ve idari temsilcileri içerir. Bitmiş ürünlerin çıktısı hem üretimde hem de departmanlarda kontrol edilir. Beslenme Konseyi, terapötik beslenmenin organizasyonu ile ilgili sorunları çözmek için aylık olarak toplanır.
Tıbbi beslenmenin hazırlanması için tedarik edilen ürünlerin kalitesi sıkı bir şekilde kontrol edilmektedir. Et, balık ve süt ürünleri neredeyse aynı gün doğrudan üreticiden catering ünitesine teslim ediliyor. Dolayısıyla düşük kaliteli ürünlerin alınması hariçtir. Üretimde yalnızca en kaliteli hammaddeler kullanılır.
Hastanede örnek diyet:
Pek çok insanın evde böyle bir diyeti karşılayabileceğini düşünmüyorum. Terapötik beslenmeyi günlük beslenmeden ayıran şey budur. Kesinlikle zenginlik ve çeşitlilik, her ne kadar hastalar her zaman memnun olmasa da. Ancak yulaf lapaları kolayca sindirilebilen ve sindirime neden olmayan karbonhidratlar ve lifler içerir. zararlı etki sindirim sistemi üzerinde.
Hastane yemek üniteleri modern ekipmanlarla donatılmıştır(fırınlar, kombi fırınlar, buhar kazanları), en düşük kayıp yüzdesiyle yemek hazırlamanıza olanak sağlar enerji değeri, vitaminler ve mineraller. Evet, kombi fırında pişirilen buharda pişirilen köfte ile ızgarada pişirilen bifteğin görünümü tamamen farklıdır. Ancak köftenin faydaları biftek veya kebaptan çok daha fazladır.
Porsiyonlu yemekler hazırlamanın ana yöntemi buharda pişirmektir. Köfte, mantı, köfteler kombi fırınlarda pişirilir, balıklar haşlanır veya fırınlanır. Temel bir diyet için, kızartılmış mutfak ürünlerine izin verilir, ancak bu, haftada iki ila üç defadan fazla olmamalıdır. Et yemekleri ağırlıklı olarak köfte ve köfte yapmak için dana eti veya kıymadan, straganof, gulaş, quenelle için ise omuz veya kalça kısmından hazırlanır. Hastalar haftada iki ila üç kez haşlanmış veya köfte şeklinde kümes hayvanları almalıdır.
Çocuklar ve hastalar için yiyecek alerjisi Hindi yemekleri sıklıkla hazırlanır. Süzme peynir, güveç ve puding yapımında kullanılır. Kombi fırında hazırlanan omlet oldukça popüler. Kahvaltılık lapalar (yulaf ezmesi, irmik, darı) süt ve su karışımıyla hazırlanır. Garnitürlerin hazırlanmasında karabuğday ve inci arpa kullanılır. Çoğu hasta buhar kazanında pişirilen inci arpa lapasını sever; tadının ocaktan çıkmış gibi olduğunu söyler.
Kantinlerdeki yemekler hakkında
Birçok hasta, paslanmaz çelik kaplardan yemek yemek zorunda kaldıkları için hayal kırıklığına uğrar. Bu pratik açıdan mantıklıdır. Paslanmaz çelik tencerenin kullanımı kolaydır ve kırılmaz - bu bir artıdır. Dezavantajı estetik bileşendir. Bölümlerdeki her kilerde toprak kaplar mevcuttur. Ancak bu tür tabaklar sıklıkla kırılır ve termal dezenfeksiyona uzun süre dayanamazlar çünkü kuru ısıtmalı fırınlarda işlenirler. Yüksek sıcaklık. Belki tek kullanımlık sofra takımlarının kullanılmasına karar verilecek, ancak burada da birçok soru ortaya çıkabilir. Bunlardan en önemlisi geri dönüşümdür. Zaten binlerce yıldır doğada çözünmeyen pek çok plastik kullanıyoruz hayatımızda. Peki, belki de doğayı zehirli atıklardan kurtarmak için hastanede tedavi görürken estetikten ödün vermeye değer mi?
Hastalar hastaneden taburcu olduktan sonra, ilgili doktorlar belirli diyet tedavisi standartlarına (hastalığa bağlı olarak) uyulmasını önermektedir. Yalnızca taze ve kaliteli ürünler kullanın. Mümkünse kızartılmış, tütsülenmiş, salamura edilmiş yiyecekleri hariç tutun. Tuz ve şeker miktarını sınırlayın. Ve unutmayın: biz ne yersek oyuz.
adresindeki kanalımıza abone olunTelegram, gruplar
