Təlimatlar

Sadə karbohidratlara fruktoza və qlükoza daxildir, onlar tez parçalanır və bədəndə sorulur; Bu maddələr insulin istehsalını artıran qan şəkərinin artmasına səbəb olur. Nəticədə iştah artır və inkişaf riski artır artıq çəki. Sadə karbohidratlar giləmeyvə, tərəvəz, şirniyyat, makaron və un məmulatlarında olur. Kompleks karbohidratlar struktur olaraq daha mürəkkəb molekul zəncirlərini ehtiva edir. Bədənin onları mənimsəməsi üçün daha çox vaxt lazımdır. Kompleks karbohidratlar tədricən udulur, qlükoza yavaş-yavaş qana daxil olur və insanın iştahı sabitləşir. Nəticə yağ kimi saxlanıla bilən artıq kalorilərin miqdarının azalmasıdır. Kompleks karbohidratlar kartof, qoz-fındıq, paxlalılar, taxıl və bitki liflərində mövcuddur. Həzm olunmayan karbohidratlar (pəhriz lifi) bədən tərəfindən udulmur. Ancaq bağırsaqlara girdikləri zaman üçün mühit yaradaraq həzm prosesinə müsbət təsir göstərirlər faydalı bakteriyalar.

Tərkibində sadə karbohidratlar olan məhsullar tez həzm olunan qidalar kimi təsnif edilir. meyvə, tərəvəz şirələri və bulyonlar 15-20 dəqiqə ərzində həzm olunur. Yarımmaye yeməklər (tərəvəz, meyvə, salat) 20-30 dəqiqə ərzində həzm olunur. Meyvələr 20-40 dəqiqəyə, ondan üzüm, qreypfrut, portağal - 30 dəqiqə, armud, şaftalı, alma və digər yarı şirin meyvələr - 40 dəqiqəyə həzm olunacaq. Pomidor, yarpaqlı göyərti, xiyar, yaşıl və ya qırmızı bibərdən ibarət tərəvəz salatları 30-40 dəqiqə ərzində həzm oluna bilər. Salata əlavə edildikdə bitki yağı bu müddət bir saatdan çox artır. Buxarda və ya suda qaynadılmış tərəvəzlər 40 dəqiqə ərzində həzm olunur, brokoli, balqabaq, yaşıl lobya, gül kələm, balqabaq - 45 dəqiqə. Kök tərəvəzləri həzm etmək üçün 50 dəqiqəyə qədər vaxt lazımdır.

Kompleks karbohidratların həzm edilməsi daha uzun çəkir. Xüsusilə, nişastalar bədən tərəfindən bir saat ərzində sorulur. Bu məhsullara aşağıdakılar daxildir: kartof, qarğıdalı, şabalıd. Konsentratlaşdırılmış karbohidratlar 1 saat 30 dəqiqə ərzində həzm olunur. Bunlara: qəhvəyi düyü, yulaf, qarabaşaq yarması, darı, lobya, mərcimək, lobya daxildir. Karbohidratların həzmi baş verir ağız boşluğu və mədə. Tərkibində olan tüpürcək ilə qida qarışır çeynəyərkən həzm fermenti amilaza. Bu maddə nişastanı disakarid maltoza və digər qlükoza polimerlərinə hidroliz edir. Tüpürcək amilazası mədədə bloklanır xlorid turşusu. Karbohidratların həzmi mədəaltı vəzi tərəfindən istehsal olunan amilazanın köməyi ilə kiçik bağırsaqda baş verir. Nəticədə, onlar demək olar ki, tamamilə maltoza və/və ya digər kiçik qlükoza polimerlərinə çevrilirlər. Daha sonra onlar suda həll olunan və qan dövranına daxil olan çoxsaylı molekullara parçalanır.

Bunlar monosaxarid qalıqlarının sayının ondan çox olduğu və on minlərlə ola bilən karbohidratlardır. Mürəkkəb karbohidrat eyni monosaxarid qalıqlarından ibarətdirsə, o, homosaxarid, fərqli olanlardan ibarətdirsə, heterosaxarid adlanır.

2.3.1. Homopolisaxaridlər

Sərt, şirin dadı yoxdur. Homopolisaxaridlərin əsas nümayəndələri nişasta və qlikogendir.

nişasta.

Amiloza və amilopektindən ibarətdir, ehtiyatdır qidalandırıcı bitkilərdə (kartof kök yumrularında nişasta dənələri, taxıl taxılları). Nişastada amilozun miqdarı 15-20%, amilopektin 75-85% -də təxminən 100 - 1000, amilopektin - 600 - 6000 qlükoza qalığı var.

qlikogen

Heyvan nişastası.6000-dən 300000-ə qədər qlükoza qalıqlarını ehtiva edir. Ehtiyat enerji mənbəyi kimi ehtiyatda saxlanıla bilər. Ən böyük miqdarda qlikogen qaraciyər hüceyrələrində (7%) saxlanılır skelet əzələləri(1-3%), ürəkdə (0,5%) nişasta və qlikogen heyvan hüceyrələrində amilaz fermenti ilə parçalanır, qlikogen fosforilaza ilə parçalanır.

Lif (selüloz).

Bitki hüceyrə divarının əsas komponenti, suda həll olunmayan, bədəndə bir beta-qlikozid bağı ilə əlaqəli 2000-11000 qlükoza qalıqlarından ibarətdir mühüm rol bağırsaq hərəkətliliyinin stimullaşdırılmasında.

Şəkil 1. Nişasta zəncirlərinin quruluşunun sxemi - amiloza (a), amilopektin (b) və qlikogen molekulunun bir hissəsi (c).

2.3.2. Heteropolisaxaridlər

Bunlar iki və ya daha çox monosakariddən ibarət olan, ən çox zülallar və ya lipidlərlə əlaqəli kompleks karbohidratlardır.

Hialuron turşusu.

Qlükuron turşusu və asetilqlükozamindən ibarət xətti polimer. Hüceyrə divarlarının, sinovial mayenin, şüşəvari cismin bir hissəsidir, daxili orqanları əhatə edir və jele kimi bakterisid sürtküdür.

Xondroitin sulfatlar.

Budaqlanmış polimerlər qlükuron turşusu və N-asetilqlükozamindən ibarətdir. Qığırdaq toxumasının, tendonların və gözün buynuz qişasının əsas struktur komponentləri kimi xidmət edir; sümüklərdə və dəridə də olur.

3. Pəhrizdə karbohidratların norması

Bədəndə karbohidrat ehtiyatı bədən çəkisinin 2-3%-dən çox deyil. Onların hesabına enerji ehtiyatları təhsilsiz adam 12 saatdan çox olmayan, idmançılar üçün isə daha az müddətə əhatə oluna bilər. Normal karbohidrat istehlakı ilə idmançının bədəni daha qənaətcil işləyir və daha az yorulur. Buna görə qidadan karbohidratların daimi tədarükü lazımdır. Bədənin qlükoza ehtiyacı enerji sərfiyyatının səviyyəsindən asılıdır. Fiziki əməyin intensivliyi və şiddəti artdıqca karbohidratlara ehtiyac da artır. Gündəlik pəhrizdə karbohidratların norması 400 qramdır. idmanla məşğul olmayan insanlar üçün; 600 ilə 1000 qr arasında olan idmançılar üçün. Karbohidratların 64%-i nişasta (çörək, taxıl, makaron), 36%-i sadə şəkərlər (saxaroza, fruktoza, bal, pektin maddələri) şəklində orqanizmə daxil olur.

4. Mədə-bağırsaq traktında karbohidratların həzm edilməsi

Karbohidratların həzm prosesini öyrənərkən, burada iştirak edən fermentləri xatırlamalı, həzm sisteminin müxtəlif hissələrində onların fəaliyyət şərtlərini öyrənməli, hidrolizin aralıq və son məhsullarını bilməlisiniz.

İnsan orqanizminə daxil olan qidaların tərkibində olan kompleks karbohidratlar insan orqanizmindəki karbohidratlardan fərqli bir quruluşa malikdir. Beləliklə, bitki nişastasını təşkil edən polisaxaridlər - amiloza və amilopektin - qlükozanın xətti və ya zəif budaqlanmış polimerləridir və insan orqanizminin nişastası - qlikogen - eyni qlükoza qalıqları əsasında onlardan fərqli - yüksək budaqlanmış polimer əmələ gətirir. strukturu. Buna görə də qida oliqo- və polisaxaridlərinin udulması onların həzm zamanı hidrolitik (suyun təsiri altında) monosaxaridlərə parçalanması ilə başlayır.

Həzm zamanı karbohidratların hidrolitik parçalanması qlikozidaza fermentlərinin təsiri altında baş verir ki, bu da mürəkkəb karbohidrat molekullarında 1-4 və 1-6 qlikozid bağlarını parçalayır. Sadə karbohidratlar həzm olunmur, yalnız bəziləri mikrob fermentlərinin təsiri altında qalın bağırsaqda fermentləşə bilər.

Qlikozidazalara tüpürcək amilazası, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirələri, tüpürcək və bağırsaq şirəsinin maltazası, terminal dekstrinaza, bağırsaq şirəsinin saxaroza və laktaza daxildir. Qlikozidazalar bir qədər qələvi mühitdə aktivdir və bir az turşu mühitdə polisaxaridlərin hidrolizini kataliz edən və turşuluğun artması ilə fəaliyyətini itirən tüpürcək amilazı istisna olmaqla, turşu mühitdə inhibə edilir.

Ağız boşluğunda nişastanın həzmi tüpürcək amilazasının təsiri altında başlayır, amiloza və amilopektin molekullarının daxilində qlükoza qalıqları arasında 1-4 qlikozid bağı parçalayır. Bu zaman dekstrinlər və maltoza əmələ gəlir. Tüpürcəkdə az miqdarda maltaza da var ki, bu da maltozu qlükozaya hidroliz edir. Digər disaxaridlər ağızda parçalanmır

Polisaxarid molekullarının əksəriyyətinin ağızda hidroliz etməyə vaxtı yoxdur. Böyük amiloza və amilopektin molekullarının kiçik olanlarla qarışığı - dekstrinlər. Maltoza və qlükoza mədəyə daxil olur. Mədə şirəsinin yüksək turşulu mühiti tüpürcək fermentlərini maneə törədir, buna görə də bağırsaqda karbohidratların sonrakı transformasiyası baş verir, şirəsi mədə şirəsinin xlorid turşusunu neytrallaşdıran bikarbonatlar ehtiva edir. Mədəaltı vəzi və bağırsaq şirələrinin amilazları tüpürcək amilazından daha aktivdir. Bağırsaq şirəsi həmçinin amilopektin və dekstrin molekullarında 1-6 bağı hidroliz edən terminal dekstrinazadan ibarətdir. Bu fermentlər polisaxaridlərin maltoza parçalanmasını tamamlayır. Bağırsaq mukozası həmçinin disakaridləri hidroliz edə bilən fermentlər istehsal edir: maltaza, laktaza, saxaroza. Maltazın təsiri altında maltoza iki qlükozaya, saxaroza təsiri altında qlükozaya və laktoza qlükozaya və qalaktoza bölünür;

Həzm şirələrində bitki qidaları ilə təmin edilən sellülozu hidroliz edən selülaz fermenti yoxdur. Lakin bağırsaqlarda elə mikroorqanizmlər var ki, onların fermentləri sellülozun bir hissəsini parçalaya bilir. Bu zaman disaxarid sellobioza əmələ gəlir ki, bu da sonradan qlükozaya parçalanır.

Parçalanmamış sellüloza bağırsaq divarının mexaniki qıcıqlandırıcısıdır, onun peristaltikasını aktivləşdirir və qida kütləsinin hərəkətini təşviq edir.

Mikrob fermentlərinin təsiri altında mürəkkəb karbohidratların parçalanma məhsulları fermentasiyaya məruz qala bilər, nəticədə üzvi turşular, CO 2, CH 4 və H 2 əmələ gəlir. Həzm sistemində karbohidrat çevrilmələrinin diaqramı diaqramda təqdim olunur.

Karbohidratların hidrolizi nəticəsində əmələ gələn monosaxaridlər bütün canlı orqanizmlərdə quruluşca eynidir. Həzm məhsulları arasında qlükoza üstünlük təşkil edir (60%), həm də qanda dolaşan əsas monosaxariddir. Bağırsaq divarında fruktoza və qalaktoza qismən qlükoza çevrilir, belə ki, bağırsaqdan axan qanda onun tərkibi onun boşluğundan daha çoxdur.

Monosaxaridlərin udulması enerji sərfiyyatı tələb edən aktiv fizioloji prosesdir. Bağırsaq divarının hüceyrələrində baş verən oksidləşdirici proseslərlə təmin edilir. Monosaxaridlər, məhsulları monosaxaridlərin fosfor efirləri olan reaksiyalarda ATP molekulu ilə qarşılıqlı təsir göstərərək enerji əldə edirlər. Bağırsaq divarından qana keçərkən fosfor efirləri fosfatazlar tərəfindən parçalanır və sərbəst monosaxaridlər qan dövranına daxil olur. Onların qandan hüceyrələrə daxil olması müxtəlif orqanlar həm də onların fosforlaşması ilə müşayiət olunur.

Ancaq müxtəlif məhsullardan qanda qlükoza çevrilmə sürəti və görünüşü fərqlidir. Bu bioloji proseslərin mexanizmi qida karbohidratlarının (nişasta, qlikogen, saxaroza, laktoza, fruktoza və s.) qan qlükozasına çevrilmə sürətini göstərən “qlikemik indeks” (GI) konsepsiyasında öz əksini tapmışdır.

Yetkin bir orqanizmin karbohidrat ehtiyacı gündə 350-400 q, sellüloza və digər qida lifləri isə ən azı 30-40 q olmalıdır.

Qida məhsulları əsasən nişasta, glikogen, sellüloza, saxaroza, laktoza, maltoza, qlükoza və fruktoza, riboza verir.

Mədə-bağırsaq traktında karbohidratların həzm edilməsi

Ağız boşluğu

Buraya tüpürcəklə birlikdə kalsium tərkibli α-amilaza fermenti daxil olur. Onun optimal pH 7.1-7.2-dir, Cl-ionları ilə aktivləşdirilir. Varlıq endoamilaza, o, təsadüfi olaraq daxili α1,4-qlikozid bağlarını parçalayır və digər növ bağlara təsir göstərmir.

Ağız boşluğunda nişasta və qlikogen α-amilaza ilə parçalana bilər. dekstrinlər– budaqlanmış (α1,4- və α1,6-bağlarla) və şaxələnməmiş (α1,4-bağlarla) oliqosakkaridlər. Disakaridlər heç bir şeylə hidrolizə edilmir.

Mədə

Aşağı pH səbəbindən amilaza təsirsiz hala gəlir, baxmayaraq ki, karbohidratların parçalanması bolus içərisində bir müddət davam edir.

Bağırsaqlar

Pankreas α-amilazası nazik bağırsağın boşluğunda işləyir, maltoza, maltotrioza və dekstrinlər yaratmaq üçün nişasta və glikogendə daxili α1,4 bağlarını hidroliz edir.

Hörmətli tələbələr, həkimlər və həmkarlar.
O ki qaldı mədə-bağırsaq traktında homopolisaxaridlərin (nişasta, qlikogen) həzminə...
Mühazirələrimdə ( pdf-format) mədəaltı vəzi şirəsi ilə ifraz olunan üç ferment haqqında yazılmışdır: α-amilaza, oliqo-α-1,6-qlükozidaza, izomaltaz.
AMMA təkrar yoxlama zamanı bir dənə də olmadığı məlum oldu tutuldu mənə (noyabr 2019) ingilisdilli internet nəşrlərində mədəaltı vəzi haqqında heç bir söz yoxdur Oliqo-α-1,6-qlükozidaza Və izomaltaz. Eyni zamanda, RuNet-də bu cür istinadlar müntəzəm olaraq tapılır, baxmayaraq ki, uyğunsuzluqlarla - ya bunlar pankreas fermentləridir, ya da bağırsaq divarında yerləşir.
Beləliklə, məlumatlar kifayət qədər təsdiqlənmir və ya qarışdırılır və ya hətta səhvdir. Buna görə də, hələlik bu fermentlərin adını saytdan silirəm və məlumatları dəqiqləşdirməyə çalışacağam.

Boşluq həzminə əlavə olaraq, parietal həzm də var:

• saxaroza-izomaltaza kompleks (işçi adı saxaroza) - V jejunumα1,2-, α1,4-, α1,6-qlikozid bağlarını hidroliz edir, saxaroza, maltoza, maltotrioza, izomaltozanı parçalayır,
• β-qlikozidaza kompleksi (işçi adı laktaza) – qalaktoza və qlükoza arasında laktozada β1,4-qlikozid bağlarını hidroliz edir. Uşaqlarda laktaza aktivliyi hətta doğuşdan əvvəl də çox yüksəkdir və hələ də davam edir yüksək səviyyə 5-7 ilə qədər, sonra azalır,
• qlikoamilaza kompleksi - nazik bağırsağın aşağı hissələrində yerləşir, α1,4-qlikozid bağlarını parçalayır və reduksiya ucundan oliqosakaridlərdə terminal qlükoza qalıqlarını ayırır.

Həzmdə sellülozun rolu

Sellüloza insan fermentləri tərəfindən həzm olunmur, çünki müvafiq fermentlər əmələ gəlmir. Amma təsiri altında qalın bağırsaqda mikrofloranın fermentləri onun bir hissəsi sellobioza və qlükoza əmələ gətirmək üçün hidroliz oluna bilər. Qlükoza mikrofloranın özü tərəfindən qismən istifadə olunur və oksidləşir üzvi turşular bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdıran (yağ, süd). Kiçik hissə qlükoza qana sorula bilir.

Karbohidratların maddələr mübadiləsi və funksiyaları.

İnsan orqanizmində bir neçə onlarla müxtəlif monosaxaridlər və çoxlu müxtəlif oliqo- və polisaxaridlər var. Bədəndə karbohidratların funksiyaları aşağıdakılardır:

1) Karbohidratlar enerji mənbəyi kimi xidmət edir: onların oksidləşməsi sayəsində insanın bütün enerji ehtiyaclarının təxminən yarısı ödənilir. Enerji mübadiləsində əsas rol qlükoza və qlikogenə aiddir.

2) Karbohidratlar hüceyrələrin struktur və funksional komponentlərinin bir hissəsidir. Bunlara nukleotidlərin və nuklein turşularının pentozaları, qlikolipidlərin və qlikoproteinlərin karbohidratları, hüceyrələrarası maddənin heteropolisaxaridləri daxildir.

3) Orqanizmdə karbohidratlardan başqa siniflərin birləşmələri, xüsusən də lipidlər və bəzi amin turşuları sintez oluna bilər.

Beləliklə, karbohidratlar çoxlu funksiyaları yerinə yetirir və onların hər biri orqanizm üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir. Ancaq kəmiyyət tərəfi haqqında danışırıqsa, ilk yer karbohidratların enerji mənbəyi kimi istifadəsinə aiddir.

Heyvanlarda ən çox yayılmış karbohidrat qlükozadır. Karbohidratların enerji və plastik funksiyaları arasında əlaqə rolunu oynayır, çünki bütün digər monosaxaridlər qlükozadan əmələ gələ bilər və əksinə - müxtəlif monosaxaridlər qlükoza çevrilə bilər.

Bədənin karbohidratların mənbəyi qida karbohidratlarıdır - əsasən nişasta, həmçinin saxaroza və laktoza. Bundan əlavə, qlükoza bədəndə amin turşularından, həmçinin yağların bir hissəsi olan qliseroldan əmələ gələ bilər.

Karbohidratların həzm edilməsi

Həzm sistemindəki qida karbohidratları qlikozidazaların - qlikozid bağlarının hidrolizini kataliz edən fermentlərin təsiri altında monomerlərə parçalanır.

Nişastanın həzmi ağız boşluğunda başlayır: tüpürcəkdə α-1,4-qlikozid bağlarını parçalayan amilaza (α-1,4-qlikozidaza) fermenti vardır. Yemək ağızda uzun müddət qalmadığından nişasta burada yalnız qismən həzm olunur. Nişastanın həzminin əsas yeridir nazik bağırsaq, amilazanın mədəaltı vəzi şirəsinin bir hissəsi kimi daxil olduğu yer. Amilaza disakaridlərdəki qlikozid bağını hidroliz etmir.

Maltoza, laktoza və saxaroza xüsusi qlikozidazalar - müvafiq olaraq maltaza, laktaza və saxaroza tərəfindən hidrolizə olunur. Bu fermentlər bağırsaq hüceyrələrində sintez olunur. Karbohidratların həzm məhsulları (qlükoza, qalaktoza, fruktoza) qana daxil olur.

Şəkil 1 Karbohidratların həzm edilməsi

Qanda qlükoza konsentrasiyasının sabit saxlanılması iki prosesin eyni vaxtda baş verməsinin nəticəsidir: qlükozanın qaraciyərdən qana daxil olması və onun enerji materialı kimi istifadə olunduğu toxumalar tərəfindən qandan istehlakı.

Gəlin nəzərdən keçirək glikogen sintezi.

qlikogen– heyvan mənşəli mürəkkəb karbohidrat, monomeri α-qlükoza qalıqları olan, 1-4, 1-6 qlikozid bağları vasitəsilə bir-birinə bağlanan, lakin nişastadan daha çox budaqlanmış struktura malik polimer (3000-ə qədər qlükoza qalığı). Glikogenin molekulyar çəkisi çox böyükdür - OH 1 ilə 15 milyon arasında dəyişir. Təmizlənmiş glikogen ağ tozdur. Suda çox həll olunur və spirt ilə məhluldan çökə bilər. "Mən" ilə qəhvəyi rəng verir. Qaraciyərdə hüceyrə zülalları ilə birlikdə qranullar şəklində olur. Qaraciyərdə glikogenin miqdarı 50-70 q-a çata bilər - bu ümumi ehtiyat glikogen; qaraciyər kütləsinin 2-8%-ni təşkil edir. Glikogen də əmələ gəldiyi əzələlərdə olur yerli ehtiyat, digər orqan və toxumalarda, o cümlədən yağ toxumasında az miqdarda olur. Qaraciyərdəki qlikogen karbohidratların mobil ehtiyatıdır, 24 saat aclıq onu tamamilə tükəndirir; White və digərlərinin fikrincə, skelet əzələsi ümumi bədən qlikogeninin təxminən 2/3-ni ehtiva edir (əzələlərin böyük kütləsi səbəbindən qlikogenin çox hissəsi onlarda yerləşir) - 120 q-a qədər (70 kq çəkisi olan kişi üçün) , lakin skelet əzələlərində onun miqdarı çəki ilə 0,5-dən 1%-ə qədərdir. Qaraciyər qlikogenindən fərqli olaraq, əzələ qlikogeni uzun müddət belə oruc tutanda asanlıqla tükənmir. Qaraciyərdə qlükozadan qlikogen sintezinin mexanizmi indi aydınlaşdırılıb. Qaraciyər hüceyrələrində qlükoza bir fermentin iştirakı ilə fosforlaşmaya məruz qalır heksokinaza qlükoza-6-P əmələ gəlməsi ilə.

Şəkil 2 Qlikogen sintez sxemi

1. Qlükoza + ATP heksoksinaza Qlükoza-6-P + ADP

2. Qlükoza-6-P fosfoqlükomutaz Qlükoza-1-P

(sintezdə iştirak edir)

3. Qlükoza-1-P + UTP qlükoza-1-P uridil transferaza UDP-1-qlükoza + H 4 P 2 O 7

4. UDP-1-qlükoza + qlikogen qlikogen sintaza Glikogen + UDP

(toxum)

Nəticədə yaranan UDP yenidən ATP ilə fosforlaşdırıla bilər və qlükoza-1-P çevrilmələrinin bütün dövrü yenidən təkrarlanır.

Qlikogen sintaza fermentinin fəaliyyəti kovalent modifikasiya ilə tənzimlənir. Bu ferment iki formada tapıla bilər: glikogen sintaza I (müstəqil - qlükoza-6-P-dən asılı olmayaraq) və glikogen sintaza D (asılı - qlükoza-6-P-dən asılıdır).

Protein kinaz ATP-nin iştirakı ilə fosforilləşir (I-fermentin formasını fosforlaşdırmır, onu serinin hidroksil qruplarının fosforilləşdiyi D-fermentin fosforlanmış formasına çevirir).

ATP + GS – OH protein kinaz ADP + GS – O – P – OH

Qlikogen sintaza I Qlikogen sintaza D

Glikogen sintazasının I forması D formasından daha aktivdir, lakin D forması müəyyən bir provayder tərəfindən aktivləşdirilən allosterik fermentdir. qlükoza-6-P. IN istirahətdəəzələ fermenti yerləşir I-forma fosforilləşmir. aktiv forma, V azaldılmasıƏzələdə ferment D-formasında fosforilləşir və demək olar ki, hərəkətsizdir. Qlükoza-6-fosfatın kifayət qədər yüksək konsentrasiyası olduqda, D forması tam aktivdir. Beləliklə, fosforilləşmə və defosforilasiya glikogen sintazaəsas rol oynayır incə tənzimləmə glikogen sintezi.

Qlikogen sintezinin tənzimlənməsi:

Bir sıra daxili sekresiya vəziləri, xüsusən də mədəaltı vəzi qan şəkərinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır.

Insulin şəklində mədəaltı vəzinin Langerhans adacıklarının B hüceyrələrində istehsal olunur proinsulin. İnsulinə çevrildikdə, proinsulinin polipeptid zənciri iki nöqtədə parçalanır və 22 amin turşusu qalıqlarının orta hərəkətsiz fraqmenti təcrid olunur.

İnsulin qan şəkərini azaldır, qaraciyərdə qlikogenin parçalanmasını gecikdirir və əzələlərdə qlikogenin çökməsinə kömək edir.

Qlükaqon hormonu insulindən fərqli olaraq hiperglisemik təsir göstərir.

Böyrəküstü vəzilər qan şəkərinin tənzimlənməsində də iştirak edir. Mərkəzi sinir sistemindən gələn impulslar adrenal medullada istehsal olunan adrenalinin əlavə sərbəst buraxılmasına səbəb olur. Adrenalin ferment aktivliyini artırır fosfohilazlar, glikogenin parçalanmasını stimullaşdırır. Nəticədə qan şəkərinin səviyyəsi yüksəlir. Sözdə hiperglikelin(başlamadan əvvəl, imtahandan əvvəl emosional həyəcan).

Kortikosteroidlər adrenalindən fərqli olaraq, azotsuz amin turşusu qalıqlarından qlükoza əmələ gəlməsini stimullaşdırırlar.

Glikogenoliz

Qlikogeni əsasən qaraciyərdə və əzələlərdə, daha az dərəcədə isə digər orqan və toxumalarda yerləşdirmək qabiliyyətinə görə karbohidrat ehtiyatlarının normal yığılması üçün şərait yaranır. Enerji istehlakının artması ilə qlikogenin qlükozaya parçalanması artır.

Glikogenin mobilizasiyası iki şəkildə baş verə bilər: 1-ci - fosforolitik və 2-ci - hidrolitik.

Fosforoliz qlikogenin mobilizasiyasında əsas rol oynayır, fosforilaza fermentinin iştirakı ilə onu saxlama formasından metabolik aktiv formaya çevirir.

Şəkil 3 Qlükoza qalıqlarının qlikogendən fosforolitik parçalanmasının hormonal tənzimlənməsi.

Qlikogenin parçalanması prosesi qeyri-aktiv adenilat siklazanı aktiv hormona çevirən adrenalin və qlükaqon hormonlarının təsiri ilə başlayır. Bu, öz növbəsində, ATP-dən cAMP meydana gəlməsini təşviq edir. Aktiv protein kinaz və fosforilaz kinaz "b" təsiri altında aktiv olmayan fosforilaz "b" aktiv "a"ya çevrilir.

Fosforilaza fermenti iki formada mövcuddur: fosforilaza "b" - qeyri-aktiv (dimer), fosforilaza "a" - aktiv (tetramer). Alt bölmələrin hər birində bir fosfoserin qalığı var, o da var vacibdir katalitik fəaliyyət və lizin qalığı ilə kovalent əlaqə ilə bağlanmış piridoksal fosfat koenzim molekulu üçün.

2 m fosforilaz “b” + 4 ATP Mg ++ 1 m. fosforilaza a + 4 ADP

Aktiv fosforilaza kinaz H 3 PO 4 varlığında qlikogenə təsir edir, bu da qlükoza-1-fosfatın əmələ gəlməsinə səbəb olur. Nəticədə yaranan qlükoza-1-fosfat fosfoqlükomutazanın təsiri ilə qlükoza-6-fosfata çevrilir. Sərbəst qlükoza əmələ gəlməsi qlükoza-6-fosfatazanın təsiri altında baş verir.

Qlükoneogenez

Glikogen sintezi-dən də həyata keçirilə bilər karbohidrat olmayan substratlar, bu proses deyilir qlükoneogenez. Substrat daxil edin qlükoneogenez danışa bilir laktat(süd turşusu), qlükozanın anaerob oksidləşməsi zamanı əmələ gəlir

(qlikoliz). Sadəcə qlikoliz reaksiyalarını tərsinə çevirməklə, bu bir sıra fermentlərin kataliz etdiyi tarazlıq sabitlərinin pozulması səbəbindən proses davam edə bilməz..

Şəkil 4 Qlikoliz və qlükoneogenez

Bu reaksiyaların tərsinə çevrilməsi aşağıdakı proseslər nəticəsində əldə edilir:

Əsas transformasiya yolu PVA-dan oksaloasetata mitoxondriyada lokallaşdırılmışdır. Mitoxondrial membrandan keçdikdən sonra

PVK karboksilatlar oksaloasetata çevrilir və mitoxondriləri formada tərk edir malat(bu yol kəmiyyətcə daha vacibdir) və yenidən sitoplazmada çevrilir oksaloasetat. Sitoplazmada yaranan oksaloasetat qlükoza-6-P-yə çevrilir. Defosforilasiya həyata keçirilir qlükoza-6-fosfataza endoplazmatik retikulumda, qədər qlükoza.

Qlikoliz

Qlikoliz- kifayət qədər O 2 istehlakı ilə baş verən qlükoza çevrilməsinin mürəkkəb enzimatik prosesi. Qlikolizin son məhsulu laktik turşudur.

Şəkil 4 Qlikoliz və qlükoneogenez

Qlikolizin ümumi tənliyi aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər:

C 6 H 12 O 6 + 2ADP + 2PH H 2CH 3 CH(OH)COOH + 2ATP+ 2H 2 O

Bioloji əhəmiyyəti qlikoliz:

I. Qlikolizin reversibilliyi - qlükoneogenez hesabına laktik turşudan qlükoza əmələ gələ bilər.

II. Bədəndə daha asan çevrilən fosforlanmış birləşmələrin - heksozların və triozların meydana gəlməsi.

III. Qlikoliz prosesi yüksək hündürlük şəraitində, qısa müddətli ilə çox vacibdir fiziki fəaliyyət, həmçinin hipoksiya ilə müşayiət olunan xəstəliklərdə.

Bioloji kimya Lelevich Vladimir Valeryanoviç

Karbohidratların həzm edilməsi

Karbohidratların həzm edilməsi

Tüpürcəkdə polisaxarid molekullarının içərisində β-1,4-qlikozid bağlarını parçalayan β-amilaza fermenti var.

Karbohidratların əsas hissəsinin həzm edilməsi baş verir onikibarmaq bağırsaq pankreas şirəsi fermentlərinin təsiri altında - β-amilaza, amilo-1,6-qlikozidaza və oliqo-1,6-qlikozidaza (terminal dekstrinaza).

Disakaridlərdə (disaxaridazalar) qlikozid bağlarını parçalayan fermentlər üzərində lokallaşdırılmış enzimatik komplekslər əmələ gətirirlər. xarici səth enterositlərin sitoplazmik membranı.

Saxaroza-izomaltaza kompleksi - saxaroza və izomaltozanı hidroliz edir, β-1,2 - və β-1,6-qlikozid bağlarını parçalayır. Bundan əlavə, maltoza və maltotriozada (nişastadan əmələ gələn trisaxarid) β-1,4-qlikozid bağlarını hidroliz edən maltaza və maltotriaz aktivliyinə malikdir.

Qlikoamilaza kompleksi - olisakkaridlərdəki qlükoza qalıqları arasında reduksiya ucundan hərəkət edən β-1,4 bağlarının hidrolizini katalizləyir. O, həmçinin maltaz kimi fəaliyyət göstərən maltozdakı bağları parçalayır.

Qlikozidaza kompleksi (laktaza) - laktozada ?-1,4-qlikozid bağlarını parçalayır.

Trehalaz eyni zamanda göbələklərdə olan disakarid olan trehalozadakı monomerlər arasındakı bağları hidroliz edən qlikozidaza kompleksidir. Trehaloza ilk anomerik karbon atomları arasında qlikozid bağı ilə bağlanmış iki qlükoza qalığından ibarətdir.

Biologiya kitabından [ Tam bələdçi Vahid Dövlət İmtahanına hazırlaşmaq üçün] müəllif Lerner Georgi İsaakoviç

Dayan, Kim Rəhbərlik edir kitabından [İnsanların və digər heyvanların davranış biologiyası] müəllif Jukov. Dmitri Anatolyeviç

KARBOHİDRAT MADDEBOLİZMASI Bir daha vurğulamaq lazımdır ki, orqanizmdə baş verən proseslər vahid bir bütövü təmsil edir və yalnız təqdimatın rahatlığı və qavrama asanlığı üçün dərsliklərdə və dərsliklərdə ayrı-ayrı fəsillərdə bəhs edilir. Bu bölməyə də aiddir

Bioloji Kimya kitabından müəllif Leleviç Vladimir Valeryanoviç

Karbohidratların əhəmiyyəti Karbohidratlar hüceyrələr üçün əsas, sinir elementləri üçün isə yeganə enerji mənbəyi olduğundan qida ilə orqanizmə daxil olan maddələr arasında xüsusi rol oynayır. Buna görə qanda karbohidratların səviyyəsi ən vaciblərdən biridir

Müəllifin kitabından

Karbohidratların psixotrop təsiri Mənim qlükozam fışqırır! Sonuncu ölümcül saatda qulaq şəklində, qızılgül şəklində qarşıma çıxır. N. Oleynikov Əvvəlki bölmədə təsvir edildiyi kimi, karbohidratların bədənə daxil edilməsi zəif olan heyvanların və ya insanların vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Müəllifin kitabından

Karbohidrat mübadiləsinin müxtəlif mərhələlərinə humoral təsirlər Orqanizmə qida ilə daxil olan karbohidratların çevrilmələrini nəzərdən keçirək (şək. 2.11). düyü. 2.11. Bədəndə karbohidratların çevrilməsi diaqramı (E "enerji" deməkdir). Qlükozanın qana daxil olması nəticəsində baş verir

Müəllifin kitabından

Karbohidratların metabolik və hedonik funksiyası Qanda qlükozanın müəyyən səviyyədə saxlanmasına ehtiyac davranış səviyyəsində bütün heyvanlarda mövcud olan şirniyyata hedonik ehtiyacın olması ilə təmin edilir. Dolu olsalar da, həvəslə

Müəllifin kitabından

Karbohidratların həzm və udulmasında pozğunluqlar Karbohidratların həzm və udulma patologiyası iki növ səbəbə əsaslana bilər: 1. Bağırsaqda karbohidratların hidrolizində iştirak edən fermentlərin qüsurları.2. Karbohidrat həzm məhsullarının hüceyrələrə udulmasının pozulması

Müəllifin kitabından

Fəsil 19. Toxuma lipidləri, lipidlərin həzm edilməsi və daşınması Lipidlər bioloji mənşəli maddələrin kimyəvi cəhətdən heterogen qrupudur, ümumi xassələri hidrofobiklik və qeyri-qütblü üzvi həlledicilərdə həll olunma qabiliyyətidir.

Müəllifin kitabından

Qida lipidləri, onların həzmi və udulması. Yetkin bir insandan asılı olaraq gündə 70-145 q lipid tələb olunur əmək fəaliyyəti, cins, yaş və iqlim şəraiti. Balanslaşdırılmış bir pəhriz ilə yağlar ümumi kalori miqdarının 30% -dən çoxunu təmin etməlidir

Müəllifin kitabından

Mədə-bağırsaq traktında zülalların həzm edilməsi Zülalların həzmi mədə şirəsindəki fermentlərin təsiri altında mədədə başlayır. Gündə 2,5 litrə qədər ifraz olunur və mövcudluğuna görə yüksək turşuluq reaksiyası ilə digər həzm şirələrindən fərqlənir.