Çovdar çörəyi kalori. Çovdar çörəyi resepti

çovdar çörəyi vitamin və minerallarla zəngindir, məsələn: B1 vitamini - 15,1%, E vitamini - 22,7%, PP vitamini - 14,1%, kalium - 14,2%, maqnezium - 19,8%, fosfor - 28,1%, xlor - 27,8%, dəmir - 18,2%, manqan - 34,5%, mis - 12,4%, molibden - 13,3%

Çovdar xörəyinin faydaları nələrdir?

Vitamin B1 karbohidrat və enerji mübadiləsinin ən vacib fermentlərinin bir hissəsidir, orqanizmi enerji və plastik maddələrlə təmin edir, həmçinin budaqlanmış amin turşularının mübadiləsini həyata keçirir. Bu vitaminin çatışmazlığı sinir, həzm və ürək-damar sistemlərində ciddi pozğunluqlara səbəb olur.
Vitamin E antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, cinsi vəzilərin və ürək əzələlərinin fəaliyyəti üçün zəruridir və universal stabilizatordur hüceyrə membranları. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji pozğunluqlar müşahidə olunur.
Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-kafi vitamin qəbulu normal vəziyyətin pozulması ilə müşayiət olunur dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin.
kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulslarının aparılması və təzyiqin tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nuklein turşularının sintezində iştirak edir, membranlara stabilləşdirici təsir göstərir və kalsium, kalium və natriumun homeostazını saxlamaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya və ürək xəstəliklərinin inkişaf riskinin artmasına səbəb olur.
Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiya, anemiya və raxit xəstəliyinə səbəb olur.
Xlorəmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir xlorid turşusu orqanizmdə.
Dəmir müxtəlif funksiyalı zülalların, o cümlədən fermentlərin bir hissəsidir. Elektronların və oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının baş verməsini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipoxrom anemiyaya, miyoqlobin çatışmazlığı atoniyasına səbəb olur. skelet əzələləri, artan yorğunluq, miyokardiyopatiya, atrofik qastrit.
manqan sümük əmələ gəlməsində iştirak edir və birləşdirici toxuma, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nukleotidlərin sintezi üçün zəruridir. Qeyri-kafi istehlak yavaş böyümə, iğtişaşlar ilə müşayiət olunur reproduktiv sistem, artan kövrəklik sümük toxuması, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması.
Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarının oksigenlə təmin edilməsi proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq formalaşmada pozuntularla özünü göstərir ürək-damar sistemi və skelet, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı.
molibden kükürd tərkibli amin turşularının, purinlərin və pirimidinlərin mübadiləsini təmin edən bir çox fermentlər üçün kofaktordur.

hələ də gizlənir

Tam bələdçiən çox sağlam məhsullar proqramda baxa bilersiniz

Tərkibi Çovdar çörəkləri

Pişirmə üsulu

Yumşaldılmış (lakin ərinməmiş) marqarini sodanın qarışdığı az miqdarda unla taxta qaşıqla üyüdün, yumurtada çalın, üyüdün, bal əlavə edin və yenidən üyüdün. Daha sonra xəmir xəmir xəmirləri əmələ gətirəcək qədər qalınlaşana qədər un əlavə edin. Xəmiri "kolbasa" halına salın, bərabər hissələrə bölün, onlardan yastı tortlar hazırlayın və çörək qabına qoyun. t=180-200 dərəcədə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Məşəllə eyniləşdirməyə hazır olmaq. Hazır tortları quru bir emaye qaba qoyun, örtün və bir az soyumağa icazə verin. marqarin 125 q bal 2 osh qaşığı. l. soda 1 ç.q. çovdar unu 3-4 stəkan yumurta 1 əd.

Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineralların itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.

KİMYƏ TƏRKİBİ VƏ QİDALANMA ANALİZİ

Qida dəyəri və kimyəvi tərkibi "Çovdar çörəkləri".

Cədvəl 100 qram yeməli hissəyə görə qida tərkibini (kalori, zülal, yağ, karbohidrat, vitamin və minerallar) göstərir.

Qidalandırıcı	Kəmiyyət	Norm**	100 q-da normanın %-i	100 kkalda normanın %-i	100% normal
Kalori tərkibi	390 kkal	1684 kkal	23.2%	5.9%	432 q
dələlər	5,2 q	76 q	6.8%	1.7%	1462 q
Yağlar	17,8 q	56 q	31.8%	8.2%	315 q
Karbohidratlar	55,8 q	219 q	25.5%	6.5%	392 q
Üzvi turşular	0,1 q	~
Qida lifi	0,3 q	20 q	1.5%	0.4%	6667 q
Su	18,4 q	2273 q	0.8%	0.2%	12353 q
Ash	0,6 q	~
Vitaminlər
Vitamin A, RE	100 mkq	900 mkq	11.1%	2.8%	900 q
Retinol	0,1 mq	~
Vitamin B1, tiamin	0,1 mq	1,5 mq	6.7%	1.7%	1500 q
Vitamin B2, riboflavin	0,09 mq	1,8 mq	5%	1.3%	2000 q
Vitamin B4, kolin	17 mq	500 mq	3.4%	0.9%	2941 q
Vitamin B5, pantotenik	0,1 mq	5 mq	2%	0.5%	5000 q
Vitamin B6, piridoksin	0,09 mq	2 mq	4.5%	1.2%	2222 q
Vitamin B9, folatlar	23,6 mkq	400 mkq	5.9%	1.5%	1695 q
Vitamin B12, kobalamin	0,03 mkq	3 mkq	1%	0.3%	10000 q
Vitamin C, askorbin turşusu	0,2 mq	90 mq	0.2%	0.1%	45000 q
D vitamini, kalsiferol	0,1 mkq	10 mkq	1%	0.3%	10000 q
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	6,4 mq	15 mq	42.7%	10.9%	234 q
Vitamin H, biotin	2,6 mkq	50 mkq	5.2%	1.3%	1923
Vitamin RR, NE	1,5632 mq	20 mq	7.8%	2%	1279 q
Niacin	0,7 mq	~
Makronutrientlər
Kalium, K	75,6 mq	2500 mq	3%	0.8%	3307 q
Kalsium, Ca	18,9 mq	1000 mq	1.9%	0.5%	5291 q
Maqnezium, Mg	16,8 mq	400 mq	4.2%	1.1%	2381 q
Natrium, Na	52,6 mq	1300 mq	4%	1%	2471 q
Sera, S	43,9 mq	1000 mq	4.4%	1.1%	2278 q
Fosfor, Ph	95,7 mq	800 mq	12%	3.1%	836 q
Xlor, Cl	12 mq	2300 mq	0.5%	0.1%	19167
Mikroelementlər
Dəmir, Fe	2 mq	18 mq	11.1%	2.8%	900 q
Yod, İ	1,5 mkq	150 mkq	1%	0.3%	10000 q
Cobalt, Co	0,7 mkq	10 mkq	7%	1.8%	1429 q
Manqan, Mn	0,0051 mq	2 mq	0.3%	0.1%	39216 q
Mis, Cu	11 mkq	1000 mkq	1.1%	0.3%	9091 q
Molibden, M	0,4 mkq	70 mkq	0.6%	0.2%	17500 q
Flüor, F	13,1 mkq	4000 mkq	0.3%	0.1%	30534 q
Xrom, Cr	0,3 mkq	50 mkq	0.6%	0.2%	16667 q
Sink, Zn	0,0813 mq	12 mq	0.7%	0.2%	14760 q
Həzm olunan karbohidratlar
Nişasta və dekstrinlər	40 q	~
Mono və disakaridlər (şəkərlər)	9,6 q	maksimum 100 q
Sterollar (sterollar)
Xolesterol	37,1 mq	maksimum 300 mq

Enerji dəyəri Çovdar xörəkləri 390 kkaldır.

Əsas mənbə: İnternet. .

** Bu cədvəl böyüklər üçün vitamin və mineralların orta səviyyələrini göstərir. Cinsinizi, yaşınızı və digər amilləri nəzərə alaraq normaları bilmək istəyirsinizsə, o zaman Mənim Sağlam Pəhrizim proqramından istifadə edin.

Resept kalkulyatoru

Qida dəyəri

Xidmət Ölçüsü (g)

QİDA BALANSI

Əksər qidalarda vitamin və mineralların tam spektri olmaya bilər. Ona görə də orqanizmin vitamin və minerallara olan ehtiyacını ödəmək üçün müxtəlif qidalar qəbul etmək vacibdir.

Məhsulun kalorili analizi

BZHU-NUN KALORİYADA PAYI

Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti:

Qida dəyəri və kimyəvi birləşməçovdar çörəyi

Çovdar unu əldə edilən və xörəklər bişirilən çovdar dənələrinin rəngi dəyişir: boz-yaşıl, sarı və qəhvəyi. Çovdar və ondan Çovdar çörəyi dünyada istehlakda birinci yerdədir. Slavyan xalqları çovdar çörəyini və çovdar tortlarını xüsusilə sevirlər və yaxşı səbəbə görə: çovdar ununda B1, B2, B5, B6, B9, E, A, H, PP vitaminləri və beta-karotin var. Kimyəvi tərkibi unikal və balanslaşdırılmışdır və daxildir:

kalsium, kalium, maqnezium, sink, selen, mis;
manqan, dəmir, xlor;
kükürd, xrom, yod, flüor, molibden, bor, vanadium, silisium, kobalt;
qalay, titan, nikel, alüminium, natrium, fosfor.

100 q çovdar çörəyinin tərkibində:

Zülallar - 8.
Yağlar - 18.3.
Karbohidratlar - 44,2.
Kkal - 376.

Çovdar xörəkləri müxtəlifdir. İstehsalçılar onları hər cür inqrediyentlər əlavə edərək bişirirlər: ədviyyatlar, çıtırtılar, ədviyyatlar, pendir, meyvələr və giləmeyvə.

İstifadəyə diqqət yetirin. Nəzərə alın ki, çovdar unundan hazırlanan çörək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün məsləhət görülmür mədə-bağırsaq xəstəlikləri. Mədə şirəsinin turşuluğunu artırır, bu da ürək yanmasına səbəb ola bilər arzuolunmaz nəticələr bütün növ çovdar bişmiş məmulatlarının daimi istehlakı ilə.

Evdə klassik çovdar xörəyi hazırlamaq

Çovdar çörəyi evdə çox sadə hazırlana bilər.

Tərkibi:

150 q çovdar unu;
100 q buğda unu;
10 q quru maya;
200 ml su;
20 q marqarin yağı;
0,5 çay qaşığı duz;
2 çay qaşığı şəkər.

Hazırlanması:

Mayanı 100 ml ilıq suda həll edin, şəkər əlavə edin, qabı yapışqan filmlə örtün və köpük qalxsın.
Buğda ununu çovdar və duz ilə qarışdırın.
Qalan suyu maya ilə konteynerə tökün, unu əlavə edin və xəmiri yaxşıca yoğurun ki, tıxanmasın və elastik olmasın.
Filmlə örtün və 1,5 saat qalxmağa buraxın.
Hazır xəmir 4 hissəyə bölün, yastı tortlar düzəldin və yağlanmış çörək qabına qoyun.
30 dəqiqədən sonra sobada 200ºC-də hazır olana qədər bişirin.
Bitmiş çörəyi bir dəsmal ilə örtün və bir saat buraxın.

Gördüyünüz kimi, çovdar çörəkləri hazırlamaq sadədir. Eyni zamanda, hər cür əlavələr və boyalar olmadan yüksək keyfiyyətli çörək əldə edəcəksiniz. Çovdar unundan hazırlanmış yastı çörək yemək, bir qastroenteroloqun əks göstərişləri olmadıqda, immunitet sistemini mükəmməl şəkildə gücləndirir və həzmi normallaşdırır.

Çörəyin qiyməti nə qədərdir? orta qiymət 1 ədəd üçün)?

Moskva və Moskva vilayəti.

Heç kimə sirr deyil ki, Yer planetində yaşayan demək olar ki, hər bir insanın əsrlər boyu yemək üçün öz orijinal resepti var. Flatbreads "Orta Asiya çörəyi" adlanır. Təsadüfi deyil ki, bu ad qlobal kulinariya ənənəsində yastı çörəklərə verilib. Hesab edilir ki, yastı çörəklər Mərkəzi Asiya regionunda yerləşən ölkələrin ənənəvi mətbəxinə aiddir.

Tədqiqatçılar hesab edirlər ki, yastı çörəklər digər çörək növlərinin, eləcə də bişmiş məmulatların əcdadları olub. Məlum olub ki, insanlar çörəklə təsadüfən tanış olublar ki, dənli bitkilər və su pastası açıq atəşə düşüb bişirilir. İnsanlar ilk çörək və ya dənli tortu belə hazırladılar. Qeyd etmək yerinə düşər ki, xörək öz orijinal görünüşü ilə digər çörək növlərindən fərqlənir.

Yastı çörəklərin tərkibi

Bu da heç də təsadüfi deyil. Qədim dövrlərdə insanlar izah edə bilmədikləri bir çox təbiət hadisələrinə sitayiş edirdilər və günəşə hörmət edirdilər. Çörəklər səmavi bədən şəklində hazırlanır və ritual yemək kimi istifadə olunurdu. Yalnız fərqli deyil görünüş. Həm də yastı çörəyin tərkibi. Düz çörəklərin tərkibinin əsasını xəmirdən təşkil etməsinə baxmayaraq müxtəlif növlər un və onların qarışıqları, adətən ədviyyatlar və otlar bişmiş məmulatlara əlavə olunur, həmçinin müxtəlif içliklər.

Yastı çörəklərin kalorili tərkibi inqrediyentlərin tərkibindən və ilk növbədə, bişmiş məhsulların hazırlanması prosesində istifadə olunan içliklərin qida dəyərindən asılıdır. Orta məlumatlara görə, yastı çörəklərin kalori miqdarı 262,5 Kkal təşkil edir. Həm xəmir növünə, həm də milliyyətinə görə bir-birindən fərqlənən yastı çörəklərin bir neçə əsas növü var. Çovdar unundan, həmçinin mayasız və ya zəngin xəmirdən hazırlanan yastı çörəklər var. Bundan əlavə, yastı çörəklər hazırlanma üsulu ilə fərqlənə bilər.

Məsələn, xörək tadir-nan xüsusi ənənəvi Asiya təndir sobasında bişirilir. Ənənəvi milli yastı çörəklərin ən məşhur növləri arasında müxtəlif millətlər aşağıdakıları ayırd etmək olar:

Qafqaz, eləcə də Yaxın Şərq xalqlarına xas olan lavaş və ya nazik buğda çörəyi;
pide və ya Aralıq dənizi çörəyi;
matzo, mayasız yastı çörək;
ənənəvi hind çörəkləri chapati, roti və naan;
italyan növü focaccia yastı, eləcə də ənənəvi pizza;
Latın Amerikası qarğıdalı tortilla.

Yastı çörəklərin faydaları

Maraqlıdır ki, təkcə dad üçün deyil, həm də faydalı xüsusiyyətlərİnsanlar min illərdir yastı çörəklərdən istifadə edirlər. Yassı çörəklərin faydaları ondan hazırlanan məhsulun kimyəvi tərkibi ilə bağlıdır dənli bitkilər. Çox vaxt yastı çörəklər qidalandırıcı və həmçinin faydalı birləşmələrlə zənginləşdirilmiş içliklərlə hazırlanır. Bununla belə, yastı çörəklər yalnız məhsul məhdud miqdarda yeyildikdə faydalı olacaqdır.

Yassı çörəklərin zərəri

Yastı çörəklər, digər çörək növləri, eləcə də çörək məhsulları kimi kifayət qədər böyük miqdarda karbohidrat ehtiva edən tərkibinə görə zərər verə bilər. Həkimlər və dietoloqlar piylənmə və ya xəstəliyi olan insanlara qida məhsullarını diqqətlə seçməyi tövsiyə edirlər mədə-bağırsaq traktının. Məsələ burasındadır ki, hər gün təzə və ya aşağı kalorili növ məhsullar yeyirsinizsə, xörəklərin heç bir zərəri olmayacaq.