¿Sabes qué te dan de comer en nuestros hospitales? No lo supe hasta que lo visité yo mismo. Para ser honesto, no pensé que sería así. En comparación con otros países, el contraste del menú hospitalario es sorprendentemente diferente. Ahora entiendo por qué los familiares llevan comida de casa a sus pacientes.
Miré los Instagram de los pacientes y me sorprendí.
Nos encontramos con comida del hospital de Yakarta, que se encuentra en Indonesia. Fideos estándar, huevos duros, gachas de arroz y un trozo de pollo.
La cocina japonesa recibe a los pacientes en un hospital de Tokio con este menú: pepinillos, sopa de miso, arroz y un trozo de pollo.
En Estados Unidos, en el estado de California, se sirve este plato clásico: hamburguesa y patatas fritas.
El menú malayo es sencillo: fideos y un trozo de pollo con salsa.
Menú de hospital de Sudáfrica: aquí freirán huevos y salchichas, le darán tomates, patatas fritas y tostadas.
Cocina hospitalaria en Alemania: schnitzel estándar, spaetzle (un tipo de pasta), ensalada y pastel. No hay suficiente cerveza.
También del menú americano: ensalada de verduras y sopa de pollo, galletas saladas en lugar de pan.
En Australia todo es mucho más interesante. Para el almuerzo, sopa de calabaza con pollo frito en salsa de albaricoque, guisantes y una bola de puré de patatas.
Otro hospital australiano, únicamente en la ciudad de Sydney, Australia. Cordero guisado en olla, fruta, rebanada de pan, sándwiches
El cerdo se sirve en salsa agridulce junto con arroz. Menú para Richmond, Canadá.
En Inglaterra sirven minestrone con pastel de ternera y cebolla. Postre de plátano.
En los hospitales estonios puedes cenar patatas, ensalada, repollo guisado con carne y de postre te dan un panecillo con leche.
Rusia natal, ciudad de Tomsk. Para el desayuno te darán gachas con leche, pan con mantequilla y té.
Para el almuerzo traerán pasta con salmón rosado hervido y sopa de fideos.
Este es el menú internacional.
En el hospital más corriente de Moscú, donde me llevaron en ambulancia con neumonía y donde pasé 10 días.
El principal "entretenimiento", además del IV y abundante Internet, era ir al comedor, tres veces al día para desayunar, almorzar y cenar.
Al final resultó que, debes venir con tu propia cuchara, pero yo no tenía ninguna. Tomé de casa, como me aconsejaron, sólo una taza y una cucharadita.
Sin embargo, bajo mi palabra de honor, me regalaron uno grande y bonito de aluminio, que me acompañó durante todo el tiempo que pasé en el hospital.
Dependiendo del turno, por las mañanas en el pasillo se escuchaba “¡¡¡Terapia, desayuna!!!” o uno de los vecinos miró hacia la habitación y preguntó: "¿Por qué no has cenado todavía?"
El comedor se divide en dos zonas: la zona de distribución y la de toma de alimentos. 
El desayuno suele tener lugar de 9 a 10 horas. No había muchas mesas, así que intenté venir más tarde para no hacer cola y esperar a que quedara un asiento libre. 
Día 1
En el reparto siempre aclaran “¿Terapia o diabetes?” Estoy en terapia y me dan: papilla de sémola, un sándwich con queso, que lleva 5 gramos de mantequilla al día y una bebida de “café”. Los diabéticos toman trigo sarraceno con leche.
¡La papilla fue un éxito! Y no ofrezcas más la bebida :) 
Pan variado. El negro no es popular. 
En el pasillo común no había enfriador de agua, pero varias veces al día se colocan teteras con agua hirviendo en el carrito y hay que llegar a tiempo para preparar el té con agua caliente. Agua potable Los familiares y amigos lo traen en botellas; los que no lo tienen, lo sirven en teteras y lo enfrían. 
Aproximadamente una hora y media después del desayuno, se entrega jugo a las salas.
Manzana como terapia, a los diabéticos se les da tomate y galletas. Vierta exactamente 100 g. 
Almuerzo: chuleta encurtida y al vapor con guarnición de arroz y verduras. Los diabéticos comieron coliflor.
También se ofrece un cucharón de compota, de unos 150 g (mi taza amarilla tiene capacidad para 0,72 l). 
Un par de horas después del almuerzo se entrega la merienda. Siempre se trata de un cucharón de escaramujo (las bayas secas se elaboran con azúcar) y, cada dos veces, una fruta: una manzana o una naranja. 
Cena: un trozo de salmón al vapor, puré de patatas, caviar de calabaza, té (ya con azúcar), pan variado. 
Dos horas después de la cena traen kéfir, este es un “procedimiento” diario. No tengo tiempo de lavar la taza de té y directamente se vierte en ella una dosis de 100 gramos. 
2 º día
Avena con leche, tortilla, pan y mantequilla 5 g. 
Dejamos los platos sucios y no nos olvidamos de llevarnos la cuchara. 
El segundo desayuno, la merienda y el kéfir se servían diariamente, así que no los repetiré. Sólo los principales.
Almuerzo: sopa de repollo fresco, un trozo de salchicha médica con repollo guisado, pan variado. 
La salchicha y el repollo quedaron bien) ¡Delicioso! 
Los pacientes realmente no aprueban el repollo, ¡pero es en vano! 
Para la cena, “albóndigas al vapor con arroz” y verduras guisadas (repollo, patatas). 
Vigilante nocturno en la sala (mamá, gracias :) 
3er día
Café instantáneo (el tuyo), gachas de arroz, sándwich con queso. 
Almuerzo: sopa de remolacha, chuleta de trigo sarraceno y salsa tipo bechamel a base de agua y harina.
Las albóndigas para el almuerzo siempre eran iguales (un poco de carne + pan), y a veces albóndigas con arroz para la cena. 
La "bechamel" no funcionó. 
Cena: trozo de salmón, puré de patatas, remolacha rallada. 
4to día
Gachas de mijo, cazuela de requesón, huevo, pan y mantequilla: ¡gula! 
Algunas personas tradicionalmente no terminan su comida, mientras que otras constantemente vierten la bebida de “café” en su plato. 
El sándwich de queso generalmente se lleva a la sala y se mezcla allí con café instantáneo. También se agrega un poco de queso aquí.
Rojo en un frasco: miel con frambuesas para té. 
Almuerzo: sopa de pollo con fideos, un trozo de pollo con arroz y verduras. 
Para cenar, repollo guisado. ¡¡¡Om nom nom!!! 
5to día
La papilla dio vueltas en círculo. Sémola tradicional (sin grumos) y sándwich. ¡Sabroso! 
Almuerzo: sopa de verduras, chuleta con pasta. 
Cena: albóndigas con verduras guisadas (patatas, repollo). 
6to día
Cazuela de avena y requesón. Nos hemos quedado sin pan blanco. 
Almuerzo: sopa de arroz, chuleta con cebada. No hay suficientes verduras, mamá trajo apio, lo estamos triturando lentamente... 
Cena: cazuela de patatas y ensalada de col fresca. 
Extrañé el repollo y pedí más. 
7mo día
Gachas de arroz, sándwich de mantequilla, huevo cocido. 
Almuerzo: sopa de pescado, chuleta con trigo sarraceno sin bechamel. 
Cena: repollo guisado con albóndigas. 
Olvidé decir: ¡los platos son preciosos! 
Vision nocturna. 
octavo día
Sémola y sándwich. Esta vez tengo dos: cuando vienes el último a desayunar, queda algo. 
El sándwich se prepara tradicionalmente en la habitación con café. 
Almuerzo: sopa de verduras, chuleta, arroz con verduras y tu propia ensalada de cerezas y apio. Esta vez se pasaron con la guarnición... 
Cena: un trozo de salmón al vapor, puré de patatas y tu propia ensalada de pepino y apio, espolvoreado con limón. 
noveno día
¡Avena, señor! 
Nos quedamos sin platos limpios, por lo que echaron la tortilla directamente a la papilla. Bueno, ¡de todos modos todo se mezclará en el estómago! 
Un vecino me invitó a comer queso, este es un segundo desayuno en “carpa” con café. 
Almuerzo: Creo que hemos visto esto en alguna parte antes.
Sí, el menú casi se repite en círculos, sólo que esta vez no se trata de sopa de pepinillos, sino de verduras, y en lugar de repollo le ponen pasta con salchicha. 
Día 10, después del almuerzo regreso a casa. Se curó la neumonía y se brindó atención domiciliaria a ARVI.
Gachas de arroz. 
El último día no fui a almorzar, pero me dieron esto: 
Una vez más sobre los platos. 
En general, ¡sabroso y satisfactorio! Pero no particularmente diversa. ¿Qué querías? Esta es una agencia gubernamental.
¡Salud y buen provecho para todos!
Si eres demasiado vago para ir al zhezheshechka, suscríbete a mi
Proporcionar alimentos a hospitales, clínicas de internación, centros de rehabilitación y otros. instituciones medicas, tanto especializada como infantil, es una de las áreas de actividad más intensas y duraderas de la empresa Tasty Choice. Detrás trabajo largo En esta área, hemos creado un algoritmo que funciona perfectamente para la interacción con la administración y los servicios hospitalarios relevantes y dominamos todos los matices de la preparación, diseño y entrega de comidas para nutrición médica.
Requisitos sanitarios e higiénicos para la restauración en instituciones médicas.
Alimentación en instituciones médicas y sanitarias.– uno de los segmentos más difíciles de la nutrición social. legislación rusa presenta Los requisitos más serios para las organizaciones. Asegurar este proceso, independientemente de si esto lo realiza el departamento del hospital o si la administración de la institución médica contrata a un contratista profesional. Primero que todo esto el más alto nivel de estándares sanitarios e higiénicos. Después de todo instituciones medicas Son lugares con gran aglomeración de personas, y garantizar el control sanitario y epidemiológico es la tarea más importante.
En este sentido, la base de producción cocina-de-fabrica compañía " Deliciosa selección» puesto en pleno cumplimiento de los requisitos legales. Los productos se compran de proveedores confiables ( Hay certificados de conformidad para todos los productos.) y están ubicados en almacenes espaciosos y limpios, donde todas las condiciones de almacenamiento necesarias, a saber - mantener una temperatura y humedad óptimas, observar las normas de vecindad comercial, etc.. Todo el ciclo de producción y las regulaciones operativas de la empresa están diseñados de tal manera que cualquier factor está completamente excluido impacto negativo para materias primas y productos terminados. La fábrica de cocinas "Tasty Choice" se somete periódicamente a certificaciones obligatorias y voluntarias y cada vez confirma plenamente que su base de producción cumple con todos los estándares sanitarios.
La nutrición en instituciones médicas como factor más importante en la recuperación.
Nutricion medica – condición necesaria Proceso exitoso de recuperación y rehabilitación de los pacientes. Este es un contexto favorable obligatorio para el impacto de todos. drogas medicinales y procedimientos. Y muchas veces la nutrición terapéutica en sí misma es el tratamiento. Por eso, preparar comida para pacientes en instituciones médicas es un serio desafío profesional incluso para los chefs más expertos.
Independientemente del perfil de la institución médica, ya sea hospital de niños o hospital para adultos, la comida debe ser nutritiva. Es decir, se excluye cualquier factor que pueda provocar irritación o aumentar la inflamación. No podemos utilizar una amplia gama de especias, así como alimentos ácidos, salados y picantes, ya que pueden provocar irritación química. Se excluyen una serie de productos y métodos de tratamiento térmico que pueden provocar irritación mecánica (por ejemplo, frutos secos, cereales secundarios, frutas y verduras con fibras grandes, verduras y carnes fritas, etc.). El factor temperatura también es importante, porque los alimentos demasiado calientes o demasiado fríos también pueden tener un efecto negativo.
En cuanto a los métodos de elaboración, está prohibido freír y freír. Se utiliza la ebullición., extinguiendo, cocción al vapor o al baño maría, en algunos casos se permite hornear. Y al mismo tiempo, ¡la comida debe estar deliciosa! Después de todo, ¡el placer de comer y las emociones positivas también son un poderoso factor curativo!
Existe una colección de recetas de comida en instituciones médicas, aprobadas por el Ministerio de Salud de la Federación de Rusia. Nuestros especialistas se preparan almuerzos, desayunos, cenas para pacientes de instituciones médicas en estricto cumplimiento de estas regulaciones. Además, dependiendo de la enfermedad, a los pacientes se les prescribe dieta y dieta especifica. Hay 15 listas de alimentos y platos permitidos y recomendados para determinadas enfermedades y afecciones. Estas dietas (o tablas) fueron desarrolladas por nutricionistas en tiempo soviético, pero también hoy nutricionistas Las instituciones médicas basan sus recetas en estos estándares. Y de acuerdo con las dietas prescritas, se ordenan desayunos, almuerzos y cenas a los pacientes. Constantemente ingresan nuevas personas en el hospital, otras son dadas de alta, las citas de alguien cambian: todo esto requiere una respuesta rápida y flexible por parte de la organización que brinda nutrición en la institución médica. Todo un departamento de directivos se encarga de trabajar con este segmento de clientes en Tasty Choice.
Nuestros especialistas interactúan constantemente con los representantes de los clientes y responden instantáneamente a todas las condiciones cambiantes.
Formatos de catering en instituciones médicas.
Dependiendo de los objetivos y necesidades de la institución médica, la empresa " Deliciosa selección» organiza comidas en hospitales, hospitales, clínicas y centros de rehabilitación en cualquiera de los tres formatos:
- Cocinar alimentos en las instalaciones del cliente., en una unidad de restauración especialmente equipada. Al mismo tiempo, los equipos y productos son proporcionados por la empresa Tasty Choice.
- Entrega de comida preparada a una institución médica. en termos de gran tamaño para su posterior distribución en un punto de restauración o en el comedor del cliente
- Entrega de comida en contenedores individuales..
También posible organizacióncomedor o buffetConstrucción completa.
Entrega de alimentos a instituciones médicas, justo a tiempo
Según los requerimientos del Ministerio de Salud, las comidas para alimentar a los pacientes en instituciones médicas deben consumirse dentro de las 2 horas posteriores a su preparación. No deben calentarse, ya que esto puede hacer que los alimentos pierdan su características beneficiosas. Es por eso Es sumamente importante entregar almuerzos, desayunos y cenas a tiempo., y los platos deben estar a una temperatura estrictamente definida. Digamos, primeros platos y bebidas calientes - 70-75 grados, segundos platos calientes - 60-65, ensaladas, aperitivos fríos y bebidas frías - 14-16 grados. La verificación por parte del cliente del cumplimiento de estos parámetros de los alimentos entregados está garantizada por un nutricionista, enfermero dietista o médico de guardia. Se coloca un termómetro en los platos preparados y sus lecturas se registran en los documentos pertinentes. Nuestros productos siempre cumplen con estos estrictos requisitos. Los responsables de logística crean la ruta óptima teniendo en cuenta las condiciones climáticas, los atascos y otros factores. Por eso, los desayunos, almuerzos y cenas de la empresa Tasty Choice llegan a tiempo, y el almuerzo (cena, desayuno o merienda) en los hospitales que trabajan con nosotros siempre es sabroso, caliente y exactamente a tiempo.
Estándares de nutrición en instituciones médicas.
En las instituciones médicas, las comidas se organizan según un menú de siete días según las principales opciones de dietas estándar, cuyo uso permite cumplir con las normas de nutrición terapéutica aprobadas por la Orden No. 395n.
Las principales opciones para dietas estándar:
- Dieta estándar(anteriormente la versión principal de la dieta estándar (ETS));
- Dieta con ahorro mecánico y químico.(dieta suave);
- Dieta rica en proteínas(dieta rica en proteínas);
- Dieta con cantidad reducida ardilla(dieta baja en proteínas);
- Dieta reducida en calorías(dieta baja en calorías);
- Dieta alta en calorías(dieta alta en calorías) (anteriormente, una variante de la dieta con una mayor cantidad de proteínas (HFD(t)).
NUESTROS CLIENTES:
La empresa Tasty Choice ofrece servicios de catering en muchos grandes organizaciones medicas , incluso en hospitales. Entre ellos -
- Narcología MNCC - Moscú, st. Bolotnikovskaya, 16 años
- MNPC Narcología, rama clínica nº 2 - Moscú, autopista Varshavskoe, 170, edificio 1
- GBUZ MNCP Departamento de Salud de Narcología Moscú, st. Liublinskaya, 37/1
Las comidas calientes preparadas se entregan a estos hospitales de acuerdo con el menú aprobado de siete días. En cada departamento del hospital hay comedores con cómodas líneas de distribución, donde las camareras distribuyen alimentos a los ciudadanos en tratamiento.
Un ejemplo de una variante de un día de la dieta estándar OVD
(este menú abastece de alimentos a varios hospitales).
|
Técnico no. Tarjetas |
nombre del plato |
Salida, |
calorías, |
ardillas, |
grasas, |
carbohidratos, |
|
calorías |
||||||
|
Desayuno |
||||||
|
Mantequilla campesina 72,5% w |
||||||
|
Gachas de arroz con leche viscosa con la adición de una mezcla compuesta de proteínas secas (SBKS) 18 g con mantequilla |
||||||
|
Queso (opción porción III) |
||||||
|
Té con leche y azúcar. |
||||||
|
TOTAL PARA EL DESAYUNO |
||||||
|
Almuerzo |
||||||
|
9.2 Tutelyan 2008 |
manzanas frescas |
|||||
|
TOTAL DEL SEGUNDO DESAYUNO |
||||||
|
Cena |
||||||
|
pepino enlatado |
||||||
|
Borscht con repollo fresco en caldo de carne con crema agria |
||||||
|
Carne hervida al horno en salsa de leche. |
||||||
|
Arroz hervido con verduras y mantequilla |
||||||
|
Compota de frutos secos con azúcar |
||||||
|
TOTAL PARA EL ALMUERZO |
||||||
|
Bocadillo de la tarde |
||||||
|
te con azucar |
||||||
|
TOTAL PARA LA COMIDA DE LA TARDE |
||||||
|
Cena |
||||||
|
Salchichas de leche hervida |
||||||
|
Repollo blanco guisado con adición de (SBKS) 9 g* |
||||||
|
Decocción de rosa mosqueta |
||||||
|
TOTAL PARA LA CENA |
||||||
|
Por la noche |
||||||
|
Kéfir 3,2% fl. |
||||||
|
Raciones envasadas |
||||||
|
pan de centeno |
||||||
|
Pan de trigo |
||||||
|
TOTAL DEL DÍA SEGÚN MENÚ |
||||||
Institución Presupuestaria del Estado ZGM "Hospital Clínico de la Ciudad que lleva el nombre de F.I. Inozemtseva
Departamento de Salud de Moscú No. 36"
En la ciudad hospital clínico a ellos. FI En Inozemtseva (Hospital nº 36) reciben tratamiento una media de unas 1.000 personas y, en consecuencia, comen 3-4 veces al día a la misma hora. Hay 28 departamentos especializados, la mayoría de los cuales se preparan según los requisitos de 8 dietas diferentes. Las comidas calientes se entregan al hospital ya preparadas. Cada compartimento tiene sus propios contenedores y tanques térmicos etiquetados. Cada departamento cuenta con un comedor donde las camareras distribuyen los alimentos.
Ejemplo de menú de un día que contiene ocho opciones de dieta.
(este menú suministra alimentos al hospital, donde se alimenta a más de 1000 personas diariamente. El hospital cuenta con 28 departamentos especializados).
|
Dieta |
nombre del plato |
Salida |
Ardillas |
Grasas |
Carbón |
calorías |
|
Desayuno |
||||||
|
Kissel de jugo de manzana №11,28 |
||||||
|
Queso rallado N°5,16m |
||||||
|
OVD, VBD, NKD, ShchD, OVD (r) |
Queso nº 5.16ma |
|||||
|
0-x, OVD (persona), ShchD1 |
Gachas de sémola líquida con SBKS-18 g No. 6,2mv. |
|||||
|
OVD, ShchD, VBD |
Gachas de sémola de leche viscosa con SBKS-18 g nº 6.11a. |
|||||
|
Gachas de sémola líquida con SBKS-20 No. 6.9am |
||||||
|
Coliflor al horno en salsa con SBKS-9 No. 7,15m |
||||||
|
Té con limón nº 11,26m |
||||||
|
Desayuno 2 |
||||||
|
OVD (persona), OVD (R) |
Leche hervida 3,2% No. 5.14 |
|||||
|
VBD, NKD, OVD, ShchD |
Frutas nº 10,16 |
|||||
|
Zumo de frutas nº 11.9 |
||||||
|
Jugo de tomate (porciones) No. 11,16 |
||||||
|
Cena |
||||||
|
0's, departamento de policía (personas) |
Caldo de carne nº 1.0a |
|||||
|
OVD, VBD, OVD (R) |
Sopa de pescado con patatas y mijo nº 1.27 |
|||||
|
Sopa de pescado y patatas nº 1,88m |
||||||
|
ShchD, ShchD(1), OVD(personas) |
Puré de pescado y sopa de patatas nº 1.88b (2c) |
|||||
|
0's, departamento de policía (personas) |
Puré de carne hervida en caldo nº 2,5 |
|||||
|
Soufflé de carne hervida al vapor nº 2,6m |
||||||
|
Hígado estilo Stroganov con SBCS - 9 g No. 2,32 ma |
||||||
|
Hígado guisado en salsa de crema agria con SBCS - 9 g No. 2,81 mb |
||||||
|
Hígado guisado en salsa de crema agria nº 2.81b |
||||||
|
OVD, VBD, ShchD, ShchD1, OVD (R) |
Pasta hervida nº 6.43 |
|||||
|
Gachas de trigo sarraceno desmenuzadas nº 6.1 |
||||||
|
0's, departamento de policía (personas) |
Gachas de arroz líquidas con agua, en puré N° 6,10 |
|||||
|
OVD, VBD, OVD (persona), OVD (r) |
Compota de frutos secos nº 11.106a |
|||||
|
0's, ShchD, ShchD 1 |
Mermelada gelatina nº 11.125 |
|||||
|
Compota de frutos secos sin azúcar N° 11.106(b) |
||||||
|
Bocadillo de la tarde |
||||||
|
Manzana al horno nº 10.18 |
||||||
|
Todos (excepto ATS (R)) |
Decocción de rosa mosqueta nº 11.82 |
|||||
|
Zumo de frutas nº 11.9 |
||||||
|
ShchD, VBD, OVD (R) |
Galletas nº 12,19 |
|||||
|
Frutas nº 10,4m |
||||||
|
Cena |
||||||
|
Ensalada de chucrut con azúcar nº 8,22m |
||||||
|
Ensalada de chucrut nº 8,22ma |
||||||
|
Guisantes enlatados con aceite vegetal№8,18m |
||||||
|
VBD, OVD, OVD (R) |
Patatas guisadas con carne nº 2.38 |
|||||
|
ShchD, ShchD1, NKD |
Rollo de carne al vapor nº 2,25m |
|||||
|
Puré de patatas con SBKS 9 g nº 7,6m. |
||||||
|
Remolacha hervida con aceite vegetal nº 7.33 |
||||||
|
Remolacha hervida con aceite vegetal nº 7.16 h |
||||||
|
0's, departamento de policía (personas) |
Gachas líquidas de avena y leche hechas puré con SBKS - 9 g No. 6,23m. |
|||||
|
Gelatina de leche nº 11,12b |
||||||
|
OVD, VBD, ShchD, OVD(h), OVD(r) |
Kéfir 3,2% No. 5,10m |
|||||
|
Kéfir 1% No. 5,9m |
||||||
|
Leche hervida 3,2% No. 5.14 |
||||||
Productos de bufet
|
Dieta |
nombre del plato |
Salida |
Ardillas |
Grasas |
Carbón |
calorías |
|
pan de centeno |
||||||
|
Pan de trigo |
||||||
|
Manteca |
||||||
|
Pan de trigo |
||||||
|
Manteca |
||||||
|
pan de centeno |
||||||
|
Manteca |
||||||
|
pan de centeno |
||||||
|
Pan de trigo |
||||||
|
Manteca |
||||||
|
Manteca |
||||||
|
Pan de trigo |
||||||
|
Manteca |
||||||
|
Pan de trigo |
||||||
|
Manteca |
||||||
|
Pan de trigo |
||||||
|
pan de centeno |
La dieta hospitalaria es hipocalórica y dura 14 días.
Cada semana el peso disminuye de 2 a 3 kg.
Probablemente todos los que alguna vez han estado en un hospital con alguna enfermedad se hayan encontrado con esta dieta, pero nadie ha tenido el deseo de utilizar la dieta hospitalaria para adelgazar.
Parecería que la dieta hospitalaria es la habitual tabla general nº 15 para los pacientes en recuperación, pero en realidad no es así.
Una cosa es un menú elaborado por nutricionistas y otra muy distinta su implementación práctica. No profundizaremos en los viciosos esquemas de compra, entrega y almacenamiento de alimentos en instituciones médicas. Pero todos los que han estado hospitalizados han experimentado de primera mano cuántas calorías contiene esa dieta. Además, en Últimamente división en dietas terapéuticas en /tables/ no hay información sobre muchos hospitales. Según las autoridades del hospital, los familiares deben desempeñar el papel principal en el cuidado de los pacientes.
Por lo tanto, si utilizas esta dieta para adelgazar obtendrás muy buenos resultados.
Descripción detallada y aplicación de la dieta hospitalaria.
Entonces, las reglas básicas de la dieta hospitalaria.
El volumen de comida debe corresponder a los estándares del hospital, y esto es 0,5 litros de sopa / en realidad 0,4 litros, porque en la cafetería del hospital nadie te servirá un plato lleno y no te darán recambios /, exactamente el mismo volumen para el segundo plato de cena;
Los productos para cocinar deben ser bajos en grasa, la carne para sopas debe ser magra y en cantidades mínimas; las chuletas y albóndigas también se deben cocinar con una cantidad mínima de carne; papilla con agua;
Endulzar al mínimo té, café y compota;
Es mejor el pan negro, no más de dos rebanadas finas por cada comida;
La cantidad de comidas debe ser de 3 a 4 veces al día;
La última comida, como en el hospital, es a más tardar a las 18.00 horas;
No se permite picar entre comidas principales;
Si la sensación de hambre es insoportable, puedes aumentar la porción de papilla de la mañana y por la noche comer un poco de fruta, una manzana, una naranja, una pera.
Régimen de bebida no esta limitado
Ejemplo de menú de dieta hospitalaria para el día:
Desayuno : gachas /cebada, sémola, arroz/ cocidos en leche desnatada; pan con mantequilla, café líquido, té /no muy dulce/
Cena : cualquier sopa ligera, una pequeña ración con restos de carne / sopa de repollo con chucrut, guisantes, borscht, sopa de pepinillos, sopa con conservas, etc. / Para el plato principal: guarnición / arroz, trigo sarraceno, repollo, puré de patatas, pasta, fideos / con chuleta, albóndigas, salchicha, un trozo de salchicha doctora barata / con salsa; compota de frutos secos, dos rebanadas de pan.
Cena : cazuela de zanahoria, requesón, huevo, tortitas, tortilla y gachas /guarda tu ración de la mañana/, una rebanada de pan.
El contenido calórico de dichos alimentos es extremadamente bajo; además, dicha dieta estimula enormemente el apetito y ayuda a mejorar los procesos metabólicos. Y si excluye los bocadillos, el proceso de pérdida de peso se acelerará, y si todo esto se combina con suficiente actividad física, entonces podrá lograr resultados sobresalientes.
Sin embargo, la dieta hospitalaria es bastante eficaz para perder peso y se tolera bien. largo tiempo No deberías seguir esa dieta.
Propiedades peligrosas y contraindicaciones de la dieta hospitalaria.
Antes de utilizar esta dieta, asegúrese de consultar a un dietista. La administración del sitio no garantiza que la dieta especificada le ayudará y no le hará daño personalmente. No olvide que utiliza cualquier dieta bajo su propia responsabilidad y riesgo. ¡Sé razonable!
Si miramos atrás en el tiempo, veremos que la nutrición terapéutica surgió simultáneamente con los primeros conocimientos en el campo de la medicina. El antiguo curandero griego Hipócrates dijo: somos lo que comemos.
Permítanme recordarles a los lectores cómo surgió el concepto de nutrición dietética terapéutica moderna. En la madrugada poder soviético cuando termino Guerra civil, surgió la pregunta de cómo restaurar la salud de los revolucionarios. Por decreto gubernamental se creó el Instituto de Balneología, uno de cuyos líderes era un fisiólogo y gastroenterólogo. Manuil Pevzner. Es él quien posee lo simple, pero brillante idea– clasificar en grupos todas las formas nosológicas de enfermedades conocidas en ese momento. Para cada grupo, él y sus colegas desarrollaron sistema efectivo Nutrición terapéutica, que existió casi hasta principios del siglo XXI. Estas son esas famosas mesas. Había 15 en total con subgrupos. Cada tabla se caracterizaba por un determinado contenido calórico, balance energético de proteínas, grasas y carbohidratos, composición de minerales y vitaminas.
¿Qué es la nutrición dietética terapéutica?
Este es un alimento que permite reponer el gasto energético durante varias enfermedades, comer bien y mantener las fuerzas. Cuando una persona ingresa al hospital, a veces no se da cuenta de que desde el primer minuto comienza a recibir propósitos médicos(además de medicamentos, procedimientos, investigación de laboratorio), a saber: el médico del servicio de urgencias, teniendo en cuenta el historial médico, prescribe una terapia nutricional. Anteriormente eran mesas numeradas. Actualmente, de acuerdo con las resoluciones del Ministerio de Salud sobre organización de la nutrición terapéutica. comida dietética tiene una designación de letra.
“B” – nutrición básica. Recetado a pacientes que no requieren restricciones. La dieta se caracteriza por ser completa. 
Contenido calórico, contenido moderado de proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas.
“P” – nutrición para pacientes con patologías del sistema digestivo. El contenido calórico y la composición bioquímica corresponden a la nutrición básica, pero difieren en el modo de cocción: al vapor.
“M” es una dieta con un ligero aumento del componente proteico y una restricción moderada de sal. Este alimento está destinado a personas con enfermedades del sistema cardiovascular.
"N" es la opción dietética más estricta. Fuerte restricción de la ingesta de proteínas (hasta exclusión total) y sal. Esta dieta se utiliza para patologías del sistema excretor renal.
“T” – nutrición para pacientes con tuberculosis. Característica– aumento de la ingesta diaria de calorías.
Una vez prescrita la comida al paciente, la información se transmite tres veces al día al servicio de restauración y se adapta. Y la tarea de los trabajadores es preparar platos según las necesidades nutricionales. A menudo lees en los comentarios quejas sobre la comida en los hospitales: dicen que no es salada y apariencia no evoca emociones agradables y no hay frutas ni suficientes verduras. Pero vale la pena señalar que los estándares alimentarios en el hospital se calculan en base a necesidades psicologicas paciente. Existen "estándares de nutrición natural" aprobados, donde la cantidad de un producto en particular y los métodos de preparación de los platos se indican en gramos.
Así, las normas establecen una lista obligatoria: carne, pescado, embutidos, cereales, verduras, lácteos y productos lácteos, pan, pasta. De hecho, la lista no incluye frutas, jugos ni dulces. Pero aquí también hay excepciones. Niños, mujeres embarazadas y posparto, pacientes con diabetes mellitus y algunas otras categorías reciben alimentos adicionales, que incluyen jugos y frutas.
Los dietistas están desarrollando por separado un prometedor menú de siete días para los períodos primavera-verano y otoño-invierno, en el que se calcula cada caloría. Supervisa la correcta colocación de los productos. comisión de rechazo, que incluye médicos y representantes de la administración. La salida de productos terminados se controla tanto en producción como en departamentos. El Consejo de Nutrición se reúne mensualmente para resolver cuestiones relacionadas con la organización de la nutrición terapéutica.
La calidad de los productos suministrados para la preparación de nutrición médica está estrictamente controlada. La carne, el pescado y los productos lácteos se entregan a la unidad de catering directamente del fabricante casi el mismo día. Por tanto, se excluye la recepción de productos de baja calidad. En la producción sólo se utilizan materias primas de la más alta calidad.
Ejemplo de dieta en el hospital:
No creo que mucha gente pueda permitirse una dieta así en casa. Esto es lo que distingue la nutrición terapéutica de la nutrición diaria. Precisamente riqueza y variedad, aunque los pacientes no siempre quedan satisfechos. Sin embargo, las papillas contienen carbohidratos y fibra que son fácilmente digeribles y no causan influencia dañina sobre el sistema digestivo.
Las unidades de restauración hospitalaria están equipadas con equipamiento moderno.(hornos, hornos combinados, calderas de vapor), lo que permite preparar platos con el menor porcentaje de pérdidas valor energético, vitaminas y minerales. Sí, el aspecto de una albóndiga al vapor cocinada en un horno combinado y un bistec asado a la parrilla son radicalmente diferentes. Pero los beneficios de una albóndiga son mucho mayores que los de un filete o un kebab.
El método principal para preparar platos en porciones es cocinar al vapor. Las albóndigas, las albóndigas y las albóndigas se cocinan en hornos combinados, el pescado se hierve o se hornea. Para una dieta básica, se permiten productos culinarios fritos, pero no más de dos o tres veces por semana. Los platos de carne se preparan principalmente con carne de res, o chuleta picada para hacer albóndigas y albóndigas, o con la paleta o la cadera para stroganoff de ternera, gulash y quenelles. Los pacientes deben recibir aves de corral hervidas o en forma de albóndigas dos o tres veces por semana.
Para niños y pacientes con alergias a los alimentos A menudo se preparan platos de pavo. El requesón se utiliza para hacer guisos y pudines. La tortilla que se prepara en el horno combinado es muy popular. Las papillas de desayuno (avena arrollada, sémola, mijo) se preparan con una mezcla de leche y agua. Para preparar guarniciones se utilizan trigo sarraceno y cebada perlada. A la mayoría de los pacientes les gusta la papilla de cebada perlada cocinada en una caldera de vapor; dicen que sabe como si saliera de una estufa.
Sobre platos en comedores.
Muchos pacientes se sienten decepcionados por tener que comer con utensilios de acero inoxidable. Esto tiene sentido práctico. Los utensilios de cocina de acero inoxidable son fáciles de manejar y no se rompen: esto es una ventaja. La desventaja es el componente estético. La loza está disponible en todas las despensas de los departamentos. Pero estos platos a menudo se rompen y no resisten la desinfección térmica durante mucho tiempo, porque se procesan en hornos de calor seco a alta temperatura. Quizás se decida utilizar vajillas desechables, pero aquí también pueden surgir muchas preguntas. El principal es el reciclaje. Ya utilizamos mucho plástico en nuestras vidas, que no se descompone durante miles de años. Entonces, tal vez, para salvar a la naturaleza de los desechos tóxicos, ¿vale la pena sacrificar la estética mientras se recibe tratamiento en un hospital?
Una vez que los pacientes son dados de alta del hospital, los médicos tratantes recomiendan seguir ciertos estándares de terapia dietética (según la enfermedad). Utilice únicamente productos frescos y de alta calidad. Si es posible, excluya los alimentos fritos, ahumados y encurtidos. Limite la cantidad de sal y azúcar. Y no lo olvides: somos lo que comemos.
Suscríbete a nuestro canal enTelegram, grupos en
