Manfaat tunggal. Apa manfaat solnya? Solefish dan nama lain untuk ikan garam Eropa

Ikan tunggal dari Vietnam

Fillet tunggal memiliki tampilan yang mirip dengan fillet pansius, namun bentuknya lebih sempit dan berbentuk daun.

Lidah tunggal adalah ikan laut yang enak. Ada sekitar 40 genera bahasa Maritim. Ikan ini memiliki tubuh berbentuk daun lonjong. Tersebar di laut tropis dan subtropis. Ikan ini relatif kecil: panjang 19-30 cm. Beberapa jenis lidah laut juga lebih panjang. Klasifikasi ilmiah berikut ini: kelas - ikan bersirip pari, ordo - flounder, famili - Soleaceae, genus - Soleids (Soleans), spesies - common sole.

Beberapa ahli ichthyologist menganggap lidah laut sebagai superfamili dan membaginya menjadi dua keluarga: sisi kanan (Soleidae) dan sisi kiri (Cynoglossidae).

Mengapa nama ini?

Nama Sol berasal dari bahasa Latin dan berarti “sol luar” karena kemiripan bentuk lidah Marinir dengan sol sepatu. Istilah "satu-satunya" pertama kali digunakan untuk merujuk pada halibut Dover, yang dikirim dari kota Inggris ke restoran London. Ikan ini hanya tersedia untuk bangsawan setempat. Selanjutnya, spesies lain dari genus flounder ini, yang memiliki bentuk memanjang seperti daun, mulai disebut Lidah Laut. Juga, sebelumnya disebut sol bermata besar, sol laut dalam, dll.

Kadang-kadang Solefish secara singkat disebut “Ikan Asin”, dari kata Sole, yang ada di semua nama ikan flounder. Para ahli terkadang bahkan menggunakan kata “saltaceae” dalam kaitannya dengan keluarga flounder.

Properti dan kualitas

Ikan tunggal memiliki bentuk memanjang seperti daun. Warna sisik pada sisi atas berwarna abu-abu tua, dan sisiknya sendiri tidak kaku. Di bagian bawah, tempat ikan bersentuhan dengan dasar laut, sisiknya lebih ringan dan kasar. Itu dipasok ke rantai ritel utuh dan dalam bentuk fillet. Fillet tunggal mirip dengan fillet pangasius, namun pelat filletnya sempit.
Meski solnya termasuk dalam keluarga flounder, namun rasanya lebih lembut. Ada sedikit tulang di dagingnya.

Ikan segar atau dingin (jangan disamakan dengan ikan beku) akan terasa keras saat disentuh. Insangnya harus berwarna merah pekat, dan sisiknya harus menempel erat pada kulit. Baunya harus segar, tidak terlalu amis.

Ikan tunggal terkadang diasapi. Pengasapan dingin dan panas digunakan. Selain itu, dikeringkan.

100 g fillet ikan tunggal mengandung sejumlah besar zat berikut: lemak - 2,37 g, protein - 15,24 g, kolesterol - 56 mg, natrium - 363 mg, fosfor - 309 mg, kalium - 197 mg, kalsium - 25 mg, magnesium - 22mg.
Selain itu mengandung zat besi, zinc, selenium, tembaga, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. Tidak ada karbohidrat.

Ekstraksi satu-satunya di Vietnam

Lebih sulit mendapatkan ikan tunggal daripada menanam ikan patin tersebut. Hal ini memerlukan kapal penangkap ikan yang mahal atau setidaknya kapal motor berukuran besar. Pada tahun 2008, karena kenaikan harga bahan bakar kendaraan, banyak nelayan Vietnam yang meninggalkan penangkapan ikan di laut. Pada tahun 2009, penangkapan ikan di pesisir pantai mulai pulih, termasuk penangkapan ikan tunggal.

Solefish hidup di landas kontinen pada kedalaman 20-85 m di lepas pantai hampir seluruh pantai Laut Cina Selatan Vietnam. Sama seperti flounder, mereka sering berbaring di bawah sehingga kedua matanya berada pada sisi yang sama - ke atas dari bawah. Tertangkap oleh pukat-hela (trawl) udang dasar. Menurut laporan FAO, tangkapan tahunan ikan lele di seluruh kawasan Asia Tenggara mencapai 30 ribu ton.
Itu dipasok ke rantai ritel segar, beku dan asin dan kering. Di Vietnam, produsen memproduksi banyak jenis produk setengah jadi dari sol.

Ikan laut yang lebih terkenal yang ditangkap di lepas pantai Vietnam adalah tuna. Jenis lainnya: ikan teri, makarel, halibut.

Solnya aktif di malam hari. Penangkapannya dapat dilakukan pada malam hari dengan menggunakan alat tangkap pantai berpasir dan dari perahu di kedalaman habitatnya.

Persiapan sol

Ikan tunggal harus dipotong sebagai berikut:
Buang sisiknya dan buang kulit keras ikannya. Caranya, buat potongan di pangkal ekor lalu tarik tajam kulit ke arah kepala ikan (beberapa juru masak berpengalaman menyarankan untuk membiarkan kulitnya karena memungkinkan potongan ikan mempertahankan bentuknya). Selanjutnya, potong bagian keras sirip dan sirip ekor. Buang insang dan isi perutnya.
Jika membuat fillet, Anda juga perlu memotong kepala dengan potongan miring agar sekaligus membuka bagian perut. Kemudian buat sayatan dengan pisau di sepanjang tulang belakang dan pisahkan filletnya.

Karena karakteristik dagingnya, solnya memerlukan metode perlakuan panas yang cepat dan lembut. Jika terkena suhu tinggi lebih lama dari yang diperlukan, daging akan hancur.

Ikan sol kecil digoreng utuh, ikan ukuran sedang dikukus, lalu digoreng di wajan atau di atas panggangan. Ikan yang lebih besar direbus dalam kaldu atau digoreng. Ikan isi direbus atau dipanggang dalam oven. Filletnya direbus dan disajikan dengan saus atau digulung dalam remah roti dan digoreng. Sebaiknya taburi fillet dengan minyak zaitun terlebih dahulu, dan sebelum disajikan, tambahkan sedikit jus lemon dan peterseli cincang halus. Sayuran cocok sebagai lauk untuk ikan apa pun, tomat rebus dan terong cocok untuk satu-satunya.
Bumbu pedasnya habis membeda-bedakan rasa Lidah laut. Sebaliknya, herba aromatik cocok dipadukan dengan hidangan tunggal, seperti marjoram dan basil. Selain itu, ikan ini dibumbui dengan garam, merica, air jeruk nipis, adas manis, peterseli dan pala, kacang pinus, serta saus krim. Tidak suka bawang putih.

Gulungan lidah laut dibuat dengan berbagai isian. Komposisi isiannya kurang lebih sama dengan ikan laut lainnya. Lebih baik menggulung gulungan dengan bagian ekor (sempit) menghadap ke luar. Gulungan isi dipanggang atau dikukus.

Resep "Solefish ala Australia"

Bahan untuk 4 orang: satu-satunya fillet ikan 700 g, satu setengah gelas air mendidih, sepertiga cangkir daun bawang cincang, 2 sendok makan air jeruk nipis, sekitar 3/4 sendok teh garam. Untuk sausnya: 1 cangkir jus jeruk, seperempat cangkir air, 2 sendok makan tepung maizena, 2 sendok makan madu encer, 1 sendok teh parutan kulit jeruk, 1 sdt. parutan kulit lemon, 1 sdt. sawi, 1 cangkir ruas jeruk, 1 cangkir anggur hijau tanpa biji, potong dua, daun mint segar.

Persiapan. Gulung satu-satunya fillet menjadi gulungan dan kencangkan dengan tongkat tipis (misalnya tusuk gigi). Tempatkan dalam panci kecil yang dangkal. Tuangkan air mendidih, tambahkan bawang bombay, jus lemon dan garam. Masak dengan tutupnya tertutup selama 8 menit.
Jika memasak dalam oven microwave, masukkan ikan ke dalam panci tahan panas dan masukkan ke dalam ruang oven. Taburi dengan jus lemon dan garam. Microwave dengan suhu tinggi selama 5 hingga 7 menit atau sampai ikan terkelupas saat disentuh dengan garpu.
Dalam panci kecil, campurkan jus jeruk, pati, madu, kulit jeruk dan lemon, serta mustard. Masak dengan api kecil, aduk terus. Tambahkan irisan jeruk dan anggur. Tuangkan saus ini di atas satu-satunya fillet yang sudah disiapkan dan taburi dengan daun mint.

Resep “Solefish dalam anggur merah”

Bagi yang tidak ingin mencoba resep Asia, diberikan resep Eropa. Karena solnya termasuk dalam ordo flounder, Anda dapat menggunakan resep tradisional “flounder in red wine”.
Bahan: 600 gram ikan sol, 1 gelas anggur meja merah, 1 meja. sesendok tepung, 800 g kentang, 1 pc. peterseli dan 1 pc. bawang bombay, 4 buah. cengkeh, 2 meja. sendok makan mentega, lada hitam bubuk, daun salam.
Persiapan:
Tempatkan peterseli dan bawang bombay yang sudah dikupas, dicuci dan dicincang di dasar wajan, tambahkan 4 pcs. cengkeh, lada hitam bubuk dan daun salam. Letakkan sol di atasnya, potong-potong, tambahkan garam, tuangkan anggur meja merah dan segelas kaldu atau air. Tutup panci dengan penutup dan masak selama 15-20 menit.
Jika ikan sudah siap, tuangkan kaldu ke dalam panci lain, nyalakan api dan rebus hingga tersisa sekitar satu gelas. Letakkan tabel yang tidak lengkap di dalamnya. sesendok tepung dicampur dengan jumlah mentega yang sama. Rebus, aduk, selama 3-4 menit lagi. Hasilnya adalah kecap ikan. Angkat dari api, masukkan sepotong mentega ke dalamnya dan aduk, tambahkan garam dan saring.
Jika ikan akan dimasak tanpa anggur, tambahkan satu sendok teh jus lemon atau asam sitrat encer ke dalam saus yang sudah jadi.
Tempatkan sol yang sudah disiapkan di atas piring yang sudah dipanaskan, hiasi dengan kentang rebus utuh dan tuangkan di atas saus yang dihasilkan.

Banyak orang menyukai ikan, terutama filletnya. Apakah mungkin menolak sepotong fillet yang paling empuk? Ikan tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Ini mengandung banyak unsur mikro yang diperlukan untuk perkembangan penuh dan kesehatan tubuh manusia. Banyak dari kita telah mendengar tentang bahasa tersebut. Namun, tidak semua orang tahu cara memasaknya yang benar dan jenis ikan apa. mari kita pertimbangkan informasi ini secara detail.

Ikan jenis apa ini?

Ikan ini sering ditemukan di rak-rak toko Rusia. Namun, perlu dipertimbangkan bahwa paling sering mereka menjual analognya - pangasius. Itu ditanam secara artifisial atau dibawa dari Vietnam. Di sana ia tinggal di daerah yang tidak bersih secara ekologis.

Jadi jenis ikan apa yang satu-satunya? Ia juga memiliki nama lain - sol Eropa. Milik ordo Flounder. Secara penampilan, sol ikan dan flounder sangat mirip. Namun berbeda dengan flounder, lidahnya memiliki tubuh yang lebih memanjang. Panjangnya jarang mencapai lebih dari tiga puluh sentimeter. Ia hidup di lautan tropis dan subtropis.

Sama sekali tidak ada tulang. Ini sangat empuk dan enak. Mempersiapkannya mudah dan menyenangkan.

Fitur yang bermanfaat

Anda dapat dengan mudah menemukan banyak resep ikan tunggal di Internet. Di foto tersebut hidangannya terlihat sangat menggugah selera. Namun sebelum mempelajarinya lebih dekat, ada baiknya membicarakan khasiat bermanfaat dari produk ini.

Fillet ikan ini mengandung asam amino yang diperlukan tubuh manusia. Ini termasuk taurin, lisin, dan metionin.

Lidah tunggal mengandung banyak lemak tak jenuh omega 3 dan 6. Semua orang mungkin tahu tentang manfaatnya. Mereka secara signifikan dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah manusia. Ikan ini bermanfaat tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga bagus untuk anak-anak dan nutrisi makanan.

Selain itu, fillet lidah laut banyak mengandung fosfor, kalium, fluor, dan seng. Ikan juga mengandung yodium dan zat besi, yang penting untuk kesehatan manusia.

Namun selama perlakuan panas, banyak vitamin yang hilang. Bagaimana cara memasak ikan tunggal untuk mengawetkan semua elemen bermanfaat ini? Untuk alasan ini pilihan terbaik memasak adalah memanggang.

Apa yang harus dimasak dari satu-satunya

Resep ikan selalu menarik dan cukup sederhana untuk diterapkan, karena solnya dijual dalam bentuk fillet. Ikan ini sangat serbaguna sehingga Anda bisa memasaknya jumlah yang banyak berbagai hidangan. Fillet yang diproses sepenuhnya tidak mengandung tulang sama sekali. Ini menghemat banyak waktu dan membuat proses memasak menjadi menyenangkan.

Ikan ini bisa disajikan baik di meja pesta maupun digunakan untuk hidangan sehari-hari. Filletnya membuat sup lezat, dan digoreng atau dipanggang rasanya sangat empuk.

Lidah tunggal dalam adonan

Salah satu pilihan masakan paling populer adalah solnya, digoreng dengan adonan. Hidangan ini juga cocok untuk meja pesta, dan untuk yang tenang makan malam keluarga. Cara menyiapkannya cepat dan mudah, karena di rak dijual fillet siap pakai yang sudah dibersihkan seluruhnya dari tulang dan sisiknya.

Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• empat atau lima potong fillet tunggal, atau pangasius, yang merupakan versi alternatif dari ikan ini;
• tiga butir telur ayam;
• Tepung terigu;
• air mineral;
• garam dan merica, gunakan takaran sesuai selera.

Anda juga membutuhkan minyak sayur apa pun untuk menggoreng ikan.

Resep adonan terbaik

Adonan untuk mengolah ikan jenis apa pun mempunyai sifat yang sangat penting. Tampaknya ini lebih sederhana daripada membuat adonan. Namun tidak demikian. Ada banyak pilihan untuk menyiapkannya. Tapi mungkin adonan terbaik adalah adonan air mineral. Berkat gelembung-gelembung yang dikandungnya, ternyata sangat empuk dan lapang.

Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Untuk melakukan ini, kocok dalam mangkuk yang dalam telur ayam dengan sedikit garam. Kocok hingga muncul sedikit busa di permukaan. Kemudian tambahkan sekitar sepuluh sendok makan air mineral dan pukul lagi. Saat ini, kami mulai menambahkan tepung terigu secara bertahap. Konsistensi adonan tidak boleh terlalu cair, tetapi juga sangat kental. Adonannya harus cukup kental hingga menyerupai adonan krim asam atau pancake.

Sekarang Anda bisa melanjutkan memasak ikan itu sendiri.

cara memasak

Pada awalnya, fillet sol yang empuk harus dicairkan dengan benar. Ini hanya boleh dilakukan pada suhu kamar. Selanjutnya, bilas ikan yang sudah dicairkan dengan air dan biarkan mengering. Kemudian potong fillet menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam dan merica. Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera Anda. Hati-hati agar tidak pecah, campur ikan dan biarkan selama sepuluh menit. Saat ini Anda bisa menyiapkan adonan.

Kemudian celupkan sepotong ikan ke dalam adonan di kedua sisinya dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng di kedua sisi.

Irisan yang sudah jadi bisa ditaburi dill cincang. Hidangan ini sangat enak panas dan dingin.

Laut di bawah mantel bulu

Bukan rahasia lagi bahwa perlakuan panas secara signifikan mengurangi jumlah vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Untuk mengawetkannya, pilihan memasak terbaik adalah memanggang. Sangat hidangan lezat ternyata saat memasak Ikan, yang dipanggang secara tradisional dengan kertas timah, sulit mengejutkan siapa pun. Untuk itu saya ingin menawarkan resep yang sangat menarik. Hidangan ini sangat cocok untuk liburan dan sekadar memanjakan orang yang Anda cintai dengan makan malam yang lezat dan memuaskan di akhir pekan.

Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:

• Fillet solnya, tapi karena sangat sulit ditemukan di toko, anda bisa mengambil pangasius sebanyak empat potong.
• Satu bungkus rajungan atau daging seberat dua ratus gram.
• Dua ratus gram keju keras apa pun.
• Mayones.
• Garam dan penyedap rasa, jumlahnya diambil berdasarkan preferensi rasa.
• Minyak sayur.
• Tanaman hijau.

Anda benar-benar dapat mengambil sayuran apa pun, mereka diperlukan untuk menghias hidangan.

Memasak satu-satunya di oven

Menurut resep koki restoran, ikan yang dipanggang “di bawah mantel bulu” terlihat cantik dan menggugah selera di atas meja, sekaligus sangat mengenyangkan. Dan hidangan aslinya disiapkan dengan sederhana dan cepat.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus mencairkan terlebih dahulu fillet sol atau pangasius pada suhu kamar. Ini tidak akan memakan banyak waktu.

Garam fillet yang sudah dicairkan di kedua sisi dan taburi dengan bumbu. Anda bisa mengambil bumbu khusus untuk ikan, atau bisa memilih sesuai selera. Kami memberi ikan waktu lima belas hingga dua puluh menit untuk direndam dalam bumbu dan bumbu.

Saat ini kami menyiapkan sisa produk. Cincang stik kepiting atau daging rajungan hingga halus atau menjadi tiga bagian di parutan kasar. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil yang beku.

Selanjutnya, campurkan dengan mayones. Hasilnya harus berupa pasta kental. Letakkan satu-satunya fillet di atas loyang yang dilapisi aluminium foil dan diolesi minyak sayur. Letakkan pasta mayones dan stik kepiting yang sudah disiapkan di atas ikan.

Tempatkan tiga keju keras di parutan kasar dalam mangkuk terpisah. Anda dapat mengambil variasi apa pun sesuai selera Anda. Yang utama adalah meleleh dengan baik. "Rusia" juga bisa digunakan.

Kami menyebarkannya di lapisan kedua pada satu-satunya fillet. Selanjutnya panaskan oven dengan suhu 180-200 derajat.

Ikan itu sendiri matang dengan sangat cepat, jadi sebaiknya disimpan di dalam oven hanya sampai keju parutnya benar-benar meleleh. Jika diinginkan, Anda bisa menunggu hingga kerak berwarna coklat keemasan muncul di permukaannya.

Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring besar dan taburi dengan bumbu cincang. Lauk pauk yang sangat baik untuk dijadikan sol di bawah "mantel" keju adalah kentang tumbuk dan nasi. Selain itu, hidangan ini bisa disajikan dengan salad sayuran ringan.

Kami harap Anda menyukai opsi hidangan yang diusulkan. Selamat makan!

Solya Eropa – menakjubkan ikan yang lezat, dari mana Anda dapat menyiapkan banyak hidangan. Secara populer lebih dikenal dengan sebutan lidah laut atau ikan asin. Itu digoreng, direbus, dipanggang, disajikan dengan sayuran dan kentang. Baca apa saja enaknya yang bisa dibuat dari ikan ini.

Cara memasak solnya

Para ahli mengatakan bahwa ikan ini sangat bermanfaat bagi tubuh. Bentuknya pipih, berukuran kecil, ditutupi sisik kecil yang keras, berwarna abu-abu dengan semburat coklat. Dijual ditemukan segar, beku, dan terkadang diasinkan, diasap, dan dikeringkan. Daging lidahnya bergizi, berair dan empuk. Ikan air asin Pangasius sangat mirip dengan ikan asin dan banyak orang bahkan tidak dapat membedakannya. Ada beberapa kehalusan, mengetahui bahwa Anda akan selalu mempersiapkan lidah dengan benar:

1. Jika Anda membeli ikan beku, cairkan ikan tersebut di bagian bawah lemari es atau di dalam air es. Penggunaan microwave atau air mendidih tidak diperbolehkan. Jika tidak, ia akan kehilangan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat.
2. Fillet perlu dicairkan tidak sepenuhnya, tetapi hingga nyaman untuk dipotong dengan pisau. Irisan ikan ditumbuk dengan garam, merica, dan kemudian diberi perlakuan panas.
3. Garam Eropa dibuat menggunakan teknologi yang berbeda. Jika Anda akan menggoreng ikan, lakukan dengan cepat dan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik.
4. Fillet bisa dilapisi tepung roti, tepung roti, atau adonan. Saat menggoreng dengan tutup terbuka, akan terbentuk kerak yang menggugah selera, dan jika ditutup, potongannya akan lebih juicy.
5. Ikan cocok dengan saus berbahan dasar mentega dan jus jeruk serta lauk apa pun.

Resep dengan satu-satunya

Daftar hidangan yang bisa Anda buat dari ikan ini sangat banyak dan mencakup pilihan sehari-hari dan liburan. Itu disiapkan utuh, dipotong-potong, di penggorengan, di slow cooker, di oven dan oven microwave. Ada masakan berbahan dasar sol dengan tambahan kentang dan sayuran lainnya. Ikan dibuat menjadi irisan daging, ditambahkan ke salad dan makanan panggang yang lezat. Tidak tahu harus memasak apa dari solnya? Mengambil keuntungan resep terbaik.

Lidah tunggal dalam adonan

• Waktu memasak: 35 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori: 1521 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Dapur: buatan sendiri.

Salah satu resep yang paling sederhana adalah resep sol yang digoreng dalam wajan dengan adonan. Sulit membayangkan hidangan yang bisa dimasak lebih cepat dari ini. Sol babak belur sangat ideal untuk lauk apa pun. Anda bisa menyajikannya dengan kentang tumbuk, nasi rebus yang lembut, atau sekadarnya sayuran segar. Adonan cair (adonan) dibuat dari tepung terigu, telur dan susu. Yang terakhir bisa diganti dengan krim jika diinginkan.

Bahan-bahan:

• Fillet tunggal Eropa – 3 buah;
• remah roti - 4,5 sendok makan;
• minyak sayur - dua pertiga gelas;
• susu – 75ml;
• tepung – 4,5 sdm. aku.;
• telur – 3 buah;
• garam – 0,5 sdt;
• merica bubuk - dua sejumput.

Metode memasak:

1. Kocok telur dengan hati-hati dan lama hingga berbusa dan adonan menjadi mengembang.
2. Tambahkan susu secara perlahan. Tambahkan garam dan merica.
3. Tambahkan tepung dan kerupuk sedikit demi sedikit. Aduk rata.
4. Bilas fillet, potong menjadi beberapa bagian.
5. Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan setiap potongan ikan ke dalam tepung roti dan segera letakkan di atasnya.
6. Goreng di setiap sisi selama sekitar tujuh menit.

Sol laut di dalam oven

1. Waktu memasak: 45 menit.
2. Jumlah porsi: 6 orang.
3. Kandungan kalori: 3728 kkal.
4. Tujuan: liburan, makan malam.
5. Masakan: Amerika.
6. Kesulitan persiapan: mudah.

Jika Anda bingung cara memasak fillet sol, cobalah resep berikut ini. Ini menyarankan memanggang ikan di oven. Ternyata sangat menggugah selera, juicy luar biasa. Solnya dipanggang dalam oven di bawah lapisan kulit keju berwarna emas, yang membuatnya tampak luar biasa di foto. Ikan seperti itu dapat disajikan di meja pesta tanpa rasa malu.

Bahan-bahan:

• Fillet tunggal Eropa – 6 buah;
• jus lemon – 2 sdm. aku.;
• paprika kering – 1 sdt;
• ketumbar – 2 sejumput;
• lada hitam bubuk, garam;
• remah roti - 2 sendok makan;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• Keju parmesan – 400 gram.

Metode memasak:

1. Cuci setiap fillet dan lumuri dengan garam, merica, dan paprika. Tuang minyak sayur. Biarkan diasinkan selama seperempat jam.
2. Atur oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 200 derajat. Lapisi loyang dengan kertas timah.
3. Parut keju dengan kasar. Masukkan ketumbar, remah roti, dan jus lemon. Lada itu.
4. Letakkan ikan di atas loyang, taburi keju dan bumbu. Dibutuhkan seperempat jam untuk memanggangnya.

Potongan daging tunggal

• Waktu memasak: 65 menit.
• Jumlah porsi: 16 orang.
• Kandungan kalori: 4836 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.

Untuk mengesankan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang tidak biasa, buatlah irisan daging dari sol. Mereka sangat empuk dan berair. Irisan daging ini harus disajikan dengan kentang tumbuk atau lauk lainnya, hiasi dengan beberapa tangkai herba segar. Jika Anda mempelajari cara memasak irisan daging selangkah demi selangkah, Anda akan selalu bisa memberi keluarga Anda makan siang yang enak dan memuaskan. Anda akan lihat, mereka pasti akan meminta lebih.

Bahan-bahan:

• Fillet tunggal Eropa – 1,5 kg;
• tepung – 10 sdm. aku.;
• minyak sayur;
• merica, bumbu ikan, garam;
• bawang bombay – 2 besar;
• telur – 2 buah.

Metode memasak:

1. Cuci ikan, potong kecil-kecil. Masukkan dan bawang bombay melalui penggiling daging.
2. Tambahkan garam, merica dan bumbu, telur, setengah tepung ke daging cincang. Aduk rata.
3. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan. Dengan tangan basah, bentuk irisan daging dan lapisi dengan sisa tepung. Sebarkan di atas penggorengan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 10 menit di setiap sisinya).
4. Keringkan irisan daging yang sudah jadi sebelum disajikan di atas serbet kertas agar tidak terlalu berminyak.

Sol laut dalam slow cooker

• Waktu memasak: 75 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori: 2173 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Berkat peralatan dapur modern, pilihan hidangan yang bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga telah bertambah secara signifikan. Misalnya, sangat mudah membuat sol dalam slow cooker. Kata-kata tidak bisa menggambarkan betapa enak dan menggugah seleranya. Ikannya ternyata empuk sekali hingga langsung lumer di mulut. Jika Anda memiliki slow cooker, pastikan untuk mengingat cara memasak garam dengannya.

Bahan-bahan:

• garam Eropa – 1 kg;
• wortel – 4 buah;
• garam, rempah-rempah;
• bawang bombay – 2 buah;
• jus lemon – 2 sendok makan;
• mayones – 4 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci, bersihkan dan potong ikan. Potong-potong. Gosok dengan garam, bumbu, merica, jus lemon. Biarkan selama kurang lebih 20 menit.
2. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong-potong. Goreng selama 20 menit pada "Baking".
3. Tempatkan ikan dalam mangkuk dan olesi dengan mayones.
4. Nyalakan “Rebusan” dan masak ikan selama 40 menit.

Sol goreng

• Waktu memasak: 55 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori: 2836 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Sol gorengnya sangat enak dan bergizi. Hidangan ini disiapkan dengan cepat, dibutuhkan waktu kurang dari satu jam untuk membuat potongan dalam jumlah besar. Perlu dicatat bahwa ikan mengandung banyak kalori, karena digoreng dalam wajan dengan tambahan minyak dalam jumlah besar. Orang-orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya tidak disarankan untuk memakannya untuk makan malam dan memadukannya dengan lauk pauk yang berat.

Bahan-bahan:

• Fillet tunggal Eropa – 4 buah;
• merica, garam;
• bawang bombay – 2 buah;
• keju keras – 50 gram;
• mentega – 50 gram.

Metode memasak:

1. Cuci ikan, potong-potong, lumuri dengan merica dan garam.
2. Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang.
3. Tempatkan ikan dan goreng selama 10 menit di setiap sisinya.
4. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Masak hingga berubah warna menjadi keemasan.
5. Sajikan ikan di atas taburan bawang bombay, ditaburi keju parut.

Pai tunggal

• Waktu memasak: 255 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori: 4315 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: tinggi.

Resep pai tunggal bukanlah yang paling sederhana, tetapi hasilnya sungguh menakjubkan. Adonan ragi mengembang dengan baik dan menjadi mengembang dan lapang. Jika Anda ingin mencoba kue-kue yang sungguh tidak biasa, cobalah membuat pai ikan ini. Anda pasti akan sangat senang dengan hasilnya.

Bahan-bahan:

• garam Eropa – 750 g;
• lada hitam bubuk – beberapa sejumput;
• kentang – 0,5 kg;
• kari - seperempat sendok teh;
• garam – 1 sendok makan;
• kemangi kering – 0,5 sdt;
• minyak sayur – 4 sdm. aku.;
• adas kering – 0,5 sdt;
• susu – 125ml;
• tepung – 2,5-3 cangkir;
• air – 125ml;
• ragi instan - 1 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci kentang, kupas dan parut kasar. Mengisi air dingin dan biarkan selama setengah jam. Lalu masak hingga setengah matang.
2. Cuci ikan, potong dadu kecil. Campur dengan kentang, 0,5 sdm. aku. garam, 1,5 sdm. aku. minyak sayur, adas, kemangi, kari, merica.
3. Panaskan susu, air, gula pasir, sisa garam dan minyak sayur. Tambahkan ragi dan sekitar segelas tepung. Biarkan hangat agar mengembang. Campur tepung tiga kali.
4. Pisahkan sedikit lebih dari separuh adonan. Ratakan roti pipih. Itu harus masuk ke dalam cetakan dan membentuk sisinya.
5. Letakkan isian di atas adonan. Gunakan sisa bagian untuk membuat roti pipih kedua, tutupi pai dengan itu, dan tutup pinggirannya. Buat potongan kecil di tengahnya agar udara bisa keluar.
6. Olesi dengan kuning telur dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar satu jam.

Satu-satunya dengan sayuran

• Waktu memasak: 45 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori: 2193 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda merebus solnya dengan sayuran, Anda akan mendapatkan hidangan yang bahkan tidak membutuhkan lauk. Ikan yang keluar sangat harum dan cerah, terlihat luar biasa di foto. Itu jenuh dengan jus sayuran dan menjadi lembut. Yang paling menarik adalah persiapan mahakarya kuliner ini membutuhkan waktu yang minim. Pastikan untuk membaca cara memasak asin dengan sayuran.

Bahan-bahan:

• sol - 0,5 kg;
• garam;
• paprika – 1 buah;
• minyak zaitun – 2 sdm. aku.;
• zaitun hitam yang diadu – 15 buah;
• kulit lemon – 1 sdm. aku.;
• tomat – 2 buah;
• jus lemon – 0,5 sdm. aku.;
• timun Jepang – 1 buah;
• bawang – 1 kepala kecil;
• peterseli - setengah ikat;
• bawang putih – 1 siung;
• paprika bubuk – 0,5 sdt;
• cabai giling - sejumput;
• zira – 0,5 sdt;
• ketumbar – 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Campur ketumbar dengan paprika, kulit lemon, cabai, jintan. Parut bawang bombay, haluskan bawang putih, potong peterseli dan tambahkan bumbu. Tambahkan garam, tambahkan minyak zaitun dan jus lemon, aduk.
2. Potong ikan menjadi potongan besar. Tambahkan sedikit garam. Gosok masing-masing dengan campuran bumbu. Biarkan selama 15 menit.
3. Tuangkan minyak zaitun ke dalam panci. Potong tomat menjadi irisan, zucchini menjadi irisan, dan paprika menjadi irisan. Tempatkan sayuran dalam panci. Goreng selama 5 menit, aduk terus.
4. Tambahkan buah zaitun utuh dan sisa campuran bumbu. Mengaduk. Kecilkan api dan masak selama 5 menit.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tempatkan ikan. Goreng selama 5 menit tanpa penutup. Balikkan, letakkan sayuran dari panci di atasnya dan tutup dengan penutup. Didihkan selama seperempat jam.

Satu-satunya sol dengan kentang

• Waktu memasak: 95 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori: 1933 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Dengan membuat sol dengan kentang, Anda akan menyediakan hidangan utama dan lauk sekaligus. Ini adalah makanan yang sangat bergizi yang dapat disajikan baik di meja makan siang maupun makan malam. Resepnya tidak memberikan rekomendasi khusus mengenai bumbu yang digunakan. Anda bisa menggunakan apa pun yang menurut Anda cocok dengan ikan. Sajikan hidangan panggang panas, hiasi dengan tangkai peterseli segar.

Bahan-bahan:

• garam Eropa – 0,5 kg;
• bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda;
• kentang – 0,5 kg;
• garam lada;
• keju keras – 150 gram.

Metode memasak:

1. Saat ikan mencair, panaskan oven hingga 200 derajat.
2. Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis. Tempatkan setengahnya di loyang. Taburi dengan garam, bumbu, merica.
3. Letakkan ikan yang sudah dipotong-potong di atasnya. Garam, merica, taburi bumbu.
4. Sebarkan sisa kentang di atasnya dan tambahkan garam lagi. Taburi dengan keju parut.
5. Masukkan loyang berisi bahan ke dalam oven dan panggang selama 40-50 menit.

Salad Tunggal

• Waktu memasak: 25 menit.
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori: 2232 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Mediterania.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Solea sering dijadikan bahan salad karena memiliki rasa yang khas. Biasanya, makanan ringan dengan itu terlihat bagus di foto. Berbagai sayuran, buah-buahan, dan kacang-kacangan ditambahkan ke dalam satu-satunya salad. Minyak sayur, mayones, dan krim asam bisa digunakan sebagai saus. Salad berikut ini mengandung bahan-bahan yang ringan sehingga rendah kalori.

Bahan-bahan:

• Sol Eropa (fillet) – 0,8 kg;
• merica, garam;
• daun bayam – 0,4 kg;
• telur – 2 buah;
• jus lemon – 100 ml;
• wortel – 2 buah;
• minyak sayur – 100ml;
• kacang hijau kalengan – 120 g;
• krim asam – 100ml.

Metode memasak:

1. Cuci ikan dan keringkan. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Gosok dengan garam dan merica, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Cuci bayam, masak selama 5 menit dalam air mendidih, tiriskan dalam saringan. Jika sudah tiris, potong tipis-tipis.
3. Kupas wortel dan parut kasar.
4. Rebus telur hingga matang. Biarkan dingin dan kupas. Potong menjadi irisan kecil.
5. Campur semua produk dengan kacang polong, garam dan merica.
6. Bumbui salad dengan campuran krim asam dan jus lemon.

Sol dalam foil

• Waktu memasak: 35 menit.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori: 1935 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Italia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Anda bisa memanggang solnya dengan kertas timah, dan tidak hanya di atas loyang. Filletnya menjadi lebih juicy dan beraroma. DI DALAM resep ini Disarankan untuk memasak ikan dengan jamur. Kombinasinya tidak biasa, tetapi rasanya sungguh luar biasa. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja, tapi garam Eropa sudah enak, cukup garam dan merica. Ingat cara menyiapkan sol Eropa dalam amplop foil.

Bahan-bahan:

• fillet lidah laut – 2 buah;
• merica, garam;
• champignon segar – 0,2 kg;
• bawang – 1 buah;
• minyak sayur – 30ml;
• jus lemon – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci jamur dan bawang bombay. Potong champignon menjadi irisan tipis. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Goreng makanan minyak sayur.
2. Gosok ikan dengan merica, garam, dan jus lemon. Tempatkan satu fillet di atas selembar kertas besar.
3. Letakkan campuran bawang bombay dan jamur di atas ikan. Tutupi dengan fillet kedua.
4. Bungkus kertas timah dan cubit pinggirannya rapat-rapat agar sarinya tidak bocor saat dimasak.
5. Ikan harus dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit. Sajikan dalam kertas timah, buka tepinya dengan hati-hati.

Video

DI DALAM waktu Soviet V menu anak-anak sering kali termasuk lidah laut. Ikan ini memiliki rasa yang sangat lembut. Sayangnya, kini oknum penjual sering kali menganggap ikan jenis lain sebagai ikan tersebut, karena banyak orang yang tidak bisa secara mandiri mengenali satu-satunya ikan. Penjual sering menyebutnya pangasius, meskipun spesies ini sama sekali berbeda dan harganya lebih murah.

Deskripsi dan perbedaan dari pangasius

Seringkali sangat sulit untuk memilih sol yang sebenarnya. Hanya sedikit orang yang tahu apa nama lain ikan ini, sehingga mereka bisa melewatkan kelezatan lezat yang disebut juga garam Eropa ini. Nama itu dikaitkan dengan bentuk yang tidak biasa badannya menyerupai sol sepatu. Spesies ini, seperti flounder, hidup di dasar laut. Mata ikan terletak hanya pada satu sisi tubuh, karena seringkali harus berbaring di dasar.

Solnya merupakan perwakilan dari ordo Flounder. Solea Eropa ditemukan di seluruh Asia Tenggara. Ditangkap di kedalaman 20 hingga 80 meter, sehingga nelayan harus mengeluarkan banyak bahan bakar untuk kapal bermotor. Setelah krisis tahun 2009, banyak nelayan yang menolak melaut, sehingga para pengusaha mulai menjual ikan patin murah sebagai ikan satu-satunya. Spesies ini hidup di Sungai Mekong yang kotor, sehingga banyak mengandung zat berbahaya zat kimia. Banyak ahli merekomendasikan untuk meninggalkan ikan patin sepenuhnya.

Para ahli mengatakan cukup sulit membedakan fillet kedua ikan ini. Jangan percaya kata-kata penjual begitu saja. Daging solea berwarna putih kristal. Warna fillet pangasius bisa bervariasi dari merah muda muda hingga abu-abu. Pangasius memiliki bau yang sangat tidak sedap, mengingatkan pada lumpur. Fillet garam lebih tipis, tidak ada lapisan lemak di sisinya. Pangasius dapat dikenali dari garis merah yang terlihat jelas di tengah fillet.

Di toko-toko Eropa, fillet sol jarang ditemukan karena kemiripannya dengan ikan patin. Orang Eropa lebih suka membeli bangkai utuh. Selama pembelian, Anda dapat dengan mudah memastikan bahwa Anda telah membuat pilihan yang tepat.

Khasiat dan bahaya yang bermanfaat

Solea dinilai sangat bermanfaat bagi manusia. 100 gram ikan hanya mengandung 2,5 gram lemak, 15 gram protein, dan 83 kalori. Oleh karena itu, dapat direkomendasikan kepada orang-orang yang berencana untuk kehilangan kelebihan berat. Diketahui bahwa daging mengandung vitamin berikut:

Ini harus dimasukkan dalam makanan Anda secara teratur untuk mengisi kembali cadangan vitamin. Daging juga mengandung mineral:

• fosfor;
• fluor;
• kalium;
• besi;

Dokter mengatakan bahwa makan daging asin adalah pencegahan penyakit tertentu yang sangat baik:

• aterosklerosis;
• hipertensi;
• radang sendi;
• osteoporosis;
• penyakit perut;
• serangan jantung;
• stroke.

Manfaatnya bagi sistem kardiovaskular karena kandungannya di dalam daging asam lemak Omega 3. Semua orang membutuhkannya, sehingga dokter menyarankan untuk memberikan ikan ini bahkan kepada anak kecil yang sudah mencapai usia 1 tahun. Yodium yang terkandung dalam sol sangat penting untuk berfungsinya sistem endokrin.

Beberapa orang harus menghindari makan ikan ini. Lidah dikontraindikasikan bagi mereka yang alergi terhadap makanan laut apa pun. Fillet garam yang diasap dan dikeringkan tidak akan bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit ginjal.

Resep paling populer

Daging sol Eropa dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Ibu rumah tangga tahu bahwa ikan kecil paling mudah dipanggang utuh, ikan berukuran sedang paling sering dikukus, dan ikan besar cocok untuk resep apa pun.

Ikan kecil panggang

Untuk menyiapkan ikan kecil, Anda perlu:

• jus lemon;
• garam;
• minyak sayur.

Bangkai harus dicuci dan dikupas, dan sisiknya dibuang. Kemudian dagingnya diasinkan dan ditaburi air jeruk nipis. Beberapa ibu rumah tangga juga menaburkan daging dengan minyak sayur agar lebih juicy. Bangkai dipanggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama tidak lebih dari 20 menit. Sajikan ikan dengan salad sayuran segar.

Fillet kukus

Wanita yang ingin menurunkan berat badan sering kali mengukus fillet. Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• 600 gram ikan:
• 50 gram adas;
• kepala bawang kecil;
• Daun salam;
• garam;
• rempah-rempah.

Pertama, Anda harus menunggu sampai fillet benar-benar mencair, lalu bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan beberapa lembar daun salam ke dalam mangkuk kukusan. Kemudian tambahkan potongan fillet, garam dan taburi bumbu. Ikan dimasak dalam double boiler selama kurang lebih 20 menit. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan dill cincang.

Pilihan untuk meja pesta

Untuk meja pesta, sol fillet yang dipanggang dengan keju disiapkan. Hidangan ini mencakup produk-produk berikut:

• 1 karkas ikan seberat 800-900 gram;
• 200 gram keju keras;
• 1 paprika;
• 1 bawang besar;
• 20 gram minyak sayur;
• 30 gram krim asam atau krim;
• garam;
• lada hitam;
• daun basil kering.

Pertama, Anda perlu memotong ikannya. Isi perut, kepala, ekor dan tulang tidak diperlukan untuk menyiapkan hidangan. Fillet yang sudah jadi harus dipotong menjadi beberapa bagian.

Olesi wajan bersisi tinggi dengan minyak. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, cuci lada dan potong-potong. Setengah dari sayuran harus dimasukkan ke dalam wajan, diikuti dengan selapis fillet ikan. Itu perlu diasinkan dan ditaburi bumbu. Sayuran yang tersisa disebarkan di atas lapisan ikan. Keju diparut di parutan halus dan dicampur dengan krim asam atau krim, massa yang dihasilkan disebarkan pada sayuran. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit. Kemudian kertas timah dikeluarkan dan kulitnya berwarna coklat keemasan.

Terlepas dari kenyataan bahwa sol asli cukup sulit ditemukan, khasiat yang bermanfaat dari produk ini dan rasanya yang luar biasa patut untuk dicoba. Dan jika pencarian berhasil, Anda akan dihadiahi hidangan lezat berbahan garam Eropa dalam berbagai resep.

Lidah laut dalam masakan

Sol untuk menurunkan berat badan

Kembali ke awal bagian Tubuh yang sehat Kembali ke awal bagian Kecantikan dan Kesehatan

www.inmoment.ru

Tunggal

Ikan satu-satunya milik keluarga flounder sisi kanan, dan miliknya penampilan menyerupai ikan flounder. Budak ini selalu dianggap sebagai makanan lezat, ia hidup secara eksklusif di air laut.

Penting! Solefish adalah makanan lezat yang luar biasa, tetapi pangasius sering dijual dengan menyamar sebagai ikan ini di negara-negara CIS. Pangasius adalah ikan sungai, lebih murah dan tidak begitu enak.

Habitat satu-satunya

Satu-satunya hidup di daerah subtropis dan tropis yang hangat perairan laut. Pada hari-hari yang sangat panas, budak itu hidup di perairan dangkal, dan ketika cuaca menjadi dingin, ia masuk ke perairan dalam. Satu-satunya datang ke negara kita dari Vietnam dalam bentuk beku. Untuk pembekuan, metode “kejutan” digunakan (pembekuan cepat pada suhu -40C), dan di Vietnam, ikan kaleng dibuat dari solnya.

Komposisi sol

Dalam bahasa laut, seperti pada spesies lainnya ikan laut, mengandung protein yang mudah dicerna dan serangkaian asam amino esensial. 100 g sol mengandung sekitar 20% protein, bahkan lebih banyak dibandingkan beberapa jenis daging dan unggas.

Lidah laut juga mencakup komponen-komponen berikut:

• Vitamin: A, B, D, E.
• Mineral dan elemen jejak: fosfor, fluor, kalsium, yodium, magnesium, seng, besi.

Penting! Solnya mengandung taurin, yang memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular.

Sifat sol yang berguna

Solefish digunakan dalam masakan semua masakan di dunia, karena rasanya lebih lembut daripada rasa flounder. Khasiat sol bagi tubuh manusia terletak pada rendahnya kandungan kalori pada ikan jenis ini – hanya 88 kkal, sehingga memungkinkan untuk memasukkan sol dalam menu pengobatan dan diet.

Menarik untuk diketahui! Lidah laut, seperti ikan lainnya, memenuhi kebutuhan tubuh akan asam amino esensial jika dikonsumsi 200 g sekali sehari.

• Membersihkan tubuh dari racun.
• Memberikan dukungan sistem kardiovaskular berkat kandungan magnesiumnya dan persentase kolesterol "jahat" yang rendah.
• Pencegahan aterosklerosis yang sangat baik.
• Berguna untuk penyakit kelenjar tiroid karena kandungan iodium.

Bahaya sol

Solefish tidak berbahaya bagi kesehatan manusia, tetapi fakta bahwa jenis ikan tersebut dilarang di beberapa negara bagian sungguh mengkhawatirkan. Amerika Utara dan negara-negara Eropa. Pasalnya, ikan tersebut disimpan di perairan Vietnam yang tercemar dan jenuh dengan racun. Oleh karena itu, saat membeli ikan tunggal, segar atau kalengan, ada baiknya mencari tahu di mana ikan tersebut ditanam.

Penting! Sungai Mekong, tempat ikan paling sering dibudidayakan secara artifisial di Vietnam, adalah salah satu perairan paling tercemar di planet ini. Ini berisi terkontaminasi produksi kimia dan air pupuk pertanian mineral. Oleh karena itu, cobalah untuk menghindari membeli bahasa laut Vietnam.

Lidah laut dalam masakan

Anda dapat bereksperimen dengan sol di dapur Anda dengan membuat sup biasa dari sol tersebut, atau menyiapkan ikan panggang yang lezat dengan buah zaitun, misalnya. Fillet tunggal cocok dengan saus berbahan dasar anggur putih, dan metode memasaknya langsung bergantung pada ukuran ikan.

Ikan sol kecil digoreng, ikan ukuran sedang digoreng di penggorengan atau panggangan, setelah sebelumnya dilapisi tepung roti atau dicelupkan ke dalam adonan. Ikan sol berukuran besar bisa digoreng sebagian, dipanggang utuh, diisi berbagai bumbu dan sayuran.

Saran gastronomi! Sebelum dipanggang, fillet ikan yang empuk bisa dilumuri saus wine, ditaburi bumbu dan digulung menjadi gulungan, diikat dengan benang atau tusuk gigi. Anda juga bisa menambahkan kentang. Taburi dengan fillet tunggal, jamur di atasnya, lalu lapisan makanan lainnya, keju di atasnya. Panggang hidangan ini selama 35-40 menit. sampai kentang siap.

Dalam masakan Italia, solnya dimasak dengan campuran tomat, bawang putih, almond, dan 2 jenis merica bubuk. Orang Inggris tidak mengalahkan rasa dan aroma ikan yang lembut dengan bumbu: mereka menggorengnya dengan banyak minyak dan menyajikannya dengan kentang goreng.

Saran gastronomi! Ada sedikit tulang di solnya, jadi sup ikan hampir tidak pernah dibuat darinya, karena sup unik Rusia ini ternyata benar-benar rendah lemak.

Nilai energi produk (Rasio protein, lemak, karbohidrat):

Protein: 10.3g. (∼41,2 kkal)

Lemak: 5.2g. (∼46,8 kkal)

Karbohidrat: 0g. (∼0 kkal)

Rasio energi (b|w|y): 46% | 53% | 0%

dom-eda.com

Ikan tunggal: manfaat dan bahaya

Ikan Nutrisi Kesehatan Kecantikan dan Kesehatan

Sol Ikan

Karena bagi banyak orang, frasa ini tidak berarti apa-apa, pertama-tama ada baiknya membicarakan jenis ikan apa itu, apa komposisinya, apa manfaatnya dan apakah ada kontraindikasi penggunaannya.

Perlu dicatat bahwa di kalangan pecinta hidangan ikan, ikan tunggal diakui sebagai salah satu produk paling umum untuk menyiapkan hidangan gourmet. Karena kemiripan ikannya dengan sol sepatu, kadang juga disebut “Ikan Asin”, dari kata Sole yang ada pada nama ikan flounder yang artinya “sol luar” dalam bahasa latin.

Solefish merupakan ikan yang termasuk dalam famili Soleaceae, ordo Flounder, bentuknya mirip sekali dengan flounder, bentuknya sama pipih kesamping, hanya saja struktur tubuhnya lebih lonjong memanjang, sama seperti flounder, kedua matanya terletak pada satu sisi, sering terletak pada dasar laut. Ukuran ikannya relatif kecil, sangat jarang melebihi 30 cm, solnya memiliki sisik berwarna coklat keabu-abuan dengan bintik-bintik gelap di bagian atas, dan warna lebih terang di bagian bawah tubuh, yang bersentuhan dengan bagian bawah. Tubuhnya memiliki penutup bersisik halus, sehingga cukup sulit untuk disentuh.

Habitat dan komposisi sol

Di atas adalah deskripsi eksternal Soalnya apa sih manfaat daging ikan ini? Komposisi solnya mengandung kandungan kalium yang tinggi (300,0 mg/100 g), fosfor (150,0 mg), fluor (430,0 mcg), diantara vitamin yang kandungan tertinggi adalah C dan PP. Secara umum produk ini termasuk dalam kategori rendah kalori (hanya 88,0 kkal per 100 g).

Habitat solnya adalah perairan hangat laut tropis dan subtropis. Di musim panas, ikan ini hidup di daerah pantai yang dangkal, dan di musim dingin ia berpindah ke kedalaman yang lebih dalam. Solnya menjalani gaya hidup bentik dan tidak banyak bergerak, memakan larva serangga, moluska kecil, krustasea yang hidup di sedimen dasar dan berbagai invertebrata.

Solnya datang kepada kami terutama dari Vietnam, dalam bentuk segar, beku, asin-kering, atau diasap. Pabrikan Vietnam juga memproduksi berbagai produk setengah jadi dan makanan kaleng dari ikan ini. Untuk transportasi, biasanya digunakan teknologi pembekuan ledakan, yang memungkinkan Anda mengawetkan semua zat bermanfaat di dalam ikan.

Dalam rantai ritel, solnya bisa dijual utuh atau dalam bentuk fillet. Saat membeli fillet sol, berhati-hatilah, ada kalanya fillet pangasius dijual dengan kedoknya, meskipun pelat filletnya lebih sempit.

Saat memilih ikan, perhatikan insangnya, warnanya harus merah tua, sisiknya harus menempel erat pada bangkai, dan baunya harus segar dan tidak terlalu amis. Saat Anda menyentuh ikan segar atau dingin, ikan akan terasa keras.

Manfaat dan bahaya ikan Sol tunggal

Di banyak negara, ikan ini merupakan produk yang berharga, sulit untuk menemukan restoran yang tidak memiliki hidangan tunggal di menunya. Dibandingkan dengan flounder, daging tunggal memiliki rasa yang lebih lembut, cukup berlemak, dan praktis tidak memiliki tulang. Namun meski solnya mengandung banyak komponen bermanfaat, namun tetap tidak bisa dipungkiri khasiat ikan ini yang tak terbantahkan. Apa kontraindikasi penggunaan produk ini?

Yang segera mengkhawatirkan adalah kenyataan bahwa solnya dilarang untuk dikonsumsi di beberapa negara di Amerika Utara dan di beberapa negara Eropa.

Faktanya ikan ini jenuh dengan kandungan racun yang tinggi, logam berat, bakteri dan hormon. Hal ini terjadi karena Sungai Mekong di Vietnam, tempat sebagian besar ikan ini dibiakkan, dianggap sebagai sungai paling tercemar di planet ini. Air tercemar dari pabrik kimia dan lainnya, limbah, dan air dengan pupuk mineral dari ladang dibuang ke sungai ini. Dan untuk pertumbuhan ikan yang pesat, hormon diimpor dari China dan disuntikkan ke betina. Komposisi hormon-hormon ini tidak diungkapkan, jadi tidak ada gunanya membicarakan keamanannya.

Telah diketahui bahwa konsumsi ikan dari produksi tersebut berkontribusi terhadap kerusakan hati dan lainnya organ dalam dan penyakit darah. Oleh karena itu, sebelum membeli ikan ini sebaiknya tanyakan terlebih dahulu di mana ikan tersebut ditanam.

Lidah laut dalam masakan

Di dapur Anda, Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan Lidah Tunggal; Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan hidangan dari yang paling sederhana hingga yang paling canggih. Fillet ikan ini cocok dengan banyak saus, termasuk saus anggur. Ikan ini sebagian besar digoreng dan dipanggang. Pilihan hidangan yang akan disiapkan terutama bergantung pada ukuran ikan. Jadi, ikan kecil bisa digoreng utuh. Ikan berukuran sedang bisa digoreng di atas panggangan atau penggorengan, dicelupkan ke dalam adonan atau remah roti, atau direbus dalam double boiler. DENGAN ikan besar Tentu saja, kemungkinannya semakin besar.

Sebelum dipanggang, fillet empuk dapat digulung menjadi gulungan berisi isian atau diletakkan di loyang berlapis-lapis, bergantian dengan ikan, jamur, dan kentang. Tapi sop ikan dari solnya kurang enak, karena... tidak adanya tulang membuatnya tidak terlalu kaya.

Hidangan klasik masakan Italia adalah satu-satunya, dimasak dengan anggur putih dengan marsala yang kuat. Dalam masakan Catalan Spanyol, ikan ini digoreng, dan saus disiapkan untuk ikannya. minyak zaitun terbuat dari bubur tomat, bawang merah, bawang putih, kacang almond, cabai dan paprika manis. Di Inggris, solnya digoreng dengan mentega dan disajikan dengan kentang goreng. Restoran Paris "Maxim" akan menawarkan Anda dalam menunya hidangan dari satu-satunya "Albert" - fillet digoreng dengan remah roti dan dibumbui dengan vermouth kering, disajikan dengan saus "Albert" dengan nama yang sama.

Sajian ikan ini akan terasa “rumahan” jika ikan yang dimasak disajikan dengan jamur, champignon, dan bawang merah, serta kuah yang terbuat dari anggur putih dan lemon.

Untuk menyiapkan “Doa”, Anda perlu melapisi fillet sol dengan tepung dan menggorengnya dengan minyak sayur, sajikan ikan dengan saus mentega, mentimun, lemon, dan peterseli.

“A la Saint-Germain” disiapkan sebagai berikut: gulung satu-satunya fillet menjadi gulungan, kencangkan dengan tusuk gigi bambu, taburi sedikit dengan jus lemon, rebus gulungan dalam kaldu daging, tambahkan anggur putih, sajikan gulungan dengan saus mentega-anggur .

"Veronica" akan diperoleh jika satu-satunya fillet, direbus dalam anggur putih, dipanggang dengan saus putih, hidangannya dihias dengan anggur putih tanpa biji.

Selain fakta bahwa solnya adalah ikan yang sangat lezat dengan aromanya yang halus, juga demikian pilihan bagus untuk memasak hidangan makanan. Kandungan kalori ikan ini kurang dari 100 kkal, kandungan protein 15-20%, lemak - 0,1 - 1,5%.

Sol untuk menurunkan berat badan

Mereka yang ingin menurunkan berat badan bisa memasukkan hidangan tunggal dengan udang dan nasi ke dalam menu reguler mereka. Untuk ini, Anda membutuhkan: fillet tunggal – 300g; nasi setengah matang (yang membutuhkan waktu 8 menit untuk memasak) – 125g; jus lemon – 1 sdm. sendok; anggur putih kering – 100ml; udang – 80g; daun bawang, paprika, garam, merica bubuk.

bawang hijau bilas dan potong kecil-kecil. Bilas fillet ikan dengan air mengalir, keringkan, celupkan secara merata pada setiap sisinya ke dalam jus lemon dan biarkan terendam selama dua menit. Lalu tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tuang anggur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan udang kupas, fillet, dan bawang bombay, didihkan selama sekitar 10 menit. Secara terpisah, masak nasi sesuai cara memasak yang tertera pada kemasan. Sebelum disajikan, letakkan nasi di piring dan letakkan fillet matang dan udang di atasnya.

Seperti yang sudah Anda ketahui, menyiapkan ikan tunggal sama sekali tidak sulit, yang utama adalah menemukan produk yang berkualitas dan segar.