далайн амьтантай салатвитамин А - 15.7%, В2 витамин - 14.4%, холин - 27.2%, В5 витамин - 14.1%, Д витамин - 11.9%, Н витамин - 21.9%, РР витамин - 21.5%, фосфор зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. - 20.6%, иод - 87.7%, кобальт - 436.6%, зэс - 64.9%, молибден - 16.1%, селен - 31.2%, цайр - 11.1%.

Далайн загасны салатны ашиг тус

• А аминдэмхариуцлагатай байх хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах.
• В2 витаминисэлдэлтийн урвалд оролцож, өнгөний мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг харааны анализаторба харанхуй дасан зохицох. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь эмгэг дагалддаг арьс, салст бүрхэвч, гэрэл, бүрэнхий хараа муудах.
• Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилт, гэдэс дотор амин хүчил, сахарын шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмждэг. Алдаа пантотений хүчиларьс, салст бүрхэвчийг гэмтээх аюултай.
• Витамин Dкальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг ясны эд. Д аминдэмийн дутагдал нь яс дахь кальци, фосфорын бодисын солилцоог алдагдуулж, ясны эдийг эрдэсгүйжүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
• Витамин Hөөх тос, гликоген, амин хүчлийн солилцоонд оролцдог. Энэ витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдлыг зөрчихөд хүргэдэг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний замын хэвийн байдал алдагдах дагалддаг. гэдэсний замболон мэдрэлийн систем.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Иодүйл ажиллагаанд оролцдог Бамбай булчирхай, гормон (тироксин ба триодотиронин) үүсэхийг хангадаг. Хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаралт, митохондрийн амьсгал, натри, гормоны мембраны дамжуулалтыг зохицуулахад шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь гипотиреодизм, бодисын солилцоо удаашралтай, артерийн гипотензи, өсөлтийн хоцрогдол бүхий эндемик бамбай өвчинд хүргэдэг. сэтгэцийн хөгжилхүүхдүүдэд.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Бодисын солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг өөх тосны хүчилболон фолийн бодисын солилцоо.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь формацийн эмгэгээр илэрдэг зүрх судасны системболон араг яс, холбогч эдийн дисплази үүсэх.
• Молибденхүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидины солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явцад оролцдог бөгөөд олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалттай хэрэглээ нь цус багадалт үүсгэдэг. хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг илрэх. Судалгаа Сүүлийн жилүүдэдӨндөр тунгаар цайр хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

Бүрэн гарын авлагахамгийн эрүүл бүтээгдэхүүнта апп-аас харж болно

2013 оны 3-р сарын 25

Далайн загасны хоолны шинж чанар:

Бидний олонхын дуртай, гайхалтай амттай далайн гаралтай бүтээгдэхүүн бол далайн амьтан юм. Бидний олонх нь үүнээс ангижрахыг мөрөөддөг илүүдэл жинтэй, гэхдээ хүн бүр үүний төлөө дуртай амттанаасаа бүрэн татгалзаж чаддаггүй. Тиймээс аль нь гэдгийг мэдэх шаардлагатай эрчим хүчний үнэ цэнээнэ эсвэл тэр бүтээгдэхүүн байна.

Манай тохиолдолд олон хүн далайн амьтан ямар калмарийн агууламжтай байдаг, тэдгээрийн ашиг тус юу вэ, ямар нэгэн зүйл байгаа эсэхийг сонирхож байна. хоол тэжээлийн шинж чанар.

Далайн амьтан бол цефалопод бөгөөд далай, далай тэнгисийн оршин суугч юм. Энгийн далайн амьтан, сам хорхой нь жижиг хэмжээтэй - 25-аас 50 см-ийн хооронд боловч далайн амьтаны том сорьц нь ердөө л асар том хэмжээтэй байдаг: 300 кг жинтэй 20 метр хүртэл. 200 гаруй төрлийн далайн амьтан байдаг бөгөөд тус бүр нь хар хүрэн пигмент бүхий бэхний ууттай байдаг. Энэхүү пигментийг далайн амьтан аюулыг мэдрэх үедээ өөрийн боломжит дайснууддаа хор хөнөөл учруулахын тулд ялгаруулдаг. Далайн амьтан хаа сайгүй байдаг: Газар дундын тэнгис ба хойд тэнгис, Атлантын болон Номхон далайд.

Эдгээр амттай нялцгай биетний маханд биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бодисууд - А аминдэм, Е витамин агуулагддаг бөгөөд энэ нь "залуу нас, гоо сайхны витамин" гэсэн хочийг хүлээн авсан. Бие махбодоос хог хаягдал, хорт бодис, давсны хуримтлалыг арилгахад тусалдаг селенийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энэхүү далайн хоолыг хэрэглэх нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд маш сайн нөлөө үзүүлдэг нь мэдэгдэж байна. Амжилттай нөхөн төлжүүлдэг химийн элементиод - энэ шинж чанар нь хүүхдийн хөгжиж буй организмд онцгой ач холбогдолтой байх болно. Тэдний давуу тал нь хэрэв та хүний ​​хоолонд далайн амьтаны махыг оруулбал эдгээр нялцгай биетүүдэд эрүүл олон ханаагүй тосны хүчлүүд болох Омега-3, Омега-6 агуулагддаг тул дархлааг бэхжүүлдэг. Зөвхөн үүнээс л бид тэдгээр нь хэр ашигтай байж болох талаар дүгнэж болно.

Судалгааны үр дүнгээс харахад эдгээр нялцгай биетний мах нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг тул үүнийг хэрэглэх нь эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хүний бие. Ялангуяа ховор уураг булчингийн эддалайн амьтан, үйл ажиллагааг хэвийн болгоход амжилттай тусалдаг хоол боловсруулах систем. Тэдний эзэмшдэг ашигтай шинж чанарууд нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холбоотой байдаг. Энэ нь жишээлбэл, хэвийн болгодог таурин юм цусны даралтмөн "муу" холестеролыг үр дүнтэй саармагжуулж, улмаар цусны эргэлтийн тогтолцооны өвчний магадлалыг бууруулдаг.

далайн амьтанд хэдэн калори байдаг вэ?

Эдгээр хясаа , амрагуудын хувьд тэд гол төлөв дур булаам байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Үүнийг харгалзан үзвэл энэ нь туйлын шударга юм.

Шинэ далайн амьтаны калорийн агууламж нь:

100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 74 ккал байдаг

100 грамм тутамд шинэ далайн амьтаны уураг, өөх тос, нүүрс ус (BJU):

Уураг - 18.0

Өөх тос - 0.3

нүүрс ус - 0.0

Тэдгээрийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно. Squid нь ойролцоогоор 20 грамм уураг, ердөө 2 грамм өөх тос, ижил хэмжээний нүүрс ус агуулдаг. Заасан найрлага, илчлэгийн хэмжээ нь үндсэндээ тэдгээрийн төрлөөс хамаарна. Жишээлбэл, өмнөд уснаас гаралтай далайн амьтан нь илчлэг ихтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нялцгай биетний махны өөхний агууламж маш бага байдаг.

Энэхүү амттай нялцгай биетийг чанахад хичнээн калори байдаг вэ? янз бүрийн арга замууд? Мөн энд хэр их байна:

100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд далайн амьтан калорийн хүснэгт:

А хоол тэжээлийн үнэ цэнэянз бүрийн аргаар бэлтгэсэн эдгээр нялцгай биетүүд - иймэрхүү:

100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд далайн амьтан (BJU) тэжээллэг чанарын хүснэгт:

Жор уу? Жор!

Та далайн амьтанаас юу хоол хийж чадах вэ? Тийм ээ, маш их! Энд нэг жор байна:

Хүнсний ногоотой далайн амьтантай салат:

Бүтээгдэхүүн:

• далайн амьтан (филе) - 300 гр.
• Төмс (чанасан) - 3 ширхэг
• Лууван (чанасан) - 3 ширхэг
• Өргөст хэмх (лаазалсан) - 3 ширхэг
• Майонез - 100-150 гр.
• Ногоон вандуй (лаазалсан) - 200-250 гр.
• Давс, элсэн чихэр, чинжүү - амсах болно

Урьдчилан цэвэрлэсэн хясаа цутгаж байна халуун ус, дотор нь 3 минут байлгаад арьсыг арилгана. Дараа нь далайн амьтан булангийн давсалсан усанд 4 минут буцалгана. Үүнийг хөргөнө. Далайн амьтан, төмс, лууван, хальсалж өргөст хэмхийг тууз болгон хуваасан. Майонезаас давс, элсэн чихэр, чинжүүтэй хослуулж, үүссэн хольцыг жижиглэсэн бүтээгдэхүүн дээр асгаж, сайтар зуурна.

Бэлэн таваг нь шанцайны ургамал, өргөст хэмх, далайн амьтаны хэсгүүдээр чимэглэгддэг. Мөн эрүүл хооллоорой! Өө, дашрамд хэлэхэд, далайн амьтан нь амтыг нь алдаж, хатуурдаг тул хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй.

Хүнсний ногоотой далайн амьтан:

Амттай, илчлэг багатай туранхай хоол.

Бүтээгдэхүүн:

• далайн амьтан (дунд хэмжээтэй) - 4 ширхэг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Ургамлын тос - 2 халбага
• Давс - 1 халбага
• булан навч - 2 ширхэг
• Анхилуун чинжүү (вандуй) - 2 ширхэг.
• Хар чинжүү (газар, амсах болно)

Далайн загасыг цэвэрлэ. Тэдгээрийг тууз болгон хайчилж ав.

Лууванг том ширхэгтэй grater дээр үрж ав (та солонгос луувангийн grater ашиглаж эсвэл зүгээр л тууз болгон хувааж болно). Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан.

Бүх найрлагыг хослуулсан. Бүх халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино.

Бүгдийг литрийн саванд хийнэ (сав нь хагарал, чипсгүй, туйлын хуурай байх ёстой). Савыг "малгай" тугалган цаасаар таглана.

Савыг хүйтэн (!) зууханд хийнэ. Температурыг 220 С хүртэл асаагаад 1 цаг 15 минут байлгана. Бэлэн!

Савыг зуухнаас гаргахдаа маш болгоомжтой байгаарай! Хажуугийн таваг болгон чанасан будаа төгс тохирно.

Жин хасах зориулалттай далайн амьтан:

Далайн загасны махыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно. 100 гр шинэ филе тутамд илчлэгийн агууламж дунджаар 74 ккал байна. Тиймээс нялцгай биетний филе нь амьтны махыг зохистой орлуулах зорилгоор аюулгүй хэрэглэж болно.

Хатуу хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг хүмүүс, түүнчлэн түүхий хоолны дэглэм гэх мэт хоол тэжээлийн ийм радикал хандлагыг шүтэн бишрэгчид далайн амьтанд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Баримт нь хоолны дэглэмийг багасгасан (хэрэглэсэн хоол хүнс гэсэн үг) хоол хүнсээр хангадаг витамин, эрдэс бодис, амин хүчил болон бусад бодисын хэмжээ эрс багасдаг. Далайн загасны мах нь энэ дутагдлыг нөхөж чаддаг.

далайн амьтан дээр суурилсан тусгай хоолны дэглэм байдаг. Ийм хоолны дэглэмийн үргэлжлэх хугацаа долоо хоногоос илүүгүй байна. Энэ хугацаанд та 4-5 кг жин хасах боломжтой. Үр нөлөөг сайжруулахын тулд хоолны дэглэмийн хоол тэжээл, хүн төрөл бүрийн ажилд оролцохыг зөвлөж байна биеийн тамирын дасгал. Усанд сэлэх, аэробик, хурдан алхах, гүйх нь маш сайн сонголт юм.

Өглөөний цайнд та ногооны салат бэлтгэж, далайн амьтаны махны хэсгүүдийг нэмэх хэрэгтэй. Энэ хоолонд давс хэрэглэж болохгүй.

Үдийн хоолны хувьд энэ нялцгай биетний махыг буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. Үүнээс гадна та хэд хэдэн алим идэж болно. Оройн хоолонд чанасан далайн амьтан идэхийг зөвлөж байна, үүнд та бяслагны хэсэг нэмж болно.

Үүнийг дагаж мөрдөх шаардлагатай уух дэглэмхоолны дэглэм барьж байхдаа. Өдөр бүр та 1.5-2 литрээс илүүгүй ус уух хэрэгтэй. Үүнийг сольж болно эрдэст ус, харин чихэрлэг хийжүүлсэн ундааг хориглоно.

Үүнээс гадна та ууж болно хүнсний ногооны шүүсэсвэл ногоон цай. Та чихэрлэг компот, шүүс, хүчтэй хар цай, кофеноос татгалзах хэрэгтэй болно.

Торпедог санагдуулам өтгөн бие нь ихэвчлэн чихмэл, жигнэхэд ашиглагддаг. Далайн махчин амьтдын эрүүл махыг тамирчид идэвхтэй хэрэглэдэг, учир нь үүнд: бүрэн уураг (биеийн барилгын гол материал), селен (хорт хавдрын эсрэг хүчтэй бодис), иод (туслах бодис) орно. бамбай булчирхайг өдөөдөг дааварбамбай булчирхай), фосфор (яс, шүдний өсөлтийг хурдасгагч). Тэжээллэг жорДалайн загасны салат нь янз бүрийн чадвартай гэр бүлүүдэд зориулсан цэсийг бий болгоход тохиромжтой. Зөөлөн цефалопод гулууз нь олон төрлийн найрлагатай хослуулсан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан байдаг.

Хоолны жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Хамгийн гол нь тэдгээрийг гал дээр хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Хоол хийхээс өмнө ил тод арьсыг арилгана. Үүнийг хийхийн тулд далайн амьтан дээр буцалж буй ус асгаж, буржгар хальсыг арилгахад хангалттай. Хавтгай тунгалаг хоолой болох chitinous хавтанг гаргаж авахаа бүү мартаарай. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд халуун ногоо, шинэ ургамал нэмнэ. Жишээлбэл, гүргэмийн утас нь амттангийн өнгө, үнэрийг төгс нөхөх болно. Мөн chervil-ийн нарийн гоньдны тэмдэглэл нь далайн хоолны амтыг төгс нөхөх болно.