Kalorie podpłomyka żytniego. Przepis na chleb żytni

chleb żytni bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 – 15,1%, witamina E – 22,7%, witamina PP – 14,1%, potas – 14,2%, magnez – 19,8%, fosfor – 28,1%, chlor – 27,8%, żelazo – 18,2%, mangan – 34,5%, miedź – 12,4%, molibden – 13,3%

Jakie są zalety podpłomyków żytnich?

Tiamina wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarczając organizmowi substancji energetycznych i plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gonad i mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błony komórkowe. W przypadku niedoboru witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy naruszenie normalnego stanu skóra, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach przewodzenia impulsów nerwowych oraz regulacji ciśnienia.
Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony śluzowe, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia i chorób serca.
Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
Chlor niezbędne do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii z niedoboru mioglobiny mięśnie szkieletowe, zwiększone zmęczenie, miokardiopatia, zanikowe zapalenie żołądka.
Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanka łączna, wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznej konsumpcji towarzyszy powolny wzrost, zaburzenia układ rozrodczy, zwiększona kruchość tkanka kostna, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w formacji układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwój dysplazji tkanki łącznej.
Molibden jest kofaktorem wielu enzymów zapewniających metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.

nadal się ukrywać

Kompletny przewodnik najbardziej zdrowe produkty możesz zajrzeć do aplikacji

Składniki Placki żytnie

Metoda gotowania

Zmiękczoną (ale nie roztopioną) margarynę rozetrzeć drewnianą łyżką z niewielką ilością mąki zmieszanej z sodą, wbić jajko, zmielić, dodać miód i ponownie zmielić. Następnie dodawaj mąkę, aż ciasto będzie wystarczająco gęste, aby można było uformować podpłomyki. Ciasto rozwałkować na „kiełbasę”, podzielić na równe części, uformować z nich placuszki i ułożyć na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze t=180-200 stopni przez około 20 minut. Chęć identyfikacji z pochodnią. Gotowe ciasta układamy na suchej emaliowanej patelni, przykrywamy i pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia. margaryna 125 g. miód 2 łyżki. l. soda 1 łyżeczka. mąka żytnia 3-4 szklanki jajko 1 szt.

Możesz stworzyć swój własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów, korzystając z kalkulatora przepisu w aplikacji.

SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ŻYWIENIOWA

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Płatki żytnie”.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.

Odżywka	Ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalne
Zawartość kalorii	390 kcal	1684 kcal	23.2%	5.9%	432 gr
Wiewiórki	5,2 g	76 gr	6.8%	1.7%	1462 gr
Tłuszcze	17,8 g	56 gr	31.8%	8.2%	315 gr
Węglowodany	55,8 g	219 gr	25.5%	6.5%	392 gr
Kwasy organiczne	0,1 g	~
Błonnik pokarmowy	0,3 g	20 gr	1.5%	0.4%	6667 gr
Woda	18,4 g	2273 gr	0.8%	0.2%	12353 gr
Popiół	0,6 g	~
Witaminy
Witamina A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	2.8%	900 gr
Retinol	0,1 mg	~
Witamina B1, tiamina	0,1 mg	1,5 mg	6.7%	1.7%	1500 gr
Witamina B2, ryboflawina	0,09 mg	1,8 mg	5%	1.3%	2000 gr
Witamina B4, cholina	17 mg	500 mg	3.4%	0.9%	2941 gr
Witamina B5, pantotenowa	0,1 mg	5 mg	2%	0.5%	5000 gr
Witamina B6, pirydoksyna	0,09 mg	2 mg	4.5%	1.2%	2222 gr
Witamina B9, foliany	23,6 mcg	400 mcg	5.9%	1.5%	1695 gr
Witamina B12, kobalamina	0,03 mcg	3 mcg	1%	0.3%	10000 gr
Witamina C, kwas askorbinowy	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.1%	45000 gr
Witamina D, kalcyferol	0,1 mcg	10 mcg	1%	0.3%	10000 gr
Witamina E, alfa tokoferol, TE	6,4 mg	15 mg	42.7%	10.9%	234 gr
Witamina H, biotyna	2,6 mcg	50 mcg	5.2%	1.3%	1923
Witamina RR, NE	1,5632 mg	20 mg	7.8%	2%	1279 gr
Niacyna	0,7 mg	~
Makroskładniki
Potas, K	75,6 mg	2500mg	3%	0.8%	3307 gr
Wapń, ok	18,9 mg	1000 mg	1.9%	0.5%	5291 gr
Magnez, Mg	16,8 mg	400 mg	4.2%	1.1%	2381 gr
Sód, Na	52,6 mg	1300mg	4%	1%	2471 gr
Sera, S	43,9 mg	1000 mg	4.4%	1.1%	2278 gr
Fosfor, Ph	95,7 mg	800 mg	12%	3.1%	836 gr
Chlor, kl	12 mg	2300mg	0.5%	0.1%	19167
Mikroelementy
Żelazo, Fe	2 mg	18 mg	11.1%	2.8%	900 gr
Jod, I	1,5 mcg	150 mcg	1%	0.3%	10000 gr
Kobalt, spółka	0,7 mcg	10 mcg	7%	1.8%	1429 gr
Mangan, Mn	0,0051 mg	2 mg	0.3%	0.1%	39216 gr
Miedź, Cu	11 mcg	1000 mcg	1.1%	0.3%	9091 gr
Molibden, Mo	0,4 mcg	70 mcg	0.6%	0.2%	17500 gr
Fluor, F	13,1 mcg	4000 mcg	0.3%	0.1%	30534 gr
Chrom, Cr	0,3 mcg	50 mcg	0.6%	0.2%	16667 gr
Cynk, Zn	0,0813 mg	12 mg	0.7%	0.2%	14760 gr
Przyswajalne węglowodany
Skrobia i dekstryny	40 gr	~
Mono- i disacharydy (cukry)	9,6 g	maks. 100 gr
Sterole (sterole)
Cholesterol	37,1 mg	maksymalnie 300 mg

wartość energetyczna Podpłomyki żytnie wynosi 390 kcal.

Główne źródło: Internet. .

** Ta tabela pokazuje średni poziom witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy uwzględniające Twoją płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator przepisów

Wartość odżywcza

Wielkość porcji (g)

RÓWNOWAGA ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych może nie zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby spożywać różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BZHU W KALORIACH

Proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów:

Wartość odżywcza i skład chemiczny chleb żytni

Barwa ziaren żyta, z którego otrzymuje się mąkę żytnią i wypiekano podpłomyki, jest zróżnicowana: szarozielona, żółta i brązowa. Żyto i od niego chleb żytni na całym świecie na pierwszym miejscu pod względem spożycia. Słowianie szczególnie uwielbiają chleb żytni i ciastka żytnie i nie bez powodu: mąka żytnia zawiera witaminy B1, B2, B5, B6, B9, E, A, H, PP i beta-karoten. Skład chemiczny jest wyjątkowy i zrównoważony i obejmuje:

wapń, potas, magnez, cynk, selen, miedź;
mangan, żelazo, chlor;
siarka, chrom, jod, fluor, molibden, bor, wanad, krzem, kobalt;
cyna, tytan, nikiel, aluminium, sód, fosfor.

100g podpłomyków żytnich zawiera:

Białka – 8.
Tłuszcze – 18,3.
Węglowodany – 44,2.
Kcal – 376.

Podpłomyki żytnie są pełne różnorodności. Producenci wypiekają je dodając najróżniejsze składniki: przyprawy, skwarki, przyprawy, ser, owoce i jagody.

Uwaga podczas stosowania. Należy pamiętać, że chleb z mąki żytniej nie jest wskazany dla osób chorych choroby żołądkowo-jelitowe. Zwiększa kwasowość soku żołądkowego, co może powodować zgagę i niepożądane skutki przy stałym spożyciu wszystkich odmian wypieków żytnich.

Robienie klasycznego placka żytniego w domu

Podpłomyk żytni można przygotować w bardzo prosty sposób w domu.

Składniki:

150 g mąki żytniej;
100 g mąki pszennej;
10 g suszonych drożdży;
200 ml wody;
20 g margaryny maślanej;
0,5 łyżeczki soli;
2 łyżeczki cukru.

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w 100 ml ciepłej wody, dodać cukier, przykryć pojemnik folią spożywczą i poczekać, aż piana wzrośnie.
Mąkę pszenną wymieszać z żytnią i solą.
Do pojemnika z drożdżami wlej pozostałą wodę, dodaj mąkę i zagniataj ciasto, dokładnie wyrabiając, aby nie było zapychające i elastyczne.
Przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Gotowe ciasto Podzielić na 4 części, uformować płaskie placki i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Po 30 minutach piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż będzie gotowe.
Gotowy chleb przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę.

Jak widać przygotowanie podpłomyków żytnich jest proste. Jednocześnie otrzymasz wysokiej jakości pieczywo, bez wszelkiego rodzaju dodatków i barwników. Jedzenie podpłomyków z mąki żytniej doskonale wzmacnia układ odpornościowy i normalizuje trawienie, jeśli nie ma przeciwwskazań od gastroenterologa.

Ile kosztuje placek? Średnia cena za 1 sztukę)?

Moskwa i region moskiewski.

Nie jest tajemnicą, że prawie każdy naród zamieszkujący planetę Ziemia ma swój własny, oryginalny przepis na chleb, który ludzie jedzą od wieków. Podpłomyki nazywane są „chlebem środkowoazjatyckim”. To nie przypadek, że w światowej tradycji kulinarnej podpłomyki nadano taką nazwę. Uważa się, że podpłomyki należą do tradycyjnej kuchni krajów położonych w regionie Azji Środkowej.

Naukowcy uważają, że podpłomyki były przodkami innych rodzajów pieczywa, a także wypieków. Jak się okazało, ludzie zapoznawali się z chlebem przez przypadek, gdy pasta ze zbóż i wody spadła na otwarty ogień i upiekła. W ten sposób ludzie robili pierwszy chleb lub ciasto zbożowe. Warto zaznaczyć, że podpłomyk różni się od innych rodzajów pieczywa swoim pierwotnym wyglądem.

Skład podpłomyków

To także nie jest wcale przypadkowe. W starożytności ludzie czcili wiele zjawisk naturalnych, których nie potrafili wyjaśnić, i czcili słońce. Podpłomyki przyrządzano w kształcie ciała niebieskiego i wykorzystywano je jako pokarm rytualny. Nie tylko jest inaczej wygląd. Ale także skład podpłomyka. Chociaż podstawą składu podpłomyków jest ciasto z różne rodzaje Do wypieków dodaje się mąkę i jej mieszanki, najczęściej przyprawy i zioła, a także różne nadzienia.

Kaloryczność podpłomyków zależy od składu składników, a przede wszystkim od wartości odżywczej nadzienia, które wykorzystuje się w procesie wypieku. Według średnich danych kaloryczność podpłomyków wynosi 262,5 Kcal. Istnieje kilka głównych rodzajów podpłomyków, które różnią się zarówno rodzajem ciasta, jak i narodowością. Istnieją placki z mąki żytniej, ale także z ciasta przaśnego lub tłustego. Ponadto podpłomyki mogą różnić się sposobem przygotowania.

Na przykład podpłomyk tadir-nan pieczony jest w specjalnym, tradycyjnym azjatyckim piecu tandoor. Wśród najpopularniejszych rodzajów tradycyjnych krajowych podpłomyków różne narody można wyróżnić:

lawasz lub cienki chleb pszenny, charakterystyczny dla ludów Kaukazu, a także Bliskiego Wschodu;
pita lub podpłomyk śródziemnomorski;
maca, przaśny chleb;
tradycyjne indyjskie podpłomyki chapati, roti i naan;
Włoski rodzaj podpłomyka typu focaccia, a także tradycyjna pizza;
Tortilla kukurydziana z Ameryki Łacińskiej.

Zalety placków

Warto zauważyć, że nie tylko dla smaku, ale także korzystne cechy Ludzie używają podpłomyków od tysięcy lat. Zalety podpłomyków wynikają ze składu chemicznego produktu, z którego są wykonane uprawy zbóż. Często podpłomyki są przygotowywane z nadzieniami, które są pożywne, a także wzbogacone dobroczynnymi związkami. Jednak podpłomyki przydadzą się tylko wtedy, gdy produkt będzie spożywany w ograniczonych ilościach.

Szkoda podpłomyków

Podpłomyki mogą również szkodzić ze względu na swój skład, który zawiera dość dużą ilość węglowodanów, podobnie jak inne rodzaje chleba, a także wypieki. Lekarze i dietetycy zalecają, aby osoby otyłe lub chore starannie wybierały produkty spożywcze przewód pokarmowy. Chodzi o to, że podpłomyki nie wyrządzą szkody, jeśli codziennie będziesz jeść świeże lub niskokaloryczne rodzaje produktów.