Szkody spowodowane dużym spożyciem soli. Nadmierne spożycie soli powoduje śmiertelne choroby

Sól jest również znana jako chlorek sodu (NaCl), który składa się z 40% sodu i 60% chloru. Te dwa minerały działają różne funkcje w naszym ciele.

Jest wiele różne rodzaje sole np. kuchenna, różowa himalajska, morska, koszerna, kamienna, czarna i wiele innych. Sól ta różni się smakiem, konsystencją i kolorem. Różnica w składzie jest niewielka, głównie 97% chlorku sodu.

Niektóre sole mogą zawierać niewielkie ilości cynku, wapnia, selenu, potasu, miedzi, żelaza, fosforu, magnezu i cynku. Często dodaje się do niego jod. Od niepamiętnych czasów sól była używana do konserwowania żywności. Duża ilość tej przyprawy hamuje rozwój bakterii gnilnych, które powodują psucie się żywności. Sól wydobywana jest głównie na dwa sposoby: z kopalni soli lub przez odparowanie. Bogaty w minerały po odparowaniu roztwór soli odwodniona, a po wydobyciu z kopalń sól jest oczyszczana i kruszona na małe frakcje.

Zwykła sól kuchenna poddawana jest znacznej obróbce: jest mocno rozdrabniana i oczyszczana z zanieczyszczeń i minerałów. Problem polega na tym, że pokruszona sól zbija się w grudki. Dlatego dodaje się do niego różne substancje - środki przeciwzbrylające, na przykład emulgator spożywczy E536, szkodliwy dla zdrowia żelazocyjanek potasu. Nieuczciwi producenci nie wskazują tej substancji w składzie na etykiecie. Ale jego obecność można określić po gorzkim smaku.

Sól morska otrzymywana jest poprzez odparowanie i oczyszczenie wody morskiej. Jej skład jest bardzo podobny do zwykłej soli, różnica polega jedynie na niewielkiej ilości minerałów. Notatka! Ponieważ wody morskie bardzo zanieczyszczony metale ciężkie, wówczas mogą występować w soli morskiej.

Sód jest kluczowym elektrolitem w naszym organizmie. Wiele produktów spożywczych zawiera niewielkie ilości sodu, ale większość z nich znajduje się w soli. Sól jest nie tylko największym źródłem sodu w diecie, ale także wzmacniaczem smaku. Sód wiąże wodę w organizmie i utrzymuje prawidłową równowagę płynów wewnątrzkomórkowych i międzykomórkowych. Jest to również cząsteczka naładowana elektrycznie, która wraz z potasem pomaga w utrzymaniu gradientów elektrycznych błony komórkowe czyli reguluje procesy wymiany jonowej w komórkach organizmu. Sód gra ważna rola w wielu procesach uczestniczy m.in. w przekazywaniu sygnałów nerwowych, skurczu mięśni i wydzielaniu hormonów. Organizm nie może funkcjonować bez tego pierwiastka chemicznego.

Im więcej sodu w naszym krwioobiegu, tym więcej wody on łączy. Dlatego wzrasta ciśnienie krwi (serce musi pracować ciężej, aby przepchnąć krew po całym organizmie) i napięcie w tętnicach różne narządy. Wysokie ciśnienie krwi (nadciśnienie) jest głównym czynnikiem ryzyka wielu poważnych chorób, takich jak udary, niewydolność nerek i choroby układu krążenia.

Korzyści i szkody wynikające ze stosowania soli, czyli jak spożycie soli wpływa na zdrowie

O tym, że cukier jest szkodliwy dla zdrowia wie każdy. Co wiemy o soli? Niestety, możemy wyciągnąć analogię i powiedzieć, że sól to drugi cukier. Informacje o szkodliwości cukru nie są tak powszechne jak informacje o szkodliwości cukru. A wynika to z faktu, że sól nie ma bezpośredniego związku z wagą i otyłością, jak ma to miejsce na przykład w przypadku cukru. Konsekwencje spożycia zbyt dużej ilości soli długi czas nie wpływają w żaden sposób wygląd osobę, ale istnieje bardzo duże prawdopodobieństwo, że pojawią się one później. Krótkoterminowe korzyści diety o niskiej zawartości soli są nikłe, a długoterminowe skutki są mało znane, co utrudnia społeczeństwu zrozumienie wagi problemu.

Ponadto trudno jest zrozumieć, ile soli jest w żywności. Wiele osób zapewne słyszało, że słodkie napoje gazowane zawierają średnio 20 łyżeczek cukru na litr (100 g/1 l). Jeśli mówimy o soli, to mówimy o nieistotnych ilościach w porównaniu z powyższym przykładem. Dlatego wiele osób nie zwraca na to uwagi. Wykorzystują to firmy produkcyjne, które dodają nadmierne ilości soli do przetworzonej i przygotowanej żywności, a także do potraw w różnych kawiarniach i restauracjach. A jeśli na opakowaniu podana jest ilość cukru, zwykle w postaci węglowodanów, to nie ma ani słowa o ilości soli. Ilość sodu w produkcie można określić, jeśli ilość sodu jest podana na etykiecie. Aby to zrobić, pomnóż jego ilość w produkcie przez 2,5.

Badania naukowe i renomowane organizacje zajmujące się ochroną zdrowia od dziesięcioleci mówią nam, że musimy zmniejszyć spożycie soli. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca spożywanie maksymalnie 2000 mg sodu dziennie. American Heart Association ustala jeszcze niższy próg spożycia i wynosi 1500 mg sodu dziennie. Ta ilość sodu zawarta jest w około jednej łyżeczce, czyli 5 gramach soli. Jednak większość dorosłej populacji przekracza te normy co najmniej dwukrotnie. Główne źródła sodu: zwykła sól, sosy (zwłaszcza sos sojowy), różne ketchupy lub gotowe przyprawy, żywność przetworzona i żywność przetworzona.

Liczba zgonów od choroby układu krążenia związanych ze spożyciem powyżej 1000 mg sodu dziennie oszacowano na 2,3 mln osób w 2010 r. – 42% choroba wieńcowa serca i 41% z powodu udaru. Badanie wykazało, że kraje o najwyższym współczynniku umieralności przypisywanym wysokiemu poziomowi sodu to:

• Ukraina – 2109 zgonów na 1 milion dorosłych;
• Rosja – 1803 zgonów na milion;
• Egipt – 836 zgonów na milion.

Najwyższy odsetek zgonów z powodu chorób układu krążenia (20%) odnotowano w krajach, w których potrawy zawierają dużo soli: na Filipinach, w Birmie i Chinach.

Spożywanie dużych ilości tego dodatku do żywności powoduje wysokie ciśnienie krwi i zwiększa ryzyko udaru mózgu i chorób serca, szczególnie w

osoby z tzw. nadciśnieniem wrażliwym na sól. Wiadomo również, że zbyt duża ilość sodu w organizmie powoduje wypłukiwanie wapnia i może powodować zmniejszenie gęstości kości, czyli osteoporozę.

Jak pojawia się chęć na sól i dlaczego?

Duże ilości soli są nie tylko szkodliwe dla zdrowia, ale mogą być śmiertelne.

Brak soli jest tak samo niebezpieczny jak jej nadmiar. Sód, który występuje głównie w soli, oprócz kontrolowania równowagi płynów w organizmie, jest również odpowiedzialny za wiele innych funkcji fizycznych. Jej niedobór powoduje silną ochotę na sól, a także może być oznaką choroby. Przyjrzyjmy się kilku przyczynom powodującym chęć spożywania soli.

1. Odwodnienie

Aby utrzymać wydajność, organizm musi kontrolować równowagę płynów. Jeśli jego ilość w organizmie spadnie poniżej dopuszczalnego limitu, pojawia się chęć zjedzenia czegoś słonego. Inne oznaki odwodnienia:

• uczucie zimna;
• szybkie bicie serca;
• silne pragnienie;
• mała ilość moczu;
• drgawki;
• ból głowy;
• drażliwość.

2. Brak równowagi elektrolitowej

W naszym organizmie płyny pełnią rolę systemu transportowego; przenoszą niezbędne minerały. Sód, który występuje w soli i jest elektrolitem, jest jednym z tych niezbędnych minerałów. W przypadku braku równowagi elektrolitowej możliwe są następujące negatywne skutki:

• ból głowy;
• zmęczenie;
• niski poziom energii;
• apatia;
• zły humor;
• podniecenie;
• nudności lub wymioty.

3. Choroba Addisona

Ten rzadka choroba w korze nadnerczy, w rezultacie zmniejsza się ilość wytwarzanych niezbędnych hormonów, przede wszystkim kortyzolu. Jednym z objawów jest chęć na sól.

Inne objawy:

• chroniczne zmęczenie;
• depresja;
• niskie ciśnienie krwi;
• utrata masy ciała;
• ciemne miejsca na twarzy;
• pragnienie;
• owrzodzenia jamy ustnej, szczególnie na policzkach;
• blada skóra;
• Lęk;
• drżenie dłoni.

4. Stres

Kortyzol, tzw. hormon stresu, pomaga kontrolować ciśnienie krwi i determinuje reakcję organizmu na stresujące sytuacje. W wyniku badań stwierdzono odwrotną zależność pomiędzy ilością sodu i kortyzolu w organizmie – im więcej sodu, tym mniej tego hormonu jest produkowane w organizmie. stresujące sytuacje. Dlatego w napiętym, stresującym okresie pojawia się ochota na sól i słone potrawy. Organizm stara się w ten sposób ograniczyć produkcję kortyzolu.

Niewystarczające spożycie soli

Dieta o niskiej zawartości soli może być szkodliwa dla zdrowia. Według badań naukowych mogą wystąpić następujące negatywne skutki:

• Poziom rośnie złego cholesterolu» niska gęstość (LDL).
• Niski poziom sód zwiększa ryzyko śmierci z powodu chorób serca.
• Niewydolność serca. Stwierdzono, że ograniczenie spożycia soli zwiększa ryzyko śmierci u osób z niewydolnością serca.
• Niedobór sodu w organizmie może zwiększyć oporność komórkową na insulinę, co może prowadzić do rozwoju cukrzycy i hiperglikemii.
• Cukrzyca typu 2. U osób chorych na cukrzycę typu 2 i niska konsumpcja sól zwiększa ryzyko śmierci.

Dieta bogata w sól ma również szkodliwy wpływ na zdrowie.

W kilku badaniach powiązano duże spożycie soli z rakiem żołądka.

1. Rak żołądka jest piątym najczęstszym nowotworem i trzecią najczęstszą przyczyną zgonów z powodu nowotworów na świecie. Co roku na tę chorobę umiera ponad 700 000 osób. Osoby spożywające nadmierne ilości soli są o 68% bardziej narażone na rozwój raka żołądka.
2. Nadmierne spożycie soli prowadzi do uszkodzenia i zapalenia błony śluzowej żołądka, czyniąc ją podatną na działanie czynników rakotwórczych, a także może powodować rozwój czynników chorobotwórczych Bakterie Helicobacter pylori, które są przyczyną wrzodów żołądka.

Niektóre produkty spożywcze prawie zawsze zawierają dużo soli, ponieważ tak są produkowane. Inne produkty spożywcze, takie jak pieczywo czy szybkie śniadania, sery, nie zawierają dużo soli, ale ponieważ jemy ich dużo, ilość wchłoniętego sodu będzie duża. Nie bez powodu mądrość ludowa zapisana jest w słowach: „Sól jest dobra, ale gdy ją odłożysz, gardło ci się kręci”.

Większość soli znajduje się w żywności pakowanej, przetworzonej i gotowej do spożycia. Oto niektóre produkty zawierające duże ilości soli:

• produkty mięsne (kiełbasy, wędliny i inne);
• produkty wędzone;
• fast food;
• gotowe owoce morza (ryby, krewetki, kalmary);
• półprodukty;
• kostki bulionowe;
• konserwy i przetwory;
• solone prażone orzechy;
• frytki;
• oliwki;
• pasty pomidorowe;
• majonez i inne sosy;
• niektóre soki warzywne (na przykład pomidorowy).

• Zachowaj ostrożność i zwracaj uwagę na etykiety produktów. Staraj się wybierać produkty o najniższej zawartości sodu.
• Zawartość składników na etykiecie jest zawsze podana od największej do najmniejszej, dlatego warto wybierać produkty, w których sól znajduje się na końcu listy.
• Wiele sosów, keczupów, przypraw, musztardy, pikli i oliwek zawiera dużo soli.
• Ostrożnie wybieraj mrożone warzywa mieszane; mogą one również zawierać dodatek soli.
• Sól jest wzmacniaczem smaku. Zamiast soli możesz użyć ziół, soków cytrusowych i przypraw, aby poprawić smak potraw.
• Warzywa z puszki odcedź i dodatkowo opłucz.
• Jeśli danie wydaje się niesolone, możesz użyć soku z cytryny lub czarnego pieprzu - dodadzą szczególnego smaku i aromatu oraz wyeliminują potrzebę używania soli.
• Najprostszym sposobem jest nie dodawanie soli do jedzenia.
• Spróbuj użyć miarki, wtedy nie tylko zrozumiesz, ile soli używasz, ale także zmniejszysz tę ilość.
• Zdejmij solniczkę ze stołu.

Mity na temat soli

Mit: Organizm nie potrzebuje soli na co dzień.

Do prawidłowego funkcjonowania organizmu potrzebne jest około 200 mg soli dziennie.

Mit: Jedzenie dużej ilości słonych potraw lub soli można zrekompensować piciem większej ilości wody.

Tak naprawdę sód zawarty w soli wiąże cząsteczki wody w organizmie, dlatego też spożywanie zbyt dużej ilości soli powoduje pragnienie. Przywrócenie równowagi elektrolitowej w organizmie może zająć do pięciu dni.

Mit: sól morska, himalajska, czarna czy inna „niezwykła” jest zdrowa.

Wszystkie rodzaje soli składają się z 97–99% chlorku sodu, dlatego każda, nawet egzotyczna, sól nie jest przydatna w dużych ilościach.

Mit: Sól nie jest dobra.

Niewielka ilość sodu jest niezbędna do funkcjonowania system nerwowy, mózg i utrzymanie równowagi płynów w organizmie.

Wniosek

Tak więc, drodzy czytelnicy, teraz nie tylko wiecie, że spożywanie dużych ilości soli jest po cichu szkodliwe dla zdrowia, ale możecie także przydatne porady, rozpocznij swoją podróż po więcej zdrowe odżywianie. Sól pobudza kubki smakowe na języku, a jedzenie wydaje się smaczniejsze. W rzeczywistości prawdziwy smak produktu jest „zamaskowany”. Z biegiem czasu przyzwyczaisz się do niskiej zawartości soli w jedzeniu, kubki smakowe przywrócą swoje funkcje i rozpoznasz prawdziwy smak znanych potraw. Kolejną zaletą diety o niskiej zawartości soli jest utrata masy ciała. Jedząc mniej słonych potraw, szybciej poczujesz się pełny i zmniejszysz ryzyko przejadania się.

Jeśli masz już problemy z wysokim ciśnieniem krwi, jedną z przyczyn może być wysoka zawartość soli w diecie. Przeanalizuj tę sytuację, biorąc pod uwagę powyższe informacje o tym, które produkty spożywcze zawierają duże ilości soli. W razie potrzeby skonsultuj się z dietetykiem lub lekarzem. Najlepszym rozwiązaniem byłoby trzymanie się „złotego środka” – staraj się monitorować ilość spożywanej soli i nie przekraczaj zalecanych wartości. Pamiętać mądrość ludowa: „Jedzenie wymaga soli, ale z umiarem.”

Możesz pomóc, ograniczając spożycie soli wielka korzyść dla organizmu: normalizuje się ciśnienie krwi, zmniejsza się obciążenie nerek, ustępują obrzęki, zmniejsza się ryzyko rozwoju chorób żołądka i układu sercowo-naczyniowego.

Wiele osób w dążeniu do zdrowego stylu życia zastanawia się, jak zrezygnować z soli. W końcu od dzieciństwa wmawiano nam, że sól jest trucizną. Czy tak jest?

Norma spożycia soli wynosi 3-5 gramów dziennie, czyli jedna płaska łyżeczka. Zalecenie to zostało podane przez WHO w przewodniku „”. Większość ludzi spożywa ten aromat w ilościach przekraczających normę (czasami 2 lub więcej razy), co prowadzi do jego wzmożenia ciśnienie krwi, choroby narządy wewnętrzne a nawet na raka. Unikanie soli poprawi Twoje samopoczucie i pomoże pozbyć się obrzęków i nadwagi. Należy jednak porzucić nawyk prawidłowego dodawania soli do potraw. Z artykułu dowiesz się, co daje rezygnacja z soli i jak prawidłowo pozbyć się nawyku dodawania NaCl do żywności.

Jakie korzyści przyniesie rezygnacja z soli?

Największe badanie dotyczące wpływu soli na organizm przeprowadzili naukowcy z Tufts University (USA, Massachusetts) w 2017 roku. Naukowcy doszli do wniosku, że ograniczenie spożycia soli nie jest dietetyczną modą, ale istotną koniecznością. Naukowcy obliczyli, że nadmiar soli jest przyczyną co dziesiątej śmierci.

Z kolei ograniczenie spożycia soli, a raczej rezygnacja z jej dodawania do potraw, ma korzystny wpływ na funkcjonowanie wielu układów i narządów. Zastanówmy się nad najbardziej prawdopodobnymi pozytywnymi konsekwencjami diet bezsolnych. Więcej o badaniu przeczytasz w.

Istnieje kilka dobrych powodów, dla których warto zrezygnować z soli, a będą one miały wpływ na następujące aspekty Twojego życia:

• poprawa wyglądu;
• poprawa samopoczucia;
• stabilizacja stanu psycho-emocjonalnego.
• pozytywna restrukturyzacja wrażeń smakowych.

Wygląd

Chlorek sodu zatrzymuje wodę w naszym organizmie, co prowadzi do obrzęków twarzy. A u tych, którzy cierpią na nadciśnienie lub mają problemy z nerkami i układem wydalniczym, pojawia się również obrzęk kończyn. Przestając stosować NaCl, pozbędziesz się obrzęków i pokochasz swoje odbicie w lustrze.




Drugim punktem poprawy wyglądu jest utrata wagi. W ciągu 2 tygodni całkowitej rezygnacji z soli stracisz 3-4 kilogramy nadwagi.

Dobre samopoczucie i odporność

Dieta bezsolna stabilizuje ciśnienie krwi, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, łagodzi bóle głowy wynikające z chronicznego zmęczenia i pomaga organizmowi łatwiej tolerować stres. W efekcie poprawia się ogólne samopoczucie i wzrasta odporność organizmu na choroby zakaźne i wirusowe.

Tło psycho-emocjonalne

Za każdym razem, gdy okażesz siłę woli i uzyskasz wymierny rezultat tego działania, Twoja samoocena, pewność siebie wzrasta, a nastrój poprawia się. Przestrzegając diety bez soli, nie tylko poprawisz swoje zdrowie, ale także poprawisz nastrój i ustabilizujesz ogólne tło emocjonalne.

Nowy smak jedzenia

Bez chlorku sodu żywność nabierze nowego smaku. Poczujesz prawdziwy smak świeżych pomidorów, ogórków, papryki i spróbujesz nowych kombinacji produktów. Twoje kubki smakowe po prostu „zrestartują się” i zaczną mocniej wyczuwać smak jedzenia.

Korzyści z unikania soli w odchudzaniu

Jeśli ćwiczysz z myślą o przegranej nadwaga i popraw sylwetkę, wtedy rezygnując ze słonych potraw, masz większą szansę na osiągnięcie pożądanego rezultatu. NaCl zatrzymuje roztwór wodno-solny w tkance tłuszczowej

Wyeliminowanie soli jest szczególnie korzystne dla sportowców uprawiających sporty takie jak Łyżwiarstwo figurowe, gimnastyka, sztuki walki, gdzie każde 100-200 gramów wagi może mieć wpływ na Twoje wyniki lub kategorię wagową.

Unikanie nadmiernego spożycia soli przyniesie korzyści każdemu, kto ćwiczy w domu lub na siłowni. Mniej soli oznacza mniej nadmiaru tłuszczu w organizmie.

Czy będzie coś złego, jeśli w ogóle nie będziesz jeść soli?

Czy niejedzenie soli może zaszkodzić? Cennym pierwiastkiem, który otrzymujemy z soli kuchennej lub kuchennej jest sód. Oprócz soli występuje ona w wielu produktach spożywczych, które jemy na śniadanie, lunch czy kolację. Dlatego jeśli przestaniesz dodawać do jedzenia białe kryształki z solniczki, nic nie stracisz.

Tabela produktów zawierających najwięcej sodu:

Nazwa produktu	Ilość sodu (mg/100 gramów produktu)
Biały chleb, bogaty bochenek	240-250 mg
chleb żytni	430 mg
	660 mg
kapusta kiszona	800 mg
Puszkowana fasola	400 mg
Grzyby	300 mg
	260 mg
	125 mg
rodzynki	100 mg
Banany	80 mg
	20 mg
Porzeczka	15 mg
Jabłka	8 mg
mleko	120 mg
Twarożek	30 mg
Jajka	100 mg
Twardy ser	1200mg
, wieprzowina	100 mg
Ryba	100 mg

Dodając sól do żywności, należy pamiętać, że zawiera ona już sód. Nadmiar tego pierwiastka chemicznego jest tak samo szkodliwy, jak jego niedobór.

Jak stopniowo rezygnować z soli?

Dodawanie soli do żywności to nawyk porównywany do palenia, ale rezygnacja z niego jest łatwiejsza niż rzucenie palenia. . Czy można całkowicie zrezygnować z soli? Oczywiście, że tak! Najważniejsze jest, aby stopniowo przyzwyczajać się do nowego smaku jedzenia, ucząc organizm, jak radzić sobie bez tego wszechobecnego produktu. Kilka prostych zasad pomoże Ci nauczyć się jeść mniej słone potrawy i nie dodawać NaCl podczas przygotowywania posiłków.

Przeczytaj skład

Kupując produkty w supermarkecie, uważnie czytaj skład na opakowaniach. Wybieraj przyprawy i przyprawy bez soli, a także inne produkty zawierające minimalną ilość chlorku sodu. Pożądane jest, aby opis wskazywał mniej niż 0,3 g na 100 gramów produktu. W przypadku wskazania większej ilości należy odmówić zakupu. Aby określić ilość soli w produkcie, należy pomnożyć ilość sodu w jego składzie przez 2,5.

Dodawaj do potraw pieprz i inne przyprawy

Papryka czerwona i czarna, suszone przyprawy i zioła, papryczki chili nie tylko nadają potrawie apetyczny aromat, ale także rozjaśniają smak potraw. Dzięki nim łatwiej będzie Ci pozbyć się nawyku używania soli z solniczki do przygotowywania sałatek czy innych potraw. Nie należy przesadzać z dodawaniem przypraw, aby nie wywołać problemów z przewodem pokarmowym.

Jedz świeże warzywa

Pietruszka, koper, seler, sałata, kolendra, bazylia, zielone cebule Nadawaj potrawom specjalne nuty smakowe. Na pewno nie chcesz ich obezwładniać solą. Prawidłowo łącz warzywa z innymi warzywami. Smak i aromat gotowanych ziemniaków podkreśla koperek, bazylia „pasuje” do pomidorów, a dania z jagnięciny i wołowiny doskonale komponują się z rozmarynem i kolendrą.

Unikaj ketchupów, majonezów i sosów

Majonez, ketchup, sos sojowy i musztarda zawierają dużo soli. Dodając je do dania głównego zwiększasz zawartość soli. Chcesz jeść zdrowe jedzenie, przestań ich używać.

Zamiast kupowanej w słoiczku musztardy kupuj musztardę suszoną. musztarda w proszku. Zmieszaj niewielką ilość proszku z wodą i. Otrzymasz ten sam pikantny smak, co gotowa musztarda z supermarketu, tylko bez soli.

Zastąp sosy niskotłuszczowymi lub mieszanką ziół, soku z cytryny i/lub. Ta mieszanka nada potrawie lekko pikantny smak i wyjątkowy aromat. Dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi, ryżem i sushi.

Jedz domowe jedzenie

Na pewno zauważyłeś, że po zjedzeniu fast foodów, pasztetów czy pierogów z supermarketu odczuwasz pragnienie. Dodają dużo soli, aby przedłużyć ich trwałość. Najpierw wyeliminuj te „przysmaki” ze swojej diety.

Staraj się gotować więcej samodzielnie, korzystając ze świeżych składników, które kupujesz. Zabierz ze sobą do pracy lekką, zdrową przekąskę, która zastąpi pizzę, bułki i inne bezużyteczne potrawy, które przyczyniają się do otyłości i problemów żołądkowo-jelitowych.

Konsekwencje niejedzenia soli

Czy powinienem zrezygnować z soli? Analiza pozytywnych i negatywnych skutków diety bezsolnej pomoże Ci w podjęciu decyzji.

Pozytywne skutki niejedzenia soli:

1. Stabilizacja ciśnienia krwi, profilaktyka zakrzepicy, udaru mózgu.
2. Pozbycie się obrzęków na twarzy i kończynach.
3. Normalizacja pracy układ wydalniczy, zmniejszając prawdopodobieństwo wystąpienia kamieni nerkowych, zmniejszając obciążenie nerek.
4. Zmniejszenie ryzyka chorób układu mięśniowo-szkieletowego (zapalenie stawów, artroza).
5. Utrata masy ciała średnio o 1,5 kilograma tygodniowo.
6. Poprawa wzroku poprzez normalizację ciśnienia krwi układ krążenia i prawidłowy drenaż płynu z tkanek otaczających nerw wzrokowy.
7. Zwiększona wrażliwość kubków smakowych.

Negatywne konsekwencje:

Dieta bezsolna to rygorystyczny program żywieniowy. Przez pierwszy tydzień będzie Ci trudno się do tego przyzwyczaić. Jedzenie będzie wydawać się bez smaku i mdłe. Apetyt zmniejszy się i nastąpi niewielki spadek emocji. Jednak stan ten stopniowo mija, a stan zdrowia poprawia się.

Notatka! W pierwszych dniach stan może się pogorszyć. Eksperci zalecają stopniowe zmniejszanie ilości, aż do całkowitego zatrzymania.

Wniosek

Jeśli nie jesteś gotowy na radykalną zmianę swoich nawyków gastronomicznych, zorganizuj „dni bez soli” – 1 dzień w tygodniu nie jedz słonych potraw. Idealnie byłoby, gdyby takich dni w miesiącu było przynajmniej 5. Taki schemat nie spowoduje utraty wagi ani pozbycia się obrzęków, ale jest doskonałą profilaktyką nadciśnienia i chorób nerek, a także drogą do stopniowej rezygnacji ze słoności. żywność. Czy powinienem całkowicie zrezygnować z soli? Decyzja należy oczywiście do Ciebie. To rozwiązanie ma o wiele więcej zalet niż negatywnych aspektów.

Sól, znana również jako chlorek sodu, dodaje smaku żywności i jest również stosowana jako środek konserwujący, spoiwo i stabilizator. Organizm ludzki potrzebuje bardzo małej ilości sodu (głównego pierwiastka pozyskiwanego z soli), aby przewodzić impulsy nerwowe, kurczyć i rozluźniać mięśnie oraz utrzymywać właściwą równowagę wodno-mineralną. Jednak zbyt dużo sodu w diecie może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, chorób serca i udaru mózgu, raka żołądka, problemów z nerkami, osteoporozy i innych chorób.

Ile soli nie jest szkodliwe dla zdrowia?

Niestety nie znalazłem informacji na temat minimalnej „dawki” soli potrzebnej człowiekowi. Jeśli chodzi o jego optymalną ilość, różne badania dostarczają różnych danych. Na przykład strona internetowa Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) stwierdza, że ​​zmniejszenie dziennego spożycia soli do 5 gramów lub mniej zmniejsza ryzyko zawału serca o 23%, a poziom ogólny zachorowalność na choroby układu krążenia o 17%.

Biorąc pod uwagę, że większość dorosłych w USA jest narażona na ryzyko rozwoju chorób związanych z solą, eksperci ds. żywienia z Harvard School of Public Health, American Heart Association i Center for Science in the Public Interest wezwali rząd USA do obniżenia górnej ograniczenie dziennego zalecanego spożycia soli do 1,5 grama, zwłaszcza w grupach ryzyka, do których zaliczają się:

Osoby powyżej 50. roku życia;

Osoby z wysokim lub lekko podwyższonym ciśnieniem krwi;

Pacjenci z cukrzycą

Jeden z moich znajomych, gdy rozmawialiśmy o soli, pomyślał, że bardzo łatwo jest zmniejszyć dzienne spożycie soli do 5 gramów. Jednak według WHO dzienne spożycie soli w krajach europejskich jest znacznie wyższe od poziomu zalecanego i wynosi około 8–11 gramów.

Faktem jest, że musimy wziąć pod uwagę nie tylko sól, jaką dodajemy sól do żywności z solniczki, ale także sól, która jest już zawarta w żywności przygotowanej przemysłowo, pieczywie, wędlinach, konserwach, sosach itp. Na przykład 80% spożycia soli w Unii Europejskiej pochodzi z żywności przetworzonej, takiej jak sery, chleb i gotowe posiłki. Dlatego wiele osób spożywa znacznie więcej soli, niż sądzi, a to negatywnie wpływa na ich zdrowie.

Sól jest sprzedawana w różne formy:

- Sól nierafinowana (np. morska, celtycka, himalajska). Jest to sól naturalna, zbierana ręcznie i nie poddawana procesom przetwarzania przemysłowego. Sól ta charakteryzuje się naturalnym smakiem (innym dla każdego rodzaju i regionu produkcji) oraz indywidualnym składem mineralnym (może zawierać niewielkie ilości halogenków wapnia lub magnezu, siarczanów, śladowe ilości glonów, bakterii odpornych na sól i cząstek osadu). Smakuje również mniej słono.

— Rafinowana sól spożywcza lub kuchenna, która została poddana procesowi przemysłowego przetwarzania i składa się prawie w 100% z chlorku sodu. Sól tę wybiela się, dodaje się do niej specjalne substancje, aby się nie sklejała, jod itp.

Sól kuchenna jest nieożywiona, suszona w piecu, brakuje jej korzystnych minerałów i jest nadmiernie przetworzona.

Polecam używać wysokiej jakości sól morska, takie jak sól z Morza Celtyckiego, sól himalajska lub sól francuska, zbierana ręcznie w Bretanii (na zdjęciu). Można go kupić np. Sole te są suszone przez słońce i wiatr, zawierają enzymy i około 70 pierwiastków śladowych. Wśród nich jest na przykład magnez, który bierze udział w usuwaniu toksycznych substancji z organizmu.

Wielu z nas jest przyzwyczajonych do bardzo słonego smaku żywności, ponieważ często spożywamy żywność produkowaną przemysłowo, która zawiera duże ilości soli. Jeśli przejdziemy na produkty naturalne, będziemy mogli lepiej wyczuć i docenić niuanse smaków i wcale nie będziemy żałować rezygnacji z soli. Od kilku miesięcy używam znacznie mniej soli w kuchni i mogę szczerze powiedzieć, że zaczynam zauważać więcej różnych smaków w moim jedzeniu. Nieprzygotowanemu organizmowi moje jedzenie może wydawać się mdłe, dlatego stopniowo rezygnowałam z soli, ograniczając jej codzienne spożycie.

Dla tych, którzy chcą dowiedzieć się więcej na temat negatywnych konsekwencji nadmiernego spożycia soli, podam kilka danych.

Choroby nerek

U większości ludzi nadmiar sodu powoduje problemy z nerkami. Kiedy sód gromadzi się we krwi, organizm zaczyna zatrzymywać wodę w celu rozcieńczenia sodu. Zwiększa to ilość płynu otaczającego komórki i objętość krwi w krwiobiegu. Zwiększenie objętości krwi zwiększa obciążenie serca i zwiększa ciśnienie krwi. naczynia krwionośne. Z biegiem czasu może to prowadzić do problemów, takich jak wysokie ciśnienie krwi, zawał serca, udar i niewydolność serca. Istnieją dowody na to, że nadmierne spożycie soli może powodować uszkodzenie serca, aorty i nerek, nie podnosząc ciśnienia krwi, a także jest szkodliwe dla układu kostnego.

Choroby układu krążenia

Niedawne badania przeprowadzone w Archives of Internal Medicine dostarczyły dalszych dowodów na negatywny wpływ soli na zdrowie. Naukowcy odkryli, że ryzyko śmierci z powodu zawału serca jest większe u osób stosujących dietę bogatą w sól. Ponadto stwierdzono, że spożywanie dużych ilości sodu zwiększa ryzyko zgonu o 20%. Oprócz tego, że przyczynia się do wysokiego ciśnienia krwi, nadmiar sodu może prowadzić do udaru mózgu, chorób serca i niewydolności serca.

Rak

Naukowcy twierdzą, że zwiększone spożycie soli, sodu lub słonych potraw powoduje rozwój raka żołądka. Światowy Fundusz Badań nad Rakiem i Amerykański Instytut Badań nad Rakiem doszły do ​​wniosku, że sól oraz słone i słone pokarmy są „możliwą przyczyną raka żołądka”.

Wielu słyszało Szkodliwe efekty chlorek sodu na organizm. O szkodliwości soli mówiono już wiele razy i wszyscy dobrze o tym wiedzą. Jednak taka świadomość nie stoi na przeszkodzie, aby kilka razy dziennie przekraczać dopuszczalną dawkę spożycia soli.

Błędem jest sądzić, że rezygnacja z dodawania soli do gotowych potraw może radykalnie poprawić sytuację. Lwia część sód (75%) dostaje się do organizmu w przetworzonej żywności. Często zawartość soli w nich przekracza normy, co jest zabójcze dla zdrowia. Dieta bogata w ten pierwiastek jest jedną z przyczyn przedwczesnej śmierci.

Główne problemy

Zanim sięgniesz po solniczkę, poznaj negatywne konsekwencje dla zdrowia spowodowanego nadużywaniem soli kuchennej.

Wysokie ciśnienie krwi

Spożywanie przetworzonej żywności lub nawyk obfitego posypywania potraw solą może prowadzić do nadciśnienia. Przy wysokim ciśnieniu ściany tętnic ulegają przeciążeniu, co w dłuższej perspektywie prowadzi do ich uszkodzenia i może spowodować krwotok.

Szczególnie szkodliwy wpływ ma miłość do słonych potraw męskie ciało, powodując ryzyko zawału serca.

Nadwaga

Niezdrowa dieta wypełniona przetworzoną żywnością połączona z brakiem... aktywność silnika z pewnością doprowadzi do otyłości. Zarówno czynniki genetyczne, jak i choroby przewlekłe. Jednak obecność innych przyczyn nie pozwala na pomijanie związku między otyłością a nadmiernym spożyciem soli. Chlorek sodu wpływa na tempo metabolizmu poprzez blokowanie zdolności organizmu do przetwarzania tłuszczu. Niezależnie od całkowitej liczby kalorii, spożywanie bardziej słonych potraw doprowadzi do szybszego przyrostu masy ciała.

Choroby autoimmunologiczne

Podstawową przyczyną ich wystąpienia jest pojawienie się ognisk zapalnych. A sól „karmi” komórki objęte stanem zapalnym, wywołując rozwój tak poważnych choroby autoimmunologiczne jak cukrzyca, łuszczyca, astma, reumatoidalne zapalenie stawów, zapalenie mózgu i rdzenia.

Jeżeli choroba zaatakowała już organizm, rezygnacja z soli nie wpłynie znacząco na powodzenie leczenia. Jednak minimalizacja chlorku sodu w diecie może zmniejszyć nieprzyjemne objawy– na przykład ból stawów spowodowany zapaleniem stawów. Dlatego, aby zapobiec rozwojowi tych dolegliwości, ważna jest profilaktyka.

Udar

Pozbawiona tlenu tkanka mózgowa zaczyna obumierać, co prowadzi do paraliżu kończyn i innych części ciała. Udar jest ściśle powiązany z wysokim ciśnieniem krwi, które, jak wspomniano powyżej, jest spowodowane nadużywaniem soli. Zmniejszenie spożycia chlorku sodu zmniejsza ryzyko udaru.

Dodatkowo można zwiększyć spożycie pokarmów zawierających potas – pierwiastek pomaga także normalizować ciśnienie krwi. Źródła potasu obejmują szpinak, jarmuż, warzywa liściaste, winogrona, jeżyny, warzywa korzeniowe i owoce cytrusowe.

Choroby serca

Tętnice doprowadzające krew do serca cierpią na długotrwałe skutki wysokie ciśnienie(spowodowane jedzeniem nadmiernie słonych potraw) i w końcu nie mogą tego znieść - zatykają się lub w ogóle „eksplodują”. Rezultatem jest zawał serca lub zawał serca.

Rak żołądka

Prawdopodobieństwo zachorowania jest znacznie większe u osób, które przekraczają dzienne spożycie soli.

Substancja ma negatywny wpływ do tego narządu na dwa sposoby:

1. Zwiększone spożycie soli powoduje zakażenie Helicobacter pylori. Źródłem tego rodzaju infekcji bakteryjnej jest ten rodzaj infekcji bakteryjnej przewlekłe zapalenie i prowadzi do wrzodów żołądka. A obecność wrzodu jest jedną z głównych przyczyn raka;
2. sama sól podrażnia błonę śluzową żołądka i powoduje stan zapalny, co oznacza, że ​​narząd jest bardziej podatny na działanie czynników rakotwórczych pochodzących z pożywienia lub na skutek używania naczyń wykonanych z materiałów niebezpiecznych (np. tworzyw sztucznych).

Osteoporoza

Choroba osłabia kości, czyniąc je kruchymi, zmniejszając ich gęstość i wzrasta prawdopodobieństwo obrażeń.

Aby zapobiec osteoporozie, organizm musi zaopatrzyć się w wapń i witaminę D.

Regularne spożywanie dużych ilości soli kuchennej prowadzi do utraty wapnia i rozwoju osteopenii (mała gęstość kości).

Kobiety są bardziej podatne na osteoporozę. Wiele urazów (na przykład złamanie biodra) prowadzi do poważnej niepełnosprawności, a nawet śmierci.

Choroby nerek

Nerki są częścią układu wydalniczego. Przepuszczając przez siebie krew, utrzymują równowagę sodu i potasu. Nadmierna pasja sól zaburza tę delikatną równowagę i hamuje pracę nerek. Z biegiem czasu proces ten może stać się nieodwracalny, „postępując” w przewlekłą chorobę nerek i niewydolność nerek. Dodatkowo problemy z odpływem płynów negatywnie wpływają na funkcjonowanie naczyń krwionośnych i mogą być przyczyną zawału serca lub udaru mózgu.

Wyleczenie przewlekłej niewydolności nerek jest prawie niemożliwe. Dlatego tak ważna jest profilaktyka.

Do tych, którzy mają poważna choroba, powinieneś trzymać się z daleka od soli - wysoki poziom sód w moczu powoduje postęp choroby.

Inne problemy

Oprócz wymienionych powyżej poważnych skutków zdrowotnych, sól powoduje także szereg innych problemów:

Wzdęcia i zatrzymywanie wody w organizmie

Nadmierne spożycie soli powoduje obrzęki.

Obrzęk powoduje dyskomfort, negatywnie wpływa na wygląd, a czasami nawet uniemożliwia wciśnięcie się w ulubione dżinsy.

Chociaż ten stan nie zabija, naruszenie wymiany wody w dłuższej perspektywie może spowodować nadciśnienie i rozwój niewydolności nerek.

Odwodnienie

Nadmiar w diecie pokarmów pełnych soli (wypieki, fast foody, inna żywność przetworzona) powoduje, że organizm zużywa wewnętrzne rezerwy płynów na ich przetwarzanie i przemieszczanie się przez przewód pokarmowy. Rozkładając się, wchłaniając i przemieszczając się „w stronę wyjścia”, produkty te niczym gąbka chłoną wodę.

Odwodnienie może powodować powstawanie kamieni nerkowych, zaparcia, suchość skóry, ból głowy, pogorszenie nastroju i koncentracji, chroniczne zmęczenie i obniżona wydajność.

Nasilenie objawów astmy

Dieta przesycona solą prowadzi do pogorszenia czynności płuc. Nawet zdrowi ludzie po lekkim poruszeniu zaczynają się dusić. U osób cierpiących na astmę dieta ta powoduje zwężenie drogi oddechowe i dodatkowo pogarsza stan.

Pamiętaj, że sól występuje w większości naturalne produkty w wystarczającej ilości. Warto podjąć wysiłek i przejść na zdrowszą dietę. Ten krok pozwoli uniknąć wielu problemów zdrowotnych i uchroni przed poważnymi chorobami.

Sól to najpopularniejsza przyprawa na całym świecie, której na co dzień używa w kuchni 98% światowej populacji. Jednak naukowcy od dawna udowodnili, że cierpi na nią co trzecia osoba na świecie regularnie spożywająca sól wysokie ciśnienie krwi i inne choroby układu krążenia prowadzące do niepełnosprawności i przedwczesnej śmierci. Co więcej, naukowcy wiążą rozwój ślepoty i niewydolności nerek ze zwiększonym spożyciem soli. Nie bez powodu ludzie od dawna nazywają sól „białą śmiercią”.

Nie jest tajemnicą, że sól, która ma wzór chemiczny NaCl składa się z 40% sodu i 60% chloru. Zalecana ilość soli dla osoby dorosłej to 2300 mg sodu dziennie, czyli nieco więcej niż łyżeczka soli. Jednak dziennie przeciętna osoba spożywa prawie dwukrotnie większą niż zalecana dawkę, nie myśląc wcale o konsekwencjach, które prowadzą do zamiłowania do tej podstępnej przyprawy.

Lekarze ostrzegają: każdy powinien zwracać uwagę na objawy wskazujące na zwiększone spożycie soli.

Znaki ostrzegające o nadużywaniu soli

1. Nadmierne pragnienie
Nadmiar soli w organizmie zaburza równowagę wodno-elektrolitową w organizmie, powodując, że człowiek staje się bardzo spragniony. Dzieje się tak, ponieważ sód „wyciąga” wodę z komórek do krwioobiegu, a mózg, próbując przywrócić poziom płynów w komórkach, wysyła nam sygnał pragnienia.

2. Pragnienie słonych potraw
Należy pamiętać, że ochota na różne pikle i chęć dosalania jedzenia może być oznaką nadmiaru sodu w organizmie. Przeanalizuj swoje nawyki żywieniowe. Jeśli regularne jedzenie wydaje Ci się mdła, podczas gdy inni uważają ją za dość słoną, istnieje duże prawdopodobieństwo, że cierpisz na nadmiar soli. Uczucie braku soli w naczyniu jest znak pośredni wysokie ciśnienie krwi, warto sprawdzić ciśnienie krwi.

3. Wzdęcia
Objaw ten jest wynikiem skrajnego pragnienia spowodowanego zwiększonym spożyciem soli. Pragnienie picia jest tak silne, że człowiek bez zastanowienia pije znacznie więcej, niż potrzebuje jego organizm. Jest to bardzo szkodliwe, ponieważ na tle nadmiaru płynu żołądek człowieka puchnie i odczuwa poważny dyskomfort. Ale jeszcze bardziej niebezpieczne jest to, że serce w tym stanie zaczyna pracować ze zwiększonym obciążeniem, co oznacza, że ​​szybciej się zużywa.

4. Obrzęk
Według lekarzy nadmierne spożycie soli jest jedną z 10 głównych przyczyn obrzęków nóg i stóp. Zwiększone spożycie sodu prowadzi do zatrzymywania płynów w organizmie. W tym przypadku jego nadmiar gromadzi się w tkankach, powodując wystąpienie stanów, które lekarze nazywają obrzękiem. Obrzęk może wystąpić w dowolnej części ciała, ale najczęściej pojawia się w ramionach, nogach, kostkach i stopach. Jeśli spotkasz się z tym problemem, zastanów się, czy przyczyną pojawiającego się obrzęku nie jest nadużywanie soli.

5. Wysokie ciśnienie krwi
Jak wspomniano wyżej, chlorek sodu pomaga zatrzymać nadmiar płynów w organizmie. A to z kolei wpływa na nerki, wątrobę, mózg i układu sercowo-naczyniowego, powodując wysokie ciśnienie krwi. Ponadto sól nie ma najlepszego wpływu na tętnice krwi. Dodatkowy stres wywołany nadmiarem krwi powoduje, że cienkie włókna mięśniowe tętnic stają się mocniejsze i grubsze, co ostatecznie prowadzi do zwężenia tętnic i jeszcze większego wzrostu ciśnienia.

Istnieją poważniejsze objawy, które mogą również wskazywać na zwiększone spożycie sodu. Z reguły są to choroby przewlekłe spowodowane nadmiernym obciążeniem nerek, serca, żołądka lub układu kostnego człowieka. Przeanalizujmy je bardziej szczegółowo.

6. Osteoporoza
Dieta odgrywa kluczową rolę w zapobieganiu temu niebezpieczna choroba jak osteoporoza. Nadmiar soli zwiększa wypłukiwanie wapnia z organizmu, który pobiera on z układu kostnego. Dlatego po odkryciu zwiększonej zawartości wapnia w moczu lekarze z reguły wiążą to z rozwojem osteoporozy.

7. Kamienie nerkowe
Nerki regulują poziom płynów w organizmie, szybko usuwając jego nadmiar w postaci moczu. Jednak zwiększone spożycie sodu zakłóca ten proces, w wyniku czego większość wody zostaje zatrzymana w organizmie, a wapń obecny w moczu osadza się w postaci kamieni, czyli. Zatem osoba spożywająca więcej niż 2,3 g soli dziennie naraża się na ryzyko kamica moczowa i inne patologie nerek.

8. Rak żołądka
Regularne spożywanie słonych potraw zwiększa ryzyko zachorowania na raka żołądka. Badania francuskich naukowców potwierdzające ten fakt pośrednio wyjaśniają, dlaczego w Japonii, kraju, w którym tak uwielbia się słoną i marynowaną żywność, tak duży odsetek ludzi cierpi na guzy nowotworowe. Badanie z 2010 roku opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że dieta bogata w sód zwiększa ryzyko raka żołądka o 10%.

Według izraelskich naukowców to właśnie wysokie stężenie soli w żołądku powoduje pojawienie się bakterii Helicobacter pylori, co w dłuższej perspektywie może prowadzić do wrzód trawienny a nawet raka żołądka.

1. Sprawdź zawartość sodu na etykiecie.
Decydując się na pozbycie się nadmiaru soli w organizmie, przed zakupem konkretnego produktu zacznij uważnie studiować etykiety. Zwykle osoba ogranicza się do badania ilości kalorii i cukru, czasami zwraca uwagę na witaminy obecne w żywności, ale wcale nie monitoruje ilości soli. Wyrób sobie nawyk sprawdzania poziomu sodu przed zakupem, a zauważysz, że niektóre produkty, które uważałeś za dobre dla organizmu, w rzeczywistości są dla niego szkodliwe.

2. Zastąp sól innymi przyprawami
Pamiętaj, że sól to nie jedyna przyprawa, która pasuje do Twoich ulubionych potraw. Spróbuj na przykład zastąpić go świeżym sokiem z cytryny lub limonki, przyprawić potrawy lub octem winnym i dodać odrobinę ostrej lub czerwonej papryki. Uwierz mi, wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania!

3. Unikaj przetworzonej żywności
To jest jeden z najbardziej proste sposoby zmniejszyć ilość spożywanej soli. Zmiana codziennych nawyków, co oznacza rezygnację z fast foodów i zwiększenie diety świeże warzywa i owoce znacznie zmniejszą ilość spożywanej soli. Według American Heart Association aż 75% soli, jaką otrzymuje nasz organizm, nie pochodzi z solniczki, ale w wyniku spożywania przetworzonej żywności, w szczególności fast foodów i żywności przetworzonej.

4. Zamień sól kuchenną na zdrową
Zwykła sól kuchenna, którą przyzwyczajasz się do solniczki, a której używa się w restauracjach na całym świecie, nie ma nic wspólnego z naturalną, nieprzetworzoną solą. Jeśli sól kuchenna składa się tylko z dwóch pierwiastków - sodu i chloru, wówczas sól naturalna zawiera 84 pierwiastek chemiczny, niezbędne dla organizmu osoba. Dlatego naturalną sól powszechnie nazywa się „solą życia”. Najbardziej słynny przykład Naturalna sól to słynna himalajska sól różowa, która w małych ilościach jest niezwykle zbawienna dla organizmu.

5. Nie rezygnuj całkowicie z soli
Choć zwiększone spożycie soli jest niebezpieczne dla organizmu, nie należy całkowicie rezygnować z tej przyprawy. Faktem jest, że chlorek sodu jest potrzebny organizmowi do różnych celów procesy chemiczne, co oznacza, że ​​wystarczy ograniczyć spożycie tego produktu i w miarę możliwości sięgnąć po inne rodzaje soli, korzystniejsze od soli kuchennej.

Pamiętaj, że zwracając uwagę na te znaki w odpowiednim czasie i podejmując wszelkie niezbędne środki w celu zmniejszenia spożycia soli, uchronisz się od wielu problemów z organizmem i bez wątpienia przedłużysz swoje życie. Życzę ci zdrowia!