শরীরের জৈব রাসায়নিক পরিবেশ তৈরি করে এমন লক্ষ লক্ষ ধরণের অণুগুলির মধ্যে এমন হাজার হাজার রয়েছে যা তথ্যগত ভূমিকা পালন করে। এমনকি যদি আমরা সেই পদার্থগুলিকে বিবেচনা না করি যেগুলি শরীর পরিবেশে ছেড়ে দেয়, নিজেকে অন্য জীবের সাথে যোগাযোগ করে: সহ-উপজাতি, শত্রু এবং শিকার, জৈবিকভাবে বিভিন্ন ধরণের অণুগুলিকে বিভিন্ন শ্রেণিতে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। সক্রিয় পদার্থ(সংক্ষেপে BAS), শরীরের তরল মিডিয়াতে সঞ্চালিত হয় এবং কেন্দ্র থেকে পরিধিতে, এক কোষ থেকে অন্য কোষে বা পরিধি থেকে কেন্দ্রে এই বা সেই তথ্য প্রেরণ করে। রচনা এবং রাসায়নিক কাঠামোর বৈচিত্র্য থাকা সত্ত্বেও, এই সমস্ত অণুগুলি কোনও না কোনওভাবে শরীরের নির্দিষ্ট কোষ দ্বারা সঞ্চালিত বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে সরাসরি প্রভাবিত করে।

জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের শারীরবৃত্তীয় নিয়ন্ত্রণের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল মধ্যস্থতাকারী, হরমোন, এনজাইম এবং ভিটামিন।

মধ্যস্থতাকারীদের - এগুলি নন-প্রোটিন প্রকৃতির পদার্থ, তুলনামূলকভাবে সহজ গঠন এবং কম আণবিক ওজন। তারা সেখানে প্রাপ্ত পরবর্তী স্নায়ু আবেগের প্রভাবের অধীনে স্নায়ু কোষের শেষের দ্বারা নির্গত হয় (বিশেষ ভেসিকেল থেকে যেখানে তারা স্নায়ু আবেগের মধ্যবর্তী ব্যবধানে জমা হয়)। নার্ভ ফাইবার মেমব্রেনের ডিপোলারাইজেশন পরিপক্ক ভেসিকল ফেটে যাওয়ার দিকে নিয়ে যায় এবং ট্রান্সমিটারের ফোঁটা সিন্যাপটিক ফাটে প্রবেশ করে। একটি সিন্যাপস হল দুটি স্নায়ু তন্তু বা অন্য টিস্যুর একটি কোষের সাথে একটি স্নায়ু তন্তুর সংযোগস্থল। যদিও সংকেত একটি স্নায়ু তন্তু বরাবর বৈদ্যুতিকভাবে প্রেরণ করা হয়, প্রচলিত ধাতব তারের বিপরীতে, নার্ভ ফাইবারগুলিকে কেবল যান্ত্রিকভাবে একে অপরের সাথে সংযুক্ত করা যায় না: একটি আবেগ এইভাবে প্রেরণ করা যায় না, যেহেতু স্নায়ু তন্তুর আবরণ একটি পরিবাহী নয়, তবে একটি অন্তরক। এই অর্থে, নার্ভ ফাইবার একটি তারের মতো কম এবং বৈদ্যুতিক অন্তরকের একটি স্তর দ্বারা বেষ্টিত একটি তারের মতো। এই জন্য একটি রাসায়নিক মধ্যস্থতা প্রয়োজন. এই ভূমিকা সুনির্দিষ্টভাবে মধ্যস্থতাকারী অণু দ্বারা সঞ্চালিত হয়. একবার সিনাপটিক ফাটলে, ট্রান্সমিটারটি পোস্টসিন্যাপটিক ঝিল্লির উপর কাজ করে, যার ফলে এর মেরুকরণে একটি স্থানীয় পরিবর্তন ঘটে এবং এইভাবে কোষে একটি বৈদ্যুতিক আবেগ তৈরি হয় যেখানে উত্তেজনা স্থানান্তর করা প্রয়োজন। প্রায়শই, অ্যাসিটাইলকোলিন, অ্যাড্রেনালিন, নোরপাইনফ্রাইন, ডোপামিন এবং গামা-অ্যামিনোবুটারিক অ্যাসিড (GABA) এর অণুগুলি মানবদেহে মধ্যস্থতাকারী হিসাবে কাজ করে। পোস্টসিন্যাপটিক মেমব্রেনের উপর মধ্যস্থতার ক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার সাথে সাথে, এই কোষের সংযোগস্থলে ক্রমাগত উপস্থিত থাকা বিশেষ এনজাইমের সাহায্যে মধ্যস্থতাকারী অণুটি ধ্বংস হয়ে যায়, এইভাবে পোস্টসিনাপটিক ঝিল্লির অতিরিক্ত উত্তেজনা রোধ করে এবং সেই অনুযায়ী, কোষগুলি যার উপর থাকে। তথ্যগত প্রভাব প্রয়োগ করা হয়। এই কারণেই যে একটি আবেগ প্রিসিন্যাপ্টিক ঝিল্লিতে পৌঁছালে পোস্টসিন্যাপ্টিক ঝিল্লিতে একটি একক আবেগ তৈরি হয়। প্রিসিন্যাপ্টিক মেমব্রেনে ট্রান্সমিটার রিজার্ভের ক্ষয় কখনও কখনও স্নায়ু আবেগের সঞ্চালনে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।

হরমোন - শরীরের অন্যান্য অঙ্গ এবং সিস্টেমের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করতে অন্তঃস্রাবী গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত উচ্চ আণবিক ওজন পদার্থ।

তাদের রাসায়নিক গঠন অনুযায়ী, হরমোন বিভিন্ন শ্রেণীর অন্তর্গত হতে পারে। অরগানিক কম্পাউন্ড, আণবিক আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন (সারণী 13)। রাসায়নিক রচনাহরমোন লক্ষ্য কোষের সাথে তার মিথস্ক্রিয়া প্রক্রিয়া নির্ধারণ করে।

হরমোন দুই ধরনের হতে পারে- সরাসরি অভিনয় বা ট্রপিক। পূর্বেরগুলি সরাসরি সোমাটিক কোষগুলিকে প্রভাবিত করে, তাদের বিপাকীয় অবস্থার পরিবর্তন করে এবং তাদের কার্যকরী কার্যকলাপ পরিবর্তন করে। পরবর্তীগুলি অন্যান্য অন্তঃস্রাবী গ্রন্থিগুলিকে প্রভাবিত করার উদ্দেশ্যে করা হয়, যেখানে, ট্রপিক হরমোনের প্রভাবে, তাদের নিজস্ব হরমোনের উত্পাদন, যা সাধারণত সোমাটিক কোষগুলিতে সরাসরি কাজ করে, ত্বরান্বিত বা ধীর হয়ে যায়।

শিক্ষার জন্য ফেডারেল এজেন্সি

রাষ্ট্রীয় শিক্ষা প্রতিষ্ঠান

উচ্চতর পেশাদার শিক্ষা "পার্ম স্টেট টেকনিক্যাল ইউনিভার্সিটি" রসায়ন ও বায়োটেকনোলজি বিভাগ

জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগের রসায়ন

পূর্ণ-সময়ের শিক্ষার্থীদের জন্য বক্তৃতা নোট

বিশেষত্ব 070100 "বায়োটেকনোলজি"

পাবলিশিং হাউস

পার্ম স্টেট টেকনিক্যাল ইউনিভার্সিটি

দ্বারা সংকলিত: Ph.D. বায়োল বিজ্ঞান এল.ভি. অনিকিনা

রিভিউয়ার

পিএইচ.ডি. রসায়ন বিজ্ঞান, সহযোগী অধ্যাপক ড আইএ টলমাচেভা

(পার্ম স্টেট ইউনিভার্সিটি)

জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের রসায়ন/কম্প এল.ভি. অনিকিনা - পার্ম: পার্ম পাবলিশিং হাউস। অবস্থা প্রযুক্তি. ইউনিভার্সিটি, 2009। - 109 পি।

"জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের রসায়ন" কোর্স প্রোগ্রামের লেকচার নোট উপস্থাপন করা হয়।

550800 "রাসায়নিক প্রযুক্তি এবং বায়োটেকনোলজি", বিশেষত্ব 070100 "বায়োটেকনোলজি" দিকনির্দেশনায় পূর্ণ-সময়ের শিক্ষার্থীদের জন্য উদ্দিষ্ট।

© উচ্চতর পেশাগত শিক্ষার রাজ্য শিক্ষা প্রতিষ্ঠান

"পার্ম রাজ্য

কারিগরি বিশ্ববিদ্যালয়", 2009

ভূমিকা………………………………………………………………………………………………..৪

লেকচার 1. জীবিত জিনিসের রাসায়নিক উপাদান……………………………………….7

লেকচার 2. কার্বোহাইড্রেট ……………………………………………………………….12

লেকচার 3. লিপিড………………………………………………………………..২০

লেকচার 4. অ্যামিনো অ্যাসিড ……………………………………………………….. …৩৫

লেকচার 5. প্রোটিন ………………………………………………………………….. ….43

লেকচার 6. প্রোটিনের বৈশিষ্ট্য…………………………………………………………….৫৭

লেকচার 7. সরল এবং জটিল প্রোটিন ………………………………………………………………

লেকচার 8. নিউক্লিক অ্যাসিড এবং নিউক্লিওপ্রোটিন………………………….72

লেকচার 9. এনজাইম………………………………………………………….. 85

লেকচার 10. এনজাইমের শ্রেণীবিভাগ ……………………………………………………………… 94

ভূমিকা

বায়োটেকনোলজিতে বিশেষজ্ঞদের প্রশিক্ষণ দেওয়ার সময়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মৌলিক শাখাগুলি হল জৈব রসায়ন, জৈব রসায়ন এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের রসায়ন। এই শৃঙ্খলাগুলি বায়োটেকনোলজির মৌলিক ভিত্তি গঠন করে, যার বিকাশ আমাদের সময়ের শক্তি, খাদ্য এবং খাদ্য সংস্থান, পরিবেশ সুরক্ষা এবং মানব স্বাস্থ্যের মতো প্রধান সামাজিক সমস্যার সমাধানের সাথে জড়িত।

550800 "রাসায়নিক প্রযুক্তি এবং বায়োটেকনোলজি", বিশেষত্ব 070100 "বায়োটেকনোলজি", শৃঙ্খলা "জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের রসায়ন" এর দিক থেকে মৌলিক শিক্ষামূলক প্রোগ্রামগুলির বাধ্যতামূলক ন্যূনতম বিষয়বস্তুর জন্য উচ্চতর পেশাগত শিক্ষার স্টেট স্ট্যান্ডার্ডের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে শিক্ষামূলক ইউনিট: প্রোটিন, নিউক্লিক অ্যাসিড অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, লিপিড, কম আণবিক ওজন বায়োরেগুলেটর এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলির গঠন এবং স্থানিক সংগঠন; এনজাইম, অ্যান্টিবডি, স্ট্রাকচারাল প্রোটিনের ধারণা; এনজাইমেটিক ক্যাটালাইসিস।

"জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের রসায়ন" শৃঙ্খলা শেখানোর উদ্দেশ্য হল এনজাইমেটিক ক্যাটালাইসিস সম্পর্কে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের গঠন এবং কার্যকারিতা সম্পর্কে শিক্ষার্থীদের ধারণা তৈরি করা।

"জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের রসায়ন" বিষয়ে বক্তৃতাগুলি "সাধারণ রসায়ন", "অজৈব রসায়ন", "ভৌত রসায়ন", "বিশ্লেষণীয় রসায়ন" এবং "সমন্বয় যৌগগুলির রসায়ন" কোর্সের শিক্ষার্থীদের জ্ঞানের উপর ভিত্তি করে। এই শৃঙ্খলার বিধানগুলি "বায়োকেমিস্ট্রি", "মাইক্রোবায়োলজি", "বায়োটেকনোলজি" কোর্সগুলির আরও অধ্যয়নের জন্য ব্যবহৃত হয়।

প্রস্তাবিত বক্তৃতা নোটগুলি "জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের রসায়ন" কোর্সে শেখানো নিম্নলিখিত বিষয়গুলিকে কভার করে:

কার্বোহাইড্রেট, শ্রেণীবিভাগ, রাসায়নিক গঠন এবং জৈবিক ভূমিকা, রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া কার্বোহাইড্রেটের বৈশিষ্ট্য। মনোস্যাকারাইড, ডিস্যাকারাইড, পলিস্যাকারাইড।

লিপিড। রাসায়নিক গঠন দ্বারা শ্রেণীবিভাগ, লিপিড এবং তাদের ডেরিভেটিভের জৈবিক ফাংশন - ভিটামিন, হরমোন, বায়োরেগুলেটর।

অ্যামিনো অ্যাসিড, সাধারণ সূত্র, শ্রেণীবিভাগ এবং জৈবিক ভূমিকা। অ্যামিনো অ্যাসিডের ভৌত রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য। প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড, জৈবিকভাবে সক্রিয় অণুর অগ্রদূত হিসাবে অ্যামিনো অ্যাসিড - কোএনজাইম, পিত্ত অ্যাসিড, নিউরোট্রান্সমিটার, হরমোন, হিস্টোহরমোন, অ্যালকালয়েড এবং কিছু অ্যান্টিবায়োটিক।

প্রোটিন, মৌলিক গঠন এবং প্রোটিনের কার্যাবলী। প্রোটিনের প্রাথমিক গঠন। পেপটাইড বন্ডের বৈশিষ্ট্য। প্রোটিনের গৌণ গঠন: α-হেলিক্স এবং β-শীট। সুপার সেকেন্ডারি প্রোটিন গঠন, প্রোটিন বিবর্তনের ডোমেন নীতি। একটি প্রোটিনের তৃতীয় কাঠামো এবং বন্ধন যা এটিকে স্থিতিশীল করে। ফাইব্রিলার এবং গ্লোবুলার প্রোটিনের ধারণা। প্রোটিনের চতুর্মুখী গঠন।

প্রোটিনের ভৌত রাসায়নিক এবং জৈবিক বৈশিষ্ট্য। বিকৃতকরণ। চ্যাপেরোনস।

সরল প্রোটিন: হিস্টোন, প্রোটামিন, প্রোলামিন, গ্লুটিন, অ্যালবুমিন, গ্লোবুলিন, স্ক্লেরোপ্রোটিন, টক্সিন।

জটিল প্রোটিন: ক্রোমোপ্রোটিন, মেটালোপ্রোটিন, লাইপোপ্রোটিন, গ্লাইকোপ্রোটিন, প্রোটিওগ্লাইকান, নিউক্লিওপ্রোটিন।

নিউক্লিক অ্যাসিড, কোষে জৈবিক ভূমিকা। নাইট্রোজেন বেস, নিউক্লিওসাইড, নিউক্লিওটাইড, ডিএনএ এবং আরএনএর পলিনিউক্লিওটাইড। RNA এর প্রকারভেদ। ডিএনএর স্থানিক গঠন, ক্রোমাটিনে ডিএনএ কমপ্যাকশনের মাত্রা।

জৈবিক অনুঘটক হিসাবে এনজাইম, অ-প্রোটিন অনুঘটক থেকে তাদের পার্থক্য। সহজ এবং জটিল এনজাইম। এনজাইমের সক্রিয় সাইট। এনজাইমগুলির কর্মের প্রক্রিয়া, সক্রিয়করণ শক্তি হ্রাস, একটি এনজাইম-সাবস্ট্রেট কমপ্লেক্স গঠন, বন্ধনের বিকৃতির তত্ত্ব, অ্যাসিড-বেস এবং সমযোজী অনুঘটক। এনজাইম আইসোফর্ম। মাল্টিএনজাইম সিস্টেম।

সেলুলার স্তরে এনজাইম কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ: সীমিত প্রোটিওলাইসিস, আণবিক একত্রীকরণ, রাসায়নিক পরিবর্তন, অ্যালোস্টেরিক বাধা। বাধার প্রকার: বিপরীত এবং অপরিবর্তনীয়, প্রতিযোগিতামূলক এবং অ-প্রতিযোগিতামূলক। এনজাইম অ্যাক্টিভেটর এবং ইনহিবিটার।

এনজাইমের নামকরণ। এনজাইমের আন্তর্জাতিক শ্রেণীবিভাগ।

অক্সিডোরেডাক্টেস: এনএডি-নির্ভর ডিহাইড্রোজেনেস, ফ্ল্যাভিন-নির্ভর ডিহাইড্রোজেনেস, কুইনোনস, সাইটোক্রোম সিস্টেম, অক্সিডেস।

স্থানান্তর: ফসফোট্রান্সফেরেস, অ্যাসিলট্রান্সফেরেস এবং কোএনজাইম A, অ্যামিনোট্রান্সফেরেসগুলি পাইরিডক্সাল ফসফেট ব্যবহার করে, সি 1 - ট্রান্সফারেসগুলি কোএনজাইম হিসাবে সক্রিয় ফর্মগুলি ধারণ করে ফলিক এসিডএবং সায়ানোকোবালামিন, একটি গ্লাইকোসিলট্রান্সফেরেজ।

হাইড্রোলেসস: এস্টেরেস, ফসফেটেস, গ্লাইকোসিডেস, পেপটিডেস, অ্যামিডেসেস।

লাইসেস: থায়ামিন পাইরোফসফেটকে কোএনজাইম, অ্যালডোলেজ, হাইড্রেটেসস, ডিমিনেসিস, সিন্থেসেস হিসাবে ব্যবহার করে ডিকারবক্সিলেস।

আইসোমেরাসিস: হাইড্রোজেন, ফসফেট এবং অ্যাসিল গ্রুপের স্থানান্তর, ডাবল বন্ডের চলাচল, স্টেরিওআইসোমেরাস।

লিগ্যাসেস: সংশ্লেষণ এবং এটিপি, কার্বক্সিলেজ এবং কার্বক্সিবায়োটিনের ভূমিকা, অ্যাসিল-কোএনজাইম এ সিন্থেটেসের ভাঙ্গনের মধ্যে সম্পর্ক।

লেকচার নোটের শেষে "জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের রসায়ন" কোর্সটি সফলভাবে আয়ত্ত করতে সাহিত্যের একটি তালিকা রয়েছে যা অবশ্যই ব্যবহার করা উচিত।

অনির্দিষ্ট বিপাক .

নির্দিষ্ট বিপাক :

ক)। টিস্যু হরমোন (প্যারাহরমোন);

খ)। সত্যিকারের হরমোন।

অনির্দিষ্ট বিপাক- অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপ এবং জৈবিক ক্রিয়াকলাপের অধিকারী (CO 2, ল্যাকটিক অ্যাসিড) প্রক্রিয়ায় যে কোনও কোষ দ্বারা উত্পাদিত বিপাকীয় পণ্য।

নির্দিষ্ট বিপাক- নির্দিষ্ট বিশেষ ধরণের কোষ দ্বারা উত্পাদিত বর্জ্য পণ্য, জৈবিক কার্যকলাপ এবং কর্মের নির্দিষ্টতা ধারণ করে:

ক) টিস্যু হরমোন- বিশেষ কোষ দ্বারা উত্পাদিত BAS প্রধানত উৎপাদনের জায়গায় প্রভাব ফেলে।

খ) সত্যিকারের হরমোন- এন্ডোক্রাইন গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত

নিউরোহুমোরাল নিয়ন্ত্রণের বিভিন্ন স্তরে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের অংশগ্রহণ:

আমি স্তর : স্থানীয় বা স্থানীয় নিয়ন্ত্রণ humoral কারণের দ্বারা উপলব্ধ : অধিকাংশ ক্ষেত্রে - অনির্দিষ্ট বিপাকএবং অল্প পরিমাণে - নির্দিষ্ট বিপাক (টিস্যু হরমোন)।

নিয়ন্ত্রণের II স্তর : আঞ্চলিক (অঙ্গ)।টিস্যু হরমোন

লেভেল III - ইন্টারঅর্গান, ইন্টারসিস্টেম রেগুলেশন।হাস্যকর প্রবিধান প্রতিনিধিত্ব করা হয় অন্ত: স্র্রাবী গ্রন্থি.

IV স্তর। সমগ্র জীব স্তর।স্নায়বিক এবং হাস্যকর নিয়মআচরণগত নিয়ন্ত্রণের এই স্তরে অধস্তন।

যে কোনও স্তরে নিয়ন্ত্রক প্রভাব বিভিন্ন কারণের দ্বারা নির্ধারিত হয়:

পরিমাণজৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ;

2. পরিমাণরিসেপ্টর;

3. সংবেদনশীলতারিসেপ্টর

তার পালাসংবেদনশীলতা নির্ভর করে:

ক)। থেকে কার্যকরী অবস্থাকোষ;

খ)। মাইক্রোএনভায়রনমেন্টের অবস্থার উপর (পিএইচ, আয়ন ঘনত্ব, ইত্যাদি);

ভি)। বিরক্তিকর ফ্যাক্টরের সংস্পর্শে আসার সময়কালের উপর।

স্থানীয় নিয়ন্ত্রণ (নিয়ন্ত্রণের 1 স্তর)

বুধবারহয় কলা রস. প্রধান কারণ:

সৃজনশীল সংযোগ।

2. অনির্দিষ্ট বিপাক.

সৃজনশীল সংযোগ- কোষীয় প্রক্রিয়া সম্পর্কে তথ্য বহন করে এমন ম্যাক্রোমোলিকুলের কোষগুলির মধ্যে বিনিময়, টিস্যু কোষগুলিকে সহযোগিতামূলকভাবে কাজ করতে দেয়। এটি নিয়ন্ত্রণের সবচেয়ে বিবর্তনীয়ভাবে পুরানো পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি।

কীলন- পদার্থ যা সৃজনশীল সংযোগ প্রদান করে। তারা সাধারণ প্রোটিন বা গ্লাইকোপ্রোটিন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় যা কোষ বিভাজন এবং ডিএনএ সংশ্লেষণকে প্রভাবিত করে। সৃজনশীল সংযোগ লঙ্ঘনঅনেক রোগ (টিউমার বৃদ্ধি) এবং সেইসাথে বার্ধক্য প্রক্রিয়ার অন্তর্গত হতে পারে।

অনির্দিষ্ট বিপাক- CO 2, ল্যাকটিক অ্যাসিড - কোষের প্রতিবেশী গোষ্ঠীগুলিতে গঠনের জায়গায় কাজ করে।

আঞ্চলিক (অর্গান) রেগুলেশন (নিয়ন্ত্রণের ২য় স্তর)

1. অনির্দিষ্ট বিপাক,

2. নির্দিষ্ট বিপাক (টিস্যু হরমোন)।

টিস্যু হরমোন সিস্টেম

পদার্থ	প্রজন্মের জায়গা	প্রভাব
সেরাটোনিন	অন্ত্রের মিউকোসা (এন্টেরোক্রোমাফিন টিস্যু), মস্তিষ্ক, প্লেটলেট	সিএনএস মধ্যস্থতাকারী, ভাসোকনস্ট্রিক্টর প্রভাব, ভাস্কুলার-প্লেটলেট হেমোস্ট্যাসিস
প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিনস	arachidonic এবং linolenic অ্যাসিড, শরীরের টিস্যু এর ডেরিভেটিভ	ভাসোমোটর প্রভাব, এবং বিস্তৃত এবং সংকোচকারী প্রভাব, উন্নত করে জরায়ুর সংকোচন, জল এবং সোডিয়ামের নিঃসরণ বাড়ায়, পাকস্থলী দ্বারা এনজাইম এবং এইচসিএল নিঃসরণ কমায়
ব্র্যাডিকিনিন	পেপটাইড, রক্তের প্লাজমা, লালা গ্রন্থি, ফুসফুস	ভাসোডিলেটর প্রভাব, ভাস্কুলার ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়ায়
অ্যাসিটাইলকোলিন	মস্তিষ্ক, গ্যাংলিয়া, নিউরোমাসকুলার জংশন	রক্তনালীগুলির মসৃণ পেশীগুলিকে শিথিল করে, হৃৎপিণ্ডের সংকোচন হ্রাস করে
হিস্টামিন	হিস্টিডিন ডেরিভেটিভ, পেট এবং অন্ত্র, ত্বক, মাস্তুল কোষ, বেসোফিলস	ব্যথা রিসেপ্টরগুলির মধ্যস্থতাকারী, মাইক্রোভেসেলগুলি প্রসারিত করে, গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলির নিঃসরণ বাড়ায়
এন্ডোরফিন, এনকেফালিনস	মস্তিষ্ক	বেদনানাশক এবং অভিযোজিত প্রভাব
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল হরমোন	মধ্যে উত্পাদিত হয় বিভিন্ন বিভাগগ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট	নিঃসরণ, গতিশীলতা এবং শোষণ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করুন

জীববিজ্ঞানের ডক্টর, প্রফেসর ড ভি এম শকুমাতভ;

সহকারী সাধারণ পরিচালকপ্রশ্নে

RUE "Belmedpreparaty" এর উদ্ভাবনী উন্নয়ন

কারিগরি বিজ্ঞানের প্রার্থী টি.ভি. ট্রুখাচেভা

লিওন্তিয়েভ, ভি.এন.

জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের রসায়ন: স্পেশালিটি 1-48 02 01 "বায়োটেকনোলজি" ফুল-টাইম এবং পার্ট-টাইম শিক্ষার শিক্ষার্থীদের জন্য বক্তৃতা পাঠের একটি বৈদ্যুতিন কোর্স / ভি. এন. লিওন্টিভ, ও.এস. ইগনাটোভেটস। – মিনস্ক: বিএসটিইউ, 2013। – 129 পি।

বক্তৃতা পাঠ্যের বৈদ্যুতিন কোর্সটি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের প্রধান শ্রেণীর (প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, লিপিড, ভিটামিন, অ্যান্টিবায়োটিক ইত্যাদি) কাঠামোগত এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য উত্সর্গীকৃত। রাসায়নিক সংশ্লেষণের পদ্ধতি এবং তালিকাভুক্ত শ্রেণির যৌগগুলির কাঠামোগত বিশ্লেষণ, তাদের বৈশিষ্ট্য এবং এর উপর প্রভাব জৈবিক সিস্টেম, সেইসাথে প্রকৃতিতে বিতরণ।

বিষয় 1. ভূমিকা	4
বিষয় 2. প্রোটিন এবং পেপটাইড। প্রোটিন এবং পেপটাইডের প্রাথমিক গঠন
বিষয় 3. প্রোটিন এবং পেপটাইডের কাঠামোগত সংগঠন। নির্বাচন পদ্ধতি
বিষয় 4. রাসায়নিক সংশ্লেষণ এবং প্রোটিন এবং পেপটাইডের রাসায়নিক পরিবর্তন
বিষয় 5. এনজাইম	45
বিষয় 6. কিছু জৈবিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন	68
বিষয় 7. নিউক্লিক অ্যাসিডের গঠন	76
বিষয় 8. কার্বোহাইড্রেট এবং কার্বোহাইড্রেটযুক্ত বায়োপলিমারের গঠন
বিষয় 9. লিপিডের গঠন, বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক সংশ্লেষণ	104
বিষয় 10. স্টেরয়েড	117
বিষয় 11. ভিটামিন	120
বিষয় 12. ফার্মাকোলজির ভূমিকা। ফার্মাকোকিনেটিক্স	134
বিষয় 13. ম্যালেরিয়া প্রতিরোধী ওষুধ	137
বিষয় 14. কেন্দ্রীয় প্রভাবিত করার অর্থ স্নায়ুতন্ত্র
বিষয় 15. সালফোনামাইড ওষুধ	144
বিষয় 16. অ্যান্টিবায়োটিক	146
গ্রন্থপঞ্জি	157

বিষয় 1। ভূমিকা
জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের রসায়ন জীবন্ত পদার্থের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির গঠন এবং জৈবিক ফাংশনগুলি অধ্যয়ন করে, প্রাথমিকভাবে বায়োপলিমার এবং নিম্ন-আণবিক জৈব নিয়ন্ত্রক, গঠন এবং জৈবিক ক্রিয়ার মধ্যে সম্পর্কের নিদর্শনগুলিকে ব্যাখ্যা করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। মূলত, এটি রাসায়নিক ভিত্তি আধুনিক জীববিজ্ঞান. জীবজগতের রসায়নের মৌলিক সমস্যাগুলি বিকাশ করে, জৈবজৈব রসায়ন ব্যবহারিকভাবে প্রাপ্তির সমস্যাগুলি সমাধানে অবদান রাখে গুরুত্বপূর্ণ ওষুধঔষধ, কৃষি, এবং অনেক শিল্পের জন্য।

অধ্যয়নের বিষয়:প্রোটিন এবং পেপটাইড, নিউক্লিক অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, লিপিড, মিশ্র বায়োপলিমার - গ্লাইকোপ্রোটিন, নিউক্লিওপ্রোটিন, লাইপোপ্রোটিন, গ্লাইকোলিপিড ইত্যাদি; অ্যালকালয়েড, টেরপেনয়েড, ভিটামিন, অ্যান্টিবায়োটিক, হরমোন, প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন, বৃদ্ধির পদার্থ, ফেরোমোন, টক্সিন, সেইসাথে সিন্থেটিক ঔষধ, কীটনাশক, ইত্যাদি

গবেষণা পদ্ধতি:প্রধান অস্ত্রাগার পদ্ধতি নিয়ে গঠিত জৈব রসায়নযাইহোক, কাঠামোগত এবং কার্যকরী সমস্যা সমাধানের জন্য, বিভিন্ন শারীরিক, ভৌত রাসায়নিক, গাণিতিক এবং জৈবিক পদ্ধতি.

আসল লক্ষ্য:স্ফটিককরণ, পাতন, বিভিন্ন ধরণের ক্রোমাটোগ্রাফি, ইলেক্ট্রোফোরেসিস, আল্ট্রাফিল্ট্রেশন, আল্ট্রাসেন্ট্রিফিউগেশন, কাউন্টারকারেন্ট ডিস্ট্রিবিউশন ইত্যাদি ব্যবহার করে একটি পৃথক অবস্থায় অধ্যয়নকৃত যৌগগুলির বিচ্ছিন্নতা; ভর স্পেকট্রোমেট্রি ব্যবহার করে জৈব এবং ভৌত-জৈব রসায়নের পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে স্থানিক কাঠামো সহ কাঠামো স্থাপন, বিভিন্ন ধরনের অপটিক্যাল স্পেকট্রোস্কোপি (IR, UV, লেজার, ইত্যাদি), এক্স-রে বিচ্ছুরণ বিশ্লেষণ, পারমাণবিক চৌম্বকীয় অনুরণন, ইলেক্ট্রন প্যারাম্যাগনেটিক অনুরণন, অপটিক্যাল বিচ্ছুরণ ঘূর্ণন এবং বৃত্তাকার ডাইক্রোইজম, দ্রুত গতিবিদ্যা পদ্ধতি, ইত্যাদি কম্পিউটার গণনার সাথে একত্রে; রাসায়নিক সংশ্লেষণ এবং অধ্যয়নকৃত যৌগগুলির রাসায়নিক পরিবর্তন, যার মধ্যে সম্পূর্ণ সংশ্লেষণ, অ্যানালগ এবং ডেরিভেটিভের সংশ্লেষণ, গঠন নিশ্চিত করতে, গঠন এবং জৈবিক ফাংশনের মধ্যে সম্পর্ক স্পষ্ট করতে এবং কার্যত মূল্যবান ওষুধ প্রাপ্তি; ফলস্বরূপ যৌগগুলির জৈবিক পরীক্ষা ভিট্রোতেএবং ভিভোতে.

জৈব অণুতে সবচেয়ে সাধারণ কার্যকরী গ্রুপ:

হাইড্রক্সিল (অ্যালকোহল)	অ্যামিনো গ্রুপ (অ্যামাইনস)
অ্যালডিহাইডিক (অ্যালডিহাইড)	amide (amides)
কার্বনিল (কেটোন)	এস্টার
কার্বক্সিলিক অ্যাসিড)	ইথারিয়াল
সালফাইড্রিল (থিওলস)	মিথাইল
ডাইসলফাইড	ইথাইল
ফসফেট	ফিনাইল
গুয়ানিডিন	ইমিডাজল

বিষয় 2। প্রোটিন এবং পেপটাইড. প্রোটিন এবং পেপটাইডের প্রাথমিক গঠন
কাঠবিড়ালি- অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ থেকে তৈরি উচ্চ আণবিক ওজন বায়োপলিমার। প্রোটিনের আণবিক ওজন 6,000 থেকে 2,000,000 Da পর্যন্ত। এটি প্রোটিন যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরিত জেনেটিক তথ্যের পণ্য এবং কোষে সমস্ত জীবন প্রক্রিয়া চালায়। এই আশ্চর্যজনকভাবে বৈচিত্র্যময় পলিমারগুলির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং বহুমুখী সেলুলার ফাংশন রয়েছে।

প্রোটিন বিভক্ত করা যেতে পারে:
1) গঠন দ্বারা : সাধারণ প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ থেকে তৈরি করা হয় এবং হাইড্রোলাইসিস করার সময়, শুধুমাত্র বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড বা তাদের ডেরিভেটিভগুলিতে পচে যায়।

জটিল প্রোটিনদুটি উপাদান প্রোটিন যা একটি সাধারণ প্রোটিন এবং একটি নন-প্রোটিন উপাদান নিয়ে গঠিত যাকে কৃত্রিম গোষ্ঠী বলা হয়। জটিল প্রোটিনগুলির হাইড্রোলাইসিসের সময়, বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড ছাড়াও, একটি অ-প্রোটিন অংশ বা এর ভাঙ্গন পণ্য গঠিত হয়। এগুলিতে ধাতব আয়ন (মেটালোপ্রোটিন), রঙ্গক অণু (ক্রোমোপ্রোটিন) থাকতে পারে, তারা অন্যান্য অণুর সাথে কমপ্লেক্স গঠন করতে পারে (লাইপো-, নিউক্লিও-, গ্লাইকোপ্রোটিন), এবং অজৈব ফসফেট (ফসফোপ্রোটিন) সহযোগে আবদ্ধ করতে পারে;

2. জল দ্রবণীয়তা:

- জল দ্রবণীয়,

- লবণে দ্রবণীয়,

- অ্যালকোহলে দ্রবণীয়,

- অদ্রবণীয়;

3. ফাংশন সঞ্চালিত : প্রোটিনের জৈবিক কাজগুলির মধ্যে রয়েছে:

- অনুঘটক (এনজাইমেটিক),

- নিয়ন্ত্রক (গতি নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা রাসায়নিক বিক্রিয়ারকোষে এবং সমগ্র জীবের বিপাকের স্তর),

- পরিবহন (শরীরে পদার্থের পরিবহন এবং বায়োমেমব্রেনের মাধ্যমে তাদের স্থানান্তর),

- কাঠামোগত (ক্রোমোজোম, সাইটোস্কেলটন, সংযোগকারী, পেশী, সমর্থনকারী টিস্যু দ্বারা গঠিত),

– রিসেপ্টর (বহিঃকোষীয় উপাদানগুলির সাথে রিসেপ্টর অণুর মিথস্ক্রিয়া এবং একটি নির্দিষ্ট সেলুলার প্রতিক্রিয়ার সূচনা)।

উপরন্তু, প্রোটিন প্রতিরক্ষামূলক, সঞ্চয়, বিষাক্ত, সংকোচনশীল এবং অন্যান্য ফাংশন সঞ্চালন;

4) স্থানিক কাঠামোর উপর নির্ভর করে:

- ফাইব্রিলার (এগুলি প্রকৃতির দ্বারা কাঠামোগত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়),

- গ্লোবুলার (এনজাইম, অ্যান্টিবডি, কিছু হরমোন, ইত্যাদি)।

অ্যামিনো অ্যাসিড, তাদের বৈশিষ্ট্য
অ্যামিনো অ্যাসিডএকটি অ্যামিনো গ্রুপ এবং একটি কার্বক্সিল গ্রুপ ধারণকারী কার্বক্সিলিক অ্যাসিড বলা হয়। প্রাকৃতিক অ্যামিনো অ্যাসিড হল 2-অ্যামিনোকারবক্সিলিক অ্যাসিড, বা α-অ্যামিনো অ্যাসিড, যদিও সেখানে অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন β-অ্যালানাইন, টাউরিন, γ-অ্যামিনোবুটারিক অ্যাসিড রয়েছে। ভিতরে সাধারণ ক্ষেত্রেα-অ্যামিনো অ্যাসিড সূত্রটি দেখতে এইরকম:


α-অ্যামিনো অ্যাসিডের ২য় কার্বন পরমাণুতে চারটি ভিন্ন ভিন্ন উপাদান থাকে, অর্থাৎ গ্লাইসিন ব্যতীত সমস্ত α-অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি অপ্রতিসম (চিরাল) কার্বন পরমাণু থাকে এবং দুটি এন্যান্টিওমারের আকারে বিদ্যমান - এল- এবং ডি-অ্যামিনো অ্যাসিড. প্রাকৃতিক অ্যামিনো অ্যাসিড হল এল-সারি ডিঅ্যামিনো অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং পেপটাইড অ্যান্টিবায়োটিকে পাওয়া যায়।

সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড জলীয় সমাধানবাইপোলার আয়ন আকারে বিদ্যমান থাকতে পারে এবং তাদের মোট চার্জ মাধ্যমটির pH এর উপর নির্ভর করে। যে pH মানটিতে মোট চার্জ শূন্য তাকে বলা হয় সমবৈদ্দুতিক বিন্দু. আইসোইলেক্ট্রিক বিন্দুতে, অ্যামিনো অ্যাসিডটি একটি জুইটারিয়ন, অর্থাৎ এর অ্যামাইন গ্রুপটি প্রোটোনেটেড এবং এর কার্বক্সিল গ্রুপটি বিচ্ছিন্ন। নিরপেক্ষ pH অঞ্চলে, বেশিরভাগ অ্যামিনো অ্যাসিড হল zwitterions:


অ্যামিনো অ্যাসিড বর্ণালীর দৃশ্যমান অঞ্চলে আলো শোষণ করে না, সুগন্ধি অ্যামিনো অ্যাসিড বর্ণালীর ইউভি অঞ্চলে আলো শোষণ করে: 280 এনএম-এ ট্রিপটোফান এবং টাইরোসিন, 260 এনএম-এ ফেনিল্যালানিন।

নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ বা সাধারণ রাসায়নিক গোষ্ঠীর উপস্থিতির কারণে প্রোটিনগুলি বেশ কয়েকটি রঙের প্রতিক্রিয়া দেয়। এই প্রতিক্রিয়া ব্যাপকভাবে বিশ্লেষণমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়. তাদের মধ্যে, সর্বাধিক বিখ্যাত নিনহাইড্রিন প্রতিক্রিয়া, যা প্রোটিন, পেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের অ্যামিনো গ্রুপের পরিমাণগত সংকল্পের পাশাপাশি প্রোটিন এবং পেপটাইডগুলির গুণগত এবং পরিমাণগত সংকল্পের জন্য ব্যবহৃত বিউরেট প্রতিক্রিয়ার জন্য অনুমতি দেয়। যখন একটি প্রোটিন বা পেপটাইড, কিন্তু অ্যামিনো অ্যাসিড নয়, CuSO 4 দিয়ে ক্ষারীয় দ্রবণে উত্তপ্ত করা হয়, তখন একটি বেগুনি রঙের তামা জটিল যৌগ তৈরি হয়, যার পরিমাণ বর্ণালী ফোটোমেট্রিকভাবে নির্ধারণ করা যায়। পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডের রঙের প্রতিক্রিয়া সংশ্লিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ ধারণকারী পেপটাইড সনাক্ত করতে ব্যবহৃত হয়। আর্জিনিনের গুয়ানিডিন গ্রুপ সনাক্ত করতে, সাকাগুচি প্রতিক্রিয়া ব্যবহার করা হয় - যখন এ-ন্যাপথল এবং সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইটের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, তখন গুয়ানিডাইন ক্ষারীয় পরিবেশএকটি লাল রং দিন। ট্রিপটোফ্যানের ইনডোল রিং এহরলিচ প্রতিক্রিয়া দ্বারা সনাক্ত করা যেতে পারে - একটি লাল-বেগুনি রঙ যখন H 2 SO 4 এ p-ডাইমেথাইলামিনো-বেনজালডিহাইডের সাথে বিক্রিয়া হয়। পাউলি প্রতিক্রিয়া হিস্টিডিন এবং টাইরোসিনের অবশিষ্টাংশ প্রকাশ করে, যা ক্ষারীয় দ্রবণে ডায়াজোবেনজিন সালফোনিক অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে, লাল রঙের ডেরিভেটিভ তৈরি করে।

অ্যামিনো অ্যাসিডের জৈবিক ভূমিকা:

1) পেপটাইড এবং প্রোটিনের কাঠামোগত উপাদান, তথাকথিত প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড। প্রোটিনগুলিতে 20টি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যা জেনেটিক কোড দ্বারা এনকোড করা হয় এবং অনুবাদের সময় প্রোটিনগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যার মধ্যে কিছু ফসফরিলেটেড, অ্যাসিলেটেড বা হাইড্রোক্সিলেটেড হতে পারে;

2) অন্যান্য প্রাকৃতিক যৌগের কাঠামোগত উপাদান - কোএনজাইম, পিত্ত অ্যাসিড, অ্যান্টিবায়োটিক;

3) সংকেত অণু। কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড হল নিউরোট্রান্সমিটার বা নিউরোট্রান্সমিটার, হরমোন এবং হিস্টোহরমোনের পূর্বসূরী;

4) সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিপাক, উদাহরণস্বরূপ, কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড হল উদ্ভিদ অ্যালকালয়েডের অগ্রদূত, বা নাইট্রোজেন দাতা হিসাবে কাজ করে, বা পুষ্টির গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

অ্যামিনো অ্যাসিডের নামকরণ, আণবিক ওজন এবং pK মানগুলি সারণি 1 এ দেওয়া হয়েছে।

1 নং টেবিল
অ্যামিনো অ্যাসিডের নামকরণ, আণবিক ওজন এবং পিকে মান

অ্যামিনো অ্যাসিড	উপাধি	আণবিক ওজন	পি কে 1 (-COOH)	পি কে 2 (-NH3+)	পি কেআর (আর-দল)
গ্লাইসিন	গ্লি জি	75	2,34	9,60	−
অ্যালানিন	আলা আ	89	2,34	9,69	−
ভ্যালিন	ভ্যাল ভি	117	2,32	9,62	−
লিউসিন	লিউ এল	131	2,36	9,60	−
আইসোলিউসিন	ইলে আই	131	2,36	9,68	−
প্রোলিন	প্রো পি	115	1,99	10,96	−
ফেনিল্যালানাইন	পিএইচ	165	1,83	9,13	−
টাইরোসিন	টাইর ওয়াই	181	2,20	9,11	10,07
ট্রিপটোফান	টিআরপি ডব্লিউ	204	2,38	9,39	−
সেরিন	সার্ এস	105	2,21	9,15	13,60
থ্রোনাইন	থ্রি টি	119	2,11	9,62	13,60
সিস্টাইন	সিএস সি	121	1,96	10,78	10,28
মেথিওনিন	এম	149	2,28	9,21	−
অ্যাসপারাজিন	Asn N	132	2,02	8,80	−
গ্লুটামিন	Gln Q	146	2,17	9,13	−
অ্যাসপার্টেট	এএসপি ডি	133	1,88	9,60	3,65
গ্লুটামেট	গ্লু ই	147	2,19	9,67	4,25
লাইসিন	লাইস কে	146	2,18	8,95	10,53
আরজিনাইন	আরগ আর	174	2,17	9,04	12,48
হিস্টিডিন	তার এইচ	155	1,82	9,17	6,00

অ্যামিনো অ্যাসিড পানিতে দ্রবণীয়তার ক্ষেত্রে পরিবর্তিত হয়। এটি তাদের zwitterionic প্রকৃতির কারণে, সেইসাথে জলের (হাইড্রেট) সাথে মিথস্ক্রিয়া করার র্যাডিকালগুলির ক্ষমতার কারণে। প্রতি হাইড্রোফিলিকক্যাটানিক, অ্যানিওনিক এবং পোলার আনচার্জড ফাংশনাল গ্রুপ ধারণকারী র্যাডিকাল অন্তর্ভুক্ত। প্রতি হাইড্রোফোবিক- অ্যালকাইল বা আরিল গ্রুপ ধারণকারী র্যাডিকেল।

মেরুত্বের উপর নির্ভর করে আরগ্রুপে অ্যামিনো অ্যাসিডের চারটি শ্রেণি রয়েছে: অ-পোলার, পোলার আনচার্জড, নেগেটিভ চার্জড এবং ইতিবাচক চার্জড।

অ-পোলার অ্যামিনো অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত: গ্লাইসিন; অ্যালকাইল এবং অ্যারিল সাইড চেইন সহ অ্যামিনো অ্যাসিড - অ্যালানাইন, ভ্যালাইন, লিউসিন, আইসোলিউসিন; টাইরোসিন, ট্রিপটোফান, ফেনিল্যালানাইন; ইমিনো অ্যাসিড - প্রোলিন। তারা প্রোটিন অণুর "ভিতরে" হাইড্রোফোবিক পরিবেশে প্রবেশ করার চেষ্টা করে (চিত্র 1)।

ভাত। 1. নন-পোলার অ্যামিনো অ্যাসিড
পোলার চার্জযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে রয়েছে: ধনাত্মক চার্জযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড – হিস্টিডিন, লাইসিন, আরজিনাইন (চিত্র 2); নেতিবাচক চার্জযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড - অ্যাসপার্টিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড(চিত্র 3)। তারা সাধারণত প্রোটিনের জলীয় পরিবেশে বাইরের দিকে প্রসারিত হয়।

অবশিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পোলার আনচার্জডের বিভাগ গঠন করে: সেরিন এবং থ্রোনাইন (অ্যামিনো অ্যাসিড-অ্যালকোহল); অ্যাসপারাজিন এবং গ্লুটামিন (অ্যাসপার্টিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিডের অ্যামাইডস); সিস্টাইন এবং মেথিওনিন (সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড)।

যেহেতু নিরপেক্ষ pH-এ গ্লুটামিক এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিডের COOH গোষ্ঠীগুলি সম্পূর্ণরূপে বিচ্ছিন্ন হয়, সেগুলি সাধারণত বলা হয় গ্লুটামেটএবং অ্যাসপার্টেটমাধ্যমটিতে উপস্থিত ক্যাশনের প্রকৃতি নির্বিশেষে।

বেশ কয়েকটি প্রোটিনে বিশেষ অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা পলিপেপটাইড চেইনে অন্তর্ভুক্ত হওয়ার পরে সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে সংশোধন করে গঠিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, 4-হাইড্রোক্সিপ্রোলিন, ফসফোসারিন, -কারবক্সিগ্লুটামিক অ্যাসিড ইত্যাদি।

ভাত। 2. অ্যামিনো অ্যাসিড চার্জড সাইড গ্রুপ সহ
মোটামুটি মৃদু অবস্থার অধীনে প্রোটিনের হাইড্রোলাইসিসের সময় গঠিত সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড অপটিক্যাল কার্যকলাপ প্রদর্শন করে, অর্থাৎ, মেরুকৃত আলোর সমতল ঘোরানোর ক্ষমতা (গ্লাইসিন বাদে)।

ভাত। 3. চার্জযুক্ত পার্শ্ব গ্রুপ সহ অ্যামিনো অ্যাসিড
সমস্ত যৌগ যা দুটি স্টেরিওসোমেরিক ফর্ম, L- এবং D-আইসোমারে বিদ্যমান থাকতে পারে, তাদের অপটিক্যাল কার্যকলাপ রয়েছে (চিত্র 4)। প্রোটিন থাকে শুধুমাত্র এল-অ্যামিনো অ্যাসিড.

এল-অ্যালানাইন ডি-অ্যালানাইন
ভাত। 4. অ্যালানিনের অপটিক্যাল আইসোমার

গ্লাইসিনের কোন অসমমিত কার্বন পরমাণু নেই, যখন থ্রোনাইন এবং আইসোলিউসিন প্রতিটিতে দুটি অপ্রতিসম কার্বন পরমাণু থাকে। অন্যান্য সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি অপ্রতিসম কার্বন পরমাণু থাকে।

অ্যামিনো অ্যাসিডের অপটিক্যালি নিষ্ক্রিয় ফর্মটিকে রেসমেট বলা হয়, যা একটি সমতুল্য মিশ্রণ ডি- এবং এল-isomers, এবং প্রতীক দ্বারা মনোনীত করা হয় ডি.এল.-.

এম

যে অ্যামিনো অ্যাসিড সংখ্যাগুলি পলিপেপটাইড তৈরি করে তাদের অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ বলা হয়। অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশগুলি একটি পেপটাইড বন্ধন (চিত্র 5) দ্বারা একে অপরের সাথে সংযুক্ত থাকে, যার গঠনে একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের α-কারবক্সিল গ্রুপ এবং অন্যটির α-অ্যামিনো গ্রুপ অংশ নেয়।
ভাত। 5. পেপটাইড বন্ড গঠন
এই বিক্রিয়ার ভারসাম্য পেপটাইডের পরিবর্তে বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের দিকে স্থানান্তরিত হয়। অতএব, পলিপেপটাইডের জৈব সংশ্লেষণের জন্য অনুঘটক এবং শক্তি ব্যয় প্রয়োজন।

যেহেতু ডাইপেপটাইডে একটি প্রতিক্রিয়াশীল কার্বক্সিল এবং অ্যামিনো গ্রুপ রয়েছে, তাই অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশগুলি নতুন পেপটাইড বন্ধনের সাহায্যে এটির সাথে সংযুক্ত করা যেতে পারে, যার ফলে একটি পলিপেপটাইড তৈরি হয় - একটি প্রোটিন।

পলিপেপটাইড চেইন নিয়মিতভাবে পুনরাবৃত্তি করা বিভাগগুলি নিয়ে গঠিত - NHCHRCO গ্রুপ, প্রধান শৃঙ্খল গঠন করে (অণুর কঙ্কাল বা মেরুদণ্ড), এবং একটি পরিবর্তনশীল অংশ, যার মধ্যে বৈশিষ্ট্যগত পার্শ্ব চেইন রয়েছে। আর- অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের দলগুলি পেপটাইডের মেরুদণ্ড থেকে বেরিয়ে আসে এবং মূলত পলিমারের পৃষ্ঠ তৈরি করে, যা অনেকগুলি শারীরিক এবং নির্ধারণ করে রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যপ্রোটিন পেপটাইড গোষ্ঠীর নাইট্রোজেন পরমাণু এবং প্রতিবেশী α-কার্বন পরমাণুর পাশাপাশি α-কার্বন পরমাণু এবং কার্বনাইল গ্রুপের কার্বনের মধ্যে পেপটাইড ব্যাকবোনে মুক্ত ঘূর্ণন সম্ভব। এই কারণে, রৈখিক কাঠামো আরও জটিল স্থানিক গঠন অর্জন করতে পারে।

একটি মুক্ত -অ্যামিনো গ্রুপ ধারণকারী একটি অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশ বলা হয় এন-টার্মিনাল, এবং একটি বিনামূল্যে -কারবক্সিল গ্রুপ থাকা - সঙ্গে-শেষ.

পেপটাইডের গঠন সাধারণত সঙ্গে চিত্রিত করা হয় এন-শেষ.

কখনও কখনও টার্মিনাল -অ্যামিনো এবং -কারবক্সিল গ্রুপ একে অপরের সাথে আবদ্ধ হয়, চক্রীয় পেপটাইড গঠন করে।

পেপটাইডগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডের সংখ্যা, অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সংযোগের ক্রম অনুসারে আলাদা।

পেপটাইড বন্ধন খুব শক্তিশালী, এবং তাদের রাসায়নিক হাইড্রোলাইসিস কঠোর অবস্থার প্রয়োজন: উচ্চ তাপমাত্রা এবং চাপ, একটি অম্লীয় পরিবেশ এবং দীর্ঘ সময়।

একটি জীবন্ত কোষে, পেপটাইড বন্ধন প্রোটিওলাইটিক এনজাইম দ্বারা ভেঙ্গে যেতে পারে যাকে বলা হয় প্রোটিস, বা পেপটাইড হাইড্রোলেস।

অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো, প্রোটিনগুলি অ্যামফোটেরিক যৌগ এবং জলীয় দ্রবণে চার্জ করা হয়। প্রতিটি প্রোটিনের নিজস্ব আইসোইলেক্ট্রিক পয়েন্ট রয়েছে - pH মান যেখানে প্রোটিনের ধনাত্মক এবং ঋণাত্মক চার্জ সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয় এবং অণুর মোট চার্জ শূন্য হয়। আইসোইলেক্ট্রিক পয়েন্টের উপরে pH মানগুলিতে, প্রোটিন একটি নেতিবাচক চার্জ বহন করে এবং আইসোইলেকট্রিক পয়েন্টের নীচে pH মানগুলিতে এটি একটি ধনাত্মক চার্জ বহন করে।
সিকুয়েনেটর প্রাথমিক কাঠামো বিশ্লেষণের কৌশল এবং কৌশল
প্রোটিনের প্রাথমিক গঠন নির্ধারণ করে পলিপেপটাইড চেইনে অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রম নির্ধারণ করা হয়। এই সমস্যাটি পদ্ধতি ব্যবহার করে সমাধান করা হয় সিকোয়েন্সিং(ইংরেজী থেকে ক্রম-পরবর্তী)।

নীতিগতভাবে, প্রোটিনের প্রাথমিক গঠন দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে সরাসরি বিশ্লেষণঅ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম বা জেনেটিক কোড ব্যবহার করে সংশ্লিষ্ট জিনের নিউক্লিওটাইড অনুক্রমের পাঠোদ্ধার করে। স্বাভাবিকভাবেই, এই পদ্ধতিগুলির সংমিশ্রণ দ্বারা সর্বাধিক নির্ভরযোগ্যতা নিশ্চিত করা হয়।

তার বর্তমান স্তরে নিজেকে সিকোয়েন্স করা পলিপেপটাইডগুলিতে অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রম নির্ধারণ করা সম্ভব করে যার আকার কয়েক দশ অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের বেশি নয়। একই সময়ে, অধ্যয়নের অধীনে পলিপেপটাইডের টুকরাগুলি সেই প্রাকৃতিক প্রোটিনের তুলনায় অনেক ছোট যা আমাদের মোকাবেলা করতে হবে। অতএব, প্রাথমিক পলিপেপটাইডকে ছোট টুকরো করে কেটে ফেলা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ টুকরোগুলি সিকোয়েন্স করার পরে, সেগুলিকে অবশ্যই মূল অনুক্রমে একসাথে সেলাই করতে হবে।

এইভাবে, একটি প্রোটিনের প্রাথমিক ক্রম নির্ধারণ নিম্নলিখিত প্রধান ধাপে নেমে আসে:

1) সিকোয়েন্সিংয়ের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য দৈর্ঘ্যের কয়েকটি খণ্ডে প্রোটিনের বিভাজন;

2) প্রাপ্ত প্রতিটি খণ্ডের ক্রম;

3) এর টুকরোগুলির প্রতিষ্ঠিত কাঠামো থেকে সম্পূর্ণ প্রোটিন কাঠামোর সমাবেশ।

একটি প্রোটিনের প্রাথমিক কাঠামোর অধ্যয়ন নিম্নলিখিত পর্যায়গুলি নিয়ে গঠিত:

- এর আণবিক ওজন নির্ধারণ;

- নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড রচনার সংকল্প (AA রচনা);

- সংজ্ঞা এন- এবং সঙ্গে- টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশ;

- পলিপেপটাইড চেইনকে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা;

- অন্য উপায়ে মূল পলিপেপটাইড চেইনের ক্লিভেজ;

- ফলস্বরূপ টুকরা বিচ্ছেদ;

- প্রতিটি খণ্ডের অ্যামিনো অ্যাসিড বিশ্লেষণ;

- পলিপেপটাইডের প্রাথমিক কাঠামোর প্রতিষ্ঠা, উভয় ক্লিভেজের টুকরোগুলির ওভারল্যাপিং ক্রমগুলিকে বিবেচনায় নিয়ে।

যেহেতু এখনও পর্যন্ত এমন কোন পদ্ধতি নেই যা একজনকে একটি সম্পূর্ণ অণুর উপর একটি প্রোটিনের সম্পূর্ণ প্রাথমিক কাঠামো স্থাপন করতে দেয়, তাই পলিপেপটাইড চেইন রাসায়নিক বিকারক বা প্রোটিওলাইটিক এনজাইমের সাথে নির্দিষ্ট বিভাজনের শিকার হয়। ফলস্বরূপ পেপটাইড টুকরাগুলির মিশ্রণ পৃথক করা হয় এবং তাদের প্রত্যেকের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিড রচনা এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম নির্ধারণ করা হয়। সমস্ত খণ্ডের কাঠামো প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পরে, মূল পলিপেপটাইড চেইনে তাদের অবস্থানের ক্রম নির্ধারণ করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, প্রোটিনটি অন্য এজেন্ট ব্যবহার করে বিভাজনের শিকার হয় এবং একটি সেকেন্ড, বিভিন্ন পেপটাইড খণ্ডের সেট পাওয়া যায়, যা একইভাবে পৃথক এবং বিশ্লেষণ করা হয়।

1. আণবিক ওজন নির্ধারণ (নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি বিষয় 3 এ বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে):

- সান্দ্রতা দ্বারা;

- অবক্ষেপন হার দ্বারা (আল্ট্রাসেন্ট্রিফিউগেশন পদ্ধতি);

- জেল ক্রোমাটোগ্রাফি;

- বিচ্ছিন্ন অবস্থার অধীনে PAGE-তে ইলেক্ট্রোফোরেসিস।

2. AA রচনা নির্ধারণ। অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের বিশ্লেষণে 6 এন ব্যবহার করে অধ্যয়নের অধীনে প্রোটিন বা পেপটাইডের সম্পূর্ণ অ্যাসিড হাইড্রোলাইসিস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডেরএবং হাইড্রোলাইজেটে সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ নির্ধারণ। নমুনার হাইড্রোলাইসিস 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি ভ্যাকুয়ামে 6 ঘন্টার জন্য সিল করা অ্যাম্পুলে বাহিত হয়। একটি অ্যামিনো অ্যাসিড বিশ্লেষক ব্যবহার করে প্রোটিন বা পেপটাইড হাইড্রোলাইজেটে অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণগত নির্ধারণ করা হয়।

3. এন- এবং সি-অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ নির্ধারণ। একটি প্রোটিনের পলিপেপটাইড শৃঙ্খলে, একদিকে একটি অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশ রয়েছে যা একটি মুক্ত α-অ্যামিনো গ্রুপ বহন করে (অ্যামিনো বা এন-টার্মিনাল অবশিষ্টাংশ), এবং অন্যদিকে - একটি মুক্ত α-কারবক্সিল গ্রুপের অবশিষ্টাংশ (কারবক্সিল, বা সঙ্গে- টার্মিনাল অবশিষ্টাংশ)। টার্মিনাল অবশিষ্টাংশের বিশ্লেষণ একটি প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম নির্ধারণের প্রক্রিয়াতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অধ্যয়নের প্রথম পর্যায়ে, এটি প্রোটিন অণু তৈরি করে এমন পলিপেপটাইড চেইনের সংখ্যা এবং অধ্যয়নের অধীনে ওষুধের একজাতীয়তার ডিগ্রি অনুমান করা সম্ভব করে তোলে। পরবর্তী পর্যায়ে, বিশ্লেষণ ব্যবহার করে এন-টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ পেপটাইডের টুকরো বিচ্ছেদ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে।

এন-টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ নির্ধারণের জন্য প্রতিক্রিয়া:

1) নির্ধারণের জন্য প্রথম পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি এন-টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশ এফ. স্যাঙ্গার 1945 সালে প্রস্তাব করেছিলেন। যখন একটি পেপটাইড বা প্রোটিনের α-অ্যামিনো গ্রুপ 2,4-ডিনিট্রোফ্লুরোবেনজিনের সাথে বিক্রিয়া করে, তখন একটি ডাইনিট্রোফেনাইল (DNP) ডেরিভেটিভ পাওয়া যায়, রঙিন হলুদ. পরবর্তী অ্যাসিড হাইড্রোলাইসিস (5.7 N HCl) পেপটাইড বন্ডের বিভাজন এবং একটি DNP ডেরিভেটিভ গঠনের দিকে পরিচালিত করে এন- টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিড। ডিএনপি অ্যামিনো অ্যাসিড ইথার দিয়ে বের করা হয় এবং মানগুলির উপস্থিতিতে ক্রোমাটোগ্রাফি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

2) ড্যানসিলেশন পদ্ধতি। নির্ধারণের জন্য সর্বশ্রেষ্ঠ আবেদন এন-টার্মিনাল অবশিষ্টাংশগুলি বর্তমানে ড্যানসিল পদ্ধতিতে পাওয়া যায়, যা 1963 সালে ডব্লিউ. গ্রে এবং বি. হার্টলি দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। ডাইনিট্রোফেনিলেশন পদ্ধতির মতো, এটি প্রোটিনের অ্যামিনো গ্রুপগুলিতে একটি "ট্যাগ" প্রবর্তনের উপর ভিত্তি করে, যা পরবর্তী হাইড্রোলাইসিসের সময় সরানো হয় না। এর প্রথম ধাপ হল ড্যানসিল ক্লোরাইড (1-ডাইমেথাইলামিনোনাফথালিন-5-সালফোক্লোরাইড) পেপটাইড বা প্রোটিনের আনপ্রোটোনেটেড α-অ্যামিনো গ্রুপের সাথে ড্যানসিল পেপটাইড (DNS পেপটাইড) তৈরির প্রতিক্রিয়া। পরবর্তী পর্যায়ে, DNS পেপটাইড হাইড্রোলাইজ করা হয় (5.7 N HC1, 105°C, 12 - 16 ঘন্টা) এবং ছেড়ে দেওয়া হয় এন-টার্মিনাল α-DNS অ্যামিনো অ্যাসিড। DNS অ্যামিনো অ্যাসিড বর্ণালী (365 nm) এর অতিবেগুনী অঞ্চলে তীব্র প্রতিপ্রভ প্রদর্শন করে; সাধারণত 0.1 - 0.5 nmol পদার্থ তাদের সনাক্তকরণের জন্য যথেষ্ট।

কিভাবে নির্ধারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যে পদ্ধতি একটি সংখ্যা আছে এন- টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম। এর মধ্যে রয়েছে এডম্যান পদ্ধতির অবনতি এবং অ্যামিনোপেপ্টিডেস দ্বারা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস। পেপটাইডের অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম বর্ণনা করার সময় এই পদ্ধতিগুলি নীচে বিশদভাবে আলোচনা করা হবে।

সি-টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ নির্ধারণের জন্য প্রতিক্রিয়া:

1) নির্ধারণের রাসায়নিক পদ্ধতির মধ্যে সঙ্গে-টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ, এস. আকাবোরি দ্বারা প্রস্তাবিত হাইড্রাজিনোলাইসিস পদ্ধতি এবং অক্সাজোলোন পদ্ধতি মনোযোগের দাবি রাখে। তাদের মধ্যে প্রথমটিতে, যখন একটি পেপটাইড বা প্রোটিনকে অ্যানহাইড্রাস হাইড্রাজিন দিয়ে 100 - 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়, তখন পেপটাইড বন্ধনগুলি হাইড্রোলাইজড হয়ে অ্যামিনো অ্যাসিড হাইড্রাইজাইড তৈরি করে। সঙ্গে-টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিড একটি মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে থাকে এবং বিক্রিয়া মিশ্রণ থেকে আলাদা করে চিহ্নিত করা যায় (চিত্র 6)।

ভাত। 6. হাইড্রাজিনের সাথে পেপটাইড বন্ধনের বিচ্ছেদ
পদ্ধতির অনেক সীমাবদ্ধতা রয়েছে। হাইড্রাজিনোলাইসিস গ্লুটামিন, অ্যাসপারাজিন, সিস্টাইন এবং সিস্টাইন ধ্বংস করে; আরজিনাইন তার গুয়ানিডিন আংশিকতা হারিয়ে অরনিথিন গঠন করে। সেরিন, থ্রোনাইন এবং গ্লাইসাইন হাইড্রাইজাইডগুলি অস্থির এবং সহজেই বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, যার ফলে ফলাফলগুলি ব্যাখ্যা করা কঠিন হয়;

2) অক্সাজোলোন পদ্ধতি, প্রায়ই ট্রিটিয়াম ট্যাগ পদ্ধতি বলা হয়, ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে সঙ্গে-টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইডের প্রভাবে অক্সাজোলোন গঠনের জন্য সাইক্লাইজেশনের মধ্য দিয়ে যায়। ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে, অক্সাজোলোন রিংয়ের অবস্থান 4-এ হাইড্রোজেন পরমাণুর গতিশীলতা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায় এবং সেগুলি সহজেই ট্রিটিয়াম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে। ট্রিটিয়েটেড পেপটাইড বা প্রোটিনের পরবর্তী অ্যাসিড হাইড্রোলাইসিসের ফলে গঠিত প্রতিক্রিয়া পণ্যগুলিতে তেজস্ক্রিয়ভাবে লেবেলযুক্ত থাকে সঙ্গে- টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিড। হাইড্রোলাইজেটের ক্রোমাটোগ্রাফি এবং তেজস্ক্রিয়তার পরিমাপ সনাক্তকরণের অনুমতি দেয় সঙ্গে- একটি পেপটাইড বা প্রোটিনের টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিড;

3) প্রায়ই নির্ধারণ করতে সঙ্গে-টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশগুলি কার্বক্সিপেপ্টিডেস দ্বারা এনজাইম্যাটিকভাবে হাইড্রোলাইজ করা হয়, যা সি-টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রমকে বিশ্লেষণ করার অনুমতি দেয়। কার্বক্সিপেপটাইডেজ শুধুমাত্র সেই পেপটাইড বন্ধনগুলিকে হাইড্রোলাইজ করে যা গঠিত হয় সঙ্গে- টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি বিনামূল্যে α-কারবক্সিল গ্রুপ রয়েছে। অতএব, এই এনজাইমের ক্রিয়ায়, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি ক্রমানুসারে পেপটাইড থেকে বিচ্ছিন্ন হয় সঙ্গে-টার্মিনাল এটি আপনাকে নির্ধারণ করতে দেয় পারস্পরিক ব্যবস্থাবিকল্প অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশ.

শনাক্তকরণের ফলে এন- এবং সঙ্গে-পলিপেপটাইডের টার্মিনাল অবশিষ্টাংশ এর অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম (প্রাথমিক গঠন) নির্ধারণের জন্য দুটি গুরুত্বপূর্ণ রেফারেন্স পয়েন্ট প্রদান করে।

4. পলিপেপটাইড চেইনের ফ্র্যাগমেন্টেশন।

এনজাইমেটিক পদ্ধতি।নির্দিষ্ট পয়েন্টে প্রোটিনের নির্দিষ্ট ভাঙ্গনের জন্য, উভয় এনজাইমেটিক এবং রাসায়নিক পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। যে এনজাইমগুলি নির্দিষ্ট বিন্দুতে প্রোটিনের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে, তার মধ্যে ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপসিন সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। ট্রাইপসিন লাইসিন এবং আর্জিনাইন অবশিষ্টাংশের পরে অবস্থিত পেপটাইড বন্ডের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে। কাইমোট্রিপসিন সুগন্ধযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের পরে প্রোটিনগুলিকে অগ্রাধিকারমূলকভাবে ভেঙে দেয় - ফেনিল্যালানাইন, টাইরোসিন এবং ট্রিপটোফান। প্রয়োজনে, ট্রিপসিনের নির্দিষ্টতা বাড়ানো বা পরিবর্তন করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সাইট্রাকোনিক অ্যানহাইড্রাইডের সাথে অধ্যয়নের অধীনে প্রোটিনের চিকিত্সা লাইসিনের অবশিষ্টাংশের অ্যাসিলেশনের দিকে পরিচালিত করে। এই ধরনের পরিবর্তিত প্রোটিনে, বিভাজক শুধুমাত্র আর্জিনাইন অবশিষ্টাংশে ঘটবে। এছাড়াও প্রোটিনের প্রাথমিক গঠন অধ্যয়ন করার সময় ব্যাপক আবেদনএকটি প্রোটিনেজ খুঁজে পায়, যা সেরিন প্রোটিনেসের শ্রেণীর অন্তর্গত। এনজাইমের পিএইচ 4.0 এবং 7.8-এ প্রোটিওলাইটিক কার্যকলাপের দুটি সর্বাধিক পরিমাণ রয়েছে। প্রোটিনেজ উচ্চ ফলন সহ গ্লুটামিক অ্যাসিডের কার্বক্সিল গ্রুপ দ্বারা গঠিত পেপটাইড বন্ধনগুলিকে ক্লিভ করে।

গবেষকদের কাছেও কম নির্দিষ্ট প্রোটিওলাইটিক এনজাইমের একটি বড় সেট রয়েছে (পেপসিন, ইলাস্টেস, সাবটিলিসিন, প্যাপেইন, প্রোনেস ইত্যাদি)। এই এনজাইমগুলি প্রধানত পেপটাইডের অতিরিক্ত খণ্ডনের জন্য ব্যবহৃত হয়। তাদের সাবস্ট্রেটের নির্দিষ্টতা অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের প্রকৃতি দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা শুধুমাত্র একটি হাইড্রোলাইজেবল বন্ড তৈরি করে না, তবে চেইন বরাবর আরও দূরত্বও তৈরি করে।

রাসায়নিক পদ্ধতি।

1) প্রোটিন ফ্র্যাগমেন্টেশনের রাসায়নিক পদ্ধতির মধ্যে, সবচেয়ে সুনির্দিষ্ট এবং প্রায়শই ব্যবহৃত হয় মেথিওনিনের অবশিষ্টাংশে সায়ানোজেন ব্রোমাইড ক্লিভেজ (চিত্র 7)।

সায়ানোজেন ব্রোমাইডের সাথে প্রতিক্রিয়ার ফলে মেথিওনিনের মধ্যবর্তী সায়ানোসালফোনিয়াম ডেরিভেটিভ তৈরি হয়, যা স্বতঃস্ফূর্তভাবে অম্লীয় অবস্থার অধীনে হোমোসারিন ইমিনোলেকটনে রূপান্তরিত হয়, যা ফলস্বরূপ, ইমাইন বন্ডের বিভাজনের সাথে দ্রুত হাইড্রোলাইজড হয়। এর ফলে সঙ্গে-পেপটাইডের টার্মিনাস, হোমোসেরিন ল্যাকটোন আরও আংশিকভাবে হোমোসারিন (HSer) তে হাইড্রোলাইজ করা হয়, যার ফলে প্রতিটি পেপটাইডের খণ্ড বাদে সঙ্গে-টার্মিনাল, দুটি আকারে বিদ্যমান - হোমোসারিন এবং হোমোসারিন ল্যাকটোন;

ভাত। 7. সায়ানোজেন ব্রোমাইড দিয়ে পলিপেপটাইড চেইনের ক্লিভেজ
2) ট্রিপটোফান অবশিষ্টাংশের কার্বনাইল গ্রুপে প্রোটিন বিভাজনের জন্য প্রচুর সংখ্যক পদ্ধতি প্রস্তাব করা হয়েছে। এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত reagents এক এন-ব্রোমোসুসিনিমাইড;

3) থিওল-ডিসালফাইড বিনিময় বিক্রিয়া। হ্রাসকৃত গ্লুটাথিয়ন, 2-মারকাপটোথেনল এবং ডিথিওথ্রিটল বিকারক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

5. পেপটাইড খণ্ডের ক্রম নির্ধারণ। এই পর্যায়ে, পূর্ববর্তী পর্যায়ে প্রাপ্ত প্রতিটি পেপটাইড খণ্ডের অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম প্রতিষ্ঠিত হয়। এই উদ্দেশ্যে তারা সাধারণত ব্যবহার করে রাসায়নিক পদ্ধতি, Per Edman দ্বারা পরিকল্পিত. এডম্যান ক্লিভেজ ফোঁড়া মাত্র এই সত্যটি এনপেপটাইডের টার্মিনাল অবশিষ্টাংশ, এবং অন্যান্য সমস্ত পেপটাইড বন্ধন প্রভাবিত হয় না। বিভাজন শনাক্ত করার পর এন- লেবেলের অবশিষ্ট টার্মিনালটি পরবর্তীতে প্রবর্তিত হয়েছে, যা এখন হয়ে গেছে এন-টার্মিনাল, একটি অবশিষ্টাংশ যা একইভাবে বন্ধ হয়ে যায়, একই ধারাবাহিক প্রতিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এইভাবে, অবশিষ্টাংশ দ্বারা অবশিষ্টাংশ নির্মূল করে, এই উদ্দেশ্যে শুধুমাত্র একটি নমুনা ব্যবহার করে একটি পেপটাইডের সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম নির্ধারণ করা সম্ভব। এডম্যান পদ্ধতিতে, পেপটাইড প্রথমে ফিনাইল আইসোথিওসায়ানেটের সাথে বিক্রিয়া করে, যা বিনামূল্যে α-অ্যামিনো গ্রুপের সাথে সংযুক্ত করে। এন- টার্মিনাল অবশিষ্টাংশ। ঠান্ডা পাতলা অ্যাসিড দিয়ে পেপটাইডের চিকিত্সা নির্মূলের দিকে পরিচালিত করে এন- একটি phenylthiohydantoin ডেরিভেটিভ আকারে টার্মিনাল অবশিষ্টাংশ, যা ক্রোমাটোগ্রাফিক পদ্ধতি দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। অপসারণের পরে পেপটাইড মান বাকি এন- টার্মিনাল অবশিষ্টাংশ অক্ষত প্রদর্শিত হবে. পেপটাইডে যতবার অবশিষ্টাংশ রয়েছে ততবার অপারেশনটি পুনরাবৃত্তি করা হয়। এইভাবে, 10 - 20 অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশ ধারণকারী পেপটাইডগুলির অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম সহজেই নির্ধারণ করা যেতে পারে। অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম বিভাজনের সময় গঠিত সমস্ত খণ্ডের জন্য নির্ধারিত হয়। এর পরে, পরবর্তী সমস্যা দেখা দেয় - মূল পলিপেপটাইড চেইনে টুকরোগুলি কোন ক্রমে অবস্থিত ছিল তা নির্ধারণ করতে।

অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম স্বয়ংক্রিয়ভাবে নির্ধারণ . প্রোটিনের কাঠামোগত অধ্যয়নের ক্ষেত্রে একটি বড় অর্জন ছিল 1967 সালে পি. এডম্যান এবং জে. বেগ দ্বারা তৈরি। সিকোয়েন্সার- একটি ডিভাইস যা উচ্চ দক্ষতার সাথে ক্রমিক স্বয়ংক্রিয় নির্মূল করে এন-এডম্যান পদ্ধতি ব্যবহার করে টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ। আধুনিক সিকোয়েন্সার প্রয়োগ করে বিভিন্ন পদ্ধতিঅ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম নির্ধারণ।

6. অন্য উপায়ে মূল পলিপেপটাইড চেইন ক্লিভেজ। ফলস্বরূপ পেপটাইড খণ্ডগুলির বিন্যাসের ক্রম স্থাপন করতে, মূল পলিপেপটাইড প্রস্তুতির একটি নতুন অংশ নিন এবং এটিকে অন্য কোনও উপায়ে ছোট ছোট টুকরোগুলিতে বিভক্ত করুন, যার দ্বারা পূর্ববর্তী বিকারকের ক্রিয়া প্রতিরোধী পেপটাইড বন্ধনগুলি ক্লিভ করা হয়। ফলস্বরূপ সংক্ষিপ্ত পেপটাইডগুলির প্রত্যেকটি এডম্যান পদ্ধতি (আগের পর্যায়ের মতো) ব্যবহার করে অনুক্রমিক বিভাজনের শিকার হয় এবং এইভাবে তাদের অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রম নির্ধারণ করা হয়।

7. পলিপেপটাইডের প্রাথমিক কাঠামোর প্রতিষ্ঠা, উভয় ক্লিভেজের টুকরোগুলির ওভারল্যাপিং ক্রমগুলিকে বিবেচনায় নিয়ে। দুটি পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত পেপটাইড খণ্ডের অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রমগুলিকে দ্বিতীয় সেটে পেপটাইডগুলি খুঁজে পাওয়ার সাথে তুলনা করা হয় যেখানে পৃথক বিভাগগুলির ক্রমগুলি প্রথম সেটের পেপটাইডগুলির নির্দিষ্ট বিভাগের অনুক্রমের সাথে মিলবে৷ ওভারল্যাপিং অঞ্চলের সাথে দ্বিতীয় সেটের পেপটাইডগুলি মূল পলিপেপটাইড চেইনের প্রথম ক্লিভেজের ফলস্বরূপ প্রাপ্ত পেপটাইড খণ্ডগুলিকে সঠিক ক্রমে সংযুক্ত করার অনুমতি দেয়।

কখনও কখনও পলিপেপটাইডের টুকরো টুকরো দ্বিতীয় ক্লিভেজ প্রথম ক্লিভেজের পরে প্রাপ্ত সমস্ত পেপটাইডের জন্য ওভারল্যাপিং অঞ্চল খুঁজে পাওয়ার জন্য যথেষ্ট নয়। এই ক্ষেত্রে, একটি তৃতীয় এবং কখনও কখনও চতুর্থ, ক্লিভেজ পদ্ধতি পেপটাইডের একটি সেট পেতে ব্যবহৃত হয় যা সমস্ত অঞ্চলের সম্পূর্ণ ওভারল্যাপ নিশ্চিত করে এবং মূল পলিপেপটাইড চেইনে সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম স্থাপন করে।

"সম্পূরক" শব্দটি সম্প্রতি কিছু ডাক্তারদের মধ্যে প্রায় একটি নোংরা শব্দ হয়ে উঠেছে। এদিকে, খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলি মোটেও অকেজো নয় এবং বাস্তব সুবিধা আনতে পারে। তাদের প্রতি অবজ্ঞাপূর্ণ মনোভাব এবং মানুষের মধ্যে আস্থা হারানোর কারণ হল জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের উন্মাদনার ক্রেস্টে অনেক মিথ্যাচার দেখা দিয়েছে। যেহেতু আমাদের সাইটে প্রায়ই কথা হয় প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা, স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, এই বিষয়ে আরও বিশদে স্পর্শ করা মূল্যবান - জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলিকে কী বোঝায় এবং সেগুলি কোথায় সন্ধান করতে হবে।

জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ কি?

জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ বলতে এমন পদার্থ বোঝায় যেগুলির উচ্চ শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ রয়েছে এবং ক্ষুদ্রতম মাত্রায় শরীরকে প্রভাবিত করে। তারা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করতে পারে, বিপাককে উন্নত করতে পারে, ভিটামিনের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করতে পারে এবং শরীরের সিস্টেমের সঠিক কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।

BAV বিভিন্ন ভূমিকা পালন করতে পারে। অনুরূপ পদার্থের একটি সংখ্যা, যখন বিস্তারিতভাবে অধ্যয়ন করা হয়, তাদের বৃদ্ধি দমন করার ক্ষমতা দেখিয়েছে ক্যান্সার টিউমার. অন্যান্য পদার্থ যেমন অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, অংশগ্রহণ একটি বিশাল সংখ্যাশরীরের মধ্যে ঘটছে প্রক্রিয়া এবং ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে সাহায্য.

খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক, বা খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক, কিছু জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের বর্ধিত ঘনত্বের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়। এগুলিকে একটি ওষুধ হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, তবে তারা সফলভাবে শরীরের পদার্থের ভারসাম্যহীনতার সাথে যুক্ত রোগের চিকিত্সা করতে পারে।

একটি নিয়ম হিসাবে, জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ উদ্ভিদ এবং প্রাণী পণ্য পাওয়া যায়, তাই অনেক ওষুধ তাদের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়।

জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের প্রকার

ভেষজ ওষুধ এবং বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির থেরাপিউটিক প্রভাব অন্তর্ভুক্ত সক্রিয় পদার্থের সংমিশ্রণ দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। আধুনিক ঔষধ দ্বারা কোন পদার্থগুলি জৈবিকভাবে সক্রিয় বলে বিবেচিত হয়? এগুলি হল সুপরিচিত ভিটামিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান, জৈব অ্যাসিড, গ্লাইকোসাইড, অ্যালকালয়েড, ফাইটোনসাইড, এনজাইম, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং আরও অনেকগুলি। আমরা ইতিমধ্যে নিবন্ধে ক্ষুদ্র উপাদানগুলির ভূমিকা সম্পর্কে লিখেছি, এখন আসুন অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ সম্পর্কে আরও নির্দিষ্টভাবে কথা বলি।

অ্যামিনো অ্যাসিড

স্কুল বায়োলজি কোর্স থেকে আমরা জানি যে অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিন, এনজাইম, অনেক ভিটামিন এবং অন্যান্য জৈব যৌগের অংশ। ভিতরে মানুষের শরীর 20টি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে 12টি সংশ্লেষিত হয়, অর্থাৎ, অনেকগুলি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা আমরা শুধুমাত্র খাদ্য থেকে পেতে পারি।

অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিনের সংশ্লেষণের জন্য কাজ করে, যা ফলস্বরূপ গ্রন্থি, পেশী, টেন্ডন, চুল গঠন করে - এক কথায়, শরীরের সমস্ত অংশ। নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড ছাড়া, মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা অসম্ভব, কারণ এটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা একটি থেকে স্নায়ু আবেগের সংক্রমণের অনুমতি দেয়। স্নায়ু কোষঅন্যের প্রতি. উপরন্তু, অ্যামিনো অ্যাসিড শক্তি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং নিশ্চিত করে যে ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলি শোষিত হয় এবং সম্পূর্ণরূপে কাজ করে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে রয়েছে ট্রিপটোফ্যান, মেথিওনিন এবং লাইসিন, যা মানুষের দ্বারা সংশ্লেষিত হয় না এবং অবশ্যই খাদ্যের সাথে সরবরাহ করা উচিত। যদি সেগুলি পর্যাপ্ত না থাকে তবে আপনাকে সেগুলি একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকের অংশ হিসাবে গ্রহণ করতে হবে।

ট্রিপটোফান মাংস, কলা, ওটস, খেজুর, তিল বীজ এবং চিনাবাদামে পাওয়া যায়; methionine - মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম; লাইসিন - মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য, গমে।

যদি পর্যাপ্ত অ্যামিনো অ্যাসিড না থাকে, তাহলে শরীর প্রথমে তাদের নিজস্ব টিস্যু থেকে বের করার চেষ্টা করে। এবং এটি তাদের ক্ষতির দিকে নিয়ে যায়। প্রথমত, শরীর পেশী থেকে অ্যামিনো অ্যাসিড বের করে - এটি বাইসেপের চেয়ে মস্তিষ্ককে খাওয়ানোর জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ। তাই, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাবের প্রথম লক্ষণ হল দুর্বলতা, দ্রুত ক্লান্তি, ক্লান্তি, তারপর রক্তাল্পতা, ক্ষুধা হ্রাস এবং ত্বকের অবস্থার অবনতি এতে যোগ দেয়।

শৈশবে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব খুবই বিপজ্জনক - এটি বিলম্বিত বৃদ্ধি এবং মানসিক বিকাশের দিকে নিয়ে যেতে পারে।

কার্বোহাইড্রেট

প্রত্যেকেই চকচকে ম্যাগাজিন থেকে কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে শুনেছে - ওজন হ্রাসকারী মহিলারা তাদের এক নম্বর শত্রু হিসাবে বিবেচনা করে। এদিকে কার্বোহাইড্রেট খেলে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাশরীরের টিস্যু নির্মাণে এবং তাদের অভাব দুঃখজনক পরিণতির দিকে নিয়ে যায় - কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট এটি ক্রমাগত প্রদর্শন করে।

কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে রয়েছে মনোস্যাকারাইডস (গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ), অলিগোস্যাকারাইড (সুক্রোজ, মল্টোজ, স্ট্যাকিওজ), পলিস্যাকারাইড (স্টার্চ, ফাইবার, ইনুলিন, পেকটিন ইত্যাদি)।

ফাইবার প্রাকৃতিক ডিটক্সিফায়ার হিসেবে কাজ করে। ইনুলিন রক্তে কোলেস্টেরল এবং চিনির মাত্রা কমায়, হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে সাহায্য করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। পেকটিনের একটি অ্যান্টিটক্সিক প্রভাব রয়েছে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। পেকটিন আপেল, বেরি এবং অনেক ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। চিকোরি এবং জেরুজালেম আর্টিচোকে প্রচুর ইনুলিন রয়েছে। শাকসবজি এবং শস্য ফাইবার সমৃদ্ধ। ব্রান প্রায়শই ফাইবার ধারণকারী একটি কার্যকর খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মস্তিষ্কের সঠিক কার্যকারিতার জন্য গ্লুকোজ অপরিহার্য। এটি ফল এবং সবজি পাওয়া যায়।

জৈব অ্যাসিড

জৈব অ্যাসিড শরীরকে সমর্থন করে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যএবং অনেক অংশগ্রহণ বিপাকীয় প্রক্রিয়া. প্রতিটি অ্যাসিডের কর্মের নিজস্ব বর্ণালী রয়েছে। অ্যাসকরবিক এবং সাকিনিক অ্যাসিডগুলির একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, যার জন্য তাদের যৌবনের অমৃতও বলা হয়। Benzoic অ্যাসিড একটি এন্টিসেপটিক প্রভাব আছে এবং যুদ্ধ করতে সাহায্য করে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া. অলিক অ্যাসিড হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে এবং পেশীর অ্যাট্রোফি প্রতিরোধ করে। বেশ কয়েকটি অ্যাসিড হরমোনের অংশ।

অনেক জৈব অ্যাসিড সবজি এবং ফল পাওয়া যায়। আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে জৈব অ্যাসিডযুক্ত অত্যধিক খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলি খাওয়ার ফলে শরীরকে সরবরাহ করা ক্ষতির কারণ হতে পারে - শরীরটি অত্যধিক ক্ষারযুক্ত হয়ে যাবে, যা লিভারের ব্যাঘাত ঘটায় এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণে অবনতি ঘটায়।

ফ্যাটি এসিড

শরীর নিজেই অনেক ফ্যাটি অ্যাসিড সংশ্লেষ করতে পারে। এটি শুধুমাত্র পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড তৈরি করতে পারে না, যাকে ওমেগা-3 এবং 6 বলা হয়। অসম্পৃক্ত এর উপকারিতা সম্পর্কে ফ্যাটি এসিডশুধুমাত্র অলস ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 শুনেনি।

যদিও তারা 20 শতকের শুরুতে আবিষ্কৃত হয়েছিল, তাদের ভূমিকা শুধুমাত্র গত শতাব্দীর 70 এর দশকে অধ্যয়ন করা শুরু হয়েছিল। পুষ্টিবিদরা দেখেছেন যে যারা মাছ খান তারা খুব কমই উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসে ভোগেন। যেহেতু মাছ ওমেগা -3 অ্যাসিড সমৃদ্ধ, তাই মানুষ দ্রুত তাদের প্রতি আগ্রহী হয়ে ওঠে। এটা প্রমাণিত যে ওমেগা -3 জয়েন্টগুলোতে, রক্তনালী, রক্তের গঠন এবং ত্বকের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি পাওয়া গেছে যে এই অ্যাসিড হরমোনের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে এবং আপনাকে ক্যালসিয়ামের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে দেয় - আজ এটি সফলভাবে প্রাথমিক বার্ধক্য, আল্জ্হেইমের রোগ, মাইগ্রেন, অস্টিওপ্রোসিসের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত হয়। ডায়াবেটিস মেলিটাস, উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস।

ওমেগা -6 হরমোন সিস্টেমের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, ত্বক এবং জয়েন্টগুলির অবস্থার উন্নতি করে, বিশেষ করে আর্থ্রাইটিসের ক্ষেত্রে। ওমেগা-9 একটি চমৎকার ক্যান্সার প্রতিরোধক।

প্রচুর পরিমাণে ওমেগা -6 এবং 9 পাওয়া যায় লার্ড, বাদাম এবং বীজে। মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার ছাড়াও ওমেগা-৩ পাওয়া যায় উদ্ভিজ্জ তেল, মাছের তেল, ডিম, লেবু।

রেজিন

আশ্চর্যজনকভাবে, এগুলি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থও বটে। তারা অনেক গাছপালা পাওয়া যায় এবং মূল্যবান ঔষধি বৈশিষ্ট্য আছে. সুতরাং, বার্চ কুঁড়িতে থাকা রজনগুলির একটি অ্যান্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে এবং শঙ্কুযুক্ত গাছের রজনগুলির একটি প্রদাহবিরোধী, অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক এবং ক্ষত-নিরাময় প্রভাব রয়েছে। বিশেষ করে অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যঅলিওরেসিনে ফার এবং সিডার বালসাম প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

ফাইটনসাইডস

ফাইটনসাইডের ব্যাকটেরিয়া, অণুজীব এবং ছত্রাকের বিস্তারকে ধ্বংস বা বাধা দেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে। এটা জানা যায় যে তারা ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস, আমাশয় এবং যক্ষ্মা ব্যাসিলাসকে মেরে ফেলে, একটি ক্ষত-নিরাময় প্রভাব রাখে এবং নিয়ন্ত্রণ করে। গোপনীয় ফাংশন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কার্ডিয়াক কার্যকলাপ উন্নত. রসুন, পেঁয়াজ, পাইন, স্প্রুস এবং ইউক্যালিপটাসের ফাইটনসাইডাল বৈশিষ্ট্যগুলি বিশেষভাবে মূল্যবান।

এনজাইম

এনজাইমগুলি শরীরে ঘটে যাওয়া অনেক প্রক্রিয়ার জন্য জৈবিক অনুঘটক। এগুলিকে কখনও কখনও এনজাইম বলা হয়। তারা হজম উন্নত করতে সাহায্য করে, শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করে, উদ্দীপিত করে মস্তিষ্কের কার্যকলাপ, ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী, শরীরের পুনর্নবীকরণ অংশগ্রহণ. উদ্ভিদ বা প্রাণীর উৎপত্তি হতে পারে।

সাম্প্রতিক গবেষণা স্পষ্টভাবে বলে যে উদ্ভিদের এনজাইমগুলি কাজ করার জন্য, খাওয়ার আগে উদ্ভিদকে রান্না করা উচিত নয়। রান্না এনজাইমকে মেরে ফেলে এবং তাদের অকেজো করে দেয়।

শরীরের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ কোএনজাইম Q10, একটি ভিটামিন-এর মতো যৌগ যা সাধারণত লিভারে উত্পাদিত হয়। এটি বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ার জন্য একটি শক্তিশালী অনুঘটক, বিশেষ করে এটিপি-ও অণুর গঠন, একটি শক্তির উৎস। বছরের পর বছর ধরে, কোএনজাইম উত্পাদনের প্রক্রিয়াটি ধীর হয়ে যায় এবং বৃদ্ধ বয়সে এটি খুব কম থাকে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে কোএনজাইমের অভাব বার্ধক্যের জন্য দায়ী।

আজ খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির সাথে কৃত্রিমভাবে খাদ্যে কোএনজাইম Q10 প্রবর্তনের প্রস্তাব করা হয়েছে। এই ধরনের ওষুধগুলি হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে, উন্নত করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় চেহারাত্বক, উন্নত কর্মক্ষমতা রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনাঅতিরিক্ত ওজন মোকাবেলা করার জন্য। আমরা একবার লিখেছিলাম, এখানে আমরা যোগ করব যে কোএনজাইম গ্রহণ করার সময়, আপনার এই সুপারিশগুলিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

গ্লাইকোসাইড

গ্লাইকোসাইড হল গ্লুকোজ এবং অন্যান্য শর্করার যৌগ যার একটি নন-সুগার অংশ। উদ্ভিদে থাকা কার্ডিয়াক গ্লাইকোসাইড হৃদরোগের জন্য দরকারী এবং এর কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। এই ধরনের গ্লাইকোসাইড ডিজিটেলিস, উপত্যকার লিলি এবং জন্ডিসে পাওয়া যায়।

অ্যানথ্রাগ্লাইকোসাইডগুলির একটি রেচক প্রভাব রয়েছে এবং এটি কিডনিতে পাথর দ্রবীভূত করতেও সক্ষম। অ্যানথ্রাগ্লাইকোসাইডগুলি বকথর্নের ছাল, রবার্বের শিকড়, ঘোড়ার সোরেল এবং ম্যাডারে পাওয়া যায়।

স্যাপোনিনগুলির বিভিন্ন প্রভাব রয়েছে। সুতরাং, হর্সটেইল স্যাপোনিনগুলির একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, লিকোরিসের একটি কফের প্রভাব রয়েছে, জিনসেং এবং আরালিয়ার একটি টনিক প্রভাব রয়েছে।

এছাড়াও তিক্ত পদার্থ রয়েছে যা গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে এবং হজম প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে। মজার বিষয় হল, তাদের রাসায়নিক গঠন এখনও অধ্যয়ন করা হয়নি। তিক্ততা কৃমির মধ্যে রয়েছে।

ফ্ল্যাভোনয়েডস

ফ্ল্যাভোনয়েড হল ফেনোলিক যৌগ যা অনেক গাছে পাওয়া যায়। দ্বারা থেরাপিউটিক প্রভাবফ্ল্যাভোনয়েড ভিটামিন পি - রুটিনের অনুরূপ। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির ভাসোডিলেটিং, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, কোলেরেটিক এবং ভাস্কুলার-শক্তিশালী করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ট্যানিনগুলিকে ফেনোলিক যৌগ হিসাবেও শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এই জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির একটি হেমোস্ট্যাটিক, অ্যাস্ট্রিংজেন্ট এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে। এই পদার্থগুলিতে ওক ছাল, বার্নেট, লিঙ্গনবেরি পাতা, বার্গেনিয়া রুট এবং অ্যাল্ডার শঙ্কু রয়েছে।

অ্যালকালয়েড

অ্যালকালয়েড হল জৈবিকভাবে সক্রিয় নাইট্রোজেন-ধারণকারী পদার্থ যা উদ্ভিদে পাওয়া যায়। তারা খুব সক্রিয়, অধিকাংশ মধ্যে alkaloids উচ্চ ডোজবিষাক্ত একটি ছোট জায়গায় এটি সবচেয়ে মূল্যবান প্রতিকার. একটি নিয়ম হিসাবে, alkaloids একটি নির্বাচনী প্রভাব আছে। অ্যালকালয়েডের মধ্যে রয়েছে ক্যাফেইন, অ্যাট্রোপিন, কুইনাইন, কোডাইন এবং থিওব্রোমিনের মতো পদার্থ। ক্যাফিনের স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উত্তেজক প্রভাব রয়েছে এবং কোডাইন, উদাহরণস্বরূপ, কাশি দমন করে।

জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলি কী এবং তারা কীভাবে কাজ করে তা জেনে আপনি আরও বুদ্ধিমানের সাথে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলি বেছে নিতে পারেন। এটি, পরিবর্তে, আপনাকে ঠিক সেই ওষুধটি নির্বাচন করার অনুমতি দেবে যা আপনাকে সত্যিই স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি মোকাবেলা করতে এবং আপনার জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে সহায়তা করবে।