Kalorie z žitného chleba. Recept na žitný chléb

žitný mazanec bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 - 15,1%, vitamín E - 22,7%, vitamín PP - 14,1%, draslík - 14,2%, hořčík - 19,8%, fosfor - 28,1%, chlór -27,8%, železo - 18,2%, mangan - 34,5%, měď - 12,4%, molybden - 13,3%

Jaké jsou výhody žitného chleba?

Vitamín B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro činnost gonád a srdečního svalu a je univerzálním stabilizátorem buněčné membrány. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinální trakt a nervový systém.
Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, účastní se procesů vedení nervových vzruchů a regulace tlaku.
Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány a je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze a srdečních chorob.
Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v organismu.
Žehlička je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů a kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii nedostatku myoglobinu kosterní svalstvo, zvýšená únava, myokardiopatie, atrofická gastritida.
Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů zapojených do metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná spotřeba je doprovázena pomalým růstem, poruchami v rozmnožovací systém, zvýšená křehkost kostní tkáně poruchy metabolismu sacharidů a lipidů.
Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje poruchami ve formaci kardiovaskulárního systému a kostry, rozvoj dysplazie pojivové tkáně.
Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.

stále se schovávat

Kompletní průvodce nejvíc zdravé produkty můžete se podívat v aplikaci

Složení Žitné placky

Způsob vaření

Změklý (ale nerozteklý) margarín rozetřeme vařečkou s malým množstvím mouky, do které se přimíchá soda, rozklepneme vejce, rozdrobíme, přidáme med a znovu rozetřeme. Poté přidávejte mouku, dokud těsto nezhoustne, aby se daly vytvarovat placky. Těsto vyválejte do „klobásu“, rozdělte na stejné díly, vytvořte z nich placky a položte na plech. Pečeme při t=180-200 stupňů asi 20 minut. Ochota identifikovat se s pochodní. Hotové koláče vložte do suché smaltované formy, přikryjte a nechte mírně vychladnout. margarín 125 g. med 2 polévkové lžíce. l. soda 1 lžička. žitná mouka 3-4 šálky vejce 1 ks.

Pomocí kalkulačky receptur v aplikaci si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.

CHEMICKÉ SLOŽENÍ A VÝŽIVOVÝ ROZBOR

Nutriční hodnota a chemické složení "Žitné placky".

Tabulka uvádí nutriční obsah (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerální látky) na 100 gramů jedlé porce.

Živina	Množství	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Obsah kalorií	390 kcal	1684 kcal	23.2%	5.9%	432 g
Veverky	5,2 g	76 g	6.8%	1.7%	1462 g
Tuky	17,8 g	56 g	31.8%	8.2%	315 g
Sacharidy	55,8 g	219 g	25.5%	6.5%	392 g
Organické kyseliny	0,1 g	~
Potravinová vláknina	0,3 g	20 g	1.5%	0.4%	6667 g
Voda	18,4 g	2273 g	0.8%	0.2%	12353 g
Popel	0,6 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	2.8%	900 g
Retinol	0,1 mg	~
Vitamín B1, thiamin	0,1 mg	1,5 mg	6.7%	1.7%	1500 g
Vitamín B2, riboflavin	0,09 mg	1,8 mg	5%	1.3%	2000 g
Vitamín B4, cholin	17 mg	500 mg	3.4%	0.9%	2941 g
Vitamín B5, pantotenický	0,1 mg	5 mg	2%	0.5%	5000 g
Vitamín B6, pyridoxin	0,09 mg	2 mg	4.5%	1.2%	2222 g
Vitamín B9, foláty	23,6 mcg	400 mcg	5.9%	1.5%	1695 g
Vitamín B12, kobalamin	0,03 mcg	3 mcg	1%	0.3%	10000 g
Vitamín C, kyselina askorbová	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.1%	45 000 g
Vitamín D, kalciferol	0,1 mcg	10 mcg	1%	0.3%	10000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	6,4 mg	15 mg	42.7%	10.9%	234 g
Vitamín H, biotin	2,6 mcg	50 mcg	5.2%	1.3%	1923
Vitamín RR, NE	1,5632 mg	20 mg	7.8%	2%	1279 g
Niacin	0,7 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	75,6 mg	2500 mg	3%	0.8%	3307 g
Vápník, Ca	18,9 mg	1000 mg	1.9%	0.5%	5291 g
Hořčík, Mg	16,8 mg	400 mg	4.2%	1.1%	2381 g
Sodík, Na	52,6 mg	1300 mg	4%	1%	2471 g
Sera, S	43,9 mg	1000 mg	4.4%	1.1%	2278 g
Fosfor, Ph	95,7 mg	800 mg	12%	3.1%	836 g
Chlor, Cl	12 mg	2300 mg	0.5%	0.1%	19167
Mikroelementy
Železo, Fe	2 mg	18 mg	11.1%	2.8%	900 g
Yod, já	1,5 mcg	150 mcg	1%	0.3%	10000 g
Cobalt, spol	0,7 mcg	10 mcg	7%	1.8%	1429 g
Mangan, Mn	0,0051 mg	2 mg	0.3%	0.1%	39216 g
Měď, Cu	11 mcg	1000 mcg	1.1%	0.3%	9091 g
Molybden, Mo	0,4 mcg	70 mcg	0.6%	0.2%	17500 g
Fluor, F	13,1 mcg	4000 mcg	0.3%	0.1%	30534 g
Chrom, Cr	0,3 mcg	50 mcg	0.6%	0.2%	16667 g
Zinek, Zn	0,0813 mg	12 mg	0.7%	0.2%	14760 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	40 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	9,6 g	max 100 g
Steroly (steroly)
Cholesterol	37,1 mg	maximálně 300 mg

Energetická hodnota Žitné placky je 390 kcal.

Hlavní zdroj: Internet. .

** Tato tabulka ukazuje průměrné hladiny vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy zohledňující vaše pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Kalkulačka receptů

Nutriční hodnota

Velikost porce (g)

NUTRIČNÍ ROVNOVÁHA

Většina potravin nemusí obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Nutriční hodnota a chemické složenížitný mazanec

Barva žitných zrn, ze kterých se získává žitná mouka a pečou mazanice, je různá: šedozelená, žlutá a hnědá. Žito a z toho Žitný chléb celosvětově na prvním místě ve spotřebě. Slovanské národy milují zejména žitný chléb a žitné koláče, a to z dobrého důvodu: žitná mouka obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, E, A, H, PP a betakaroten. Chemické složení je jedinečné a vyvážené a zahrnuje:

vápník, draslík, hořčík, zinek, selen, měď;
mangan, železo, chlór;
síra, chrom, jód, fluor, molybden, bor, vanad, křemík, kobalt;
cín, titan, nikl, hliník, sodík, fosfor.

100 g žitného chleba obsahuje:

Bílkoviny – 8.
Tuky – 18.3.
Sacharidy – 44,2.
Kcal – 376.

Žitné mazanky jsou plné rozmanitosti. Výrobci je pečou přidáním nejrůznějších přísad: koření, škvarků, koření, sýra, ovoce a bobulovin.

Pozor při použití. Vezměte prosím na vědomí, že chléb vyrobený z žitné mouky není vhodný pro osoby trpící nemocí gastrointestinální onemocnění. Zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, což může způsobit pálení žáhy a nežádoucí důsledky s neustálou konzumací všech druhů žitného pečiva.

Výroba klasického žitného chleba doma

Žitný mazanec se dá velmi jednoduše připravit doma.

Ingredience:

150 g žitné mouky;
100 g pšeničné mouky;
10 g sušeného droždí;
200 ml vody;
20 g máslového margarínu;
0,5 lžičky soli;
2 lžičky cukru.

Příprava:

Droždí rozpustíme ve 100 ml teplé vody, přidáme cukr, nádobu přikryjeme potravinářskou fólií a necháme vzejít pěnu.
Smícháme pšeničnou mouku s žitnou a solí.
Do nádoby s kváskem nalijeme zbylou vodu, přidáme mouku a důkladně prohněteme těsto, aby nebylo ucpané a pružné.
Zakryjte fólií a nechte 1,5 hodiny kynout.
Hotové těsto Rozdělte na 4 díly, vytvarujte placky a položte na vymazaný plech.
Po 30 minutách pečte v troubě na 200 °C, dokud nejsou hotové.
Hotový chléb přikryjte utěrkou a nechte hodinu odležet.

Jak vidíte, příprava žitných mazanců je jednoduchá. Zároveň dostanete kvalitní pečivo bez všelijakých přísad a barviv. Konzumace placky vyrobených z žitné mouky dokonale posiluje imunitní systém a normalizuje trávení, pokud neexistují žádné kontraindikace od gastroenterologa.

Kolik stojí placka? průměrná cena za 1 kus)?

Moskva a moskevská oblast.

Není žádným tajemstvím, že téměř každý národ žijící na planetě Zemi má svůj originální recept na chléb, který lidé jedí po staletí. Placky se nazývají „chléb ze střední Asie“. Není náhodou, že tento název dostaly placky ve světové kulinářské tradici. Má se za to, že placky patří k tradiční kuchyni zemí ležících v regionu Střední Asie.

Vědci se domnívají, že placky byly předky jiných druhů chleba a také pečiva. Jak se ukázalo, lidé se s chlebem seznámili náhodou, když pasta z obilovin a vody padla na otevřený oheň a upekla se. Tak lidé dělali první chléb nebo cereální koláč. Za zmínku stojí, že mazanec se od ostatních druhů chleba liší svým původním vzhledem.

Složení mazanců

To také není vůbec náhodné. V dávných dobách lidé uctívali mnoho přírodních jevů, které si nedokázali vysvětlit, a uctívali slunce. Placky byly vyrobeny ve tvaru nebeského těla a používány jako rituální jídlo. Nejen, že je jiný vzhled. Ale také složení mazanice. I když základ složení mazanců tvoří těsto z různé typy Do pečiva se přidává mouka a jejich směsi, obvykle koření a bylinky, ale také různé náplně.

Kalorický obsah mazanců závisí na složení surovin a především na nutriční hodnotě náplně, která se používá při výrobě pečiva. Podle průměrných údajů je obsah kalorií v plochých chlebech 262,5 kcal. Existuje několik hlavních typů mazanců, které se liší jak typem těsta, tak národností. Existují mazanice z žitné mouky, stejně jako z nekynutého nebo bohatého těsta. Kromě toho se placky mohou lišit způsobem přípravy.

Například plochý chléb tadir-nan se peče ve speciální tradiční asijské peci tandoor. Mezi nejoblíbenější druhy tradičních národních mazanců různé národy lze rozlišit následující:

lavash nebo tenký pšeničný plochý chléb, charakteristický pro národy Kavkazu, stejně jako na Středním východě;
pita nebo středomořský plochý chléb;
matzo, nekvašený chléb;
tradiční indické placky chapati, roti a naan;
Italský druh focaccia flatbread, stejně jako tradiční pizza;
Latinskoamerická kukuřičná tortilla.

Výhody plochých chlebů

Je pozoruhodné, že nejen pro chuť, ale také prospěšné vlastnosti Lidé používají placky již tisíce let. Výhody plochých chlebů jsou dány chemickým složením produktu, ze kterého se vyrábí obilné plodiny. Placky se často vyrábějí s náplní, která je výživná a navíc obohacená o prospěšné sloučeniny. Plody však budou prospěšné pouze tehdy, pokud se produkt konzumuje v omezeném množství.

Škody mazanců

Plody mohou škodit i svým složením, které obsahuje poměrně velké množství sacharidů, jako jiné druhy pečiva, ale i pečivo. Lékaři a odborníci na výživu doporučují lidem, kteří jsou obézní nebo mají nemoci, pečlivě vybírat potraviny gastrointestinální trakt. Jde o to, že placky neublíží, pokud budete každý den jíst čerstvé nebo nízkokalorické druhy produktů.