सफेद प्याज: गुण, किस्में और खेती। सफेद प्याज और नियमित प्याज के बीच अंतर, खेती और भंडारण की विशेषताएं

वे कुछ अन्य सब्जियों की तरह असंख्य नहीं हैं, लेकिन ऐसी किस्मों का चयन करना काफी संभव है जो पकने के मामले में और हर स्वाद के लिए भिन्न हों - मीठे से लेकर मसालेदार तक। बिल्कुल सामान्य की तरह प्याज, सफेद को वार्षिक फसल में बीज बोकर और दो साल की फसल में सेट उगाकर उगाया जा सकता है। प्याज उत्पादन के लिए फसल की कृषि तकनीक पारंपरिक है और इसमें अतिरिक्त लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

सफेद बल्ब हमेशा आकार में बहुत समान और सुंदर होते हैं। अन्य किस्मों की तुलना में उनका स्वाद नरम, सुखद, थोड़ा मीठा होता है। गंध भी बहुत नरम है, लेकिन एक निश्चित चमक और कोमलता है। यह शोरबा, मांस और मछली के व्यंजनों का स्वाद प्रकट करने में मदद करता है।

फ़ायदा

सफेद प्याज विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। कार्बनिक अम्ल, इसमें बहुत सारा विटामिन सी, कैरोटीन, आवश्यक तेल होते हैं। यह उचित आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है, भूख में सुधार करता है, कीटाणुओं, संक्रमणों को मारता है और ठीक करता है शुद्ध घाव, फोड़ा, कैंसर कोशिकाओं के विकास के जोखिम को कम करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं की लोच और उनकी पारगम्यता को कम करता है।

सफेद प्याज के उपचार गुणों का व्यापक रूप से चिकित्सा में (उपचार में) उपयोग किया जाता है विभिन्न रोग, आर्थ्रोसिस, गठिया, गठिया सहित), साथ ही कॉस्मेटोलॉजी में भी।

कमियां

सफेद प्याज के गूदे के स्वाद, रस और संरचना के बारे में कोई शिकायत नहीं है, लेकिन इसके भंडारण के साथ हालात बदतर हैं। यह अन्य किस्मों की तुलना में तेजी से नरम हो जाता है, नमी खो देता है और सड़ जाता है, कीटों के प्रति कम प्रतिरोधी होता है और कम परिवहन योग्य होता है। आपको इसे जनवरी से पहले इस्तेमाल करना होगा, क्योंकि बाद में ऐसा होता है शीघ्र हानिउपभोक्ता गुण और बल्बों की मृत्यु।

पके हुए कटे हुए प्याज का तुरंत सेवन करना चाहिए, क्योंकि हवा के संपर्क में आने पर वे बहुत जल्दी अपने लाभकारी गुण और विटामिन खो देते हैं।

खाना

यह सूप में लगभग पूरी तरह से उबल जाता है, अदृश्य हो जाता है, एक सुखद सुगंध और समृद्धि प्रदान करता है। सफेद प्याज का उपयोग ड्रेसिंग, तलने और बैटर में किया जाता है।

सफेद प्याज की किस्में

• धूमकेतु F1.

यह किस्म विभिन्न बढ़ती परिस्थितियों के लिए अनुकूलित है, एक सार्वभौमिक, मध्य-देर से बनी संकर किस्म है। बल्ब गोल, चिकने होते हैं, जिनका वजन 50 से 70 ग्राम तक होता है, 120-125 दिनों में पक जाते हैं। फल मीठे और रसीले होते हैं. प्रति 100 ग्राम में चीनी की मात्रा 8.2% है, जो इसे ताज़ी सब्जियों के सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाती है। 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है. फ्यूजेरियम और गुलाबी सड़न के प्रति प्रतिरोधी।

• अल्बा.

अच्छी स्थिरता और उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता के साथ सफेद प्याज की एक अर्ध-तीक्ष्ण, मध्यम-देर की किस्म। शुरुआती दौर में बीज बोने पर गोल बल्ब आमतौर पर 70-80 ग्राम वजन तक पहुंच जाते हैं, लेकिन अनुकूल परिस्थितियों में, 180 से 200 ग्राम तक के बल्ब सेट से प्राप्त किए जा सकते हैं। इन्हें ताजा और डिब्बाबंद उपयोग किया जाता है।

• नेवादा.

एक बहुत प्रारंभिक किस्म (90-95 दिन), जो पंख और शलजम दोनों पर उपयोग के लिए अच्छी है। बल्ब गोल होते हैं, जिनका औसत वजन 75-90 ग्राम होता है, स्वाद में रसदार और अर्ध-तीखे होते हैं। यह बहुत अच्छी तरह से संरक्षित है (7 महीने तक)।

• सफ़ेद।

अधिक उपज देने वाली मध्य-पछेती किस्म। एक साथ पकते हैं. बल्ब साफ-सुथरे और सम हैं। विविधता प्रतिकूल कारकों के प्रति प्रतिकूल और प्रतिरोधी है। खाने के बाद कोई अप्रिय गंध नहीं छोड़ता।

• स्टारडस्ट।

सुखद, अर्ध-तीखे स्वाद के साथ मध्यम-जल्दी पकने वाली किस्म। बल्ब बड़े, गोल, सम, वजन लगभग 50 ग्राम होते हैं। उनकी उपज, अंकुरण आदि अच्छी होती है लंबे समय तकव्यावसायिक गुण बरकरार रखता है।

• दक्षिणी.

सफेद प्याज की सबसे अधिक गर्मी पसंद उप-प्रजातियों में से एक। जब ठंडे, उत्तरी क्षेत्रों और प्रतिकूल मौसम की स्थिति में उगाया जाता है, तो यह तेजी से अपनी मिठास खो देता है।

• सफ़ेद जंबो.

यह बल्बों के बड़े आकार से अलग है, जिसे एक सीज़न में, बिना बढ़ते सेट (9-10 सेमी व्यास तक) के भी प्राप्त किया जा सकता है। बल्बों का औसत वजन 120-130 ग्राम है, और रिकॉर्ड आकार 1 किलोग्राम या उससे अधिक तक पहुंच सकता है और अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। यह किस्म मध्य-मौसम है, 105-110 दिनों में पक जाती है। गूदे के टुकड़े रसदार, तीखे और हल्के मसालेदार होते हैं। ताजा और प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जाता है।

• सिएरा ब्लैंका F1.

एक सुपर अर्ली हाइब्रिड (90-95 दिन) जिसे हॉलैंड में ताजा उपयोग के लिए और बहुत लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं उगाया गया। इसका स्वाद अच्छा, अर्ध-तीखा स्वाद, कड़वाहट के बिना रसदार कोमल गूदा है। बल्बों का औसत वजन 120-250 ग्राम है, अधिकतम 800 ग्राम है। रोगों और बोल्टिंग के लिए प्रतिरोधी।

• ओरिज़ाबा F1.

मध्य-मौसम, अधिक उपज देने वाली, रोग प्रतिरोधी, बोल्टिंग और प्रतिकूल लंबे दिन वाली संकर किस्म। बल्ब बहुत घने होते हैं, अच्छी तरह संग्रहित होते हैं और उनकी गर्दन पतली होती है। बल्बों का औसत वजन 150-250 ग्राम है। स्वाद अच्छा है, कड़वाहट के बिना। यह किस्म यंत्रीकृत कटाई के लिए उपयुक्त है।

मध्यम जल्दी पकने वाली एक सरल और स्थिर सफेद सलाद किस्म। प्याज के सेट बड़े होते हैं, जिनका वजन 200 ग्राम तक होता है। यदि बीज जल्दी बोए जाएं तो एक सीजन में अच्छी फसल प्राप्त की जा सकती है। हवादार क्षेत्र में कमरे के तापमान पर अच्छी तरह संग्रहित होता है।

• कैनिंग.

यह किस्म सीधे तौर पर डिब्बाबंदी और अचार बनाने के लिए बनाई गई थी, अलग-अलग और अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में। बहुत जल्दी पकने वाली (60-85 दिन), एक मौसम में बीज से उगाई गई। बढ़ते मौसम के दौरान उच्च गुणवत्ता वाले, हरे पंख प्रदान करता है। विविधता सरल और स्थिर है।

• बारलेटा।

जल्दी पकने वाला (अंकुरण से शीर्ष पर रहने तक 65-70 दिन), मध्यम आकार (व्यास में 3 सेमी तक) सफेद सलाद प्याज। इसे अक्सर हरे पंख और शलजम पैदा करने के लिए बीजों से वार्षिक फसल के रूप में उगाया जाता है। बल्ब गोल होते हैं, जिनका वजन 60 ग्राम तक होता है और इनमें मध्यम घनत्व के बर्फ-सफेद, बहुत रसदार तराजू होते हैं। बल्बों का स्वाद अर्ध-तीखा होता है। उत्तरी क्षेत्रों में कम बादल छाए रहने वाले ग्रीष्मकाल में अच्छी तरह से बढ़ता है।

• बेलो ब्लैंको F1.

एक बहुत ही उत्पादक देर से पकने वाली संकर किस्म जिसने औसत दिन की परिस्थितियों में खुद को अच्छी तरह साबित किया है। बल्ब सुंदर, चांदी-सफेद, चिकने, घने, रसदार बनावट और तीखे स्वाद के साथ 150-250 ग्राम वजन के होते हैं। यह किस्म प्याज के रोगों के प्रति प्रतिरोधी है और 7 से 9 महीने तक अच्छी तरह से संग्रहित रहती है।

• श्वेत राजा.

अधिक उपज देने वाली, ठंड प्रतिरोधी, सार्वभौमिक, जल्दी पकने वाली किस्म, प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए प्रतिरोधी। इसका उद्देश्य सलाद है और इसका स्वाद उत्कृष्ट, अर्ध-तीखा है। जब जल्दी बीज बोया जाता है, तो किस्म एक सीज़न में 100-150 ग्राम के औसत वजन के साथ अंडाकार आकार के बल्ब बनाती है। सूखे तराजू के तंग फिट के लिए धन्यवाद, बल्ब अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

• रजत राजकुमार.

यह किस्म अधिक उपज देने वाली, मध्यम देर से पकने वाली, साग और शलजम उगाने के लिए उपयुक्त, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। बल्ब मध्यम आकार के होते हैं, जिनका औसत वजन लगभग 50 ग्राम, गोल, चांदी जैसा होता है सफ़ेद. गूदे की स्थिरता रसदार होती है, स्वाद अर्ध-तीखा होता है। कच्चा और संसाधित उपयोग किया जाता है, सुखाने के लिए उपयुक्त है। 4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.

वीडियो स्टारडस्ट प्याज की किस्म और इसकी खेती की विशेषताओं के बारे में बात करता है।

प्याज सेट

• एल्बियन।

मध्यम पकने की अवधि की डच चयन किस्म। बल्ब चिकने होते हैं, वजन 120-130 ग्राम, अच्छा, अर्ध-तीखा स्वाद और औसत रखने की गुणवत्ता होती है।

• स्नोबॉल.

अधिक उपज देने वाली मध्य-प्रारंभिक लोकप्रिय किस्म। यह शूटिंग और प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रति प्रतिरोधी है। बल्बों का द्रव्यमान 120-200 ग्राम है, स्वाद अर्ध-तीखा है, तराजू बहुत रसदार हैं, पंख और शलजम के लिए उपयोग किया जाता है। इस किस्म को बीज बोकर और बुआई करके उगाया जाता है। बल्बों की रखरखाव गुणवत्ता औसत है।

• स्टर्लिंग F1.

यह किस्म उत्कृष्ट स्वाद के साथ मध्य-देर से आने वाली, बहुत उत्पादक और स्थिर है। बल्बों का स्वाद अर्ध-तीखा होता है, आकार 60 से 200 ग्राम तक होता है, जो उगाने की विधि पर निर्भर करता है। इस किस्म का एकमात्र दोष इसकी कम शेल्फ लाइफ (3-4 महीने) है।

• स्टारडस्ट F1.

यह किस्म अधिक उपज देने वाली है, पकने की अवधि मध्य से शुरू होती है, इसका स्वाद सुखद, अर्ध-तीखा होता है और यह अच्छी तरह संग्रहित होती है। इसे साग और शलजम के लिए बीज और सेट द्वारा उगाया जाता है। बल्बों का आकार औसत है, लगभग 50 ग्राम। यह किस्म यंत्रीकृत कटाई के लिए उपयुक्त है।

• सफ़ेद ग्लोब.

स्थिर, सरल, उत्पादक, जल्दी पकने वाली किस्म, यंत्रीकृत कटाई के लिए उपयुक्त। इसमें उच्च स्वाद, व्यावसायिक गुण हैं और इसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। बल्बों का आकार अंडाकार है, वजन - 70 से 200 ग्राम तक, स्वाद - मसालेदार।

• Divino.

जब बीज के साथ बोया जाता है, तो यह एक मौसम में 50 से 110 ग्राम तक का बल्ब बनाता है। यह किस्म मध्यम देर से आने वाली, फ्यूजेरियम और गुलाबी सड़न के लिए प्रतिरोधी है, और अच्छी तरह से संग्रहित होती है। बल्ब आकार में गोल होते हैं और उच्च व्यावसायिक गुणवत्ता वाले होते हैं। यह किस्म कई प्रकार के प्रसंस्करण और सुखाने के लिए उपयुक्त है।

सफेद प्याज की विभिन्न प्रकार की किस्में आपको स्वाद वरीयताओं और उद्देश्य को ध्यान में रखते हुए, कुछ जलवायु परिस्थितियों के लिए उपयुक्त विकल्प चुनने की अनुमति देंगी।

प्याज लगभग हर व्यंजन के लिए एक अनिवार्य मसाला है, सफेद प्याज भी इनके प्रकारों में पाया जाता है। आइए एशियाई देशों से हमारे पास आए सफेद प्याज के फायदों पर करीब से नज़र डालें। अपने सभी प्याज रिश्तेदारों की तरह, यह स्वस्थ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, इसमें मीठा स्वाद और सुखद सुगंध है। आइए विशेषताओं पर करीब से नज़र डालें और इस किस्म और अन्य किस्मों के बीच क्या अंतर है।

उपयुक्त प्रकार के प्याज को चुनने से पहले, गर्मियों के निवासी एक ऐसा प्याज चुनने का प्रयास करते हैं जो अच्छी तरह से संग्रहित हो और जिसका स्वाद भी अच्छा हो।

सफेद प्याज इसी श्रेणी से संबंधित है और इसकी अपनी किस्में हैं। उनके नाम और विशेषताएँ इस प्रकार हैं:

• धूमकेतु. बल्ब 6 महीने तक अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं। नकारात्मक पक्ष उनके पकने का समय और छोटा आकार है।
• अल्बा. इसे पकने में काफी समय लगता है, लेकिन अगर कृषि प्रौद्योगिकी की सभी आवश्यकताओं के अनुसार देखभाल की जाए, तो बल्ब मध्यम या बड़े (200 ग्राम तक) हो सकते हैं।
• नेवादा. यह जल्दी पकने वाली किस्म है. इसे उन क्षेत्रों में लगाना बेहतर है जहां गर्मी बहुत कम होती है। बल्ब मध्यम आकार के, लगभग 90 ग्राम के होते हैं।
• स्नोबॉल. इसकी पकने की औसत अवधि होती है। बल्ब आकार में बड़े होते हैं, जिनका वजन 160 ग्राम तक होता है। यह याद रखना भी आवश्यक है: इस प्रकार के प्याज को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• स्टर्लिंग. रोग प्रतिरोधी। इसे लगभग 4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। मीठे स्वाद की विशेषता. बल्बों का वजन लगभग 120 ग्राम है।

सफ़ेद प्याज के अन्य गुण

सफ़ेद किस्म का आकार सुंदर होता है। सामान्य पीले और बैंगनी रंग के विपरीत, इसे स्टोर करना अधिक कठिन होता है, लेकिन बल्ब आकार में बड़े होते हैं।

वे स्वाद और सुगंध में भिन्न होते हैं, और उनमें कोई तीखी कड़वाहट नहीं होती है।

यह स्वादिष्ट सलाद और फ्रेंच प्याज का सूप बनाता है। स्पेन, अमेरिका और फ्रांस में लोकप्रिय।

भूसी के रंग के कारण इसे सफेद कहा जाता है, जो कुछ हद तक अलिखित पपीरस की याद दिलाता है। पीली और बैंगनी किस्मों की तुलना में विभिन्न पदार्थों की सामग्री में भी महत्वपूर्ण अंतर हैं। सफेद सब्जी में बड़ी मात्रा में लौह लवण, साथ ही विटामिन और सूक्ष्म तत्व, आवश्यक तेल और चीनी होते हैं।

बहुमूल्य गुण

अन्य सभी प्रकार के सफेद सलाद प्याज की तरह, इसे एक स्वस्थ उत्पाद माना जाता है। इसमें फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो व्यक्तिगत बैक्टीरिया और कवक पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

प्याज के रस में औषधीय गुण होते हैं और इसका उपयोग उपचार और रोकथाम में किया जाता है जुकाम. इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है पूरक चिकित्सास्टामाटाइटिस और गले में खराश के लिए। शरद ऋतु-वसंत अवधि में, निवारक उपाय के रूप में, पहले से कद्दूकस किए हुए या एक प्लेट में कटे हुए प्याज की गंध को अंदर लेने की सलाह दी जाती है।

इस सब्जी को स्रोत के तौर पर रोजाना अपनी डाइट में शामिल करना जरूरी है एस्कॉर्बिक अम्ल. इसके लाभकारी गुण ताजा और उबले हुए दोनों तरह से संरक्षित रहते हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

सफेद प्याज के फायदे निर्विवाद हैं, लेकिन ये हानिकारक भी हो सकते हैं।डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों के लिए ताजा सफेद प्याज की सिफारिश नहीं की जाती है। उनके पास बहुत नाजुक मौखिक श्लेष्मा है, इसलिए वे जलन पैदा कर सकते हैं। उबालने पर इसे 1 वर्ष की आयु से सब्जी की प्यूरी और सूप में मिलाने की सलाह दी जाती है।

यह सब्जी सभी लोगों के लिए सहनीय है, खासकर यदि इसका ताप उपचार किया गया हो। मुख्य निषेध ताजा खपत है।

• अनिद्रा;
• सिरदर्द;
• उच्च रक्तचाप;
• बार-बार पेट फूलना;
• शरीर का अतिरिक्त वजन, क्योंकि सफेद सब्जी भूख में सुधार करती है और उत्पादन को उत्तेजित करती है आमाशय रस.

क्यारियों से प्याज कब हटायें?

सफेद प्याज की कटाई का समय सटीक रूप से निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं कर पाएंगे। यदि यह नहीं पकता है, तो इसकी गर्दन रसदार और मोटी होगी, और बल्ब खराब रूप से तराजू से ढका होगा। ऐसा प्याज कुछ समय बाद सड़ने लगेगा।

यदि इसे लंबे समय तक नहीं हटाया जाता है, तो तराजू उड़ जाएंगे, अतिरिक्त जड़ें बढ़ेंगी, बल्ब टूटने लगेंगे और लाभकारी गुणों का नुकसान होगा।

सफेद प्याज की कटाई के मुख्य लक्षण हैं:

• नए पंखों के विकास को रोकना;
• पत्तियों के मुख्य भाग का पीलापन और सूखने की शुरुआत;
• यदि अधिकांश पंख मर गए हैं;
• तराजू सफेद हो गए;
• प्याज की गर्दन थोड़ी नरम हो गई है.

प्याज के पकने का समय विभिन्न कारकों से प्रभावित होता है, जिनमें शामिल हैं:

• बढ़ता हुआ क्षेत्र;
• मौसम;
• मिट्टी;
• प्रजाति की विशेषताएं.

आम तौर पर, प्याज का बढ़ता मौसम 2-3 महीने का होता है। अधिकांश किस्मों की कटाई जुलाई के मध्य में ही की जा सकती है, और बाद की किस्में अगस्त की शुरुआत में पक जाती हैं। यदि गर्मी शुष्क और गर्म है, तो प्याज बहुत तेजी से पकेंगे। बरसात और ठंडे मौसम में इस सब्जी की फसल की कटाई की तैयारी धीमी हो जाती है। कटाई की समय सीमा 20 अगस्त है, क्योंकि यह देखा गया है कि तब बारिश शुरू हो जाती है।

आप चंद्र कैलेंडर का पालन कर सकते हैं, जो कटाई के समय को इंगित करता है। यदि आप बारिश से पहले प्याज की कटाई नहीं करते हैं, तो वे अपनी शेल्फ लाइफ खो देंगे और सड़न और अन्य बीमारियों के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।

जुलाई के मध्य के बाद निरीक्षण शुरू करना सबसे अच्छा है बाह्य अभिव्यक्तियाँसंस्कृति की परिपक्वता. जबकि मौसम शुष्क और धूप है, इसे समय पर एकत्र करना आवश्यक है।

फसल की उचित कटाई और भंडारण कैसे करें?

पके प्याज को सूखे, धूप वाले दिन बगीचे से निकालना सबसे अच्छा है। काम करने के लिए, आपको एक फावड़े की आवश्यकता होगी: आपको धनुष को पंखों से नहीं खींचना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि बल्बों के पास की मिट्टी को हल्के से खोदें, फिर सावधानी से उन्हें बाहर निकालें, बची हुई मिट्टी को अपने हाथों से हिलाएं। यदि सब्जी की गर्दन रसदार है, तो इसका मतलब है कि यह पकी नहीं है, बेहतर है कि ऐसे बल्बों को स्टोर न करें, बल्कि एक तरफ रख दें ताकि उन्हें तुरंत रसोई में ले जाया जा सके।

प्याज को खोदने के बाद, इसे पंखों के साथ सीधे जमीन या कार्डबोर्ड पर उसी बिस्तर पर सूखने के लिए बिछाना होगा। यह सलाह दी जाती है कि इसे गर्म संपर्क में रखा जाए सूरज की किरणें. शाम को इसे सूखी जगह पर रखने या फिल्म से ढकने की सलाह दी जाती है ताकि बल्ब सुबह की ओस से गीले न हों। मौसम के आधार पर सूखा - 7-10 दिनों तक।

यदि प्याज सरसराहट, चिकना और फिसलन भरा हो जाए, तो आप आसानी से उसमें अपना हाथ डाल सकते हैं - इसका मतलब है कि यह पहले से ही अच्छी तरह से सूख चुका है।
अब आपको गर्दन का लगभग 5-6 सेमी छोड़कर, बल्बों पर पत्तियों को काटने के लिए कैंची का उपयोग करने की आवश्यकता है।
भंडारण के लिए, प्याज को कमरे के तापमान पर सूखी जगह पर रखना सबसे अच्छा है। आप इसे जाल, लकड़ी के बक्से, कार्डबोर्ड बक्से, कपड़े के थैले या नायलॉन स्टॉकिंग्स में रख सकते हैं। आप पत्तियों को नहीं काट सकते हैं, लेकिन एक चोटी के रूप में एक चोटी बुन सकते हैं। रसोई में फगोट लटकाओ। इस रूप में, सब्जी अच्छी तरह से संरक्षित है।

अगर आपको बरसात के मौसम में कोई सब्जी खोदनी है तो उसे सही तरीके से प्रोसेस करने के अलावा कुछ नहीं बचता है।

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• गर्दन से 5 सेमी पीछे हटते हुए तुरंत पंख काट दें;
• जड़ों को सावधानीपूर्वक हटा दें;
• तराजू साफ़ करें;
• एक समय में एक प्याज को 2-3 सप्ताह तक सूखने के लिए सूखी जगह पर रखें।

यदि कमरा सूखा और अच्छी तरह हवादार था, तो प्याज को संरक्षित किया जा सकता है, और भूसी फिर से बढ़ेगी।

फसल के पकने की गति कैसे बढ़ाएं?

अक्सर, बारिश शुरू होने से पहले प्याज खोदने का समय पाने के लिए, आपको उनके पकने की प्रक्रिया को उत्तेजित करना पड़ता है। ऐसा करने के कई तरीके हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि अपने आहार में जड़ वाली सब्जियों को सीमित करें।
यदि सिर जमीन में गहरे हैं और उन्हें देखना मुश्किल है, तो उनकी सतह से मिट्टी को हल्के से साफ करने की सिफारिश की जाती है ताकि वे उजागर हो जाएं और उन्हें पर्याप्त धूप मिल सके।

कटाई से 2-3 सप्ताह पहले पानी देना बंद करना आवश्यक है, भले ही मौसम शुष्क हो। अगर इस समय बारिश होने लगे तो बेहतर होगा कि प्याज को प्लास्टिक से ढक दिया जाए. आप पिचफोर्क से बल्बों को उठा सकते हैं।

बल्ब के नीचे एक फावड़ा डालने और जड़ों को 5 सेमी की गहराई पर काटने की सिफारिश की जाती है।
शीर्ष को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बल्ब शीर्ष से पोषक तत्वों से वंचित हो जाएंगे। पकने पर उन्हें हरे से बल्बनुमा हो जाना चाहिए।

प्रत्येक प्रकार के प्याज का अपना स्वाद और सुगंध होता है। जो लोग मीठा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए सफेद रंग सही विकल्प है। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के स्वस्थ स्रोत के रूप में इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करके रोजाना इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सफेद प्याज लगातार लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसकी खेती में आसानी और नाजुक सुगंध के लिए इसे महत्व दिया जाता है। पौधा बुआई के बाद दूसरे वर्ष में ही भरपूर फसल पैदा करता है। सफेद प्याज, सामान्य प्याज के विपरीत, स्वाद में मिठास के नोट होते हैं, और कड़वाहट व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होती है। इन विशेषताओं के कारण, इसे पेटू लोगों द्वारा महत्व दिया जाता है, और बागवान ताजी सब्जियों के सलाद के लिए इसकी फसल उगाते हैं।

संस्कृति का विवरण एवं विशेषताएँ

एशिया, स्पेन और मैक्सिको के देशों को सफेद प्याज का जन्मस्थान माना जाता है। रूस में, यह पौधा दुर्लभ है और बहुत कम लोगों को इसकी जानकारी है। वनस्पति विश्वकोश में, प्याज की इस किस्म को द्विवार्षिक कहा जाता है, लेकिन, जैसा कि बागवानों के अनुभव से पता चलता है, चक्र में 3 साल होते हैं:

• पहले काले बीज प्राप्त होते हैं;
• दूसरे वर्ष में उन्हें बोया जाता है और छोटी खसखस ​​उगाई जाती है;
• तीसरे पर - खुले मैदान में लगाया गया।

सफेद प्याज में कैलोरी की मात्रा कम होती है और प्रति 100 ग्राम में इसकी मात्रा 40 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद को आत्मविश्वास से आहार कहा जा सकता है और वजन घटाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।यूरोप और एशिया में, इस विशेष किस्म का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। फ्रांस में, राष्ट्रीय व्यंजन इस सब्जी से बना एक सुगंधित और गाढ़ा सूप है, जिसे सभी पर्यटक आज़माते हैं। प्याज (पीला) और सफेद प्याज के बीच मुख्य अंतर उनका तीखा स्वाद है। सिल्वर किस्म की विशेषता हल्की सुगंध और कड़वाहट की कमी है, इसलिए इसे अक्सर ताजा ही खाया जाता है।

कैलोरी में कम होने के अलावा, सफेद प्याज आयरन, विटामिन, आवश्यक तेल और खनिज नमक से भरपूर होता है। इस संरचना के लिए धन्यवाद, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसे बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं: एनीमिया, गैस्ट्रिक स्राव में कमी, आंतों की शिथिलता। इस किस्म के महत्वपूर्ण नुकसानों में इसकी न्यूनतम शेल्फ लाइफ शामिल है।

अन्य प्रजातियों से अंतर

वानस्पतिक दृष्टिकोण से, पीली, बैंगनी और चांदी की किस्में एक जैविक प्रकार हैं। अनुभवी माली सफेद प्याज उगाते हैं क्योंकि वे जानते हैं कि वे प्याज से कैसे भिन्न होते हैं - विशेष रूप से, बड़े सिर और छिलके की बहुत पतली परत।

इस सब्जी की बैंगनी, या क्रीमियन किस्म नरम, मीठी, मसालेदार या तीखी हो सकती है। शेफ इसे पकाने की सलाह नहीं देते हैं, बल्कि इसे सलाद में ताजा ही इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, लाल और सफेद बल्बों के बीच का अंतर रंग में होता है।

पीला स्वाद में लाल के समान है और रूस में सबसे लोकप्रिय है। इसे तला, बेक किया जा सकता है. तीखे प्याज अक्सर पाए जाते हैं, और ताजा सेवन करने के लिए, उन्हें कमजोर सिरके के घोल में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है या ठंडा पानी. पीली किस्म की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है, इसलिए यह हमेशा सुपरमार्केट की अलमारियों पर उपलब्ध होती है। नियमित प्याज की तुलना में, सफेद प्याज में एक परिष्कृत सुगंध, मीठा स्वाद होता है और सेवन के बाद मुंह से तीखी गंध नहीं आती है।

फ़ायदा

पौधे में कई विटामिन ई, सी, पीपी, बी, ट्रेस तत्व और फाइटोनसाइड्स (आवश्यक तेल) होते हैं। दौरान क्लिनिकल परीक्षणपाया गया कि सफेद प्याज स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। डॉक्टर एनीमिया के रोगियों के लिए इसके महत्व पर जोर देते हैं, क्योंकि इस सब्जी की फसल में आयरन की उच्च मात्रा होती है, जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।

शरीर के लिए सफेद प्याज का लाभ नाखूनों की स्थिति पर इसके सकारात्मक प्रभाव में निहित है। यह प्रभाव संरचना में केराटिन की उच्च सांद्रता के कारण होता है। डॉक्टर इस किस्म का उपयोग करने की सलाह देते हैं कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिएहेयर मास्क और पोषण विशेषज्ञ के रूप में - काम को सामान्य करने के लिए जठरांत्र पथ. चिकित्सकीय रूप से यह पाया गया है कि सफेद प्याज के नियमित सेवन से निचले अंगों की सूजन से छुटकारा मिलता है।

पौधे को काटने के बाद एलिसिन नामक पदार्थ सक्रिय रूप से निकलना शुरू हो जाता है, जिसमें तीखी गंध होती है। सफेद प्याज के औषधीय गुणों में इसके एंटीसेप्टिक गुणों को महत्व दिया जाता है।

इसके नियमित ताजा सेवन से संक्रामक और श्वसन संबंधी बीमारियों के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। पुराने रोगोंस्टामाटाइटिस और गले में खराश के लक्षण कम हो जाते हैं। जलने के उपचार के लिए ताजा प्याज का रस दिया जाता है।

मतभेद

हर्बलिस्ट कई वर्षों से सफेद प्याज के फायदे और नुकसान का अध्ययन कर रहे हैं। वैज्ञानिक कार्यों के लिए धन्यवाद, इस सब्जी की फसल के उपचार गुणों को जाना जाता है। लेकिन सभी फायदों के साथ, आपको यह याद रखना होगा कि यह पौधा 2 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। ताजा सफेद प्याज आपके बच्चे की नाजुक श्लेष्मा झिल्ली को जला सकता है और पाचन में गड़बड़ी पैदा कर सकता है।अंतर्विरोधों में पेट फूलना, नींद में खलल, तंत्रिका उत्तेजना, क्रोनिक उच्च रक्तचाप, गंभीर माइग्रेन।

सर्वोत्तम किस्में

सफेद प्याज की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी बढ़ती विशेषताएं हैं। लोकप्रिय किस्म के नाम: डच, स्नोबॉल, नेवादा, अल्बा। बागवान उन प्रकार की सब्जियों की फसलें चुनते हैं जो अलग-अलग होती हैं दीर्घकालिकभंडारण और हल्का स्वाद। सफेद प्याज खुले मैदान में पंखों के लिए उगाए जाते हैं, वसंत या सर्दियों में रोपण शुरू करते हैं। बीज के अभाव में, बागवान पहले कलौंजी से प्याज के सेट प्राप्त करते हैं, और फिर उन्हें तैयार मिट्टी में रोपते हैं।

अल्बा

इस मध्य-मौसम की किस्म में अच्छी रखने की गुणवत्ता और अर्ध-तीखा स्वाद है। 70-80 ग्राम वजन वाले बल्ब छह महीने तक घने और रसीले रहते हैं। खुले मैदान में रोपण के 120-130 दिन बाद कटाई शुरू हो जाती है।

अल्बा किस्म की एक विशेष विशेषता यह है कि बढ़ते मौसम के दौरान यह एक विशिष्ट तीखी गंध पैदा करती है जो कीटों को दूर भगाती है। सब्जियों की क्यारियों को घुन और प्याज मक्खियों के आक्रमण से नुकसान नहीं होता है।

नेवादा

एक जल्दी पकने वाली किस्म, जिसे ताजा उपयोग किया जाता है, को डिब्बाबंदी में मिलाया जाता है। बढ़ते मौसम 95 दिनों का है। रोपण के लिए सफेद प्याज चुनने से पहले, आपको यह ध्यान रखना होगा कि नेवादा में अच्छा शेल्फ जीवन नहीं है। इसे 5 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, और फिर यह अपना आकार खोने लगता है और स्वाद बदल जाता है।

धूमकेतु f1

इस संकर को गर्म जलवायु में उगाना आसान है। पके प्याज में 8.2% चीनी होती है (तरबूज में 10% की तुलना में), इसलिए उनका स्वाद मीठा और हल्का होता है। क्यारियों में पकने की अवधि 120 दिन है, इसलिए धूमकेतु एफ1 किस्म को मध्यम-देरी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। छोटे बल्बों का वजन 50 ग्राम तक होता है, लेकिन जब बनाया जाता है आवश्यक शर्तें 70 ग्राम तक के नमूने हैं। इस प्रजाति की विशेषता अच्छी शेल्फ लाइफ (6-7 महीने) और फ्यूजेरियम और गुलाबी सड़न के लिए उच्च प्रतिरोध है।

स्नोबॉल

बल्बों का स्वाद अर्ध-तीखा होता है, यही कारण है कि किसान अक्सर इसे चुनते हैं। अच्छी फसल प्राप्त करने की शर्तें न्यूनतम हैं: थोड़ी मात्रा में उर्वरक और सूरज की रोशनी. स्नोबॉल एक जल्दी पकने वाली किस्म है और रोपण के 100 दिन बाद 130 ग्राम वजन तक के बल्ब पैदा करती है। नुकसान में इसकी औसत शेल्फ लाइफ शामिल है। सब्जियों को 3 महीने के अंदर खा लेना चाहिए, नहीं तो वे बेकार हो जाएंगी।

खेती की विशेषताएं

सफेद प्याज की फसल दो तरह से प्राप्त की जाती है: बीज से या सेट से। रोपण सामग्री वसंत ऋतु में या सर्दियों से पहले लगाई जाती है। यह सब्जी की फसल काफी मूडी होती है। यदि नमी की कमी है, तो पौधा कई तीर पैदा करता है, और यदि नमी है, तो यह जल्दी सड़ जाता है। प्रत्येक रोपण विधि के नुकसान और फायदे हैं। यदि मालिक सर्दियों से पहले पौधा लगाने का फैसला करता है, तो उचित हवा के तापमान - 2-3 डिग्री सेल्सियस को ध्यान में रखना आवश्यक है।

प्याज रोपण की तारीखें

शुरुआती वसंत में, आखिरी ठंढ से जमीन पिघल जाने के बाद, बीज बोना शुरू हो जाता है। यदि रोपण कम तापमान पर शुरू होता है, तो अंकुरण नहीं होगा। अनुभवी किसान इस सब्जी की फसल के लिए हर साल बिस्तर बदलने और शीघ्र अंकुरण के लिए धूप वाले क्षेत्रों को चुनने की सलाह देते हैं।

अच्छी फसल पाने के लिए, आपको मिट्टी खोदने और उसमें पोटेशियम और फास्फोरस पर आधारित जैविक या खनिज योजकों के साथ खाद डालने की जरूरत है। रोपण के बाद, क्यारी को नियमित रूप से ढीला करना चाहिए और प्रचुर मात्रा में पानी देना चाहिए। इससे स्प्राउट्स में ऑक्सीजन और पोषक तत्वों का अच्छा प्रवाह सुनिश्चित होगा।

बीजों की तरह ही बीजों को भी अच्छी तरह गर्म मिट्टी में दबा देना चाहिए। लेकिन ठंढ-प्रतिरोधी सब्जियों की किस्में भी हैं। अक्टूबर में लगाए गए सफेद प्याज जमीन में जमा नमी के कारण शुरुआती वसंत में बढ़ने लगते हैं। सर्दियों से पहले सेट के साथ काम करते समय बुनियादी नियम:

1. मिट्टी खोदें और खाद डालें।
2. जब मिट्टी जम जाए, तो 2-3 दिनों के बाद, सर्दियों में रोपण के लिए सफेद प्याज को छांट लें और उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म करें। कीटाणुरहित करने के लिए, मुकुटों को पोटेशियम परमैंगनेट के गर्म घोल से उपचारित करें।
3. पौधे को क्यारियों में 3-5 सेमी से अधिक की गहराई तक न गाड़ें, ताकि सड़न न हो।
4. पंक्तियों के बीच 20 सेमी की दूरी बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।

यदि आपको शुरुआती वसंत में ताजा साग प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको प्रति छेद 4-6 बल्ब लगाने होंगे। सर्दियों की किस्मों को क्यारियों में पीट, ह्यूमस और सूखे भूसे से ढक दें। इससे पौधों को गंभीर ठंढ से बचने में मदद मिलेगी और उत्पादकता सुनिश्चित होगी।

फसल चक्र का अनुपालन

बढ़ रही है सब्जी की फसलेंबगीचे के उन्हीं क्षेत्रों में मिट्टी का क्रमिक ह्रास होता है। फसल चक्र की बुनियादी आवश्यकताओं का पालन करके इससे बचा जा सकता है। प्याज की सभी किस्मों के लिए, बुरे पूर्ववर्ती हैं: मूली, गाजर, अजवाइन, लीक। यदि फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी, खीरे, अगेती आलू, टमाटर, मूली और फलियां के बाद पौधा लगाया जाए तो अच्छी उपज देखी जाती है।

सफेद प्याज की देखभाल

वसंत ऋतु में, बर्फ पिघल जाने और पाला समाप्त हो जाने के बाद, क्यारियों से ऊपरी सुरक्षात्मक परत को हटाना और जमीन में उथले खांचे बनाना आवश्यक है। इससे मिट्टी तेजी से गर्म होगी और अतिरिक्त नमी दूर हो जाएगी। यदि -3°C से नीचे बार-बार पाला पड़ने की आशंका है, तो बोए गए सफेद प्याज वाले क्षेत्र को एग्रोफाइबर या फिल्म से ढक दें। ख़राब मिट्टी को अवश्य खिलाना चाहिए:

• पहले उर्वरकों को 1:10 के अनुपात में तैयार मुलीन या चिकन खाद पर आधारित घोल के रूप में लगाया जाता है।
• मई के मध्य में, मिट्टी को नाइट्रोफोस्का से समृद्ध करने की आवश्यकता होती है। उर्वरक लगाने से पहले, आपको निर्देशों को पढ़ना चाहिए और एडिटिव्स की निर्दिष्ट सांद्रता का पालन करना चाहिए।

कटाई एवं भंडारण

जैसे ही पंख सूखने लगें, आप प्याज को खोदकर निकाल सकते हैं। ऐसा जुलाई के अंत से सितंबर की शुरुआत तक होता है। अगर पत्तियां नहीं गिरी हैं तो आप उन्हें खुद ही हाथ से कुचल सकते हैं. बल्बों को बाहर निकालने या सावधानी से खोदने की जरूरत है।

लंबे समय तक सफेद प्याज के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे घर पर कैसे स्टोर किया जाए। खुदाई के बाद फसल को पूरी तरह सूखने के लिए एक छत्र के नीचे रखें। बल्बों की औसत शेल्फ लाइफ होती है और वे अपने विपणन योग्य गुणों को खोए बिना अधिकतम 7 महीने तक चल सकते हैं। बड़ी फसल प्राप्त करते समय, संरक्षण के लिए सब्जी की फसल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप सामान्य अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो सफेद प्याज को घर पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। इसे कपड़े की जाली में रखकर तहखाने में लटकाया जा सकता है। महीने में एक बार, सड़े हुए नमूनों को हटा दें और अंकुरित पंखों को काट दें। यदि आप इसे किसी डिब्बे में रखते हैं, तो आपको इसे बार-बार देखना पड़ेगा। शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए इष्टतम तापमान 0-3°C माना जाता है।

आइए एक प्रसिद्ध और किफायती आहार उत्पाद - सफेद प्याज - पर विचार करें। इस सब्जी की फसल के फायदे और नुकसान, साथ ही 3 सरल लोक नुस्खेआपके लिए इस आलेख में उल्लिखित हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, हल्के सलाद का लगातार सेवन आपके फिगर को दुरुस्त रखने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। यह ज्ञात है कि सफेद प्याज में मीठा स्वाद और तीव्र सुगंध होती है। यदि आप हल्के तले हुए प्याज के छल्लों से तड़का हुआ व्यंजन खाते हैं, तो आप सांसों की दुर्गंध से परेशान नहीं होंगे। उल्लेखनीय है कि इस सब्जी की फसल का उपयोग फ्रांसीसी रसोइयों द्वारा प्याज के सूप की तैयारी में किया जाता है।

सफेद प्याज के गुण

सफेद प्याज के उपयोगी गुण

दिलचस्प बात यह है कि सफेद प्याज सकारात्मक गुणों की एक पूरी श्रृंखला से संपन्न है। उत्पाद की समृद्ध संरचना में कई मूल्यवान विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण शामिल हैं मानव शरीर, पदार्थ. यदि आप नियमित रूप से मध्यम मात्रा में प्याज का सेवन करते हैं, तो प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी, शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल का प्रतिशत कम होगा, रक्त का थक्का जमना सामान्य हो जाएगा और एनीमिया की रोकथाम होगी। पारंपरिक चिकित्सक प्रभावित त्वचा, जैसे शीतदंश, फोड़े और लाइकेन के इलाज के लिए प्याज की प्यूरी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उत्पाद में ग्लूसिनिन हार्मोन होता है, जो बदले में रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है। प्याज का मजबूत जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी प्रभाव इसे एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है। यह उत्पाद सर्वव्यापी सर्दी से बचाने में सक्षम है। फ्लेवोनोइड्स और आवश्यक तेलों की उपस्थिति प्याज की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता और रक्त वाहिकाओं में लोच बहाल करने की क्षमता को इंगित करती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस को रोका जा सकता है। गर्भवती महिलाएं सफेद प्याज खा सकती हैं, उन्हें वर्जित नहीं किया गया है, बल्कि इसके विपरीत, वे फायदेमंद हैं, वे सर्दी से बचाते हैं और शरीर को फोलिक एसिड की आपूर्ति करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में सफेद प्याज

शरीर की उचित देखभाल महिलाओं को उनकी उम्र से अधिक सुंदर और युवा बनाती है, और आप न केवल पारंपरिक सौंदर्य प्रसाधनों, बल्कि सभी प्रकार के प्राकृतिक उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं। घरेलू सौंदर्य प्रसाधन में प्याज के रस का लाभकारी उपयोग किया जा सकता है। प्याज के रस वाले मास्क के लिए धन्यवाद, बालों का विकास तेज होता है और मजबूती बढ़ती है, अतिरिक्त तेल निष्क्रिय हो जाता है, शुष्क सेबोरहिया दूर हो जाता है और खालित्य का तेजी से इलाज होता है। प्याज का रस कॉलस और मस्सों का इलाज करता है, नाखून प्लेटों को मजबूत करता है, और हाइपरपिगमेंटेड त्वचा को सफेद करता है। यदि आप घरेलू फेस मास्क में थोड़ा-थोड़ा करके प्याज का रस मिलाते हैं, तो आप त्वचा की लोच और दृढ़ता बढ़ा पाएंगे, मुँहासे की त्वचा को साफ कर पाएंगे, छिद्रों से वसा प्लग हटा पाएंगे, त्वचा में टोन जोड़ पाएंगे और सूजन से राहत पा सकेंगे। चेहरे की रूखी त्वचा को खास देखभाल की जरूरत होती है, इसके लिए प्याज भी उपयुक्त है। जूस मास्क शुष्क त्वचा को नवीनीकृत करने में मदद करते हैं और शुरुआती झुर्रियों की उपस्थिति से बचाने में मदद करते हैं।

सफेद प्याज से शरीर को संभावित नुकसान

आपको सफेद प्याज की अलग-अलग कोणों से जांच करनी चाहिए। इस उत्पाद में लाभ और हानि असमान रूप से संयुक्त हैं; निश्चित रूप से अधिक लाभ हैं, लेकिन अभी भी कुछ नकारात्मक पहलू हैं। यदि आप गर्मी उपचार के बिना इस उत्पाद का सेवन करते हैं, तो संभव है कि पाचन तंत्र की श्लेष्म झिल्ली की अम्लता और जलन में वृद्धि होगी। प्याज तंत्रिका तंत्र को अत्यधिक उत्तेजित कर सकता है और रक्तचाप में अवांछित वृद्धि भी कर सकता है। इसके अलावा, हम ताजा उत्पाद खाने के बाद सांसों की दुर्गंध को एक बुरा लक्षण मानते हैं।

डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों में ताजा सफेद प्याज आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचा सकता है या विकसित कर सकता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. गर्मी से उपचारित उत्पाद, सामान्य सहनशीलता के अधीन, 9 महीने के बाद बच्चों को पेश किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जी और मांस व्यंजन के हिस्से के रूप में। यदि आप माइग्रेन या तंत्रिका तंत्र की समस्याओं से पीड़ित हैं तो आपको प्याज सावधानी से खाना चाहिए। संभव है कि यह और बिगड़ जाए गंभीर रोगइसलिए, हृदय, यकृत, गुर्दे या जठरांत्र प्रणाली के रोग होने पर प्याज को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए या कम से कम किया जाना चाहिए। बहुत से लोग पेट फूलने की समस्या से चिंतित रहते हैं। इस समस्या के साथ, सफेद प्याज मेनू में अनुपयुक्त हैं, क्योंकि वे गैस गठन में वृद्धि का कारण बन सकते हैं।

सफेद प्याज:इसमें औषधीय गुण हैं और इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है

सफेद प्याज के साथ लोकप्रिय लोक उपचार व्यंजन

खांसी के लिए सफेद प्याज

प्याज के गूदे को रोगनाशक के रूप में प्रयोग करें। हालाँकि, पारंपरिक उपचार को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले, एक मध्यम प्याज काट लें, फिर आपको परिणामी द्रव्यमान को 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक ताजा शहद के साथ मिलाना होगा। उत्पाद को डालने के लिए, आपको कंटेनर को बंद करना होगा और इसे कई घंटों तक ठंडे वातावरण में रखना होगा। नतीजतन, एक मीठा सिरप बनता है, जिसे खुराक के बीच लगभग 3 घंटे के अंतराल के साथ, एक बार में 1 बड़ा चम्मच लिया जा सकता है।

बालों के लिए सफेद प्याज

रूसी के खिलाफ और बालों का झड़ना कम करने के लिए एक सिद्ध नुस्खा है। औषधीय मिश्रण तैयार करने के लिए, ताजे प्याज के रस को अच्छे कॉन्यैक के साथ मिलाया जाता है, क्रमशः 5 से 1 का अनुपात बनाए रखते हुए। परिणामी मिश्रण को पूरे स्कैल्प पर उदारतापूर्वक लगाएं और मास्क को एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आपको हल्के डिटर्जेंट का उपयोग करके अपने बालों को हमेशा की तरह धोना चाहिए। अंतिम उपचार के रूप में अम्लीय घोल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसे पानी में थोड़ा नींबू का रस या सेब साइडर सिरका मिलाकर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह कार्यविधिसप्ताह में दो बार आयोजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया। इस तरह की देखभाल का परिणाम न केवल रूसी को खत्म करेगा और बालों को मजबूत करेगा, बल्कि विकास में भी तेजी लाएगा।

कीड़े के काटने पर सफेद प्याज

सफेद प्याज का उपयोग कीड़े के काटने पर प्राथमिक उपचार के रूप में किया जा सकता है। आंकड़ों पारंपरिक औषधिवे प्याज के टुकड़े से ताजा घावों को चिकना करने के लिए कहते हैं। ज्यादा से ज्यादा उन्हें जल्द ही हटा दिया जाएगा दर्दनाक संवेदनाएँ, सूजन दूर हो जाएगी, सूजन दूर हो जाएगी।

यदि सफेद प्याज आपके लिए वर्जित नहीं है, तो उन्हें घरेलू खाना पकाने में उपयोग करें। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद अपने पीले समकक्ष के विपरीत नरम है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि सफेद प्याज में चीनी और वसा का प्रतिशत इष्टतम स्तर पर है। खतरनाक की उपस्थिति रासायनिक तत्वऔर ऐसे पदार्थ जो कैंसर का कारण बनते हैं।

सफेद प्याज सबसे पुरानी उद्यान फसल है जो एशियाई देशों से हमारे पास आई, जो सामान्य प्याज की करीबी रिश्तेदार है। यह न केवल एक उज्ज्वल मसाला है जो पारंपरिक व्यंजनों के स्वाद को भी बेहतर बनाता है स्वस्थ सब्जी, मानव शरीर को उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने में सक्षम।

विवरण और विशेषताएँ

में वन्य जीवनप्याज की 300 से अधिक किस्में हैं। मानवता द्वारा उद्यान फसलों के रूप में केवल 7 प्रजातियों की खेती की जाती है। सफ़ेद लुक- विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स का एक अमूल्य भंडार।

वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, सफेद, बैंगनी और पीले प्याज सभी एक ही जैविक प्रजाति के हैं।यह 5,000 से अधिक वर्षों से मानव जाति द्वारा खेती की जाने वाली सबसे आम सब्जी फसलों में से एक है। सफेद सब्जी में बड़े, समान बल्ब होते हैं, हालांकि यह सामान्य पीले रंग की तुलना में खराब रूप से संग्रहित होता है।

मेज पर सफेद प्याज का क्लोज़अप

सफेद प्याज और नियमित प्याज के बीच अंतर

इन करीबी रिश्तेदारों में क्या अंतर है? सफेद बल्ब आमतौर पर पीले बल्ब से बड़ा होता है।भूसी के रंग के अलावा - सफेद रंग में यह कुछ हद तक कागज की एक खाली शीट जैसा दिखता है, सब्जियां स्वाद और गंध में भिन्न होती हैं।

सफेद प्याज प्याज की तुलना में काफी अधिक स्वादिष्ट और मीठा होता है। इसका स्वाद नरम होता है - इसमें कोई सामान्य नहीं, बल्कि तीखी कड़वाहट होती है।

सफेद प्याज और प्याज के बीच अन्य अंतर भी हैं:

• अधिक लौह लवण;
• विटामिन, आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री;
• प्राकृतिक शर्करा और खनिज लवण की उच्च सामग्री;
• काफी कम (प्याज की तुलना में) शेल्फ जीवन।

कार्यात्मक अंतर भी हैं - सलाद बनाने के लिए सफेद सब्जी का उपयोग अक्सर ताजा किया जाता है, जबकि प्याज की सब्जी सार्वभौमिक होती है। एशिया से आते हुए, यह लैटिन अमेरिका और स्पेन में बहुत लोकप्रिय है। गर्म देशों में इसका प्रयोग सलाद के रूप में अधिक किया जाता है। उत्तर में (उदाहरण के लिए, फ्रांस में) - प्रसिद्ध प्याज का सूप इससे बनाया जाता है।

सफेद, पीला और लाल प्याज

सफेद प्याज की संरचना और गुण

सफेद प्याज में विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन एच (बायोटिन), विटामिन पीपी ( एक निकोटिनिक एसिड), असंख्य बी विटामिन। सूक्ष्म तत्वों में शामिल हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम। आइए आवश्यक तेलों (फाइटोनसाइड्स) के बारे में न भूलें।

यह आयरन का एक बहुमूल्य स्रोत है, शरीर के लिए आवश्यकहीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए मानव।लौह लवण एनीमिया से उबरने में मदद करते हैं। शाकाहारी संस्कृति के वर्तमान उदय को देखते हुए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिसके कारण कई युवाओं द्वारा मांस उत्पादों की खपत में कमी आई है।

जिंक सेक्स हार्मोन, साथ ही हार्मोन इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। केराटिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा, जो बालों और नाखूनों की सुंदरता और स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है, हरे पंखों में निहित होती है।

सफेद प्याज आहार मेनू के लिए बहुत उपयोगी है। सलाद, जिसकी रेसिपी में यह शामिल है, संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

उपयोगी गुण और मतभेद

प्याज एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है; यह हिप्पोक्रेट्स के समय से ही चिकित्सा विज्ञान को ज्ञात है। पौधे में मौजूद फाइटोनसाइड्स कई बैक्टीरिया और रोगजनक कवक पर सीधा प्रभाव डालते हैं।

बगीचे में पका प्याज

इसके स्पष्ट जीवाणुरोधी प्रभाव के कारण, इसे स्टामाटाइटिस, गले में खराश और तीव्र श्वसन रोगों के उपचार में एक लोक उपचार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ऊपरी हिस्से के संक्रमण को रोकने के लिए श्वसन तंत्र, डॉक्टर ताजी कटी हुई सब्जियों (शरद ऋतु और वसंत ऋतु में) की गंध को व्यवस्थित रूप से लेने की सलाह देते हैं।

1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को कच्चा प्याज देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सभी दिशाओं में, यह बच्चे के पाचन अंगों की नाजुक श्लेष्मा झिल्ली को जला सकता है। 1 वर्ष की आयु से यह लागू होता है बच्चों की सूची, गर्मी-उपचारित रूप में - सब्जी प्यूरी या सूप के हिस्से के रूप में।

डॉक्टर केवल चरम मामलों में ही सफेद प्याज के सेवन को सीमित करने का प्रयास करते हैं:

• तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए (नींद में गड़बड़ी, उत्तेजना);
• माइग्रेन के लिए;
• पर गंभीर लक्षणउच्च रक्तचाप.

पेट फूलने वाले रोगियों के आहार से सब्जी को पूरी तरह से बाहर करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह सब्जी आंतों में गैसों के निर्माण को उत्तेजित करती है। अधिक वजन वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।सफेद सब्जी गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करती है और भूख बढ़ाती है। अपनी सुगंध के साथ, सब्जी व्यंजनों के आकर्षण को बढ़ाती है, और परिणामस्वरूप, आप एक मानक हिस्से से कहीं अधिक खा सकते हैं।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

औद्योगिक पैमाने पर सफेद प्याज की कटाई

प्राचीन काल से ही इसे सब्जी माना जाता था उपचार संयंत्र. प्राचीन मिस्रवासी भी इसे ताबीज के रूप में अपने गले में पहनते थे। रोमन ग्लैडीएटर युद्ध से पहले इसे खाते थे ताकि अधिक सेनाएँ आ सकें। ऐसा माना जाता है कि एक स्वस्थ सब्जी राहत दिला सकती है मुंहासा, रूसी, आमवाती जोड़ों का दर्द।

प्याज का रस मच्छरों, चींटियों, ततैया, मधुमक्खियों या घोड़े मक्खियों जैसे कीड़ों के काटने के खिलाफ अच्छा है। ताजे रस से काटे हुए स्थान पर चिकनाई लगाएं, खुजली कम हो जाएगी और सूजन भी नहीं होगी।

लोक सौंदर्य प्रसाधनों में और औषधीय नुस्खे, सब्जी एक एंटीसेप्टिक घटक के रूप में मौजूद है। लिंडन शहद के साथ प्याज का घी (समान अनुपात में) पारंपरिक चिकित्सकसामान्य रूप से मजबूत करने वाले फेस मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है, उम्र से संबंधित सफेदी काले धब्बे, मुँहासे की उपस्थिति को काफी हद तक कम करता है।

कटे हुए प्याज का उपयोग जलने और जटिल संक्रमित घावों के इलाज के लिए किया जाता था।और अब इस ज्ञान का उपयोग प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने से पहले, असामान्य स्थितियों में रोगी की स्थिति को कम करने के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने की विधियाँ

प्याज हमारे मेन्यू में लगातार मौजूद रहता है. विभिन्न प्रकार के सूप, मांस, मछली और सब्जी के व्यंजन- इन सभी व्यंजनों को पारंपरिक रूप से ताजा प्याज द्वारा पूरक किया जाता है, जिससे उनका स्वाद समृद्ध होता है।

ताजा लगाए गए सफेद प्याज

चिकित्सीय और पाक-कला के दृष्टिकोण से, वसा वाले खाद्य पदार्थों में प्याज का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। वसा पोषक तत्वों को घुलने और अवशोषित होने की अनुमति देती है। इसके लिए सॉस खट्टा क्रीम, जैतून या सूरजमुखी तेल हो सकता है।वसा पकवान के स्वाद को नरम कर देती है और श्लेष्मा झिल्ली पर सब्जी के आक्रामक प्रभाव को कम कर देती है।

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, यह शरीर को विदेशी यात्रा के लिए अनुकूल बनाने में मदद करेगा। एक दिन पहले और फिर वापस लौटने पर आपको रोटी के साथ प्याज का एक टुकड़ा खाना चाहिए। वह कार्य को सक्रिय करता है प्रतिरक्षा तंत्र, शरीर अधिक आसानी से उड़ान और जलवायु परिस्थितियों में विपरीत परिवर्तनों का सामना कर सकता है।

सफेद प्याज न केवल एक सब्जी है जो व्यंजनों को एक विशेष स्वाद और गंध देती है, बल्कि एक ऐसा उत्पाद भी है जिसमें कई उपयोगी और औषधीय गुण हैं। लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। सफेद प्याज, लाभ और हानि, सब्जी की कैलोरी सामग्री अक्सर पोषण विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन का विषय बन गई है।

सफेद प्याज एक आहार उत्पाद है। विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि करते हैं कि सलाद के साथ इसके नियमित सेवन से अनावश्यक पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलती है और पाचन में भी सुधार होता है।

सफेद प्याज में कई लाभकारी गुण होते हैं:

• इसमें भारी मात्रा में विटामिन और मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण अन्य तत्व होते हैं;
• बार-बार उपयोग से यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर देता है;
• पादप हार्मोन ग्लूसिनिन के लिए धन्यवाद, यह रक्त में शर्करा की मात्रा को सामान्य करता है;
• आवश्यक तेल और फ्लेवोनोइड शामिल हैं - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव वाले पदार्थ, रक्त वाहिकाओं की लोच को बहाल करने और स्केलेरोसिस के विकास को रोकने की क्षमता;
• इसमें जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं, जिसके कारण इसे प्राकृतिक एंटीबायोटिक कहा जाता है और यह शरीर को सर्दी और कुछ संक्रमणों से सफलतापूर्वक बचाता है;
• एनीमिया के विकास को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है;
• रक्त के थक्के को सामान्य करता है;
• प्याज के गूदे का उपयोग जलन और शीतदंश से होने वाली सूजन और दर्द से राहत, लाइकेन और फोड़े के इलाज के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सुधार के लिए सफेद प्याज के रस का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है उपस्थिति. यह उत्पाद

• बालों के विकास को सक्रिय करता है, तैलीय और शुष्क रूसी को खत्म करता है, गंजेपन से लड़ता है, बालों को मजबूत बनाता है;
• मुँहासे और सूजन का इलाज करता है, तैलीय छिद्रों को साफ करता है, त्वचा को साफ और टोन करता है, इसे लोच देता है;
• शुष्क त्वचा की देखभाल करता है, झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है;
• झाइयों और उम्र के धब्बों को हल्का करता है;
• भंगुर नाखूनों को मजबूत करता है;
• मौसा, कॉलस और कॉर्न्स से प्रभावी ढंग से मुकाबला करता है।

थर्मली अनुपचारित सफेद प्याज अम्लता बढ़ा सकते हैं और पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली में जलन पैदा कर सकते हैं। उत्पाद अतिउत्तेजक है तंत्रिका तंत्रऔर बढ़ जाता है धमनी दबाव. ताजा प्याज का नुकसान इसे खाने वालों के मुंह से आने वाली अप्रिय गंध में भी होता है, जो लंबे समय तक बनी रहती है।

सफेद प्याज पीले प्याज की तुलना में हल्का होता है। इसमें संतृप्त वसा और चीनी की मात्रा अधिक नहीं होती है। उत्पाद में हानिकारक तत्व नहीं हैं रासायनिक पदार्थऔर कैंसरयुक्त ट्यूमर के विकास में योगदान नहीं देता है।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम सफेद प्याज में कैलोरी की मात्रा 42.33 किलो कैलोरी होती है, जो अनुशंसित दैनिक सेवन का 2% है। 1 प्याज की किलोकलरीज की संख्या तालिका में दर्शाई गई है:

मतभेद

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, गर्भावस्था के दौरान सफेद प्याज वर्जित नहीं है। फाइटोनसाइड्स की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद रक्षा करने में सक्षम है गर्भवती माँखतरनाक सर्दी से. इसके अलावा, सफेद प्याज में फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण के स्वस्थ विकास के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है।

1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को ताजा सफेद प्याज नहीं देना चाहिए, क्योंकि इसका रस आंतरिक अंगों की नाजुक श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करेगा। कुछ शिशुओं को इस सब्जी से एलर्जी हो सकती है। संतान के अभाव में नकारात्मक प्रतिक्रियाआप उसे 9 महीने की उम्र से हीट-ट्रीटेड सफेद प्याज के साथ व्यंजन खिला सकते हैं।

सफेद प्याज कुछ बीमारियों को बढ़ा सकता है, यही कारण है कि इसका उपयोग यकृत, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय रोग की गंभीर बीमारियों में नहीं किया जाता है। उत्पाद गैसों के निर्माण का कारण बन सकता है, इसलिए पेट फूलने की स्थिति में इसे मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

विशेषज्ञों के अनुसार, सफेद प्याज के लगातार सेवन से सिरदर्द होने लगता है या तेज हो जाता है, इसलिए माइग्रेन के लिए इसे आहार में सीमित करना चाहिए। तंत्रिका तंत्र की बढ़ती उत्तेजना से पीड़ित लोगों के साथ-साथ उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को सफेद प्याज के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

पोषण मूल्य

विटामिन और खनिज

याद रखें कि सबसे अमीर लाभकारी गुणइसमें ताजा कटा हुआ सफेद प्याज है। भंडारण के दौरान, यह उत्पाद अपने अधिकांश महत्वपूर्ण तत्व खो देता है। यही बात तब होती है जब प्याज को ताप उपचारित किया जाता है। हालाँकि, यदि आपके पास इस सब्जी के उपयोग पर प्रतिबंध या मतभेद हैं, तो इसके अतिरिक्त पके हुए व्यंजनों को प्राथमिकता दें।

लाल प्याज स्वाद और रंग में सफेद प्याज से भिन्न होता है, लेकिन दोनों प्रकार के तत्वों की रासायनिक सूची व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहती है। इसके बैंगनी समकक्ष का उपयोग अक्सर खाना पकाने और लोक उपचार में किया जाता है। इसकी मदद से वे रोग प्रतिरोधक क्षमता बेहतर करते हैं और लड़ते हैं विषाणु संक्रमण. गर्म सब्जी के लाभकारी और हानिकारक गुणों का विस्तार से अध्ययन किया गया है, इसलिए आज हम मुख्य विशेषताओं पर नजर डालेंगे।

लीक के फायदे और नुकसान

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान प्याज के फायदे

1. गर्भधारण की अवधि के दौरान, निष्पक्ष सेक्स को अपने दैनिक आहार में लगभग सभी खाद्य पदार्थों को शामिल करने की अनुमति होती है। इनका उचित मात्रा में सेवन करना जरूरी है। इस तरह आप विटामिन की कमी से बच सकते हैं।
2. जहां तक ​​लाल प्याज के सेवन के मतभेदों की बात है, तो वे रोजमर्रा की जिंदगी में बिल्कुल समान हैं। उत्पाद की दैनिक मात्रा से अधिक न लें। अगर आपको पेट फूलने की समस्या है तो आपको दूसरी तिमाही में प्याज खाने से बचना चाहिए।
3. यदि आप प्याज प्रेमी हैं और आपने कोई मतभेद नहीं पहचाना है, तो आपको सब्जी खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करना चाहिए। अनूठी रचना बच्चे को वायरस और संक्रमण से बचाएगी। इसके अलावा, आप अपने शरीर को विटामिन से संतृप्त करेंगे।
4. प्याज में अद्वितीय फाइटोनसाइड्स होते हैं। एंजाइम सक्रिय रूप से कवक और रोगजनकों का विरोध करते हैं। आवश्यक तेल, बदले में, चयापचय में सुधार करते हैं। फोलिक एसिडशिशु में विकृति के विकास को रोकता है।
5. सब्जी में मौजूद खनिज यौगिक माँ और बच्चे के तंत्रिका तंत्र और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। मैग्नीशियम कब्ज की समस्या को दूर करता है। बैंगनी उत्पाद का नियमित सेवन एनीमिया और विटामिन की कमी के विकास को रोकता है।
6. अपने दैनिक आहार में प्याज को शामिल करने से आपको सर्दी से बचने में मदद मिलेगी। ऐसा माना जाता है कि गर्भावस्था के दौरान गर्भवती मां जो खाद्य पदार्थ खाती है, वह भविष्य में बच्चे को अच्छा लगता है।

पुरुषों के लिए लाल प्याज के फायदे

1. कई अवलोकनों से पता चला है कि सब्जी टेस्टोस्टेरोन को कई गुना बढ़ा देती है। सब जानते हैं कि पदार्थ आवश्यक है पुरुष शरीरताकत बनाए रखने के लिए. हार्मोन की कमी से मनुष्य के जीवन की गुणवत्ता काफी कम हो जाती है।
2. लाल सब्जी मजबूत सेक्स को प्रतिरक्षा बढ़ाने और इससे निपटने की अनुमति देती है अत्यंत थकावटऔर अपना मूड सुधारें. प्याज एक आदमी को मोटापा दूर करने, बालों के विकास में सुधार करने और इरेक्शन को स्थिर करने में भी मदद करता है। ताजा प्याज का रस कामेच्छा और शुक्राणु की गुणवत्ता बढ़ाता है।

प्याज के फायदे और नुकसान

लाल प्याज के नुकसान और मतभेद

लाल प्याज का सेवन वर्जित है यदि:

इस किस्म की विशेषता बैंगनी त्वचा और लाल मांस है। भूसी के बगल में ही कई उपयोगी पदार्थ स्थित होते हैं। प्याज को सावधानी से छीलने की कोशिश करें, जितना संभव हो ऊपरी परत को हटा दें। यदि आप बहुत अधिक कटौती करते हैं, तो आप कई मूल्यवान गुण खो सकते हैं।

शरीर के लिए प्याज के छिलकों के फायदे और नुकसान

वीडियो: टमाटर और लाल प्याज का सलाद

सफेद प्याज एक द्विवार्षिक पौधा है जो शुद्ध सफेद बल्ब पैदा करता है। में यह बहुत आम है मध्य एशिया, स्पेन और मेक्सिको। इस प्रकार के धनुष का प्रयोग कई हजार वर्ष ईसा पूर्व किया जाता था। इस पौधे की खेती मनुष्यों द्वारा की जाती है और यह जंगली में नहीं पाया जाता है। उपचारात्मक गुणसफेद प्याज का उपयोग लोग कई अलग-अलग बीमारियों के इलाज के लिए करते हैं।

रूस में यह पौधा तीन साल तक उगाया जाता है। पहला कदम कलौंजी के बीज प्राप्त करना है, एक वर्ष के बाद उनसे छोटे प्याज के सेट उगाए जाते हैं, और केवल तीसरे वर्ष में आप बड़े सफेद प्याज प्राप्त कर सकते हैं। इस प्रकार का प्याज अधिक कोमल होता है, लेकिन इसे उगाना काफी कठिन होता है - यह बीमारियों और सभी प्रकार के कीटों के प्रति संवेदनशील होता है, और भंडारण के दौरान बहुत जल्दी खराब भी हो जाता है। इस वजह से, बागवान सख्त पीले प्याज को पसंद करते हैं।

गर्म और तीखी पीली किस्म की तुलना में सफेद प्याज का स्वाद हल्का होता है, लेकिन उनकी सुगंध अधिक स्पष्ट और चमकीली होती है। इस पौधे का स्वाद कुछ मीठा होता है. दुनिया भर के देशों में सफेद प्याज का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, फ्रांस में इससे विश्व प्रसिद्ध प्याज का सूप तैयार किया जाता है। अगर आप इस पौधे के छल्लों को बैटर में भून लेंगे तो ये बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनेंगे, जिससे पूरे दिन आपको प्याज की महक नहीं आएगी।

सफेद प्याज सूप में बहुत अच्छे से उबालते हैं, जिससे डिश को एक मूल सुगंध और स्वाद मिलता है। इसकी गंध बहुत हल्की होती है, लेकिन लाल रंग जैसी नहीं। हालांकि, कई लोग प्याज की अप्रिय सांस के डर से सफेद प्याज खाने से बचते हैं। लेकिन आप बस थोड़ा सा ताजा अजमोद या अखरोट की गिरी चबाकर इससे छुटकारा पा सकते हैं। चाकू या कटिंग बोर्ड से प्याज की गंध हटाने के लिए उस पर नींबू का रस या नमक छिड़कें।

काटने के तुरंत बाद सफेद प्याज खाएं, क्योंकि हवा के संपर्क में कुछ समय रहने के बाद वे अपने सभी उपचार और स्वाद गुण खो देते हैं।
इस पौधे और विशेष रूप से हरे पंखों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी और कैरोटीन होता है, इसलिए यह स्कर्वी को रोकने और ठीक करने में मदद करता है। प्याज भूख बढ़ाता है और आंतों की गतिशीलता और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को भी बढ़ाता है।

ताज़ा निचोड़ा हुआ प्याज का रस ही असली चीज़ है प्राकृतिक एंटीबायोटिकजो हमें सर्दी-जुकाम और संक्रामक बीमारियों से बचाता है।
सफेद प्याज में कई फाइटोनसाइड्स होते हैं जो रोगजनकों को मारते हैं, इसलिए उनका उपयोग फोड़े, फोड़े और पीप घावों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

प्याज काटते समय रुलाने वाले तत्व कौन से हैं? अद्वितीय साधनअंदर कैंसर कोशिकाओं से लड़ने के लिए मानव शरीर. खनिज और विटामिन की मात्रा के मामले में, इस पौधे ने कई लोकप्रिय सब्जियों और फलों को बहुत पीछे छोड़ दिया है।

प्याज में भरपूर मात्रा में पोटैशियम, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज, फ्लोरीन, सल्फर, विटामिन, आवश्यक तेल और फ्लेवोनोइड्स होते हैं।

इसके अलावा, यह ग्लूसिनिन से भरपूर होता है, एक पौधा हार्मोन जो मानव रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम कर सकता है।
प्याज में मौजूद पदार्थ लाल रक्त कोशिकाओं के सक्रिय उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, इसलिए यह पौधा प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा में सुधार करता है और एनीमिया से राहत देता है। इसके अलावा, यह खून को साफ करता है, पाचन को सामान्य करता है और शरीर के ऊतकों में बढ़ी हुई सूजन से राहत दिलाता है।

सफेद प्याज का भी उपयोग किया जा सकता है कॉस्मेटिक उत्पाद. इस पर आधारित मास्क रूसी को प्रभावी ढंग से खत्म करता है और बालों के विकास को तेज करता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस लोशन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; यह त्वचा को नरम करता है और इसे अधिक लोचदार बनाता है, तैलीय चमक को हटाता है और बढ़े हुए छिद्रों को संकीर्ण करता है। इसके अलावा, यह त्वचा को वसामय प्लग और सूजन वाले मुँहासे से छुटकारा दिलाता है।

प्याज का उपयोग करके कई पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन:

थर्मल बर्न के लिए, प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और परिणामी गूदे को प्रभावित सतह पर रखें। साफ धुंधले कपड़े से ढकें। यह सेक प्रभावी रूप से सूजन से राहत देता है और दर्द को कम करता है, जिससे फफोले बनने से रोकता है। शीतदंश के लिए आप प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं।

फोड़े, घट्टे और फोड़े के इलाज के लिए प्याज को उसके छिलके में तब तक सेंकें जब तक वह नरम न हो जाए। इसे पीसें और मुलायम मक्खन के साथ 4:1 का अनुपात बनाए रखते हुए मिलाएं। मिश्रण को रुमाल पर रखें और दर्द वाली जगह पर रखें।
- फोड़े-फुंसियों को जल्दी पकाने के लिए एक प्याज लें और उसे आधा काट लें। कटे हुए हिस्से को सूखे फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर प्याज के नरम होने तक पकाएं। कटे हुए स्थान को थोड़ा जला हुआ होना चाहिए। प्याज को ठंडा करें और उबालने पर रखें, नीचे की ओर से काट लें। छह घंटे के बाद, सेक को नए में बदला जा सकता है।

विभिन्न कीड़ों - मच्छरों, मच्छरों, ततैया, मधुमक्खियों और चींटियों के काटने पर, प्रभावित क्षेत्र को आधे प्याज से रगड़ें। जल्द ही दर्द दूर हो जाएगा और जलन और सूजन दिखाई नहीं देगी।

ओटिटिस मीडिया का इलाज करने के लिए, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे धुंध में रखें, तीन बार मोड़ें और बांध दें। इस पैड को एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी पर दस मिनट तक गर्म करें। अपने कान के ऊपर धुंध रखें, इसे चर्मपत्र से ढक दें और ऊनी स्कार्फ से बांध लें। प्रक्रिया की अवधि आधे घंटे से एक घंटे तक है। दिन में तीन बार तक दोहराएं।
- गठिया और जोड़ों की अन्य बीमारियों में भी प्याज आपकी मदद करेगा। ताजा निचोड़ा हुआ रस दर्द वाले जोड़ों में मलना चाहिए, ऊपर से रुई-धुंध का सेक लगाना चाहिए।

प्याज के चिकित्सीय गुणों का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार में किया जा सकता है।