Հավաքեք վայրի բույսեր: Վայրի աճող արդյունաբերության երկրորդ քամին

8 հոկտեմբերի, 2018թ

Ռուսաստանի անծայրածիր անտառները թաքցնում են իրական հարստություններ՝ սունկ, հատապտուղներ, բուժիչ դեղաբույսեր, ընկույզ և շատ ավելին: Դրանք հավաքելը հեշտ գործ չէ, բայց ավելի դժվար է կազմակերպել վայրի աճող արտադրանքի մթերումը, վերամշակումը և շուկայավարումը։ Վայրի բույսերի մթերողների և վերամշակողների միության աշխատակիցները բոլորից լավ գիտեն անտառային ռեսուրսների հետ աշխատելու բոլոր թերությունները։ Ցավոք, այս պահին դրանք բավականաչափ շատ են։

Անտառային հարստություն

Վայրի բույսերը ցրված են ամբողջ Ռուսաստանում, բայց հատկապես մեծ անտառային հարստություն է աճում հյուսիս-արևմտյան և կենտրոնական շրջաններում, ինչպես նաև Սիբիրում և Հեռավոր Արևելքում: Վայրի բույսերի մթերողների և վերամշակողների միության տվյալներով՝ միայն 2017 թվականի վերջին Ռուսաստանում կնքվել է անտառների վարձակալության 347 պայմանագիր, որից 109-ը՝ Սիբիրի դաշնային օկրուգում։ Այստեղ վայրի մրգերի օգտագործման ծավալները կազմել են 1088 տոննա, հատապտուղները՝ 541,690 տոննա, ընկույզները՝ 5,828,167 տոննա, սնկերը՝ 199,662 տոննա։

Չափազանց դժվար է գնահատել վայրի բույսերի պաշարների իրական ծավալները։ Վիճակագրական աշխատանքների արդյունքների մասին պաշտոնական տվյալներ չկան, բայց նույնիսկ սուբյեկտիվ գնահատականթույլ է տալիս խոսել Ռուսաստանի մի շարք շրջանների տնտեսական ներուժի զարգացման, ինչպես նաև այլ երկրներ արտահանման զարգացման համար պարենային և ոչ փայտային ռեսուրսների մեծ ներուժի մասին։

Հավաքագրման ու գնումների ծավալները, թերեւս, ավելի դժվար է գնահատել։ Համաձայն Արվեստի. 11 Անտառային օրենսգիրք Ռուսաստանի Դաշնություն, բացի գրանցված կազմակերպություններից, յուրաքանչյուր անձ մեր երկրի բացարձակապես ցանկացած վայրում իրավունք ունի ազատորեն հավաքել և ձեռք բերել անսահմանափակ թվով վայրի բույսեր: Ամենամոտավոր գնահատականների համաձայն, արտադրանքի մոտ 15% -ը այժմ մնում է տեղական շուկայում, մոտավորապես 1/4-ը բաշխված է Սիբիրի դաշնային շրջանի շրջաններում: 40%-ը գնում է համառուսական շուկա, իսկ մնացած 20%-ն արտահանվում է այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Չինաստանը, Իտալիան, Գերմանիան, Ուկրաինան, Ղազախստանը և սկանդինավյան երկրները։

Սիբիրում ավելի քան 30 կազմակերպություններ են զբաղվում վայրի բույսերի վերամշակմամբ։ Մի շարք ընկերություններ իրենց դիրքավորում են ոչ միայն որպես հումք արտադրող, այլև որպես հումք վերամշակող։

Պարադոքս է, բայց օտար երկրներից հեռավորությունը դառնում է առաջընթացի հիմնական շարժիչը. արտադրանքը արտահանման ուղարկելու համար կազմակերպությունները պետք է նվազագույնի հասցնեն ծախսերը պատրաստի արտադրանքի ձևավորման և դրա տեղափոխման բոլոր փուլերում: Դրան հասնելու համար Սիբիրում այսօր նրանք ակտիվորեն մշակում են վերամշակման ավելի խորը փուլեր, ինչպես նաև կառուցում են գնումների լայն ցանցեր՝ հագեցած սառնարաններով, հատուկ սարքավորումներով, տրանսպորտային և այլ սարքավորումներով:

Փորձեք պատրաստել

Չնայած այն հանգամանքին, որ Ռուսաստանը պարենային և ոչ փայտային անտառային ռեսուրսների հսկայական ներուժ ունի, վայրի բույսերի վերամշակման արդյունաբերության զարգացման մակարդակը մնում է շատ ցածր՝ մի շարք տնտեսական, իրավական, կազմակերպչական և տեխնիկական խնդիրների պատճառով:

Մինչ օրս դեռևս չկա վայրի մրգերի պաշարների ամբողջական բնապահպանական և ռեսուրսների գնահատում, և գոյություն ունի բոլոր տեսակի վայրի բույսերի ձեռքբերման համընդհանուր իրավական կարգավորում: Այսպես չպետք է լինի, քանի որ վայրի բույսի յուրաքանչյուր տեսակի հավաքումն ու պատրաստումն ունի իր սեփականը տարբերակիչ հատկանիշներ. Օրինակ, սոճու ընկույզ, հատապտուղ, ծառի հյութ և բուժիչ հումք հավաքելիս չի կարելի առաջնորդվել նույն սկզբունքներով։

Ընդհանուր առմամբ, արդյունաբերության կայուն գործունեությանը խոչընդոտում է վայրի մրգերի բերքի ընդգծված ցիկլային բնույթը։ Մեր երկրի կլիմայական առանձնահատկությունները թույլ չեն տալիս ողջ տարվա ընթացքում ապահովել արտադրանքի կայուն ծավալ։ Նախ պետք է սպասել սեզոնի մեկնարկին, այնուհետև պետք է գտնել և հավաքել վայրի բույսեր, և սա շատ ծանր մարդկային աշխատանք է, որը պահանջում է շատ ժամանակ և ջանք: Յուրաքանչյուր տարվա բերքատվությունը նույնպես տատանվում է՝ կախված բնական և այլ կենսաբանական գործոններից։

Բացի այդ, Ռուսաստանում մասնաբաժինը գյուղական բնակչությունԱրդյունքում, երկարաժամկետ հիմունքներով հավաքել ցանկացողներն ավելի քիչ են, ինչպես նաև նվազել է այն տարածքների տարածքը, որտեղ նախկինում հավաքվել էր վայրի բույսերի զգալի մասը։

Բերքահավաքից հետո անտառից վայրի բույսերը պետք է տեղափոխվեն վերամշակման կենտրոններ, որոնք շատ հեռու են։ Վայրի բույսերի վերամշակողների միությունը նշում է, որ հումքի արդյունաբերական վերամշակումը թույլ է զարգացած՝ օրինական հումքի կայուն մատակարարման և սահմանափակ նյութատեխնիկական բազայի բացակայության պատճառով։ Բացի այդ, արդյունաբերությունը չունի որակյալ մասնագետներ, որոնք կվերամշակեն վայրի բույսերը։

Չնայած այս դժվարություններին, վայրի բույսերի վերամշակման արդյունաբերության զարգացման հիմնական խնդիրը մնում է անկատար օրենսդրությունը։

«Ժամանակներում Սովետական ​​Միությունամեն ինչ հստակ կանոնակարգված էր։ ԽՍՀՄ-ի փլուզումից հետո նրանք սկսեցին կառուցել նոր պետական ​​համակարգ։ Ծառահատումների ոլորտում օրենսդրությունը զարգացավ, քանի որ այնտեղ կենտրոնացած էին նյութական շահերը, և վայրի բույսերի վերամշակումը դուրս մնաց տեսադաշտից՝ չնայած իր ներուժին: Մենք գտնվում ենք բնական պաշարների նախարարության և գյուղատնտեսության ոլորտի միջև։ Նման անորոշությունն ամենավատն է, ուստի մեզ անհրաժեշտ է մեր սեփական արդյունաբերության օրենքը», - ասում է Վայրի բույսերի վերամշակողների միության նախագահ Յուրի Ռուդակովը:

Խորհրդային Միության ժամանակ հատապտուղները ընդունվում էին աշխատուժի մատակարարման բաժանմունքների (OPS) և գնումների գրասենյակների կողմից. նրանք ապրանքի համար սահմանեցին ֆիքսված գին և այն ընդունեցին միայն ամբողջովին մաքրված տեսքով:

Շահերի բախում

Վայրի բույսերի կարգավորման ոլորտում օրենսդրությունը շատ թերություններ ունի։ Սկսենք Ռուսաստանի Դաշնության Անտառային օրենսգրքով. այն յուրաքանչյուր քաղաքացու իրավունք է տալիս ցանկացած վայրում հավաքել և հավաքել հատապտուղներ, սունկ, ընկույզներ և բուժիչ բույսեր, բայց միևնույն ժամանակ ոչ մի կերպ չի վերահսկում առևտրային ոլորտում հավաքագրված ռեսուրսների ծավալները: ծավալներով, իսկ կազմակերպություններն իրենց գործունեությունը կարող են իրականացնել միայն վարձակալված տարածքների անտառներում: Միության տվյալներով՝ ընդհանուր առմամբ, վայրի բույսերի բերքահավաքի նպատակով վարձակալված անտառային տարածքները կազմում են Ռուսաստանի ընդհանուր տարածքի ընդամենը 3%-ը։ Պարզվում է, որ ձեռնարկատերերը ոչ մի կերպ պաշտպանված չեն վայրի բույսերի անվերահսկելի հավաքումից մարդկանց կողմից իրենց հողամասերում։ Նման համակարգի դեպքում երկու կողմերի միջև անխուսափելիորեն առաջանում են շահերի բախումներ։ Վայրի բույսերի մթերողների և վերամշակողների միությունը թաքնված հակասություններ է նշում նաև անտառային, քաղաքացիական և հարկային օրենսդրության մեջ։ Այսպիսով, անտառային օրենսդրությունը խստորեն սահմանում է վայրի բույսերի բերքահավաքի դասակարգումը, կախված նրանից, թե ով է դրանում ներգրավված՝ ձեռներեցները շահույթ ստանալու նպատակով, թե սովորական մարդիկ, ովքեր իրենց համար սունկ և հատապտուղներ են հավաքում: Քաղաքացիական և հարկային օրենսգրքերում կան առանձին դրույթներ, որոնց համաձայն ցանկացած անձ կարող է եկամուտ ստանալ սեփական կարիքների համար հավաքված վայրի աճեցման ռեսուրսների վաճառքից։

Յուրի Ռուդակովի խոսքով՝ ին ՎերջերսՏեղեկություններ կան, որ նախատեսվում է հարկ մտցնել սեփական կարիքների համար վայրի բույսերի հավաքագրումից ստացված եկամուտների վրա։ Նա իր անհամաձայնությունն է հայտնել հնարավոր նորամուծության հետ։ Դժվար է չհամաձայնել այս կարծիքի հետ, քանի որ գրեթե անհնար է հետևել վայրի բույսերի անվճար հավաքագրմանը, և, ամենայն հավանականությամբ, դա կհանգեցնի բաշխման տակ գտնվող բոլորի անկարգ հարկման։ Իսկ գյուղական վայրերում ակնհայտորեն ժողովրդական վրդովմունք կլինի, որտեղ հատապտուղներ, սունկ, ընկույզներ և այլն հավաքելը անհրաժեշտ է տեղի բնակչության կենսական կարիքները բավարարելու համար:

Շնորհիվ այն բանի, որ յուրաքանչյուրը և բոլորը կարող են հավաքել ապագա արտադրանքը, քչերն են օրինականացնում վայրի բույսերի բերքահավաքի գործունեությունը: Գործնականում չկան կարճաժամկետ օգտագործման իրավական գործիքներ Ռուսաստանը ներկայումս ունի երկարաժամկետ վարձակալության մենաշնորհ (ավելի քան 10 տարի): Սա ստիպում է պոտենցիալ ձեռնարկատերերին ավելի դժկամությամբ զբաղվել վայրի բույսերի վերամշակման արդյունաբերության մեջ: Իսկ այն վերամշակողները, որոնք, այնուամենայնիվ, ձեռնամուխ են եղել այս բիզնեսին, դժվարանում են նույնիսկ բիզնես ստեղծելու սկզբնական փուլում, այդ թվում՝ հիմա նրանց համար շատ դժվար է ֆինանսավորման աղբյուրներ գտնելը։

«Հանցագործությունից ստացված եկամուտների օրինականացման (լվացման) դեմ պայքարի մասին» 115 դաշնային օրենքը սահմանափակում է ձեռնարկությունների բնակավայրերի շրջանակը. իրավաբանական անձինքովքեր վաճառում են բերքահավաք վայրի բույսեր: Հենց որ սկսում են ակտիվորեն խոշոր գումարներ վճարել կոլեկտորներին և մթերողներին, բանկերը դրանք նշում են որպես անօրինական գործողություններ և արգելափակում են երկու կողմերի հաշիվները։ Սա շատ լուրջ խնդիր«Վայրի աճող արտադրանք ձեռք բերելու հնարավորության բացակայությունը սպանում է ամբողջ վայրի աճեցման արդյունաբերությունը, և առանց փողի այն պարզապես չի կարող զարգանալ», - ասում է Յուրի Ռուդակովը:

Վայրի բույսեր՝ արտահանման համար

Ներկայումս մեր երկրում մեկնարկում են մի քանի նախագծեր, որոնք կլուծեն վայրի բույսերի արդյունաբերության բազմաթիվ խնդիրներ։ Այսպիսով, սեպտեմբերին Պետական ​​դումապետք է հայտարարի պարենային և ոչ փայտային անտառային ռեսուրսների հավաքագրման և ձեռքբերման ոլորտում իրավահարաբերությունները բարելավելու մասին օրինագիծ։ Քննարկվում են մթերման կետերի աշխատանքների կազմակերպման ժամանակակից մոտեցման հարցեր, որոնք գումարի դիմաց կընդունեն բնակչությունից հավաքված սունկը, հատապտուղը, ընկույզը, կվարեն հումքի մուտքային ծավալների հաշվառում և այլն։

Ձևաչափով գնումների կետերի համակարգի կատարելագործում ժամանակակից պահանջներարտադրանքի որակի, պահպանման պայմանների, ֆինանսական գործարքների թափանցիկության և մի շարք այլ պահանջների վերաբերյալ մարդկանց կգրավի վայրի բույսերի հավաքման և ձեռքբերման համար: Շուտով Սանկտ Պետերբուրգի միջազգային ապրանքային բորսան նախատեսում է առևտուր սկսել էլեկտրոնային հարթակհատապտուղների, ընկույզների, սնկերի և բուժական հումքի վաճառքի համար. Այն պետք է դառնա առաջարկների մասին տեղեկատվության որոնման, ինչպես նաև վայրի բույսերի առցանց առքուվաճառքի գործարքներ կնքելու ունիվերսալ գործիք։

«Մենք հետաքրքրությամբ ենք դիտարկում նման նախաձեռնությունները և աջակցում ենք տեխնիկական անհրաժեշտությանը ծրագրային ապահովումվայրի բույսերի շրջանառության ողջ գործընթացը՝ բերքահավաքի փուլից մինչև վերջնական սպառողի կողմից դրա ստացումը»,- մեկնաբանեց. գործադիր տնօրեն«Վայրի բույսերի մթերողների և վերամշակողների միություն» Նատալյա Բոբիլևա.

Ռուսաստանի Դաշնության կառավարությունը մշակել է ոչ ռեսուրսների արտահանման զարգացման ազգային նախագիծ, որի շրջանակներում դիտարկվում է նաև վայրի աճեցման արտադրանքի արտադրության և արտահանման հարցը, քանի որ դրանք իսկապես ունեն արտահանման մեծ ներուժ. ռեսուրսները միշտ գնահատվել են որպես էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք, ուստի դրանք միշտ պահանջված կլինեն համաշխարհային շուկայում:

«Այս պահին մեր արդյունաբերությունը ներկայացված է տարբեր հատվածներով։ Մենք աշխատում ենք արդյունաբերության ձևավորման վրա, և այստեղ կարևոր է ճիշտ կազմակերպել աշխատանքի բոլոր փուլերը՝ սկզբում որակապես պատրաստել վայրի բույսերը, պահպանել դրանք, ապա հանձնել արտադրություն, վերամշակել, ստանալ բարձրորակ արտադրանք և խթանել դրանք։ դեպի արտաքին շուկա. Հաշվի առնելով, որ վայրի բույսերը ներկայումս ներառված են ոչ ռեսուրսների արտահանման զարգացման ազգային ծրագրի ծրագրում, այս ոլորտի զարգացման հեռանկարները բավականին լուրջ են։ Ներկայումս վայրի բուսական արտադրանքի արտահանումը կազմում է մոտ 300 մլն դոլար։ Մինչեւ 2025 թվականը մենք նախատեսում ենք գրեթե եռապատկել վայրի մրգերի արտահանումը։ Սա հնարավորություն կտա փոխել օրենսդրությունը ավելի լավ կողմ, ինչպես նաև մշակել նոր բարձր տեխնոլոգիական լուծումներ վայրի բույսերի վերամշակման համար»,- հայտարարել է Յուրի Ռուդակովը։

Վայրի բույսերի հավաքագրումը, մթերումն ու վերամշակումը կարգավորող օրենսդրության թերությունները մի ամբողջ շղթա են առաջացրել. բացասական հետևանքներինչպես ձեռնարկատիրության զարգացման, այնպես էլ, ընդհանրապես, վայրի բուսական արտադրանքի առևտրի համար։ Բայց նույնիսկ չնայած առկա խնդիրներին, արդեն իսկ հնարավոր է հստակորեն հետևել ռուսական արտադրանքի սպառման ծավալի անընդհատ աճի միտումին, և արդյունաբերության մեջ պատշաճ կազմակերպված գործունեության դեպքում Ռուսաստանը բոլոր հնարավորություններն ունի համաշխարհային շուկայում առաջատար դիրք գրավելու համար: .

«ՕՐԵՆՔԻՑ ԴՈՒՐՍ» ՄՈՒՇՐԿՈՂՆԵՐԸ.

Հետաքրքիր օրենսդրական նախադեպ կա Նովոսիբիրսկի մարզում. Այնտեղ անտառային սնկերի և հատապտուղների սիրահարները զրկված են բնության նվերները հավաքելու հնարավորությունից, երբ ցանկանան։ Համաձայն մարզային օրենքի՝ վայրի բույսերի բերքահավաքի ժամկետները սահմանվում են մարզի բնական պաշարների և բնապահպանության նախարարության հրամանով։

Այս տարի Նովոսիբիրսկի բնակիչներին թույլատրվում է այցելել անտառ՝ հատապտուղներ հավաքելու և բուժիչ բույսեր- օգոստոսի 20-ից սեպտեմբերի 10-ը։

Ինչպես նշված է նախարարության կայքում, վայրի հատապտուղների, սոճու ընկույզների և դեղաբույսերի բերքահավաքի վերջնաժամկետները սահմանվել են այնպես, որ այդ պարենային անտառային պաշարները հավաքելիս դրանք վնաս չպատճառեն բնությանը։ Ժամկետները որոշվում են տարեկան՝ հաշվի առնելով եղանակային պայմանները, մրգի հասունացման ժամանակը և տարածքների տարածքային դիրքը։

Օրինակ, lingonberries- ն առաջին անգամ հասունանում է ամառվա վերջին՝ վաղ աշնանը: Երկրորդ պտղաբերությունը տեղի է ունենում հոկտեմբերից նոյեմբեր: Չհասունացած հատապտուղը բավականին ամուր է նստում ցողունի վրա, և նրանք փորձում են այն դուրս հանել՝ օգտագործելով տարբեր մեխանիկական սարքավորումներ՝ շերեփներ, սանրեր, սպաթուլաներ։ Բույսերի ցողունները վնասելով՝ հատապտուղ հավաքողները նվազեցնում են բերքի որակը հետագա տարիներին։

Նովոսիբիրսկի մարզում Վենգերովսկի, Կիշտովսկի, Սեվերնի և Ուբինսկի շրջանները համարվում են «հատապտուղներով հարուստ»՝ այստեղ կարելի է լոռամիրգ հավաքել, իսկ Կույբիշևսկին, Սուզունսկին և Ուստ-Տարկսկին առատաձեռն են լինգոնբերիով: Սոճու ընկույզների համար դուք պետք է գնաք Բոլոտնինսկի, Իսկիտիմսկի, Կոլիվանսկի, Կիշտովսկի և Հյուսիսային շրջաններ:

Գոյություն ունի նաև սոճու ընկույզ հավաքելու համար բարենպաստ շրջան, երբ կոճերը հեշտությամբ ընկնում են ճյուղերից, իսկ եթե դեռ չեն հասունացել, պետք է ավելի շատ ջանք գործադրել։ Ուժեղ հարվածներից վնասված մայրիները հեշտությամբ կարող են սատկել բորբոսից, որը տեղ-տեղ հայտնվում է հարվածների պատճառով, ինչը հետագայում առաջացնում է ծառի փտում:

Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե իշխանությունները ինչ հիմնավոր պատրվակներ են արդարացնում «հատապտուղների» օրենքը, Նովոսիբիրսկի բնակիչները դրան լուրջ չեն վերաբերվում, չնայած «չթույլատրված սունկ հավաքող-հատապտուղ հավաքողներին», ի դեպ, սպառնում են շատ իրական տուգանքներ՝ մինչև 20,000 ռուբլի:

Շատ սովորական Նովոսիբիրսկի բնակիչներ կարծում են, որ նման միջոցառումները լիովին արդարացված են, երբ խոսքը վերաբերում է արդյունաբերական մասշտաբով սնկերի և հատապտուղների զանգվածային հավաքմանը: Բայց զամբյուղով տատիկի հետ կապված, մարզային նախաձեռնությունը տեղում օրենսդրական հերթական ավելցուկն է թվում։ Պետությունը վաղուց է փորձում կարգուկանոն հաստատել բիզնեսի ոլորտում՝ հիմնվելով վայրի բույսերի հավաքման վրա, սակայն մինչ այժմ դա այնքան էլ հաջող չի եղել։

Եվ դժվար է պատկերացնել, թե ինչպես են բացահայտվում խախտողները. չես կարող պահակներ տեղադրել հատապտուղների յուրաքանչյուր թփի մոտ: Այնուամենայնիվ, Նովոսիբիրսկի մարզի բնական պաշարների և բնապահպանության նախարարության կայքում նշվում է, որ 2018 թվականի օգոստոսի 1-ից անտառային տեսուչներն ամեն օր պարեկում են այն տարածքները, որտեղ աճում են մայրու տնկարկներ, վայրի մրգեր և հատապտուղներ: Հետաքրքիր է, թե ինչպես է այս պարեկությունն իրականացվում և «բռնում» նրանց, ովքեր շրջանցելով մարզային օրենսդրությունը, ոտնձգություն են կատարել բնության չհասունացած նվերների նկատմամբ։

Տեքստը՝ Վալենտինա Լեսկինա

Բնության գրկում հանգստանալիս կամ անտառում զբոսնելիս մենք հաճախ չենք պատկերացնում, թե որքան ուտելի վայրի խոտաբույսեր են շրջապատում մեզ։ Նույնիսկ այսպես կոչված մոլախոտերը, որոնք այգեպանները չեն վարանում հեռացնել իրենց անկողնուց, երբեմն իրենց արժեքով գերազանցում են և օգուտ են բերում մշակված բույսերին, որոնք մենք աճեցնում ենք այդքան խնամքով և խնամքով:

Ինչո՞ւ օգտակար հատկություններԱրդյո՞ք վայրի խոտաբույսերը այդքան եզակի են և նույնիսկ ավելի բարձր, քան մշակովի բույսերի արժեքը: Փաստն այն է, որ երկար տարիների ընթացքում գոյատևել է բնական պայմանները, վայրի բույսերը մշակել են շրջակա միջավայրի անբարենպաստ գործոնների, վնասատուների և հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրողականության հատուկ մեխանիզմներ։ Սա կյանքի ուժիսկ տոկունությունը փոխանցվում է մեր մարմնին՝ ամրացնելով ու բուժելով այն:

Հին ժամանակներից ի վեր մեր նախնիների սննդակարգում առկա են եղել վայրի բույսեր՝ եղինջ, կինոա, թրթնջուկ, վայրի սխտոր, եղերդակ, կռատուկի: Սիբիրցիների և Ռուսաստանի եվրոպական մասի հյուսիսի բնակիչների սննդակարգի համար այս բնական նվերներն այսօր ավանդական են: Լենինգրադի պաշարման ժամանակ սպառվել է մոտ 40 տեսակի վայրի խոտաբույսեր՝ ավելացնելով դրանք. սովորական սնունդկամ օգտագործել դրանք որպես անկախ բանջարեղեն:

Շատ վայրի բույսեր են սննդային արժեքըգերազանցում են մշակվածներին: Օրինակ, եղինջը պարունակում է 8 անգամ ավելի շատ վիտամին C, քան կոլրաբի կաղամբը, կարոտինի պարունակությունը եղինջի մեջ մեկուկես անգամ ավելի է, քան մաղադանոսում, իսկ քինոայի պարունակությունը ոչնչով չի զիջում սպանախին։ Հաճախ ուտելի վայրի բույսերի կանաչեղենն օժտված է բարձր բուժական ակտիվությամբ, ինչի շնորհիվ դրանք օգտագործում են բուսական և ժողովրդական բժշկության մեջ։

Ինչպե՞ս կարող եք օգտագործել ուտելի վայրի բույսերը:

1. Ամենահեշտ ձեւը աղցանների մեջ կանաչ ուտելի խոտաբույսեր ավելացնելն է։ Հարմար է այս նպատակովեղինջ, քինոա, նվնվոց, խատուտիկ, սոսի, ցողունի ծիլ, կռատուկի, ճուտիկի խոզուկ, թոքամորթ, խոզուկ,թրթնջուկ, հրեշտակ. Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք տարայի մեջ աղաջրով, լվացեք և չորացրեք սրբիչի վրա։ Որոշ խոտաբույսեր կպահանջեն լրացուցիչ վերամշակում, օրինակ՝ դանդելիոնը դառնությունից ազատվելու համար մի քանի ժամ թրջում են աղաջրում, իսկ եղինջը պետք է ողողել եռման ջրով, որպեսզի կորցնի իր կծու հատկությունները։

2. Մեկ այլ մատչելի և շատ օգտակար միջոցսպառելով թարմ վայրի բույսեր, որոնք վերջին շրջանում ավելի ու ավելի տարածված են դառնում՝ կանաչ սմուզիները: Դրանք ձեր մարմինը կհագեցնեն բջջանյութով և քլորոֆիլով, որոնք այնքան հարուստ են կանաչ բույսերի տերևներով: Օգտագործեք նույն վայրի խոտաբույսերը, ինչ աղցանների համար: Փորձեք վայրի բույսերի, այգիների խոտաբույսերի և տարբեր բանջարեղենի և թթու մրգերի տարբեր համակցություններ. ամեն օր կարող եք ստեղծել նոր բաղադրատոմսկոկտեյլ!

3. Պատրաստությունից 5-10 րոպե առաջ առաջին ճաշատեսակներին (ապուրներ, բորշ, օկրոշկա) և երկրորդ (շիլա, շոգեխաշած, կոտլետներ, բլիթներ, կարկանդակի միջուկներ) ավելացնել վայրի խոտաբույսեր։ Այս նպատակով օգտակար կլինեն եղինջը, դանդելիոնը, սոսիը, խոզապուխտը, կռատուկը, ձիաձետը, քինոան, գարնանածաղիկը, փայտածաղիկը, խարույկը, թոքաբորթը, խոզուկը և հրեշտակը: Որպես համեմունք քիչ քանակությամբ ավելացնում են ընդգծված համ և բույր ունեցող բույսեր, ինչպիսիք են թանզիֆը, հովվի քսակը, որդանակը։

4. Վայրի բույսերն անփոխարինելի են բուսական թեյերի և այլ ըմպելիքների (կվաս, թուրմեր, հյութեր, սբիթնի և այլն) պատրաստման համար։ Ամռան ընթացքում դուք կարող եք շատ պատրաստել և չորացնել օգտակար խոտաբույսեր, որից ձմռանը կարելի է պատրաստել թեյի խառնուրդներ, որոնք յուրահատուկ են համով և բույրով. այդ նպատակով հարմար են եղինջը, եղինջը, վայրի ազնվամորու տերեւները, Լինդենի ծաղիկ, կարմիր երեքնուկ, երիցուկ, սուսամբար, մանուշակ, մարգագետին, մայրիկ: Իսկ կռատուկի և եղերդակի արմատներից կարելի է պատրաստել սուրճի ըմպելիքի օգտակար անալոգը։

5. Վայրի խոտաբույսերի բուժիչ ուժը օգտակար կլինի նաև արտաքին օգտագործման համար՝ օգտագործեք դրանք մաշկի և մազերի խնամքի համար՝ ավելացնելով դրանք տարբեր դիմակների ու սկրաբների, մարմնի լոգանքների մեջ։ Օրինակ, ցանկացած կանաչ սմուզին պատրաստի դիմակ է դեմքի և մազերի համար։

Վայրի խոտաբույսերի հավաքման, պահպանման և բերքահավաքի կանոններ.

• Վայրի ուտելի բույսերի հավաքումը սկսվում է վաղ գարնանը և շարունակվում մինչև աշուն։ Դուք կարող եք խոտաբույսեր հավաքել ճանապարհներից, աղբավայրերից և քաղաքներից հեռու՝ անտառապատ, էկոլոգիապես բարենպաստ տարածքներում: Ավելի լավ է հավաքել չոր, պարզ եղանակին, կեսօրին, երբ բույսերը չորանում են ցողից: Խոտաբույսերը դանակով կամ մկրատով զգուշորեն կտրեք՝ զգույշ լինելով, որ արմատային համակարգը չվնասեք։ Հավաքեք միայն այն բույսերը, որոնց լավ գիտեք՝ հավատարիմ մնալով նույն կանոնին, ինչ սունկ հավաքելիս. «Եթե վստահ չեք, մի՛ հավաքեք»:
• Զարգացման ո՞ր փուլում պետք է հավաքել օգտակար վայրի բույսերը: Դա կախված է հավաքման նպատակից և բույսի տեսակից. եթե կանաչի համար ավելի լավ է ծաղկելուց առաջ, չորացման և պահպանման համար՝ ծաղկման ընթացքում և հետո, իսկ ուտելի արմատների և պալարների համար (օրինակ՝ եղերդիկ, կռատուկի, մարգագետնային քաղցրավենիք): ավելի լավ է քանդել մինչև ամառվա վերջ կամ աշնանը:
• Հավաքած խոտաբույսերը պետք է տեսակավորվեն՝ մնացորդներն ու միջատները հեռացնելու համար և մանրակրկիտ լվացվեն սառը ջուր. Հավաքման օրը խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ վիճակում, դրանք կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 2 օր, փաթաթել թաց կտորի կամ թղթի մեջ և վրան լցնել; պլաստիկ տոպրակ. Խուսափեք դեղաբույսերի և պլաստիկ փաթեթավորման անմիջական շփումից:
• Ձմռանը առողջ դեղաբույսեր պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել երկու եղանակ՝ չորացնել և սառեցնել։ Ավելի լավ է սառեցնել հյութալի կանաչիները, որոնք նախատեսված են ավելի ուշ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին ավելացնելու համար։ Խոտաբույսերն ու արմատները կարող եք չորացնել բաց երկնքի տակ ստվերում կամ օգտագործել 35-40ºС-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանային չորանոց:
• Ավելի լավ է չորացրած խոտաբույսերը պահել ապակե տարաների մեջ, սերտորեն փակ կափարիչներով, սենյակային ջերմաստիճանում, արևի լույսից թաքնված: Ձմռանը չորացրած խոտաբույսերը կարելի է ավելացնել սննդին և պատրաստել թեյեր և բուսական թուրմեր:

Եվ հիմա - մի փոքր ավելին ամենատարածված վայրի բույսերի մասին:

Knotweed (knotweed) - թարմ խոտը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ (4,4%), բջջանյութ (5,3%), կարոտին, վիտամին K, ֆլավոնոիդներ, գլիկոզիդներ և հետքի տարրեր: Վիտամին C-ի պարունակությամբ այն գերազանցում է կոլրաբիին։
Երիտասարդ ցողուններից և տերևներից կարելի է աղցաններ և ապուրներ պատրաստել, իսկ ձմռանը չորացնել:

Angelica officinalis (angelica) և angelica անտառ -Angelica officinalis-ի տերևները պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր և մանրաթելեր: Բույսի բոլոր մասերը պարունակում են օրգանական թթուներԵթերային յուղեր, դաբաղանյութեր և անուշաբույր նյութեր, սակայն դրանցից շատ ավելի շատ են պարունակում արմատները։ Անժելիկա պարունակում է ավելի քիչ անուշաբույր նյութեր և ավելի շատ սպիտակուցներ:

IN բուժիչ նպատակներովօգտագործել angelica officinalis-ի կոճղարմատներն ու արմատները, որոնք հավաքվում են աշնանը բույսերի աճի առաջին տարում և կարող են համակցվել angelica silica-ի հետ:
Ավելի հյութեղ հրեշտակային անտառը օգտագործվում է խոհարարության մեջ աղցանների և ապուրների պատրաստման համար, մինչդեռ angelica officinale-ն օգտագործվում է միայն որպես կծու և անուշաբույր բույս:

Fireweed angustifolia (fireweed) -պարունակում է 18,8% սպիտակուց, 5,9% յուղ, 16,6% բջջանյութ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ վիտամին C, երկաթ, մանգան, պղինձ և այլ միկրոէլեմենտներ Երիտասարդ ընձյուղներն ու տերևները օգտագործվում են աղցանների, խյուսի և կաղամբի ապուրի համար: ֆերմենտացված և երիտասարդ տերևներով գագաթները չորացրած հատուկ եղանակով` անուշաբույր Կոպորյե թեյի պատրաստման համար:

Խայթող եղինջ -Նրա տերևներում կան գրեթե բոլոր վիտամինները, բազմաթիվ միկրոտարրեր, օրգանական թթուներ, ինչպես նաև ֆիտոնսիդներ և տանիններ, իսկ սերմերում՝ ճարպային յուղ։ Այս բույսում 2,5 անգամ ավելի շատ վիտամին C կա, քան կիտրոնում:
Գարնանը, երբ եղինջը բավականին քնքուշ է, աղցանների համար օգտագործում են տերևներով երիտասարդ ընձյուղները։ Տերեւներով ընձյուղների գագաթները հարմար են մինչեւ ուշ աշուն կաղամբով ապուր եւ խյուս պատրաստելու համար։ Չորացրած տերևները կարելի է ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ և օգտագործել թեյի հավաքածուների համար։

Քինոա և խոզաբուծություն -այս երկու խոտաբույսերը և՛ արտաքին տեսքով, և՛ իրենց տեսքով շատ նման են միմյանց բուժիչ հատկություններ. Քինոայի և փշահաղարջի տերևները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C, վիտամին E, կարոտին, եթերային յուղեր և սապոնիններ։
Երկու բույսերի երիտասարդ տերևները, ընձյուղները և ծաղկաբույլերը ուտում և օգտագործում են թարմ, թթու, թթու և չորացրած։ Աղցանները պատրաստվում են թարմ տերեւներից, բացի այդ, դրանք խաշում են և տրորում։ Առանձնահատուկ նրբություն սովորական նարգիզից քաղցր համով ծաղկավոր գնդիկներն են։

Մեծ կռատուկի -Եվրոպական երկրներում և Ճապոնիայում այս բույսը մշակում են որպես բանջարեղեն։Չորացրած կռատուկի արմատները պարունակում են մինչև 69% ածխաջրեր (ներառյալ մոտ 45% ինուլինային պոլիսախարիդ, որն օգտակար է բուժման համար. շաքարային դիաբետ), մինչև 12% սպիտակուց, մոտ 7% մանրաթել, մինչև 0,8% յուղանման նյութեր, օրգանական թթուներ և տանիններ։ Տերեւների մեջ հայտնաբերվել է մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու, եթերայուղեր, լորձ, դաբաղ։

Կռատուկի տերևներն ու ցողունները երիտասարդ տարիքումհարմար է աղցանների համար: Արմատները կարտոֆիլի փոխարեն օգտագործում են ապուրների համար՝ խաշած, տապակած, թթու դրած և թխած։ Հացահատիկի կամ հացահատիկի ալյուրի հետ խառնած չոր արմատներից ալյուրն օգտագործվում է հարթ թխվածքներ պատրաստելու համար։

Խոնավ խոտ (միջին չափի հավի խոտ) - բօգաթ ասկորբինաթթու, կարոտին, վիտամին E, սապոնիններ, հանքանյութեր, հատկապես կալիում։ Բարելավում է սրտանոթային և կենտրոնական գործունեությունը նյարդային համակարգ, ունի հեմոստատիկ և անալգետիկ ազդեցություն, օգտակար է ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ, տարբեր ներքին բորբոքային պրոցեսներ.
Նուրբ կանաչիները մտնում են աղցաններ, ապուրներ և բուսական թեյեր:

Dandelion officinalis -Այս բույսի երիտասարդ տերևները հարուստ են սպիտակուցներով, ածխաջրերով, ճարպերով և կալցիումով և մինչև ամառվա կեսը պարունակում են 17,8% սպիտակուց, 12,0% մանրաթել և 6,4% ճարպ: Դանդելիոնի արմատները մինչև աշուն կուտակում են մինչև 40% ինուլին։
Երիտասարդ խատուտիկի տերևները 30 րոպե պահվում են սառը աղած ջրի մեջ՝ դառնությունը հեռացնելու համար, և օգտագործվում են աղցանների, ապուրների, մարինադների և համեմունքների պատրաստման համար, իսկ բոված արմատները՝ որպես սուրճի փոխարինող լինել տոնիկ ազդեցություն ունենալու նրա ունակությունը, վերացնել հոգնածության զգացումը:

Հովվի քսակը- Տերևները պարունակում են վիտամին C (ավելի քան կոլրաբի), կարոտին (ավելի քան գազար), ինչպես նաև տարբեր օրգանական թթուներ, ճարպային և եթերային յուղեր, տանիններ և այլ կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր. Սերմերի մեջ զգալի քանակությամբ յուղ է հայտնաբերվել։
Երիտասարդ տերեւներն օգտագործում են որպես աղցանների, ապուրների, խյուսի կեր։ Չորացրած տերևներն ու սերմերը օգտագործվում են որպես համեմունք։

Մեծ սոսի -Սոսի թարմ տերեւները պարունակում են 20% ազոտային նյութեր, 10% չմշակված մանրաթել, 0,5% ճարպ, ֆլավոնոիդներ, կիտրոնաթթուներ և օլեինաթթուներ, սերմերը պարունակում են մինչև 44% լորձաթթու, մոտ 20% ճարպային յուղ։
Սոսի տերևները կարելի է ավելացնել աղցանների, ապուրների և համեմունքների մեջ և օգտագործել բուսական թեյերի մեջ: Ի տարբերություն այլ խոտաբույսերի՝ այս բույսը լուծողական ազդեցություն չունի ստամոքսի վրա։ Երիտասարդ տերեւները լավ համադրվում են թրթնջուկի հետ, հատկապես երիտասարդ կանաչիով պատրաստված ապուրներում։

Թվում է, որ օրենքների ընդունումից հետո, որոնք թույլ են տալիս հավաքել սատկած փայտ և աղեղով որս, թույլ տալ քրեական հետապնդում հավանումների և ռեփոստերի համար, հարկեր սահմանել և ռուսներին ոչինչ չի զարմացնի: Սակայն ամեն ամիս սոցցանցերում ավելանում է այն օրինագծերի ցանկը, որոնք արդեն ստացել են աղաղակող, ծիծաղելի և մարդու իրավունքները ոտնահարող անվանումները։ Եվ եթե իշխանություններին քննադատելու կամ կեղծ լուրեր տարածելու արգելքը ավելի հավանական է սպառնա «ապրող» Ռուսաստանի Դաշնության երիտասարդ քաղաքացիներին. սոցիալական ցանցերում, ապա մեկ այլ օրինագիծ կարող է ազդել նրանց տատիկի ու պապիկի վրա։

Խոսքն, իհարկե, գյուղատնտեսության նախարարության մշակումների մասին է, որոնք պաշտոնականացնում են վայրի բույսերի (այսինքն՝ վայրի հատապտուղներ, սունկ և այլն) հավաքման գործընթացը։ Խոսակցություններ կան, որ արդեն 2020 թվականին միայն հատուկ լիցենզիայով հնարավոր կլինի հավաքել բուլետուս և բուլետուս, մոշ և ալոճենի, ինչպես նաև ցանկացած այլ տեսակի ուտելի սունկ, հատապտուղներ, ընկույզներ, բուժիչ բույսեր և նույնիսկ սերմեր: Եվ քանի որ հավաքագրման գործընթացը լիցենզավորվելու է, ուրեմն վայրի բուսահավաքները, հավանաբար, կենթարկվեն նոր հարկի... Բայց մի՞թե դա այդպես է։ Իսկ արդյո՞ք ռուսները պետք է վճարեն փաթաթված շանթերի յուրաքանչյուր տուփի համար:

Հատապտուղների և սնկերի հավաքման վերահսկողության մասին օրենքը

Իշխանությունները ծրագրում են մոտ ապագայում վերահսկողության տակ դնել վայրի բույսերի հավաքածուն։

2019 թվականի ամռանը գյուղատնտեսության նախարարությունը կրկին օրակարգ է մտցրել վայրի բույսերի հավաքագրումը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ թփուտներում թաքնված անտառային հարստությունը գրեթե անսպառ ռեսուրս է արտահանման մեծ ներուժով: Այսպիսով, միայն սնկերի վաճառքը, ըստ գյուղատնտեսության նախարարության, կարող է բերել լրացուցիչ 2 միլիարդ ռուբլի: Բայց դրա համար վայրի բույսերի շրջանառությունը (դրանց հավաքագրումից ու վերամշակումից մինչև սպառողին վաճառելը) պետք է խիստ հսկողության տակ դրվի։

Առայժմ ոչ բուժիչ բույսերի հավաքագրման, ոչ կեչու հյութի թափման, ոչ վայրի պարենային ռեսուրսների մթերման ուղղությամբ որևէ աշխատանք չի վերահսկվում, և այս ոլորտում իրավական կարգավորում պարզապես չկա։ Եթե ​​կառավարությունը մշակի անտառային մթերքների շրջանառությունը կարգավորող հստակ իրավական ընթացակարգ, ապա դրա արտահանումը երկրին կսկսի զգալի շահույթ բերել։ Ի վերջո, այժմ հատապտուղների և սնկերի հավաքմամբ են զբաղվում ոչ միայն մասնավոր առևտրականները, այլև հազարավոր վարձու հավաքողներ, որոնք «որսը» հանձնում են ձեռներեցներին։

Կոպիտ հաշվարկներով, ռուսական անտառները կարող են առաջարկել 7,4 միլիոն տոննա շահագործվող ռեսուրսների պաշար, սակայն այս հսկայական ծավալից տարեկան մշակվում և վերամշակվում է 5%-ից մինչև 10%: Ստացվում է, որ տնտեսապես գրավիչ արդյունաբերությունը «պարապ» է և ոչ մի օգուտ երկրին չի բերում։ Եթե ​​օրինականացնենք վայրի պարենային ռեսուրսների շրջանառությունը, դա կստեղծի փոքր բիզնեսի զարգացման վեկտորը, ձեռնարկատերերի ուշադրությունը կգրավի ռուսական անտառների վրա և շահույթ կբերի վարձու կոլեկցիոներներին:

Լիազորված դաշնային մարմինը, որը կզբաղվի իրավական կարգավորումըՌուսաստանի Դաշնության Գյուղատնտեսության նախարարության կողմից նշանակված վայրի բույսերի հավաքածու. Խոսակցություններ կան, որ այս կամ այն ​​տեսակի վայրի բույսի հետ աշխատելը մասնավոր սեփականատերերին կարժենա տարբեր գումարներ. օրինակ, սունկ հավաքողները պետք է գրպանից հանեն 6000 ռուբլի, իսկ հատապտուղների սիրահարները՝ 4500 ռուբլի: Իհարկե, սա վրդովմունքի ալիք բարձրացրեց սոցիալական ցանցերում. չէ՞ որ սեզոնին անտառները պաշարող տատիկներն ու պապիկները դա անում են ոչ թե լավ կյանքի համար, այլ իրենց կերակրելու համար։ Իսկապե՞ս իշխանություններն իրենց կզրկեն այս հնարավորությունից։

Ո՞վ պետք է վճարի վայրի բույսեր հավաքելու համար.

Ահազանգ պարզ է. Թեև վայրի բույսերի հավաքագրման վերահսկողության մասին լուրերը կեղծ չեն (այս գործընթացն իսկապես լրջորեն կընդունվի գյուղատնտեսության նախարարության կողմից), հասարակ ռուսաստանցիները չպետք է խուճապի մատնվեն։ Նոր օրինագիծը մշակողները շեշտեցին՝ խոսքը պարենային ռեսուրսների հավաքագրման սահմանափակումներ մտցնելու մասին չէ։ Սեփական կարիքների համար վայրի հումք հավաքող անհատները չեն հարկվի, և ոչ ոք չի լիցենզավորի նրանց գործունեությունը։ Այսպիսով, եթե ցանկանում եք սեզոնի ընթացքում ձեր երեխաների համար մեկ կամ երկու դույլ կեչու հյութ արտահայտել, ելակ հավաքել կամ կարագ փաթաթել, դուք օրենքը չեք խախտի:

Այժմ դուք կարող եք անվճար հատապտուղներ և սունկ հավաքել միայն անձնական կարիքների համար

Այլ հարց է, եթե հումքը հավաքվում է ոչ թե անձնական և ընտանեկան օգտագործման, այլ վաճառքի համար։ Հենց հատապտուղների և սունկ հավաքողների հետ շփվող ձեռներեցները կդառնան պետության ուշադրության առարկան։ Գյուղատնտեսության նախարարությունը, սակայն, պնդում է, որ նման ուշադրությունը կշահի միայն փոքր բիզնեսին. հավաքագրողների և մթերողների գործունեությունը կլեգիտիմացվի, նրանք կկարողանան հարկեր վճարել (ինչը բավականին կասկածելի առավելություն է), իսկ դրա դիմաց ստանալ ամբողջովին «սպիտակ»: աշխատավարձերը։

Այս ամենը, ըստ փորձագետների, հնարավորություն կտա բարձրացնել շուկան և ռուսական անտառները վերածել հսկայական շահույթի. չէ՞ որ միայն սոճու ընկույզն արդեն բերում է 400 միլիոն դոլարի շրջանառություն՝ չհարկվող: Որպես կանոն, հավաքողները ապրանքը վաճառում են վերավաճառողներին, իսկ հետո սունկն ու ընկույզն ուղարկվում են արտասահմանյան գործարաններ՝ վերամշակման և վաճառքի։ Ընդ որում, շահույթի 90%-ը հայտնվում է արտասահմանյան ընկերությունների հաշիվներում; օրինականացումը վայրի բույսերը շահութաբեր կդարձնի հայրենական ընկերությունների համար։

Եվգենյա Շալիխմանովան («Եվրոէքսպերտ» ԱԱԲ-ի մարքեթինգի բաժնի տնօրեն) ընդգծում է. սեփական շահերից ելնելով անտառային ռեսուրսներ հավաքելիս, ձմռանը կամ սեզոնային սպառման համար նախատեսված «մայրամուտների» համար, դուք ստիպված չեք լինի ոչինչ վճարել: Բայց սնկերի և հատապտուղների հավաքածուն սեփական կարիքների համար կամ վաճառքի համար բաժանող գիծը շատ բարակ է, և այն օրինականորեն հաստատելը բավականին դժվար է: Էլ չենք խոսում այն ​​մասին, որ շատ ռուսներ հավաքված հումքը վաճառում են ոչ թե առատաձեռն օտարերկրյա գնորդներին, այլ մոտակա շուկայում, որպեսզի ինչ-որ կերպ գոյատևեն։ Հավանական է, որ նոր օրենքնրանց կյանքը շատ ավելի կբարդացնի...

Հումք
Չորացող բույսեր

Վայրի բույսեր հավաքելու կանոններ

• Բույսը հավաքվում է աճող սեզոնի որոշակի փուլում, երբ այն պարունակում է առավելագույն քանակությամբ ակտիվ բուժիչ նյութեր։

• Հնձվում են բույսի այն հատվածները, որոնք առավել հարուստ են բուժիչ բաղադրիչներով։

• Բույսերի վերգետնյա մասերը հավաքվում են չոր եղանակին ցողի չորանալուց հետո։

• Բույսերի բերքահավաքի սեզոնը կախված է տարածքից և կլիմայական պայմաններից:

• Բույսեր հավաքելիս միշտ անհրաժեշտ է հոգ տանել սերմացու անհատների անվտանգության մասին՝ տեսակը վերականգնելու համար։ Առանձնահատուկ խնամք է ցուցաբերվում բազմամյա բույսերի բուժիչ արմատները պատրաստելիս։ Մնացել է բույսի պոպուլյացիայի առնվազն 40%-ը։

• Կախված պատրաստված հումքից՝ որոշվում են տարայի տեսակը և պահպանման եղանակը։

• Դեղորայքային հումքի բաղադրության մեջ անընդունելի է օտար դեղաբույսերի խառնուրդը։

• Դուք չեք կարող հավաքել բույսեր, որոնք վնասված են միջատների կամ սնկերի կողմից, կնճռոտված, բորբոսնած կամ թառամած:

Հումք

• ՏերեւներՀավաքվում են առողջ, մաքուր, միջատներից չվնասված, չխունացած, հիմնականում բույսերի ծաղկման շրջանում։ Սովորաբար հեռացնում են տերևների հաստ կոթունները:

• ԾաղիկներՀավաքվում են ծաղկման սկզբում, լրիվ ծաղկում են, բայց չեն մարում։ Հավաքումն իրականացվում է չոր եղանակին։ Ծաղիկները տեսակավորվում են չորանալուց առաջ և հետո։ Չորացնել հավաքելուց անմիջապես հետո:

• Երիկամներհավաքվում են վաղ գարնանը, հենց որ ուռչում են և սկսում աճել, բայց չեն ծաղկել։ Խոշոր բողբոջներճյուղերից կտրել դանակով, իսկ փոքրերը՝ ճյուղերից կամ պոկվել, ապա չորացնել։

• Մրգերիսկ սերմերը հավաքվում են լրիվ հասունության ժամանակ: Չորացնելուց հետո դրանք մաքրվում են փոշուց և օտար կեղտերից։

• Հաչելցողունի կամ արմատի արտաքին մասն է, հավաքվում է գարնանը՝ հյութի հոսքի ժամանակաշրջանում։

• Արմատներ, կոճղարմատները, սոխուկները և պալարները հավաքվում են աշնանը՝ բույսի վերգետնյա մասի մահից հետո, կամ գարնանը՝ մինչև վերգետնյա բույսերի օրգանների հայտնվելը։ Բույսի ստորգետնյա օրգանները մաքրվում են հողից, լվանում սառը ջուրԱնհրաժեշտության դեպքում կտրեք կտորներ և չորացրեք: Պահպանեք թղթե կամ կտավե տոպրակների մեջ չոր տեղում: Բուրավետ արմատները պահվում են ամուր փակ տարայի մեջ։ Ստորգետնյա օրգաններ հավաքելիս դրանց մի մասը պետք է թողնել բույսերի բազմացման համար։

• Խոտ- բույսի վերգետնյա մասերը, որոնք սովորաբար ծածկված են բույսի տերևներով և ծաղկող ցողուններով։ Չորացնելուց առաջ խոտը մանրազնին զննում են՝ հեռացնելով թունավոր, ոչ բուժիչ և նմանատիպ բուժիչ բույսերը։ Չորացնելիս տեղադրեք ոչ ավելի, քան 1-2 կգ 1 մ²-ի համար: հումք. Հումքը հաճախ շրջվում է:

Չորացող բույսեր

Բույսերը չորացրեք դրսում ստվերում կամ լավ օդափոխվող տարածքներում, երկաթե տանիքի տակ կամ հատուկ չորանոցներում:

Չորացրած հումքը պահվում է թղթե կամ կտավե տոպրակների մեջ. ցնդող նյութեր պարունակող բույսեր - սերտորեն փակ թիթեղյա կամ ապակե բանկաների մեջ:

Չոր խոտի, տերևների, ծաղիկների պահպանման ժամկետը 1-2 տարի է, պտուղները՝ 2-3 տարի, կեղևը, արմատները և կոճղարմատները՝ 3-5 տարի։

Ռուսաստանում հատապտուղների և սնկերի, վայրի խոտաբույսերի և ընկույզների հավաքումը պարզապես ավանդույթ, հոբբի կամ դրա մի մասը չէ. առողջ պատկերկյանքը։ Երկրի շատ մարդկանց համար վայրի բույսերը «ջրի երեսին մնալու» միջոց են՝ ապրուստ և սնունդ վաստակելու:

Այդ իսկ պատճառով ռուսներն այդքան զգայուն են այս ոլորտում կարգավորում մտցնելու ցանկացած փորձի նկատմամբ։

«Ռուսաստանի որոշ շրջաններում մարդիկ ապրում են ծանր ֆինանսական, տնտեսական և կենցաղային պայմաններում. նրանք իրենց կերակրում են պաշարներ կուտակելով»,- նշում է Աշխատանքի և աշխատանքի կոմիտեի ղեկավարը։ սոցիալական քաղաքականությունՊետական ​​դումա. «Ես վերահսկում եմ Նենեցյան ինքնավար օկրուգը, և այնտեղ գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք սառեցնում է ամպամածիկ, սունկ, ձուկ և եղնիկի միս՝ ապագա օգտագործման համար: Վերջերս ես Սմոլենսկի մարզում էի, մարդիկ ելակ ու սունկ են վաճառում, քանի որ ապրում են չնչին թոշակներով։ Դուք չեք կարող պատժել մարդկանց լրացուցիչ սունկ կամ ազնվամորու հավաքելու համար։ Պետք է մարդկանց լրացուցիչ եկամուտներ տանք»,- վստահ է պատգամավորը։

Գյուղատնտեսության նախարարության տվյալներով՝ Ռուսաստանում վայրի հումքի պաշարները կազմում են տարեկան մոտ 8,5 մլն տոննա։ Այնուամենայնիվ, ներկայումս դրանք օգտագործվում են ընդամենը 6% -ով: Պաշտոնյաները բազմիցս ասել են, որ երկրում այս տարածքի նկատմամբ վերահսկողության միասնական կենտրոն չկա։

Այսպիսով, անցյալ շաբաթ Կանոնակարգային և իրավական ակտերի պորտալում (regulation.gov) հայտնվեց մի բանաձև, որը վայրի հատապտուղների, սնկերի, բուժիչ բույսերի և ընկույզների նկատմամբ վերահսկողությունը փոխանցեց Ռուսաստանի Դաշնության Գյուղատնտեսության նախարարության իրավասությանը: Գերատեսչության մամուլի ծառայությունից հայտնել են, որ իրենք մտադիր չեն սահմանափակել կամ արգելել սնկերի ու հատապտուղների հավաքումը, սակայն հասարակության մեջ այս քայլն ընկալվել է որպես այդպիսին։ Իսկ ռուսները բռնում սպասելու հիմքեր ունեն։ Միայն տեսեք ձկնորսության մասին աղմկահարույց օրենքը, որի ընդունումից հետո գյուղերի ու գետերից սնվող գյուղերի շատ բնակիչներ իրենց խաբված էին զգում։

Նման իրավիճակ է նաև անտառային հողերի հետ կապված։ Անտառտնտեսությունը երկրում ընկալվում է որպես ոչ-ոքի, այսինքն՝ կարելի է վերցնել։ Հիմնականում սա է պատճառը, որ ռուսների կողմից մեռած փայտ հավաքելու օրենսդրական թույլտվությունը հասարակությանը գցեց կոգնիտիվ դիսոնանսի մեջ. մի՞թե նախկինում դա հնարավոր չէր:

Ահա հատապտուղները ձեզ համար

Հիշեցնենք, որ 2016 թվականի վերջին Վլադիմիրի մարզի նահանգապետն առաջարկ էր ստացել վայրի բույսերի հավաքածուն հսկողության տակ վերցնել։ Մասնավոր սեփականատերերը, նրա խոսքով, անտառային հարստությունը հավաքում են բացարձակապես անվճար, ինչի պատճառով պետությունը կորցնում է բնական պաշարների հսկայական մասը՝ ոչինչ չստանալով։

Հետո գյուղատնտեսության նախարարության ղեկավարը հիշեց, որ ԽՍՀՄ-ի ժամանակ հարկումը մտցվել է դուստր տնտեսություններև սա լրացուցիչ միջոցներ բերեց բյուջե։ Եվ հետո իր հարցազրույցներից մեկում Տկաչովն ասաց, որ Ռուսաստանն ավանդաբար սունկ է ներկրում, թեև իր սեփականը երկրում «կեղտի պես է», և արդյունաբերական հիմքըդրանց արտադրության համար ոչ.

Հետո որոշ լրագրողներ, համեմատելով փաստերն ու հայտարարությունները, եզրակացրեցին, որ գյուղնախարարությունը ցանկանում է իր վերահսկողության տակ առնել այս տարածքը։ Թեման հասարակական լայն արձագանք գտավ, և գերատեսչությունը ստիպված էր արդարանալ.

նշելով, որ «վայրի սնկերի հավաքման համար լիցենզիա մտցնելու կողմնակից տեղեկատվությունը մտացածին է և չի համապատասխանում իրականությանը»։

Այնուամենայնիվ, լիցենզավորման մասին, գուցե, խոսք չի եղել, բայց ընդամենը մեկ ամիս անց Bloknot հրատարակությունը տեղեկացրեց, որ պատրաստվում է օրինագիծ, որը պետք է կարգի բերի «ոչ մեկի» սնկերը, հատապտուղները և բույսերը հավաքելու հարցը։

Պետդումայի հանձնաժողովի ղեկավար բնական պաշարներ, գույքային և հողային հարաբերություններն այնուհետև հայտարարեցին, որ Ռուսաստանի համար սա հսկայական շուկա է, որի երեք քառորդը ստվերային է, և համապատասխան օրենսդրության և կարգավորման բացակայության պատճառով բյուջեին եկամուտ չի բերում։

Կան հատապտուղների և սնկերի պրոֆեսիոնալ հավաքիչներ, որոնք հետո արտահանվում են։

Սա անուղղակիորեն հաստատում է ROIF Expert վիճակագրությունը: Նրանց տվյալներով՝ 2018 թվականին ռուսական հատապտուղների մատակարարումները արտասահման աճել են 43 տոկոսով, իսկ արժեքով՝ 9 տոկոսով (մինչև 0,5 մլն դոլար)։ Միևնույն ժամանակ, վայրի բույսերը կազմում են Ռուսաստանում հավաքված բոլոր հատապտուղների 32-35%-ը:

Սնկերի հետ կապված իրավիճակը մի փոքր ավելի վատ է։ TEBIZ GROUP-ի տվյալներով՝ 2018 թվականին ներմուծման ծավալը 1,2 անգամ գերազանցել է ներքին արտադրությունը։ Այն ժամանակ առաջատարը Կուրսկի շրջանն էր, որտեղ արտադրվում է մոտ 6,7 հազար տոննա սունկ։

Ճիշտ է, Վայրի բույսերի մթերողների և վերամշակողների միությունը նշում է, որ քիչ հավանական է, որ բնակչությունից վայրի բույսերի գնումը կազմակերպելիս փողի զանգվածի շրջանառությունը կարելի է անվանել ստվերային կամ անօրինական.

նույնիսկ հետ հաշվարկելիս անհատներՄենք չենք խոսում հարկերը թաքցնելու մասին (պետությունը միանգամայն միտումնավոր ազատել է քաղաքացիներին եկամտահարկ վճարելուց, որպեսզի խթանի տնտեսական ակտիվությունը տայգայում և գյուղական վայրերում, որոնցից շատերը կարող են դասակարգվել որպես տնտեսապես ճնշված տարածքներ) և առավել եւս՝ հանցագործության օրինականացման մասին։ հասույթը։

Հաշվեք մեզ

Ընդհանուր առմամբ, մասնագիտական ​​հանրությունը դեմ չէ խաղի հստակ կանոնների ներդրմանը։ Սակայն, ինչպես նշում է Միության գլխավոր տնօրեն Նատալյա Բոբիլևան, «մենք չենք կարող երկուսը թույլ տալ բացասական գործոններարդյունաբերության գերկարգավորումը, ինչպես նաև շուկայում որոշակի մենաշնորհային խաղացողի ի հայտ գալը»։ «Ներկայումս ոլորտի խաղացողները գործում են մրցակցային հիմունքներով, և մենք չէինք ցանկանա փոխել դա», - ավելացնում է նա:

«Որքան քիչ պետությունը միջամտի այս ոլորտին, այնքան առողջ կլինի»,- կարծում է «Էքսպերտ ՌԱ» գործակալության գլխավոր տնտեսագետ Անտոնը։ «Սնկերն ու հատապտուղները լավ են անում, Ֆինլանդիան և Լեհաստանը ակտիվորեն գնում են դրանք: Սա հիանալի օրինակ է այն բանի, թե ինչպես է այն ոլորտը, որի վրա պետությունը թքած ունի, կարող է լավ ապրել առանց կարգավորման»,- նշում է Տաբախը։

Գյուղատնտեսության նախարարությունը չի թաքցնում, որ հավատարիմ է արդյունաբերության արտահանման ներուժը զարգացնելուն. հատապտուղների, սնկերի և դեղաբույսերի համաշխարհային շուկան հսկայական է, և Ռուսաստանն ունի այդ հարստության առատ պաշարներ։

Գյուղատնտեսության նախարարությունը միայն սնկի արտահանման ներուժը գնահատում է 2 մլրդ դոլար, սակայն այստեղ բոլոր ցուցանիշները շատ հարաբերական են, ինչի պատճառով գերատեսչությունը շտապում է սկսել հաշվառումը։

«Հաշվի առնելով այն ծավալները, որոնք իրականում արտադրվում են Ռուսաստանում, մեզ թույլ կտա գնահատել արտահանման հնարավորությունները»,- ասում է Տնտեսական զարգացման նախարարության VAVT միջազգային տնտեսության և ֆինանսների ինստիտուտի տնօրենը։ — Այս առումով նախաձեռնությունը հասկանալի է, բայց այն լրացուցիչ կարգավորումը, որ դա կբերի, չպետք է խեղաթյուրի արտադրական գործընթացը. Կարգավորումը պետք է այնպես կառուցված լինի, որ վայրի բույսերի հավաքման ու արտադրության ծավալների վրա չազդվի, այլ ընդհակառակը, նպաստի իրացման ավելացմանը»։

Պետդուման խնդրի վերաբերյալ իր տեսակետն ունի. պատգամավորներն առաջարկում են կազմակերպել բնակչությունից հավաքված վայրի բույսերի հավաքման կետեր և այդպիսով կենտրոնացված կերպով վերահսկել այս տարածքը:

«Գյուղատնտեսության նախարարությունը պետք է աջակցի այն մարդկանց, ովքեր ստիպված են այս կերպ հաց վաստակել, և ոչ թե յուրաքանչյուր թփի մոտ մասնագետ դնի, ով վերահսկում է, թե ով և որքան է հավաքել», - պարզաբանեց Պետդումայի բնական պաշարների կոմիտեի նախագահի առաջին տեղակալը։ Gazeta.Ru-ին տված հարցազրույցում։

Ճիշտ է, ինչպես նշում է Բոբիլևան, «բոլոր գյուղերում և գյուղերում շատ երկար ժամանակ է, ինչ գործում են գնումների և գնումների կետերը, և նույնիսկ մեկ-մեկ, բայց ընդհակառակը, այդ գնման կետերը շատ են, և դրանք մրցակցում են։ միմյանց հետ առաջարկվող գնման գնով»։

Մինչդեռ անձնական օգտագործման համար սունկ և հատապտուղներ հավաքելը հաճախ կարգավորվում է տեղական իշխանությունների կողմից: Եվ ոչ միշտ հասարակ մարդկանց օգտին։

Պրիմորսկի երկրամասի իշխանությունները որդեգրեցին ամենախիստ քաղաքականությունը։ 2017-ին տեղական օրենսդիր ժողովի պատգամավորները սահմանափակեցին սոճու ընկույզների հավաքման ժամկետը մինչև մեկուկես ամիս (հոկտեմբերի 1-ից նոյեմբերի 15-ը), իսկ 2018-ին նրանք սահմանեցին 1,5-ից մինչև 3 հազար ռուբլի տուգանք դեղաբույսեր հավաքելիս խախտումների համար: , հատապտուղներ եւ սունկ . Ավելին, սոճու ընկույզ հավաքելը կարող էր բերել տեղի բնակիչներամսական 60-170 հազ.

Լոռամրգի լուսանկարչական հսկողություն

Նմանատիպ սահմանափակող գործելակերպ է ձևավորվել նաև հետխորհրդային տարածքի այլ երկրներում։

2015 թվականից Ղազախստանում առանց թույլտվության քաղաքացիները կարող են հավաքել սունկ, հատապտուղներ, ընկույզներ և դեղաբույսեր միայն տարածաշրջանային նորմերի սահմաններում։ Օրինակ, Նուրսուլթանի (Ալմաթի) բնակիչները ստիպված կլինեն սահմանափակվել 3 կգ սնկով կամ հատապտուղներով:

Բելառուսում լոռամիրգը և լինգոնը կարելի է հավաքել միայն տարածաշրջանային կանոնակարգերով թույլատրված ժամկետներում: գործադիր կոմիտեները. Օրինախախտներին բռնում են լուսանկարչական և տեսանկարահանող սարքերի միջոցով. 2018 թվականի հունվարից հուլիս ամիսներին այս կերպ վարչական պատասխանատվության է ենթարկվել 49 մարդ։

Ուկրաինայում վայրի բույսերի հավաքածուն կարգավորվում է ըստ շրջանների։ 2012 թվականին ԶԼՄ-ները հայտնում էին, որ Խմելնիցկիի շրջանային խորհուրդը վայրի հատապտուղների և սնկերի հավաքման համար վճար է սահմանել՝ 0,45 գրիվնա մեկ կգ ելակի կամ հապալասի համար, 0,5՝ մեկ կգ պնդուկի և 0,55՝ մեկ կգ խոզի սնկի համար։ Չի նշվում, թե արդյոք սահմանափակումները դեռ ուժի մեջ են։