1 dari 34
Presentasi dengan topik: KEKERASAN MAKANAN MANUSIA DAN
Geser nomor 1
Deskripsi slide:
Geser nomor 2
Deskripsi slide:
Geser nomor 3
Deskripsi slide:
Keracunan makanan - penyakit akibat mengonsumsi makanan yang terkontaminasi secara besar-besaran dengan mikroorganisme jenis tertentu atau mengandung zat yang bersifat mikroba atau non-mikroba yang bersifat racun bagi tubuh. Keracunan makanan - penyakit akibat memakan produk yang terkontaminasi secara besar-besaran dengan mikroorganisme jenis tertentu atau mengandung zat yang bersifat mikroba atau nonmikroba yang bersifat toksik bagi tubuh
Geser nomor 4
Deskripsi slide:
1. Keracunan yang bersifat mikroba 1. Keracunan yang bersifat mikroba 1.1 Infeksi toksik 1.2 Toksikosis 1.2.1 Bakteri 1.2.2 Mikotoksikosis 1.3 Etiologi campuran (campuran) 2. Keracunan yang bersifat non mikroba 2.1 Keracunan jaringan tumbuhan dan hewan beracun 2.2 Keracunan produk asal tumbuhan dan hewan yang bersifat toksik bila kondisi tertentu 2.3 Keracunan karena pengotor kimia 3. Keracunan yang tidak diketahui penyebabnya
Geser nomor 5
Deskripsi slide:
Geser nomor 6
Deskripsi slide:
Aconite - efek toksik - alkaloid aconitine dan zongorine: organ beracun - semua organ vegetatif, terutama kerucut akar. Aconite - efek toksik - alkaloid aconitine dan zongorine: organ beracun - semua organ vegetatif, terutama kerucut akar. Henbane dan Belladonna - efek toksik - alkaloid: atropin hyoscyamine, scopolamine; organ beracun: daun, akar, biji, beri. Vekh beracun – efek toksik – cicutoxin; tonggak rimpang organ beracun.
Geser nomor 7
Deskripsi slide:
"Wolf's Bast" - efek toksik dari glikosida daphnine, dafnetoxin, meserine; flavonoid sit-toster di; organ beracun - kulit kayu (kulit kayu), daun, bunga, buah. "Wolf's Bast" - efek toksik dari glikosida daphnine, dafnetoxin, meserine; flavonoid sit-toster di; organ beracun - kulit kayu (kulit kayu), daun, bunga, buah. Colchicum - efek toksik dari alkaloid, colchicine, colchamine; organ beracun dari umbi dan biji. Biji jarak - sifat beracun dari glikoprotein - risin dan alkaloid - risinin; benih organ beracun (kue).
Geser nomor 8
Deskripsi slide:
Digitalis - efek toksik dari glikosida (cardenolides), flavonoid, saponin steroid; daun organ beracun. Digitalis - efek toksik dari glikosida (cardenolides), flavonoid, saponin steroid; daun organ beracun. Hellebore - efek toksik alkaloid – veratrine; organ beracun - akar. Lily of the valley - efek toksik saponin convallarin dan sejumlah glikosida jantung (convallamarin, convallatoxin); organ buah beracun (bisa dimakan anak-anak).
Geser nomor 9
Deskripsi slide:
Raspberry - alkaloid beracun dari struktur pirolisin: platiphylline, seneciphylline, sarrecin; organ beracun seluruh tanaman; zat maksimum di bagian bawah tanah. Raspberry - alkaloid beracun dari struktur pirolisin: platiphylline, seneciphylline, sarrecin; organ beracun seluruh tanaman; zat maksimum di bagian bawah tanah.
Geser nomor 10
Deskripsi slide:
Pendidikan kesehatan masyarakat, khususnya di taman kanak-kanak dan sekolah; Pendidikan kesehatan masyarakat, khususnya di taman kanak-kanak dan sekolah; Hindari kontak anak-anak dengan tanaman tersebut. Jika ditemukan tanaman beracun, bersihkan area tersebut dan gali tanahnya.
Geser nomor 11
Deskripsi slide:
Geser nomor 12
Deskripsi slide:
Jamur beracun adalah jamur yang dapat menyebabkan keracunan pada manusia dan hewan. Protein jamur tersebut dengan cepat terurai membentuk basa nitrogen beracun, sehingga keracunan dapat disebabkan oleh jamur tidak beracun, tetapi tidak oleh jamur segar. Yang paling berbahaya: jamur payung, lalat agaric, jamur madu palsu. Jamur beracun adalah jamur yang dapat menyebabkan keracunan pada manusia dan hewan. Protein jamur tersebut dengan cepat terurai membentuk basa nitrogen beracun, sehingga keracunan dapat disebabkan oleh jamur tidak beracun, tetapi tidak oleh jamur segar. Yang paling berbahaya: grebe pucat, fly agaric, jamur madu palsu
Geser nomor 13
Deskripsi slide:
Jahitan (Gyromitra) - dengan permukaan tutup yang berbelit-belit berbentuk otak dan tepi yang menempel sebagian. Yang paling umum adalah morel sejati (M. esculenta), stepa morel (M. steppicola), morel cap (V. bohemica) dan morel biasa (G. esculenta), yang tumbuh di hutan pinus. Jenis jahitan ini digunakan untuk makanan. Jahitan (Gyromitra) - dengan permukaan tutup yang berbelit-belit berbentuk otak dan tepi yang menempel sebagian. Yang paling umum adalah morel sejati (M. esculenta), stepa morel (M. steppicola), morel cap (V. bohemica) dan morel biasa (G. esculenta), yang tumbuh di hutan pinus. Jenis jahitan ini digunakan untuk makanan. Namun garis tersebut mengandung zat beracun yaitu gyromitrin yang dapat menyebabkan keracunan parah, sehingga sebelum dimasak jamur harus dicincang halus dan direbus, setelah itu kuahnya harus ditiriskan (zat beracun yang mudah larut dalam air panas).
Geser nomor 14
Deskripsi slide:
Grebe pucat – racun amanitoxin (LD50 α-amanitin adalah 0,1 mg/kg), amanitohemolysin, phalloidin; keracunan menyebabkan terhentinya sintesis protein dan penghancuran sel (sitolisis). Grebe pucat – racun amanitoxin (LD50 α-amanitin adalah 0,1 mg/kg), amanitohemolysin, phalloidin; keracunan menyebabkan terhentinya sintesis protein dan penghancuran sel (sitolisis). Terbang agaric – racun muscarine, kandungan tidak melebihi 0,02%; Sindrom muscarinic ditandai dengan: air liur, berkeringat, muntah, diare, bradikordia, kolaps, penyempitan pupil, edema paru.
Geser nomor 15
Deskripsi slide:
Morel umum - Morchella esculenta Pers - Morel umum - Morchella esculenta Pers - Jamur awal musim semi, tumbuh pada bulan April - Mei. Hal ini ditemukan terutama di wilayah tengah dan barat daya bagian Eropa negara itu. Jamur kategori ketiga yang dapat dimakan dan sangat lezat. Di negara-negara Eropa Barat dianggap sebagai jamur yang lezat. Terutama digunakan untuk mengeringkan dan menggoreng.
Geser nomor 16
Deskripsi slide:
a) larangan penjualan jamur di tempat yang tidak ditentukan undang-undang; a) larangan penjualan jamur di tempat yang tidak ditentukan undang-undang; b) jika Anda tidak tahu pasti apakah jamur itu bisa dimakan, lebih baik jangan mengambil jamur itu; PERHATIAN! Ingat aturan utama pemetik jamur: jika ragu, jangan memetiknya atau bahkan mencicipinya dengan lidah Anda! b) Anda tidak bisa mengumpulkan jamur tua yang bisa dimakan, karena bisa beracun; c) sebelum digunakan, morel, string, dan jamur lainnya harus dicincang halus dan direbus dua kali, dan airnya harus ditiriskan setelah setiap perebusan, kaldunya beracun; d) banyak jamur memerlukan perawatan awal - perendaman dalam larutan garam yang kuat dan selanjutnya direbus; e) jangan mengumpulkan di dekat jalan raya atau di kawasan yang lingkungannya kurang baik; e) pendidikan kesehatan masyarakat tentang jenis-jenis jamur dan ciri-ciri luarnya.
Geser nomor 17
Deskripsi slide:
Ikan fugu atau ikan buntal - fugu adalah nama Jepang untuk ikan buntal, ditemukan di Kepulauan Hawaii; racun yang terkandung di dalamnya berbagai organ fugu, disebut tetrodotoxin (bubuk putih), penawar tetrodotoxin tidak diketahui... Ikan buntal atau ikan buntal - fugu adalah nama Jepang untuk ikan buntal, ditemukan di Kepulauan Hawaii; racun yang terdapat pada berbagai organ tubuh fugu disebut tetrodotoxin (bubuk putih), belum diketahui penawar tetrodotoxin... Organ beberapa ikan (ikan laut, barbel, hiu beracun) Kelenjar endokrin (kelenjar adrenal dan pankreas) yang disembelih binatang
Geser nomor 18
Deskripsi slide:
Geser nomor 19
Deskripsi slide:
Geser nomor 20
Deskripsi slide:
Keracunan oleh pengotor kimia dapat dikaitkan dengan masuknya zat-zat ini ke dalam “rantai makanan” dan akumulasi dalam produk makanan sebagai zat asing atau masuknya zat tersebut ke dalam makanan selama pemrosesan dan sebagai akibat dari migrasi dari peralatan, peralatan, wadah dan bahan pengemas. Keracunan oleh pengotor kimia dapat dikaitkan dengan masuknya zat-zat ini ke dalam “rantai makanan” dan akumulasi dalam produk pangan sebagai zat asing atau masuknya zat tersebut ke dalam pangan selama pemrosesan dan sebagai akibat migrasi dari peralatan, peralatan, wadah dan pengemasan. bahan
Geser nomor 21
Deskripsi slide:
1. Garam logam: 1. Garam logam: Pb – MPC dalam kaleng - 0,04%, dalam setengah panci dan glasir -1% Cu – peralatan tembaga hanya untuk selai Zn – peralatan seng hanya untuk air Hg – “Penyakit Minamata” » 2. Kandungan monomer 0,03 – 0,07% 3. Pestisida: MPC lindane dari 2,0 mg/kg pada sayuran hijau, daging dan lemak hingga 0,1 mg/kg pada telur, biji-bijian, kentang; SanPin 2.3.2.560-96 kandungan organomerkuri dan heksaklorobenzena pada produk pangan dilarang 4. Nitrit, nitrat dan nitrosamin Nitrat MPC 200 mg/kg untuk kentang, 150-400 mg/kg untuk mentimun, 60-90 mg/kg untuk melon dan 2000 mg/kg untuk tanaman daun; Nitrit dalam sosis MPC 3-5 mg/kg 5. Bahan tambahan makanan
Geser nomor 22
Deskripsi slide:
Melamin adalah bahan kimia, basa organik, trimer sianamida, yang strukturnya didasarkan pada 1,3,5-triazin. Tampaknya sebagai kristal tidak berwarna. Melamin adalah bahan kimia, basa organik, trimer sianamida, yang strukturnya didasarkan pada 1,3,5-triazin. Tampaknya sebagai kristal tidak berwarna. Sifat: titik leleh 354 °C; praktis tidak larut dalam air dingin dan sebagian besar pelarut organik. Melamin adalah basa; dengan asam ia membentuk garam (C3H6N6×HCl, dll.), yang terurai ketika dipanaskan. Melamin diperoleh dari urea CO(NH2)2 pada suhu 350-450°C dan tekanan 50-200 MPa.
Geser nomor 23
Deskripsi slide:
Digunakan dalam produksi resin melamin-formaldehida (plastik, perekat, pernis), resin penukar ion, bahan penyamakan, heksakloromelamin, digunakan dalam produksi pewarna dan herbisida. Melamin digunakan dalam produksi pupuk dan sebagai sumber nitrogen non-protein untuk ternak. Namun, pada tahun 1978, disimpulkan bahwa “melamin tidak cocok sebagai sumber nitrogen non-protein, karena melamin dihidrolisis lebih lambat dan tidak cukup sempurna dibandingkan dengan bahan lain - misalnya urea.” Melamin telah digunakan oleh beberapa produsen makanan yang tidak bermoral untuk meningkatkan konsentrasi protein terukur dalam analisis Kjeldahl. Pemalsuan produk pangan ini berbahaya bagi kesehatan konsumen. Digunakan dalam produksi resin melamin-formaldehida (plastik, perekat, pernis), resin penukar ion, bahan penyamakan, heksakloromelamin, digunakan dalam produksi pewarna dan herbisida. Melamin digunakan dalam produksi pupuk dan sebagai sumber nitrogen non-protein untuk ternak. Namun, pada tahun 1978, disimpulkan bahwa “melamin tidak cocok sebagai sumber nitrogen non-protein, karena melamin dihidrolisis lebih lambat dan tidak cukup sempurna dibandingkan dengan bahan lain - misalnya urea.” Melamin telah digunakan oleh beberapa produsen makanan yang tidak bermoral untuk meningkatkan konsentrasi protein terukur dalam analisis Kjeldahl. Pemalsuan produk pangan ini berbahaya bagi kesehatan konsumen.
Geser nomor 24
Deskripsi slide:
MP– menimbulkan bahaya nyata bila digunakan untuk produksi peralatan makan. Saat bersentuhan dengan cairan, plastik, terutama plastik panas, mulai aktif melepaskan formaldehida yang terkandung di dalam bahan tersebut. Emisi formaldehida ke dalam makanan terus berlanjut sepanjang masa konsumsi, karena kandungannya dalam plastik sangat tinggi. Selain itu, retakan dan goresan pada permukaan peralatan masak meningkatkan emisi. MP– menimbulkan bahaya nyata bila digunakan untuk produksi peralatan makan. Saat bersentuhan dengan cairan, plastik, terutama plastik panas, mulai aktif melepaskan formaldehida yang terkandung di dalam bahan tersebut. Emisi formaldehida ke dalam makanan terus berlanjut sepanjang masa konsumsi, karena kandungannya dalam plastik sangat tinggi. Selain itu, retakan dan goresan pada permukaan peralatan masak meningkatkan emisi. Desain yang diterapkan pada piring memiliki bahaya tersendiri, karena digunakan cat dengan kandungan logam berat yang tinggi (timbal, kadmium, mangan), dan daya tahan cat masih dipertanyakan.
Geser nomor 25
Deskripsi slide:
Daftar bahan, produk dan peralatan yang disetujui oleh Kementerian Kesehatan Rusia untuk kontak dengan makanan tidak termasuk melamin. Bahkan jika otoritas Rospotrebnadzor mengeluarkan sertifikat sanitasi dan epidemiologi kepada perusahaan untuk produk melamin (terutama yang dekoratif - vas, tatakan gelas, tempat lilin, dll.), mereka selalu menulis di dalamnya: “Tidak dimaksudkan untuk kontak dengan produk makanan.” Daftar bahan, produk dan peralatan yang disetujui oleh Kementerian Kesehatan Rusia untuk kontak dengan makanan tidak termasuk melamin. Bahkan jika otoritas Rospotrebnadzor mengeluarkan sertifikat sanitasi dan epidemiologi kepada perusahaan untuk produk melamin (terutama yang dekoratif - vas, tatakan gelas, tempat lilin, dll.), mereka selalu menulis di dalamnya: “Tidak dimaksudkan untuk kontak dengan produk makanan.”
Geser nomor 26
Deskripsi slide:
Polytetrafluoroethylene, teflon (-C2F4-)n merupakan polimer dari tetrafluoroethylene (PTFE), suatu plastik yang memiliki sifat fisik dan kimia yang langka dan banyak digunakan dalam teknologi dan kehidupan sehari-hari. Polytetrafluoroethylene, teflon (-C2F4-)n merupakan polimer dari tetrafluoroethylene (PTFE), suatu plastik yang memiliki sifat fisik dan kimia yang langka dan banyak digunakan dalam teknologi dan kehidupan sehari-hari. Kata "Teflon®" adalah merek dagang terdaftar dari DuPont Corporation. Nama bukan hak milik zat - "polytetrafluoroethylene" atau "fluoropolymer".
Geser nomor 27
Deskripsi slide:
Fisik: Teflon adalah zat berwarna putih transparan dalam lapisan tipis, menyerupai parafin atau polietilen. Ini memiliki ketahanan panas dan beku yang tinggi, tetap fleksibel dan elastis pada suhu dari -70 hingga +270 °C, dan merupakan bahan isolasi yang sangat baik. Teflon memiliki tegangan permukaan dan daya rekat yang sangat rendah serta tidak dibasahi oleh air, lemak, atau sebagian besar pelarut organik. Fisik: Teflon adalah zat berwarna putih transparan dalam lapisan tipis, menyerupai parafin atau polietilen. Ini memiliki ketahanan panas dan beku yang tinggi, tetap fleksibel dan elastis pada suhu dari -70 hingga +270 °C, dan merupakan bahan isolasi yang sangat baik. Teflon memiliki tegangan permukaan dan daya rekat yang sangat rendah serta tidak dibasahi oleh air, lemak, atau sebagian besar pelarut organik. Kimia: Ketahanan kimianya melebihi semua yang diketahui bahan sintetis dan logam mulia. Itu tidak hancur di bawah pengaruh alkali, asam dan bahkan campuran asam nitrat dan asam klorida. Dihancurkan oleh logam alkali cair, fluor dan klor trifluorida.
Geser nomor 28
Deskripsi slide:
Polimer itu sendiri sangat stabil dan lembam dalam kondisi normal. Namun, ketika dipanaskan di atas 200 °C, PTFE terurai membentuk produk beracun. Selain itu, selama produksi dan degradasi polimer, dimungkinkan untuk membentuk asam perfluorooctanoic (disingkat PFOA, yang masih digunakan dalam produksi pelapis Teflon. Polimer itu sendiri sangat stabil dan lembam dalam kondisi normal. Namun, bila dipanaskan di atas 200 °C, PTFE terurai dengan pembentukan produk beracun. Selain itu, selama produksi dan penghancuran polimer, pembentukan asam perfluorooctanoic (disingkat PFOA, yang masih digunakan dalam produksi pelapis Teflon. Namun, DuPont, satu-satunya produsen PFOA di Amerika Serikat, telah setuju untuk menghilangkan sisa reagen dari pabriknya hingga tahun 2015, meskipun perusahaan tersebut belum berkomitmen untuk sepenuhnya menghilangkan penggunaannya. Baru-baru ini, Teflon telah dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol dan trigliserida pada manusia. dan pada hewan, terjadi perubahan nyata pada volume otak, hati, dan limpa, sekaligus mengempis. sistem endokrin, meningkatkan risiko kanker, tidak memiliki anak, dan keterlambatan perkembangan. Telah terbukti bahwa C-8, jika masuk ke dalam tubuh tikus laboratorium, menyebabkan tumor ganas pada tikus tersebut dan dapat menyebabkan mutasi pada keturunannya dan gangguan pada sistem kekebalan tubuh.
Geser nomor 29
Deskripsi slide:
Peralatan masak teflon berbahaya bagi kesehatan orang yang menggunakannya peralatan dapur dengan lapisan anti lengket, lebih sering bermasalah dibandingkan yang lain kelenjar tiroid- Peneliti Inggris dari Universitas Exeter sampai pada kesimpulan ini. Alasannya adalah lapisan itu sendiri, yang dikandungnya zat berbahaya– asam perfluorooctanoic. Dalam penelitiannya, para ilmuwan dari Inggris mengukur kadar asam ini dalam tubuh anak muda Amerika, berusia 20 tahun, selama 7 tahun - dari tahun 1999 hingga 2006. Ternyata masalah paling umum pada kelenjar tiroid adalah masalah yang kadar asamnya terlampaui. Peralatan masak teflon berbahaya bagi kesehatan Orang yang menggunakan peralatan masak dengan lapisan anti lengket lebih mungkin mengalami masalah kelenjar tiroid dibandingkan orang lain - demikian kesimpulan peneliti Inggris dari Universitas Exeter. Alasannya adalah lapisan itu sendiri, yang mengandung zat berbahaya – asam perfluorooctanoic. Dalam penelitiannya, para ilmuwan dari Inggris mengukur kadar asam ini dalam tubuh anak muda Amerika, berusia 20 tahun, selama 7 tahun - dari tahun 1999 hingga 2006. Ternyata masalah paling umum pada kelenjar tiroid adalah masalah yang kadar asamnya terlampaui.
Geser nomor 30
Deskripsi slide:
Pestisida (pestisida) adalah zat sintetik dan kimia yang digunakan dalam pertanian untuk melindungi tanaman pangan dari gulma, hama dan penyakit, serta untuk merangsang pertumbuhan. Pestisida (pestisida) adalah zat sintetik dan kimia yang digunakan dalam pertanian untuk melindungi tanaman pangan dari gulma, hama dan penyakit, serta untuk merangsang pertumbuhan. Pestisida diklasifikasikan: berdasarkan sifat dan struktur kimianya: tanaman organik (organofosfor, organoklorin, organomerkury, karbamat) (piretrum, anabasine, lindane) berdasarkan toksisitas: zat sangat beracun - LD50 hingga 50 mg/kg, beracun - LD 50 50- 200 mg/kg, toksik rendah - LD50 lebih dari 1000 mg/kg. berdasarkan tujuan: insektisida - untuk pemusnahan serangga, akarisida - tungau, herbisida - gulma, fungisida - jamur, defoliant - daun, deflorant - untuk penghancuran bunga dan ovarium
Deskripsi slide:
Ini pedas penyakit pencernaan yang terjadi ketika mengkonsumsi produk makanan yang terinfeksi mikroorganisme tertentu atau mengandung racunnya - ini adalah penyakit saluran cerna akut yang terjadi ketika mengkonsumsi produk makanan yang terinfeksi mikroorganisme tertentu atau mengandung racunnya
Geser nomor 33
Deskripsi slide:
permulaan massal di antara orang-orang yang mengonsumsi makanan dari sumber umum, serangan massal di antara orang-orang yang mengonsumsi makanan dari sumber umum, serangan tiba-tiba (wabah) dan jangka pendek masa inkubasi(6-24 jam) tidak menular dari orang sakit ke orang sehat, hanya menular saja jalur makanan transfer
Geser nomor 34
Deskripsi slide:
Pengawasan ketat dokter hewan dan sanitasi terhadap kondisi sapi potong dan aturannya proses teknologi selama penyembelihan Pengawasan veteriner dan sanitasi yang ketat terhadap kondisi sapi potong dan aturan proses teknologi selama penyembelihan Pengawasan veteriner dan sanitasi yang ketat terhadap perusahaan pengolahan daging dan susu Penjualan telur untuk makanan unggas air hanya setelah memasak Pemantauan yang cermat terhadap kesehatan orang yang bekerja di perusahaan makanan Kepatuhan yang ketat terhadap aturan penyimpanan produk yang mudah rusak Perlakuan panas yang efektif terhadap produk makanan Tindakan pencegahan mendasar adalah pengorganisasian laboratorium yang melakukan pemeriksaan sanitasi produk makanan sebagai bagian dari arus pengawasan sanitasi
Keracunan makanan Di bawah istilah tersebut keracunan makanan Saat ini, yang kita pahami adalah penyakit tidak menular akut (lebih jarang kronis) yang timbul akibat mengonsumsi makanan yang terkontaminasi secara besar-besaran dengan jenis mikroorganisme tertentu atau mengandung zat yang bersifat mikroba yang bersifat racun bagi tubuh. Istilah keracunan makanan saat ini mengacu pada penyakit tidak menular akut (lebih jarang kronis) yang timbul akibat mengonsumsi makanan yang terkontaminasi secara besar-besaran dengan jenis mikroorganisme tertentu atau mengandung zat yang bersifat mikroba yang bersifat racun bagi tubuh.
Keracunan makanan tidak termasuk: penyakit akibat asupan nutrisi dalam jumlah berlebihan ke dalam tubuh (fluorosis, hipervitaminosis); penyakit akibat asupan nutrisi dalam jumlah berlebihan ke dalam tubuh (fluorosis, hipervitaminosis); penyakit yang disebabkan oleh masuknya racun apa pun ke dalam makanan dengan sengaja; penyakit yang disebabkan oleh masuknya racun apa pun ke dalam makanan dengan sengaja; penyakit karena konsumsi berlebih alkohol; penyakit akibat konsumsi alkohol berlebihan; penyakit yang disebabkan oleh kesalahan penggunaan bahan beracun sebagai pengganti bahan makanan pada saat menyiapkan makanan di rumah; penyakit yang disebabkan oleh kesalahan penggunaan bahan beracun sebagai pengganti bahan makanan pada saat menyiapkan makanan di rumah; alergi makanan. alergi makanan.
Penyebab keracunan makanan memiliki sejumlah gejala umum: biasanya penyakit yang akut dan tiba-tiba; timbulnya penyakit secara bersamaan pada sekelompok orang; bagi sebagian besar keracunan makanan, penyakit ini bersifat akut dan singkat; hubungan penyakit dengan konsumsi produk makanan atau hidangan apa pun;
Pembatasan wilayah penyakit pada tempat konsumsi atau pembelian suatu produk pangan; menghentikan munculnya kasus penyakit baru setelah produk penyebab keracunan pangan dihilangkan; infeksi mikroba tidak menular dari sakit ke sehat dan hal ini pada dasarnya berbeda dengan penyakit menular.
Klasifikasi keracunan makanan 1. Mikroba 1. Toksikologi Mikroba Toksikosis dengan etiologi Campuran (model) Mikroorganisme yang berpotensi patogen E. Coli (serotipe enteropatogenik), Proteus mikabilis dan vulgaris, Bak. cereus, Kl. Perfringens tipe A. Str. Faesalis var. liquefaciens dan Zymogenes, Vibrio parahaemolyticus dan bakteri lain yang jarang dipelajari. A. Toksikosis bakteri Bac. toksikosis yang disebabkan oleh Staph. aureus, Kl. botulinum. B. Mikrotoksikosis mikotoksin yang dihasilkan oleh jamur mikroskopis dari genus Aspergifius, Fusarium, Penicillium, Claviceps purpurea, dll. Kombinasi tertentu dari mikroorganisme yang berpotensi patogen (Bac. Cereus dan staphylococcus enterotoksigenik: Proteus dan staphylococcus enterotoksigenik)
2. Keracunan non-mikroba oleh tumbuhan dan jaringan hewan yang beracun. Keracunan produk tumbuhan. dan hidup. asal Keracunan oleh kotoran kimia A. Tumbuhan, jamur secara alami beracun; jamur yang bisa dimakan bersyarat; tumbuhan liar (henbane, datura...); benih gulma tanaman sereal. B. Jaringan hewan yang sifatnya beracun. Organ beberapa ikan (marinka, barbel, ikan buntal) A. Produk asal tumbuhan, biji buah batu (persik, ceri...) mengandung amygdalin; gila; kentang bertunas; kacang mentah. B. Produk asal hewan: hati, kaviar beberapa ikan selama masa pemijahan; lebah madu dengan racun. kasar. Pestisida dengan garam logam berat dan arsenik; aditif makanan di atas konsentrasi maksimum yang diijinkan; senyawa yang bermigrasi ke dalam makanan. produk dari peralatan, inventaris, wadah, dll; kimia lainnya. kotoran
3. Etiologi yang tidak diketahui Mioglobinuria toksik paroksismal pencernaan (penyakit Gaff, Yuksov, Sartlan); ikan danau dari beberapa wilayah di dunia dalam beberapa tahun. Mioglobinuria toksik paroksismal pencernaan (penyakit Gaff, Yuksov, Sartlan); ikan danau dari beberapa wilayah di dunia dalam beberapa tahun.
Infeksi toksik Penyakit akut yang terjadi ketika makan makanan yang mengandung sejumlah besar sel hidup dari patogen tertentu. Penyakit akut yang terjadi ketika mengonsumsi makanan yang mengandung sejumlah besar sel hidup dari patogen tertentu. Infeksi toksik disebabkan oleh mikroorganisme patogen: EPKP, enterococci, Proteus, clostridia, Citrobacter dan lain-lain. Infeksi toksik disebabkan oleh mikroorganisme patogen: EPKP, enterococci, Proteus, clostridia, Citrobacter dan lain-lain.
Toksikosis Penyakit akut atau kronis (mikotoksikosis) yang terjadi ketika mengonsumsi makanan yang mengandung racun yang terakumulasi di dalamnya sebagai akibat dari berkembangnya patogen tertentu. Dalam hal ini, sel-sel patogen yang hidup mungkin tidak ada dalam makanan atau ditemukan dalam jumlah kecil.
Clostridium botulinum perkembangan puncak 35 derajat. DENGAN; mampu bereproduksi pada t=10-55 derajat. DENGAN; pengembangan teratas 35 derajat. DENGAN; mampu bereproduksi pada t=10-55 derajat. DENGAN; Sensitif terhadap lingkungan asam – berkembang pada pH=4,5-8; Sensitif terhadap lingkungan asam – berkembang pada pH=4,5-8; Diawetkan di lingkungan dengan konsentrasi garam tinggi Diawetkan di lingkungan dengan konsentrasi garam tinggi Pada t=37 derajat. Perbanyakan mikroba dan pembentukan toksin terjadi dalam beberapa jam; Pada t=37 derajat. Perbanyakan mikroba dan pembentukan toksin terjadi dalam beberapa jam; Pada t=30 derajat. Perbanyakan mikroba dan pembentukan toksin terjadi dalam beberapa jam. Pada t=30 derajat. Perbanyakan mikroba dan pembentukan toksin terjadi dalam beberapa jam.
T memilih hujan es pembentukan racun. DENGAN; tidak memilih hujan es pembentukan racun. DENGAN; Tidak ada racun yang terbentuk bila konsentrasi garam lebih dari 8% dan konsentrasi gula lebih dari 55%; Tidak ada racun yang terbentuk bila konsentrasi garam lebih dari 8% dan konsentrasi gula lebih dari 55%; Dalam lingkungan asam, stabilitasnya lebih tinggi dibandingkan dalam lingkungan basa; Dalam lingkungan asam, stabilitasnya lebih tinggi dibandingkan dalam lingkungan basa; Hancur pada t=80 derajat. C dalam 6-30 menit; saat mendidih dalam hitungan menit. Hancur pada t=80 derajat. C dalam 6-30 menit; saat mendidih dalam hitungan menit.
Spora bertahan di lingkungan luar selama beberapa dekade; Diawetkan di lingkungan luar selama beberapa dekade; Terawetkan dengan baik di lingkungan dengan kandungan lemak tinggi; mereka lebih tahan panas; Terawetkan dengan baik di lingkungan dengan kandungan lemak tinggi; mereka lebih tahan panas; Tahan terhadap suhu rendah: Tahan terhadap suhu rendah: pada t=16 derajat. C bertahan hingga satu tahun; pada t=16 derajat. C bertahan hingga satu tahun; jangan mati pada t=190 derajat. S. tidak mati pada t=190 derajat. DENGAN.
Deskripsi presentasi berdasarkan slide individual:
1 slide
Deskripsi slide:
Presentasi pembelajaran disiplin “Kebersihan dan Ekologi Manusia” Topik pembelajaran: “Keracunan makanan berbagai etiologi dan pencegahannya” Disiapkan oleh: guru BPOU HE “BMT” Bocharova Oksana Nikolaevna. Wilayah Voronezh, Buturlinovka. Perguruan Tinggi Kedokteran Buturlinovsky. 2016
2 geser
Deskripsi slide:
Topik pembelajaran: “Keracunan makanan berbagai etiologi dan pencegahannya” Maksud dan tujuan: 1. Mengenal siswa dengan konsep keracunan makanan. 2. Memahami klasifikasi keracunan makanan modern, etiologinya dan tindakan utama pencegahannya. 3. Mengembangkan keterampilan kebersihan diri, aturan sanitasi dan higienis saat menyimpan makanan, dan menumbuhkan budaya gizi.
3 geser
Deskripsi slide:
Rencana Pembelajaran Klasifikasi keracunan makanan Keracunan makanan yang berasal dari mikroba dan pencegahannya Keracunan makanan yang berasal dari non-mikroba dan pencegahannya
4 geser
Deskripsi slide:
Keracunan makanan adalah penyakit yang terjadi akibat mengonsumsi makanan yang terkontaminasi berat oleh mikroorganisme jenis tertentu atau mengandung zat yang bersifat mikroba atau nonmikroba yang bersifat racun bagi tubuh.
5 geser
Deskripsi slide:
Klasifikasi keracunan makanan 1. Keracunan yang bersifat mikroba 1.1 Infeksi toksik 1.2 Toksikosis 1.2.1 Bakteri 1.2.2 Mikotoksikosis 1.3 Etiologi campuran (campuran) 2. Keracunan yang bersifat non mikroba 2.1 Keracunan jaringan tumbuhan dan hewan beracun 2.2 Keracunan dengan produk asal tumbuhan dan hewan yang beracun dalam kondisi tertentu 2.3 Keracunan oleh pengotor kimia 3. Keracunan yang tidak diketahui penyebabnya
6 geser
Deskripsi slide:
Keracunan makanan yang disebabkan oleh mikroba 1. Keracunan yang disebabkan oleh mikroba 1.1 Infeksi toksik 1.2 Toksikosis 1.2.1 Bakteri 1.2.2 Mikotoksikosis 1.3 Etiologi campuran (campuran)
Geser 7
Deskripsi slide:
1. Keracunan mikroba Keracunan makanan adalah keracunan yang dapat disebabkan oleh berbagai jenis mikroba.
8 geser
Deskripsi slide:
1.1 Infeksi toksik - penyakit akut, timbul dari konsumsi makanan yang mengandung sel hidup dalam jumlah besar (105-106 per 1 g) dari patogen tertentu dan toksinnya, yang dilepaskan selama reproduksi dan kematian mikroorganisme.
Geser 9
Deskripsi slide:
Salmonella Salmonella (dinamai menurut nama orang Amerika dokter hewan Salmon) adalah penyebab umum keracunan makanan. Mikroba ini hidup di usus banyak hewan dan biasanya tidak membuat mereka sakit. Namun jika hewan melemah, mikroba dari usus menembus ke dalam darah, dan daging hewan tersebut menjadi sumber keracunan. Dalam epidemiologi salmonellosis, perhatian khusus diberikan pada daging hewan yang disembelih secara paksa. Daging hasil penyembelihan paksa, yang digunakan ketika hewan sakit, tidak boleh dipasok ke rantai ritel. Inilah sebabnya mengapa Anda sebaiknya hanya membeli daging yang telah diberi merek dan diperiksa oleh petugas sanitasi. Sangat berbahaya membeli daging dan produk daging dari sembarang orang.
10 geser
Deskripsi slide:
E. coli Mikroba yang disebut E. coli juga dapat menyebabkan keracunan makanan. Penyebab penyakit ini lebih sering adalah daging olahan, ikan, sayuran, dan produk kuliner yang terkontaminasi E. coli dan digunakan sebagai makanan tanpa perlakuan panas.
11 geser
Deskripsi slide:
Ciri-ciri infeksi toksik: epidemiologis yang tiba-tiba, penyakit massal yang hampir bersamaan pada sebagian besar orang yang mengonsumsi makanan ini, berhentinya penyakit baru setelah penghapusan makanan berkualitas rendah. Klinis: masa inkubasi pendek, onset akut, durasi pendek, penularan rendah
12 geser
Deskripsi slide:
1.2 Toksikosis - penyakit akut atau kronis yang terjadi ketika makan makanan yang mengandung racun yang terakumulasi di dalamnya sebagai akibat dari perkembangan patogen tertentu; dalam hal ini, sel-sel patogen yang hidup mungkin tidak ada dalam makanan atau terdeteksi dalam jumlah kecil.
Geser 13
Deskripsi slide:
1.2.1 Toksikosis bakterial adalah keracunan yang disebabkan oleh racun yang dikeluarkan mikroba pada produk. Ini termasuk botulisme dan toksikosis stafilokokus.
14 geser
Deskripsi slide:
Botulisme Botulisme adalah penyakit akibat keracunan racun bakteri botulisme dan ditandai dengan kerusakan parah sistem saraf. Reservoir patogen botulisme di alam adalah hewan berdarah panas, dan lebih jarang berdarah dingin, yang di ususnya terdapat clostridia, yang dikeluarkan ke lingkungan luar bersama tinja. Patogennya sendiri tidak menyebabkan penyakit pada manusia, hanya toksinnya saja yang berbahaya. Agar keracunan dapat terjadi, patogen harus berkembang biak dengan akumulasi toksin botulinum di lingkungan dengan sedikit oksigen (ham, sosis, makanan kaleng, ikan asin), serta pada sayuran kaleng, buah-buahan, dan jamur.
15 geser
Deskripsi slide:
Keracunan stafilokokus Sumber penularannya dapat dari hewan penderita mastitis: sapi, kambing, domba. Susu dari sapi penderita mastitis dilarang digunakan sebagai makanan: dikumpulkan dalam wadah terpisah dan, setelah direbus, diberikan kepada anak sapi dan anak babi. Stafilokokus berkembang biak dengan sangat cepat di musim panas (dan umumnya dalam cuaca hangat) dalam susu, krim, keju cottage, massa dadih, krim, keju, dan daging cincang.
16 geser
Deskripsi slide:
Mikotoksikosis 1.2.2 Mikotoksikosis adalah sekelompok penyakit pada manusia dan hewan yang disebabkan oleh jenis jamur tertentu, yang dalam proses hidupnya menghasilkan zat beracun – mikotoksin. Jamur pembentuk racun tersebar luas di alam.
Geser 17
Deskripsi slide:
Klasifikasi mikotoksikosis: Sporotrichiotoxicosis; Fusariograminearotoksikosis; Fusarionivaletoksiosis.
18 geser
Deskripsi slide:
Sporotrichiellotoxicosis Sporotrichiellotoxicosis adalah penyakit serius pada manusia yang berhubungan dengan konsumsi produk dari biji-bijian yang melewati musim dingin di bawah salju atau terlambat dipanen, mengandung racun jamur. Kebocoran dari gejala yang parah dan seringkali berakhir dengan kematian para korbannya.
Geser 19
Deskripsi slide:
Fusariograminearotoxicosis Fusariograminearotoxicosis (sindrom "roti mabuk") terjadi karena makan makanan yang dipanggang yang terbuat dari biji-bijian yang terinfeksi jamur. Zat beracun yang dihasilkannya adalah glukosida, kolin, dan alkaloid yang mengandung nitrogen yang bekerja pada sistem saraf pusat. Penyakit manusia dimanifestasikan dalam kelemahan, rasa berat pada anggota badan, gaya berjalan kaku, munculnya sakit kepala parah dan pusing, muntah. , sakit perut, dan diare. Pada penggunaan jangka panjang produk yang terbuat dari biji-bijian tersebut dapat menyebabkan anemia, cacat mental, terkadang kematian pasien.
20 geser
Deskripsi slide:
Fusarionivaletoxicosis adalah penyakit serius pada manusia dan hewan yang diamati ketika mengonsumsi produk dan pakan dari gandum, barley dan beras yang terkena “jamur merah”. Penyakit pada manusia disertai mual, muntah, diare, dan sakit kepala. Fusarionivaletoksiosis
21 slide
Deskripsi slide:
Pencegahan keracunan mikroba Pencegahan keracunan pangan yang bersifat mikroba dilakukan dengan mencegah kontaminasi produk pangan oleh mikroba penyebab keracunan pangan, mencegah perkembangbiakan mikroorganisme dalam pangan dan memusnahkan mikroba penyerang melalui perlakuan panas. Untuk itu dilakukan pengawasan sanitasi, pengawasan veteriner dan sanitasi terhadap kondisi sanitasi penyembelihan hewan, penangkapan dan pengolahan ikan besar, produksi sosis, makanan kaleng, produksi dan pengolahan susu, serta pengendalian produksi produk kembang gula. pengolahan, penyimpanan dan penjualan makanan jadi di kantin, food block di lembaga penitipan anak, buffet dan tempat katering lainnya.
22 geser
Deskripsi slide:
Keracunan makanan yang disebabkan oleh non-mikroba 2.1 Keracunan oleh tumbuhan dan jaringan hewan yang beracun 2.1.1 Tumbuhan yang bersifat beracun 2.2.2 Jaringan hewan yang bersifat beracun
Geser 23
Deskripsi slide:
Di Federasi Rusia, tanaman beracun meliputi: - tanaman yang menyebabkan kerusakan primer pada sistem saraf Aconite - efek toksik - alkaloid aconitine dan zongorine: organ beracun - semua organ vegetatif, terutama akar kerucut. Henbane dan Belladonna - efek toksik - alkaloid: atropin hyoscyamine, scopolamine; organ beracun: daun, akar, biji, beri. Vekh beracun – efek toksik – cicutoxin; tonggak rimpang organ beracun.
24 geser
Deskripsi slide:
tanaman yang terutama menyebabkan kerusakan pada saluran pencernaan "Wolf's Bast" - efek toksik glikosida daphnin, dafnetoxin, meserine; flavonoid sit-toster di; organ beracun - kulit kayu (kulit kayu), daun, bunga, buah. Colchicum - efek toksik dari alkaloid, colchicine, colchamine; organ beracun dari umbi dan biji. Biji jarak - sifat beracun dari glikoprotein - risin dan alkaloid - risinin; benih organ beracun (kue).
25 geser
Deskripsi slide:
tanaman yang terutama menyebabkan kerusakan pada HATI Digitalis - efek toksik glikosida (kardenolida), flavonoid, saponin steroid; daun organ beracun. Hellebore - efek toksik alkaloid – veratrine; organ beracun - akar. Lily of the valley - efek toksik saponin convallarin dan sejumlah glikosida jantung (convallamarin, convallatoxin); organ buah beracun (bisa dimakan anak-anak).
26 geser
Deskripsi slide:
tanaman yang terutama menyebabkan kerusakan pada HATI Raspberry - efek toksik alkaloid struktur pirolisin: platiphylline, seneciphylline, sarrecin; organ beracun seluruh tanaman; zat maksimum di bagian bawah tanah.
Geser 27
Deskripsi slide:
Pencegahan keracunan tanaman beracun Pendidikan kesehatan masyarakat, khususnya di taman kanak-kanak dan sekolah; Hindari kontak anak-anak dengan tanaman tersebut. Jika ditemukan tanaman beracun, bersihkan area tersebut dan gali tanahnya.
28 geser
Deskripsi slide:
Gulma beracun dan gulma industri nama racun pencegahan keracunan Gulma 1) Heliotrope 2) Trichodesmasedaya 3) Sophora cynoglossin heliothrinylazicarpine incaninitrichodesmin pachycarpine, sophorocarpine Penyiangan kimia dengan herbisida Pembajakan dalam Tanaman industri 1) Kapas (biji) 2) Rami gassypol annabinol Pemurnian minyak Penggunaan teknis
Geser 29
Deskripsi slide:
Keracunan jamur dibagi menjadi 3 kelompok: dapat dimakan, dapat dimakan bersyarat, beracun. Jamur beracun adalah jamur yang dapat menyebabkan keracunan pada manusia dan hewan. Protein jamur tersebut dengan cepat terurai membentuk basa nitrogen beracun, sehingga keracunan dapat disebabkan oleh jamur tidak beracun, tetapi tidak oleh jamur segar. Yang paling berbahaya: grebe pucat, fly agaric, jamur madu palsu
30 geser
Deskripsi slide:
Jamur beracun String (Gyromitra) - dengan permukaan tutupnya yang berbelit-belit berbentuk otak dan tepinya menempel sebagian. Namun garis tersebut mengandung zat beracun yaitu gyromitrin yang dapat menyebabkan keracunan parah, sehingga sebelum dimasak jamur harus dicincang halus dan direbus, setelah itu kuahnya harus ditiriskan (zat beracun yang mudah larut dalam air panas).
31 slide
Deskripsi slide:
Jamur beracun Jamur payung pucat – racun amanitoxin (LD50 α-amanitin adalah 0,1 mg/kg), amanitohemolysin, phalloidin; keracunan menyebabkan terhentinya sintesis protein dan penghancuran sel (sitolisis). Terbang agaric – racun muscarine, kandungan tidak melebihi 0,02%; Sindrom muscarinic ditandai dengan: air liur, berkeringat, muntah, diare, bradikordia, kolaps, penyempitan pupil, edema paru.
32 geser
Deskripsi slide:
Jamur yang dapat dimakan bersyarat Morel umum - Morchella esculenta Pers Jamur awal musim semi, tumbuh pada bulan April - Mei. Hal ini ditemukan terutama di wilayah tengah dan barat daya bagian Eropa negara itu. Jamur kategori ketiga yang dapat dimakan dan sangat lezat. Di negara-negara Eropa Barat, jamur ini dianggap sebagai jamur yang lezat. Terutama digunakan untuk mengeringkan dan menggoreng.
Geser 33
Deskripsi slide:
Pencegahan keracunan jamur beracun: a) larangan penjualan jamur di tempat yang tidak ditentukan undang-undang; b) jika Anda tidak tahu pasti apakah jamur itu bisa dimakan, lebih baik jangan mengambil jamur itu; PERHATIAN! Ingat aturan utama pemetik jamur: jika ragu, jangan memetiknya atau bahkan mencicipinya dengan lidah Anda! b) Anda tidak bisa mengumpulkan jamur tua yang bisa dimakan, karena bisa beracun; c) sebelum digunakan, morel, string, dan jamur lainnya harus dicincang halus dan direbus dua kali, dan airnya harus ditiriskan setelah setiap perebusan, kaldunya beracun; d) banyak jamur memerlukan perawatan awal - perendaman dalam larutan garam yang kuat dan selanjutnya direbus; e) jangan mengumpulkan di dekat jalan raya atau di kawasan yang lingkungannya kurang baik; e) pendidikan kesehatan masyarakat tentang jenis-jenis jamur dan ciri-ciri luarnya.
Geser 34
Deskripsi slide:
2.1.2 Keracunan oleh jaringan hewan yang secara alami beracun Ikan buntal atau ikan buntal - ikan buntal - nama Jepang untuk ikan buntal, ditemukan di Kepulauan Hawaii; racun yang terdapat pada berbagai organ tubuh fugu disebut tetrodotoxin (bubuk putih), belum diketahui penawar tetrodotoxin... Organ beberapa ikan (ikan laut, barbel, hiu beracun) Kelenjar endokrin (kelenjar adrenal dan pankreas) yang disembelih binatang
35 geser
Deskripsi slide:
2.2 Keracunan produk asal tumbuhan dan hewan dalam kondisi tertentu nama pencegahan racun Kacang putih lymarin (glikosida sianogenik), fasin pencernaan kacang secara menyeluruh Aprikot, persik, biji almond amygdalin (glikosida sianogenik), pembatasan penggunaan dalam kembang gula/industri Kacang beech panggang fagin Kentang bertunas solanin jangan makan kentang hijau Kerang toksoid A, ciguaterotoxin, microcystin Jika laut berubah menjadi merah dan bercahaya malam hari, berhentilah memancing kerang Singkong glukosida keringkan dan masak Racun madu lebah dari tanaman liar menabur tanaman untuk mengumpulkan nektar
36 geser
Keracunan makanan atau keracunan makanan- akut, jarang kronis penyakit dihasilkan dari penggunaan tersebut makanan , terkontaminasi secara besar-besaran dengan patogen mikroorganisme dan toksinnya , atau zat lain yang bersifat non-mikroba. Infeksi mikroorganisme patogen (infeksi makanan) lebih sering terjadidaripada keracunan oleh racun alami atau kimia (keracunan makanan).
Unduh:
Keterangan slide:
Kontaminasi produk dikaitkan dengan:
Pelanggaran aturan pengadaannya
Persiapan makanan
Angkutan
Penyimpanan
Pengolahan kuliner
PENAMPILAN PRODUK TERKONTAMINASI TIDAK MUNGKIN BERUBAH!
Tanda-tanda keracunan (biasanya muncul setelah beberapa jam, lebih jarang setelah satu hari atau lebih)
Muntah
Sakit perut
Diare
Sakit kepala
Pusing
Nyeri otot, kelemahan umum
Agen penyebab botulisme
Sangat tahan terhadap faktor eksternal
Mikroba ini hidup di usus hewan
Dan dengan sekresinya, ia masuk ke dalam tanah, waduk, kebun sayur, dan kemudian menjadi produk makanan
Mikroba berkembang dalam kondisi kekurangan oksigen
Pencegahan botulisme
Kepatuhan terhadap aturan sanitasi dan higienis saat memproses, menyimpan dan menyiapkan produk makanan
Kepatuhan yang ketat terhadap aturan pengalengan rumahan
Masa inkubasi:
Berlangsung dari 2 jam hingga 5 hari (biasanya 12 – 24 jam)
Masa inkubasi penyakit
Untuk disentri – dari 1 sampai 7, lebih sering 2-3 hari
Demam tifoid – dari 7 hingga 25, lebih sering 14-15 hari
Demam paratifoid – dari 2 hingga 15, lebih sering 6 – 8 hari
Salmonellosis dari 6 jam sampai 3 hari, biasanya satu hari.
Produk mungkin menjadi berkualitas buruk akibat kontaminasi
mikroba
:
stafilokokus
Salmonella
Racun mikroba ini
Tongkat botulisme
Jika aturan penyimpanan tidak dipatuhi, mungkin beracun.
kentang yang bertunas dan dihijaukan di musim dingin
Botulisme
Penyakit yang disebabkan oleh konsumsi makanan berkualitas buruk dan ditandai dengan kerusakan sistem saraf pusat.
Botulisme adalah penyakit yang mengancam jiwa, oleh karena itu, pada manifestasi pertamanya, pasien harus segera dirawat di rumah sakit.
Dasar-dasar peristiwa terapeutik– perkenalan awal
serum antibotulinum
Cara penyebaran infeksi
Produk makanan
Sayuran yang belum dicuci
Susu pasar yang belum direbus
Daging yang dimasak dan digoreng dengan buruk
Air dari reservoir bila dikonsumsi secara internal
lalat
Keracunan makanan
Pencegahan
Kepatuhan terhadap aturan higienis untuk memproses dan menyimpan makanan
Agen penyebab botulisme di produk makanan, makanan kaleng menghasilkan racun yang lebih kuat dibandingkan racun bakteri dan kimia lainnya
Informasi umum tentang infeksi usus
Sumber patogen adalah manusia (penderita atau pembawa bakteri).
Untuk penyakit yang disebabkan oleh salmonella (salmonellosis) – hewan ( ternak, unggas air)
Produk yang paling sering menimbulkan keracunan bila dikonsumsi
Daging
Ikan
kaldu
Sosis
Makanan kaleng
Roti yang terbuat dari biji-bijian dari gulma beracun dapat menyebabkan keracunan.
Ergot
Kukol
Lalang
Mungkin juga ada gangguan menelan, bicara sengau, cadel, suara serak, dan mungkin ada kehilangan suara total. Dalam kasus ringan, pasien merasakan sesak di dada; dalam kasus yang parah, sesak napas terjadi, ritme pernapasan terganggu, dan tanda-tanda mati lemas diamati.
Metode infeksi
Melalui tangan kotor
Gagang pintu kotor
Handuk
Mainan
Piring dan perlengkapan rumah tangga lainnya
Keracunan makanan
Penyakit akut akibat konsumsi produk berkualitas buruk atau beracun
Penting!
Manifestasi awal keracunan (nyeri perut, muntah) juga diamati dengan radang usus buntu, tukak lambung dan duodenum, di mana
tidak dapat diterima
bilas lambung dan bantalan pemanas di perut
Gangguan penglihatan yang serius mungkin terjadi
Pasien melihat objek dengan tidak jelas
Ada penglihatan ganda
Kelopak mata terkulai, seringkali bilateral
Pelebaran pupil tidak merata
Reaksi murid yang lamban terhadap cahaya dan imobilitas totalnya
Penyakit
Disentri
Demam tifoid
Paratipus
Hepatitis virus (penyakit Botkin)
Salmonellosis
Terima kasih atas pelajarannya!
Beberapa jenis ikan bisa menyebabkan keracunan
Marinka
Barbel
Khramulya
Penyebab botulisme
Makan daging asap, ikan, makanan kaleng, daging, terutama yang diolah di rumah tanpa memenuhi persyaratan kebersihan tertentu.
Dalam beberapa produk pada suhu yang sesuai, mereka dapat berkembang biak dan menumpuk (produk susu, hidangan kental, daging cincang, dll.
Keracunan terjadi ketika memakan jamur beracun
Jamur setan
Topi kematian
Pelantun palsu
jamur empedu
Svinushka
Jamur madu palsu
jamur payung Amanita
Memberikan bantuan
Lambung
Botol air panas di perut
Minumlah banyak minuman panas
Jika lemah, gunakan kopi atau teh kental
Gejala:
Sakit kepala
Kelemahan
Sakit perut
Mual
Muntah
Infeksi usus
Penyakit menular di mana infeksi terjadi melalui mulut, dan patogen (bakteri utama, virus) berkembang biak di usus, dari mana mikroba dengan sekresi memasuki lingkungan luar.
clostridia
Masuk ke lingkungan luar dengan sekresi (tanah, air, sayuran, perabotan dan barang-barang rumah tangga), mikroorganisme, tergantung pada kondisi lingkungan (suhu, kelembaban, dll.) dapat bertahan dari beberapa hari hingga beberapa bulan.
Literatur:
« Ensiklopedia Ringkas rumah tangga" 1984
Rumah penerbitan "Ensiklopedia Soviet"
Deskripsi presentasi berdasarkan slide individual:
1 slide
Deskripsi slide:
2 geser
Deskripsi slide:
Keracunan adalah keracunan tubuh akibat masuknya zat kimia asing dalam dosis toksik ke dalam tubuh.
3 geser
Deskripsi slide:
Keracunan adalah penyebab kematian karena kecelakaan paling umum ketiga di Rusia. Kebanyakan hal tersebut tidak disengaja. Baik anak-anak maupun orang dewasa menjadi korban keracunan.
4 geser
Deskripsi slide:
Jenis keracunan: Keracunan makanan Keracunan obat Keracunan obat tidur Keracunan obat Keracunan alkohol Keracunan tanaman dan jamur beracun Botulisme Keracunan rumah tangga dan deterjen Keracunan karbon monoksida dan lampu monoksida Keracunan bahan kimia beracun Keracunan asam dan basa
5 geser
Deskripsi slide:
Keracunan makanan Keracunan makanan adalah toksikoinfeksi makanan yang terjadi ketika produk asal hewan yang berkualitas buruk (terinfeksi) tertelan (daging, ikan, sosis, daging dan ikan kaleng, susu dan produk yang dibuat darinya, dll.). Penyakit ini disebabkan oleh mikroba dalam produk ini dan produk metabolismenya - racun. Daging dan ikan dapat terinfeksi saat hewan tersebut masih hidup, namun paling sering hal ini terjadi selama pemasakan dan penyimpanan produk makanan yang tidak tepat.
6 geser
Deskripsi slide:
Tanda-tanda keracunan Rasa tidak enak badan secara umum. Mual. Muntah berulang kali. Nyeri kram di perut. Sering buang air besar encer, kadang bercampur lendir dan berlumuran darah. Peningkatan keracunan, penurunan tekanan darah. Denyut nadi meningkat dan melemah. Muka pucat kulit. Haus. Suhu tubuh tinggi (38-40°C).
Geser 7
Deskripsi slide:
Pertama kesehatan jika terjadi keracunan makanan, segera mulai bilas lambung dengan menggunakan air tabung lambung atau menginduksi muntah buatan (banyak minum air hangat 1,5-2 liter, diikuti iritasi pada akar lidah). Bilas sampai " air bersih"Beri banyak cairan jika Anda muntah sendiri. Untuk segera mengeluarkan makanan yang terinfeksi dari usus, berikan korban karbolen (arang "perut") dan obat pencahar (25 g obat pencahar garam dalam setengah gelas air atau 30 ml minyak jarak). Setelah mencuci perut, berikan korban teh dan kopi panas. Hangatkan korban. Tutupi dia dengan bantalan pemanas (sampai kaki, lengan). Menelan sulfonamida (sulgin, phthalazole 0,5 g 4-6 kali sehari) atau antibiotik (kloramfenikol 0,5 g 4-6 kali) mempercepat pemulihan. per hari, klortetrasiklin hidroklorida 300.000 unit 4 kali selama 2-3 hari). ambulans".
8 geser
Deskripsi slide:
Itu dilarang! Biarkan korban sendirian. Dimuntahkan jika korban tidak sadarkan diri. Membujuk muntah jika terjadi keracunan asam dan basa.
Geser 9
Deskripsi slide:
Keracunan obat Keracunan obat-obatan Paling sering diamati pada anak-anak, dalam keluarga di mana obat-obatan disimpan secara tidak benar - di tempat yang dapat diakses oleh anak-anak. Keracunan pada orang dewasa terjadi karena overdosis yang tidak disengaja dan upaya bunuh diri.
10 geser
Deskripsi slide:
Tanda Jika terjadi overdosis obat pereda nyeri dan antipiretik (butadione, analgin, promedol, aspirin, dll), terjadi gangguan pada proses penghambatan dan eksitasi pada sistem saraf pusat, perluasan kapiler dan peningkatan perpindahan panas ke seluruh tubuh. Hal ini disertai dengan peningkatan keringat, perkembangan kelemahan, kantuk, yang bisa berubah menjadi mimpi yang mendalam dan bahkan sampai tidak sadarkan diri, terkadang disertai gangguan pernafasan.
11 geser
Deskripsi slide:
Pertolongan pertama untuk keracunan obat Segera! Panggil ambulans atau bawa korban ke rumah sakit. Cari tahu obat apa yang diminum korban dan berapa dosisnya. Simpan sisa obat atau wadahnya. Jika korban sadar, dimuntahkan, lalu berikan arang aktif. Pantau pernapasan dan denyut nadi korban. Jika tidak ada pernapasan atau denyut nadi, segera lakukan tindakan resusitasi. Lihat Penangkapan peredaran darah. Jika korban tidak sadarkan diri, namun denyut nadi dan pernapasannya masih ada, baringkan dia pada posisi yang benar.
12 geser
Deskripsi slide:
Keracunan obat tidur Cukup sering, keracunan berkembang ketika overdosis obat tidur.
Geser 13
Deskripsi slide:
Tanda-tanda Jika terjadi keracunan, penghambatan mendalam pada sistem saraf pusat diamati, tidur menjadi tidak sadar, diikuti dengan kelumpuhan pusat pernapasan. Penderita pucat, pernafasan dangkal dan jarang, tidak teratur, sering mengi, menggelegak.
14 geser
Deskripsi slide:
Pertolongan pertama keracunan obat tidur Jika korban sadar, bilas perutnya hingga menyebabkan muntah aktif. Jika pernapasan terganggu, mulailah nafas buatan.
15 geser
Deskripsi slide:
16 geser
Deskripsi slide:
Tanda : Pusing. Mual. Muntah. Kelemahan. Kantuk. Mimpi. Keadaan tidak sadar. Kelumpuhan pusat pernapasan dan vasomotor. Muka pucat. Sianosis pada bibir. Pernapasan tidak benar. Pupil mata mengecil dengan tajam.
Geser 17
Deskripsi slide:
Pertolongan pertama pada keracunan obat Segera hubungi ambulans. Periksa pasien; jika ia tidak bernapas atau tidak ada sirkulasi, mulailah tindakan resusitasi.
18 geser
Deskripsi slide:
Geser 19
Deskripsi slide:
Keracunan alkohol Jika alkohol dikonsumsi dalam jumlah besar (beracun), keracunan fatal dapat terjadi. Dosis etil alkohol yang mematikan adalah 8 g per 1 kg berat badan. Alkohol mempengaruhi jantung, pembuluh darah, saluran pencernaan, hati, ginjal, terutama sistem saraf pusat. Dengan keracunan parah, seseorang tertidur, kemudian tidurnya menjadi tidak sadarkan diri. Muntah dan buang air kecil yang tidak disengaja sering terjadi. Pernapasan sangat terganggu, menjadi jarang dan tidak teratur. Ketika pusat pernafasan lumpuh, kematian terjadi. Dianjurkan untuk menyimpan sisa alkohol untuk mengetahui secara pasti apa yang meracuni korban.
20 geser
Deskripsi slide:
Pertolongan pertama untuk keracunan alkohol Berikan udara segar (buka jendela, bawa orang yang keracunan keluar). Rangsang muntah dengan berkumur kecil-kecil. Jika Anda tetap sadar, beri dia kopi panas dan kental. Keracunan alkohol seringkali memerlukan perhatian medis segera. Jika tidak ada pernapasan, mulailah tindakan resusitasi. Ketika korban dalam keadaan keracunan parah atau koma alkoholik, ambulans harus dipanggil. Jika terjadi keracunan metil alkohol, biasanya disertai penglihatan kabur, mengantuk dan sakit kepala yang tidak kunjung hilang 12-24 jam setelah minum alkohol, sebaiknya segera memanggil ambulans atau membawa korban ke rumah sakit.
21 slide
Deskripsi slide:
Keracunan karbon monoksida dan penerangan Keracunan karbon monoksida mungkin terjadi pada industri yang menggunakan karbon monoksida untuk sintesis sejumlah senyawa. bahan organik, di garasi dengan ventilasi yang buruk, di ruangan yang baru dicat tanpa ventilasi, serta di rumah - jika terjadi kebocoran gas penerangan dan jika peredam kompor ditutup sebelum waktunya di ruangan dengan pemanas kompor.
22 geser
Deskripsi slide:
Tanda-tanda keracunan: Sakit kepala. Rasa berat di kepala. Mual. Pusing. Kebisingan di telinga. Denyut jantung. Kelemahan otot. Muntah. Kelemahan semakin bertambah. Kantuk. Pemadaman kesadaran. Dispnea. Kulit pucat, terkadang terdapat bintik merah terang di badan. Jika karbon monoksida dihirup dalam waktu lama, pernapasan menjadi dangkal, terjadi kejang, dan kematian terjadi karena kelumpuhan pusat pernapasan.
Geser 23
Deskripsi slide:
Pertolongan pertama untuk keracunan lampu dan karbon monoksida Segera pindahkan korban ke tempat berudara segar. Baringkan korban telentang, bebaskan dia dari pakaian ketat, dan biarkan dia mencium baunya amonia. Jika korban tidak bernapas, segera berikan pernapasan buatan. Bawa korban ke dokter secepat mungkin.
24 geser
Deskripsi slide:
Keracunan oleh tanaman dan jamur beracun Keracunan dapat terjadi ketika mengambil jamur beracun (agaric lalat merah atau abu-abu, jamur madu palsu, jamur payung pucat, champignon palsu, dll), serta jamur yang dapat dimakan jika sudah busuk (berjamur, berlendir, disimpan dalam waktu lama). Yang paling beracun adalah grebe pucat - keracunan yang mematikan dapat terjadi ketika mengambil satu jamur saja. Ingatlah bahwa merebus tidak menghilangkan zat beracun yang terkandung dalam jamur.
25 geser
Deskripsi slide:
Tanda Setelah beberapa jam (1,5-3 jam). Kelemahan yang meningkat dengan cepat. Air liur. Mual. Muntah yang menyakitkan berulang kali. Nyeri kolik yang parah di perut. Sakit kepala. Pusing. Diare (sering berdarah). Tanda-tanda kerusakan sistem saraf: Gangguan penglihatan. Sambutan hangat. Halusinasi. Kegembiraan motorik. Kram.
26 geser
Deskripsi slide:
Pada keracunan parah, terutama jamur payung, kegembiraan terjadi cukup cepat (setelah 6-10 jam); itu memberi jalan pada rasa kantuk dan ketidakpedulian. Selama periode ini, aktivitas jantung melemah tajam, tekanan darah dan suhu tubuh menurun, dan penyakit kuning muncul. Jika korban tidak ditolong, maka akan terjadi keruntuhan, yang dengan cepat menyebabkan kematian. Simpan sisa-sisa tanaman atau jamur penyebab keracunan.
Geser 27
Deskripsi slide:
Pertolongan pertama jika keracunan tanaman dan jamur beracun Jika Anda mencurigai adanya keracunan jamur, segera hubungi ambulans. Pertolongan pertama pada keracunan jamur seringkali berperan penting dalam menyelamatkan korban. Cari tahu tanaman (atau jamur) apa yang diracuni oleh korban. Jika Anda keracunan datura, wolfberry atau jamur payung, segera bawa korban ke rumah sakit. Segera mulai bilas lambung dengan air, sebaiknya yang lemah ( Warna merah jambu) dengan larutan kalium permanganat menggunakan probe atau dengan muntah buatan. Berguna untuk menambahkan adsorben ke dalam larutan: karbon aktif, karbolena. Tutupi korban dengan hangat dan gunakan bantalan pemanas. Beri teh manis panas, kopi. Bawa korban ke rumah sakit.
28 geser
Deskripsi slide:
Botulisme Penyakit menular akut di mana sistem saraf pusat dirusak oleh racun yang dikeluarkan oleh basil pembawa spora anaerobik. Lebih sering, botulisme menginfeksi makanan yang disiapkan tanpa pengolahan panas yang cukup: daging dan ikan yang dikeringkan dan diasap, sosis, daging kalengan tua, ikan, dan sayuran. Jangka waktu mulai dari konsumsi makanan yang terkontaminasi hingga munculnya tanda-tanda pertama penyakit seringkali singkat, dari 12 hingga 24 jam, dalam beberapa kasus, dapat diperpanjang hingga beberapa hari.
Geser 29
Deskripsi slide:
Tanda-tanda botulisme Penyakit ini dimulai dengan sakit kepala, rasa tidak enak badan, dan pusing. Fesesnya tidak ada, perutnya buncit. Suhu tubuh tetap normal. Kondisinya memburuk; dalam satu hari sejak timbulnya penyakit, tanda-tanda kerusakan parah pada sistem saraf pusat muncul: terjadi penglihatan ganda; juling, terkulai kelopak mata atas; kelumpuhan langit-langit lunak, suara menjadi tidak jelas, dan tindakan menelan terganggu. Perut kembung bertambah. Ada retensi urin. Penyakit ini berkembang pesat, dan pasien meninggal dalam 5 hari pertama karena kelumpuhan pusat pernapasan dan kelemahan jantung.
30 geser
Deskripsi slide:
Pertolongan pertama untuk botulisme Segera hubungi ambulans. Bilas perut dengan larutan lemah natrium bikarbonat, kalium permanganat dengan penambahan adsorben (karbon aktif, karbolena). Berikan obat pencahar. Lakukan enema pembersihan. Berikan banyak minuman panas (teh, susu). Segera berikan serum antibotulinum spesifik. Segera bawa korban ke rumah sakit.
31 slide
Deskripsi slide:
Keracunan oleh pestisida Pestisida diproduksi dan digunakan dalam bentuk gas, cair atau padat untuk penyerbukan atau penyemprotan di ladang, kebun, kebun sayur, tempat industri dan rumah tangga. Dalam kebanyakan kasus, pestisida tidak digunakan bentuk murni, dan dicampur dengan bahan pengisi (bedak, kapur, kapur) dalam larutan air atau emulsi minyak.
Deskripsi slide:
Pertolongan pertama untuk keracunan pestisida Buat brankas lingkungan. Lakukan bilas lambung. Setelah bilas lambung, beri segelas air untuk diminum dengan tambahan dua atau tiga tablet karbon aktif. Jika Anda mengalami batuk atau iritasi pada tenggorokan, hiruplah dengan baking soda dan berkumurlah larutan soda. Jika bahan kimia beracun masuk ke mata Anda, bilas dengan larutan 2%. bubuk soda kue. Oleskan kompres dari larutan kalium permanganat (merah muda) ke area kulit yang terkena. Setelah memberikan pertolongan pertama, kirim pasien ke fasilitas kesehatan terdekat.
Geser 34
Deskripsi slide:
Keracunan asam dan basa Keracunan asam (larutan 80% asam asetat, klorida, karbol, oksalat) dan alkali kaustik (soda kaustik, amonia) sering terjadi. Segera setelah asam atau basa masuk ke dalam tubuh, rasa sakit yang kuat di mulut, faring, saluran pernapasan. Luka bakar pada selaput lendir menyebabkan pembengkakan parah, departemen yang banyak air liur, dan rasa sakit yang tajam membuat korban tidak bisa menelannya. Selama inhalasi, air liur dan udara mungkin mengalir ke dalamnya Maskapai penerbangan, membuat sulit bernapas dan menyebabkan mati lemas.
35 geser
Deskripsi slide:
Pertolongan pertama pada keracunan asam dan basa Segera keluarkan air liur dan lendir dari mulut korban. Bungkus sepotong kain kasa, saputangan atau serbet ke dalam satu sendok teh dan bersihkan mulut. Jika terjadi tanda-tanda mati lemas, lakukan pernapasan buatan. Tak jarang, korban muntah-muntah, terkadang disertai darah. Dalam kasus seperti itu, dilarang keras membilas perut sendiri, karena dapat memperparah muntah dan menyebabkan masuknya asam dan basa ke saluran pernapasan. Korban dapat diberikan 2-3 gelas air untuk diminum, sebaiknya dengan es. Anda sebaiknya tidak mencoba “menetralisir” cairan beracun. Jika terjadi keracunan oleh orang lain bahan kimia(hidrokarbon terklorinasi, pewarna anilin, dll.) sebelum dokter datang, korban perlu dimuntahkan dan, jika sadar, bilas perutnya dengan air. Korban di tidak sadar berbaring tengkurap tanpa bantal, putar kepala ke samping. Jika lidah ditarik kembali, serta saat kejang dalam keadaan tidak sadar, saat rahang tertutup rapat dan mengganggu pernapasan normal, miringkan kepala ke belakang dengan hati-hati dan dorong rahang bawah maju dan ke atas.
