160.وصف شكل المعدة وحجمها وبنيتها.
المعدة عبارة عن امتداد يشبه الحقيبة للجهاز الهضمي يقع بين المريء والاثني عشر.
ويختلف حجم المعدة حسب نوع الجسم ودرجة الامتلاء. في المتوسط، يصل طول معدة الشخص البالغ إلى 25 سم، ويتراوح حجمها من 1.5 لتر إلى 4 لترات.
يحتوي عصير المعدة الذي تفرزه غدد المعدة على إنزيمات هاضمة وحمض الهيدروكلوريك ومواد أخرى تعمل على تفكيك الطعام الذي يدخل إليها.

161. ما هو تكوين عصير المعدة؟ لماذا لا يضر عصير المعدة بجدران المعدة؟
عصير المعدة هو سائل عديم اللون يحتوي على الماء وحمض الهيدروكلوريك والإنزيمات والمخاط. عصير المعدة لا يضر بجدران المعدة بسبب المخاط الذي يتم إنتاجه، والذي يغطي جدران المعدة بكثرة، مما يخلق حاجزًا وقائيًا.

162. ماذا يحدث للطعام في الاثني عشر؟
في هذا القسم يتعرض الطعام لعصير البنكرياس والعصارة الصفراوية والأمعاء. تعمل إنزيماتها على البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

163. ما هو دور الكبد في جسم الإنسان؟
الكبد هو عضو حيوي يقوم بوظائف مختلفة:
1) تحييد مسببات الحساسية والسموم والسموم.
2) تحييد وإزالة الهرمونات الزائدة والفيتامينات والمنتجات النهائية الأيضية (الأمونيا والإيثانول والأسيتون) من الجسم.
3) المشاركة في عملية الهضم، وتزويد الجسم بالجلوكوز، وتحويل مصادر الطاقة المختلفة إلى جلوكوز.

164. وصف وظائف الصفراء في عملية الهضم.
الصفراء تكسر الدهون وتعزز امتصاص الأحماض الدهنية.

165. أكمل الجملة.
تتكون عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة من ثلاث مراحل: تجويف الهضم والهضم الجداري والامتصاص.

166. ما هي العمليات التي تحدث في الأمعاء الغليظة؟
تتراكم بقايا الطعام غير المهضوم في الأمعاء الغليظة، ويتشكل البراز ويتم امتصاص الماء.

167. اكتب التعريف.
الامتصاص هو عملية نقل المواد من الجهاز الهضمي إلى البيئة الداخلية للجسم (الدم والليمفاوية وسائل الأنسجة).

168. انظر إلى الرسم. وقعها. وصف كيفية حدوث عملية الامتصاص.

حدد منتجات التحلل المشار إليها بالرموز التالية: المربعات والمثلثات - الجلوكوز والأحماض الأمينية، والدوائر - الأحماض الدهنية والجلسرين.

169. قم بعمل عملي. راقب بعناية تصرفات المعلم أثناء إجراء التجربة التوضيحية.
1. توضع رقائق بروتين الدجاج في أنبوبين اختبار.
2. أضف الماء إلى أنبوب اختبار واحد.
3. أضف 1 مل من عصير المعدة إلى أنبوب اختبار آخر.
4. يتم وضع كلا أنبوبي الاختبار حمام الماءعند درجة حرارة +37 درجة مئوية.
5. بعد 30 دقيقة، قارن محتويات الأنابيب.
6. استخلاص النتائج. ما هي التغيرات التي طرأت على البروتين الموجود في أنبوب الاختبار مع عصير المعدة؟ لماذا حدثت هذه التغييرات؟ لماذا يوجد البروتين في
بقي أنبوب الاختبار مع الماء دون تغيير؟ لماذا قام المعلم بتسخين أنابيب الاختبار؟
في أنبوب اختبار مع عصير المعدة، تذوب رقائق البروتين عمليا. حدث ذلك تحت تأثير الإنزيمات الهاضمة وحمض الهيدروكلوريك الموجود في عصير المعدة. وفي أنبوب اختبار به ماء، بقي البروتين دون تغيير، لأن الماء لا يحتوي على إنزيمات ولا على حمض الهيدروكلوريك. تم تسخين الأنابيب لخلق درجة حرارة مشابهة قدر الإمكان لدرجة الحرارة في المعدة.

الهضم في المعدة

يخضع الطعام الذي يدخل المعدة إلى تحولات كيميائية كبيرة لأول مرة تحت تأثير عصير المعدة. وبحسب نوعيته، يبقى الطعام في المعدة لعدة ساعات؛ هنا يتم خلطه جيدًا ونقعه في عصير المعدة. تتعرض الأجزاء المكونة لها، وخاصة المواد البروتينية، للتحلل، وبعد ذلك يتم تفريغ محتويات المعدة تدريجيًا من خلال البواب إلى الاثنا عشري.

أرز. 9.

هيكل المعدة. المعدة هي جزء من الأنبوب الهضمي الممتد إلى كيس.

يبلغ متوسط ​​سعة معدة الشخص البالغ حوالي 2 لتر، أما بالنسبة للأشخاص الذين يستهلكون الكثير من السوائل، فيمكن أن تصل إلى 5-10 لترات.

يتكون جدار المعدة من ثلاثة أغشية: المخاطية والعضلية والمصلية. الغشاء المخاطي، أو البطانة الداخلية، مبطن بطبقة واحدة تفرز المخاط الظهاري ويحتوي على العديد من الغدد الأنبوبية الشكل التي تفتح في الجزء السفلي من حفر المعدة. في غدد جسم المعدة (أقل انحناء، قاع) هناك بطانة رئيسية و الخلايا الملحقة. تعمل الخلايا الرئيسية المكعبة الشكل على إنتاج الإنزيم، وتنتج الخلايا الجدارية المستديرة حمض الهيدروكلوريك، وتنتج الخلايا الملحقة المخاط. يوجد في معدة الشخص البالغ ما يصل إلى 25 مليون خلية غدية. يتجمع الغشاء المخاطي للمعدة الفارغة في طيات، والتي تستقيم عندما تمتلئ بكتلة الطعام.

تتكون البطانة العضلية أو الوسطى للمعدة من ثلاث طبقات من الألياف العضلية موجهة بشكل مختلف: طولية ودائرية ومائلة داخلية. وبفضل هذا الترتيب للألياف تستطيع المعدة تغيير حجمها وشكلها في كل الاتجاهات أثناء الانقباضات. يضمن هذا الظرف خلطًا شاملاً للكتل الغذائية في المعدة.

الهضم في الأمعاء الدقيقة

من المعدة، تدخل كتلة الطعام إلى الاثني عشر، حيث تخضع التعرض للمواد الكيميائيةالعصارات الهضمية للبنكرياس والكبد والأمعاء.

خارج فترة الهضم، تحتوي محتويات الاثني عشر على تفاعل قلوي قليلاً: يتراوح الرقم الهيدروجيني من 7.2 إلى 8.0. العصير ذو قوام سميك وقلوي. يحتوي على كمية كبيرة من المخاط، بالإضافة إلى إنزيم (الببتيداز) الذي له تأثير هضمي على البروتينات. وللعصير بعض التأثير على الدهون والنشويات، بالإضافة إلى أنه ينشط إنزيم البنكرياس. ومع ذلك، فإن خصائصه الهضمية نفسها تلعب دورًا محدودًا جدًا في عملية الهضم.

أرز. أحد عشر

يلعب الجزء العلوي من الاثني عشر دور مهمفي آلية تنظيم الإفراز و النشاط الحركيالجهاز الهضمي، حيث تتشكل في غشاءه المخاطي هرمونات: الإفراز الذي يحفز إفراز عصير البنكرياس والصفراء؛ كوليسيستوكينين، الذي يحفز حركة المرارة ويمنع نشاط آلية السداد في القناة الصفراوية المشتركة. فيليكينين، الذي يحفز الحركة الزغابية الأمعاء الدقيقة(الشكل 11،12)؛ إنتيروغاسترون، الذي يثبط الوظيفة الإفرازية للغدد المعدية. "المادة المعوية" التي تحفز الحركة المعوية، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يمثل هذا الجزء من الأمعاء مجالًا مستقبليًا قويًا، يؤدي تهيجه إلى حدوث عدد من التفاعلات الفسيولوجية من المعدة والبنكرياس والكبد وأجهزته الصفراوية، بالإضافة إلى الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية و أنظمة المكونة للدم. كل هذا يزيد من أهمية عملية الهضم. ومما يعزز ذلك حقيقة أن العصير الذي له نشاط هضمي مرتفع يُسكب في تجويف هذا القسم من الأمعاء. الخلايا الإفرازيةالبنكرياس وكذلك خلايا الكبد الصفراوية.

وظيفة إفراز البنكرياس. البنكرياس (البنكرياس) هو غدة هضمية كبيرة لها وظائف خارجية وداخل الإفراز. إنه عضو غير مزاوج وبنيته متشابهة الغدد اللعابية. ينقسم البنكرياس إلى رأس وجسم وذيل. سميكة الجزء الأيمنيقع البنكرياس في حلقة الاثني عشر، ضاقت الجهه اليسرى- الذيل - على اتصال بالطحال. جسم الغدة له شكل منشور مثلثي، مغطى من الأمام بالصفاق. الجزء الخارجي من الحديد مغطى بمادة مضغوطة النسيج الضام، والتي تمتد منها الأقسام إلى الداخل، وتقسمها إلى فصوص وأجزاء منفصلة. يحتوي كل فصيص على قناة إخراجية تتدفق إلى قناة بينية فصيصية أكبر. تتحد القنوات البينية لتشكل القناة الإخراجية الرئيسية التي تفتح في الاثني عشر.

الخلايا الإفرازية للغدة لها أشكال مثلثة واسطوانية ومستديرة، مع وجود نواة كروية في المركز. بالإضافة إلى ذلك، تنتشر في جميع أنحاء الغدة تشكيلات خاصة من الخلايا الخاصة - جزر لانجرهانس، والتي ترتبط بالنشاط داخل الغدة. ويدخل إفراز هذه الخلايا (الأنسولين) مباشرة إلى الدم.

الشكل 13 البنكرياس: 1- شريان الأمعاء المعدي الإثنا عشري؛ 2 - العصب البطني الأيمن: 3 - الشريان الكبدي. 4-- اليمين المبهم؛ 5- المبهم الأيسر؛ 5-يسار الشريان المعدي; 7- العصب البطني الأيسر. 8- الشريان الطحالي. 9- الشريان البنكرياسي الاثني عشري الداخلي. 10- الشريان المساريقي العلوي

إجمالي سطح إفراز الغدة هو 11 م2؛ في غضون ساعة يكون قادرًا على إطلاق ما يصل إلى 50 مل من العصير.

تكوين وخصائص عصير البنكرياس. عصير البنكرياس النقي هو سائل عديم اللون وشفاف من تفاعل قلوي، عديم الرائحة، ويتكون من مواد غير عضوية وغير عضوية. المواد العضوية. من المواد غير العضوية أهمية عظيمةيحتوي على بيكربونات الصوديوم التي يحدد وجودها قلوية العصير. أما الجزء الأكبر من المنتجات العضوية فيتكون من البروتينات. يتراوح محتوى المادة العضوية من 0.5 إلى 8%؛ يتراوح الرقم الهيدروجيني لعصير البنكرياس من 8.71 إلى 8.98. في البشر تصل كمية العصير اليومية إلى 600-850 مل (حسب بعض المؤلفين 1500-2000 مل).

يتضمن تكوين عصير البنكرياس البروتياز والليباز والأميليز والنوكليز والإنزيمات الأخرى. يتم إفراز الأميليز والليباز والنوكليز في حالة نشطة، ويتم إفراز البروتياز على شكل زيموجينات، ولكي تصبح نشطة، فإنها تتطلب عمل إنزيمات أخرى.

وظيفة خارجية الإفراز في الكبد. الكبد هو غدة كبيرة في جسم الحيوان، تشارك في عمليات الهضم والتمثيل الغذائي والدورة الدموية وتقوم بوظائف إنزيمية وإفرازية وقائية وتحييدية محددة تهدف إلى الحفاظ على الثبات. البيئة الداخليةجسم. في شخص بالغ تصل كتلته إلى 1.5-2 كجم. ينتج الكبد إفرازًا هضميًا - الصفراء. يشار إلى عملية تكوين الصفراء بإفراز الصفراء، أو تكوين الصفراء، أو إفراز الصفراء، ويسمى إطلاق الصفراء في الأمعاء بإفراز الصفراء. إن تكوين الصفراء وإفراز الصفراء عمليتان مرتبطتان ارتباطًا وثيقًا.

أرز. 14

هيكل الكبد والجهاز الصفراوي. الكبد عبارة عن غدة أنبوبية معقدة تتكون من فصين، الفص الأيمن منهما أكبر بكثير من الأيسر (الشكل 14). يوجد تحت الغشاء المصلي كبسولة من النسيج الضام تحتوي على ألياف مرنة. تخترق الكبسولة مع الأوعية الدموية الكبد وتقسمه إلى فصيصات كبدية. يوجد في منتصف كل فصيص الوريد المركزيوالتي تقع منها خلايا الكبد في دائرة نصف قطرها على شكل عوارض متقاطعة تتشكل بينها الشعيرات الدموية الصفراوية. وهكذا تقع خلايا الكبد بين الفروع الأوعية الدمويةوالشعيرات الدموية الصفراوية (الشكل 15).

الشكل 15

1- خلايا الكبد؛ 2-- القنوات الصفراوية; 3 و5 - خلايا كوبفر النجمية؛ 4- المساحات اللمفاوية. 6- الشعيرات الدموية

تنتقل الصفراء المتكونة في خلايا الكبد تدريجيًا إلى محيط الفصيص، حيث تدخل أولاً إلى القنوات البينية ثم القنوات الكبدية الإخراجية، والتي تشكل مع القناة المرارية القناة الصفراوية المشتركة. في البشر، تفتح القناة الصفراوية المشتركة في تجويف الاثني عشر، وعادة ما تكون بجوار الاثني عشر قناة إفرازالبنكرياس.

خارج فترة الهضم، تدخل الصفراء من القنوات الكبدية عبر القناة المرارية إلى المرارة; مع بداية عملية الهضم، يتم تفريغها إلى الأمعاء من خلال القنوات الصفراوية الكيسية والمشتركة.

في البشر، تحتوي المرارة - وهي كيس ذو جدران رقيقة على شكل كمثرى - على ما يصل إلى 60 مل من الصفراء؛ طوله 12-18 سم. فهو يفرق بين المؤخرة والجسم والرقبة. ويتكون جداره من الأغشية المخاطية والعضلية والمصلية.

المعدة هي أحد الأعضاء الرئيسية الداعمة للحياة في جسم الإنسان. في عملية الهضم، فإنه يحتل موقعا متوسطا بين تجويف الفم، حيث يبدأ تجهيز الطعام، والأمعاء، حيث ينتهي. يتكون الهضم في المعدة من ترسب المنتجات الواردة وميكانيكيتها و المعالجة الكيميائيةوالإخلاء في الأمعاء لمزيد من المعالجة والامتصاص بشكل أعمق.

في تجويف المعدة، تنتفخ المنتجات المستهلكة وتتحول إلى حالة شبه سائلة. تذوب المكونات الفردية ثم تتحلل تحت تأثير إنزيمات المعدة. بالإضافة إلى ذلك، أعلن عصير المعدة عن خصائص مبيد للجراثيم.

هيكل المعدة

المعدة هي عضو عضلي مجوف. متوسط ​​الأبعاد للبالغين: الطول - حوالي 20 سم، الحجم - 0.5 لتر.

تنقسم المعدة تقليديا إلى ثلاثة أقسام:

1. القلب - القسم العلوي الأولي، المتصل بالمريء وأول من يتلقى الطعام.
2. الجسم وقاع المعدة هما المكان الذي تتم فيه العمليات الإفرازية والهضمية الرئيسية.
3. البواب هو القسم السفلي، الذي يتم من خلاله إخلاء كتلة الطعام المعالجة جزئيًا إلى الاثني عشر.

تتكون بطانة أو جدار المعدة من ثلاث طبقات:

• يغطي الغشاء المصلي العضو من الخارج وله وظيفة وقائية.
• الطبقة الوسطى عضلية، مكونة من ثلاث طبقات من العضلات الملساء. ألياف كل مجموعة على حدة لها اتجاه مختلف. وهذا يضمن خلط الطعام وحركته بشكل فعال عبر المعدة، ثم إخلاءه إلى تجويف الاثني عشر.
• الجزء الداخلي من العضو مُبطن بغشاء مخاطي، الغدد الإفرازيةالذي ينتج مكونات العصارة الهضمية.

وظائف المعدة

تشمل وظائف الجهاز الهضمي في المعدة ما يلي:

• تراكم الطعام وحفظه لعدة ساعات خلال فترة الهضم (الترسيب)؛
• الطحن الميكانيكي وخلط الأطعمة الواردة مع إفرازات الجهاز الهضمي؛
• المعالجة الكيميائية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات.
• تقدم (إخلاء) الكتلة الغذائية إلى الأمعاء.

وظيفة إفرازية

يتم ضمان المعالجة الكيميائية للأغذية الواردة من خلال الوظيفة الإفرازية للجهاز. وهذا ممكن بسبب نشاط الغدد الموجودة على الغشاء المخاطي الداخلي للعضو. الغشاء المخاطي له بنية مطوية، مع العديد من الحفر والدرنات، سطحه خشن، مغطى بالعديد من الزغابات، أشكال مختلفةوالأحجام. هذه الزغابات هي الغدد الهضمية.

غالبية الغدد الإفرازيةتكون على شكل اسطوانات ذات قنوات خارجية يتم من خلالها إنتاج المنتجات السوائل البيولوجيةدخول تجويف المعدة. هناك عدة أنواع من هذه الغدد:

1. أساسي. تشغل التكوينات الرئيسية والأكثر عددًا معظم مساحة الجسم وقاع المعدة. هيكلهم معقد. تتكون الغدد من ثلاثة أنواع من الخلايا الإفرازية:

• أهمها هي المسؤولة عن إنتاج البيبسينوجين.
• البطانة أو الجدارية، ومهمتهم هي إنتاج حمض الهيدروكلوريك.
• إضافي - إنتاج إفراز مخاطي.

1. الغدد القلبية. تنتج خلايا هذه الغدد المخاط. وتقع هذه التشكيلات في القسم القلبي العلوي من المعدة، في المكان الذي يستقبل فيه الطعام القادم من المريء لأول مرة. أنها تنتج المخاط، مما يسهل انزلاق الطعام عبر المعدة، ومن خلال تغطية سطح الغشاء المخاطي للعضو بطبقة رقيقة، يؤدي وظيفة وقائية.
2. الغدد البوابية. إنها تنتج كمية صغيرة من الإفراز المخاطي مع تفاعل قلوي ضعيف، وتحييد البيئة الحمضية لعصير المعدة جزئيًا قبل إخلاء كتلة الطعام إلى تجويف الأمعاء. توجد الخلايا الجدارية في الغدد في منطقة البواب بكميات صغيرة ولا تشارك تقريبًا في عملية الهضم.

يلعب إفراز الغدد القاعدية دورًا رئيسيًا في الوظيفة الهضمية للمعدة.

عصير المعدة

مادة سائلة نشطة بيولوجيا. يحتوي على تفاعل حمضي (درجة الحموضة 1.0-2.5)، ويتكون بالكامل تقريبًا من الماء، ويحتوي حوالي 0.5٪ فقط على حمض الهيدروكلوريك وشوائب كثيفة.

• يحتوي العصير على مجموعة من الإنزيمات اللازمة لتكسير البروتينات - البيبسين، الكيموسين.
• وكذلك كمية صغيرة من الليباز النشط ضد الدهون.

ينتج جسم الإنسان من 1.5 إلى 2 لتر من عصير المعدة خلال اليوم.

خصائص حمض الهيدروكلوريك

في عملية الهضم، يعمل حمض الهيدروكلوريك في وقت واحد في عدة اتجاهات:

• يفسد البروتينات.
• ينشط البيبسينوجين الخامل في إنزيم البيبسين النشط بيولوجيًا؛
• يحافظ على المستوى الأمثل من الحموضة لتفعيل الخصائص الأنزيمية للبيبسين.
• يؤدي وظيفة وقائية.
• ينظم النشاط الحركيمعدة؛
• يحفز إنتاج إنتيروكيناز.

إنزيمات المعدة

البيبسينات.تقوم الخلايا الرئيسية في المعدة بتصنيع عدة أنواع من مولدات البيبسين. يؤدي عمل البيئة الحمضية إلى فصل عديدات الببتيد من جزيئاتها، مما يؤدي إلى تكوين الببتيدات التي تظهر أكبر نشاط في تفاعل التحلل المائي لجزيئات البروتين عند درجة الحموضة 1.5-2.0. الببتيدات المعدية قادرة على تدمير عُشر الروابط الببتيدية.

لتنشيط وتشغيل البيبسين الذي تنتجه الغدد البوابية، تكون البيئة الحمضية ذات القيم الأقل أو حتى المحايدة كافية.

الكيموسين.مثل البيبسين، فهو ينتمي إلى فئة البروتياز. بروتينات الحليب الرائب. يتحول بروتين الكازين تحت تأثير الكيموسين إلى راسب كثيف من ملح الكالسيوم. ينشط الإنزيم عند أي حموضة في البيئة من الحمضية قليلاً إلى القلوية.

الليباز.هذا الإنزيم لديه قدرات هضمية ضعيفة. يعمل فقط على الدهون المستحلبة، مثل الحليب.

يتم إنتاج معظم الإفرازات الهضمية الغنية بالأحماض عن طريق الغدد الموجودة في الجزء الأقل انحناءً من المعدة.

إفراز مخاطي. وجود المخاط في محتويات المعدة حل الغرويةيحتوي على البروتينات السكرية والبروتيوغليكان.

دور المخاط في عملية الهضم:

• محمي؛
• يمتص الإنزيمات، وهذا يمنع أو يوقف التفاعلات الكيميائية الحيوية.
• يعطل حمض الهيدروكلوريك.
• يعزز كفاءة عملية تحلل جزيئات البروتين إلى أحماض أمينية.
• ينظم عمليات المكونة للدم من خلال وساطة عامل القلعة، والذي التركيب الكيميائيهو البروتين المعدي.
• يشارك في تنظيم النشاط الإفرازي.

يغطي المخاط الجدران الداخلية للمعدة بطبقة من 1.0-1.5 ملم، مما يجعلها غير قابلة للوصول إلى أنواع مختلفة من الضرر، سواء الكيميائي أو الميكانيكي.

التركيب الكيميائي عامل داخلييصنفه كاستلا ضمن المواد المخاطية. فهو يربط فيتامين ب 12 ويحميه من التدمير بواسطة الإنزيمات. فيتامين ب 12 هو عنصر مهم في عملية تكون الدم، وغيابه يسبب فقر الدم.

العوامل التي تحمي جدران المعدة من الهضم بواسطة الإنزيمات الخاصة بها:

• وجود فيلم مخاطي على الجدران.
• يتم تصنيع الإنزيمات وتكون في صورة غير نشطة قبل بدء عملية الهضم؛
• يتم تعطيل البيبسين الزائد بعد انتهاء عملية الهضم.
• المعدة الفارغة لديها بيئة محايدة، يتم تنشيط البيبسين فقط عن طريق عمل الحمض.
• غالبًا ما يتغير التركيب الخلوي للغشاء المخاطي، ويبدو أن الخلايا الجديدة تحل محل الخلايا القديمة كل 3-5 أيام.

عملية الهضم في المعدة

يمكن تقسيم عملية هضم الطعام في المعدة إلى عدة فترات.

بداية عملية الهضم

مرحلة الدماغ.يطلق عليه علماء الفسيولوجيا المنعكس المعقد. هذه هي بداية العملية أو مرحلة البدء. تبدأ عملية الهضم حتى قبل أن يلامس الطعام جدران المعدة. البصر ورائحة الطعام وتهيج المستقبلات تجويف الفممن خلال الألياف العصبية البصرية والذوقية والشمية تدخل مراكز الغذاء في القشرة الدماغية و النخاع المستطيل، يتم تحليلها هناك ومن ثم الألياف بالألياف العصب المبهمنقل الإشارات التي تحفز عمل الغدد الإفرازية للمعدة. خلال هذه الفترة يتم إنتاج ما يصل إلى 20٪ من العصير، فيدخل الطعام إلى المعدة التي تحتوي بالفعل على كمية صغيرة من الإفراز تكفي لبدء العمل.

Pavlov I. P. وصف هذه الأجزاء الأولى من عصير المعدة بأنها عصير فاتح للشهية ضروري لإعداد المعدة لتناول الطعام.

في هذه المرحلة، يمكن تحفيز عملية الهضم أو على العكس من ذلك، تقليلها. يتأثر هذا بالمحفزات الخارجية:

• مظهر لطيف للأطباق.
• بيئة جيدة؛
• المهيجات الغذائية التي يتم تناولها قبل الوجبات

كل هذا له تأثير إيجابي على تحفيز إفراز المعدة. السلوك غير المرتب أو السيئ له تأثير معاكس مظهرأطباق.

الاستمرار في عملية الهضم

مرحلة المعدة. عصبية هرمونية.يبدأ من اللحظة التي تلامس فيها الأجزاء الأولى من الطعام الجدران الداخلية للمعدة. معًا:

• تهيج المستقبلات الميكانيكية.
• تبدأ مجموعة من العمليات البيوكيميائية المعقدة.
• يتم إطلاق إنزيم غاسترين، والذي، عند إطلاقه في الدم، يعزز العمليات الإفرازية طوال فترة الهضم بأكملها.

يستمر هذا لعدة ساعات. يحفز إطلاق الجاسترين الإضافي المواد الفعالةمرق اللحوم والخضروات ومنتجات التحلل المائي للبروتين.

وتتميز هذه المرحلة بأكبر قدر من إفراز الإفرازات المعدية تصل إلى 70% الرقم الإجماليأو في المتوسط ​​ما يصل إلى لتر ونصف.

المرحلة النهائية

المرحلة المعوية. الخلطية.تحدث زيادة طفيفة في إفراز إفرازات المعدة أثناء إخلاء محتويات المعدة إلى تجويف الاثني عشر بنسبة تصل إلى 10%. يحدث هذا ردًا على تهيج غدد البواب والأجزاء الأولية من الاثني عشر، ويتم إطلاق إنتيروغاسترين، مما يزيد قليلاً إفراز المعدةويحفز المزيد من عمليات الهضم.

1. ما هو هيكل المعدة؟ كيف تتم عملية الهضم في المعدة؟

المعدة هي جزء موسع من الأنبوب الهضمي. يوجد في غشاءها المخاطي غدد تنتج عصير المعدة (حوالي 2-2.5 لتر يوميًا). يحتوي عصير المعدة على حمض الهيدروكلوريك، لذلك يكون له تفاعل حمضي. حمض الهيدروكلوريك له تأثير مبيد للجراثيم. يتضمن تكوين عصير المعدة إنزيمات - البيبسين والليباز والكيموسين. البيبسين يكسر البروتينات، والليباز يكسر دهون الحليب، والكيموسين يتخثر الحليب. يحدث الهضم في المعدة فقط عند درجات حرارة من +35 إلى +37 درجة مئوية وفي وجود حمض الهيدروكلوريك.

لدراسة الهضم في المعدة، أجرى I. P. Pavlov تجارب مع تغذية وهمية على كلب. ووضع ناسوراً على المعدة ليخرج منها عصير المعدة. وفي نفس الوقت يتم قطع المريء حتى لا يدخل الطعام إلى المعدة. وهكذا أظهر بافلوف أن إفراز العصارة المعدية يحدث بشكل انعكاسي ويرتبط بالنظر ورائحة الطعام ( منعكس مشروط) ، وكذلك مع الطعام الذي يهيج مستقبلات تجويف الفم (رد الفعل غير المشروط).

I. P. Pavlov يسمى عصير المعدة الذي يتم إطلاقه عند رؤية ورائحة ومضغ الطعام فاتح للشهية. بفضله، يتم إعداد المعدة مقدما لتناول الطعام، وعندما يدخل، يبدأ انهيار العناصر الغذائية على الفور.

2. كيف تتم عملية الهضم والامتصاص في الأمعاء؟

في الأمعاء الدقيقة، يتم تحويل المواد الغذائية إلى تلك المركبات التي يمتصها الجسم.

تتكون عملية الهضم من ثلاث مراحل: هضم التجويف، والهضم الجداري (الغشائي)، والامتصاص. يحدث هضم التجويف في التجويف المعوي تحت تأثير الانزيمات الهاضمةتفرز كجزء من العصارات الهضمية. يتم تنفيذ الجدارية بواسطة الإنزيمات الموجودة على غشاء الخلية. تشكل الأغشية عددًا كبيرًا من الزغب، حيث يتم امتصاص طبقة قوية من الإنزيمات الهاضمة. تخترق الشرايين الصغيرة كل زغابات، وفي الوسط يوجد سفينة اللمفاويةوالألياف العصبية. تدخل منتجات الامتصاص التي تخترق جدران الزغب إلى الدم والأوعية اللمفاوية. يتم امتصاص الجلوكوز والأحماض الأمينية مباشرة في الدم، ويتم امتصاص منتجات تحلل الدهون (الجلسرين والأحماض الدهنية) أولاً في اللمف، ومن هناك إلى الدم. تساهم الحركات الشبيهة بالبندول للعضلات الحلقية والطولية في خلط عصيدة الطعام، وتضمن الحركات شبه الموجية للعضلات الحلقية حركة العصيدة إلى القولون. المواد من الموقع

الأمعاء الغليظة هي القسم الأخير من الجهاز الهضمي. في الأمعاء الغليظة، يمكن أن تبقى كتل الطعام لمدة تصل إلى يومين. تنتج غدد القولون كمية كبيرة من المخاط وكمية قليلة من العصارات الهضمية مع نسبة قليلة من الإنزيمات. تقوم بكتيريا القولون بتدمير وهضم الألياف وتوليف فيتامين K وفيتامين B. ولا يمتص الجسم ما يصل إلى 10٪ من الطعام المأخوذ. تلتصق بقايا كتل الطعام بالمخاط في الأمعاء الغليظة وتصبح مضغوطة. يؤدي تمدد جدران المستقيم بالبراز إلى الرغبة في التبرز، وهو ما يحدث بشكل انعكاسي. يقع مركز التغوط في المنطقة المقدسة الحبل الشوكي.

في القولون، يتم امتصاص الماء وبقايا الطعام المهضوم، ويتكون البراز ويخرج من الجسم.

لم تجد ما كنت تبحث عنه؟ استخدم البحث

يوجد في هذه الصفحة مواد حول المواضيع التالية:

• مقال عن الشفط
• عملية الهضم في المعدة والأمعاء
• تقرير قصير عن موضوع الهضم في المعدة
• IP بافلوف + الهضم في المعدة
• هيكل ووظائف الحبل الشوكي لفترة وجيزة

الهضم- وهي عملية المعالجة الكيميائية والميكانيكية للأغذية، ويتم خلالها هضمها وامتصاصها من قبل خلايا الجسم. تقوم الأصباغ الهضمية بمعالجة الأطعمة الواردة وتقسيمها إلى مكونات غذائية معقدة وبسيطة. أولاً، تتشكل البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الجسم، والتي بدورها تصبح أحماض أمينية وجلسرين و الأحماض الدهنية، السكريات الأحادية.

يتم امتصاص المكونات في الدم والأنسجة، مما يساهم في زيادة تخليق المواد العضوية المعقدة اللازمة لحسن سير العمل في الجسم. العمليات الهضمية مهمة للجسم لأغراض الطاقة. ومن خلال عملية الهضم يتم استخلاص السعرات الحرارية من الطعام مما يحسن الأداء. اعضاء داخلية، العضلات، المركزية الجهاز العصبي. الجهاز الهضمي هو آلية معقدةوالتي تشمل تجويف الفم البشري والمعدة والأمعاء. إذا لم يتم هضم الأطعمة بشكل صحيح وبقيت المعادن دون تغيير، فلن يفيد الجسم. ش الشخص السليمتستمر جميع مراحل عملية الهضم لمدة 24 – 36 ساعة. دعونا ندرس فسيولوجيا وخصائص عملية الهضم لفهم كيفية عمل جسم الإنسان.

لفهم ما هو الهضم، من الضروري النظر في هيكل ووظائف الجهاز الهضمي.

وتتكون من الأجهزة والأقسام:

• تجويف الفم والغدد اللعابية.
• البلعوم.
• المريء؛
• معدة؛
• الأمعاء الدقيقة؛
• القولون.
• الكبد؛
• البنكرياس.

الأعضاء المدرجة مترابطة من الناحية الهيكلية وتمثل نوعًا من الأنبوب بطول 7-9 أمتار. لكن الأعضاء موضوعة بشكل مضغوط لدرجة أنه بمساعدة الحلقات والانحناءات تقع من تجويف الفم إلى فتحة الشرج.

مثير للاهتمام! تعطل في الجهاز الهضميتؤدي امراض عديدة. لضمان الهضم السليم، والتخلي عن سوء التغذية، الأطعمة الدسمة، الوجبات الغذائية الصارمة. كما أن له تأثيرًا سلبيًا على الأعضاء بيئة سيئةوالإجهاد المنتظم والكحول والتدخين.

وتتمثل الوظيفة الرئيسية لعملية الهضم في هضم الطعام ومعالجته تدريجيًا في الجسم لتكوين العناصر الغذائية التي يتم امتصاصها في اللمف والدم.

ولكن إلى جانب ذلك، يؤدي الهضم عددًا من المهام المهمة الأخرى:

• المحرك أو المحرك هو المسؤول عن طحن الطعام وخلطه مع إفرازات الغدد الهضمية ومزيد من الحركة عبر الجهاز الهضمي.
• يضمن الإفراز تحلل المكونات الغذائية إلى الأغشية المخاطية والكهارل والمونومرات والمنتجات الأيضية النهائية.
• يعزز الامتصاص حركة العناصر الغذائية من تجويف المسالك إلى الدم والليمفاوية.
• تتكون الحماية من إنشاء حواجز باستخدام الغشاء المخاطي.
• مطرح يزيل المواد السامة والأجسام الغريبة من الجسم.
• يقوم الغدد الصماء بإنتاج مواد نشطة بيولوجياً لتنظيم وظائف الجهاز الهضمي؛
• يضمن تكوين الفيتامينات إنتاج الفيتامينات B و K.

وتشمل وظائف الجهاز الهضمي الحسية والحركية والإفرازية والامتصاص. من بين المهام غير الهضمية، يميز العلماء الحماية والتمثيل الغذائي والإخراج والغدد الصماء.

ملامح عملية الهضم في تجويف الفم

تعد مراحل الهضم البشري في تجويف الفم، حيث يبدأ طحن الطعام لمزيد من المعالجة، من العمليات المهمة. تتفاعل المنتجات مع اللعاب والكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات، وبعد ذلك يظهر طعم الطعام وتتحلل المواد النشوية إلى سكريات. تتضمن عملية المعالجة الأسنان واللسان. أثناء البلع المنسق، تتورط اللهاة والحنك. أنها تمنع الطعام من دخول لسان المزمار و تجويف أنفي. يقوم الجسم بتحليل الطعام الوارد وتنعيمه وطحنه. وبعد ذلك يدخل المعدة عن طريق المريء.

عمليات الهضم في المعدة

تقع المعدة في جسم الإنسان في المراق الأيسر تحت الحجاب الحاجز وهي محمية بثلاثة أغشية: خارجية وعضلية وداخلية. وتتمثل الوظيفة الرئيسية للمعدة في هضم الطعام بسبب التحويل الغزير للأوعية الدموية والشرايين عن طريق الشعيرات الدموية. وهذا هو الأكثر جزء واسعالجهاز الهضمي، والذي يمكن أن يزيد حجمه لاستيعاب كميات كبيرة من الطعام. أثناء معالجة الطعام في المعدة، تنقبض جدران المعدة وعضلاتها، وبعد ذلك تختلط مع عصير المعدة. وتستمر عملية المعالجة الكيميائية والميكانيكية في المعدة من 3 إلى 5 ساعات. يتأثر الطعام بحمض الهيدروكلوريك الموجود في عصير المعدة والبيبسين.

بعد التدفق المنطقي لعملية الهضم، تتم معالجة البروتينات إلى أحماض أمينية وببتيدات منخفضة الوزن الجزيئي. يتوقف هضم الكربوهيدرات الموجودة في المعدة، وبالتالي تفقد الأميليز نشاطها في البيئة الحمضية. في تجويف المعدة بفضل حامض الهيدروكلوريكيحدث تورم في البروتينات ويكون لها أيضًا تأثير مبيد للجراثيم. خصوصية عملية الهضم في المعدة هي أن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات تتم معالجتها لفترة وجيزة وبعد ساعتين تنتقل إلى العملية التالية. تبقى البروتينات والدهون في الحجرة لمدة تصل إلى 8 – 10 ساعات.

كيف تتم عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة؟

ينتقل الطعام المهضوم جزئيًا مع عصير المعدة في أجزاء صغيرة إلى الأمعاء الدقيقة. هذا هو المكان الذي تحدث فيه الدورات الهضمية الأكثر أهمية. يتكون العصارة المعوية من بيئة قلويةبسبب تناول الصفراء وإفرازات جدران الأمعاء وعصارة البنكرياس. قد تتباطأ عملية الهضم في الأمعاء بسبب نقص اللاكتاز الذي يتحلل سكر الحليب. يتم استهلاك أكثر من 20 إنزيمًا في الأمعاء الدقيقة نتيجة لعملية الهضم. يعتمد عمل الأمعاء الدقيقة على العمل المستمر لثلاثة أقسام تتحول بسلاسة إلى بعضها البعض: الاثني عشر والصائم واللفائفي.

أثناء عملية الهضم، يتلقى الاثني عشر الصفراء المتكونة في الكبد. بسبب مركبات العصارة الصفراوية والبنكرياس، يتم تقسيم البروتينات والبولي ببتيدات إلى جزيئات بسيطة: الإيلاستاز، أمينوببتيداز، التربسين، كربوكسي ببتيداز وكيموتريبسين. يتم امتصاصها في الأمعاء.

وظائف الكبد

وتجدر الإشارة إلى الدور الذي لا يقدر بثمن للكبد، الذي ينتج الصفراء أثناء عملية الهضم. ولا يكتمل عمل الأمعاء الدقيقة بدون الصفراء، فهي تساعد على استحلاب الدهون وتنشيط الليباز وامتصاص الدهون الثلاثية في المعدة. تحفز الصفراء التحلل، وتعزز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات، وتزيد من التحلل المائي وتعزز تثبيط البيبسين. تلعب الصفراء دورًا مهمًا في امتصاص وإذابة الدهون و الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الصفراء في الجسم أو يتم تخصيصها في الأمعاء، فإن عمليات الهضم تنتهك، ويتم إطلاق الدهون في شكلها الأصلي عند إطلاق البراز.

أهمية المرارة

يتم تخزين احتياطيات الصفراء في المرارة لدى الشخص السليم، والتي يستخدمها الجسم عند معالجة حجم كبير. تختفي الحاجة إلى الصفراء بعد إفراغ الاثني عشر. لكن عمل الكبد لا يتوقف عند التخلص من الطعام. يفرز الصفراء، ويخزنها في المرارة حتى لا تفسد، ويخزنها لحين ظهور الحاجة إليها مرة أخرى.

إذا تمت إزالة المرارة من الجسم لسبب ما، فمن السهل تحمل غيابها. يتم تخزين الصفراء في القنوات الصفراويةومن هناك يتم إرساله بسهولة وبشكل مستمر إلى الاثني عشر بغض النظر عن تناول الطعام. لذلك، بعد الجراحة، تحتاج إلى تناول الطعام بشكل متكرر وبأجزاء صغيرة حتى يكون هناك ما يكفي من الصفراء لمعالجتها. ويرجع ذلك إلى عدم وجود مساحة أكبر لتخزين بقايا الطعام، مما يعني أن المخزون الاحتياطي صغير للغاية.

ملامح الأمعاء الغليظة

تدخل بقايا الطعام غير المهضوم إلى الأمعاء الغليظة. ويبقون فيها لمدة 10 – 15 ساعة. خلال هذه الفترة، يحدث امتصاص الماء والتمثيل الغذائي الميكروبي للعناصر الغذائية. بفضل البكتيريا الدقيقة في الأمعاء الغليظة، يتم تدمير الألياف الغذائية، والتي تنتمي إلى مكونات كيميائية حيوية غير قابلة للهضم، في هذا القسم.

من بين هؤلاء:

• الشمع،
• مادة صمغية،
• صمغ،
• الفيبر،
• اللجنين,
• الهيمسيلولوز.

يتشكل البراز في الأمعاء الغليظة. وهي تتكون من بقايا لم يتم هضمها أثناء عملية الهضم ومخاط وميكروبات وخلايا ميتة في الغشاء المخاطي.

الهرمونات التي تؤثر على عملية الهضم

بالإضافة إلى الأقسام الرئيسية للجهاز الهضمي، تتأثر جودة وسرعة عملية الهضم بالمواد النشطة بيولوجيا.

اسم	في أي قسم هم؟	وظيفة
نظام الغدد الصماء المعدي المعوي	نظام الغدد الصماء	تنتج هرمونات الببتيد
غاسترين	منطقة البواب	زيادة إفراز العصارة المعدية والبيبسين والبيكربونات والمخاط، تثبيط إفراغ المعدة، زيادة إنتاج البروستاجلاندين E.
سكريتين	الأمعاء الدقيقة	زيادة تحفيز إنتاج الصفراء، وزيادة القلويات في عصير البنكرياس، وتوفر ما يصل إلى 80٪ من إفراز البيكربونات
كوليسيستوكينين	الاثني عشر، الصائم القريب	تحفيز استرخاء العضلة العاصرة أودي، وزيادة تدفق الصفراء، وزيادة إفراز البنكرياس
السوماستوستاتين	البنكرياس، منطقة ما تحت المهاد	انخفاض إفراز الأنسولين والجلوكاجون والغاسترين

وكما نرى فإن عملية الهضم في جسم الإنسان تتم نظام معقدوالتي بدونها تكون حياة الإنسان مستحيلة. يساهم الامتصاص السليم للطعام في تحسين جودة الجسم. كل عضو يتكون الجهاز الهضمي، يلعب دورا هاما. للحفاظ على الصحة، من الضروري الالتزام بمبادئ التغذية العقلانية والاستبعاد عادات سيئة. ثم ستعمل الآليات كالساعة.

أفضل 7 أدوية لإنقاص الوزن:

اسم	سعر
	990 فرك.
	147 فرك.
	990 فرك.
	1980 فرك. 1 فرك.(حتى 14/07/2019)
	1190 فرك.
	990 فرك.
	990 فرك.

إقرأ أيضاً: