Smažený halibut bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A - 11,1%, vitamín E - 16,2%, vitamín PP - 28,7%, draslík - 18,2%, hořčík - 15,2%, fosfor - 28,1%

Zdravotní přínosy smaženého halibuta

• Vitamín A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce zdraví kůže a očí, udržení imunity.
• vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro činnost gonád a srdečního svalu a je univerzálním stabilizátorem buněčné membrány. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinální traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, účastní se procesů vedení nervových vzruchů a regulace tlaku.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány a je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze a srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.

stále se schovávat

Kompletní průvodce nejvíc zdravé produkty můžete se podívat v aplikaci

Halibut je mořský predátor z čeledi platýsovitých, žijící ve vodách severních moří. Má chutné maso obsahující omega mastné kyseliny. Maso halibuta je kromě vysoké chuti poměrně výživné a obsahuje rozsáhlý sortiment další pro lidské tělo životně důležité látky, které se snadněji vstřebávají než z jiných produktů. Díky své jedinečnosti a široký rozsah příznivé vlastnosti je indikováno k zařazení do běžné stravy u mnoha nemocí. Rozmanitost pokrmů z této ryby vám umožňuje vybrat si ty nejvhodnější se zaměřením na vaše zdravotní ukazatele. Hlavní je vědět, kdy přestat, protože i to nejzdravější jídlo může být škodlivé.

HUBNUTÍ PŘÍBĚHY HVĚZD!

Irina Pegova všechny šokovala svým receptem na hubnutí:“Zhubla jsem 27 kg a pokračuji v hubnutí, jen to vařím v noci...” Číst více >>

Ukázat vše

Popis

Halibut - platýs mořské ryby, žijící v severních oblastech Tichého a Atlantského oceánu ve velkých hloubkách. Patří k největším zástupcům čeledi. Je obdařen zploštělým tělem, a proto se mu říká „jazyk moře“. Jedinečný ve svém vnější popis: břicho je umístěno na levé straně, obě oči jsou umístěny na pravá strana. Ústa jsou obrovská, založená přímo pod očima. Barva hřbetu se liší od olivové po tmavě krémovou, břicho má stříbrný nádech.

Dospělí samci mohou dosáhnout délky až 170–180 cm, samice - až 220 cm, váží asi 115 kg. V prodeji můžete vidět malé zástupce, ne více než 50 cm dlouhé a vážící až 3 kg. Za největšího je považován halibut bílý, asi 5 m dlouhý a vážící 340–350 kg. Jeho chytání je však zakázáno, jak je uvedeno v Červené knize.

Maso je bílé barvy, tučné, hutné konzistence, málo kostí. Chuť je vždy vynikající, ale liší se podle druhu ryby.

Existují tři hlavní odrůdy halibuta:

• bělovlasý;
• černá nebo s modrou kůží;
• zubatý šíp.



Složení a nutriční hodnota

Rybí maso obsahuje poměrně hodně tuku, jelikož se jedná o mořského živočicha. Čím severněji žije, tím tloustne. Jeho nutriční hodnotu je vysoká, distribuce BJU ve 100 gramech produktu je následující: bílkoviny - 18,58 g, tuky - 1,35 g, sacharidy - 76,13 g, cholesterol - 58 mg, popel - 1,58 g Obsah kalorií se pohybuje od 103 do 190 kcal na druhu. Při smažení se obsah kalorií téměř zčtyřnásobí. To je způsobeno tím, že ryby během vaření silně absorbují tuk. S tím je třeba počítat při plánování jídelníčku, zejména při hubnutí.

Bílý halibut je nejštíhlejší varianta s malým množstvím kalorií. Měl by být vybrán pro různé diety.

Složení halibuta je jedinečné, bohaté na aminokyseliny a mastné kyseliny omega-3, které si lidské tělo nesyntetizuje. Navzdory tomu je maso považováno za dietní, protože obsah tuku není vyšší než 5% a glykemický index je nízký. Kromě toho obsahuje:

• kyselina glutamová, nikotinová a asparagová;
• vitamíny: A, E, D, B;
• mikro- a makroprvky: fosfor, selen, vápník, draslík, hořčík.

Játra a kaviár jsou obzvláště bohaté na vitamíny a bílkoviny. K plnému zásobení tělu vitaminem D stačí sníst 100 gramů ryb denně.

Prospěšné vlastnosti

Maso halibuta obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, takže je snadněji a rychleji stravitelné zažívací ústrojí. Důvodem je minimální obsah pojivové tkáně, která tento proces zpomaluje, jako zvířecí maso. V důsledku toho po konzumaci nedochází k žádné tíze v žaludku. Podobně působí aminokyseliny, jejichž nedostatek u člověka způsobuje rozvoj aterosklerózy, anémie, deprese a neurózy a imunodeficience. Vede k předčasné stárnutí a řada dalších poruch ve fungování vnitřních orgánů.

Bohaté chemické složení halibuta obecně působí blahodárně jak na děti, tak na dospělé. Pokud jde o ženy, výhody zde pocházejí z polynenasycených mastných kyselin spolu s vitamíny a minerály, které zlepšují jejich vzhled. Zlepšuje strukturu pokožky, vlasů a nehtů. Takové jídlo pomáhá udržovat normální reprodukční funkce a u mužů slouží jako prevence prostatitidy a zvyšuje potenci.

Spolu s tím jsou poznamenány následující prospěšné vlastnosti halibut:

• normalizuje činnost mozku;
• zmírňuje nespavost;
• zlepšuje vidění a paměť;
• čistí tělo od odpadů a toxinů;
• posiluje stěny krevních cév;
• podporuje odstranění „špatného“ cholesterolu;
• stabilizuje krevní tlak;
• aktivuje rozklad nasycených tuků;
• má protizánětlivý účinek;
• má výrazné antioxidační vlastnosti;
• má pozitivní vliv na práci štítná žláza;
• zvyšuje imunitu.

Rybí maso je uváděno jako profylaktikum proti nádorům různého původu. S tak velkým seznamem příznivých účinků je produkt doporučován jako terapeutický doplněk pro řadu onemocnění, jako jsou:

• arytmie;
• tromboflebitida;
• hypertenze;
• flebeurysma;
• ateroskleróza;
• Alzheimerova choroba;
• anémie;
• artritida, dna, artróza;
• oční patologie;
• osteoporóza;
• cirhóza jater;
• nestabilita menstruačního cyklu;
• mužská neplodnost;
• nespavost, neuróza.

Těhotné a kojící ženy by měly halibuta zařadit do své pravidelné stravy jako cenný zdroj vitamínů, minerálů a mastných kyselin. Je ale potřeba vybírat jen kvalitní mořské plody, abyste nenarazili na ryby kontaminované rtutí. Děti potřebují tento produkt pro plný růst a vývoj. Vápník a fosfor ve složení posilují tkáně a kosti a také zvyšují mozkovou aktivitu. Stačí jíst halibuta v dávkách, kromě solených a uzených ryb ze stravy.

Rybí pokrmy pomohou starším lidem vyhnout se umírání nervové buňky a oční dystrofie. Omega-3 kyseliny plně vyživují mozek, zabraňují vzniku krevních sraženin a čistí krev. Tímto způsobem odvedou svou práci kardiovaskulárního systému, chrání před mrtvicí a infarktem.

Při pravidelné konzumaci halibuta můžete konzervacím oddálit stáří dlouhá léta zdraví těla a jasnost mysli. Při použití pro léčebné účely je třeba vzít v úvahu způsob přípravy. Při smažení a uzení ryba výrazně ztrácí užitečné složení a zvyšuje se obsah kalorií.



Kontraindikace a možné poškození

Navzdory široké škále prospěšných vlastností má maso halibuta řadu kontraindikací pro spotřebu:

• věk do 7 let;
• těhotenství a kojení;
• nadváha;
• alergie na mořské plody;
• individuální nekompatibilita s jednotlivými složkami v kompozici;
• narušené hormonální hladiny;
• kameny v ledvinách a močovodech;
• hepatitida;
• patologie gastrointestinálního traktu;
• zvýšené hladiny vápníku v krvi.

Vzhledem k tomu, že halibut může absorbovat rtuť, přejídání může způsobit značné poškození zdraví. Podle doporučení kanadského ministerstva zdravotnictví je bezpečné ho jíst 4-5x měsíčně v porcích 170-200g.

Jinak má tato ryba jen zdravotní výhody. Vysoká koncentrace bílkovin a nízké množství kalorií umožňují jeho zařazení do jídelníčku na hubnutí. Omezení platí pouze pro solené a uzené produkty, na které by si měli dávat pozor lidé s hypertenzí a srdečními chorobami.

Jak vybírat a skladovat

Doporučuje se kupovat tuto rybu chlazenou, což usnadňuje vizuální posouzení kvality produktu. Vzhledem k odlehlosti oblastí stanovišť platýse, ruský trh Většinou přicházejí mražené ryby. Často se snaží vydávat méně zdravého a levnějšího pangase za filet z halibuta. Mražené produkty by proto měly být nakupovány pouze od důvěryhodných dodavatelů.

Pokud je na povrchu led, bude obtížné pochopit stav rybího filé. Navíc by mohlo být opakovaně zmrazeno, což vede ke ztrátě prospěšných vlastností a zhoršení chuti.

Pro přípravu zdravých pokrmů byste měli vědět, jak vybrat správné chlazené ryby:

• Masná složka musí mít výhradně bílou barvu. Narůžovělost naznačuje substituci.
• Filet by neměl být silnější než 1,5 cm.
• Tuková vrstva je rovnoměrně rozložena po celém těle. Přítomnost nahromadění tuku na stranách není povolena.
• Šupiny jsou čisté, bez slizovitého povlaku.
• Oči jsou čisté a zvlhčené. Zákal ukazuje dlouhodobý skladování v nevhodných podmínkách.

Vzhledem k tomu, že filet z halibuta je minimálně čtyřikrát dražší než panthasius, vyplatí se nejprve obě cenovky porovnat. Bylo by užitečné přečíst si informace na průvodním štítku, který musí prodejce na požádání poskytnout. Obvykle označuje:

• Název produktu;
• procento ledové glazury a samotných ryb;
• informace a kontakty na dodavatele;
• zmrazovací metoda;
• datum výroby a podmínky skladování;
• informace o certifikaci.

Přípustná trvanlivost mraženého rybího filé je 7–8 měsíců při teplotě -18…19 °C. Je lepší rozmrazit přirozeně na chladném místě. Vařte ihned poté, aniž byste se uchýlili k opětovnému zmrazování.

Použití

Halibut je chutná a všestranná ryba, kterou lze smažit, dusit, osolit, uzit, dusit nebo sušit. Vařené a pečené jsou obdařeny největšími výhodami. Hodí se se zeleninou a bylinkami, bylinkami, bílým vínem, sójovou omáčkou, muškátovým oříškem, kapary. Kaviár a rybí konzervy se přidávají do salátů a používají se na sendviče. Při přípravě halibuta je prvním krokem odstranění ploutví, které mají zápach a může zničit celý pokrm.

Navzdory jeho užitečnosti byste neměli nadužívat pokrmy z halibuta. Optimální je jíst je 2-3x týdně po 200g porcích.

Pro přívržence Zdravé stravování a pro hubnoucí lidi je takový doplněk stravy prostě nezbytný. Díky mastným kyselinám a absenci sacharidů je možné efektivněji hubnout. nadváhu. Pokožka a vlasy přitom vůbec netrpí, naopak získávají svěžest a krásu.

Halibut s bílým vínem




Připravte se na vaření:

• 500 g filé z halibuta;
• 2 střední mrkve;
• 1 cuketa;
• sójová omáčka;
• čtvrtina citronu;
• rozmarýn;
• muškátový oříšek, sůl a černý pepř.

Způsob vaření:

1. 1. Maso předem omyjeme, osušíme a potřeme směsí koření a soli.
2. 2. Položte na alobal rozprostřený na plech.
3. 3. Navrch položte větvičku rozmarýnu a pokapejte citronovou šťávou.
4. 4. Pečeme v troubě asi 30 minut při teplotě 170–180 °C.
5. 5. Zelenina se nakrájí a pasivuje na pánvi s malým množstvím olivového oleje.
6. 6. Rozložte je na talíř a doprostřed položte rybu. Mírně potřeme sójovou omáčkou.
7. 7. Pokud je halibut hodně tučný, přidejte citron.

Se špenátem




Na recept budete potřebovat:

• 4 rybí filé bez kůže;
• 25-30 g olivového oleje;
• čerstvá bazalka;
• sůl, pepř, slunečnicový olej.

Na přílohu potřebujete: špenát - 300–320 g, 3–4 stroužky česneku, olivový olej.

Sekvenční řazení:

1. 1. Nejprve si připravte přílohu. Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme nasekaný česnek. Smažíme dozlatova.
2. 2. Přidejte polovinu uvařeného špenátu a vařte 2–3 minuty. Před vypnutím dosolte a opepřete.
3. 3. Dále přejdou na ryby. V samostatné misce smíchejte: nasekanou bazalku, olivový olej, sůl, pepř a prolisovaný česnek.
4. 4. Vzniklou směsí potřeme filety.
5. 5. Smažte ho na rozpálené pánvi, 3 minuty z každé strany.

Ihned po odstavení ze sporáku podáváme se špenátem. Ozdobte čerstvými bylinkami a plátky citronu.

Rybí polévka




Ingredience:

• filé halibuta - 300–340 g;
• rybí vývar - 500 ml;
• brambory - 400-450 g;
• mléko - 500 ml;
• slanina - 2 kusy;
• mouka - 90 g;
• jedna cibule;
• petržel a tymián - polovina svazku každého;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. 1. Slanina se opeče na litinové pánvi, poté se položí na talíř a rozdrobí se na kousky.
2. 2. Do pánve vložíme kostky brambor a nakrájenou cibuli a dusíme asi 2-3 minuty. Přitom neustále mícháme.
3. 3. Přidejte mouku, důkladně promíchejte a vařte ve stejném režimu další tři minuty.
4. 4. Zalijte vývarem a počkejte, až se pod zavřenou pokličkou vyvaří. Přidejte mléko.
5. 5. Poté přidejte: kousky ryby, bylinky, sůl a pepř. Vařte asi 5 minut a vypněte.

Polévku nechte chvíli vařit a můžete ji podávat na stůl spolu se slaninou.

Se sýrem




Tato možnost bude vyžadovat následující sadu produktů:

• 0,5 kg halibuta nebo 6 kusů;
• 6 žloutků a 8 bílků;
• 130 g tvrdého sýra;
• 50–55 g másla;
• pepř, sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. 1. Rybu nakrájíme na tenké plátky, stočíme do trubiček a zajistíme nití. Závitky opečeme ze všech stran, poté osolíme a opepříme.
2. 2. Vložte je pevně do formy.
3. 3. Nyní jej musíme naplnit. Sýr nastrouháme, smícháme se žloutky a vyšlehanými bílky.
4. 4. Výsledná hmota se rozdělí na ryby.
5. 5. Vložíme do předehřáté trouby na 220°C a pečeme do zlatova.

Hotové jídlo je zdobeno nasekanými bylinkami.

A něco málo o tajemství...

Příběh jedné z našich čtenářek Ingy Ereminy:

Deprimovala mě především váha ve 41 letech, vážil jsem až 3 zápasníci sumo dohromady, konkrétně 92 kg. Jak úplně shodit přebytečná kila? Jak se vyrovnat s perestrojkou hormonální hladiny a obezita? Ale nic neznetvoří a nezpůsobí, že člověk vypadá mladší, než je jeho postava.

Co ale můžete udělat, abyste zhubli? Úkon laserová liposukce? Zjistil jsem - ne méně než 5 tisíc dolarů. Hardwarové procedury - LPG masáž, kavitace, RF lifting, myostimulace? Trochu dostupnější - kurz stojí od 80 tisíc rublů s poradcem na výživu. Můžete samozřejmě zkusit běhat na rotopedu, dokud se nezblázníte.

A kdy si na to všechno najdete čas? A ještě je to velmi drahé. Zvlášť teď. Proto jsem pro sebe zvolil jinou metodu...

Pokud je potřeba jít na dietu a rozhodnete se držet ryb, neměli byste si myslet, že rybí dieta je založena na konzumaci různých podvodních obyvatel. Ryby, stejně jako maso, mohou být nízkokalorické a někdy i vysoce kalorické. Mezi vysoce kalorické potraviny patří všemi oblíbená makrela, beluga, plotice, sumec a tak dále. Platýs, treska, treska jednoskvrnná a další jsou považovány za nízkokalorické odrůdy. Halibut zaujímá v této hierarchii zlatou střední cestu.

Pokud se na tuto odrůdu podíváte z hlediska jejích přínosů pro lidský organismus, pak zde bude patrná výhoda oproti jiným odrůdám. A pokud mluvíme o obsahu kalorií a nutriční hodnotě, pak vše do značné míry závisí na způsobu přípravy.

Sloučenina

Halibut je tučná ryba, která je zásobárnou různých vitamínů, mikroelementů a mastných kyselin, které lidské tělo tolik potřebuje. Obsahuje vitamíny A a E, které jsou zodpovědné za fungování trávicího traktu, zlepšují pleť a stav pokožky. Tato mořská ryba je navíc bohatá na vitamín D, který potřebují zejména obyvatelé těch oblastí, kde je zjevný nedostatek slunce (např. Leningradská oblast). Pokud jde o vitamín B, který má příznivý vliv na fungování celého těla, je v halibutovi zastoupen téměř ve všech variantách (od B1 po B7).

Mezi mikroelementy tato ryba obsahuje železo, vápník, draslík, hořčík a zinek. Uvedené složení má příznivý vliv na fungování téměř všech procesů: od krvetvorby až po zvýšení odolnosti celého těla. Díky omega-3 mastným kyselinám obsaženým v halibutu v dostatečném množství, které jsou nezbytné pro posílení stěn cév, je ryba doporučována odborníky pro osoby náchylné k mrtvici a osoby se srdečními problémy. Zvláště cenný je tuk obsažený v halibutu, který je široce používán jak v medicíně, tak v kosmetologii.

Kolik kalorií obsahuje?

Není žádným tajemstvím, že obsah kalorií jakéhokoli jídla do značné míry závisí na způsobu přípravy, a proto se buď zvyšuje, nebo snižuje. A halibut není výjimkou, ale jeho zvláštností je, že takové rasy se velmi liší. Pokud to vezmeme v úvahu číselně, pak se obsah kalorií halibuta změní o několik desítek jednotek. Například syrový halibut obsahuje o něco více než 130 kcal a vařený halibut má asi 220 kcal.

Pokud mluvíme o BJU surového produktu, ukazatel bude následující:

• bílkoviny – něco málo přes 18 gramů;
• tuky - 3 gramy;
• sacharidy - 0 gramů.

A BJU vařených ryb není pro postavu úplně prospěšné, protože bílkoviny klesnou na 13 g a tuky stoupnou na 17 g, sacharidy budou stále na nule. To je však ukazatel pouze pro vařené ryby, které se v případě halibuta doporučuje používat při dietách pouze v první polovině dne.

Pokud jde o jiné způsoby vaření, zvláštností ryb je to, že s malým množstvím tuku v syrové formě je lze bezpečně zařadit mezi dietní produkty a obsah tuku v rybách sám tomu nebude překážkou. Faktem je, že rybí tuk, obsažený v halibutu, jak je uvedeno výše, má jedinečnou vlastnost, která nijak zvlášť neovlivňuje energetickou hodnotu pokrmy, které jsou do značné míry určovány způsobem přípravy.

Metody vaření

Nutriční hodnota halibuta, uznávaného jako dietní ryba, tedy závisí na způsobu přípravy. Ukazatel navíc neodpovídá obecně uznávaným standardům. Například mezi takříkajíc „nízkokalorické“ ryby patří ryby dušené a smažené, a to navzdory skutečnosti, že smažená jídla byla vždy na prvním místě z hlediska kalorií.

A kupodivu je vařený a uzený halibut považován za vysoce kalorický. Vařené potraviny byly vždy považovány za méně kalorické než smažené, ale ne v případě halibuta. Když tepelný efekt pokryje rybu skrz naskrz, dojde k tomu speciální proces, což přispívá nejen k jeho štěpení, ale také k sedimentaci, která zvyšuje kalorický obsah pokrmu Během smažení ryba opravdu neprochází ve dvojici, takže velmi jemné maso halibuta má čas se smažit, ale tuk. nemá čas se rozložit, takže dostaneme nízkokalorický pokrm.

Pokud mluvit o v různých cestách kouření (studené a horké), pak bude studená užitečnější, protože s takovým účinkem je nejdůležitější chemické prvky, jako je například jód, který příznivě působí na činnost štítné žlázy, nebo vitamín PP, který spolu s vitamínem B posiluje nervový systém. Ale KBJU takového jídla bude 194 kcal na 100 g produktu, kde:

• bílkoviny – 10 g;
• tuky - 26 g;
• sacharidy - 0 g.

Horce uzený halibut má nižší energetickou hodnotu, která se rovná 161 kcal, kde:

• bílkoviny – 22 g;
• tuky - 8 g;
• sacharidy - 0 g.

Tyto ukazatele jsou vysvětleny skutečností, že ryby uzené za studena podléhají tepelnému zpracování (dřevěný kouř) po dobu několika dní. Horké uzení trvá asi 30 minut. až jednu hodinu v závislosti na udírně.

Kromě výše uvedených způsobů přípravy halibuta existuje ještě jeden, který je docela přijatelný ze všech hledisek (obsah kalorií, výhody) - pečení v troubě. Je třeba poznamenat, že KBJU halibuta pečeného v troubě má stejně jako smažený halibut zcela přijatelný ukazatel (asi 160 kilokalorií). Rozdíl je v tom, že při pečení se množství tuku téměř zdvojnásobí a objeví se malé procento sacharidů (0,6 g na 100 gramů výrobku). Čísla však nejsou děsivá, což naznačuje, že použití produktu je přijatelné i během diet.

Je však třeba poznamenat, že Pokud držíte dietu, neměli byste rabu péct s bramborami nebo ji pro šťavnatost mazat majonézou. Za prvé, nepotřebuje další šťavnatost a za druhé, tímto způsobem se výrazně zvyšuje procento obsahu kalorií.

Pokud chcete zhubnout, doporučuje se péct ryby v alobalu s brokolicí, špenátem, rajčaty (mrkev by se také neměla nadužívat). Pokud potřebujete rybu s omáčkou, například s pohankou, pak je přijatelné pečení halibuta v zakysané smetaně s nízkým obsahem tuku.

Milovníci slaných ryb, kteří drží dietu, mohou lehce nasoleného halibuta zařadit do svého jídelníčku. KBJU takového produktu bude stále asi 161 kcal. V tomto pokrmu také nejsou žádné sacharidy, množství bílkovin klesá na 13 gramů a množství tuku se zvyšuje na 9. Toto číslo je docela přijatelné, vezmeme-li v úvahu, že obsah kalorií lehce nasolené makrely přesahuje 300 jednotek s množstvím tuku asi 15 gramů. Pokud však existují lékařské kontraindikace pro použití solených produktů, pak by se k lehce solenému halibutovi mělo přistupovat s extrémní opatrností.

Halibut je tedy jedinečná ryba, která je na jednu stranu považována za rybu tučnou a na druhou stranu dosti dietní. Kvůli prudkému skoku v množství tuku v různých způsobech vaření se mezi odborníky na výživu vedou diskuse o přípustnosti konzumace této ryby během diet. Názory mnoha odborníků jsou však v jedné věci podobné: během vyčerpávajících diet potřebuje lidské tělo „posílení“, pro které je povoleno jíst halibuta jednou týdně, bez ohledu na způsob přípravy. Jak bylo uvedeno výše, je to zásobárna vitamínů, minerálů a mastných kyselin.

Navíc v Nedávno Existuje názor: při dietě je zcela přijatelné jíst zakázané potraviny v rozumném množství v první polovině dne (dezerty, uzená jídla, okurky atd.).

Abychom byli spravedliví, je třeba ještě jednou poznamenat, že obsah tuku v halibutovi není určen ke škodě, ale k užitku, protože se jedná o snadno stravitelný produkt.

Chcete-li se dozvědět, jak vařit halibuta s bramborovými šupinami, podívejte se na následující video.

CHEMICKÉ SLOŽENÍ A VÝŽIVOVÝ ROZBOR

Nutriční hodnota a chemické složení "Halibut".

Tabulka uvádí nutriční obsah (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerální látky) na 100 gramů jedlé porce.

Živina	Množství	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Obsah kalorií	103 kcal	1684 kcal	6.1%	5.9%	1635 g
Veverky	18,9 g	76 g	24.9%	24.2%	402 g
Tuky	3 g	56 g	5.4%	5.2%	1867
Voda	76,9 g	2273 g	3.4%	3.3%	2956 g
Popel	1,2 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	10.8%	900 g
Retinol	0,1 mg	~
beta karoten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.6%	16667 g
Vitamin B1, thiamin	0,05 mg	1,5 mg	3.3%	3.2%	3000 g
Vitamín B2, riboflavin	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	5.9%	1636 g
Vitamín B4, cholin	61,8 mg	500 mg	12.4%	12%	809 g
Vitamin B5, pantotenik	0,3 mg	5 mg	6%	5.8%	1667 g
Vitamín B6, pyridoxin	0,42 mg	2 mg	21%	20.4%	476 g
Vitamín B9, folát	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.3%	40 000 g
Vitamín B12, kobalamin	1 mcg	3 mcg	33.3%	32.3%	300 g
Vitamín C, kyselina askorbová	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.2%	45 000 g
Vitamin D, kalciferol	27,4 mcg	10 mcg	274%	266%	36 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	3.9%	2500 g
Vitamín H, biotin	1,9 mcg	50 mcg	3.8%	3.7%	2632 g
Vitamín RR, NE	5,6 mg	20 mg	28%	27.2%	357 g
Niacin	2 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	450 mg	2500 mg	18%	17.5%	556 g
Vápník, Ca	30 mg	1000 mg	3%	2.9%	3333 g
Hořčík, Mg	60 mg	400 mg	15%	14.6%	667 g
Sodík, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	4.1%	2364 g
Sera, S	189 mg	1000 mg	18.9%	18.3%	529 g
Fosfor, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	26.7%	364 g
Chlor, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	7%	1394 g
Mikroelementy
Železo, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	3.8%	2571 g
Mangan, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.6%	16667 g
Měď, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	2.9%	3333 g
Molybden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	5.5%	1750 g
Nikl, Ni	6 mcg	~
Selen, Se	51,1 mcg	55 mcg	92.9%	90.2%	108 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	10.5%	930 g
Chrom, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	106.8%	91 g
Zinek, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	3.2%	3000 g
Steroly (steroly)
Cholesterol	80 mg	maximálně 300 mg
Nasycené mastné kyseliny
Nasycené mastné kyseliny	0,6 g	max 18,7 g
Polynenasycené mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0,681 g	od 0,9 do 3,7 g	75.7%	73.5%
Omega-6 mastné kyseliny	0,056 g	od 4,7 do 16,8 g	1.2%	1.2%

Energetická hodnota halibut je 103 kcal.

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravinářské výrobky. .

** Tato tabulka ukazuje průměrné hladiny vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy zohledňující vaše pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota

Velikost porce (g)

NUTRIČNÍ ROVNOVÁHA

Většina potravin nemusí obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li příspěvek bílkovin, tuků a sacharidů k ​​obsahu kalorií, můžete pochopit, jak dobře produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky určité stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují, aby 10–12 % kalorií pocházelo z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud se více energie vydá, než přijme, tělo začne spotřebovávat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte aktualizovaná doporučení zcela zdarma.

TERMÍN DOSAŽENÍ CÍLE

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI HALIBUTA

halibut bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A - 11,1%, cholin - 12,4%, vitamín B6 - 21%, vitamín B12 - 33,3%, vitamín D - 274%, vitamín PP - 28%, draslík - 18%, hořčík - 15%, fosfor - 27,5%, selen - 92,9%, chrom - 110%

Jaké jsou výhody bílého halibuta?

• Vitamín A zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržení imunity.
• Kholin je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin a působí jako lipotropní faktor.
• Vitamín B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrál nervový systém, při přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k udržení normální úroveň homocystein v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen sníženou chutí k jídlu, zhoršeným stavem kůže, rozvojem homocysteinémie a anémie.
• Vitamín B12 hraje důležitá role v metabolismu a přeměně aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny, které se podílejí na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečné resp sekundární selhání folátů, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
• Vitamín D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí mineralizační procesy kostní tkáně. Nedostatek vitaminu D vede k poruše metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku rozvoje osteoporózy.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, účastní se procesů vedení nervových vzruchů a regulace tlaku.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány a je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze a srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
• Selen- nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
• Chrom podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.

stále se schovávat

Kompletní adresář nejužitečnějších produktů si můžete prohlédnout v příloze – sada vlastností potravinářský výrobek, v jehož přítomnosti jsou spokojeni fyziologické potřebyčlověk v potřebných látkách a energii.

Vitamíny, organická hmota, nezbytný v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganické látky Vitamíny se ničí extrémním teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.

Halibut... Toto jméno zná z dětství každý, kdo dokázal žít v SSSR, a pak byl nákup halibuta problematický. Nyní je tato zdravá ryba k dostání téměř ve všech hypermarketech a je k dostání nejen v podobě jatečně upravených těl, ale i živá - v akváriu s ledem si snadno vyberete rybu, kterou máte rádi.

Tento stav vedl k tomu, že dnes halibut (pečený v troubě, uzený, smažený, vařený nebo jinak upravený), stejně jako jeho kaviár, nejsou vůbec neobvyklé ani na nejobyčejnější hostině.

Mimochodem, ruští Pomorové, kteří lovili v severních mořích, považovali „paltosin“ za nejžádanější kořist, protože jeho tučné, hutné maso bylo výborně solené a nasolené se dlouho skladovalo.

Informace o pozadí halibuta

Platýs patří k dravým rybám u dna z čeledi platýsovitých. Je to úžasná ryba, protože její délka může dosáhnout 5 metrů a její hmotnost může dosáhnout 350 kg.

Zároveň bohužel kvůli nadměrné aktivitě rybářů již byly některé druhy halibutů zařazeny do červené knihy (zejména halibut bílý), přestože se tato ryba velmi, velmi rychle rozmnožuje.

Navzdory skutečnosti, že halibut upřednostňuje život v hlubokých vodách, ryba stoupá do hloubky asi 300-500 m, aby se třela, a počet jiker může dosáhnout několika milionů. A právě v období tření se loví největší množství halibuta – především z důvodu získání cenného kaviáru, který je svými vlastnostmi velmi podobný kaviáru jesetera černého.

Druhy halibuta

Halibuti se dělí na několik poddruhů tzv podobní přátelé na přítele, že se někdy zdá, že je to absolutně jiný typ Ryba A ještě…

Druhy halibutů:

• blond
• černá nebo modrá
• asijský šípový zub
• Americký šípový zub

V obchodech se nejčastěji setkáváme s prvními dvěma druhy halibuta. Navíc je lze chytit v různých oceánech. Pokud se jedná o vody Atlantského oceánu, pak byla ryba s největší pravděpodobností chycena s porušením předpisů mezinárodní standardy a může být nemocný. Ale pokud je na štítku uvedeno „Pacifik halibut“, pak se ryby nepochybně dají koupit a vařit.

Složení a příznivé vlastnosti halibuta

Hodnota halibuta spočívá ve velkém množství nenasycených omega-3 tuků v mase této ryby a čím severněji halibut žije, tím je v jeho mase více zdravých mastných kyselin.

S nízkým obsahem kalorií (103 kcal na 100 g ryby) je halibut jedním z nej zdravé ryby pro lidi trpící onemocněním kardiovaskulárního systému. Omega-3 mastné kyseliny snižují arytmii, snižují pravděpodobnost vzniku krevních sraženin a zvyšují odolnost lidského těla vůči rozvoji zánětlivé procesy a pomáhají snížit riziko aterosklerotické plaky na stěnách krevních cév.

Navíc omega-3 mastné kyseliny mohou pomoci léčit onkologická onemocnění a také při jejich prevenci. Lékaři jsou jednotní v tom, že tyto kyseliny jsou prospěšné pro celé tělo, ale především - lidský mozek. Omega-3 kyseliny se používají při léčbě dystrofie makulární skvrna a pro prevenci tohoto onemocnění.

Halibut sám dokonale pomáhá při léčbě suché keratitidy (syndromu suchého oka) a dává starším lidem dobrou šanci v obtížném úkolu předcházet Alzheimerově chorobě, protože omega-3 mastné kyseliny vyživují mozkové buňky a zabraňují jejich smrti.

Kompletnější složení halibuta vypadá takto:

Kontraindikace pro konzumaci halibuta

• pro onemocnění trávicího traktu
• na hepatitidu
• omezení konzumace uzených a solených ryb pro děti s exacerbací onemocnění jater a ledvin

Halibut kaviár

Kaviár halibuta se připravuje bez odstranění skořápky - jedná se o tenký film, ve kterém se nacházejí vejce, po kterém se kaviár okamžitě osolí a zraje asi 10 dní v dřevěných sudech. Další zpracování kaviáru halibuta je ještě složitější: kaviár se vyjme ze sudů, umyje se a znovu se umístí do sudů, aby dva týdny zrát.

Halibut kaviár patří k částečné odrůdě díky svému vaječníku a vzhled kaviár se liší od černého kaviáru jesetera. Za prvé, jikry halibuta jsou větší; za druhé, jeho přirozená barva je béžová, ale kaviár je na prodej tónovaný, což neovlivňuje jeho chuť. A do třetice vše, co je v halibutovi, je i v kaviáru – vitamíny, minerály, omega-3 mastné kyseliny atd.

Odborníci na výživu doporučují halibut kaviár pacientům s trávicími a výživovými problémy obecně jako kompletní zdroj mnoha cenných živin. Lidské tělo látek.

Pro kaviár samozřejmě existují kontraindikace:

• hypertenze
• onemocnění dvanáctníku
• individuální nesnášenlivost na mořské plody a rybí produkty

souhrn

Na základě všeho výše uvedeného můžeme vyvodit určité závěry o halibutovi jako o velmi užitečné rybě pro lidskou výživu, jejíž maso obsahuje potřebné omega-3 mastné kyseliny v přírodní forma. Proto i malé množství halibuta ve vaší stravě vám pomůže déle udržet mládí a zdraví.