Popis všech vitamínů a jejich účinků. Vitamíny a jejich role v těle

Retinol neboli vitamín A se nazývá „vitamín mládí“, protože právě tento vitamín pomáhá udržovat zdraví naší pokožky (umožňuje jí zůstat déle elastickou), vlasů a těla jako celku. Vitamin A má také pozitivní vliv na zrak. Normální obsah tohoto vitamínu v našem těle zajišťuje fungování imunitní systém, která chrání tělo před vniknutím virů, bakterií a dalších cizorodých látek.

Vitamin B1 / Thiamin

Vitamin B1 nebo thiamin se nazývá „antineuretický“, protože byl objeven jako výsledek výzkumu takových onemocnění, jako je např. chronická únava. Vystupuje důležitá role ve fungování nervový systém, kardiovaskulární činnost, stejně jako přenos nervových vzruchů. Ve výsledku je to extrémně důležitý vitamín k zajištění normální funkce mozku a imunitního systému.

Thiamin hraje důležitou roli v procesu obnovy buněčná struktura těla a udržení kyselé rovnováhy.

Vitamin B2 / Riboflavin

Vitamin B2 patří do skupiny flavinů – látek obsahujících žluté barvivo. Je odolný vůči tepelnému zpracování a dobře se konzervuje v životní prostředí, zatímco je zranitelný vůči slunečnímu záření, ztrácí své vlastnosti.

Riboflavin splňuje důležité funkce v lidském těle. Podílí se na tvorbě červených krvinek, hormonů, chrání sítnici před působením UV záření, ovlivňuje vnímání barev a ostrost vidění.

Vitamín B3 / kyselina nikotinová

Tento vitamín má mnoho jmen a funkcí: nikotinamid, kyselina nikotinová, vitamín PP.

Vitamin B3 ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, pomáhá čistit cévy aterosklerotické plaky, prevence vzniku aterosklerózy. Nikotinamid podporuje energetický proces v těle díky tomu, že podporuje tvorbu nových tkání a buněk a podílí se na syntéze bílkovin, sacharidů a tuků. Detoxikační vlastnosti tohoto vitaminu pomáhají neutralizovat jedy a toxiny, které se dostaly do buněk.

Vitamin B4 / Cholin

Cholin má přímý vliv na činnost nervové soustavy, proto se jeho obsah výrazně snižuje při nervovém šoku a psychické zátěži.

Cholin (vitamín B4) díky tomu, že se podílí na metabolismu tuků v těle, podporuje tvorbu lecitinu, který zase odvádí tuky z jater, podílí se také na metabolismu cholesterolu a odstraňuje „špatný“ cholesterol z játra. Tento vitamín chrání naše játra před škodlivé účinky tučná jídla a alkohol. Dostatečné množství tohoto vitaminu snižuje riziko aterosklerózy, onemocnění nervového systému, cukrovky a cholelitiázy.

Vitamin B5 / kyselina pantotenová

Kyselina pantotenová (vitamín B5) se podílí na syntéze a metabolismu ve všech orgánech a systémech našeho těla. Řídí činnost nadledvin a produkci hormonů nadledvin. Je důležitou součástí fungování nervové soustavy a zabraňuje vzniku mnoha nemocí. Podílí se na syntéze mastné kyseliny a metabolismu cholesterolu.

Vitamín B6 / Pyridoxin

Vitamin B6 má několik názvů: adermin, pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal. Hraje klíčovou roli při stavbě molekul bílkovin a zpracování aminokyselin v celém těle. Pyridoxin je nedílnou součástí syntézy enzymů nezbytných pro normální fungování jater.

Vitamin B8 / Inositol

Vitamín B8 nebo inositol je často nazýván „vitamínem mládí“, protože tento vitamín je zodpovědný za strukturu naší pokožky, stejně jako za svalový a kosterní systém. Zajišťuje normální činnost mozku, štítné žlázy, slinivky břišní a ledvin. Látka se také účastní metabolické procesy organismu, podílí se na tvorbě enzymů. Hraje zásadní roli v reprodukční funkce tělo.

Vitamín B9 / kyselina listová

Kyselina listová (vitamín B9) se často nazývá „listový vitamín“, protože byla poprvé izolována ze špenátových listů. Nedostatkem tohoto vitamínu trpí podle statistik asi 85 % světové populace. Kyselina listová je nezbytnou součástí procesu krvetvorby, metabolismu bílkovin, přenosu a ukládání dědičné informace. Jeho role je také zásadní ve fungování mozku a míchy.

Vitamín B12 / kyanokobalamin

Vitamín B12 neboli kyanokobalamin je ve vodě rozpustný vitamín, který má schopnost se hromadit v těle. V těle plní důležité funkce, jako jsou: krvetvorba (podílí se na tvorbě leukocytů a červených krvinek), lipotropní funkce (zabraňuje ztučnění jater), podporuje zapamatování informací. Kobalamin ovlivňuje růst a reprodukční schopnosti.

Vitamín B13 / kyselina orotová

Kyselina orotová je látka podobná vitaminu, protože nemá všechny vlastnosti vitaminu. Jeho hlavní vlastnosti jsou účast na metabolismu. Vitamin B13 také ovlivňuje růst a vývoj plodu. Napomáhá regeneraci jaterních buněk a reguluje metabolismus cholesterolu.

Vitamín B15 / kyselina pangamová

Vitamin B15 je látka podobná vitaminu, která má lipotropní účinek a podílí se na biosyntéze adrenalinu, cholinu, kreatinu, kreatinfosfátu, steroidních hormonů a dalších hormonů. Má hodně užitečné vlastnosti: má antitoxické vlastnosti, snižuje hladinu cholesterolu, urychluje oxidační procesy v tkáních.

Vitamín C / kyselina askorbová

Vitamin C nebo kyselina askorbová nemají tendenci se v těle hromadit. Má různé účinky na organismus. Pomáhá posilovat imunitní systém neutralizací toxinů a virů, které se dostávají do našeho těla. Podílí se na tvorbě kolagenu a pojivové tkáně, posiluje kostní tkáň, klouby, šlachy, zuby a dásně.

Vitamin D / Cholekalciferol

Vitamin D neboli ergokalciferol je důležitý vitamin rozpustný v tucích. Pomáhá normalizovat výměnu fosforu a vápníku v krvi, což ovlivňuje správnou tvorbu kostry a kosterního systému jako celku. Vykazuje také účinek hormonu, podílí se na fungování štítná žláza a nadledvinky.

Říká se mu „sluneční vitamín“, protože s výjimkou potravy může být syntetizován pod vlivem slunečního záření.

Vitamín E / tokoferol

Vitamín E neboli tokoferol si lidské tělo nesyntetizuje, proto se do našeho těla musí dostat s potravou. Je zodpovědný za tvorbu kolagenu (respektive za elasticitu tkání) a hemoglobinu (za složení krve a krevní tlak). Vykazuje antioxidační a antihypoxické účinky. Podílí se na regeneraci tkání a je důležitou látkou pro správné fungování rozmnožovací systém muži. U žen snižuje riziko patologické poruchy ve vývoji plodu a výskytu samovolného potratu.

Vitamín H / Biotin

Biotin nebo vitamín H bývá označován jako mikrovitamín, protože ho naše tělo potřebuje ve velmi malých dávkách. Počet funkcí, které plní, přitom není velký, ale velmi významný.

Vitamín hraje důležitou roli v energetickém metabolismu tuků, sacharidů a bílkovin. Podílí se na syntéze glukózy a tvorbě DNA. Zodpovídá za normální fungování nervového a imunitního systému, trávicího traktu a plic.

Vitamin H / Vitamin B10

Vitamin H1 nebo kyselina para-aminobenzoová má ochranné vlastnosti proti slunečnímu záření a zabraňuje stárnutí pokožky. Vitamin H1 se také podílí na procesech krvetvorby a metabolismu. Má schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi, a tím snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Plán - osnova otevřená lekce v biologii.

Téma: Vitamíny a jejich role v lidském těle.

Datum: _________

Cílová: seznámit studenty s pojmem „vitamíny“, určit jejich obsah v potravinách a jejich roli v životě člověka.

úkoly: a) vzdělávací: prohloubit a zobecnit znalosti o významu vitamínů; jejich obsah v potravinářských výrobcích; podmínky skladování a pravidla pro příjem vitamínových přípravků; role vitamínů v metabolismu.

b) rozvoj: ukázat prioritu domácí vědy při objevování vitamínů. Rozvíjet schopnost samostatně pracovat s textem a obrázky uvedenými v učebnici a získávat z nich potřebné informace; myslet logicky a formalizovat výsledky mentálních operací v ústním a písemném projevu.

c) vzdělávací: vytváření pozitivní motivace pro vnímání nového materiálu, kognitivní činnost ve třídě, schopnost diskutovat o problémových otázkách a vyvozovat závěry a porozumět důležitosti zachování zdraví.

Zařízení: učebnice, tabulka „Denní hodnoty vitamínů“, prezentace „Vitamíny“, počítač a multimédia pro předvedení prezentace a diapozitivů, listy s otázkami ze sympozia a testovací úlohy k zajištění materiálu.

Typ lekce: sympozia

Během vyučování.

Otázky na sympozium byly dány předem:

1. Historie objevu vitamínů.

3. Klasifikace vitamínů.

5. Vlastnosti vitaminu A (Kde se nachází? Význam pro organismus. Jaké nemoci vznikají při nedostatku vitaminu?).

6. Vlastnosti vitaminů skupiny B (Kde se nachází? Význam pro organismus. Jaké nemoci vznikají při nedostatku vitaminu?).

7. Vlastnosti vitaminu C (Kde se nachází? Význam pro organismus. Jaké nemoci vznikají při nedostatku vitaminu?).

8. Vlastnosti vitaminu D (Kde se nachází? Význam pro organismus. Jaké nemoci vznikají při nedostatku vitaminu?).

9. Vlastnosti vitaminu PP (Kde se nachází? Význam pro organismus. Jaké nemoci vznikají při nedostatku vitaminu?).

10. Vlastnosti vitaminu E (Kde se nachází? Význam pro organismus. Jaké nemoci vznikají při nedostatku vitaminu?).

11. Vlastnosti vitaminu K (Kde se nachází? Význam pro organismus. Jaké nemoci vznikají při nedostatku vitaminu?).

I. Organizační moment.

Učitel: Tématem naší lekce jsou Vitamíny a jejich role v lidském těle. Během lekce se seznámíme s historií objevu vitamínů, jejich charakteristikou, obsahem v různé produkty a vliv vitamínů na lidský organismus.

II. Prezentace nového materiálu.

1. Historie objevu vitamínů.

Vitamíny objevil náš krajan N.I. Lunin. V roce 1881 provedl originální experiment. Vzal dvě skupiny myší a umístil je do stejných podmínek, ale nakrmil je jinak: některé s přírodním mlékem, jiné s umělou směsí, která obsahovala všechny potřebné látky (bílkoviny, tuky, sacharidy), a to ve stejném poměru jako v mléce.

Myši z druhé skupiny brzy přestaly růst, zhubly a zemřely. To znamená, navrhl vědec, existují některé další látky, které do své směsi nezahrnul.

Později, v roce 1911, se polskému vědci Casimiru Funkovi podařilo získat z rýžových otrub látku, která léčila paralýzu holubů, kteří jedli očištěnou rýži. Dal mu název vitamin (z latinského „vita“ - vitální).

2. Co jsou to vitamíny? Co mají společného?

Vitamíny

3. Klasifikace vitamínů.

Vodou ředitelné - C, P, PP, N, skupina B.

Rozpustné v tucích – A, D, E, K.

4. Co je nedostatek vitamínů a hypovitaminóza? Vyjmenujte příčiny nedostatku vitamínů a hypovitaminózy.

Vitamíny jsou součástí molekul mnoha enzymů a některé fyziologicky účinné látky tedy v jejich nepřítomnosti - nedostatek vitamínů nebo nedostatek - hypovitaminóza syntéza enzymů a metabolismus jsou narušeny, což má za následek těžká onemocnění.

Vitamíny jsou většinou křehké sloučeniny: při zahřívání jídla se rychle ničí. Přírodní vitamíny se nacházejí v potravinách rostlinného a živočišného původu a až na vzácné výjimky (vitamín O) nejsou v lidském těle syntetizovány.

Nadměrný příjem vitamínů do těla způsobuje stav tzvhypervitaminóza. To je obvykle pozorováno při konzumaci syntetické drogy vitamínů a je doprovázena širokou škálou příznaků otravy. Nejtoxičtější jsou vitamíny A a D, které se často podávají malým dětem. Někdy se hypervitaminóza A vyskytuje při konzumaci potravin obsahujících velké množství tohoto vitamínu (zelenina, játra mořských živočichů). Z vitamínů rozpustných ve vodě je nejtoxičtější vitamín B1, jehož velké dávky mohou vést k těžkým alergické reakce. Při dlouhodobém příjmu vitaminu B6 může dojít ke zvýšení srážlivosti krve.

5. Vlastnosti vitamínů (Kde se nachází? Význam pro organismus. Jaké nemoci vznikají při nedostatku vitamínu?).

Název vitaminu	Kde je obsažen?	Důležitost pro tělo	Jaká onemocnění vznikají kvůli nedostatku vitamínů?
Vitamín A	Rybí tuk, vaječný žloutek, mrkev, meruňky, rajčata obsahují rostlinné barvivo - karoten, ze kterého se v lidských játrech tvoří vitamín A	Podílí se na metabolismu bílkovin, sacharidů, minerálních solí, posiluje odolnost organismu vůči infekčním chorobám	Při nedostatku vitaminu dochází k „noční slepotě“ - onemocnění, při kterém člověk ztrácí schopnost vidět za soumraku.
vitamíny skupiny B	Celozrnné pečivo, droždí, játra, mléko, špenát	B2 se aktivně podílí na buněčném dýchání a regulaci centrálního nervového systému. B6 se podílí na metabolismu bílkovin, snižuje usazování cholesterolu na stěnách cév, což vede k rozvoji aterosklerózy, ztučnění jater a vzniku žlučových kamenů. B12 reguluje tvorbu krvinek – červených krvinek a krevních destiček a podílí se na metabolismu bílkovin.	S nedostatkem vitaminu vzniká onemocnění zvané beri-beri, které způsobuje rychlou únavu, nechutenství a náhlé hubnutí. Nedostatek vitaminu vede k rozmazanému vidění, onemocněním kůže, sliznic a vypadávání vlasů. Nedostatek vede k rozvoji anémie.
Vitamín C	Čerstvá zelenina a ovoce: šípek, citron, černý rybíz, zelí	Reguluje metabolismus bílkovin a sacharidů.	Při nedostatku se zvyšuje únava, objevuje se slabost a snižuje se odolnost vůči infekcím. Jeho úplná absence v potravě vede k vážnému onemocnění - kurdějím, při kterých se na pozadí celkové slabosti rozvíjí dušnost, krvácení z dásní, krvácení do kůže a svalů a vypadávají zuby.
Vitamín D	Rybí tuk, ultrafialové paprsky podporují tvorbu tohoto vitamínu v kůži, vaječný žloutek, rybí játra, tučné ryby, olej.	Podílí se na výměně vápníku a fosforu, tvorbě kostí a svalů.	Nedostatek vitaminu vede k měknutí kostí a jejich deformaci – křivici.
Vitamín PP	Droždí, hnědá rýže, játra, žloutek, mléko	Zajišťuje normální tok redoxních procesů v těle. Podílí se na tvorbě hormonů nadledvin.	Nedostatek vitaminu vede k narušení činnosti zažívací ústrojí. Kůže takové osoby ztmavne a pokryje se vředy.
Vitamín K	zelí, dýně, řepa, játra, maso, jahody, špenát, rajčata	K je nezbytný pro normální srážení krve.
vitamín E	nachází se v kukuřičném a slunečnicovém oleji, obilovinách, zelí, zelené zelenině, másle.	ovlivňuje funkce endokrinního systému, pomáhá bojovat proti stárnutí buněk

6. Způsoby konzervace vitamínů v potravinářských výrobcích.

Pro uchování vitamínů v připravovaných potravinách je třeba vědět, že vysoká teplota ničí vitamín C a výrazně snižuje obsah vitamínů B. Jednou z nejlepších metod konzervace potravin s relativně malými ztrátami vitamínů je zavařování při nízkých teplotách, tj. a zmrazení.

Chlazení zahrnuje udržování teploty uvnitř produktu v rozmezí 0...+4°C. Zmrazování je spojeno s tvorbou ledových krystalků v cytoplazmě buněk. Metoda rychlého zmrazení potravin je obzvláště cenná, protože vitamíny jsou dobře zachovány. V tomto případě musíte také použít rychlé rozmrazování.

Konvenční přirozené (solární) sušení produktů je doprovázeno významnou destrukcí vitamínů. Vakuové sušení zajišťuje zachování vitamínů v největší míře. Provádí se ve vakuu při teplotě nepřesahující 50 °C.

Jedním ze způsobů uchování vitamínů je fermentace produktů, kdy při procesu mléčného kvašení vzniká kyselina mléčná, která pomáhá zachovat vitamín C ve fermentovaných produktech.

7. Proč nelze vitamíny zařadit mezi živiny?

Živiny- jedná se o organické sloučeniny, které jsou zdrojem energie a stavebního materiálu pro tělo. Hlavní živin jsou bílkoviny, tuky a sacharidy. Kromě toho hrají důležitou roli ve výživě člověka. organické kyseliny, vitamíny, minerální soli a voda, bez kterých není normální fungování těla nemožné.

Vitamíny - jedná se o nízkomolekulární látky s velkým biologická aktivita. Jejich účinek se projevuje v malých množstvích a projevuje se v regulaci metabolických procesů.

8. Zdroje vitamínů v lidském těle? Požadované dávky vitamíny

Zdravá výživa obyvatelstva je jednou z nejdůležitější podmínky zdraví národa. Masové průzkumy provedené Ústavem výživy Ruské akademie lékařských věd ukazují na nedostatek vitamínů u většiny ruské populace. Nejúčinnějším způsobem vitamínové prevence je obohacení masových potravin o vitamíny.

Fortifikace (někdy v kombinaci s obohacením minerálními mikroelementy) umožňuje zlepšit kvalitu potravinářských výrobků, snížit náklady na léčbu, poskytnout sociálně zranitelné části populace vitamíny a doplnit jejich ztráty, ke kterým dochází při příjmu potravinářský výrobek po etapách technologický postup nebo vaření. Jsou vyžadována následující řešení:

a) výběr vhodného produktu pro opevnění

b) stanovení úrovně opevnění

c) vývoj kontrolního systému

Denní potřeba vitamínů a jejich hlavní funkce

Vitamín	Denní příspěvek potřeba	Funkce	hlavní zdroje
kyselina askorbová (C)	50-100 mg	Podílí se na redoxních procesech, zvyšuje odolnost organismu vůči extrémním vlivům	Zelenina, ovoce, bobule. V zelí - 50 mg. V šípcích - 30-2000 mg.
Thiamin, aneurin (B1)	1,4-2,4 mg	Nezbytný pro normální fungování centrálního a periferního nervového systému	Pšeničný a žitný chléb, obiloviny – ovesné vločky, hrášek, vepřové maso, kvasnice, střevní mikroflóra.
Riboflavin (B2)	1,5-3,0 mg	Účastní se redoxních reakcí	Mléko, tvaroh, sýr, vejce, chléb, játra, zelenina, ovoce, droždí.
Pyridoxin (B6)	2,0-2,2 mg	Podílí se na syntéze a metabolismu aminokyselin, mastných kyselin a nenasycených lipidů	Ryby, fazole, proso, brambory
Kyselina nikotinová(RR)	15,0-25,0 mg	Účastní se redoxních reakcí v buňkách. Nedostatek způsobuje pelagru	Játra, ledviny, hovězí, vepřové, jehněčí, ryby, chléb, obiloviny, kvasnice, střevní mikroflóra
Kyselina listová, folicin (Vs)	0,2-0,5 mg	Hematopoetický faktor, podílí se na syntéze aminokyselin a nukleových kyselin	Petržel, hlávkový salát, špenát, tvaroh, chléb, játra
kyanokobalamin (B12)	2-5 mg	Podílí se na biosyntéze nukleových kyselin, hematopoetického faktoru	Játra, ledviny, ryby, hovězí maso, mléko, sýry
Biotin (N)	0,1-0,3 mg	Účastní se metabolických reakcí aminokyselin, lipidů, sacharidů, nukleových kyselin	Ovesné vločky, hrášek, vejce, mléko, maso, játra
Kyselina pantotenová (B3)	5-10 mg	Účastní se metabolických reakcí bílkovin, lipidů, sacharidů	Játra, ledviny, pohanka, rýže, oves, vejce, kvasnice, hrášek, mléko, střevní mikroflóra
retinol (A)	0,5-2,5 mg	Podílí se na činnosti buněčných membrán. Nezbytný pro lidský růst a vývoj, pro fungování sliznic. Účastní se procesu fotorecepce – vnímání světla	Rybí tuk, tresčí játra, mléko, vejce, máslo
kalciferol (D)	2,5-10 mcg	Regulace hladiny vápníku a fosforu v krvi, mineralizace kostí a zubů	Rybí tuk, játra, mléko, vejce

HLAVNÍ SKUPINY POTRAVIN PRO OBOHACENÍ VITAMINY:

Mouka a pekařské výrobky - vitamíny B;

Produkty, dětská strava- všechny vitamíny;

Nápoje, včetně suchých koncentrátů, - všechny vitamíny kromě A, D;

Mléčné výrobky - vitamíny A, D, E, C;

Margarín, majonéza - vitamíny A, D, E;

Ovocné šťávy - všechny vitamíny kromě A, D;

Většina vitamínů se v těle rychle ničí, a proto je nutný jejich neustálý přísun zvenčí. Množství vitamínů, které je třeba denně přijímat normální vývoj těla a prevence hypo- a avitaminózy, je tzv profylaktická dávka. Větší množství vitaminu je nutné k léčbě již rozvinutého vitaminového deficitu. Toto množství se nazývá terapeutická dávka.

Někteří lidé, za předpokladu, že vitamíny „neuškodí“, je berou v nadměrném množství. Stavy, při kterých dochází k předávkování vitaminy, se nazývají hypervitaminóza. Většina vitamínů se z těla rychle vyloučí, ale vitamíny jako A, B1, D, PP zůstávají v těle déle dlouho. Užívání vysokých dávek vitamínů proto může vést k předávkování – způsobit bolesti hlavy, poruchy trávení, změny na kůži, sliznicích, kostech atd. Toxické dávky vedoucí k předávkování u těchto vitamínů jsou však mnohonásobně vyšší než jejich obvyklá denní potřeba.

Co podle vás narušuje vstřebávání vitamínů v těle?

Co narušuje vstřebávání vitamínů:

Alkohol – ničí vitamíny A, B, vápník, zinek, draslík, hořčík…

Nikotin – Ničí vitamíny A, C, E, selen.

Kofein – Zabíjí vitamíny B, PP, snižuje obsah železa, draslíku, zinku...

Aspirin – Snižuje obsah vitamínů B, C, A, vápníku, draslíku.

Antibiotika – ničí vitamíny B, železo, vápník, hořčík.

Prášky na spaní – znesnadňují vstřebávání vitamínů A, D, E, B12 a výrazně snižují hladinu vápníku.

Jaké vitamíny a vitamínové komplexy znáte a které sami užíváte?

Jaké vitamíny berete?

Abeceda, Kyselina askorbová, Biovital gel, Jungle, Duovit, Iodomarin, Calcium D3 Nycomed, Complivit, Multitabs, Pikovit, Revit, Kyselina listová, Centrum, Blueberry forte, Nutrilait atd.

III. Zpevnění pokrytého materiálu.

1 .Zkušební práce na konsolidaci materiálu:

1. Vitamíny jsou...

a) minerály;

b) organické látky;

c) bílkoviny.

2. Nedostatek vitamínů je...

a) přebytek vitaminu;

b) nedostatek vitamínů;

c) normální obsah vitamínů

3. Mezi vitamíny rozpustné ve vodě patří:

a) C, RR, skupina B;

b) D, A, K;

c) pouze skupina B

4. Citrusové plody obsahují velké množství:

a) vitamín A;

b) vitamin E;

c) vitamín C.

5. Absence kterého vitaminu vede k onemocnění beriberi?

a) vitamin K;

b) vitamin B;

c) vitamín C.

6. Nadbytek vitamínů způsobuje:

a) hypervitaminóza;

b) nedostatek vitamínů;

c) závratě

7. Byly objeveny vitamíny:

a) Eikman;

b) Lunin;

c) Frunko.

8. Zdroje vitaminu D jsou:

a) Mastné ryby, olej, opalování;

b) čerstvá zelenina, ovoce, mléko;

c) mořské řasy, maso, vejce.

9. Chlapec má sníženou zrakovou ostrost při slabém osvětlení, jaký by mohl být důvod?

a) nedostatek vitaminu B;

b) nedostatek vitaminu A;

c) nedostatek vitaminu E

10. Nedostatek vitaminu C vede k onemocnění:

a) kurděje;

b) Pellagra;

c) Křivice.

2. Hádanky.

Povím vám hádanky o potravinářských výrobcích a budete je muset uhodnout a pojmenovat, jaké vitamíny obsahují.

1) Jak zelené, tak tlusté

V zahradním záhonu vyrostl keř.

Trochu kopat:

Pod keřem... (brambory, vitamín C)

2) Odhodil Yegorushku

Zlaté peří -

Egorushka donutil

Pláč bez smutku(cibule, vitamíny A, B, C).

3) pěstuji na zahradě,

A až dospěju,

Vaří ode mě rajče,

Dávají to do zelné polévky.

A takhle jedí (rajčata, vitamíny A, C).

4) Lady Fedosya sedí,

Vlasy jsou rozcuchané(zelí, vitamíny B, C).

5) Zelený dům je trochu stísněný,

Úzké, dlouhé, hladké,

Sedí vedle sebe v domě

Kulatí chlapi.

Na podzim přišly potíže -

Hladký dům je popraskaný,

Cválali jsme na všechny strany

Kulatí chlapi (hrách, vitamín A).

6) Pěstuji v půdě na zahradním záhonu,

Červené, dlouhé, sladké(mrkev, vitamíny A, B, C).

7) S ocasem, ne šelma, s peřím, ne pták(ryby, vitamín B2).

IV. Domácí práce.

Prostudujte si text odstavce 37, vyplňte tabulku do sešitu.

poznámka:

Vitamín, jehož absence způsobuje šeroslepost (A).

Vitamín, jehož absence způsobuje Beriberiho chorobu (B).

Ke křivici dochází u dětí při nedostatku vitaminu (D).

Růstový vitamín (A).

Vitamín, jehož absence způsobuje kurděje (C).

Šípek je zásobárnou vitamínu (C).

Vitamín nacházející se výhradně v živočišných produktech (D).

Vitamín, jehož nepřítomnost pozoroval vězeňský lékař Aikman (D).

Vitamín, jehož absence způsobila smrt mnoha polárníků (C).

Tento vitamín se hojně vyskytuje v rybím tuku a tresčích játrech (D).

Mrkev obsahuje hodně vitamínu (A).

Kvalitativní reakcí na tento vitamín je interakce s jódem a škrobem (C).

Kvalitativní reakcí na tento vitamín je interakce s chloridem železitým (A).

Vitamín, který je zničen při interakci se vzduchem a kovem (C).

Vitamín vznikající v kůži při vystavení slunečnímu záření (D).

Každý člověk potřebuje vitamíny ve správném množství. Pokud vytvoříte jídelníček s potřebným množstvím bílkovin, tuků a sacharidů a zcela z něj vyloučíte vitamíny, člověk konzumací takového jídla zemře.

Proto je velmi důležité přijímat vitamíny při nízkosacharidové dietě v dostatečném množství a právě s jídlem, protože k jejich vstřebávání dochází ve spojení s aminokyselinami, nikoli v čistá forma. Proto ta vysoká cena dobré vitamíny, jsou chemicky kombinovány s bílkovinami před vstupem do žaludku.

Role vitamínů v těle

Vitamíny jsou koenzymy mnoha bioorganických reakcí v buňkách, zvláště důležitá je jejich účast na energetickém metabolismu. To znamená, že bez nich jsou tyto reakce nemožné.

A nechybí ani tajemné antioxidanty (vitamín C, E). Zabraňují patologickým reakcím s aktivním kyslíkem a jinými oxidačními činidly. To je klíč ke kráse a zdraví.

Charakteristika vitamínů: tabulka

Živel	Akce	Jídlo	Známky nedostatku	Je nadbytek nebezpečný?
Vitamín A (retinol, „vitamín krásy“)	Stimuluje reprodukci buněk, reguluje tloušťku stratum corneum pokožky, vyhlazuje mělké vrásky	Játra, maso, ryby. Rostlinná strava obsahuje pouze provitamin A (karoten) - k jeho vstřebávání jsou potřebné tuky: máslo, zakysaná smetana	Zhrubnutí kůže na loktech a kolenou, olupování kůže obličeje. Změny v nehtových deskách - stávají se nerovné, zvlněné	Nebezpečný! Praskliny na rtech, otoky a zvětšené nervová vzrušivost, vidění se zhoršuje za soumraku („šeroslepota“)
Vitamín C (kyselina askorbová)	Posiluje exfoliaci odumřelých buněk, vytváří ochranu před volnými radikály a zvyšuje ochranné funkce těla obecně a pokožky zvláště.	Nejvíce vitamínu C obsahují šípky, brusinky, rakytník, černý rybíz, citrusové plody, paprika, kopr a petržel.	Poruchy pigmentace kůže, letargie, letargie, zvýšená náchylnost k infekčním onemocněním	Ne. Vitamin C se přirozeně vylučuje z těla
Vitamín B2 (riboflavin)	Je nejdůležitější a prospěšný pro pokožku - normalizuje metabolismus, práci mazové žlázy, pomáhá při transportu kyslíku	Maso, ryby, sýr, vejce, ořechy, kukuřice, květák, zeleň. Denní norma je obsažena v 1 litru plnotučného mléka	Vlasy se mastí, objevují se lupy, zubní sklovina tmavne a praská, kolem očí a rtů se tvoří vrásky, koutky úst praskají a krvácí. Při užívání antibiotik, trankvilizérů, orální antikoncepce potřeba zesiluje
Vitamín B5 (kyselina pantotenová, „vitamín pro hubnutí“)	Stimuluje tuky, bílkoviny a metabolismus sacharidů, působí protizánětlivě, pomáhá bojovat proti stresu	Obiloviny, luštěniny, houby, kvasnice, brambory, maso, ryby, vejce	Slabost, únava. neuropsychiatrické poruchy, snížená odolnost vůči infekcím dýchacích cest	Ne. Přebytek je snadno vyloučen z těla spolu s tekutinou
vitamín E	Pomáhá zvyšovat rostlinný olej, epidermální mikrocirkulaci a oxidaci melaninu, zastavuje proces stárnutí, napomáhá hromadění retinolu	Rostlinný olej, zelená zelenina, avokádo, mango	Tuky se špatně tráví	Ano. Vede k žaludeční nevolnosti, závratím
Koenzym Q10	Zlepšuje tvorbu energie v buňkách, díky čemuž začnou efektivněji pracovat, podporuje oxidaci tuků v těle	Tělo si ho dokáže vyrobit samo, ale postupem let se tato schopnost postupně snižuje	Zhoršení funkce buněk, které vede ke stárnutí nejen kůže, ale celého těla	Mladá pleť nepotřebuje další podporu, má dostatek vnitřních zdrojů
Železo (jeho nedostatek často překonává ty, kteří mají rádi hladovky)	Zodpovídá za saturaci krve kyslíkem a zdravou pleť. Lépe se vstřebává, pokud současně jíte potraviny bohaté na vitamín C.	Černý kaviár, sušené meruňky, telecí maso, hovězí játra a meruňky, vlašské ořechy, pohanka, zelená jablka, tomel	Bledý a někdy šedavý odstín pleti, nehty a vlasy se stávají křehkými a lámavými	Ano! Vede ke kardiovaskulárním onemocněním, negativně ovlivňuje činnost jater, ledvin a sleziny
Vápník (jeho nedostatek může vyvolat alergické vyrážky na kůži)	Požadované kostní tkáně, silné zuby a zdravé vlasy	Mléčné výrobky (sýr, tvaroh, přírodní jogurt, zakysaná smetana, fermentované pečené mléko), lilek, petržel, zelená cibule, fazole, řeřicha, špenát	Křeče v nohou, nespavost, skoky krevního tlaku, problémy se zuby, známky osteoporózy	Je to nebezpečné, ale pokud neužíváte doplňky vápníku, nemusíte se bát – není snadné ho získat pouze z jídla
zinek (nedostatek urychluje tvorbu vrásek)	Protizánětlivé a vysušující. Podílí se na tvorbě kostní tkáně, normalizaci metabolismu, prospívá pleti, vlasům, nehtům a zubům, podporuje tvorbu kolagenu	Ústřice, semena, mandle, ořechy, ryby, houby, hovězí játra, čokoláda, chobotnice, kvasnice, jablka, broskve, řepa, ředkvičky a celer	Vlasy ztrácejí lesk, třepí se, nehty lámou a loupou. Prvním signálem jsou bílé skvrny na nehtech. Jeho nedostatek a vitamín C způsobuje akné	Je extrémně vzácný a stejně jako vitamín C se z těla snadno vylučuje.
vitamín F	Hojení ran a protizánětlivé. Stimuluje procesy regenerace pokožky, je zodpovědný za normální průběh procesů mezibuněčného metabolismu	Rostlinné oleje - slunečnicový, sójový, pšeničný, dále mandle, vlašské ořechy, arašídy, semena	Onemocnění jemné kůže (ekzém, akné, dermatitida při kožních problémech)	Je extrémně vzácný. Může vést ke kožním problémům
Vitamín K	Posiluje stěny cév, normalizuje složení krve, zlepšuje srážlivost krve	Rostlinné oleje, zelená zelenina - špenát, hlávkový salát, cibule, petržel, kopr atd.	Kruhy pod očima, modřiny, které se objevují z ničeho nic, objevují se cévy	Ano! Může vést k vážným změnám v metabolických procesech
Vitamín D	Udržuje hladinu vápníku v těle, zvyšuje účinek vitaminu A	Rybí tuk, kaviár, žloutek, máslo	Kazy, lámavé, tenké nehty a vlasy	Ano! Může způsobit vážnou otravu
Bioflavonoid rutin (vitamín P)	Antioxidant. Posiluje stěny cév, zvláště účinný v kombinaci s vitamínem C	Šípky, citrusové plody, vlašské ořechy, rybíz, jeřáb, aronie a zelený čaj	Modrý tón pleti, vývoj akné, vypadávání vlasů, krvácení dásní
Vitamín PP (kyselina nikotinová)	Zlepšuje metabolismus sacharidů, rozšiřuje cévy, zlepšuje průtok krve, podporuje hojení ran a vředů	Maso, ryby, chléb, cereálie	Fotodermatitida, olupování a snížení elasticity kůže, vypadávání vlasů	Ne! Snadno se vylučuje z těla
Vitamín H (biotin)	Zlepšuje metabolismus sacharidů, tuků a aminokyselin	Droždí, ořechy, fazole, játra, ledvinky, žloutek	Vypadávání vlasů, loupání kůže, popraskaná ústa, suché oči, nespavost	Ne. Je neškodný

Vitamíny jsou pro tělo nezbytné mikroelementy, které produkují různá zlepšení v jeho fungování a působí v celém lidském těle. Vitamíny se v první řadě dělí do 2 hlavních skupin: první jsou vitamíny rozpustné ve vodě (skupiny B a C) a druhou skupinou (A, D, E a K) jsou vitamíny rozpustné v tucích.

Na rozdíl od vitamínů rozpustných ve vodě, které vyžadují pravidelnou náhradu v těle, vitamíny rozpustné v tucích se hromadí v tukových tkáních a játrech člověka a jsou vylučovány mnohem pomaleji než vitamíny rozpustné ve vodě.

Tabulka základních vitamínů a jejich vliv na tělo

Název vitaminu	Účinek vitaminu na tělo	Obsaženo v produktech
Vitamín A (retinol)	Vitamin A zabraňuje problémům se zrakem, podporuje zdravý imunitní systém, je důležitý pro růst buněk a zlepšuje stav pokožky.	Mezi hlavní zdroje retinolu patří játra, mléko, vejce a obohacené cereálie, zelená a oranžová zelenina (jako jsou brambory, mrkev, dýně a zelí) a oranžové ovoce, jako jsou broskve, papája, meloun, meruňky nebo mango.
Vitamín B12 (kyanokobalamin)	Vitamin B12 podporuje reprodukci červených krvinek, nervové buňky. Podílí se na dělení buněk, takže bez něj je regenerace tkání a růst svalů nemožný.	Tento vitamín lze nalézt v rybách, červeném mase, drůbeži, mléce, sýrech a vejcích. Přidává se také do některých snídaňových cereálií.
Vitamín B6 (Pyridoxin)	Vitamin B6 je nezbytný pro správnou funkci mozku a další neurologické funkce. Pomáhá také tělu rozkládat bílkoviny a produkovat červené krvinky.	Široký rozsah potraviny obsahují vitamín B6 – včetně brambor, banánů, fazolí, semínek, ořechů, červeného masa, ryb, vajec a drůbeže, špenátu a obohacených cereálií.
Vitamín B1 (thiamin)	Thiamin slouží jako katalyzátor pro přeměnu sacharidů na energii a je nezbytný pro svaly, srdeční činnost a zdraví nervového systému.	Lidé získávají thiamin z různých potravin, včetně různých druhů chleba, cereálií a těstovin; libové maso, sušené fazole, sójové produkty a hrách, stejně jako naklíčená zrna, jako jsou pšeničné klíčky.
Vitamín B3 (kyselina nikotinová)	Kyselina nikotinová pomáhá udržovat zdravou pokožku a také fungování nervového systému.	Niacin najdete v drůbeži, červeném mase, obilovinách, rybách a arašídech.
Vitamín B2 (Riboflavin)	Tělo potřebuje riboflavin pro růst, přeměnu sacharidů na energii a pro tvorbu červených krvinek.	Některé zdroje riboflavinu jsou mléko, maso, vejce, luštěniny (jako hrách a čočka), ořechy a listová zelenina. A také: chřest, brokolice a obohacené cereálie.
Vitamín B9 (kyselina listová)	Kyselina listová (B9) – pomáhá při tvorbě červených krvinek. Kromě toho je nutné znovu vytvořit DNA.	Pomerančový džus, játra, sušené fazole a další luštěniny, zelenina, chřest jsou velmi dobrými zdroji tohoto vitamínu. A také: chléb, rýže a obilí.
Vitamín C (kyselina askorbová)	Vitamin C je potřebný pro tvorbu kolagenu (tkáň, která spojuje buňky dohromady). To je důležité pro zdraví dásní, zubů a růstu kostí. Vitamin C také udržuje krevní cévy v tonusu. Slouží jako katalyzátor vstřebávání železa v těle, stimuluje mozkové funkce a urychluje hojení ran.	Vitamín C – najdeme ho v jahodách, kiwi, guave, paprikách, špenátu, rajčatech a brokolici. A samozřejmě nejvíc vysoká úroveň Tento vitamín se nachází v citrusových plodech!
Vitamín D (kalciferol)	Vitamin D slouží k posílení kostí, protože pomáhá tělu vstřebávat vápník zpevňující kosti a zvyšovat pevnost lidské kostry.	Tento vitamín je jedinečný – vaše tělo si ho vytváří, když se opalujete! Vitamin D se také nachází v některých potravinách, jako jsou tučné ryby (například losos), vaječné žloutky, tuňák nebo sardinky, kravské mléko, sójové mléko a pomerančový džus.
Vitamín E (tokoferol)	K produkci a udržení červených krvinek ve zdravém stavu potřebujete vitamín E. Tokoferol je také antioxidant a jeho funkcí je chránit buňky před zničením a poškozením.	Tokoferol se nachází v zelenině a ořeších, rostlinných olejích a avokádu. Vystačí i v naklíčených zrnech pšenice a ječmene.
Vitamín K	Pomáhá kontrolovat srážení krve v těle a je nezbytný pro syntézu proteinů v játrech, které řídí srážení. Nedostatek tohoto vitamínu může vést k nosu a vnitřnímu krvácení.	Růžičková kapusta, běžné zelí a brokolice, stejně jako zelenina, vám pomohou doplnit zásoby vitamínu K. Hodně je ho v sójových bobech, řepkovém a olivovém oleji.

V kontaktu s

Spolužáci

vitaminux.ru

Tabulka vitamínů v potravinách

Vitamíny jsou chemické sloučeniny organické povahy. Ne nutriční hodnota nenesou, buňky a tkáně se z nich přímo netvoří. Pro fungování těla jsou však nesmírně důležité, neboť se podílejí na metabolismu. Vitamíny si tělo nejčastěji nevyrábí samo, to znamená, že do něj musí přicházet zvenčí. Množství vitamínů, které by měl člověk za den zkonzumovat, je relativně malé, protože tyto látky jsou biologicky aktivní, ale nedostatek těchto sloučenin okamžitě ovlivní stav a pohodu člověka.

Celkem je v současnosti uznáváno jako vitamíny 13 látek. Vitamíny jsou klasifikovány podle jejich rozpustnosti. A tyto chemické sloučeniny se rozpouštějí buď v tucích, nebo ve vodě. Ty z nich, které jsou rozpustné v tucích, mají schopnost se v těle hromadit. Jako zásobárnu využívají tukovou tkáň a játra. V tucích jsou rozpuštěny vitaminy A, D, E, K. Ve vodě se rozpouštějí vitaminy C a vitaminy skupiny B. Jejich nadbytek, a tedy i hromadění je nemožné - vylučují se z těla vodou. Pokud dojde k narušení přísunu jakýchkoli vitamínů do těla, pak se rozvine jeden ze stavů: nedostatek vitamínu, chybí-li vitamín, hypovitaminóza, je-li ho málo, nebo hypervitaminóza, je-li vitamínu příliš mnoho.

Historie studií vitamínů

Lidstvo vědělo, že potravinářské výrobky obsahovaly některé speciální látky již ve starověku. Nikdo jim tehdy samozřejmě neříkal vitamíny, ale lidé se zachránili například před šeroslepostí tím, že jedli vařená játra. A v 18. století se v praxi prokázalo, že citrusové plody vás zachrání před kurdějemi – v té době skutečnou metlou námořníků. Snad první seriózní výzkum na téma vitamínů provedl ruský vědec v 19. století Nikolaj Ivanovič Lunin. Poté dokázal, že pro normální fungování těla je potřeba nejen voda, minerály, tuky, bílkoviny a sacharidy, ale i některé další organické látky. Přestože jeho díla byla v té době přijímána negativně, další informace o těchto tajemných látkách se nadále hromadily. Koncem 19. století se tak staly známé příčiny nemoci, která se nazývala beri-beri. Nebylo to nic jiného než forma nedostatku vitamínů při konzumaci převážně rafinované bílé rýže. Když byly do jídla přidány otruby, došlo k uzdravení. Tyto studie a následné závěry učinil H. Eijkman, lékař z Holandska, který o několik desetiletí později spolu s anglickým biochemikem F. Hopkinsem obdržel Nobelovu cenu za objev vitamínů. Bohužel zásluhy Lunina a některých dalších vědců v této oblasti zůstaly bez povšimnutí.

První polovina 20. století je érou objevů dalších vitamínů. Chemická struktura těchto látek organické sloučeniny byl rozluštěn až ve 40. letech 20. století. Studium vitamínů tím neskončilo. Přísně vzato to trvá dodnes. Vitamíny se obvykle označují písmeny latinka, a název „vitamíny“, odvozený z latinského „vita“, což znamená „život“, mluví sám za sebe.

Zdroje vitamínů

Pro člověka a jeho zdraví mají největší význam tyto vitamíny: A, D, E, C, K a také vitamíny skupiny B. Tyto vitamíny jsou snad veřejnosti nejznámější. V moderní svět Již dlouho nikdo nepochybuje o výjimečné prospěšnosti vitamínů pro udržení zdraví a mládí a samotný pojem „vitamíny“ se v našem každodenním životě usadil tak pevně, že je dokonce těžké uvěřit, že pouhých sto let dříve se o těchto látkách nic nevědělo. Nyní existuje detailní informace o obsahu vitamínů v každém potravinovém zdroji a je k dispozici každému, kdo má zájem. Tabulka vitamínů v potravinách je něco, co se studuje na základní škole. Nyní existuje velký výběr léků, které jsou uměle syntetizované vitamíny nebo multivitaminové komplexy, ale každý ví, že nejlepšími zdroji vitamínů jsou potraviny. Užívání syntetických analogů těchto organických látek je často oprávněné, ale vždy byste se měli snažit promyslet svůj jídelníček tak, aby se do něj dostalo co nejvíce vitamínů nezbytných pro tělo. přirozeně. Dále se tématu vitamínů v potravinách dotkneme podrobněji. Tabulka obsahu těchto chemických sloučenin v různých potravinářských výrobcích systematizuje tyto informace nejpřehlednějším a nejdostupnějším způsobem: okamžitě vidíte, kde je co obsaženo a v jakém množství. Tyto zobecněné informace lze snadno najít v knihách a časopisech zdravý obrazživotě, stejně jako na tematických stránkách na internetu. Budeme mluvit podrobněji o každém vitamínu, z nichž každý je jedinečný svým vlastním způsobem.

Vitamín D

Obecně řečeno nejde o jednu látku, ale o termín pro zobecněný název celé skupiny vitamínů, které hrají velmi důležitou roli v metabolismu minerálů a vstřebávání vápníku.

Vitamin D je sloučenina, která se podílí na růstu a vývoji kostní tkáně, proto je pro děti nesmírně důležitý. Již dlouho je známo, že nedostatek vitaminu D je příčinou křivice. Zajímavostí je, že při dostatku slunečního záření je tělo samo schopno syntetizovat vitamín D. Důležité je ale také vědět, jaké potraviny tuto látku obsahují. Produkty obsahující vitamín D jsou především rybí tuk a vaječný žloutek. Obsahují ho i mléko, sýry, tvaroh a máslo, ale stejně ho není mnoho a také fosfor přítomný v těchto výrobcích znesnadňuje úplné vstřebání. Vitamin D v potravinách se jistě vyplatí konzumovat, ale jeho hlavním zdrojem pro člověka je stále sluneční záření. Kromě toho se doporučuje užívání doplňků vitaminu D pro obyvatele severních oblastí trpících nedostatkem ultrafialového záření.

Tento vitamín je zodpovědný za reprodukční funkce u savců, včetně lidí. Kromě toho je známý jako vynikající antioxidant. Právě vitamín E zabraňuje deformaci a destrukci buněčné membrány a předcházení stárnutí buněk, stejně jako růstu maligních tkání onkologická onemocnění. Zásluhou této látky je také regenerace tkání. Je to takový „vitamín krásy a mládí“, a proto je zajímavé vědět a důležité si pamatovat, které potraviny obsahují vitamín E. Za prvé, rostlinné oleje, nutně nerafinované a nejlépe získané lisováním za studena, ořechy a semena, stejně jako nerafinovaná zrna, jsou produkty obsahující vitamín E. Kromě toho se velký podíl tohoto vitamínu nachází v syrové čerstvé zelenině: špenát, brokolice, mrkev, ředkvičky, okurky, bylinky. Jak vidíte, všechny tyto zdroje jsou rostlinné, ale živočišné potraviny obsahují tohoto vitaminu mnohem méně. Výjimkou jsou mléčné výrobky, játra a vaječný žloutek. Vitamin E se nerozpouští ve vodě a je lhostejný k účinkům vysoké teploty, ale ve světle se zhroutí. Pamatujte, ve kterých potravinách se vitamín E nachází v maximálním množství, a proto je vhodné jej pravidelně zařazovat do jídelníčku. Konzumujte denně pouze jednu polévkovou lžíci nerafinovaného rostlinného oleje získaného lisováním za studena: lněný, slunečnicový, sezamový, olivový, sójový, kukuřičný – a buňky těla budou pod spolehlivou ochranou. Tento vitamín se doporučuje zejména těhotným ženám.

Vitamín A

Jak je již z názvu zřejmé, tento vitamín byl jedním z prvních objevených, a to v roce 1913. Každý ví od dětství, jak důležitý je tento vitamín pro zrak. K tomu se sluší dodat, že vitamin A také souvisí s antioxidační obranou těla, stejně jako vitamin E. Bez tohoto vitaminu není možná ani správná tvorba kostí a pojivové tkáně, ani zdraví vlasů a zubů. Odolnost organismu vůči infekcím se také znatelně zvyšuje při dostatečném příjmu vitaminu A. Produkty s vitaminem A mohou mít rostlinné i živočišné zdroje. Lídři v obsahu tohoto vitaminu v flóra je zelená a žlutá zelenina. O tom, kolik vitamínu A je v mrkvi, slýcháme už od útlého věku. Kromě mrkve byste si měli dát pozor na sladkou papriku, dýni, špenát, brokolici a zeleninu. Luštěniny - hrách a sója - jsou také produkty obsahující vitamín A, stejně jako ovoce: jablka, meruňky a broskve, hrozny. Zdrojem této látky jsou játra, kaviár, mléčné výrobky a vaječný žloutek.

Nutno říci, že přítomnost vitaminu E má velmi pozitivní vliv na míru vstřebávání vitaminu A, tedy farmaceutických léků Tyto vitamíny se často vyskytují v párech. Navíc tento vitamín dobře spolupracuje s vitamíny B, vitamínem D, fosforem, vápníkem a zinkem.

Vitamín C

Od dětství známá a milovaná kyselina askorbová - vitamín C nebo kyselina askorbová - in Lidské tělo se nehromadí, a proto je nutné jej používat denně. Vitamin C má působivé antioxidační vlastnosti, spolehlivě chrání imunitní systém, dodává vitalitu a veselost. Důsledek nedostatku vitamínů kyselina askorbová je kurděje – v moderní době extrémně vzácné onemocnění. Vitamin C má posilující účinek na kosti a pojivové tkáně, zuby a cévy, má pozitivní vliv na metabolické procesy.

Je tedy nutné, aby tělo dostávalo každý den vitamín C. Jaké potraviny jej obsahují – pokud jste zapomněli, vždy vám napoví tabulka obsahu vitamínů v různých potravinách. Ale myslím, že každý zná tento konkrétní „kyselý“ vitamín: jsou to šípky, jeřáb, černý rybíz, rakytník, kiwi, citrusové plody, borůvky, brusinky. Ze zeleniny je pro získání dostatečného množství vitamínu C užitečné jíst zelí, brokolici, rajčata, cibuli a brambory.

Vitamin C zvyšuje vstřebávání doplňků železa a také chrání vitaminy A a E před oxidací.

vitamín B

Vitamíny patřící do skupiny B tvoří seznam osmi látek: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12. Všechny se aktivně podílejí na metabolických procesech, a proto jsou nesmírně důležité pro zdraví. Některé z nich mohou být syntetizovány střevní mikroflórou, zatímco jiné musí pocházet z potravy, a to pravidelně. Proto bude velmi užitečné vědět, kde se nacházejí vitamíny skupiny B. Živočišné produkty: maso a vejce, játra a jiné vnitřnosti, ryby a mléko obsahují dostatek vitamínů B2, B3, B5, B7, B9 a B12. Celá zrna a luštěniny jsou kompletním zdrojem vitamínu B1.

Obecně platí, že nejvíce vitamínů skupiny B najdeme v obilovinách, luštěninách a zelené zelenině. Samostatně stojí za zmínku vitamín B12. Jaké produkty obsahují tuto látku? Předpokládá se, že se vyskytuje výhradně v živočišných potravinách, konkrétně v játrech, vejcích a mléčných výrobcích. Podle některých zdrojů se vitamin B12 může tvořit ve střevech, i když s věkem tato schopnost klesá, jiné tvrdí, že může pocházet pouze zvenčí. Zdá se, že pouze zdravá mikroflóra je schopna syntetizovat vitamíny B, a proto je v každém případě lepší hrát na jistotu a pravidelně konzumovat potraviny s vysokým obsahem této řady vitamínů. Pokud jsou nedostatečné, jsou možné nepříjemné následky: anémie, porucha kardiovaskulárního systému, problémy s nervy, kůží a sliznicemi, poruchy trávení.

závěry

Takže životně důležité procesy, které se v těle neustále vyskytují, nemohou bezpečně probíhat bez organických sloučenin, jako jsou vitamíny. Proto stojí za to pečlivě sledovat potravinářské výrobky. Koneckonců „jsme to, co jíme“. Pro udržení zdraví je potřeba snažit se co nejvíce konzumovat průmyslově nezpracované a čerstvé potraviny. Toto pravidlo funguje vždy, a to i z hlediska konzumace maximálního množství vitamínů. Jakákoli tepelná úprava nebo mrazení, čištění, dlouhodobé skladování a hlavně na světle výrazně sníží původní množství vitamínů ve výrobcích.

Alkohol a nikotin mají destruktivní účinek na vitamíny A, B, C a E. Kofein a antibiotika jsou také škodlivé pro vitamíny B. Pokud si nejste jisti kvalitou své stravy, můžete si vzít vitamínové přípravky, alespoň v sezóně podzim-zima. Měli byste si však vybrat ty, které jsou vyráběny s ohledem na to, zda jsou jejich komponenty kompatibilní, protože se současně mohou jednoduše neutralizovat.

Denní potřeba vitamínů v těle je malá a činí desetiny nebo dokonce setiny gramu těchto látek. Kromě toho je také rozdílná míra spotřeby různých vitamínů. Pokud je zdrojem vitamínů pro člověka přirozená potrava, není třeba se příliš obávat, chytrý systém, kterým je naše tělo, přebytky nepřijme. Ale nadbytek farmaceutických vitamínů může být nebezpečný, proto byste nikdy neměli překračovat doporučené dávkování.

Přečtěte si také:

Nejlepší na webu

Je nízkosacharidová dieta dobrá nebo špatná?

Jak napumpovat dívčí zadečky?

Bílkoviny v krvi: co to znamená?

Stahovací program

Datum zveřejnění: 12. 9. 2015 © Alina

muscleoriginal.com

Je chutné jíst bez přibírání na váze? Snadno!

Pokračuji v tématu obsahu vitamínů v potravinách a jejich významu pro zdravé tělo a normální metabolismus.

Všechny potřebné vitamíny se nacházejí v každodenní stravě. Je důležité si to zapamatovat a obměňovat produkty svého denního menu.

Takže pokračování tabulky

Tabulka vitamínů v potravinách (v mg na 100 g)

produkty
Maso a ryba
Hovězí
Hovězí játra
Mléčné výrobky
Kondenzované mléko
Oleje a tuky
Smetanový
Slunečnice
Rybí tuk
Chléb a cereálie
Žitný chléb
Pšeničný chléb
Těstoviny
Čerstvá zelenina
Brambor
Zelené cibule
Rajčata					0,39
Lilek
Sladká paprika
Petržel					157
					170
					680
Ovoce a bobule
oranžový					500
Brusinka					320
Hroznová					290
					1300
Zahradní jahody					180
Angrešt
Mandarinka
Rakytník
					4000
Červené rybíz
Černá rybíz					1000
					225
Šípek					680
					10
Ostatní produkty
pivovarské kvasnice
Vlašský ořech
Miláček
Vejce					20

Pokud je ovoce nebo zelenina přirozeně mírně kyselá, znamená to, že obsahuje hodně vitamínu C (kyseliny askorbové), našeho hlavního pomocníka při posilování imunitního systému a odolnosti proti virům. Získáváme ho z kysaného zelí (mimochodem fermentace pomáhá zvyšovat vitamín C), šípků, pomerančů, mandarinek, kiwi a veškeré oblíbené zeleniny (viz tabulka).

Nerafinované, první za studena lisované rostlinné oleje dodávají vitamín E, antioxidant, který zásobuje buňky kyslíkem. V zelené zelenině a vlašských ořechách je ho hodně.

Nejlepší efekt Vitamin E funguje v kombinaci s vitaminem A. Napomáhají vzájemnému vstřebávání. Ideální je v tomto smyslu například slavný předkrm ze strouhané mrkve, vlašských ořechů, česneku a zakysané smetany.

Vitamín D není téměř v ničem, jen trochu v tresčích játrech a mořských řasách. Moudrost přírody šetří naše kosti, protože tělo si většinu vitamínu syntetizuje ze slunečního záření.

Když mluvíme o vitamínech, většinou máme na mysli A, B, C. Vitamín H (biotin) je méně známý, ale jeho role je životně důležitá. Závisí na něm tvorba glukózy a inzulínu, štěpí tuk, zpracovává bílkoviny a produkuje kolagen. Jinými slovy, zabraňuje cukrovce, omlazuje pokožku a normalizuje metabolismus. Biotin byl objeven relativně nedávno a jeho obsah v mnoha produktech se stále vypočítává. Bylo zjištěno, že podíl vitamínu H je malý. Docela málo v játrech a žloutcích. Je přítomen v zelenině a bobulích. Ale v borůvkách a jahodách se nachází pouze v listech.

Vitamin P je skupina bioflavonoidních vitaminů. „Zodpovědný“ za stěny krevních cév a kapilár. Nachází se převážně v rostlinách, zejména v citrusových plodech. Je tam, kde je hodně vitamínu C. V těle také úzce interagují.

Vitamíny v potravinách

Nyní si shrňme informace o obsahu vitamínů v potravinách a co ovlivňuje jejich nedostatek.

Vitamín A získáváme z jater, ledvin, tučných odrůd mořských ryb, vajec, mléčných výrobků a všech nerafinovaných rostlinných olejů. Vitamin A je zodpovědný za stav kůže a sliznic, zrak, růst a imunitu.

Vitamín β (provitamín A) nám dodává mrkev, zelená cibule, špenát, zelí, petržel, brokolice, hrášek, rajče, meloun, broskev, jeřáb, rakytník, šípky.

Vitamin B1 se nachází v mase, srdci, játrech, ledvinách, pšeničné a žitné mouce, otrubách, hrachu, rýži, fazolích, žitném chlebu, ořechách a žloutku. Dodává sílu a energii pro růst, vytrvalost, sílu nervů a svalů.

Vitamin B2 v mase, rybách, játrech, mléčných výrobcích, kvasnicích, zelenině, houbách a vaječném žloutku. Podporuje tělesný růst a energii.

Vitamin B3 je také obsažen v mase a vnitřnostech, drůbeži a rybách, obilovinách a otrubách, zeleném hrášku a sladké paprike, mrkvi a ořeších a mléce. Zvyšuje energii, reguluje cholesterol.

Vitamin B5 pochází z masa, vnitřností, vaječného žloutku, arašídů, fazolí, brambor, celozrnné mouky, Žitný chléb, otruby.

Vitamin B6 se v malém množství nachází v mase, játrech, rybách, žloutku, celozrnné mouce, droždí, bramborách a arašídech. Úloha B6 v těle je obrovská – štěpení tuků, zpracování sacharidů, tvorba enzymů.

Vitamin B12 v mase, rybách, játrech a ledvinách, krevetách, sýru, vejcích, mléce. Všude je ho také málo. A je nezbytný pro životně důležité procesy: silný nervový systém, proti anémii a buněčnou aktivitu.

Vitamin C se nachází především v zelenině a ovoci s výraznou kyselou chutí: rybíz, šípky, citrusové plody, paprika, bylinky a zelenina. Závisí na tom zdraví zubů, kůže, kostí a lymfatického systému a čištění buněk.

Vitamin D v tučných rybách a jejich tuku, vejcích, sýru a mléce. Na vitaminu závisí stav zubů a síla kostí. Účinnost vstřebávání vápníku a fosforu.

Vitamin E se nachází ve velkém množství v rostlinném oleji, játrech, mase, vejcích, tučných rybách, ořeších a celozrnných výrobcích. Zodpovídá za stav pokožky a chrání buňky před oxidací.

Vitamín PP (kyselina listová) pouze v játrech, celozrnných obilovinách, ořeších a zelenině. Závisí na tom plodnost, prevence anémie a růst.

Najít potraviny s vysokým obsahem vitamínů a minerálů není těžké. Mnoho z nich. Můžete si vytvořit chutný a zdravý jídelníček – jen svůj vlastní.

Pravidelná konzumace vitamínů zpomaluje stárnutí a vyhlazuje opotřebení organismu.

A musíte použít ty, které jsou v souladu s ústavou. Čemu málokdy věnujeme pozornost. V závislosti na věku a konstituci se soubor vitamínů a minerálů vstupujících do těla každý den liší. Ženy středního věku tedy potřebují zvýšit příjem železa a jeho solí, vápníku. Ochranná funkce tělo posilují vitamíny A, B6, B12, C, E, kyselina listová. Neustálý stres vyžaduje zvýšení vitamínů B. Starší lidé také potřebují dodat B-komplex.

Užitečné informace Každý by měl mít informace o obsahu vitamínů v potravinářských výrobcích. Sdílejte to se svými přáteli a oni vám budou vděční.

Tweet Like

Vitamíny a minerály mají pro člověka skutečně strategický význam: bez nich je nemožné normální fungování životně důležitých energetických procesů, pro které fungují jako katalyzátory. Proto je důležité hlídat si denní příjem vitamínů a minerálů.

Jaké vitamíny jsou obsaženy v určitých potravinách? A jaké jsou jejich výhody? Jaká je denní hodnota vitamínů a minerálů? To se dozvíte z našeho článku.

Denní potřeba vitamínů

Denní potřeba vitamínů pro člověka je definována jako průměrné množství esenciálních látek na 2000 kalorií diety. Protože se zde neberou v úvahu individuální vlastnosti osoba, věk a další faktory, doporučujeme poradit se s lékařem a případně zvýšit nebo snížit dávkování některých vitamínů. Doporučený denní příjem vitamínů je uveden v tabulce:

Vitamín/minerál	Jídlo	Denní hodnota: Průměrná osoba/kulturista
	rybí tuk, máslo, sýr, játra, vaječný žloutek, šípky, meruňky, dýně, mrkev, oranžové ovoce a zelenina	900 mcg / 1200 mcg	Údržba dobré vidění, zlepšení stavu pokožky a vlasů, posílení kostí a zubů, normalizace reprodukčních funkcí u mužů i žen
	celozrnný pšeničný chléb, sója, fazole, hrášek, špenát, játra, hovězí, vepřové maso	1,5 mg / 10-20 mg	Regulace metabolismu aminokyselin, normalizace nervového systému, zlepšení trávení, srdeční funkce, zvýšení inteligence
	játra a ledviny, droždí, vejce, žampiony, tvaroh, brokolice, pohanka, mléko	1,8 mg / 10-20 mg	Zvýšení vytrvalosti, zlepšení paměti, regulace metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů v těle
	Slunečnicová semínka, špenát, ořechy, mrkev, brambory, rajčata, květák, vejce, játra, ryby, bílé kuře	2 mg/20 mg	Stabilizace hladiny cukru v krvi, snížení hladiny „špatného“ cukru, zvýšení výkonnosti, zlepšení funkce jater
		obiloviny, celozrnná mouka, čerstvé bylinky, špenát, listový salát, mladé zelí, hrášek, droždí		Syntéza bílkovin pro růst svalů
	Játra, srdce, plody moře, vaječný žloutek, ryby, krab, zakysaná smetana, sýr, ledvinky, králičí maso, sýr feta, tvaroh, hovězí maso, mozek, plíce		Správná činnost centrálního nervového systému, růst vlasů, regulace krvetvorby
		Rybí tuk, mořské plody, vejce, mléčné výrobky, tvaroh	10 mcg/20 mcg	Posílení nervového a imunitního systému, normalizace činnosti štítné žlázy, prevence rakovinné nádory
	Cereální chléb, rostlinné oleje, pšeničné a kukuřičné klíčky, ořechy, luštěniny, tučné ryby	15 mg/100 mg	Antioxidant, který neutralizuje volné radikály a zpomaluje stárnutí, zmírňuje syndromy PMS, chrání srdce a cévy
	Makrela, sleď, losos, tuňák, pstruh, halibut, krevety		Zvýšení rychlosti metabolismu, zvýšení suchosti svalová hmota, zlepšená pleť, zvýšený tonus a celková výdrž, potlačená produkce kortizolu
	Špenát, brokolice, čerstvé bylinky, salát	120 mcg - 150 mcg	Normalizace procesů srážení krve, anabolický účinek

Denní hodnota minerálů

Většina lidí nedodržuje svůj denní příjem minerálů, což způsobuje rozvoj mnoha nemocí, stejně jako únava, migrény, špatná nálada. Pokud chcete dostat svou denní potřebu minerálů, pak zpestřete svůj jídelníček. Vyzvednout správné produkty Naše tabulka vám pomůže:

	Mléčné výrobky, ryby, ořechy, čerstvé bylinky		Nezbytný pro činnost svalů, srdce a trávicí soustavu. Posílení kostí a zubů, udržení funkce krevních elementů.
	Luštěniny, banány, brambory		Normalizace základních procesů v těle
	mořské ryby, vejce, mléčné výrobky
	vejce, čerstvé bylinky, luštěniny, rajčata, pohanka, ořechy, kakao		Zajištění základních energetických procesů, posílení kostí
	Cereálie, mléko, sýr, vlašské ořechy, mandle, hovězí maso, vaječný žloutek		Nabírání svalové hmoty, produkce testosteronu
	hovězí maso, ryby, vejce, pohanka, granátová jablka, červený kaviár, jablka		Zajištění saturace krvinek kyslíkem (součást hemoglobinu), účast na syntéze DNA
	Ořechy, vejce, játra, mléčné výrobky, třešně		Účastní se redoxních reakcí
	mořské plody, mořské řasy, vejce, jodizovaná sůl		Normalizace funkce štítné žlázy

Video