ઉચ્ચ મીઠાના વપરાશથી નુકસાન. વધુ પડતા મીઠાના સેવનથી જીવલેણ રોગો થાય છે

મીઠાને સોડિયમ ક્લોરાઇડ (NaCl) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે 40% સોડિયમ અને 60% ક્લોરિન છે, આ બે ખનિજો કાર્ય કરે છે. વિવિધ કાર્યોઆપણા શરીરમાં.

ઘણા છે વિવિધ પ્રકારોક્ષાર, ઉદાહરણ તરીકે, ટેબલ મીઠું, ગુલાબી હિમાલયન, સમુદ્ર, કોશેર, રોક, કાળો અને અન્ય ઘણા. આ મીઠું સ્વાદ, રચના અને રંગમાં ભિન્ન છે. રચનામાં તફાવત નજીવો છે, મુખ્યત્વે 97% સોડિયમ ક્લોરાઇડ.

કેટલાક ક્ષારમાં ઝીંક, કેલ્શિયમ, સેલેનિયમ, પોટેશિયમ, તાંબુ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને જસતની થોડી માત્રા હોઈ શકે છે. આયોડિન ઘણીવાર તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રાચીન કાળથી, મીઠાનો ઉપયોગ ખોરાકને સાચવવા માટે કરવામાં આવે છે. આ મસાલાનો મોટો જથ્થો પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે, જે ખોરાકને બગાડે છે. મીઠું મુખ્યત્વે બે રીતે કાઢવામાં આવે છે: મીઠાની ખાણોમાંથી અથવા બાષ્પીભવન દ્વારા. જ્યારે બાષ્પીભવન થાય ત્યારે ખનિજોથી સમૃદ્ધ ખારા ઉકેલનિર્જલીકૃત, અને જ્યારે ખાણોમાંથી કાઢવામાં આવે છે, ત્યારે મીઠું શુદ્ધ થાય છે અને નાના ભાગોમાં કચડી નાખવામાં આવે છે.

નિયમિત ટેબલ મીઠું નોંધપાત્ર પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે: તે ખૂબ જ કચડી અને અશુદ્ધિઓ અને ખનિજોથી શુદ્ધ થાય છે. સમસ્યા એ છે કે પીસેલું મીઠું એકસાથે ભેગા થાય છે. તેથી, તેમાં વિવિધ પદાર્થો ઉમેરવામાં આવે છે - એન્ટિ-કેકિંગ એજન્ટો, ઉદાહરણ તરીકે, ફૂડ ઇમલ્સિફાયર E536, પોટેશિયમ ફેરોસાયનાઇડ, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. અનૈતિક ઉત્પાદકો લેબલ પરની રચનામાં આ પદાર્થને સૂચવતા નથી. પરંતુ તેની હાજરી તેના કડવા સ્વાદ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે.

દરિયાઈ મીઠું બાષ્પીભવન અને દરિયાઈ પાણીના શુદ્ધિકરણ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. તેની રચના નિયમિત મીઠા જેવી જ છે, માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે ખનિજોની થોડી માત્રા છે. નૉૅધ! કારણ કે દરિયાનું પાણીભારે પ્રદૂષિત ભારે ધાતુઓ, પછી તેઓ દરિયાઈ મીઠામાં હાજર હોઈ શકે છે.

સોડિયમ આપણા શરીરમાં મુખ્ય ઇલેક્ટ્રોલાઇટ છે. ઘણા ખાદ્યપદાર્થોમાં ઓછી માત્રામાં સોડિયમ હોય છે, પરંતુ તેમાંથી મોટા ભાગનું મીઠું હોય છે. મીઠું માત્ર સોડિયમનો સૌથી મોટો આહાર સ્ત્રોત નથી, પણ સ્વાદ વધારનાર પણ છે. સોડિયમ શરીરમાં પાણીને બાંધે છે અને અંતઃકોશિક અને આંતરકોશીય પ્રવાહીનું યોગ્ય સંતુલન જાળવે છે. તે એક વિદ્યુત ચાર્જ થયેલ પરમાણુ પણ છે જે પોટેશિયમની સાથે સમગ્ર વિદ્યુત ઢાળ જાળવવામાં મદદ કરે છે. કોષ પટલ, એટલે કે, તે શરીરના કોષોમાં આયન વિનિમય પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે. સોડિયમ ભજવે છે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાઘણી પ્રક્રિયાઓમાં, ઉદાહરણ તરીકે, તે ચેતા સંકેતોના પ્રસારણ, સ્નાયુ સંકોચન અને હોર્મોન સ્ત્રાવમાં ભાગ લે છે. આ રાસાયણિક તત્વ વિના શરીર કામ કરી શકતું નથી.

આપણા લોહીના પ્રવાહમાં વધુ સોડિયમ, ધ વધુ પાણીતે જોડે છે. તેથી, બ્લડ પ્રેશર વધે છે (હૃદયને સમગ્ર શરીરમાં લોહીને ધકેલવા માટે સખત મહેનત કરવી જોઈએ) અને ધમનીઓમાં તણાવ અને વિવિધ અંગો. હાઈ બ્લડ પ્રેશર (હાયપરટેન્શન) એ ઘણી ગંભીર બીમારીઓ માટેનું મુખ્ય જોખમ પરિબળ છે, જેમ કે સ્ટ્રોક, કિડની ફેલ્યોર અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ.

મીઠાના ફાયદા અને નુકસાન અથવા મીઠાના સેવનથી આરોગ્યને કેવી અસર થાય છે

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે ખાંડ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. આપણે મીઠું વિશે શું જાણીએ છીએ? કમનસીબે, આપણે એક સામ્યતા દોરી શકીએ અને કહી શકીએ કે મીઠું એ બીજી ખાંડ છે. તેના જોખમો વિશેની માહિતી ખાંડના જોખમો વિશેની માહિતી જેટલી વ્યાપક નથી. અને આ એ હકીકતને કારણે છે કે મીઠું વજન અને સ્થૂળતા સાથે સીધો સંબંધ ધરાવતું નથી, ઉદાહરણ તરીકે ખાંડના કિસ્સામાં. વધુ પડતા મીઠાના સેવનના પરિણામો ઘણા સમયકોઈપણ રીતે અસર કરશો નહીં દેખાવવ્યક્તિ, પરંતુ શક્યતાઓ ખૂબ ઊંચી છે કે તેઓ પછીથી દેખાશે. ઓછા મીઠાવાળા આહારના ટૂંકા ગાળાના ફાયદા મ્યૂટ છે અને લાંબા ગાળાની અસરો ઓછી જાણીતી છે, જેના કારણે લોકો માટે આ મુદ્દાનું મહત્વ સમજવું મુશ્કેલ બને છે.

વધુમાં, ખોરાકમાં મીઠું કેટલું છે તે સમજવું મુશ્કેલ છે. ઘણા લોકોએ કદાચ સાંભળ્યું હશે કે મીઠી કાર્બોનેટેડ પીણાંમાં સરેરાશ 20 ચમચી ખાંડ પ્રતિ લિટર (100 ગ્રામ/1 લિટર) હોય છે. જો આપણે મીઠા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો આપણે ઉપરના ઉદાહરણની તુલનામાં નજીવી માત્રા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. એટલા માટે ઘણા લોકો તેના પર ધ્યાન આપતા નથી. મેન્યુફેક્ચરિંગ કંપનીઓ આનો ફાયદો ઉઠાવે છે અને પ્રોસેસ્ડ અને તૈયાર કરેલા ખાદ્યપદાર્થોમાં તેમજ વિવિધ કાફે અને રેસ્ટોરન્ટના ખોરાકમાં વધુ પડતી મીઠું ઉમેરે છે. અને જો ખાંડની માત્રા પેકેજ પર સૂચવવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્વરૂપમાં, તો પછી મીઠાની માત્રા વિશે કોઈ શબ્દ નથી. જો લેબલ પર સોડિયમની માત્રા દર્શાવેલ હોય તો ઉત્પાદનમાં કેટલું સોડિયમ છે તે નક્કી કરવું શક્ય છે. આ કરવા માટે, ઉત્પાદનમાં તેની રકમને 2.5 વડે ગુણાકાર કરો.

વૈજ્ઞાનિક સંશોધન અને પ્રતિષ્ઠિત આરોગ્ય સંસ્થાઓ દાયકાઓથી અમને કહેતી આવી છે કે આપણે આપણા મીઠાનું સેવન ઓછું કરવાની જરૂર છે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન દરરોજ વધુમાં વધુ 2,000 મિલિગ્રામ સોડિયમનું સેવન કરવાની ભલામણ કરે છે. અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન દરરોજ 1,500 મિલિગ્રામ સોડિયમના સેવનની મર્યાદાને વધુ નીચું સેટ કરે છે. સોડિયમની આ માત્રા લગભગ એક ચમચી અથવા 5 ગ્રામ મીઠામાં સમાયેલ છે. જો કે, મોટાભાગની પુખ્ત વસ્તી આ ધોરણોને ઓછામાં ઓછા બે વાર ઓળંગે છે. સોડિયમના મુખ્ય સ્ત્રોત: નિયમિત મીઠું, ચટણીઓ (ખાસ કરીને સોયા સોસ), વિવિધ કેચઅપ્સ અથવા તૈયાર મસાલો, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ.

થી મૃત્યુની સંખ્યા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો 2010 માં 2.3 મિલિયન લોકો પ્રતિદિન 1000 મિલિગ્રામ કરતાં વધુ સોડિયમના વપરાશ સાથે સંકળાયેલા હતા - 42% કોરોનરી રોગહૃદય અને 41% સ્ટ્રોકથી. અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઉચ્ચ સોડિયમ સ્તરને આભારી સૌથી વધુ મૃત્યુદર ધરાવતા દેશો હતા:

• યુક્રેન - 1 મિલિયન પુખ્ત દીઠ 2109 મૃત્યુ;
• રશિયા - પ્રતિ મિલિયન 1803 મૃત્યુ;
• ઇજિપ્ત - પ્રતિ મિલિયન 836 મૃત્યુ.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી મૃત્યુનું સૌથી વધુ પ્રમાણ (20%) એવા દેશોમાં જોવા મળ્યું જ્યાં વાનગીઓમાં ઘણું મીઠું હોય છે: ફિલિપાઇન્સ, મ્યાનમાર અને ચીન.

મોટા પ્રમાણમાં આ ફૂડ એડિટિવ ખાવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર થાય છે અને સ્ટ્રોક અને હૃદય રોગનું જોખમ વધે છે, ખાસ કરીને

કહેવાતા મીઠું-સંવેદનશીલ હાયપરટેન્શન ધરાવતા લોકો. તે પણ જાણીતું છે કે શરીરમાં વધુ પડતું સોડિયમ કેલ્શિયમની ખોટ તરફ દોરી જાય છે અને હાડકાની ઘનતામાં ઘટાડો અથવા ઑસ્ટિયોપોરોસિસનું કારણ બની શકે છે.

મીઠાની તૃષ્ણા કેવી રીતે થાય છે અને શા માટે?

મોટી માત્રામાં મીઠું માત્ર સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી, પરંતુ જીવલેણ પણ હોઈ શકે છે.

મીઠાનો અભાવ એ અતિશય ખતરનાક છે. સોડિયમ, જે મુખ્યત્વે મીઠામાં જોવા મળે છે, શરીરમાં પ્રવાહી સંતુલનને નિયંત્રિત કરવા ઉપરાંત, અન્ય ઘણા શારીરિક કાર્યો માટે પણ જવાબદાર છે. તેની ઉણપ મીઠાની તીવ્ર તૃષ્ણાનું કારણ બને છે અને તે બીમારીની નિશાની પણ હોઈ શકે છે. ચાલો જોઈએ કેટલાંક કારણો જેના કારણે મીઠાનું સેવન કરવાની ઈચ્છા થાય છે.

1. નિર્જલીકરણ

પ્રભાવ જાળવવા માટે, શરીરને તેના પ્રવાહી સંતુલનને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે. જો શરીરમાં તેની માત્રા અનુમતિપાત્ર મર્યાદાથી નીચે જાય છે, તો પછી કંઈક મીઠું ખાવાની ઇચ્છા થાય છે. નિર્જલીકરણના અન્ય ચિહ્નો:

• ઠંડી લાગે છે;
• ઝડપી ધબકારા;
• મજબૂત તરસ;
• પેશાબની થોડી માત્રા;
• આંચકી;
• માથાનો દુખાવો;
• ચીડિયાપણું

2. ઇલેક્ટ્રોલાઇટ અસંતુલન

આપણા શરીરમાં, પ્રવાહી પરિવહન પ્રણાલી તરીકે કાર્ય કરે છે; સોડિયમ, જે મીઠામાં જોવા મળે છે અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ છે, તે આ મહત્વપૂર્ણ ખનિજોમાંથી એક છે. ઇલેક્ટ્રોલાઇટ અસંતુલનના કિસ્સામાં, નીચેની નકારાત્મક અસરો શક્ય છે:

• માથાનો દુખાવો;
• થાક
• નીચા ઊર્જા સ્તર;
• ઉદાસીનતા
• ખરાબ મિજાજ;
• ઉત્તેજના
• ઉબકા અથવા ઉલટી.

3. એડિસન રોગ

આ દુર્લભ રોગએડ્રેનલ કોર્ટેક્સ, પરિણામે, ઉત્પાદિત મહત્વપૂર્ણ હોર્મોન્સનું પ્રમાણ, મુખ્યત્વે કોર્ટિસોલ, ઘટે છે. લક્ષણોમાંનું એક મીઠું માટે તૃષ્ણા છે.

અન્ય લક્ષણો:

• ક્રોનિક થાક;
• હતાશા;
• લો બ્લડ પ્રેશર;
• વજનમાં ઘટાડો;
• શ્યામ ફોલ્લીઓચહેરા પર;
• તરસ
• મોઢામાં અલ્સર, ખાસ કરીને ગાલ પર;
• નિસ્તેજ ત્વચા;
• ચિંતા;
• હાથ ધ્રૂજતો.

4. તણાવ

કોર્ટિસોલ, કહેવાતા તણાવ હોર્મોન, બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓમાં શરીરની પ્રતિક્રિયા નક્કી કરે છે. સંશોધનના પરિણામે, શરીરમાં સોડિયમ અને કોર્ટિસોલની માત્રા વચ્ચે વિપરીત સંબંધ જોવા મળ્યો - વધુ સોડિયમ, શરીરમાં આ હોર્મોન ઓછું ઉત્પન્ન થાય છે. તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ. તેથી જ તણાવપૂર્ણ, તણાવપૂર્ણ સમયગાળા દરમિયાન મીઠું અને ખારા ખોરાકની તૃષ્ણા હોય છે. આમ શરીર કોર્ટિસોલનું ઉત્પાદન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરે છે.

અપર્યાપ્ત મીઠાનું સેવન

ઓછા મીઠાવાળા ખોરાક તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. વૈજ્ઞાનિક સંશોધન મુજબ, નીચેની નકારાત્મક અસરો થઈ શકે છે:

• સ્તર વધી રહ્યું છે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ» ઓછી ઘનતા (LDL).
• નીચું સ્તરસોડિયમ હૃદય રોગથી મૃત્યુનું જોખમ વધારે છે.
• હૃદયની નિષ્ફળતા. મીઠાનું સેવન મર્યાદિત કરવાથી હૃદયની નિષ્ફળતાવાળા લોકો માટે મૃત્યુનું જોખમ વધે છે.
• શરીરમાં અપૂરતી સોડિયમ ઇન્સ્યુલિન સામે સેલ્યુલર પ્રતિકાર વધારી શકે છે, જે ડાયાબિટીસ અને હાઈપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે.
• પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં અને ઓછો વપરાશમીઠું મૃત્યુનું જોખમ વધારે છે.

મીઠાની માત્રા વધારે હોય તે પણ સ્વાસ્થ્ય પર હાનિકારક અસર કરે છે.

કેટલાક અભ્યાસોએ મીઠાના વધુ સેવનને પેટના કેન્સર સાથે જોડ્યું છે.

1. ગેસ્ટ્રિક કેન્સર એ પાંચમું સૌથી સામાન્ય કેન્સર છે અને વિશ્વભરમાં કેન્સર મૃત્યુનું ત્રીજું અગ્રણી કારણ છે. દર વર્ષે 700,000 થી વધુ લોકો આ રોગથી મૃત્યુ પામે છે. જે લોકો વધુ પડતા મીઠાનું સેવન કરે છે તેમને પેટનું કેન્સર થવાની સંભાવના 68% વધુ હોય છે.
2. વધુ પડતા મીઠાનું સેવન ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને નુકસાન અને બળતરા તરફ દોરી જાય છે, જે તેને કાર્સિનોજેન્સ માટે સંવેદનશીલ બનાવે છે અને પેથોજેનિકના વિકાસનું કારણ પણ બની શકે છે. હેલિકોબેક્ટર બેક્ટેરિયાપાયલોરી, જે પેટના અલ્સરના કારક એજન્ટ છે.

કેટલાક ખાદ્યપદાર્થોમાં લગભગ હંમેશા ઘણું મીઠું હોય છે કારણ કે તે આ રીતે બનાવવામાં આવે છે. અન્ય ખાદ્યપદાર્થો, જેમ કે બ્રેડ અથવા ઝડપી નાસ્તો, ચીઝમાં વધુ મીઠું હોતું નથી, પરંતુ આપણે તેમાંથી ઘણું ખાઈએ છીએ, તેથી સોડિયમનું શોષણ મોટા પ્રમાણમાં થશે. લોક શાણપણ આ શબ્દોમાં લખાયેલું છે તે કંઈપણ માટે નથી: "મીઠું સારું છે, પરંતુ તેને બાજુ પર મુકવાથી તમારું મોં ઉભરાઈ જાય છે."

મોટા ભાગનું મીઠું પેકેજ્ડ, પ્રોસેસ્ડ અને ખાવા માટે તૈયાર ખોરાકમાં જોવા મળે છે. અહીં કેટલાક ખાદ્યપદાર્થો છે જેમાં મીઠું વધુ માત્રામાં હોય છે:

• માંસ ઉત્પાદનો (સોસેજ, સોસેજ અને અન્ય);
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદનો;
• ફાસ્ટ ફૂડ;
• તૈયાર સીફૂડ (માછલી, ઝીંગા, સ્ક્વિડ);
• અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો;
• બુઇલોન ક્યુબ્સ;
• તૈયાર ખોરાક અને જાળવણી;
• મીઠું ચડાવેલું શેકેલા બદામ;
• ચિપ્સ;
• ઓલિવ
• ટમેટા પેસ્ટ;
• મેયોનેઝ અને અન્ય ચટણીઓ;
• કેટલાક શાકભાજીના રસ (ઉદાહરણ તરીકે, ટામેટા).

• સાવચેત રહો અને ઉત્પાદન લેબલ પર ધ્યાન આપો. એવા ખોરાક પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો જેમાં સોડિયમનું પ્રમાણ સૌથી ઓછું હોય.
• લેબલ પર ઘટક સામગ્રી હંમેશા મોટા ભાગનાથી ઓછામાં ઓછા સુધી સૂચિબદ્ધ હોય છે, તેથી તમારે તે ઉત્પાદનો પસંદ કરવા જોઈએ જ્યાં સૂચિના અંતે મીઠું સૂચિબદ્ધ હોય.
• ઘણી ચટણીઓ, કેચઅપ્સ, સીઝનિંગ્સ, સરસવ, અથાણાં અને ઓલિવમાં ઘણું મીઠું હોય છે.
• ફ્રોઝન મિશ્ર શાકભાજીને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો, તેમાં મીઠું પણ ઉમેર્યું હશે.
• મીઠું સ્વાદ વધારનાર છે. મીઠાને બદલે, તમે વાનગીઓનો સ્વાદ સુધારવા માટે જડીબુટ્ટીઓ, સાઇટ્રસ રસ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• તૈયાર શાકભાજીને ડ્રેઇન કરો અને તેને વધુમાં કોગળા કરો.
• જો વાનગી મીઠું વગરની લાગે છે, તો પછી તમે લીંબુનો રસ અથવા કાળા મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તે એક વિશેષ સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરશે અને મીઠું વાપરવાની જરૂરિયાતને દૂર કરશે.
• સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તમારા ભોજનમાં મીઠું ન નાખો.
• માપવાના ચમચીનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો, પછી તમે માત્ર એટલું જ સમજી શકતા નથી કે તમે કેટલું મીઠું વાપરો છો, પણ આ રકમ પણ ઘટાડી શકો છો.
• ટેબલમાંથી મીઠું શેકર દૂર કરો.

મીઠું વિશે દંતકથાઓ

માન્યતા: શરીરને દરરોજ મીઠાની જરૂર હોતી નથી.

શરીરની યોગ્ય કામગીરી માટે દરરોજ અંદાજે 200 મિલિગ્રામ મીઠું જરૂરી છે.

માન્યતા: વધુ પડતો નમકીન ખોરાક અથવા મીઠું ખાવાથી વધુ પાણી પીવાથી ભરપાઈ કરી શકાય છે.

હકીકતમાં, મીઠામાં રહેલું સોડિયમ શરીરમાં પાણીના અણુઓને બાંધે છે, તેથી જ વધુ પડતું મીઠું ખાવાથી તરસ લાગે છે. શરીરના ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સને ફરીથી સંતુલિત કરવામાં પાંચ દિવસ જેટલો સમય લાગી શકે છે.

માન્યતા: સમુદ્ર, હિમાલય, કાળો અથવા અન્ય કોઈપણ "અસામાન્ય" મીઠું આરોગ્યપ્રદ છે.

તમામ પ્રકારના મીઠામાં 97-99% સોડિયમ ક્લોરાઇડ હોય છે, તેથી કોઈપણ, વિદેશી પણ, મીઠું મોટી માત્રામાં ઉપયોગી નથી.

માન્યતા: મીઠું સારું નથી.

સોડિયમની થોડી માત્રા કાર્ય કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે નર્વસ સિસ્ટમ, મગજ અને શરીરમાં પ્રવાહી સંતુલન જાળવવા માટે.

નિષ્કર્ષ

તેથી, પ્રિય વાચકો, હવે તમે માત્ર એટલું જ જાણતા નથી કે મોટા પ્રમાણમાં મીઠાનું સેવન કરવું તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે શાંતિપૂર્વક હાનિકારક છે, પરંતુ તમે તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. ઉપયોગી ટીપ્સ, વધુ માટે તમારી મુસાફરી શરૂ કરો આરોગ્યપ્રદ ભોજન. મીઠું ઉત્તેજિત કરે છે સ્વાદ કળીઓજીભ પર, અને ખોરાક સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. હકીકતમાં, ઉત્પાદનનો વાસ્તવિક સ્વાદ "માસ્ક્ડ" છે. સમય જતાં, તમને ખોરાકમાં મીઠાની ઓછી સામગ્રીની આદત પડી જશે, તમારી સ્વાદની કળીઓ તેમના કાર્યોને પુનઃસ્થાપિત કરશે, અને તમે પરિચિત ખોરાકના સાચા સ્વાદને ઓળખી શકશો. ઓછા મીઠાવાળા આહારનો બીજો ફાયદો વજનમાં ઘટાડો છે. ઓછા ખારા ખોરાક ખાવાથી, તમે ઝડપથી પેટ ભરેલું અનુભવો છો અને અતિશય આહારનું જોખમ ઘટાડે છે.

જો તમને પહેલાથી જ હાઈ બ્લડ પ્રેશરની સમસ્યા છે, તો તમારા આહારમાં વધુ મીઠું એ એક કારણ હોઈ શકે છે. કયા ખોરાકમાં મોટા પ્રમાણમાં મીઠું હોય છે તે અંગેની ઉપરોક્ત માહિતીને ધ્યાનમાં લઈને આ પરિસ્થિતિનું વિશ્લેષણ કરો. જો જરૂરી હોય તો, આહાર નિષ્ણાત અથવા ડૉક્ટરની સલાહ લો. શ્રેષ્ઠ ઉકેલ એ છે કે "ગોલ્ડન મીન" નું પાલન કરવું - તમે જે મીઠાનું સેવન કરો છો તેના પર દેખરેખ રાખવાનો પ્રયાસ કરો અને ભલામણ કરેલ મૂલ્યો કરતાં વધુ ન હોવ. યાદ રાખો લોક શાણપણ: "ખોરાકને મીઠાની જરૂર હોય છે, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં."

ફક્ત તમારા મીઠાનું સેવન ઘટાડીને તમે મદદ કરી શકો છો મહાન લાભતમારા શરીરમાં: બ્લડ પ્રેશર સામાન્ય થાય છે, કિડની પરનો ભાર ઓછો થાય છે, સોજો દૂર થાય છે, અને પેટ અને રક્તવાહિની તંત્રના રોગો થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.

ઘણા લોકો, તંદુરસ્ત જીવનશૈલીની શોધમાં, મીઠું કેવી રીતે છોડવું તે વિશે વિચારે છે. છેવટે, આપણને બાળપણથી કહેવામાં આવ્યું છે કે મીઠું ઝેર છે. એવું છે ને?

મીઠાના વપરાશ માટેનો ધોરણ દરરોજ 3-5 ગ્રામ છે, એટલે કે, એક સ્તરનો ચમચી. આ ભલામણ WHO દ્વારા માર્ગદર્શિકા "" માં આપવામાં આવી છે. મોટાભાગના લોકો આ ફ્લેવરિંગનો ઉપયોગ ધોરણ કરતા વધુ માત્રામાં કરે છે (કેટલીકવાર 2 કે તેથી વધુ વખત), જે વધે છે. લોહિનુ દબાણ, રોગો આંતરિક અવયવોઅને કેન્સર સુધી પણ. મીઠું ટાળવાથી તમારી સુખાકારીમાં સુધારો થશે અને તમને સોજો અને વધારે વજનથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ મળશે. જો કે, તમારે તમારા ખોરાકમાં યોગ્ય રીતે મીઠું ઉમેરવાની આદત છોડવાની જરૂર છે. લેખમાંથી તમે શીખી શકશો કે મીઠું છોડવાથી શું મળે છે અને ખોરાકમાં NaCl ઉમેરવાની આદતને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે છોડવી.

મીઠું છોડી દેવાના ફાયદા શું છે?

ટફ્ટ્સ યુનિવર્સિટી (યુએસએ, મેસેચ્યુસેટ્સ) ના વૈજ્ઞાનિકોએ 2017 માં શરીર પર મીઠાની અસરો પર સૌથી મોટો અભ્યાસ હાથ ધર્યો હતો. સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું હતું કે મીઠાનું સેવન મર્યાદિત કરવું એ આહારની લત નથી, પરંતુ એક મહત્વપૂર્ણ જરૂરિયાત છે. વૈજ્ઞાનિકોએ ગણતરી કરી છે કે વધારાનું મીઠું દર દસમા મૃત્યુનું કારણ બને છે.

બદલામાં, મીઠાના વપરાશમાં ઘટાડો, અથવા વાનગીઓમાં વધારાનું મીઠું ઉમેરવાનો ઇનકાર, ઘણી સિસ્ટમો અને અવયવોના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ચાલો મીઠું-મુક્ત આહારના સંભવિત હકારાત્મક પરિણામોને ધ્યાનમાં લઈએ. માં અભ્યાસ વિશે વધુ વાંચો.

મીઠું છોડવા માટે ઘણા સારા કારણો છે, અને તે તમારા જીવનના નીચેના પાસાઓને અસર કરશે:

• દેખાવમાં સુધારો;
• સુખાકારીમાં સુધારો;
• મનો-ભાવનાત્મક સ્થિતિનું સ્થિરીકરણ.
• સ્વાદ સંવેદનાઓનું હકારાત્મક પુનર્ગઠન.

દેખાવ

સોડિયમ ક્લોરાઇડ આપણા શરીરમાં પાણી જાળવી રાખે છે, જે ચહેરાના સોજા તરફ દોરી જાય છે. અને જેઓ હાયપરટેન્શનથી પીડાય છે અથવા કિડની અને ઉત્સર્જન પ્રણાલીમાં સમસ્યા છે, તેમના હાથપગમાં સોજો પણ આવે છે. NaCl નો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરીને, તમે સોજોથી છુટકારો મેળવશો અને અરીસામાં તમારા પ્રતિબિંબને પ્રેમ કરશો.




તમારા દેખાવને સુધારવાનો બીજો મુદ્દો વજન ગુમાવવાનો છે. મીઠું સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાના 2 અઠવાડિયામાં, તમે 3-4 કિલોગ્રામ વધારાનું વજન ગુમાવશો.

સુખાકારી અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ

મીઠું રહિત આહાર બ્લડ પ્રેશરને સ્થિર કરે છે, રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, ક્રોનિક થાકને કારણે માથાનો દુખાવો દૂર કરે છે અને શરીરને વધુ સરળતાથી તણાવ સહન કરવામાં મદદ કરે છે. પરિણામે, એકંદર સુખાકારી સુધરે છે અને ચેપી અને વાયરલ રોગો સામે શરીરનો પ્રતિકાર વધે છે.

મનો-ભાવનાત્મક પૃષ્ઠભૂમિ

જ્યારે પણ તમે ઈચ્છાશક્તિ બતાવો છો અને આ ક્રિયાનું મૂર્ત પરિણામ મેળવો છો, ત્યારે તમારું આત્મસન્માન, આત્મવિશ્વાસ વધે છે અને તમારો મૂડ સુધરે છે. મીઠું-મુક્ત આહારનું પાલન કરીને, તમે માત્ર તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારશો નહીં, પરંતુ તમારા મૂડમાં સુધારો કરશો અને તમારી એકંદર ભાવનાત્મક પૃષ્ઠભૂમિને સ્થિર કરશો.

ખોરાકનો નવો સ્વાદ

સોડિયમ ક્લોરાઇડ વિના, ખોરાક નવો સ્વાદ લેશે. તમે તાજા ટામેટાં, કાકડીઓ, ઘંટડી મરીનો સાચો સ્વાદ અનુભવશો અને ઉત્પાદનોના નવા સંયોજનો અજમાવો. તમારી સ્વાદ કળીઓ ફક્ત "રીબૂટ" કરશે અને ખોરાકના સ્વાદને વધુ તીવ્રતાથી અનુભવવાનું શરૂ કરશે.

વજન ઘટાડવા માટે મીઠું ટાળવાના ફાયદા

જો તમે ગુમાવવાના લક્ષ્ય સાથે કસરત કરી રહ્યા છો વધારે વજનઅને તમારી આકૃતિને ઠીક કરો, પછી ખારા ખોરાક ખાવાનું બંધ કરીને, તમે ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરી શકો છો. NaCl એડિપોઝ પેશીઓમાં પાણી-મીઠાના દ્રાવણને જાળવી રાખે છે

જેમ કે રમતમાં સામેલ રમતવીરો માટે મીઠું દૂર કરવું ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે ફિગર સ્કેટિંગ, જિમ્નેસ્ટિક્સ, માર્શલ આર્ટ, જ્યાં દરેક 100-200 ગ્રામ વજન તમારા પોતાના પ્રદર્શન અથવા વજન વર્ગને અસર કરી શકે છે.

વધુ પડતા મીઠાનું સેવન ટાળવાથી ઘરમાં કે જીમમાં કામ કરતા કોઈપણને ફાયદો થશે. ઓછું મીઠું એટલે શરીરમાં વધુ પડતી ચરબી.

જો તમે મીઠું બિલકુલ ન ખાઓ તો શું કોઈ નુકસાન થશે?

મીઠું ન ખાવાથી કોઈ નુકસાન છે? ટેબલ અથવા ટેબલ સોલ્ટમાંથી આપણને જે મૂલ્યવાન તત્વ મળે છે તે સોડિયમ છે. મીઠું ઉપરાંત, તે ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળે છે જે આપણે નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજનમાં ખાઈએ છીએ. તેથી, જો તમે તમારા ખોરાકમાં મીઠું શેકરમાંથી સફેદ સ્ફટિકો ઉમેરવાનું બંધ કરો છો, તો તમે કંઈપણ ગુમાવશો નહીં.

સૌથી વધુ સોડિયમ ધરાવતા ખોરાકનું કોષ્ટક:

ઉત્પાદનનું નામ	સોડિયમની માત્રા (એમજી/100 ગ્રામ ઉત્પાદન)
સફેદ બ્રેડ, સમૃદ્ધ રખડુ	240-250 મિલિગ્રામ
રાઈ બ્રેડ	430 મિલિગ્રામ
	660 મિલિગ્રામ
સાર્વક્રાઉટ	800 મિલિગ્રામ
તૈયાર કઠોળ	400 મિલિગ્રામ
મશરૂમ્સ	300 મિલિગ્રામ
	260 મિલિગ્રામ
	125 મિલિગ્રામ
કિસમિસ	100 મિલિગ્રામ
કેળા	80 મિલિગ્રામ
	20 મિલિગ્રામ
કિસમિસ	15 મિલિગ્રામ
સફરજન	8 મિલિગ્રામ
દૂધ	120 મિલિગ્રામ
કોટેજ ચીઝ	30 મિલિગ્રામ
ઈંડા	100 મિલિગ્રામ
હાર્ડ ચીઝ	1200 મિલિગ્રામ
, ડુક્કરનું માંસ	100 મિલિગ્રામ
માછલી	100 મિલિગ્રામ

ખોરાકમાં મીઠું ઉમેરતી વખતે, યાદ રાખો કે તેમાં પહેલેથી જ સોડિયમ છે. આ રાસાયણિક તત્વની વધુ પડતી તેની ઉણપ જેટલી જ ખરાબ છે.

ધીમે ધીમે મીઠું કેવી રીતે છોડવું?

ખોરાકમાં મીઠું ઉમેરવું એ એક આદત છે જેની સરખામણી ધૂમ્રપાન સાથે કરવામાં આવી છે, જો કે, તેને છોડવી એ ધૂમ્રપાન છોડવા કરતાં વધુ સરળ છે. . શું મીઠું સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું શક્ય છે? અલબત્ત હા! મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ધીમે ધીમે ખોરાકના નવા સ્વાદની આદત પાડવી, તમારા શરીરને આ સર્વવ્યાપક ઉત્પાદન વિના કરવાનું શીખવવું. થોડા સરળ સિદ્ધાંતો તમને તમારી જાતને ઓછી ક્ષારયુક્ત ખોરાક ખાવા અને ખોરાક બનાવતી વખતે NaCl ન ઉમેરવા માટે તાલીમ આપવામાં મદદ કરશે.

રચના વાંચો

સુપરમાર્કેટમાં ઉત્પાદનો ખરીદતી વખતે, પેકેજિંગ પરના ઘટકોને કાળજીપૂર્વક વાંચો. મીઠું વગરના સીઝનીંગ અને મસાલા પસંદ કરો, તેમજ અન્ય ઉત્પાદનો કે જેમાં ન્યૂનતમ સોડિયમ ક્લોરાઇડ હોય. તે ઇચ્છનીય છે કે વર્ણન ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 0.3 ગ્રામ કરતા ઓછું સૂચવે છે.જો મોટી માત્રા સૂચવવામાં આવે છે, તો ખરીદી કરવાનો ઇનકાર કરો. ઉત્પાદનમાં મીઠાની માત્રા નક્કી કરવા માટે, તેની રચનામાં સોડિયમની માત્રાને 2.5 વડે ગુણાકાર કરો.

તમારી વાનગીઓમાં મરી અને અન્ય મસાલા ઉમેરો

લાલ અને કાળા મરી, સૂકા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ, મરચાંના મરી માત્ર વાનગીને મોહક સુગંધ જ આપતા નથી, પણ ખોરાકનો સ્વાદ પણ તેજ કરે છે. તેમની સાથે, સલાડ અથવા અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે મીઠું શેકરમાંથી મીઠું વાપરવાની આદત છોડવી તમારા માટે સરળ બનશે. મસાલા ઉમેરતી વખતે તેને વધુપડતું ન કરો, જેથી જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સમસ્યા ન થાય.

તાજા ગ્રીન્સ ખાઓ

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, સેલરી, લેટીસ, ધાણા, તુલસીનો છોડ, લીલી ડુંગળીખોરાકને ખાસ સ્વાદની નોંધો આપો. તમે ચોક્કસપણે તેમને મીઠું વડે દબાવવા માંગતા નથી. અન્ય શાકભાજી સાથે ગ્રીન્સને યોગ્ય રીતે ભેગું કરો. બાફેલા બટાકાનો સ્વાદ અને સુગંધ સુવાદાણા, તુલસીના "સુટ્સ" ટામેટાં દ્વારા વધારવામાં આવે છે, અને લેમ્બ અને બીફ ડીશ રોઝમેરી અને ધાણા સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

કેચઅપ્સ, મેયોનેઝ અને ચટણીઓ ટાળો

મેયોનેઝ, કેચઅપ, સોયા સોસ અને મસ્ટર્ડમાં ઘણું મીઠું હોય છે. તેમને મુખ્ય વાનગીમાં ઉમેરીને, તમે મીઠાની સામગ્રીમાં વધારો કરો છો. તમે ખાવા માંગો છો તંદુરસ્ત ખોરાક, તેનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરો.

બરણીમાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી સરસવને બદલે, સૂકી સરસવ ખરીદો. સરસવ પાવડર. પાણી સાથે પાવડરની થોડી માત્રા મિક્સ કરો અને. તમને સુપરમાર્કેટમાંથી તૈયાર મસ્ટર્ડ જેવો જ ટેન્ગી સ્વાદ મળશે, માત્ર મીઠા વગર.

ચટણીઓને ઓછી ચરબીવાળી અથવા જડીબુટ્ટીઓ, લીંબુનો રસ અને અથવા મિશ્રણ સાથે બદલો. આ મિશ્રણ વાનગીને હળવા સ્વાદ અને વિશિષ્ટ સુગંધ આપશે. તે માછલી અને માંસની વાનગીઓ, ચોખા અને સુશી સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘરનો બનાવેલો ખોરાક ખાઓ

ચોક્કસ તમે નોંધ્યું હશે કે સુપરમાર્કેટમાંથી ફાસ્ટ ફૂડ, પાઈ અથવા ડમ્પલિંગ ખાધા પછી તમને તરસ લાગી છે. તેઓ લાંબા સમય સુધી ટકી રહે તે માટે ઘણું મીઠું ઉમેરે છે. પહેલા તમારા આહારમાંથી આ "ટ્રીટ્સ" દૂર કરો.

તમે ખરીદો છો તે તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને જાતે વધુ રાંધવાનો પ્રયાસ કરો. કામ કરવા માટે તમારી સાથે હળવો, સ્વસ્થ નાસ્તો લો જે પિઝા, બન અને અન્ય નકામા ખોરાકને બદલશે જે સ્થૂળતા અને જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓમાં ફાળો આપે છે.

મીઠું ન ખાવાના પરિણામો

શું મારે મીઠું છોડવું જોઈએ? મીઠું-મુક્ત આહારની હકારાત્મક અને નકારાત્મક અસરોનું વિશ્લેષણ તમને નિર્ણય લેવામાં મદદ કરશે.

મીઠું ન ખાવાની સકારાત્મક અસરો:

1. બ્લડ પ્રેશરની સ્થિરતા, થ્રોમ્બોસિસની રોકથામ, સ્ટ્રોક.
2. ચહેરા અને અંગો પરના સોજાથી છુટકારો મેળવવો.
3. કામનું સામાન્યકરણ ઉત્સર્જન પ્રણાલી, કિડની પત્થરોની સંભાવના ઘટાડે છે, કિડની પરનો ભાર ઘટાડે છે.
4. મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ (સંધિવા, આર્થ્રોસિસ) ના રોગોનું જોખમ ઘટાડવું.
5. દર અઠવાડિયે સરેરાશ 1.5 કિલોગ્રામ વજન ઘટાડવું.
6. બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય કરીને દ્રષ્ટિ સુધારવી રુધિરાભિસરણ તંત્રઅને ઓપ્ટિક નર્વની આસપાસના પેશીઓમાંથી પ્રવાહીનું યોગ્ય ડ્રેનેજ.
7. સ્વાદની કળીઓની વધેલી સંવેદનશીલતા.

નકારાત્મક પરિણામો:

મીઠું રહિત આહાર એ કડક પોષણ કાર્યક્રમ છે. પ્રથમ અઠવાડિયામાં તેની આદત પાડવી તમારા માટે મુશ્કેલ હશે. ખોરાક બેસ્વાદ અને સૌમ્ય લાગશે. ભૂખ ઓછી થશે અને થોડો ભાવનાત્મક ઘટાડો થશે. જો કે, આ સ્થિતિ ધીમે ધીમે પસાર થાય છે અને સ્વાસ્થ્ય સુધરે છે.

નૉૅધ! પ્રથમ દિવસોમાં સ્થિતિ વધુ ખરાબ થઈ શકે છે. જ્યાં સુધી તમે સંપૂર્ણપણે બંધ ન કરો ત્યાં સુધી નિષ્ણાતો ધીમે ધીમે રકમ ઘટાડવાની ભલામણ કરે છે.

નિષ્કર્ષ

જો તમે તમારી ગેસ્ટ્રોનોમિક ટેવોને ધરમૂળથી બદલવા માટે તૈયાર નથી, તો "મીઠું-મુક્ત દિવસો" ગોઠવો - અઠવાડિયામાં 1 દિવસ મીઠું ખાવું નહીં. આદર્શરીતે, એક મહિનામાં આવા ઓછામાં ઓછા 5 દિવસ હોવા જોઈએ, આ પદ્ધતિ તમને વજન ઘટાડવા અથવા એડીમાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે નહીં, પરંતુ તે હાયપરટેન્શન અને કિડનીની બિમારીઓનું ઉત્તમ નિવારણ છે, તેમજ ધીમે ધીમે મીઠું છોડવાનો માર્ગ છે. ખોરાક શું મારે મીઠું સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું જોઈએ? નિર્ણય, અલબત્ત, તમારો છે. આ સોલ્યુશનમાં નકારાત્મક પાસાઓ કરતાં ઘણા વધુ ફાયદા છે.

મીઠું, જેને સોડિયમ ક્લોરાઇડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ખોરાકમાં સ્વાદ ઉમેરે છે અને તેનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ, બાઈન્ડર અને સ્ટેબિલાઈઝર તરીકે પણ થાય છે. માનવ શરીરને ચેતા આવેગનું સંચાલન કરવા, સ્નાયુઓને સંકુચિત કરવા અને આરામ કરવા અને પાણી અને ખનિજોનું યોગ્ય સંતુલન જાળવવા માટે ખૂબ જ ઓછા સોડિયમની જરૂર પડે છે (જે પ્રાથમિક તત્વ આપણે મીઠામાંથી મેળવીએ છીએ). પરંતુ ખોરાકમાં વધુ પડતું સોડિયમ હાઈ બ્લડ પ્રેશર, હૃદયરોગ અને સ્ટ્રોક, પેટનું કેન્સર, કિડનીની સમસ્યાઓ, ઑસ્ટિયોપોરોસિસ અને અન્ય રોગોનું કારણ બની શકે છે.

કેટલું મીઠું સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી?

કમનસીબે, મને વ્યક્તિ દ્વારા જરૂરી મીઠાની ન્યૂનતમ "ડોઝ" વિશેની માહિતી મળી નથી. તેની શ્રેષ્ઠ રકમ માટે, વિવિધ અભ્યાસો વિવિધ ડેટા પ્રદાન કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ)ની વેબસાઈટ જણાવે છે કે દરરોજ મીઠાનું સેવન 5 ગ્રામ અથવા તેનાથી ઓછું કરવાથી હાર્ટ એટેકનું જોખમ 23% ઘટી જાય છે અને સામાન્ય સ્તરકાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર બિમારી 17% દ્વારા.

યુ.એસ.ના મોટા ભાગના પુખ્ત વયના લોકોને મીઠા સંબંધિત રોગો થવાનું જોખમ છે તે જોતાં, હાર્વર્ડ સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થ, અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન અને સેન્ટર ફોર સાયન્સ ઇન ધ પબ્લિક ઇન્ટરેસ્ટના ન્યુટ્રિશન એક્સપર્ટ્સે યુએસ સરકારને ઉપલા સ્તરને ઘટાડવા હાકલ કરી છે. દૈનિક ભલામણ કરેલ મીઠાના સેવનની મર્યાદા 1.5 ગ્રામ સુધી, ખાસ કરીને જોખમ જૂથોમાં, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો;

ઉચ્ચ અથવા સહેજ એલિવેટેડ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો;

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ

મારા એક મિત્ર, જ્યારે અમે મીઠાના વિષય પર ચર્ચા કરી, ત્યારે વિચાર્યું કે દરરોજ મીઠાનું પ્રમાણ ઘટાડીને 5 ગ્રામ કરવું ખૂબ જ સરળ છે. જો કે, WHO મુજબ, યુરોપિયન દેશોમાં દરરોજ મીઠાનું સેવન ભલામણ કરેલ સ્તર કરતા ઘણું વધારે છે અને તે લગભગ 8-11 ગ્રામ છે.

હકીકત એ છે કે આપણે મીઠું શેકરમાંથી ખોરાકમાં મીઠું ઉમેરીએ છીએ તે મીઠું જ નહીં, પણ તે મીઠું પણ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે જે ઔદ્યોગિક રીતે તૈયાર ખોરાક, બ્રેડ, સોસેજ, તૈયાર ખોરાક, ચટણીઓ વગેરેમાં પહેલેથી જ સમાયેલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુરોપિયન યુનિયનમાં મીઠાનો 80% વપરાશ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક જેમ કે ચીઝ, બ્રેડ અને તૈયાર ભોજનમાંથી આવે છે. તેથી, ઘણા લોકો તેમના વિચારો કરતાં વધુ મીઠું લે છે, અને આ તેમના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે.

માં મીઠું વેચાય છે વિવિધ સ્વરૂપો:

- અશુદ્ધ મીઠું (ઉદાહરણ તરીકે, સમુદ્ર, સેલ્ટિક, હિમાલયન). આ કુદરતી મીઠું છે, જે હાથ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાઓને આધિન નથી. આ મીઠું કુદરતી સ્વાદ ધરાવે છે (દરેક પ્રકાર અને ઉત્પાદનના ક્ષેત્ર માટે અલગ) અને વ્યક્તિગત ખનિજ રચના (તેમાં કેલ્શિયમ અથવા મેગ્નેશિયમ હલાઇડ્સ, સલ્ફેટ, શેવાળના નિશાન, મીઠું-પ્રતિરોધક બેક્ટેરિયા અને કાંપના કણો હોઈ શકે છે). તેનો સ્વાદ પણ ઓછો ખારો લાગે છે.

— રિફાઈન્ડ ટેબલ સોલ્ટ, જે ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયું છે અને તેમાં લગભગ 100% સોડિયમ ક્લોરાઈડ હોય છે. આ મીઠું બ્લીચ કરવામાં આવે છે, તેમાં ખાસ પદાર્થો ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે એકસાથે ચોંટી ન જાય, આયોડિન વગેરે.

ટેબલ મીઠું નિર્જીવ છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે, તેમાં ફાયદાકારક ખનિજોનો અભાવ હોય છે અને વધુ પડતી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

હું ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું દરિયાઈ મીઠું, જેમ કે સેલ્ટિક સમુદ્ર મીઠું, અથવા હિમાલયન મીઠું, અથવા ફ્રેન્ચ મીઠું, બ્રિટ્ટેનીમાં હાથથી કાપવામાં આવે છે (ચિત્રમાં). તમે તેને ખરીદી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, . આ ક્ષાર સૂર્ય અને પવન દ્વારા સુકાઈ જાય છે, તેમાં ઉત્સેચકો અને લગભગ 70 ટ્રેસ તત્વો હોય છે. તેમાંથી, ઉદાહરણ તરીકે, મેગ્નેશિયમ છે, જે શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરવામાં સામેલ છે.

આપણામાંના ઘણા લોકો ખાદ્યપદાર્થોના ખારા સ્વાદ માટે ટેવાયેલા છે કારણ કે આપણે મોટાભાગે ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત ખોરાકનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જેમાં મોટા પ્રમાણમાં મીઠું હોય છે. જો આપણે કુદરતી ઉત્પાદનો પર સ્વિચ કરીશું, તો આપણે સ્વાદની ઘોંઘાટને વધુ સારી રીતે અનુભવી શકીશું અને તેની પ્રશંસા કરી શકીશું અને મીઠું છોડી દેવાનો જરાય અફસોસ નહીં થાય. હું ઘણા મહિનાઓથી મારા રસોઈમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછા મીઠાનો ઉપયોગ કરું છું, અને હું તમને પ્રમાણિકપણે કહી શકું છું કે હું મારા ખોરાકમાં વધુ વિવિધ સ્વાદો જોવાનું શરૂ કરી રહ્યો છું. તૈયારી વિનાના શરીર માટે, મારો ખોરાક નરમ લાગે છે, તેથી મેં ધીમે ધીમે મીઠું છોડી દીધું, દરરોજ તેનો વપરાશ ઘટાડ્યો.

અતિશય મીઠાના વપરાશના નકારાત્મક પરિણામો વિશે વધુ જાણવા માંગતા લોકો માટે, હું કેટલાક ડેટા પ્રદાન કરીશ.

કિડનીના રોગો

મોટાભાગના લોકો માટે, વધારે સોડિયમ કિડનીની સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. જ્યારે સોડિયમ લોહીમાં એકઠું થાય છે, ત્યારે શરીર સોડિયમને પાતળું કરવા માટે પાણી જાળવી રાખવાનું શરૂ કરે છે. આનાથી કોષોની આસપાસના પ્રવાહીની માત્રા અને લોહીના પ્રવાહમાં લોહીનું પ્રમાણ વધે છે. લોહીના જથ્થામાં વધારો થવાથી હૃદય પરનો ભાર વધે છે અને બ્લડ પ્રેશર વધે છે. રક્તવાહિનીઓ. સમય જતાં, આ હાઈ બ્લડ પ્રેશર, હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ ફેલ્યોર જેવી સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે. એવા કેટલાક પુરાવા છે કે વધુ પડતા મીઠાનું સેવન બ્લડ પ્રેશર વધાર્યા વિના હૃદય, એરોટા અને કિડનીને નુકસાન પહોંચાડે છે, અને તે હાડપિંજર સિસ્ટમ માટે પણ હાનિકારક છે.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો

આર્કાઇવ્સ ઑફ ઇન્ટરનલ મેડિસિનમાં તાજેતરના સંશોધનોએ મીઠાની નકારાત્મક સ્વાસ્થ્ય અસરોના વધુ પુરાવા આપ્યા છે. વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે જે લોકો વધુ મીઠું ખાય છે તેઓને હાર્ટ એટેકથી મૃત્યુ થવાનું જોખમ વધારે છે. વધુમાં, એવું જાણવા મળ્યું હતું કે વધુ માત્રામાં સોડિયમનું સેવન કરવાથી મૃત્યુનું જોખમ 20% વધી જાય છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશરમાં ફાળો આપવા ઉપરાંત, સોડિયમની વધુ માત્રા સ્ટ્રોક, હૃદય રોગ અને હૃદયની નિષ્ફળતા તરફ દોરી શકે છે.

કેન્સર

વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે મીઠું, સોડિયમ અથવા ક્ષારયુક્ત ખોરાકનો વધુ વપરાશ પેટના કેન્સરના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. વર્લ્ડ કેન્સર રિસર્ચ ફંડ અને અમેરિકન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર કેન્સર રિસર્ચ એ તારણ કાઢ્યું છે કે મીઠું અને ખારા અને તીખા ખોરાક એ "પેટના કેન્સરનું સંભવિત કારણ છે."

વિશે ઘણા સાંભળ્યું છે હાનિકારક અસરોશરીર પર સોડિયમ ક્લોરાઇડ. મીઠાના જોખમો વિશે ઘણી વખત ચર્ચા કરવામાં આવી છે, અને દરેક જણ આ સારી રીતે જાણે છે. પરંતુ આવી જાગૃતિ તમને દરરોજ ઘણી વખત મીઠાના વપરાશની અનુમતિપાત્ર માત્રાને ઓળંગતા અટકાવતી નથી.

તે વિચારવું એક ભૂલ છે કે તૈયાર વાનગીઓમાં મીઠું ઉમેરવાનો ઇનકાર કરવાથી પરિસ્થિતિમાં ધરમૂળથી સુધારો થઈ શકે છે. સિંહનો હિસ્સોસોડિયમ (75%) પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. ઘણીવાર તેમાં મીઠાનું પ્રમાણ ચાર્ટની બહાર હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. આ તત્વ વધુ હોય તેવો આહાર વહેલા મૃત્યુનું એક કારણ છે.

મુખ્ય સમસ્યાઓ

તમે મીઠું શેકર માટે પહોંચો તે પહેલાં, તેના વિશે જાણો નકારાત્મક પરિણામોટેબલ મીઠાના દુરુપયોગને કારણે આરોગ્ય માટે.

હાઈ બ્લડ પ્રેશર

પ્રોસેસ્ડ ફૂડનું સેવન અથવા વાનગીઓ પર ઉદારતાથી મીઠું છાંટવાની આદત હાયપરટેન્શન તરફ દોરી શકે છે. ઉચ્ચ દબાણ સાથે, ધમનીઓની દિવાલો ઓવરલોડ થાય છે, જે, લાંબા ગાળે, તેમના નુકસાન તરફ દોરી જાય છે અને હેમરેજનું કારણ બની શકે છે.

ખારા ખોરાકના પ્રેમ પર ખાસ કરીને હાનિકારક અસર પડે છે પુરુષ શરીર, હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઉભું કરે છે.

અધિક વજન

બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સથી ભરપૂર છે અને તેની અભાવ સાથે... મોટર પ્રવૃત્તિસ્થૂળતા તરફ દોરી જવાની ખાતરી. બંને આનુવંશિક પરિબળો અને ક્રોનિક રોગો. પરંતુ અન્ય કારણોની હાજરી અમને સ્થૂળતા અને વધુ પડતા મીઠાના વપરાશ વચ્ચેના જોડાણને ડિસ્કાઉન્ટ કરવાની મંજૂરી આપતી નથી. સોડિયમ ક્લોરાઇડ ચરબીની પ્રક્રિયા કરવાની શરીરની ક્ષમતાને અવરોધિત કરીને મેટાબોલિક રેટને અસર કરે છે. કેલરીની કુલ સંખ્યાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ખારા ખોરાક ખાવાથી વજન ઝડપથી વધશે.

સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગો

તેમની ઘટનાનું મૂળ કારણ બળતરાના ફોસીનો દેખાવ છે. અને મીઠું સોજોવાળા કોષોને "ફીડ્સ" આપે છે, જે આવા ગંભીર વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોજેમ કે ડાયાબિટીસ, સોરાયસીસ, અસ્થમા, સંધિવાની, એન્સેફાલોમેલિટિસ.

જો રોગ પહેલાથી જ શરીરને અસર કરે છે, તો મીઠું છોડવું એ સારવારની સફળતાને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરશે નહીં. પરંતુ ખોરાકમાં સોડિયમ ક્લોરાઇડનું પ્રમાણ ઓછું કરવાથી તે ઘટી શકે છે અપ્રિય લક્ષણો- ઉદાહરણ તરીકે, સંધિવાને કારણે સાંધાનો દુખાવો. તેથી, આ બિમારીઓના વિકાસને રોકવા માટે, નિવારણ મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્ટ્રોક

ઓક્સિજનથી વંચિત, મગજની પેશીઓ મૃત્યુ પામે છે, એક પ્રક્રિયા જે અંગો અને શરીરના અન્ય ભાગોના લકવો તરફ દોરી જાય છે. સ્ટ્રોક હાઈ બ્લડ પ્રેશર સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલું છે, જે ઉપર નોંધ્યું છે તેમ, મીઠાના દુરૂપયોગને કારણે થાય છે. સોડિયમ ક્લોરાઇડનું સેવન ઓછું કરવાથી સ્ટ્રોકનું જોખમ ઓછું થાય છે.

વધુમાં, તમે પોટેશિયમ ધરાવતા ખોરાકના તમારા વપરાશમાં વધારો કરી શકો છો - તત્વ બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય કરવામાં પણ મદદ કરે છે. પોટેશિયમના સ્ત્રોતોમાં પાલક, કાલે, પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ, દ્રાક્ષ, બ્લેકબેરી, મૂળ શાકભાજી અને સાઇટ્રસ ફળોનો સમાવેશ થાય છે.

હૃદયના રોગો

હૃદય સુધી લોહી વહન કરતી ધમનીઓ લાંબા ગાળાની અસર ભોગવે છે ઉચ્ચ દબાણ(અતિશય ક્ષારયુક્ત ખોરાક ખાવાથી થાય છે) અને અંતે, તે સહન કરી શકતા નથી - તે ભરાઈ જાય છે અથવા, સામાન્ય રીતે, "વિસ્ફોટ થાય છે". પરિણામ હાર્ટ એટેક અથવા હાર્ટ એટેક છે.

પેટનું કેન્સર

જે લોકો દરરોજ મીઠાનું સેવન કરતા હોય છે તેમાં આ રોગ થવાની સંભાવના ઘણી વધારે હોય છે.

પદાર્થ ધરાવે છે નકારાત્મક અસરઆ અંગને બે રીતે:

1. મીઠાના વપરાશમાં વધારો હેલિકોબેક્ટર પાયલોરી ચેપને ઉત્તેજિત કરે છે. આ પ્રકારના બેક્ટેરિયલ ચેપનો સ્ત્રોત છે ક્રોનિક બળતરાઅને પેટના અલ્સર તરફ દોરી જાય છે. અને અલ્સરની હાજરી એ કેન્સરના મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે;
2. મીઠું પોતે જ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને બળતરા કરે છે અને બળતરાનું કારણ બને છે, જેનો અર્થ એ છે કે અંગ ખોરાકમાંથી આવતા કાર્સિનોજેન્સના પ્રભાવ માટે અથવા જોખમી સામગ્રી (ઉદાહરણ તરીકે, પ્લાસ્ટિક) માંથી બનેલા વાસણોના ઉપયોગને કારણે વધુ સંવેદનશીલ છે.

ઑસ્ટિયોપોરોસિસ

આ રોગ હાડકાંને નબળા બનાવે છે, તેમને બરડ બનાવે છે, તેમની ઘનતા ઘટાડે છે અને ઈજા થવાની સંભાવના વધી જાય છે.

ઓસ્ટીયોપોરોસીસને રોકવા માટે, શરીરમાં કેલ્શિયમ અને વિટામીન ડીનો સંગ્રહ હોવો જોઈએ.

મોટી માત્રામાં ટેબલ મીઠુંનો નિયમિત વપરાશ કેલ્શિયમની ખોટ અને ઓસ્ટિઓપેનિયા (ઓછી હાડકાની ઘનતા) ના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

સ્ત્રીઓ ઓસ્ટીયોપોરોસીસ માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. ઘણી ઇજાઓ (ઉદાહરણ તરીકે, હિપ ફ્રેક્ચર) ગંભીર અપંગતા અથવા મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે.

કિડનીના રોગો

કિડની એ ઉત્સર્જન પ્રણાલીનો ભાગ છે. પોતાના દ્વારા લોહી પસાર કરીને, તેઓ સોડિયમ અને પોટેશિયમનું સંતુલન જાળવી રાખે છે. અતિશય ઉત્કટમીઠું આ નાજુક સંતુલનને બગાડે છે અને કિડનીના કાર્યને દબાવી દે છે. સમય જતાં, પ્રક્રિયા ઉલટાવી ન શકાય તેવી બની શકે છે, ક્રોનિક કિડની ડિસીઝમાં "પ્રગતિ" થઈ શકે છે અને રેનલ નિષ્ફળતા. વધુમાં, પ્રવાહીના પ્રવાહની સમસ્યાઓ રક્ત વાહિનીઓના કાર્યને નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે અને હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોકને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાનો ઇલાજ લગભગ અશક્ય છે. તેથી જ નિવારણ એટલું મહત્વનું છે.

જેમની પાસે છે ગંભીર બીમારી, તમારે મીઠાથી દૂર રહેવું જોઈએ - ઉચ્ચ સ્તરપેશાબમાં સોડિયમ રોગની પ્રગતિનું કારણ બને છે.

અન્ય સમસ્યાઓ

આ ગંભીર આરોગ્ય અસરો ઉપરાંત, મીઠું અન્ય ઘણી સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે:

શરીરમાં પેટનું ફૂલવું અને પાણીની જાળવણી

વધુ પડતા મીઠાના સેવનથી સોજો આવે છે.

સોજો અગવડતા તરફ દોરી જાય છે, નકારાત્મક રીતે તમારા દેખાવને અસર કરે છે, અને કેટલીકવાર તમને તમારા મનપસંદ જીન્સમાં સ્ક્વિઝ કરવાથી પણ અટકાવે છે.

જો કે આ સ્થિતિ મૃત્યુ પામતી નથી, લાંબા ગાળે પાણીના વિનિમયનું ઉલ્લંઘન હાયપરટેન્શન અને કિડની નિષ્ફળતાના વિકાસનું કારણ બની શકે છે.

નિર્જલીકરણ

ખોરાકમાં મીઠાથી ભરપૂર ખોરાક (બેકડ સામાન, ફાસ્ટ ફૂડ, અન્ય પ્રોસેસ્ડ ફૂડ) એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે શરીર પાચનતંત્ર દ્વારા તેમની પ્રક્રિયા અને હિલચાલ પર આંતરિક પ્રવાહી અનામતનો ખર્ચ કરે છે. તોડવું, શોષવું અને "બહારની તરફ" ખસેડવું, આ ઉત્પાદનો, સ્પોન્જની જેમ, પાણીને શોષી લે છે.

ડિહાઇડ્રેશનને કારણે કિડનીમાં પથરી, કબજિયાત, શુષ્ક ત્વચા, માથાનો દુખાવો, બગડતો મૂડ અને એકાગ્રતા, ક્રોનિક થાક અને કામગીરીમાં ઘટાડો.

બગડતા અસ્થમાના લક્ષણો

મીઠાથી ભરપૂર ખોરાક ફેફસાના કાર્યમાં બગાડ તરફ દોરી જાય છે. સમ સ્વસ્થ લોકો, થોડું ખસેડ્યા પછી, તેઓ ગૂંગળામણ કરવાનું શરૂ કરે છે. અસ્થમા પીડિતો માટે, આ આહાર સંકુચિત થવાનું કારણ બને છે શ્વસન માર્ગઅને સ્થિતિ વધુ બગડે છે.

યાદ રાખો કે મીઠું સૌથી વધુ જોવા મળે છે કુદરતી ઉત્પાદનોપૂરતી માત્રામાં. તે પ્રયત્નો કરવા અને તંદુરસ્ત આહાર તરફ સ્વિચ કરવા યોગ્ય છે. આ પગલું ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓને ટાળશે અને ગંભીર રોગો સામે રક્ષણ આપશે.

મીઠું સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી લોકપ્રિય મસાલા છે, જેનો ઉપયોગ વિશ્વની 98% વસ્તી દ્વારા દરરોજ રસોઈમાં થાય છે. પરંતુ વૈજ્ઞાનિકોએ લાંબા સમયથી સાબિત કર્યું છે કે વિશ્વની દરેક ત્રીજી વ્યક્તિ જે નિયમિતપણે મીઠું ખાય છે તે તેનાથી પીડાય છે હાઈ બ્લડ પ્રેશરઅને અન્ય કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો જે અપંગતા અને વહેલા મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે. તદુપરાંત, વૈજ્ઞાનિકો અંધત્વ અને કિડનીની નિષ્ફળતાના વિકાસને મીઠાના વધુ વપરાશ સાથે સાંકળે છે. એવું નથી કે મીઠાને લાંબા સમયથી લોકો દ્વારા "સફેદ મૃત્યુ" તરીકે ઉપનામ આપવામાં આવ્યું છે.

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે મીઠું, જે ધરાવે છે રાસાયણિક સૂત્ર NaCl 40% સોડિયમ અને 60% ક્લોરિન છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે મીઠાની ભલામણ કરેલ માત્રા દરરોજ 2,300 મિલિગ્રામ સોડિયમ છે, જે મીઠાની ચમચી કરતાં થોડી વધુ છે. જો કે, દિવસ દીઠ સરેરાશ વ્યક્તિઆ કપટી મસાલા માટે ઉત્કટ તરફ દોરી જતા પરિણામો વિશે બિલકુલ વિચાર કર્યા વિના, ભલામણ કરેલ ડોઝ કરતાં લગભગ બમણી માત્રામાં લે છે.

ડોકટરો ચેતવણી આપે છે: દરેક વ્યક્તિએ લક્ષણો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ જે સૂચવે છે કે મીઠાનું પ્રમાણ વધે છે.

મીઠાના દુરુપયોગ વિશે ચેતવણી આપતા ચિહ્નો

1. અતિશય તરસ
શરીરમાં વધુ પડતું મીઠું શરીરમાં પાણી-ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનને ખોરવે છે, જેના કારણે વ્યક્તિને ખૂબ તરસ લાગે છે. આવું થાય છે કારણ કે સોડિયમ કોશિકાઓમાંથી પાણીને લોહીના પ્રવાહમાં "ખેંચે છે", અને મગજ, કોષોમાં પ્રવાહીના સ્તરને પુનઃસ્થાપિત કરવાના પ્રયાસમાં, અમને તરસનો સંકેત મોકલે છે.

2. ખારા ખોરાક માટે તૃષ્ણા
મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે વિવિધ અથાણાંની તૃષ્ણા અને તમારા ખોરાકમાં મીઠું ઉમેરવાની ઇચ્છા એ શરીરમાં વધુ પડતા સોડિયમની નિશાની હોઈ શકે છે. તમારી ખાવાની ટેવોનું વિશ્લેષણ કરો. જો નિયમિત ખોરાકતમારા માટે સૌમ્ય લાગે છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેને તદ્દન ખારું માને છે, ત્યાં એક ઉચ્ચ સંભાવના છે કે તમે વધુ પડતા મીઠાથી પીડાય છે. વાનગીમાં મીઠાના અભાવની લાગણી છે પરોક્ષ સંકેતહાઈ બ્લડ પ્રેશર, તે તમારા બ્લડ પ્રેશરને તપાસવા યોગ્ય હોઈ શકે છે.

3. પેટનું ફૂલવું
આ લક્ષણ મીઠાના સેવનમાં વધારો થવાને કારણે અતિશય તરસનું પરિણામ છે. પીવાની ઇચ્છા એટલી પ્રબળ છે કે વ્યક્તિ, વિચાર્યા વિના, તેના શરીરની જરૂરિયાત કરતાં ઘણું વધારે પીવે છે. અને આ ખૂબ જ હાનિકારક છે, કારણ કે વધુ પડતા પ્રવાહીની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, વ્યક્તિનું પેટ ફૂલી જાય છે અને તે ગંભીર અગવડતા અનુભવે છે. પરંતુ તેનાથી પણ વધુ ખતરનાક એ છે કે આ સ્થિતિમાં હૃદય વધેલા ભાર સાથે કામ કરવાનું શરૂ કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તે ઝડપથી ખસી જાય છે.

4. એડીમા
ડોકટરોના મતે, પગ અને પગમાં સોજા આવવાના ટોપ 10 કારણોમાંનું એક વધુ મીઠું સેવન છે. સોડિયમની માત્રામાં વધારો શરીરમાં પ્રવાહી રીટેન્શન તરફ દોરી જાય છે. આ કિસ્સામાં, તેની વધુ પડતી પેશીઓમાં સંચિત થાય છે, જે પરિસ્થિતિઓની ઘટનાને ઉશ્કેરે છે જેને ડોકટરો એડીમા કહે છે. શરીરના કોઈપણ ભાગમાં સોજો આવી શકે છે, પરંતુ તે મોટાભાગે હાથ, પગ, પગની ઘૂંટીઓ અને પગમાં દેખાય છે. જો તમને આ સમસ્યાનો સામનો કરવો પડી રહ્યો છે, તો વિચારો કે જે સોજો દેખાય છે તેનું કારણ મીઠાનો દુરુપયોગ છે.

5. હાઈ બ્લડ પ્રેશર
ઉપર નોંધ્યું તેમ, સોડિયમ ક્લોરાઇડશરીરમાં વધારાનું પ્રવાહી જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. અને આ, બદલામાં, કિડની, યકૃત, મગજ અને અસર કરે છે રુધિરાભિસરણ તંત્ર, હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું કારણ બને છે. વધુમાં, મીઠું પર શ્રેષ્ઠ અસર નથી રક્ત ધમનીઓ. વધારાના લોહીને કારણે વધારાના તાણને કારણે ધમનીઓના પાતળા સ્નાયુ તંતુઓ મજબૂત અને જાડા બને છે, જે આખરે ધમનીઓ સાંકડી થવા તરફ દોરી જાય છે અને દબાણમાં પણ વધુ વધારો થાય છે.

ત્યાં વધુ ગંભીર ચિહ્નો છે જે સોડિયમના સેવનમાં વધારો સૂચવી શકે છે. એક નિયમ તરીકે, આ ક્રોનિક રોગો છે જે વ્યક્તિની કિડની, હૃદય, પેટ અથવા હાડપિંજર સિસ્ટમ પર વધુ પડતા તાણને કારણે થાય છે. ચાલો તેમને વધુ વિગતવાર અભ્યાસ કરીએ.

6. ઓસ્ટીયોપોરોસીસ
આને રોકવામાં આહાર મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે ખતરનાક રોગઓસ્ટીયોપોરોસીસની જેમ. વધુ પડતું મીઠું શરીરમાંથી કેલ્શિયમના લીચિંગને વધારે છે, જે તે હાડપિંજર સિસ્ટમમાંથી લે છે. તેથી જ, પેશાબમાં કેલ્શિયમની વધેલી સામગ્રીની શોધ કર્યા પછી, ડોકટરો, એક નિયમ તરીકે, આને ઓસ્ટીયોપોરોસિસના વિકાસ સાથે સાંકળે છે.

7. કિડની પથરી
કિડની શરીરમાં પ્રવાહીના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, પેશાબના સ્વરૂપમાં તેના વધારાને તરત જ દૂર કરે છે. પરંતુ સોડિયમનો વધતો વપરાશ આ પ્રક્રિયાને વિક્ષેપિત કરે છે, જેના પરિણામે મોટાભાગનું પાણી શરીરમાં જળવાઈ રહે છે, અને પેશાબમાં હાજર કેલ્શિયમ પથરીના રૂપમાં સ્થાયી થાય છે, એટલે કે. આમ, જે વ્યક્તિ દરરોજ 2.3 ગ્રામથી વધુ મીઠું લે છે તેના પર જોખમ રહે છે urolithiasisઅને અન્ય કિડની પેથોલોજીઓ.

8. પેટનું કેન્સર
નમકીન ખોરાક નિયમિત ખાવાથી પેટનું કેન્સર થવાનું જોખમ વધી જાય છે. આ હકીકતની પુષ્ટિ કરતા ફ્રેન્ચ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા કરવામાં આવેલ અભ્યાસ પરોક્ષ રીતે સમજાવે છે કે શા માટે જાપાન, એક દેશ જ્યાં ખારા અને અથાણાંવાળા ખોરાકને આટલો પ્રેમ છે, આટલી ઊંચી ટકાવારી લોકો આનાથી પીડાય છે. કેન્સરયુક્ત ગાંઠો. અમેરિકન જર્નલ ઑફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયેલા 2010ના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઉચ્ચ સોડિયમ ખોરાકથી પેટના કેન્સરનું જોખમ 10% વધી ગયું છે.

ઇઝરાયેલના વૈજ્ઞાનિકોના મતે, પેટમાં મીઠાની ઊંચી સાંદ્રતા છે જે હેલિકોબેક્ટર પાયલોરી બેક્ટેરિયાના દેખાવને ઉત્તેજિત કરે છે, જે લાંબા ગાળે પરિણમી શકે છે. પાચન માં થયેલું ગુમડુંઅને પેટનું કેન્સર પણ.

1. લેબલ પર સોડિયમની સામગ્રી જુઓ.
જ્યારે તમે તમારા શરીરને વધારાનું મીઠું દૂર કરવાનું નક્કી કરો છો, ત્યારે ચોક્કસ ઉત્પાદન ખરીદતા પહેલા લેબલનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાનું શરૂ કરો. સામાન્ય રીતે વ્યક્તિ કેલરી અને ખાંડની માત્રાનો અભ્યાસ કરવા માટે પોતાને મર્યાદિત કરે છે, કેટલીકવાર ખોરાકમાં હાજર વિટામિન્સ પર ધ્યાન આપે છે, પરંતુ મીઠાની માત્રા પર બિલકુલ દેખરેખ રાખતો નથી. ખરીદતા પહેલા હંમેશા સોડિયમના સ્તરનું સંશોધન કરવાની આદત બનાવો, અને તમે જોશો કે તેમાંથી કેટલાક ખોરાક કે જેને તમે તમારા શરીર માટે ઉત્તમ માનતા હતા તે ખરેખર તમારા શરીર માટે હાનિકારક છે.

2. અન્ય સીઝનીંગ સાથે મીઠું બદલો
યાદ રાખો, તમારી મનપસંદ વાનગીઓ માટે મીઠું એ એકમાત્ર મસાલા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, તેને તાજા લીંબુ અથવા ચૂનોનો રસ, પકવવાની વાનગીઓ અથવા વાઇન વિનેગર સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરો અને થોડી ગરમ અથવા લાલ મરી ઉમેરો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, પરિણામ તમારી બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જશે!

3. પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ટાળો
આ સૌથી વધુ પૈકી એક છે સરળ રીતોવપરાશમાં લેવાયેલા મીઠાની માત્રામાં ઘટાડો. રોજિંદી આદતો બદલવી, જેનો અર્થ થાય છે ફાસ્ટ ફૂડ છોડી દેવું અને તમારો આહાર વધારવો તાજા શાકભાજીઅને ફળો વપરાશમાં લેવાતા મીઠાની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરશે. અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન મુજબ, આપણા શરીરને 75% જેટલું મીઠું મીઠું શેકરમાંથી મળતું નથી, પરંતુ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ, ખાસ કરીને ફાસ્ટ ફૂડ અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખાવાથી મળે છે.

4. ટેબલ મીઠુંને સ્વસ્થ મીઠાથી બદલો
રેગ્યુલર ટેબલ સોલ્ટ, જેને તમે તમારા સોલ્ટ શેકરમાં જોવા માટે ટેવાયેલા છો, અને જેનો ઉપયોગ વિશ્વભરની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં થાય છે, તેમાં કુદરતી, બિનપ્રોસેસ્ડ મીઠા સાથે કંઈ સામ્ય નથી. જો ટેબલ મીઠું માત્ર બે તત્વો ધરાવે છે - સોડિયમ અને ક્લોરિન, તો કુદરતી મીઠું 84 ધરાવે છે. રાસાયણિક તત્વ, શરીર માટે જરૂરીવ્યક્તિ. તેથી જ કુદરતી મીઠાને સામાન્ય રીતે "જીવનનું મીઠું" કહેવામાં આવે છે. સૌથી વધુ પ્રખ્યાત ઉદાહરણકુદરતી મીઠું પ્રખ્યાત હિમાલયન ગુલાબી મીઠું છે, જે ઓછી માત્રામાં શરીર માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે.

5. મીઠું સંપૂર્ણપણે છોડશો નહીં
જો કે મીઠાનું સેવન શરીર માટે ખતરનાક છે, તમારે આ મસાલાને સંપૂર્ણપણે છોડવું જોઈએ નહીં. હકીકત એ છે કે સોડિયમ ક્લોરાઇડ શરીર દ્વારા વિવિધ માટે જરૂરી છે રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ, જેનો અર્થ છે કે આ ઉત્પાદનનો વપરાશ ઘટાડવા માટે તે પૂરતું છે અને, જો શક્ય હોય તો, અન્ય પ્રકારના મીઠાનો ઉપયોગ કરવાનો આશરો લો જે ટેબલ સોલ્ટની તુલનામાં વધુ ફાયદાકારક છે.

યાદ રાખો, સમયસર આ ચિહ્નો પર ધ્યાન આપીને અને મીઠાનું સેવન ઘટાડવા માટેના તમામ જરૂરી પગલાં લેવાથી, તમે તમારી જાતને શરીરની ઘણી સમસ્યાઓથી બચાવી શકશો અને, કોઈ શંકા વિના, તમારું જીવન લંબાવશો. તમને સારું સ્વાસ્થ્ય!