जो लोग आधा कच्चा मांस खाते हैं वे किससे बीमार पड़ते हैं? आपको कच्चा, अधपका या अच्छी तरह पकाया हुआ गोमांस क्यों नहीं खाना चाहिए? खून के साथ मांस खाना आपके लिए हानिकारक क्यों है?

प्रतीत होता है कि स्थापित सिद्धांत: "मांस अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए" पर दुनिया के सबसे प्रमुख रसोईघरों द्वारा लगातार सवाल उठाए जाते हैं; फ्रांसीसी पाक विद्यालय दुर्लभ मांस, कुरकुरी परत के नीचे नाजुक गुलाबी रस वाले मांस की प्राथमिकता की पुष्टि करता है, और एशियाई व्यंजन मछली और समुद्री भोजन को उनके मूल रूप में खाने की जोरदार सलाह देते हैं - यानी पनीर। यह सब सवाल उठाता है कि किस हद तक तत्परता मांस और मछली को पूरी तरह से सुरक्षित उत्पाद बनाती है...

मेमो: अंतरराष्ट्रीय रेस्तरां शब्दावली में मांस के पकने की डिग्री

चूंकि दुर्लभ मांस विदेशी (विशेष रूप से यूरोपीय और अमेरिकी) रेस्तरां के लिए एक बहुत ही सामान्य घटना है, इसलिए इसके लिए उपयोग किए जाने वाले शब्दों के साथ मांस की तत्परता की डिग्री को सही ढंग से सहसंबंधित करना महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि यदि आप मांस को उसके "नियमित" रूप में मांगते हैं, तो 90% मामलों में वे इसे आपके लिए अधपका ही लाएंगे।
नीला - लगभग कच्चा मांस, कच्चा, खून के साथ।
दुर्लभ - केवल शीर्ष पर अधिक गठित परत में नीले रंग से भिन्न होता है।
मध्यम दुर्लभ - खून के साथ, लेकिन मोटी तली हुई परत के साथ।
मध्यम - मध्यम-दुर्लभ: परत के साथ, काटने पर गुलाबी मांस का रस निकलता है।
मीडियम वेल - अच्छी तरह से तला हुआ मांस, जिसमें से परत के साथ साफ मांस का रस निकलता है, भूरा.
शाबाश - ऐसा मांस जो पूरी तरह से तला हुआ हो, जिसके अंदर खून या गुलाबीपन का जरा सा भी संकेत न हो।
हमारे अक्षांशों में मनुष्यों को कच्ची मछली सबसे अधिक दो मामलों में मिलती है:
विदेशी व्यंजनों में (सुशी, समुद्री भोजन सलाद, सभी प्रकार की कच्ची मछली के टुकड़े)।
कम नमकीन (या अनुचित नमकीन) मछली के रूप में, जिसमें नदी की मछली भी शामिल है।

इसे अक्सर एरीसिपेलॉइड कहा जाता है - संक्रमण, जानवरों से मनुष्यों में संचारित होता है और क्षति के रूप में प्रकट होता है त्वचाऔर जोड़ (आमतौर पर उंगलियां और हथेलियां)। इस रोग के प्रेरक कारक की पहचान सबसे पहले प्रसिद्ध फ्रांसीसी डॉक्टर लुई पाश्चर ने की थी, जिन्होंने "पिग एरीसिपेलस" शब्द गढ़ा था। आधुनिक नामयह संक्रामक रोग एक प्रकार के रोगज़नक़ से जुड़ा है - कोरिनेबैक्टीरियम एरीसिपेलोथ्रिक्स रुसियोपैथिया, जिसके दो प्रकार हैं: माउस और पोर्क। पहला अक्सर जंगली जानवरों में पाया जाता है, और दूसरा - घरेलू जानवरों में। संक्रमण का सबसे आम स्रोत सूअर हैं। मानव संक्रमण किसी बीमार जानवर के मांस या त्वचा के सीधे संपर्क के परिणामस्वरूप होता है, और शरीर में संक्रमण का प्रवेश घाव, खरोंच, खरोंच और अन्य द्वारा सुगम होता है। मामूली नुकसानत्वचा। बेशक, जो लोग एक्जिमा, लाइकेन से पीड़ित हैं, एलर्जिक जिल्द की सूजन, डायपर रैश या त्वचा पर खरोंच। जोखिम में वे लोग हैं जिनके व्यावसायिक गतिविधिपशुधन और कुक्कुट शवों के वध और प्रसंस्करण, मछली और हड्डियों के प्रसंस्करण और खाल की ड्रेसिंग से जुड़ा हुआ है। शायद यही कारण है कि एरिसिपेलॉइड को कभी-कभी "बीमारी" भी कहा जाता है कच्चा मांसऔर बासी मछली।" हालाँकि, यहाँ तक कि रोजमर्रा की जिंदगीहाथों की क्षतिग्रस्त त्वचा पर रोगज़नक़ के प्रवेश से कोई भी सुरक्षित नहीं है - गृहिणियाँ भी "सुअर एरिज़िपेलस" से पीड़ित हैं। सौभाग्य से, बीमार व्यक्ति दूसरों के लिए खतरा पैदा नहीं करता है।
उद्भवनयह रोग 1 से 7 दिन (औसतन 2-3 दिन) तक रहता है। पहली नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँ उंगलियों पर दिखाई देती हैं या पीछे की ओरब्रश एरिसिपेलॉइड का त्वचीय रूप सबसे आम है सामान्य लक्षणजो शरीर के तापमान में मामूली वृद्धि, हल्की अस्वस्थता और ठंड लगना हैं। रोग की शुरुआत में ही रोगी को जलन महसूस होती है, त्वचा में खुजलीऔर रोगज़नक़ के प्रवेश स्थल पर धड़कता हुआ दर्द। कुछ दिनों के बाद, वहां पारदर्शी या खुजलीदार सामग्री वाले बुलबुले, सूजन और लालिमा दिखाई देती है, जो अंततः ऊपर और नीचे की ओर फैलती है। प्रभावित क्षेत्र में त्वचा का तापमान थोड़ा बढ़ सकता है, और निकटतम (क्षेत्रीय) लिम्फ नोड्स बढ़ सकते हैं। रोग का त्वचीय रूप 10 दिनों से अधिक नहीं रहता है और अधिकतर बिना किसी निशान के चला जाता है। दुर्लभ मामलों में, संक्रमण का सामान्यीकरण संभव है, जिसकी विशेषता है तेज़ बुखार, गंभीर नशा, शरीर के विभिन्न हिस्सों पर बड़े धब्बेदार चकत्ते का दिखना। "पिग एरिज़िपेलस" का जटिल कोर्स गठिया, निमोनिया, एंडोकार्टिटिस, मेनिनजाइटिस, पायलोनेफ्राइटिस और यहां तक ​​कि सेप्सिस के विकास से जुड़ा हुआ है।

एरिसिपेलॉइड का निदान आमतौर पर सरल है। डॉक्टर को एक बाहरी परीक्षा आयोजित करने और त्वचा हाइपरमिया की साइट पर माइक्रोट्रामा की उपस्थिति निर्धारित करने की आवश्यकता होती है, साथ ही लक्षणों की उपस्थिति और मांस या मछली काटने के बीच संबंध स्थापित करने की आवश्यकता होती है। बैक्टीरियोलॉजिकल अनुसंधानखुले हुए फफोले या त्वचा के एक छोटे टुकड़े से निकलने वाला तरल रोग के प्रेरक एजेंट की पहचान करने में मदद करेगा। यदि संक्रमण पूरे शरीर में फैल जाता है या जटिलताएँ विकसित हो जाती हैं, तो यह आवश्यक हो सकता है वाद्य अध्ययनआंतरिक अंग।

रोग के त्वचा रूप का उपचार बाह्य रोगी के आधार पर किया जाता है और इसमें जीवाणुरोधी दवाएं निर्धारित की जाती हैं। दवाइयाँ, सूजनरोधी दवाएं और फिजियोथेरेप्यूटिक प्रक्रियाएं (यूएचएफ, पराबैंगनी विकिरण, चुंबकीय और लेजर थेरेपी)। प्रभावित हाथ को अस्थायी स्थिरीकरण की आवश्यकता होती है। यह याद रखना चाहिए कि बीमारी के बाद अस्थिर प्रतिरक्षा बनती है, इसलिए पुन: संक्रमण संभव है। इस संबंध में, एरिसिपेलॉइड के संक्रमण को रोकने के लिए, पशुधन उत्पादों को संसाधित करते समय और बीमार जानवरों की देखभाल (दस्ताने और विशेष कपड़े पहनना) करते समय व्यक्तिगत निवारक उपायों का पालन करने की सिफारिश की जाती है। घर पर मांस और मछली काटते समय, अपने हाथों की त्वचा को किसी भी मामूली चोट से सावधानीपूर्वक बचाना भी आवश्यक है। यदि क्षति होती है, तो घाव को हाइड्रोजन पेरोक्साइड या किसी अन्य एंटीसेप्टिक के 3% घोल से उपचारित करें और पट्टी लगाएं।

इस प्रकार, "सुअर एरिज़िपेलस" के संक्रमण से खुद को बचाने के लिए, काम पर बुनियादी स्वच्छता और स्वास्थ्यकर नियमों और सुरक्षा सावधानियों का पालन करना पर्याप्त है। अपने हाथों के स्वास्थ्य का ख्याल रखें!

व्लादिमीर ख्रीश्चानोविच, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर।

चूहे और सूअर अक्सर संक्रमण के केंद्र के उद्भव में योगदान करते हैं, और कुत्ते और बिल्लियाँ भी उनसे पीछे नहीं हैं। इन जानवरों का संक्रमण अक्सर बहुत अधिक होता है, कभी-कभी सूअरों और चूहों के संक्रमण से भी काफी अधिक होता है। लैंडफिल में उनकी लाशें विशेष रूप से खतरनाक होती हैं, क्योंकि वे कृन्तकों के लिए संक्रमण का स्रोत बन सकती हैं।

संक्रमित होने के लिए व्यक्ति को मांस का केवल एक छोटा टुकड़ा (15-20 ग्राम) खाने की आवश्यकता होती है। प्रति किलोग्राम वजन की 5 प्रतियों की मात्रा में ट्राइकिनोसिस लार्वा का अंतर्ग्रहण एक घातक खुराक हो सकता है। मानव पेट में, पाचक रस के प्रभाव में, ट्राइचिन कैप्सूल घुल जाते हैं और लार्वा निकल जाते हैं। वे जाते हैं छोटी आंत, जहां वे तेजी से बढ़ते हैं और 3 दिनों के बाद यौन रूप से परिपक्व रूपों में बदल जाते हैं।

हल्के मामलों में, बीमारी कई दिनों तक रह सकती है, और गंभीर मामलों में यह 5-8 सप्ताह या उससे अधिक तक खिंच सकती है। संक्रमण के 10-45 दिन बाद, यानी. प्रभावित मांस खाने से व्यक्ति अस्वस्थ महसूस करने लगता है, सिरदर्द, शरीर का तापमान कभी-कभी 39-40° तक पहुंच जाता है। अधिकतर, यह वह है जो एक निरंतर संकेत है इस बीमारी का. लगभग हमेशा बीमारी की शुरुआत में पलकों में सूजन होती है, फिर चेहरे पर।

1-3 दिनों के बाद, हिलते या दबाते समय व्यक्ति को मांसपेशियों में दर्द का अनुभव होने लगता है। रक्त में ईोसिनोफिलिक ल्यूकोसाइट्स की मात्रा बढ़ जाती है (ईोसिनोफिलिया)। यद्यपि सूचीबद्ध मुख्य लक्षण हमेशा प्रकट नहीं होते हैं - हल्के मामलों में, ट्राइकिनोसिस को फ्लू समझ लिया जा सकता है, और गंभीर मामलों में यह कभी-कभी जैसा दिखता है टाइफाइड ज्वर. रोग के गंभीर मामलों में, जटिलताएँ हो सकती हैं: निमोनिया, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं, मस्तिष्क, हृदय की मांसपेशियों, यकृत और गुर्दे को नुकसान। रोग की विशेष रूप से कठिन और खतरनाक अवधि वह समय होता है जब लार्वा पूरे मानव शरीर में स्थानांतरित हो जाता है और चूने के कैप्सूल के निर्माण के साथ मांसपेशी फाइबर में प्रवेश करता है - गंभीर जटिलताएं पैदा हो सकती हैं।

के आधार पर निदान किया जाता है नैदानिक ​​प्रत्यक्षीकरणरोग, रक्त परीक्षण और कुछ विशेष निदान विधियों (प्रतिरक्षा संबंधी प्रतिक्रियाएं) का उपयोग करके। यह पता लगाना जरूरी है कि क्या पीड़ितों ने बीमारी से कुछ दिन पहले सूअर का मांस या जंगली सूअर का मांस खाया था। यदि मांस के टुकड़े बचे हैं तो उनकी जांच अवश्य की जानी चाहिए। कुछ संदिग्ध मामलों में, वे रोगी की मांसपेशियों की जांच करते हैं, शल्य चिकित्सा द्वारा मांसपेशियों का एक छोटा सा टुकड़ा हटा देते हैं।

बीमारी के मध्यम और गंभीर मामलों में, पीड़ितों को अस्पताल में भर्ती किया जाना चाहिए। इस बीमारी के हल्के मामलों का इलाज किसी संक्रामक रोग विशेषज्ञ की निरंतर निगरानी में घर पर किया जा सकता है।

पशुओं में बीमारी को पहचानना कठिन है

मांस से भी जानवर संक्रमित हो सकते हैं. खतरनाक बीमारी. सच है, जानवरों में यह कैसे होता है इसका अभी तक पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, और जीवन के दौरान इसका निदान करना काफी मुश्किल है। पशु चिकित्सा विशेषज्ञों ने पाया है कि बीमारी के पहले दो हफ्तों में, जानवरों को उनकी सामान्य स्थिति में अवसाद, भूख में कमी, दस्त, साथ ही युवा जानवरों में दैनिक वजन बढ़ने में एक निश्चित कमी का अनुभव होता है। रक्त में ईोसिनोफिलिक ल्यूकोसाइट्स में वृद्धि पाई जाती है। रोग के गंभीर रूप से पशु की मृत्यु हो जाती है; आंतों के ट्राइचिनेला के विकास की अवधि या मांसपेशियों में ट्राइचिनेला लार्वा के घेरने का समय विशेष रूप से खतरनाक होता है। सटीक निदानइसे मांसपेशियों की जांच के बाद अधिक बार लगाया जाता है, जहां ट्राइचिनेला की उपस्थिति निर्धारित की जाती है।

मारे गए जानवरों के शवों को खाल उतारने के बाद परिसर में नहीं छोड़ा जाना चाहिए। बस्तियोंया जंगल में. यह घरेलू पशुओं और कृन्तकों के लिए संक्रमण का स्रोत बन जाएगा। सावधानीपूर्वक शोध के बाद ही जंगली जानवरों के मांस का उपयोग घरेलू जानवरों को खिलाने के लिए किया जा सकता है। मृत जानवरों की लाशों को जला दिया जाना चाहिए और, यदि संभव हो तो, पुनर्चक्रण संयंत्रों में भेजा जाना चाहिए।

मांसाहारियों में, ट्राइचिनेला एक जानवर द्वारा दूसरे जानवर के सेवन से फैलता है। इस प्रकार, इर्मिन और वीज़ल मार्टेंस, फेरेट्स और अन्य जंगली जानवरों के शिकार बन सकते हैं, और इन जानवरों को लोमड़ियों द्वारा खाया जाता है। बार-कुतिया, लोमड़ी, रैकून कुत्ता, जंगली सूअर भेड़िये का शिकार हो सकते हैं। भेड़िया, भालू, लिनेक्स से त्रिची नेलोसिस, जिसका व्यावहारिक रूप से कोई दुश्मन नहीं है, उनकी मृत्यु के बाद गुजर सकता है। कैरियन को अक्सर न केवल शिकारियों और जंगली सूअरों द्वारा खाया जाता है, बल्कि कृंतकों और कीटभक्षी स्तनधारियों की कुछ प्रजातियों द्वारा भी खाया जाता है।

कीटभक्षी और कृंतक भी प्रकृति में ट्राइचिनेला के प्रसार की एक कड़ी हैं। यह ज्ञात है कि कृंतक सभी शिकारियों का भोजन होते हैं, और लोमड़ियों और कई अन्य जानवरों के लिए, चूहे जैसे कृंतक लगभग मुख्य भोजन होते हैं। विशेषज्ञों ने गिलहरियों, पानी के चूहों, सामान्य चूहों, लाल वन चूहों, जंगल और मैदानी चूहों में ट्राइचिनेला का संक्रमण पाया है। मांसपेशियों में त्रिचिनेला लार्वा उप-शून्य तापमान के प्रति बहुत प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए त्रिचिनेला से संक्रमित लाशें लंबे समय तक संक्रमण का स्रोत हो सकती हैं, यहां तक ​​कि ठंड के मौसम में भी।

ट्राइचिनेलोसिस के खिलाफ लड़ाई में रोगजनकों की उपस्थिति के लिए मांस की सूक्ष्म जांच महत्वपूर्ण है। बेलारूस में, पशु चिकित्सा कानून के अनुसार, सूअर के मांस, साथ ही जंगली सूअर के मांस को मांस नियंत्रण स्टेशनों, मांस प्रसंस्करण संयंत्रों, बूचड़खानों और बूचड़खानों में सूक्ष्म निरीक्षण से गुजरना होगा। डायाफ्राम, इंटरकोस्टल या के पैरों के प्रत्येक शव से अनुसंधान के लिए पिंडली की मासपेशियांमांसपेशियों के 24 खंडों को लिया जाता है, चश्मे के बीच कुचला जाता है (एक कंप्रेसर में) और एक माइक्रोस्कोप के तहत जांच की जाती है। बाज़ारों में शोध के लिए नमूने मांस के किसी भी टुकड़े से लिए जा सकते हैं। निरीक्षण के बाद, एक पशु चिकित्सा और स्वच्छता निरीक्षण टिकट लगाया जाता है।

यदि मांसपेशियों के हिस्सों में कम से कम एक ट्राइचिनेला पाया जाता है, तो इसकी व्यवहार्यता की परवाह किए बिना, मांस को नष्ट कर दिया जाता है या तकनीकी निपटान के लिए भेज दिया जाता है। गैर-ब्रांडेड मांस बेचने के लिए जिम्मेदार लोग आपराधिक दायित्व के अधीन हैं। 8 सेमी से अधिक मोटे मांस के टुकड़ों को कम से कम 2.5 घंटे तक पकाने पर त्रिचिनेला मर जाते हैं। पारंपरिक ताप उपचार से लार्वा नहीं मरता। जमने या नमकीन होने से ट्राइचिनेला लार्वा की व्यवहार्यता प्रभावित नहीं होती है। नमकीन हैम की गहराई में वे एक वर्ष से अधिक समय तक संरक्षित रहते हैं। उन्हें पूरी तरह नष्ट करने के लिए धूम्रपान पर्याप्त नहीं है।

मांस के माध्यम से आप अपने परिवार के किसी सदस्य को संक्रमित कर सकते हैं, इससे बचने के लिए नियमों का पालन करना आवश्यक है:

ट्राइचिनोसिस के लिए पशु के मांस का परीक्षण अवश्य करें;

खुदरा दुकानों के बाहर मांस और मांस उत्पाद न खरीदें, साथ ही पोर्क मांस उत्पाद जिनके पास कोई ब्रांड या पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा का प्रमाण पत्र नहीं है;

निजी क्षेत्र में सुअर फार्मों में कृन्तकों को नष्ट करना;

ट्राइचिनेला से दूषित मांस का निपटान किया जाना चाहिए

ट्राइकिनोसिस से पीड़ित व्यक्ति दूसरों के लिए खतरा पैदा नहीं करता है। हालांकि, उन्हें तत्काल इलाज की जरूरत है।

मानव आहार में मांस को प्रोटीन का मुख्य स्रोत माना जाता है। वहीं, पोषण विशेषज्ञों के बीच इस बात पर बहस चल रही है कि मांस उत्पाद तैयार करने की कौन सी विधि अधिक बेहतर है। पर उच्च तापमानभाग उपयोगी पदार्थऔर गिलहरी नष्ट हो गयी. इसीलिए समर्थकों के बीच स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वऐसे कई लोग हैं जो सोचते हैं कि अगर आप कच्चा मांस खाएंगे तो क्या होगा?

कच्चा मांस खाने के दुष्परिणाम

सामान्य तौर पर, कच्चा मांस दुनिया के कई लोगों की पाक परंपराओं में मौजूद है। सबसे पहले, यह उत्तरी क्षेत्रों की आबादी पर लागू होता है, जहां कम तापमान ने बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के भोजन को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करना संभव बना दिया है। उदाहरण के लिए, पर उत्तरी लोगरूस, साथ ही अलास्का के एस्किमो, स्ट्रोगैनिना जैसे व्यंजन को उच्च सम्मान में रखते हैं। स्ट्रोगैनिना मूलतः कच्चा मांस है, जिसे भारी मात्रा में जमाकर बहुत पतले टुकड़ों में काटा जाता है।

वैज्ञानिक लंबे समय से इस पाक घटना में रुचि रखते हैं और प्रयोगात्मक रूप से यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि यदि आप कच्चा मांस खाते हैं तो क्या होगा। कई अध्ययनों से यह पता चला है बिना किसी ताप उपचार के पकाया गया मांस हमें एक मजबूत एडाप्टोजेन के रूप में प्रभावित करता है।यह शब्द आमतौर पर उन पदार्थों को संदर्भित करता है, जो बहुत कम मात्रा में भी मानव शरीर में प्रवेश करने पर उसे पर्याप्त लंबे समय तक ऊर्जा और शक्ति प्रदान करने में सक्षम होते हैं।

इस प्रभाव को बहुत सरलता से समझाया गया है - कच्चे मांस में एटीपी के बहुत सारे संरचनात्मक तत्व होते हैं, जो तापमान कुछ मूल्यों तक बढ़ने पर नष्ट हो जाते हैं। तुलना के लिए, एटीपी तत्वों की उच्च सामग्री कई विशेषताओं को दर्शाती है चिकित्सा की आपूर्ति, जैसे स्यूसिनिक एसिड और माइल्ड्रोनेट। उनका उपयोग आपको एक निश्चित अवधि में शरीर की सहनशक्ति को कई गुना बढ़ाने की अनुमति देता है।

इस प्रकार, कच्चे मांस को न केवल प्रोटीन, लौह और विटामिन बी 12 का एक मूल्यवान स्रोत माना जाना चाहिए, बल्कि शरीर के समग्र स्वर और इसकी महत्वपूर्ण ऊर्जा को बढ़ाने का एक अद्भुत साधन भी माना जाना चाहिए।

कच्चा मांस खाने के फायदे

यदि आप कच्चा मांस खाते हैं तो क्या होगा, इस प्रश्न का उत्तर देते समय कई और पहलुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सबसे पहले, हमारे शरीर द्वारा मांस और उसके घटकों को आत्मसात करने की प्रक्रिया जटिल है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कच्चा मांस अक्सर खाया जाता है, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बहुत ठंडा, और पाचन प्रक्रियातभी होता है जब बढ़ा हुआ तापमान. इसलिए, पेट में प्रवेश करने वाले ठंडे मांस को आवश्यक अवस्था में गर्म करने के लिए शरीर को एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा खर्च करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इस पर ऊर्जा के अलावा समय भी खर्च होता है, इसलिए पाचन प्रक्रिया में देरी होती है और इससे इसके परिणामों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ऊपरवाले को धन्यवाद पोषण का महत्वशरीर की आयरन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए विधवा को उबले हुए मांस की तुलना में कम कच्चे मांस की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इसे प्रतिशत के संदर्भ में ध्यान में रखा जाना चाहिए थर्मली प्रोसेस्ड मीट में प्रोटीन की मात्रा 20 से 30% तक बढ़ जाती है।यह बारीकियां है बडा महत्वस्वास्थ्य के लिए आहार तैयार करते समय और उपचारात्मक आहारजिसका मुख्य गुण संतुलन है।

वहां एक है अवांछनीय परिणामताप उपचार - मांस में उत्परिवर्तनों का निर्माण।ये आक्रामक पदार्थ हैं जो शरीर में जमा होकर विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं कैंसर की कोशिकाएं. मांस को तलने और धूम्रपान करने पर उत्परिवर्तन विशेष रूप से बड़ी मात्रा में बनते हैं।

कच्चे मांस से नुकसान

ऊपर चित्रित चित्र बिल्कुल आदर्श दिखता है, लेकिन यदि वास्तव में सब कुछ बिल्कुल वैसा ही होता, तो लोगों ने बहुत पहले ही मांस पकाना छोड़ दिया होता और इसे कच्चा खाया होता। दरअसल, इस मामले में एक "लेकिन" है जो हमें ऐसा कदम उठाने से रोकता है।