Milt-ը ձկան ամորձիներն են (սպերմատոզոիդներ), որոնք իրենց անվանումն ստացել են իրենց կաթնային սպիտակ գույնի շնորհիվ։ Այս ապրանքը ամենատարածվածն է Ճապոնիայում և Ռուսաստանում:
Եվ, այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ Ռուսաստանում ձկան կաթը համարվում է սնունդ «ոչ բոլորի համար». Դրանից հրաժարվելը կարող է նշանակել ամեն ինչ՝ համից դժգոհություն, զզվանք կամ ճիշտ եփելու անկարողություն:
Միգուցե որոշ դեպքերում մարդիկ այս ապրանքը սննդի համար չեն օգտագործում միայն այն պատճառով, որ չգիտեն, թե ինչն է ավելին այն ուտելուց՝ վնասի՞, թե՞ օգուտի: Նույն կասկածները վերաբերում են սաղմոնի ձկան ամորձիներին։
Կազմը և կալորիականությունը
Խաղաղ և Ատլանտյան օվկիանոսների, ինչպես նաև Հյուսիսային կիսագնդի քաղցրահամ ջրային մարմինների բազմաթիվ բնակիչներից մեկը սաղմոնի ընտանիքի ձկներն են.
- Սաղմոն.
- Վարդագույն սաղմոն.
- Չամ սաղմոն.
- Կարմիր սաղմոն.
- Coho սաղմոն
- Չինուկի սաղմոն.
- Շագանակագույն իշխան.
- Նելմա.
- Թայմեն.
- Լենոկ.
- Օմուլ.
- Լոուչ.
- Գրեյլինգ.
- Իշխան.
- Իշխան.
Մեծ ցուցակից տարբեր տեսակներամենատարածվածը հավաքական անուններն են. ԻշխանԵվ սաղմոն.
Սաղմոնի ընտանիքի ամորձիները պարունակում են մի շարք վիտամիններ և հանքանյութեր.
- Վիտամիններ՝ B1, B2, B6, B12, C, E, PP:
- Սկյուռիկներ.
- Ճարպեր.
- Ածխաջրեր.
- Պրոտամիններ.
- Նուկլեոտիդներ.
- Ամինաթթուներ.
- Պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ (ներառյալ Օմեգա-3):
- Կալիում.
- Կալցիում.
- Ֆոսֆոր.
- Մագնեզիում.
- Երկաթ.
- Նատրիում.
Արտադրանքի կալորիականությունը տարբեր է 90-ից 100 Կկալ 100 գ արտադրանքի համար. Եվ իմ ձևով սննդային կազմըդրանք համարժեք են ձկան յուղին:
Ապրանքի օգտակար հատկությունները
Սաղմոնի ձկան ամորձիները իրենց հարուստ բաղադրության շնորհիվ, որոնք ամբողջությամբ բաղկացած են օգտակար բաղադրիչներից, ապահովում են բնականոն գործունեությունը: ներքին օրգաններև մարմնի համակարգեր:
Ապրանքը պարզապես պետք է ներառվի մենյուում, ոչ միայն ամենօրյա սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար: Դրա համար բավարար պատճառ է հանդիսանում մարդու առողջության վրա ունեցած բարերար ազդեցությունը.
- Վերականգնում է լյարդի բջիջները և բարելավում նրա գործառույթները:
- Հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից, այդ թվում՝ ծանր մետաղների աղերը։
- Պաշտպանում է դեմ վնասակար ազդեցություններըուլտրամանուշակագույն ճառագայթում.
- Կանխում է ուղեղի հյուսվածքի ծերացումը և քայքայումը։
- Աճում է ֆիզիկական ակտիվությունըև տոկունություն:
- Կանխում է ներքին օրգանների ճարպերի առաջացումը։
- Կարգավորում է արյան հիպերգլիկեմիկ ինդեքսը։
- Պաշտպանում և ամրացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգը։
- Ամրացնում է իմունային համակարգը։
- Հեռացնում է ռադիոնուկլիդները մարմնից:
- Ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը։
- Օգնում է բարելավել արյան կազմը և արյան բջիջների ձևավորումը:
- Կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը.
- Նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների հավանականությունը (ինֆարկտ, ինսուլտ):
- Ունի ընդգծված հակաբորբոքային ազդեցություն։
- Օգնում է բարձրացնել մարմնի դիմադրողականությունը ARVI հիվանդությունների նկատմամբ (սինուսիտ, ռինիտ):
- Բարձրացնում է պոտենցիան (տղամարդկանց մոտ):
- Մաշկի վրա ունի երիտասարդացնող ազդեցություն։
- Արագացնում է նյութափոխանակությունը։
Սաղմոնի կաթ՝ հարստացված վիտամիններով և հանքանյութերով իդեալական դիետիկ և սպորտային սնուցում . Դրան նպաստում է արտադրանքի բավականին ցածր կալորիականությունը:
Ձկան ամորձիների մեկ այլ նպատակը կոսմետոլոգիան է: Այս ապրանքի քաղվածքները ավելացվել են կոսմետիկ գործիքներդեմքի համար նրանք ոչ միայն հարթեցնում են մաշկը, դարձնում այն մետաքսանման, այլև սպիտակեցնում։
Շամպունների, կոնդիցիոներների և մազերի դիմակների մեջ ավելացված բաղադրիչները հեշտացնում են մազերի խնամքը: Միաժամանակ ամրացնում են մազերի արմատները՝ մազերին տալով ամրություն և փայլ։ Վերականգնում է գլխի էպիթելային մաշկի բջիջները և կանխում սեբորեան:
Խոհարարության մեջ կարմիր ձկան սերմերի օգտագործումը
Ձկնամթերքը, որը հազիվ թե կարելի է հանրաճանաչ անվանել, այնուամենայնիվ պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ ունի։ Այն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար ձկան ապուրներ, տաք և սառը նախուտեստներ, աղցաններ և ձվածեղներ։
Աղած ձկան կաթը պատրաստի ուտելիք է։ Դրանք կարելի է ուտել խաշած կարտոֆիլով, աղցանով սոխով և խոտաբույսերով։ Կամ օգտագործեք այն առատ սենդվիչներ պատրաստելու համար:
Սենդվիչի համար լավ համադրություն կլինի տարեկանի հաց(կամ տոստ), մի կտոր կաթ, թարմ վարունգ, սոխի օղակներ և կանաչի։ Ցածր կալորիականությամբ այս ուտեստը կհագեցնի ձեր քաղցը և էներգիայով կլցնի։
Ձկան սերմերից համեղ և հագեցնող սնունդ պատրաստելու համար դիետիկ ուտեստ, հավաքովի աղցանի բաղադրատոմսը բավականին հարմար է։
Աղցան «Ձկան նրբություն»
Բաղադրությունը:
- Կաթ – 500 գ.
- Կարտոֆիլ - 2 հատ.
- Գազար - 2 հատ.
- Մարինացված կամ աղած վարունգ – 2 հատ:
- Յալթայի սոխ (կամ այլ աղցան) – 2 հատ:
- Մայոնեզ կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր հագնվելու համար - 3 tbsp. լ.
- Աղ, աղացած սև պղպեղ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Նախ պետք է ամորձիները եռացնել աղած ջրի մեջ 5-7 րոպե. Առանձին ամանի մեջ եփեք կարտոֆիլն ու գազարը։ Մինչ խաշած մթերքները սառչում են, պետք է մաքրել սոխը, տեսակավորել և լվանալ կանաչիները։
Սառեցված բանջարեղենն ու կաթը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ և դնել աղցանի ամանի մեջ։ Ավելացնել հազարի սոխը, որը կտրատված է կես օղակների մեջ և կտրատած վարունգը: Բոլոր բաղադրիչները համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Համեմեք աղցանը թեթև (աղցան) մայոնեզով կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։ Վերևում ամեն ինչ առատորեն շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Հնարավոր հակացուցումներ
Կարմիր ձկան ամորձիները գործնականում հակացուցումներ չունեն։ Փոքր սահմանափակումները դեռևս գոյություն ունեն, և դրանց պատճառը կարող է լինել.
- Ալերգիկ ռեակցիա արտադրանքի նկատմամբ.
- Գիրություն կամ ավելորդ քաշ:
Պատշաճ պատրաստված արտադրանքը ցուցված է օգտագործման համար բոլոր տարիքային կատեգորիաների, այդ թվում՝ երեխաների և հղիների համար: Մեծահասակների համար օրական ընդունումը չպետք է գերազանցի 150 Գ.
Եզրակացություն
Ցանկացած ապրանք, նույնիսկ շատ օգտակար, չպետք է չափից ավելի սպառվի. Այն դեպքում, երբ սննդակարգում ձկան կաթի ընդգրկումը առաջացնում է կողմնակի ազդեցությունԱնհանգստություն ստամոքս-աղիքային տրակտում, սրտխառնոց, փորլուծություն, լավագույնս դրանք բացառել ճաշացանկից:
Կասկածները փարատելու համար՝ ընտրե՞լ այս ապրանքը, թե՞ ոչ, լավագույնն է խորհրդատվություն ստանալ փորձառու սննդաբանից:
Սաղմոնի կաթի օգուտներն ու վնասները սկսել են քննարկվել համեմատաբար վերջերս։ Արտադրանքի համը բավականին կոնկրետ է, ուստի մարդկանց մեծամասնությունը չի ուտում դրանք: Ձուկը փորոտելիս ենթամթերքը հաճախ դեն են նետում՝ չիմանալով, որ դրանից կարելի է շատ համեղ ու օգտակար ուտեստներ պատրաստել։
Սաղմոնի կաթի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Milts-ը արու ձկների ամորձիներն են, որոնք պարունակում են սերմ: Հետևաբար, շատերը նախապաշարմունք ունեն այս կողմնակի արտադրանքի նկատմամբ և բացարձակապես ապարդյուն, քանի որ կաթը պարունակում է մեծ գումար օգտակար նյութեր.
Կազմն այսպիսի տեսք ունի.
- պոլիչհագեցած թթուներ (մինչև 11% յուրաքանչյուր 100 գ-ի համար);
- նուկլեոտիդներ;
- ամինաթթուներ;
- սպիտակուցներ;
- պրոտամիններ;
- ֆոսֆոր;
- կալիում;
- կալցիում;
- վիտամիններ PP, B1, B2, C, B12, B6, E:
Գիտնականները հաշվարկել են, որ եթե սննդակարգը պարբերաբար պարունակում է պոլիչհագեցած պարունակությամբ մթերքներ ճարպաթթուներ, մարդու կյանքի տեւողությունը կարող է աճել մի քանի տասնամյակով։ Ուստի խորհուրդ է տրվում կաթ օգտագործել առնվազն 7-8 օրը մեկ անգամ։
Կաթի կալորիականությունը 100 գ մթերքի դիմաց 99 կկալ է։ Նրանք հարուստ են սպիտակուցներով և առողջ ճարպեր. Ապրանքը մարսվում և ներծծվում է առանց խնդիրների, քանի որ դրա մշակման համար նույնիսկ ցածր կոնցենտրացիան բավարար է ստամոքսահյութ. Այն չի ծանրաբեռնում մարսողական համակարգը, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնում է օրգանիզմը սպիտակուցներով և երկարատև հագեցվածության զգացում թողնում։
Օգտակար հատկություններ կանացի օրգանիզմի համար
Շատ բան կարելի է ասել կանանց համար այս ապրանքի օգտակար հատկությունների մասին։
Դրա օգտագործումը դրական ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա բազմաթիվ առումներով.
- բարելավում է մաշկի վիճակը;
- ամրացնում է ոսկորները և ատամները;
- դանդաղեցնում է ծերացումը և ակտիվացնում բջիջների վերականգնման գործընթացը.
- բարենպաստ ազդեցություն ունի ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքի վրա.
- պաշտպանում է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման վնասակար ազդեցությունից;
- կանխում է քաղցկեղը, պաշտպանում է բջիջների կառուցվածքը ազատ ռադիկալներից;
- բարձրացնում է իմունիտետը;
- բարելավում է մտավոր գործունեությունը;
- կարգավորում է արյան շաքարի մակարդակը;
- հեռացնում է տոքսինները մարմնից.
Կանայք կարող են օգտագործել արտադրանքը իրենց դեմքի մաշկի և մազերի խնամքի համար: Ձկան կաթի մզվածքներով մթերքներ օգտագործելիս մաշկի վիճակը նկատելիորեն բարելավվում է, այն դառնում է հարթ, հարթ և մետաքսանման։
Կաթի առավելությունները տղամարդկանց համար
Ապրանքը նորմալացնում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը, այն կարող է օգտագործվել որպես պրոֆիլակտիկ միջոց ինսուլտի և սրտի կաթվածի դեմ: Տարեկան սկսած սրտանոթային հիվանդություններմիլիոնավոր մարդիկ են մահանում ամբողջ աշխարհում։ Իսկ նման ելքը կանխելու միակ միջոցը ժամանակին ախտորոշումն ու ճիշտ սնվելն է։
Կաթը բարձրացնում է տոկունությունը, արդյունավետությունը և ուժը: Նրանց հիման վրա են պատրաստվում նույնիսկ տղամարդկանց համար կենսաբանորեն ակտիվ սննդային հավելումները։
Մթերքների կանոնավոր օգտագործումն օգնում է ավելանալ մկանային զանգված, ամրացնել մարմինը։ Հաճախակի կաթ օգտագործող տղամարդիկ ավելի քիչ են տառապում միզասեռական համակարգի հիվանդություններից։ Ենթամթերքը նույնպես օգտակար կլինի այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն էնդոկրին խանգարումներ, մաշկային հիվանդություններ, արյան մակարդման միտում, ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ, նյութափոխանակության խնդիրներ։
Հնարավո՞ր է նիհարել սաղմոնի կաթ խմելով.
Դիետաներ քաշի կորստի համար պարտադիրներառում է ցածր կալորիականությամբ սննդարար մթերքներ: Սննդարար նյութերով հարուստ ձկան կաթը հիանալի տեղավորվում է ավելորդ քաշից ազատվել ցանկացողների սննդակարգում։
Հիմնական բանը ճիշտ արտադրանք ընտրելն է: Ավելի լավ է այն գնել մանրածախ առևտրի կետերում, որտեղ արտադրանքի որակը խստորեն ստուգվում է:
Պարամետրեր, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնել գնումների ժամանակ.
- խիտ հետևողականություն;
- երիտասարդների մոտ կաթի միատեսակ վարդագույն երանգ, մեծահասակների մոտ՝ սպիտակ;
- հարթ մակերես, առանց վնասների կամ փորվածքների:
Թարմ ենթամթերքները կարող են պահվել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ մինչև +6°C ջերմաստիճանում, իսկ ջերմային մշակված արտադրանքը կարող է պահվել սառնարանում մինչև 3,5 ամիս:
Կաթը այնքան էլ ախորժելի տեսք չունի, ուստի այն կարելի է մանրացված ձեւով ավելացնել այլ ուտեստների, օրինակ՝ պաշտետի կամ ձկան ապուրի։
Առողջ պատրաստման բաղադրատոմսեր
Շոգեխաշած կաթը շատ նուրբ և հյութալի է։
Բաղադրությունը:
- կաթ - 300 գ;
- մեծ սոխ;
- սխտոր - 1 պճեղ;
- թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.;
- արեւածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. լ.;
- թարմ սամիթ.
Պատրաստում:
Մատուցել կարտոֆիլի հետ։
Շատ համեղ ուտեստկարելի է եփել կաթսաների մեջ ջեռոցում։
Բաղադրությունը:
- կաթ - 300 գ;
- մի փունջ թարմ խոտաբույսեր;
- միջին չափի սոխ;
- ձու - 2 հատ;
- կաթ - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կոտրիչ - մի բուռ;
- արևածաղկի ձեթ, աղ և պղպեղ։
Պատրաստում:
Եփել ջեռոցում 35-45 րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով։
Նախաճաշին կարելի է սննդարար ձվածեղ պատրաստել։
Բաղադրությունը:
- կաթ - 400 գ;
- բիբար;
- ձու - 4 հատ;
- կաթ - ¾ բաժակ;
- մի կտոր կոշտ պանիր;
- ալյուր – 1 ճ.գ. լ.
Պատրաստում:
Եփելուց 2 րոպե առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով։ Մատուցել թարմ մաղադանոսով և սամիթով։
Ճիշտ պատրաստված կաթն իր համով ոչ մի կերպ չի զիջում այլ դիետիկ արտադրանքներին։ Իսկ ճաշատեսակների բազմազանությունն այնքան մեծ է, որ ամեն շաբաթ կարելի է նոր խոհարարական գլուխգործոց պատրաստել։
Հնարավոր վնասը մարմնին
Կաթ խմելու հակացուցումներ չկան, բացառությամբ ալերգիայի։ Բացի այդ ալերգիկ ռեակցիահաճախ դրսևորվում է ոչ թե արտադրանքի մեջ, այլ վնասակար նյութերով, որոնք աղտոտել են ձկան միջավայրը: Ուստի ավելի լավ է չգնել ֆերմաներում աճեցված սաղմոնի կաթ, որտեղ ձկները մշտապես սնվում են տարբեր հավելումներով, քանի որ դրանք կլանում են զգալի քանակությամբ վնասակար տարրեր։
Սահմանափակ քանակությամբ կաթ կարող են օգտագործել հղիները, կերակրող կանայք և նույնիսկ երեխաները՝ սկսած երեք տարեկանից։ Օրական մեծահասակների համար առողջ մարդԲավական է ուտել ոչ ավելի, քան 150 գ: Այս կողմնակի արտադրանքի չարաշահումը կարող է հանգեցնել ստամոքս-աղիքային տրակտի անցանկալի դրսևորումների՝ սրտխառնոց, որովայնի ցավ, փորլուծություն, փսխում:
Կաթը սննդարար և առողջարար կողմնակի արտադրանք է, որը հաճախ անտեսվում է: Ուստի արժե ուշադրություն դարձնել դրա վրա եւ ներառել այն ձեր շաբաթական սննդակարգում։
Ձկան կաթը խավիարի մի տեսակ անալոգ է։ Եթե ձվերը ածում են էգերը, ապա կաղամբը ձկան սերմ պարունակող արու ձկների սերմնագեղձերն են: Կաթի համը բավականին յուրահատուկ ուտեստ է, որը ոչ բոլորի ճաշակով է։ Մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է ձկան այս հատվածը տալ իրենց ընտանի կենդանիներին:
Սաղմոնի ընտանիքի ձկան կեղևը (չում սաղմոն, վարդագույն սաղմոն) պատրաստակամորեն որպես սնունդ օգտագործում են միայն Ճապոնիայում և Ռուսաստանում, մինչդեռ բնակիչները. Եվրոպական երկրներՆրանք զգուշությամբ և նույնիսկ զզվանքով են վերաբերվում այս ուտեստին: Մինչդեռ կաթը, որն իր անունը ստացել է կաթի գույնի հետ իր հեռավոր նմանությամբ, ունի վիտամինների բավականին մեծ պաշար, ինչը հնարավորություն է տալիս լրացնել օրգանիզմում շատ օգտակար տարրերի պակասը։
Հատկանշական է, որ մարդիկ չէին մտածում կաթի օգտակարության մասին, մինչև որ մի օր սկսեցին նկատել, որ գիշատիչները, օրինակ՝ արջերը, թարմ ձուկ որսալով, առաջին հերթին ուտում են ամենասնուցիչ մասերը՝ խավիարն ու կաթը։ Դրա շնորհիվ մոտ ութ հարյուր տարի առաջ կաթը հայտնվեց մարդու սննդակարգում: Եթե ցանկություն ունեք փորձել սաղմոնի կաթը, առաջարկում ենք ավելի մանրամասն ծանոթանալ այս մթերքի մասին։ Օգուտները մարմնի, կազմի և կալորիականության համար, ինչպես նաև սաղմոնի կաթի վնասը - այս ամենի մասին կկարդաք ստորև:
Ինչո՞վ է հարուստ սաղմոնի կաթը և ի՞նչ կալորիականությամբ է այն։
Սաղմոնի կաթն ունի բավականին ցածր կալորիականություն, քանի որ այն բաղկացած է գրեթե 70% ջրից:
100 գրամանոց չափաբաժինը պարունակում է մոտ 90-100 կկալ։
100 գ սաղմոնի կաթի սննդային արժեքը.
Սպիտակուցներ՝ 12-17 գ
Ճարպեր՝ 1,6 գ,
որից պոլիչհագեցած ճարպեր՝ 0,8 գ
միանհագեցած ճարպեր՝ 0,4 գ
հագեցած ճարպեր՝ 0,4 գ
Ածխաջրեր՝ 0,1-0,8 գ
Սաղմոնի կաթում առկա օգտակար տարրերի համալիրը ներառում է.
հանքանյութեր՝ 2,9 մգ
երկաթ, 125 մգ
կալցիում, 280 մգ
ֆոսֆոր, 28 մգ
նատրիում, 134 մգ
կալիում, 11 մգ
մագնեզիում; վիտամիններ՝ 0,9 մկգ
տոկոֆերոլ, 185 մկգ
թիամին, 711 մկգ
պիրիդոքսին, 330 մկգ
ռիբոֆլավին, 27 մկգ
կոբալամին, 4,2 մկգ
ասկորբինաթթու, 407 մկգ
նիասին; ամինաթթուներ; պրոտամին (ցածր մոլեկուլային քաշի սպիտակուց):
Սաղմոնի կաթն իր հանքային և վիտամինային բաղադրության շնորհիվ նպաստում է մարմնի կայուն աշխատանքին և ապահովում բջիջների, օրգանների և համակարգերի առողջությունը:
Ե՞րբ է հատկապես օգտակար սաղմոնի կաթ ուտելը:
Մարմնի համար ամենամեծ օգուտը գալիս է սաղմոնի կաթում պարունակվող կենդանական սպիտակուցներից և պոլիչհագեցած ճարպաթթուներից (որոնց կոնցենտրացիան բավականին բարձր է):
Սաղմոնի կաթի առավելությունները մարդկանց համար. տոնուսի ուժեղացում և բարձրացում սրտանոթային համակարգիսրտի կաթվածի, ինսուլտի և անոթային խցանումների կանխարգելում: Բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և դադարեցնում ծերացումը: Պրոտամինների շնորհիվ՝ ավելին երկար գործողությունմի քանի դեղերինսուլինը, ինչի պատճառով կաթն օգտակար է շաքարախտի համար:
Բարելավում է ճարպային նյութափոխանակությունը։ Բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացը. Վերականգնող ազդեցություն ունենալով՝ սաղմոնի կաթը (հատկապես սաղմոնի կաթը) արագացնում է բջիջների վերականգնումը, դադարեցնում ծերացումը և բարելավում։ տեսքըմաշկը, օգնում է սպիտակեցնել և հարթեցնել նրա երանգը: Ոսկրային հյուսվածքի, ատամների ամրացում և ատամնաբուժական հիվանդությունների կանխարգելում։ Սաղմոնի կաթին բնորոշ հակաօքսիդանտ ազդեցությունը պաշտպանում է մարմինը ազատ ռադիկալների և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ազդեցությունից:
Նրանք բարենպաստ ազդեցություն ունեն աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։ Բարձրացնել իմունիտետը (գերազանց փոխարինում է իմունոստիմուլյատորներին և իմունոմոդուլյատորներին) և պաշտպանական մեխանիզմներ մարդու մարմինը. Օգնեք վերացնել այտուցները, արագացնել խոցերի և վերքերի ապաքինման գործընթացը։ Արագացնել ալկոհոլի վերացումը. Նրանք հակասթրեսային ազդեցություն ունեն և հանգստացնում են նյարդային համակարգը։
Սաղմոնի կաթը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում լյարդի վրա՝ բարելավելով նրա աշխատանքը։ Նրանք էներգիա են հաղորդում օրգանիզմին՝ մեծացնելով նրա տոկունությունը։ Վերահսկեք արյան շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը: Բարելավում է արյունաստեղծությունը. Նկատվել է, որ սաղմոնի կաթն օգնում է բարձրացնել ուժը: Ծառայել որպես պրոֆիլակտիկ միջոց սինուսիտի, սուր շնչառական վիրուսային վարակների և ռինիտի դեմ:
Նրանք ունեն հզոր հակաբորբոքային և հակաօքսիդիչ ազդեցություն: Օգնում է բջջային շնչառությանը։ Սաղմոնի կաթը նաև նպաստում է սպիտակուցի սինթեզին։ Շնորհիվ այն բանի, որ սաղմոնի կաթը պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ (բաղադրության մինչև 10%-ը), առանց որոնց լիարժեք նյութափոխանակությունն անհնար է, դրանք շատ օգտակար են երեխաների և դեռահասների, հղիների և տարեցների համար։ ԱՄՆ-ում ին վերջին տարիներըկաթը նույնպես հայտնի դարձավ:
Եթե նախկինում տեղացիները հրաժարվում էին այս մթերքից, ապա այժմ այն օգտագործվում է ոչ միայն որպես սննդային հավելում, այլեւ որպես շատ կոսմետիկայի բաղադրության տարր։ Դիտարկումների և փորձերի շնորհիվ գիտնականները հաստատել են սաղմոնի կաթի երիտասարդացնող ազդեցությունը մաշկի վրա։ Արտադրանքի մեջ ներառված պոլիամինների շնորհիվ բջիջները խթանվում են և կոլագենի արտադրությունը ուժեղանում է: Դրա արդյունքը մաշկը հարթեցնում է, տալիս է առաձգականություն և վերացնում պիգմենտային հատվածները։
Սաղմոնի կաթ քաշի կորստի համար
Հաջողակ դիետայի բանալին սննդակարգում այն ապրանքների ներմուծումն է, որոնք ունեն ցածր կալորիականություն և ճարպային նյութափոխանակությունը բարելավելու կարողություն՝ ավելացնելով ճարպերի քայքայման ինտենսիվությունը: Սա հենց այն է, ինչ ձեզ կօգնի սաղմոնի կաթը։ Եթե դուք դիետա եք պահում և միևնույն ժամանակ ակտիվ կենսակերպ եք վարում և փորձում եք ճիշտ սնվել, ապա ձեր մենյուում անպայման պետք է հայտնվի սաղմոնի կաթը։
Սաղմոնի կաթը հաճախ ներմուծվում է մարզիկների սննդակարգ, քանի որ այն հարստացնում է մարդուն բազմաթիվ օգտակար նյութերով և չի ստիպում դիմել արհեստական դեղամիջոցների։ Վերջին հետազոտություններից մի քանիսը անհավանական արդյունքներ են տվել. սաղմոնի կաթը չափազանց հարուստ է հզոր, բարձրորակ նուկլեոտիդներով: Օրգանիզմն այդ նյութերն օգտագործում է որպես վերականգնող միջոց և նուկլեոտիդների միջոցով «վերականգնում» վնասված շղթաները։ Սա ապահովում է ոչ միայն հակատարիքային, այլ նաև թերապևտիկ և պրոֆիլակտիկ ազդեցություն։ Մենք գնում և պատրաստում ենք սաղմոնի կաթ
Գնում և պատրաստում ենք սաղմոնի կաթ
Սաղմոնի կաթը պետք է գնել միայն այն խանութներից, որոնք ենթակա են կանոնավոր ստուգումների և ապահովեն անհրաժեշտ պայմաններըապրանքները թարմ պահելու և պահպանելու համար. Ցանկալի է պարզել, թե որտեղից է եկել այն ձուկը, որից կաթը հանվել է, քանի որ տոքսիններով աղտոտված ջրային մարմինների սաղմոնի բնակիչները սպունգի նման կլանում են բոլոր վնասակար նյութերը։ Արտաքինից կաթը պետք է լինի հարթ, առանց վնասելու, իսկ խտությամբ՝ միատարր, ամբողջական և ոչ թանձրացած։ Կաթի գույնը կախված է ձկան տարիքից։ Եթե դրանք վարդագույն կամ կարմրավուն են, նշանակում է ձուկը երիտասարդ է եղել։
Սաղմոնի կաթից վնաս կա՞:
Սաղմոնի կաթի օգտագործման լուրջ սահմանափակումներ չկան։ Այն արտադրանքը, որը պարունակում է ցածր ածխաջրեր և հագեցած ճարպեր և չի պարունակում քաղցկեղածին կամ վնասակար տարրեր, չի կարող առաջարկվել օգտագործել միայն սաղմոնի ձկան կամ ծովամթերքի բաղադրիչներին անհատական անհանդուրժողականության դեպքում: Հղի և կերակրող կանայք կարող են օգտագործել սաղմոնի կաթ, բայց ոչ կանոնավոր և չափավոր:
Բայց մինչեւ 3 տարեկան երեխաներին սաղմոնի կաթ տալը դեռ խորհուրդ չի տրվում։ Վնասը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե չարաշահում եք մեծ քանակությամբ ձեթի կամ ճարպի մեջ տապակած սաղմոնի կաթը։ Նման ուտեստը դադարում է դիետիկ լինելուց, ուստի հատկապես կարևոր է խուսափել դրանից, եթե դուք գեր եք կամ ունեք նյութափոխանակության խանգարում։
Սննդաբանները թույլ են տալիս օրական ուտել ոչ ավելի, քան 150 գ տապակած սաղմոնի կաթ։ Սաղմոնի կաթը առողջարար, համեմատաբար էժան և սննդարար արտադրանք է, որը դեռևս չի գնահատվել շատերի կողմից: Սովորելով ճիշտ և համեղ պատրաստել սաղմոնի կաթը, կարող եք լիցքավորվել օգտակար նյութերի մի մասով և կանխել մի շարք լուրջ հիվանդություններ. Մտածեք այս մասին և սկսեք հոգ տանել ձեր առողջության մասին փոքր տարիքից:
Ձկան կաթը խավիարի ամենամոտ «հարազատն» է։ Բայց եթե էգերի մեջ կա խավիար, ապա արուների մեջ կա մաղձ։ Milts-ը սերմնագեղձեր են, որոնք պարունակում են ձկան սերմ: Հասած կաթն իր գույնով կաթի է հիշեցնում, ինչի պատճառով էլ ստացել են իրենց անունը։
Օգուտ
Սաղմոնի կաթը պարունակում է շատ ամբողջական կենդանական սպիտակուցներ։ Դրանք կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ սովորական տապակելուց մինչև բլիթներ, ձկան ապուր, կարկանդակներ, ձվածեղներ և նույնիսկ աղցաններ։
Կաթի օգուտները նշանակալի են և բազմազան: Նախ, այս դիետիկ արտադրանքը պարունակում է կարևոր սպիտակուցներ։ Երկրորդ՝ դրանք պարունակում են արժեքավոր ճարպեր և ճարպաթթուներ։ Այսպիսով, Omega-3-ն անհրաժեշտ է սրտի և արյան անոթների բնականոն գործունեության համար և ակտիվ մասնակցություն է ունենում աթերոսկլերոզի, ինսուլտի և սրտի կաթվածի կանխարգելման գործում: Դա սաղմոնի կաթն է, որը պարունակում է շատ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ (100 գ-ի դիմաց 10%-ից ավելի): Իսկ կաթի մեջ պարունակվող պրոտամիններն օգնում են երկարացնել դեղամիջոցների ազդեցությունը և կարևոր են այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն շաքարային դիաբետ(նրանք նպաստում են ներարկումներից ինսուլինի աստիճանական և դանդաղ կլանմանը): Գլիցինը կաթում խթանում է ուղեղի գործունեությունըև նյարդաբանական դեղամիջոցների հայտնի բաղադրիչ է:
Մյուսները օգտակար հատկություններՍաղմոնի կաթերն են.
- անձեռնմխելիության բարձրացում;
- հակաբորբոքային ազդեցություն;
- վերքերի և խոցերի արագ բուժում;
- բարենպաստ ազդեցություն արյունաստեղծման վրա;
- մաշկի վերականգնում և ծերացման գործընթացի դանդաղեցում։
Սաղմոնի կաթը պարունակում է արժեքավոր B վիտամիններ, C և E վիտամիններ, որոնք.
- աշխատանքի համար անհրաժեշտ նյարդային համակարգ, սրտեր;
- խթանել բջջային շնչառությունը;
- վերականգնել մաշկի և հյուսվածքների կառուցվածքը;
- նորմալացնել լիպիդային նյութափոխանակությունը;
- ամրացնել ոսկորները, արյան անոթները, լնդերը և ատամները;
- նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը;
- պաշտպանել բջիջները ազատ ռադիկալներից;
- կանխել մարմնի օքսիդացումը;
- մասնակցել սպիտակուցի սինթեզին;
- բարելավել սեռական գեղձերի աշխատանքը;
- օպտիմալացնել նյութափոխանակությունը.
Սաղմոնի կաթի մաս կազմող մակրոէլեմենտների շնորհիվ դուք կարող եք բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը, ամրացնել սիրտը, ապահովել նորմալ նյութափոխանակություն և բարելավել տոնուսը: արյունատար անոթներ, օպտիմալացնում է ուղեղային ծառի կեղևի աշխատանքը, պահպանում է առողջ ատամներն ու ոսկորները։ Իսկ սաղմոնի կաթի միկրոտարրերը կբարելավեն արյունաստեղծման և ներբջջային նյութափոխանակության գործընթացը։
Նաև սաղմոնի կաթի արժեքավոր բաղադրությունը պարունակում է ամինաթթուների օրական նորմայի ավելի քան 10%-ը (դրանց մեկ երրորդը էական են), որոնք օրգանիզմին անհրաժեշտ են նյութափոխանակության համար, հատկապես հղի կանանց, դեռահասներին և երեխաներին։ նախադպրոցական տարիքև տարեց մարդիկ:
Վնաս
Սաղմոնի կաթը պարունակում է շատ քիչ հագեցած ճարպաթթուներ և ածխաջրեր (1%-ից պակաս): Այս ապրանքը չունի վնասակար նյութերև քաղցկեղածիններ: Բայց եթե ձուկը բռնել են կեղտոտ ջրեր, ապա կաթը կպարունակի որոշ վնասակար բաղադրիչներ (քանի որ սաղմոնը կարող է կլանել վնասակար նյութերը)։
Հնարավոր վնաս կարող է լինել նաև, եթե մարդը ալերգիկ է ծովամթերքից: Եթե դա տեղի ունենա, ապա ավելի լավ է խորհրդակցել բժշկի հետ սաղմոնի կաթի օգտագործման նպատակահարմարության մասին:
Հում կաթի կալորիականությունը ցածր է, բայց մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ տապակելուց հետո այն դադարում է դիետիկ արտադրանք լինել։ Ուստի, ավելորդ քաշ ունեցող, գեր և նյութափոխանակության խանգարումներ ունեցող մարդիկ չպետք է չարաշահեն այս ապրանքը։ Առավելագույն թույլատրելի օրական ընդունումը պետք է լինի 110-150 գրամ։
Կալորիականության պարունակությունը
Կաթը պարունակում է մինչև 70% ջուր, իսկ 100 գրամ սաղմոնի կաթի կալորիականությունը կազմում է 100 կկալ (օրական արժեքի 4-5%-ը)։
Հակացուցումներ
Սաղմոնի կաթն օգտագործելու համար հատուկ հակացուցումներ չկան։ Բայց ավելի լավ է այս ապրանքը բացառել ծովամթերքի կամ սաղմոնի ձկան առանձին բաղադրիչների նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց սննդակարգից:
Հղի կանայք կօգտվեն սաղմոնի կաթից, եթե այն օգտագործվի ժամանակ առ ժամանակ և չափավոր չափաբաժիններով: Այս ապրանքը նույնպես հակացուցված չէ կերակրող մայրերին: Բայց երեխաներին սաղմոնի կաթ կարելի է տալ միայն երեք տարեկանից։
Սննդային արժեքը
Վիտամիններ և հանքանյութեր
Վիտամինների և հանքանյութերի արժեքավոր բաղադրությունը մարմնին ապահովում է որոշ վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք անհրաժեշտ են բոլոր համակարգերի և օրգանների լիարժեք գործունեության համար:
| Վիտամինի անվանումը |
Քանակը 100 գրամի դիմաց |
օրական արժեքի % |
| Վիտամին B1 (թիամին) | 185 մկգ | 10,88 |
| Վիտամին B2 (Ռիբոֆլավին) | 330 մկգ | 16,5 |
| Վիտամին B12 (Կոբալամին) | 27 մկգ | 900 |
| Վիտամին B6 (Պիրիդոքսին) | 711 մկգ | 35,55 |
| Վիտամին PP (Նիացին) | 407 մկգ | 2,035 |
| Վիտամին C (ասկորբինաթթու) | 4,2 մկգ | 0,006 |
| Վիտամին E (տոկոֆերոլ) | 0,866 մգ | 5,77 |
Սաղմոնի կաթի հանքանյութերը չեն ծածկում օրական նորմէական մակրո և միկրոտարրեր, բայց դրանք նաև անհրաժեշտ են բջիջների համար առողջությունը պահպանելու համար:
Ձկան կաթ՝ բոլոր տեսակներիհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B1 - 16%, վիտամին B2 - 41,1%, խոլին - 67,1%, վիտամին B5 - 20%, վիտամին B9 - 20%, վիտամին B12 - 333,3%, վիտամին C - 17,8%, վիտամին D - 121%, վիտամին E - 46,7%, ֆոսֆոր - 50,3%, սելեն - 73,3%
Որո՞նք են բոլոր տեսակի ձկան կեղևի առավելությունները:
- Վիտամին B1մտնում է ածխաջրերի և էներգիայի նյութափոխանակության կարևորագույն ֆերմենտների մեջ՝ ապահովելով օրգանիզմը էներգիայով և պլաստիկ նյութերով, ինչպես նաև ճյուղավորված ամինաթթուների նյութափոխանակությունը։ Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգերի լուրջ խանգարումների։
- Վիտամին B2մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, մեծացնում է գունային զգայունությունը տեսողական անալիզատորև մութ ադապտացիա։ Վիտամին B2-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է խանգարմամբ մաշկը, լորձաթաղանթներ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խանգարում։
- Խոլինլեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է և գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն։
- Վիտամին B5մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակություն, խոլեստերինի նյութափոխանակությունը, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզը, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարների կլանմանը, աջակցում է վերերիկամային կեղևի աշխատանքին։ Թերություն պանտոտենաթթուկարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B9որպես կոֆերմենտ մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը։ Ֆոլաթթվի անբավարարությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցների սինթեզի խաթարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծի, աղիքային էպիթելի և այլն Հղիության ընթացքում ֆոլաթթվի անբավարար ընդունումը երեխայի վաղաժամ ծննդաբերության, թերսնման, բնածին դեֆորմացիաների և զարգացման խանգարումների պատճառներից մեկն է։ Ցույց է տրվել ամուր կապ ֆոլաթթվի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին B12խաղում կարևոր դերամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է մասնակի կամ երկրորդական ձախողումֆոլաթթու, ինչպես նաև անեմիա, լեյկոպենիա, թրոմբոցիտոպենիա:
- Վիտամին Cմասնակցում է ռեդոքսային ռեակցիաներին, գործում իմմունային համակարգ, նպաստում է երկաթի կլանմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է լնդերի թուլացման և արյունահոսության, քթից արյունահոսության՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության բարձրացման պատճառով:
- Վիտամին Dպահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է հանքայնացման գործընթացներ ոսկրային հյուսվածք. Վիտամին D-ի պակասը հանգեցնում է ոսկորներում կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի դեմինալիզացիայի ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի զարգացման ռիսկի:
- Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի և սրտի մկանների աշխատանքի համար և ունիվերսալ կայունացուցիչ է բջջային մեմբրաններ. Վիտամին E-ի պակասի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
- Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
- Սելեն- մարդու օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է Կաշին-Բեկ հիվանդության (օստեոարթրիտ՝ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Քեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա) և ժառանգական թրոմբաստենիայի։
Ամբողջական ուղեցույցամենաշատը առողջ ապրանքներկարող եք դիտել հավելվածում
