Талх нь их хэмжээгээр агуулдаг биед шаардлагатайүнэ цэнэтэй шим тэжээл, Түүний амт нь хэзээ ч уйтгартай болдоггүй, үүний ачаар талхнярай хүүхдийг эс тооцвол бүх насны хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай хоол хүнс юм. Оросын уламжлалт хоол нь баялаг юм талхТэгээд талхгурилан бүтээгдэхүүн. Статистикийн мэдээгээр манай улсад насанд хүрэгчид 250-350 гр хэрэглэдэг талхөдөрт.
Талх юугаар хийгдсэн бэ?
Олон зууны турш талхижил жорын дагуу бэлтгэсэн, үе үе бага зэрэг нэмсэн. Уламжлал ёсоор түүний найрлагад гурил, ус, хоолны давс, мөөгөнцөр эсвэл исгэлэн орно. (Мөөгөнцөр нь мөөгөнцрийн ангилалд багтдаг нэг эст ургамлын бичил биет юм; исгэлэн нь сүүн хүчлийн бактерийн өсгөвөр юм). Илүү нарийн төвөгтэй жоруудад бүхэл үр тариа, элсэн чихэр, моласс, өөх тос, сүү, шар сүү, өндөг, халуун ногоо зэргийг багтааж, зуурсан гурилыг баялаг болгож болно. нарийн боовЭнэ зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь нэлээд өндөр илчлэгтэй хоол юм. Ямар ч тохиолдолд хоол хийх явцад тэргүүлэх бүрэлдэхүүн хэсэг талхүр тарианаас гаргаж авсан гурил юм. Үр тариа нь олон чухал тэжээллэг бодис агуулсан хэд хэдэн бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байдаг - В витамин, төмөр болон бусад эрдэсийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Гурилыг олж авах явцад үр тариа нунтаглаж, ихэнх бүрхүүл, үр хөврөл нь түүнээс тусгаарлагдсан бөгөөд энэ нь хивэгний фракц үүсгэдэг. Үйлдвэрлэлийн явцад талхДүрмээр бол хивэг нь удаан хугацааны хадгалалтын явцад исэлдэж, гурилыг муудахад хүргэдэг өөх тосыг агуулдаг тул салгах шаардлагатай байдаг. Гурилын тэжээллэг чанар нь үр тарианы төрөл, боловсруулалтын зэргээс хамаарна. Технологийн боловсруулалтын явцад гурилаас хивэг бага ялгагдах тусам үр тариаг бүдүүн нунтаглах тусам гурилын өнгө бараан өнгөтэй болно. Ийм гурилыг бага зэрэглэлийн гурил (ханын цаас, хоёрдугаар зэргийн гурил) гэж нэрлэдэг. Нэгдүгээр болон дээд зэргийн гурил нь бараг хивэг агуулдаггүй цагаан. Тиймээс гурилыг бүдүүн нунтаглах тусам илүү үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг агуулдаг. Тиймээс, жишээ нь, онд талхгурилнаас 4 дахин их төмөр агуулагддаг талхдээд зэргийн гурилаас. Ашигтай тогтворжуулагч бодисууд - целлюлоз (эслэг) ба гемицеллюлоз нь үр тарианы бүрхүүлд төвлөрч, гурил үйлдвэрлэх явцад ихээхэн алдагддаг. Тиймээс эслэгийн агууламж талхтом ширхэгтэй хөх тариа, улаан буудайн гурилаас 1.1 - 1.2%, улаан буудайд талххамгийн өндөр агуулга нь 0.2-0.1% -иас ихгүй байна. Талх нь цогцолбортой химийн найрлага: хөх тариа дахь уургийн түвшин талхойролцоогоор 5%, улаан буудайд 7-8.5% байдаг боловч бусад уургийн нэгэн адил ургамлын гарал үүсэл, тэдгээр нь хангалттай бүрэн биш - тэдгээр нь цөөн тооны чухал амин хүчлүүд - лизин, треонин агуулдаг боловч хөх тарианд байдаг. талхулаан буудайнаас илүү олон байдаг. Амин хүчил нь уургийн барилгын материал юм. Чухал амин хүчлүүд ихэвчлэн маханд байдаг гэдгийг санаарай. Өөх талхжижиг - 0.6-1.3%. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг талх- нүүрс ус - 40-55%, гол төлөв цардуулаар төлөөлдөг.Бүртгэгдсэн шим тэжээлээс гадна талхЗуурмагийг исгэх, жигнэх явцад үүссэн нүүрсустөрөгч, спирт, фенол, эфир, хүхэр агуулсан бодисоор төлөөлсөн амтлагч бодисыг агуулдаг. талх. Өвөрмөц талхтааламжтай үнэртэй физиологийн ач холбогдол- Энэ нь хоол боловсруулах шүүсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, улмаар хоолны шингэц, шингээлтийг сайжруулдаг. шим тэжээл.
Баяжуулсан талх
Ердийнхөөс гадна талх, хүнсний үйлдвэр нь хүнсний болон нэмэлт баяжуулсан үйлдвэрлэдэг талхшинэ бүтээгдэхүүн. Тэднийг баяжуул тусгай нэмэлтүүд– сүү, шар буурцаг, улаан буудайн хивэг, эрдэс бодис, В витамин, лецитин, далайн ургамал, түүнчлэн үр тариа, үр, намуу үр, моласс гэх мэт. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, амтыг нэмэгдүүлж, бодисын солилцоо, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг. мөн тодорхой хэмжээгээр зарим витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр болдог. Заримдаа талхТэд үүнийг нэмэлт бодисоор баяжуулдаггүй, харин эсрэгээр зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хязгаарлалттай тусгай сортуудыг бэлтгэдэг. Жишээлбэл, давсгүй талх(түүн дэх натрийн хлорид нь 100 грамм тутамд 400 мг биш 52 мг); уураггүй, түүний доторх уургийн хэмжээ 0.7 хүртэл буурдаг; уураггүй, давсгүй. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь ихэвчлэн бөөрний өвчтэй хүмүүст зориулагдсан байдаг зүрх судасны систем. Бусад хоолны сортуудыг мөн боловсруулж байна талх- цардуулын агууламж багатай - өвчтөнд чихрийн шижинТэгээд талххүчиллэг багатай - гастрит, пепсины шархлаатай өвчтөнүүдэд.
Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн
Талх нарийн боов нь гурил, өөх тос, өндөг, элсэн чихэрээр хийсэн нарийн боовны өргөн хүрээний бүтээгдэхүүн юм. Элсэн чихэр, өөх тос ихтэй нарийн боовбүтээгдэхүүнийг чихэр болгон хувиргадаг - бялуу, нарийн боов. Чихэртэй бүтээгдэхүүн нь илчлэгээс хамаагүй өндөр байдаг нарийн боов, амархан шингэцтэй нүүрс ус, өөх тос ихтэй тул бялуу, нарийн боовны эрүүл мэндэд хамаагүй бага байдаг. талх.Хүүхдийн цэс
Хоол тэжээлээ төрөлжүүлж, шим тэжээлээр баяжуулах хүүхэд, Хамт 7 сар өгч болно хүүхэджигнэмэг, витаминаар баяжуулсан хүүхдийн жигнэмэг, хэрэв тэр хэрхэн хазаж, зажлахаа мэддэг бол, хэрэв үгүй бол жигнэмэгийг зөөлрүүлж эсвэл сүүнд уусгаж болно. исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнТалхыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна 8 сар нас, 3 г-аас эхлэн хэмжээ нь жил ирэх тусам 15 г хүртэл нэмэгддэг (цагаан ширхэгийн 1/3) талх). 3 нас хүртэл насны хүүхдүүдэд хөх тариа, шинэхэн шатаасан цагаан өгөхийг зөвлөдөггүй талх, ферментийн системээс хойш хүүхэдЭнэ насанд хангалттай бүрдээгүй, орж ирж буй олигосахарид, цавуулагыг задлах чадваргүй, бие махбодид орох нь эрүүл мэндийн асуудал, ялангуяа ажлын асуудалд хүргэдэг. ходоод гэдэсний зам. Түүнчлэн эмчийн зөвлөгөөгүйгээр өргөнөөр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. хүүхдийн хоол талххивэгтэй. Зөвхөн эмч өвчтөний нас, эмгэгийг харгалзан хэрэглэх талаар зөвлөгөө өгөх боломжтой. Тэгэхээр, талхХивэг нь өтгөн хатах үед гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулах, түүнчлэн илүүдэл жинтэй 3-5-аас дээш насны хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг боловч сонголт бүрийг мэргэжилтнүүд тус бүрээр нь авч үзэх хэрэгтэй. Хүүхдэд зориулсан эхний хоёр дахь жил Амьдралын хувьд наснаас хамааран шим тэжээлээр тэнцвэржүүлсэн, эрдэс бодис, витаминаар баяжуулсан тусгай хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна. "Насанд хүрэгчдийн" жигнэмэг, исгээгүй жигнэмэг, жигнэмэг, боов гэх мэтийг 1.5-аас дээш насны хүүхдэд үдээс хойшхи зуушаар 50-60 гр хүртэл хэмжээгээр өгч болно. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай Газрын самар, самар гэх мэт харшлын урвал үүсгэж болзошгүй нэмэлт бодис агуулсан. Мөн та хуурай, амархан сүйрдэг бүтээгдэхүүн санал болгож болохгүй. хүүхэдхангалттай сайн зажилж амжаагүй байгаа бол жижиг хэсгүүдэд хахаж болзошгүй. Жигнэмэг, боов, цагаан гаатай талх нь завсрын байрлалыг эзэлдэг талхнарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн. Хэрэв орвол талхДараа нь калорийн гол хувийг цардуул хангадаг нарийн боовболон чихэрлэг бүтээгдэхүүн - өөх тос, энгийн сахар. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд тогтмол, хэтрүүлэн хэрэглэвэл таргалалт үүсэх шалтгаан болдог. Чихэр нь илчлэг ихтэй, биологийн үнэ цэнэ багатай бүтээгдэхүүн тул хоолны дэглэмийг хэт ачаалахгүйн тулд хүүхдийн хоолонд хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. хүүхэднүүрс ус, өөх тос. Тиймээс, жишээлбэл, чихэрлэг нарийн боовны бүтээгдэхүүнтэй танилцах хугацааг хойшлуулах нь дээр 2.5-3 жилийн дараа мөн тэднийг амттан болгон бага хэмжээгээр өгнө. Хэрэв захиргааны эхлэлийн арын дэвсгэр дээр талхТэгээд нарийн боовтаны хүүхдийн хоолны дэглэмд орсон бүтээгдэхүүн, таны хүүхэд: тайван бус болох, хий үүсэх, гэдэс базлах, өтгөний асуудал үүсэх - энэ бүхэн дараах шалтгаанаас үүдэлтэй байж болох тул эмчид яаралтай хандаарай. янз бүрийн шалтгааны улмаас. Асуудлын шалтгаан, цаашид ашиглах асуудлыг шийдвэрлэх талхТаны эмч хүүхдийнхээ хоол тэжээлд туслах болно. Нэг жилээс гурван жил хүртэл улаан буудайн хэмжээ талхТэгээд нарийн боовхоолны дэглэм дэх бүтээгдэхүүн хүүхэд 60-80 гр хүртэл өсөхөд сайн хүлцэл, 3 жилийн дараа хөх тариа нэвтрүүлэх боломжтой талхөдөрт 15-20 гр хэмжээтэй. Хүүхдүүд 3-аас 6 жил хүртэл улаан буудай хүлээн авах боломжтой талх 100-120 гр хэмжээтэй, гурилан бүтээгдэхүүн, хөх тариа - 50 гр насны бүлгүүд 10-20 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой талхбидний дотор генетикийн хувьд аль хэдийн суулгагдсан байдаг. Шинэхэн шатаасан анхилуун үнэрт амтлагчаас татгалзах нь маш хэцүү байдаг талх, бинк, жигнэмэг, зөвхөн хүүхдэд төдийгүй насанд хүрэгчдэд ч зориулсан. Хоолны хоорондох завсарлагааны үеэр хүүхдүүд "булаах" боломжтой. нарийн боовбүтээгдэхүүн, амттанг ширээн дээрээс авч, улмаар хоолны дэглэмийг алдагдуулж, хоолны дуршилыг тасалдуулж, илүү үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг хангалттай хэмжээгээр авахгүй болно. амттай бүтээгдэхүүн. Өндөр илчлэг, дүүргэгч хоол хүнс хэрэглэх боломжгүй эсэхийг шалгаарай хүүхэдтаны тусламжгүйгээр.Сироп- цардуулыг (гол төлөв төмс, эрдэнэ шиш) шингэрүүлсэн хүчил эсвэл ферментээр сахаржуулж (гидролиз) гаргаж, сиропыг шүүж, буцалгах замаар гаргаж авсан чихэрлэг бүтээгдэхүүн.
Амтат богино жигнэмэг, бялуу, цагаан гаатай боов нь нарийн боовны бүтээгдэхүүн байх магадлалтай бөгөөд биологийн үнэ цэнэ багатай байдаг. эрчим хүчний үнэ цэнэТалх шиг цардуул биш, харин өөх тос, энгийн элсэн чихэрээс бүрддэг. Эдгээр хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь маш идэвхтэй хүүхдүүдэд ч гэсэн таргалалтад хүргэдэг.
Тэд сайн хооллодог хүүхдийн талаар ихэвчлэн: "Тэр боов шиг хацартай" гэж хэлдэг. Орос дахь талх нь үргэлж баатарлаг хүч чадал, эрүүл мэнд, хөгжил цэцэглэлтийг бэлэгддэг. "Талх бол бүхний толгой" гэсэн хэллэг ард түмний дунд төрсөн нь хоосон биш юм.
Ашигтай найрлага
Энэ бол хамгийн эртний хоолны бүтээлүүдийн нэг юм. IN уламжлалт жорТалхны зуурмаг нь гурил, ус, давс, мөөгөнцөр (эсвэл исгэлэн) орно. Төрөл бүрийн өөрчлөлтөд үр тариа, элсэн чихэр, өөх тос, сүү, шар сүү, өндөг, халуун ногоо зэргийг багтааж болох бөгөөд энэ нь энгийн талхыг өндөр илчлэгтэй нарийн боов болгон хувиргадаг.
Гурилын тэжээллэг чанар нь үр тарианы төрөл, боловсруулалтын зэргээс хамаарна. Доод зэргийн хар гурилыг том ширхэгтэй нунтаглах замаар олж авдаг. Энэ нь хивэгэнд агуулагдах чухал шим тэжээлийг хадгалдаг. Түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь дээд зэргийн гурилаар хийсэн талхнаас 4 дахин их төмөр агуулдаг! Ашигтай тогтворжуулагч бодис целлюлоз (эслэг) нь үр тарианы бүрхүүлд төвлөрч, гурил үйлдвэрлэх явцад хэсэгчлэн алдагддаг. Хөх тарианы талх, бүхэл үрийн улаан буудайн талханд дээд зэргийн улаан буудайн талхнаас 5 дахин их эслэг байдаг.
Талх нь тодорхой хэмжээний уураг агуулдаг боловч ургамлын гаралтай аливаа уургийн нэгэн адил загас, махаар баялаг бие махбодийг хөгжүүлэхэд шаардлагатай амин хүчлийг бага хэмжээгээр агуулдаг.
Талханд өөх тос бага байдаг. Гэхдээ энэ нь 40-55% нүүрс ус агуулдаг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн эрчим хүчний эх үүсвэр болох цардуулаар төлөөлдөг. Мөн гурилан бүтээгдэхүүн нь хүүхдийн биеийг арьс, хумс, үсний эрүүл мэнд, бэхжүүлэх үүрэгтэй В витаминаар хангана. дархлааны систем. Эдгээр витаминууд нь цус багадалт, арьсны үрэвсэл, таргалалт, өдөөлт ихтэй хүүхдүүдэд зориулагдсан байдаг. 500 грамм цагаан талх 17% агуулдаг. өдөр тутмын нормкальци, 61% фосфор, 48% магни, 70% төмөр.
Нялх хүүхдэд зориулсан жигнэмэг
Олон эхчүүд нялх хүүхдэдээ жигнэмэг санал болгодог. Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг эсэргүүцдэг. Эцсийн эцэст жигнэмэг нь элсэн чихэр агуулдаг тул зажилж, сүүнд уусгахад хялбар байдаг тул удалгүй хүүхдийн дуртай хоол болно. Үүний үр дүнд тэр татгалздаг эрүүл хоол хүнсмөн чухал уургийг хүлээн авдаггүй, харин нүүрс усаар хэт ханасан байдаг. Үүнээс гадна аливаа жигнэмэг нь цавуулаг агуулдаг бөгөөд энэ нь 4-6 сараас доош насны хүүхдэд эсрэг заалттай байдаг. Тэгэхээр хүүхэд шим тэжээлээ авах нь дээр биш гэж үү хөхний сүүхүнсний ногоо, мах, үр тарианы нэмэлт хоол хүнснээс үү?
Гэхдээ энгийн цагаан жигнэмэг нь хүүхдэд зажлах сурахад тусалж, бохь нь "маажих" боломжийг олгоно. Энэ нь жигнэмэг шиг зажлахад тийм ч хялбар биш бөгөөд төвийг сахисан амт нь хэт их хайрыг хөдөлгөхгүй гэсэн үг юм. Хүүхэд 7 сарын дараа анхны жигнэмэгийг туршиж үзэх боломжтой. Түүнд хатаасан талхыг санал болго - зажилж, хөхөх нь сайхан байдаг. Шинэ бүтээгдэхүүнтэй танилцсаны дараа жигнэмэг авах нь дээр - энэ нь шалгахад хангалттай харшлын урвал. Хэрэв бүх зүйл эмх цэгцтэй байвал хүүхдийн хоолны дэглэмийг талхаар баяжуулаарай.
Бүх зүйлээс бага зэрэг. 0-ээс 3 хүртэлх хоолны дэглэм.
Хүүхэд 7-8 сартайдаа анх удаа талх өгч болно, дээж нь 3 г-аас хэтрэхгүй байх ёстой, аажмаар өдөрт 15 г (ердийн зүсмэлийн гуравны нэг) хэсгийг нэмэгдүүлнэ. Та цагаан талхнаас эхлэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь хүүхдийн биед илүү сайн шингэдэг. Хөх тарианы талх, хивэгтэй талх, шинэхэн шатаасан улаан буудайн талхыг гурван нас хүртэл үлдээх нь дээр. Их хэмжээний цавуулаг ба олигосахаридууд нь бага насны хүүхдүүдэд хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, гэдэс дүүрэх, хий үүсэх зэрэг эрүүл мэндийн асуудалд хүргэдэг.
Нэг жил хагасын дараа та хүүхдээ исгээгүй жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, уут болон бусад "насанд хүрэгчдийн" талхны амттангаар эрхлүүлж болно. Үдээс хойш зууш хийхэд хангалттай 50-60 гр шингэнтэй хамт: жүүс, вазелин, kefir. Та янз бүрийн нэмэлтүүдээс зайлсхийх хэрэгтэй: үр, самар, чанамал гэх мэт, мөн найрлага нь хадгалалтын бодис, будагч бодис агуулаагүй эсэхийг шалгаарай. Үүний зэрэгцээ хүүхэд сайн зажлах эсэх, жижиг хэсгүүдэд боогдох эрсдэлтэй эсэхийг сайтар ажигла.
Нэгээс гурван нас хүртэл хүүхдийн хоолны дэглэм дэх улаан буудайн талх, нарийн боовны хэмжээг 60-80 г хүртэл нэмэгдүүлж, 3 нас хүртлээ үүнийг нэвтрүүлж болно хөх тарианы талхөдөрт 15-20 гр хэмжээтэй байна. 3-аас 6 насны хүүхэд 100-120 гр улаан буудайн талх, түүний дотор нарийн боов, хөх тарианы талх - 50 гр, энэ хоёр насны бүлгийн чихэрлэг бүтээгдэхүүний хэмжээ 10-20 гр-аас хэтрэхгүй байх ёстой.
Хэрэгтэй зөвлөмжүүд
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өглөөний цайнд цагаан талх, үдийн хоолонд хар талх идэх нь дээр гэж хэлдэг.
Хүүхэддээ аюулгүй өндөр чанартай талх сонгохын тулд мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө үү.
Хоргүй талх нь цэвэр гадаргуутай, барзгар хагарал, нулимс байхгүй. Зөв хэлбэрхэв гажилтгүй байх нь талх нарийн боовны мэргэжлийн өндөр ур чадварыг илтгэнэ.
Байгалийн өнгө нь чухал юм: хөх тарианы сортуудын хувьд - хар хүрэн, улаан буудайн бүтээгдэхүүний хувьд - алтан. Зуурмагийг буруу бэлтгэснээс улаан, хөөсөрхөг эсвэл цагаан царцдас үүсдэг.
Дотор нь гадны хольц байх ёсгүй (карцин үүсгэгч бодис агуулсан нүүрстөрөгчийн хуримтлал, масштаб нь маш аюултай).
Хүүхдийнхээ хувьд талхыг зөвхөн савлагаатай худалдаж аваарай. Энэ нь үйлдвэрлэгч болон дуусах хугацааг зааж өгөх ёстой. Ихэнх гурилан бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь 24-48 цаг байна. Хүүхдэдээ хадгалахад тохиромжтой талхыг хэзээ ч бүү худалдаж аваарай - энэ нь хүүхдэд бүрэн тохиромжгүй бодис агуулдаг: жигнэмэг сайжруулагч, ургамлын тос, этилийн спирт.
Зуун жилийн өмнө хүүхдүүдэд талх өгсөн, цэвэрхэн өөдөс болгон сүйрсэн: энэ нь үйрмэгийн хувьд соосгийг сольсон. Та бид хоёр орчин үеийн хүмүүс: үүнийг хийх нь туйлын боломжгүй гэдгийг бид ойлгож байна. А Энэ гол бүтээгдэхүүнийг хүүхдэд ямар хэлбэрээр, хэзээ өгөх вэ??
Талхны ашиг тус юу вэ?
Талх нарийн боов нь хүнсний ногооны уураг, нүүрс ус, эслэгийн гол эх үүсвэр юм; Тэд манган, кали, төмөр, түүнчлэн В бүлгийн витамин агуулдаг Гурил нь уураг (10%), өөх тос (1.5%), нүүрс ус - элсэн чихэр, цардуул, эслэг (70%), түүнчлэн магни, кали, иод, селен, натри, төмөр, витамин B1, B2, PP. Үүнээс гадна шинэхэн талхны үнэр нь суллахыг дэмждэг ходоодны шүүс, хоолны дуршилыг өдөөдөг. Мөн энэ нь хоол хүнсний сайн шингээлтийг өдөөдөг. Тэгэхээр талхыг орлох зүйл байхгүй болж таарч байна.
Хэзээ талх өгөх вэ
Талхыг хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах ёстойболовсролын нэмэлт хоол болон үндсэн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт тэжээл болгон ашиглах.
Сурган хүмүүжүүлэх нэмэлт тэжээлийн хувьд эхчүүд ихэвчлэн 3-4 сартай хүүхдэд чихэргүй хуурай хоол өгдөг. Шүдгүй хүүхэд гартаа хатуу бөгжийг зажилж, дараа нь бохьтойгоо оролддог. Тэрээр өөрийн дур хүслээ мартаж, энэ үйл ажиллагаанд маш их сонирхолтой байдаг. Үнэн хэрэгтээ хуурай талх, эсвэл царцдас нь нялх хүүхдийн өөрийгөө "тэжээж" чадах хамгийн анхны хоол юм. Хүүхдийн аманд хичнээн үйрмэг орох нь хамаагүй. Гол нь тусгаар тогтнолоо хөгжүүлэх хэрэгтэй. Энэ хэсэг нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдахгүй, харин нялх хүүхдэд аюултай хэвээр байгаа боловч аманд нь жижиг нойтон үйрмэг хэлбэрээр орохыг анхаарах хэрэгтэй.
Хүүхэд 6-8 нас хүрэхэд түүнийг нийтлэг ширээнд суулгадаг. Одоо хүүхэд эцэг эх, ахимаг насны хүүхдүүд юу идэж байгааг сонирхож байна. Тэр насанд хүрэгчдийг дуурайж, "том шиг" идэж, зүсэм талх хаздаг. Хүүхэд бусад хоол шиг анхны шүд нь гарч ирэхэд, өөрөөр хэлбэл 6-8 сартайдаа эрт биш, талх зажлах боломжтой болно. Хуучирсан царцдас нь хавдсан буйлны массаж хийх боломжийг олгодог.мөн чийгтэй үйрмэг нь тэднийг хөргөнө. Талх, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа хүүхдийн хоолны дэглэмд орохоос өмнө энэ насанд цавуулаг тэсвэрлэх асуудал ихэвчлэн шийдэгддэг.
Хүүхэддээ эхлээд хуучирсан эсвэл хатаасан цагаан талх өг.. Хүүхдийн болон шүдний эмч нар санал нэгтэй байна: бүлээн сэвсгэр боовыг 1.5-2 жилийн өмнө, шинэхэн хар талхыг зөвхөн 2.5-3 настайдаа хэрэглэж болно, учир нь хүүхдийн ходоод аажмаар хөгжиж, шинэ гурилан бүтээгдэхүүнийг шингээхэд бэлэн болоогүй байна.
Би ямар талх өгөх ёстой вэ?
Харамсалтай нь өнөөдөр ихэнх гурилан бүтээгдэхүүн нь цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг. Бүхэл үр тариагүй улаан буудай, дараа нь хөх тарианы гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгохыг хичээгээрэй, энэ нь хүүхдэд амьсгал боогдоход хүргэдэг. Хүүхдэдээ зөвхөн хүүхдийн эмчийн зөвшөөрлөөр өгч болох хивэгтэй талх авах гэж яарах хэрэггүй, учир нь энэ нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг ихэсгэдэг.
Шинэ талх худалдаж аваад зууханд өөрөө хатаана. Энэ нь дэлгүүрийн цагаан гаа, маффин, жигнэмэг гэх мэт будагч бодис, амт сайжруулагч, тогтворжуулагчийн улмаас 3-аас доош насны хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй жигнэмэгээс илүү эрүүл байдаг. агуулсан. Олон эхчүүд цахилгаан талх үйлдвэрлэгчдийн том шүтэн бишрэгчид болж байна: гар хийцийн талх нь хамгийн эрүүл, байгалийн орц найрлагыг агуулдаг.
Үндсэн цэсэнд нэмэлт
Талх нь зөвхөн талх, хуурай талх, талх биш юм! Анхаарна уу тусгай хүүхдийн жигнэмэг эсвэл жигнэмэг, аманд уусдаг тул амьсгал боогдох нь бараг боломжгүй юм. Канадад амьдардаг, гурван хүүхэд өсгөж буй манай ангийн найз Сабина: "Миний отгон хүүТэр найман сартайдаа бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ ээж рүүгээ явахаар талх идэж эхэлсэн бөгөөд түүнд зориулсан тусгай сандал байхгүй байв. Адам нийтлэг ширээний ард суугаад нэг зүсмэл цагаан гар хийцийн талхнаас үйрмэг чимхэв. Гэртээ би хүүхдүүддээ хулуутай төмсний зуурмагаас жигнэмэг хийж өгдөг овъёосны будаагурилгүй маалингын үр! Найз маань Сабинагийн бичсэнээр "Хойд Америкийн бүх эхчүүд" мэддэг овъёосны жигнэмэгийн жорыг дуртайяа хуваалцав.
Маалингын ширхэгтэй овъёосны жигнэмэг
200 гр нилээд нунтагласан овъёосны будаа авч, 100 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 100 гр бор элсэн чихэр нэмээд холимогийг хүнсний процессороор хоёр минутын турш хутгана. Хутганы үзүүр дээр давс, 2 өндөг, 3/4 аяга маалингын ширхэгийг (нуталсан маалингын үр) нэмнэ. 30 минутын турш хөргөгчинд хийж, дараа нь зуурсан гурилаа цайны халбагаар жигнэх хуудсан дээр буулгаж, жигнэмэгийг шаргал болтол 200 градусын температурт 10 минутын турш жигнэнэ. Эдгээр жигнэмэгийг 8 сартайгаас нь эхлэн хүүхдэд өндөгний харшилгүй бол өгч болно.
Мэдээжийн хэрэг, ширээгээ сайхан засахаа бүү мартаарай. Бид тахианы махтай цөцгийтэй шөлөнд цагаан croutons хийж, хүүхдийн бялуу, өргөст хэмхээр канапе хийж, талхны үйрмэгээр котлет өнхрүүлээрэй - та юу хийж болохыг хэзээ ч мэдэхгүй! Энэ бүхэн нь таны хүүхдийн хоолны дэглэмийг баяжуулж, ирээдүйд зөв хооллохыг заах болно.
Талх нь бие махбодийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой олон төрлийн шим тэжээлээр баялаг юм. Бэлтгэх жор нь удаан хугацааны туршид өөрчлөгдөөгүй бөгөөд энэ нь зөвхөн энэ бүтээгдэхүүний төгс төгөлдөр байдлыг баталгаажуулдаг. Талхны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь гурил гэдгийг хүн бүр мэддэг.
Энэ нь үр тарианы дериватив бөгөөд энэ нь эргээд үнэ цэнэтэй бодисуудын баялаг жагсаалт, түүний дотор В витамин, янз бүрийн эрдэс бодис, тэдгээрийн гол нь төмөр юм. Өнөө үед олон төрлийн талх байдаг. Ердийн гурилан бүтээгдэхүүнээс гадна баяжуулсан болон хоолны дэглэмийн гурилан бүтээгдэхүүн түгээмэл болж байна. Бид бага наснаасаа талх идэж эхэлдэг тул анх хэзээ болсныг санахгүй байна. Гэсэн хэдий ч би www.. сайтын эрхэм уншигчиддаа сануулахыг хичээх болно.
Талхыг хүүхдийн хоолны дэглэмд аль хэдийн нэвтрүүлэхийг зөвлөж байна найман сараас. Энэ бүтээгдэхүүн нь хүүхдийн хоол тэжээлийн маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд жилийн дараа хүүхэд зөвхөн зажлах чадвараа сайжруулдаг. Үүнийг хийхийн тулд түүний хоолыг зажлах сонирхлыг хадгалах нь маш чухал юм.
Талх нь хүүхдийг зажлахад хүргэдэг бөгөөд зөвхөн энэ шалтгааны улмаас хүүхдийн хоол тэжээлд маш чухал юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд үүнийг сайтар зажлах нь амны хөндийн доторх хортой бактериудыг цэвэрлэхэд тусалдаг.
Хоолны эслэгийг бие махбодоор дамжин өнгөрөх нь ходоод гэдэсний замыг олон хог хаягдлаас цэвэрлэхэд тусалдаг.
Талх нь хүүхдийн хоолны дэглэмд маш чухал гэдгийг хүүхдийн эмч нар баталж байна. Долоон сараас эхлэн түүнд жигнэмэг, түүнчлэн хүүхдийн тусгай жигнэмэгийг өг. Найман сартайгаас нь эхлэн хүүхдэд өдөрт гурван грамм талх өгч болно.
Нэг жил хүртэлх хугацаанд энэ хэмжээ аажмаар 15 граммаар тогтоосон норм хүртэл нэмэгдэнэ. Гурван нас хүрээгүй хүүхдэд шинэхэн шатаасан цагаан, хөх тарианы талх өгч болохгүй. Бие нь тийм ч төгс төгөлдөр болоогүй байгаа тул хоол боловсруулахад асуудал үүсч, улмаар ходоод, гэдэсний үйл ажиллагаа алдагдах болно.
Хүүхдийн эмчийн зөвлөмжгүйгээр та хүүхдэд хивэгтэй талх өгөх ёсгүй. Заримдаа үүнийг жишээлбэл, өдөөх зорилгоор зааж өгч болно моторын үйл ажиллагаагэдэс, түүнчлэн хүүхэд дөрвөн нас хүрч, илүүдэл жинтэй байх үед. Гэхдээ мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх шаардлагатайг бүү мартаарай.
Хүүхэд гурван нас хүрэхэд өдөрт талхны хэрэглээний хэмжээ 60-80 грамм хүртэл нэмэгддэг. Эцэг эхчүүд хүүхдийн бие даасан хүлцэлд анхаарлаа хандуулж, бага хэмжээний хөх тарианы талхыг 20 грамм хүртэл оруулахыг оролдож болно.
Гураваас зургаан настай хүүхдүүд өдөрт 100-200 грамм энгийн талх, гурилан бүтээгдэхүүн, 50 грамм хөх тариа идэж болно. Хүүхдийн хоолны дэглэмд чихэрлэг бүтээгдэхүүн байж болно, гэхдээ бага хэмжээгээр - өдөрт 20 грамм хүртэл.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд цагаан талх нь хүүхдэд хамгийн амархан шингэж, бие махбодид хурдан шингэдэг гэж үздэг ч ашигтай элементүүдээр муу байдаг. Цагаан талх хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний янз бүрийн эмгэгүүдтэй хүүхдүүдэд зориулагдсан байдаг.
Хөх тарианы хар талх, үр тариа эсвэл хивэгтэй талх нь илүү их эслэг, мөн сүүн хүчлийн бактери ихээр агуулдаг.
Үүнээс гадна витамин Е, В витамин, цайр, магни, төмрөөр баялаг. At илүүдэл жинтэйХүүхдэд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хар талх хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хүүхдийн хоолонд хивэгтэй талх, бүхэл үрийн гурилаар хийсэн талх зэрэг багтаж болно. Энэ нь газрын болон цэвэршүүлээгүй улаан буудайг ашиглан бэлтгэдэг. Түүнээс гадна ийм талхны ашиг тус нь нунтаглалтын бүдүүн байдлаас шууд хамаардаг.
Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний эслэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Энэ төрлийн талхнууд нэмэгдээд зогсохгүй хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, гэхдээ өтгөн хаталт гэх мэт ходоод гэдэсний замын эмгэгийг арилгахад тусалдаг.
Мөн давсгүй эсвэл хлоридгүй талх байдаг. Бөөр, зүрх судасны тогтолцооны асуудалтай үед хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд ерөнхийдөө тэдний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.
Талх нь төрөл зүйлээс үл хамааран тодорхой хэмжээний В витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь витамин В1 юм мэдрэлийн системболон хэрэгжилт бодисын солилцооны үйл явцнүүрс ус.
Түүний дутагдал нь сул дорой байдал, нойрмоглох, ядрахТэгээд цочромтгой байдал нэмэгдсэн.
Рибофлавин буюу витамин В2 тоглодог чухал үүрэгөсөлтийн үйл явцад. Түүний дутагдал нь арьс, хумс, салст бүрхэвчийн доройтолд хурдан нөлөөлдөг.
Тиймээс талхны хэрэглээтэй хамт хүүхдийн биемасс авдаг ашигтай бодисууд, ашигт малтмал, бичил болон макро элементүүд. Тэднийг цаг тухайд нь хүлээн авах нь хөгжлийг баталгаажуулдаг тасралтгүй ажиллагаахүүхдийн бүх систем, эрхтэн.
Гэхдээ болгоомжтой байгаарай, талхны бүх ашиг тусыг үл харгалзан та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Энэ бүтээгдэхүүний илүүдэл нь маш их хор хөнөөл учруулж, хөгжилд хүргэдэг янз бүрийн өвчинхоол боловсруулах зам.
Нэмж дурдахад манай улсын эрт дээр үеэс уламжлагдан ирсэн талхны талаар хүүхдүүдэд хэлж өгөхийг хичээж, энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүнийг залуучуудад хайрлаж, хүндэтгэхийг хичээгээрэй.
Олон хүмүүс янз бүрийн насныТэдний хоолны дэглэмийг талхгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Энэ нь олон шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд үүнгүйгээр бие нь хэцүү байх болно. Талх идэхтэй холбоотой хүүхдүүдийн талаар юу хэлэх вэ, харшил үүсгэх эрсдлийг бууруулахын тулд хэдэн наснаас хоол хүнсэндээ оруулах нь дээр вэ?
Талх нь гурил, ус, давс, мөөгөнцөр, бүхэл үр тариа, элсэн чихэр, өөх тос, моласс, сүү, өндөг, амтлагчаас бүрддэг тул баялаг, илчлэг ихтэй болгодог. Талхны найрлага нь нэлээд төвөгтэй боловч түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь нүүрс ус юм. Талхны анхилуун үнэр нь ходоодыг идэвхжүүлж, шим тэжээлийн шингэцийг сайжруулдаг.
Энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахаасаа өмнө ойлгох хэрэгтэй гэж бид бүрэн хэлж чадна.
Сүү, шар буурцаг, улаан буудайн хивэг, В витамин, далайн байцаа, үр тариа гэх мэт тусгай нэмэлтүүдээр баяжуулсан талх байдаг. Энэ талх нь бөөр, зүрх судасны өвчтэй хүмүүст сайн.
Их хэмжээний элсэн чихэр, өөх тос агуулсан гурилан бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд муу гэж тооцогддог. Энэ нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд биед амархан шингэдэг нүүрс ус, өөх тос агуулдаг.
Хэдэн сараас хойш хүүхдийн цэсТалх байх эсэх нь та өөрөө шийдэх болно, гэхдээ Үүнийг долоон сарын өмнө өгч болно. Хэрвээ хүүхэд зажлахаа хараахан мэдэхгүй бол сүүнд уусгаж болно.
Болгоомжтой байгаарай! Хүүхэд талх идэж байхдаа амьсгал боогдох магадлалтай! Хоолны үеэр үргэлж дэргэд байж, таны хүүхэд өөрөө ханиалгах боломжгүй бол анхны тусламж үзүүлэх талаар мэдэж аваарай.
Аажмаар талхны хэрэглээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, 8 сараас 3 грамм талх, нэг жил хүртэл 15 грамм. Шинэ талх, хивэгтэй талхыг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй.. Энэ талаар эмчтэй зөвлөлдөх нь дээр.
Үүнийг холбоос дээрх материалд нарийвчлан авч үзсэн болно.
Хүүхэд хэр их талх идэж чадах вэ?
Талх нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн хоолонд бага хэмжээгээр оруулах хэрэгтэй, эс тэгвээс өөх тос, элсэн чихрийн өндөр агууламж нь таргалалтад хүргэдэг. Хүүхдийн ходоодонд хэт ачаалал өгөхгүйн тулд ийм амттанг хоёр, гурван жилийн дараа амттан, бага хэмжээгээр өгөх нь дээр.
Улаан буудайн талхны хувьд нэг жилээс гурван жил хүртэл та хэрэглээгээ 60 грамм хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой бөгөөд гурван жилийн дараа хөх тарианы талхыг хоолны дэглэмд оруулах боломжтой, гэхдээ хүүхэд үүнийг сайн шингээж авбал л болно.
Гураваас зургаан настай хүүхдүүд өдөрт 100 орчим грамм талх идэж болно, нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь 10, 20 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой.
Талх, жигнэмэгийн "зууш"
Заримдаа хүүхдүүд хоолны өмнө завсарлагаанаар амттан, гурилан бүтээгдэхүүн авдаг. Үүнийг зөвшөөрөх боломжгүй бөгөөд энэ бүхэн нь хүүхдийн гар хүрэхгүй байх ёстой, учир нь хоолны дуршил, хоолны дэглэмийг зөрчих магадлалтай.
